Scopri come viene prodotta l'uva in scatola e avrai sicuramente uno spuntino originale sulla tua tavola che delizierà tutti i membri della tua famiglia. Le bacche succose, aromatiche e speziate completano perfettamente il gusto di fegato e carne.

Questo preparato è ideale per preparare tartine e insalate varie.

Uva in scatola: ricetta

La ricetta in questione per uno spuntino delizioso ti consente di utilizzare varietà completamente diverse. L'uso aggiuntivo di spezie come zucchero, sale, aceto e altri aiuterà a nascondere il sapore aspro del prodotto, rendendo la tua preparazione più appetitosa.

Quindi, per produrre uva in scatola per l'inverno, devi preparare i seguenti ingredienti:

• uva rossa o bianca - circa 2 kg;
• sale da cucina - 10 g per 1 litro di marinata;
• aceto naturale - 1-1,5 cucchiai grandi per 1 litro di marinata (a seconda della maturazione delle bacche);
• zucchero grosso - 1-2 cucchiai grandi per 1 litro di marinata (a seconda della maturazione delle bacche);
• chiodi di garofano in germoglio, piselli di pimento, foglie di alloro: usate secondo i vostri gusti.

Preparazione dei componenti

Per rendere l'uva in scatola (come le olive) gustosa e appetitosa, il prodotto principale dovrebbe essere acquistato il più fresco possibile. Le bacche dovrebbero essere grandi, succose e senza danni. Vengono accuratamente separati dai rami e lavati accuratamente con acqua corrente.

A proposito, alcune casalinghe tagliano semplicemente le bacche dal lato della "coda". In questo caso, la buccia sicuramente non scoppierà, il che ti consentirà di ottenere uva in scatola, come le olive. Tuttavia, questa procedura non è necessaria.

Non appena il prodotto principale viene lavorato, viene posto in una ciotola profonda e versato con acqua bollente. Dopo aver lasciato le bacche in questa forma per mezzo minuto, vengono nuovamente gettate in uno scolapasta e nuovamente bagnate con acqua fredda.

Processo di decapaggio

L'uva in scatola per l'inverno si conserverà bene solo se posta in barattoli sterilizzati.

Metti diverse foglie di alloro, pimento e chiodi di garofano sul fondo di ciascun contenitore. Successivamente, l'uva viene posta in barattoli e versata con acqua bollente. Coprendo il contenitore pieno con i coperchi, lasciarlo in questa forma per diversi minuti.

Trascorso il tempo, l'acqua delle lattine viene versata in una ciotola profonda e posta sul fornello. Dopo averlo fatto bollire, aggiungere nella padella sale, zucchero e aceto naturale. Ancora una volta, riempilo con coperchi sterilizzati e capovolgilo.

Avvolgendo i barattoli in una spessa coperta, vengono lasciati in questa forma esattamente per un giorno. A giorni alterni l'uva in scatola viene messa in cantina. Può anche essere conservato in una dispensa o in un frigorifero buio e fresco.

Come usare?

Puoi mangiare l'uva in scatola in diversi modi. C'è chi lo serve in tavola con carne, pesce o frattaglie, mentre altri lo bevono con pane e tè dolce. In ogni caso, i barattoli dei frutti di bosco vanno aperti solo dopo diverse settimane di stagionatura.

Preparare l'uva dolce in scatola per il tè

Assolutamente tutti i preparati a base di uva sono benefici per l'uomo. Il loro utilizzo contribuisce al tono generale e al rafforzamento del corpo. Tali snack aiutano a ripristinare l'equilibrio dei liquidi nel corpo umano, oltre ad abbattere i calcoli renali, migliorare il metabolismo e ridurre i livelli di colesterolo cattivo.

Preparare l'uva dolce in scatola a grappoli è un'ottima soluzione. Ciò preserverà il gusto delle bacche. Tali preparati diversificheranno la tua dieta e satureranno il tuo corpo con vitamine e minerali.

Allora come si produce l'uva in scatola? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• uva a grappoli - 500 g;
• acqua potabile - circa 150 ml;
• zucchero di barbabietola - 70 g;
• acido citrico - 1 pizzico.

Metodo di cottura passo dopo passo

Per conservare l'uva in una marinata dolce, abbiamo bisogno di un piccolo set di ingredienti. Le bacche vengono lavate accuratamente senza togliere i rami, quindi asciugate con carta assorbente e poste in acqua bollente.

Dopo aver tenuto il prodotto per 5 secondi, viene rimosso e posto in un contenitore sterilizzato preparato. Successivamente si comincia a preparare la marinata dolce.

L'acqua potabile viene fatta bollire fortemente, quindi vengono aggiunti zucchero e acido citrico. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a quando non saranno completamente sciolti. Successivamente lo sciroppo caldo viene versato in barattoli con grappoli d'uva e subito sigillato con un coperchio di latta sterile.

Capovolgendo il pezzo, copritelo con una spessa coperta e lasciatelo raffreddare completamente. Questa procedura potrebbe richiedere circa due giorni. Trascorso questo tempo, l'uva dolce in scatola viene messa in cantina o sottoterra. Se lo si desidera, è possibile conservare tale preparato in frigorifero per tutto l'inverno.

Quando si può mangiare e come servirlo?

Affinché le uve in scatola a grappolo siano ben sature della marinata dolce, è consigliabile conservarle in un luogo fresco per diverse settimane (3-4). Solo un lungo invecchiamento contribuirà all'ottenimento di un prodotto gustoso e aromatico. Se apri un barattolo d'uva prima del previsto, l'uva potrebbe sembrare acida e poco succosa.

La preparazione dolce in scatola va servita fredda insieme al tè nero. Solitamente viene utilizzata come marmellata, spalmata prima su una fetta di pane bianco o su pane tostato.

Inoltre, da questa preparazione viene spesso prodotta una marmellata densa. Per fare questo, l'uva viene separata dai rami, versata con lo sciroppo da un barattolo e schiacciata con uno schiacciapatate.

Va anche detto che molto spesso le bacche in scatola vengono utilizzate per preparare varie salse. Vengono frantumati utilizzando un frullatore, vengono aggiunti condimenti, spezie, concentrato di pomodoro e altri componenti e quindi sottoposti a breve trattamento termico. Come risultato delle azioni descritte si ottiene una salsa molto gustosa e aromatica, ideale per pesce, carne e frattaglie.

L'uva in scatola non è solo gustosa, ma anche molto salutare. È una fonte di vitamine, sali minerali, pectina, zuccheri e acidi organici. Aiuta a ripristinare il corpo dopo l'attività fisica e migliora la funzione intestinale. E quanto è bello coccolare te stesso, la tua famiglia e i tuoi amici con un barattolo di prelibatezza aromatica nel freddo invernale!

Preparare l'uva in scatola per l'inverno è abbastanza semplice; anche una casalinga alle prime armi può farcela facilmente. L'importante è utilizzare bacche mature e fresche senza alcun segno di deterioramento, oltre a seguire le proporzioni indicate nella ricetta.

