Apraksts

Pigodi(tos sauc arī par pegodya, bigodi vai pyan-se) ir korejiešu pīrāgi, kas tiek tvaicēti. Viņu recepte lieliski iederēsies ikdienas un svētku galda ēdienkartē.

Korejiešu pigodi pīrāgi ir neticami sulīgi un gaisīgi. Parasti tos gatavo ar gaļu un kāpostiem. Tā kā tie ir tvaicēti, mīkla sanāk ļoti viegla un pildījums ir neticami garšīgs. Korejiešu stila pīrāgi ir ļoti viegli uz vēdera: tie nav mērcēti milzīgā daudzumā augu eļļas, kā tas notiek, cepot tradicionālos pīrāgus.

Ir ļoti vienkārši pagatavot mājās gatavotu pigodi korejiešu valodā pat iesācēja mājsaimniece. Jums būs nepieciešami vienkāršākie un pazīstamākie produkti. Turklāt pygodi mīkla ir raugs, tāpēc korejiešu tvaicētu pīrāgu pagatavošanas receptē jūs neatklāsiet neko principiāli jaunu. Tikai garša izrādās ļoti maiga un gaisīga!

Korejiešu stila pygodi var pagatavot mājās katru dienu, jo tajos nav tik daudz kaloriju kā parastajos pīrāgos, un korejiešu pygodi izmaksas ir zemas. Paņemiet nelielu gabaliņu gaļas, kviešu miltus un dārzeņus, kas ir pieejami katrā mājā, un sāciet veidot pigodi korejiešu stilā. Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām kļūs par jums neaizstājamu palīgu virtuvē.

Sastāvdaļas

• 
  (1 kg)
• 
  (1 tējk)
• 
  (cik daudz mīklas prasīs)
• 
  (garša)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1-2 gab.)
• 
  (100 ml)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla uz pigodi, lai tā labi paceltos un palielinātu apjomu. Vairākas reizes izsijājiet kviešu miltus un ievietojiet dziļā bļodā. Pievienojiet sāli, sauso raugu un ūdeni. Mīcīt mīklu. Ja tas izrādās ļoti blīvs un stīvs, pievienojiet ūdeni un labi mīciet. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam. Mīklu pārklāj ar virtuves dvieli vai marles audumu, lai tā “elpo”, un noliek siltā vietā uz 2-3 stundām.



Kamēr mīkla ceļas, laiks gatavot malto gaļu pigodi. Izlaidiet cūkgaļu vai jebkuru citu gaļu caur gaļas mašīnā un ievietojiet traukā. Sīpolus nomizo un iemērc aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm, lai griešanas laikā neizplūstu asaras. Ja jums ir vidēja izmēra sīpols, tad vajadzēs divus gabalus, bet, ja jums ir liels, tad pietiks ar vienu sīpolu. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek sakarsētā pannā. Pievienojiet nedaudz augu eļļas. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs un liek uz pannas ar sīpoliem. Dārzeņus sautē 5-7 minūtes, tad pievieno malto gaļu, pievieno sāli, piparus, labi samaisa un sautē vairākas minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.



Tātad ir pagājušas vajadzīgās dažas stundas, un mīklas apjoms ir palielinājies vairākas reizes. Labi samīca, lai nelīp pie rokām. Ļaujiet rauga mīklai nedaudz atpūsties no radītā stresa, tāpēc atstājiet to vēl 10-15 minūtes. Pēc tam sāciet veidot mīklas bumbiņas, lai katrs gabals ietilptu jūsu plaukstā. Rokā nedaudz samīciet bumbu un izveidojiet no tās apmēram 0,5-1 centimetru biezu kūku. Ņem ēdamkaroti un mīklas centrā liek malto gaļu. Var likt vairāk vai mazāk malto gaļu. Dari kā gribi.



Uzmanīgi noblīvējiet topošā pigodi pīrāga malas.



Dariet to pašu ar pārējām mīklas bumbiņām. Piešķiriet tiem kārtīgu pīrāga formu un atstājiet uz 30 minūtēm, lai rauga mīkla “atpūstos” un piegodijas nedaudz paceļas.



