Ora nei negozi c'è una vasta selezione di dolci, ma molti hanno nostalgia dei dolci venduti in epoca sovietica. E l'impressionante elenco di additivi elettronici è allarmante, quindi alcune madri cercano di preparare dolci a casa per coccolare i loro bambini con dolci sani e non con prodotti provenienti da laboratori chimici. Il dolce preferito dell'era sovietica - le caramelle al caramello - ha acquisito un gusto diverso e a volte vuoi davvero regalare ai tuoi bambini un vero caramello secondo la ricetta classica. In effetti, preparare le caramelle mou non è così difficile come sembra, e i più golosi di casa tua saranno felici di apprezzare i risultati dei tuoi esperimenti culinari. Quindi, proviamo a preparare caramelle al caramello fatte in casa utilizzando ricette diverse: è così delizioso!

Sottigliezze nella preparazione di dolci al caramello

Ora sai come preparare le caramelle al caramello: come puoi vedere, non è affatto difficile. Quando il classico toffee diventa noioso, puoi inventare le tue varianti di caramelle. Prova ad aggiungere al caramello semi e noci fritti, albicocche e prugne secche, semi di papavero, scaglie di cocco o spezie dolci - cannella, cardamomo, noce moscata. I toffee possono essere trasformati in dolci salutari se li cucini con miele o zucchero di canna, aggiungendo un minimo di burro. Se trovi la tua ricetta per questo dessert, inviala al sito web "Eat at Home!". Lascia che la nostra vita sia ancora più deliziosa! Questo dessert tornerà utile per qualsiasi tea party, anche festivo. E con il tè marchiato i tuoi ospiti ricorderanno ancora di più questa festa. Il tè sfuso ha un gusto delicato, eccellente e un aroma fresco, dona forza e regala buon umore! I tè non contengono aromi o additivi artificiali. Buon tè!

Il caramello fatto in casa è una prelibatezza popolare fin dall'epoca sovietica, che puoi preparare nella tua cucina. La ricetta base di questi dolci è abbastanza semplice e contiene solo tre ingredienti: zucchero, panna acida e burro. Esistono molte altre varianti di questo dessert. Ma sono tutti simili in una cosa: contengono solo ingredienti naturali e l'assenza di additivi nocivi, cosa che non si può dire dei prodotti acquistati in negozio. Il contenuto calorico del prodotto è di circa 380-400 kcal per 100 g. Questa è una cifra piuttosto impressionante, ma se mangi qualche caramella, ciò non avrà un impatto negativo sulla tua salute e sulla tua figura. Diamo un'occhiata ad diverse ricette passo passo su come preparare il caramello a casa.

Taffy con panna acida

Questa è l'opzione di cottura più semplice con un set minimo di ingredienti. Il tempo di cottura per tre porzioni è di 40 minuti.

Componenti:

• Zucchero semolato e panna acida – 220 g ciascuno;
• Burro – 30 g.

Preparare la caramella a casa:

1. Se hai bisogno di preparare di più di questo dolcetto, raddoppia o triplica gli ingredienti in questa ricetta di caramello;
2. In un contenitore separato di acciaio inossidabile (non smaltato) unire lo zucchero e la panna acida. Mettere su fuoco medio, portare ad ebollizione, non dimenticare di mescolare continuamente;
3. Inizialmente la massa sarà ricoperta da piccole bolle. Mescolare e non lasciare il fuoco;
4. Dopo un po ', la miscela sembrerà latte condensato. Mescolate e lavorate particolarmente bene il fondo;
5. Presto il composto cambierà colore e diventerà cremoso e denso, così otterrete presto delle caramelle gommose. Se desiderate un colore dei dolcetti più scuro, aumentate il tempo di cottura e l'intensità del mescolamento;
6. Quando sei completamente soddisfatto del colore, togli la pirofila dal fuoco e aggiungi il burro. Mescolarlo accuratamente nella composizione;
7. Il risultato è stato una densa massa di caramello. Versatela velocemente negli stampini, oppure versatela su una superficie piana, prima unta di burro;
8. Puoi utilizzare qualsiasi stampo, ad esempio il vetro per la cottura o il silicone per le caramelle. Si consiglia di effettuare subito dei tagli sulla superficie con un coltello bagnato, poi sarà più semplice dividere in pezzetti i nostri toffee alla panna acida. Devi dare al delizioso un po' di tempo per indurirsi;
9. Successivamente, liberare la delicatezza dallo stampo e tagliarla in porzioni. Questo produce circa 260 grammi di caramelle.

