Мен мөңке балықтарын үйдегі қаймақпен пісіргенді жақсы көремін. Шынын айтқанда, дүкендегі қаймақ, әсіресе «заманауи» қаймақ тек тағамды бұзады. Айтпақшы, пиязды, картопты және әртүрлі заттарды қосу оған ешқандай дәм қоспайды. Қаймақтағы мөңке балығының тағамында мөңке және қаймақ, сондай-ақ дәмдеуіштер мен май болуы керек. Бұл туралы қалғанның бәрі мүлдем қажет емес.

Мөңке балығы - мүлде мүмкін емес жағдайларда аман қалуға және көбеюге қабілетті барлық жерде кездесетін аң. Ең бастысы, судың аз болуы - мөңке балығы өте төзімді. Мөңке балықтарының ең танымал түрлері кәдімгі мөңке (алтын мөңке), күміс мөңке және алтын балық болып табылады. Сондай-ақ көптеген будандар мен тұқымдар.

Бала кезімнен есімде, біз, жас ақымақ, шымтезек өндіруден алыс емес жерде, мүлде мүмкін емес батпақтан қаз қауырсыны бар қармаққа мөңке балығын ұстағанымыз. Содан кейін анасы немесе әжесі «пальма» мөңке балығын пиязбен қуырды, ал үлкендерін таңғажайып тағамға - қаймаққа мөңке балығын пісірді.

Қаймақтағы мөңке балығының екінші маңызды ингредиенті, әрине, қаймақ. Бірде шетелдік достарыма қаймақ дегеннің не екенін бірден түсіндіре алмағанымда біраз таң қалдым. Қаймақ біз үшін жаздағы шөптің түсіндей таныс болғанымен, қай жерде болмасын бар екен. Қаймақ – қышқыл сүттен немесе сүзбеден алынған ашытылған сүт өнімі. Үйдегі қаймақ майының мөлшері өте жоғары болуы мүмкін. Дүкеннен сатып алынған қаймақ әдетте қаймақ немесе кілегейді бөлу арқылы алынады. Оның үстіне, бұл ең жақсы дүкеннен алынған қаймақ - көбінесе өсімдік майлары мен эмульгаторлардың қорқынышты қоспасы;

Қаймақ қосылған үйдегі ең сүйікті тағам - қаймақ, сарымсақ және аскөк қосылған ел стиліндегі жас картоп. Менің әжем осылай істеді. Өзімді жұлып алу мүмкін емес еді. Қаймақ болмаса да, бұл триллер. Ал қаймақпен бұл әлі күнге дейін демалыс күндері таңғы асқа арналған ең дәстүрлі тағам. Мен қаймақсыз ыстық тағамдарды елестете алмаймын.

Қаймаққа мөңке балығын пісіру алмұрт қабығы сияқты оңай. Бұл тағам экзотикалық ингредиенттерді де, арнайы дағдыларды да қажет етпейді. Жаңа піскен мөңке балығы, егер сіз оларды өзіңіз ұстамасаңыз да, кез-келген ірі дүкенде сатылады, ал балық мұздатылмайды. Crucian балық - арзан, «бюджеттік» балық. Үйдегі қаймақ кез келген жергілікті нарықта бар, оны тексеру оңай.

Қаймақтағы мөңке балығы. Қадамдық рецепт

Ингредиенттер (2 порция)

• Мөңке балығы (әрқайсысы 120-150 г) 6 дана
• Майлы үй қаймақ 1,5 кесе
• Сары май 50 г
• Тұз, қара бұрыш, ұнДәміне қарай

1. Тағамның үлкен балықтан жасалғаны маған ұнамайды. Әрине, балық пісіріліп, қуырылады, бірақ пісіру кезінде қаймақ беретін дәм балықтың бетіне «таралады» және оны өткізбейді. Сондықтан орташа өлшемді мөңке балықтарынан пісірген дұрыс, олар айтқандай - «алақан тәрізді» немесе «алақан тәрізді».

   Қуыруға арналған мөңке балығы

2. Мөңке балығын таразыдан тазартыңыз - мұқият және өткізіп жібермей. Қанаттарды кесу немесе кеспеу сіздің қалауыңыз бойынша және жалпы алғанда, қанаттар кедергі жасамайды; Мөңкелердің ұшасын жыртып, ішектерді алып тастаңыз, желбезектерді абайлап алыңыз. Мөңке балығын ағынды сумен шайыңыз.

