La cocina y repostería francesa son muy populares, especialmente su repostería y recetas dulces. Brioche es una masa francesa para hacer bollos y bagels. Masa de mantequilla con huevos y mantequilla.

Además, la bollería y la propia masa llevan el nombre del famoso pastelero Brioche.

Empecemos a cocinar:

Harina – 1 kg; Leche – 300 ml; Huevos – 5-6 piezas.; Azúcar – 50 g; Mantequilla – 250 g; Sal – ½ cucharadita; Levadura seca – 20 g; Ralladura de un limón pequeño.

1. Calentar la leche en un recipiente, agregar la levadura, la sal, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Mezclar todo y dejar reposar unos minutos para que fermente.
2. Tamizar la harina principal, incorporar los huevos, la ralladura de limón (o esencia de limón) y añadir la levadura y la mantequilla blanda. Amasar la masa y dejar reposar.
3. Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear engrasada, pero llénela solo hasta la mitad. Déjalo reposar para que la masa suba en el molde.
4. Los pasteles franceses esponjosos se hornean a una temperatura de 170-180 grados durante unos 30 minutos.

Todo depende del tamaño del molde para hornear: cuanto más grande sea, más tiempo tardará en hornearse y viceversa.

Recetas clásicas: pan francés

Gracias al famoso invento: la máquina de hacer pan, el pan casero está ganando cada vez más popularidad. La repostería llena la cocina con un aroma encantador y seguramente reunirá a toda la familia para probar pan fresco con una corteza crujiente.

Un bollo francés en el horno no quedará peor que en una máquina de hacer pan. Mis recetas quedan muy ricas, ¡no tienes que preocuparte por eso! ¡Descubramos a continuación cómo se preparan nuestros sencillos productos horneados!

Todo lo que necesitamos es:

Agua – 650 gramos; Harina – 1 kg; levadura cruda – 40 g; Sal – 15 gramos.

Empecemos a cocinar:

1. Coge un recipiente pequeño y vierte en él la mitad del agua tibia, pon en él los trozos de levadura y revuelve bien con un batidor.
2. Coloque la mitad de la harina en otra cacerola y agregue la sal. Agrega poco a poco toda el agua y la harina y forma una masa. Si es necesario, agregue más harina.
3. Cubre el recipiente con una bolsa desechable y coloca el recipiente sobre una almohadilla térmica, esto permitirá que la masa suba más rápido. También puedes envolver el bol con una toalla.
4. Enrolle la masa hasta formar una bola y colóquela en una bandeja para hornear forrada. Deja que suba nuevamente. Cuando la masa esté lista, haz varios cortes encima con un cuchillo afilado.
5. Enciende el horno a 200 grados. Los pasteles se hornean durante unos 40 minutos, esperando que se doren y queden crujientes. Coloca una sartén con agua en el fondo del horno, esto mantendrá el aire húmedo y evitará que el pan se queme.
6. Cuando esté listo dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Si te sobra pan francés y quieres conservarlo, simplemente puedes congelarlo. Una vez congeladas, coloca las rodajas en el microondas durante 2 minutos en la posición de descongelación. El panecillo francés vuelve a estar en tu mesa.

Recetas probadas en el tiempo. Ya no tienes que pasar mucho tiempo en Internet buscando algo mejor; ¡aquí puedes encontrar excelentes recetas de cupcakes!

Cuando hornees todo como dije, las recetas de cupcakes quedarán increíblemente tiernas y sabrosas, ¡mis recetas son perfectas para tu día a día!

Las recetas de este postre son ideales para cualquier celebración o simplemente para alegrar los días grises. Es muy agradable tomar una taza de té caliente, un trozo de pastel francés, envolverse en una manta cálida y disfrutar de la velada.

Lista de productos que necesitaremos:

Harina – 280 g; Miel – 300 g; Huevo – 1 pieza; Polvo para hornear – 2 cucharaditas; Leche – 100 ml; Sal al gusto; Canela – 0,5 cucharaditas.

Etapas de hacer un cupcake:

1. Mezcle la leche y la miel en una taza multicocina. Póngalo en modo "tibio" y espere a que se disuelva toda la miel.
2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes restantes y vierta la mezcla de miel y haga la masa.
3. Lave la taza multicocina, séquela y cúbrala con aceite.
4. Coloque la masa terminada en un bol y configure el modo "Hornear" durante una hora.
5. Después de la señal sobre el final del modo, voltea el cupcake y configura el temporizador por otros 30 minutos.
6. Decora el bizcocho terminado con azúcar glass o nata.

¡Buen provecho!

Estas galletas nos llegaron de la cocina francesa. Según la leyenda, fue inventado por la doncella de la reina, que acudió en ayuda de los cocineros. Por alguna razón, obviamente muy respetuosa, no prepararon postre.

Una niña modesta y trabajadora llamada Madeleine pudo resolver rápidamente el problema y horneó galletas muy sabrosas con forma de conchas marinas. Desde entonces, este manjar se sirvió al rey con bastante frecuencia y no ha perdido su popularidad hasta el día de hoy.

La principal dificultad para hacer galletas es que es necesario conseguir moldes especiales para hornear. Pero si no están allí, otros servirán, lo principal es que tienen el espíritu de un tema marino.

El sabor de las galletas es simplemente inolvidable. Después de haber probado este manjar una sola vez, querrás experimentar este placer una y otra vez.

Entonces, para las galletas Madeleine necesitarás:

3 huevos; 110 g de mantequilla sin sal; una cucharadita de miel líquida; 120 g de harina premium; una pizca de sal; 100 g de azúcar en polvo; media cucharada de levadura en polvo.

¿Cómo cocinar galletas correctamente? Sigue mis consejos y seguro que lo conseguirás:

1. Mezcle la miel, el azúcar en polvo y los huevos en un bol. Batir la mezcla con una batidora durante 4 minutos a velocidad media.
2. Agregue harina mezclada con levadura en polvo y sal a la masa de aire resultante.
3. Derretir la mantequilla y dejar enfriar, verterla en la masa y mezclar todo por completo.
4. Ya sólo queda dejar reposar la mezcla en el frigorífico. Tiempo – 50-60 minutos. Cubre el bol con la masa con film transparente, de esta forma protegerás la masa para que no se agriete.

En cuanto saques la masa del frigorífico, pásala a los moldes individuales, llenándolos hasta las dos terceras partes de su capacidad.

Debe hornear las galletas respetando el régimen de temperatura: 2 minutos a 220 grados, luego 3 minutos a 200 y los 5 minutos restantes a 180 grados.

¡El exquisito manjar está listo, es hora de invitar a todos a la mesa!

Los postres franceses más famosos: historia, recetas y secretos de cocina.

