Балықтың мөлшері өте үлкен, ең үлкен үлгілердің ұзындығы шамамен бір метр, сондықтан мұндай алыпты тек бөліктерге пісіруге тура келеді. Айтпақшы, елші Петр аузынан тиын шығарған балық дәл осы балық. Кем дегенде, Інжілде осылай делінген.

Хаддок тағамдары

Балық салыстырмалы түрде арзан болғандықтан, оны үй мәзірін әртараптандыру үшін сатып алуға болады. Сонымен.

Тұмшапеште толтырылған құмыра пісіру

Жарты килограмм картоп түйнектерін суға қайнатып, маймен майланған пісірме табаққа кесіңіз. Үстіне дәмдеуіштер мен розмарин бұтақтарын салыңыз. Әрі қарай, сары майдың бір бөлігін кесіп, оны картопқа салыңыз, барлығын екі стакан ақ шараппен құйыңыз (құрғақ пайдаланыңыз). Төрт нанның қыртысын кесіп, текшелерге кесіңіз; оларды құрғақ қуырғыш табада қызарғанша қуыру керек. Шантерелді жуу керек және қалпақшаларды аяқтан бөліп, сарымсақпен майға қуырыңыз. Енді ыдысқа креуондар мен саңырауқұлақтарды араластырыңыз, бұрын іші тазартылған және жуылған балықты толтырыңыз (оны ішіне және сыртына тұзбен және лимон тілімімен сүртіңіз). Кесілген жерді тіс шұқығышпен немесе ағаш шашлықпен мұқият жабыңыз. Балықты картопқа салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ыдыс кем дегенде 45 минут пісіріледі, қажет болса, алтын және хош иісті қыртыс алу үшін грильді бірнеше минутқа қосыңыз.

Хаддок филе котлеттері

Асқабақтарды дайындауға арналған рецепттер өте әртүрлі, соның ішінде аспаздық шедеврлер мен оңай дайындалатын тағамдар. Мысалы, котлеттер сияқты. Балық филесі ет тартқышта сарымсақ, пияз және шөптермен бірге бұралуы керек, сүйектердің қосылуын болдырмау үшін мұны бірнеше рет жасаған жөн. Әрі қарай, терең ыдыста алынған тартылған ет, жұмыртқа және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, дымқыл қолмен фаршты қалаған пішінге келтіріп, ұнға орап, қызарғанша қуырыңыз. Қажет болса, котлеттерді кастрюльге салып, су мен бірнеше ас қасық соя соусын қосып, аздап қайнатуға болады.

Сүттегі егеуқұйрық

Балықты дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым, мысалы, балықты тұздықта немесе сүтте бұқтыруға болады. Балық филесін алыңыз, қажетті бөліктерге кесіңіз және отқа төзімді ыдысқа салыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді, аздап сары май мен жарты стакан сүт қосыңыз. Осының барлығын пешке қайнатуға қоямыз. Содан кейін біз контейнерді пешке жылжытамыз және қақпақтың астында дайын болғанша пісіреміз. Айтпақшы, пісіргеннен кейін балықты шығарып, алынған тұздыққа бір қасық қуырылған ұн қосып, пеште шамамен 5 минут қайнатуға болады.Алынған соусты балықтың үстіне безендіру және әдемі ұсыну үшін құйып алуға болады.

