Vīnogu sagatavošana ziemai

Vīnogas audzē daudzi, tomēr viens no populārākajiem vīnogu pārstrādes veidiem joprojām ir vīna darīšana. Tomēr vīns nav viss, ko varam pagatavot no vīnogām ziemai, tāpēc šodien apskatīsim interesantākās receptes, kas ļauj saglabāt apbrīnojamo vīnogu garšu ziemā.

Vīnogu sula ziemai

Vīnogu sula ir ļoti veselīga, garšīga un ļoti populāra. Kopumā, lai pagatavotu garšīgu vīnogu sulu, jebkura vīnogu šķirne ir ideāla. Bet galvenais nosacījums sulas pagatavošanai ir tas, ka vīnogām jābūt nobriedušām un saldām, citādi sanāk nevis sula, bet kaut kas starp vīnu un etiķi.

Lai pagatavotu vīnogu sulu, tā ir jāizšķiro un rūpīgi jānomazgā. Pēc tam visi zari ir jānoņem. Tālāk jums jāņem emaljas panna un jāielej tajā vīnogas. Tad jums viss ir jāpiepilda ar tīru filtrētu ūdeni, kas ir par 3 centimetriem augstāks nekā vietā, kur atrodas ogas. Pēc tam viss ir jāliek uz uguns un jāvāra, līdz tas vārās, un pēc vārīšanas vēl 15 minūtes. Vissvarīgākais ir nemaisīt to, ko gatavojat, pretējā gadījumā sula izrādīsies duļķaina. Tad vajag paņemt marli, visu izkāst un liet karstās sterilizētās burkās un sarullēt.

Vīnogu ievārījums sagatavots ziemai

Lielisku ievārījumu var pagatavot arī no vīnogām, un par to var viegli pārliecināties pats. Viņam ir jāņem šādi produkti:

Kilograms saldo vīnogu;

Ūdens - 300 grami;

Citronskābe un vanilīns pēc garšas.

Vispirms ir pareizi jāšķiro vīnogas, ņemot tikai blīvākās un skaistākās nogatavojušās ogas bez redzamu mehānisku bojājumu pēdām. Pēc tam vīnogas bez kātiem jāieliek sietā vai caurdurī, jāgaida, līdz ūdens pilnībā iztukšojas. Pēc tam uz uguns uzliek pannu ar ūdeni un blanšē ogas nelielās partijās verdošā ūdenī tieši vienu minūti. Pēc tam nekavējoties ievietojiet tos ūdenī ar lieliem ledus gabaliņiem, lai tie nekavējoties atdziest.

Pēc tam noņemiet ogas, lai notecinātu ūdeni.

Tagad ir pienācis laiks pagatavot cukura sīrupu no receptē norādītā ūdens un cukura daudzuma. Pēc tam karsto sīrupu ielej baseinā, kur gatavosiet ievārījumu, ielieciet tur vīnogas, pārklājiet visu ar tīru dvieli un atstājiet istabas temperatūrā 6 stundas. Tad jums ir nepieciešams samaisīt baseinu uz plīts, vārīt visu 10 minūtes un atstāt visu nakti, tas ir, 8 stundas, tad tas viss ir jāatkārto otrreiz un pēc tam trešo reizi. Pēdējo reizi, kad ievārījumam jāpievieno vaniļa un citronskābe, vāra vēl pāris minūtes un karstu liek sausās, jau sterilizētās burkās.

Vīnogu ievārījums ar ķiršu garšu ziemai

Lai pagatavotu tik neparastu ievārījumu, jums būs jāņem:

Vīnogas - 3 kilogrami;

granulēts cukurs - 3 kilogrami;

Citronskābe;

Ķiršu stublāju spraudeņi;

Jums ir jāņem vīnogas un rūpīgi jāšķiro. Pēc tam ir apnicīgi to mazgāt un apmēram divas minūtes vāra partiju verdošā ūdenī. Atcerieties, lai vīnogas iegūtu patīkamu ķiršu smaržu, šajā ūdenī jāievieto nomazgāti ķiršu kāti.

