Průmysl zpracování drůbeže jde sebevědomě vpřed. A to vše proto, že jemné kuře je tradiční jídlo téměř v každé rodině. Jedním z oblíbených lidových jídel jsou řízky. V podstatě se jedná o smažené mleté ​​maso nebo filé s přísadami - základ druhých chodů. Kuřecí řízky, zejména dušené, jsou považovány za dietní pokrm. Připravuje se z mletého masa, mletého filé nebo celého masa s kostí jako ve slavném kuřecím Kyjevském řízku. Jsou lehce stravitelné, nezaberou mnoho času na přípravu a jsou prostě úžasně chutné.

Kuřecí řízky - příprava jídel

Namlít nebo nakrájet kuřecí maso nebude těžké. Ale je obtížnější správně oddělit filety. Nejprve musíte odstranit dva segmenty kuřecího křídla a ponechat pouze jeden, největší kost. Kůže se odstraní a okraj kosti se lehce ořízne nožem. Filet se odstraní ostrým nožem a řezem podél hřebene. Filet rozřízněte na dvě části a použijte podle určení. Pokud je filet určen pro kuře Kyjev, prořízněte několik řezů, abyste prořízli blány a šlachy, a kousky lehce naklepejte.

Kuřecí řízky - nejlepší recepty

Recept 1: Kuřecí řízky s máslem

Z mnoha variací tohoto jídla jsou tyto řízky nejjednodušší, nejklasičtější. Mnoho hospodyněk věří, že jsou nejchutnější. Jemné, šťavnaté a málo mastné. K jejich přípravě budete potřebovat kuřecí prsa zbavená kůže.

Ingredience: kuřecí prsa (2 kusy, přibližně 1 kg). chléb nebo sušenky (150-200 gramů), sůl, pepř, máslo (40 gramů), rostlinný olej na smažení, mléko (200 gramů).

Způsob vaření

Kuře umelte na mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu spolu s chlebem předem namočeným v mléce. Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme. Rozdělíme na části a vytvoříme ploché koláče. Doprostřed každého placky položte kousek másla. Smažíme na rostlinném oleji z obou stran. Položte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.

Recept 2: Kuřecí řízky s krupicí

Mleté maso v tomto receptu se ukáže být trochu tekuté, takže ho vyndáme lžící. Majonézu a zakysanou smetanu lze smíchat ve stejném množství.

Ingredience: kuřecí řízek (1 kg), cibule (4 kusy), vejce (4-5 kusů), krupice (můžete použít škrob, 7 lžic), majonéza nebo zakysaná smetana (6 lžic), koření na kuře, sůl, máslo na smažení.

Způsob vaření

Jelikož jsou řízky nasekané, maso neprotahujeme mlýnkem na maso, ale nakrájíme na malé kousky. Cibuli také nakrájíme, aby jí bylo tolik jako masa. Maso promícháme a přidáme krupici, vejce, zakysanou smetanu nebo majonézu. Osolíme, přidáme koření. Na pánev vkládáme lžící řízky do rozpáleného oleje a opékáme z obou stran. Pro bohatší chuť můžete přidat česnek, ale to je jen pro amatéry. Vlivem krupice nabobtnají, jsou nadýchané a měkké.

Recept 3: Kuřecí řízky se zelím

Jednoduše úžasný recept na míchané mleté ​​maso. Na bázi kuřecích prsou a kapustového pyré. Navzdory odlišnému složení není obalování vůbec nutné, stačí těsto nalít do pánve, ani nepomyslí na to, že se rozpadnou.

Ingredience: kuřecí prsa (700 gramů), cibule (2-3 kusy), zelí (700 gramů), vejce (1 kus).

Způsob vaření

Mleté maso a cibuli umelte na mlýnku na maso. Samostatně nakrájejte zelí, vymačkejte šťávu a kuře smíchejte se zelným pyré. Důkladně promícháme, osolíme, opepříme a necháme 1 hodinu v lednici. Poté vytvarujeme řízky a opečeme je na pánvi. Jsou nadýchané a šťavnaté, vhodné na studené sendviče. Na přípravu omáčky použijeme šťávu ze zelí - přidáme do přírodního jogurtu, vymačkáme šťávu z půlky citronu a přidáme trochu škrobu a prohřejeme. Přelijeme řízky a posypeme bylinkami. Chutné a krásné!