Көкөністермен хаддок

Біз гадокты дайындауға арналған барлық рецепттерді қарастырған сияқтымыз, бірақ тағы бір өте қарапайым және қызықтысы бар. Баклажанды шеңберлерге немесе текшелерге кесіңіз, тұз қосып, ащысын кетіру үшін дуршлагқа ағызыңыз. Сарымсақ пен пиязды тураңыз, болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Цуккини мен сәбізді текшелерге кесіңіз. Балықты немесе оның филесін шайыңыз және оны майлықпен құрғатыңыз, тұзбен жақсылап сүртіңіз және лимон шырынын щеткамен сүртіңіз (бірнеше лимон тілімдерін қолдануға болады). Барлық көкөністерді қақпағы бар отқа төзімді контейнерге салып, балықты үстіне қойыңыз (үлгі өте үлкен болса, бөліктерге кесіңіз). Ұшаға туралған шөптерді (ақжелкен, тимьян немесе шалфей) себіңіз. Қақпақпен жабыңыз және 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тағамды дайындауға кем дегенде 40 минут кетеді. Әрине, бұл барлық қолданылған гадока рецептері емес. Кез келген үй шаруасындағы әйел, аздап қиялымен, тоңазытқышта бар ингредиенттерден өз рецептін жасай алады. Балықты қос қазандықта да пісіруге болатындығын есте ұстаған жөн, ол оның құрамында әлдеқайда пайдалы элементтер мен витаминдерді сақтайды.

Хэддок – треска тұқымдасына жататын біртүрлі теңіз балығы. Солтүстік Мұзды мұхитта, Исландияда және Шотландия жағалауларында ауланады. Үлкен, бүйірлері сәл тегістелген және өте тәбетті балық, ол бірден аспаздарға, жалпы алғанда, экзотикалық өнімдерден ыдыс-аяқ дайындауды ұнататындарға бірден қиял береді. Балықты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: пеште пісірілген, қуырылған, ысталған, қайнатылған, кептірілген, әртүрлі дәмдеуіштер мен көкөністермен бұқтырылған.

Көкөністермен пісірілген еддокты қалай дәмді дайындауға болады

Рецепт ингредиенттері:

• Балық - 1 кг.
• Пияз – 2 дана.
• Баклажан – 1 дана.
• Томат – 1 дана.
• Аскөк – 1 байлам.
• Лимон - 1/4 шай қасық.
• Қатты ірімшік – 80 г.
• Зәйтүн майы - 3 ас қасық.
• Тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

• Балық ұшасын қабыршақтарынан, желбезектерінен, басынан және ішек-қарындарынан мұқият тазартып, ағынды салқын сумен жуады. Балық қағаз сүлгімен кептіріліп, тұз бен дәмдеуіштермен сүртіледі. Хош иісті розмарин дәмі мен иісі бойынша осы мақсаттарға жақсы сәйкес келеді. Балықты жан-жағына лимон шырынын сеуіп, жуып, ішіне туралған аскөк салады.
• Баклажан мен қызанақ қуыруға дайындалады. Мұны істеу үшін оларды жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Алдымен зәйтүн майына қуырылған табада пиязды аздап қуырыңыз. Содан кейін ғана баклажан мен қызанақ қосылады. Көкөністер шырынын босатқанда, ыдысты қақпақпен жауып, барлығын 5 минут қайнатыңыз.
• Пісіру парағына зәйтүн майымен майланған пішінді салып, балық пен көкөністерді салыңыз. Пеш 200°C дейін жабық түрде қызады. Пеште балықты пісіру уақыты шамамен 30-40 минутты құрайды. тексерумен. Дайын балыққа үгітілген қатты ірімшік себіледі.

Қайнатылған құмыраны қалай дәмді дайындауға болады

Рецепт ингредиенттері:

• Балық - 1 кг.
• Пияз – 1 дана.
• Сәбіз – 1 дана.
• Картоп - 7 дана.
• Болгар бұрышы – 2 дана.
• Ақжелкен - 1 байлам.
• Қара бұрыш бұршақтары - 4 дана.
• Лавр жапырағы – 2 дана.
• Сары май – 100 г.
• Лимон шырыны - 3 ас қасық.
• Тұз - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

