RUBTSOVSK /Territori i Altait/, 20 maj. /Korr. TASS Ksenia Shubina/. Prodhuesi më i madh i djathit në Territorin Altai (Fabrika e qumështit Rubtsovsky - një degë e Wimm-Bill-Dann, në pronësi të PepsiCo) rriti prodhimin e djathit (marka Lambert) me 40%, dhe hirrën me 50%. Këtë e bëri të ditur në prezantimin e linjës së re, Silviu Popovici, president i PepsiCo në Rusi.

“Modernizimi i prodhimit filloi në vitin 2012. Përfundoi në janar 2015. Deri më tani po bëhej debugimi, prodhoheshin tufa provë djathi. Me rritjen e kapacitetit arritëm të rrisim prodhimin e djathit nga 50 në 70 tonë në ditë. Përpunimi i hirrës së papërpunuar rritet nga 600 në 900 tonë”, tha shefja e departamentit të prodhimit të uzinës, Angelina Kachesova. Ajo sqaroi se uzina Altai është e vetmja ndërmarrje në Federatën Ruse ku prodhohet djathi Lambert.

Sipas drejtorit të prodhimit të qumështit Rubtsovsk, Yulia Kharevich, rreth 300 milion rubla nga fondet e veta të ndërmarrjes u investuan në modernizim. Me një rritje të kapacitetit, uzina do të mund të prodhojë deri në 24 mijë tonë djathë në vit. Siç raportoi kompania, djathi i prodhuar këtu zë 7.4 për qind të të gjithë tregut rus të djathit. Për prodhim, përdoren vetëm lëndë të para lokale - qumështi blihet nga fermat fshatare në Territorin Altai.

Sipas Guvernatorit të Territorit të Altait, Alexander Karlin, zhvillimi i ndërmarrjes ka një rëndësi të madhe sociale dhe ekonomike për rajonin. "Territori Altai është prodhuesi kryesor i djathit në Rusi. Kapaciteti shtesë i fabrikës Rubtsovsk do të rrisë aftësinë tonë për të furnizuar tregun e vendit me djathë Altai, do të kontribuojë në zbatimin e mëtejshëm të politikës së zëvendësimit të importit në industrinë e qumështit. dhe do të forcojë pozicionin e Rusisë si eksportues i ushqimit”, tha ai në hapjen e kreut të linjës së re të rajonit. Ai gjithashtu vuri në dukje se sugjeroi që kompania të zhvillojë drejtime të reja në rajon.

“Ne propozojmë që kompania të hyjë në segmentin bujqësor - ka kuptim të krijojë një pjesë të lëndëve të para në vendet e veta, përveç kësaj, kompania krijon produkte të bazuara në patate në rrethin tonë Rubtsovsky Ne jemi të gatshëm të furnizojmë PepsiCo-n me patate Altai, nëse kompania i përgjigjet propozimit tonë, si dhe të japim ndihmë në krijimin e objekteve të reja prodhuese,” tha kreu i rajonit.

Fabrika e qumështit Rubtsovsky është një nga blerësit më të mëdhenj të qumështit të papërpunuar në Territorin Altai. Që nga viti 2003, djathi Lambert është prodhuar këtu - ai përbën deri në 50 për qind të volumit të përgjithshëm të djathrave me mullëzë të prodhuar në rajon.

Zgjerimi i prodhimit në ndërmarrjet e industrisë po vazhdon - në vitin 2014 u zbatuan 23 projekte për rindërtimin dhe modernizimin e ndërmarrjeve ekzistuese në shumën prej 702.95 milion rubla. Ndërmarrjet që investojnë në prodhim u ofrohet mbështetje nga qeveria në formën e normave të interesit të subvencionuara për kreditë e marra hua. Kompanitë e mëposhtme kanë rritur kapacitetin e tyre prodhues: Modest, Prodvizhenie dhe Fabrika e qumështit Krasnoshchekovsky.

Në total, 37 ndërmarrje janë të angazhuara në prodhimin e djathit në Territorin Altai. Për këtë qëllim përdoret 51.9 për qind e qumështit të furnizuar për përpunim. Për më tepër, rajoni përbën të gjithë vëllimin e prodhimit të hirrës së thatë në Siberi. Rajoni renditet i pari në vend në prodhimin e tij.

