Assortiment de légumes pour l'hiver avec chou, concombres et tomates. Recette au chou-fleur. Recettes pas à pas pour mariner des concombres avec du chou en bocaux pour l'hiver et conditions de conservation pour la conservation Salade de chou épicé et de concombre pour l'hiver
Étape 1 : préparez le chou.
Retirez les feuilles supérieures du chou, rincez les feuilles restantes, retirez la tige et pour plus de commodité, divisez la tête de chou en quartiers. Coupez le chou en fines lanières.Étape 2 : préparez les concombres.
Lavez et séchez les concombres. Coupez les légumes en fines tranches. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un couteau spécial pour hacher les légumes.
Étape 3 : préparez les oignons.
Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en petits cubes.
Étape 4 : préparez l'ail.
Démontez la tête d'ail, épluchez chaque gousse, puis écrasez-la à l'aide d'une presse spéciale.
Étape 5 : Mélangez la salade.
Placer le chou râpé dans une grande assiette, un bol ou une bassine, ajouter les tranches de concombre, les oignons et la pulpe d'ail. Ajoutez-y des plumes d'oignon lavées et finement hachées et des feuilles de céleri. Versez ensuite la quantité requise de sucre et de sel, versez l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger le tout (pas besoin de presser) et laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 6 : préparez le chou et les concombres pour l'hiver.
Une fois la salade de chou et de concombre infusée, transférez-la dans des bocaux propres et stérilisés et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez les pièces avec des couvercles et placez-les dans une casserole dont le fond est recouvert d'une serviette ou d'un chiffon. Remplissez les bocaux d'eau pour qu'ils y soient immergés aux 2/3 de la hauteur, portez à ébullition et pasteurisez pendant 20 minutes. Retirez ensuite les bocaux bouillis avec les préparations de la casserole avec de l'eau bouillante, fermez immédiatement hermétiquement les couvercles et laissez refroidir.
Étape 7 : servez le chou avec les concombres préparés pour l'hiver.
Le chou et les concombres doivent être conservés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Servir en salade - en apéritif pour des plats de viande chauds ou des plats de poisson.
Bon appétit!
Vous n'êtes pas obligé de faire bouillir des pots de salade, mais dans ce cas, conservez-la uniquement au réfrigérateur et pas plus de 3 à 4 semaines.
Parfois, lors de la préparation de cette salade, les concombres ne sont pas coupés en cercles, mais en lanières.
De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 4 pots de 900 millilitres chacun.
La salade de concombre et de chou préparée pour l'hiver se distingue non seulement par sa faible teneur en calories, mais également par son goût exquis.
Ce sont les salades de concombres et de choux préparées pour l'hiver qui trouvent une utilisation particulière en cuisine.
C'est une excellente préparation pour un délicieux méli-mélo ou un merveilleux cornichon et constitue la base de nombreuses salades, ainsi qu'un ajout à toutes sortes de plats d'accompagnement et une collation autonome incroyablement savoureuse.
Salade de chou aux concombres pour l'hiver
Une salade inhabituellement colorée avec un goût étonnant et quelque peu piquant séduira certainement non seulement les membres de la famille, mais également les invités. Après l'avoir essayée, ils commenceront certainement à demander la recette de cette merveilleuse création.
Tu auras besoin de:
- 1 kg. petits concombres;
- 1 kg. tomates;
- 100 gr. huiles;
- 1 kg. chou ordinaire;
- 1 kg. jeunes carottes;
- 1 kg. poivron;
- 50 gr. sel;
- 200 gr. vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Absolument tous les légumes sont lavés et séchés.
- Le chou doit être coupé en fines lanières.
- Les tomates sont coupées en tranches compactes.
- Le poivron est séparé de la trémie et coupé en fines lanières.
- Les carottes sont pré-nettoyées et lavées. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être coupé en fines lanières.
- Les concombres sont coupés en moitiés d'anneaux très fines.
- Les légumes hachés sont mélangés avec tous les autres ingrédients et bouillis pendant environ dix minutes.
- À ce stade, vous devez préparer les plats dans lesquels la salade de chou sera conservée à l'avenir. Il est lavé et pasteurisé dans une solution de soude.
- La salade est placée dans des bocaux traités à haute température et enroulée sans délai.
Le problème de savoir où utiliser les fruits de l’été est désormais résolu. Cette salade incroyablement facile à préparer est la solution parfaite. Cela s'avère quelque peu inhabituel et mystérieux. Une excellente option pour traiter des invités inattendus. Ils seront certainement satisfaits.
Tu auras besoin de:
- 250 gr. tomates;
- 250 gr. concombres;
- 250 gr. chou ordinaire;
- 250 gr. poivron;
- 2 carottes ;
- 1 oignon ordinaire ;
- 2 gousses d'ail annuelles ;
- 20 gr. n'importe quelle verdure;
- 2 c. sel;
- 1/2 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles
- Tous les légumes doivent être lavés.
- Les carottes doivent être pelées et soigneusement coupées en fines lanières. Il n'est pas recommandé d'utiliser une râpe à cet effet, car les carottes peuvent s'avérer assez molles.
- L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
- La trémie est retirée du poivron et coupée en cubes de la même manière qu'un oignon.
- Les concombres doivent être épluchés de leur peau dure et ensuite coupés en lanières, tout comme les carottes.
- Les tomates vertes doivent être coupées en petits cubes.
- Le chou est coupé en fines lanières. De plus, la taille de ses morceaux devrait être plusieurs fois plus grande que toutes les autres.
- De l'ail écrasé et du sel sont ajoutés à la salade de légumes. Laissez reposer la salade pendant une heure puis faites bouillir.
- Pendant le processus d'ébullition, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés à la salade.
- Assurez-vous de préparer les plats qui seront ensuite nécessaires à la conservation. Il est lavé dans une solution savonneuse et immédiatement stérilisé.
- La salade est placée dans des bocaux traités thermiquement et immédiatement transférée dans une grande casserole d'eau, où elle est stérilisée pendant une quinzaine de minutes.
- Ce n'est qu'après cela que les banques sont immédiatement regroupées.
- Maintenant, il faut le retourner et le couvrir immédiatement.
Astuce : les proportions de légumes dans cette salade n'ont pas d'importance. Si vous le souhaitez, vous pouvez les modifier en toute sécurité. La salade ne s'avérera pas moins savoureuse. Quelque chose de complètement différent est important ici : ne le surexposez pas sur la cuisinière. Seul le strict respect du délai de traitement thermique permettra aux légumes de rester croustillants, comme s'ils n'étaient pas conservés dans un bocal, mais simplement ramenés du jardin.
