Poiché la ricetta della pasta frolla prevede l'utilizzo di una grande quantità di grasso, non bisogna lasciarlo riscaldare mentre si lavora l'impasto. La superficie di rotolamento e i pezzi di pasta devono essere raffreddati, altrimenti l'impasto diventerà appiccicoso e non manterrà bene la forma.

La giusta ricetta di pasta frolla è il segreto per una cottura deliziosa

ingredienti

Farina di frumento 500 grammi Zucchero granulare 1 pila Burro 300 grammi Uova di gallina 2 pezzi) Tuorlo 1 pezzo(i)

• Numero di porzioni: 20
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti

Per i biscotti

Questo impasto di pasta frolla viene utilizzato per cuocere biscotti, pasticcini, torte e crostate. Non è necessario aggiungere soda se è ben miscelata.

Il procedimento per preparare la pasta frolla secondo la ricetta classica:

1. Tagliare il burro raffreddato a cubetti. Mettere in un contenitore dove si mescolano farina, zucchero semolato e sale.
2. Trita il composto di burro e farina con un coltello: dovresti ottenere una massa che assomigli alle briciole.
3. Aggiungi uova e tuorlo all'impasto risultante. Mescolare rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Impastare velocemente l'impasto. Dovrebbe diventare una massa unica e liscia.
5. Arrotolare l'impasto risultante in una palla, adagiarlo su un piatto e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Quando il tempo sarà scaduto, dall'impasto potrete creare torte o biscotti. Per fare ciò, è necessario stendere rapidamente gli strati utilizzando un mattarello freddo. È meglio stendere l'impasto su carta da forno, che facilita il trasferimento dei prodotti su una teglia.

Per la torta

Questo impasto è adatto per creare una torta aperta; il ripieno può essere qualsiasi cosa: utilizzare frutti di bosco freschi o in scatola, frutta...

Per preparare la pasta frolla per questa ricetta vi serviranno:

• burro (200 g);
• zucchero semolato (1 cucchiaio);
• uova (2 pezzi);
• farina di frumento (4 cucchiai);
• lievito in polvere (1 cucchiaino);
• zucchero vanigliato secondo le preferenze di gusto.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una ciotola di metallo. Versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, amalgamate bene gli ingredienti. Lascia raffreddare la massa risultante.
2. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero vanigliato al composto. Mescola di nuovo tutto accuratamente.
3. Unisci la farina setacciata con il lievito.
4. Mettere i prodotti sfusi in una ciotola con la miscela risultante. Impasta la pasta.

Puoi creare torte dall'impasto finito posizionando sopra il ripieno preparato. Ma prima di tagliare, è necessario stendere l'impasto in una palla, appiattirlo un po 'e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti. Lo strato deve essere steso ad uno spessore non superiore a 0,8 cm, altrimenti il ​​prodotto non cuocerà quanto necessario.

La teglia su cui verrà cotta la torta non deve essere unta, poiché l'impasto contiene una quantità sufficiente di olio.

Cuocere la torta secondo questa ricetta di pasta frolla nella parte bassa del forno, impostando la temperatura a 180-200°C. Con questo posizionamento della teglia il fondo dei prodotti da forno risulterà friabile e la parte superiore non brucerà. Se la torta è già sufficientemente dorata, ma l'interno non è ancora completamente cotto, è meglio coprirla sopra con un foglio di alluminio.

Il tempo di preparazione della pasta frolla aumenta perché necessita di essere conservata per qualche tempo in un luogo fresco. Per evitare che questo impasto si sbricioli, non lavorarlo per più di 2 minuti.

L'impasto di pasta frolla è abbastanza semplice da preparare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come realizzare la pasta frolla dolce, dalla quale potrete creare i classici biscotti figurati, tortine, crostate e cestini. Questo impasto può essere preparato per un uso futuro e conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Oltre alla ricetta dell'impasto stesso, scriverò come preparare deliziosi biscotti di pan di zenzero, crostata al mandarino e classici biscotti di pasta frolla con questo impasto.

Questo impasto risulta perfetto. L'impasto di pasta frolla stessa dovrebbe assomigliare nella struttura alla sabbia bagnata; una volta terminato, risulterà croccante e friabile. Questo impasto può essere utilizzato per preparare biscotti, crostate e tortine, cestini per torte e strati di torta.

In questa ricetta ti mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stende bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i segreti per fare la pasta frolla.

Ingredienti:

• burro freddo - 300 gr.
• zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con sopra)
• uova - 2 pezzi
• panna acida - 1 cucchiaio.
• sale - 1 pizzico
• farina a basso contenuto di glutine - 600 gr.

Preparazione passo passo della pasta frolla.

Segreto n. 1. Il burro dovrà essere freddo. È da questo olio che si otterrà la struttura sciolta dell'impasto. Non togliere il burro dal frigorifero in anticipo per consentirgli di ammorbidirsi. E soprattutto non affogarlo. Il burro fuso non darà una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Risulterà appiccicoso e filante.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo velocemente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

1. Aggiungi lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche aggiungere lo zucchero, ma la polvere si macinerà meglio con il burro freddo e non ci saranno grani. Utilizzando una forchetta, schiacciare il burro insieme allo zucchero a velo. Fatelo anche velocemente in modo che il burro non si sciolga.

Segreto n. 2. Dovrebbe esserci esattamente 2 volte meno zucchero a velo rispetto al burro. Troppo zucchero renderà l’impasto friabile e i biscotti meno croccanti.

1. Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere quello successivo.

Segreto n. 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà l’impasto più elastico e non si sbriciolerà. Ma anche troppa panna acida causerà danni: l'impasto galleggerà e perderà la consistenza necessaria.

1. Dopo le uova, aggiungi 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.

Aggiungete un pizzico di sale e mescolate velocemente. Tutti i prodotti da forno dolci aggiungono pochissimo sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nuova nota di sapore.