Recept 4: Kuřecí řízky se sýrem

Ingredience: kuřecí řízek (300 gramů), sýr (50 gramů), bílý chléb (50 gramů, mléko (50 gramů), vejce, sůl, pepř, strouhanka, rostlinný olej.

Způsob vaření

Chléb s odříznutými kůrkami namočte do mléka. Sýr nakrájejte na malé kostičky a kuřecí řízek nakrájejte a umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. K mletému masu přidáme vymačkaný chléb, osolíme, zašleháme vejce a důkladně promícháme. Vytvarujeme ploché koláče a doprostřed schováme kostky sýra. Okraje zaštípneme a obalíme ve strouhance. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte řízky (každý 5 minut, dokud se neobjeví křupavá kůrka). Přikryjeme pokličkou, podlijeme trochou vody a dusíme dalších 10-15 minut. Jako příloha se skvěle hodí brambory, rýže a zeleninový salát.

Recept 5: Kuřecí řízky ve dvojitém kotli

Při přípravě pokrmu v parním hrnci si uděláte velkou radost - vaří se sám, stačí jen zamíchat mleté ​​maso a naložit polotovar do nádoby. Lahodné řízky jedí rozmarné malé děti i dospělí.

Ingredience: cibule (2-3 ks), kuřecí řízek (1 kg), zelenina, vejce (2 ks), máslo (70 gramů),

Postup přípravy: cibuli a mleté ​​maso nakrájíme, přidáme nadrobno nakrájené bylinky a rozpuštěné máslo. Důkladně promícháme, z řízků tvoříme ploché kuličky, obalíme v mouce a dáme na tác do pařáku. 15 minut stačí, aby se měkké, chutné hrudky uvařily.

Recept 6: „Kyjevské řízky“

Toto jídlo je symbolem restaurací nejen v Kyjevě. Kuře Kyjev je klasickým jídlem, někteří lidé začínají „slintat“. Má se za to, že je docela těžké si ho připravit doma – ale ne s naším receptem! Nejprve si zvykneme na nejjednodušší metodu, pak přijde na řadu vícevrstvá jídla na kost.

Ingredience: Kuřecí řízek (800 gramů), máslo (150 gramů), strouhanka (8 lžic), 2 vejce, sůl, rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Hlavní je pečlivě zabalit náplň do vyšlehaného filé a výslednou rolku upéct ve strouhance. Máslo budeme potřebovat ve formě tyčinek, proto je lepší ho rozdělit na kousky a dát do mrazáku. Opatrně oklepejte kousky filé, aby maso zůstalo neporušené. Z obou stran ho osolte a opepřete. Doprostřed položte kousek másla a pevně zabalte, aby při smažení nevytekl olej. Vejce rozklepneme vidličkou nebo metličkou a připravíme krekry v misce. Kotletu 2x ponořte do vejce a strouhanky a smažte na pánvi, dokud nebude uvařená. Podáváme se zeleninou a bramborami.

Existuje několik verzí receptů na řízky s houbami, například s hlívou ústřičnou z obchodu. Aby se nám tyto řízky nerozpadaly, zvýšíme počet vajec v mletém mase. Musí to slepit a dát hotovému pokrmu krásný tvar.

Na 200 gramů hub vezměte 300 gramů mletého kuřecího masa, 2–3 lžíce mouky a 2–3 vejce. Vyberte si provensálské bylinky, pepř, sůl a další koření podle chuti. Recept je tradiční - maso a houby otočte, přidejte zbytek surovin a dobře promíchejte. Smažíme do krusty, poté pod pokličkou trochu podusíme. Teplé nebo studené, jsou prostě úžasné!

Dobrou chuť!

Mleté kuřecí řízky jsou jedním z hlavních jídel v jídelníčku mé rodiny. Všichni je milují, zvláště děti. Proto sbírám a zkouším různé recepty.