Es bien sabido que la cocina francesa es famosa por su abundancia de platos dulces, cuyas recetas se han creado y mejorado a lo largo de los siglos. Soufflé, croissants, profiteroles, charlotte, brioche, chaudeau, manjar blanco, clafoutis, milhojas, merengue, creme brulée, bollos de brioche, tarta tatin: esto es solo una pequeña parte de los famosos dulces franceses.

Los primeros postres de chocolate aparecieron en Francia allá por la Edad Media. Desde entonces, es este país el que dicta la moda de los dulces en todo el mundo. Francia es un verdadero paraíso para los golosos. En las pastelerías, los ojos se abren de par en par ante la abundancia de delicias. En cada cafetería, restaurante y tienda puedes ver una gran variedad de dulces.

No es necesario acudir a una pastelería para disfrutar del sabor de los postres franceses. Puedes prepararlos en casa, a partir de los productos disponibles, sin tener ninguna habilidad especial.

Compartiremos contigo recetas de los postres franceses más famosos: te diremos cómo preparar clafoutis, croissants, trufas, crème brulée, parfaits, profiteroles, milhojas y macarrones, nos familiarizaremos con su historia y sus secretos culinarios. Comencemos con quizás el pastelito francés más popular... ¡los croissants!

Croissants: un dulce símbolo de Francia

Un desayuno francés es simplemente impensable sin estos bollos de hojaldre. Tradicionalmente se sirven con café o chocolate caliente. Es cierto que los bagels en forma de media luna, que durante mucho tiempo se han convertido en un delicioso símbolo de Francia, no fueron inventados por los franceses en absoluto. Se trata de un invento de los panaderos vieneses, según.

María Antonieta de Austria trajo la receta de los croissants a Francia. La cocción de bagels vieneses comenzó en un café de la calle Richelieu: en 1839 se abrió allí una panadería austriaca.

La combinación de una corteza dorada y crujiente con un relleno delicado que se derrite en la boca: chocolate, queso, mermelada de frutos rojos, crema de mantequilla... Es poco probable que este postre deje indiferente a nadie.

Receta: Croissants con relleno de chocolate

Necesitará: para la masa: 300 g de mantequilla, 200 ml de leche, 4 g de sal, 50 g de almidón de maíz, 2 yemas crudas, 10 g de levadura seca, 50 g de azúcar, 500 g de harina de trigo. Para el relleno: 10 g de mantequilla, 10 ml de nata espesa, 50 g de chocolate negro. Para lubricación: 20 ml de leche, 10 g de azúcar.

Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Tamizar la harina y el almidón en un bol, añadir el azúcar, la sal, las yemas, la leche, 50 g de mantequilla derretida y luego la mezcla de levadura. Mezclar todo bien. Amasar la masa durante 8-10 minutos hasta que se vuelva elástica. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante 4 horas. Envolver 250 g de mantequilla fría en film transparente y batir bien con un rodillo. Luego añade 40 g de harina a la mantequilla, colócala sobre papel pergamino dándole forma de cuadrado con un rodillo y colócala en el frigorífico durante al menos 50 minutos. Saque la masa del refrigerador, haga una cruz en el medio, estire la masa hasta formar un cuadrado y enróllela formando una capa, ponga mantequilla fría en el medio, envuelva la masa alrededor de la mantequilla y pellizque los bordes de la costura. Presione hacia abajo con un rodillo, dé la vuelta a la capa y repita el procedimiento. Estirar la masa hasta darle forma de rectángulo. Es importante recordar en qué plano lo enrollas y es necesario cortar las colas sin aceite por ambos lados. Doblar la masa en 3 capas, envolver en film y colocar en el frigorífico durante 50 minutos. Luego, vuelva a formar un rectángulo con la masa (¡extiéndala en un plano!), enrolle en 3 capas y déjela reposar en el frigorífico durante una hora. Repetir todos estos pasos 4 veces, tras lo cual es recomendable dejar la masa en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, debes extenderlo finamente, dividirlo en tiras y cortar triángulos largos. Para el relleno, mezcle el chocolate derretido (ya enfriado), la mantequilla blanda y la nata. Hacer pequeños cortes en los triángulos (de aproximadamente 1 cm de largo), colocar el relleno en cada uno de los cortes y enrollar hasta formar un panecillo (en forma de media luna). Colocar los productos terminados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos. Pasado este tiempo, untar los bagels con leche mezclada con azúcar y colocar en el horno precalentado a 180° durante 20-25 minutos.

Clafoutis - en las tradiciones del pueblo francés

Este postre recuerda a la vez a un pastel, una cazuela dulce y tortitas rellenas. Fácil de preparar y a la vez elegante, es ideal para cenas románticas.

Clafoutis procede de la provincia de Lemosín. Este es un plato típico del pueblo. Su nombre proviene de la palabra “relleno”: en la receta clásica al pastel solo se le añaden cerezas. Pero puedes preparar este postre con otros rellenos, desde ciruelas y arándanos hasta peras y albaricoques. Hornearemos clafoutis con frambuesas.

Receta: Clafoutis De Frambuesa

Necesitarás: 500 g de frambuesas, 100 g de harina, una pizca de sal, 2 vasos de leche, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida para la masa y 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde, 4 huevos, 200 gramos de helado.

Calentar el horno a 200°. Espolvorea las bayas con la mitad del azúcar (2,5 cucharadas). Tamizar la harina en un recipiente hondo, añadir el resto del azúcar granulada y una pizca de sal. En otro bol batir los huevos, verter la leche y la mantequilla derretida. Agrega la mezcla resultante a la harina, revuelve hasta que quede suave y déjala cubierta con una toalla durante 25-30 minutos a temperatura ambiente. Engrasa el molde con mantequilla. Cuela el exceso de jugo de las frambuesas y coloca las bayas en el fondo del molde. Vierta la masa sobre las frambuesas y colóquelas en el horno caliente durante 20 minutos. Luego reduce la temperatura a 180° y cocina el pastel durante unos 20 minutos hasta que esté dorado. Sirve los clafoutis con una bola de helado. Y si no tienes este manjar a mano, lee nuestro artículo. Resultará mucho más sabroso y, lo más importante, más saludable que el comprado en la tienda.

Trufas de chocolate: un placer real

Según la leyenda, este postre francés se preparó por primera vez a finales del siglo XIX en la localidad de Chambery, en los Alpes del sur. En vísperas del Año Nuevo, un chocolatero llamado Louis Dufour se enfrentó a una catastrófica escasez de cacao. Decidió reemplazarlo con lo que tenía a mano: crema delicada y vainilla aromática. Así surgió la ganache, la base de la famosa trufa.

Hoy en día, este delicioso postre, que se distingue por su extraordinaria ternura al gusto, es considerado uno de los más exquisitos del mundo del chocolate. Se prepara exclusivamente a mano y únicamente con chocolate de la más alta calidad: primero se derrite al baño maría y luego se combina con nata.