Prodhimi i djathit në Altai

Në Territorin Altai, kapaciteti i ndërmarrjeve të përpunimit të qumështit të papërpunuar në fillim të vitit 2015 arriti në 2 milion 4.3 mijë ton në vit. Indeksi i përgjithshëm i prodhimit të qumështit në vitin 2014 ishte 111.2%. Prodhimi i djathit është rritur me 14,6% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2013. Për sa i përket sasisë së produktit të prodhuar, Territori i Altait renditet vazhdimisht i pari në Rusi. Çdo kilogram i 7-të djathë në vend vjen nga Territori i Altait. Në vitin 2014, u arrit një maksimum historik: prodhuesit Altai prodhuan 72 mijë ton djathë dhe produkte djathi - kjo është 10 mijë tonë më shumë se në 2013. Në ditët e sotme, në rajon prodhohen të gjitha llojet e djathrave: të fortë, gjysmë të fortë, të butë, turshi dhe të përpunuar. Më shumë se 70% e djathrave Altai eksportohen jashtë rajonit, duke përfshirë edhe jashtë vendit.

Djathi tradicional Lambert, i cili u shfaq në tregun rus në vitin 2003, prodhohet nga qumështi i lopës nga rajoni i Altait, unik në cilësinë e tij.

Ky djathë i përket varieteteve të djathit me mullëz gjysmë të fortë. Ka një ngjyrë të verdhë të çelur dhe një shije kremoze unike, të theksuar, aromë dhe teksturë shumë delikate. Një numër i madh i vrimave të vogla të syrit shpërndahen në mënyrë mjaft kaotike në të gjithë masën e djathit.

Prodhuesi është kompania. Wimm-Bill-Dann, Rusi. Aktualisht kjo kompani është në pronësi të kompanisë amerikane PepsiCo. Duhet të theksohet se fabrika e prodhimit të djathit Lambert ndodhet në Territorin Altai.

Një tipar i rëndësishëm i Lambert është forma e tij origjinale e rrumbullakët, teknologjia e prodhimit të së cilës është patentuar nga PepsiCo. Paketimi - 1,15 kg.

Përmbajtja kalorike e djathit Lambert është 377 kcal për 100 g produkt, pjesa masive e yndyrës në lëndën e thatë është 50%. Ekziston një shumëllojshmëri e tillë djathi si "krem", me m.d.z. 55%.

Djathi Lambert përmban:

• qumësht i pasterizuar i lopës
• koncentrat bakterial i baktereve mezofile dhe termofile CHOOZIT
• preparat enzimë koagulues qumështi me origjinë shtazore CLERICI
• kripë tryezë
• ngjyrosje ushqimore natyrale E160b
• konservues nitrati i kaliumit

Karakteristikat e dobishme të djathit Lambert

Si çdo djathë, Lambert përmban një sasi të madhe kalciumi, që do të thotë se përmirëson gjendjen e dhëmbëve, flokëve, thonjve dhe kockave.

Djathi Lambert nuk përmban karbohidrate, përmbajtja e proteinave përbën një të katërtën, pjesa tjetër i përket yndyrave. Ky djathë mullëze është shumë i pasur me fosfor. Ai përmban vitamina si: vitaminë A, E, vitaminë D, PP, vitaminë C, B1, B2, B12, si dhe acid pantotenik.

Acidi pantotenik, i cili gjendet në djathin Lambert, nxit funksionimin e sistemit imunitar, përmirëson gjendjen e indeve të muskujve, rrit rezistencën ndaj stresit, ndihmon gjëndrat mbiveshkore dhe është i përfshirë në reagimet e yndyrave dhe karbohidrateve.

Dhe vitamina C ka një efekt të fuqishëm antioksidues, përmirëson forcën e enëve të gjakut, rrit elasticitetin e tyre, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e indit lidhës, rrit ndjeshmërinë e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme dhe promovon shërimin e shpejtë të plagëve dhe ulcerave të lëkurës.

Falë përmbajtjes së pasur me vitamina, produkti ndihmon trupin të rritet dhe zhvillohet, përmirëson funksionin e trurit dhe rikthen forcën pas stresit të rëndë fizik dhe mendor.

Djathi Lambert në gatim

Djathi Lambert, si të gjithë djathërat e fortë, përdoret gjerësisht në gatim dhe shkon mirë me shumë pjata. Përfshirë në përbërje është në faqen tonë të internetit.

Djathi është mjaft i thjeshtë për një pjatë djathi, pasi nuk ka një amëz shumë të theksuar, por është mjaft e mundur të hahet në formën e tij të pastër.

Me këtë djathë gjysmë të fortë, është më mirë të bëni sanduiçe, të piqni një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura, si tava, t'i shtoni supave dhe salcave, të spërkatni mbi spageti dhe makarona të tjera, të prerë ose grirë në sallata.

Rreth markës Lambert

Djathi nën markën Lambert u prezantua në treg në vitin 2003 nga Wimm-Bill-Dann. Prodhuesi është lider në tregun e produkteve të qumështit në Rusi dhe vendet e CIS.

