Pour faire plaisir à vos proches avec quelque chose de savoureux et satisfaisant, vous n'êtes pas obligé de faire un gâteau. Dans ce cas, les verguns sont idéaux. Une recette avec une photo d'un tel plat vous met en appétit. Essentiellement, les verguns sont des beignets. Il s'agit d'une variante ukrainienne de ce plat. Ils cuisent assez rapidement. Mais beaucoup de gens apprécieront le résultat. Nous vous présentons donc les recettes vergun. La photo vous permettra d'imaginer le processus de cuisson.

Recette avec du lait

Cette méthode de préparation des verguns est assez simple. Le résultat est un plat parfumé et savoureux. Dans le même temps, il n'y a aucun problème pendant le processus de cuisson. De tels filateurs se désagrègent en un instant. Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :

1. 1 verre de lait de vache.
2. ½ tasse de sucre ordinaire.
3. 1 oeuf.
4. 4 tasses de farine de blé blanche.
5. ½ cuillère à café de soda.
6. 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale.

Si cette recette de verguns ne vous est pas familière, le soda peut être remplacé par de la levure chimique ordinaire. Après tout, dans ce cas, on utilise du lait. Lorsque vous utilisez du kéfir, le soda est éteint. Cette recette utilise également du vinaigre.

Processus de préparation de la pâte

La recette des verguns au lait est très simple. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Versez le bicarbonate de soude préalablement trempé avec du vinaigre et le sucre dans un bol profond. Vous pouvez remplacer le soda par de la levure chimique. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre. Vous devriez ajouter un œuf au mélange. Les ingrédients doivent être écrasés à la fourchette. Le résultat devrait être une masse homogène. Versez le lait de vache dans le mélange et remuez. Enfin, ajoutez la farine de blé à la pâte. Cela doit être fait progressivement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Après cela, il ne reste plus qu'à pétrir la pâte.

Façonnage et cuisson

Il est recommandé de couvrir le récipient avec la pâte finie avec une serviette et de laisser reposer 15 minutes. Après le temps spécifié, des saucisses doivent être formées à partir de la pâte. Ils doivent à leur tour être coupés en morceaux égaux et roulés en anneaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites-la chauffer. Vous devez également placer les morceaux ici et les faire frire des deux côtés en les retournant toutes les 2 minutes.

Comme vous pouvez le constater, la recette des verguns ne pose pas de difficultés particulières. L'ensemble du processus de cuisson prend un peu de temps. Avant de servir, saupoudrez la gourmandise finie de sucre en poudre. Ce dessert peut être consommé avec du café, du thé et du lait.

Recette de verguns au kéfir : « Chez grand-mère »

De nombreuses personnes ont essayé cette délicatesse en rendant visite à leurs grands-mères. Le dessert est préparé rapidement. Pour cela vous aurez besoin de :

Préparation de la pâte

Versez le kéfir dans un bol profond, puis ajoutez le soda, l'œuf et le sucre. Il est également recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe au mélange. une cuillerée d'huile végétale et de margarine fondue au bain-marie. Tous les composants doivent être soigneusement fouettés jusqu'à consistance lisse. Ce n'est qu'après cela que la farine de blé, préalablement tamisée, peut être ajoutée à la composition.

La pâte doit être mousseuse et molle. Dans ce cas, la masse peut légèrement coller aux mains. Ne rendez pas la pâte trop dure. Sinon, la friandise finie ne deviendra ni moelleuse ni tendre. Couvrir le récipient avec la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 30 minutes. Le mélange doit reposer un peu.

Comment façonner et cuisiner

Alors, comment former des verguns ? La recette a plusieurs options. Vous pouvez préparer une friandise sous forme de bagels ou de broussailles. Dans le premier cas, vous devez rouler la pâte en boudins et les diviser en morceaux égaux. Les flans doivent être roulés en anneaux.

Dans le second cas, la pâte doit être étalée en une couche d'au moins 1 centimètre d'épaisseur. les pièces doivent être coupées en carrés. Au centre de chaque pièce, vous devez faire une coupe en diagonale, sans couper jusqu'aux bords. Après cela, une extrémité de la pièce doit être tirée à travers le trou résultant. Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme des nœuds.

