Zuppa di gazpacho - ricette classiche fatte in casa. Zuppa di gazpacho al pomodoro - ricetta passo dopo passo. Come viene tradizionalmente servita la zuppa gazpacho? Ricetta classica della zuppa fredda di gazpacho

Zuppa di gazpacho - ricette classiche fatte in casa. Zuppa di gazpacho al pomodoro - ricetta passo dopo passo. Come viene tradizionalmente servita la zuppa gazpacho? Ricetta classica della zuppa fredda di gazpacho

15.05.2024 Ricerca sul cervello

Questo piatto appartiene alla cucina spagnola. Secondo la ricetta classica il gazpacho può essere preparato in diverse varianti. A seconda della stagione vengono utilizzate verdure diverse, ma devono essere presenti pomodori maturi.

Preparare il gazpacho in casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la sequenza: prima tritare le verdure e le erbe aromatiche e poi mescolarle. Mangia la zuppa fredda. Prima di servire viene raffreddato e infuso per almeno tre ore e servito con pezzi di ghiaccio.

Ingredienti:

pomodori – 460 g;
Pepe nero;
cipolla – 1 pz.;
sale;
cetriolo – 1 pz.;
Salsa Tabasco – 5 gocce;
pepe – 1 pz.;
olio d'oliva – 40 ml;
succo di pomodoro – 750 ml;
aceto di vino rosso – 80 ml;
coriandolo – 0,5 tazze.

Preparazione:

Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere la pelle. Tagliarne la metà a pezzetti. Taglia il cetriolo. La prima parte servirà in piccoli pezzi. Tagliare la cipolla. Tritare una parte.
Mettere i prodotti preparati in una ciotola. Accendi il frullatore. Macinare. Aggiungi pepe. Mescolare.
Tritare il coriandolo. Aggiungere alla purea. Versare il succo di pomodoro. Versare l'aceto, seguito dall'olio. Aggiungi Tabasco. Mescolare.
Tritare le verdure rimanenti. I pezzi dovrebbero essere il più piccoli possibile. Aggiungere alla purea. Aggiungi un po' di sale. Mescolare.
Mettere in frigorifero.

Opzione di cottura con granchio

Se decidi di offrire ai tuoi ospiti un gazpacho con granchio, rimarranno sorpresi non solo dall'aspetto squisito, ma anche dal gusto del piatto. Apprezzeranno il tuo capolavoro culinario.

Ingredienti:

peperoni – 2 pezzi;
granchio – 210 g;
coriandolo – 25 g;
Pepe nero macinato;
pomodoro – 1100 g;
sale;
cetriolo – 550 g;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
aglio – 3 spicchi;
succo di limone – 40 ml;
olio d'oliva – 35 ml;
cipolla – 1 pz. Viola;
succo di pomodoro – 600 ml;
peperoncino – 1 pz.;
prezzemolo – 25 g.

Preparazione:

Far bollire l'acqua. Versare sopra i pomodori. Questa procedura ti consentirà di rimuovere facilmente la pelle. Fetta. Avrai bisogno di pezzi grandi.
Macinare il peperone a pezzetti. Tritare il peperoncino.
Tritare finemente la cipolla.
Tritare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
Mettere in una ciotola. Usando un frullatore, purea.
Lasciare raffreddare.
Spezzare la polpa di granchio in fibre. Riempire con olio. Cospargere con coriandolo tritato. Versare sopra due tipi di succo. Cospargere di zucchero. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe. Colpo. Usa un frullatore.
Versare la purea raffreddata nelle ciotole, aggiungendo qualche cucchiaio di massa di granchio.

Con gamberetti

Una deliziosa zuppa di pomodoro che gli amanti del pesce adoreranno. Il gazpacho con gamberi è tenero e aromatico.

Ingredienti:

cumino – 3 g;
sale;
aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio da vino;
Pepe nero;
miscela di succhi di verdura – 750 g;
cetriolo – 0,5 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
gamberetti – 120 g piccoli;
coriandolo – 4 rami;
pomodori nel loro stesso succo – 470 g;
cipolla – 8 piume verdi;
prezzemolo – 4 rami;
peperone – 1 pz.

Preparazione:

Tritare il coriandolo.
Tritare gli spicchi d'aglio.
Tagliare le cipolle verdi a pezzi grandi.
Tritare il peperone.
Affetta il cetriolo.
Accendi il frullatore. Sbattere i pomodori con il succo.
Lessare i gamberi.
Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungi pepe e cumino. Versare l'aceto. Aggiungi un po' di sale. Mescolare.
Mettere in frigorifero.
Lasciare per tre ore.

Primo piatto salutare con sedano

Un'altra opzione che ti aiuterà a diversificare la tua dieta.