   Мөңке балықтарын тазалап, ішіңіз

3. Мөңке балығын қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бұл маңызды, әйтпесе ыдыста көп қамыр болады. Ал балық жұқа пісірілген қыртыста болуы керек. Ерітіндіге 0,5 шай қасық араластырыңыз. тас тұзы және 8-10 бұршақ қара (көп түсті) бұрыш. Дәмдеуіштерді ұнтақтаңыз. Барлық мөңке балықтарын бұрыш пен тұз қоспасымен себіңіз, ұшаларды, соның ішінде басын, іш қуысын және желбезектері болған жерлерді сүртіңіз. Мөңке балығын табаққа салып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.

   Мөңке балығын кептіріп, дәмдеуіштерге себіңіз

4. Мөңке балығын бидай ұнына мұқият айналдырыңыз. Мөңке балықтары құрғап сүртілгендіктен, ұшаларға көп ұн жабыспайды, бірақ балық ақ дерлік болады - солай болуы керек.

   Мөңке балығын бидай ұнына айналдырыңыз

5. Сары майды үлкен табада ерітіңіз. Назар аударыңыз - май, өсімдік майларына негізделген «таратылған» немесе сәнді «жеңіл» майлар емес. 0,5 шай қасық қалдырыңыз. мөңке балығы пісірілетін қалыптың түбі мен қабырғаларын май және май жағыңыз.
6. Шағын ауытқу. Сары май, өсімдік майынан айырмашылығы, «жану» қасиетіне ие, сондықтан оған балықты мұқият қуыру керек, процесті мәжбүрлемей, қуырғыш табаның астындағы жылуды арттырыңыз. Егер балық бірнеше кезеңде қуырылса, келесі балық үшін жаңа піскен майды қолданған жөн.
7. Барлық мөңке балықтарын бір-бірден екі жағынан әдемі және алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Егер мөңке балығы толығымен қуырылмаса, қуыру термиялық өңдеудің бастамасы ғана. Қуырылған қыртыс өте маңызды, ол негізінен тағамның негізгі дәмін анықтайды.

   Барлық мөңке балықтарын екі жағынан бір-бірден қуырыңыз

8. Қуырылған мөңке балығын сары маймен майланған табаға салыңыз. Балықты бір қабатта, үйіндісіз қою керек. Кейбір жерлерде бір балықтың ұшасы екінші балықтың құйрығымен жабылған болса, бұл қалыпты жағдай.

   Қуырылған мөңке балығын майланған пішінге салыңыз.

9. Өте ескі аспаздық кітаптарда қаймақтағы мөңке балығының рецепті өте қарапайым. Қосымша ингредиенттер жоқ. Қазіргі заманғы рецепттер әдетте қуырылған пиязды, қуырылған немесе пісірілген картопты, сары майды қосып, нан үгіндісін немесе тіпті ірімшік себіңіз, шөптерді қосыңыз. Менің талғамым үшін мұның бәрі мүлдем қажет емес. Қаласаңыз, бүйір тағам ретінде қуырылған картоп пен көп қуырылған пиязды пісіріңіз. Бірақ оларды тағамның өзіне қоспай қызмет ету үшін пайдаланыңыз.
10. Содан кейін дайындықтың шарықтау шегі болды. Сіз ең жақсы, ең бай және ең жаңа үй қаймағын алуыңыз керек. Мен бірден айтамын, сіз қаймақ көп қоспауыңыз керек. Мөңке балығының мұндай мөлшері үшін 1-1,5 кесе жақсы қою қаймақ жеткілікті.

    Майлы және жаңа үйдегі қаймақ

11. Қасықты пайдаланып, қуырылған мөңке балығының үстіне барлық қаймақты мұқият себіңіз. Бөлімдерді өткізіп алмауға тырысуымыз керек. Мөңке балықтарын қаймақпен 10-15 минут қоя тұрыңыз, сонда қаймақ мөңкелердің арасына аздап «таралады». Ешқандай дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ. Сіз қосуға болатын максимум - бұл кішкене сары май, оны еріту. Немесе қаймақ қосылған мөңке балығының үстіне бірнеше бөліктерді салыңыз. Ал содан кейін қаймақ жеткілікті майлы болмаса ғана.

