Līdzīgi raksti

Sarkano jāņogu ievārījums, ievārījums, želeja ir vitamīniem bagāti un garšīgi

Tāpat kā jēldžemā, pievienojiet ogām cukuru un sasmalciniet ar blenderi, ne vienmēr līdz gludai.​

• Parasts ievārījums - šāda vītnes pagatavošana parasti aizņem ne vairāk kā stundu
• jāņogas – 1000g, cukurs – 500g.

​Pagatavošanas pēc piedāvātās metodes rezultātā iegūsit vitamīniem bagātus un pārsteidzoši garšīgus zefīrus, kurus var ēst saldumu vietā (daudz noderīgāk), kā arī izmantot kūku dekorēšanai un augļu salātos, , pat ar visparastākajām sastāvdaļām, var iegādāties ar šādām pastilām ļoti pikantu garšu.

​Joņogu ievārījums šajā gaismā mums, progresīvām mājsaimniecēm, sniedz neticamu iztēles iespēju, savu aromātu, nepārspējamu krāsu, garšu un pat dažas tikai jāņogu ievārījumam raksturīgās iezīmes, viss ir ļoti pieprasīts.

Ēdienu gatavošana

• Ēdienu gatavošana
• Sarkanās jāņogas ir viena no visizplatītākajām ogām mūsu dārzā vai sakņu dārzā. Vai zināji, ka no tā var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu ziemai?
• Ziemas aukstumā sildāmies ar tēju, ko lieliski var ēst ar ievārījuma burciņu. Pagatavosim to no “veselības ogas” – tā cilvēki sauc mazos košos augļus. Izmantojot pārbaudītas receptes, jūs varat pagatavot sarkano jāņogu preparātus, no kuriem neviens mājās nevarēs atteikties

Atstājiet iegūto produktu kādu laiku, lai cukurs izšķīst, un pēc tam uzlieciet to uz lēnas uguns un samaisiet, līdz tas vārās.

Ir divu veidu jāņogu ogas: melnā un sarkanā. Abas ogas ir ļoti veselīgas, bet ķīmiskajā sastāvā nedaudz atšķiras. Upenes satur vairāk vitamīnu nekā sarkanās jāņogas, īpaši C vitamīnu un dzelzi. Tāpēc upenes izmanto saaukstēšanās slimību ārstēšanā, skorbutu un asinsvadu un sirds slimību profilaksē. Taču arī sarkanās ogas dažos aspektos ir pārākas par melnajām, piemēram, pēc A vitamīna satura

​Pagatavot ievārījumu pēc šīs receptes ir iespējams tikai no tādām unikālām ogām kā jāņogas, kurām apstrādājot piemīt īpašība ātri veidot želeju.

• Tātad, jāņogas nomazgājam un nomizojam, pēc tam sasmalcinām, izmantojot virtuves kombainu. Iegūtajai masai pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns, ar iepriekš zem baseina apakšas novietotu uguns dalītāju.​
• Protams, putu, suflē u.c. receptes ir pastāvējušas kopš neatminamiem laikiem, taču tieši mūsu laikos deserti, kuros tos izmanto, ir kļuvuši superpopulāri. Tieši tāpēc, ja gribas būt “līmenī” un sagaidīt viesus ar satriecošiem desertiem, kas, starp citu, tiek pagatavoti ļoti vienkārši, bet ar lielisku efektu, jāuzkrāj dažādi paštaisīti ievārījumi, īpaši jāņogu ievārījums. )

Avenes un sarkanās jāņogas rūpīgi sašķirojam, izņemam bojātos augļus un kārtīgi izskalojam caurdurī. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un ogas ielieciet ievārījuma traukā, vienmērīgi apkaisot ar granulētu cukuru. Atstājiet, līdz parādās sula, un pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai

Ogas liek verdošā ūdenī, vāra tieši 2 minūtes, tad kārtīgi izberž caur sietu. Iegūtajā biezenī ieber cukuru, liek uz vidējas uguns un vāra līdz biezai. Pēc tam pievienojiet ķiršus bez kauliņiem un vāriet ogu ievārījumu līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot

Sarkano jāņogu ievārījums

Bet vispirms parunāsim par īpašajām iezīmēm darbam ar šo ogu. Kopumā ievārījumu pagatavot nav grūtāk par citiem.

• Tiklīdz ievārījums uzvārās, pagaidiet 5 minūtes un ielejiet burkās, lai noslēgtu
• Melno un sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas process neatšķiras, tāpēc šai receptei varat izvēlēties jebkuras krāsas ogas. Lielākā daļa vitamīnu paliek Vitamīnu ievārījumā. Tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, bet lielā cukura daudzuma dēļ ilgu laiku sēž burkā (cukurs darbojas kā konservants). Apskatīsim šī ēdiena gatavošanas shēmu soli pa solim. Sastāvdaļas:
• ​Pagatavošanas pēc piedāvātās metodes rezultātā iegūsit vitamīniem bagātus un pārsteidzoši garšīgus zefīrus, kurus var ēst saldumu vietā (daudz noderīgāk), kā arī izmantot kūku dekorēšanai un augļu salātos, , pat ar visparastākajām sastāvdaļām, var iegādāties ar šādām pastilām ļoti pikantu garšu.

​Joņogu ievārījuma pagatavošanai nepieciešams: jāņogas - 1000g, cukurs - 1500g.

​Visu masu, nepārtraukti maisot un “berzējot” pa apakšu, vāra 4 stundas, pēc tam visu masu izklāj uz cepešpannas, virsu pārklāj ar eļļotu cepampapīru un liek žūt 40 - 50* temperatūrā. C. Pēc tam masu atdzesējam, sagriežam kvadrātiņos vai citās formās, apviļājam cukurā, lielisks gardums, jāņogu ievārījums pēc šīs receptes gatavs, labu apetīti.​

jāņogas - 1000g,​

Un tas ir saprotams, jo pārdošanā gandrīz neiespējami atrast kaut ko tādu, kas kaut attāli atgādinātu paštaisītu ievārījumu. Turklāt nevajadzētu aizmirst par jautājuma vitamīnu pusi, un jāņogu ogas ir vienkārši dzīva aptieka, tajās ir liels daudzums C, B9, K1, P vitamīnu - aktīvās vielas, karotīns, kālijs, dzelzs un tas vēl nav viss. .

• Vāra ievārījumu, laiku pa laikam maisot, apmēram 40 minūtes. Netērējot laiku, pagatavosim puslitra burkas un metāla vākus. Ievietojiet karsto ievārījumu tīrā traukā un nekavējoties sarullējiet. Burkas novieto uz līdzenas virsmas ar vāku uz leju, ietin segā un ļauj lēnām atdzist. Pēc tam kārumu pārkārtojam uzglabāšanai jebkurā vēsā vietā
• Ievārījums ar sarkanajām jāņogām un apelsīnu

Sastāvdaļas:

​Vienīgā atšķirība ir tā, ka tradicionāli, krājot krājumus, augļus samaļ caur sietu, kas ir tas, ko prasa lielākā daļa recepšu.​

Jāņogu ievārījuma receptes priecē šefpavārus ar savu pārpilnību, lai arī kādas piedevas pievienotu saldajai ogu masai, tavs “brūvējums” ziemai būs aromātisks un ļoti garšīgs. Mēs jums piedāvāsim trīs iespējas, kā apvienot melnās un sarkanās ogas ar citām sastāvdaļām, un mēs detalizēti runāsim par katru kombināciju, detalizēti aprakstot, kā recepti atveidot pats mājās.​

​1 kg melnu vai sarkanu ogu;​

cukurs - 1000 g.

​Ne tik senos laikos mūsu mammas un vecmāmiņas ziemai gatavoja galvenokārt sulas un kompotus no svaigām ogām un augļiem, gatavoja visdažādākos ievārījumus un ievārījumus. Vārds “ievārījums” tika uzskatīts par vienkārši svešzemju sinonīmu vārdam “džems”, un ilgu laiku mūsu reģionā netika novērotas atšķirības starp tiem.

Ogas sašķiro, kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina, vienā kārtā izklāj uz papīra. Tālāk tos liek sterilizētās stikla burkās, pārklāj ar vākiem un liek dziļā bļodā ar nelielu ūdens daudzumu, apakšā liekot lupatu vai režģi. Traukus liek uz plīts un karsē uz lēnas uguns. Kad ogas dod sulu un to tilpums burkā samazinās, abu burku saturu apvieno, ūdens temperatūru uzsilda līdz 85°C un burkas sterilizē: puslitra burkas - 20 minūtes, litra burkas - 25 minūtes. . Pēc tam tie tiek aizzīmogoti.

womanadvice.ru

Jāņogu novākšanas metodes ar termisko apstrādi

Jāņogas savā sulā

Sastāvdaļas:

Jāņogu želeja

sarkanās jāņogas - 1 kg;

Jāņogu sīrups

Tas nav tik grūti, kā varētu šķist, bet pēc šāda darba nevienā jāņogu desertā neatradīsiet ne sēkliņu, ne mizu. Tāpēc tas būs ļoti maigs un garšīgs.