Pour préparer les verguns, vous devez utiliser une petite casserole à fond épais. Versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer. Ensuite, plongez les morceaux dans le liquide et faites-les frire de tous les côtés en les retournant régulièrement. Il ne faut pas plus de 2 minutes pour préparer un lot. Il est recommandé de saupoudrer les verguns finis de sucre en poudre avant de servir.

Vous connaissez désormais la recette des verguns. La délicatesse elle-même est assez simple. Cependant, il existe un certain nombre de recommandations qui, si elles sont suivies, vous permettront de préparer de délicieuses pâtisseries.

Il est très difficile de déterminer à l’avance la quantité de farine. Dans certains cas, il en faut moins, dans d’autres, davantage. Tout dépend de sa qualité et de ses propriétés. Dans tous les cas, la pâte finie ne doit pas être dure. La masse doit être aérée et moelleuse. La pâte doit coller un peu aux mains. Ce n'est qu'à partir d'une telle masse que vous pourrez préparer une friandise savoureuse et tendre.

Faites frire les verguns dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Ne faites pas trop cuire les pièces. Sinon, un goût désagréable et légèrement amer apparaîtra.

Après avoir retiré les verguns de l'huile chaude, placez-les sur du papier absorbant. Cela éliminera tout excès de graisse.

Avant de servir, la friandise peut être saupoudrée non seulement de sucre en poudre, mais également de poudre à confiserie. De cette façon, les verguns acquerront un aspect plus original et appétissant.

Courbée ou du yaourt, préparé selon la recette sans œufs. Et bien que la pâte ne contienne pas d'œufs, les verguns sont aérés, très mous et trop savoureux, il faudra donc s'arrêter à temps pour les manger. C'est une recette très réussie, les ingrédients pour préparer les verguns sont simples et toujours disponibles dans la maison, et après avoir passé un quart d'heure de préparation, vous pouvez servir tout un plat de verguns frais et chauds.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml)
• 3 cuillères à soupe. cuillères
• une demi-cuillère de sel à thé
• 3 cuillères à soupe. cuillères
• 2,5-3 verres
• une demi-cuillère de soda au thé
• demi litre

Verguns de kéfir - recette avec photos, comment cuisiner

1. Mélangez le kéfir avec le sucre et le sel, ajoutez le beurre.

2. Mélangez la farine avec le soda et versez dans le kéfir.

Pétrissez rapidement la pâte et laissez-la reposer une quinzaine de minutes, ou commencez immédiatement à la couper.

3. Divisez la pâte en deux. Etalez chaque pièce sur une épaisseur d'au moins 8 mm. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte plus finement. Coupez la pâte en triangles. Faites une entaille dans chaque triangle et étalez la pâte à travers l'entaille. Ainsi nous formons les verguns.

4. Faites bien chauffer l'huile dans une petite casserole ou une casserole. Faites-y revenir les verguns, 3-4 morceaux à la fois, des deux côtés. Placer avec une écumoire sur des serviettes en papier.

Servir les verguns de kéfir sur une assiette, saupoudrés de sucre en poudre dessus.

En utilisant une recette similaire, vous pouvez préparer de délicieuses lanières de caillé.

Les Verguns sont considérés comme l'un des produits de confiserie préférés à base de pâte sans levure. Pour les préparer, ils utilisent de la farine, du beurre, des œufs, du sucre cristallisé et des additifs alcoolisés - cognac, rhum ou vodka. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez ajouter du vinaigre. De plus, vous pouvez mettre du lait, de la crème sure ou de la crème dans la pâte. Vous trouverez ci-dessous une recette de verguns à base de lait et de kéfir. Malgré le fait que les verguns sont le plus souvent fabriqués à partir de pâte sans levure, nous vous expliquerons comment les préparer avec de la levure.

Verguny : recette avec du lait

Pour préparer les broussailles selon cette recette, préparez :

• 400 grammes de farine ;
• huile végétale pour la friture (peut être remplacée par du saindoux);
• 3 oeufs;
• 75 grammes de sucre ;
• 10 ml de cognac ;
• lait - 70 ml;
• 100 g de beurre ;
• 70 g d'amandes.

Le processus de cuisson commence par Après quoi, vous devez broyer les œufs avec le sucre, ajouter le cognac, le lait fondu et le lait. Broyez les amandes et ajoutez-les au mélange d'œufs. Ajoutez peu à peu la farine à la masse obtenue et formez une pâte. Il ne doit pas coller à vos mains.