Salade de concombre et chou pour l'hiver
Cette salade incroyablement simple et sans fioritures est tout simplement irrésistible. Non seulement c’est léger, mais c’est frais et savoureux. L'agréable amertume du chou complète parfaitement la tendreté du concombre. Les carottes sucrées soulignent simplement la sophistication du goût.
Tu auras besoin de:
- 500 gr. concombres;
- 2 kg. chou;
- 500 gr. oignon ordinaire;
- 500 gr. jeunes carottes;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 50 gr. vinaigre 9%;
- 300 gr. huiles
- Le chou est immédiatement coupé en fines lanières et immédiatement mélangé avec du sel, de l'huile, du vinaigre et du sucre.
- Les concombres doivent être coupés en fines lanières.
- Les carottes doivent être pelées et coupées de la même manière que les concombres.
- L'oignon doit être pelé et coupé en moitiés de rondelles.
- Tous les légumes sont mélangés avec du chou et bouillis pendant environ cinq minutes seulement.
- Il faut aussi préparer les plats. Dans lequel la salade sera ensuite conservée. Il est lavé dans une solution de soude et immédiatement pasteurisé.
- La salade elle-même est placée dans des bocaux déjà traités thermiquement et immédiatement enroulée.
Astuce : si vous souhaitez un plat plus piquant, vous pouvez ajouter du piment et des graines de moutarde. En même temps, il ne sera plus tendre, mais pour les amateurs de plats épicés, il sera incroyablement savoureux.
Salade de chou pour l'hiver aux concombres
La salade de chou aux concombres pour l'hiver avec du miel peut à juste titre être qualifiée de spéciale. Y ajouter du miel est une approche inattendue de la conservation en tant que telle. C'est grâce à ce composant que tous les légumes s'avèrent plus tendres et étonnamment savoureux.
Tu auras besoin de:
- 500 gr. chou;
- 500 gr. concombres;
- 500 gr. carottes;
- 500 gr. poivron;
- 1,5 l. eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Miel;
- 50 gr. vinaigre 9%.
- Le chou doit être coupé en lanières ou en morceaux.
- Les carottes peuvent être pelées et râpées sur une râpe conçue pour préparer des légumes en coréen.
- Il suffira de couper les concombres en simples rondelles.
- Le poivron est séparé des graines et coupé en lanières, tout comme le chou.
- Une attention particulière doit être accordée aux plats dans lesquels une salade aussi exquise sera effectivement disposée. Il est lavé dans une solution de soude faible et immédiatement pasteurisé.
- La salade est placée dans des bocaux ayant déjà subi le traitement nécessaire dans l'ordre suivant : d'abord le chou, puis les carottes, puis les concombres et les poivrons. De cette façon, chaque pot est rempli jusqu’au sommet.
- La préparation de la garniture commence. Du sel, du miel et du vinaigre sont ajoutés à l'eau, après quoi elle est bouillie.
- La salade est versée avec une sauce qui vient de bien bouillir et les bocaux sont placés dans une grande casserole avec de l'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
- Ce n'est qu'après stérilisation que les canettes peuvent être enroulées.
Important! Remplacer le miel par du sucre ordinaire est fortement déconseillé. Sans doute, la salade sera savoureuse, mais le piquant et l'originalité que le miel donne à la préparation ne seront plus au rendez-vous. La marinade au sucre est à bien des égards inférieure à son homologue au miel.
Salade d'hiver concombres chou
Une salade étonnante qui contient tous les légumes les plus appréciés et les plus populaires. Tous les cadeaux de la saison estivale tiennent dans un seul pot. Cette salade est l'occasion de plaire à absolument tout le monde ; la gamme de produits est très riche.
Tu auras besoin de:
- 500 gr. chou ordinaire;
- 250 gr. concombres;
- 2 carottes ;
- 250 gr. tomates;
- 250 gr. jeunes courgettes;
- 2 gousses d'ail;
- 2 parapluies à l'aneth ;
- 2 feuilles de basilic ;
- 2 feuilles de vigne ;
- 2 grains de poivre réguliers ;
- 50 gr. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 c. vinaigre 70%.
- Dans un premier temps, vous devez préparer tous les plats dans lesquels la salade sera effectivement conservée jusqu'à l'hiver. Il doit être lavé dans une solution de soude et stérilisé.
- L'aneth, les feuilles de raisin et de basilic, le poivre et l'ail sont placés dans des bocaux prétraités. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail. C'est assez facile de le nettoyer.
- Le chou est coupé en très gros morceaux et placé dans un bocal.
- Les carottes doivent être pelées et coupées en cercles d'épaisseur arbitraire, puis placées sur le chou.
- Les courgettes sont coupées en moitiés d'anneaux et disposées après les carottes.
- Le poivron est séparé de la trémie et coupé. Vous devriez vous retrouver avec 4 pièces qui doivent être placées sous les côtés du pot.
- Les concombres sont disposés entiers ; il suffit de faire des trous pour que l'air ne s'accumule pas.
- Les tomates doivent également être entières. Des perforations au niveau de la tige les empêcheront d’éclater.
- La disposition des légumes dans cet ordre se poursuit jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
- Enfin, l'aneth, le sucre et le sel sont ajoutés.
- La salade doit être versée avec de l'eau bouillante et placée dans une grande casserole d'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
- A la fin de ce processus, du vinaigre est ajouté et les pots de salade sont immédiatement enroulés.
- Ils doivent refroidir à l’envers et bien couverts.
La salade de choux d'hiver aux concombres est un type particulier de conservation qui, une fois maîtrisé, vous pourrez à tout moment surprendre vos proches. Chaque pot est un plat spécial dans lequel les cadeaux d'été sont conservés en toute sécurité.
Chaque femme au foyer sait à quel point cette préparation est pratique et pratique. Avec son aide, même en hiver, vous pourrez préparer des plats plus familiers à l'été. Il n'y a même rien à dire sur le complexe vitaminique, également stocké dans cette préparation.
Eh bien, qui ne connaît pas les bienfaits des légumes ?
Source : http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html
En été et au début de l'automne, les ménagères économes s'efforcent de s'approvisionner en légumes pour une utilisation future, à mesure que la saison passe et que le corps aura encore plus besoin de vitamines. L'une des formes de préparation des légumes est leur conservation.
Les collations qui contiennent plusieurs légumes à la fois sont particulièrement appréciées, car elles sont plus savoureuses et plus saines, et elles constituent également un plat tout préparé qu'il suffit d'ouvrir et de mettre dans un saladier. L'une des options les plus économiques pour les légumes en conserve est la salade de concombre et de chou pour l'hiver.