Jāņogu kompots

​Ilgi nepukstīsimies, bet uzreiz uzskaitīsim nepieciešamās sastāvdaļas, kas palīdzēs pagatavot gardu upeņu ievārījumu:​

​1 kg cukura (dažas receptes satur 2 kg cukura, tas ir atkarīgs no tā, cik ļoti garšo saldumi).​

Ievārījums, ievārījums un jāņogu ievārījums

​Visu masu, nepārtraukti maisot un “berzējot” pa apakšu, vāra 4 stundas, pēc tam visu masu izklāj uz cepešpannas, virsu pārklāj ar eļļotu cepampapīru un liek žūt 40 - 50* temperatūrā. C. Pēc tam masu atdzesējam, sagriežam kvadrātiņos vai kādās citās formās, apviļājam cukurā, gardums izcils, jāņogu ievārījums pēc šīs receptes gatavs, labu apetīti Vāra sīrupu no cukura un divām glāzēm ūdens līdz tas kļūst dzidrs, tad pievienojiet tam sagatavotās ogas jāņogas, uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, ar karoti vai lāpstiņu ar garu kātu samaisiet jāņogu ievārījuma maisījumu - cukuru - 1500g.

​Šī jāņogu ievārījuma pagatavošanas recepte derēs tiem, kam nav laika ļaut ievārījumam ilgi nostāvēties, bet vēlas to pagatavot uzreiz. Jāņogas izvēlamies diezgan nogatavojušās, bet ne mīkstas. Gatavojot ievārījumu pēc šīs receptes, vispirms blanšējam nomazgātās un iepriekš nomizotās jāņogu ogas. Tikmēr atšķirības starp ievārījumu un konserviem ir diezgan būtiskas. Piemēram, ievārījums tiek uzskatīts par želejveida masu, kas izgatavota no viena vai vairāku veidu ogām vai augļiem, vai varbūt augļiem un ogām kopumā. Savukārt ievārījumu gatavo parasti tikai no viena veida un tajā pašā laikā ogas vai augļi saglabā savu sākotnējo formu, un ievārījuma sīrups ir tīrs un caurspīdīgs.

​Joņogu ogas (jebkura veida) gatavo, kā norādīts pirmajā receptē, pēc tam tās pārvieto uz emaljas baseinu un karsē, līdz parādās tvaiks. Pēc tam ogas nelielās porcijās ar koka karoti izberž caur sietu. Tvertnē ar iegūto sulu pievieno cukuru (pusotru kilogramu litrā), uz lēnas uguns uzvāra, noņem putas un ceturtdaļu stundas noņem no plīts. Pēc tam procedūru atkārto - želeja ir gatava, ja putas vairs neparādās. Produktu lej gatavās burkās un aizvāko.​Sarkanās jāņogas - 5kg;​

ūdens - 1 ēdamkarote;

Noskaidrosim populārākās pārbaudītās sarkano jāņogu ievārījuma receptes. Cilvēkiem ir izveidojušās bagātas kulinārijas tradīcijas, strādājot ar šo ogu. Tāpēc gardumu pagatavošanas metodes ir ļoti dažādas.

mir-yagod.ru

recepte-kulinariya.ru

Recepte: jāņogu ievārījuma recepte ar fotoattēlu -

​Pēc tam visu kārtīgi samaisa un, pārklājot ievārījuma bļodu ar vieglu drānu, lai tajā neiekļūtu kukaiņi, atstāj uz 10-12 stundām istabas temperatūrā. Šajā laikā jāņogu biezenī jāšķīst cukurs un masa iegūs želejveida konsistenci.

brūvēts no veselām ogām, kas pagatavotas parastajā veidā. Tos ievieto baseinā, piepilda ar sīrupu (1,5 kg cukura un glāzi ūdens uz 1 kg ogu) un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

sarkanās jāņogas - 2 kg;​

Ir svarīgi izmantot koka karoti.

Jāņogu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām - 1 metode

Lej iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko.

​Pēc “Vitamīna” jeb jēldžema pēc vitamīnu sastāva ir ievārījums uz 5 minūtēm Atgādinām, ka upeņu ievārījuma recepte ne ar ko neatšķiras no ievārījuma no sarkanajām ogām. Sastāvdaļas 5 minūtes:

​Tad vāram sīrupu no cukura un divām glāzēm ūdens, kas ņemts no atlikušā ūdens pēc blanšēšanas, ja vēlaties, lai ievārījums nebūtu ļoti biezs, sīrupu var pagatavot no trim glāzēm ūdens. Jāņogu ievārījuma raksturīgā spēja ātri saželēt patīk lielākajai daļai patērētāju, taču šķidrā ievārījuma cienītājiem ir vēl viens veids, kā padarīt to šķidrāku.​

Burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem karstai aiztaisīšanai, kā arī pēc atdzesēšanas un virsējās plēves izveidošanās ievārījumu sasienam ar uz burciņas uzlikto pergamentu. No pēc šīs receptes pagatavotā ievārījuma, ja vēlaties, ar minimālu piepūli un maksimālu izdomu varat pagatavot pārsteidzošus desertus sev un viesiem.​

Jāņogu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām - 2. metode

​Pēc iepriekš norādītā laika lej jāņogu ievārījumu iepriekš sagatavotās, tīrās un sterilizētās burkās.

ievārījums

cukurs - 1 ēdamkarote;

granulēts cukurs - 600 g;​

Pēc tam ogu biezeni var likt sterilizētās burkās. Tie ir pārklāti ar polietilēna vākiem, kas ir pakļauti sterilizācijai. Uzglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.

Starp citu, pēc šīs receptes var pagatavot arī sarkano jāņogu ievārījumu. Sarkano ogu un apelsīna kombinācija nav sliktāka kā ar tumšām ogām.

Jāņogu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām - 3. metode

​1 kilograms jāņogu (melno vai sarkano);​

Tas sastāv no tā, ka daļu, aptuveni 1/3, sīrupa pēc gatavības notecina un vārīšanas beigās pievieno gatavajam ievārījumam. Ielejiet sagatavotās jāņogas notīrītajā sīrupā, kas tiek uzskatīts par gatavu, un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tās ir mīkstas.

​Šāds deserts varētu būt, piemēram, satriecošs uzpūtenis, kas pagatavots, izmantojot jāņogu ievārījumu, ko var pasniegt ar jebkuru krējumu, saldējumu vai augļiem.​

Burkas var sterilizēt vairākos veidos: virs tvaika vai sakarsētā cepeškrāsnī, vārot vai trauku mazgājamā mašīnā un pat mikroviļņu krāsnī. Konservēšanas konteineru sterilizēšanas metodes izvēle nav absolūti svarīga un ir diezgan demokrātiska. Galu galā jūs varat izgudrot jaunu metodi, kas ir piemērota jums personīgi

​brūvēts no jebkura veida jāņogām (var izmantot sasmalcinātas, bet ne sapuvušas). Ogas ievieto baseinā, piepilda ar ūdeni un vāra ceturtdaļu stundas (1 glāze ūdens uz 3 kg ogu). Atdzisušās ogas samaļ caur sietu, liek uz uguns, uzvāra līdz biezai, pievieno cukuru (1,25 kg), uzvāra, liek burkās un aizvāko.

Jāņogu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām - 4. metode

sarkanās jāņogas - 500 g.

banāns - 5 gab.

Ja jūs interesē pēc iespējas vienkāršākās receptes, tad ir dažas, kas attiecas uz sarkano jāņogu apstrādi. Piemēram, varat izmēģināt ievārījumu bez malšanas.

​Šādu šķietami neparastu produktu saplūšanas rezultātā jūs iegūsit ļoti garšīgu ēdienu, kas patiks ne vienam vien saldummīlim. Nepieciešamie produkti:

1,5 kilogrami cukura;

Jāņogu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām - 5. metode

​Lai pagatavotu jāņogu jēlvārījumu, nepieciešams: sarkanās jāņogas - 1000g, cukurs - 1000g.​

Pēc tam karsto jāņogu ievārījumu liekam sterilās burkās un pārklājam ar steriliem metāla vāciņiem ar lakotu iekšējo virsmu un pa vienam aiztaisām.​

sarkanās jāņogas - 1000g,​

Sarkano jāņogu ievārījuma recepte ar fotoattēlu

Visbeidzot noslēdziet ievārījuma burkas ar steriliem, hermētiski noslēgtiem vākiem. Šo upeņu ievārījumu var uzglabāt kā jebkuru citu ievārījumu. Burkas var aizvērt ar plastmasas vai, vienkārši, neilona vākiem, kā arī vienkārši cepampapīru. Šādā gadījumā uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā vietā.

Ēdienu gatavošana

Ēdienu gatavošana

Neapstrādātu jāņogu ievārījuma recepte ar fotoattēlu

Ogas jāatdala no zariem, jānomazgā, jāpārklāj ar cukuru un jāuzvāra.

Sarkanie un melnie augļi - pa 500 gramiem (ja ir viena oga, tad attiecīgi ņemam 1 kilogramu).

