Soupe gaspacho - recettes maison classiques. Soupe gaspacho aux tomates - recette étape par étape. Comment est traditionnellement servie la soupe gaspacho ? Recette classique de soupe gaspacho froide

Soupe gaspacho - recettes maison classiques. Soupe gaspacho aux tomates - recette étape par étape. Comment est traditionnellement servie la soupe gaspacho ? Recette classique de soupe gaspacho froide

15.05.2024 Recherche sur le cerveau

Ce plat appartient à la cuisine espagnole. Selon la recette classique, le gaspacho peut être préparé sous diverses variantes. Selon la saison, une variété de légumes est utilisée, mais des tomates mûres doivent être présentes.

Faire du gaspacho à la maison est très simple. L'essentiel est de suivre la séquence - hachez d'abord les légumes et les herbes, puis mélangez-les. Mangez la soupe froide. Avant de servir, il est refroidi et infusé pendant au moins trois heures, et servi avec des morceaux de glace.

Ingrédients:

tomates – 460 g;
poivre noir;
oignon – 1 pièce;
sel;
concombre – 1 pièce;
Sauce Tabasco – 5 gouttes ;
poivre – 1 pièce;
huile d'olive – 40 ml;
jus de tomate – 750 ml;
vinaigre de vin rouge – 80 ml ;
coriandre – 0,5 tasse.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la peau. Coupez la moitié en petits morceaux. Coupez le concombre. La première partie sera nécessaire en petits morceaux. Coupez l'oignon. Hachez une partie.
Placer les produits préparés dans un bol. Allumez le mixeur. Moudre. Ajoutez du poivre. Mélanger.
Hachez la coriandre. Ajouter à la purée. Versez le jus de tomate. Versez le vinaigre, puis l'huile. Ajoutez du Tabasco. Mélanger.
Hachez les légumes restants. Les morceaux doivent être aussi petits que possible. Ajouter à la purée. Ajoutez du sel. Mélanger.
Placer au réfrigérateur.

Option de cuisson avec du crabe

Si vous décidez d'offrir à vos invités un gaspacho au crabe, ils seront surpris non seulement par l'apparence exquise, mais aussi par le goût du plat. Ils apprécieront votre chef-d’œuvre culinaire.

Ingrédients:

poivron – 2 pièces;
crabe – 210 g;
coriandre – 25 g;
poivre noir moulu;
tomate – 1100 g;
sel;
concombre – 550 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
ail – 3 gousses;
jus de citron – 40 ml;
huile d'olive – 35 ml;
oignon – 1 pc. violet;
jus de tomate – 600 ml;
piment – 1 pièce;
persil – 25 g.

Préparation:

Faire bouillir de l'eau. Versez sur les tomates. Cette procédure vous permettra de retirer facilement la peau. Tranche. Vous aurez besoin de gros morceaux.
Broyez le poivron en petits morceaux. Hachez le piment.
Hachez finement l'oignon.
Hachez les gousses d'ail et le persil.
Placer dans un bol. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée.
Laisser refroidir.
Cassez la chair de crabe en fibres. Remplissez d'huile. Saupoudrer de coriandre hachée. Versez dessus deux types de jus. Saupoudrer de sucre. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Battre. Utilisez un mixeur.
Versez la purée refroidie dans des bols en ajoutant quelques cuillères de masse de crabe.

Aux crevettes

Une délicieuse soupe aux tomates que les amateurs de fruits de mer vont adorer. Le gaspacho aux crevettes est tendre et aromatique.

Ingrédients:

cumin – 3 g;
sel;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère à vin;
poivre noir;
mélange de jus de légumes – 750 g;
concombre – 0,5 pièce;
ail – 3 gousses;
crevettes – 120 g petites;
coriandre – 4 branches;
tomates dans leur jus – 470 g;
oignon – 8 plumes vertes ;
persil – 4 branches;
poivron – 1 pc.

Préparation:

Hachez la coriandre.
Hachez les gousses d'ail.
Coupez les oignons verts en gros morceaux.
Hachez le poivron.
Tranchez le concombre.
Allumez le mixeur. Battre les tomates avec le jus.
Faire bouillir les crevettes.
Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez du poivre et du cumin. Versez le vinaigre. Ajoutez du sel. Mélanger.
Placer au réfrigérateur.
Partez pendant trois heures.

Entrée saine au céleri

Une autre option qui vous aidera à diversifier votre alimentation.

Ingrédients:

poivron – 2 pcs. vert;
poivre;
sel;
tomate – 4 pièces;
poivron – 2 pcs. rouge;
glace en cubes;
oignon – 1 pièce;
basilic frais;
menthe fraîche;
céleri – 1 pièce;
jus de tomate – 1100 ml;
concombre – 1 pc.

