Күріш кастрюльінің рецепті ұзақ тарихы бар. Ресейде бастапқыда басқа дәнді дақылдар - тары, сұлы, қарақұмық, бидай және інжу арпа пайдаланылды. Күріш рецептте кейінірек келді.

Дайындаудың қарапайымдылығы мен ингредиенттердің қолжетімділігі тағамның танымалдылығын қамтамасыз етті. Пештегі күріш кастрюльі таңғы ас, түскі ас, тағамдар немесе десертке дайындалады. Көптеген балабақшалардың мәзірінде мейіз және алма қосылған күріш кастрюльі бар.

Кәстрөлді дайындаудың көптеген нұсқалары бар - баяу пеште немесе пеште, тәтті жеміс салмасы бар. Тартылған ет, көкөніс немесе ірімшік қосылған танымал дәмді кастрюль. Пісіру процесі қарапайым және оны кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алады.

Тәтті кәстрөлді әуе және көтерілу үшін сізге 3 қарапайым ережені сақтау керек:

• дөңгелек күрішті таңдаңыз;
• түйіршіктелген қанттың орнына ұнтақты қолданыңыз;
• ақтарды сарысынан бөлек шайқаңыз.

Осы қарапайым кеңестерге сүйене отырып, кәстрөл балабақшадағыдай нәзік болады.

Баяу пеште мейіз қосылған кәстрөл

Балалардың сүйікті десерті күріштен немесе күріш ботқасынан дайындалады. Бұл нәзік нәресте кәстрөлі толық көмірсутекті таңғы ас, тағамдар немесе десерт болуы мүмкін. Бұл кастрюль жұмысқа апаруға немесе мектепте балаларға түскі асқа беруге ыңғайлы.

Баяу пештегі балалар кәстрөлінің классикалық нұсқасы мейізбен дайындалады, бірақ сіз тәжірибе жасап, алмұрт немесе банан қосуға болады. Кәстрөлге тәтті қаймақ соусы, джем, ыстық шоколад немесе какао қосуға болады.

Кәстрөлді дайындау 1 сағатты алады.

Құрамы:

• қайнатылған күріш – 250-300 г;
• мейіз - 3 ас қасық. l;
• қаймақ – 200 г;
• қант - 3 ас қасық. l;
• тұз - бір шымшым;
• жұмыртқа - 2 дана;
• жарма – 2 шай қасық;
• сарымай.

Дайындық:

1. Ақтарды сарысынан бөліңіз.
2. Жұмыртқаның ағын суытып, жеңіл көбік пайда болғанша бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
3. Күрішті, қантты, қаймақ пен сарысын біріктіріңіз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
4. Көпіртілген жұмыртқаның ақтығын және мейізді қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Мультипісіргіш ыдысты сары маймен майлап, жарма себіңіз.
6. Кәстрөл қамырын ыдысқа салыңыз. Үстіне сары майдың бірнеше жұқа тілімдерін салыңыз.
7. Пісіру режимінде ыдысты 50 минут пісіріңіз.
8. Қызмет көрсетер алдында кәстрөлді қант ұнтағымен безендіруге болады.

Құрамы:

• күріш – 450-500 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• мейіз - 4 ас қасық. l;
• алма – 3-4 дана;
• сүт - 500 мл;
• сарымай;
• қант - 5 ас қасық. l;
• ванильді қант - 1,5-2 ас қасық. l;
• бренди - 1 шай қасық;
• 1 лимонның қабығы;
• лимон шырыны;
• таңқурай джемі - дәміне қарай;
• тұз - 1 шымшым.

Дайындық:

1. Күрішті сүтке жуып, 15 минут қайнатыңыз. Төмен отта пісіріңіз. Күрішті өшіріп, ботқа толығымен суығанша күтіңіз.
2. Мейізді жуыңыз, құрғатыңыз және брендиге құйыңыз.
3. Сарысы мен ағын бөліңіз. Сарысын лимон қабығымен араластырыңыз. Ақтарды көбік пайда болғанша тұзбен шайқаңыз.
4. Сарысына қант, ванилин және сары май қосыңыз. Шанышқыны пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
5. Сарысына күріш ботқасы мен мейіз қосыңыз. Мейіз қамырға біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
6. Ұнтақталған ақтарды қосып, араластырыңыз.
7. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Күріш қамырын құйып, табаға біркелкі таратыңыз.
8. Алманы жартысын кесіп, өзегін алыңыз.
9. Алманы өзегі жағын жоғары қаратып қамырдың үстіне қойып, аздап басып, лимон шырынын себіңіз.
10. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, ыдысты 35 минут пісіріңіз.
11. Пішінді алып тастап, алма өзегіне таңқурай кептелісін қасықпен салыңыз.