Segreto n. 4. L'impasto di pasta frolla richiede farine a basso contenuto di glutine (meno del 20%). Questa farina è ottenuta da varietà di grano tenero. Se non hai tale farina, usa questo consiglio. Prendi un bicchiere di farina normale, aggiungi 2 cucchiai. farina, invece metti 2 cucchiai. amido. Il risultato è una miscela a basso contenuto di glutine.

1. Per 300 gr. devi mettere 600 grammi di olio. farina, cioè la proporzione è 1:2. Se c’è troppa farina l’impasto risulterà duro e non riuscirete a modellarlo nel prodotto desiderato. Setacciare la farina e aggiungerla alla base di olio, mescolare velocemente. Quando l'impasto avrà già l'aspetto di briciole, lavoratelo con le mani, ma non a lungo, altrimenti i biscotti non saranno così croccanti. L'impasto finito è piuttosto stretto.

Nell'impasto per biscotti devi mettere 1 cucchiaino. lievito in polvere, non è necessario metterlo nell'impasto della crostata.

1. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti a raffreddare (o 2 ore). L'impasto non può essere steso subito, gli ingredienti secchi e quelli umidi devono reagire, quindi l'impasto risulterà elastico e malleabile.

Come preparare vari pasticcini con la pasta frolla.

Il processo di preparazione dell'impasto da 300 grammi è stato descritto sopra. oli Per questa quantità di olio devi prendere 600 grammi. farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 grammi di olio ciascuna). Otterrai 200 grammi per ogni parte. farina. Dalla prima parte realizzeremo i classici biscotti di pasta frolla, dalla seconda parte - crostata al mandarino, dalla terza - biscotti allo zenzero con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato nel congelatore. Lì può essere conservato per diversi mesi.

Preparare i biscotti allo zenzero con la pasta frolla.

Ingredienti aggiuntivi:

• zenzero macinato - 1 cucchiaio. nessuna diapositiva
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• noci e cioccolato per la decorazione

Come puoi vedere, gli ingredienti aggiuntivi sono secchi, quindi devono essere prima mescolati con la farina e poi uniti con l'olio base. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 grammi di burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero macinato e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200 gr. farina - 6 cucchiai. con uno scivolo. Se lo desideri puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina.

Per questa cottura è meglio usare il lievito piuttosto che il bicarbonato, perché il bicarbonato agisce immediatamente, mentre il lievito agisce gradualmente durante la cottura. Poiché il nostro impasto si sta ancora raffreddando, non è necessaria una reazione immediata.

Mescolare il composto secco con il composto di olio, impastare la pasta, basta non impastare a lungo la pasta frolla. Avvolgere nella pellicola per evitare che l'impasto si secchi e riporre in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Dopo mezz'ora tirate fuori l'impasto e stendetelo su carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare con le formine le forme desiderate e infornare su carta forno a 200 gradi per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tritale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglietelo a bagnomaria, facendo attenzione a non surriscaldarlo, altrimenti si separerà.

Quando i biscotti finiti si saranno leggermente raffreddati, immergine la metà nel cioccolato e poi nelle noci. Disporre su carta da forno e lasciare riposare fino a quando il cioccolato si sarà indurito.

Il fegato finito è molto aromatico e gustoso.

Crostata al mandarino.

Ingredienti aggiuntivi:

• uova - 4 pezzi
• amido - 40 gr. (2 cucchiai)
• mandarini - 4-8 pezzi
• limone - 1 pz.
• zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
• burro
• scaglie di mandorle - per la decorazione
• zucchero a velo - per la decorazione

Dai mandarini e dal limone avrai bisogno della scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In base di carne con 100 gr. aggiungere 200 g di olio. Farina setacciata. Non è necessario aggiungere il lievito a questi prodotti da forno, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a renderla friabile, quindi impastare rapidamente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda potete preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Mandarini e limone vanno versati con acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, togliere la frutta dall'acqua e asciugarla con dei tovaglioli. Il passo successivo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in un cerchio. Fate attenzione che la parte bianca non si stacchi; per la scorza serve solo la parte arancione altrimenti il ​​ripieno risulterà amaro. In totale hai bisogno di 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza degli agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. Oppure non usarlo affatto. Potete anche mettere la scorza nell'impasto anziché nella panna.

Devi spremere il succo dalla frutta senza scorza. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che nessun seme o polpa penetri nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremerla con una garza o un setaccio. Oppure spremete il succo attraverso un colino utilizzando una forchetta. Per la crema occorrono 250 ml di succo.

Unisci il succo e la scorza degli agrumi in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e mescola. Successivamente, versare le uova sbattute e portare fino a che liscio. Non è necessario battere a lungo, basta combinare tutto insieme.

Per evitare che la crema si bruci, deve essere prodotta a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la panna in una ciotola o in un pentolino sopra l'acqua bollente. Cuocere, mescolando per evitare che le uova si rapprendano, finché la schiuma non si sarà attenuata e la crema inizierà ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma sarà scomparsa, aggiungete il burro alla panna e fatelo sciogliere.

Sciogliere l'amido in acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo (per 2 cucchiai di amido, prendere 6 cucchiai d'acqua). Aggiungi l'amido alla panna e mescola. Scaldate la panna finché non si sarà addensata ancora per qualche minuto. Dopodiché mettetelo da parte a raffreddare.

Non gettare mai l'amido secco per addensare nulla. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, toglietelo dal frigorifero. Prendi una forma con i lati alti. Stendere la pasta frolla sottilmente, spessa circa 2-3 mm. Esistono due modi per formare una torta:

1. Posizionare lo stampo sulla pergamena e utilizzare un coltello per tagliare un cerchio lungo il fondo dello stampo. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e arrotolalo sottilmente su questo pezzo. Trasferire l'impasto steso insieme alla pergamena nella teglia. Usando le mani, impastare l'impasto fino ai bordi. Non è necessario ungere ulteriormente la padella, l'impasto è grasso e non brucerà.
2. Stendere la pasta sottile, con un diametro maggiore del fondo dello stampo. Usando un mattarello, trasferisci l'impasto nella teglia, posizionalo e usa un coltello per tagliare l'eventuale pasta in eccesso che sporge dai bordi e formare i lati.