Uva in scatola per l'inverno

Per conservare l'uva avrete bisogno di zucchero, acqua e acido citrico. Per ogni chilogrammo di grappoli d'uva avrete bisogno di 1 litro d'acqua, 200-350 g di zucchero (a seconda di quanto sono dolci gli acini) e 0,5 cucchiaino di acido citrico. Se lo si desidera, aggiungere le spezie: cannella, vanillina, cardamomo, scorza d'arancia o di limone.

Gli acini vengono selezionati, messi a bagno in acqua tiepida, lavati, separati dai tralci e posti in vasi sterilizzati.

Versare acqua bollente e lasciare agire per 5-10 minuti.

Preparare lo sciroppo: mescolare acqua, zucchero e acido citrico e cuocere finché lo zucchero non si scioglie.

Scolare l'acqua dai barattoli e versare lo sciroppo caldo sull'uva.

I barattoli vengono sterilizzati per 10-25 minuti: maggiore è il volume, maggiore è il tempo.

Sigillare, girare, avvolgere finché non si raffredda.

Marmellata d'uva

La marmellata gustosa e aromatica è fatta con l'uva, per la quale si prendono 5 cucchiai per 1 kg di bacche mature. zucchero, 3 cucchiai. acqua, 0,5 cucchiaini di acido citrico e 5 foglie di ciliegio.

Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero.

Le bacche vengono lavate bene, messe nello sciroppo, portate a ebollizione e lasciate per 6 ore. Quindi aggiungere le foglie di ciliegio e far bollire per altri 3 minuti.

Dopo 10 ore, far bollire nuovamente la marmellata per 3 minuti e mettere da parte. E ancora dopo 10 ore si ripete la procedura, la marmellata calda viene subito versata in barattoli sterilizzati e sigillati.

Composta d'uva

L'uva può essere conservata in diversi modi, ad esempio puoi preparare la composta. Questa preparazione sarà appropriata per una festa in famiglia e saturerà il corpo di vitamine essenziali in inverno.

Si prepara così:

1. Le bacche vengono selezionate, eliminando quelle troppo mature e viziate e lavate accuratamente. I barattoli da tre litri vengono sterilizzati e riempiti per un terzo o metà con frutti di bosco.
2. Far bollire lo sciroppo da 1 bicchiere di zucchero e 2-2,5 litri di acqua, versarlo sui frutti di bosco e lasciare agire per 10-15 minuti.
3. Scolare lo sciroppo, far bollire per 1-2 minuti e, aggiungendo un pizzico di acido citrico, versarlo nuovamente nei barattoli e arrotolare.

La composta preparata secondo questa ricetta ricorda più il succo d'uva. Si conserva bene anche negli appartamenti cittadini.

Uva in salamoia

L'uva in scatola non viene utilizzata solo come dessert, ma completa anche i piatti di carne.

La preparazione avviene secondo questa ricetta:

1. Le bacche vengono lavate, selezionate, separate dai rami e versate in barattoli sterili. In ogni barattolo vengono posti una foglia di alloro, chiodi di garofano e pimento.
2. Preparare la marinata mescolando 1 litro d'acqua, 100 g di zucchero e 100 ml di aceto, facendola bollire e versandola sui frutti di bosco.
3. I barattoli vengono inoltre sterilizzati: barattoli da un litro - 12 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti. Si stanno arrotolando.

Marmellata d'uva

Dall'uva si ottiene una marmellata molto interessante, soprattutto se si aggiungono spezie come zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano.

Ricetta:

1. Prendi l'uva e lo zucchero in un rapporto di 4:2.
2. Le bacche vengono lavate e poste in acqua bollente. Far bollire per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e macinare al setaccio.
3. Risulta essere una purea d'uva, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando, finché la massa non si addensa.
4. Aggiungi spezie:

• 1,5 cucchiaini ciascuno di zenzero macinato e cannella;
• sulla punta di un coltello, noce moscata macinata;
• 5 pezzi. garofani.

Mescolare e cuocere per altri 2 minuti. La marmellata calda viene confezionata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Aceto d'uva

Quando matura una grande vendemmia, sorge la domanda: cosa cucinarne? Come conservare le bacche vitaminiche? Marmellata, marmellata, composte sono già state preparate, cos'altro si può fare?

Come opzione, il succo d'uva è sano e gustoso. Bene, dopo aver spremuto il succo, rimane la polpa dell'uva: questo è ciò che puoi mettere in atto producendo l'aceto d'uva. Questo è un medicinale ampiamente utilizzato nella medicina popolare.

Prepararlo in casa non è difficile e la qualità del prodotto sarà molto migliore di quella acquistata in negozio.

Per preparare l'aceto d'uva avrete bisogno di 1,5 kg di polpa, 1,5 litri di acqua e 200 g di zucchero.

La polpa viene versata in un barattolo da tre litri, si aggiunge lo zucchero sciolto in acqua. Successivamente, leghiamo il collo con una garza, precedentemente piegata in un paio di strati, e mettiamo il barattolo in un luogo buio. L'aceto sarà pronto tra tre mesi. Viene filtrato, versato in contenitori puliti e utilizzato secondo le ricette.

Preparare l'uva per l'inverno vale la pena non solo per variare la dieta, ma fa anche bene alla salute. Questo magazzino aromatico di vitamine porterà un pezzo di sole splendente e umore estivo nelle fredde giornate invernali e sosterrà il corpo quando ne avrà particolarmente bisogno.

L'uva è buona sia sotto forma di grappolo fresco che come succo o vino. Ma ci sono ancora molti modi per preservare il gusto e le proprietà benefiche dei frutti per l'inverno. Dai frutti di bosco, zucchero e acqua si possono creare tanti dolci dalle diverse sfumature di gusto, consistenza e dolcezza per ogni occasione. Le preparazioni a base di uva non sono solo composte, conserve e marmellate. I grappoli conservati nella marinata costituiscono un contorno originale e sfizioso per piatti di carne e verdure.

Caratteristiche dell'uva in scatola

Le bacche d'uva vengono raccolte raramente per l'inverno. C'è un'opinione secondo cui i dolci all'uva fatti in casa non possono essere conservati a lungo e inevitabilmente si trasformano in aceto di vino dopo poche settimane. Per evitare tali problemi, è sufficiente seguire semplici regole:

1. 1. Le bacche vanno lavate accuratamente, cambiando più volte l'acqua. In questo modo vengono rimossi dalla superficie i depositi cerosi e le sostanze che favoriscono la fermentazione.
2. 2. Se nella preparazione viene utilizzato un mazzo intero, è necessario esaminare attentamente i gambi e il grappolo, scartando gli esemplari con tracce di malattia o marciume.
3. 3. Le uve vengono selezionate tenendo conto del tipo di lavorazione: i grappoli leggermente acerbi vengono lasciati per confettura e composta, mentre quelli più maturi vengono selezionati per succo, marmellata e marmellata.
4. 4. Quanto più zucchero c'è nella ricetta e quanto più lunga è la lavorazione, tanto più a lungo si potrà conservare il prodotto finale.

