La vitamina A interviene en el funcionamiento del sistema inmunológico, los procesos de visión, la reproducción y la interacción intercelular, y tiene propiedades antioxidantes. La vitamina A es fundamental para la percepción visual porque es un componente de la rodopsina, una proteína que absorbe la luz en los receptores de la retina. También apoya la diferenciación normal y el funcionamiento de la membrana epitelial de la conjuntiva y la córnea. La vitamina A favorece el crecimiento de todas las células del cuerpo y su diferenciación. Desempeña un papel importante en el desarrollo y funcionamiento normal del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.

Hay tres formas en la dieta humana: vitamina A preparada, en productos de origen animal, pescado, carne, leche; retinoides provitamina A (retinol y su forma esterificada); y carotenoides provitamina A, que se encuentran en los alimentos vegetales. El carotenoide provitamina más importante es el betacaroteno. También existen otros carotenoides: alfacaroteno y betacriptoxantina. En el cuerpo humano, estos pigmentos vegetales se convierten en retinoides y luego se metabolizan en ácido retiniano y retinoico. Estas formas activas de vitamina A apoyan importantes funciones biológicas. Otros carotenoides que se encuentran en los alimentos, por ejemplo, el licopeno, la luteína y la zeaxantina, no se convierten en vitamina A y realizan funciones independientes. Varias formas de vitamina A se disuelven en la luz intestinal, se convierten en micelas y son absorbidas por la mucosa duodenal. La vitamina A se deposita en el hígado en forma de ésteres de retinol.

La determinación del nivel de Retinol y carotenoides en el plasma sanguíneo nos permite determinar la suficiencia de su consumo. Por otro lado, el nivel de retina y caroteno en plasma no refleja completamente hasta qué punto es completa su ingesta a través de los alimentos. La porción faltante se libera del hígado, que mantiene el nivel de vitamina en la sangre hasta que se agotan las reservas. Indirectamente, las reservas en el hígado pueden determinarse mediante una prueba de esfuerzo para determinar el nivel de retinoles en plasma antes y después de la administración de una pequeña cantidad de vitamina. Las concentraciones de retinol en plasma inferiores a 0,70 µmol/l (o 20 µg/dl) reflejan una deficiencia de vitamina A, las concentraciones de 0,70 a 1,05 µmol/l se consideran niveles normales; Un mayor contenido de vitamina A provoca hipervitaminosis con manifestaciones tóxicas.

¿Consumo recomendado de vitamina A o cuánta zanahoria debes comer?

La dificultad para determinar los niveles de ingesta de vitamina A radica en la variedad de fuentes y formas de la vitamina.Para la estandarización, se utiliza la ingesta diaria promedio recomendada: la cantidad de diferentes formas de vitamina A es suficiente para la mayoría de las personas sanas. El nivel de ingesta adecuado es la cantidad necesaria de diferentes formas de una vitamina.utilizar en los casos en los que sea imposible calcular la cantidad adecuada, pero presumiblemente debería haber una dosis suficiente para cubrir la necesidad (en caso de enfermedad, agotamiento, en niños pequeños, etc.).

Para convertir las diferentes formas de vitamina A se utiliza el Equivalente de Retinol Activo (ERE, el que funciona activamente en nuestro organismo): 1 mcg de retinol fisiológicamente disponible equivale a las siguientes masas procedentes de fuentes alimentarias: 1 mcg de retinol, 12 mcg de betacaroteno, 24 mcg de alfacaroteno cada uno o betacriptoxantina. A partir de suplementos dietéticos, el cuerpo convierte 2 mcg de betacaroteno en 1 mcg de retinol. Las unidades internacionales UI también se utilizan para indicar la cantidad de vitamina en un producto. Los factores de conversión entre mcg EAR y UI son los siguientes:

1 UI de retinol (de los alimentos) = 0,3 mcg EAR

1 UI de betacaroteno procedente de suplementos dietéticos = 0,15 mcg EAR

1 UI de betacaroteno de los alimentos = 0,05 mcg EAR

1 UI de alfacaroteno o betacriptoxantina = 0,025 mcg de EAR

Así, para obtener una cantidad diaria media de vitamina A biológicamente activa, por ejemplo 900 UI (ver tabla a continuación), es necesario consumir 3.000 UI de retinol, o 6.000 UI de betacaroteno procedente de complementos alimenticios, o 18.000 UI de betacaroteno. caroteno de los alimentos, o 36.000 UI de alfacaroteno y betacriptoxantina.

Tabla de ingesta diaria promedio de vitamina A - requerimiento diario promedio.

*Consumo Adecuado.

Hipervitaminosis de la vitamina A. Dosis máximas permitidas.

Como se mencionó, el exceso de vitamina A se almacena en el hígado, por lo que para lograr la hipervitaminosis A debe haber un exceso de ingesta y un exceso de acumulación en el hígado. Situaciones similares surgieron, por ejemplo, entre los trabajadores del Ártico cuando consumieron hígado de oso polar. Los síntomas de la hipervitaminosis son los siguientes: aumento de la presión intracraneal,mareos, náuseas, dolores de cabeza, irritación de la piel, dolores en las articulaciones y huesos, coma e incluso la muerte. Los estudios han demostrado una disminución de la densidad mineral ósea (osteoporosis) y un aumento de la probabilidad de fracturas cuando se consumen más de 1500 mcg de retinol animal al día. Si se excede el consumo permitido de retinol animal durante el embarazo, son posibles anomalías congénitas del feto: malformaciones de los ojos, el cráneo, los pulmones y el corazón. No se conocen datos sobre las propiedades teratogénicas de los carotenoides, e incluso dosis grandes (20-30 mg/día) mediante suplementos o dieta durante un largo período de tiempo no provocan hipervitaminosis grave. Su única manifestación puede ser la carotenodermia, un cambio en el color de la piel que desaparece después de reducir la dosis. La siguiente tabla muestra el nivel máximo de ingesta de vitamina A en el que no debería haber efectos adversos.