Per evitare che l'impasto lieviti durante la cottura è necessario appesantirlo. Gli chef professionisti utilizzano pietre speciali per questo. A casa puoi prendere fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprite completamente la crostata con carta da forno (dovranno coprire anche i lati) e versate nella teglia i fagioli, circa 500 g.

Mettete la crostata in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Dopo 10 minuti il ​​bordo della crostata sarà dorato. Togliere la teglia, eliminare la pergamena con i fagioli e cuocere la torta per altri 5 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare la crostata nella teglia.

Quando la crostata si sarà raffreddata, toglietela dalla teglia. Per fare questo, girare con attenzione la padella per non rompere i prodotti da forno. Riempire la crostata con la crema. Riponete in frigorifero per mezz'ora finché la crema non si sarà solidificata completamente.

Quando la crema si sarà solidificata, decorate la crostata con scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il ​​gusto delizioso!

Biscotti classici di pasta frolla (bianchi e al cioccolato).

Ingredienti aggiuntivi:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• cacao - 1 cucchiaio.

Per realizzare due tipi di biscotti classici, dividete la base di burro da 100 g. burro in altre 2 parti. Nella prima parte mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito - 0,5 cucchiaini.

Anche la seconda parte richiede farina e lievito, ma anche cacao. Il cacao non viene aggiunto ulteriormente, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Per prima cosa mescolare separatamente la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungere questo composto secco alla base di olio.

Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerlo nella pellicola.

Quando l'impasto avrà riposato, potrete stenderlo a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine.

Per evitare di aggiungere ulteriore farina all’impasto, stendetelo tra due fogli di carta da forno. Anche per questo è bene utilizzare una tavoletta fredda (nascondetela anche in frigorifero insieme all'impasto) e un mattarello freddo.

Coprire la teglia con pergamena; non è necessario ungerla con olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cospargere i biscotti con lo zucchero e infornare per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questi biscotti si sviluppa bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e avrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di prodotti da forno hai preparato. Vorrei che tutto fosse delizioso!

Non è difficile impastare la pasta frolla friabile e ricavarne deliziosi pasticcini, anche un cuoco alle prime armi può svolgere questo compito;

Se lo confrontiamo con la pasta lievitata, non è necessario lasciarlo lievitare a lungo e fare attenzione che non si acidifichi eccessivamente.

L'impasto di pasta frolla azzimo si sposa armoniosamente con tutti i ripieni: carne, funghi, frutta e cagliata.

Ognuno sceglie secondo i propri gusti, ma non dimenticare che devi mettere sale o zucchero.

Nozioni di base sulla cucina

Uova, un po' di sale; zucchero, burro o panna acida

La base di ogni pasta frolla è grassa. Non importa se si tratta di burro o margarina, l'importante è che non permetta al glutine di allungarsi, facendo diventare friabili i prodotti da forno. A volte una ricetta richiede l'aggiunta di margarina o burro.

Cos'altro ti serve oltre alla componente grassa? Questi sono: uova o solo tuorli; sale; zucchero; maionese o panna acida.

Molto spesso, l'impasto non lievitato di pasta frolla contiene farina di frumento, ma a volte è possibile trovare una ricetta che contenga farina di segale o di mais.

Per rendere la torta oi biscotti più friabili, viene utilizzato l'amido, che viene aggiunto nella fase di impasto dell'impasto.

La torta può essere preparata chiusa o aperta, tutto dipende dalle preferenze della massaia stessa. È importante che la pasta frolla non diventi fradicia a causa del ripieno, quindi, prima di adagiarla su uno strato di pasta, cospargerla con fecola o pangrattato tritato.

Questa copertura assorbirà l'umidità in eccesso e la torta rimarrà friabile e appetitosa per lungo tempo.

I prodotti da forno con panna acida possono avere qualsiasi ripieno. A seconda che sarà salato o dolce, regolate la quantità di sale o di zucchero nell'impasto.

Ora impareremo come preparare la base base per il dolcetto. Ancora un punto: l'uso di burro, margarina o altro grasso da cucina per l'impasto influirà sul gusto della torta finita e, come capisci, non in meglio.

Quindi, per l'impasto sono necessari i seguenti ingredienti:

70 g ciascuno di panna acida e burro; un bicchiere con un mucchio di farina premium; un uovo; Arte. cucchiaio di zucchero; un pizzico di sale; mezzo cucchiaino di lievito

Iniziate la cottura tritando il burro freddo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Poi:

1. Aggiungete un bicchiere colmo di farina (sono 180 g) e tritatela insieme al burro. Dovresti ritrovarti con le briciole. Aggiungi il lievito.
2. Mescolare l'uovo con la panna acida, salare il composto e aggiungere lo zucchero.
3. Versatelo nella farina, mescolate con una spatola.
4. Se hai una ricetta per una torta di pasta frolla dolce, in questa fase puoi aggiungere aromi e spezie (vanillina, cannella).
5. Lavorare prima l'impasto con una spatola, quindi trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani. Questo deve essere fatto velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi.
6. Formate con il composto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in un luogo fresco per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, è possibile estrarre l'impasto di pasta frolla raffreddato e iniziare a preparare prodotti da forno con qualsiasi ripieno.

Esistono diverse versioni di pasta frolla, una delle quali è la ricetta con i tuorli d'uovo.

Se hai l'opportunità di acquistare uova di campagna fatte in casa, assicurati di approfittarne, i prodotti da forno risulteranno super friabili e attireranno con il loro colore brillante e insolito.

A proposito, con questo impasto viene preparata la famosa torta grattugiata.

Hai bisogno di questi ingredienti:

300 g di farina; 120 g ciascuno di zucchero a velo e burro; 4 tuorli; un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito.