O jednoduchosti tohoto pokrmu se již přesvědčilo mnoho hospodyněk. Večer po práci totiž příprava lahodných a šťavnatých řízků s přílohou k večeři nezabere ani půl hodiny, pokud je mleté ​​maso již rozmražené.

Ale aby byly řízky chutné, musíte si vybrat čerstvé maso (nejlépe prsa) kuřecího masa. Maso by mělo být měkké, s přirozenou barvou a vůní. Aby bylo mleté ​​maso méně mastné, měli byste z ptáka odstranit kůži.

Jak vařit kuřecí řízky na pánvi bez mouky a chleba, aby byly šťavnaté?

Jedná se o klasický recept na výrobu řízků z mletého masa, který zvládne i začínající kuchař. Obsahuje minimální množství přísad. Ale je tu jedno tajemství, díky kterému jsou velmi nadýchané a vzdušné. Který? Číst dál!

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• sůl pepř;
• rostlinný olej.

Příprava:

To je tajemství něžnosti a vzdušnosti našich řízků!

Recept na kuřecí řízek s mlékem a bochníkem

Tento recept se mi moc líbí. Kotlety jsou velmi šťavnaté díky mléku a bochníku ve složení a čerstvé díky zelenině. Vůně z nich je prostě neuvěřitelná. Skvělý oběd nebo večeře pro celou rodinu!

Budeme potřebovat:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• mléko - 0,5 šálku;
• bochník - 4 plátky;
• vejce - 1 ks;
• zeleň;
• sůl, pepř, česnek podle chuti;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Kuřecí řízek umelte na mlýnku na maso.
2. Nakrájejte cibuli.

Pokud nemáte rádi cibuli v řízcích, umelte ji mlýnkem na maso nebo mixérem. Tímto způsobem nebude v pokrmu vůbec cítit, ale bude velmi šťavnatý!

Pokud je mleté ​​maso příliš husté, přidejte do něj trochu mléka nebo vody.

Jak smažit kotlety z mletého masa s bramborami?

Přidávání zeleninové náplně do řízků je velmi, velmi oblíbené. A to z dobrého důvodu! Koneckonců, tímto způsobem získáte kompletní a velmi uspokojivé jídlo, po kterém už nebudete chtít brzy jíst.

V tomto receptu jsou použity syrové brambory, které v hotovém pokrmu ani neucítíte. A získáte mnohem více řízků samotných, než když je uvaříte pouze z mletého masa.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 1 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• smetana 10% - 0,5 šálků;

Příprava:

Křehké řízky s vařeným bramborem, smažené na pánvi

Do mletého masa můžete přidat nejen syrové brambory, ale i vařené. Další skvělý způsob, jak připravit toto jídlo.

Brambory, stejně jako v předchozím receptu, nejsou vůbec cítit, takže nám ani nemusíte říkat, co jste do řízků přidali, protože to nikdo neuhodne.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• brambory - 0,5 kg;
• mléko - 1 sklenice;
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:

Jak chutně uvařit zrazy z mletého kuřete v omáčce

Tyto kotlety prostě nemohou selhat! Určitě vyjdou velmi šťavnaté, protože se dusí v omáčce.

Tento skvělý druhý chod se perfektně hodí k cereáliím, protože přílohu lze polít omáčkou a nebude suchá. Obecně vařit rozhodně doporučuji!

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 800 g;
• cibule - 2 ks;
• vejce - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rajčatová pasta;
• sůl pepř;
• rostlinný olej.

Příprava:

Jak udělat šťavnaté kuřecí řízky s cuketou

Toto jídlo je zvláště důležité v létě. Cukety opravdu miluji, jsou výborné a levné. Snažím se je používat v různých pokrmech, ať už... Kuřecí řízky nebyly výjimkou!

Pokud jste stejně jako já příznivci této zeleniny, pak si zrazy s cuketou klidně usmažte podle tohoto receptu.

Budeme potřebovat:

• kuřecí prsa nebo mleté ​​maso;
• cuketa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 1,5 lžíce;
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:

Mleté maso bude díky cuketě tekuté, to nemá chybu!

