ერთ-ერთი უგემრიელესი ბოსტნეულის კერძი, რომლის მომზადებაც ბუნებაში შეიძლება, არის ყაბაყი გრილზე. დიახ, დიახ, ყველაზე ჩვეულებრივი ყაბაყი შეიძლება წარმოუდგენლად საინტერესო და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს, თუ მათ სწორად მოამზადებთ. ამ შემთხვევაში გრილზე ყაბაყის მარინადი არცთუ მცირე როლს თამაშობს, რადგან სანელებლები ეხმარება ყაბაყის გახსნას, რადგან თავად ყაბაყი ძალიან მარტივი ბოსტნეულია.

შედეგი არის შესანიშნავი დამატება ღორის ან ხბოს სტეიკებისთვის... ახლა, როცა პიკნიკის სეზონი გაჩაღდა, მკაცრად გირჩევთ გამოიყენოთ ჩემი რეცეპტი და მოამზადოთ მარინირებული ყაბაყი გრილზე - აუცილებლად დააფასებთ!

და ისე, რომ ყველაფერი თქვენთვის საუკეთესოდ გამოვიდეს, მე დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ყაბაყი გრილზე შესაწვავად და როგორ სწორად შეწვათ.

ინგრედიენტები:

• 2-3 ცალი ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი;
• 1-2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. პროვანსული მწვანილი;
• 0,5 ჩ.კ მარილი.

როგორ შევწვათ ყაბაყი გრილზე:

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება ახალგაზრდა ყაბაყი - მათ აქვთ ძალიან ნაზი და თხელი კანი, რომლის მოჭრაც კი არ გჭირდებათ. და თავად პატარა ყაბაყი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ძველები, ამიტომ ყოველთვის ჯობია მათგან ასეთი კერძების მომზადება. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით მინიმუმ 1 სმ სისქის დისკებად.

ყაბაყი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ნივრის საწნახში გავლილი ნიორი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პროვანსის მწვანილი.

კარგად აურიეთ და დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ კონტეინერი ყაბაყთან ერთად დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ აუცილებლად დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი.

ცეცხლს ვანთებთ გრილაში და ველოდებით შეშა ნახშირად გადაქცევას – ისევე როგორც მწვადისთვის. ყაბაყის რგოლები მოათავსეთ გრილზე.

და ვაგზავნით გრილზე. მოხარშეთ ყაბაყი გრილზე, დროდადრო გადაატრიალეთ კარგად გაცხელებულ ნახშირზე (მაგრამ ცეცხლის გარეშე). დაახლოებით 15 წუთი.გრილზე დადებული ყაბაყი ორივე მხრიდან უნდა შებრაწულიყო.

ახლა რჩება მხოლოდ ყაბაყის დადება თეფშზე - და შეგიძლიათ მიირთვათ. ისინი განსაკუთრებით კარგია, როცა ცხელ მიირთმევენ.

თუ ოჯახთან ერთად ბუნებაში დასვენებას გეგმავთ, მაშინ ალბათ უკვე შეადგინეთ მენიუ სუფთა ჰაერზე ლანჩისთვის. ეჭვგარეშეა, მწვადის გარეშე არ შეგიძლიათ, მაგრამ დროა ვიფიქროთ რა მიირთვათ მასთან ერთად; ჩვენ გვეჩქარება შემოგთავაზოთ რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი გრილზე. ჯერ ერთი, ეს უგემრიელესი კერძია და მეორეც, მწვადის პარალელურად შეიძლება მომზადდეს, რომ სანამ ფრენბურთს თამაშობთ, ყველა სიკეთე მომზადდეს.

არაფერია რთული გრილზე ბოსტნეულის მომზადებაში. მთავარია, ჯერ კარგად გავამარინადოთ, რომ დანამატების ყველა არომატით იყოს გაჯერებული, შემდეგ კი გრილზე შეწვით, რომ ყაბაყი ვარდისფერი და ხრაშუნა გახდეს.

ყაბაყი და ბადრიჯანი გრილზე

ინგრედიენტები

• ყაბაყი (ახალგაზრდა) – 0,5 კგ;
• ბადრიჯანი - 0,5 კგ.