​1,5 tases ūdens (ūdens ir nepieciešams, ja vēlaties saglabāt ogas neskartas).

that-cooking.ru

Jāņogu ievārījums, garšīgākās receptes

​Joņogu ievārījuma pagatavošanai nepieciešams: jāņogas - 1000g, cukurs - 300g.​

Jāņogu ievārījums – kā tas ir?

cukurs - 1000 g.

• ​Ja nolemjat paaugstināt pasterizācijas temperatūru līdz 100*C, tas ir, jāņogu ievārījuma burkas glabājiet vārīšanās temperatūrā, tad turēšanas laiks tiks samazināts līdz 7 minūtēm. Tad burkas pa vienai izņemam no ūdens un uzreiz aizvākojam, uzliekam vākus un aizvākojam, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam noliekam glabāšanai.
• Labu apetīti!
• Pagatavo šādi: jāņogas sasmalcina, pievieno cukuru un ūdeni (uz 1 kg ogu - 700 g cukura un 2 glāzes ūdens), tad vāra ceturtdaļu stundas un noņem no plīts 8 stundas. Tālāk ievārījumu karsē, pievieno vēl 800 g cukura, uzvāra līdz biezai, liek burkās un aizvāko.

Jāņogu derīgās īpašības

Jāņogas šķirojam, nomazgājam un ar sulu spiedi izspiežam no ogām sulu. Tagad ar glāzi izmēra iegūtās sulas daudzumu un pievieno tikpat daudz cukura. Ievietojiet bļodu multivarkā, ieslēdziet programmu “Jam” un uzgaidiet apmēram 25 minūtes. Ielejiet karstu trauku tīrās burkās, uzvelciet vākus, apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un uzglabājiet jebkurā vēsā vietā.

Neapstrādātu jāņogu ievārījums jeb “Vitamīns”

No sarkano jāņogu ogām izspied sulu, lej emaljētā traukā, pievieno cukuru un pievieno nomizotus un saspaidītus banānus. Visu liek uz vidējas uguns, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns tieši 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad liekam burkās sarkano jāņogu ievārījumu ar banānu un uztinam vākus.

• Un viņam mums ir jāņem:
• Āboli - 500 grami;

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. ​Tagad nāk mūsu soli pa solim shēma ievārījuma pagatavošanai mājās ar veselām ogām.​
2. ​Piedāvātā jāņogu ievārījuma recepte ļauj iegūt izcilu stiprinātu jāņogu ievārījumu ar augstu pektīna saturu
3. Nogatavojušās sarkano jāņogu ogas nomazgājam, ļaujam notecināt ūdenim un izspiežam no tām sulu, izmantojot marles gabaliņu, mīkstumu neizmetam, no tā var pagatavot izcilu augļu dzērienu. Iegūtajā sulā, visu kārtīgi apmaisot, izšķīdina cukuru, tad sīrupu lej mazās burciņās, pārsien ar pergamentu vai pārklāj ar plastmasas vāciņiem.​

- jāņogas - 1000 g,

Piecu minūšu jāņogu ievārījums

Mēs ceram, ka mūsu rakstā aprakstītās jāņogu pagatavošanas metodes jums noderēs, un šī veselīgā oga jūs ilgu laiku priecēs ar savu garšu.​

• Ievārījums ar avenēm un sarkanajām jāņogām
• Sarkano jāņogu ievārījums
• 1 kg ogu;

Sweet twist gatavošanas sesija

6 Sarkano jāņogu ievārījums-želeja

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, ogas ir jānomazgā un jāattīra no atlikušajiem zariem
2. Ievārījums ir delikatese, kas mūs atgriež bērnībā, tā garša vienmēr atklāj tuvinieku rūpes un mīlestību. Vai vēlies ienirt saldā bērnībā, izmēģinot savu iecienīto ogu kārumu no putekļainās burkas, kas glabājās pagrabā?! Mēs piedāvājam jums burciņā pildīta kāruma versiju, piemēram, jāņogu ievārījumu, kas ir bagāts ar vitamīniem
3. ​Šajā ievārījuma pagatavošanas paņēmienā ir vēl divas metodes, pirmā no tām: nomazgātās jāņogas aplej ar divām glāzēm ūdens un uzliek uz uguns, uzkarsē līdz 70*C. Tad ogas izberžam caur sietu, pievienojam cukuru, tā vietā var pievienot medu, kas ievārījumam piešķirs īpašu fantastisku garšu un uzlabos tā derīgās īpašības.​
4. ​Pēc atdzesēšanas 6*C temperatūrā iegūsiet maigu un garšīgu, vitamīniem un organismam ļoti noderīgām aktīvajām vielām bagātu želeju, kas šādā temperatūrā saglabāsies līdz pavasarim.

1. - cukurs - 1500 g.
2. Par to, kā novākt jāņogas bez termiskās apstrādes, varat lasīt šajā rakstā
3. Sastāvdaļas:

Citas jāņogu ievārījuma receptes

Sastāvdaļas:

Upenes+apelsīns

1,5 glāzes ūdens;

• Lai gan sarkanās jāņogas ir tuva upeņu radiniece, starp tām pastāv būtiskas atšķirības. Tie slēpjas ne tikai krāsā vai audzēšanas tehnoloģijā: šo krūmu augļiem ir atšķirīgs sastāvs, un tāpēc tie atšķiras pēc to īpašībām.
• Pēc tam sterilizējiet burkas. Mēs tos mazgājam ar sodu un pēc tam katru noliekam virs tvaika vai ieliekam cepeškrāsnī nožūt

Mēs sākam ar jums "stāstu" par to, kā ar savām rokām pagatavot jāņogu ievārījumu

1. ​Visu masu kārtīgi samaisa un liek iepriekš sagatavotās sterilās burkās, aizvāko ar steriliem vākiem un liek pasterizācijai 85*C temperatūrā, puslitra burciņām uz 15 minūtēm.​
2. - jāņogas - 1000 g,
3. Ja izdodas iegādāties augstas gatavības jāņogu ogas, varat pievienot daudz mazāk cukura, un pats ievārījums, kas gatavots no tik gatavām ogām, izrādīsies daudz garšīgāks nekā no vidējas gatavības ogām. Jāņogas nomazgājam, piepildām ar aukstu ūdeni, pēc tam, kad sausās ziedkopas uzpeld virspusē, izņemam un ogas ievietojam caurdurī, ļaujot ūdenim notecēt.

Receptes - saulrieti

Sarkanās jāņogas+rieksts+medus+āboli

Svaigas avenes - 1 kg;

• sarkano jāņogu biezenis - 1,5 kg;​
• 1,2 kg cukura.

gotovite.ru

Sarkanās jāņogas - sagatavošanās darbi ziemai

• Interesanti, ka vēl nesen mūsu senči apbrīnojami skaistās ogas, kas vasaras dienā it kā mirdz saulē, daudz vairāk novērtēja to dziedniecisko spēju, nevis garšas dēļ. Tāpēc sarkanās jāņogas tika audzētas lielākos daudzumos nekā upenes.

Interesanti un noderīgi fakti par rubīnsarkanajām ogām

Vienlaikus ar otro punktu varat pagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un uzlieciet to uz lēnas uguns. Tiklīdz ūdens uzsilst, tas jāmaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis

Mēs visi esam tik ļoti pieraduši pie šī ēdiena, ka tas mums dzīvē iet līdzi gandrīz no katla. Bet kāds ir šis deserts? Izrādās, ka ievārījums ir oriģināls slāvu saldums, kas raksturīgs austrumu slāviem un pat kaukāziešu tautām. To galvenokārt gatavo no augļiem un ogām, bet dažkārt var atrast ievārījumu no dārzeņiem, riekstiem, priežu čiekuriem un pat ziediem, piemēram, pieneņu ievārījumu. Ir vairāki galvenie ievārījuma veidi: Ja nolemjat paaugstināt pasterizācijas temperatūru līdz 100*C, tas ir, jāņogu ievārījuma burciņas glabājiet vārīšanās temperatūrā, tad turēšanas laiks tiks samazināts līdz 7 minūtēm. Tad burkas pa vienai izņemam no ūdens un uzreiz aizvākojam, uzliekam vākus un aizvākojam, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam noliekam glabāšanai.

- cukurs - 500 g.

Gatavojam garšīgu un maigu ievārījumu

​Sīrupu vāra no cukura un divām glāzēm ūdens, līdz tas kļūst dzidrs, tad uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, pievienojiet tam sagatavotās jāņogas, ar karoti vai lāpstiņu ar garu kātu samaisiet jāņogu ievārījuma maisījumu.​

Tradicionālā jāņogu ievārījuma izmantošana mūsdienās ir neticami paplašinājusi savas robežas, tagad tā ir ne tikai tējas dzeršana, smērēšana uz maizes un pīrāgu pildījuma, bet arī visu veidu gardu desertu gatavošana. Ļoti moderni šādu desertu piemēri ir fantastiskas dažādu ievārījumu atvasinājumu kombinācijas ar augļiem un kulinārijas krēmiem.

sarkanās jāņogas - 500 g;​

ķirši bez kauliņiem - 500 g;​

Ievārījumu pagatavot pēc šīs receptes ir ātri un vienkārši. Vispirms jums ir jānomazgā un jāizžāvē ogas. Pēc tam pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Kad tas vārās, mēs pakāpeniski sākam tajā ievietot jāņogas. Pēc tam ievārījumu sagatavojam un aizveram parastajā veidā.