Emri "Lambert" tingëllon evropian në Rusi dhe frymëzon besimin e blerësve në produkt.

"Lambert" është një djathë universal për çdo ditë për të gjithë anëtarët e familjes. Është i mirë si për sanduiçe ashtu edhe si përbërës për përgatitjen e pjatave të ndryshme - të grira ose të shkrira.

"Lambert" është bërë nga qumështi nga rajoni Altai, i njohur për cilësinë e tij të lartë dhe mirëdashjen mjedisore. Përmbajtja e yndyrës së "Lambert" është 50%.

Shija delikate kremoze e Lambert u bëri përshtypje konsumatorëve. Tashmë në 2003, marka mori titullin "Marka e Vitit". Kjo frymëzoi Wimm-Bill-Dann për të zhvilluar markën dhe një shumëllojshmëri e re e produktit u shfaq në shitje - "Lambert Creamy", me një përmbajtje yndyre prej 55% dhe një qëndrueshmëri më delikate.

Përkeqësimi i cilësisë dhe rritja e çmimit.
Përveç faktit që ky djathë është rritur ndjeshëm në çmim, ai tani përmban aditivin ushqimor E252 (përdorimi i aditivit është rreptësisht kundërindikuar për fëmijët) dhe bojë annatto, të cilat nuk ishin aty më parë! Nuk e blej më :(

Cilësia e shijes së djathit Lambert
Sot, para Vitit të Ri, bleva një copë djathë Lambert në qytetin e Gatchina në dyqanin "Like Cheese in Butter". Vendosa të pi çaj në mbrëmje, bëra një sanduiç me djathë, mirë, mendoj se do ta shijoj tani. Dhe djathi është i hidhur, para gjysmë viti provova djathin Lambert për herë të parë, shija ishte e mahnitshme. Telefonova dyqanin ku e bleva, i shpjegova se cili ishte problemi, më këshilluan që të vija në mëngjes tek ata, më premtuan se do ta zëvendësonin, mirë që e mbajta faturën.

Lambert - shije e shkëlqyer!
Po, kur ishte... shije e shkëlqyer... edhe para sanksioneve, preferoja të blija Lambert kur raftet e dyqaneve ishin plot zgjedhje. Dhe tani...ka mbetur vetëm një emër...pa shije! Nuk na duhet ai lloj djathi!!

Drejtimi
Oh po! Lambert është super

E shijshme, por çmimi është i lartë
Ne e duam këtë djathë, por çmimi është bërë i lartë kohët e fundit, kështu që ne e blejmë këtë djathë më rrallë tani. Sanduiçe të nxehtë shumë të shijshëm me të, shkrihen mirë kur nxehen

Faust

Vetëm ai!
Djathi është mbi të gjitha lavdërim për cilësinë dhe natyralitetin e tij. "Lambert" është zgjedhja e një gustatori. Me verë të bardhë ose ushqime, kjo është një kryevepër! Çmimi është pak më i lartë se falsifikimet e lira!

Anton

Por çmimi nuk ndryshon.
Deri këtë verë djathi kishte shije shumë të mirë. Dhe në pamje - shumë tërheqëse. Fatkeqësisht, sot cilësia e lartë mbetet vetëm në pamje. Kishte shije sikur djathi ishte zëvendësuar. Shija nuk është e qëndrueshme, është e hidhur. Ndihet paksa shumë e butë në prekje. Ku është djathi i shijshëm që ishte më parë? Dhe çmimi është ende i lartë.

Shpresa

në lidhje me cilësinë e produktit
Së fundmi u njohëm me këtë djathë, por u dashuruam menjëherë me të dhe tani jemi duke e kërkuar.

Kristi

114 mg kolesterol.

Djathë parmixhano, 100 gr

Përmban 26 g yndyrë, 36 g proteina.

Përbërja e aminoacideve është e ekuilibruar. Ka vitaminë A, grup B, PP, shumë selen dhe zink. Lider në sasinë e kalciumit - 1184 mg, dhe natriumit - 1602 mg - kjo është katër herë më shumë se në djathin Adyghe (një lugë çaji kripë).

68 mg kolesterol.

Thashethemet për falsifikime të shumta doli të jenë shumë të ekzagjeruara

Epopeja e djathit në Rusi vazhdon prej muajsh. Përpara se të kishim kohë për të vajtuar për vdekjen e parakohshme të “Parmesanit” italian në detin e stuhishëm të sanksioneve, goditi një fatkeqësi e re. Jo shumë kohë më parë, Rosselkhoznadzor njoftoi se shumica e djathit vendas që është shfaqur kohët e fundit në raftet e dyqaneve.