Ingredienti:

peperone – 2 pz. verde;
pepe;
sale;
pomodoro – 4 pezzi;
peperone – 2 pz. rosso;
ghiaccio a cubetti;
cipolla – 1 pz.;
basilico fresco;
menta fresca;
sedano – 1 pz.;
succo di pomodoro – 1100 ml;
cetriolo – 1 pz.

Preparazione:

Il pepe sarà necessario sotto forma di cubetti.
Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere lo strato superiore. Tagliare a cubetti.
Tritare il cetriolo. Hai bisogno di piccoli pezzi.
Tritare la cipolla.
Avrai bisogno di sedano a pezzetti.
Mettere in una ciotola. Usa un frullatore e batti.
Macinare menta e basilico. Versare la purea di verdure con il succo di pomodoro. Cospargere con le erbe. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Mescolare.
Servire con ghiaccio.

Gazpacho caldo

Tradizionalmente, questa zuppa viene servita fredda, ma nella stagione invernale puoi accontentare la tua famiglia con una versione calda del tuo piatto preferito.

Ingredienti:

carne – 1000 g;
pomodoro – 1 pz.;
dolci di pane;
aglio – 3 spicchi;
timo;
brodo di carne – 550 ml;
olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
rosmarino;
vino bianco;
sale;
alloro – 1 foglia.

Preparazione:

Togliere la pelle dal pomodoro. Per fare questo, versare acqua bollente sul frutto.
Tritare gli spicchi d'aglio. Mettere in una padella, utilizzare con i bordi alti. Versare l'olio. Friggere.
Tagliare la carne. Manda a friggere. Versare il vino. Friggere. L'umidità dovrebbe evaporare completamente.
Versare il brodo di carne. Metti l'alloro. Macinare lo zafferano. Aggiungi alla padella. Far bollire per un quarto d'ora.
Spezzare la focaccia. Aggiungi alla zuppa. La massa dovrebbe essere densa e soddisfacente. Servire caldo.

In una pentola a cottura lenta

Un meraviglioso stufato rinfrescante può essere preparato in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

pomodori – 4 pezzi;
sale;
peperone – 1 pz.;
spezie;
pagnotta – 300 g;
cetrioli – 2 pezzi;
Salsa Tabasco – 2 cucchiaini;
cipolla – 1 pz.;
latte – 30ml;
olio di semi di girasole – 110 ml;
aceto - 3 cucchiaini.

Preparazione:

Tagliare i pomodori in quattro parti. Rimuovi i semi.
Tagliare la pelle dai cetrioli. Rimuovere i semi.
Tritare grossolanamente tutte le verdure. Mettere in una ciotola. Riempire con olio. Aggiungi il latte. Versare l'aceto e la salsa Tabasco. Mescolare.
Mettere in frigorifero. Lasciare agire per un'ora e mezza.
Trasferire nel frullatore. Colpo. Versare nella ciotola del forno.
Se la purea risulta molto densa, puoi aggiungere acqua. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe. Mescolare.
Attiva la modalità "Zuppa". È ora di scegliere un quarto d'ora.
Versare nel contenitore. Mettere in frigorifero.
Tagliare la pagnotta a cubetti. Mettere in forno. Selezionare la modalità “Crosta” o “Cottura”. Il tempo è un quarto d'ora.
Versare il composto raffreddato nelle ciotole. Cospargere con i cracker.

Zuppa di gazpacho spagnolo con salsa

Per rinfrescarvi nelle calde giornate estive preparate una deliziosa zuppa. Utilizzare solo pomodori freschi e maturi.

La zuppa va conservata in frigorifero prima di essere servita, ma se avete pazienza e la servite il giorno dopo, lo spezzatino risulterà incredibilmente gustoso e ricco di sapori.

Componenti:

pane integrale – cubetti da 120 g;
ghiaccio – 8 cubetti;
acqua – 500 ml fredda;
Pepe nero;
pomodori – 950 g;
sale;
cetriolo;
peperone rosso tritato;
Salsa Tabasco – 5 gocce;
peperoncino tritato;
succo di lime – 30 ml;
aglio – 2 spicchi, tritati;
succo di limone – 30 ml;
olio – 35 ml di oliva;
basilico – 15 foglie.

Crostini:

pane integrale – 120 g senza crosta;
olio d'oliva – 150 ml;
aglio – 1 spicchio, tritato.

Salsa:

cetriolo – 2,5 cm, a cubetti;
avocado – 1 pz.;
peperoncino – 0,5 pz. schiacciato;
succo di limone – 5 ml.