Ja jūsu mājā ir daudz zivju, tas ir vienkārši lieliski. Ja nē, varat iztikt ar parasto tvaikoni vai pats uztaisīt tvaika pirti mājās. Lai to izdarītu, piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Virsū liek caurduri un uzliek korejiešu pigodi. Pagrieziet uguni uz vidēju un tvaicējiet korejiešu pīrāgus 40-50 minūtes. Šīs ir tās skaistules, kuras jums vajadzētu iegūt! Smaržīgi, sulīgi un neticami garšīgi korejiešu stila pīrāgi uz visiem laikiem patiks jūsu ģimenei un draugiem. Un jūs vēlreiz apliecināsiet savu prasmi lieliski strādāt ar maizes izstrādājumiem, un pat ar citu tautu ceptiem izstrādājumiem!



Labu apetīti!

Kad mans vīrs uzzināja, ka vakariņās būsim tvaicēti pīrādziņi, un pat gatavoti no rauga mīklas, viņš laikam palika bez mēles... Un vēl aizmirsu pateikt, ka pildījums būs maltā gaļa un štovētie kāposti, tāpēc... Viņš kopumā bija pilnīgi ārā. Bet, kā izrādās, tādi pīrāgi ir nokļuvuši pie mums no korejiešu virtuves. Man sākumā tas bija kaut kā nepieņemami: rauga mīkla - un tvaicēta! Bet, kā izrādījās, rezultāts bija ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Tāpēc tas paliks mūsu ēdienkartē, cerams, uz visiem laikiem.

tvaicēti pīrāgi (tvaika pīrāgi korejiešu valodā)

Pirmo reizi gatavoju pigodi, tad gaļas pildījumu taisīju bez kāpostiem, kaut kā baidījos pievienot. Bet šoreiz man jau bija svaigi kāposti, un es pagatavoju pigodi sava asistenta multivarkas spiediena katlā, un man vajadzēja tikai 15 minūtes, lai pagatavotu (plus 10 minūtes spiediena). Kopumā pīrāgu pagatavošana lēnajā plītī aizņem 25 minūtes, un jūsu galdā ir aromātiskas daiļavas no rauga mīklas, kas pildītas ar kāpostiem un malto gaļu. Bet, ja jums nav šādas multivarkas, varat viegli pagatavot pygodi dubultā katlā vai mantovarkā (manto-plīts).

Ideālā gadījumā pigodi pagatavošanai izmanto mazos kubiņos sagrieztu cūkgaļu, bet man saldētavā bija gatava maltā gaļa, un es atviegloju darbu, jo man nepatīk griezt gaļu mazos gabaliņos. Pigodi var pasniegt vienkārši ar sviestu, kā to darīju es, vai ar tomātu mērci vai kečupu. Pa virsu var likt arī korejiešu burkānus un pārliet sojas mērci. Viss ir pēc jūsu gaumes un vēlmēm.

Lai pagatavotu pigodi vai, mūsuprāt, tvaicētus rauga mīklas pīrāgus multivarkā - spiediena katlā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu mīklu:

• Kviešu milti,
• ūdens - 0,5 litri,
• Raugs (ātri sausais) - 1 paciņa,
• Sāls pēc garšas
• Augu eļļa - 1 ēd.k. karote,
• Vistas olas - 2 gab.

Lai pagatavotu pildījumu:

• Maltā gaļa (vai gaļa) ​​- 500 grami,
• Svaigi kāposti - 400 grami,
• Sīpols (liels) - 1 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes,
• Sviests (pasniegšanai).

Gatavošanas process:

Vispirms gatavosim rauga mīklu tvaicētiem pīrāgiem. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā silta ūdens un atstājiet 15 minūtes siltā vietā fermentācijai. Citā glāzē izšķīdina sāli siltā ūdenī un pievieno augu eļļu.
Tad ūdenim pievieno raudzēto raugu un iecilā divas olas, visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet miltus, līdz izveidojas bieza, elastīga mīkla. Gatavo mīklu pārliek dziļā krūzītē un pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar salveti un atstāj uz 1 stundu siltā vietā uzrūgt.