Тауық еті мен көкөніс қосылған күріш кастрюльі

Бұл дәмді тауық еті мен көкөніс қосылған күріш кастрюльі түскі асқа, кешкі асқа немесе тағамдарға әртүрлілікті ұсынады. Төмен калориялы тағамды дұрыс тамақтануды жақтаушылар және белсенді салмақ жоғалту сатысындағы адамдар дайындайды. Кесілген кезде кәстрөл өте тәбетті көрінеді және тіпті мерекелік үстелді безендіре алады. Түскі асқа жұмысқа апаруға ыңғайлы.

Егер сіз күрішті жақсы көретін болсаңыз, оның жан-жақты және пайдалы өнім екенін білетін шығарсыз. Ол мәзірді гарнирлермен, палаумен және сушимен ғана емес, әртүрлі десерттермен де әртараптандыруға мүмкіндік береді. Бұған мысал ретінде күріш кәстрөлін келтіруге болады. Рецепт жаңа піскен, консервіленген немесе кептірілген түрлі жемістер мен жидектерді қамтуы мүмкін. Дегенмен, ет, балық немесе көкөністер бар нұсқа да сіздің сүйікті тағамдарыңыздың біріне айналуға барлық мүмкіндіктерге ие, сондықтан оны кешіктірмей, осы ерекше, қанағаттанарлық және дәмді тағамды дайындауға тырысайық.

Тәтті күріш кәстрөлінің рецепті

Күріш кастрюльінің бұл нұсқасы мейізден жасалған, бірақ оларды банан, қарақат немесе кептірілген өрік сияқты кез келген жидектермен немесе жемістермен ауыстыруға болады. Айтпақшы, кептірілген өрік күрішпен тамаша үйлеседі! Сіз оны алдын ала сіңіріп, кесектерге кесуіңіз керек. Ендеше, бастайық! Бізге қажет болады:

жарты килограмм сүзбе;
- 180 грамм қысқа дәнді күріш;
- екі жұмыртқа;
- бес ас қасық қаймақ пен қант;
- 60 грамм жеңіл, тұқымсыз мейіз.

Пісіру технологиясы

Мейіздің үстіне су құйып, жібіту үшін қалдырыңыз. Күрішті аздап тұздалған суда дерлік дайын болғанша қайнатыңыз және оны жылы қайнаған сумен шайыңыз. Блендерде сүзбе мен қаймақты кілегей болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөлеміз. Ақын әзірше бір жаққа қоямыз, ол бізге пайдалы болады, ал сарысы мен басқа жұмыртқаны қантпен тегіс болғанша шайқаңыз және сүзбе массасымен біріктіріңіз. Мейіз қосып, күрішті қосып, бәрін пісірме табаққа салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 0 С шамасында бір сағат пісіріңіз. Әдемі табаққа салыңыз, суытып, ләззат алыңыз! Егер сіз тәттіге құмар болмасаңыз, тәжірибе жасай аласыз. Рецепттегі мейізді тартылған етпен, көкөністермен және шөптермен ауыстырыңыз, өйткені сүзбе қосылған күріш кастрюльі тәтті болуы міндетті емес!

Шие қосылған француз кастрөлі

Сіз Францияда ешқашан болмаған болсаңыз да, бұл тағамды қолданып көргеннен кейін, сіз өзіңізді кішкентай француз деп санай аласыз. Өйткені, бұдан былай Париждің тәтті, шие хош иісті бөлігі әрқашан сіздің дастарханыңызда болады - рецептті нағыз француздар ойлап тапқан керемет күріш кастрөлі! Бастайық. Бізге қажет болады:

Жарты кесе қысқа дәнді күріш;
- жарты литр сүт;
- төрт жұмыртқа;
- 75 грамм қоңыр қант (қарапайым қант та жасайды);
- жиырмаға жуық шие;
- ½ шай қасық тұз;
- ваниль;
- пішінді майлауға арналған сары май.