La forma de la trufa clásica es similar a la del hongo del mismo nombre. Es cierto que a menudo se encuentran variaciones bastante inusuales: en forma de cúpula, medio huevo de codorniz, etc.

Receta: Trufas De Chocolate

Necesitará: 50 g de mantequilla blanda + 0,5 cucharadita para mojar, 150 g de chocolate amargo + 50 g para mojar, 2 cucharadas de ron o brandy, 150 g de nata 35% de grasa, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 cucharadas de nueces trituradas sin sal .

Rompe el chocolate en trozos y muélelo hasta convertirlo en harina con una batidora. Debe tomar chocolate negro amargo real que contenga al menos un 60% de licor de cacao. Vierta la nata en un cazo, agregue mantequilla y, si lo desea, alcohol. Revolviendo constantemente, calentar la mezcla al baño maría, y cuando hierva, retirar inmediatamente la cacerola del fuego. Mientras bate, vierta la mezcla de nata caliente sobre las chispas de chocolate en un chorro fino, bata bien, vierta en un bol y deje enfriar cubriendo con film transparente. Es recomendable colocar la mezcla de chocolate (después de que se haya enfriado) en el frigorífico durante un par de horas (es posible durante la noche). Tamiza el cacao en polvo en un plato plano. Divida la masa de chocolate enfriada en 3 partes. Enrollar el primer tercio en bolitas (del tamaño de una nuez), enrollarlas en cacao, colocarlas en un plato llano o en moldes especiales de papel para dulces (así quedará más bonito) y meter inmediatamente en el frigorífico. Formar bolitas a partir del segundo tercio de la masa de chocolate de la misma forma. Derretir 50 g de chocolate al baño maría con 50 g de mantequilla. Sumerge las bolas una a una en chocolate caliente, colócalas inmediatamente en un plato plano y refrigéralas. Enrolle la tercera porción de la mezcla de chocolate en bolas y enróllelas en migas de nueces. Mételos en el frigorífico, déjalos enfriar y ¡a disfrutar!

Creme brulée: un postre elaborado con crema quemada

Crema delicada y cremosa que se deshace en la boca, una costra crujiente de caramelo que proviene de la “nata quemada”, un sutil aroma a vainilla natural…

Este divino postre es uno de los más antiguos de la cocina francesa y uno de los más famosos. Se menciona por primera vez a finales del siglo XVII, en un antiguo libro de cocina. Según una versión, la crema brulée fue inventada por el chef francés François Messialo especialmente para el duque de Orleans. Otras fuentes atribuyen su autoría a los británicos: supuestamente, la crema brulée se preparó por primera vez en una de las universidades de Cambridge en el mismo siglo XVII. Existe otra versión según la cual la patria de la crema brulée es España: uno de los postres tradicionales de la cocina catalana se prepara de la misma forma que la crema brulée, solo que en lugar de nata se utiliza leche.

Receta: crema brulée clásica

Necesitará: 8 yemas, 2 tazas de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%, 1 cucharada de café de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla, 0,3 tazas de azúcar granulada o azúcar en polvo, 3 cucharadas de azúcar gorda para corteza de caramelo.

Calentar el horno a 160°C. Batir las yemas con el azúcar granulada hasta obtener una masa ligera y el azúcar esté completamente disuelto, agregar la nata, la vainilla y mezclar bien la mezcla. Llena la bandeja para hornear 1/3 con agua. Vierta la crema terminada en moldes, colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno caliente durante 50-55 minutos; debe esperar hasta que los bordes del postre se endurezcan, pero el medio permanece líquido. Retire la sartén del horno y espere a que se enfríe la crema brulée (justo en la sartén). Antes de servir, espolvoree cada porción con azúcar gruesa y colóquela en el horno a temperatura máxima durante 2-3 minutos.

El parfait no es un postre, sino la perfección misma

En su composición, este postre se parece al manjar blanco y su nombre se traduce del francés como "inmaculado, hermoso". El parfait se prepara con crema muy fría: se bate bien, se combina con una mezcla de huevo y leche y a la crema resultante se le agregan frutas y bayas de temporada, cacao, chocolate, vainilla, café, nueces, galletas y otros productos.

En Rusia, este famoso postre, que parece una mousse congelada, apareció por primera vez en la mesa real. Como saben, Alexandra y María, hijas de Alejandro II, eran golosas incorregibles. Especialmente para ellos, por orden de la emperatriz María Alexandrovna, los chefs de la corte inventaron un parfait de naranja ligero y muy saludable, rico en vitamina C. Y aprenderemos a hacer parfait de café.

Receta: Parfait De Café

Necesitarás: 4 yemas, 280 g de nata espesa, 100 g de leche, 16 g de café natural, 2 cucharadas de azúcar. Para decoración: bayas, frutas, caramelo o chocolate.

Agrega el café a la leche, prende fuego, hierve y deja enfriar la mezcla. Moler las yemas con el azúcar en un chorro fino, revolviendo constantemente, verter en ellas la leche de café enfriada, poner a fuego lento y cocinar hasta que espese. Retire la sartén del fuego y deje enfriar la mezcla de leche y huevo. Batir bien la nata y añadir a la mezcla enfriada. Vierta el postre terminado en tazones y colóquelo en el congelador. Sirva con nueces, bayas, frutas, caramelo o chocolate.

Profiteroles - “recompensa de postre”

Estos pasteles choux en miniatura con crema son descendientes directos de los famosos canutillos franceses. Su nombre promete ventajas y beneficios: traducida del francés, la palabra "profitrole" significa "una adquisición rentable, una pequeña recompensa".

Curiosamente, los profiteroles franceses existen no sólo como postre. Pequeñas bolitas huecas también se rellenan con rellenos salados: verduras, carne, queso, champiñones.

Receta: profiteroles con crema de mantequilla

Necesitará: para la masa – 100 g de mantequilla, 1 vaso de agua, 4 huevos, 1 vaso de harina, 1 pizca de sal. Para la nata: 150 g de mantequilla casera (contenido de grasa superior al 82%), 150 g de leche condensada hervida natural (de leche entera).

Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, agregue mantequilla, coloque al fuego y deje hervir. Agrega la harina tamizada a la mezcla resultante, revolviendo constantemente con una espátula de madera y apaga el fuego. Amasar la masa muy rápido; debe adherirse bien a las paredes de la sartén. Deja que la masa se enfríe un poco. Luego agrega los huevos uno a la vez: bate uno, mezcla bien, agrega el segundo huevo, vuelve a mezclar y repite lo mismo con cada huevo. Forrar una bandeja para horno con papel de horno, engrasar ligeramente con aceite y espolvorear con un poco de agua; esto ayudará a que la masa suba mejor. Con una jeringa de repostería, coloque la masa en la bandeja para hornear y forme bolas del tamaño de una nuez. Deje espacios bastante grandes entre las bolas; aumentarán al menos 2 veces. Hornea los profiteroles durante 10 minutos en un horno precalentado a 200º, luego reduce el fuego a 180º y hornea hasta que estén dorados, otros 15-20 minutos (¡no abras el horno!). Cuando los profiteroles se hayan enfriado, rellénelos con nata (con una cuchara, haciendo cortes con un cuchillo o una jeringa de repostería): bata la mantequilla blanda hasta que esté blanca y agregue la leche condensada hervida en porciones, sin dejar de batir. Los mini pasteles ya preparados se pueden espolvorear con azúcar en polvo o verter con chocolate derretido.

Millefeuille – “milenrama del amor”

“Mil hojas” es como se traduce del francés el nombre de este postre. El milhojas es, de hecho, un bizcocho elaborado con hojaldre aireado, en el que, entre sus distintas capas, se encierra una delicada crema de almendras con frutas y bayas.

El relleno suele ser crema de vainilla, pero el sabor del milhojas puede ser sin azúcar, pero salado y picante. Por ejemplo, este plato se puede preparar con queso y espinacas.

Receta: milhojas de fresa

Necesitarás: 400 g de fresas frescas, 250 g de hojaldre ya preparado, 2 cucharadas de azúcar, 50 g de mantequilla derretida, unas hojas de menta. Para la nata: 500 g de queso mascarpone, 400 ml de yogur natural espeso, una pizca de azúcar de vainilla, medio vaso de azúcar glass.

Lavar las fresas y secarlas sobre toallas de papel. Extiende el hojaldre en una dirección y usa un cuchillo para cortarlo en 10 cuadrados iguales. Espolvorea cada trozo de masa con azúcar y fríe en una sartén en mantequilla derretida hasta que se doren por ambos lados. Enfríe los pasteles terminados sobre toallas de papel. Para la nata, batir con una batidora el queso mascarpone con el yogur, la vainilla y el azúcar glass. Corta las fresas en rodajas. Reserva algunas bayas para decorar el pastel. Ahora puedes empezar a montar la “milenrama”: coloca la primera capa de bizcocho en el fondo de un plato bonito, unta con crema, extiende los trozos de fresa, cubre con la segunda capa de bizcocho y repite lo mismo hasta que las capas de bizcocho estén desaparecido. Cubra con milhojas con menta y fresas.

Galletas Macaron: un arcoíris de colores y sabores

Incluso los italianos, que llevan siglos compitiendo con los franceses por la supremacía culinaria, consideran que el macarrón es el pastel más delicioso del mundo. Delicadas, derretidas en la boca, suaves por dentro, con una corteza crujiente, con muchos matices, estas galletas deleitan tanto por su apariencia como por su inolvidable sabor.

El macarrón está elaborado con harina de almendras blancas y se presenta en sabores de cereza, frambuesa, grosella negra, chocolate, café, caramelo, nuez, sambuca, pistacho siciliano... Los rellenos de este bizcocho pueden ser muy diversos, desde frutas y Desde bayas hasta florales, cremosas, chocolate e incluso exóticas. Macaron viene en sabores de higo, castaña, menta, coco, pétalos de rosa, lirio de los valles, violeta, limón verde, etc.

En París, los famosos macarrones se sirven en la mesa real desde 1682. Este postre tradicional francés tiene su origen en Italia: allí se empezaron a preparar pasteles a base de almendras en polvo, claras de huevo, sal y azúcar allá por el siglo XVIII.

Receta: pasta con relleno de frutos rojos, chocolate, nueces y limón

Necesitará: para las galletas – 400 g de azúcar glass (o azúcar), 6 claras de huevo, 250 g de almendras molidas, una pizca de sal, 1 gota de colorantes de diferentes tonos. Para el relleno: 240 g de mantequilla blanda, 350 g de azúcar glass, 1 cucharada de nata, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de cacao, 1 cucharadita de mermelada de fresa, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de pistachos molidos.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta que queden esponjosas y añadirles azúcar glass en porciones. Batir hasta que quede suave, luego agregar las almendras molidas, mezclar suavemente y dividir la masa resultante en 4 partes. Agrega una gota de tinte a cada uno y mezcla bien. Llena una manga pastelera con la masa resultante y coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Intenta hacer galletas del mismo tamaño. Precalienta el horno a 170º. Después de que las galletas hayan reposado al menos media hora y se hayan endurecido un poco, colócalas en el horno. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora y luego enfríe en la bandeja para hornear. Para la nata, batir la mantequilla con el azúcar glass (azúcar), agregar la nata y la vainilla. Divida el relleno terminado en 4 partes iguales y agregue diferentes rellenos a cada una: cacao en la primera, mermelada en la segunda, pistachos molidos en la tercera, ralladura de limón en la cuarta. Cuando las galletas se hayan enfriado, puedes empezar a armar los pasteles: capas de galletas verdes con crema de pistacho, galletas rosas con crema de fresa, galletas amarillas con crema de limón y galletas marrones con crema de cacao.

Siempre se han distinguido por su sofisticación, belleza y sabor inolvidable, porque son el resultado de muchos años de experimentos culinarios de famosos pasteleros y chefs. Deje que nuestras recetas de famosos postres franceses le abran al mundo de un auténtico cuento de hadas culinario, en el que los protagonistas principales son delicias dulces que sin duda harán las delicias tanto de los adultos como de los más golosos. ¡Buen provecho!

La repostería francesa es muy popular en nuestro país. Pero no hace falta ir a la tienda para probarlo. Después de todo, puedes prepararlo tú mismo en casa.

Hoy te contamos cómo se hacen la repostería francesa, deliciosa y rápida. Se le presentarán varias recetas. Depende de usted decidir cuál elegir para tratar a sus seres queridos y familiares.

Pasteles franceses: recetas, fotos.

Si no has probado la tarta Brillat-Savarin, te sugerimos prepararla ahora mismo. Para ello necesitaremos:

• harina blanca - aproximadamente 500 g;
• mantequilla blanda - unos 250 g;
• huevos grandes frescos - 6 piezas.;
• azúcar granulada: aproximadamente 60 g para masa y 100 g para almíbar;
• leche natural con contenido medio en grasa: aproximadamente 100 ml (usar tibia);
• ron - aproximadamente 200 ml;
• Agua potable tibia - ½ litro.

Amasar masa

Los pasteles franceses se diferencian de otros productos de harina en que siempre resultan muy tiernos, sabrosos y literalmente se derriten en la boca. Para poder preparar un postre de este tipo, debe seguir estrictamente todos los requisitos de la receta.