Per impastare la pasta frolla, è necessario seguire questi passaggi:

1. Sbattere il burro morbido con un mixer. La velocità dovrebbe essere alta e il tempo dovrebbe essere di 5 minuti.
2. Aggiungi lo zucchero a velo nella ciotola e continua a sbattere fino a renderlo soffice.
3. Salare e schiacciare i tuorli.
4. Aggiungili al composto di burro e sbatti con lo stesso mixer fino a che liscio.
5. Versare la farina nella ciotola e mescolare bene.
6. Ora iniziamo a dare forma ai prodotti da forno: adagiamo uno strato di pasta stesa su una teglia (per questo usarne solo una parte), stendiamo il ripieno. Congelare il resto e poi grattugiare il composto direttamente sopra la superficie. Ora puoi cuocere.

Molti di voi probabilmente hanno provato questa torta abbondante e gustosa con una varietà di ripieni. Utilizza l'impasto per torta di pasta frolla, che può essere preparato in pochi minuti.

Ingredienti necessari per impastare la pasta frolla:

2 tazze di farina; 200 g di grasso (sono adatti burro o margarina per la cottura); 2 tuorli; 200 g di panna acida; un cucchiaio di lievito; mezzo cucchiaio di zucchero; un terzo di cucchiaino di sale.

Pasta frolla friabile, che vi consiglio di ricordare, avviene in più fasi:

1. Macinare i tuorli di pollo con lo zucchero e il sale in una ciotola separata.
2. Aggiungere la panna acida, mescolare con una spatola. Lasciare da parte per un po' in modo che i granelli di zucchero abbiano il tempo di sciogliersi.
3. Raffreddare la margarina o il burro e grattugiarlo su una grattugia grossa.
4. Aggiungere la farina ai trucioli e strofinare il composto con le mani fino a formare una mollica burrosa. Quindi aggiungere il lievito o il bicarbonato di sodio disciolto (è necessario prenderne la metà).
5. Unisci entrambe le masse insieme e impasta la pasta frolla.
6. Per formare una pentola di pollo, devi dividere la massa in due parti disuguali, 2/3 andranno alla base con i lati, 1/3 verso l'alto. Prima di iniziare ad arrotolare, mettetelo in frigorifero per 30-40 minuti.

L'impasto della maionese di pasta frolla è familiare a molte casalinghe che coccolano la loro famiglia con pasticcini deliziosi e friabili. Come ripieno, puoi utilizzare sia frutta fresca che marmellata fatta con loro.

Elenco degli ingredienti:

200 g ciascuno di zucchero e burro; uovo; 400 g di farina; mezzo cucchiaio di soda; Arte. cucchiaio di aceto; un bicchiere di maionese. Arricchisci la pasta frolla con qualsiasi sapore: vaniglia o cannella

Iniziate a preparare in anticipo la pasta frolla, cioè mettete sul tavolo tutti gli ingredienti fuori dal frigorifero, dovrebbero scaldarsi a temperatura ambiente.

1. Strofinare il burro nella farina fino ad ottenere delle briciole fini.
2. Aggiungere e mescolare l'uovo e la maionese
3. Aggiungere sale e zucchero, quindi soda schiacciata o lievito.
4. Lavorare la pasta, arricchirne il gusto aggiungendo eventuali essenze aromatiche.
5. Prima di formare la torta, la sua base va tenuta al freddo per almeno mezz'ora.

Ingredienti: 320 g farina bianca; 150 g di burro; Confezione da 200 grammi di ricotta; un cucchiaio di zucchero; un pizzico di sale e soda; tuorlo di un uovo.

Se vuoi che la pasta frolla abbia successo, acquista la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi, ma con un contenuto minimo di umidità. Dopo:

1. Macinatelo in una ciotola con l'aggiunta di zucchero e sale.
2. Aggiungere il tuorlo e mescolare nuovamente il composto.
3. Macinare la farina con il burro, aggiungere la soda schiacciata.
4. Combina entrambe le masse insieme in una sola. Dovrebbe essere appiccicoso, ma non troppo liquido.
5. Prima di modellare i prodotti da forno, mettere la base in frigorifero a rassodare. Ci vorranno solo 30 minuti.

La farina d'avena tornerà utile non solo per preparare la colazione, ma anche come uno degli ingredienti per prodotti da forno deliziosi e salutari.

Il ripieno delle torte può essere molto vario, ma l'abbinamento più armonioso lo sperimenterai con uvetta, ricotta e albicocche secche.

Quindi prendi: 100 g ciascuno di zucchero, farina e burro; 300 g di farina d'avena; un terzo di cucchiaino ciascuno di sale e lievito.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il burro (che dovrà essere prima sciolto a bagnomaria), in una ciotola.
2. Aggiungere il burro e impastare la pasta. Se dovesse uscire un po’ asciutto non preoccupatevi, tanto non è necessario stenderlo. Lasciare riposare il composto per 20 minuti.
3. Versare metà dell'impasto su una teglia unta (se la torta è chiusa), adagiare il ripieno e cospargere sopra la seconda parte. Fatto, potete cuocere la torta.

Se mettete la farina di mais nell'impasto di pasta frolla non lievitata, i prodotti da forno assumeranno un colore strepitoso. Questa torta piacerà sicuramente ai bambini che amano tutto ciò che è luminoso e insolito.

Ingredienti che devi acquistare:

un bicchiere ciascuno di farina di frumento e di mais; una confezione di burro (200 g); 4 cucchiai di zucchero a velo; un pizzico di sale; una bustina di zucchero vanigliato

Iniziate a preparare i prodotti da forno mescolando la farina di mais e di frumento con il sale. Se hai intenzione di ottenere un classico impasto di pasta frolla, non dovresti aggiungere il lievito o la soda al composto.