Los datos solo se aplican al retinol de origen animal o suplementos de retinol o formas complejas como el palmitato de retinol. Muchos suplementos dietéticos (como los multivitamínicos) se componen total o parcialmente de betacaroteno u otros carotenoides. En tales casos, al indicar que un suplemento contiene, por ejemplo, 10.000 UI de una vitamina con un 60% de betacaroteno y un 40% de retinol, sólo se deben tener en cuenta 4.000 UI para calcular la dosis máxima.

La vitamina A es vital para el organismo; su deficiencia tiene consecuencias graves, a veces irreversibles. Pero un exceso de este compuesto también puede causar daños importantes. ¿Cómo aportar al organismo la cantidad óptima de vitamina A? Esta cuestión es especialmente relevante para los deportistas, porque durante los períodos de mayor estrés aumenta la necesidad de esta sustancia. Veamos qué alimentos contienen vitamina A, las funciones que realiza y en qué cantidad se necesita.

El cuerpo recibe vitamina A junto con las grasas animales y también se forma a partir de los carotenoides que aportan los alimentos vegetales. Si la ingesta de esta sustancia a través de los alimentos es insuficiente, la necesidad se puede cubrir durante algún tiempo con las reservas que se depositan en el hígado. Después del agotamiento de este recurso, se desarrolla hipovitaminosis.

El concepto de "vitamina A" incluye retinol (vitamina A1), así como retinoides similares en su actividad biológica: retina, ácido retinoico y deshidroretinol (vitamina A2). Los precursores de los retinoides son los carotenoides, que se convierten en vitamina A en el organismo en presencia de grasas.

La vitamina A recibe el nombre de primera letra del alfabeto porque fue la primera en descubrirse. Su descubrimiento fue precedido por observaciones centenarias que indicaban que con una nutrición deficiente, las personas desarrollaban patologías oculares: necrosis corneal, conjuntiva seca, hemeralopía (ceguera nocturna). Poco a poco, quedó claro que estos problemas están asociados con una deficiencia de una determinada sustancia en el cuerpo. En 1913, simultáneamente, dos grupos autónomos de científicos lograron aislar esta sustancia y describir su estructura.

Los beneficios de la vitamina A están determinados por el importante papel que desempeña en el organismo. Interviene en muchos procesos bioquímicos de los que depende el funcionamiento y el estado de casi todos los sistemas del organismo.

Cuero

No en vano se llama al retinol la vitamina de la belleza. Sin él, la síntesis de colágeno y la regeneración de las células epiteliales son imposibles, por lo que se incluye en la mayoría de cremas cosméticas. Se utiliza con éxito en el tratamiento de muchas enfermedades y lesiones de la piel: acné, acné, psoriasis, quemaduras, heridas, etc. Con la falta de vitamina A en el cuerpo, la síntesis de colágeno se ralentiza, la piel se seca, se arruga y se forman grietas.

Membranas mucosas

El retinol también interviene en la regeneración del tejido de las mucosas. Los órganos de los sistemas respiratorio, genitourinario, digestivo, las superficies internas de los párpados y los órganos auditivos tienen membranas mucosas, por lo que su condición depende en gran medida del contenido de retinoides en el cuerpo.

El sistema inmune

La vitamina A participa activamente en los procesos bioquímicos del sistema inmunológico. Al aumentar la actividad de las células sanguíneas inmunes y aumentar la función de barrera de las membranas mucosas, protege al cuerpo de infecciones bacterianas y virales. Con su deficiencia, el cuerpo se vuelve más vulnerable a las infecciones y es mucho más difícil sufrir enfermedades infecciosas.

Visión

Los retinoides son necesarios para el funcionamiento normal de los órganos visuales. Con su deficiencia, se desarrolla una córnea seca y se pierde la capacidad de ver con poca luz. Se ha demostrado que la deficiencia de vitamina A desencadena el desarrollo de cataratas y degeneración macular.

Sistema endocrino

Los retinoides participan en la espermatogénesis, la producción de hormonas sexuales y previenen un aumento en la concentración de la secreción de tiroxina de la glándula tiroides.

Huesos

Los retinoides participan activamente en el desarrollo del tejido óseo: la osteogénesis. Con su deficiencia, surgen patologías óseas: debido a un aumento en el volumen de sustancia esponjosa, los huesos se espesan.

Un nivel suficiente de retinol en el cuerpo también es una condición necesaria para tener dientes, uñas y cabello sanos.

Acción antioxidante

La vitamina A y el betacaroteno son poderosos antioxidantes. Protegen las células cerebrales de la destrucción de los radicales libres, previenen la aterosclerosis y las enfermedades coronarias. Mantener niveles suficientes de retinol en el organismo ralentiza el envejecimiento y se considera un medio para prevenir tumores malignos.

Aplicación en deportes y culturismo.

La vitamina A participa directamente en el proceso de crecimiento del tejido muscular y también acelera la formación de glucógeno en el cuerpo, que es la principal fuente de energía para los músculos estresados. Esto lo hace indispensable en los deportes y el culturismo. En los deportistas que entrenan intensamente, el consumo de retinoides se produce a un ritmo acelerado, por lo que aumenta la necesidad diaria de ellos.

Requerimiento diario

La vitamina A es liposoluble. El cuerpo es capaz de almacenarlo, acumulándolo en el hígado. Por lo tanto, una ingesta insuficiente de alimentos puede compensarse durante algún tiempo. Pero no puedes utilizar este bono descuidadamente. La deficiencia de vitamina A puede pasar desapercibida y sus consecuencias pueden ser no solo problemas de visión y potencia, sino también un sistema inmunológico debilitado, que está plagado de enfermedades más graves.

Por tanto, es necesario garantizar que se cumplan las necesidades diarias de vitamina A. Las normas diarias de su consumo han cambiado varias veces; las que son hoy se pueden consultar en la tabla.