Šajā laikā gatavosim pildījumu. Malto gaļu liek pannā un, pārklājot ar vāku, vāra uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Šajā laikā jums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un sīpolus, pēc tam tos ļoti smalki sagriezt. Smalki sasmalciniet kāpostus.
Kad no maltās gaļas viss šķidrums iztvaikojis, pievieno nedaudz augu eļļas un kāpostus ar sīpoliem un ķiplokiem, kārtīgi samaisa. Cepiet kāpostus, līdz tie mīksti. Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes, es pievienoju sāli un maltus melnos piparus, tikai nedaudz, jo mans bērns ēdīs pigodi, un pārāk pikants ir kaitīgs bērniem.

Uzrūgušo mīklu izrullējam striķī, kuru sagriežam gabalos, tad katru mīklas gabalu apviļājam miltos un izrullējam plakanā kūkā (ne pārāk plānā).

Pēc tam uz katras plātsmaizes liek 1-2 ēd.k. karotes maltās gaļas un kāpostu pildījuma. Nofiksējam plātsmaizi pīrāga formā vai. Uzmanīgi nofiksējam, lai visa sula paliktu iekšā un iesūktos mīklā un neizplūstu ārā. Tvaika pīrāgi izrādās lieli.

Gatavos pīrāgus liek uz tvaicējamā režģa, kas bagātīgi jāieeļļo ar sviestu vai augu eļļu. Tad multivarkas bļodā ielej 1 glāzi ūdens un var pievienot garšvielas, es pievienoju melnos piparus, lauru lapu, vienu nomizotu sīpolu (to darīju, lai mīkla būtu vēl garšīgāka).

Ievietojiet paplāti multivarkas bļodā un, aizverot vāku, izvēlieties tvaika gatavošanas režīmu un iestatiet laiku uz 15 minūtēm.

Gatavo pigodi liek uz trauka un bagātīgi ieziež ar izkausētu sviestu.

Vēlos piedāvāt pikantās mērces variantu pigodi, ļoti garšīgs, bet ļoti pikants.

Pigodi mērce

Mazā bļodiņā liek asos sarkanos piparus, pārlej ar karstu augu eļļu (3 ēdamkarotes), sajauc ar sojas mērci (5 ēdamkarotes) un smalki sagrieztiem pētersīļiem vai cilantro, ja vēlas. Visu kārtīgi samaisa un mērce ir gatava lietošanai.

Šoreiz es tādu brīnumu neizdarīju, jo man pietrūka laika, un ledusskapī nebija pētersīļu.

Pēc izvēles var pievienot nedaudz (pēc izvēles) sasmalcinātu ķiploku, adžiku vai sinepes, vai arī kādam kā man garšo sinepes ar mārrutkiem, mmm, būs garšīgi!

Tagad, kā izmantot šo mērci. Ņem vienu tvaicētu pīrāgu un nedaudz atver, tad ar mazu karoti lej iekšā mērci, nokož gabaliņu un izbaudi aromātus un garšu!

Mēs pateicamies Slavyana par recepti un soli pa solim fotoattēliem, gatavojot pigodi.

Recepšu piezīmju grāmatiņas vietne novēl jums patīkamu maltīti.

Vai vēlaties iemācīties pagatavot gardus pīrāgus? Pēc tam mēģiniet pagatavot pigodi, populāru korejiešu ēdienu. Ģimenes locekļi noteikti novērtēs vieglo mīklu un neparasto pildījumu. Jautājat, kā pagatavot pigodi? Šis raksts palīdzēs jums to noskaidrot.

Pigodi mīkla: kā pagatavot

Pigodi ir sulīgi pīrāgi no rauga mīklas ar kāpostu un gaļas pildījumu. Parasti tos tvaicē, kas padara ēdienu maigu un sulīgu.

Korejiešu pīrāgu maiguma noslēpums slēpjas mīklā. Klasisko pigodi bāzi mīca ar ūdeni un sagatavo, izmantojot raugu. Dažas receptes iesaka lietot pienu, bet tradicionālā recepte prasa ūdeni.

Lai pagatavotu gardu pigodi mīklu, ņemiet:

• ūdens - 200 ml;
• milti - 400 g;
• raugs - 5 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 50 g.

Ja jums nepatīk strādāt ar sauso raugu, izmantojiet svaigu raugu: šim sastāvdaļu daudzumam jums vajadzēs 20 g.

Vai esat sagatavojuši nepieciešamos produktus? Sāciet gatavot pigodi mīklu.