Entonces, primero debes amasar la masa. Para hacer esto, debe tamizar la harina en un tazón, luego hacer una depresión en el centro y verter leche tibia en el hueco. Por cierto, en la misma bebida se recomienda diluir previamente la levadura granulada y añadir huevos batidos. En esta composición, la masa amasada no debe pegarse a las palmas. Se debe cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante exactamente 1 hora. En este caso, el volumen debería aproximadamente duplicarse. Después de esto, debe agregar a la base grasa de cocina ablandada, así como azúcar granulada y sal. Después de mezclar nuevamente los ingredientes, se deben dejar nuevamente en un lugar cálido por el mismo tiempo.

Proceso de horneado

Ahora ya sabes cómo amasar masa para hornear francesa. Una vez que la cocción esté lista, se debe colocar en un recipiente hondo, untado con aceite normal. A continuación, coloque el plato relleno en el horno y hornee el pastel durante 50 minutos a 180 grados. Finalmente, el postre terminado se debe desmoldar dándole la vuelta y colocándolo en un molde para pasteles o cualquier otro plato plano.

Proceso de impregnación

Para que los pasteles franceses queden más tiernos y jugosos, conviene remojarlos en almíbar casero. Para hacerlo, debes mezclar agua tibia para beber con azúcar granulada y ron, y luego llevarla casi a ebullición. A continuación, debe verter el almíbar terminado sobre todo el pastel. Si lo deseas, puedes decorarlo con fresas por encima o aplicar algún tipo de crema. ¡Disfrute de su comida!

Hornada francesa: recetas de deliciosos cupcakes

Los muffins franceses aman no solo a los adultos, sino también a los niños. La principal ventaja de esta cocción es que se realiza de forma rápida y sencilla.

Así que necesitamos:

• harina blanca tamizada - aproximadamente ½ taza;
• azúcar granulada - aproximadamente ½ taza;
• polvo para hornear - una cuchara pequeña;
• nuez moscada picada - ¼ de cuchara pequeña;
• sal mediana - 1/8;
• huevo fresco grande - 1 pieza;
• leche natural baja en grasa - ½ taza;
• mantequilla derretida: unos 40 g para la masa y la misma cantidad para decoración;
• azúcar granulada - 4 cucharadas grandes;
• canela molida - ½ cucharada de postre.

Preparando la masa

Los pasteles franceses, cuyas recetas estamos considerando, servirán como un excelente postre para cualquier mesa. Para hacerlo usted mismo, es necesario amasar una masa viscosa. Para hacer esto, en un tazón debes mezclar harina blanca con azúcar granulada, levadura en polvo y sal. A continuación, debe hacer una pequeña depresión en la mezcla resultante y luego verter una masa líquida que consiste en huevo batido, leche y grasa de cocina derretida. Después de mezclar durante mucho tiempo, debería quedar una masa viscosa. Puede que no sea uniforme.

Formar y hornear en el horno.

Seguramente mucha gente sabe que la cocción según sus recetas es la más exquisita del mundo y es popular no sólo en Europa, sino también en Asia e incluso en América. Para disfrutar de unos deliciosos muffins franceses, es necesario darles la forma y hornearlos correctamente. Para ello, vierte la base en moldes preparados y luego colócalos en el horno. Se recomienda hornear el postre a 200 grados durante 25 minutos.

Proceso de decoración

Mientras se hornean los cupcakes, puedes empezar a preparar la deliciosa decoración. Para hacer esto, debes mezclar 4 cucharadas grandes de azúcar granulada y canela molida. Cuando el postre esté listo, primero se debe sumergir la parte superior en mantequilla derretida y luego en la mezcla a granel previamente preparada. Los cupcakes decorados deben servirse calientes.

Hornear pan en casa

Hornear pan francés no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. En este sentido, dicho producto no se puede comprar en una tienda, sino que se puede fabricar usted mismo en casa. Para hacer esto necesitas:

• agua potable tibia: unos 300 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas grandes;
• harina tamizada - unos 600 g;
• levadura granulada - ½ cucharada pequeña;
• sal mediana - 1 cuchara pequeña;
• azúcar granulada - una cuchara grande.

Amasar la masa

Para amasar la base, debe disolver el azúcar granulada en agua potable tibia y luego agregarle sal y levadura granulada. Después de que el último componente se hinche, vierta aceite vegetal en el mismo recipiente y agregue también la harina tamizada. Al mezclar los ingredientes, debes obtener una masa bastante espesa, que debes cubrir con cualquier paño transpirable y dejar en un lugar cálido durante 70 minutos. En este caso, la base debería aproximadamente duplicar su tamaño.

Hornear pan en el horno

Hornear pan casero no lleva mucho tiempo. Para ello, debes coger cualquier molde y engrasarlo. A continuación, debes colocar la masa leudada en el bol y meterla al horno. El pan se debe cocinar durante 55 minutos a una temperatura de 200 grados.

Una vez que el producto esté listo, se debe retirar del plato y luego engrasar la parte superior con mantequilla. Se recomienda servir pan francés caliente con cualquier primer o segundo plato.

Hacer deliciosos rollitos de canela

Ahora ya sabes lo deliciosos que se hacen los pasteles de mantequilla. Se puede preparar según diferentes recetas. Sin embargo, decidimos presentarle el método más sencillo y accesible.

Así que necesitamos:

• harina blanca - de 450 g;
• mantequilla blanda - aproximadamente 150 g;
• huevo grande fresco - 1 pieza;
• azúcar granulada - aproximadamente 100 g;
• leche natural con contenido medio en grasa: aproximadamente 500 ml (usar tibia);
• levadura granulada: una cuchara de postre incompleta;
• sal fina - unas pizcas;
• canela triturada - aproximadamente 70 g.

haciendo la masa

La base de los panecillos franceses se hace exactamente igual que la del pastel anterior. El azúcar granulada se disuelve en leche tibia y luego se agregan un huevo batido y levadura granulada. A continuación, la masa resultante se vierte en harina tamizada, que se mezcla previamente con azúcar. Después de amasar la base conviene dejarla en un lugar cálido durante exactamente 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se añade adicionalmente a la masa grasa de cocción blanda.

¿Cómo dar forma y hornear?

Para hacer unos deliciosos, extienda la masa de mantequilla hasta formar una capa no muy fina y luego espolvoree con canela picada. A continuación, la base se debe enrollar y cortar en trozos de 7-8 centímetros de grosor. Se deben colocar en una bandeja para hornear engrasada y luego colocar en el horno. Se recomienda hornear bollos franceses durante 47-54 minutos.

Sírvelo directamente en la mesa.

Una vez que los rollos de canela estén horneados, retírelos del horno y unte la parte superior con chocolate derretido (si lo desea). Se deben servir junto con alguna bebida caliente (café, té o cacao). ¡Disfrute de su comida!

Una receta sencilla de clafoutis franceses con cerezas.