Caramelle al latte

La ricetta del butterscotch con il latte delizierà i bambini. E se coinvolgi anche tuo figlio nel processo di cottura stesso, ad esempio, lasciandogli riempire gli stampini con una massa viscosa, il bambino sarà immensamente felice.

Lista della spesa:

• Burro – 30-40 g;
• Zucchero semolato e latte - 200 g ciascuno;
• Zucchero vanigliato - due cucchiaini;
• Miele (preferibilmente naturale) – un cucchiaio grande;
• Olio vegetale.

Schema di cottura:

1. Prendete un contenitore dal fondo spesso, versateci il latte e mettetelo sul fuoco. Aggiungi lo zucchero semplice e la vaniglia. Quest'ultima può essere sostituita con due gocce di essenza di vaniglia;
2. Aggiungi il miele al latte, mescola bene. Quando la miscela latte-miele bolle, il fuoco deve essere ridotto;
3. Successivamente, aggiungi il burro al composto bollente e mescola;
4. Cuocere tutto a fuoco basso e assicurarsi di mescolare. Non lasciare il prodotto incustodito, potrebbe “sfuggire”;
5. Il composto dovrà addensarsi e assumere un colore caramellato. Ci vorrà circa mezz'ora e le prelibatezze saranno pronte;
6. Ungere uno stampo per ghiaccio o caramelle con olio vegetale. Riempire le celle con il composto dolce e riporre in frigorifero fino a completo indurimento. Se non esiste una forma adatta, la massa di caramelle viene distribuita su carta da forno oliata in modo da ottenere un rettangolo, spesso circa due centimetri. Dopo il raffreddamento, tagliare la delizia con un coltello per ricavare delle piccole caramelle;
7. Aspettiamo il completo indurimento e poi togliamo la dolcezza dallo stampo;
8. Si consiglia di conservare il dolce in frigorifero in un contenitore chiuso, perché a temperatura ambiente i canditi potrebbero sciogliersi ed ammorbidirsi.

Caramella cremosa

Al giorno d'oggi, la scelta di dolci nel negozio è enorme, ma molte persone, soprattutto le generazioni più anziane, provano nostalgia per i dolci venduti in Unione Sovietica. Potete preparare voi stessi le caramelle al burro e il risultato sarà magnifico.

Istruzioni passo passo:

1. Sciogliere 500 g di zucchero in 250 g di panna e porre la ciotola sul fuoco medio;
2. Assicurati di mescolare la miscela e dopo un po 'si scurirà e si addenserà. Quando la massa di caramello assume il colore del caffè con il latte, è pronta. Toglietela dal fuoco, pestatela con 100 gr di burro e aromatizzate con 2-3 gocce di estratto di vaniglia;
3. Adagiate la pirofila sulla superficie preparata (unta d'olio), livellatela e lasciatela indurire, quindi tagliatela bella e servitela.

Caramelle al latte condensato

Questa è una versione molto gustosa e soprattutto dolce della tua prelibatezza preferita.

Lista della spesa:

• Latte condensato – 300 g;
• Latte – 200 g;
• Farina di frumento – 40 g;
• Burro – 100 g.

Ricetta caramello fatto in casa con foto:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso;
2. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura, ricordandosi di mescolare;
3. Versare il latte condensato e tenere sul fuoco per 10 minuti mescolando continuamente;
4. Aggiungere il latte a temperatura ambiente al latte condensato;
5. Cuocere il composto fino a quando sarà denso e dorato;
6. Mettete il composto caldo in un contenitore di plastica o su un tagliere leggermente inumidito con acqua. Livellare con cura lo strato e tagliarlo a pezzetti;
7. Lasciamo raffreddare il nostro miracolo culinario, poi lo spezziamo e godiamoci il gusto delizioso.