    Мөңке балығының үстіне үйдегі қаймақ құйыңыз

12. Пешті 230-240 градусқа дейін қыздырыңыз. Тұмшапешке мөңке балығы бар табаны салыңыз. Мөңке балығы мен қаймақ көлемі айтарлықтай үлкен екенін ескерсек, қаймақ қайнағанша қыздыру үшін көп уақыт қажет. Балық қайнаудың басынан бастап шамамен 30 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде қаймақ ылғалды жоғалтады және мөңке әдемі және дәмді қыртыспен жабылады. Қаймақ жеткілікті қалың болса, табаның түбінде аздап май жиналады, оны тұздық ретінде пайдалануға болады.

    

Таңғажайып балық тағамы, мысалы, пештегі қаймақтағы мөңке балығы жеңіл, бірақ қанағаттанарлық кешкі ас үшін тамаша идея болады. Төмен калориялылығымен (100 грамм өнімге шамамен 90 ккал) ерекшеленетін нәзіктікті тіпті олардың диетасы мен фигурасын бақылап үйренген адамдар да жақсы қабылдайды. Мөңке балығының құрамында көп мөлшерде А және Е дәрумендері, сондай-ақ қалыпты өмірге қажетті фосфор, мырыш, йод және т.б. Бұл балықтан жасалған тағамдар тек Ресейде ғана емес, сонымен бірге танымал болды және қалады Еуропа.

Дәмді диеталық деликатесті дайындаған дұрыс, өйткені термиялық өңдеудің бұл әдісімен өнім пайдалы заттарды сақтайды, ал ет шырынды және жұмсақ болып шығады. Көбінесе бұл балық түрінде дәрігерлер әртүрлі асқазан-ішек аурулары мен жүрек-тамыр жүйесі проблемалары бар науқастарға тағайындайды. Аузыңызда еритін керемет тәбетті және хош иісті етіңізді өзіңіз жасап көріңіз.

Жақындарын пісірілген мөңке балығымен еркелетуді шешкен үй шаруасындағы әйелдерге таңдау ұсынылады. Ыдыс қаймақ соусында дайындалуы мүмкін, оны пешке салмас бұрын майы аз майонезбен қапталған немесе саңырауқұлақтармен толтырылған. Қай рецептті таңдағаныңызға қарамастан, тәжірибелі аспазшылардың пайдалы кеңестерін есте сақтау керек, атап айтқанда:

Кейде үй шаруасындағы әйелдер балық өлекселерінде жағымсыз сары дақтар мен дақтарға тап болады. Олар тері астындағы өттің төгілуін көрсетеді. Сатып алынған мөңке балығында мұндай ақауды тапсаңыз, оны тастауға асықпаңыз. Еттің зақымдалған жерлерін кесіп тастаңыз, балықты жақсылап жуыңыз, оны 9% сірке суымен сүртіңіз, ұшаны қайтадан жуыңыз және оны бір кесе суық суға бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Осындай манипуляциялардан кейін тағамды дайындауға кірісуге болады.

Біз сізді тіпті жаңа бастаған аспазшылар да меңгере алатын бірнеше тағам дайындау рецептерімен танысуға шақырамыз.

№1 рецепт. Гарнирмен пеште қаймақтағы мөңке балығы

Дәмді және пайдалы тағам пісірілген балықтан жасалады. Емдеу үшін сізге қажет:

Біріншіден, балықты мұқият ішу керек, желбезектерді, сондай-ақ перитонеумда бар жұқа қара пленканы алып тастау керек (ол сонымен қатар дайын тағамды ащы ете алады). Ұшаларды ішіне және сыртына тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен сүртіңіз де, ұнға батырыңыз. Осыдан кейін біз мөңке балығын алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға жібереміз, әдемі қыртыс пайда болғанша екі жағына қуырамыз.