Clafoutis es uno de los postres franceses más antiguos. La base es masa para panqueques, en el fondo del molde hay bayas que se rellenan con masa, tradicionalmente esta baya es cereza, pero puedes usar otras)

Ingredientes:

3-4 tazas de cerezas
- 3 huevos
- 100 gramos de harina
- 200 gramos de leche
- una pizca de sal
- azúcar - 80 g + cucharada
- azúcar glass para espolvorear

Metodo de cocinar:

1. Pelar las cerezas y mezclar con una cucharada de azúcar.

2. Batir los huevos con el azúcar restante, añadir la sal y la leche. Continuando batiendo, agrega la harina. Remueve hasta que la masa se vuelva homogénea.

3. Engrasa una fuente para horno con mantequilla, coloca en ella las cerezas y rellénala con masa. Hornear los clafoutis a 180 grados durante 40 minutos, espolvorear con azúcar glass al servir. Los clafoutis con cerezas están listos.

Todo es muy sencillo y sabroso)

Receta.

500 gramos de harina.
2 huevos.
75 gramos de mantequilla.
160 g de leche tibia.

60 g de azúcar
1 cucharadita de sal

vainilla.

Relleno.

Exquisitos productos horneados en forma de capullo de rosa.
Receta.

500 gramos de harina.
2 huevos.
75 gramos de mantequilla.
160 g de leche tibia.
5 g de levadura rápida (la receta original requiere un paquete de levadura seca rápida, aunque recomiendo encarecidamente tomar media ración de levadura y fermentar la masa por más tiempo)
60 g de azúcar
1 cucharadita de sal
ralladura de limón (opcional)
vainilla.

Relleno.
Aquí hay arándanos hervidos con azúcar, especias y una cucharada de almidón.
Los franceses recomiendan el pudín de chocolate o las chispas de chocolate.

Amasar la masa con los ingredientes indicados. Es necesario amasar durante mucho tiempo, unos 15 minutos. La masa estará primero.
parece avena espesa, que realmente pide que la rocíen con un poco más de leche tibia... pero no hay que apresurarse. Después de un tiempo, la masa se volvió más elástica y suave, pero elástica. Los franceses fermentan la masa durante 1,30. minutos... a mi me tardó más en subir y subió 5 veces. La masa terminada es muy maleable para trabajar, no se pega a las manos y no requiere harina adicional para formar los productos...
Divida la masa en porciones, forme círculos (tengo 80 g por porción), déjela reposar durante 10 minutos, luego extienda cada porción de masa hasta formar una torta plana y forme un capullo de rosa... vea las fotos paso a paso en Leudar hasta que duplique su tamaño, luego untar con huevo (yo también espolvoreé con azúcar) y hornear a 170C durante unos 20 minutos. Lo mejor es hornear estos bollos colocándolos en un molde con lados, tratando de colocarlos. para que se toquen ligeramente y si quieres hornear porciones individuales de bollos, lo mejor es colocarlos en un molde... por ejemplo, un molde para muffins pequeños, si no se hace esto, entonces durante el horneado. el bollo crecerá y los pétalos pueden separarse.

Exquisitos productos horneados en forma de capullo de rosa.
Receta.

500 gramos de harina.
2 huevos.
75 gramos de mantequilla.
160 g de leche tibia.
5 g de levadura rápida (la receta original requiere un paquete de levadura seca rápida, aunque recomiendo encarecidamente tomar media ración de levadura y fermentar la masa por más tiempo)
60 g de azúcar
1 cucharadita de sal
ralladura de limón (opcional)
vainilla.

Relleno.
Aquí hay arándanos hervidos con azúcar, especias y una cucharada de almidón.
Los franceses recomiendan el pudín de chocolate o las chispas de chocolate.

Amasar la masa con los ingredientes indicados. Es necesario amasar durante mucho tiempo, unos 15 minutos. La masa estará primero.
parece avena espesa, que realmente pide que la rocíen con un poco más de leche tibia... pero no hay que apresurarse. Después de un tiempo, la masa se volvió más elástica y suave, pero elástica. Los franceses fermentan la masa durante 1,30. minutos... a mi me tardó más en subir y subió 5 veces. La masa terminada es muy maleable para trabajar, no se pega a las manos y no requiere harina adicional para formar los productos...
Divida la masa en porciones, forme círculos (tengo 80 g por porción), déjela reposar durante 10 minutos, luego extienda cada porción de masa hasta formar una torta plana y forme un capullo de rosa... vea las fotos paso a paso en Leudar hasta que duplique su tamaño, luego untar con huevo (yo también espolvoreé con azúcar) y hornear a 170C durante unos 20 minutos. Lo mejor es hornear estos bollos colocándolos en un molde con lados, tratando de colocarlos. para que se toquen ligeramente y si quieres hornear porciones individuales de bollos, lo mejor es colocarlos en un molde... por ejemplo, un molde para muffins pequeños, si no se hace esto, entonces durante el horneado. el bollo crecerá y los pétalos pueden separarse.

Rollitos de crema agria.

Tiempo de cocción: 35 min.
Porciones: 4
Dificultad del plato: #d3_of_5
Recetas similares: #cocinar_hornear #de_crema agria

Necesitará:

200 g de mantequilla
200 g de crema agria
2 huevos
90 g de azúcar
½ cucharadita sal
5 g de levadura en polvo
300 g de harina

Cómo cocinar:

1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Batir los huevos con el azúcar y agregar a la mantequilla. Agregue crema agria allí. Tamizar la harina y combinar con la sal y la levadura en polvo.

2. Agregue poco a poco la harina a la mezcla de huevo y crema agria.

3. Amasar una masa plástica blanda. Es posible que necesites un poco más de harina de la que indica la receta.

4. Saque pequeños flagelos de la masa y forme bolas con ellos. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear untada con mantequilla.

5. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que se dore ligeramente. Servir caliente con té o leche.

Cazuela de requesón y calabaza

Compuesto:
1 vaso = 250ml

600 g de requesón
250 gramos de crema agria
3-4 huevos
1/2 cucharada. Sáhara
2 cucharadas. calabaza finamente rallada
2 cucharaditas de azúcar de vainilla
4 cucharadas almidón de patata

Preparación:

1. Batir los huevos junto con el azúcar, agregar el requesón - batir, agregar la crema agria - batir, agregar el azúcar de vainilla y el almidón - batir, agregar la calabaza - mezclar bien.
2. Engrase el recipiente multicocina con aceite y configure el modo "Hornear" durante 1 hora.
3. Deje que la cazuela se enfríe un poco en la multicocina con la tapa cerrada, luego retire el bol y déjela en la encimera de la cocina durante 30 minutos. Invierta la cazuela sobre un plato grande.
La cazuela se puede comer tanto fría como caliente.