Caramelle al latte cotto

Questa base conferirà ai dolci un gusto morbido e delicato. Il miele conferirà al dolce un colore ambrato e la vaniglia gli conferirà un aroma raffinato.

Componenti:

• Zucchero semolato – 200 g;
• Miele: due cucchiai grandi;
• Latte cotto – 200 ml;
• Vaniglia;
• Burro – 30 g.

Come preparare la caramella mou:

1. Prendi una pentola e aggiungi tutti gli ingredienti secondo l'elenco, mescola bene. Puoi usare un mixer;
2. Cuocere il composto sul fornello a fuoco moderato per circa mezz'ora mescolando continuamente;
3. Puoi usare semplici stampi per il ghiaccio; il dolcetto avrà un bell'aspetto. Ogni cella dovrebbe essere completamente ricoperta di olio raffinato;
4. Posiziona con cura la massa dolce finita nelle celle;
5. Raffreddare e riporre in freezer per mezz'ora.

L'iris fatta in casa è pronta. Puoi regalarli a tutti i tuoi cari, che apprezzeranno felicemente i tuoi esperimenti culinari.

Salsiccia al caramello e biscotto

L'iris può essere incluso in alcuni piatti. La salsiccia dolce è una di queste. I bambini si divertiranno ad assaggiare questo delizioso piatto. È adatto anche a chi è allergico alla frutta secca.

Ingredienti:

• Burro – 150 g;
• Biscotti non zuccherati – 200 g;
• Caramelle "Korovka" o "Iris" - 150 g.

Le istruzioni per la cottura sono le seguenti:

1. Torcere i biscotti attraverso un tritacarne. Sciogliere il burro a bagnomaria e la caramella mou nel forno a microonde;
2. Unisci tutti gli ingredienti insieme e mescola bene;
3. Formate dei salsicciotti e arrotolateli nella pellicola;
4. Assicurati di raffreddare per almeno due ore nel congelatore.

Questa deliziosa salsiccia al caramello è considerata ideale da servire con caffè o tè.

Video: ricetta del butterscotch fatto in casa

Ogni bambino conosce le caramelle succose e appiccicose: sono una gustosa prelibatezza che può essere acquistata a buon mercato in qualsiasi negozio. Ma perché comprare caramelle fatte con ingredienti sconosciuti quando puoi prepararle tu stesso nella tua cucina? Ci vorranno solo 25 minuti del tuo tempo libero, ma la gioia dei bambini non avrà limiti. Utilizzare solo panna acida di alta qualità, aggirando il decimo prodotto costoso di panna acida, anche se costa più della panna acida stessa: un tale ingrediente si decomporrà in siero di latte e grani proteici quando riscaldato. Inoltre, non sostituire il burro con la margarina o la crema spalmabile: i tuoi bambini mangeranno le caramelle!

ingredienti

• 1 cucchiaio. Sahara
• 1 cucchiaio. panna acida di qualsiasi contenuto di grassi
• 50 g di burro

Preparazione

1. Versare lo zucchero semolato in una casseruola con fondo antiaderente o calderone, aggiungere la panna acida. Il contenuto di grassi della panna acida può essere qualsiasi: non influisce sul gusto delle caramelle.

2. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il suo contenuto. Quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare il composto finché non inizia a cambiare colore dal bianco al caramello e ad addensarsi.

3. Dopo circa 20-25 minuti, la massa acquisirà un piacevole colore caramellato: è in questo momento che il contenitore deve essere tolto dal fuoco.

4. Incorporate il burro, facendo attenzione e velocemente poiché tende a formare bolle e schizzi.

5. Fatto ciò, ungete gli stampini per caramelle con olio vegetale non aromatizzato. Versateci dentro il composto di caramello e livellateli leggermente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, tenendolo fuori dalla portata dei bambini per evitare scottature. Trasferire quindi in frigorifero o nel congelatore fino a completa solidificazione.