Preparazione:

Mettere a bagno il pane. Lasciare agire per cinque minuti.
Versare il liquido bollente sui pomodori. Pulito. Rimuovere i semi. Macinare.
Taglia lo strato superiore del cetriolo. Taglio. Seleziona i semi. Taglio.
Mettete in una ciotola il cetriolo, i pomodori, il peperone, l'aglio, il peperoncino, il succo, l'olio e il tabasco. Da riempire con acqua. Colpo. Non è necessaria una massa completamente liquida, si dovrebbero sentire piccoli pezzi. Aggiungi un po' di sale. Stagione. Freddo. Ci vorranno tre ore.
Adesso è il turno dei crostini. Strofinare il pane con l'aglio. Fetta. Mettere i cubetti risultanti in un contenitore in cui è stato versato in anticipo l'olio. Scuotere. I pezzi dovrebbero essere uniformemente immersi nell'olio. Mettere in una padella. Friggere. Il pezzo dovrebbe diventare un bel colore dorato.
Per la salsa, tritare l'avocado. Versare il succo sui cubetti risultanti. Ciò aiuterà l'avocado a mantenere il suo colore.
Mescolare il peperoncino con il cetriolo. Combinare con l'avocado.
Versare la massa raffreddata nelle ciotole. Disporre il ghiaccio in porzioni. Aggiungi la salsa. Cospargere di basilico. Cospargere con i crostini.

Con aggiunta di avocado

Il piatto è piccante e leggermente dolce. Il miele contribuisce a donare al piatto un sapore vellutato e avvolgente.

Ingredienti:

basilico – 35 g;
olio d'oliva – 55 ml;
Pepe nero;
acqua – 100ml;
pomodori – 5 pezzi;
sale marino;
prezzemolo – 20 g;
aglio – 2 spicchi;
cipolla viola – 1 pz.;
miele – 15 ml;
sedano – 1 gambo;
succo – 50 l limone;
peperone rosso dolce – 1 pz.;
avocado – 1 pz.

Preparazione:

Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere lo strato superiore. Aggiungi il succo. Versare l'acqua. Fetta.
Tritare gli spicchi d'aglio. Tritare il basilico. Riempire con olio. Versare l'acqua. Aggiungi un po' di sale.
Accendi il frullatore. Colpo.
Sbucciare l'avocado. Fetta. Tritare la cipolla. Tritare il gambo di sedano. Tritare il pepe. Tutti i prodotti dovrebbero presentarsi sotto forma di cubetti.
Mescolare gli ingredienti tritati con la purea. Mescolare.
Strappare il prezzemolo. Aggiungi alla massa.
Spolverare con pepe.
Lasciare raffreddare.

Gazpacho in stile andaluso

Questo famoso piatto, che oggi si può trovare in tutti i ristoranti della Spagna, veniva originariamente preparato dai poveri. Dopotutto lo spezzatino è economico, saziante e molto veloce da preparare.

Ingredienti:

pomodori – 2 pezzi;
prezzemolo;
peperoni – 2 pezzi;
pepe;
cipolla – 1 pz.;
sale;
aglio – 1 pz.;
olio – 75 ml;
cetriolo – 1 pz.

Preparazione:

Tutti i prodotti devono essere frantumati. Per questo è meglio usare un frullatore. Mettete le verdure e le erbe tritate in una ciotola. Colpo.
Versare l'olio. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Colpo.
Freddo. Ci vorranno almeno tre ore.

Quando il termometro fuori dalla finestra sale sempre più in alto a causa del caldo, l'ultima cosa che vuoi fare è mangiare qualcosa di caldo. L'acqua minerale fredda al limone diventa il miglior compagno. Fa caldo, ma il pranzo è nei tempi previsti. Come cucinare qualcosa di freddo, gustoso e abbondante per pranzo nella calura estiva? Una delle migliori ricette per l'estate è la zuppa gazpacho. La zuppa gazpacho spagnola è il vero fiore all'occhiello della cucina popolare spagnola; è facile da preparare e si mangia velocemente.

Ingredienti (per 2 porzioni):

Pomodori 4 pezzi,
Cetrioli 2 pezzi,
Peperone dolce 1 pz.,
Aglio 1 spicchio,
Acqua minerale frizzante 1 bicchiere,
Sale a piacere
Succo di mezzo limone
Un mazzetto di foglie verdi di aneto,
Macinare 3 grani di pepe nero in un mortaio
Olio d'oliva 1 cucchiaino.

Per inviare:

Prezzemolo,
Cracker.

Preparazione passo passo del piatto:

La ricetta classica del gazpacho spagnolo comprende pomodori, cetrioli, peperoni, aglio e sale. Il colore finale del gazpacho dipende dal colore degli ingredienti utilizzati: la zuppa di gazpacho rosso, come nella foto, è fatta con pomodori e peperoni rossi, peperoni gialli e pomodori renderanno il gazpacho rispettivamente giallo. Se prepari ingredienti multicolori a seconda del colore (prepara prima tutti gli ingredienti verdi, poi quelli rossi), dalle masse risultanti pastose multicolori puoi decorare magnificamente la zuppa al momento di servire.