Préparation:

Le poivre sera nécessaire sous forme de cubes.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la couche supérieure. Couper en cubes.
Hachez le concombre. Il vous faut des petits morceaux.
Hacher l'oignon.
Vous aurez besoin de céleri en petits morceaux.
Placer dans un bol. Utilisez un mixeur et battez.
Broyer la menthe et le basilic. Versez la purée de légumes avec le jus de tomate. Saupoudrer d'herbes. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
Servir avec de la glace.

Gaspacho chaud

Traditionnellement, cette soupe est servie froide, mais en hiver, vous pouvez faire plaisir à votre foyer avec une version tiède de votre plat préféré.

Ingrédients:

viande – 1000 g;
tomate – 1 pièce;
galettes de pain;
ail – 3 gousses;
thym;
bouillon de viande – 550 ml;
huile d'olive – 2 c. cuillères;
Romarin;
vin blanc;
sel;
laurier – 1 feuille.

Préparation:

Retirez la peau de la tomate. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les fruits.
Hachez les gousses d'ail. Placer dans une poêle, utiliser avec les bords hauts. Versez l'huile. Frire.
Coupez la viande. Envoyer à frire. Versez le vin. Frire. L'humidité doit s'évaporer complètement.
Versez le bouillon de viande. Placez le laurier. Broyez le safran. Ajouter à la poêle. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
Cassez le pain plat. Ajouter à la soupe. La masse doit être épaisse et satisfaisante. Servir chaud.

Dans une mijoteuse

Un merveilleux ragoût rafraîchissant peut être préparé dans une mijoteuse.

Ingrédients:

tomates – 4 pièces;
sel;
poivron – 1 pièce;
épices;
pain – 300 g;
concombres – 2 pièces;
Sauce Tabasco – 2 cuillères à café ;
oignon – 1 pièce;
lait – 30 ml;
huile de tournesol – 110 ml;
vinaigre - 3 cuillères à café.

Préparation:

Coupez les tomates en quatre parties. Retirez les graines.
Coupez la peau des concombres. Retirez les graines.
Hachez grossièrement tous les légumes. Placer dans un bol. Remplissez d'huile. Ajoutez du lait. Versez le vinaigre et la sauce Tabasco. Mélanger.
Placer au réfrigérateur. Laisser poser une heure et demie.
Passer au mixeur. Battre. Verser dans le bol du four.
Si la purée s'avère très épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Mélanger.
Activez le mode « Soupe ». Il est temps de choisir un quart d’heure.
Verser dans un récipient. Placer au réfrigérateur.
Coupez le pain en cubes. Mettre au four. Sélectionnez le mode « Croûte » ou « Cuisson ». Le temps est d'un quart d'heure.
Versez le mélange refroidi dans des bols. Saupoudrer de craquelins.

Soupe gaspacho espagnole avec salsa

Pour vous rafraîchir lors des chaudes journées d'été, préparez une délicieuse soupe. Utilisez uniquement des tomates fraîches et mûres.

La soupe doit être conservée au réfrigérateur avant d'être servie, mais si vous êtes patient et la servez un jour plus tard, le ragoût s'avérera incroyablement savoureux et plein de saveurs.

Composants:

pain de blé – 120 g de cubes ;
glace – 8 cubes;
eau – 500 ml froide;
poivre noir;
tomates – 950 g;
sel;
concombre;
poivron rouge haché;
Sauce Tabasco – 5 gouttes ;
piment haché;
jus de citron vert – 30 ml ;
ail – 2 gousses hachées;
jus de citron – 30 ml;
huile – 35 ml d'olives;
basilic – 15 feuilles.

Croûtons:

pain de blé – 120 g sans croûtes ;
huile d'olive – 150 ml;
ail – 1 gousse hachée.

Salsa:

concombre – 2,5 cm, cubes;
avocat – 1 pièce;
piment – 0,5 pcs. écrasé;
jus de citron – 5 ml.

Préparation:

Faites tremper le pain. Laisser agir cinq minutes.
Versez le liquide bouillant sur les tomates. Faire le ménage. Retirez les graines. Moudre.
Coupez la couche supérieure du concombre. Couper. Sélectionnez les graines. Hacher.
Placer le concombre, les tomates, le poivron, l'ail, le piment, le jus, l'huile et le Tabasco dans un bol. A remplir d'eau. Battre. Une masse complètement liquide n'est pas nécessaire, de petits morceaux doivent être ressentis. Ajoutez du sel. Saison. Cool. Cela prendra trois heures.
C'est maintenant au tour des croûtons. Frottez le pain avec de l'ail. Tranche. Placez les cubes obtenus dans un récipient dans lequel de l'huile a été préalablement versée. Secouer. Les morceaux doivent être uniformément saturés d'huile. Placer dans une poêle. Frire. La pièce doit devenir une belle couleur dorée.
Pour la salsa, hachez l'avocat. Versez le jus sur les cubes obtenus. Cela aidera l'avocat à conserver sa couleur.
Mélangez le chili avec le concombre. Mélanger avec l'avocat.
Versez la masse refroidie dans des bols. Placez la glace par portions. Ajoutez de la salsa. Saupoudrer de basilic. Saupoudrer de croûtons.