• Болгар бұрышынан басқа барлық көкөністер пісіруге дайындалады. Картоп 4 бөлікке кесіледі, сәбіз текшелерге кесіледі, пиязды тұтас бас ретінде тастауға болады. Кәстрөлдегі пеште көкөністерді 1 литр суға қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз.
• Осы уақытта ителгі қабыршақтан, желбезектерден және ішек-қарындардан тазартылады, басы да кесіледі. Балық бөліктерге бөлінген.
• Табаға ет, қара бұрыш, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын салыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 15 минут пісіріңіз. қақпақ астында. Картоп пен сәбіздің дайындығын анықтау.
• Бөлек, олар дайын тағамның үстіне құйылатын қарапайым соусты жасайды. Мұны істеу үшін сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз (қайнатпаңыз). 3 ас қасық қосыңыз. жаңа сығылған лимон шырыны.

Қамырдағы еддокты қалай дәмді дайындауға болады

Рецепт ингредиенттері:

• егеуқұйрық филесі – 700 г.
• Бидай ұны - 2 ас қасық.
• Жеңіл сыра - 250 мл.
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Өсімдік майы – 50 г.
• Тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

• Хаддок филесі қолданар алдында жуылады және қағаз сүлгімен құрғатылады. Күнбағыс майы қалың қабырғалы табада қызады.
• Пісіру қамырдан басталады. Келесі ингредиенттерді шайқайды: жұмыртқаның ақтығы, тұз, сарысы және сыра қосылған ұн. Филе орташа бөліктерге кесіліп, қамырға батырылады.
• Бірден қыздырылған майға салыңыз. Алтын қоңыр және қытырлақ болғанша екі жағынан қуырыңыз. Пісірілген күрішпен, көкөністермен және дәстүрлі картоп пюресімен ұсынылуы мүмкін.

Балықтың дәмді болуымен қатар, денсаулыққа да пайдалы. Бумен пісірілген болса, ет диетаға өте ыңғайлы. Құрамында ақуыз, аминқышқылдары, В12, А, Д дәрумені, калий, темір, мырыш, йод бар. Жоғары холестерин деңгейіне көмектеседі, мидың және көру органдарының қалыпты жұмысын ынталандырады, денедегі қабыну процестерін азайтады. Сүйек жүйесінің, тіс тінінің түзілуіне қатысады, дене жараларының жазылуын тездетеді. Қарсы көрсеткіштердің бірі - теңіз өнімдеріне төзбеушілік. Сатып алу кезінде сіз жаңа піскен еттің теңіз иісі бар екенін есте сақтауыңыз керек және тек ақ филелерді таңдауыңыз керек. Сары түс дұрыс сақталмағанын көрсетеді.

Мерекелік дастарханға дәмді балық тағамын дайындағыңыз келсе, экзотикалық және қымбат нәрсе іздеудің қажеті жоқ. Қуыруға арналған табада қалай қуыруға болатынын білу керек - оның дайын түрінде ол трескадан еш айырмашылығы жоқ, бұл маған сеніңіз, жақсы жаңалық, өйткені медик әрқашан қолжетімді бағамен сатылады! Оның етінен көптеген тағамдар дайындауға болады, ол әртүрлі көкөністермен, тұздықтармен және дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі.

Үйде тауық етін қалай қуыруға болады

Хаддок, балықтың барлық басқа түрлері сияқты, әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін: қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған және тұздалған. Бірақ бәрінің сүйікті нұсқасы - қуырылған табада қуырылған балық.

Сіздің гадока тағамдарыңыз әрқашан жеке және дәмді болуы үшін оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек.

• Хаддоктың еті өте нәзік, оны қуыруға арналған табада пісіру - рахат. Дайын болғанша балықты қанша уақыт қуыру сізге байланысты. Егер сіз оны мүмкіндігінше пайдалы еткіңіз келсе, оны 5-7 минут қуыруыңыз керек. Егер сіз алтын қоңыр қыртысы бар теңіз өнімдерін ұнатсаңыз, онда пісіру процесі ұзағырақ болуы керек.
• Қуыруға арналған тефлон ыдыстарын қолданған дұрыс. Онда өнімдер өзінің барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтайды. Мұндай қуыруға арналған табада пісірілген балық өте нәзік және керемет дәмді болады.