Пісіру технологиясы

Күрішті бес минут суға қайнатыңыз және оны дуршлагқа салыңыз. Осы уақытта бір стақан су мен бір жарым стакан сүт қоспасын қайнатыңыз. Қайнаған бойда отты орташа деңгейге дейін азайтып, күрішті қосыңыз. Табаның мазмұны қалыңдатылып, тұтқыр болғанша оны үнемі араластырып, шамамен жиырма минут пісіріңіз. Ботқаны оттан шығарып, аздап суытыңыз. Әзірге шиеден шұңқырларды алып тастауға болады. Қоспа салқындаған кезде, мұқият араластыра отырып, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Пісіру табағын майлап, оған күріш қоспасын құйып, үстіне шие салыңыз. Оны қант ұнтағымен біркелкі себіңіз де, оны 180 0 C температурада шамамен 45 минут пісіруге қойыңыз. Бар болғаны біздің шедеврді салқындату ғана қалады. Егер сізге осы күріш кәстрөлін ұнатсаңыз, әртүрлі жемістер мен жидектерді, мысалы, інжірді қосу арқылы әртүрлілік рецептін өзгертуге болады. Бұл ерекше және өте дәмді болады!

ТЕХНИКАЛЫҚ-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТАСЫ № сүзбе қосылған күріш кастрөлі

1. ҚОЛДАНУ САЛАСЫ

Бұл техникалық-технологиялық карта ГОСТ 31987-2012 сәйкес әзірленген және қоғамдық тамақтандыру мекемесі шығарған сүзбе қосылған күріш кастрюльіне қолданылады.

1. ШИКІЗАТТАРҒА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР

Ыдыс-аяқтарды дайындау үшін пайдаланылатын тамақ шикізаты, тамақ өнімдері және жартылай фабрикаттар қолданыстағы нормативтік құжаттардың талаптарына сәйкес болуы, олардың қауіпсіздігі мен сапасын растайтын ілеспе құжаттары (сәйкестік сертификаты, санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды, қауіпсіздік және сапа сертификаты және т.б.) болуы керек. )

3. РЕЦЕПТ

Шикізаттың және жартылай фабрикаттардың атауы \Гросс\Нет

4. ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ПРОЦЕС

Мейізбен немесе мейізсіз дайындалған және 60-70 °С дейін салқындатылған дайын ұнтақталған ботқа пюре сүзбе, қантпен шайқалған жұмыртқа, аз мөлшерде суда ерітілген ванилин, май, араластырыңыз.

Дайындалған массаны еріген май жағып, нан үгіндісі себілген пісірме табаққа салады, бетін жұмыртқа мен қаймақ қоспасымен майлап, 10 минут пісіреді. Кәстрөлді маймен немесе қаймақпен бірге ұсыныңыз.

1. ЖОБАЛАУҒА, САТУҒА ЖӘНЕ САҚТАУҒА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР

Қызмет көрсету: тағам тұтынушының тапсырысы бойынша дайындалады және негізгі тағамның рецепті бойынша пайдаланылады. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 сәйкес жарамдылық мерзімі және сату Ескерту: технологиялық карта әзірлеу туралы есеп негізінде құрастырылған.

1. САПА ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІК КӨРСЕТКІШТЕРІ

6.1 Органолептикалық сапа көрсеткіштері:

Сыртқы түрі – Бұл тағамға тән.

Түс – Өнімге кіретін өнімдердің сипаттамасы.

Дәмі мен иісі – өнімнің құрамына кіретін өнімдерге тән, ешқандай бөтен дәм мен иіссіз.

6.2 Микробиологиялық және физика-химиялық көрсеткіштер:

Микробиологиялық және физика-химиялық көрсеткіштері бойынша бұл тағам Кеден одағының «Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келеді (ТР КО 021/2011)

1. АЗЫҚ ЖӘНЕ ЭНЕРГИЯ ҚҰНЫ

Ақуыздар, г Майлар, г Көмірсулар, г Калориялар, ккал (кДж)

Кәстрөлдің технологиялық картасы.

Кәстрөлдерді дайындау технологиясы.

Алма соусының технологиялық картасы.

Алма соусын дайындау технологиясы.