Un grand nombre de recettes vous permet de choisir une collation à votre goût, et la facilité de sa préparation et le faible coût des principaux ingrédients la rendent accessible à toutes les familles.
Caractéristiques de cuisson
Malgré le fait que préparer une salade de concombres et de chou pour l'hiver soit assez simple, même une jeune femme au foyer qui n'a jamais rien mis en conserve auparavant peut faire face à cette tâche, il y a des points que vous devez savoir. Ce n'est que si vous suivez quelques règles simples mais importantes qu'un apéritif composé de concombres et de chou se révélera juteux, savoureux et durera bien tout l'hiver.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel chou pour la salade, mais la préférence est toujours donnée aux variétés tardives, car elles sont plus juteuses et se conservent mieux. Il est important que les têtes de chou ne soient pas gâtées et que les feuilles supérieures, le plus souvent molles, soient enlevées.
- Les légumes jeunes et envahis par la végétation conviennent à la salade de chou et de concombre, mais il est toujours préférable d'éviter d'utiliser des concombres avec de très grosses graines - ils n'amélioreront pas le goût de la préparation.
- Parfois, la salade de chou et de concombre comprend des tomates. Pour cette collation, vous devez choisir des fruits durs, même non mûrs, sinon le goût du plat fini et son apparence seront loin d'être attendus.
- Après avoir déchiqueté le chou ou l'avoir coupé en morceaux de la forme et de la taille requises par la recette, vous devez bien l'écraser avec vos mains pour qu'il libère le jus.
- Si vous aimez les légumes croquants, choisissez des recettes avec stérilisation. Cette manipulation rend la cuisson plus compliquée, mais elle permet d'éviter de cuire les légumes et de préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits. Si vous préférez que le chou soit plus moelleux dans la salade, mieux vaut choisir une recette sans stérilisation : plus vous cuireez les légumes, plus ils deviendront moelleux.
- Quelle que soit la recette choisie, les pots de salade préparés pour l'hiver doivent être soigneusement lavés, toujours avec du soda, puis stérilisés de la manière qui vous convient. Les couvercles doivent également être stérilisés : pour ce faire, il suffit de les faire bouillir.
- Les bocaux contenant des collations prêtes à l'emploi doivent être hermétiquement fermés. Cela peut être réalisé à l'aide de bouchons à vis ou de bouchons métalliques clé en main. Les couvercles en plastique n'assurent pas une bonne étanchéité.
- Une fois les récipients à salade scellés, ils doivent être placés avec les couvercles baissés et enveloppés dans des vêtements chauds. En refroidissant dans un bain de vapeur, les légumes continuent à se conserver, ce qui leur confère une bien meilleure valeur.
La technologie de conservation de la salade de chou et de concombre dépend souvent de la recette spécifique, c'est pourquoi les instructions accompagnant la recette sélectionnée doivent être étudiées attentivement.
Salade de chou, concombre, carotte et oignon
Composition (pour 3 l) :
- chou – 1,8 kg;
- concombres – 0,7 kg;
- carottes – 0,5 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- sel – 60 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) – 60 ml;
- huile végétale – 0,3 l.
Mode de cuisson :
- Lavez les légumes.
- Retirez les feuilles supérieures molles de la tête de chou et coupez la tige. Râpez le chou. Souvenez-vous-en avec vos mains, ajoutez-y du sel, du sucre et du beurre. Laissez-le pendant un moment.
- Lavez les concombres et faites-les tremper pendant au moins une heure dans de l'eau froide pour les rendre plus fermes et plus croustillants.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines moitiés ou en quarts de rondelles, selon la taille des oignons.
- Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe à salade coréenne. En l’absence de cet appareil utile, les carottes devront être coupées en fines lanières, armées d’un lourd couteau.
- Lavez à nouveau les concombres et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des concombres, puis coupez les légumes en fines lanières.
- Placer les carottes, les oignons et les concombres dans une casserole avec le chou et remuer. À ce moment-là, le chou va libérer du jus et se déposer un peu.
- Placez la casserole avec les légumes sur feu doux et attendez que son contenu bout. Faites cuire 5 minutes si vous souhaitez que les légumes de votre salade restent croquants, ou 10 à 15 minutes si vous préférez des entrées de légumes plus moelleuses. Goûtez la salade et ajoutez du sel ou du sucre si vous le souhaitez.
- Versez le vinaigre, remuez et retirez le mélange du feu.
- Disposez la salade de concombre et de chou dans des bocaux stérilisés et roulez-la immédiatement.
- Placez les pots avec le fond vers le haut et couvrez-les d'une couverture. Après une journée, rangez-le dans le garde-manger.
Il s'agit de la recette la plus simple et la plus courante de salade de concombre et de chou, préparée pour l'hiver. Cette recette peut donc être qualifiée de classique.
Salade de concombre et chou « Danube »
Composition (pour 7 l) :
- concombres – 1 kg;
- chou – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- tomates – 2 kg;
- oignon – 1 kg;
- carottes – 1 kg;
- ail – 2 têtes;
- persil – 100 g;
- sucre – 0,25 kg;
- vinaigre – 40 ml;
- sel – 120 g;
- huile végétale – 0,2 l.
Mode de cuisson :
- Lavez le chou, retirez les feuilles fanées et hachez-le finement. N'oubliez pas de le pétrir avec vos mains pour qu'il libère le jus.
- Lavez les poivrons, coupez leurs tiges et retirez les graines. Coupez les poivrons en fines lanières.
- Épluchez les carottes, coupez-les en petites lanières ou râpez-les grossièrement.
- Coupez les concombres en petits cubes. Si vous avez des légumes envahis par la végétation, il est préférable de couper leurs graines ou de les retirer avec une cuillère à café.
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles voire en quarts de rondelles.
- Coupez les tomates en cubes ou en fines tranches. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les éplucher, mais le goût de la salade finie sera plus raffiné si vous enlevez la peau. Cela ne sera pas difficile à faire si vous faites des coupes en forme de croix sur les tomates, puis les faites cuire une minute dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir. Après cette manipulation, vous retirerez la peau des tomates en un rien de temps.
- Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
- Hachez finement le persil, après l'avoir lavé et séché.
- Mettez tous les légumes dans une grande casserole et ajoutez tous les ingrédients demandés dans la recette, à l'exception du vinaigre.
- Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition à feu doux.