Una regola ben nota per preparare preparati di alta qualità per l'inverno è la sterilità di tutti gli utensili, superfici, contenitori di vetro e coperchi che entrano in contatto con i prodotti.

L'aggiunta di spezie piccanti secche (cannella, zenzero, anice stellato) protegge inoltre le bacche in scatola dal deterioramento. Limone, arancia, miele, introdotti nella ricetta, aumentano i tempi di cottura del dolce per una migliore conservazione.

Succo d'uva

I metodi per tagliare le bacche influenzano il gusto del prodotto finito. Puoi separare il liquido dalla polpa strofinando l'uva attraverso un setaccio. Il succo sarà leggero e limpido e il gusto sarà leggero. Passando i frutti attraverso un tritacarne, si ottiene una bevanda brillante dal gusto aspro e ricco. Tritando i semi e le bucce, aumenta il contenuto di sostanze nutritive.

La bevanda, ricca di aroma di moscato, è ottenuta da uve Isabella e suoi ibridi. I succhi migliori sono quelli ottenuti dalle varietà tecniche con acini piccoli; i grappoli grandi quanto un tavolo possono essere lasciati per la preparazione di altri dolci.

Succo senza bollire

Preparazione:

1. 1. Raccogli le bacche dai gambi, separando quelle rovinate. I frutti appassiti senza segni di marciume e muffa non devono essere scartati.
2. 2. L'uva viene pigiata meccanicamente in qualsiasi modo: con un pigiatore, in un frullatore, utilizzando un tritacarne. Puoi semplicemente schiacciare le bacche con le mani indossando guanti di gomma.
3. 3. Metti la massa in una padella profonda. Non è consentito l'uso di pentole in alluminio; sono adatte pentole inossidabili o smaltate.
4. 4. Riscaldare l'uva sul fuoco più basso finché non "vapore". Togliere la padella dal fuoco prima che la miscela bolle.
5. 5. Il succo separato viene drenato e la polpa viene spremuta attraverso diversi strati di garza o passata al setaccio.
6. 6. Il liquido risultante viene lasciato riposare per almeno un'ora e drenato accuratamente dal sedimento formatosi.

Versare il succo caldo in barattoli e bottiglie sterili. I contenitori vengono sigillati con coperchi trattati e lasciati raffreddare ad aria. I pezzi raffreddati devono essere inviati in un luogo buio e conservati ad una temperatura di circa 10 °C.

Succo con zucchero e acqua

Non a tutti piace il gusto concentrato del succo d'uva naturale. Diluendolo con acqua e aggiungendo zucchero si ottiene un gusto più delicato e si conserva l'aroma caratteristico.

Ricetta succhi con zucchero:

• 3 kg di frutti di bosco;
• 1 litro d'acqua;
• da 50 a 100 g di zucchero, a seconda della dolcezza dell'uva.

Dopo aver preparato il succo concentrato, come nella ricetta precedente, versatelo in un pentolino e aggiungete l'acqua. Dopo aver aggiunto lo zucchero, dare fuoco e far bollire per 15-20 minuti. La bevanda viene versata in bottiglie sterili ancora calda e immediatamente sigillata. Il succo con lo zucchero può essere conservato bene a casa, l'importante è trovare un luogo buio.

Composta d'uva

Qualsiasi varietà di uva è adatta per preparare la composta. Possono essere grappoli belli, maturi e dolci, oppure acini acerbi, piccoli e uva tecnica. L'aroma e il colore originali della bevanda si ottengono utilizzando varietà con colori e gusti diversi.

Seguendo attentamente le istruzioni, potrete preparare una composta senza sterilizzazione, che manterrà più proprietà benefiche e conferirà alla bevanda un gusto naturale. Se si rispettano le proporzioni e le regole di sterilità, tale conservazione viene conservata in inverno non peggio dei preparati bolliti.

Per preparare 3 litri di composta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• uva - circa 1 kg;
• zucchero – 250 g;
• acido citrico – 1/4 cucchiaino;
• spezie a piacere: vaniglia, anice stellato, menta, cannella o chiodi di garofano.

La preparazione inizia con la lavorazione dell'uva e dei piatti: gli acini vengono lavati con acqua corrente e i barattoli di vetro puliti vengono presterilizzati. Prossimi passi:

1. 1. Le bacche separate dai gambi vengono poste in un contenitore di vetro, riempiendolo per un terzo. Questo è il rapporto ottimale tra frutta e sciroppo per ottenere un gusto ricco.
2. 2. Scaldare separatamente 2,5 litri di acqua con lo zucchero. Riempi i barattoli fino all'orlo con la soluzione bollente.
3. 3. Coprire il collo con un coperchio sterile e lasciare in infusione il preparato per 10–15 minuti.
4. 4. Versare il liquido raffreddato in una casseruola e portare a ebollizione con acido citrico e spezie.
5. 5. Riempite una seconda volta i barattoli di sciroppo, chiudeteli subito ermeticamente, capovolgeteli e, avvolgendoli caldamente, lasciateli per un giorno.

Anche dai vitigni scuri, la composta in questa fase risulta pallida. Finalmente infonderà e acquisirà un colore e un sapore caratteristici dopo un mese.

Prima dell'ultimo versamento delle bacche, lo sciroppo deve essere filtrato. Ciò eliminerà eventuali impurità aggiunte durante la cottura della spezia e renderà la composta più trasparente.

La composta per l'inverno può essere preparata da grappoli d'uva interi senza separare gli acini. I barattoli vengono impilati allo stesso modo e riempiti con la stessa composizione, ma prima di tappare la bevanda dovrà essere sterilizzata per 10-15 minuti.

Marmellata al forno

Per questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi uva, ma la marmellata fatta con varietà senza semi come Kishmish è particolarmente efficace. La particolarità della cottura è che il liquido in eccesso nel forno evapora in modo particolarmente intenso e si può raggiungere rapidamente la consistenza desiderata. Dopotutto, la marmellata d'uva si addensa con riluttanza.

Ingredienti richiesti:

• acini d'uva – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• acqua – 1 bicchiere;
• spezie (scorza di limone, anice stellato, chiodi di garofano, semi di anice) a piacere.

Processo di cottura:

1. 1. Le bacche intere selezionate per la cottura vengono lavate accuratamente e l'acqua viene lasciata defluire.
2. 2. Distribuire l'uva su una teglia profonda, versare l'acqua, cospargere uniformemente di zucchero e aggiungere le spezie.
3. 3. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora.
4. 4. Dopo un'ora togliete le spezie e rimettete l'uva nel forno caldo.
5. 5. Quando la marmellata riprende a bollire, spegnere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento il prodotto nel forno chiuso per un'altra ora.

Quando lo sciroppo si raffredda, diventa denso e viscoso. La marmellata ancora calda viene confezionata in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi. L'insolito metodo di cottura preserva l'aroma dei frutti di bosco e la consistenza densa che ne risulta è adatta per farcire dolci.