Hay que tener en cuenta que estos estándares se relacionan directamente con la vitamina A; se necesitarán muchos más carotenoides para cubrirlos. Al tomar productos con retinol, se debe prestar especial atención al nivel máximo de ingesta tolerable que figura en esta tabla. No se recomienda estrictamente excederlo, ya que esto puede provocar una intoxicación del cuerpo.

En los niños, el requerimiento diario y el nivel máximo permitido de retinoides dependen de la edad. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de adquirir vitamina A para niños. La deficiencia o el exceso de retinol en la infancia es especialmente peligroso; puede afectar negativamente al desarrollo del niño.

Durante los períodos de ejercicio intenso destinado a aumentar la masa muscular, la necesidad diaria de retinol aumenta una vez y media y asciende a 1350 mcg para los hombres y 1050 mcg para las mujeres. Esta necesidad se puede cubrir incluyendo en la dieta productos animales ricos en retinol, o tomando este complemento en cápsulas. La dosis diaria máxima permitida permanece sin cambios: 3000 mcg.

¿Cuáles son los peligros de la deficiencia y la sobredosis?

La deficiencia crónica de vitamina A afecta negativamente a casi todos los sistemas del cuerpo, pero los más afectados son:

• visión;
• cuero;
• sistema genitourinario;
• inmunidad.

La aparición de una deficiencia de vitamina A se puede detectar mediante los siguientes signos:

• sequedad, descamación de la piel;
• la aparición de grietas en los labios;
• uñas quebradizas, puntas abiertas y sin brillo;
• ojos secos, conjuntivitis, visión borrosa al anochecer;
• ARVI frecuentes, resfriados;
• Debilitamiento de la erección en los hombres.

La combinación de estos síntomas es una indicación para tomar cápsulas de vitamina A. Sin embargo, estos medicamentos deben usarse con precaución, ya que una sobredosis de retinol también es peligrosa. Las mujeres embarazadas y las que planean un embarazo deben tener especial atención al tomar retinoides. Las dosis elevadas de vitamina A pueden provocar patologías en el desarrollo fetal, y este efecto negativo puede manifestarse 2 o más años después de finalizar la dosis.

No menos peligroso que una deficiencia es un exceso de vitamina A. Los signos de hipervitaminosis A dependen de cuánto excede el nivel de retinoides en la sangre el nivel permitido. Con excesos prolongados pero pequeños del nivel máximo permitido, se desarrolla hipervitaminosis A crónica, caracterizada por:

• enrojecimiento, picazón de la piel;
• la aparición de grietas en los talones y las palmas;
• dolores en articulaciones, huesos;
• caída excesiva del cabello;
• agrandamiento significativo del hígado;
• dolores de cabeza frecuentes, irritabilidad, alteraciones del sueño;
• fatiga rápida.

Cuando se exceden significativamente las normas máximas permitidas, se produce hipervitaminosis A aguda, que se manifiesta por los siguientes síntomas:

• dolor de cabeza intenso acompañado de mareos;
• náuseas vómitos;
• dolor intenso en el abdomen y las articulaciones;
• pérdida de fuerza, somnolencia irresistible;
• después de un día - descamación de la piel.

Después de dejar de tomar retinol, la mayoría de los síntomas de intoxicación desaparecen después de 5 a 7 días, pero la descamación de la piel y los cambios en el tejido óseo no desaparecen durante varios meses. También se necesita mucho tiempo para que el hígado se recupere; a veces, los cambios en el hígado y los huesos se vuelven irreversibles.

La hipervitaminosis A suele ser causada por el abuso de suplementos vitamínicos y el uso de retinoides en la automedicación de enfermedades de la piel. Pero a veces la intoxicación por retinoides también puede ser consecuencia del consumo excesivo de alimentos ricos en vitamina A. Por tanto, no conviene dejarse llevar por los productos animales con alto contenido de retinol.

El proveedor de vitamina A es exclusivamente alimento para animales. Dado que el retinol es una sustancia liposoluble, se encuentra en las grasas. Su mayor concentración se observa en el pescado y la grasa láctea, las yemas de huevo y los "huevos de pescado": caviar, hígado de mamíferos, aves y peces. Los productos ricos en vitamina A y su contenido en retinol se presentan en la tabla.

Principales fuentes de retinol (fuentes animales)

Los retinoides no se encuentran en los alimentos vegetales, pero contienen sus precursores: los carotenoides, el más valioso de los cuales es el betacaroteno. Los carotenoides se convierten en retinol en el cuerpo, pero el "factor de eficiencia" de esta conversión es bajo, es decir. Para obtener 1 mcg de vitamina A, se necesitan varias veces más carotenoides.

El más eficaz a este respecto es el betacaroteno disuelto en grasa. Se convierte en retinol en una proporción de 2:1. Sin embargo, sólo se encuentra de esta forma en suplementos. El betacaroteno de los alimentos se absorbe en una proporción de 12:1, otros carotenoides se absorben aún peor: 24:1. Puede aumentar la absorción de carotenoides consumiendo alimentos vegetales junto con grasas.

Principales fuentes de betacaroteno (fuente vegetal)

Las personas que eliminan por completo los alimentos de origen animal de su dieta corren el riesgo de desarrollar una deficiencia de vitamina A, por lo que necesitan tomar cápsulas de betacaroteno de vez en cuando.

La vitamina A recibió su nombre de retinol debido a su necesidad para el funcionamiento de la retina (retina del ojo).

Existe en dos formas: caroteno (forma vegetal) y retinol (vitamina preparada). No se disuelve en agua, por lo que se necesitan minerales y grasas para su absorción en el cuerpo. La formación en el cuerpo se produce como resultado de la degradación oxidativa del betacaroteno.

• Estimula los procesos redox;
• Realiza el metabolismo normal, así como la función de las membranas celulares y subcelulares;
• Participa en la formación de tejido óseo y depósitos de grasa;
• Retarda el proceso de envejecimiento y promueve el crecimiento de nuevas células.