- Après avoir fait bouillir l'apéritif pendant 10 minutes, versez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Placez les légumes dans des bocaux préparés et remplissez-les du jus restant dans la poêle. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis.
- Posez un torchon au fond d'une grande casserole et placez-y des pots de salade. Si vous oubliez de déposer le chiffon, les bocaux risquent de se fissurer pendant le processus de stérilisation.
- Versez de l'eau dans la casserole. Il doit atteindre les cintres des canettes.
- Placez la casserole avec les bocaux sur feu doux et stérilisez-les pendant 10 à 20 minutes selon leur volume.
- Roulez les bocaux et retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude. Après 24 heures, retirez les pots de laitue sous la couverture et déplacez-les là où vous stockez habituellement les fournitures d'hiver.
Cette salade multi-composants est nourrissante, savoureuse et très saine, c'est pourquoi elle est le plus souvent préparée en grande quantité. Cependant, si vous n'êtes pas prêt à prendre immédiatement de tels volumes, la quantité d'ingrédients peut être réduite de moitié. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps ni d’efforts pour préparer 3,5 litres de salade.
Salade de concombre et chou « Royale »
Composition (4,5 l) :
- chou – 3 kg;
- concombres – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- huile végétale – 0,25 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
- sel – 80 g.
Mode de cuisson :
- Hachez finement le chou.
- Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en quartiers de rondelles ou de lanières.
- Râpez grossièrement les carottes. Il est préférable d'utiliser une râpe pour préparer des salades coréennes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire.
- Coupez les concombres en fins demi-cercles.
- N'oubliez pas le chou et mélangez-le avec des concombres. Ne les transférez pas encore dans la poêle où vous préparerez les collations d'hiver.
- Versez de l'huile au fond de cette poêle et faites-la chauffer. Faites-y revenir les oignons, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le reste des légumes. Versez le vinaigre, ajoutez du sel.
- Remuer et laisser mijoter la salade pendant 5 à 10 minutes.
- Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir au bain de vapeur.
Le lendemain, le snack peut être rangé au garde-manger ; il peut être conservé à température ambiante. La combinaison de concombres croustillants et de chou avec des poivrons tendres est très inhabituelle. Le poivre donne à la salade un aspect unique et noble. Et grâce à lui, le snack a des allures de roi.
Salade de concombre et chou « Rural »
Composition (pour 4 l) :
- chou – 1,5 kg;
- concombres – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- oignons – 1 kg;
- ail – 1 tête;
- sel – 20 g;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 80 ml;
- huile végétale – 80 ml.
Mode de cuisson :
- Râpez le chou.
- Coupez les concombres en tranches.
- Râpez grossièrement les carottes.
- Coupez l'ail en fines tranches.
- Sans peler les tomates, coupez-les en fines tranches.
- Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
- Mélangez les légumes, salez et laissez reposer une heure.
- Remuez le mélange de légumes et remplissez-en les pots d'un litre préparés.
- Versez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile végétale dans chaque pot.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant une demi-heure.
- Vissez-le, placez-le sur les couvercles, recouvrez d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger.
La salade selon cette recette sera croustillante, avec un goût épicé et épicé et l'arôme que lui donnera l'ail.
Il est logique de fermer la salade de concombre et de chou pour l'hiver même si vous pouvez vous permettre d'acheter des légumes en conserve au magasin. Une collation maison s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine, et sa préparation ne prend pas trop de temps et d'efforts.
Source : http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html
Salade d'hiver au chou et concombres : recette pas à pas. Salades vitaminées pour l'hiver : recettes
En été, chacun de nous essaie de saturer le corps de micro-éléments et de vitamines utiles, en enrichissant notre alimentation avec une variété de fruits et de légumes. Cependant, force est de constater que c’est en hiver que notre immunité a besoin d’un soutien supplémentaire. Pendant la saison froide, les salades de légumes riches en vitamines viennent à la rescousse ; il faut penser à les préparer à l'avance.
Délicieuse salade d'hiver au chou et aux concombres
Il existe de nombreuses recettes de cornichons au chou et au concombre. Grâce à leur goût et à leurs propriétés bénéfiques, ces légumes sont devenus les plus appréciés de tous les légumes que les ménagères préparent pour l'hiver.
Bien sûr, vous pouvez vous approvisionner en chou et en concombres séparément, mais il est bien plus conseillé de les combiner immédiatement dans une seule salade et de les conditionner dans des bocaux. Les avantages de ce choix incluent un gain de temps sur la préparation.
Nous devons également rendre hommage au goût élevé des cornichons aux légumes.
Voyons maintenant étape par étape la recette pour préparer une simple salade d'hiver. Pour ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 kg de concombres ;
- 10 kg de chou ;
- 1 kg de carottes ;
- un tas de parapluies à l'aneth ;
- sel.
Pour préparer cette salade, mieux vaut prendre des concombres petits, fermes au toucher et verts. Si nécessaire, le volume de conservation peut être réduit. Il vous suffit de le faire selon les proportions.
Étapes de préparation de la salade
- Tous les légumes doivent être soigneusement rincés à l'eau froide avant la cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les concombres, car ils seront alors plus croustillants.
- Râpez le chou.
- Nous nettoyons les carottes. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières.
- Mélangez les légumes préparés. Le chou ne doit pas être trop écrasé avec les mains.
- Coupez les concombres en tranches.
- Prenez un récipient à marinade et disposez les légumes en couches, en commençant par le chou. Cela doit être fait étroitement. Chaque couche doit être bien salée et l'aneth doit être placé dessus.
- Placez une serviette en papier ou du papier alimentaire sur celle du dessus. Nous mettons du poids dessus. Tout dépend de la taille du récipient de décapage. La charge peut être une casserole remplie d'eau.
- Au bout de quelques jours, le chou va libérer du jus. Si elle ne recouvre pas complètement la salade, vous devrez ajouter de la saumure. Pour le préparer, vous aurez besoin de sel, de sucre et d'eau. Pour un litre de liquide, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de sel et un verre de sucre. Portez la saumure à ébullition à feu doux. Une fois refroidi, il doit être versé dans un récipient contenant du chou. Malheureusement, il est impossible d'indiquer la quantité exacte de saumure. La seule précision est qu'il doit recouvrir complètement les légumes.
- Nous mettons sous pression la salade d'hiver avec du chou et des concombres pendant une semaine.
- La charge peut maintenant être retirée et notre délicieux plat peut être placé dans un endroit frais.
- Avant de manger, il est recommandé d'ajouter uniquement des plumes d'oignon vert et de l'huile végétale aromatique à la salade.