Maksimāli ieguvumi ievārījumā bez vārīšanas

​Un tai ir arī augsta želejas spēja, tāpēc ziemai no ogām gatavo ne tikai kompotu vai ievārījumu, bet arī skaistas, garšīgas želejas un ievārījumus.​

• Iemērciet ogas iegūtajā sīrupā un vāriet 5 minūtes. Tagad atliek iegūto ievārījumu ieliet burkās un sarullēt.
• Piecas minūtes - šo ievārījumu vāra 5 minūtes.

Otrā metode: nomazgātās jāņogas izlaiž caur gaļasmašīnu vai blenderi, pievieno cukuru un masu liek emaljētā bļodā, liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzvāra masu.

​Tādi atvasinājumi ir želejas, putas, suflē, sambuc, saldās mērces, tos visus gatavo, izmantojot dažādus ievārījumus gan veselus, gan izmantojot sīrupu un ogas atsevišķi.​​Pagatavot ievārījumu pēc šīs receptes iespējams tikai no tādām unikālām ogām kā jāņogas , kurām apstrādājot piemīt īpašība ātri veidot želeju Var vienkārši sakratīt bļodu, lai ātri sajauktu ogas ar sīrupu, uzvāra masu un atstāj uz nakti vai uz 6 stundām, lai ogas iemērc sīrupā. Pēc brīža izlietni uzliekam uz degļa ar uguns izkliedētāju, kas vienkārši nepieciešams, lai ievārījums nepiedeg, un masu vāram līdz gatavībai.

Vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot ēdienu ziemai

​Tādi atvasinājumi ir želejas, putas, suflē, sambuka, saldās mērces, tos visus gatavo, izmantojot dažādus ievārījumus gan veselus, gan izmantojot sīrupu un ogas atsevišķi.​

cukurs - 1,5 kg.

cukurs - 1 kg.

• ​Atceroties šo ogu augsto želejas tendenci, izpētīsim receptes par šo tēmu. Ēdienu gatavošanā ir dažādas iespējas, kā pagatavot pārsteidzoši skaistu želeju. Turklāt jūs varat izmantot vienu vai vairākas jāņogu šķirnes dažādās proporcijās
• Šis krūms nāca pie mums no Eiropas. Interesanti zināt, pēc kādām receptēm viņi gatavo ēdienu ziemai. Katra valsts var lepoties ar savām kulinārijas tradīcijām. Piemēram, Vācijā kā kūku pildījumu visbiežāk izmanto sarkanās jāņogas, kas lieliski harmonizējas ar olu krēmu vai bezē. Skandināvijā viņi labprātāk izmanto ogas augļu zupās un pudiņos.​
• Lai ievārījums saglabātos ilgāk, pēc sarullēšanas ietiniet to plastmasā un segā, pagriežot vākus uz leju. Šī “vecmodīgā” metode papildus sterilizē mūsu traukus un vākus un, protams, pārbauda, ​​vai ziemas deserts esat cieši aiztaisījis. Ja jums nav svarīgi saglabāt ogas veselas, varat iztikt bez ūdens.

​Jēlvārījums jeb kā mēs to saucam “Vitamīns”, kas gatavošanas procesā netiek pakļauts termiskai apstrādei un saglabā lielāko daļu uzturvielu;​

Spilgti sarkano jāņogu želeja: pagatavošanas metodes

​Pēc masas uzvārīšanās samaziniet uguni un vāriet 10 minūtes, pēc tam karstu liek sterilās burkās, aizveriet ar steriliem vākiem, dariet visu pa vienam, nevis uzreiz, tad aizvāko. Novietojiet burkas ar vāku uz leju un pēc atdzesēšanas nosedziet, izņemiet jāņogu ievārījuma burkas uzglabāšanai

ProRecepty.com

​Joņogu ievārījums šajā gaismā mums, progresīvām mājsaimniecēm, sniedz neticamu iztēles iespēju, savu aromātu, nepārspējamu krāsu, garšu un pat dažas tikai jāņogu ievārījumam raksturīgās iezīmes, viss ir ļoti pieprasīts.

Jāņogas ir garšīgas, skaistas, aromātiskas un tāda vitamīnu oga.

Dažādas jāņogu pagatavošanas variācijas

Upeņu ievārījums

4 ēd.k. upenes, 2,5 ēd.k.

Sahāra, 1. gadsimts ūdens.

Sašķiro jāņogas, noņem visus zarus, nomazgā aukstā ūdenī un nedaudz nosusina. Sterilizējiet burkas un vākus. Novietojiet ūdeni uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un pievienojiet ūdenim 1 ēdamk. jāņogas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno vēl 1 ēd.k. jāņogas. Atkārtojiet, līdz visas jāņogas ir uz uguns. Tad pievieno cukuru, viegli maisa, vāra 3-4 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Verdošu ievārījumu lej burkās, satin un apgriež
no apakšas uz augšu.

Nav nepieciešams to ietīt.

Ievārījums ar citronu garšu

1 kg upeņu, 0,2 kg cukura, 0,6 litri ūdens, pus citrona miziņa.

Izšķiro jāņogas, noplēš visus zarus un nomazgā ogas. Sterilizējiet burkas un vākus. Sajauc cukuru ar ūdeni un citrona miziņu, vāra pāris minūtes un noņem no uguns. Ogas pēc iespējas ciešāk saliek burkās, pārlej ar karstu sīrupu un sterilizē - 15 litrus, bet puslitriem 10 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Jāņogas "Delikatese"

2,5 kg upeņu,

I kg cukura, 3 ēd.k. etiķis, 5-6 krustnagliņu pumpuri, 10 melnie pipari.

Sterilizējiet burkas un aizskrūvējamos vāciņus. Jāņogas rūpīgi noskalo, nedaudz nosusina un cieši saliek burkās. Apvienojiet etiķi, cukuru un garšvielas, uzvāra un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Jāņogām pārlej verdošu marinādi, ātri uzskrūvē vākus, apgriež un ļauj atdzist.

Jāņogas pēc šīs receptes ir oriģinālas un ļoti nestandarta
delikatese. Tas patiks saldskābā ievārījuma cienītājiem. Un turklāt to var pasniegt kā piedevu... ar gaļu!

Sausais sarkano jāņogu ievārījums

1 kg jāņogas,

0,5 kg pūdercukura, 4 ēd.k. l. ūdens,

1 ēd.k. l. citronu sula.

Nomazgājiet un nosusiniet jāņogas, lai uz ogām nepaliek ne pilīte ūdens. Izklājiet lielu paplāti ar pergamentu un sterilizējiet mazās burkas un aizskrūvējamos vāciņus. Sajauc pūdercukuru, ūdeni un citrona sulu un samaļ, līdz maisījums kļūst balts. Mazās porcijās
Apviļā ogas cukura “sīrupā” un liek vienā kārtā uz paplātes. Sauss. Sagatavotās jāņogas lej burkās un cieši aiztaisa vākus.

Šī “ievārījuma” glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 3 mēnešiem.

jāņogu kompots (bez cukura)

Nobriedušas biezas jāņogas, melnas, baltas vai sarkanas, bez bojājumiem.

Sterilizējiet burkas ar tilpumu līdz 1 litram. Sašķiro ogas, noplēš visus zarus, noskalo ar ūdeni un nosusina. Uzvāra pāris litrus ūdens un ļauj tam atdzist (līdz apmēram 50 °C – ūdenim vajadzētu justies karstam, bet pieļaujamam). Ogas saliek burkās pēc iespējas ciešāk, piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vākiem un sterilizē 20 (puslitra burkām) līdz 25 minūtēm (litra burkām). Satīt, apgriezt, atstāt atdzist bez ietīšanas.

Jāņogas jāņogās

1 kg biezi nogatavojušos balto jāņogu,

2 kg nogatavojušās sarkanās jāņogas, mīkstas.

Abu veidu jāņogas rūpīgi sašķiro un noskalo. Sterilizējiet burkas un cieši ievietojiet tajās baltās jāņogas. Sarkano liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Nedaudz atdzesē, ielej sulu, sasmalcina ogas, apvieno biezeni ar sulu un vēlreiz uzvāra. Nedaudz atdzesē, ieber jāņogas. Sterilizējiet litru burkas 15 minūtes, bet puslitra burkas 10 minūtes, satiniet, apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Upeņu ievārījums

1 kg upeņu,
1,5 kg cukura, 2 ēd.k. ūdens + ūdens blanšēšanai.

Ogas šķiro, noskalo un 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ogas ņem katliņā, nedaudz samīca, pievieno cukuru un ūdeni un viegli samaisa. Liek uz uguns, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums ir tik biezs, cik vēlaties (20 līdz 40 minūtes). Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu un apgrieziet.

Želeja "Alveja"

1 kg sarkanās jāņogas,

0,3 kg zemeņu,

1,3 ēd.k. ūdens + blanšēšanas ūdens, 1,8 kg cukura.

Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Sterilizējiet burkas ar tilpumu līdz 0,5 litriem. Neapstrādātas zemenes izberž caur sietu un vispirms jāņogas
Blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes un pēc tam samaļ caur sietu. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu (vāra 5-7 minūtes), nedaudz atdzesē un maisot lej ogu biezenī. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Iesaiņojiet burkās un novietojiet tās atvērtas saulē 5 dienas. Pēc tam burkas pārklāj ar spirtā samērcētiem pergamenta apļiem un uzsien pa virsu pergamenta loksni (var aizvērt ar skrūvējamu vai neilona vāku). Uzglabāt ledusskapī.

Pretsaaukstēšanās ievārījums

Uz 1 kg upeņu - 1,5 kg cukura.

Ogas šķiro, noskalo un sasmalcina vai saputo ar blenderi. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sterilizējiet burkas ar tilpumu līdz 0,5 litriem Ja jāņogas aug jūsu gabalā, mēs iesakām sagatavot ne tikai augļus, bet arī lapas, kā arī zarus (pēdējās ir tās, kas paliks pēc krūma apgriešanas). Žāvējiet tos ārā (bet ne tiešos saules staros), glabājiet stikla burkās un ziemā uzvāriet kā tēju. Šī ir lieliska saaukstēšanās profilakse un vispārējs toniks.
ieziež tajos ievārījumu un atstāj atvērtas vairākas stundas.

Pēc tam pārkaisa ar cukura kārtu, pārklāj ar neilona vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas

1,0 kg gatavu sulīgu sarkano jāņogu,

2 kg cukura.
No baltajām jāņogām gatavo tādus pašus ievārījumus kā no sarkanajām jāņogām. Garša ir lieliska, izņemot to, ka krāsa nav tik spilgta. Lai balto jāņogu izstrādājumi izskatītos dzintara krāsā, pievienojiet tiem nedaudz apelsīnu sulas un miziņas.
Sagatavo ogas – sašķiro, noņem zarus, noskalo, nosusina. Izlaidiet jāņogas caur sulu spiedi - jums vajadzētu iegūt biezu sulu. Pievienojiet tam cukuru un lēnām samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sterilizējiet burkas, ielejiet tajās sulu un cukuru, pārklājiet ar neilona vākiem un atdzesējiet.

Starp citu, var pagatavot arī atlikušās jāņogas no sulu spiedes

Vienkārši iesaiņojiet tos cieši burciņās, pārkaisot ar cukuru (tas prasīs 1,5 reizes lielāku svaru nekā jāņogu mizās. Šo preparātu var izmantot gan pīrāgu un pīrāgu pildīšanai, gan saldo mērču un kompotu pagatavošanai. Ne krāsā, ne jāņogu mizās nezaudē nekādu garšu vai labumu salīdzinājumā ar svaigām ogām.

Jāņogu-ķiršu ievārījums

I kg melns

Jāņogas, 1 kg

Ķirši, 1 kg cukura.

Sagatavo ogas – sašķiro, noņem zarus
jāņogas, zirgastes un kauliņi no ķiršiem. Ievietojiet ogas atsevišķi divos dažādos katliņos. Sadaliet cukuru starp ogām. Vāra ķiršus 5, bet jāņogas 15 minūtes uz lēnas uguns no vārīšanās brīža. Pēc tam apvienojiet ogas, samaisiet un vāriet 5 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu, sarullējiet un ļaujiet atdzist.

Jāņogu-arbūzu želeja

I kg sarkano jāņogu, I kg arbūza mīkstuma,

0,8 kg cukura.

Sašķiro jāņogas, noņem zarus, nomazgā un nosusina ogas. Noņemiet visas sēklas no arbūza. Sajauc visas želejas sastāvdaļas un sakuļ ar blenderi. Liek uz uguns un vāra, bieži maisot, pusstundu. Sterilizējiet burkas, ielejiet tajās želeju, pārklājiet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Jāņogas savā sulā (ar cukuru)

Uz 1 kg sarkano jāņogu - 1 kg cukura.

Ogas šķiro un noskalo, kārtīgi nomazgā
tās burkas (ietilpība līdz 1 litram). Ogas pēc iespējas cieši saliek burkās, pārkaisa ar cukuru, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Ātri sarullē, apgriež otrādi un ļauj atdzist.

Balto jāņogu kompots ar mežrozīšu gurniem

Uz 1 litra burciņu

Baltās jāņogas,

200,0 rožu gurni; sīrupam: uz 1 litru ūdens - 1,0 kg cukura.

Rūpīgi nomazgājiet burkas, kā arī jāņogas un rožu gurnus. Katram apakšā novietojiet mežrozīšu gurnus, bet augšpusē - jāņogas pēc iespējas ciešāk (cik vien ietilps burkā, parasti

No 0,8 līdz 1,2 kg). No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ar sīrupu pārlej ogas un sterilizē burkas 20 minūtes. Sarullē, apgriež un ļauj atdzist.

Mežrozīšu auglis šajā preparātā piešķir jāņogām īpašu smaržas noti, bet pats galvenais – tonizē kompotu, lai tas būtu skaistāks. Mežrozīšu vietā kompotu vari ietonēt ar sauju kizils ogām, ķiršiem, melnajām vai sarkanajām jāņogām.

Ļoti gribas ziemas aukstumā paņemt līdzi gabaliņu saulainas un gaišas vasaras! Parasti mums palīdz daudzi mājās gatavoti izstrādājumi, un šodien mēs iemācīsimies pagatavot ievārījumu un kompotu no jāņogām, kā arī uzzināsim citus, ne mazāk populārus veidus, kā tos uzglabāt.

Jāņogas savā sulā

Ogas sašķiro, kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina, vienā kārtā izklāj uz papīra. Tālāk tos liek sterilizētās stikla burkās, pārklāj ar vākiem un liek dziļā bļodā ar nelielu ūdens daudzumu, apakšā liekot lupatu vai režģi. Traukus liek uz plīts un karsē uz lēnas uguns. Kad ogas dod sulu un to tilpums burkā samazinās, abu burku saturu apvieno, ūdens temperatūru uzsilda līdz 85°C un burkas sterilizē: puslitra burkas - 20 minūtes, litra burkas - 25 minūtes. . Pēc tam tie ir aizzīmogoti.

Jāņogu želeja

Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtās jāņogu pagatavošanas metodes jums būs noderīgas, un šī veselīgā oga jūs ilgu laiku priecēs ar savu garšu.

Jūs varat uzzināt, kā novākt jāņogas bez termiskās apstrādes.

Upenes patiešām tiek uzskatītas par veselīgāko ogu. Saturo dažādu labvēlīgo vielu, vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā tas pārspēj visas pārējās ogas. Ar lielisku garšu marinētas upenes bez sterilizācijas mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tālāk sniegtajās receptēs varat uzzināt, kā pareizi marinēt ogas ziemai.

Mūsu mājas lapā varat atrast arī receptes kodināšanai, kā arī, kas neatstās jūs vienaldzīgus.

Gaļas ēdieniem lieliski iederas nogatavojušās upenes, kas konservētas pēc šīs receptes. Tā saldskābā garša savienojumā ar garšvielām būs nedaudz neparasta, taču noteikti patiks jaunu garšu un kulinārijas eksperimentu cienītājiem. Tiem, kas dod priekšroku tradicionālajām ēšanas iespējām, tomēr vajadzētu izmēģināt šo pagatavojumu, lai atklātu ogas citu pusi.

Nepieciešams:

• pusotrs kilograms upeņu;
• 100 grami etiķskābes (9%);
• 400 grami granulēta cukura;
• 450 grami filtrēta ūdens;
• 6 gab. melnais zirnis pipari;
• 1 maza kanēļa standziņa;
• sešas sausas krustnagliņu ziedkopas.

Kā to izdarīt:

1. Pirms vārīšanas ogas jāšķiro, jānoņem liekie gruveši (zari, lapas), jānoņem ogas ar defektiem. Noskalojiet jāņogas caurdurī aukstā ūdenī un pagaidām nolieciet malā, lai no augļiem notecētu liekais šķidrums.
2. Ielejiet pannā recepšu sarakstā norādīto filtrētā ūdens daudzumu, uzlieciet uguni un, nepārtraukti maisot, pievienojiet granulētu cukuru, pagaidiet, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
3. Tālāk pievienojiet garšvielas: melnos piparus, kaltētas krustnagliņas un nelielu kanēļa standziņu. Kā alternatīvu jūs varat pievienot maltu kanēli, ja šāds produkta daudzums iegūs divas tējkarotes pulvera.
4. Samaisiet pannas saturu un pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, vāriet marinādi tikai vienu minūti, noņemiet no uguns un ļaujiet tai atdzist. Izkāš caur marli vai smalku sietu un pārlej ar 9% etiķi, apmaisa ar karoti.
5. Pagatavošanai labāk ņemt nelielas burciņas: puslitra, 800 gramu. Tie ir iepriekš jāsterilizē un jāizžāvē, tāpat kā metāla vākus.
6. Visas upenes liek sagatavotos traukos (līdz burkas pleciem).
7. Ogas pārlej ar atdzesētu un izkāš marinādi, burkas pārklāj ar vākiem.
8. Sapildītās burkas liek plašā katliņā vai metāla baseinā, tvertni piepilda ar aukstu ūdeni, lai tas sasniedz burciņu “plecus”.
9. Pannā (baseinā) esošo šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra ūdeni vēl trīs minūtes.
10. Pēc trim minūtēm nekavējoties izņemiet burkas un uzmanīgi uzvelciet vākus.
11. Tiklīdz sagatave ir atdzisusi istabas apstākļos, pārvietojiet to uz vēsāku vietu.