Grechaniki v omáčce z kuřecích prsou s pohankou

Další skvělou možností pro řízky je pohanka. Jedná se pouze o spojení přílohy a masa v jednom pokrmu. Pomohou vám zpestřit váš denní jídelníček. A rozhodně vás nenechají lhostejnými, protože se připravují jednoduše a díky omáčce jsou velmi šťavnaté a uspokojivé.

Budeme potřebovat:

Příprava:

Video z přípravy nadýchaných řízků s ovesnými vločkami a škrobem

Ovesné vločky při vaření nabobtnají a dělají tyto kuřecí řízky neuvěřitelně nadýchané a vzdušné. Skvělá alternativa k nahrazení chleba nebo mouky v misce.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuřecí maso - 500 g;
• cibule - 1 kus;
• ovesné vločky - 0,5 šálku;
• mléko - 0,5 šálku;
• škrob - 1 polévková lžíce;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Příprava:

Nejchutnější zrazy z mletého masa se sýrem uvnitř

Jeden z nejoblíbenějších receptů mé rodiny jsou řízky se sýrem. Jedná se o velmi jednoduchý, ale zároveň originální pokrm. Líbí se to především dětem. Za tepla se sýr rozteče dovnitř, což vypadá velmi chutně.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 1 kg;
• bochník - 4 kusy;
• mléko - 0,5 šálku;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl, koření;
• rostlinný olej.

Příprava:

Kotlety s tvarohem podle jednoduchého receptu

Toto je skvělé jídlo pro lidi, kteří si hlídají stravu. Tvaroh ve složení není cítit, ale pokrm je šťavnatý a rozplývá se v ústech.

Budeme potřebovat:

• kuřecí řízek - 450 g;
• tvaroh - 60 g;
• cibule - 1 ks;
• protein - 2 ks;
• sůl, koření.

Příprava:

Základem lahodných řízků je samozřejmě kuřecí maso, ale nezapomínejte ani na vejce, chléb a cibuli. Na jejich kvalitě závisí i chuť pokrmu. Řeknu vám o několika kulinářských tajemstvích pro přípravu dokonalého mletého masa:

• Vejce v řízcích jsou spojovacím článkem, bez kterého se při smažení roztečou, ale neměli byste přidávat příliš mnoho, protože vejce dodávají hotovému pokrmu tuhost.
• Chléb. Klasický recept používá chléb, respektive jeho střídku, bílou, máčenou v mléce. Můžete ale přidat i krekry. Existuje názor, že sušenky absorbují vlhkost a dodávají řízkům šťavnatost. Ale jsou kuchaři, kteří přidávají škrob, ovesné vločky a pšeničnou mouku. Výběr je zde neomezený!
• Cibule dodává mletému masu pikantní chuť a samozřejmě šťavnatost. Cibuli můžeme nakrájet nadrobno, nebo ji nastrouhat nebo rozmixovat v mixéru. Cibuli můžete přidat i syrovou nebo mírně osmaženou. Ze zkušenosti mohu říci, že cibule je v tomto pokrmu nezbytná. A přestože to mnoha lidem nechutná, v základním stavu to není na hotovém pokrmu vůbec znát.
• Kotlety musíte vařit na horké pánvi v horkém oleji, pak se rychle smaží a vytvoří zlatou kůrku. Náš pokrm tak zůstane šťavnatý. Pak byste je měli přivést k připravenosti na mírném ohni pod víkem.

To je vše, přátelé! Brzy na viděnou a dobrou chuť!

Z mletého kuřecího masa můžete udělat velmi chutné řízky. Na kuřecí řízky ukázalo se šťavnaté a vzdušné, použijte náš recept a tipy.

Ingredience:

Kuřecí mleté ​​maso- 800 gramů

Vejce- 1 kus

Brambor– 1 kus (100 – 150 gramů)

Cibule cibule- 1 kus (70-100 gramů)

Česnek- 3-4 hřebíčky

Mouka- 100-150 gramů

Koření: sůl, mletý černý pepř, bylinky (volitelné).

Jak vařit šťavnaté mleté ​​kuřecí řízky

1 . Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky.