Cominciamo con il pepe. Togliere la pelle ai peperoni rossi nel forno. Mettete il peperone in forno preriscaldato per 15 minuti, poi toglietelo e mettetelo in un sacchetto, in seguito a queste manipolazioni la pelle del peperone si potrà eliminare facilmente; Anche le escrescenze bianche interne del peperone insieme ai semi devono essere rimosse. Successivamente, il peperone viene tagliato a pezzi, non devi provare a tagliarlo magnificamente, tutto verrà tritato in un frullatore fino a ottenere una purea. Metti i peperoni tritati nella ciotola del frullatore.

Mentre i peperoni sono nel forno, prendetevi cura della buccia dei pomodori. Per preparare la zuppa gazpacho hai bisogno di pomodori maturi. I veri pomodori spagnoli hanno un odore straordinario e una polpa sciolta e carnosa. Quando scegliete i pomodori nei nostri supermercati, fate attenzione all'elasticità della buccia, che non deve presentare rughe o danni visibili. Se un pomodoro è circondato da una pellicola opaca uniforme, allora è veramente fresco. Più il pomodoro è scuro, più è dolce. I pomodorini sono riconosciuti come i più dolci.

Quindi, continuiamo a guardare la ricetta della nostra zuppa. Anche la buccia del pomodoro per il gazpacho va eliminata. Si consiglia di togliere sempre la buccia ai pomodori. La preparazione del ristorante prevede la sbucciatura dei pomodori, anche per le insalate. Ebbene, per le zuppe è assolutamente necessario togliere la pelle ai pomodori. Questo viene fatto come segue: versare l'acqua in una ciotola di dimensioni adeguate e farla bollire.

Mentre l'acqua bolle, tagliate con cura il torsolo dei pomodori con un coltello sottile, poi fate delle piccole croci e mettete i pomodori nell'acqua bollente. Fare attenzione a non gettare i pomodori nell'acqua bollente per evitare ustioni. Metti il pomodoro su un cucchiaio e abbassa il cucchiaio con il pomodoro nell'acqua bollente. Immergere tutti i pomodori in acqua bollente, attendere non più di un minuto e trasferirli su un piatto piano. Quando i pomodori si saranno raffreddati, la buccia si staccherà quasi da sola. La zuppa di pomodoro avrà un aroma ancora più interessante se i pomodori tritati verranno leggermente cosparsi di aceto balsamico e poi aggiunti nella ciotola del frullatore insieme al pepe.

Rimuovete la buccia dei cetrioli utilizzando un pelapatate. Pulisci le mani e il viso con la superficie interna della buccia e solo dopo buttala via. Affettate il cetriolo e aggiungetelo ai pomodori e ai peperoni.

In una ciotola dove ci sono già pomodori, cetrioli e peperoni, aggiungere acqua minerale frizzante, sale, aneto, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio (o più, per chi ama il piccante), spremere il succo di mezzo limone (il succo di limone conferisce acidità, se non sei un fan degli acidi nel cibo, allora sarà sufficiente un cucchiaio di succo di limone). Le zuppe fredde spagnole possono essere preparate a base di olio d'oliva, riducendo così il contenuto calorico della zuppa. Mescolare il tutto con un frullatore, portare il composto ad uno stato omogeneo, versarlo nei piatti, spolverare con prezzemolo tritato. Servire i cracker di pane di grano e segale in una ciotola vicina.

Servire magnificamente!

Puoi preparare il gazpacho al pomodoro bicolore e sorprendere i tuoi cari. Per fare questo, mescolare separatamente gli ingredienti verdi (cetrioli, aneto, aglio, sale, olio d'oliva, acqua minerale) in una ciotola del frullatore e gli ingredienti rossi (pomodori, peperoni, aglio, sale, olio d'oliva, acqua minerale) in un'altra ciotola. Ungete il bordo inferiore di un foglio di cartone con olio di semi di girasole, posizionate il cartone in un piatto e versate velocemente la parte rossa della zuppa da un lato del cartone e la parte verde dall'altro. Cornici e altri elementi decorativi dipendono dalla tua immaginazione.

A vostra discrezione, potete aggiungere alla ricetta della zuppa fredda i seguenti ingredienti: olive (o olive nere), cipolle, uova sode, gamberetti.

Il modo in cui servi la zuppa fredda di gazpacho dipende dalle preferenze personali. Ad alcune persone piace mangiare il gazpacho subito dopo la cottura, mentre altri preferiscono un piatto lasciato riposare per diverse ore.

Prepara una zuppa deliziosa e sana a casa. Buon appetito!

Il gazpacho classico è un piatto della cucina spagnola, che in precedenza era il cibo principale dei poveri contadini che lavoravano nei campi in un caldo incredibile, poiché dissetava e saziava bene. Con un basso contenuto calorico, la zuppa non stancava e incoraggiava il lavoro successivo.

Nel mondo moderno viene preparata da molte persone come alternativa alle altre zuppe fredde.