Avec avocat ajouté

Le plat est épicé et légèrement sucré. Le miel contribue à donner au plat une saveur veloutée et enveloppante.

Ingrédients:

basilic – 35 g;
huile d'olive – 55 ml;
poivre noir;
eau – 100 ml;
tomates – 5 pièces;
sel de mer;
persil – 20 g;
ail – 2 gousses;
oignon violet – 1 pièce;
miel – 15 ml;
céleri – 1 branche;
jus – 50 l de citron;
poivron rouge – 1 pièce;
avocat – 1 pc.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la couche supérieure. Ajoutez du jus. Versez de l'eau. Tranche.
Broyer les gousses d'ail. Hachez le basilic. Remplissez d'huile. Versez de l'eau. Ajoutez du sel.
Allumez le mixeur. Battre.
Épluchez l'avocat. Tranche. Hacher l'oignon. Hachez la branche de céleri. Hachez le poivron. Tous les produits doivent se présenter sous forme de petits cubes.
Mélanger les ingrédients hachés avec la purée. Mélanger.
Arrachez le persil. Ajouter à la masse.
Saupoudrer de poivre.
Laisser refroidir.

Gaspacho à la façon andalouse

Ce plat célèbre, que l'on retrouve aujourd'hui dans tous les restaurants d'Espagne, était à l'origine préparé par les pauvres. Après tout, le ragoût est bon marché, copieux et très rapide à préparer.

Ingrédients:

tomates – 2 pièces;
persil;
poivron – 2 pièces;
poivre;
oignon – 1 pièce;
sel;
ail – 1 pièce;
huile – 75 ml;
concombre – 1 pc.

Préparation:

Tous les produits doivent être écrasés. Pour cela, il est préférable d'utiliser un mixeur. Placer les légumes hachés et les herbes dans un bol. Battre.
Versez l'huile. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Battre.
Cool. Cela prendra au moins trois heures.

Lorsque le thermomètre à l’extérieur de la fenêtre monte de plus en plus haut à cause de la chaleur, la dernière chose que vous voulez faire est de manger quelque chose de chaud. L'eau minérale froide au citron devient le meilleur compagnon. Il fait chaud, mais le déjeuner est prévu. Comment cuisiner quelque chose de froid, savoureux et copieux pour un déjeuner dans la chaleur estivale ? L'une des meilleures recettes de l'été est la soupe gaspacho. La soupe gaspacho espagnole est la véritable fierté de la cuisine populaire espagnole ; elle est facile à préparer et se mange rapidement.

Ingrédients (pour 2 portions) :

Tomates 4 pièces.,
Concombres 2 pièces,
Poivron doux 1 pièce,
Ail 1 gousse,
Eau minérale gazeuse 1 verre,
Sel au goût
Jus d'un demi citron
Un bouquet d'aneth,
Broyer 3 grains de poivre noir dans un mortier
Huile d'olive 1 cuillère à café.

Soumettre:

Persil,
Des craquelins.

Préparation du plat étape par étape :

La recette classique du gaspacho espagnol comprend des tomates, des concombres, des poivrons, de l'ail et du sel. La couleur finale du gaspacho dépend de la couleur des ingrédients utilisés : la soupe gaspacho rouge, comme sur la photo, est composée de tomates et de poivrons rouges, les poivrons jaunes et les tomates donneront respectivement un gaspacho jaune. Si vous préparez des ingrédients multicolores en fonction de la couleur (préparez d'abord tous les ingrédients verts, puis les rouges), alors à partir des masses pâteuses multicolores obtenues, vous pouvez joliment décorer la soupe au moment de servir.

Commençons par le poivre. Retirez la peau des poivrons rouges au four. Placez le poivron dans un four préchauffé pendant 15 minutes, puis retirez-le et mettez-le dans un sachet grâce à ces manipulations, la peau du poivron s'enlève facilement ; Les excroissances internes blanches du poivron ainsi que les graines doivent également être enlevées. Ensuite, le poivron est coupé en morceaux, vous n'avez pas besoin d'essayer de le couper joliment, tout sera broyé dans un mixeur en purée. Placez les poivrons hachés dans le bol d'un mixeur.