№4 рецепт. Басқа қарапайым диета әдісі

Төмендегі әдісті қолдансаңыз, нәзіктікті дайындауға аз уақыт жұмсауға әбден болады. Саған қажет болады:

Балық мұқият ішектен тазартылады, тазаланады, жуылады, одан артық ылғал алынады. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Сәбіздің жартысы сақиналарға, ал қалғандары жолақтарға кесіледі. Ұшаны пияз және сәбіз таяқшаларымен толтырыңыз (жақсырақ қалыңырақ). Қалған көкөністер пісіру парағына салынып, «жастық» түрін құрайды. Осыдан кейін балықты салып, бәрін 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тағам шамамен 30-40 минутта дайын болады. Кейде сіз балықты пештен шығарып, үстіне шырын құйып аласыз - бұл тәбетті, дәмді қыртысты жасайды.

Тұмшапеште мөңке балығын пісірудің басқа жолдары бар. Тәттілерді жасау кезінде жаңа рецепттерді үйренуден және тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Сіздің отбасыңыз бен достарыңыз хош иісті, тәтті балықтың аспаздық шеберлігін және есте қаларлық дәмін міндетті түрде бағалайды!

Мөңке балығы ешбір дәмді балық емес, ал кейбіреулер оны тіпті балшық пен сүйектің иісі үшін қоқыс деп санайды, олардың көптігі мөңке балығын жеуді нағыз басқатырғышқа айналдырады. Ең таң қалдыратыны, қаймақпен пісірілген тоғандардың қарапайым тұрғындарымен болатын метаморфоз: олардың таңғажайып дәмі мен хош иісі оларды бірден үлкен лигаға әкеледі. Сүйек проблемасы әлі де бар - бірақ оны шешуге болады. Бұл үшін бір-екі айла бар, мен оларды қазір айтамын.

Қаймақтағы және сүйексіз мөңке балығы

4 порция

1 кг. ұсақ мөңке балығы
1 пияз
1/2 лимон шырыны
көкөніс
1 ас қасық. шикі қаймақ
1/2 ас қасық. крем 22%

Бұл тағам үшін ең үлкен емес мөңке балықтарын алған дұрыс - алақанның өлшемі немесе одан сәл кішірек дұрыс болады - және, әрине, ең жаңа. Ыңғайлы болу үшін оларды тазарту және ішу керек, желбезектерді алып тастау және желбезектерді кесіп тастау керек; Мен құйрықтарды қалдырдым, бірақ сіз оларды да кесіп тастай аласыз - бәрібір олардың пайдасы болмайды. Енді балықты пісіруге дайындаймыз. Чеховтың «» әңгімесіндегі хатшының мынадай кеңес бергені есімде:

- Болмаймын, бермеймін! Кінәлі, сэр! – деп хатшы кешірім сұрап, сыбырлап сөзін жалғастырды: – Борщ немесе сорпа жеген бойда, тез арада балықты беруді бұйыр, қайырымды. Үнсіз балықтардың ішіндегі ең жақсысы оның қаймақтағы қуырылған мөңке балығы; балшық иісі шықпауы және нәзік болуы үшін оны бір күн бойы сүтте сақтау керек.

Бірақ егер сізде тірі мөңке балығы сияқты сән-салтанат болмаса, біз оларға нәзіктікті сәл басқаша беруге тырысамыз. Мұны істеу үшін әр балықты екі жағынан гауһар таспен кесіп, шамамен 0,5 см кесектер арасындағы қашықтықты кесіп, лимон шырынын себіңіз және жағына қойыңыз. Лимон шырынына бірден бірнеше тапсырма береміз: біріншіден, мөңке балығын лимонның нәзік хош иісімен жақсарту, екіншіден, сүйектерді жартылай жұмсарту.

Қаймақтағы мөңке балығы өте фотогендік емес, бірақ бұл олардың дәміне мүлдем әсер етпейді

Шамамен жиырма минуттан кейін әрбір балықты майлықпен сүртіп, тұз бен бұрыш себіңіз (қолымда анис тұқымдары бар еді, сондықтан мен оларды да қостым). Қуыруға арналған табаға оның тереңдігі шамамен 0,5 см болатындай етіп өсімдік майын құйыңыз, оны дұрыс қыздырыңыз, алдымен сақинаға кесілген пиязды, содан кейін мөңке балығын әр жағынан үш минуттай қуырыңыз*. Егер балық алтын болса, бірақ күйдірілмеген болса, бұл сіз бәрін дұрыс жасадыңыз дегенді білдіреді.