El retinol es esencial para la inmunidad y es un elemento importante en la lucha contra las enfermedades infecciosas. Su uso aumenta la función protectora de las membranas mucosas del cuerpo, aumenta la actividad de los leucocitos y algunos otros procesos inmunológicos. La vitamina A protege contra la gripe y los resfriados, las infecciones del tracto digestivo, urinario y respiratorio.

La vitamina A fue la primera del grupo de vitaminas carotenoides en ser descubierta, allá por 1913. Se conocen unos quinientos carotenoides: entre ellos los carotenos alfa, beta y gamma, la luteína, la zeaxantina y el licopeno.

Fuentes de vitamina A

Fuentes vegetales

• Verduras amarillas y verdes: calabaza, zanahorias, brócoli, espinacas, perejil y cebollas verdes;
• Legumbres: guisantes, soja;
• Bayas: sandía, espino amarillo, cereza;
• Frutas: uvas, manzanas, albaricoques, melones;
• Hierbas: hojas de borraja, alfalfa, raíz de bardana, limoncillo, ortiga, menta, plátano, trébol, hojas de frambuesa, escaramujo, gayuba, acedera.

Fuentes animales

• Hígado de res;
• Grasa de pescado;
• Leche;
• Manteca;
• Requesón;
• CCrea agria;
• Caviar;
• Yema.

Norma diaria

Las preparaciones vitamínicas se prescriben por vía tópica (externa), intramuscular y oral. El retinol debe tomarse junto con vitamina E, que ayuda a protegerlo de los procesos oxidativos. El zinc desempeña un papel fundamental en la absorción de retinol y una deficiencia de este elemento provoca una obstrucción de la síntesis de proteínas, a través de la cual la vitamina A se transporta al torrente sanguíneo a través de la pared intestinal.

Para niños

Recetar medicamentos que contengan vitamina A a los niños con precaución. Es importante respetar la cantidad necesaria de retinol según la edad del niño:

• De 0 a 1 año – 400 mcg;
• De uno a tres años – 450 mcg;
• De 4 a 6 años – 500 mcg;
• De 7 a 10 años – 700 mcg.

Para los hombres

El trabajo físico intenso, característico de la mayoría de los hombres, aumenta considerablemente la necesidad de vitaminas de este grupo, por lo que su cantidad para el sexo masculino supera significativamente la media y asciende a 1000 mcg por día para todos los grupos de edad.

Para mujeres

La recepción de anticonceptivos orales en mujeres reduce la necesidad de vitamina A, ya que estos medicamentos contienen una cierta cantidad de estos elementos.

• De 11 a 60 años o más – 800 mcg;
• Mujeres embarazadas – +200 mcg;
• Enfermería – +400 mcg.

Señales de escasez

La falta de retinol es típica de personas que comen poca grasa y proteína animal. La deficiencia de vitamina A provoca ceguera, especialmente en la infancia. Además, un niño con deficiencia de retinol es susceptible a enfermedades infecciosas de naturaleza viral.

Causas de la hipovitaminosis.

Los motivos de la falta de retinol son una dieta desequilibrada, especialmente en invierno y primavera. Limitar la ingesta de grasas también contribuye al desarrollo de hipovitaminosis por vitamina A en el cuerpo.

Síntomas diagnósticos de hipovitaminosis:

1. Formación temprana de arrugas en la piel;
2. Caspa;
3. Aumento de la temperatura y sensibilidad al dolor;
4. Ojos llorosos por el frío;
5. Eyaculación acelerada, erección debilitada, debilidad de la vejiga;
6. Deterioro repentino de la visión.

Consecuencias de la hipovitaminosis

La falta de vitamina A provoca cambios en casi todos los órganos y sistemas del cuerpo. El envejecimiento prematuro, el cabello seco, las infecciones intestinales y las enfermedades del tracto gastrointestinal, el cáncer, la anemia, la inmunodeficiencia celular, el crecimiento lento y los trastornos del desarrollo, el insomnio y el agotamiento son las consecuencias de la deficiencia de vitamina A.

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Signos de sobredosis

• Dolor de cabeza;
• Sangrado de las encías;
• Piel seca;
• Náuseas;
• Depresión;
• Diarrea;
• Abortos espontáneos;
• Malformaciones fetales.

Se conocen casos de muerte por sobredosis grave de vitamina A; exceder el requerimiento diario de retinol provoca osteoporosis y graves malformaciones en el desarrollo del feto. Los expertos no recomiendan encarecidamente el uso independiente de medicamentos que contengan esta vitamina, especialmente durante el embarazo.

La vitamina A es un grupo de retinoides liposolubles. El grupo incluye retinol, retinal, ácido retinoico y ésteres de retinilo.

La vitamina A interviene en el funcionamiento del sistema inmunológico, los procesos de visión, la reproducción y la interacción intercelular, y tiene propiedades antioxidantes. La vitamina A es fundamental para la percepción visual porque es un componente de la rodopsina, una proteína que absorbe la luz en los receptores de la retina. También apoya la diferenciación normal y el funcionamiento de la membrana epitelial de la conjuntiva y la córnea. La vitamina A favorece el crecimiento de todas las células del cuerpo y su diferenciación. Desempeña un papel importante en el desarrollo y funcionamiento normal del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.

Hay tres formas en la dieta humana: vitamina A preparada, en productos de origen animal, pescado, carne, leche; retinoides provitamina A (retinol y su forma esterificada); y carotenoides provitamina A, que se encuentran en los alimentos vegetales. El carotenoide provitamina más importante es el betacaroteno. También existen otros carotenoides: alfacaroteno y betacriptoxantina. En el cuerpo humano, estos pigmentos vegetales se convierten en retinoides y luego se metabolizan en ácido retiniano y retinoico. Estas formas activas de vitamina A apoyan importantes funciones biológicas. Otros carotenoides que se encuentran en los alimentos, por ejemplo, el licopeno, la luteína y la zeaxantina, no se convierten en vitamina A y realizan funciones independientes. Varias formas de vitamina A se disuelven en la luz intestinal, se convierten en micelas y son absorbidas por la mucosa duodenal. La vitamina A se deposita en el hígado en forma de ésteres de retinol.