პროდუქტები მარინადისთვის

• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 5-7 ს.კ. ლ. (ზემოთ);
• კამა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 0,5-1 სმ-იან ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი.
2. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მარილი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი.
3. გარეცხეთ ყაბაყი, შემდეგ გაჭერით თითოეული ბოსტნეული შუაზე. ჩვენ ვჭრით სიგრძეზე, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია მივიღოთ ფართო, მაგრამ გრძელი ნახევრები, რომლებიც კარგად გამოცხვება და არ ჩამოვარდება გრილიზე.
4. ბადრიჯნის და ყაბაყის თითოეული ნახევარი შეზეთეთ მარინადით, შემდეგ დატოვეთ ბოსტნეული მასში ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. 30 წუთის შემდეგ ყაბაყი და ბადრიჯანი მოათავსეთ ორმხრივ თაროზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ბოსტნეული ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.

ყაბაყი ფოლგაში: ხარშვა გრილზე

ყაბაყი შეგიძლიათ გრილზე გამოაცხვოთ არა ნახევრად, არამედ მთლიანად ფოლგაში. ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ასეთ ყაბაყს ყოველთვის განსაკუთრებული გემო აქვს.

ვისაც ეჭვი ეპარება ფოლგაში, გთავაზობთ დეტალური სტატიის წაკითხვას ამ უნიკალური მოწყობილობის გამოყენების წესების შესახებ.

ასე რომ, ფოლგაში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

1. გარეცხეთ ყაბაყი (თუ ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო კანი და დათესვა), შეფუთეთ ორმაგი ფენით ფოლგაში. აუცილებლად შემოახვიეთ კიდეები. როდესაც ბოსტნეული ცხვება, მისგან წვენის გამოყოფა დაიწყება, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ წვენი არ გაჟონოს, არამედ პირდაპირ ყაბაყის გვერდით დარჩეს.
2. შეფუთული ბოსტნეული პირდაპირ ნახშირზე მოვათავსოთ, ზემოდან დავაფაროთ ნახშირის დამატებითი ნაწილი და გამოვაცხოთ კერძი მოხარშვამდე. როცა ყაბაყი კარგად დარბილდება, გამოიღეთ ფოლგიდან და მიიტანეთ თბილად მწვადამდე.

სურვილისამებრ, უკვე გამომცხვარ ბოსტნეულს მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და ა.შ. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ნივრის სოუსი, მაიონეზი, არაჟანი ან კეტჩუპი.

ბევრისთვის საყვარელი შემწვარი ბადრიჯანი იგივე პრინციპით მზადდება. ისინი გარკვეულწილად გრილზე შემწვარ ყაბაყს წააგავს.

ინგრედიენტები

• - 1 კგ + -
• - 1 ს.კ. + -
• - 2 კბილი + -
• - 1,5 ს.კ. + -
• — 1/2 ჩ.კ. ან გემოვნებით + -
• - გემო + -
• - გემო + -
• წიწაკა - 3-4 ბარდა ან გემოვნებით + -
• მშრალი თეთრი ღვინო- 1 ს.კ. + -

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

თეთრი ღვინით გამომცხვარი მწნილი ბოსტნეული ძალიან პიკანტურია. მიუხედავად ამ რეცეპტის კომპონენტების მრავალფეროვნებისა, კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.

სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ მიიღოთ პირველი პორცია ვარდისფერი, არომატული ყაბაყი გრილზე.

1. მოამზადეთ მარინადი ყაბაყისთვის გრილზე:

• თასში აურიეთ ღვინო, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი;
• ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი მარინადი გემოვნებით.

1. ყაბაყი დავჭრათ თხელ წრეებად (თითოეული წრის სისქე არაუმეტეს 1-1,5 მმ).
2. გაჭრილ წრეებს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გამოაცხვეთ გრილზე. უბრალოდ ბოსტნეული ზედმეტად არ შეწვათ, მიეცით მსუბუქი რუჯი და სასიამოვნო რბილობა.
3. შემწვარი ყაბაყი ცხელ დროს სათითაოდ ჩაყარეთ მარინადში.

დარწმუნდით, რომ მარინადის ნაწილი (მწვანილი და ნივრის ნაჭრებთან ერთად) დარჩეს ბოსტნეულზე. ბოსტნეულის ჭიქები სათითაოდ მოათავსეთ მარინადში, შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მეოთხედი საათის შემდეგ, როცა ყაბაყი დამარინადდება, კერძი მზადაა საჭმელად.