2 . Brambory oloupejte a nastrouhejte na středním, hrubém nebo jemném struhadle (jak chcete). Pokud brambory strouháte na hrubém struhadle, přidejte trochu nakrájených brambor na nejjemnějším struhadle. Tyto škrobové brambory dodají vašim řízkům nadýchanost. Osolíme a vymačkáme šťávu.

3 . Smícháme mleté ​​kuřecí maso, nastrouhané vymačkané brambory, cibuli, česnek, vejce. Okořenit.

4 . Přidávejte mouku, dokud mleté ​​maso nezhoustne, aby získalo tvar řízků. Je poměrně obtížné říci přesné množství mouky, protože konzistence mletého kuřete se může lišit.

5 . Snazší je dělat mleté ​​kuřecí řízky mokrýma rukama (namočeným ve studené vodě). Každý kotlet musí být před vložením do pánve vykypán v mouce.

6 . Řízky smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran. Podle toho, jak nahrubo nastrouháte brambory a nakrájíte cibuli, vařte řízky na středně mírném ohni. Aby se řízky nerozpadly, nepřikrývejte pánev pokličkou.

Lahodné mleté ​​kuřecí řízky jsou připraveny.

Dobrou chuť!

Mleté kuřecí řízky

Kuřecí řízky jsou chutné, zdravé, ekonomické, jemné a vždy potěší domácnost. Chcete-li připravit chutné a šťavnaté mleté ​​kuřecí jídlo, měli byste vybrat přísady a zachovat všechny proporce. Hlavní věcí není převařit řízky na pánvi nebo v troubě, protože kuřecí maso, i když je neuvěřitelně jemné, se při přehřátí rychle vysuší a mdlí. Proto, pravidlo #1: zkoušejte pořád, pozorně sledujte čas. Takže musíte začít výběrem mletého kuřete: koupeného v obchodě nebo domácího?

Mleté kuře z obchodu: složení a výhody

Mleté kuře z obchodu je stejně zdravé a chutné, jako když si ho připravíte sami. Pokud je kvalitní a čerstvý, samozřejmě. Mleté kuře můžete jíst bez obav o svou postavu, protože na 100 gramů produktu je 140 kalorií, 7 gramů tuku a půl gramu sacharidů. Ale produkt je bohatý na bílkoviny, na 100 gramů – 20 gramů bílkovin. Mleté maso obsahuje řadu prvků, jako je sodík a vápník, fosfor a draslík, hořčík, železo, měď a zinek. Jsou zde také téměř všechny vitamíny B, vitamín K a E.

Výhodou je, že přípravou dietních řízků z mletého kuřete můžete nasytit tělo všemi užitečnými látkami. Prvky a vitamíny obsažené v produktu posilují kostní a nervový systém, stabilizují hladinu cukru, posilují cévy, dodávají energii srdci a svalům. Mleté kuře je také skvělé pro lidi s problémy s trávicím systémem.

Mleté kuře z obchodu: jak si vybrat

• Růžová barva. Čerstvé kuře, jeho hřbetní část, je světle růžové barvy, přesně takové má mleté ​​maso být. Pokud je našedlé, znamená to, že maso je zkažené. Není přípustná ani sytá růžová barva, blíže k oranžové nebo načervenalé, pokud je mleté ​​maso takové, znamená to, že do masa bylo přidáno koření, což může znamenat, že filet není čerstvý. Obvykle se přidávají koření, aby zakryly zápach zkaženého masa.
• Vůně je sotva znatelná. Pokud je vůně silná, vydává nakyslý tón, mleté ​​maso je zkažené. Také není dobré, když mleté ​​maso moc zapáchá černým pepřem – to je koření, které se používá k zamaskování nepříjemných pachů kuřecího masa.
• Konzistence je hustá a viskózní. Pokud vám mleté ​​maso prosakuje mezi prsty, rozhodně takový produkt nepotřebujete. Mleté kuře je husté a viskózní, můžete z něj okamžitě udělat kotletu, aniž byste museli přidávat mouku. Dbejte na to, aby mleté ​​maso neobsahovalo více tuku a žilek než maso samotné – bílé žilky by měly být vzácné. Také tyto inkluze, pokud je můžete ochutnat hmatem, by měly být měkké, jedním slovem by měly být tučné, bez toho budou řízky mdlé.