La determinación del nivel de Retinol y carotenoides en el plasma sanguíneo nos permite determinar la suficiencia de su consumo. Por otro lado, el nivel de retina y caroteno en plasma no refleja completamente hasta qué punto es completa su ingesta a través de los alimentos. La porción faltante se libera del hígado, que mantiene el nivel de vitamina en la sangre hasta que se agotan las reservas. Indirectamente, las reservas en el hígado pueden determinarse mediante una prueba de esfuerzo para determinar el nivel de retinoles en plasma antes y después de la administración de una pequeña cantidad de vitamina. Las concentraciones de retinol en plasma inferiores a 0,70 µmol/l (o 20 µg/dl) reflejan una deficiencia de vitamina A, las concentraciones de 0,70 a 1,05 µmol/l se consideran niveles normales; Un mayor contenido de vitamina A provoca hipervitaminosis con manifestaciones tóxicas.

¿Consumo recomendado de vitamina A o cuánta zanahoria debes comer?

La dificultad para determinar los niveles de ingesta de vitamina A radica en la variedad de fuentes y formas de la vitamina. Para la estandarización, se utiliza la ingesta diaria promedio recomendada: la cantidad de diferentes formas de vitamina A es suficiente para la mayoría de las personas sanas. El nivel de ingesta adecuada es la cantidad de diferentes formas de una vitamina que se debe consumir en los casos en que es imposible calcular la cantidad adecuada, pero presumiblemente debería haber una dosis suficiente para satisfacer la necesidad (en caso de enfermedad, agotamiento, en niños pequeños, etc.).

Para convertir las diferentes formas de vitamina A se utiliza el Equivalente de Retinol Activo (ERE, el que funciona activamente en nuestro organismo): 1 mcg de retinol fisiológicamente disponible equivale a las siguientes masas procedentes de fuentes alimentarias: 1 mcg de retinol, 12 mcg de betacaroteno, 24 mcg de alfacaroteno cada uno o betacriptoxantina. A partir de suplementos dietéticos, el cuerpo convierte 2 mcg de betacaroteno en 1 mcg de retinol. Las unidades internacionales UI también se utilizan para indicar la cantidad de vitamina en un producto. Los factores de conversión entre mcg EAR y UI son los siguientes:

1 UI de retinol (de los alimentos) = 0,3 mcg EAR

1 UI de betacaroteno procedente de suplementos dietéticos = 0,15 mcg EAR

1 UI de betacaroteno de los alimentos = 0,05 mcg EAR

1 UI de alfacaroteno o betacriptoxantina = 0,025 mcg de EAR

Así, para obtener una cantidad diaria media de vitamina A biológicamente activa, por ejemplo 900 UI (ver tabla a continuación), es necesario consumir 3.000 UI de retinol, o 6.000 UI de betacaroteno procedente de complementos alimenticios, o 18.000 UI de betacaroteno. caroteno de los alimentos, o 36.000 UI de alfacaroteno y betacriptoxantina.

Tabla de ingesta diaria promedio de vitamina A - requerimiento diario promedio.

*Consumo Adecuado.

Hipervitaminosis de la vitamina A. Dosis máximas permitidas.

Como se mencionó, el exceso de vitamina A se almacena en el hígado, por lo que para lograr la hipervitaminosis A debe haber un exceso de ingesta y un exceso de acumulación en el hígado. Situaciones similares surgieron, por ejemplo, entre los trabajadores del Ártico cuando consumieron hígado de oso polar. Los síntomas de la hipervitaminosis son los siguientes: aumento de la presión intracraneal, mareos, náuseas, dolores de cabeza, irritación de la piel, dolor en las articulaciones y huesos, coma e incluso la muerte. Los estudios han demostrado una disminución de la densidad mineral ósea (osteoporosis) y un aumento de la probabilidad de fracturas cuando se consumen más de 1500 mcg de retinol animal al día. Si se excede el consumo permitido de retinol animal durante el embarazo, son posibles anomalías congénitas del feto: malformaciones de los ojos, el cráneo, los pulmones y el corazón. No se conocen datos sobre las propiedades teratogénicas de los carotenoides, e incluso dosis grandes (20-30 mg/día) mediante suplementos o dieta durante un largo período de tiempo no provocan hipervitaminosis grave. Su única manifestación puede ser la carotenodermia, un cambio en el color de la piel que desaparece después de reducir la dosis. La siguiente tabla muestra el nivel máximo de ingesta de vitamina A en el que no debería haber efectos adversos.

Los datos solo se aplican al retinol de origen animal o suplementos de retinol o formas complejas como el palmitato de retinol. Muchos suplementos dietéticos (como los multivitamínicos) se componen total o parcialmente de betacaroteno u otros carotenoides. En tales casos, al indicar que un suplemento contiene, por ejemplo, 10.000 UI de una vitamina con un 60% de betacaroteno y un 40% de retinol, sólo se deben tener en cuenta 4.000 UI para calcular la dosis máxima.

“Todo debe ser con moderación”, dice un sabio refrán. Incluso el consumo de vitaminas, cuyas reservas nos esforzamos por reponer persistentemente, tiene límites razonables. Especialmente preocupantes son las vitaminas A y D, el fólico y las vitaminas. Hay un antiguo dicho griego sobre ellos: la posición de su dosis está entre la amenazante hipovitaminosis y la no menos amenazante hipervitaminosis.

Esto es especialmente cierto en el caso de la vitamina A, cuya sobredosis es extremadamente rara, pero puede ocurrir en el tratamiento de ciertas enfermedades. Veamos qué condiciones pueden causar una sobredosis, la magnitud de su dosis venenosa y cómo prevenirla.