როგორც ხედავთ, ყაბაყის გრილზე მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ჭრის ფორმის, მარინადის შემადგენლობისა და სანელებლების არჩევით გემოვნების გასაუმჯობესებლად თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენ ქმნით საკუთარ კერძს.

სიამოვნებით მოამზადეთ ჯანსაღი ბოსტნეულის დელიკატესი და დაისვენეთ, ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი პროდუქტის არომატით და დაუვიწყარი გემოთი.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ბოსტნეული იდეალური კერძია გარე დასვენებისთვის. ბადრიჯანს, ტკბილ წიწაკას, პომიდორს და ხახვს შეუძლია ასობით ვარიანტი გვერდითი კერძებისა და საჭმელებისთვის. ისინი შეიძლება შემწვარი შამფურებზე და გრილზე, მარინირებული სოუსებში, სანელებლებსა და მწვანილებში. ნახშირის შემცველ საკვებს შეუძლია დააკმაყოფილოს ნებისმიერი გასტრონომიული ლტოლვა, რადგან ის გემრიელი, ჯანსაღი და არომატულია.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრილზე?

ბოსტნეული გრილზე - რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ ბევრი საინტერესო და ჯანსაღი კერძი სწორი ინგრედიენტების არჩევით. წვნიანი და ახალი ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და სოკო იდეალურია ნახშირზე შეწვისთვის. შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით და ზეთით და მარილით მოაყარეთ, მოათავსეთ მავთულის თაროზე, ან დამარინადების შემდეგ გადაუსვით შამფურებზე.

1. იმისათვის, რომ გრილზე გამომცხვარი ბოსტნეული გაგახაროთ თავისი წვნიანობით, თქვენ უნდა დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი და პროდუქტების განლაგების თანმიმდევრობა.
2. ჯერ ფოროვანი ბოსტნეული შემწვარია: ყაბაყი, ბადრიჯანი. მთლიანი გამოცხობისას საჭიროა მათი გახვრეტა.
3. სჯობს კარტოფილი შამფურზე გამოაცხვოთ, ბეკონის ნაჭერში გახვეული: გემრიელი და დაბალკალორიული გამოვა, რადგან ცხიმი გრილზე დაიღვრება.
4. უმჯობესია წიწაკა მთლიანად მოხარშოთ: ისინი კანქვეშ შეინარჩუნებენ წვნიანს და გემოს.
5. ბოსტნეულისგან შიშ ქაბაბის დამზადების უმარტივესი გზაა გრილზე: ბოსტნეული დაჭრილია, ზეთში და ლიმონის წვენში რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარინირებული, შამფურებზე დაკეცილი და ნახშირზე შემწვარი.

გრილზე ბოსტნეულის მარინადი მნიშვნელოვანი კომპონენტია პროდუქტების წვნიანობისა და არომატის შესანარჩუნებლად. იგი მზადდება ღვინის, ლიმონის წვენისა და ძმრის გამოყენებით, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. ეს მარინადი უხდება ყაბაყს, ბადრიჯანს და წიწაკას. კარტოფილის, კომბოსტოსა და პომიდვრისთვის ხშირად გამოიყენება თიმის, რეჰანის, ნივრისა და პიტნისგან დამზადებულ მშრალ მარინადებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 25 გ;
• ყაბაყი - 250 გ;
• პომიდორი - 150 გ;
• ხახვი - 65 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 150;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კამა - მუჭა;
• ზეთი - 70 მლ;
• ბალზამიანი ძმარი - 20 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• წყალი - 30 მლ.

მომზადება

1. ათქვიფეთ ძმარი შაქართან და წყალთან ერთად.
2. დაუმატეთ ზეთი, ნიორი და მწვანილი.
3. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით.
4. დაფარეთ მარინადით 45 წუთის განმავლობაში.

გრილზე ბოსტნეულის შეწვა ერთ-ერთი გზაა ფანტასტიკური გვერდითი კერძის მისაღებად, რომელსაც მხოლოდ ცოტა ზეთი და ცოტა მარილი სჭირდება. შეწვის პროცესში ბოსტნეული გამოყოფს შაქარს, რომელიც კარამელიზდება და ანიჭებს არაჩვეულებრივ გემოს. შებოლილი, შებოლილი არომატი და გემრიელი გრილის ნიშნები კერძს პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• წიწაკა - 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• შამპინიონები - 10 ც.;
• ზეთი - 80 მლ;
• მარილი - 10 გ.