Çfarë ndodh, a është më mirë të harrojmë fare djathin? Apo po mashtrojnë zyrtarët? A ndryshojnë djathrat vendas nga ata të importuar dhe nëse po, si? Dhe a nuk po ekzagjerojnë përmasat e tragjedisë autoritetet e kontrollit dhe bashkë me to edhe mediat? Për ta zbuluar, MK vendosi të dorëzojë disa lloje djathi në laborator.

Mos prisni asgjë të mirë për 300 rubla

Për kërkime, bleva dy mostra djathi nga një prodhues vendas dhe i importuar. Varieteti i parë popullor, Lambert, një djathë gjysmë i fortë, u paketua me vakum në film plastik. Paketa tregon specifikimet, prodhuesi, i vendosur në fermën shtetërore me emrin. Lenini, rajoni i Moskës. Data e prodhimit është 15 korriku i këtij viti, data e paketimit është 21 tetori dhe data e skadencës 13 janar 2016. Pjesa masive e yndyrës në lëndën e thatë të djathit ishte 50%. Çmimi për kilogram është rreth 700 rubla. Bleva llojin e dytë të djathit - të fortë, parmixhan - sipas peshës. Kostoja është pothuajse dy herë më e lartë - 1300 rubla për 1 kg. Sipas etiketës që vetë dyqani i ka vënë produkteve të ambalazhuara, djathi im është sjellë nga Argjentina. Përveç kësaj, produkti ishte paketuar më 28 tetor dhe kishte një datë skadence 12 orë. Por, siç e kuptojmë, data e prodhimit dhe paketimi janë dy gjëra të ndryshme. Prandaj, data e saktë e prodhimit të djathit mbetet e panjohur. Pjesa masive e yndyrës në parmezan ishte 43%.

Djathrat i dorëzova për kolaudim në laborator, ku u kontrollua përbërja e acideve yndyrore. Sipas raporteve të testimit, në të dy mostrat përmbajtja e acideve të ngopura dhe të pangopura nuk e kalon normën. Në veçanti, përmbajtja e acidit palmitik në Lambert është 28.7%. Norma për këtë lloj djathi është nga 22 në 33%. Në "Parmesan" argjentinas përmbajtja e këtij acidi është pak më e ulët - 28% me të njëjtat standarde. "Si është e mundur kjo," do të habitet lexuesi, "në fund të fundit, nuk duhet të ketë fare gjurmë të lëndës bimore në djathë?" Në fakt është çështja! Acidi palmitik, si llojet e tjera të acideve, mund dhe duhet të jetë i pranishëm në djathë. Dhe kjo nuk do të thotë aspak se delikatesa jonë e preferuar është "e ndotur" me vaj palme. Tani, nëse përmbajtja e acidit palmitik tejkalon normën, kjo është një arsye për të dhënë alarmin. Por jo në rastin e ekzaminimit tonë.

Si të dalloni një djathë që përmban yndyrna bimore nga ai që nuk përmban? Është pothuajse e pamundur ta bësh këtë vizualisht. Këshilla e vetme që japin ekspertët është të lexoni me kujdes informacionin në paketim dhe të zgjidhni një produkt më të shtrenjtë.

— Para së gjithash, në paketim duhet të shkruhet emri “djathë”. Nëse thotë "produkt djathi", do të thotë se mund të përmbajë yndyrna bimore", thotë Olga Andreeva, eksperte për certifikimin e qumështit dhe produkteve të qumështit. - Duhet të studioni edhe përbërjen. Në mënyrë tipike, djathi përmban qumësht të normalizuar, brumë kosi, kripë dhe agjentë koagulues të qumështit. Nëse yndyrnat bimore janë përdorur në prodhim, atëherë prodhuesi duhet ta tregojë siç duhet këtë.

Fatkeqësisht, nuk ia vlen të përqendrohemi në datën e skadencës. Kujtojmë se në muajin prill kemi dorëzuar tre mostra të gjizës për testim dhe në njërën prej tyre janë gjetur yndyrna bimore. Pra, afati i ruajtjes së djathit është, në parim, mjaft i gjatë, veçanërisht për djathrat e fortë me temperaturë të lartë ngrohjeje. Prandaj, ky tregues në këtë rast nuk është një tregues primar i cilësisë. Në të njëjtën kohë, sipas Olga Georgievna, blerësit duhet t'i kushtojnë vëmendje se ku ndodhet produkti i qumështit në dyqane.

— Ndonjëherë gjatë promovimeve në supermarkete u pëlqen të vendosin rrota djathi pikërisht në mes të sallës. Kjo është e gabuar, është më mirë të mos merret ky lloj djathi,” shpjegoi ajo. — Djathi duhet të ruhet në një temperaturë nga +2 deri në +8 gradë, gjë që siguron sigurinë e tij dhe parandalon formimin e mykut.