Pendant que les poivrons sont au four, prenez soin de la peau des tomates. Pour faire une soupe gaspacho, il vous faut des tomates mûres. Les vraies tomates espagnoles ont une odeur incroyable et une chair lâche et charnue. Lorsque vous choisissez des tomates dans nos supermarchés, faites attention à l'élasticité de la peau, qui ne doit pas être froissée ni présenter de dommages visibles. Si une tomate est entourée d’un film mat uniforme, alors elle est vraiment fraîche. Plus la couleur de la tomate est foncée, plus elle est sucrée. Les tomates cerises sont reconnues comme les plus sucrées.

Continuons donc à regarder la recette de notre soupe. La peau de la tomate pour le gaspacho doit également être retirée. Il est recommandé de toujours retirer la peau des tomates. La préparation au restaurant consiste à éplucher les tomates, même pour les salades. Eh bien, pour les soupes, il faut absolument retirer la peau des tomates. Cela se fait comme suit : versez de l'eau dans un bol de taille appropriée et faites-la bouillir.

Pendant que l'eau bout, découpez soigneusement le cœur des tomates avec un couteau fin, puis faites de petites croix et placez les tomates dans l'eau bouillante. Attention à ne pas jeter les tomates dans l'eau bouillante pour éviter les brûlures. Placez la tomate sur une cuillère à soupe et plongez la cuillère contenant la tomate dans l'eau bouillante. Placez toutes les tomates dans l'eau bouillante, n'attendez pas plus d'une minute et déposez-les dans une assiette plate. Lorsque les tomates refroidissent, la peau se détache presque d'elle-même. La soupe aux tomates aura un arôme encore plus intéressant si les tomates hachées sont légèrement saupoudrées de vinaigre balsamique, puis ajoutées au bol du mixeur avec le poivre.

Retirez la peau des concombres à l'aide d'un épluche-légumes. Essuyez-vous les mains et le visage avec la surface intérieure de la peau, puis jetez-la seulement. Tranchez le concombre et ajoutez-le aux tomates et aux poivrons.

Dans un bol où se trouvent déjà des tomates, des concombres et des poivrons, ajoutez de l'eau minérale gazeuse, du sel, de l'aneth, une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail (ou plus, pour ceux qui aiment le piquant), pressez le jus. d'un demi citron (le jus de citron donne de l'acidité, si vous n'êtes pas fan de l'acide dans les aliments, alors une cuillère à soupe de jus de citron suffira). Les soupes froides espagnoles peuvent être préparées à base d'huile d'olive, réduisant ainsi la teneur en calories de la soupe. Mélangez le tout avec un mixeur, amenez le mélange à un état homogène, versez dans des assiettes, saupoudrez de persil haché. Servez des craquelins à base de pain de blé et de seigle dans un bol à proximité.

Servez magnifiquement !

Vous pouvez réaliser un gaspacho de tomates bicolore et surprendre vos proches. Pour ce faire, mélangez séparément les ingrédients verts (concombres, aneth, ail, sel, huile d'olive, eau minérale) dans un bol mixeur, et les ingrédients rouges (tomates, poivrons, ail, sel, huile d'olive, eau minérale) dans un autre. bol. Graissez le bord inférieur d'une feuille de carton avec de l'huile de tournesol, placez le carton dans une assiette et versez rapidement la partie rouge de la soupe d'un côté du carton et la partie verte de l'autre. Les cadres et autres éléments décoratifs dépendent de votre imagination.

À votre discrétion, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants à la recette de la soupe froide : olives (ou olives noires), oignons, œufs durs, crevettes.

La façon dont vous servez la soupe froide au gaspacho dépend de vos préférences personnelles. Certaines personnes aiment manger le gaspacho immédiatement après la cuisson, tandis que d'autres préfèrent un plat laissé reposer plusieurs heures.

Préparez une soupe délicieuse et saine à la maison. Bon appétit!

Le gaspacho classique est un plat de la cuisine espagnole, qui était auparavant l'aliment principal des paysans pauvres travaillant dans les champs dans une chaleur incroyable, car il désaltère et rassasie bien. Avec une faible teneur en calories, la soupe n'était pas fatigante et incitait à poursuivre le travail.

Dans le monde moderne, de nombreuses personnes la préparent comme alternative aux autres soupes froides.

Les secrets de la fabrication du gaspacho

La composition des produits utilisés dans sa préparation consiste à obtenir une masse de vitamines et en même temps à « refroidir » le corps par la chaleur. Ce dernier a d'ailleurs un effet bénéfique sur le processus de perte de poids, car manger presque tous les aliments froids entraîne une perte de poids.