Tad jāņem ūdens un cukurs, jāsagatavo sīrups, jāieliek tajā ogas, kas jau ir izvārītas. Ļaujiet tam visam nostāvēties istabas temperatūrā 4 stundas. Tālāk viss jāuzvāra, jāvāra apmēram stundu uz lēnas uguns un pēc tam apmēram 10 minūtes jānoņem no plīts. Pēc tam ievārījumam jāpievieno citronskābe, kā arī vanilīns , un pēc tam vāra, līdz gatavs.

Burkas, kuras izmantosiet ievārījumam, vispirms jāizmazgā, pēc tam piecas minūtes jāvāra un tad jāliek cepeškrāsnī žūt.

Noteikti sterilizējiet ievārījuma burkas, pirms tās sarullējiet. Ievārījumu atdzesē, burkas neapgriežot.

Vīnogu ievārījums ar bumbieriem un ķirbi

Lai pagatavotu gardu ievārījumu pēc šīs receptes, jums būs jāņem šādi produkti:

Vīnogu sula - 3 glāzes;

Ķirbju mīkstums - 1,5 kilogrami;

Saldie bumbieri - 600 grami;

Vīnogas - puskilograms;

Konjaks - 2 ēdamkarotes;

Citronu sula no diviem augļiem;

Granulēts cukurs - 1,7 kilogrami.

Vispirms jāmazgā vīnogas un bumbieri. Pēc tam bumbierus rūpīgi nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tālāk mēs arī sagriežam vīnogas, ja tās ir mazas, tad tās var sagriezt uz pusēm lielās labāk sagriezt ceturtdaļās. Tad jums ir jāizņem sēklas no vīnogām. Pēc ķirbja sagriešanas kubiņos tas jāieliek karstumizturīgā stikla pannā, jāsajauc ar 200 gramiem cukura un tad visu jācep mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu vismaz 15-20 minūtes.

Pagaidiet, līdz ķirbju saldais maisījums atdziest.

Tad katliņā ar biezu dibenu jāielej vīnogu sula un jāvāra, līdz tā samazinās uz pusi.

Tad tajā pašā pannā ar sulu jāpievieno cukurs, visu laiku maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis uz mazas uguns. Tad šajā pannā vajadzēs pārnest gan augļus, gan ķirbi, visu kārtīgi samaisīt, pagaidīt, līdz ievārījums uzvārās, un tad uzreiz izslēgt.

Pēc tam to visu nepieciešams noņemt no plīts un atstāt vienu stundu atdzist un ievilkties. Tiklīdz ir pagājusi stunda, atkal uzliek trauku uz uguns un vāra apmēram 3 minūtes, šoreiz saturam pievienojot konjaku garšas iegūšanai. Pēc tam ievārījums jāielej tīrās burkās un jāsarullē.

Vīnogu želeja ziemai

Tiem, kam patīk salds ievārījums-želeja, šī recepte ir ideāla.

Jums jāņem kilograms saldo vīnogu;

Filtrēts ūdens - 2 glāzes;

Cukurs - 700 grami uz litru sulas.

Šķirojiet vīnogas, ņemiet tikai blīvākās, varbūt pat tās, kas nav pilnībā nogatavojušās. Pēc mazgāšanas un iztīrīšanas no bojājumiem pārlieciet to uz pannas ar emalju vai izlietni. Pēc tam vīnogām jāļauj vārīties, visu pagatavo 15-17 minūtes. Jūs iegūsit sulu, kas jāfiltrē, lai mīkstums būtu atsevišķi un sula būtu atsevišķa.

Pēc tam šī sula ir jāvāra uz lēnas uguns, līdz tās daudzums samazinās tieši uz pusi. Tālāk viss jāvāra, ik pa laikam pievienojot cukuru, lai tas pamazām izšķīst. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, jums jāpārbauda želejas gatavība - ja tas sabiezē pēc nedaudz uzlešanas uz šķīvja, tad viss ir kārtībā, varat to jau ielej burkās.

Burciņām jābūt tīrām, sausām un karstām. Nosedziet vīnogu želeju ar vākiem un novietojiet burkas uz uguns, lai pasterizētos. Atdzesējiet šo želeju, to neapgriežot.

Vīnogu kompots ziemai

Lai pagatavotu ļoti garšīgu vīnogu kompotu ziemai, jāņem šādi produkti:

Jebkuras šķirnes vīnogas ir nogatavojušās;

Sīrups no litra ūdens un 600 gramiem cukura.