Por ajo që vërtet ia vlen t'i kushtohet vëmendje është çmimi. Kostoja e djathit të mirë, sipas ekspertëve, nuk mund të jetë më pak se 600-700 rubla për kilogram.

— Për të marrë 1 kilogram djathë, duhet të përdor 10 litra qumësht. Një litër qumësht i plotë nga një lopë kushton të paktën 30 rubla. Tashmë janë 300 rubla, "thotë Ilya Kutarin, një fermer nga rajoni i Moskës. — Plus ju duhet të blini brumin e thartë, mullëz, do të ketë kosto pune. Pra, nëse shihni djathë në një dyqan për 300 rubla për 1 kg, ka shumë të ngjarë që ai përmban vaj palme ose ndonjë lloj yndyre bimore.

Tani, për shkak të sanksioneve, djathi i rrallë nga Perëndimi do të arrijë në Rusi. Më shpesh në raftet e dyqaneve të kryeqytetit mund të shihni koka të mëdha nga Argjentina dhe Zvicra. Ka një bollëk djathi nga.

Sipas Andreevës, ata sillnin djathra nga vende të ndryshme në laboratorin e tyre për kërkime - , . Dhe të gjithë ata e kanë provuar veten shumë mirë - asnjë mostër e vetme nuk u refuzua bazuar në përbërjen e acideve yndyrore. Djathi bjellorus është gjithashtu i një cilësie mjaft të mirë. Ata nuk prodhojnë djathë si të tillë. Ndërmarrjet kapitale blejnë vetëm lëndë të parë dhe i paketojnë ato. Arsyeja për këtë është e thjeshtë: nuk ka ferma në Moskë, kështu që thjesht nuk ka ku të prodhohet qumësht.

Një pyetje tjetër që mundon tani shumë njerëz: cilin djathë të blejnë - kompani të mëdha apo, anasjelltas, më të vogla që i pozicionojnë produktet e tyre si produkte bujqësore?

Sipas Andreeva, është akoma më mirë të marrësh produkte nga prodhues të mëdhenj. Kjo vlen jo vetëm për djathin, por edhe për të gjitha produktet e qumështit: gjizë, qumësht, etj. Në këtë mënyrë ju do të siguroheni nga pasojat e papritura.

Një ditë tjetër, për shembull, Zyra e Rajonit të Moskës raportoi se në rrethet Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy dhe Noginsky, u regjistruan raste të brucelozës në dhi dhe dele në ferma. Janë identifikuar tre raste të infektimit te njerëzit. Prandaj, popullsia u këshillua të mos blinte qumësht dhie dhe gjizë nga fermerët afër Moskës.

Të blesh apo të mos blesh është, natyrisht, një çështje personale për të gjithë. Siç siguron, për shembull, Ilya Kutarin, kafshët e tyre janë absolutisht të shëndetshme. Dhe ai, gruaja dhe fëmija i vogël hanë vetëm produktet e tyre. Prandaj, në këtë rast, ne mund të këshillojmë vetëm një gjë: merrni këto produkte nga fermerë të besuar që ju i njihni personalisht. Mos u bëni shumë dembel të shkoni në fermën e tyre dhe të shihni vetë se ku rriten dhitë, delet dhe lopët e tyre dhe çfarë hanë.

Më i kripuri është parmixhani.

Djathi në vetvete është një produkt i shëndetshëm vetëm në sasi të moderuar. Ka një përmbajtje të lartë kolesteroli - rreth 100 miligramë për 100 gramë, ndaj dietologët rekomandojnë të konsumoni jo më shumë se 30 gram djathë në ditë dhe jo më shumë se 3-4 herë në javë. Disa djathëra përmbajnë sasinë ditore të kripës, kështu që nëse i hani shpesh, mund të përfundoni lehtësisht me kolesterol dhe natrium të tepërt në trupin tuaj.

Sidoqoftë, djathi nuk është një produkt aq yndyror sa mund të duket.

— Kur shiten në paketim, ato tregojnë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës në lëndën e thatë - 45-50%, por në fakt në vetë djathin, duke marrë parasysh ujin, 25-30%, që është dukshëm më pak. Por, megjithatë, pacientëve që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, sindroma metabolike, obeziteti dhe pesha e tepërt rekomandohet të konsumojnë lloje dietike të djathit me përmbajtje yndyre më pak se 17%. Përmbajtja e yndyrës 25-30% kur humbet peshë është shumë,” shpjegoi nutricionistja Natalya Pavlyuk.