Abaissez la pâte en une fine couche et coupez-la en rectangles de 2 et 10 cm de côté. Faites une entaille à l'intérieur de chacun, pliez en deux et retournez une extrémité à travers le trou existant. Faites tout cela avec toutes les bandes. Faites bien chauffer l'huile, plongez-y les vergunas formées. En quelques minutes seulement, vous pourrez déguster de délicieuses broussailles à la croûte dorée. Si l’huile n’est pas assez chaude, les verguns deviendront trop gras. Placez les produits finis sur une serviette. Lorsque la graisse s'est un peu égouttée, saupoudrez les broussailles de sucre en poudre et disposez-les sur un beau plat.

Des craquements doux

Les vergunas à base de levure sont très savoureuses et tendres. Nous décrirons la recette de cuisine étape par étape. Tu auras besoin de:

• 250 g de farine de blé ;
• 80 g de beurre ;
• 20 grammes de levure ;
• huile végétale;
• un demi-verre de kéfir;
• une petite pincée de sel ;
• plusieurs cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 jaunes d'œufs.

Utilisez la liste pour vérifier la disponibilité des produits nécessaires et commencer à cuisiner. Commencez par faire chauffer le kéfir dans lequel il faut diluer la levure, ajoutez un peu de sucre et attendez que le bouillonnement commence. Vous devez tamiser la farine et faire un trou au milieu. Versez-y du kéfir, mélangez bien le tout et réservez un moment dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est prête, ajoutez tous les ingrédients restants, à l'exception de l'huile végétale (nécessaire pour la friture), et pétrissez la pâte. Laisser agir une demi-heure, puis étaler et former des vergunas (comment procéder a été décrit dans la recette précédente). Il ne reste plus qu'à faire frire les broussailles dans de l'huile végétale et à servir.

Utilisation de la technologie moderne

Je voudrais vous proposer une recette de verguns cuits à la mijoteuse. Pour cela vous aurez besoin de :

• farine de blé - 250 grammes;
• une petite pincée de sel ;
• 3 jaunes d'oeufs;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• œuf;
• sucre - 40 g;
• beurre - 70 g;
• huile végétale;
• crème sure - un demi-verre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vodka;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparez les produits ci-dessus et une mijoteuse. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. Tamisez la farine et formez un tas, faites un puits dessus pour y verser les jaunes et l'œuf. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ajouter du beurre fondu, du sel, du sucre, de la crème sure, du vinaigre, de la levure chimique et de la vodka. Pétrir la pâte et la laisser reposer une demi-heure sous un torchon.

Formez des verguns (vous savez déjà comment faire). Activez le programme « Multi-cuisson », réglez la température souhaitée (160 degrés suffisent). Versez l'huile de friture dans le bol ; lorsqu'elle est chaude, faites frire les verguns par petites portions.

Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir pour les rendre plus appétissants.

Recette de verguns au fromage blanc

Des broussailles très inhabituelles sont obtenues avec l'ajout de fromage cottage. Prenez 250 grammes de fromage cottage à pâte molle et écrasez-le soigneusement à la fourchette. A part, écrasez l'œuf avec une cuillère à soupe de sucre, mélangez avec le mélange préparé et écrasez bien. Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel, la même quantité de soda dissoute dans la moitié du vinaigre. Ajoutez 150 grammes de farine tamisée et pétrissez la pâte. De plus, le processus de cuisson reste le même que dans les recettes ci-dessus.

Essayez, expérimentez, ajoutez différentes épices au goût. C’est la seule façon de déterminer vous-même la meilleure recette de vergun.

Ce nom inhabituel nous vient de la cuisine ukrainienne. Que sont les verguns ? Ils rappellent inhabituellement nos broussailles ou nos crabes, tant par leur apparence que par leur goût. Il y a une légère différence de préparation : les verguns contiennent plus d'œufs selon la recette, ils sont moins sucrés et sont frits uniquement dans du saindoux bouillant. Le nom « verguny » rappelle le mot russe « vertuny », car les bandes de pâte sont « tournoyées » ou tordues pour former une corde.

• Les verguns sont généralement préparés à partir de pâte sans levain ;
• Les Verguns selon la recette originale doivent contenir un ingrédient contenant de l'alcool ;
• la pâte pour verguns est préparée dans cet ordre : les œufs et le sucre sont moulus, des produits gras et laitiers, des composants contenant de l'alcool et de la farine sont ajoutés ;
• la présence d'alcool dans la pâte évite que les verguns ne soient fortement saturés d'huile ;
• Aussi, pour que les produits ne soient pas très gras, ils sont frits dans du saindoux très chaud.