Алма соусы бар күріш кастрюльін дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз: күріш, су, сүт, қант, тауық жұмыртқасы, мейіз, сары май, бидай крекері, қаймақ, алма, крахмал, даршын, лимон қышқылы.

Ең алдымен, жабысқақ күріш ботқасын дайындау керек. Сүт пен суды араластырыңыз. Табаға құйыңыз. Қайнатыңыз. Күрішті ағынды суда жақсылап шайыңыз және барлық нашар дәндерді алып тастаңыз. Қайнаған сүт қоспасына қосыңыз. Араластырыңыз. Қызуды азайтыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. 60-70 градусқа дейін салқындатыңыз.

Жеке терең ыдыста тауық жұмыртқасын қантпен шайқаңыз. Өнімді майлау үшін кішкене жұмыртқа массасын қалдырыңыз. Күріш ботқасына жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Күріш қоспасына жуылған және кептірілген мейіз бен сары майды қосыңыз. Сары май ерігенше араластырыңыз және мейіз қоспаға біркелкі таралады.

Пішіндерді сары маймен майлап, бидай нанының үгінділеріне себіңіз. Күріш қоспасын пісіру табаларына салыңыз. Сіз бөліктерді немесе үлкенірек біреуін пайдалана аласыз. Көпіртілген қаймақ пен жұмыртқаны жағыңыз. Қызып тұрған пешке 190-200 градус қызарғанша қойыңыз.

Ал әзірше алма соусын дайындаймыз. Алманы жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Қабықпен бірге кесектерге кесіңіз. Ыстық сумен толтырыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Орташа отта 7-9 минут қайнатыңыз. Аздап суытыңыз.

сайтында тіркелу

FOODCOST қолданбас бұрын пайдаланушылар тіркелуі керек. Тіркеу формасына сілтеме

Ашылған терезеде қойындыны таңдаңыз Тіркеужәне пішіннің барлық өрістерін толтырыңыз:

1. Көрсетіңіз АтыЖәне Тек.
2. Ойланып, кіріңіз Кіру, онда тек латын әріптері болуы керек.

Назар аударыңыз!!!

Электрондық пошта мекенжайыңызды логин ретінде пайдаланбаңыз!
Логинде кириллица мен арнайы таңбаларды пайдалану РҰҚСАТ ЖОҚ!

3. Сізбен байланысуға болатын нақты электрондық пошта мекенжайын көрсетіңіз.
4. Құпия сөзлатын әліпбиінің әріптері мен сандар болуы мүмкін.

Назар аударыңыз!!!

Құпия сөзде кириллица таңбаларын пайдалану РҰҚСАТ ЖОҚ!

5. Қайтадан құпия сөз.
6. Интерфейсті оңтайлы реттеу үшін негізгі профиліңізді таңдап, түймені басыңыз Тіркеу

Тіркеу процедурасын аяқтағаннан кейін электрондық пошта мекенжайыңызға тіркелгіңізді белсендіру сілтемесі бар хабарлама жіберіледі. Тіркелгіні белсендірмей, есептік жазбаңыз белсенді емес болып қалады!

Сайттағы авторизация

FOODCOST қызметтерін пайдалануды бастау үшін пайдаланушылар жүйеге кіруі керек. Авторизация пішініне сілтеме сайттың жоғарғы панелінде орналасқан. Осы сілтемені басу аутентификация терезесін ашады.

Рецепттерді іздеңіз

Рецепт іздеу пішінін ашу үшін түймені басыңыз Сайттың жоғарғы панелінде орналасқан рецептті табыңыз.

Ашылған терезеде рецепт параметрлерін көрсету керек, ол сәйкес болуы керек.

1. Тағамның аты- тағамның атына кіретін сөз немесе сөз тіркесі
2. Мәзір тобы- тізімнен тағамды қамтитын мәзір тобын таңдаңыз.

Айтпақшы...

Бұл опцияны таңдаған кезде таңдау тек көрсетілген бөлімдер тобынан жасалады Бөлінген тағамдарбіздің рецепттер жинағы.

Рецепттер жинағының барлық бөлімдерін іздеуге қосу қажет болса, жалаушаны орнатыңыз Бланкілерден және жартылай фабрикаттардан іздеу. Бұл жағдайда мәзір тобын көрсетудің қажеті жоқ!