Dari šo:

1. Uzkarsē ūdeni līdz 30°C. Pieturieties tieši pie šādas temperatūras: aukstā šķidrumā raugs nesacelsies, bet karstā šķidrumā tas izcepsies, un mīkla neiznāks pūkaina.
2. Ielejiet raugu ūdenī un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievieno sāli un cukuru.
3. Izsijājiet miltus un nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievienojiet rauga ūdenim.
4. Mīcīt mīklu. Neļaujiet sevi mulsināt, jo tas joprojām ir lipīgs.
5. Pārlejiet mīklu lielā bļodā vai citā piemērotā traukā. Pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 1–1,5 stundām.
6. Kad mīkla uzrūgusi, to viegli nodur un atstāj vēl uz stundu.

Rauga mīklai ļoti svarīga ir temperatūra, tāpēc turiet to siltākajā vietā. Ja mājās ir vēss, izmantojiet nelielu noslēpumu: nolaidiet mīklas bļodu siltā ūdenī - tā pīrāgu pamatne noteikti pacelsies un būs pūkaina.

Kā pagatavot pigodi mājās

Mīkla nav vienīgā sastāvdaļa, kas iekļauta pigodi receptē. Atcerieties pildījumu? Kamēr mīkla ceļas, piestrādā pie šīs trauka sastāvdaļas.

Pildījumam tradicionāli tiek izmantota cūkgaļa, taču to var aizstāt ar jebkuru citu gaļu. Un kopā ar kāpostiem pievienojiet burkānus vai redīsus - jūs iegūstat diezgan pikantu garšu.

Klasiskajam pigodi pildījumam sagatavo:

• cūkgaļa (mīkstums vai karbonāde bez kauliem) - 400 g;
• kāposti - 300 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, pipari, koriandra sēklas - pēc garšas.

Korejieši pygodi padara diezgan pikantus, tāpēc ar pipariem neskopojieties. Ja jums nepatīk koriandrs, nelietojiet to, bet ņemiet vērā, ka tieši šī garšviela piešķir ēdienam īpašo garšu.

Veiciet pildījumu šādi:

1. Smalki sagrieziet cūkgaļu vai sasmalciniet to.
2. Kāpostus smalki sarīvē. Sīpolu sagriež kubiņos.
3. Kāpostus liek bļodā, pievieno sāli un ar rokām labi piespiež, lai izdalās sula.
4. Apcep gaļu un sīpolus līdz pusgatavībai, tad pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Pārliek pildījumu atsevišķā bļodā un apkaisa ar pipariem un koriandru. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Tātad, pildījums ir atdzisis, un mīkla ir uzrūgusi otro reizi - ir pienācis laiks gatavot pigodi.

Viss ir ļoti vienkārši:

• Izslaukiet mīklu un sadaliet to vienādās daļās. Pēc tam izrullē apļus.

• Iekšā liek pildījumu un veido iegarenas formas pīrāgus.

• Lai iegūtu pilnīgu līdzību ar korejiešu ēdienu, izveidojiet šuvi Ziemassvētku eglītes formā.

Nosakiet pīrāgu lielumu pēc savas gaumes.

Grūtākais ir beidzies - atliek tikai pagatavot pigodi. Lai to izdarītu, sagatavojiet dubultu katlu vai multivarku ar funkciju “Steam”.

Ieeļļojiet statīvu ar augu eļļu, novietojiet pigodi vienu no otras (lai nesaliptu). Ielejiet veidnē ūdeni, uzlieciet uz tās pīrāgus un vāriet 40 minūtes.

Vai jums nav lēnās plīts vai tvaikonis? Neesiet izmisumā: virtuves palīgus nomainīs siets vai caurduris, kas jānovieto virs parastas verdoša ūdens pannas.

Pēc norādītā laika izņem pigodi un liek uz šķīvja. Pasniedz karstu.

Parasti korejiešu kūkas ēd ar pikantiem burkāniem un sojas mērci. Tāpēc, ja vēlaties pietuvoties pēc iespējas tuvāk oriģinālam, sagatavojiet arī šīs sastāvdaļas.