Per ottenere un biscotto più friabile si possono utilizzare questi componenti, ma non più di mezzo cucchiaino. Poi:

1. Tagliate il burro raffreddato a cubetti e mettetelo in una ciotola.
2. Aggiungere lo zucchero a velo nella quantità specificata nella ricetta e macinare fino a ottenere un composto liscio e soffice. Utilizzare un mixer per questo processo, accendendolo ad alta velocità. Tempo di montatura – 5 minuti.
3. Unisci il burro con la miscela di ingredienti secchi e mescola fino a formare un grumo.
4. Avvolgere il prodotto sabbioso nella pellicola e riporlo in frigorifero.
5. Dopo 30-40 minuti puoi iniziare a modellare i prodotti da forno. Usa tutti i tipi di condimenti. Attraverso la sperimentazione, troverai esattamente quello che piacerà alla tua famiglia.

C'era una volta completamente confuso dai concetti di "pasta frolla", "tritato dolce", "tritato non zuccherato": l'insieme dei prodotti è lo stesso, ma la tecnologia di preparazione e il risultato finale sono diversi. Se anche tu vuoi capirlo, leggi attentamente, ti “districherò” velocemente =)

Quindi, farina, burro, tuorli. Scopriamo di cosa è responsabile ciascun ingrediente nel test.

Farina

Per la pasta frolla è necessario scegliere farine a basso contenuto proteico. Nelle nostre realtà, questa è la normale farina bianca di altissima qualità. Alcune farine possono essere sostituite con riso, segale, mais, grano saraceno o farina integrale, farina d'avena, cacao in polvere o arachidi. Questa sostituzione renderà l'impasto friabile e ne complicherà il sapore. Il glutine - tradotto dal latino (glutine) - è colla. Meno glutine c'è nella farina, più l'impasto risulterà sciolto e friabile, quindi se trovi farina a basso contenuto di glutine, prendila. È più salutare) E ti servirà per un impasto friabile!

Burro

L'olio deve essere della massima qualità nella composizione, con un alto contenuto di grassi (almeno 82%), la proporzione di olio nella composizione è piuttosto elevata, quindi il suo gusto influenzerà il gusto dell'intero impasto. In alcune ricette il burro viene sostituito con il grasso. Questa composizione garantisce allo stesso tempo densità e friabilità.

A seconda della ricetta, il rapporto tra farina e burro varia, solitamente nell'ordine di 1:1 (ovvero, uguale quantità di farina e burro in peso). Ma alcune ricette danno un rapporto 2:1 (il doppio della farina rispetto al burro). Più olio c'è nell'impasto, più risulterà tenero e friabile. È molto importante tenerne conto quando si sceglie una ricetta per una torta aperta: se l'impasto è molto tenero, non tratterrà il ripieno pesante.

Zucchero granulare

Questo è forse l'unico tipo di impasto in cui potete variare la quantità di zucchero a vostro gusto senza timore di rovinarne la struttura. Nelle torte non zuccherate si può evitare completamente lo zucchero nell'impasto. Ma esistono anche ricette in cui la quantità di zucchero raggiunge l'80% del peso di tutti gli altri ingredienti. La cosa principale da ricordare è che lo zucchero in eccesso può rendere la torta finita dura e eccessivamente dorata.

Lo zucchero di canna aggiungerà sapore e aroma di caramello ai prodotti da forno. A volte lo zucchero semolato viene sostituito con lo zucchero a velo, che rende l'impasto più morbido e denso allo stesso tempo.

Uova

Agiscono come liquidi nell'impasto, insieme all'acqua, al latte e a tutti i prodotti a base di latte fermentato utilizzati nelle ricette. A volte vengono mescolate le uova intere, spesso solo i tuorli o solo gli albumi. Va ricordato che il tuorlo dell'uovo è grasso e l'albume è acqua. Vuoi un impasto più ricco? Usa il liquido "grasso" nell'impasto! Cioè, l'impasto di pasta frolla fatta con acqua sarà sempre più denso e più semplice nel gusto rispetto all'impasto con tuorlo e latte.

Bicarbonato di sodio e lievito

Secondo le regole, all'impasto di pasta frolla non vengono aggiunti né soda né lievito, poiché la scioltezza è assicurata da un'adeguata preparazione, ma alcune casalinghe vanno sul sicuro in questo modo ricorrendo all'aiuto del lievito. La cottura avrà sicuramente successo con il lievito.

Sale

Il sale va aggiunto affinché l'impasto non risulti insipido e ne venga fuori il sapore, usate il sale più pregiato che potete trovare;

Pasta frolla con panna

L'impasto più delicato tra tutti i tipi di pasta frolla per il fatto che l'acqua è praticamente esclusa dalla composizione. Questo impasto è facile da lavorare: mantiene perfettamente la sua forma una volta steso.

Pasta frolla con panna acida

Per preparare questa opzione, l'intero volume di liquido nella ricetta viene sostituito con panna acida. L'acido contenuto nella panna acida ammorbidisce il glutine, aggiungendo così friabilità ed elasticità. Questo impasto non si restringe molto durante la cottura, è gustoso e tenero.

Come impastare correttamente la pasta frolla?

Per sapere come impastare correttamente, vediamo cosa succede durante l'impasto. L'olio sotto forma di minuscole particelle viene mescolato con la farina. Il grasso avvolge i chicchi di farina così velocemente da impedire lo sviluppo del glutine. E poiché nelle uova e nel burro non c'è abbastanza liquido per lo sviluppo del glutine, l'impasto risulta friabile.

In generale, vengono utilizzati tre metodi di miscelazione:

• Modo italiano
• metodo della crema
• Metodo della "pasta tritata".

Ma qualunque sia l'opzione che preferisci, devi ricordare la cosa principale: non puoi impastare questo impasto per molto tempo. Dopo aver aggiunto il liquido, raccogliete l'impasto in una palla e il gioco è fatto!

Pasta frolla al burro per torte, biscotti, crostate dolci

L'impasto ottenuto con questo metodo di impasto è giustamente chiamato frolla. Se premi un pezzo di tale impasto, si sbriciolerà come sabbia in minuscole briciole. Può essere impastato con un cucchiaio, utilizzando un mixer o un robot da cucina. Puoi fare cose deliziose con questo impasto.