Пияз қосылған мөңке балығын пісірме табаққа салыңыз, кремді қаймақпен тегіс болғанша араластырыңыз (егер қоспасы тым қалың болса, көбірек кілегей қосыңыз), осы қоспамен пішіннің мазмұнын құйыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қаймақ дұрыс қызарғанша 20-30 минут пісіріңіз. Туралған аскөк себілген мөңке балығын ұсыныңыз.

* Айланың сыры – қызған майға қуырған кезде ұсақ және ең тітіркендіргіш сүйектер жұмсарып, енді оңай шайнауға болады. Қабырға сүйектері мен омыртқа, әрине, жоғалмайды, бірақ олардан құтылу әлдеқайда оңай.

Қорытындылай келе, мен сізді Андрей Бугайскийдің қаймаққа мөңке балығын қалай пісіретінін көруге шақырамын:

Сәлем, құрметті оқырмандар! Саңырауқұлақ маусымының басталуымен мен сүйікті тағамдарымның бірі - қаймақпен бұқтырылған мөңке балығын мүлдем ұмытып кеттім. Бірақ қаймақтағы мөңке балығы өте дәмді, үнемді тағам және барлық балық әуесқойларының назарына лайық.
Бұл тағамды пісіруді маған анам үйретті, содан бері мен отбасы мүшелеріме жиі тамақтанатынмын.

Қуыруға арналған табада қаймақ рецептідегі мөңке балығы

Мөңке балықтарына арналған гарнир ретінде мен әрқашан картоп пюресін беремін, оның үстіне біздің балықтардан қаймақ соусы қосылған. Менің ойымша, бұл комбинация тамаша!

Айтпақшы, сіз мөңке балығын емес, кез келген балықты осылай бұқтыра аласыз.

қаймаққа мөңке балығын қалай дайындау керек

Құрамы:

• мөңке балығы (менде алақан көлеміндей бес мөңке бар),
• 1 үлкен пияз,
• 200 мл майсыз қаймақ,
• ұн (нан пісіруге арналған),
• тұз,
• дәмдеуіштер (менде балыққа арналған шөптер қоспасы бар),
• лавр жапырағы,
• иісті бұршақ,
• аскөк қолшатыры,
• күнбағыс майы.

Пісіру процесі:

Біз балықты тазалаймыз, ішіндегі қалған қабыршақтарды және қара қабыршақтарды кетіру үшін оны жақсылап шайып, фотодағыдай етіп кесіп тастаймыз.

Барлық кішкентай сүйектер қуырылған және дәмнен ләззат алуға кедергі жасамайтындай етіп кесу қажет. Егер мөңке балығы өте кішкентай болса, сізге кесу қажет емес. Біз мөңке балығын тікелей қуырғыш табада бұқтырамыз. Пісіру процесі өте жылдам, сондықтан біз қуыру табамызды қыздыру үшін дереу отқа қоямыз. Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз, оны ыстық майға қуырғыш табаға салыңыз.

Және үнемі араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.

Содан кейін оны тәрелкеге ​​абайлап алыңыз.

Ал қуырылғаннан қалған майға бұрын ұнға айналдырылған мөңке балықтарымызды саламыз. Айтпақшы, мен нанды тұздамаймын, оған шөптерді қосамын, мен балықтың өзін пісіруден жарты сағат бұрын тұздаймын.

Балықты қызарғанша қатты отта қуыруды ұмытпаңыз, содан кейін оны мұқият аударып, процедураны қайталаңыз.

Біздің балығымыз жақсылап қуырылған кезде, дайын пиязды үстіне құйыңыз.

Және қаймақ қосыңыз.

Қаймақ өте майлы болса, оны қайнаған сумен сұйылтыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосып, балықтың мөлшеріне байланысты баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.

Қаймақтағы бұқтырылған мөңке балығы қызмет ету алдында шөптермен безендірілген.

Ас болсын!

Қаймақтағы мөңке балығы - бұл балықты дайындаудың классикалық тәсілі және, мүмкін, ең қарапайым және ең дәмді. Бұл тағам жүздеген жылдар бойы орыс асханасында белгілі және оны дайындаған кезде әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің «дәмділігін» қосады. Кейбіреулер бұл тағамға ұзындығы 10 см-ден аспайтын кішкентай балықтар ғана жарамды деп санайды, басқалары балықтың міндетті түрде маринадталғанына сенімді. Шын мәнінде, бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ дәстүрлі нұсқада тек мөңке балығы, қаймақ, дәмдеуіштер мен пияз бар. Ең бастысы - балықты жақсы тазалаужәне қонақтардың мөңке балығының тәттілерін жеуге ыңғайлы екеніне көз жеткізіңіз, өйткені ол ұсақ сүйектердің көптігімен ерекшеленеді.