Dosis diaria de vitamina A.

La vitamina A contiene retinol, retina y ácido retinoico. Todos ellos son inestables, por lo que para conseguir estabilidad se combinan con éteres. El acetato o palmitato de retinol es una forma “sellada” de vitamina A. Su parte más activa es el retinol.

¿Cuál es la norma diaria para una persona?

1. La dosis diaria para los hombres es de 900 mcg o 0,9 mg.
2. La dosis diaria para mujeres es de 700 mcg (0,7 mg).

El máximo permitido para adultos es 3000 mcg (3 mg).

Valor diario para niños:

• de 0 a 12 meses - 0,4 mg;
• de uno a tres años: 0,45 mg;
• de cuatro a seis años: 0,5 mg;
• de siete a diez años - 0,7 mg.

Queda claro en qué dosis se observa el efecto tóxico de la vitamina A en el cuerpo: se garantiza un exceso cuando se recibe una hiperdosis, una sobreestimación de los valores normales de 3 a 10 veces o una megadosis, un aumento de 10 a 100. veces o más.

A modo de comparación, se pueden administrar dosis de vitamina A en el medicamento "Aevit". ¡El contenido de acetato de retinol en este medicamento es de 35 mg (más de 100.000 UI)! Esto es más de 10 veces la dosis diaria máxima permitida.

¿Cuándo ocurre la intoxicación por vitamina A?

El sitio tradicional de acumulación de vitamina A es el hígado. Puede contener desde 100 mg hasta 750 mg. En el hígado de los animales, su contenido es aún mayor. En casos de una dieta inusual, por ejemplo, pasión por el hígado de bacalao, paté de hígado de animales domésticos, la vitamina se acumula y se manifiesta su efecto tóxico.

Los indígenas del norte no consumen hígado de foca, morsa ni oso polar. Incluso una sola dosis producirá un exceso de vitamina A y las consecuencias serán fatales.

El exceso de vitamina A se observa a menudo en el tratamiento del acné, cuando se prescriben Roaccutane y Tigazon. Y también en el tratamiento de enfermedades oculares para mejorar la visión. Propósito de "Aevit" en el tratamiento de la infertilidad o problemas de piel, uñas y cabello. Se conocen casos de intoxicación por el uso prolongado de aceite de pescado. La vitamina A no debe tomarse con medicamentos que contengan estrógenos, ya que esto aumenta la absorción y aumenta el riesgo de sobredosis.

El tratamiento del raquitismo y las enfermedades infecciosas requiere la administración de grandes dosis. La acumulación gradual de vitamina A dará un cuadro de intoxicación.

Síntomas de una sobredosis de vitamina A

Los síntomas de una sobredosis de vitamina A incluyen:

• picante;
• crónico.

Tomar una megadosis (de 50 a 300 mg), aunque sea una sola vez, provocará una intoxicación aguda. Debido a la diarrea y los vómitos incontrolables, se produce una deshidratación grave. Desde el sistema nervioso se observa confusión, dolor de cabeza intenso, alteraciones visuales y convulsiones. Al día siguiente, aparece una erupción abundante con signos de descamación. La erupción cubre la cara, el torso y especialmente las extremidades. Debido a la hemorragia en el periostio, se nota dolor en los huesos grandes de las extremidades.

Un signo de una sobredosis de vitamina A es la decoloración de las palmas y las plantas de los pies.

Normalmente, la vitamina A libre no se encuentra en la sangre. Está asociado con una proteína de transporte. Su aparición en la sangre en estado libre indica una sobredosis. Si persiste durante mucho tiempo, provocará una intoxicación crónica. El impacto será en el hígado, porque el retinol libre es hepatotóxico. Se altera la síntesis de proteínas, lo que afectará el sistema de coagulación sanguínea y la desintoxicación. Hay un aumento del nivel de calcio en la sangre, lo que conlleva un aumento de la presión intracraneal. Signos de aumento de la presión intracraneal:

¿Cuál es el peligro de una sobredosis de vitamina A en los niños?

La complicación más grave del aumento de la ingesta de vitamina A en el cuerpo de un niño es el abultamiento de las fontanelas y la aparición de líquido en el cerebro (hidrocefalia). El sangrado espontáneo se produce debido al daño hepático, aparecen encías sangrantes y las hemorragias nasales son típicas.

Una sobredosis de vitamina A en niños provoca:

• a una mayor actividad (excitación);
• aumento de temperatura;
• falta de apetito;
• el cabello comienza a caerse;
• Aparece seborrea.

Sobredosis de vitamina A durante el embarazo

Debería ser motivo de especial preocupación la prescripción de dosis excesivamente altas de vitamina A durante el embarazo. Con una dieta normal, es poco probable que se produzca una sobredosis de alimentos porque tiene una baja biodisponibilidad. Esto me hace feliz. Pero el consumo total en combinación con dosis adicionales crea un riesgo de teratogénesis: deformidades congénitas.

Por lo tanto, el fármaco "Aevit" supera en 10 veces el umbral de teratogénesis. Una sobredosis de vitamina A durante el embarazo amenaza con alterar la formación del esqueleto facial del niño, defectos cardíacos, estomacales y otras consecuencias graves.

Durante el embarazo, la norma diaria es de 1 mg.

Qué hacer si sufre una sobredosis de vitamina A

Si se sospecha una intoxicación aguda con vitamina A, es necesario provocar el vómito y enjuagar el estómago con una suspensión de carbón activado. Para ello, triture de 8 a 10 tabletas de carbón activado, disuélvalas en un vaso de agua y beba. El tratamiento adicional consta de los siguientes procedimientos.

Cuando se usan juntos, los glucocorticoides y el ácido ascórbico exhiben antagonismo y reducen las manifestaciones de hipervitaminosis.

Los hepatoprotectores son necesarios porque la vitamina A es tóxica para el hígado. Entre los remedios caseros, la harina de cardo mariano tendrá un buen efecto curativo.