Segreti per fare il gazpacho

La composizione dei prodotti utilizzati nella sua preparazione prevede l'ottenimento di una massa di vitamine e allo stesso tempo il “raffreddamento” del corpo al caldo. Quest'ultimo, tra l'altro, ha un effetto benefico sul processo di perdita di peso, poiché mangiare quasi tutti i cibi freddi porta alla perdita di peso.

La zuppa fredda non è il piatto più comune in cucina. Pertanto, il gazpacho è diventato così popolare grazie alla sua semplicità e al suo gusto ricco.

Il gazpacho viene servito in ciotole o ciotole di vetro ghiacciate, sempre con ghiaccio. È necessario conservarlo in frigorifero in un apposito vaso di terracotta, in questo modo esalta il suo gusto unico. E il vero sapore della zuppa si manifesta il giorno successivo alla preparazione. Il gazpacho viene consumato solo d'estate, al caldo, quando le verdure naturali mature sono disponibili in abbondanza nei mercati.

Come fare il gazpacho in casa? Vi diremo la ricetta!

La zuppa fredda contiene passata di pomodoro, olio d'oliva, cetrioli, peperoni, pane bianco raffermo, aglio, succo di limone, aceto di vino, peperoncino. Il piatto è di origine andalusa ed è un tipico rappresentante delle zuppe della cucina mediterranea.

In linea di principio, non esiste un'unica ricetta per il gazpacho: non importa quante casalinghe lo preparino, ci sono tante interpretazioni diverse. Ogni cuoco ha il suo segreto per preparare una deliziosa zuppa fredda e aggiunge il suo ingrediente preferito della famiglia. Il gazpacho può essere preparato con pesce, carne, fragole e melone, gamberetti e capperi, uva e panna acida.

Ricetta classica del gazpacho

Non è difficile preparare il gazpacho secondo la ricetta classica: l'importante è che gli ingredienti siano a portata di mano e sicuramente freschi. Se non avete i pomodori in casa potete tranquillamente sostituirli con il succo di pomodoro. Puoi anche fantasticare e sperimentare con gli altri componenti. Al momento di servire assicuratevi di servire i crostini con o senza aglio, a cubetti o a pezzetti.

La zuppa deve essere fredda; a questo scopo può esserci del ghiaccio sul tavolo. La base della zuppa va tritata e ridotta a purea e una piccola parte degli ingredienti va tagliata a cubetti o piatti. Tutti i tipi di gazpacho dovrebbero contenere olio d'oliva (anche se lo preparate di riserva per l'inverno), ammorbidisce il gusto e rende il piatto più ricco. La presenza dell'aceto impedisce alla zuppa di fermentare e le conferisce anche un accento di sapore unico.

Ingredienti:

Pomodori (leggermente maturi) – chilogrammo;
Peperone giallo dolce – 2 pezzi;
Cetriolo lungo – 1 pezzo;
Cipolla rossa spagnola – 1 pezzo;
Aglio – 2 spicchi;
Fetta di pane bianco raffermo (preferibilmente bianco);
Aceto di vino – un cucchiaio;
Olio d'oliva – 2 cucchiai;
Sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:

Lavare i pomodori, quindi spellarli con acqua bollente (abbassarli per 2 minuti, dopo aver praticato dei tagli a croce sulla parte laterale del gambo; dopo aver fatto bollire l'acqua, raffreddarli bruscamente con acqua fredda). Questo rende i pomodori facili da sbucciare. Successivamente è necessario tagliare e rimuovere il gambo e i semi. Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, tagliarlo a cubetti. Schiaccia l'aglio con un coltello o un pestello. Sbucciare e tritare la cipolla.

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti grandi. Spezzare il pane in più pezzi. Tritare il tutto nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare di gusto con sale, aceto, zucchero, limone e salsa Tabasco. Puoi passarlo al setaccio, ma non è necessario. Condire la zuppa con olio d'oliva, mescolare, versare in una brocca di terracotta. Conservare in frigorifero fino al giorno successivo o almeno 3 ore per raffreddare.

Questo primo piatto viene solitamente servito con crostini di pane bianco appena preparati. Per prepararli, il pane va tagliato a grossi quadrati e fritto in olio d'oliva. Al momento di servire, guarnire il piatto con peperoni verdi dolci tritati finemente, irrorare con olio d'oliva e aggiungere un paio di pezzetti di ghiaccio.

Zuppa di pomodoro per gli amanti del piccante

Per gli amanti del cibo piccante potete preparare una zuppa fredda di pomodoro con peperoncino. Per quattro porzioni di zuppa è necessario prendere un litro di succo di pomodoro fresco, due cetrioli, due peperoncini piccanti, due cipolle, 50 grammi di aceto bianco, salsa Tabasco qb, sale, ghiaccio.