Lai pagatavotu kompotu, jāņem skaistākās vīnogas un tās ļoti labi jānomazgā. Pēc tam tos nepieciešams nolaist sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam vīnogas jāievieto burkās.

Ūdens un cukurs ir jāņem un jāuzvāra, lai pagatavotu saldu sīrupu. Ar šo sīrupu pārlesim vīnogas, kamēr tas vārās.

Burkas jāaizver ar vākiem, ko iepriekš uzvārījām ūdenī un pēc tam visu liekam sterilizācijai. Iekraujot burkas ūdenī, to jau vajadzētu uzkarsēt līdz 60 grādiem. Burkas sterilizē, pēc tam apgriež un atdzesē.

Vīnogas marinētas ziemai

Lai pagatavotu ziemai marinētas vīnogas, jums jāņem šādi produkti:

lielas vīnogas - 2 kilogrami;

Trīs litru burkai - 5 glāzes ūdens;

granulēts cukurs - puskilograms;

Etiķis - puse glāzes;

Kanēlis - 1 grams;

Krustnagliņas - 10 gab.

Vīnogas var marinēt tā, kā pašam patīk – gribas, veselu ķekaru, bet var arī izmantot tikai atsevišķas ogas.

Ogām jābūt pietiekami lielām un blīvām. Vislabāk tos neplēst, bet gan sagriezt ar šķērēm, lai nesabojātu. Tālāk vīnogas jāizžāvē un jāievieto sterilizētās burkās.

Marinētu vīnogu marinādi gatavo šādi. Paņemiet krustnagliņas un kanēli, ielieciet tos ūdenī un vāriet 12 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tiklīdz pēdējie cukura graudi ir izkusuši, pievieno etiķi un nekavējoties noņem trauku no uguns.

Nekavējoties ielejiet burkās ievietotās vīnogas. Pēc tam viss jāpārklāj ar vākiem. Liek pannā sterilizācijai un apmēram 50 minūtes sterilizē trīs litru burkas, bet litru – 20 minūtes.

Marinētas vīnogas, otrā recepte

Vīnogu kodināšanas receptes ir diezgan daudz, katrai tautai var būt sava recepte. Šai receptei ir jāizmanto vīnogas ar mazākajām ogām, tāpēc izvēlieties īpašas šķirnes.

Lai pagatavotu marinādi šīm vīnogām, jums jāņem šādi produkti:

Ūdens - 100 ml;

Etiķis - 200 grami;

Sāls - 20 grami;

granulēts cukurs - 50 grami;

Dabīgais medus - 50 grami;

Kardamons, krustnagliņas - līdz 6 gabaliņiem katras garšvielas.

Vīnogas, kilograms jebkuras vidēja lieluma šķirnes ogu.

Vispirms jāņem nobriedusi marināde un ļoti labi jānomazgā visas otas. Pēc tam uzvāra vēl verdošu ūdeni, lai ogas pārlietu ar verdošu ūdeni.

Nosusiniet visu un ievietojiet to burkās, kuras jau esat sterilizējis. Pagatavo marinādi no visām iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām, visu pārlej ar karsto šķīdumu. Pēc tam burkas jāaizver ar vākiem un jānosūta sterilizācijai.

Trīs litru burkas nepieciešams sterilizēt 45 minūtes.

Izmērcētas vīnogas

Lai pagatavotu mērcētas vīnogas, jums būs jāņem šādi produkti:

Vīnogas - 5 kilogrami jebkuras šķirnes, bet saldskābā ir labāka.

Lai pagatavotu marinādi vīnogām, jums jāņem:

Ūdens - 2,5 litri;

Cukurs - 80 grami;

Sāls - 25 grami;

Sinepes - 25 grami sausa pulvera.

Nepieciešams atlasīt ļoti skaistas, nogatavojušās, bet stingras ogas bez bojājumiem. Nomazgājiet vīnogas, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc tam vīnogas jāievieto stikla burkā vai emaljas spainī vai emaljas pannā, lai tās cieši noguļ un nepeld. Pēc tam uzlieciet uz augšu auduma salveti un uzlieciet spiedienu uz koka apli.