Tratamiento si aumentan los síntomas de intoxicación.

Se realizaron lavados, se tomaron sorbentes, pero persistieron los vómitos y la diarrea. Además, aparecieron convulsiones. ¡Llame a una ambulancia inmediatamente! Se necesitan medidas urgentes para reducir la presión intracraneal en el entorno hospitalario:

• manitol por vía intravenosa;
• glucocorticoides en grandes dosis por vía intravenosa.

La vitamina A es liposoluble, con un largo período de eliminación de 21 días. Su efecto en el cuerpo es comparable al efecto de las hormonas. El deseo de ser tratado con altas dosis de vitamina A es inaceptable y tal descuido tiene graves consecuencias. Es mejor no experimentar con eso. La carga de caroteno, que se encuentra en los alimentos vegetales, no es peligrosa. Puede consumir caroteno en grandes cantidades sin riesgo de sobredosis. Pero si tus palmas y pies se ponen amarillos, debes dejar de tomarlo. Las mujeres que planean quedarse embarazadas deben dejar de tomar dosis elevadas de vitamina A un año o un año y medio antes del embarazo para no dar a luz a un niño enfermo.

vitamina a, también conocido como retinol, es un elemento liposoluble por lo que no se disuelve en agua, por lo que para que esta sustancia vital comience a ser absorbida en el organismo se necesitan grasas junto con cierta cantidad de proteínas y minerales; . Se ha comprobado que el cuerpo humano acumula vitamina A en el hígado, sin embargo, para que sus reservas se repongan constantemente, es necesario ingerir sistemáticamente alimentos con alto contenido de retinol.

Puede encontrar vitamina A en frutas y verduras de color rojo, amarillo y verde. Además, también se encuentra en bayas y hierbas. Las mejores fuentes de retinol incluyen el aceite de pescado, las yemas de huevo, el hígado, la mantequilla y otros productos lácteos. Desafortunadamente, los cereales y la carne de res contienen cantidades muy pequeñas de esta vitamina.

Valor diario de vitamina A

Según numerosos estudios, el requerimiento diario de vitamina A para los hombres adultos es de 1000-1500 mcg, mientras que para las mujeres esta cifra es ligeramente menor, pero durante el embarazo las cifras se comparan. Pero las madres lactantes necesitan este elemento incluso más que los representantes de la mitad más fuerte de la humanidad: su requerimiento diario de vitamina A es de aproximadamente 2200 mcg.

Se observa un aumento significativo de retinol y otros minerales y vitaminas en la dieta en casos de estrés, trabajo duro o enfermedad. La dosis de esta vitamina también está influenciada por las condiciones climáticas: en climas fríos y templados es estándar, pero en países cálidos aumenta el requerimiento diario de vitamina A en los humanos.

Deficiencia de vitamina A

No es ningún secreto que la falta de vitamina A provoca la aparición de una gran cantidad de enfermedades y otros problemas de salud en nuestro organismo. El síntoma más conocido de la falta de esta vitamina es la ceguera nocturna, una enfermedad que se caracteriza por una mala visión en lugares con poca iluminación. En este caso, no solo los ojos ven mal, sino que la persona también comienza a sentir molestias: la membrana mucosa se seca, los ojos lagrimean con el frío y se nubla la córnea. Además, hay sensación de arena en los ojos, aparecen costras y mocos en las comisuras.

Además de los órganos visuales, la deficiencia de vitamina A afecta también a otros órganos. En particular, la piel sufre porque se seca demasiado y, por tanto, empieza a arrugarse bastante pronto. Se forma caspa en la cabeza, el cabello pierde su brillo natural y se vuelve opaco. El sistema genitourinario y el tracto gastrointestinal también sufren numerosas patologías debido a la falta de retinol, y en los órganos reproductores femeninos se pueden formar erosiones, pólipos, mastopatías e incluso cáncer.

La falta de vitamina A se explica principalmente por una mala nutrición y, a menudo, se observa un rechazo de los alimentos grasos y proteicos. Además, esto puede deberse a la presencia de enfermedades intestinales, hepáticas y estomacales, así como a una deficiencia que ayuda a que el retinol se oxide más rápido. Es especialmente importante prestar atención a su salud para las personas que han eliminado completamente las grasas de su dieta, porque sin estas sustancias la vitamina A no puede ser absorbida por el cuerpo.

Valor diario de vitamina A (tabla)

¿Qué es para mujeres, hombres, niños, mujeres embarazadas, lactantes? ¿Es lo mismo? cuando aumenta necesidad de vitamina A? Encontrarás respuestas a todas estas preguntas en este artículo. Bueno, comencemos con el cartel...

Mesa. Valor diario de vitamina A.

Déjame darte un poco de información:

Una unidad internacional (UI o UI) es una unidad de medida para la dosis de una sustancia en función de su actividad biológica. Se utiliza para vitaminas, hormonas, vacunas, algunos medicamentos, componentes sanguíneos y otras sustancias biológicamente activas. Las cantidades de una sustancia en 1 UI son diferentes para diferentes clases de sustancias. Las unidades de acción (AU) suelen coincidir con UI.

• 1 UI de vitamina A (retinol) = 0,3 mcg o 0,0003 mg
• 1 UI de betacaroteno = 0,6 mcg o 0,0006 mg
• 1 mg = 1000 mcg

Así, resumamos. Promedio Necesidad diaria de vitamina A (retinol). es de 1 mg (o 6 mg, un precursor de la vitamina A). Esto equivale aproximadamente a 3.300 UI al día de retinol (o 10.000 UI de betacaroteno). Como puede verse en la tabla, la norma diaria depende del sexo, la edad y otros factores. Y con fines medicinales (en caso de falta de vitamina A en el organismo), se puede aumentar a 10.000 UI.

Sin embargo, debe entenderse que solo un médico puede prescribir dosis adicionales de vitaminas sintéticas en cada caso específico.