Tout le monde sait qu'absolument tous les légumes peuvent être préparés pour l'hiver. Et s'il est assez difficile de surprendre notre foyer avec des cornichons au concombre et aux tomates, alors un assortiment de salades intéressant leur plaira certainement et sera à leur goût. Les blancs de ce type sont très pratiques.
Pour offrir à vos proches toute une gamme de légumes aromatiques et sains, il suffit d’ouvrir un seul pot.
Il n'y a rien de plus simple que de prendre une salade de concombre et de chou pour l'hiver et de préparer une entrée réussie, ainsi que d'en décorer n'importe quel premier ou deuxième plat. Les avantages d'une telle préparation augmentent plusieurs fois. L'assortiment peut être préparé sous forme de légumes entiers ou hachés. Ils peuvent être épicés ou simplement salés, avec des herbes et des assaisonnements.
Salade d'hiver au chou-fleur
Vous allez maintenant apprendre une autre recette pour préparer une délicieuse salade pour l'hiver. Le chou, les concombres, les tomates sont ses principaux ingrédients. Pour préparer l'assortiment vous aurez besoin des produits suivants :
- six morceaux d'inflorescences de chou-fleur;
- huit concombres de taille moyenne;
- cinq gousses d'ail;
- cinq petites tomates ;
- trois poivrons;
- une feuille de raifort ;
- un parapluie à l'aneth;
- un peu de chou blanc (au goût).
Pour préparer une marinade pour assaisonner la salade de concombre et de chou pour l'hiver, il faut prendre :
- trois cuillères à soupe de sucre ;
- cinq morceaux de grains de poivre noir ;
- trois morceaux de clous de girofle ;
- une cuillère à soupe d'essence de vinaigre (70%).
Vous devez d’abord laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide courante. Prenez ensuite le chou blanc et retirez-en les feuilles supérieures. Le légume doit être haché le plus finement possible. Coupez le poivron en petites tranches. Retirez-en les graines. Coupez les concombres en tranches pas trop fines. Ainsi, tous les légumes furent préparés.
Placez une feuille de raifort et d'aneth au fond d'un bocal en verre pré-stérilisé. Ajoutez un peu d'ail. Placer les légumes dans un bocal en couches.
Portez l'eau à ébullition en ajoutant le sel, le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle. Verser sur les légumes. Enfin, ajoutez l'essence de vinaigre dans les bocaux. Vissez le couvercle ou enroulez-le avec un ouvre-boîte.
Notre salade est prête pour l'hiver ! Chou, concombres, tomates décoreront votre table même pendant la saison froide.
Salade vitaminée «Pour la table d'hiver»
Le beau chou est un légume indispensable dans les salades assorties. Son goût se marie bien avec d'autres produits, ainsi qu'avec toutes sortes d'épices. Si vous suivez la recette, le produit conservera ses propriétés bénéfiques et se conservera très longtemps. Préparons cette salade aujourd'hui. Les carottes, le chou, les concombres et les tomates pour l'hiver sont un merveilleux ajout à n'importe quelle table.
Selon la recette nous aurons besoin de :
- un kilo de chou blanc;
- 1 kg de concombres ;
- un demi-kilo de carottes;
- 1,5 kg de tomates ;
- 1,5 kg de poivron ;
- un demi-kilo d'oignon;
- 200 ml d'huile de tournesol ;
- deux cuillères à soupe de sel ;
- une cuillère à soupe de sucre ;
- un tiers de tasse de vinaigre de cidre de pomme à 10 %.
Vous devez d'abord hacher le chou. Râpez ensuite les carottes et les concombres sur une râpe grossière (pas besoin de les éplucher). Coupez les poivrons et les oignons en petits cubes. Les tomates doivent être traitées avec de l'eau chaude, ce qui les rendra faciles à peler.
Placer tous les légumes dans un grand récipient, ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, le vinaigre. Remuer et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Lors de la préparation d'une salade pour l'hiver avec du chou et des concombres, il faut la mettre chaude dans de petits bocaux en verre préalablement stérilisés. Avant de rouler les couvercles, vous devez stériliser les récipients contenant des légumes pendant 5 minutes.
Nous allons maintenant apprendre à préparer une autre salade pour l'hiver. Chou, concombres, tomates, poivre moulu - nous aurons besoin de ces ingrédients pour préparer la prochaine préparation.
Une salade composée de choux et de concombres croustillants, de tomates juteuses, d'oignons aromatiques et de poivrons peut devenir le meilleur plat de votre table.
Il est à noter que cette recette permet de conserver non seulement le goût frais des légumes, mais également les vitamines qu'ils contiennent.
Recette de salade « Concombres au chou pour l'hiver »
Pour préparer la salade nous aurons besoin de :
- chou blanc – 1,5 kg;
- tomates – 1 kg;
- oignons – 1 kg;
- ail - une tête;
- concombres – 1 kg;
- poivre moulu - une demi-cuillère à café;
- une cuillère à soupe de sel fin.
Pour un pot d'un litre de twist, il faut prendre une feuille de laurier, une cuillère à soupe de vinaigre (9%), deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Les premières feuilles de chou doivent être retirées et hachées finement. Les carottes préalablement lavées et pelées doivent être râpées sur une râpe grossière. Pour obtenir une salade plus sucrée et juteuse, il est recommandé d'utiliser une râpe pour préparer les carottes coréennes. Coupez les tomates lavées en quatre tranches.
Pour rendre les concombres croustillants, privilégiez les légumes plus forts en magasin ou au marché. Coupez-les en rondelles. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Coupez les gousses d'ail en petites tranches.
Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol profond. Saupoudrer les aliments de sel et de poivre et laisser reposer 15 minutes. Notre salade pour l'hiver est presque prête. Concombres, tomates, oignons, chou vous rappelleront les journées d'été et décoreront n'importe quel dîner de vacances.
Préparation des pots
Il est maintenant temps de préparer les bocaux. Au fond de chaque récipient d'un litre, préalablement stérilisé, vous devez mettre une feuille de laurier. Ajouter la salade. Versez dessus l'huile végétale et le vinaigre.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Nous les enroulons avec une clé et, les retournant, les plaçons dans un endroit chaud.
Une fois les contenants refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger.
- Il est préférable d'assaisonner les salades de concombres, de poivrons et de choux avec de l'huile maison pour l'hiver. Le produit non raffiné donnera plus de saveur au plat.
- Pour les recettes, vous pouvez utiliser du chou rouge à la place du chou blanc.