მომზადება

1. გრილზე შემწვარი ბოსტნეული თანაბრად უნდა იყოს მოხარშული, ამიტომ უნდა დაჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქით.
2. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სოკო ნაჭრებად.
3. პომიდორი, ყაბაყი, ხახვი და ბადრიჯანი - წრეებში. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი 15 წუთის განმავლობაში.
4. შეზეთეთ ყველა ბოსტნეული ზეთით და მარილით.
5. დადგით გრილზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბოსტნეული სომხურ სტილში

გრილზე გამომცხვარი ბოსტნეული შეიძლება იქცეს ცხარე და წვნიან სალათად, თუ მათ სომხურ სტილში მოამზადებთ. ეს მეთოდი ძალიან მარტივი და მარტივია: თქვენ უნდა მოაყაროთ მთელი ბოსტნეული შამფურებზე და გამოაცხვეთ, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი. რბილ ბოსტნეულს მოაშორეთ კანი, სურვილისამებრ დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლებით, ზეთით და ლიმონის წვენით და მიირთვით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• წითელი ხახვი - 2 ც.;

• თაიგული კილანტრო;

• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• ზეთი - 80 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი და წიწაკა გადაუსვით შამფურებზე.
2. გამოაცხვეთ ბოსტნეული გრილზე, სანამ კანი არ დაიწვება.
3. მოხარშული ბოსტნეულიდან ამოიღეთ კანი.
4. ბოსტნეული დავჭრათ, მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი და ქინძი, ზეთი, წიწაკა და ლიმონის წვენი.

გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი. მოხარშვისას ისინი ინარჩუნებენ მაქსიმუმ ვიტამინებს და შთანთქავენ მინიმუმ ზეთს, რაც კერძს შედარებით დაბალკალორიულს ხდის. ბადრიჯანი აღიარებულია, როგორც მწვადის უნივერსალური პროდუქტი, რადგან ხანგრძლივი გამოცხობის შემდეგაც წვნიანი რჩება და კარგად ეხამება ნებისმიერ მარინადს და სოუსს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• არაქისის კარაქი - 60 გ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ზეთი - 20 მლ;
• ახალი ორეგანო - მწიკვი.

მომზადება

1. ბლენდერში აურიეთ ორეგანო, წვენი, პასტა და ნიორი.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, წავუსვათ ზეთი და გავაცხელოთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი.

ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მწვადის გარნირად, არამედ გახდეს სრულფასოვანი კერძი, თუ ცხვება ცხიმის ნაჭრებთან ერთად. რეცეპტი არის ლაკონური, ხელმისაწვდომი და უაღრესად გემრიელი. კარტოფილი უნდა დაჭრათ თხელ წრეებად, ღეროზე მონაცვლეობით, შამფურებზე და, ფოლგაში შეფუთვით, ნახშირზე გაგზავნოთ. 20 წუთის შემდეგ კილიტა უნდა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ქონი - 350 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• როზმარინი - მწიკვი.

მომზადება

1. თხლად დაჭერით კარტოფილი და ქონი.
2. შეაზავეთ წიწაკით და როზმარინით.
3. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ მის გარეშე.

შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი და დაბალკალორიული გვერდითი კერძისთვის. კერძი ნაზი და რბილი აღმოჩნდება მხოლოდ ახალგაზრდა და ხორციანი ხილისგან. თუ შესაძლებელია, ბოსტნეულს არ დასჭირდება ხანგრძლივი მარინირება და რამდენიმე წუთში მოიხარშება. ნივრის და ახალი მწვანილის კლასიკური გასახდელი იდეალურია როგორც მარინადი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,2 კგ;
• ნივრის თავი - 1 ც.;
• ახალი კამა - ერთი მუჭა;
• ზეთი - 100 მლ;
• თხის ყველი - 50 გ.

მომზადება

1. შეურიეთ ნიორი, მწვანილი და ზეთი.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. მოათავსეთ მავთულის თაროზე.
4. მიირთვით შემწვარი ბოსტნეული თხის ყველით.