3. Рецепттердің қосымша қасиеттерін белгілеңіз:
Тегін TTK рецептері және дайын TTK (техникалық және технологиялық карталар), оларға қол жеткізу тегін (жазылусыз). Тек авторизацияланған пайдаланушылар үшін!!! Мектеп тағамдары Балабақшалар (мектепке дейінгі білім беру мекемелері) мен мектептерге арналған рецепттер мен дайын техникалық нұсқаулар (технологиялық карталар). Медициналық тамақтану Медициналық тамақтану бойынша рецепттер және дайын техникалық нұсқаулар (технологиялық карталар). Ораза тағамдары Дайындау кезінде жануарлардан алынатын өнімдер пайдаланылмайтын тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецептері мен дайын ТТК (техникалық-технологиялық карталар) және ТК (технологиялық карталар).
4. Тағамның құрамы- қажет болса, тізімнен тағам дайындалатын негізгі өнімдерді таңдаңыз.
5. Ұлттық тағамдар- тізімнен тағам тиесілі асхананы таңдауға болады.

Барлық қажетті параметрлерді көрсеткеннен кейін түймені басыңыз Рецепт табыңыз.

Барлық сүзгі параметрлерін жылдам тазалау үшін Қалпына келтіру түймесін басыңыз

Сұраныс жасау кезінде сіз көрсетсеңіз Мәзір бөлімі, бөлімнен таңдаған топ ашылады Бөлінген тағамдаржәне бұрын көрсетілген қасиеттерге сәйкес келетін тағамдар тізімі.

Іздеуді барлық бөлімдерде пайдалансаңыз (бос орындарда және жартылай фабрикаттарда іздеу сипатын белгілесеңіз), сіз көресіз. ортақ тізімбұрын көрсетілген қасиеттерге сәйкес келетін тағамдар мен аспаздық өнімдерге арналған рецепттер.

Сайт бойынша іздеу

Сайт рецепттер, жаңалықтар, нормативтік құжаттар, өнім анықтамалықтары және компания анықтамалықтарын қоса алғанда, барлық бөлімдерде ізделеді.

Іздеу жолына қоңырау шалу үшін түймені басыңыз сайттың жоғарғы панелінде орналасқан.

Ашылған жолда іздеу сұрауын енгізіп, Enter пернесін басыңыз

Қолдану негіздемесі

Рецепттер жинағы бақылау зерттеулерінің негізінде құрастырылды және басқа аналогтармен жақсы салыстырылады, өйткені онда қазіргі заманғы тәжірибеде жиі қолданылатын рецепттер бар.

Жинақта жарияланған рецепттер қоғамдық тамақтандыру орындарында сәтті және заңды түрде қолданыла алады, өйткені олар барлық қолданыстағы заңдар мен ережелерге сәйкес келеді.

Ресей Федерациясының аумағында қолданыстағы сертификаттау және стандарттау жөніндегі нормативтік құжаттарға салалық стандарттар (ведомстволық бағыныстылығына және меншік нысандарына қарамастан, біртекті тұтынушылық мақсаты бар өнімнің жекелеген түрлерін әзірлейтін немесе өндіретін шаруашылық жүргізуші субъектілердің жиынтығы) кіреді; кәсіпорын стандарттары; ғылыми-техникалық және басқа да бірқатар стандарттар.

Стандарттарды өмірдің, адам денсаулығының және қоршаған ортаның қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында оларды қолдану қажеттілігіне қарай кәсіпорындар дербес әзірлейді және бекітеді. Жинақта сипатталған өнімдерді өндіру кезінде өндіруші санитарлық ережелерді, өнімді өндірудің технологиялық режимін бұзуды немесе оның тұтынушылық қасиеттерінің нашарлауын болдырмай, тағамдардың рецептураларына кейбір өзгерістер енгізуге, компоненттер тізбесін кеңейтуге құқылы. және қасиеттер.

Бәрі түсінікті емес пе?...

FOODCOST қызметтерімен жұмыс істеуді үйрену қиын емес, бірақ ол назар аударуды және белгілі бір табандылықты қажет етеді. Сілтемелері Пайдаланушыларды қолдау орталығында орналасқан әртүрлі анықтамалық ақпарат түрлері көмектеседі.

Анықтамалық ақпарат кіреді.