Tagad pagatavojam šķidrumu, kurā mērcēsim vīnogas. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas jāsajauc, jāuzsilda, bet neļauj vārīties. Tiklīdz viss ir atdzisis, vīnogas ielej. Vīnogām virtuvē jāatrodas apmēram trīs dienas, līdz sākas fermentācija, un tad tās pārliek aukstumā. Saskaņā ar šo recepti vīnogas būs gatavas 25 dienu laikā.

Vīnogas konservētas ar vīnogu sulu ziemai

Jums būs nepieciešamas vīnogas un cukurs.

Lai pagatavotu vīnogas pēc šīs receptes, jāņem tikai visgatavākās ogas. Nomazgājiet tos vairākas reizes. Jums ir jāņem viena daļa vīnogu un jāizspiež no tās sula. Jūs varat izmantot sulu spiedi. Pēc tam, kad sula ir nedaudz nosēdusies 3 stundas, viss jāfiltrē un jāielej emaljētā pannā. Pēc tam, ja vēlaties, sulai jāpievieno cukurs. Tālāk jums jāļauj sulai vārīties un pēc tam atdzesēt līdz 40 grādiem.

Pēc tam jāņem vēl viena daļa ogu un jāliek burkās, kuras jau esi sterilizējis. Pēc tam viss jāpiepilda ar sulu un jāsterilizē. Tālāk viss jāapgriež otrādi un jāpārvieto uz aukstu vietu.

Vīnogas konservētas ar aspirīnu

Vīnogām saskaņā ar šo recepti jums jāņem:

Viena litra burkai - 3 ēdamkarotes sāls, vēlams jūras sāls;

Granulēts cukurs - 8 ēdamkarotes;

Aspirīns - viena tablete;

Sinepju sēklas - 1 ēdamkarote;

Ķiršu lapas - 2 gab.;

Etiķis - 70 ml.

Vajag ņemt vīnogas, šķirot, atlasīt tikai skaistākās un stiprākās ogas. Pēc tam to visu nomazgā un liek burciņās, kuras jau esi sterilizējis. Pēc tam burkās jāieliek sāls un cukurs, sinepes un lapas, kā arī aspirīns.

Pēc tam ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un ielej to burkās ar etiķi. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Līdzīgi materiāli

Viens no labajiem veidiem, kā saglabāt vīnogas ziemai, ir to konservēšana. Tajā pašā laikā tiek saglabātas derīgās vielas, un garša nezaudē. Vīnogu konservēšanas receptes ziemai nav pārāk daudzveidīgas, taču, pievienojot citas ogas, augļus vai garšvielas, garšu var dažādot. Slavenākās vīnogu konservēšanas metodes ir kodināšana, kompots burkās, sula, konservi, ievārījums. Ogas preparātiem var izmantot pilnīgi dažādās šķirnēs un krāsās, un var jaukt. Atkarībā no receptes var izmantot pārgatavojušos vai, gluži otrādi, negatavus augļus.

Vīnogas savā sulā bez cukura

Šī recepte ietver gardu preparātu sagatavošanu, nepievienojot cukuru. Tas kļūst salds, pateicoties ogās esošajiem dabīgajiem cukuriem. Tāpēc šī gatavošanas metode ir diētiskāka un hipoalerģiska.

Sastāvdaļas:

• Saldo vīnogu šķirne

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet ķekarus un izņemiet sapuvušās ogas. Ja vēlaties, ogas var izjaukt un noņemt pušķus. Var lietot ar veseliem ķekariem.
2. Uzvāra ūdeni un atdzesē. Ja augļus aplej ar verdošu ūdeni, tie saplaisās.
3. Ogas liek burkā un piepilda ar atdzesētu ūdeni.
4. Sterilizējiet zem vāka pusstundu.
5. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Vīnogu konservēšanas recepte uzkodām

Sastāvdaļas:

• 3 kg ogas
• 4 litri ūdens
• 2 ēdamkarotes cukura
• 4 ēdamkarotes sāls
• Neļķe
• Lauru lapa
• Malts kanēlis
• 200 g 6% etiķa
• 4 ēdamkarotes sinepju pulvera

Sagatavošana:

1. Pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, lēni verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, kanēli un pēc vārīšanās pievieno etiķi. Noņem no uguns, ļauj atdzist.
2. Nomazgātas vīnogas ievieto sterilizētās burkās.
3. Pārlej ar atdzesētu marinādi.
4. Sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
5. Uzglabāt vēsā vietā.