• Хаддок – диеталық балық өнімі, ол отбасылық түскі асқа да, ораза күніне де жарамды. Бұл балықты майдың ең аз мөлшерімен қуыру керек. Қуыруға арналған табаның түбі мен қабырғаларын кез келген қолайлы маймен майлау жеткілікті. Ең жақсы нұсқа - балықты көкөністермен пісіру.
• Бұл барлық дерлік өнімдермен жақсы үйлесетін әмбебап балық. Тарт жидектер, сүт өнімдері, саңырауқұлақтар мен көкөністер еддок компаниясында жақсы өседі. Түрлі маринадтар мен соустар қазірдің өзінде дәмді балықты тамаша толықтырады.

Пиязбен қуырылған еддокты дайындауға арналған қадамдық рецепт

Хаддок - үлкен балық, ал ұшасы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оның сүйектері аз болады. Егер сіз сүйектердің көптігіне байланысты балық өнімдерін ұнатпасаңыз, онда сіз үшін хадок өте қолайлы.

Ингредиенттер

• балық - 500 г;
• Пияз - 2-3 дана;
• Зәйтүн майы - 3-4 ас қасық;
• Тұз - дәміне қарай;
• Қара бұрыш - бір шымшым;
• Апельсин шырыны - 3 ас қасық;
• Ақ шарап - 3 ас қасық;
• Ақжелкен - 25 г.

Өз қолыңызбен дәмді хош иісті пиязды қалай жасауға болады

1. Мұздатылған мейізді бөлме температурасында ерітіңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз, ыдысқа салып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
2. Тәтті пиязды (көк) тазалап, майдалап тураңыз.
3. Шұңғыл табаға зәйтүн майын құйып, аздап қыздырыңыз. Ең алдымен, пиязды табаға тастаңыз және оны 3 минут қуырыңыз.
4. Енді пиязбен қуырылған табаға дәмделген балықты қосып, араластырыңыз. Тағам дайын болғанша 15 минут қуырыңыз.
5. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда ақ шарап пен апельсин шырынын қосыңыз. Қоспаны жоғары отта қайнатыңыз және өшіріңіз. Ыдысты қақпақпен жауып, 2-3 минутқа қалдырыңыз.
6. Ақжелкенді ағынды сумен жақсылап жуып, шайқаңыз. Өткір пышақты пайдаланып, оны мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз.
7. Балықты әдемі табаққа салыңыз да, туралған шөптерге мол себіңіз.

Бұл рецептке сәйкес, еддок жай сиқырлы болып шығады, оның дәмі мен хош иісін басқа ештеңемен салыстыруға болмайды! Қаласаңыз, тағамды цитрус тілімдерімен безендіре аласыз: апельсин немесе лимон.

Нан үгіндісіндегі дәмді қуырылған хад филесі

Ингредиенттер

• егеуқұйрық филесі – 600 г + -
• Күнжіт – 30 г + -
• Ақ нан - 150 г + -
• - 30 г + -
• - 2 дана. + -
• - 150 мл + -
• - Дәміне қарай + -
• - 1 бұтақ + -

Нан үгінділерінде өз қолыңызбен мега филесін қалай жасауға болады

1. Филелерді мұқият шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Балықты 3 см кесектерге кесіп, тұз қосыңыз.
2. Ақ нанды пеште қызарғанша қуырыңыз (оны қатты пісірмеңіз, әйтпесе дәмі ащы болады). Блендерде немесе кофе тартқышта крекерді күнжітпен бірге ұнтақтаңыз.
3. Пармезанды майда үккіштен өткізіп, бір ыдыста нан үгінділерімен біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
4. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
5. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, аздап май құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз. Алдымен филені жұмыртқаға, содан кейін нанға салып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
6. Балықты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Тағамды орташа отта 10 минут пісіріңіз.
7. Дайын балықты табаққа салып, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Қаласаңыз, рецептке бадам үлпектерін қосуға болады - олар балық филе бөліктерін әдемі себу үшін пайдаланылуы мүмкін.