La soupe froide n’est pas le plat le plus courant en cuisine. Par conséquent, le gaspacho est devenu si populaire en raison de sa simplicité et de son goût riche.

Le gaspacho est servi dans des bols ou des bols en verre réfrigérés, toujours avec de la glace. Vous devez le conserver au réfrigérateur dans un pot en argile spécial, de cette façon il rehaussera son goût unique. Et le vrai goût de la soupe apparaît le lendemain de sa préparation. Le gaspacho ne se consomme qu'en été, par temps chaud, lorsque les légumes naturels mûrs sont disponibles en abondance sur les marchés.

Comment faire du gaspacho à la maison ? Nous vous dirons la recette !

La soupe froide contient des tomates en purée, de l'huile d'olive, des concombres, des poivrons doux, du pain blanc rassis, de l'ail, du jus de citron, du vinaigre de vin et du piment. Le plat est d'origine andalouse et est un représentant typique des soupes de la cuisine méditerranéenne.

En principe, il n'existe pas de recette unique pour le gaspacho - peu importe le nombre de femmes au foyer qui le préparent, il existe de nombreuses interprétations différentes. Chaque cuisinier a son propre secret pour préparer une délicieuse soupe froide et y ajoute son propre ingrédient préféré. Le gaspacho peut être préparé avec du poisson, de la viande, des fraises et du melon, des crevettes et des câpres, des raisins et de la crème sure.

Recette de gaspacho classique

Il n'est pas difficile de préparer un gaspacho selon la recette classique - l'essentiel est que les ingrédients soient à portée de main et certainement frais. Si vous n'avez pas de tomates à la maison, vous pouvez facilement les remplacer par du jus de tomate. Vous pouvez également fantasmer et expérimenter les autres composants. Au moment de servir, veillez à servir les croûtons avec ou sans ail, en petits cubes ou en morceaux.

La soupe doit être froide ; pour cela, il peut y avoir de la glace sur la table. La base de la soupe doit être hachée et réduite en purée, et une petite partie des ingrédients doit être coupée en cubes ou en assiettes. Tous les types de gaspacho doivent contenir de l'huile d'olive (même si vous la préparez en réserve pour l'hiver), elle adoucit le goût et donne de la satiété au plat. La présence de vinaigre empêche la soupe de fermenter et lui donne également une saveur unique.

Ingrédients:

Tomates (légèrement trop mûres) – kilogramme ;
Poivron jaune – 2 pièces ;
Concombre long – 1 morceau;
Oignon rouge espagnol – 1 pièce ;
Ail – 2 gousses ;
Tranche de pain blanc rassis (de préférence blanc) ;
Vinaigre de vin – une cuillère à soupe ;
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
Sel, sucre - au goût.

Préparation:

Lavez les tomates, puis épluchez-les à l'eau bouillante (baissez-les 2 minutes, après avoir fait des coupes en croix sur le côté de la tige ; après avoir fait bouillir l'eau, refroidissez-les vivement à l'eau froide). Cela rend les tomates faciles à peler. Ensuite, vous devez couper et retirer la tige et les graines. Épluchez le poivron des tiges et des graines, coupez-le en cubes. Écrasez l'ail avec un couteau ou un pilon. Épluchez et hachez l'oignon.

Épluchez le concombre et coupez-le en gros cubes. Cassez le pain en plusieurs morceaux. Broyez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, ajustez au goût avec du sel, du vinaigre, du sucre, du citron et de la sauce Tabasco. Vous pouvez le passer au tamis, mais ce n’est pas nécessaire. Assaisonner la soupe avec de l'huile d'olive, remuer, verser dans un pichet en argile. Réfrigérer jusqu'au lendemain, ou au moins 3 heures pour refroidir.

Ce premier plat est généralement servi avec des croûtons de pain blanc fraîchement préparés. Pour les préparer, le pain doit être coupé en grands carrés et frit dans l'huile d'olive. Au moment de servir, garnir le plat de poivrons verts finement hachés, arroser d'huile d'olive et ajouter quelques morceaux de glace.

Soupe aux tomates pour les amateurs de piquant

Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez préparer une soupe froide de tomates aux piments forts. Pour quatre portions de soupe, vous devez prendre un litre de jus de tomate fraîche, deux concombres, deux piments forts, deux oignons, 50 grammes de vinaigre blanc, sauce Tabasco au goût, sel, glace.

Nous épluchons tous les légumes, les hachons, les broyons dans un mélangeur, puis les passons au tamis et les amenons au goût désiré à l'aide d'assaisonnements et d'épices. Si vous aimez les plats très chauds, ajoutez plus de sauce Tabasco. Le mélange obtenu doit être refroidi au réfrigérateur pendant au moins trois heures. On met de la glace dans les verres (il est conseillé d'utiliser de la glace pilée), et on verse dessus des portions de soupe, on décore de concombre haché et d'herbes.