ბოსტნეულის გრილზე მომზადება მრავალფეროვანია და საკმაოდ ტექნიკურ საიდუმლოებას შეიცავს. წვნიან პომიდორს ჩვეულებრივ შამფურებზე აცხობენ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მათ ექნებათ დრო, რომ დაარბილონ და გამოუშვან წვენი, რაც ნაყოფს პიკანტურ შემწვარ გემოს მისცემს. იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას, მიზანშეწონილია დაასხით ზეთი და მოაყაროთ, როცა მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 6 ცალი;
• ზეთი - 60 მლ;
• ბალზამიანი ძმარი - 40 მლ;
• რეჰანის ყლორტები - 3 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

მომზადება

1. პომიდვრის ნახევრები გადაუსვით შამფურებზე და წაუსვით ზეთი.
2. შეწვით ნახშირზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. ძმარი, წიწაკა, ზეთი და რეჰანი შეურიეთ ერთმანეთს და დაასხით პომიდორს.

შემწვარი ბულგარული წიწაკა დიეტურ კერძებს შორის ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს. შეიცავს საჭირო ვიტამინების მარაგს, აქვს შესანიშნავი გემო და სწრაფად მზადდება. გამომცხვარი ტკბილი წიწაკისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბოსტნეულის მადის აღმძვრელი წიწაკა, თუ ჯერ კანი გააცალეთ და ტკბილი და მჟავე სოუსით მოაყარეთ.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;
• ზეთი - 50 მლ;
• ბრინჯის ძმარი - 20 მლ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ახალი ოხრახუში - ერთი მუჭა.

მომზადება

1. მთლიანი წიწაკა მოაყარეთ შამფურებზე და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
3. შეურიეთ ძმარი, ზეთი, მწვანილი და ნიორი და დაასხით ბოსტნეული.

შემწვარი საკვები მაღალკალორიული შემწვარი საკვების ჯანსაღი ალტერნატივაა. მადის მომზადება არ არის რთული: დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით ზეთი და მოათავსეთ გრილზე. სწორად გამოცხობისას, მათ უნდა შეინარჩუნონ ხრაშუნა ტექსტურა შიგნიდან და ოქროსფერი ყავისფერი ექსტერიერი. გემრიელი დრესინგი კერძს ერთმანეთთან დააკავშირებს.

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

გარეცხეთ ყაბაყი, მოჭერით კუდები. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ყაბაყი პატარა თესლებით და ნაზი კანით (ახალგაზრდა ყაბაყი შეიძლება მოხარშოთ ქერქთან ერთად). ყაბაყი დავჭრათ 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი ძალიან წვრილად გაჭრა, თორემ გისოსიდან დაიწყებენ ამოვარდნას. თქვენ უნდა შეეცადოთ უზრუნველყოთ, რომ ნაჭრების სისქე იგივე იყოს, შემდეგ ისინი თანაბრად მოიხარშება გრილზე.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში ყაბაყით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. გამოვიყენე წითელი წიწაკის, წიწაკის, წიწაკის, ხახვისა და ჯანჯაფილის ნარევი.

მწვანილი (ოხრახუში, კამა) დაჭერით და კარგად გახეხეთ, რომ წვენის გამოყოფა დაიწყოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყს. მეტი გემოსთვის, კამა ქოლგებიც დავამატე, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. ფაქტობრივად, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატული მწვანილი: კილანტრო, როზმარინი, რეჰანი და ა.შ.

გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესაში და მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. დაამატეთ დაფნის ფოთლები.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში მარინადში. მაცივარში შეტანა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვოთ.

მას შემდეგ, რაც ყაბაყი მოიხარშება, არ იჩქაროთ მისი ამოღება გრილიდან, გააჩერეთ მასში კიდევ 5 წუთი (ამის შემდეგ, იმ ადგილებში, სადაც ყაბაყი გაიჭედა (თუ ეს მოხდა), ისინი ადვილად ჩამორჩებიან გრილს. ).

Გემრიელად მიირთვით! მოხარშეთ სიყვარულით!

ნებისმიერი შემწვარი პროდუქტი უფრო გემრიელია და გამონაკლისი არც ყაბაყია.

ვინ იფიქრებდა, რომ მოსაწყენი და წყლიანი ბოსტნეულით შეიძლება უგემრიელესი საჭმელები და გვერდითი კერძები მოამზადოთ და ეს ყველაფერი მარტივად და მარტივად გააკეთოთ.

თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ არსს და მოგერიდოთ ექსპერიმენტი!