Përveç kësaj, djathi përmban shumë proteina, të cilat janë lehtësisht të tretshme, si dhe aminoacide. Për shembull, disa varietete përmbajnë histidinë, një acid që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, rritjen dhe riparimin e indeve. Në të njëjtën kohë, sipas nutricionistit, histidina është e përfshirë në reaksione alergjike. Prandaj, mjekët nuk rekomandojnë të hanë shumë djathë për ata që vuajnë nga alergjitë.

Por në përgjithësi ekspertët këshillojnë të mos blini djathë dhe gjizë të përpunuar. Sipas tyre, djathi i tillë është bërë, në fakt, nga lëndë të para me cilësi të ulët - në veçanti, djathë që ka arritur në fund të afatit të ruajtjes. Ka shumë pak proteina dhe shumë kolesterol. Ndër djathërat e përpunuar, përqindja e falsifikimeve është gjithashtu e lartë.

Pra, eksperimenti MK ka mbaruar. Cilat janë përfundimet? Histeria që rrethon vajin e palmës në djathë është paksa e ekzagjeruar. Me të vërtetë ka të bëjë me çmimin. Sa më i lirë të jetë produkti, aq më i ulët është cilësia e tij. Dhe kjo histori nuk ka të bëjë vetëm me djathin. Epo, është e pamundur të blini djathë të mirë natyral për 300-400 rubla për kilogram. Pra, nëse doni të hani shëndetshëm, kurseni disa para. Jo - merr atë që mund të përballosh. E vetmja gjë që është ende e nevojshme është që prodhuesi të tregojë sinqerisht përbërësit në produktin e tyre në paketim.

Si të dallojmë djathin me cilësi të lartë nga djathi me cilësi të ulët?

Kushtojini vëmendje shijes së djathit dhe ngjyrës së tij. Shija nuk duhet të jetë e hidhur. Djathi nuk duhet të ketë erë amoniaku - kjo erë lind gjatë procesit të kalbjes. Është e qartë se çdo lloj djathi ka shijen e vet. Për shembull, në Lambert është pak e thartë, në Maasdam është pikante dhe pak e ëmbël. Por më e rëndësishmja, ajo duhet të jetë e pastër dhe e këndshme. Ngjyra e djathit duhet të jetë uniforme, pa njolla. Nutricionistët nuk rekomandojnë marrjen e djathit me ngjyrë portokalli shumë të ndezur, pasi përveç beta-karotenit mund të përmbajë edhe një ngjyrë.

Vrimat në djathë duhet të jenë uniforme. Më afër kores, numri i tyre zvogëlohet, por madhësia duhet të ruhet. Nëse ato bëhen më të vogla në skajet, kjo nuk është mirë. Nëse vrimat bashkohen në shtigje, është gjithashtu më mirë të mos merrni djathë të tillë.

Gjatë prerjes, djathi nuk duhet të shkërmoqet. Nëse përpiqeni të përkulni një bllok djathi, ai nuk duhet të thyhet. Përveç kësaj, djathi duhet të jetë elastik, nuk duhet të ketë gërvishtje kur shtypet mbi të dhe nuk duhet të ketë rrjedhje të lëngshme.

Prodhuesit e paskrupull ndonjëherë shtojnë niseshte në djathë për të rritur volumin e produktit. Kjo është e lehtë për t'u kontrolluar - thjesht hidhni jod në një copë. Nëse bëhet blu, do të thotë se djathi ka niseshte. Gjithashtu, sipas nutricionistit, djathi i fortë me cilësi të mirë nuk mund të rrotullohet në një top - ai ende do të shkërmoqet.

Si të bëni djathë në shtëpi

Recetë nga prodhuesi i djathit Ilya Kutarin

Për të bërë djathë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 5 litra qumësht (qumësht natyral i lopës) dhe 1/4 lugë. mullëzë e lëngshme (shpërndahet në 50 ml ujë të ftohtë).

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në temperaturën 35°C. Shtoni mullëzën e tretur më parë në ujë dhe përzieni mirë për 30 sekonda. Mbulojeni tiganin me kapak ose peshqir dhe lëreni për 30-40 minuta. Kontrolloni për formimin e mpiksjes. Duhet të arrihet ndarja e pastër e gjizës nga hirra. Nëse kjo nuk ka ndodhur ende, lëreni për disa minuta të tjera. Pritini gjizën në kubikë me një anë prej 3 cm. Lëreni për 10 minuta në mënyrë që gjiza të vendoset. Transferoni të gjithë gjizën në një kullesë. Pas 3 orësh kthejeni djathin me kujdes dhe lëreni brenda natës.

Fërkojeni djathin me kripë (jo të jodizuar). Djathi është gati!