Marinētas upenes ziemai

Šis upeņu kodināšanas process ir diezgan viegls, neskatoties uz divu dienu gatavošanas laiku. Iesācēji konservēšanas biznesā noteikti tiks galā ar šo sagatavošanu, ievērojot visus receptes punktus, bet pieredzējušām saimniecēm šī kodināšanas metode neradīs papildu jautājumus vai grūtības. Rezultātā šādi marinētas ogas iegūst patīkamu pikantu garšu, kas labi sader ar ceptu gaļu un putnu gaļu.

Pārtikas preču saraksts:

• viens kg jāņogu augļu (melno);
• 0,2 litri jebkura augļa. etiķis;
• 150 grami beztaras cukura;
• divi kaltētu krustnagliņu pumpuri;
• trīs gabaliņi smaržīgo piparu zirņu.

Kā gatavot:

1. Savāktās jāņogas noskalo zem tekoša vēsa ūdens, noņem gružus un bojātās ogas (marinēšanai nepieciešami tikai veseli un spēcīgi augļi). Nedaudz nosusiniet tīrās jāņogas.
2. Paņemiet konservēšanai mazus konteinerus, sterilizējiet tos jebkurā ērtā veidā un dariet to pašu ar skārda vākiem.
3. Katliņā sajauciet augļu etiķi un cukuru. noslīpē, uzliek uguni, pievieno krustnagliņu pumpurus un dušā. piparu graudi. Maisiet šo maisījumu, līdz tas vārās. Tiklīdz tas notiek, uz šķidruma virsmas veidojas putas, kuras jānoņem, pēc tam uz lēnas uguns vāra marinādi līdz caurspīdīgai.
4. Garšvielas (krustnagliņas un piparus) izņem no pannas, izmantojot karoti, tās jau ir zaudējušas garšu.
5. Pēc tam visas upenes ielejiet pannā ar marinādi un viegli samaisiet. Etiķa-jāņogu maisījumam vajadzētu vārīties. Tiklīdz ir sācies vārīšanās process, ātri noņem pannu no uguns, aizver vāku un atstāj virtuvē uz dienu.
6. Pēc noteiktā laika jāņogas atkal liek pannā uz uguns un uzvāra, pēc tam nekavējoties noņem no plīts, tiklīdz sāk vārīties.
7. Liek jāņogas sagatavotās burkās, pēc tam no tās pašas pannas pārlej ar marinādi un cieši aizver ar vākiem.
8. Ievietojiet šīs burkas citā pannā ar verdošu ūdeni uz desmit minūtēm. (šķidrumam jāsasniedz kārbu “pleci”).
9. Tvertni ar preparātiem uzmanīgi izņem no pannas, apgriež otrādi un ļauj atdzist.
10. Pilnībā atdzesētus konteinerus uzglabāšanai novietojiet pieliekamajā vai citā piemērotā vietā.

Vienkārša upeņu kodināšana

Vienkārša recepte jāņogu kodināšanai bez sterilizācijas.

Vajag:

• upenes - 1,5 kg ogu;
• etiķis. skābe (9%) - 100 ml;
• tīrs ūdens - 0,5 litri;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• krustnagliņas - 3 sausi pumpuri;
• melnie pipari (zirņi) - 5 gab.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Upeņu augļus atdaliet no nevajadzīgiem gružiem un bojātām ogām, nomazgājiet aukstā ūdenī un atstājiet caurdurī notecināt.
2. Šai sagatavošanai ņemiet burkas, kas nav lielākas par litru, fakts ir tāds, ka atvērtas marinētas jāņogas netiek uzglabātas ilgu laiku. Izvēlētos traukus notīriet ar sodu, labi nomazgājiet un izžāvējiet cepeškrāsnī - šeit tie tiks arī sterilizēti. Nomazgājiet metāla vākus karstā ūdenī un noslaukiet ar virtuves dvieli.
3. Apstrādātās upenes liek sagatavotās burkās līdz augšai.
4. Vāra ūdeni jebkurā traukā. Uzmanīgi pārlejiet to burkās esošajām ogām (arī līdz augšai), verdošu ūdeni jālej ārkārtīgi uzmanīgi, nelejiet verdošo ūdeni uzreiz, pretējā gadījumā stikla trauks vienkārši neizturēs temperatūras starpību un pārplīsīs. . Verdošu ūdeni lej vai nu tievā strūkliņā, vai mazās daļās, piemēram, var izmantot kausu.
5. Izlietos augļus pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 15 minūtes, pēc tam ūdeni no burciņām ielej atpakaļ pannā. Šeit lieti noderēs speciāls drenāžas vāks ar caurumiem, kas neļaus ogām izkrist, un šķidrums brīvi izies cauri.
6. Atkal uzvāra jāņogu ūdeni un atkārto burkās ieliešanas procesu kā pirmo reizi.
7. Otrreiz notecinātajam ūdenim, maisot, pievienojam cukuru un garšvielas pēc receptes, pagaidām, līdz šķidrums uzvārās, tad nogriež plīti, ar rievkaroti izņem un garšvielas izmet, pannā ielej etiķskābi, apmaisa.
8. Noslēgumā iegūto karsto marinādi pārlej upeņu augļiem un cieši aizver burciņu vākus.
9. Apgrieziet konservu otrādi, ietiniet to jebkurā siltā apģērbā un atstājiet 24 līdz 48 stundas, līdz tas pilnībā atdziest.
10. Tālāk jāņogas var pārvietot uz tumšu, vēsu telpu.

Šī recepte jums pateiks, kā marinēt nelielu daudzumu upeņu augļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi plūktas jāņogas (melnās) - viens kg;
• marinādes etiķis (9%) - 100 ml;
• beztaras cukurs - 400 grami;
• lauru lapa - 3 gabali;
• žāvēti krustnagliņu pumpuri - 3 gab .;
• piparu graudi (melni) - 4 gabali;
• ūdens - puslitrs.

Marinētu upeņu recepte:

1. Atdaliet tikko vāktas ogas no nejauši izvēlētiem zariem, lapām un citiem dārza atkritumiem. Jāizņem arī bojātie augļi (nepieciešami tikai veseli), tas ir rūpīgs darbs, bet tas ir jādara. Nomazgājiet visas kodināšanai izvēlētās ogas un ļaujiet tām notecināt caurdurī vai sietā.
2. Ir piemērotas puslitra un litru burkas, tās jāsterilizē kopā ar vākiem.
3. Upenes lej izvēlētajos traukos līdz augšai.
4. Atsevišķā katliņā izšķīdiniet beztaras cukuru ūdenī saskaņā ar recepti, uzlieciet uz lielas uguns, pievienojiet pārējās sastāvdaļas: krustnagliņu pumpurus, piparus un lauru lapas.
5. Pannas saturam vajadzētu vārīties, pēc tam izslēgt plīts uguni, šķidrumam nedaudz atdzist.
6. Tālāk pievieno 9% etiķskābi, izmaisa un marinādi lej burkās.
7. Pēc tam burkas ar sagatavi jāpakļauj sterilizācijas procesam. Lai to izdarītu, lielā katliņā jāieliek dvielis (vai salocīta marle), jāievieto piepildītās burkas un pašā katliņā jāielej vēss ūdens, lai tas nosedz burkas līdz “pakaramajiem”. Ieslēdziet plīts uguni un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un sterilizējiet desmit minūtes. puslitra tvertne, divdesmit minūtes. - tilpums viens litrs.
8. Tālāk ar speciālām knaiblēm izņem burkas un nekavējoties aizver tās ar sagatavotajiem vākiem.
9. Pārvietojiet līdz istabas temperatūrai atdzisušos traukus uz konservu uzglabāšanai piemērotu vietu.

Kā sagatavot upenes ziemai

Šī ogu kodināšanas recepte ir piemērota lielu daudzumu pagatavošanai.

Produkti:

• 5 kg upeņu ogu;
• etiķis (6%) - viena glāze;
• viens kilograms cukura;
• 30 gab. piparu graudi un krustnagliņas;
• 1 ēd.k. l. kanēļa pulveris;
• tīrs ūdens - pusotrs litrs.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomazgājiet un nosusiniet savāktās ogas.
2. Sagatavojiet burkas iepriekš: mazgājiet un sterilizējiet.
3. Garšvielas vienmērīgi sadaliet pa burciņām: piparus, krustnagliņas un maltu kanēli. Garšvielas liek traukos vispirms, apakšā, tad ber upenes līdz burciņu malām.
4. Mazā katliņā samaisa ūdeni, cukuru un glāzi etiķskābes un uzvāra šo maisījumu.
5. Burkās augļus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.
6. Sterilizējiet pildītās burkas: litru burkas 20 līdz 25 minūtes, puslitra burkas 10 līdz 15 minūtes.
7. Pēc tam cieši aizveriet ar vākiem.