- Les concombres et les tomates destinés à la récolte doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Ce n'est que dans ce cas que la salade sera croustillante et rafraîchissante.
Ces conseils simples rendront votre salade d'hiver encore meilleure.
Le chou, les concombres, les tomates et les poivrons auront un goût inégalé.
Mélange de légumes
Cette recette ravira les amateurs de plats délicieux et rivalisera avec les plats même sur la table des fêtes. Presque toutes les femmes au foyer préparent une variété de salades à base de concombres, de poivrons et de choux pour l'hiver.
Cependant, malgré le fait que les légumes soient répétés dans presque toutes les recettes, les proportions et certaines nuances lors de la cuisson permettent d'obtenir un goût individuel dans chaque cas individuel.
Cette recette est basée sur un pot de trois litres. Pour un assortiment de légumes nous aurons besoin de :
- 4 tomates ;
- 7 petits concombres ;
- 3 poivrons doux ;
- un petit chou blanc ;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 parapluie à l'aneth ;
- quelques feuilles de cassis, de cerisier et de raifort ;
- environ 10 grains de poivre noir ;
- 2 morceaux de clous de girofle ;
- trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (9%).
Pour préparer la saumure, vous devez prendre un litre et demi d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de miel de mai fondu. Nous allons maintenant apprendre à préparer une salade pour l'hiver à partir de concombres, de chou et de carottes.
Instruction étape par étape
Avant de commencer à cuisiner, vous devez stériliser plusieurs bocaux. Au bas de chacun d'eux, vous devez mettre des feuilles de raifort, des cerises, du cassis et un parapluie d'aneth. Les légumes prélavés à l'eau froide doivent être placés dans des bocaux en couches. Dans ce cas, le poivron doit être coupé en plusieurs parties, les carottes doivent être coupées en tranches et le chou doit être râpé.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Après quelques minutes, versez l'eau. Versez maintenant à nouveau notre future saumure et laissez infuser la salade pendant au moins 25 minutes. Videz à nouveau l'eau et diluez-y du sel et du miel.
Portez la saumure à ébullition. À ce stade, vous devez ajouter du vinaigre, des clous de girofle et du poivre noir dans les bocaux. Versez la saumure préparée. Nous enroulons les couvercles avec une clé spéciale et enveloppons les pots avec une couverture chaude.
Une délicieuse salade d'hiver au chou et aux concombres est prête !
Comme vous et moi l'avons vu, préparer des salades à partir de nos légumes préférés pour l'hiver est un processus créatif et pas du tout compliqué. Avec un peu d'imagination, vous pouvez facilement créer votre propre salade unique. Pour ce faire, vous devez modifier légèrement la composition des produits, en laissant les mêmes proportions et quantités de conservateurs.
Alors que l'automne nous plaît avec la récolte de saison, je vous propose de préparer une salade de concombre et de chou pour l'hiver. Une excellente salade pour tous les jours, pique-nique, table de fêtes. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel ce sont des légumes frais, de préférence, bien sûr, de votre propre jardin.
Pour préparer une salade de concombre et chou pour l'hiver, prenez ces produits.
Coupez le chou en lanières et placez-le dans une poêle adaptée.
Ajoutez le poivron coupé en lanières.
Lavez les concombres, coupez-les en fines tranches. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour couper.
Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles.
Lavez les tomates coupées en morceaux de plastique, ajoutez-les au reste des ingrédients.
Ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol, le vinaigre de table. Remuer. Laisser poser 1h30 à 2h pour que les légumes libèrent leur jus. Remuer de temps en temps. Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de sucre à votre goût.
Placer dans des bocaux propres. Tassez un peu. Stériliser pendant 20 à 25 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Fermer avec un couvercle, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
La salade de concombre et de chou est prête pour l'hiver.
Ce n'est pas la première année que je roule des concombres avec du chou. Les concombres et le chou sont très savoureux. En hiver, cette préparation est toujours appréciée. Les concombres et le chou peuvent être servis avec divers plats d'accompagnement et avec de la viande, et les concombres conviennent également à la préparation de diverses salades. Le calcul est donné pour 1 pot d'un volume de 3 litres.
Pour préparer des concombres marinés au chou, préparez des concombres, du chou et un ensemble d'épices. Il est conseillé de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures, mais si vous les avez récoltés dans votre jardin, vous pouvez immédiatement commencer la récolte.
Lavez soigneusement les concombres et coupez-les des deux côtés. Lavez bien les bocaux également ; vous pouvez les stériliser pour plus de sécurité.
Au fond de chaque pot, placez un grand parapluie d'aneth avec la tige, la moitié de la quantité de chou, des gousses d'ail, du poivre noir et du piment de la Jamaïque et du laurier.
Remplissez les bocaux de concombres, placez le reste du chou quelque part au centre du bocal.
Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres pendant 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre dans le pot.
Versez de l'eau bouillante dessus et enroulez le pot avec une clé.
Retournez les bocaux sur un couvercle, enveloppez-les dans une serviette éponge et laissez refroidir complètement. Les concombres marinés au chou se conservent parfaitement dans l'appartement. En hiver, nous dégustons de délicieuses préparations.
Bonjour mes chers amis! Aujourd'hui, je reviens sur le sujet des blancs. Nous examinerons diverses recettes de délicieuses salades de choux pour l'hiver. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, ce sera toujours une délicieuse collation pour toutes les occasions.
Vous ne croirez pas combien de choses vous pouvez préparer à partir de ce merveilleux légume - et comment vous pouvez le préparer avec la garniture. Oui, beaucoup de choses sont possibles.
Pendant la saison froide, nous manquons toujours de vitamines et de telles préparations trouveront non seulement leur place sur n'importe quelle table, mais sont également très utiles pour notre corps. Chaque fois que vous ouvrirez un pot de cette salade, vous sentirez l'odeur de l'été et vous vous sentirez un peu plus chaud.
Mais pour être honnête, je ne prépare jamais grand-chose, juste quelques pots. On les mange rapidement et encore une fois il faut faire de nouvelles portions, mais cette fois d'une manière différente, j'aime la variété.
Ainsi, toutes les recettes ont été personnellement testées et évaluées par les membres de ma famille et sont recommandées à tout le monde car elles sont incroyablement délicieuses.
Salade de choux « d'automne » aux poivrons, carottes et oignons pour l'hiver
Je commence toujours mes préparations avec cette salade. C'est assez simple et produit un chou très savoureux et croustillant. Il peut être servi comme plat indépendant pour la table, ou vous pouvez en faire une merveilleuse soupe aux choux.