Bien entendu, il est fortement déconseillé aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères gastriques de manger de tels plats. Mais pour ceux qui ont une faible acidité du suc gastrique, ils seront très utiles.

Le gaspacho ne peut pas être qualifié de plat exotique, mais il ne sera évidemment pas un invité régulier sur votre table. Peut-être qu'avant de connaître de près ce plat savoureux et sain, vous ne le saviez même pas.

La principale qualité remarquable de ce plat est la préservation de tous ses principaux composants dans leur forme originale, c'est pourquoi ils continuent de conserver toutes leurs principales propriétés précieuses. Bon appétit!

La soupe froide gaspacho nous est venue d'Italie. Au fil du temps, il a gagné en popularité dans le monde entier. Même si en fait la traduction du nom sonne comme « pain trempé », car... Auparavant, il se composait uniquement de pain, d’eau, d’ail et d’huile d’olive. Les paysans pauvres préparaient du ragoût pour se rafraîchir et se rafraîchir sous la chaleur. La version classique moderne contient également des croûtons, mais comprend également des tomates, des concombres, des poivrons et d'autres légumes.

Le meilleur gaspacho est la soupe froide aux tomates, parce que... Les critiques élogieuses confirment unanimement son goût riche et sa capacité à étancher la soif. De plus, il ne subit pas de traitement thermique et peut être considéré comme un aliment entièrement cru. Nous attirons votre attention sur une recette étape par étape pour ce plat sain.

Ingrédients pour faire un gaspacho classique à la maison :

1 kg de tomates mûres ;

1 concombre ;

0,5 oignon doux ;

2 poivrons doux (rouge et vert) ;

2 gousses d'ail ;

1 tranche de pain blanc (sans croûtes) + 4 tranches pour croûtons ;

1,5 cuillère à soupe. vinaigre (vin rouge);

1 cuillère à soupe. jus de citron;

5 cuillères à soupe. huile d'olive de qualité;

0,5 cuillère à café sucre;

3 à 5 gouttes de sauce Tabasco ;

un peu de sel de table.

Le processus de fabrication du gaspacho classique à la maison

Parlons donc de la façon de préparer un ragoût à la maison. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les légumes. Nous faisons des coupes en forme de croix sur le côté de la tige de chaque tomate et la plongeons dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, plongez immédiatement les fruits dans de l'eau glacée et épluchez-les en coupant la tige. Coupez la pulpe en morceaux arbitraires et placez-la dans le bol d'un mixeur.

Nous y envoyons également des morceaux de poivron rouge, du concombre pelé et haché, des gousses d'ail pelées et écrasées. On réduit le tout en purée, on y jette une tranche de pain cassée. Après 5-7 minutes, lorsque la mie gonfle, battez à nouveau la masse.

Vous pouvez en savoir plus sur l'origine de la soupe espagnole dans l'article

Apportez le mélange obtenu au goût en ajoutant un peu de Tabasco, du sucre, du sel, du jus de citron et du vinaigre.

Versez la soupe italienne dans une passoire, broyez-la pour éliminer les graines et la peau. En principe, la recette classique étape par étape ne vous oblige pas à réduire la masse en purée, mais la consistance d'un plat de tomates aussi froid est bien plus agréable.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à la soupe espagnole aux tomates, remuez et laissez refroidir pendant trois à quatre heures.

On continue la cuisson, à savoir faire frire les croûtons pour le service. Pour ce faire, coupez la croûte du pain et coupez-le en petits cubes. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Épluchez, lavez le poivron vert et l'oignon rouge, coupez les légumes en petits cubes.

Parce que le plat est préparé sans cuisson, puis la préparation du plat froid est presque terminée.

Versez la délicieuse purée de soupe réfrigérée dans des bols, saupoudrez de poivrons doux coupés en dés, d'oignons et de croûtons.

Ceci conclut l'histoire avec des photos sur la façon de préparer une soupe diététique à la maison - la meilleure recette pour l'été.

Si vous préparez une soupe à base de jus de tomate ou de pâte de tomate, un tel plat aura un goût radicalement différent d'une soupe à base de tomates fraîches. Et les bienfaits d’une telle nourriture seront discutables.

Quel légume est à la base de la soupe gaspacho ?

Il existe trois principaux types de gaspacho : rouge, vert, blanc. Le légume que vous choisirez dépendra du légume qui deviendra la base.

Pour la version rouge, la base est composée de tomates, poivrons et concombre.

Légumes pour un look vert – tomates vertes, concombre, avocat, menthe et autres légumes verts.