En cuanto a la alimentación, es importante señalar que 1/3 de la vitamina A debe provenir de su forma natural pura (hígado, aceite de pescado, huevos y otros), y 2/3 del betacaroteno (de verduras y frutas que tienen propiedades brillantes). colores amarillo, naranja, rojo y verde).

¿Cuándo aumenta la necesidad de vitamina A?

• en caso de actividad física intensa;
• durante enfermedades (por ejemplo, enfermedades del hígado, intestinos y estómago, diabetes), estrés;
• en climas cálidos;
• exposición frecuente a rayos X;
• si la dieta contiene una mayor cantidad de proteínas (por ejemplo, atletas profesionales). La vitamina A es necesaria para su absorción;
• en caso de uso de medicamentos que reducen los niveles de colesterol en sangre;
• si trabaja frente a una computadora durante mucho tiempo todos los días o se sienta frente al televisor. Los estímulos luminosos reducen significativamente las reservas de vitamina A en los ojos;
• durante un período de crecimiento y desarrollo activo;
• con abuso de alcohol y drogas.

En todos los casos anteriores se debe prestar especial atención a la dieta diaria. Debe incluir verduras y frutas frescas (fuentes de betacaroteno, a partir del cual se forma el retinol en el organismo), así como productos que contengan vitamina A. Hablaremos de ellos con más detalle en el próximo artículo (para leerlo, siga el enlace de arriba)…

Puede encontrar muchos medicamentos que apoyan a nuestro cuerpo con componentes importantes para la vida.

Uno de estos componentes es la vitamina A, que contiene muchas sustancias biológicamente activas importantes.

La vitamina A, o retinol, es uno de los principales componentes que nuestro organismo necesita.

Es el retinol el que nos da agudeza visual, cabello y piel sanos. Su presencia juega un papel muy importante en los huesos y dientes, así como en la formación de nuevas células.

El retinol sirve para apoyar el sistema inmunológico. Al mismo tiempo, ralentiza nuestro envejecimiento y resiste la formación de células cancerosas en el organismo.

La vitamina A fue descubierta por los científicos en el siglo XX. El nombre del grupo es carotenoides.

El retinol es una sustancia liposoluble, por lo que para una absorción normal necesitará grasas y minerales.

Permanece en el cuerpo durante un tiempo suficiente, por lo que no es necesario utilizarlo todos los días. El retinol es necesario para prevenir diversas enfermedades cardíacas, así como en la lucha contra los virus. Fortalece las uñas y las heridas sanan más rápido. Su abundancia tiene un buen efecto sobre el funcionamiento activo de las hormonas sexuales en mujeres y hombres, así como sobre el sistema reproductivo.

El requerimiento diario de vitamina A aumenta:

• Para enfermedades y estrés;
• En climas cálidos;
• Durante la actividad física;
• Cuando está sentado frente a la computadora todos los días;
• Durante la actividad y crecimiento del cuerpo;
• Con abuso de alcohol y drogas.

La deficiencia de retinol puede desarrollarse como:

• Problemas oculares (sequedad);
• Perdida de cabello;
• Disminucion del apetito.

Sin embargo, hay que tener cuidado con esta sustancia. Demasiado puede tener consecuencias como:

• Dormir mal;
• Náuseas y vómitos;
• Descamación severa de la piel;
• Diarrea;
• Fatiga;
• Cambios en el ciclo menstrual;
• Dolor de cabeza;
• Depresión.

Dosis diaria de vitamina A.

La dosis diaria de vitamina A para mujeres y hombres es diferente. Esta tabla muestra el requerimiento diario de vitamina A para diferentes grupos de población:

Nuestro cuerpo debe recibir un tercio de la vitamina A en su forma natural (aceite de pescado, huevos) y dos tercios de la provitamina A (frutas de colores rojo, amarillo y naranja brillantes). Es imperativo prestar atención a la dosis de vitamina A en su dieta. Debe incluir frutas y verduras frescas.

La vitamina A (retinol) es más abundante en estos productos (por 100 g) origen animal como :

• Aceite de hígado de bacalao en cápsulas: 30 mg;
• Hígado de pavo (cocido): 22,6 mg;
• Hígado de res (cocido): 9,5 mg;
• Hígado de cordero (cocido): 7,5 mg;
• Hígado de pollo (cocido): 4,2 mg;
• Mantequilla: 0,67 mg;
• Crema: 0,42 mg;
• Queso: 0,26 mg;
• Huevo de gallina (hervido): 0,19 mg;
• Crema agria: 0,04 mg;
• Requesón: 0,04 mg;
• Leche: 0,02 mg.

La provitamina A (betacaroteno) es más abundante en los alimentos (por 100 g) origen vegetal como :

• Zanahorias: 10 mg;
• Espinacas: 5,6 mg;
• Perejil: 5 mg;
• Albahaca: 3 mg;
• Calabaza: 3,1 mg;
• Albaricoques y melocotones: 1 mg;
• Cereza roja: 0,77 mg;
• Guisantes: 0,63 mg;

Albaricoques

Los mejores proveedores de retinol son cápsulas de aceite de pescado de hígado de bacalao y platos de hígado. Vienen por ellos zanahorias, calabaza y albaricoques.

Dado que la actividad del betacaroteno 3 veces menos activo que el retinol, entonces los productos que contienen betacaroteno deben consumirse en su forma natural 3 veces más que los productos que contienen retinol.

La vitamina A como antioxidante suaviza no solo los resfriados de los niños, sino también ayuda a tratar el cáncer. Tiene un buen efecto sobre la función pulmonar y ayuda en el tratamiento de las úlceras pépticas. A menudo se administra a los pacientes después de la cirugía para evitar la aparición de nuevos tumores, lo que reduce la posibilidad de infecciones.

Notas

1. Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_A#Recommended_dietary_allowance
2. Datos de autonutrición: http://nutritiondata.self.com/

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