Ingrédients (poids mesuré sous forme pelée) :
- Chou - 5 kg
- Carottes – 1 kg
- Oignons – 1 kg
- Huile végétale - 0,5 l
- Poivron rouge – 1 kg
Marinade:
- Sucre - 350 gr
- Gros sel - 4 c.
- Eau - 1 litre
- Vinaigre (de fruits) 6% – 300 ml
Préparation:
1. Râpez le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coréenne. Coupez le poivron en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez tous les légumes dans une assiette creuse et pressez légèrement pour en libérer un peu de jus.
2. Ajoutez maintenant le sel, le sucre, l'eau, l'huile végétale et le vinaigre de fruits éventuel. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser deux heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer leur jus.
À propos, le vinaigre de fruits le plus populaire est le vinaigre de cidre de pomme. Il est très largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie ou en médecine.
3. Une fois les légumes macérés, disposez-les dans des bocaux jusqu'aux épaules et versez uniformément le reste du jus. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole, couvrez avec des couvercles et versez de l'eau dans la casserole. L'eau doit recouvrir les bocaux jusqu'au milieu. Mettre sur le feu et stériliser dès l'ébullition pendant 20 à 40 minutes.
Si vous disposez de pots de 0,5 litre, alors 20 minutes vous suffiront. Les pots de 700 grammes nécessitent 30 minutes de stérilisation. Pour des pots de 1 litre, cela prend 40 minutes.
4. Après stérilisation, retirez-les délicatement de la poêle et retroussez les couvercles. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans un endroit de stockage. Vous pouvez conserver cette salade au frais ou à température ambiante tout l’hiver.
Salade Kouban de choux, concombres et tomates sans stérilisation
C’est l’une des recettes les plus célèbres, eh bien, qui ne connaît pas une telle salade. C'est simplement un réservoir de vitamines, car il contient plusieurs légumes différents qui contiennent de nombreuses choses utiles. Lorsque je prépare cet apéritif, j'en fais toujours un peu plus pour que le reste puisse être mangé tout de suite. Car pendant la cuisson, l’odeur est tout simplement époustouflante et augmente grandement l’appétit.
Ingrédients:
- Chou - 1 kg
- Tomates – 1kg
- Poivron - 5-6 pcs
- Concombres – 1 kg
- Carottes – 500 gr
- Oignon - 500 gr
- Sel - 1,5 cuillères à soupe
- Sucre - 100 gr
- Vinaigre 9% – 150 ml
- Huile végétale - 250 ml
- Grains de poivre noir
Préparation:
1. Râpez le chou de la manière qui vous convient. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Coupez les tomates en morceaux moyens. Concombres - demi-anneaux pas très fins. Coupez les poivrons en lanières moyennes.
2. Placez tous les légumes dans un bol et mélangez. Salez, ajoutez le sucre, un peu de vinaigre et de l'huile végétale. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 1 à 2 heures pour libérer le jus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées. Par exemple, l'aneth ou le persil.
3. Une fois le temps écoulé, transférez les légumes dans la poêle avec le jus qui s'est dégagé, ajoutez les grains de poivre, versez le reste du vinaigre et mettez le feu. Après ébullition, laissez cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Disposez ensuite la salade dans des bocaux en répartissant uniformément le jus de légumes. Roulez les bocaux avec les couvercles et retournez-les. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Ensuite, rangez-le pour les blancs.
Délicieuse salade d'hiver de chou-fleur et tomates aux poivrons
Cet apéritif semble si simple. Mais en fait, c’est juste une bombe qui va exploser avec un goût incroyable et étonnant dans la bouche. J’en ai déjà l’eau à la bouche. Assurez-vous de l'essayer. Cette composition de produits donne 4,5 litres de salade.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 2 kg
- Tomates – 2kg
- Poivron - 2 mcx
- Ail - 2 têtes
- Sucre - 100 gr
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 1 tasse
- Cors au piment de la Jamaïque - au goût
- Vinaigre de table 9% - 10 cuillères à soupe
Préparation:
1. Divisez le chou en inflorescences et lavez-le. Lavez les tomates et placez-les dans un bol profond. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Après cela, retirez-en la peau. Et puis passez dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
Coupez les poivrons en deux et retirez les tiges, les membranes et les graines. Et puis coupez-les en gros morceaux, chaque moitié en trois ou quatre parties. Hachez finement l'ail.
2. Mettez le poivron dans une casserole, versez le jus de tomate préparé, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez le tout et placez la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition.
3. Une fois bouillante, ajoutez le chou. Portez à nouveau à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez le piment de la Jamaïque, l'ail et le vinaigre.
4. Placez la collation finie dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pourrez ensuite les ranger dans un espace de stockage.
Et pour être sûr que je ne ment pas sur son goût, il suffit d’en mettre un peu dans votre assiette pour essayer et vous comprendrez tout.
Recette vidéo de salade de concombre et de chou pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts
Deux des légumes de collation les plus populaires et préférés dans un seul pot. N'est-ce pas un miracle ? Bien sûr, vous devez essayer cette salade et vous l'adorerez du premier coup. Pour plus de commodité, j'ai écrit les ingrédients de la recette et j'ai regardé la préparation elle-même dans la vidéo.
Ingrédients:
- Concombres – 2,5 kg
- Chou - 2,5 kg
- Oignons – 1 kg
- Ail – 150 gr
- Piment - 3 pcs
- Aneth - 200 gr
- Sel - 3-4 cuillères à soupe
- Sucre - 1 verre
- Poivre de laurier - 5 pcs
- Grains de poivre - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale – 250 ml
- Vinaigre 9% – 250 ml
J'en fais aussi une vinaigrette en hiver. Cela s'avère très savoureux. Bien qu'il constitue à lui seul une excellente collation indépendante. Et si vous le servez avec des pommes de terre, vous pourrez même avaler votre langue.
Salade de chou de cinq minutes avec saumure dans des bocaux avec couvercles en fer
Pourquoi est-ce que j'appelle cela « cinq minutes » ? Oui, car cette salade se prépare assez rapidement et facilement. Et vous pourrez le manger le lendemain. De la composition de produits proposée, on obtient 2,5 litres de collations prêtes à l'emploi et il en reste un peu plus pour les tests.
Ingrédients:
- Chou - 2 kg
- Piment rouge bulgare – 5 pcs.
- Oignons – 5 pcs.
- Carottes – 5 pcs.
- Sel (gros, sans iode), poivre moulu - au goût
- Sucre - 1 verre
- Vinaigre 9% - 1 verre
- Huile végétale - 1 tasse
Préparation:
1. Râpez le chou. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en lanières. Placez tous les légumes dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre moulu.