შემწვარი ყაბაყი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

გამოცხობისთვის უნდა გამოვიყენოთ პატარა ყაბაყი თხელი კანით. ჭურჭლის გაწმენდა არ არის საჭირო, მაგრამ შესაძლებელია წინასწარ დაჭრა, მარინირება, ნებისმიერი ინგრედიენტის, სოუსების დამატება, რეცეპტები ფაქტობრივად ბევრია, აქ ყველაზე საინტერესო ვარიანტებია თავმოყრილი.

გრილი განსხვავებულია:

ბრაზიერი. ნახშირზე შემწვარი პოპულარულია, მაგრამ ამინდი ან წელიწადის დრო ყოველთვის არ იძლევა საშუალებას ღია ცის ქვეშ მოხარშოთ ყაბაყი. მაგრამ არსი მარტივი და გასაგებია: პროდუქტი იდება გრილზე ან ნაჭრებს აკრავენ შამფურზე და ცხელ ნახშირზე მოხარშული.

ელექტრო გრილი. მწვადის ალტერნატივა. ელექტროენერგიით იკვებება, აქვს ჩრდილი და ბადე, რომელზედაც დევს საკვები. ტემპერატურა და მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე.

გრილი ტაფა. მოსახერხებელი სამზარეულოს ჭურჭელი ტექსტურირებული ფსკერით, მარტივი და მარტივი გამოსაყენებელი, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ არა მხოლოდ ყაბაყი. საჭიროა დამატებითი ღუმელი.

გახეხეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ბოსტნეულის, მათ შორის ყაბაყის შესაწვავად. დრო და ტემპერატურა ასევე განსხვავდება მოდელისა და რეცეპტის მიხედვით.

შემწვარი ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ხორცის ან ფრინველის დამატებით, ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათებისა და მადის მოსამზადებლად. მათ ჩვეულებრივ ემატება არაჟანი და ყველის სოუსები, მაგრამ არის საინტერესო რეცეპტები ხორცით, თევზით და სხვა ბოსტნეულით.

შემწვარი ყაბაყი არაჟნის სოუსით

აქ გრილის ტაფა გამოიყენება და ყაბაყი ნაჭრებად იხარშება. მაგრამ ბოსტნეულის მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სხვა გრილზე ან ნახშირზე. გარდა ამისა, რეცეპტი არაჟანი სოუსით.

ინგრედიენტები

2 ახალგაზრდა ყაბაყი;

5 კოვზი არაჟანი;

0,5 კონა კამა;

3 კბილი ნიორი;

მარილი, შავი პილპილი;

ცოტაოდენი ნებისმიერი ზეთი.

მომზადება

1. ახალგაზრდა ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ ჯვარედინად წრეებად, მაგრამ არც სქელი და არც თხელი. საშუალო სისქე 7-10 მილიმეტრია. მიზანშეწონილია, რომ ჭიქები ერთმანეთის იდენტური იყოს, ეს მათ თანაბრად მომზადებაში დაეხმარება.

2. შემწვარი ტაფაზე შეზეთეთ, რომ ბოსტნეული არ დარჩეს. ამას ვაკეთებთ ფუნჯით. გაათბეთ ჩვეულებრივ ღუმელზე. ან ჩართეთ ელექტრო გრილი.

3. მხოლოდ ახლა შეიძლება ყაბაყის დამარილება და შავი პილპილის მოყრა. თუ ამას წინასწარ გააკეთებთ, ბოსტნეული ბევრ წვენს გამოყოფს. მოაყარეთ, დაფქვით სანელებლები ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცხელ გრილზე.

4. ყავისფერი თითოეულ მხარეს.

5. გააცალეთ ნივრის კბილი. დაფქვა. მაგრამ შეგიძლიათ მშრალი ნიორიც მიიღოთ, ის უფრო კონცენტრირებულია, რაოდენობა გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი და მარილი. კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად და ასევე დავამატოთ სოუსში. ენერგიულად ურიეთ.

6. ცხელი ყაბაყი მოათავსეთ კერძზე, მოათავსეთ სოუსი თასში, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ მაგიდაზე.

შემწვარი ყაბაყი ნიორით

ძალიან წვნიანი და გემრიელი შემწვარი ყაბაყის რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ არომატულია. მაგრამ ასევე ვარდისფერი. მომზადებულია ნახევრად. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე პატარა რძის ბოსტნეულს. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი გრილი.