Tieni presente che le spezie naturali hanno un aroma troppo pronunciato e possono oscurare il delicato gusto dell'uva. Usa questi ingredienti in quantità minime e assicurati di rimuoverli dal dessert prima di sigillarlo.

Marmellata con gelatina

Per ottenere una massa gelatinosa, è necessario separare la polpa dell'uva dalla buccia e rimuovere i semi. Per fare questo, sbollentare le bacche: immergerle in acqua bollente per 2 minuti. Dopo aver tolto i frutti con una schiumarola, strofinarli con uno scolapasta, un colino largo o diversi strati di garza, eliminando i frammenti duri. Dalla purea risultante puoi iniziare a preparare marmellata, marmellata o gelatina.

Rapporto del prodotto:

• massa d'uva senza bucce e semi – 1,5 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• gelatina (istantanea) – 10 g.

Lo zucchero e l'uva vengono uniti in una ciotola smaltata e fatti bollire per 10 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Dopo aver messo da parte il pezzo, lasciarlo raffreddare completamente. Scaldare e raffreddare la marmellata a temperatura ambiente tante volte quanto necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Il trattamento termico prolungato priva l'uva dell'aroma, quindi durante la seconda cottura potete aggiungere la gelatina alla massa calda per addensare e, dopo aver mescolato fino a scioglierla, versarla subito nei barattoli preparati. La marmellata sigillata viene coperta, lasciata raffreddare lentamente e conservata a temperatura ambiente in un luogo buio.

Marmellata senza zucchero

Le bacche crude vengono passate al setaccio. Per semplificare il processo, puoi pre-macinare i frutti in un frullatore. Dopo aver separato la polpa dai semi e dalla buccia, mettere la purea d'uva risultante a fuoco basso. Sarà necessaria una cottura lunga per raggiungere la consistenza desiderata. Per evitare che il composto bruci, scegliete una padella di acciaio inox dal fondo spesso.

La prontezza viene verificata facendo scorrere una spatola di legno sulla superficie: sulla marmellata rimarrà un "percorso" della consistenza desiderata. La massa calda viene disposta in barattoli da mezzo litro, a 1,5 cm dal bordo, e adagiata con cura in forno preriscaldato a 180 gradi. I coperchi sui contenitori non sono ancora necessari.

Dopo aver distribuito i vasetti, chiudete il forno e spegnetelo. Lo strato superiore di marmellata dovrebbe solidificarsi leggermente, per questo sono sufficienti 15 minuti. Dopo di che i barattoli vengono rimossi e immediatamente arrotolati con i coperchi sterilizzati.

Le varietà di uva scura producono una bella marmellata, mentre i frutti bianchi e verdi possono assumere una sgradevole tinta grigia. Per migliorare il colore, si consiglia di aggiungere al dolce alcune bacche rosse o blu scuro.

Marmellata con buccia

Questo piatto dolce originale è preparato con vitigni in cui la polpa si separa facilmente dalla buccia. Per preparare il frutto, le bacche lavate vengono tagliate su un lato con un coltello, dopodiché la polpa viene facilmente spremuta dalla buccia con le dita. Questa tecnica viene utilizzata per lavorare l'intero volume di uva, piegando le bucce separatamente.

Ulteriore preparazione della marmellata passo dopo passo:

1. 1. Far bollire la polpa per alcuni minuti in una ciotola separata e macinarla attraverso uno scolapasta o un grande setaccio di metallo, eliminando i semi.
2. 2. Unisci la massa d'uva finita con le bucce e porta ad ebollizione a fuoco basso.
3. 3. Lo zucchero viene aggiunto gradualmente, mescolando delicatamente ciascuna porzione fino a completo scioglimento.
4. 4. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, fai bollire la massa per altri 2-3 minuti.

La marmellata è confezionata in contenitori con un volume non superiore a 500 ml e chiusi ermeticamente con coperchi sterili.

I prodotti senza zucchero vengono conservati a una temperatura non superiore a +6 °C, senza accesso alla luce. La marmellata d'uva dolce rimane fresca da 6 mesi a un anno in casa, a temperatura ambiente.

Uva in salamoia

Con le bacche non si preparano solo piatti dolci; puoi anche preparare l'uva marinata per l'inverno. Questo contorno originale viene servito con piatti di carne, verdure, aggiunto alle insalate o consumato separatamente. I grappoli acerbi di varietà leggere si adattano bene alla ricetta.

Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• uva – 2 kg;
• acqua – 1 l;
• aceto (9%) – 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• alloro – 1 pz.;
• pimento – 3 pezzi;
• chiodi di garofano – 3 pz.

Gli acini vengono diraspati, vengono selezionati frutti elastici senza macchie o screpolature. Le bacche ben lavate vengono lasciate in uno scolapasta per drenare l'acqua. I barattoli puliti vengono sterilizzati e riempiti con uva, vengono aggiunte le spezie.

Per preparare la marinata, unire l'acqua, l'aceto e lo zucchero in una ciotola smaltata e portare a ebollizione. I barattoli preparati vengono versati con marinata calda, coperti senza coperchi e sterilizzati per 20 minuti, dopodiché vengono arrotolati strettamente e, girati, lasciati raffreddare.

Aceto

Con alcuni tipi di uva da conserva, rimane la polpa: buccia con semi e polpa rimanente. È facile ricavarne l'aceto di vino, un ottimo sostituto fatto in casa del balsamico acquistato in negozio. Questo condimento a base di varietà scure di bacche sarà particolarmente bello e aromatico.

Ingredienti:

• polpa di uva rossa;
• acqua fredda bollita;
• zucchero granulare.

È conveniente preparare l'aceto in un barattolo di vetro, presterilizzato e raffreddato. Mettere la polpa in un contenitore fino a riempire circa 1/6 del volume, aggiungere la stessa quantità di zucchero e rabboccare con acqua bollita, senza raggiungere il bordo. Il collo è coperto con diversi strati di garza pulita e legato.

In un luogo buio e caldo, l'aceto sarà pronto in 3 mesi. Può essere scolato dal sedimento e utilizzato come condimento per insalate, per preparare marinate, in piatti di pesce e di carne.

L'uva non è la bacca più comune da conservare, ma non è nemmeno la più difficile. Semplici ricette per preparare dolci e preparazioni salate aiuteranno a diversificare piacevolmente la tavola invernale e a mantenere i mirtilli nella dieta fino alla primavera.

Preparazioni d'uva– utili, hanno un effetto rinforzante e tonico generale. I frutti dell'uva contengono fibre, zucchero, acidi organici, vitamina B, acido ascorbico, oligoelementi ed enzimi. Se bevi un bicchiere di succo d'uva al giorno, il tuo corpo verrà rifornito del fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B.

L'uva contiene anche vitamina C, che è ben assorbita dall'organismo, perché l'uva contiene anche vitamina P, che favorisce un rapido assorbimento.

Si consiglia di bere il succo d'uva per varie malattie, come malattie del tratto gastrointestinale con ridotta secrezione di succo gastrico, malattie infiammatorie delle vie respiratorie, pleurite e asma bronchiale.