Мөңке балығын қаймақпен пісіріп қана қоймайды, бұл балықты әртүрлі көкөністермен бұқтырады, жай қуырады, қайнатады, жеңге, фольгаға немесе пісірме табаққа пісіреді, тұздалған, суланған және басқа да формаларда жейді. Мөңке балығы толтырылады, олардан балық сорпасы дайындалады, ал тартылған балықтан дәмді котлеттер жасалады.

Crucian - бұл ағзаға қажетті көптеген заттардан басқа пайдалы балық; құрамында 18% оңай сіңетін протеин бар. Оның еті де май қышқылдары мен микроэлементтерге бай.

Калорияларды санайтындарға мөңке балығы ұнайды, өйткені Бұл балықта 100 г өнімде тек 87 ккал бар. Салыстыру үшін: майшабақ сияқты балықтың майлы түрлерінде үш есе көп калория бар - олардың фигурасын бақылайтындардың диетасы мен мәзірінде мөңке балығы ақуыздың негізгі жеткізушісі болады таптырмас өнім.

Мөңке балығын пісірілген картоппен, көкөніс бұқтырылған етпен, күрішпен, макаронмен немесе жай ғана көптеген жаңа піскен көкөністерді турап, бөлек ыдысқа салыңыз.

Қаймақтағы тамаша мөңке балығын дайындаудың құпиялары

Қаймақтағы мөңке балығы - қарапайым және дәмді тағам. Ыстықта да, суықта да қызмет ету жақсы, ол мерекелік үстелде керемет көрінеді. Тағамды дайындаудағы ең бастысы - балықты мұқият тазалау. Туралы, қаймаққа мөңке балығын қалай дәмді дайындау керек, тәжірибелі аспаздар сізге:

Құпия №1. Егер мөңке балығын дайындауға арналған қаймақ тым қалың болып шықса, оны аз мөлшерде қайнаған сумен сұйылтыңыз.

Құпия №2. Crucians көптеген ұсақ сүйектерге ие. Олардың санын азайту үшін, балықты дайындау процесінде біз қаңқаның артқы жағында тор түрінде жиі кесу жасаймыз. Содан кейін термиялық өңдеу кезінде сүйектер жұмсарып, дерлік байқалмайды.

Құпия №3. Мөңке балығы үшін тұздық ұсыну жақсы. Қаймақ, ақ және қызанақ соустары балықпен жақсы үйлеседі.

Құпия №4. Пияз, сарымсақ, лимон, шөптер, бұрыш - мөңке балығын дайындау кезінде қосылатын міндетті ингредиенттер.

Құпия №5. Мөңке балығының еті нәзік және дәмді болуы үшін балықты шамадан тыс пісірмеу маңызды. Орташа өлшемдегі ұшаны қуыру үшін 15 минут жеткілікті. Егер балық ұзақ уақыт термиялық өңдеуге ұшыраса, оның еті құрғақ және қатты болады.

Тұмшапеште қаймақпен пісірілген мөңке балығы - таңқаларлық дәмді тағам. Оны картоппен толықтырайық, содан кейін тағам қанағаттанарлық болады. Дәміне қарай қаймақ мөлшерін таңдаңыз. Кейбіреулер тағамды көп мөлшерде қаймақпен бұқтырған кезде ұнайды, ал басқалары қаймақ балықты аздап жұмсартып, оны жұмсақ ету үшін ғана ұнатады.

Құрамы:

• мөңке балығы - 1,5 кг;
• қаймақ - 250 мл;
• картоп - 1 кг;
• өсімдік майы;
• ұн - 6 ас қасық;
• сары май - 50 г;
• тұз, қара бұрыш;
• жасыл желек.