Pigodi, kura recepti ir viegli atcerēties, ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Izmēģiniet to pagatavot mājās un uzziniet, kāpēc korejieši un visi, kas kādreiz ir mēģinājuši šādus pīrāgus, ir pilnībā sajūsmā.

Populārie un iemīļotie korejiešu rauga pīrāgi pygodi iepriecinās pat kaprīzākos gardēžus! Tie ir neticami vienkārši un ātri pagatavojami, tāpēc es pats ar prieku padalīšos ar šo recepti!

Kopumā esmu ne reizi vien dzirdējis, ka rauga ēdienu gatavošanas galvenais panākums ir labs garastāvoklis un lielisks garastāvoklis, jo ēdieni “jūt” jūsu dvēseli.

Arī pigodi mīklu nedrīkst griezt ar nazi vai mīcīt ar rullīti, bet gan to darīt tikai ar savām rokām. Daži pat saka, ka tādā veidā ēdiens uzņem un saglabā vairāk labestības un mīlestības enerģijas!

Mīklai un pigodi mīklai jums būs nepieciešams:

• 600 grami miltu;
• 400 mililitri avota ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 50 mililitri augu eļļas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2 ēdamkarotes rauga.

Pildījumam:

• 300-400 grami gaļas;
• 1 vidēja kāpostu dakšiņa (apmēram 800-1000 grami);
• Sīpoli un augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot pigodi mīklu?

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, krūzē sajauc 4 ēdamkarotes miltu, karoti cukura un divas ēdamkarotes rauga. Vispirms sajaucu sausās sastāvdaļas un tad pievienoju glāzi ūdens. Atstāju raugu uzbriest kādas 10-15 minūtes.

Jāveidojas šādam vāciņam.

Lielākā traukā mīciet mīklu no atlikušā ūdens, tējkarotes sāls, 50 mililitriem augu eļļas un puses miltu. Vēlams ņemt avota vai pudelēs pildītu minerālūdeni bez gāzes.

Pildījums uz pigodi

Sīpolu apcep katlā.

Pievieno gaļu. Šajā posmā garšoju ar garšvielām - sāli, melnajiem pipariem, maltu koriandru.

Kad gaļa viegli apcepusies, pievieno smalki sagrieztus kāpostus. Pildījums jācep līdz pusgatavībai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanas laikā kāposti saruks uz pusi. Pildījumam ir jāatdzesē, pirms sākat gatavot pigodi.

Kā veidot pygodi?

No visas mīklas veido bumbiņas tenisa bumbiņu lielumā. Gatavās bumbiņas liek uz galda, kas ieziests ar augu eļļu, kā es to darīju receptē.

Jāizveido no pirmās bumbiņas, šajā laikā mīkla nedaudz pacelsies un mīkla sanāks pūkaina un mīksta.

Lai mīkla neliptu pie rokām, periodiski ieziež tās ar augu eļļu.

Ar pirkstiem samīca bumbu kūkā.

Izklājiet malto gaļu.

Līmējiet šuvi sev ērtā veidā, es to darīju ar populāro “pigtail” metodi.

Gatavo pigodi liek uz pannas, kas ietaukota ar augu eļļu.

Tvaicējiet 45-50 minūtes.

Tie ir tādi pūkaini korejiešu rauga pīrāgi - man sanāca pigodi!

Kā jūs tikko redzējāt, pigodi ir neticami viegli pagatavojami, un, kad tos izmēģināsit, jūs tos iemīlēsit uz visiem laikiem!

Ņemiet vērā šo vienkāršo mājās gatavoto pigodi recepti, un es, laimīga mājsaimniece, turpināsim jūs iepriecināt ar gardām mājās gatavotām receptēm!

Āzijas virtuve vienmēr ir piesaistījusi eiropiešus. Var saprast cilvēkus: ir interesanti izmēģināt kaut ko, kas gan pēc garšas, gan pēc produktiem ļoti atšķiras no ikdienas uzturā iekļautā. Daži austrumu ēdieni tik ļoti patika gan mūsu tautiešiem, gan eiropiešiem, ka kļuva par ja ne ikdienas, tad svētku ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Pie šādiem kulinārijas ieguvumiem pieder, piemēram, plovs vai Pekinas pīle (lai gan receptes sākotnējie īpašnieki diez vai piekritīs, ka mūsu versija ir tieši viņu ēdiens). Tomēr daži Āzijas prieki vēl nav kļuvuši plaši pazīstami, lai gan tie ir to pelnījuši. Un starp šādiem ēdieniem ir korejiešu pigodi.