Peliamo tutte le verdure, le tritiamo, le maciniamo in un frullatore, poi le passiamo al setaccio e le portiamo al gusto desiderato con l'aiuto di condimenti e spezie. Se vi piacciono i piatti molto caldi aggiungete altra salsa Tabasco. La miscela risultante deve essere raffreddata in frigorifero per almeno tre ore. Mettiamo il ghiaccio nei bicchieri (si consiglia di usare ghiaccio tritato) e versiamo sopra porzioni di zuppa, guarnendo con cetriolo tritato ed erbe aromatiche.

Naturalmente, le persone che soffrono di gastrite o ulcera gastrica sono fortemente scoraggiate dal mangiare tali piatti. Ma per coloro che hanno una bassa acidità del succo gastrico, torneranno molto utili.

Il gazpacho non può essere definito un piatto esotico, ma ovviamente non sarà un ospite abituale sulla vostra tavola. Forse, prima della conoscenza ravvicinata di oggi con questo piatto gustoso e salutare, non lo sapevi nemmeno.

La principale qualità notevole di questo piatto è la conservazione di tutti i suoi componenti principali nella loro forma originale, motivo per cui continuano a portare con sé tutte le loro principali proprietà preziose. Buon appetito!

La zuppa fredda di gazpacho ci è arrivata dall'Italia. Nel tempo ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Anche se in effetti la traduzione del nome suona come “pane inzuppato”, perché... In precedenza consisteva solo di pane, acqua, aglio e olio d'oliva. I contadini poveri preparavano lo spezzatino per rinfrescarsi e rinfrescarsi dal caldo. La versione classica moderna contiene anche cracker, ma include anche pomodori, cetrioli, peperoni e altre verdure.

Il miglior gazpacho è la zuppa fredda di pomodoro, perché... Recensioni entusiastiche confermano all'unanimità il suo gusto ricco e la capacità di dissetare. Inoltre non subisce trattamenti termici e può essere considerato un alimento completamente crudo. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo per questo piatto salutare.

Ingredienti per preparare in casa il classico gazpacho:

1 kg di pomodori maturi;

1 cetriolo;

0,5 cipolla dolce;

2 peperoni dolci (rossi e verdi);

2 spicchi d'aglio;

1 fetta di pane bianco (senza crosta) + 4 fette per crostini;

1,5 cucchiai. aceto (vino rosso);

1 cucchiaio. succo di limone;

5 cucchiai. olio d'oliva di qualità;

0,5 cucchiaini zucchero;

3-5 gocce di salsa Tabasco;

un po' di sale da cucina.

Il processo di preparazione del classico gazpacho a casa

Parliamo quindi di come preparare lo spezzatino in casa. Per prima cosa lavate accuratamente tutte le verdure. Facciamo dei tagli a forma di croce sul lato del gambo di ciascun pomodoro e lo immergiamo in acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, immergere immediatamente i frutti in acqua ghiacciata e sbucciarli, tagliando il gambo. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari e metterla in una ciotola del frullatore.

Inviamo lì anche pezzi di peperoncino, cetriolo sbucciato e tritato, spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Frulliamo il tutto, aggiungiamo una fetta di pane spezzata. Dopo 5-7 minuti, quando la mollica si gonfia, sbatti nuovamente la massa.

Puoi leggere l'origine della zuppa spagnola nell'articolo

A piacere, aggiungi un po' di tabasco, zucchero, sale, succo di limone e aceto.

Versare la zuppa italiana in un colino, tritarla per eliminare i semi e la buccia. In linea di principio, la classica ricetta passo passo non obbliga a frullare la massa, ma la consistenza di un piatto di pomodoro così freddo è molto più piacevole.

Aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva alla zuppa di pomodoro spagnola, mescolare e lasciare raffreddare per tre o quattro ore.

Continuiamo la cottura, ovvero friggendo i crostini per servire. Per fare questo, eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a cubetti. Mettere in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura chiara.

Sbucciare, lavare il peperone verde e la cipolla rossa, tagliare le verdure a cubetti.

Perché il piatto si prepara senza cottura, quindi la preparazione del piatto freddo è quasi terminata.

Versare la deliziosa zuppa di purea fredda nelle ciotole, cospargere con peperoni, cipolle e crostini tagliati a dadini.

Questo conclude la storia con le foto su come preparare la zuppa dietetica a casa: la migliore ricetta per l'estate.

Se prepari una zuppa con succo di pomodoro o concentrato di pomodoro, un piatto del genere avrà un sapore radicalmente diverso da una zuppa a base di pomodori freschi. E i benefici di tale cibo saranno discutibili.

Quale verdura è la base della zuppa gazpacho?

Esistono tre tipi principali di gazpacho: rosso, verde, bianco. La verdura che sceglierai dipenderà da quale verdura diventerà la base.

Per la versione rossa la base è composta da pomodori, peperoni e cetriolo.

Verdure dall'aspetto verde: pomodori verdi, cetrioli, avocado, menta e altre verdure.

Il bianco è preparato con mandorle tritate, aggiungendo aglio, pane, olio d'oliva.