L'uva rossa è indispensabile per la funzione cardiaca; se ne consiglia il consumo per aumentare i livelli di emoglobina, normalizzare la pressione sanguigna, la funzionalità epatica e migliorare la composizione del sangue.

Raccolta dell'uva per l'inverno

Il più grande vantaggio della preparazione del cibo per l'inverno è che conserva una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Come sapete, da esso si ricava l'uvetta, che ha maggiori benefici. Mangiare uva può ripristinare la perdita di energia e acqua, aiutare ad abbattere i calcoli renali, abbassare i livelli di colesterolo e anche migliorare il metabolismo.

Marmellata d'uva

• 1 kg di uva
• 5 bicchieri di zucchero
• 3 bicchieri d'acqua
• 0,5 cucchiaino di acido citrico
• 5 foglie di ciliegio

Preparazione: Per fare la marmellata vi serviranno dei grappoli d'uva maturi e senza crepe, lavateli bene sotto l'acqua corrente. Mettete lo zucchero in un pentolino per fare la marmellata e aggiungete l'acqua. La padella con il contenuto va posta sul fuoco basso e portata ad ebollizione, in questo modo otterremo lo sciroppo di cui abbiamo bisogno.

Quindi le bacche vengono poste nello sciroppo di zucchero e portate a ebollizione, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco e lasciata per sei ore. Dopo sei ore, aggiungere le foglie di ciliegia allo sciroppo con i frutti di bosco, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.

Dopo 10 ore, far bollire nuovamente la marmellata per 3 minuti dopo l'ebollizione e ripetere nuovamente dopo dieci ore. La marmellata calda deve essere immediatamente versata in barattoli pre-preparati e chiusa con i coperchi.

Come coprire l'uva per l'inverno: deliziose ricette di composta

• 1 tazza di zucchero
• acido del limone
• uva: un quarto o metà di un barattolo da tre litri

Metodo di cottura: i grappoli d'uva maturi devono essere selezionati e rovinati, eliminati gli acini troppo maturi, quindi posti in uno scolapasta e lavati bene sotto l'acqua corrente. Dopo che l'acqua è stata scaricata, ogni bacca deve essere raccolta e versata in barattoli da tre litri pre-preparati (sterilizzati).

Prendere un'altra padella, versarvi 2,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire bene. Versare lo sciroppo di zucchero risultante nei barattoli con i frutti di bosco e coprire con i coperchi sigillanti per 10-15 minuti in modo che il contenuto sia ben infuso.

Dopo 10-15 minuti scolate nuovamente lo sciroppo, fate bollire e fate cuocere per 1-2 minuti, aggiungete un pizzico di acido e versate nuovamente l'uva. Dopodiché i barattoli di composta possono essere arrotolati.

La composta secondo questa ricetta è altamente concentrata, quindi ha il sapore del vero succo. Si conserva molto bene, anche a temperatura ambiente. Questo preparato può essere utilizzato non solo come preparato, ma anche per preparare mousse, gelatine, ecc.

Per preparare la composta potete utilizzare sia bacche grandi che piccole, potete anche selezionare le bacche da un pennello o utilizzando i pennelli. Vale la pena ricordare che l'uva è una bacca molto dolce, quindi l'aggiunta di zucchero la renderà molto dolce.

• 300 grammi di uva per vaso con un volume di 0,5
• Barattolo da 600 grammi per litro
• Da 1,8 a 3 litri

Metodo di cottura: Rimuovere con attenzione le bacche dal pennello e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Mettere l'uva in barattoli pre-sterilizzati e riempire con sciroppo caldo. I vasetti coperti vanno posti in un contenitore con acqua riscaldata a 55 gradi e pastorizzata a 85 gradi. A seconda della dimensione del vaso varia il tempo di pastorizzazione. Un barattolo da 0,5 litri deve essere fatto bollire per 20 minuti, un barattolo da 1 litro per 25 minuti e un barattolo da 3 litri per 40 minuti.

Come preparare il succo d'uva per l'inverno

Per preparare il succo vi serviranno 5 kg di uva moscato, sciacquatela bene e togliete gli acini dal pennello. Quindi lo mettiamo in una ciotola smaltata e lo riempiamo con 2 litri d'acqua. Mettete i piatti sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per circa mezz'ora.

A cottura ultimata togliete la ciotola dal fuoco e filtrate. Aggiungi un chilogrammo di zucchero al succo e rimettilo sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 10 minuti.

Togliere il succo risultante dal fuoco e versarlo in barattoli presterilizzati e sigillare. Questo metodo di preparazione del succo consente di conservarlo a lungo.

Le bacche vanno lavate bene sotto l'acqua corrente, poi separate dai rami. Se hai una pentola a pressione, usala per spremere il succo, in caso contrario puoi versare le bacche in uno scolapasta e metterle a bagno di vapore; Prima di riempire i barattoli con il succo, puoi filtrarlo, ma questo è facoltativo. Versare il succo in barattoli sterilizzati fino in cima e arrotolare.

Conservare l'uva per l'inverno: fare preparativi in ​​casa, deliziose ricette

Per gli intenditori dell'uva c'è un'ottima occasione per gustarla non solo di stagione, ma anche in inverno, se si fanno i preparativi per tempo e si conserva la composta o il succo d'uva. Abbiamo preparato deliziose ricette per te.

Ricette per conservare l'uva per l'inverno

I frutti della coltura dell'uva sono utili in qualsiasi forma. Contengono acidi organici, fibre, enzimi, vitamine del gruppo B, oligoelementi, acido ascorbico e altre sostanze benefiche. I medici consigliano di bere succo d'uva per gastrite a bassa acidità, pleurite, asma bronchiale, anemia e pressione sanguigna instabile.

Il valore più grande della vendemmia è la capacità del prodotto di ripristinare il potenziale energetico e l’equilibrio idrico. Le bacche riducono il colesterolo, migliorano il metabolismo e distruggono i calcoli renali. Padroneggiamo l'uva in scatola e accontentiamo la nostra famiglia con piatti sani.

Tecnologia semplice per l'inscatolamento dell'uva

La ricetta più semplice per conservare l'uva è un metodo basato su tre ingredienti:

L'acqua è bollita. I frutti vengono posti in un barattolo sterilizzato, versati con acqua bollente e coperti con un coperchio. Dopo 20 minuti l'acqua viene versata in un altro contenitore, addolcita con lo zucchero e fatta bollire nuovamente. Lo sciroppo viene versato in un barattolo di frutti di bosco e il prodotto viene sigillato con una macchina aggraffatrice. Il barattolo viene capovolto e coperto con uno straccio caldo.

Conservazione dell'uva in grappoli

Per conservare l'uva a grappolo, vi proponiamo una ricetta contenente limone e acido citrico. Prima di iniziare la produzione del pezzo, è necessario fare scorta:

Inoltre, avrai bisogno di barattoli da 2 litri e di una macchina aggraffatrice. Il contenitore viene lavato e sterilizzato preventivamente.