Olīvas krievu valodā

Lai panāktu lielāko līdzību ar aizjūras olīvām, receptē tiek izmantotas lielas zaļas ogu šķirnes.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg zaļo vīnogu
• 1 tējkarote piparmētru (var žāvēt)
• 1 tējkarote rozmarīna (var žāvēt)
• Melnie piparu graudi
• 10 g ingvera saknes
• Lauru lapa
• 200 ml ūdens
• 100 g cukura
• 5 ēdamkarotes etiķa

Sagatavošana:

1. Pagatavo marinādi: visas sastāvdaļas, izņemot ogas un etiķi, pievieno ūdenī. Vāra 4-5 minūtes.
2. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 2-3 minūtes.
3. Atdzesē istabas temperatūrā.
4. Nomazgājiet ogas, atdaliet tās no zariem un ievietojiet burkā.
5. Pārlej ar marinādi.
6. Nosedziet ar ciešu vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Kā lietot marinētas vīnogas?

Vissvarīgākais sagatavošanās uzdevums ir saglabāt iecienītos ēdienus ziemai. Protams, tagad veikalu plauktos ir daudz svaigu ogu un augļu. Taču bieži vien to garša ir maiga, un gandrīz visi svaigie augļi, kas atvesti no ārzemēm, tiek apstrādāti ar ķimikālijām labākai saglabāšanai. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mājsaimniecībām un viesiem palutināt savus kvalitatīvos un pārbaudītos produktus. Turklāt no vīnogu ogām gatavotie izstrādājumi ir piemēroti gan ikdienas ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Tātad, jūs varat pasniegt marinētas nesaldinātas vīnogas ar gaļu, mājputnu gaļu un kebabiem. Tie lieliski sader arī ar sieriem. Sagatavojumus varat pievienot arī ikviena iecienītākajiem salātiem. Un, protams, vīnogu izstrādājumi ir ideāli piemēroti kā uzkoda aperitīvam. Saldos sagataves var izmantot desertiem. Ogas kā dekorācija, piedeva vai kārta ceptiem izstrādājumiem. Konservēšanas sīrups kūku un smalkmaizīšu impregnēšanai. Ir daudz iespēju, tas viss ir atkarīgs no pavāra iztēles.

Populāras un oriģinālas piparu receptes...

Šajā sezonā ir diezgan liela vīnogu raža un, protams, tās cena ir diezgan zema. Vēlos palutināt sevi un savu ģimeni ar gardām ogām ne tikai vasarā, bet arī aukstajā ziemā.

Es iesaku sagatavot konservētas vīnogas ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.

• vīnogas 1,2-1,3 kg;
• ūdens 500 ml;
• cukurs 70-100 g;
• citronskābe 0,5 tējk.

Iznākums: 3 450 g burkas

Gatavošanas process

Konservēšanai izvēlieties nogatavojušās un stingras jebkuras šķirnes un krāsas vīnogas. Ievietojiet vīnogas caurdurī un labi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Uzmanīgi, lai nesabojātu viengabalainību, novāc visas ogas. Tajā pašā laikā pārbaudiet katru ogu, lai tā būtu neskarta un bez bojājuma pazīmēm.

Tagad jums ir jāsagatavo burkas ar vākiem. Rūpīgi nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli un noskalojiet vēsā tekošā ūdenī. Vāriet vākus 8-10 minūtes. Sterilizējiet burkas virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. To var izdarīt iepriekš vai konservēšanas laikā. Sagatavotās burkas piepilda ar vīnogām. Nav nepieciešams tos sablīvēt.

Uzvāra ūdeni tējkannā. Ievietojiet ēdamkaroti vīnogu burkā un uzlejiet verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nekavējoties pārklājiet ar steriliem vākiem. Atstāj uz 10 minūtēm.

Noņemiet dzelzs vāku un nomainiet to ar neilona vāku ar caurumiem. Nolejiet šķidrumu katliņā. Pievienojiet granulētu cukuru un citronskābi. Samaisa un uzvāra.