Kas tas ir

Gandrīz katrai valstij ir sava cepšanas versija. Kāpēc Korejai vajadzētu būt nožēlojamam izņēmumam? Viņa to nedarīja. Viņas izgudrojums ir pigodi, kura recepte ir sākusi iegūt popularitāti. Nosaukumam ir variācijas: dažviet šādu ēdienu sauc par pegezy, vietām par pyan-se. Lai vienkāršotu termina izpratni, varam teikt, ka pygodi (starp citu, uzsvars ir uz “o”) ir korejiešu variācija par tvaicētu pīrāgu tēmu. Ķīniešiem ir arī analogi par šo tēmu, tos sauc par dim sum. Ir skaidrs, ka starp tiem un pigodi noteikti ir atšķirības, kuru recepti mēs šeit apsvērsim. Galvenie ir šādi: Ķīnas pīrāgi iztiek bez kāpostiem - tā ir viena lieta, un mīklā tiek izmantoti rīsu milti - tās ir divas lietas.

Tomēr mūs interesē pygodi, tāpēc mēs ar tiem tiksim galā.

Pigodi mīklas iespējas

Visas receptes ļauj eksperimentēt vai izvēlēties, kas ēdājam patīk vislabāk. Tāda pati situācija attiecas uz pygodi. Šo pīrāgu recepte atšķiras, sākot ar mīklu. Lielākajā daļā iespēju tiek ieteikti parastie kviešu milti, taču daži apgalvo, ka īsta pigodi mīklai vajadzētu saturēt cieti. Ir arī receptes, kurās izmanto rīsu miltus. Mēs koncentrēsimies uz visizplatītākajiem un populārākajiem komponentiem.

Mīklu gatavo no rauga. Ne visiem patīk ar to strādāt, ne visiem tas izdodas, bet ir jāpamēģina, ja gribas pamēģināt īstu pigodi. Mīklas receptē ietilpst 800 g miltu (esam jau samierinājušies ar augstvērtīgiem kviešiem), puslitrs ūdens, tējkarote rauga (ņemt sausu, recepte ir vērsta tieši uz tiem), tikpat daudz cukura un 50 g augu eļļas. No šī izejmateriālu daudzuma jūs iegūsit 20 pigodijas. Ja vēlaties vairāk, skaitiet to.

Ceturtā daļa no visa ūdens tiek uzkarsēta (līdz ķermeņa temperatūrai, nevis augstāka), un tajā iemaisa cukuru un raugu. Pārējo ūdeni citā traukā sajauc ar augu eļļu un sāli, pēc tam pievieno pusi miltu. Ja vēlaties, lai jūsu korejiešu pigodi būtu pūkains, neesiet slinks to izsijāt. Mīklu samīca, pievieno atlikušos miltus. Starp citu, labāk to iesijāt tieši mīklā, tā sanāks gaisīgāka. Ielejiet atnākušo raugu un visu kārtīgi un entuziastiski samaisiet. Tad bļodu pārklāj (ar dvieli, salveti, vāku) un noliek siltā vietā, lai mīkla uzrūgst. Pēc pusstundas būs jāmīca – un atkal siltumā.

Aizpildīšanas iespējas

Visus pīrāgus var pildīt dažādi. Tas attiecas arī uz pygodi. nozīmē gaļu ar kāpostiem, bet šī ēdiena dzimtenē tas ir pildīts ar daikonu - un viņiem tas ļoti patīk. Redīsu pildījums tiek uzskatīts par pareizu tikai tad, ja tas ir ārkārtīgi pikants.

Vēl viena iecienītākā pildījuma iespēja šajā valstī ir korejiešu pupiņas. Tam vajadzētu būt arī pikantam un karstam, bet mazāk nekā ar daikonu.