Per referim

Djathë "Emmenthal", 100 g

Përmban 28 g yndyrë, 28 g proteina.

Përmban aminoacidin triptofan, i cili në procesin e sintezës shndërrohet në serotonin - hormoni i lumturisë, si dhe vitaminë A, kalcium, fosfor, 50% të vlerës ditore të natriumit (kripës) - 700 mg.

Djathë çedër, 100 gr

Përmban 23,5 g proteina, 31 g yndyrë.

I pasur me triptofan dhe histidinë, shumë vitaminë A, grup B, kalcium, natrium.

Krem djathi, 100 gr

E pasur me yndyrë, por shumë pak proteina. Gjithashtu i ulët në aminoacide, kalcium dhe vitamina.

Djathë "rus", 100 g

Përmban 23 g proteina, 30 g yndyrë.

I pasur me vitamina A, B12, kalcium, natrium, fosfor, zink.

Përmban 88 mg kolesterol.

Djathë "Adygei", 100 g

Përmban 20 g yndyrë, 20 g proteina.

Shumë vitamina A, PP (neocinë), kalcium 52% e vlerës ditore, shumë natrium (1/5 e lugës së çajit kripë), fosfor. 54 mg kolesterol.

Djathë mocarela, 100 g

Përmban 22 g yndyrë, 22 g proteina.

Ai përmban shumë triptofan, vitaminë A, grup B, kalcium dhe selen.

79 mg kolesterol.

Djathë "Gouda", 100 g

Përmban 27 g yndyrë, 25 g proteina.

Përbërja e aminoacideve është e ekuilibruar, e ulët në vitaminë A, por e lartë në B12 dhe kalcium. Natriumi është dy herë më shumë se në djathin Adyghe.

114 mg kolesterol.

Djathë parmixhano, 100 gr

Përmban 26 g yndyrë, 36 g proteina.

Përbërja e aminoacideve është e balancuar. Ka vitaminë A, grup B, PP, shumë selen dhe zink. Lideri në sasinë e kalciumit është 1184 mg, dhe natriumi është 1602 mg - kjo është katër herë më shumë se në djathin Adyghe (një lugë çaji kripë).

68 mg kolesterol.

Djathi gjysmë i fortë Lambert është bërë nga qumështi natyral në Altai. Dallohet nga shija e butë kremoze, tekstura delikate dhe aroma e theksuar. Një tipar tjetër i pazakontë është forma e tij origjinale e lëshimit, për të cilën u mbiquajt "fuçi". Djathi shitet vetëm i plotë dhe i paketuar mirë për shkak të përbërjes natyrale. Është e pamundur të ruhet për një kohë të gjatë djathi Lambert në ajër të hapur dhe hahet shpejt sepse është shumë i shijshëm.

Pamja e jashtme

Djathi Lambert prodhohet në formën e tij origjinale të rrumbullakët. PepsiCo ka një patentë për përdorimin e saj. Produkti është i paketuar në një film të veçantë ngjitës me ngjyrë: mbron djathin nga lagështia e tepërt dhe ekspozimi ndaj rrezeve ultravjollcë, si dhe i siguron konsumatorit informacione për produktin. E gjithë rrota e djathit peshon 1 kilogram.

Djathi ka një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe një aromë të theksuar të këndshme. Një seksion kryq i produktit tregon një numër të madh vrimash të vogla - kjo tregon se pjekja e tij u zhvillua nën ndikimin e baktereve natyrore. Kjo do të thotë që djathi ka një shije të mirë.

Prodhimi

Krijimi i parë provë i produktit u zhvillua më 20 gusht 2003, ai filloi të prodhohej në shkallë industriale në shtator të të njëjtit vit. Prodhuesi i djathit Lambert është fabrika e qumështit Rubtsovsky, e vendosur në Territorin Altai. Në vitin 2001, Wimm-Bill-Dann u bë pronar i prodhimit të hirrës dhe produkteve të tjera.

Më vonë objektet e prodhimit u rishitën. Sot marka, prodhimi dhe kompania i përkasin koncernit amerikan PepsiCo.

Kompleksi

• Qumësht i pasterizuar i lopës
• Koncentrat bakterial i baktereve mezofile dhe termofile CHOOZIT
• Preparat enzimë mpiksëse të qumështit me origjinë shtazore CLERICI
• Klorur kalciumi E509
• Kripë e tryezës
• Ngjyrosje ushqimore natyrale E160b

Komponenti kryesor i përbërjes është qumështi natyral i normalizuar i lopës. Përpunohet me shtimin e një preparati enzimë koagulues qumështi me origjinë mikrobike dhe një koncentrati bakterial të baktereve termofile dhe mezofile.