Ielejiet vārīto sīrupu burkās ar ogām līdz augšai. Nosedziet ar steriliem vākiem. Sagatavo katlu burciņu vārīšanai. Apakšā novietojiet auduma salveti. Pārvietojiet vīnogu burkas. Ielejiet karstu ūdeni pannā tieši zem burkas kakliņa. Novietojiet uz lielas uguns. Pēc tam pagrieziet uguni uz mērenu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Cieši noslēdziet un nekavējoties apgrieziet, lai pārbaudītu blīvējuma integritāti. Pārklāj ar siltu segu un atstāj uz pāris dienām, līdz burkas sasilst līdz istabas temperatūrai. Konservētas vīnogas ir gatavas ziemai. Uzglabāšanai pārvietojieties uz pagrabu vai dzīvokļa pieliekamo. Garšīgi sagatavošanās darbi jums!

Šobrīd var iegādāties praktiski jebkurus rūpnīcā ražotus dzērienus, taču starp tiem ir ļoti grūti atrast augstas kvalitātes un garšas produktus, turklāt vīnogu dzērieni nav īpaši izplatīti. Tāpēc mājās gatavoti dzērieni vienmēr bauda ģimenes uzmanību. Pašdarināti kompoti nav pārāk apgrūtinoši, taču ir daudz pozitīvu aspektu. Galvenais ir dabīgas sastāvdaļas, konservēšana bez rūpnieciskās ķīmijas, iespēja saglabāt ogas un augļus ziemai.

Vīnogu kompots garšo pēc sulas, tas ir viens no koncentrētākajiem un garšīgākajiem kompotiem. Tas ir piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai. Bērni viņu ļoti mīl! Ja dārzā ir vīnogas, ogu novākšana šādā veidā ir labas formas pazīme!

Vīnogu kompotu gatavo pēc dažādām receptēm, izmantojot zināšanas par dažām tehnoloģiskām niansēm:

1. pagatavot dzērienu gan ar kārbu sterilizāciju, gan bez tās;
2. burciņā liek atsevišķas ogas vai veselas vīnogu ķekarus (zars piešķir rūgtumu), bet zarus bieži noplēš, jo līdzi var iekļūt netīrumi vai kukaiņi;
3. dažos gadījumos ogas ir bez kauliņiem;
4. vīnogas var būt dzēriena neatkarīga sastāvdaļa vai kombinācijā ar citiem augļiem (plūmēm, āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem, avenēm un citiem sezonas augļiem);
5. tiek brūvēts kompots gan no melnajām, gan gaišajām vīnogu šķirnēm (bagātīgai krāsai zaļajām ogām pievieno ķiršu lapas un aronijas);
6. pikantas garšas radīšanai pievieno kanēli, krustnagliņas, kardamonu, vanilīnu (0,5 tējkarotes uz 1 kg ogu) vai citrona (apelsīna) miziņu;
7. Šo produktu izmanto ne tikai dzeršanai, bet arī želeju un putu pagatavošanai;
8. garšas uzlabošanai pievieno 30 ml Madeiras vai portvīna uz 1 kg ogu;
9. citronskābi pievieno ne tikai, lai pievienotu skābumu, tā padara krāsu gaišāku un bagātāku, tā vietā pievieno citrona šķēli;
10. Kompota gatavošanai der praktiski visas vīnogu šķirnes - salds vai skābs (ir viedoklis, ka pat ne šķirnei ir nozīme, bet... vīnogu zara skaistumam), no utilitārā viedokļa mazs zils. vīnogas ir vislabākās: tās nav piemērotas pārtikai, bet kompotam ideāli piemērotas! Parasti tiek izmantotas šķirnes, kuras izmanto vīnu gatavošanai (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Daži fakti:

• Neatkarīgi no konservēšanas metodes kompotu visu ziemu uzglabā istabas temperatūrā;
• šī dzēriena vidējais kaloriju saturs ir 77 kcal uz 100 gramiem;
• Kompota priekšrocība salīdzinājumā ar sulu: sula ir tieši spiests produkts un var izraisīt alerģiju, tāpat kā pašas vīnogas ir “vārīšanas” produkts, tas ir maigāks un sabalansētāks dzēriens;

Ēdienu gatavošanas receptes

Bez konservēšanas

Recepte ir pavisam vienkārša, šādu kompotu var pagatavot pat bērns.