Krievu pigodi cienītāji ir izgudrojuši savas pildījuma iespējas saviem iecienītākajiem pīrāgiem. Starp tiem visinteresantākais ir veģetārietis. Tajā joprojām ir kāposti, bet skābums tiek papildināts ar svaigiem kāpostiem. Un gaļas vietu ieņēma sēnes (receptes autors iesaka šitake) un baklažāni. Tomēr mūsu iedzīvotāju vidū nav tik daudz veģetāriešu, tāpēc maz ticams, ka šāds pildījums kādu nopietni ieinteresēs, izņemot varbūt gavēņa dienas.

Arī korejieši mīl saldumus, tāpēc arī pigodi kā desertam ir sava vieta. Šajā gadījumā pildījums ir pupiņas, kuras pie mums pārsvarā saldumos neizmanto. Tāpēc aprobežosimies ar klasiku.

Pildījums korejiešu pīrāgiem ("slinks")

Sāksim ar vienkāršāko pigodi pildījumu. Ēdienu gatavošanas recepte ir paredzēta tiem, kas nevēlas pārāk daudz uztraukties. Vajadzēs 300 g cūkgaļas vai teļa gaļas, tikpat daudz kāpostu (balto kāpostu), 2 sīpolus, cilantro un dilles, augu eļļu bez smaržas (pietiek ar divām ēdamkarotēm), nepieciešams ķiploks (pēc garšas, bet vismaz 4 krustnagliņas) , sāli , piparus un koriandru.

Vispirms tiekam galā ar kāpostiem. To smalki sagriež, un tad arī sagriež šķērsām. To sālī, sasmalcina un atstāj, lai atbrīvotos no sulas. Ja tā ir maz, tas nonāks pīrāgos, ja būs par daudz, pārpalikums tiks notecināts.

Gaļu plānās šķēlēs sagriež plāksnēs, kuras pēc tam sagriež sloksnēs. Zaļumus sagriež, ķiplokus saspiež. Visu sajauc ar eļļu, šo maisījumu pārlej kāpostiem, pievieno koriandru. Gaļu apvieno ar kāpostiem, pipariem, sālīt - un pildījums ir gatavs.

Kimči ir svarīgi!

Ja neesat slinks, labāk ir iepriekš uzkrāt kimchi. Daudzi cilvēki nevar iedomāties, kā pagatavot pigodi bez šīs sastāvdaļas. Aptuveni sakot, tas ir sālīts kāposts, bet atbilstoši prasībām sagatavots kāposts (ķīniešu kāposts, pazīstams arī kā Pekinas kāposts) tiek sadalīts atsevišķās lapās, kuras pārklāj ar sāli, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj vēsumā uz nakti. Pēc tam lapas noskalo un izgriež. Karstā ūdenī liek garšvielas: smalki sagrieztu ingveru, ķiplokus un zaļos sīpolus (pa 1 ēdamkarotei), sakapātus sausos sarkanos piparus un cukuru (2 tējkarotes katrā) un ēdamkaroti galda sāls. To visu ielej kāpostos, bļodu pārklāj ar plēvi - un atstāj aukstumā 2 dienas. Pēc šī laika pygodi pildījumam var pievienot kimchi.

Finiša līnija

Pīrāgus veido tā, kā vēlaties. Nav stingru noteikumu, galvenais, lai pigodi būtu mazi. Korejiešu stila pigodi nevar pagatavot bez tvaikoņa, lai gan ir amatnieki, kas tos var pagatavot pat ūdens vannā. Tomēr pieņemsim, ka jums ir tvaikonis.

Tās dibens ir ieeļļots ar augu eļļu, vēlams rafinētu. Mīklu liek ar šuves pusi uz leju, un attālumam starp tām jābūt pietiekami lielam - rauga mīkla vārot kļūst lielāka. Pieredzējušie “pigodivāri” iesaka tvaicētāja vāku aptīt ar dvieli, viņi saka, ka tādā veidā mīkla negrimst un pildījums kļūst sulīgāks.

Pats process prasīs 45 minūtes. Šajā laikā ir pilnīgi iespējams uzklāt galdu un sagatavot patīkamus papildinājumus. Viņi parasti izmanto sojas mērci, lai gan daudzi cilvēki slavē pygodi kā pavadoni.

Kopumā ir vērts mēģināt! Pat ja jums nav tvaikoņa, varat to aizņemties no draugiem vai paziņām. Un tad jūs skatāties un domājat par sava iegādi.