Marinētas upenes ir netradicionāls ziemas pagatavojums. To neizmanto kā saldo desertu vai koncentrātu dzērieniem. Pateicoties oriģinālajai saldskābajai garšai, tas lieliski sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem un var tikt iekļauts dažās salātu receptēs.

Mājas ēdienu gatavošana un konservēšana

nodaļa:
Augļu, ogu un dārzeņu sagāde
8. lapa

SAGATAVOŠANĀS VASARĀ
4. daļa

LAPAS SATURS:
8. UPEŅES
9. REDURRANTS

8. UPEŅENES

Galvenā upeņu ogu bagātība ir askorbīnskābe (C vitamīns), kas labi saglabājas arī ilgstoši uzglabājot. Turklāt šī oga satur B1, B2, B9, P, K vitamīnus, karotīnu, kā arī daudzus cukurus. un organiskās skābes (citronskābe, ābols). Tas satur pektīnus, tanīnus, kumarīnus (normalizē asins recēšanu) un pretsklerozes vielas. Jāņogas ir bagātas ar magnija un dzelzs sāļiem.
Jāņogu ogas uzlabo virsnieru garozas darbību. To lieto garīga un fiziska noguruma, letarģijas, zema asinsspiediena, novājinātu imūnreakciju gadījumā.
No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, sulas u.c. Labākās šķirnes ievārījumam, kompotiem u.c. ir Leah fertile, Kent, Neapolitan.

UPEŅU ievārījums (1 metode)
Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus un sausās zieda atliekas. Upeņu ogām ir bieza un blīva miza, tāpēc tās salīdzinoši lēni mērcējas sīrupā un, nepareizi vārot, kļūst cietas un krunkainas. Lai no tā izvairītos, ogas pirms ievārījuma gatavošanas vispirms 3 minūtes jāvāra ūdenī, pēc tam jāatdzesē ūdenī un ūdeni notecina. Šādi sagatavotās ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes, noslaukot putas. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg.
Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 200 ml ūdens.

UPEŅU IEVĪRUMS (2. metode)
Ogas šķiro, rūpīgi nomazgā, iemērc uz 2-3 minūtēm (atkarībā no mizas biezuma) verdošā ūdenī, tad pārlej ar verdošu sīrupu. Pēc sīrupa pārliešanas ogas nekavējoties sāciet gatavot. Ievārījums jāvāra divos posmos ar 5-6 stundu pārtraukumu.
Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Skābām jāņogu šķirnēm cukura vajadzēs vairāk - 1,75 kg.

(1. metode)
Nomazgājiet ogas un ievietojiet tās emaljētā pannā ar verdošu sīrupu. Pēc tam vāra ne vairāk kā 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas. Ar caurduri savāc virsū uzpeldušās mizas un graudus, karsto sulu lej izkarsētās burkās, pārklāj ar pergamentu un sasien. Saldētai sulai jābūt biezai un caurspīdīgai, piemēram, želejai.
Uz 1,5 kg ogu - 3 kg cukura, 1 glāze ūdens.

KARSTĀ UPEŅU GATAVOŠANA AR CUKURU
(2. metode)
Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet un viegli sasmalciniet katru ogu. Cukura un sasmalcinātu jāņogu maisījumu liek uz uguns un nekavējoties sāc nepārtraukti maisīt, lai nepiedeg. Tiklīdz jāņogas sāk “pūsties” (bet ne vārīties), tās izņem, lej burkās un, kad atdzisušas, pārklāj ar biezu papīru un sasien. Šādi pagatavotas jāņogas saglabājas, nesaskāb, tām ir izcils aromāts, garša un krāsa. Tajā ir ievērojami vairāk C vitamīna nekā jāņogās, kas maltas caur gaļas mašīnā.
Uz 1 kg ogu - 1,3 kg cukura.

KARSTĀ UPEŅU GATAVOŠANA AR CUKURU
(3. metode)
Izšķirojiet jāņogas, noskalojiet, nosusiniet, bet nesasmalciniet. Liek ogas bļodā un maisot uzkarsē līdz 65°C. Tad pievieno cukuru un liek uz lielas uguns, enerģiski maisot, lai nepiedeg un vienmērīgi uzkarst (bet nevārās). 90°C temperatūrā lej sausās, karstās burkās un aizvāko ar skārda vākiem. Jāņogu gatavošana ilgst tikai 8-10 minūtes, rezultāts ir ļoti garšīgs produkts ar daudz sulas.
Uz 1 kg ogu - 0,5 kg cukura.

ZAĻO jāņogu ievārījums (vecā recepte)
Nomazgājiet zaļās jāņogas aukstā ūdenī. Katliņā liek dažas ķiršu lapas, pielej ūdeni un uzvāra. Kad ūdens kļūst zaļš, noņemiet lapas un pievienojiet ogas verdošam ūdenim uz minūti. Pēc tam ogas liek sietā, pārlej ar aukstu ūdeni, liek ūdenī ar ledu un atstāj uz vairākām stundām, lai ogas kļūst stiprākas. Pēc tam noteciniet ūdeni. Sagatavo cukura sīrupu, uzvāra, pievieno ogas un trīs reizes uzvāra, katru reizi bļodu uz 2-3 minūtēm noņemot no uguns, lai noņemtu putas. Pēc tam vāra, līdz gatavs uz mazākās uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist, nepārklājot to ar vāku. Tad liek mazās burciņās, pārklāj ar vaska papīru un sasien.
Uz 400 g ogu - 800 g cukura, 1 glāze ūdens.

NEAPSTRĀDĀTS UPEŅU IEVĪRUMS
Šķirojiet ogas, noņemiet stublājus un, ja iespējams, žāvētu ziedu krūzes, pēc tam noskalojiet, vairākas reizes iemērcot lielā ūdens daudzumā (visi netīrumi un gruži uzpeldēs uz virsmas). Tiklīdz ogas apžuvušas, ber emaljētā pannā, pievieno cukuru un maisot sasmalcina ar koka stampiņu. Neizmantojiet gaļasmašīnu, biezenis uzglabāsies ilgāk un tajā paliks vairāk C vitamīna. Pārlejiet iegūto biezeni tīrās, sausās burciņās, vēlams mazās, lai burciņas saturu varētu ēst. neglabājot nedēļām ilgi. Virsū uzkaisa nedaudz cukura, pārklāj ar biezu papīru vai jebkādiem vākiem. Pārliecinieties, ka gan rokas, gan trauki ir nevainojami tīri, pretējā gadījumā ievārījums ātri kļūs skābs. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā.
Uz 1 kg ogu - 2 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (1 METODE)
Lai pagatavotu kompotu, izmantojiet tikai tikko plūktas lielas, vienmērīgas krāsas ogas. Sakārtojiet ogas, atdalot tās no ķekariem, izmetot negatavus, slimos un sasmalcinātos augļus, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī, ievietojiet caurdurī, lai notecinātu, un ielejiet sagatavotās burkās. Pildot burku ar ogām, to vairākas reizes sakratiet, lai labāk sablīvētos. Burciņā saliktajām ogām pārlej ar karstu cukura sīrupu. Puslitra burkā jābūt aptuveni 300 g ogu un 200 ml sīrupa. Puslitra burkas pasterizē karstā ūdenī 90°C 20 minūtes.
Sīrupam: 1 litrs ūdens, 1,5 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (2 METODES)
Piepildi burkas līdz pleciem ar izvēlētām lielajām ogām, pārlej ar jāņogu, aveņu vai vasaras ābolu sulu, liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzkarsē temperatūru līdz 80°C. Puslitra burkas karsē 10 minūtes, litra burkas 14 vai patur verdošā ūdenī attiecīgi 4 un 6 minūtes. Pēc tam satiniet burkas un novietojiet tās otrādi, lai atdziest. Cukurs nav vajadzīgs.

UPEŅU ŽELEJA (1 METODE)
Gatavās ogas noskalo, liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri izberž caur sietu, pievieno cukuru, maisījumu liek uz uguns, uzvāra, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad lej burkās, atdzesē, pārklāj ar cepampapīru un aizvāko.
Uz 1 kg biezenī masas - 600-700 g cukura.

UPEŅU ŽELEJA (2 METODES)
No ogām izspiež sulu, pievieno cukuru, liek uz uguns un maisot vāra līdz 105°C temperatūrai. Karstu lej burkās un pēc atdzesēšanas aizvāko ar cepampapīru.
Uz 1 litru sulas - 1 kg cukura.

UPEŅU PREPARĀTS (PEKTĪNS)
Nogatavojušās tīras ogas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri izberž caur sietu, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un liek tīrās burkās. Nosedziet tos ar tīru lakotu skārda vāku un pasterizējiet 85 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes vai mērcēt verdošā ūdenī attiecīgi 7 un 10 minūtes. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi.
Uz 1 kg ogu - 1 glāze ūdens, 300 g cukura.