Mis comentarios:
Yo uso requesón bajo en grasa en paquete, en granos pequeños, también lo he hecho con requesón rústico, también está riquísimo. Últimamente he estado haciendo guisos con requesón "con vaca", producido en el pueblo de Vorobyi, región de Kaluga, comprado por desesperación en una tienda local, ahora cocino guisos solo con él, resultan inusualmente tiernos y aireados. .
Cocino esta cazuela en una olla de cocción lenta en el modo Hornear durante 1 hora por un lado, luego la dejo por 20 minutos con la tapa cerrada, luego usando la habilidad acrobática de dos platos, le doy la vuelta hacia el otro lado y horneo por otro. 20 minutos para dorar el otro lado.
Por supuesto, puedes cocinar la cazuela en el horno. Hornee durante 50-60 minutos a 180 grados. Déjelo en la fuente para hornear sobre la encimera durante unos 20 minutos y luego retírelo con cuidado.

Secretos para la prueba 1.

1. Agregue siempre almidón de papa diluido a la masa; los bollos y las tartas quedarán esponjosos y suaves incluso al día siguiente.
La condición principal para obtener pasteles deliciosos es una masa esponjosa y bien cocida: la harina para la masa debe tamizarse: se eliminan las impurezas extrañas y se enriquece con oxígeno del aire.

2. A cualquier masa (excepto albóndigas, hojaldre, choux, galletas de mantequilla), es decir, masa para tartas, tortitas, pan, tortitas, añadir siempre sémola a medio litro de líquido (aproximadamente una cucharada colmada). Las monjas enseñaron: “Antes el pan de mayor calidad se elaboraba con sémola. No se secó durante mucho tiempo y quedó exuberante. Ahora no hay coraje. Ahora añade un poco de sémola y siempre tendrás buenos productos horneados”. Este consejo no tiene precio.

3. Añade a la masa medio vaso de agua mineral, además de la leche. Diluya una cucharadita de bicarbonato de sodio en medio vaso de agua y apáguelo ligeramente con ácido cítrico o vinagre.
Los productos horneados quedan realmente deliciosos. Incluso las sobras del día siguiente quedan esponjosas.

4. En la habitación donde se corta la masa no debe haber corrientes de aire: esto contribuye a la formación de una corteza muy densa en la tarta.

5. Al amasar masa de levadura, todos los productos deben estar tibios o a temperatura ambiente, los productos del refrigerador ralentizarán el aumento de la masa;
6. Para los productos de levadura, el líquido siempre debe calentarse a 30-35ºС, ya que los hongos de levadura en un líquido que tiene una temperatura más baja o más alta pierden su actividad.

7. Cuando amases la masa, tus manos deben estar secas.

8. Antes de meter el producto al horno, dejar reposar durante 15-20 minutos. Deje que la masa fermente completamente antes de hornear. Si la fermentación no está completa, no sube bien y las tartas no se hornean durante mucho tiempo.

9. Hornee las tartas en una bandeja para horno a fuego medio para que el relleno no se seque.

10. Lo mejor es añadir a la masa mantequilla sin derretir (levadura y mantequilla sin levadura), ya que la mantequilla derretida empeora la estructura de la masa.

11. Las tartas hechas con leche son más sabrosas y aromáticas, la corteza después de hornear queda brillante y con un hermoso color.

12. La levadura para masa debe ser fresca y con un agradable olor a alcohol. Pruebe la levadura con anticipación. Para ello, prepara una pequeña porción de la masa y espolvorea con una capa de harina. Si después de 30 minutos no aparecen grietas, entonces la calidad de la levadura es mala.

Panukakku (tortitas finlandesas)

Los deliciosos pasteles finlandeses Panukakku definitivamente complacerán a los golosos, especialmente si los sirve con bayas, azúcar en polvo, almíbar u otro aderezo suave.

Ingredientes:
Mantequilla 30 gramos
Huevo de gallina 6 uds.
Leche 180ml
Harina 60 gramos
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 0,2 cucharaditas.
Extracto de vainilla 1 cucharadita.
bayas al gusto

Precalienta el horno a 190C.
Coloca la mantequilla en una sartén de hierro fundido y colócala en el horno para que se derrita.
Rompe los huevos en un bol y bate hasta que queden esponjosos.
Agrega la leche, la harina, el azúcar, la sal y la vainilla y bate hasta obtener una consistencia de crema espesa.
Retirar la mantequilla del horno y verter en la mezcla de huevo.
Hornee en el horno durante 20-25 minutos. Compruebe que esté cocido con un palillo.
Los productos horneados terminados estarán dorados y ligeramente crujientes en los bordes y habrán subido. Cuando saques los productos horneados del horno, se asentarán un poco.
Retirar de la sartén y colocar en un plato.
Cortar y servir inmediatamente con azúcar en polvo y bayas u otro aderezo dulce.

"Clafoutis de manzana"
Ingredientes
Porciones: 12
1,5 kg de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 cucharadita sal
2 huevos, batir
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita canela molida
Metodo de cocinar
Preparación: 20 min | Cocción: 45 minutos
1.
Precalienta el horno a 180 C. Engrasa ligeramente una fuente para horno rectangular.
2.
Coloca las manzanas picadas en una fuente para horno. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega los huevos y el aceite; Coloca la masa encima de las manzanas. Espolvorea con canela.
3.
Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté inflado y dorado.
Receta de cazuela de tarta de manzana. En francés - clafoutis. Las manzanas en rodajas se colocan en capas, todo se rellena con masa encima.

FUNDADOR DE CHOCOLATE

Ingredientes para 3 porciones:

chocolate negro 100 g,
mantequilla 30 gramos,
huevos de gallina 2 piezas,
harina 2 cucharadas. l.,
cacao 2 cucharaditas,
azúcar en polvo 50 g,
polvo de hornear 5 g.
sal 1 pizca,

FUNDADOR DE CHOCOLATE
Fondant au chocolat – postre francés de chocolate derretido
El fondant es el hermano del muffin (o cupcake, si estás acostumbrado). Algunas fuentes dicen que resultó estar a cántaros por un error del chef; el pastel de chocolate simplemente no estaba horneado y a los invitados se les sirvió un centro líquido. Los ingeniosos franceses salieron de allí y apareció un nuevo postre en la cocina francesa.

Sí, y lo mejor es el tiempo de cocción. 15 minutos de preparación y 7 minutos en el horno, un récord para el postre.