Jak vařit lahodné kuřecí řízky: tajemství a recepty

Mleté kuřecí řízky

• Kuřecí fileta
• Černý pepř, sůl a bobkový list – nasekané
• Bílý drdol
• Mléko, ale pokud ho nemáte po ruce, můžete si vzít vodu (na namočení housky)
• Sádlo - pokud je k dispozici, pro bohatší chuť
• Cibule - 2 kusy
• Vejce - 3 kusy
• Krupica nebo mouka

Filet musí být mletý v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Nejprve očistěte filé od filmu, kostí, pokud existují, žil a chrupavek.

Pravidlo 2: Pokud chcete jemné a šťavnaté mleté ​​kuřecí řízky, musíte z filé odstranit všechny cizí přísady. Čím je mleté ​​maso homogennější, tím budou řízky nadýchanější. Filet nakrájíme na kostičky a nasekáme na drobno.

Nyní necháme maso a přejdeme k dalším přísadám: houska nebo bílý chléb namočený v mléce na 20 minut. Pokud není mléko, nevadí, voda housku také změkne. Mnoho kuchařů mimochodem doporučuje namáčet chléb ve vodě, ne v mléce. Zatímco se chléb namáčí, nakrájíme cibuli, poté ji dáme do mixéru nebo mlýnku na maso s mletým masem a znovu, dokud není cibule zcela nakrájená, otřeme mleté ​​maso. Chleba lze nahradit strouhanými bramborami. Kotlety z mletého kuřecího masa s drcenými smaženými jablky jsou velmi šťavnaté.

Nyní dáme cibuli a mleté ​​maso do mísy, přidáme housku, kterou nejprve vymačkáme z mléka. Mleté maso dobře prohněteme a prohněteme.

Pravidlo č. 3: čím více a důkladněji budete mleté ​​maso promíchávat, tím více bude nasyceno kyslíkem, to znamená, že řízky budou nadýchanější, nakynou a neztvrdnou.

Nyní můžete rozklepnout vejce a znovu promíchat. Přidejte koření podle chuti, znovu míchejte asi 15 minut a poté ochuťte solí a pepřem.

Tajenka č. 4: malý trik. Podívejte se na konzistenci, pokud je tekutá, přidejte lžíci krupice a promíchejte. Takto bude více mletého masa a řízky se budou lépe tvarovat. Mleté maso je hotové, můžete začít smažit řízky. Umístěte misku s vodou blízko sebe.

Pravidlo č. 5: Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, a tím pádem byly řízky krásnější, namočte si ruce do studené vody a poté dělejte řízky. Nesušte si ruce, nechte je mokré.

Nyní smažte řízky, nepřevařujte. Aby byla kůrka křupavá, přidejte více oleje, 5 minut zahřívejte na vysokou teplotu a řízky obraťte. Poté lze plamen snížit a přikrýt pokličkou, aby se maso uvnitř propeklo. Nyní si můžete připravit libovolnou přílohu a vychutnat si lahodné horké mleté ​​kuřecí řízky.

Jak vařit lahodné kotlety

Když jste si vyzkoušeli připravit mleté ​​kuřecí řízky podle našeho receptu s fotografiemi, sami uvidíte, že je snadné, jednoduché a rychlé připravit skutečně lahodné pokrmy

30 min

160 kcal

5/5 (3)

Každý z nás si chce zpestřit svůj denní jídelníček, ale ne každý má chuť vyhledávat zajímavé recepty s těžko dostupnými surovinami. Jednoduchá jídla může být vynikající - o tom se můžete přesvědčit, pokud jste někdy vařili podle receptů zveřejněných na našem webu. Masová jídla jsou v našem jídelníčku nezbytností, proto si v tomto článku povíme něco o kuřecích řízcích.