UPEŅAS SAVĀ SULĀ BEZ CUKURA
Izvēlētās lielās ogas nomazgā, nosusina un liek stikla burkās, aizver vākus, liek pannā ar ūdeni istabas temperatūrā, apakšā liekot režģi vai lupatu. Turiet pannu uz lēnas uguns. Ūdenim uzsilstot, ogas dos sulu un burkas saturs tilpumā samazināsies uz pusi. Ielejiet ogas no divām burkām vienā, pārklājiet ar vākiem un vēlreiz uzkarsējiet katliņā ar ūdeni līdz 80-85 ° C, pasterizējiet puslitra burkas 20 minūtes, litru - 25. Burkas izņem no ūdens, aizvāko un apgriež. otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

VESELAS UPEŅAS AR CUKURU
Sagatavotās sausās ogas liek burkās, katru kārtu pārkaisot ar granulētu cukuru. Virsū uzkaisa vēl cukuru un pārklāj ar jebkādiem vākiem vai papīru, celofānu.

SUKRĀTĀS UPEŅAS
Jēlā olu baltumā izšķīdina glāzi smalkā cukura, ielej ēdamkaroti citrona sulas un samaļ, līdz maisījums sabiezē. Sagatavotās ogas iemērc tajā, liek uz trauka, kas pārkaisīts ar smalko cukuru vai pūdercukuru, ļauj nožūt un liek burkās.

SVAIGAS UPEŅAS (1 METODE)
Sakārtojiet ogas, atlasot tās, kas nav nogatavojušās un bez mazākajiem bojājumiem, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ēnā, bet ne uz avīzes. Pēc tam gatavo traukus - vārītas, žāvētas pudeles ar platu kaklu. Katram no tiem apakšā novietojiet plānās šķēlītēs sagrieztu svaigi izraktu mārrutku sakņu gabalu kārtu. Pārklājiet tos ar apaļu kartonu, sagrieziet pudeles dibena formā un izmērā. Vispirms kartonā izveido vairākas iedobes un samērcē to ar vasku vai parafīnu, lai tas “neizvilktu” mitrumu no mārrutkiem un ogām. Pēc tam piepildiet pudeli ar ogām, aizveriet ar vārītiem korķiem un piepildiet ar blīvējuma vasku. Pudeļu vietā var izmantot puslitra burkas, rullējot tās ar vākiem. Pagrabā, pazemē vai vēsā telpā, pateicoties mārrutku fitoncīdajai iedarbībai, ogas saglabāsies līdz pavasarim.

SVAIGAS UPEŅAS (2 METODES)
Nomazgājiet ogas uz krūmiem saulainā laikā un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam, mazgājot rokas ar vāju kālija permanganāta šķīdumu, ar sterilizētām šķērēm sagriež lielas ogas sausā, sterilā pudelē. Lai ogas ciešāk piegultu, pudeli pastāvīgi krata. Kad pudele ir piepildīta līdz augšai, aizveriet to ar sterilu aizbāzni, piepildiet ar blīvvasku, vasku vai parafīnu un uzglabājiet vēsā, sausā telpā temperatūrā, kas nav augstāka par 5-6°C, horizontālā stāvoklī. .

SALDĒTAS UPEŅAS
Sausā laikā salasītās ogas liek ledusskapī ieslēgtā uz pilnu jaudu. Ogām vajadzētu pēc iespējas ātrāk sasalst. Pēc sasaldēšanas ogas jāuzglabā 1-3 grādu temperatūrā. Ogas jāatsaldē pakāpeniski, jo strauja atkausēšana iznīcina ogās esošos vitamīnus. Atkausētās jāņogas pēc garšas, aromāta un labvēlīgajām īpašībām praktiski neatšķiras no svaigām.

marinētas upenes
Nomazgājiet ogas un atdaliet no kātiem. Pēc mazgāšanas un nomizošanas ogas 1-2 minūtes turiet verdošā ūdenī, nekavējoties ielieciet stikla burkās un pārlejiet ar karstu cukura šķīdumu. Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas (krustnagliņas, kanēli, smaržīgos piparus). Puslitra burkas pasterizē karstā ūdenī 85°C temperatūrā 15 minūtes, litru burkas 20 minūtes. Pēc pasterizācijas satin burkas un atdzesē.

9. REDURRANTS

Sarkano jāņogu ogas satur līdz 11 procentiem cukuru (ieskaitot viegli sagremojamus cukurus glikozi un fruktozi), līdz 3,8 procentiem organisko skābju un 0,4 procentus pektīna vielu. C vitamīns ogās satur 60 mg uz 100 g svara, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavīns (B2 vitamīns) - 0,02 mg, nikotīnskābe (PP vitamīns) - 0,03 mg, karotīns - 0,09 mg.
Sarkanās jāņogas var pārstrādāt kompotos, ievārījumos, sulās, marmelādē, želejā u.c.

DZĪVĒJUMS
Atdaliet ogas no ķekariem, noskalojiet aukstā ūdenī, ievietojiet baseinā, pārlejiet ar cukura sīrupu un atstājiet 6-8 stundas, pēc tam atdaliet augļus no sīrupa. Sīrupu uzvāra, pēc tam nedaudz atdzesē, pievieno tam ogas un vāra uz mazas uguns.
Uz 1 kg ogu - 1,5-1,8 kg cukura, 1 litrs ūdens.

ATKĀRTU KOMPOTS
Sakārtojiet ogas, atdalot tās no ķekariem, izmetot negatavus, slimos un sasmalcinātos augļus, atstājot tikai lielos. Pēc tam tās noskalo aukstā ūdenī, liek caurdurī, lai notecina, un lej sagatavotās burkās. Pildot burku ar ogām, to vairākas reizes sakratiet, lai labāk sablīvētos. Ogas pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu, kas ievietots burkā, liek pannā ar ūdeni, pārklāj ar vākiem un, lēni karsējot, pasterizē 15-20 minūtes, tad sarullē. Kompots būs gan skaistāks, gan veselīgāks, ja pievienosi tam kādu rožu gurnu.
Sīrupam: 1 litrs ūdens, 400 g cukura.

ČEHIJAS SAKANKŠŅU SĪRUPS
Ogas nomizo, nomazgā un samīca ar koka piestu. Pievienojiet nedaudz cukura (50-100 g), samaisiet un atstājiet vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc tam pārliek masu flaneļa maisiņā un ļauj sulai notecināt gravitācijas ietekmē (lai sula labāk izceltos, pirmo porciju ielej atpakaļ maisiņā). Iegūto sulu sajauc ar atlikušo cukuru, pievieno upeņu vai aveņu sulu, uzvāra, lej gatavās pudelēs vai burkās, aizvāko un apgriež otrādi.
Uz 1 kg ogu - 60 ml upeņu vai aveņu sulas, 800-850 g cukura.

PĀRKOPŠU MARMALĀDE
Tvaicē ogas zem vāka ar nelielu ūdens daudzumu, līdz tās kļūst mīkstas un izberž caur sietu. Pēc tam sajauc ar cukuru un vāra, līdz marmelāde sver 1 kg. Gatavo marmelādi liek emaljas veidnē, kas samitrināta ar ūdeni. Saldēto masu sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukuru.
Uz 1 kg sarkano jāņogu - 550 g cukura.

PĀRKOPŠU ŽELEJA
Sasmalciniet ogas un izspiediet sulu. Sulu nedaudz uzsilda un, pievienojot cukuru, maisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Lej mazās burciņās, lai izlietotu želeju 1-2 porcijās. Pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem vai pergamenta papīru. Uzglabāt vēsā vietā.
Uz 1 glāzi sulas 1 un ceturtdaļglāzes cukura.

SARKANĀS jāņogas SAVĀ SULĀ
Ogas atdala no ķekara, nomazgā, nosusina un karsē katliņā ar vāku, līdz izdalās sula. Kamēr tie ir karsti, pārlejiet tos izkarsētās burkās un aizvākojiet tos tā, lai tie būtu pārklāti ar sulu. Puslitra burkas pasterizē 90°C temperatūrā 15 minūtes, litru burkas uz 20.

MARINĒTAS SARKANĀS JOGANES
Nomazgājiet ogas, atdaliet tās no zariem, ievietojiet stikla burkās un piepildiet ar karstu cukura šķīdumu. Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas (krustnagliņas, kanēli, smaržīgos piparus). Puslitra burkas pasterizē karstā ūdenī 85°C temperatūrā 15 minūtes, litru burkas 20 minūtes. Pēc pasterizācijas satin burkas un atdzesē.
Ielešanai: uz 1,5 litriem ūdens - 1 kg cukura. Litra burkai - 40 ml 5 procentu vai 20 ml 9 procentu etiķa.

SARKANĀS JOGENES MARINĒTAS SAVĀ SULĀ
No sarkano jāņogu ogām izspiež sulu, sajauc ar ūdeni, uzkarsē, pievieno cukuru, garšvielas, uzvāra, pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra un atdzesē. Burkas piepilda ar ogām līdz pleciem un pārlej ar aukstu marinādi. Sterilizējiet tos verdošā ūdenī 3 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus un apgrieziet tos otrādi, līdz tie atdziest.
Pildījums: uz 1 litru sarkano jāņogu sulas - 0,5 litri ūdens, 4 ēd.k. karotes etiķa, 1 kg cukura. Litra burkai - 8-10 gabaliņi krustnagliņas un smaržīgos piparus, gabaliņš kanēļa.