Le blanc est préparé à partir d'amandes moulues, en ajoutant de l'ail, du pain et de l'huile d'olive.

Ce dont vous ne pouvez pas faire de soupe espagnole sans

Bien que la recette de cette soupe froide soit simple, il existe des ingrédients sans lesquels elle ne peut être préparée. Les ingrédients obligatoires comprennent les tomates fraîches, d'autres légumes, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le pain. Tous les autres composants peuvent être modifiés.

recette andalouse

Dans la patrie andalouse, le plat est préparé presque de la même manière que la version classique. Seule la consistance du plat est beaucoup moins courante, car... il est dilué avec de l'eau. Après refroidissement, le gaspacho andalou est versé dans des verres et bu comme boisson rafraîchissante. Pour la satiété, le jambon, la viande fumée, les fruits de mer, le fromage et même les baies sont servis séparément.

Dans ce domaine, il existe de nombreuses autres options pour le plat : pastèque, baies ou morelle, tomates vertes et melon, et autres.

Une recette simple peut être variée en ajoutant du céleri, des haricots bouillis ou de la purée de betterave.

Vous pouvez préparer un gaspacho classique diététique sans mixeur. Pour ce faire, hachez finement tous les légumes et versez dessus du jus de tomate froid.

Cette recette de tomates maison sera délicieuse si vous utilisez des tomates fraîchement moulues.

En Espagne, tout le monde est très friand du premier plat traditionnel, dont la recette est utilisée dans le monde entier. à base de tomates est très savoureux et sain grâce aux différents légumes qu'il contient. Les tomates qui entrent dans sa composition contiennent la substance lycopène, qui protège le cœur et donne de la force aux hommes. Ce plat se retrouve sur les menus des restaurants en Espagne. Les tomates moulues, les concombres, les oignons, l'ail et les poivrons doux sont assaisonnés de jus de citron, de vinaigre et d'huile d'olive, de diverses épices et cette soupe est servie avec de la chapelure blanche. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat espagnol. Voyons plus en détail comment préparer la soupe gaspacho aux tomates.

Gaspacho traditionnel

Ingrédients : un kilo et demi de tomates, deux poivrons doux, huit cents grammes de jeunes concombres, deux cent cinquante grammes de pain de blé rassis, un oignon, trois gousses d'ail, huit cents grammes de fraises, un demi citron, chaud poivre, sel et épices au goût, vinaigre balsamique.

Faire de la soupe

Le gaspacho, dont nous allons maintenant considérer la recette, est très simple à préparer. Tout d’abord, lavez bien tous les légumes. Les poivrons doux sont cuits au four, puis refroidis et pelés. Le jus ainsi que la chair sont placés dans un mixeur. Des tomates pelées et épépinées y sont également envoyées, prédécoupées en quatre parties, et le tout est moulu. La purée obtenue est versée dans une casserole, n'en laissant qu'un tiers dans le mixeur. Les concombres pelés sont hachés et également broyés dans un mélangeur avec du pain, de l'oignon et de l'ail. Ajouter du sel et un peu d'huile d'olive à la même masse et bien battre. Tout cela est versé dans une casserole et mélangé, des fraises écrasées sont ajoutées, saupoudrées de sel et d'épices, du jus de citron est versé et mis au frais pendant deux heures.

La soupe froide de tomates gaspacho est versée dans des assiettes dans chacune desquelles ils mettent une pincée de peau de concombre et deux rondelles de piment fort. L'huile d'olive est également servie séparément et peut être ajoutée à volonté.

En Espagne, en plus des plats (froids), il existe de nombreuses possibilités pour préparer des entrées chaudes. Le gaspacho ne fait pas exception.

Soupe gaspacho : recette

La soupe chaude est appréciée non seulement par les Espagnols, mais aussi par les résidents de nombreux autres pays. C'est très simple à préparer.

Ingrédients : deux gousses d'ail, un poivron vert, quatre tomates mûres, un kilo de pain rassis, une orange amère, de l'huile d'olive.

Préparation

Mettez les tomates et un morceau de pain dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Après ébullition, ils sont retirés et l'eau est laissée pour la préparation ultérieure de la soupe. La peau est retirée de la tomate, le pain restant est pétri avec les mains et le tout est ajusté. Mettez l'ail, le poivre haché, le sel, le pain bouilli et frais, les tomates dans un mixeur et battez bien. Si la masse s'avère épaisse, ajoutez-y un peu d'eau. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez à fouetter. La soupe gaspacho aux tomates est transférée dans une casserole, enveloppée dans une serviette et laissée infuser pendant dix minutes. Après un certain temps, il est versé chaud dans des assiettes et arrosé de jus d'orange amère. Servir à table, garni d'un brin de verdure.