1. I grappoli vengono ispezionati e gli acini difettosi vengono selezionati;
2. Lavare i pennelli con acqua corrente, tenendoli sospesi;
3. Le materie prime sono disposte in barattoli in ragione di 1 mazzetto per 1 unità di contenitore;
4. L'acido citrico viene versato nelle bottiglie (0,5 cucchiaini in ciascuna). Se lo si desidera, disporre sui mazzetti alcune fette di limone con la buccia spessa;
5. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti e versare il contenuto delle bottiglie;
6. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per 7 – 10 minuti;
7. Dopo il trattamento termico, il piatto viene sigillato.

Uva nel suo succo: ricetta senza zucchero

Non è necessario preparare l'uva in scatola per l'inverno con lo zucchero. La preparazione può essere gustosa senza di essa, poiché le bacche rilasciano il succo sotto l'influenza degli zuccheri organici e vi si bagnano letteralmente, donando alla persona tutte le cose più utili.

Come preparare l'uva senza zucchero per l'inverno:

L'inscatolamento senza zucchero è buono perché è ipoallergenico. Può essere somministrato anche ai bambini piccoli. Oltre a essere consumato puro, il dolce può essere utilizzato per decorare prodotti da forno fatti in casa e aggiunto a fette di frutta.

Uva in salamoia per l'inverno

Se non avete mai mangiato l'uva in salamoia, in inverno la troverete un interessante dessert e un antipasto salato per i piatti di carne. Per preparare questo delizioso piatto non avrai bisogno solo di bacche e zucchero, ma anche di aceto e condimenti:

La preparazione viene fatta con grappoli interi o singoli acini.

Vediamo come verrà conservata l'uva in salamoia:

1. La marinata viene prima preparata con acqua, cannella e chiodi di garofano: questi ingredienti vengono fatti bollire per 10 minuti. Quindi si versa lo zucchero nel liquido e si porta a ebollizione la marinata;
2. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aceto dopo un paio di minuti;
3. La marinata viene mescolata e versata sulle bacche che giacciono nei barattoli;
4. I contenitori vengono coperti con coperchi per sigillare e posti in un'ampia pentola per la sterilizzazione;
5. Dopo mezz'ora i vasetti vengono tolti dal bagno di vapore e attorcigliati con una macchina.

L'uva in salamoia è ben conservata e trova il suo utilizzo sulle tavole di tutti i giorni e delle feste.

Composta in scatola

Se vuoi conservare l'uva sotto forma di composta per la tua casa, avrai bisogno di bacche, zucchero e acqua. La proporzione di zucchero e acqua per lo sciroppo è di 550 g per 1 litro.

Come cucinare la composta d'uva per l'inverno:

Hai sia uva in scatola che una bevanda fortificata.

Succo d'uva

È meglio preparare il succo d'uva dalle varietà moscato come preparazione per l'inverno. Prendi 5 kg di bacche pulite e ordinate e riempile con 2 litri di acqua in una bacinella smaltata. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Filtrare il prodotto e aggiungere 1 kg di zucchero. Far bollire il liquido per altri 10 minuti. Versare il succo nei barattoli e sigillare. Naturalmente le bacche devono essere buttate via. Ma danno al succo tutte le cose più preziose che la natura ha dato loro.

Uva in scatola per l'inverno a casa (ricette)

Non è necessario preparare l'uva in scatola per l'inverno con lo zucchero. La preparazione può essere gustosa senza di essa, poiché le bacche rilasciano il succo sotto l'influenza degli zuccheri organici e vi si bagnano letteralmente, donando alla persona tutte le cose più utili.

Uva in scatola

Vari preparati a base di uva sono utili, poiché il loro utilizzo aiuta a rafforzare e tonificare in generale il corpo umano. A proposito, se bevi ogni giorno un bicchiere di succo d'uva di alta qualità, il tuo corpo riceverà il fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B. Inoltre, bere uva aiuta a ripristinare l'energia e l'equilibrio dei liquidi, aiuta ad abbattere i calcoli renali e riduce il colesterolo cattivo e migliora il metabolismo.

Conservare l'uva per l'inverno è un ottimo modo non solo per preservare queste deliziose bacche, ma anche per diversificare la dieta della tua famiglia durante la stagione fredda. Naturalmente, questa è una ricetta insolita per i preparativi per l'inverno, poiché per la maggior parte siamo abituati a preparare frutta e verdura locali in questo modo. Ma devi produrre l'uva in scatola per l'inverno solo una volta e la immagazzinerai per un uso futuro ogni anno.

Ingredienti:

Numero di porzioni: 1

Tempo di cottura: 30 minuti

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Quindi, per preparare l'uva in scatola per l'inverno, oltre all'uva matura (preferibilmente senza semi), abbiamo bisogno di acqua, zucchero semolato e un po' di acido citrico.

Separiamo gli acini dai grappoli. Buttiamo via quelli danneggiati, spiegazzati e marci, e utilizziamo solo quelli integri e belli. Li laviamo e li asciughiamo, poi li mettiamo in uno scolapasta e li mescoliamo in acqua bollente per 5 secondi. Ecco come sterilizziamo la pelle. Trasferisci le bacche in un barattolo preparato (sterilizzato) e metti l'acqua a bollire.

Quando l'acqua si scalda bene e quasi bolle, aggiungi lo zucchero semolato e il limone. Mescolare finché i cristalli non saranno completamente sciolti. Lascia bollire lo sciroppo per un paio di minuti e versalo in un barattolo di frutti di bosco.

Sigillare il barattolo con un coperchio sterile e capovolgerlo. Lasciare l'uva in scatola in questa posizione finché non si raffredda completamente. Successivamente conserviamo la preparazione per l'inverno in cantina, seminterrato o frigorifero.

Ho condiviso con te una ricetta pensata per 1 porzione: un barattolo da 700 ml. Naturalmente, se cucini di più, la quantità di cibo aumenterà della stessa quantità. Aiutatevi, amici, con l'uva in scatola deliziosa e dolce!

Uva in scatola - ricetta con foto

Vari preparati a base di uva sono utili, poiché il loro utilizzo aiuta a rafforzare e tonificare in generale il corpo umano.

Uva in scatola per l'inverno

L'uva produce molto più che un semplice vino delizioso. Con questo prodotto si possono fare tantissime preparazioni interessanti. Di seguito ti aspettano ricette per l'uva in scatola per l'inverno.

Come conservare l'uva per l'inverno?

Versare l'acqua nella padella e lasciarla bollire. Metti l'uva in un barattolo pulito al vapore, versa acqua bollente e copri semplicemente la parte superiore con un coperchio. Dopo 20 minuti versate l'acqua nella pentola, aggiungete lo zucchero e fate bollire nuovamente. Versare lo sciroppo ottenuto nell'uva e sigillare immediatamente. Mettiamo i barattoli sottosopra e li avvolgiamo.