Verguns sur kéfir

Ingrédients:

• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• saindoux à frire - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 25 g;
• soda - ¼ cuillère à café;
• kéfir - ½ cuillère à soupe;
• sucre - 25 g;
• œufs - 1 pièce;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Préparation

Nous préparons une pâte peu ferme, en combinant tous les composants dans l'ordre ci-dessus. Pré-éteignez le soda avec du vinaigre. Laisser poser une demi-heure.

Abaisser la pâte peu épaisse, coupée en lanières. Grâce à une coupe longitudinale de la bande, nous découpons un bord du « Verguna ». Faire frire dans du saindoux bien chauffé. Laissez l'excès de graisse s'écouler sur une serviette et saupoudrez de sucre en poudre.

De la même manière, vous pouvez cuisiner des verguns avec du lait caillé.

Verguny à la levure - recette

Bien qu'il semblerait que l'utilisation de levure complique la préparation des produits de boulangerie, il s'agit d'une recette de verguns tout à fait simple. Ajouter de la levure à ce type de cuisson est comme une violation des canons, mais beaucoup de gens l'apprécient car les verguns s'avèrent plus moelleux et aérés.

Ingrédients:

• farine - 5 cuillères à soupe;
• lait - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 6 c. cuillère;
• levure sèche - 1 sachet;
• saindoux - pour la friture;
• sucre en poudre, cannelle - pour saupoudrer.

Préparation

On ravive la levure avec du lait tiède et du sucre. Dès que la levure lève, pétrissez la pâte. Laissez reposer une demi-heure.
Faites bien chauffer le saindoux dans une poêle et faites revenir les lanières vermeilles moelleuses. Saupoudrez-les, déjà dans une assiette, de sucre en poudre et de cannelle.

Verguny à la crème sure - recette

La recette pour faire des verguns à la crème sure est très populaire. Ils peuvent être croustillants ou moelleux. Nous verrons comment réaliser des verguns croustillants dont la recette contient du cognac.

Ingrédients:

Préparation

Rendre la pâte bien ferme et l'étaler finement. Plus la pâte sera fine, plus les verguns seront croustillants.
Les verguns à la crème sure peuvent même décorer une table de fête. Si vous coupez la pâte en bandes longues et peu étroites, les produits finis seront très impressionnants sur un plat saupoudré de sucre en poudre. N'importe laquelle des recettes ci-dessus peut également être cuite dans de l'huile végétale.

La pâte pour ces verguns est préparée à base de kéfir.

La recette est si simple qu’elle ne prendra pas beaucoup de temps à préparer. De plus, vous aurez besoin des produits les plus courants, qui peuvent être facilement achetés dans n'importe quel magasin.

Bien broyer les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.

Ajoutez ensuite le kéfir, une pincée de sel, le sucre vanillé (si désiré), une cuillerée de vodka (ou peut-être du rhum pour une saveur spécifique) et du soda trempé avec du vinaigre. Mélangez bien le tout.

Couvrez ensuite la pâte avec un torchon (pour éviter l'aération) et laissez « reposer » 15 à 20 minutes.

Après cela, je divise la pâte en petits morceaux, de la taille d’une noix.

Avec mes doigts, sur une surface légèrement farinée, je pétris un morceau de pâte en un gâteau plat d'environ 5 mm d'épaisseur de n'importe quelle forme, quelle qu'elle soit - ronde ou oblongue. Bien sûr, vous pouvez simplement étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais personnellement je trouve cela plus intéressant.

Je fais une entaille au milieu. Ensuite, j'enfile simplement un bord dans le trou obtenu et je le retourne un peu.

Ensuite, ils doivent être frits dans de la graisse chaude. En Ukraine, il est d'usage de le cuisiner avec du saindoux (graisse de porc). Mais de nos jours, vous pouvez toujours trouver une sorte de remplacement à votre goût. Ici, vous avez une totale liberté de choix : utilisez du saindoux ou de l'huile végétale. Je suppose que je préfère toujours cuisiner avec de l'huile végétale.

Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites-la bien chauffer.

Faites frire les « nœuds » préparés dans l'huile chaude, alternativement de chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placez-les ensuite sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.