Il toffee con panna acida è una delizia straordinaria per te e i tuoi bambini. Niente coloranti né aromi, solo prodotti naturali!

Ho visto questa semplice ricetta per i toffee fatti in casa e volevo davvero farla.
Basta unire la panna acida con lo zucchero, cosa potrebbe essere più semplice? E il gusto non è molto dolce, ma piuttosto discreto, con un sapore di panna acida.
Puoi mangiare quanto vuoi, non sono affatto noiosi. Bene, cominciamo?

Prodotti:

1. Burro - 30 g
2.Zucchero - 220 gr
3. Panna acida - 220 gr

Metodo per preparare il caramello con panna acida:

1. Per iniziare a preparare le caramelle, dobbiamo prendere panna acida e zucchero in proporzioni uguali e aggiungere un po 'di burro. Se volete preparare più caramelle aumentate la quantità degli ingredienti.

2. Prendi un mestolo, è meglio se in acciaio inossidabile che smaltato, unisci la panna acida e lo zucchero e un pezzetto di burro preparato nel mestolo. Mettere sul fuoco medio e portare ad ebollizione mescolando continuamente: sulla superficie appariranno delle piccole bollicine. Devi mescolare costantemente e non lasciare la stufa.

3.Dopo un po' di tempo, la miscela diventerà simile al latte condensato. Continuate a mescolare in modo che il composto non bruci fino in fondo. Molto presto le nostre future caramelle cambieranno colore e diventeranno spesse. Se vuoi un colore più scuro, cuoci più a lungo. Mescolare diventerà più difficile, ma è necessario aumentare l'intensità.
Quando sei soddisfatto del colore della caramella, toglila dal fuoco e aggiungi il burro. L'olio deve essere miscelato intensamente nella composizione.

Dovrebbe essere così spesso. miscela scura. Deve essere versato rapidamente negli stampi o versato su una superficie piana. È necessario prima ungere gli stampini e la superficie per l'indurimento con il burro.

Potete utilizzare uno stampo in silicone per caramelle oppure una pirofila in vetro. Puoi usare i piatti che hai. Se versi la caramella non negli stampini, ma su una superficie piana, mentre il composto della caramella è ancora caldo, fai dei tagli con un coltello bagnato, in modo che in seguito sarà più facile tagliarla. pezzi.

Ora dobbiamo lasciare che la caramella si indurisca per un po'.
Poco dopo li libereremo dagli stampini e li divideremo in porzioni. Da questa quantità di prodotti si ottengono 260 grammi di caramelle già pronte.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

220 grammi di zucchero semolato, 220 grammi di panna acida e 30 grammi di burro.

Metodo di cottura

1. Prendete un contenitore di acciaio inossidabile non smaltato, versateci 220 grammi di zucchero e la stessa quantità di panna acida e mescolate accuratamente.
2. Metti la miscela risultante a fuoco medio e inizia a mescolare. Mescolare continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Portare a ebollizione (il composto formerà delle piccole bollicine), quindi continuare a mescolare. La nostra miscela diventa sempre più densa. Assomiglia visivamente al latte condensato. Il colore risulta essere caramello e diventa appiccicoso. Dovremmo mescolare questa miscela fino ad ottenere una consistenza molto densa. Anche il colore dalla consistenza densa risulterà più saturo, come quello delle vere caramelle mou. Quando sei soddisfatto sia del colore che della consistenza, dovresti spegnere il fornello, togliere il composto risultante dal fuoco e aggiungere un pezzo di burro da 30 grammi.
4. Mescolare l'olio nella miscela densa risultante fino a che liscio. In nessun caso devono formarsi grumi!
5. Versiamo il caramello risultante in uno stampo (è conveniente prenderne uno in silicone e ungerlo prima con il burro). Aspetta un po' e lascia che le caramelle si induriscano.

Puoi mangiare le caramelle ghiacciate, buon appetito!

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