Di cosa non puoi fare a meno la zuppa spagnola

Sebbene la ricetta di questa zuppa fredda sia semplice, ci sono degli ingredienti senza i quali non può essere preparata. Gli ingredienti obbligatori includono pomodori freschi, altre verdure, aglio, olio d'oliva, aceto e pane. Tutti gli altri componenti possono essere modificati.

Ricetta andalusa

Nella patria dell'Andalusia, il piatto viene preparato quasi come la versione classica. Solo la consistenza del piatto è molto meno comune, perché... è diluito con acqua. Dopo il raffreddamento, il gazpacho andaluso viene versato nei bicchieri e bevuto come bevanda rinfrescante. Per sazietà, prosciutto, carne affumicata, frutti di mare, formaggio e persino frutti di bosco vengono serviti separatamente.

In questa zona ci sono molte altre opzioni per il piatto: anguria, frutti di bosco o belladonna, pomodori verdi e melone e altri.

Una ricetta semplice può essere variata aggiungendo sedano, fagioli lessati o purea di barbabietola.

Puoi preparare il classico gazpacho dietetico senza frullatore. Per fare questo, tritare finemente tutte le verdure e versarvi sopra il succo di pomodoro freddo.

Questa ricetta di pomodori fatta in casa sarà deliziosa se usi pomodori freschi macinati.

In Spagna tutti amano molto il tradizionale primo piatto, la cui ricetta è utilizzata in tutto il mondo. a base di pomodoro è molto gustoso e salutare grazie alle varie verdure che contiene. I pomodori inclusi nella sua composizione contengono la sostanza licopene, che protegge il cuore e dona forza agli uomini. Questo piatto può essere trovato nei menu dei ristoranti in Spagna. Pomodori macinati, cetrioli, cipolle, aglio e peperoni vengono conditi con succo di limone, aceto e olio d'oliva, spezie varie e questa zuppa viene servita con pangrattato bianco. Ci sono molte ricette per questo piatto spagnolo. Diamo un'occhiata più in dettaglio a come preparare la zuppa di gazpacho al pomodoro.

Gazpacho tradizionale

Ingredienti: un chilo e mezzo di pomodori, due peperoni, ottocento grammi di cetrioli giovani, duecentocinquanta grammi di pane raffermo, una cipolla, tre spicchi d'aglio, ottocento grammi di fragole, mezzo limone piccante pepe, sale e spezie qb, aceto balsamico.

Fare la zuppa

Il gazpacho, la ricetta di cui ora prenderemo in considerazione, è molto semplice da preparare. Per prima cosa lavate bene tutte le verdure. I peperoni vengono cotti al forno, quindi raffreddati e sbucciati. Il succo insieme alla polpa viene posto in un frullatore. Lì vengono inviati anche i pomodori pelati e senza semi, pretagliati in quattro parti e il tutto macinato. La purea risultante viene versata in una casseruola, lasciandone solo un terzo nel frullatore. I cetrioli sbucciati vengono tritati e anche macinati in un frullatore insieme a pane, cipolla e aglio. Aggiungere sale e un filo d'olio d'oliva alla stessa massa e sbattere bene. Tutto questo viene versato in una casseruola e si aggiungono fragole tritate, cosparse di sale e spezie, si versa il succo di limone e si mette in un luogo freddo per due ore.

La zuppa fredda di pomodoro gazpacho viene versata in piatti, in ognuno dei quali vengono messi un pizzico di buccia di cetriolo e due anelli di peperoncino. Anche l'olio d'oliva viene servito separatamente e può essere aggiunto a piacere.

In Spagna, oltre ai piatti (freddi), ci sono molte opzioni per preparare primi piatti caldi. Il Gazpacho non fa eccezione.

Zuppa di gazpacho: ricetta

La zuppa calda è amata non solo dagli spagnoli, ma anche dai residenti di molti altri paesi. È molto facile da preparare.

Ingredienti: due spicchi d'aglio, un peperone verde, quattro pomodori maturi, un chilogrammo di pane raffermo, un'arancia amara, olio d'oliva.

Preparazione

Mettete i pomodori e un pezzo di pane in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Dopo la bollitura si tolgono e si lascia l'acqua per l'ulteriore preparazione della zuppa. Si toglie la buccia al pomodoro, si impasta il pane rimasto con le mani e si aggiusta il tutto. Mettere l'aglio, il pepe tritato, il sale, il pane bollito e fresco, i pomodori in un frullatore e sbattere bene. Se la massa risulta essere densa, aggiungi un po 'd'acqua. Aggiungete poi l’olio d’oliva e continuate a sbattere. La zuppa di gazpacho al pomodoro viene trasferita in una casseruola, avvolta in un asciugamano e lasciata fermentare per dieci minuti. Trascorso il tempo, si versa caldo nei piatti e si irrora con il succo di arancia amara. Servire in tavola, guarnito con un rametto di verde.