2. Versez le vinaigre, l'huile végétale et ajoutez le sucre dans un bol séparé. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Remuez uniformément les légumes et écrasez-les avec vos mains jusqu'à ce que le jus de chou sorte. Versez ensuite la saumure et mélangez bien à nouveau.
4. Après cela, placez les légumes dans des bocaux stérilisés, en les compactant correctement et en répartissant uniformément la saumure pour qu'il y en ait suffisamment partout.
5. Placez maintenant un torchon ou tout autre chiffon propre au fond d'une grande casserole. Placez-y les bocaux et couvrez-les de couvercles. Remplissez environ les deux tiers du pot avec de l'eau froide et placez la casserole sur le feu. Lorsque l'eau bout, stérilisez pendant environ 15 à 25 minutes, selon la taille du pot.
6. Une fois la salade stérilisée, retirez très soigneusement les bocaux et vissez bien les couvercles. Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, rangez-le dans vos poubelles.
Délicieuse salade de chou et d'aubergines sans stérilisation
Voici une option de la cuisine coréenne. Mon mari apprécie particulièrement cette recette. La salade s'avère assez épicée. Pour ceux qui aiment les plats épicés, ce sera exactement ce dont ils ont besoin. On l'appelle "He" à base de légumes - l'un des plats coréens populaires, qui propose également de nombreuses recettes. Celui-ci en fait partie.
Ingrédients:
- Chou blanc – 1 kg
- Aubergine – 1 kg
- Ail - 1 tête
- Carottes – 350 gr
- Piment rouge - 1 pc.
- Piment de la Jamaïque - au goût
- Sel - 1,5 cuillère à soupe.
- Vinaigre 5% - 0,5 tasse
Préparation:
1. Coupez les tiges des aubergines et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire 6 à 8 minutes, puis retirez-les de la poêle et laissez refroidir.
2. Hachez ensuite le chou. Râpez les carottes sur une râpe munie d'un embout coréen. Pressez l'ail dans une presse. Épluchez les tiges et les graines du piment, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez les aubergines bouillies en cubes. Placez tous les légumes préparés dans un bol profond, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et le vinaigre.
3. Mélangez soigneusement la salade avec vos mains. Placez ensuite dans des bocaux et fermez bien les couvercles. Conserver dans un endroit frais. Dans 8 à 10 jours, cet apéritif sera prêt. Vous pouvez continuer à le conserver au frais ou à le manger.
Recette pas à pas de la salade de chou « Chasseur » pour l'hiver
La salade était très populaire à l'époque soviétique. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et plat de viande. De par sa composition, il contient beaucoup de vitamines. Et bien sûr, c'est très savoureux. Il ne peut en être autrement !
Ingrédients:
- Chou - 0,5 kg
- Carottes - 0,5 kg
- Concombres – 0,5 kg
- Poivron - 0,5 kg
- Oignon - 0,5 kg
- Tomates – 1,5 kg
- Sucre - 100 gr
- Sel (gros) - 45 kg
- Huile végétale - 125 ml
- Vinaigre 9% – 75 ml
- Poivre noir – 5 pcs.
- Feuille de laurier - 3 pcs
Préparation:
1. Lavez soigneusement tous les légumes et épluchez-les si nécessaire. Hachez finement le chou. Coupez les carottes et les concombres en tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en grosses lanières. Coupez l'oignon en quarts de rondelles. Les tomates doivent être coupées en grosses tranches.
Versez la moitié de l'huile végétale dans une grande casserole. Maintenant, nous commençons à disposer les légumes en couches - d'abord les carottes, puis le chou, les oignons, les concombres, les poivrons, et plaçons les tomates dans la dernière couche. Versez l'autre moitié de l'huile dessus.
2. Placer la casserole sur le feu et cuire à couvert jusqu'à ébullition à feu moyen. Cela prendra environ 15 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, du sucre, du laurier, des grains de poivre et mélanger les légumes. Portez ensuite à ébullition et versez le vinaigre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.
3. Préparez des bocaux propres et stérilisés et faites bouillir les couvercles. Placez-y la salade en répartissant uniformément les légumes et les jus qui s'en sont échappés.
4. Posez un torchon au fond de la casserole et placez-y les bocaux. Couvrez-les avec des couvercles. Versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux et placez sur le feu. Porter à ébullition et stériliser pendant 5 à 10 minutes.
Si vous disposez de pots de 0,5 litre, 5 minutes suffiront. Si c'est 1 litre, stérilisez pendant 10 minutes.
5. Une fois le processus de stérilisation terminé, retirez soigneusement les bocaux et fermez-les avec des couvercles. Retourner, envelopper et laisser reposer 2-3 heures. Retournez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Salade de chou sucré aux betteraves en bocal
Il existe de nombreuses façons de préparer ces légumes ensemble, mais celle-ci est l'une de mes préférées. Lorsqu'il sera complètement prêt, il prendra une belle et riche couleur betterave. En hiver, vous pouvez en faire un merveilleux bortsch ou le manger avec votre plat d'accompagnement préféré.
Ingrédients:
- Chou - 3 kg
- Betterave (moyenne) – 3 pcs.
- Ail - 5 gousses
- Carottes - 2 pcs.
- Poivron - 3 mcx
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 0,5 tasse
- Vinaigre 9% - 0,5 tasse
- Eau - 3 litres
- Grains de poivre – 10 pcs.
- Feuille de laurier - 3 pcs
Préparation:
1. Coupez le chou en gros cubes. Coupez les carottes, les poivrons et les betteraves en grosses lanières. Mettez les légumes dans une casserole. Mélangez ensuite tous les légumes.
2. Épluchez l'ail et coupez les gousses en tranches ou en cercles. Placez-le au fond de pots stériles. Placez ensuite les légumes assortis bien serrés jusqu'au sommet, mais ne les compactez pas.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, le laurier, le sucre et le sel. Portez la marinade à ébullition. Quand ça bout, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.
4. Versez la marinade sur les légumes jusqu'en haut et couvrez avec les couvercles. Laissez reposer 3 minutes, puis vissez-les bien. Laisser à température ambiante pendant une journée puis conserver au frais. Vous pouvez l'essayer dans trois jours.
Chers amis, j'ai essayé de vous proposer des options aussi nombreuses et variées que possible afin que vous puissiez choisir la recette que vous aimez. Il ne reste plus qu'à faire le plein de légumes et commencer à cuisiner.
Bonne chance dans vos préparatifs ! Au revoir!