L'uva in scatola è come le olive

• acqua - 1 litro;
• aceto da tavola - 2/3 tazza;
• boccioli di chiodi di garofano - 6 pezzi .;
• piselli pimento - 6 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• zucchero – 300 g;
• bastoncino di cannella - 1 pz.;
• uva.

Lavare l'uva e separare gli acini dai rami. Riempiamo i barattoli con loro. Per riempire, far bollire l'acqua, aggiungere spezie e aceto. Versare la marinata risultante sull'uva e arrotolare. L'uva in scatola può anche essere conservata a temperatura ambiente senza sterilizzazione.

Uva sciroppata per l'inverno

• uva matura - 1 kg;
• acqua purificata - 1 litro;
• zucchero semolato - 350 g;
• acido citrico - ½ cucchiaino.

Ordiniamo l'uva e rimuoviamo le bacche viziate. E poi riempiamo tutte le uve con acqua calda in modo che si scaldino e in futuro non scoppino a contatto con l'acqua bollente. Quindi mettiamo le bacche in barattoli puliti al vapore e versiamo sopra acqua bollente. Dopo 10 minuti versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e, dopo aver fatto bollire, versare nuovamente le bacche.

Come conservare l'uva?

Raccogliamo gli acini dai tralci, togliamo i semi, li immergiamo nello sciroppo di zucchero preparato in anticipo e facciamo bollire per circa 15 minuti. Quindi togliere la massa dal fuoco e lasciare agire per 5 ore. Ancora una volta, mettete il contenitore con la marmellata sul fuoco, portate a ebollizione, mettete da parte e lasciate riposare ancora per 5 ore. Ancora una volta, lascia bollire le bacche nello sciroppo, fai bollire per 10 minuti, aggiungi l'acido citrico, fai bollire per altri 10 minuti, quindi versa la marmellata nei barattoli e chiudi.

Uva in scatola in grappoli

Lavate accuratamente i grappoli d'uva, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti, quindi distribuiteli nei vasetti. Prepariamo uno sciroppo di zucchero e acqua, che versiamo subito nell'uva e sigilliamo. Successivamente capovolgiamo i vasetti, avvolgiamoli e lasciamo raffreddare.

Uva in scatola per l'inverno

Uva in scatola per l'inverno Dall'uva non si produce solo vino delizioso. Con questo prodotto si possono fare tantissime preparazioni interessanti. Ti aspettano ricette per l'uva in scatola per l'inverno

Siete soddisfatti della raccolta dell'uva?

Ha bisogno di essere preparato per l'inverno!

Succhi e composte profumati, marmellate dolci, sottaceti salati e confetture dense vi ricorderanno l'estate in inverno.

Magari fare vino fatto in casa? Perché no!

Preparazioni dell'uva per l'inverno - principi generali di preparazione

Su bacche e ramoscelli si accumula molta polvere, ragnatele e rifiuti, che devono essere rimossi. Lavare l'uva in più riprese, separando gli acini dalle nappe. Quindi devono essere messi in uno scolapasta o asciugati su un asciugamano. Le bacche rovinate, morbide, verdi e screpolate vengono immediatamente scartate.

Cosa è fatto con l'uva:

Bevande dolci (composte, succhi);

Marmellata (marmellate, marmellate, gelatine, miele);

Vino fatto in casa;

Preparazioni marinate e fermentate.

In qualsiasi variante, la preparazione invernale deve essere garantita dalla sterilità. I piatti vengono lavati accuratamente, utilizzando bicarbonato di sodio. Successivamente i vasetti vengono sterilizzati a vapore o in forno e raffreddati. Dopo aver adagiato le bacche, vengono aggiunti sciroppi e marinate. La marmellata e altre masse dolci per l'inverno vanno versate subito dopo la preparazione, mentre la massa è calda. Per la sigillatura vengono utilizzati cappucci speciali e una chiave di cucitura. La maggior parte delle preparazioni devono essere raffreddate sottosopra sotto una coperta calda.

Composta - preparazione familiare dell'uva per l'inverno

La composta è una versione di una preparazione all'uva dolce, aromatica e gustosa per l'inverno che piace a tutti. Una ricetta per una bevanda senza sterilizzazione, che preserva il gusto e l'aroma sorprendenti dei frutti di bosco freschi. Ricetta per un barattolo da tre litri.

ingredienti

2,2 litri di acqua;

700 g di uva;

250-300 g di zucchero;

1 cucchiaino. acido citrico;

Un pezzo di scorza se lo si desidera.

Preparazione

1. Il barattolo deve essere lavato con bicarbonato di sodio e cosparso di acqua bollente. Trattare anche le palpebre, ma senza soda.

2. Sciacquare l'uva, togliere le nappe, asciugare le bacche su un tovagliolo, quindi trasferirle in un contenitore preparato. Puoi aggiungere un po 'di scorza.

3. Fai bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, lascialo cuocere a fuoco lento per almeno tre minuti.

4. Ora versa l'acido nel barattolo e riempilo con lo sciroppo bollente.

5. Arrotolare immediatamente, girare, coprire con una coperta calda.

6. La composta dovrebbe raffreddarsi

7. Capovolto, resisterà fino a due giorni. Quindi il barattolo può essere riportato nella sua posizione normale e spostato nel seminterrato.

Marmellata: una gustosa preparazione dall'uva per l'inverno

La marmellata d'uva può essere preparata da qualsiasi varietà, gli acini possono essere di diversi colori, in ogni versione la delicatezza è molto aromatica, dolce e gustosa.

ingredienti

1 kg di uva;

0,8 kg di zucchero;

1 cucchiaino. acido citrico;

1 bicchiere d'acqua.

Preparazione

1. Liberare le bacche dai rami, sciacquarle bene e lasciarle in uno scolapasta per scolare il liquido.

2. Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Scaldate lo sciroppo a fuoco basso e lasciate sciogliere i chicchi. Quindi lascialo bollire. Spegni il fuoco.

3. Aggiungi le bacche allo sciroppo, mescola e lascia per un'ora.

4. Accendi il fuoco, fai bollire la marmellata dopo averla bollita per 40 minuti. Usando un cucchiaio grande e pulito, rimuovi periodicamente la schiuma densa che appare sulla superficie.

5. Aggiungi la vaniglia e l'acido citrico, fai sobbollire per un altro quarto d'ora.

6. Durante questo periodo è necessario preparare i barattoli: sciacquare, sterilizzare. I coperchi possono semplicemente essere scottati.

7. Usando un mestolo, distribuisci la marmellata calda nei contenitori preparati, chiudi i coperchi e mettili da parte per la conservazione.

Vino - preparazione alcolica dell'uva per l'inverno

Il vino d'uva fatto in casa è una meravigliosa alternativa alle bevande acquistate in negozio. Il processo di preparazione è piuttosto lungo e richiede attenzione, ma ne vale la pena.

ingredienti

10 kg di uva;

3,5 kg di zucchero;

Un bicchiere di lamponi o ribes;

Preparazione

1. Preparare un lievito madre. Mescolare un bicchiere di lamponi o ribes con mezzo chilo di zucchero, lasciare in un luogo caldo per 4 giorni, dovrebbero fermentare.