Дайындау әдісі:

1. Біз балықты қабыршақтан тазалап, желбезектерді кесеміз. Біз өт қабына зақым келтірмеу үшін, іштің бойлық бөлігін мұқият кесеміз, барлық ішкі және қара пленкаларды алып тастаймыз. Мөңке балығын жақсылап жуып, кептіреміз.
2. Балықты сыртынан және ішінен бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Мөңке балығын ұнға айналдырып, әдемі алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. От күшті болуы керек.
3. Картопты тазалап, шеңберлерге кесіңіз және сары май мен өсімдік майының қоспасына қуырыңыз.
4. Пісіру парағын маймен майлаңыз, картопты жайыңыз, балықты үстіне қойыңыз, өнімдерге қаймақ құйыңыз.
5. Пеште (200 0 C) 30 минут пісіріңіз.
6. Дайын тағамды шөптермен себіңіз және жаңа піскен көкөністердің салатымен бірге қызмет етіңіз.

Желіден қызықты

Қаймақпен бұқтырылған мөңке балығының рецепті - бұл дәмді және қол жетімді балықты жағымды және нәзік дәмімен дайындаудың ең оңай әдістерінің бірі. Бұл тағам үшін кішкентай балықты таңдаған дұрыс. Ащы және қызықты дәм үшін балықты пияз, тұз және лимон шырыны қоспасында маринадтаңыз.

Құрамы:

• жаңа мөңке балығы - 2 кг;
• пияз - 1 дана;
• сары май - 4 ас қасық;
• қаймақ - 250 мл;
• нан үгіндісі - 100 г;
• су - ½ кесе;
• қалампыр - 1 дана;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау әдісі:

1. Біз балықты қабыршақтардан мұқият тазалап, ішектерін тазалаймыз, желбезектер мен желбезектерді кесіп тастаймыз, содан кейін жуып, құрғатамыз.
2. Мөңке балығын тұз бен бұрышпен сүртіңіз, нан үгіндісіне айналдырып, майға қуырыңыз.
3. Басқа қуыруға арналған табада пиязды қуырыңыз, ұн қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қаймақ, су, қалампыр, лавр жапырағы, аздап бұрыш және тұз қосыңыз. Тұздықты қоюланғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Алынған тұздықты мөңке балығымен құйып, ыдысты жабық қақпақ астында 25 минут қайнатыңыз. (баяу от).
5. Дайын балықты салат жапырақтарында ұсыныңыз, қалауыңыз бойынша жаңа піскен шөптермен, лимонмен және қызанақ тілімдерімен безендіріңіз.

Бұл рецепттен ештеңе қосу немесе алып тастау қиын, барлық ингредиенттер бір-бірімен жақсы жұмыс істейді. Жалғыз нәрсе, егер сіз ораза ұстасаңыз немесе тағамның калориясын азайтқыңыз келсе, балықты қаймақсыз пісіріңіз. Бұл жағдайда сүйектер қатты болып қалады. Ал майлы және дәмді тағамдарды ұнататындар қаймақты майонезбен қауіпсіз алмастыра алады.

Құрамы:

• мөңке балығы - 1 кг;
• қаймақ - 250 мл;
• тұз бұрыш;
• пияз - 2 дана;
• балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
• өсімдік майы;
• ұн - 50 г;
• жасыл желек.

Дайындау әдісі:

1. Біз балықты қабыршақтан тазартамыз, ішек-қарындарын, желбезектерін, желбезектерін алып тастаймыз, бастарын кесеміз. Біз мөңке балықтарын жуып, ұшаны жиі кесеміз.
2. Дайындалған балықты дәмдеуіштермен, тұзбен және бұрышпен сүртіңіз.
3. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
4. Мультипісіргіш ыдыстың түбіне май құйыңыз. Мөңке балығын ұнға салып, қызарғанша қуырыңыз (Қуыру режимі). Балықты бөлек ыдысқа жіберіңіз.
5. Пиязды ыдысқа қуырыңыз, қаймақ, тұз, бұрыш қосыңыз, қоспаны араластырыңыз, сол режимде 10 минут пісіріңіз.
6. Балықты қаймақ соусына салыңыз. «Пісіру» режимін 60 минутқа қосыңыз.
7. Мөңке балығын ыдысқа салып, үстіне қаймақ соусын құйыңыз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен немесе көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

Енді сіз фотосуреті бар рецепт бойынша қаймақтағы мөңке балығын қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!