Sastāvdaļas: 700 gr. vīnogas, 200 ml cukura, 2 l. ūdens, 2 gr. citronskābe (pēc izvēles).

Progress: katliņā ielej ūdeni, liek tajā nomazgātās ogas, uzvāra kompotu, pēc tam atstāj uz mazas uguns līdz pusstundai (vai vāra 8 minūtes, tad atdzesē). Pagatavojiet kompotu ar aizvērtu vāku. Attiecībā uz cukuru ir iespējas: to var ievietot gatavošanas laikā vai vēlāk, katrā krūzē. Ja uzreiz pievienosi cukuru un kompotu neizdzersi divu dienu laikā, dzēriens var sabojāties; cukura trūkums palēnina šo procesu.

Bez sterilizācijas

es : 1 kg vīnogu, 150-200 gr. cukurs, 2,5-2,8 l. ūdens, 2 gr. citronskābe.

Progress: vīnogas noņem no birstes, izņem bojātās ogas, rūpīgi nomazgā un ievieto sterilizētā burkā. Ogām vajadzētu aizņemt apmēram pusi no burkas tilpuma trīs litru burkā, pietiek ar 1/3.

Tālāk pievienojiet cukuru; ja ogas saldas, trīslitru burciņai pievienojam 4 ēdamkarotes cukura un citronskābi, bet, ja izvēlētās vīnogas ir skābas, pievienojam 5-6 ēdamkarotes cukura, bet citronskābi nevajag pievienot.

Piepildiet burku ar verdošu ūdeni (lai tā nedaudz pārplūst pāri malai), uzvelciet vākus, noņemiet tos no verdošā ūdens, sakratiet burku, lai cukurs izšķīst, un novietojiet vāku uz leju. Parasti burkas tiek “iesaiņotas”, piemēram, segā, līdz tās atdziest.

II. Iespēja ar “dubulto pildījumu”.

Sastāvdaļas trīs litru burkai: vīnogas - trešdaļa trauka (1 kg), glāze cukura, tējkarote citronskābes (pēc izvēles), ūdens - 2,5 litri.

Progress: vīnogas notīra no zariem un bojātām ogām, nomazgā, ļauj nožūt un liek sterilizētās burkās.

Tad verdošo ūdeni (sīrupu) ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra, pievienojot citronskābi; ja tas bija verdošs ūdens, tad pievieno cukuru. Nosusināšanai parasti izmanto neilona vāku ar caurumiem.

Atkal burciņās lej sīrupu līdz pašai augšai (lai izplūst nedaudz šķidruma), satin ar izvārītiem metāla vākiem, apgriež, aizvāko līdz atdziest.

Iespējama arī trešā iespēja: pēc primārās sterilizācijas cukuru ieber burkā un otrreiz piepilda ar vārītu ūdeni.

Ar sterilizāciju

I. Sterilizācijas laikā tiek saglabāta jebkurai mājas gatavošanai izmantotā tehnoloģija (burkas tiek mazgātas un sterilizētas, vāki tiek vārīti).

Sastāvdaļas trīs litru burkai: 1 kg vīnogu, 150-350 gr. cukurs (pēc izvēles), 2,5 l. ūdens.

Progress: vīnogas notīra no bojātām ogām, nomazgā un ļauj notecināt. Ogas liek burkās, tās aizņem trešdaļu tilpuma.

Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un samaisa. Pēc vārīšanās sīrupu vāra 10 minūtes, maisot (lai nepiedeg).

Burkas piepilda ar gatavo sīrupu, 30 minūtes sterilizē un pēc tam uztin vāciņus. Sterilizācija iespējama cepeškrāsnī vai traukā ar ūdeni – pēc mājsaimnieces ieskatiem.

Jebkurā gadījumā piedāvātās receptes nav galīgā patiesība. Katra mājsaimniece galu galā nonāk pie saviem veidiem, kā pagatavot skaistāko un garšīgāko kompotu. Pārtikas rūpniecības industrializācija ir novedusi pie tā, ka daudzi cilvēki ziemai ir pametuši mājās gatavotus pārtikas produktus. Tāpēc iespēja saglabāt mājās ir nenovērtējama šodien! Vīnogu kompots ir vienkāršs, bet maģisks ziemā!