2. L'uva da vino viene raccolta solo con tempo asciutto e soleggiato. Le bacche devono essere rimosse, tutti i detriti e i ramoscelli rimossi, lavati e asciugati.

3. Schiacciare le bacche, aggiungere il lievito, lasciare fermentare per tre giorni. Mattina e sera mescolare con un cucchiaio di legno.

4. Filtrare il succo risultante, spremere la torta, non sarà più utile.

5. Mescolare il liquido con 1,5 kg di zucchero, versare in un barattolo di vetro da 10 litri.

6. Indossare un guanto, fare un buco in un dito, lasciare fermentare in un luogo caldo.

7. Dopo 4 giorni, aggiungi un altro chilogrammo di zucchero e mescola. Lasciare per altri 7-8 giorni.

8. Aggiungere lo zucchero rimasto sciolto in due litri di acqua. Porta il vino in una stanza con una temperatura fino a 20 gradi, conservalo per 18-25 giorni.

9. Non appena il vino smette di suonare, è necessario prendere un tubo e rimuovere il vino dai sedimenti in un barattolo pulito.

10. Lasciare maturare per 60 giorni, ora si possono coprire i barattoli con un coperchio di nylon oppure si può imbottigliare la bevanda. Se i sedimenti si riformano, dovranno essere nuovamente rimossi.

Marmellata: una preparazione brillante dall'uva per l'inverno

Per la marmellata è meglio utilizzare vitigni scuri, come l'Isabella. Quindi la delicatezza risulterà molto luminosa e ricca. Scegli bacche succose e mature.

ingredienti

1800 g di uva;

1 kg di zucchero;

Termine di limone 90 ml;

1 cucchiaino. scorza.

Preparazione

1. Lavare l'uva, una per una. Tagliatela a metà e mettetela in una casseruola. Aggiungete un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco.

2. Far bollire sotto il coperchio per 10-15 minuti, l'uva dovrebbe cuocere bene.

3. Rimuovere e raffreddare.

4. Passare al setaccio per ottenere una purea morbida. Riportalo nella padella e scarta il resto.

5. Aggiungere lo zucchero, la scorza tritata, mescolare e mettere sul fuoco.

6. Lessare la marmellata per un quarto d'ora a fuoco basso.

7. Aggiungi il succo di limone e cuoci la marmellata fino alla consistenza desiderata. Mescolare regolarmente per evitare che il composto bruci.

8. Mentre si prepara la marmellata, preparate i barattoli con i coperchi, devono essere puliti e asciutti.

9. Posizionare il dolcetto all'uva caldo e sigillare.

Bekmes - miele a base di uva per l'inverno

Il miele d'uva è una preparazione meravigliosa, per la quale avrete bisogno delle bacche più mature e succose. Il succo può essere estratto da essi in qualsiasi modo, ad esempio utilizzando un apparecchio elettrico o uno spremiagrumi.

ingredienti

Succo d'uva;

Spezie (facoltative).

Preparazione

1. Prendi qualsiasi quantità di succo d'uva. Versare in una bacinella o in un tegame largo; maggiore è la zona di evaporazione, più velocemente cuocerà il miele di frutta.

2. Mettere sul fuoco, eliminare la schiuma durante l'ebollizione.

3. Fai bollire la massa di 3 o 3,5 volte. Più diventa denso, più spesso dovrai mescolare il succo.

4. Per insaporire, puoi aggiungere scorza, cannella, zenzero o solo vaniglia.

5. Controllare lo spessore della massa facendo raffreddare qualche goccia su un piatto.

6. Versare il miele bollente in barattoli sterili, sigillare e riporre per l'inverno.

Bacche in salamoia - preparazione non zuccherata dell'uva per l'inverno

Per il decapaggio, scegli bacche lunghe e dense. L'uva morbida e succosa non è adatta; è meglio utilizzarla per marmellate o conserve.

ingredienti

0,9-1 kg di uva;

100 ml aceto di vino;

700 ml di acqua;

1 spicchio;

1 stecca di cannella;

10 g di sale;

100 g di zucchero.

Preparazione

1. Unisci tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola e mettila sul fuoco. Portare a ebollizione per un paio di minuti. Aggiungete subito la cannella e i chiodi di garofano, ma toglieteli prima di versare.

2. L'uva può essere marinata con bacche o piccole nappe. In ogni caso le materie prime devono essere accuratamente lavate e asciugate.

3. Metti l'uva in barattoli puliti. I contenitori devono essere riempiti fino in fondo.

4. Riempi i barattoli con la marinata bollente.

5. Metti un asciugamano o qualsiasi altro panno in una casseruola vuota, posiziona i barattoli, copri con i coperchi, ma non sigillare.

6. Ora devi aggiungere abbastanza acqua bollente nella pentola in modo che il liquido copra i barattoli per 2/3.

7. Accendi il fornello. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 10 minuti, barattoli da litro per un quarto d'ora. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

8. Quindi rimuovere con attenzione dalla padella e serrare con una chiave. Non è necessario rimuovere o cambiare la copertura.

Uva inzuppata con senape: una preparazione vigorosa per l'inverno

Ricetta per un'interessante preparazione dell'uva per l'inverno. Le bacche acide e dense sono le più adatte per questo. La ricetta è progettata per 10 kg di frutti di bosco, ma puoi farne di meno. Per fare ciò, ridurre proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti.

ingredienti

5 litri di acqua;

10 kg di bacche;

50 g di sale;

150 gr) Zucchero;

50 g di senape.

Preparazione

1. Le bacche devono essere liberate dai rami, lavate, poste in una vasca, padella o altro contenitore su cui sarà conveniente esercitare pressione.

2. Per versare è necessario sciogliere tutti gli ingredienti secondo la ricetta, compresa la senape, in cinque litri d'acqua.

3. Coprire l'uva con un cerchio di legno, un piatto piano o un coperchio. Fai pressione sulla parte superiore.

4. Versare la marinata preparata nel serbatoio. Lasciare la preparazione dell'uva in un luogo caldo per 4 giorni.

5. Quindi il serbatoio deve essere portato in un luogo fresco con una temperatura fino a 15 gradi.

6. Dopo 3-4 settimane è possibile prelevare un campione dal pezzo. Le bacche imbevute dureranno fino alla primavera, ma il gusto si intensificherà ogni volta.

Se il pezzo richiede la sterilizzazione in acqua bollente, il conto alla rovescia inizia dopo che il liquido bolle nella padella.

Quando si cucinano prelibatezze dolci dall'uva (marmellata, marmellata, marmellata), è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie. Se entra nel barattolo, il pezzo non durerà a lungo.

Se non è possibile cuocere i vasetti a vapore, potete sciacquarli e metterli su una gratella nel forno. Accendere il forno e scaldare bene le stoviglie.

Per controllare la densità della marmellata o della marmellata d'uva, è necessario far cadere una piccola prelibatezza su un piatto e lasciarla raffreddare.