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación, 7 minutos de horneado
Ingredientes para 3 porciones:

chocolate negro 100 g,
mantequilla 30 gramos,
huevos de gallina 2 piezas,
harina 2 cucharadas. l.,
cacao 2 cucharaditas,
azúcar en polvo 50 g,
polvo de hornear 5 g.
sal 1 pizca,
mantequilla de chocolate y nueces 1 cda. l.
Receta de preparación: Derretir el chocolate, la mantequilla y la pasta de chocolate y orquídea al baño maría.
Batir los huevos con el azúcar glass.
Agrega la harina, la levadura en polvo, la sal y el cacao. Mezcla.
Agrega los huevos batidos a la mezcla de chocolate derretido. Mezclar bien.
Engrase los platos para hornear con mantequilla. Rellénalas 2/3 con la masa resultante y colócalas en un horno precalentado a 200°C.

Hornea por 7 minutos. En 7 minutos tendrás un centro bastante líquido, si te excedes quedará como un cupcake;

El fondant de chocolate queda especialmente delicioso si se sirve con una bola de helado.

FUNDADOR DE CHOCOLATE

Fondant au chocolat – postre francés de chocolate derretido
El fondant es el hermano del muffin (o cupcake, si estás acostumbrado). Algunas fuentes dicen que resultó estar a cántaros por un error del chef; el pastel de chocolate simplemente no estaba horneado y a los invitados se les sirvió un centro líquido. Los ingeniosos franceses salieron de allí y apareció un nuevo postre en la cocina francesa.

Sí, y lo mejor es el tiempo de cocción. 15 minutos de preparación y 7 minutos en el horno, un récord para el postre.

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación, 7 minutos de horneado
Ingredientes para 3 porciones:

chocolate negro 100 g,
mantequilla 30 gramos,
huevos de gallina 2 piezas,
harina 2 cucharadas. l.,
cacao 2 cucharaditas,
azúcar en polvo 50 g,
polvo de hornear 5 g.
sal 1 pizca,
mantequilla de chocolate y nueces 1 cda. l.
Receta de cocina: Derretir el chocolate, la mantequilla y la mantequilla de chocolate y nueces al baño maría.
Batir los huevos con el azúcar glass.
Agrega la harina, la levadura en polvo, la sal y el cacao. Mezcla.
Agrega los huevos batidos a la mezcla de chocolate derretido. Mezclar bien.
Engrase los platos para hornear con mantequilla. Rellénalas 2/3 con la masa resultante y colócalas en un horno precalentado a 200°C.

Hornea por 7 minutos. En 7 minutos tendrás un centro bastante líquido, si te excedes quedará como un cupcake;

El fondant de chocolate queda especialmente delicioso si se sirve con una bola de helado.

¡Levantar y hornear masa de levadura en leche!
Este es un método interesante para levantar y hornear masa de levadura en leche. Los productos horneados quedan espectaculares. Si no lo has probado, asegúrate de intentarlo.

1.Hacemos cualquier masa de mantequilla. Todo es como siempre: hacemos bollos, tartas, panecillos, etc. Colocar sobre una sábana con el lado alto. En una hoja de papel, quién es demasiado perezoso para lavar la hoja más tarde, solo los lados deben coincidir con la altura de los lados de la sartén, de lo contrario, la leche se filtrará debajo del papel durante la cocción.

2. Vierta la LECHE DULCE CALIENTE o la nata. Puedes agregar una cucharada de crema agria a la leche. A mitad de la altura de los panecillos (aproximadamente 1 cm, ya que los panecillos tienen aproximadamente 2 cm de alto), vierta directamente encima de los panecillos. No es necesario pincelar con huevo. Rellena las trenzas y engrásalas con la misma leche.

3. Cubrir con film (o una lámina de cristal del horno) y colocar en un lugar cálido. Por ejemplo, lo ponemos al fuego, y en este momento el horno ya está encendido a 100 grados.

4.Antes de hornear, los panecillos deben subir 2,5 veces y la leche debe absorberse parcialmente.
Colocar en el horno, temperatura 200 grados. La leche empieza a hervir casi inmediatamente. Hasta que la leche se haya evaporado, los panecillos permanecerán pálidos y seguirán subiendo. No tengáis miedo del olor a leche quemada, los bollos no se queman!!!

Pero en cuanto la leche se ha evaporado, en sólo 5 minutos los bollos se doran y se pueden sacar.
Cuando se prensa, los productos horneados recuperan su forma al 100%, mientras que la masa queda suave y aireada.

P.D. Es interesante que con la crema no quedaban esquinas húmedas y sabía mejor. Entonces puedes cubrirlo con crema.

Masa de mantequilla rápida elaborada con aceite vegetal.
Sí Sí. Esta es una masa muy buena y rápida hecha con aceite vegetal. Adecuado para diversos productos horneados. Pruébalo, no te arrepentirás. Los productos horneados son muy sabrosos.

Requerido:
4 tazas - harina
2 huevos
1 vaso - aceite vegetal
1 taza de azúcar
1/2 cucharada - kéfir o yogur (puedes prescindir de él)
0,5 cucharaditas - refresco apagado con vinagre.

Muele la harina con aceite vegetal hasta obtener migajas.
Agrega los huevos, el azúcar, el kéfir, la soda y amasa la masa firme.
Puedes hornearlo. Apto para frutos secos, galletas y también muy bueno para bizcocho de hormiguero. Muy rápido y conveniente.

Merengue: postre surgido de la nada La historia del merengue (beso)

El merengue, o merengue, es el postre más ligero, tierno y romántico. Ligeramente crujiente pero se derrite en la boca... pura felicidad. Como corresponde a un plato con ese nombre, la historia de su origen está envuelta no en una, sino en toda una maraña de leyendas.

Hay tres versiones del nacimiento del postre, que cautivó a todos, desde los monarcas franceses hasta los niños soviéticos. El primero habla del extravagante pastelero suizo Gasparini, natural de Meiringen. Un día, sin saber qué hacer con las claras no reclamadas, simplemente las batió con azúcar hasta formar una espuma fuerte y las horneó. Desde entonces, no le quedan proteínas adicionales. Por cierto, el origen del segundo nombre del merengue, merengue, está asociado con el nombre de esta ciudad.

La segunda leyenda habla del ingenioso cocinero francés François Massialo; en apoyo de esta versión incluso aportan pruebas documentales: un libro donde el autor describe la receta. Y la tercera historia nos lleva a Polonia con el cocinero del rey Stanislav I Leszczynski. Al parecer, fue él quien inventó la receta de horneado mágico y luego la compartió con los gourmets franceses.

pan francés

Por 750 gramos:

pan francés

Por 750 gramos:

260 ml de agua (27°C)

1,5 cucharadas. aceite vegetal

1,5 cucharaditas sal

450 g de harina de primera calidad

1 cucharadita levadura seca

Agregue los ingredientes al molde para hornear de la máquina para hacer pan.

Presione el botón de menú y seleccione un modo de cocción.

Seleccione el peso según receta.

Seleccione el color de la corteza (opcional).

Haga clic en el botón de inicio.

¡Buena suerte y buen provecho!