Zuppa di gazpacho dell'Estremadura: ricetta

Preparare una zuppa calda non è difficile e ci vuole pochissimo tempo.

Ingredienti: sei uova, tre spicchi d'aglio, due petti di pollo, centocinquanta grammi di formaggio a pasta molle, centocinquanta grammi di prosciutto, una salsiccia affumicata, una fetta di pane bianco, quattro cucchiai di olio d'oliva, sale e aceto , un pomodoro.

Preparazione

Cuocere le uova per undici minuti dopo l'ebollizione. Prosciutto, salsiccia affumicata, formaggio e pane vengono tagliati a cubetti. Il pollo viene bollito e anche tagliato. A parte ammorbidire l'aglio con il sale, aggiungere i tuorli bolliti e l'aceto. Aggiungere qui tre quarti di litro di brodo di pollo freddo, albumi tritati, burro, pane, pomodori, mescolare il tutto e portare a ebollizione. La zuppa calda di gazpacho al pomodoro, la ricetta di cui abbiamo recensito, viene versata nei piatti, aggiungendo a ciascuno salsiccia, formaggio, prosciutto e pollo.

Gazpacho con pomodori, cetrioli e gamberi

Ingredienti: cinquecento grammi di pomodori, due cetrioli, quattro peperoni piccoli, una cipolla grande, una fetta di pane bianco, un mazzetto di coriandolo, un mazzetto di cipolle verdi, sei cucchiai di olio d'oliva, quattrocento grammi di gamberetti, sale e spezie a piacere.

Preparazione

La zuppa di passata di pomodoro gazpacho si prepara come segue: scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, il sale e le spezie e friggere per dieci minuti. I pomodori vengono pelati e messi nel frullatore insieme ai peperoni, quindi macinati. Separatamente, il pane a dadini e l'aglio vengono fritti nell'olio, quindi vengono inviati ai pomodori insieme a cipolle, coriandolo e cetriolo. Alla miscela vengono aggiunti succo di limone, sale e spezie. La zuppa fredda viene versata nei piatti e in ciascuno di essi vengono posti quattro gamberetti. Un piatto con ravanelli, cetrioli, avocado o mango e mais in scatola viene servito separatamente.

Con e formaggio

Questa zuppa di gazpacho al pomodoro è molto salutare. Cucinarlo non è difficile.

Ingredienti: sette pomodori gialli, un peperone giallo dolce, venticinque grammi di pinoli, cento grammi di formaggio feta, due cucchiai di aceto di vino, una manciata di foglie di basilico, due cucchiai di olio d'oliva, oltre a trecento grammi di salame, due fette di pane, sale e pepe quanto basta.

Preparazione

Peperoni e pomodori pelati vengono macinati in un frullatore. Aggiungere poi aceto, olio, sale e pepe. La massa viene raffreddata e versata in piatti o bicchieri. La zuppa di gazpacho al pomodoro finita, la cui ricetta abbiamo appena recensito, è condita con basilico, formaggio e noci, salame e cubetti di pane.

Gazpacho rustico

Ingredienti: due tazze di cetrioli a dadini, due tazze di peperone rosso tritato, due tazze di pomodori pelati tritati, mezza tazza di cipolla tritata, due tazze di mezza tazza di aceto di vino e trentacinque grammi di olio d'oliva , sale, pepe e salsa Tabasco quanto basta.

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli. Mettete metà del composto nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto viene nuovamente versato nella ciotola e posto in un luogo freddo per sei ore. La zuppa finita viene versata nei bicchieri e consumata in una calda giornata estiva.

Finalmente...

Il gazpacho è considerato un antico piatto spagnolo, precedentemente preparato con verdure verdi. Tuttavia, nel tempo, la zuppa è diventata rossa. Tradizionalmente la zuppa non viene cotta sul fuoco; la zuppa viene consumata fredda, con la coppa posta su un piatto con ghiaccio. Disseta e rinfresca perfettamente ed è leggero. Di solito contiene pomodori, peperoni e cetrioli, cipolle e aglio, olio d'oliva e aceto. E per un gusto più delicato aggiungi panna acida o yogurt. Il gazpacho satura il corpo di energia, necessaria durante la stagione calda. E se volete fare scorta di proteine, potete accompagnare la zuppa con la carne fritta. Puoi portare la zuppa con te a un picnic o in spiaggia in una borsa termica. In ogni caso la sua preparazione non richiede molto tempo; potete prepararla in appena mezz'ora.

In inverno, quando hai voglia di riscaldarti, puoi preparare il gazpacho caldo; gli spagnoli conoscono molte ricette per questo piatto. La composizione degli ingredienti non si discosta molto dalla versione “fredda”, così come il procedimento di cottura. È molto comodo avere diverse opzioni per preparare una deliziosa zuppa spagnola che rinvigorisce e rinfresca, riscalda e dà forza.