Енді сіздің аспаздық арсеналыңызда табада хадокты қуырудың бірнеше тамаша нұсқалары бар. Өзіңізді және жақындарыңызды дәмді тағамдармен мүмкіндігінше жиі еркелетіңіз!

Бірақ бұл жерде біз пеште пісірілген дәмді гадоканың қалай дайындалғанына тоқталамыз. Төмендегі фотосуреттермен және қадамдармен рецептті қараңыз.

Біздің асхана үстелінде Cod тұқымдасына жататын дәмді балық бар. Ол өте термофильді, бірақ төменгі өмір салтын ұстанады. Бұл түр судың тұздылығы жоғары жерлерде ғана тіршілік етеді.

Бұл теңіз балығының еті ақ, тығыз және өте дәмді.

Оның құрамында көптеген микро- және макроэлементтер бар және балық майының бұл түрінің көру қабілетін қалпына келтіру үшін пайдалы ететін қасиеттері бар.

Пеште қалай пісіруге болатын көптеген рецепттер бар, бірақ бұл пісірілген еддок рецепті ерекше.

Балықты таңдау

Сіз мегадионы басқалардан ажыратуды үйренуіңіз керек:

1. ең үлкен ұзындығы 1 метр, ал орташа салмағы 2-5 килограмм;
2. жіңішке күңгірт сызық құмыра денесінің бойымен өтеді;
3. құмыра қабыршақтарының түсі күміс, ешқандай реңксіз;
4. Алдыңғы қанаттың астында кішкентай қара дақ бар.

Сатушыны тыңдамай-ақ жаңа піскен балықты қалай тануға болады:

1. жаңа піскен балық «балықтың» емес, теңіздің жағымды иісі бар;
2. ет жағымды ақ түсті, сары дақтарсыз;
3. ешбір жағдайда көздер шөгіп немесе бұлтты болмауы керек;

Пеште пісірілген еддок рецепті өте орындалды деп санауға болады. Дегенмен, бұл тағамға арналған ингредиенттерді таңдағанда абай болыңыз.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• тауық еті - жарты килограмм;
• қаймақ 3 ас қасық;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай);
• құрғақ шөптердің қоспасы (Прованс немесе итальян);
• зәйтүн майы;
• лимон шырыны;
• 1 түйір сарымсақ;
• аскөк;
• 1 қызыл пияз.

Пісіру әдісі кезең-кезеңімен:

1. Мұқаба филесін ағынды сумен шайыңыз;
2. Оны қаймақпен маринадтаңыз; тұз, бұрыш, құрғақ шөптер қоспасын қосыңыз. Аздап лимон шырынын, 1 түйір сарымсақ, өте майдалап туралған және туралған аскөк қосыңыз. Осының барлығын жақсылап араластырыңыз да, бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3. Уақыт өткеннен кейін (оны бір сағат деп есептеңіз), хадотты алып тастаңыз және зәйтүн майымен майланған пісіру парағына салыңыз.
4. Балықтың үстіне туралған қызыл пиязды себіңіз.
5. Пісіру парағын фольгамен жауып, 200С дейін қыздырылған пешке салыңыз.
6. 45-60 минут бойы құмыра пісіріңіз.
7. Оны шығарудан 5 минут бұрын фольганы сәл ашыңыз. Осы уақыт ішінде балықтың қызару уақыты болады.

Тұмшапеште пісірілген құмыра сіздің сүйікті гарниріңізге керемет қосымша болады.

Фотосуреті бар рецепт сізге тамақ дайындауға көмектеседі және күтпеген қонақтар болған жағдайда немесе отбасыңызға «тез кешкі ас» дайындау үшін құтқарушы болады.