Produkti përmban shumë substanca të dobishme, për shembull, kalcium, vitaminë C, acid pantotenik.

Një rrotë djathi përmban 3650 kalori. Ka 365 kalori për 100 gram produkt. Nuk do të arrini të humbni peshë me djathë, por ai e ngop urinë në mënyrë të përsosur.

Djathi gjysëm i fortë Labmer shtohet në sallata dhe pjata kryesore dhe shërbehet si rostiçeri. Njohësit e produkteve premium e kombinojnë atë me verë. Shija e produktit gjithashtu harmonizohet mirë me çdo ushqim dhe pije tjetër. Djathi shkrihet mirë duke krijuar një kore elastike, ndaj përdoret edhe në pjekje.

Tiparet kryesore dalluese të djathit Lambert gjysmë të fortë janë shija e tij e butë, por e theksuar kremoze dhe përbërja natyrale. Sot Labmer është një kombinim i shkëlqyer i cilësisë së lartë dhe shijes së këndshme.

Karakteristikat e dobishme:

• përmirëson gjendjen e thonjve, flokëve, dhëmbëve;
• rrit elasticitetin e indeve;
• ka një efekt antioksidant;
• përmirëson funksionimin e sistemit imunitar.

Djathi Lambert: paketimi dhe çmimi

Porositni "fuçi gjysmë e fortë e djathit Lambert" në hipermarketet e Moskës

Lambert është një djathë i mrekullueshëm me shije tradicionale. Prodhuar nga qumështi i përzgjedhur nga rajoni i Altait, me një përmbajtje yndyre prej 55%. Djathi ka një ngjyrë të këndshme të verdhë të lehtë dhe përmban vrima të barabarta në të gjithë masën.

Shija e djathit Lambert është shumë delikate, kremoze, mesatarisht e kripur. Konsistenca e djathit nuk është shumë e dendur, por në të njëjtën kohë jo e butë.

Receta e djathit Lambert u zhvillua nga prodhuesit evropianë të djathit, bazuar në recetat e testuara me kohë të prodhuesve të djathit Altai. Djathi modern Lambert prodhohet në kushte prodhimi të automatizuara nën mbikëqyrjen e vazhdueshme të specialistëve.

Ekzistojnë tre lloje në linjën e djathit Lambert:

Lambert "Classic" 50% yndyrë

Lambert "Creamy" 55% yndyrë

Lambert "Tilsiter" 45% yndyrë.

Djathi Lambert është i përsosur si një pjatë e pavarur dhe si përbërës i shumë recetave. Lambert i shkrirë në pica, dhe si kore për patatet e pjekura, është thjesht një ndjesi shije magjike.

Unë kam disa vite që e blej këtë djathë nga Wimm-Bill-Dann. Lambert shitet nga koka me peshë 1 kg, ose e paketuar në shirita në paketim vakum. Nga tre llojet e djathit, familja ime e do më shumë Lambert "Classic". Djathi krem ​​duket shumë i yndyrshëm, dhe Tilsiter nuk është një shije e fituar.

Djathi, natyrisht, përmban një sërë konservantësh, ngjyrash dhe shumë aditivë të tjerë kimikë jo plotësisht të shëndetshëm. E tillë është jeta jonë që gjithçka që është e shijshme nuk është plotësisht e sigurt. Unë besoj se nëse e përdorni këtë apo atë produkt me moderim, nuk do të ketë dëm.

Kur të ftuarit mbërrijnë, fetat e djathit Lambert fluturojnë menjëherë. Djathi është veçanërisht i mirë kur pritet, nuk shkërmoqet, copat janë të njëtrajtshme dhe të rregullta.

Kujdes të gjithë vegjetarianët! Djathi Lambert përmban mullëz - një produkt absolutisht jo vegjetarian. Kini kujdes nëse etika e produktit është një prioritet kryesor për ju.

Unë i besoj plotësisht Wimm-Bill-Dann dhe i blej me kënaqësi produktet e tyre, përfshirë djathin Lambert. Unë kurrë nuk kam hasur në një produkt me cilësi të dobët. Djathi është gjithmonë i shijshëm, i freskët dhe aromatik. Djali im i vogël ha djathë klasik Lambert me shumë kënaqësi. Ndonjëherë, për të përmirësuar oreksin e tij, i grij djathë patatet, makaronat, madje edhe petat e tij. Qeni im merr rregullisht copa të vogla djathi si shpërblim dhe asaj i pëlqen absolutisht shija!

Megjithëse ndonjëherë eksperimentoj me djathëra të tjerë, gjithmonë i kthehem djathit tim të preferuar Lambert!

Rishikimi i videos