Ingredienti (per due crostini):

• Farina - 250 g
• Burro - 180 g
• Zucchero semolato - 200 g
• Tuorlo - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Sale: un pizzico

Un'ora prima della cottura, togliere il burro dal frigorifero in modo che sia caldo e malleabile durante l'impasto. Mettere il burro in una comoda ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e strofinare con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema leggera. Aggiungere l'uovo e il tuorlo al composto risultante e mescolare fino a che liscio. Setacciare la farina con il sale e unirla al resto degli ingredienti. Lavorare l'impasto con movimenti rapidi. Se lavori con un mixer, attiva la velocità più bassa. Una volta incorporata tutta la farina nell’impasto, sarà pronto. L'impasto risulta così tenero che è impossibile lavorarlo senza preraffreddamento.

Questo impasto si conserva bene nel congelatore, rendendolo molto comodo da preparare per un uso futuro.

La pasta frolla più forte per torte a traliccio

L'impasto di questa ricetta è così forte ed elastico che può essere facilmente utilizzato per torte dolci ricoperte da un “reticolo” di pasta, per prodotti da forno con ripieno pesante e per torte a forma libera. Qui è molto importante la temperatura dell'olio: freddo, ma non da congelatore. Tagliato a cubetti, il burro dovrebbe mantenere facilmente la sua forma, ma se pressato con un coltello dovrebbe appiattirsi facilmente.

Per 1 torta semichiusa del diametro di 24-26 cm:

• Farina - 400 g
• Zucchero semolato fine o zucchero a velo - 120 g
• Sale - 1/2 cucchiaino.

Preparazione

Il burro deve essere tagliato a cubetti con i lati di 1 cm. Setacciare tutti gli ingredienti secchi nella ciotola del frullatore/impastatrice e aggiungere il burro tritato. Accendi il frullatore alla velocità più bassa e mentre impasti l'impasto, assicurati che il burro sia distribuito uniformemente nella ciotola. Puoi aumentare leggermente la velocità, ma non al massimo, altrimenti l'olio si scalderà molto e saturerà la farina.

Quando tutte le particelle di burro sono state incorporate alla farina, fermare il mixer e raschiare l'impasto dalle lame del frullatore/frusta del mixer. Aggiungere lo zucchero a velo/semolato e lasciarlo unire al burro/farina grattugiata (l'operazione dovrebbe richiedere solo pochi secondi).

Disporre l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare 2-3 volte. Stendere l'impasto a forma di disco, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti, massimo 24 ore.

Pasta dolce tritata (zucchero) per biscotti e torte

I prodotti realizzati con tale impasto non sono solo friabili e teneri, ma anche a strati. Il principio di preparazione è che la farina viene “tritata” o macinata con burro fino a formare le briciole, quindi si versa il liquido e si impasta velocemente l'impasto. Se si forma una mollica fine e uniforme, l'impasto sarà simile a quello della pasta frolla. Se la mollica è grande quanto un pisello o grande come un fagiolo, assomiglia ad una pasta sfoglia. Combinando le briciole con i pezzi si otterrà una struttura a strati sabbiosi.

L'impasto dolce tritato può essere non zuccherato (brize) o dolce (zucchero).

Ingredienti per 1 crostata aperta del diametro di 26-28 cm:

• Farina - 250 g
• Burro freddo - 200 g
• Zucchero - 100 g
• Tuorli - 2 pezzi
• Sale - 1/2 cucchiaino

Questo tipo di impasto può essere utilizzato per preparare, ad esempio,.
Tritare il burro in pezzetti di varie forme. Setacciare la farina su un piano di lavoro o in una ciotola e cospargerla con sale e zucchero. Disporre i pezzetti di burro sulla farina e strofinare con la punta delle dita o con un coltello fino ad ottenere un composto a grana fine. Raccogliere le briciole in una collinetta, fare una fossa al centro, nella quale versare il tuorlo e 1 cucchiaio. l. latte. Raccogli l'impasto in una palla. Se non puoi farlo, aggiungi 1 altro cucchiaio. l. latte. Impastare l'impasto 2-3 volte fino a renderlo liscio. Formare una palla, appiattirla fino a formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti, preferibilmente 4 ore.

Pasta tritata non zuccherata (brezza)

Io preparo questo tipo di impasto secondo questa ricetta:

• Farina - 150 g
• Burro a temperatura ambiente - 110 g
• Sale - 1/2 cucchiaino.
• Tuorlo - 1 pz.
• Latte freddo/acqua - 1-2 cucchiai. l.

È molto comodo impastare l'impasto tritato in un robot da cucina o in una ciotola del frullatore con un coltello. Versare la farina, il sale in una ciotola, tagliare il burro a pezzetti. Trasformare il contenuto della ciotola in briciole utilizzando brevi impulsi di 3-4 secondi. Aggiungere latte e tuorlo. Accendi il robot da cucina finché l'impasto non si riunisce in una palla (di solito non più di 1 minuto).

Sulla base di questo impasto puoi preparare una deliziosa torta -.

Come cuocere la pasta frolla

Esistono due metodi di cottura: il primo consiste nel riempire la base di sabbia con il ripieno e cuocere il tutto insieme. Secondo: prima cuociamo la base fino a metà cottura, dopodiché su di essa viene steso il ripieno e cotto insieme all'impasto. Grazie alla precottura l'impasto non diventa appiccicoso grazie al ripieno umido e succoso.

Per rendere il cestino di pasta bello e di forma regolare, viene spesso utilizzato il metodo della “cottura alla cieca”, cioè senza ripieno, ma sotto carico. Questa tecnica viene solitamente utilizzata per le torte a faccia aperta per garantire che sotto il ripieno ci sia un impasto ben cotto.

Come si fa: Posizionare sulla base di pasta la carta da forno leggermente più grande della base. Disporre i fagioli (fagioli, piselli) per pesarli e metterli in forno a cuocere per 15-20 minuti a 190-200 C per 15-20 minuti. Quindi rimuovere la teglia, rimuovere il fermacarte e rimettere la teglia nel forno per 5-7 minuti. Il peso consente all'impasto di mantenere la sua forma: i lati non cadono e il fondo non si solleva.