ინგრედიენტები

3 ყაბაყი;

5 კბილი ნიორი;

40 მლ ზეითუნის ზეთი;

1 კონა წვნიანი მწვანილი;

მომზადება

1. 3 კბილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ გახურებულ ზეთში, შეწვით ოქროსფერამდე, გადაყარეთ ნიორი. ზეთი გადადგით და გააცივეთ.

2. ყაბაყი გავრეცხოთ, თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ 2 ნაწილად სიგრძეზე. ვიღებთ დანას და ვაკეთებთ რბილობში ჭრილობებს, დაახლოებით 0,5 სმ სიღრმის, კანს არ მიაღწევს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბადე ან ზოლები.

3. ახლა შეზეთეთ თითოეული ყაბაყის შიდა ნაწილი ნივრის ზეთით. მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯის გამოყენება.

4. ზემოდან მოაყარეთ წვრილი მარილი, სწრაფად გაწურეთ და მოათავსეთ გრილზე. ვაცხობთ გაჭრილი მხრიდან ჯერ ქვემოთ, შემდეგ ქერქს ვაბრაწავთ.

5. დაჭერით დარჩენილი ნივრის კბილი და დაჭერით მწვანილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კამა ან სხვადასხვა მწვანილის ნარევი. შეურიეთ.

6. ცხარე ყაბაყი გამოიღეთ გრილიდან, შიგნიდან გაწურეთ ნაჭრებთან ერთად ნიორი და მწვანილი და მიირთვით.

შემწვარი ყაბაყი ყველით

შესანიშნავი ვარიანტია სრული საჭმლისთვის, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერ გრილზე. მაგრამ ასეთი ყაბაყისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მყარი ყველის გამოყენება, რომელიც სწრაფად დნება.

ინგრედიენტები

2 ყაბაყი;

140 გრ ყველი;

4 კბილი ნიორი;

მწვანილი, მარილი;

2 კოვზი არაჟანი.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად ან სიგრძეზე ერთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ ხელებით და მოათავსეთ გრილზე. პირველი მხარე შეყავით.

2. ყველი სწრაფად დავჭრათ ნაჭრებად, ყაბაყის რაოდენობის მიხედვით.

3. დაჭერით ნიორი, მწვანილი, შეურიეთ არაჟანს.

4. ყაბაყი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ზემოდან სწრაფად წაუსვით ნივრის ნარევი არაჟანით და მწვანილებით, ცოტაოდენი მოაყარეთ, გაანაწილეთ იმავე კოვზით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის ან სოსისის თხელი ნაჭერი, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

5. დააფარეთ ყველის ნაჭრებით და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. დაელოდეთ სანამ მეორე მხარე არ დაიბრაწება და ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭრები გრილიდან. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

უგემრიელესი მარინადი არომატული შემწვარი ყაბაყისთვის

ამ ბოსტნეულის განსაკუთრებული თვისება იქნება მარინადი. შემწვარი ყაბაყისთვის მას ამზადებენ ბალზამიანი ძმრით. ბოსტნეული კარგად არის გაჟღენთილი, ზედმეტი წყალი გამოიყოფა და ისინი უბრალოდ საოცარი აღმოჩნდებიან. ამ რეცეპტის მიხედვით მარინადი ასევე შესაფერისია სხვა სახის ბოსტნეულისა და სოკოსთვის.

ინგრედიენტები

30 მლ ბალზამიანი ძმარი;

2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;

1 ჩ.კ. თაფლი;

1 ჩ.კ. ზღვის მარილი;

რეჰანის 2 ყლორტი;

3 კბილი ნიორი;

2-3 ყაბაყი.

მომზადება

1. შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი და მარილი, დაუმატეთ თაფლი და კარგად გაწურეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ ბაზილიკის დაფქული ყლორტები და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

3. ნიორი ან დაჭერით ნაჭრებად, ან დაჭერით წვრილ პასტამდე. დაუმატეთ მარინადს. აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

4. ყაბაყი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, თუ დიდია, საკმარისია ორი ცალი. გულუხვად გადააფარეთ დაჭრილი მხარე მარინადით. დანარჩენი შეიზილეთ კანზე. მოათავსეთ კონტეინერში. დატოვე ერთი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს წვენს.