Soupe gaspacho d'Estrémadure : recette

Il n'est pas difficile de préparer une soupe chaude et cela prend très peu de temps.

Ingrédients : six œufs, trois gousses d'ail, deux poitrines de poulet, cent cinquante grammes de fromage à pâte molle, cent cinquante grammes de jambon, une saucisse fumée, une tranche de pain blanc, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et vinaigre , une tomate.

Préparation

Faites cuire les œufs onze minutes après l'ébullition. Le jambon, le saucisson fumé, le fromage et le pain sont coupés en petits cubes. Le poulet est bouilli et également coupé. Ramollissez séparément l'ail avec du sel, ajoutez les jaunes bouillis et le vinaigre. Ajoutez ici trois quarts de litre de bouillon de poulet froid, les blancs d'œufs hachés, le beurre, le pain, les tomates, mélangez le tout et portez à ébullition. La soupe chaude au gaspacho de tomates, dont nous avons examiné la recette, est versée dans des assiettes, en ajoutant dans chacune des saucisses, du fromage, du jambon et du poulet.

Gaspacho aux tomates, concombres et crevettes

Ingrédients : cinq cents grammes de tomates, deux concombres, quatre petits poivrons doux, un gros oignon, une tranche de pain blanc, un bouquet de coriandre, un bouquet d'oignons verts, six cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre cents grammes de crevettes, sel et épices au goût.

Préparation

La soupe gaspacho à la purée de tomates est préparée comme suit : faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons, le sel et les épices et faites revenir une dizaine de minutes. Les tomates sont pelées et passées au mixeur avec les poivrons, puis moulues. Séparément, les dés de pain et l'ail sont frits dans l'huile, puis ils sont envoyés aux tomates avec les oignons, la coriandre et le concombre. Du jus de citron, du sel et des épices sont ajoutés au mélange. La soupe réfrigérée est versée dans des assiettes, puis quatre crevettes sont placées dans chacune d'elles. Une assiette de radis, concombres, avocat ou mangue et maïs en conserve est servie séparément.

Avec et du fromage

Cette soupe gaspacho aux tomates est très saine. Le cuisiner n’est pas difficile.

Ingrédients : sept tomates jaunes, un poivron jaune, vingt-cinq grammes de pignons de pin, cent grammes de feta, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin, une poignée de feuilles de basilic, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que trois cents grammes de salami, deux tranches de pain, sel et poivre au goût.

Préparation

Les poivrons et les tomates pelés sont broyés dans un mixeur. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. La masse est refroidie et versée dans des assiettes ou des verres. La soupe gaspacho aux tomates finie, dont nous venons de passer en revue la recette, est assaisonnée de basilic, de fromage et de noix, de salami et de cubes de pain.

Gaspacho champêtre

Ingrédients : deux tasses de concombres coupés en dés, deux tasses de poivron rouge haché, deux tasses de tomates pelées hachées, une demi-tasse d'oignon haché, deux tasses d'une demi-tasse de vinaigre de vin, ainsi que trente-cinq grammes d'huile d'olive , sel, poivre et sauce Tabasco au goût .

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les. Placer la moitié du mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange est à nouveau versé dans le bol et placé dans un endroit froid pendant six heures. La soupe finie est versée dans des verres et consommée par une chaude journée d'été.

Enfin...

Le gaspacho est considéré comme un ancien plat espagnol, auparavant préparé à partir de légumes verts. Cependant, avec le temps, la soupe est devenue rouge. Traditionnellement, elle n'est pas cuite sur le feu ; la soupe se déguste froide, la tasse posée sur un plat avec de la glace. Il désaltère parfaitement, rafraîchit et est léger. Il contient généralement des tomates, des poivrons et des concombres, des oignons et de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre. Et pour un goût plus délicat, ajoutez de la crème sure ou du yaourt. Le gaspacho sature le corps d'énergie, nécessaire pendant la saison chaude. Et si vous souhaitez faire le plein de protéines, vous pouvez accompagner la soupe de viande frite. Vous pouvez emporter la soupe avec vous lors d'un pique-nique ou à la plage dans un sac isotherme. Dans tous les cas, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps ; vous pouvez la préparer en seulement une demi-heure.

En hiver, quand on a envie de se réchauffer, on peut préparer un gaspacho chaud ; les Espagnols connaissent de nombreuses recettes pour un tel plat. La composition des ingrédients n'est pas très différente de la version « froide », tout comme le processus de cuisson. Il est très pratique d'avoir plusieurs options pour préparer une délicieuse soupe espagnole qui revigore et rafraîchit, réchauffe et donne de la force.