La regola generale è questa: nelle ricette di torte con ripieni liquidi è consigliabile precottura della crosta. Le torte con ripieni friabili e densi possono essere cotte in un unico lotto.

Ti auguro solo esperimenti riusciti in cucina! Spero che le informazioni su come fare la pasta frolla vi saranno utili tante volte!

Buona giornata, cari lettori! Mi piacciono molto i prodotti di pasta frolla. Da bambina, mia madre ne preparava biscotti friabili e teneri. E la cosa doppiamente bella è che può essere utilizzata sia per prodotti da forno dolci che salati. Oggi condividerò con voi una ricetta classica di pasta frolla adatta per realizzare crostate, biscotti e anche torte.

Vi siete mai chiesti da dove viene la pasta frolla? E mi sono interessato alla storia della deliziosa ricetta e ho iniziato a studiarla. Sfortunatamente, su Internet c'erano pochissime informazioni al riguardo.

Si sa solo che la ricetta è apparsa da qualche parte nel XII e XIII secolo in Scozia e Gran Bretagna. Inizialmente, il pane veniva cotto e piccoli pezzi di cracker o addirittura briciole venivano essiccati dall'impasto rimanente a basse temperature. Poi iniziarono ad aggiungere burro e zucchero e così, poco a poco, l'impasto divenne quello che conosciamo adesso.

Inoltre, i componenti dell'impasto possono essere variati: preparati con o senza uova, aggiungere panna acida o ricotta, sostituire il burro con la margarina nei giorni di digiuno. La qualità dei prodotti da forno non è cambiata. Devi solo tenere conto che se nell'impasto c'è del burro, i prodotti da forno sono molto ricchi di calorie.

E se sei a dieta, dovresti astenervi da deliziosi dessert che aggiungono volume alla tua vita. Ma se l'estate è ancora lontana e non ti sei unito al programma di dimagrimento, allora puoi concederti dei deliziosi pasticcini. Non te ne pentirai.

Un altro fatto interessante della storia. Dicono che alla nostra imperatrice Caterina II sia piaciuto molto il dessert friabile e delizioso. E iniziava ogni mattina con una tazza di caffè aromatico e un dolce cestino di pasta che si scioglieva in bocca. Scopriamo come fare la pasta frolla.

Ricetta classica della pasta frolla

La ricetta classica della pasta frolla è composta da burro, farina e zucchero presi in diverse parti.

Per esempio:

• 100 grammi di zucchero;
• 200 grammi di burro;
• 300 grammi di farina.

Tutti gli alimenti devono essere freddi prima della cottura, altrimenti potrebbero entrare in conflitto tra loro e separarsi. L'impasto risulterà teso e difficile da stendere e i prodotti da forno diventeranno duri.

Il primo passo è mescolare zucchero e burro. Per comodità ho tagliato il burro a pezzetti. Quindi aggiungere la farina setacciata e lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo friabile. Fatelo velocemente, prima che il burro si sciolga. L'ultimo passaggio è quello di lavorare l'impasto molto velocemente con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero a riposare per 30 - 50 minuti.

Questa è la ricetta di pasta frolla più semplice. È ideale per crostate dolci, biscotti e torte.

Pasta frolla senza uova

La mia versione preferita senza uova di questa ricetta. L'ho adattato alle mie preferenze di gusto.

Cosa ti servirà:

• Burro – 170 grammi;
• Zucchero – 80 grammi;
• Farina di frumento – 210 grammi.

Lo preparo con un robot da cucina. In una ciotola sbattere lo zucchero e il burro ad alta velocità, tagliarli a pezzetti per comodità. Lasciare riposare il burro per un po' prima finché non si ammorbidisce leggermente per renderlo più facile da montare. Poi aggiungo la farina. Sbattere leggermente a bassa velocità finché non iniziano a formarsi grumi. Dopodiché lo trasferisco nello stampo e lo compatto. Questa è la ricetta che utilizzo per fare le barrette al limone, potete vedere la ricetta completa.

Per gli altri prodotti da forno, formare una palla con il composto, metterla in un sacchetto e far riposare in frigorifero.

Pasta frolla per tartellette

Mi piace servire gli antipasti sotto forma di tortine. È esteticamente gradevole e gustoso. Ma ancora una volta è ricco di calorie, perché contiene burro. In questo caso puoi prendere un ripieno più leggero per bilanciare l'utilità e il contenuto calorico.

Di cosa abbiamo bisogno?l

• Burro o margarina 200 grammi;
• Farina 250 grammi;
• Uovo 1 pezzo;
• Un pizzico di sale.

Questa volta prepareremo un impasto non zuccherato. È ideale per tartellette e torte aperte, come quiche o crostate... Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti. Ma deve fare freddo. Unire con la farina fino a che liscio.
Rompi l'uovo in una ciotola separata e aggiungi un pizzico di sale. Frullare il tutto e metterlo in una tazza con farina e burro. Impasta con cura e rapidità una deliziosa pasta per tortine a casa.

Avvolgiamo la pallina di pasta finita nella pellicola trasparente oppure la mettiamo in un sacchetto di plastica e la mettiamo a riposare in frigorifero. Durante questo tempo potete preparare il ripieno.

Opzioni per ripieni per tortine:

1. A base di uova, formaggio e aglio;
2. Friggere i funghi con le cipolle;
3. Prosciutto con formaggio e cetriolo;
4. Insalata Olivier;
5. Bastoncini di granchio con uovo;
6. Caviale;
7. Pesce rosso con patate;
8. Pasta di fegato.

Non mi soffermerò sui ripieni in dettaglio: non sono difficili da preparare.
Dopo che l'impasto avrà riposato, stenderlo in uno strato sottile e ritagliare delle rientranze con uno stampo o un bicchiere. Se avete delle tortiere, mettete lì i nostri preparativi. Non è necessario ungere le pareti, poiché la consistenza dell’impasto risulta molto untuosa a causa dell’olio. Bucherellare con una forchetta tutto il fondo.