5. ყაბაყის ნახევრებიდან გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

6. სუფრასთან მიტანისას უხვად მოაყარეთ მწვანილი ან წაუსვით ნივრის სოუსი.

შემწვარი ყაბაყი სოიოს სოუსში

ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი მარინადი შემწვარი ყაბაყისთვის.

ინგრედიენტები

50 მლ სოიოს სოუსი;

1 ჩ.კ. მშრალი ნიორი;

2 ყაბაყი;

0,3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;

1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი;

2 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადება

1. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, ზეთის გარდა. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნივრის ახალი კბილი, მაგრამ შემდეგ კარგად დაჭერით.

2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ნაჭრებად ან სხვაგვარად და გადავიტანოთ ჩანთაში.

3. ჩაასხით მასში სოუსი.

4. ჰალსტუხი, კარგად შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი. სასურველია ჩანთა კარგად შეანჯღრიოთ ყოველ 15 წუთში.

5. გახსენით, ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს, მსუბუქად გაწურეთ.

6. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ ხელით, გამოაგზავნეთ ნაჭრები გრილზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

შემწვარი შიგთავსი ყაბაყი

ნივრიანი ყაბაყის რეცეპტი, რომელიც მარინირებულია და შემდეგ ჩაყრილი. ყველაფერი მარტივად მზადდება და გემრიელიც გამოდის.

ინგრედიენტები

3 პატარა ყაბაყი;

5 კბილი ნიორი;

1 კოვზი ზეთი;

1 ს.კ. ლ. მარილი.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ ორ ნაწილად. ყაბაყს უხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დასამარინადებლად.

2. გამოწურეთ მარილი და წყალი.

3. ნიორი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

4. ყაბაყს წვრილი დანით გაუკეთეთ პუნქცია, ჩადეთ ნივრის ნაჭრები.

5. ბოსტნეული შეზეთეთ და მოათავსეთ გრილზე.

6. გამოაცხვეთ ყაბაყის ნახევრები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

7. მიირთვით კერძი არაჟანთან, მწვანილთან ერთად ან მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ბალზამიანი ძმარი.

შემწვარი ყაბაყი ბეკონით (ლარდი)

ასეთი ყაბაყის მოსამზადებლად მოსახერხებელია ბეკონის გრძელი ზოლების გამოყენება, მაგრამ ჩვეულებრივი ქონიც იმუშავებს. ყველი გამოიყენება ფენების დასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

2 ყაბაყი;

ბეკონის 4 ზოლები;

1 ჩ.კ. მარილი;

3 კბილი ნიორი;

1 კოვზი ზეითუნის ზეთი;

80 გრ ყველი;

3 სუფრის კოვზი სქელი მაიონეზი.

მომზადება

1. თითოეული ყაბაყი დავჭრათ 4 ნაჭრად სიგრძეზე.

2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ზეთი და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი ან წითელი პილპილი.

3. ყაბაყის ნაჭრები შეურიეთ მიღებული მასით.

4. ყველი გახეხეთ წვრილად.

5. მოათავსეთ ყაბაყი, მსუბუქად მოაყარეთ ყველი, მასზე ბეკონის ზოლები, ისევ ყველი და ყაბაყი.

6. ანალოგიურად აკრიფეთ დარჩენილი „სენდვიჩები“.

7. გადაიტანეთ გრილზე. მოხარშეთ ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შებრაწეთ. ყველის წყალობით, დასტა არ უნდა იშლება.

8. აიღეთ მაიონეზი, ჩაყარეთ ჩანთაში, გააკეთეთ ნახვრეტი, გამომცხვარ ყაბაყს ბადე გადაწურეთ.

თუ მარინადში ბევრი მცენარეული ზეთია, ის ჩამოიწურება და წვეთოვანია, რაც ართულებს მომზადების პროცესს.

ბოსტნეულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ბალზამის ნაკბენი, არამედ ვაშლის, ღვინის და ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, პროდუქტის კონცენტრაციის გათვალისწინებით.

თუ ყაბაყი სხვა ბოსტნეულთან ერთად გრილდება, უნდა წაიკითხოთ ნაჭრების ზომა, რომ ყველაფერი ერთდროულად გამომცხვარი იყოს. ან დაალაგეთ საჭმელი ისე, რომ მზა ნივთების ამოღება გრილიდან მარტივი იყოს და ჯერ კიდევ ნედლეულის დატოვება.