Puoi cospargere il fondo di piselli, fagioli o altri cereali prelavati in modo che l'impasto non lieviti e abbia un bell'aspetto. Ovviamente puoi semplicemente modellarlo con le mani. Ma in questo caso è improbabile che sia possibile ottenere una superficie piana e questo sarà brutto. Pertanto, ti consiglio di stendere prima uno strato di pasta.

Se non avete gli stampini, potete tagliare dei quadrati o dei rettangoli con un tagliapizza o un normale coltello, bucherellarli e cuocerli al forno, per poi usarli come cracker. Ciò costituirà anche una presentazione originale per la decorazione della tavola.

Cuocere in forno (assicurarsi di preriscaldare) a una temperatura di circa 180-190 gradi per 7-12 minuti. Ogni forno ha le sue caratteristiche, quindi se cuoci per la prima volta, controlla la temperatura e le condizioni delle tortine. Appena saranno coperti di un'abbronzatura uniforme, tirateli fuori e lasciateli raffreddare un po'. E solo dopo liberateli dallo stampo, staccandoli leggermente dalle pareti con un coltello.

Pasta frolla con panna acida

L'impasto con l'aggiunta di panna acida risulta più morbido e malleabile. Produce ottime crostate di crostate e biscotti. Potete prepararne anche di tenere.

Di cosa avrai bisogno?

• Farina 180 grammi;
• Burro 75 grammi;
• Zucchero o zucchero a velo 50 grammi;
• Panna acida 75 grammi;
• Tuorlo di un uovo.

Come sempre, i prodotti necessitano di essere raffreddati per una migliore e corretta miscelazione. Tagliare il burro freddo a cubetti, aggiungere la farina e lo zucchero setacciati. Strofinare velocemente con le mani fino a renderlo friabile. Se avete intenzione di cuocere torte alte più di 1 centimetro, aggiungete mezzo cucchiaino di lievito. Aggiungi il tuorlo e la panna acida in una tazza con le briciole friabili.

La cosa principale qui è non esagerare con le mani. Di solito prendo un pezzo di impasto, lo stringo tra le mani e lo rimetto nella tazza. E lo faccio più volte finché non si riunisce in un unico grumo. Allo stesso tempo, il contatto con il test è minimo, come richiesto. Avvolgo il pezzo risultante nella pellicola e lo metto in frigorifero per l'inverno. L'impasto di pasta frolla con panna acida è pronto da mangiare in 20-40 minuti.

Produce ottimi biscotti che si sciolgono in bocca o crostate con frutti di bosco o marmellata.

Impasto di pasta frolla

L'impasto di pasta frolla con l'aggiunta di ricotta è adatto per crostate, biscotti e strati di torta. È più semplice e salutare rispetto alla ricetta classica. Mi piace il gusto della ricotta nella massa. Inoltre la consistenza dell'impasto dipende dalla granulosità della ricotta. Se la ricotta è secca, l'impasto assorbe meno farina. Se è bagnato, corrispondentemente di più. Qui è necessario osservare e regolare la quantità di farina durante il processo di cottura.

Allora, di cosa abbiamo bisogno per l'impasto di pasta frolla e cagliata:

• Ricotta di qualsiasi contenuto di grassi 200 grammi;
• Burro 120 grammi;
• Zucchero 50-70 grammi a seconda della preferenza (più dolce o meno);
• Farina 200-250 grammi;
• Mezza bustina di lievito;
• 1 uovo;
• Un pizzico di sale.

Processo di cottura:

1. Tagliate il burro a pezzetti, conservatelo in frigorifero, e poi mescolatelo con lo zucchero;
2. Aggiungere l'uovo e mescolare ancora bene ma velocemente;
3. Versare la ricotta in una tazza e schiacciare il composto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. Aggiungete un po’ di farina, il lievito e un pizzico di sale. Guarda qui, se la massa si attacca troppo alle tue mani, aggiungi altra farina. Dovreste ottenere un impasto omogeneo;
5. Avvolgere nel cellophane e conservare in frigorifero.

La pasta frolla è pronta per la creatività. Cosa cucinarne è limitato solo dalla tua immaginazione.

Tecnologia di preparazione della pasta frolla

Per preparare correttamente l'impasto, è necessario seguire alcune regole. Ora li guarderemo.

1. Tutti i prodotti devono essere refrigerati. Solo a questa condizione si ottiene il corretto impasto elastico;
2. Utilizzare solo prodotti di alta qualità. Puoi sostituire il burro con la margarina, ma non lo consiglierei. La qualità della margarina è inferiore al burro;
3. Non puoi lavorare a lungo l'impasto: diventerà denso, sarà più difficile stenderlo e una volta finito risulterà duro e ruvido;
4. Se trasferite l'olio, si scioglierà e i prodotti risulteranno troppo friabili. La stessa cosa può accadere se si aggiungono troppi tuorli alla massa;
5. Quantità eccessive di farina e acqua portano al deterioramento della qualità del prodotto: diventa stretto e poco plastico. Non aggiungo acqua.
6. L'impasto deve essere steso ad uno spessore compreso tra 3 mm e un centimetro. Se è più denso, aggiungi il lievito.
7. Se la torta è bruciata in alcuni punti significa che l'hai stesa in modo non uniforme;
8. Per ottenere una struttura più uniforme è meglio utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero;
9. Cuocere su una teglia su carta da forno, senza ungere nulla. C'è molto grasso nell'impasto.

Se seguite questi semplici requisiti, riuscirete sempre a fare la pasta frolla, e delizierete i vostri cari con prodotti da forno fatti in casa, utilizzando non solo la classica ricetta della pasta frolla, ma anche tutte le opzioni sopra elencate. Presto ti dirò cosa puoi cucinare da esso. Se vuoi rimanere aggiornato, iscriviti agli aggiornamenti! Ti auguro un piacevole tea party!