Výhoda kuřecích řízků

Dokonce i řízky z mletého kuřecího řízku budou vždy stát méně než řízky z jiných druhů masa. Navíc vám příprava kuřecích řízků z mletého masa nezabere mnoho času: takové řízky smažíte rychleji než řízky z mletého vepřového a hovězího masa, protože jsou mnohem jednodušší a rychlejší na přípravu.

co je kalorický obsah kuřecích řízků? V tomto ukazateli vítězí i kuřecí maso, takže kuřecí řízky přijdou v dietní výživě vhod jako masový pokrm. A nejdietnější maso je kuřecí. Navíc obsah bílkovin v takových řízcích je dostatečný k tomu, aby bylo možné toto jídlo doporučit sportovcům, kteří potřebují bílkoviny k budování svalové hmoty. Kalorický obsah řízků můžete dále snížit jejich vařením v olivovém oleji, nebo jej použít k přípravě tohoto pokrmu parník, nebo v jeho nepřítomnosti můžete vždy udělat řízky z tekutého mletého kuřete v troubě.

Tajemství vaření mletého masa

Nejjednodušší je samozřejmě připravit řízky krok za krokem z mletého masa z obchodu – i ty z obchodu mohou při troše snahy dopadnout chutně. Ale nejlepší je udělat mleté ​​maso na řízky vlastníma rukama. Nezabere to moc času, protože kuřecí maso velmi jemné a snadno se mele na mlýnku na maso. Obvykle se u kuřecího masa doporučuje cibuli namlít, ale chuť řízků můžete mírně změnit tím, že místo cibule přidáte pár stroužků česneku prolisovaných lisem.

Na rozdíl od běžných řízků se vejce do mletého masa přidává okamžitě, aby se řízky snadněji tvořily. Než je pošlete na pánev, není třeba je dodatečně namáčet ve vejci, ale stačí je obalit ve strouhance.

Jak správně vařit mleté ​​kuřecí řízky

Ingredience

Kotlety s „překvapením“: jak udělat jídlo chutnější

Dobré ráno všem! Ekaterina je s vámi v kontaktu. Dlouho jsem nepublikoval masové pokrmy, opravuji se. 🙂 Dnes vám ukážu nejoblíbenější recepty na řízky, a ne ty nejobyčejnější, ale velmi neobvyklé, z mletého kuřecího masa.

Ještě před dvěma lety jsem o takových dobrotách ani nevěděl; vždy jsem dělal a jedl tradiční, z hovězího a vepřového masa. Tento typ, stejně jako ty klasické, lze pro použití také zmrazit a poté rychle vložit na pánev nebo do trouby. A voilá, řízky z kuřecího masa jsou na stole!

Tato možnost je nejjednodušší a nejtradičnější, vaří ji snad každý bez výjimky. Protože je to velmi jednoduché, absolutně žádné zbytečné přísady. Tyto řízky podáváme v naší školní jídelně. Řízky budou obalované, mějte to na paměti.

Budeme potřebovat:

• Mleté kuře - 1 kg;Slepičí vejce - 2 ks.Cibule - 2 ks. Sůl - podle chuti Pepř - podle chuti Mouka - 2 polévkové lžíce. Strouhanka - 200 gRostlinný olej - na smažení

Způsob vaření:

1. Hotové mleté ​​kuře dejte do čistého hrnku, osolte a zamíchejte, poté opepřete podle chuti. Rozklepněte jedno nebo dvě vejce.

2. Rukama tuto konzistenci důkladně prohněteme a promícháme.

Pokud se mleté ​​maso ukáže jako tekuté, nezlobte se, přidejte do něj trochu mouky, asi 4 lžíce mouky a problém zmizí sám.

3. Připravíme si strouhanku na plstění našich masových hrudek. Strouhanku kupuji raději hotovou, ale děláte si vlastní? Jednou jsem je dokonce koupil s kořením, ukázalo se to velmi chutné.

4. Z masové směsi nejprve tvořte rukama kuličky, které pak rukama zploštěte tak, aby byly kulaté nebo oválné. Obalte ve strouhance a voilá, už jsou na pánvi!

Důležité! Před smažením je třeba dobře zahřát pánev s rostlinným olejem, poté snížit teplotu a poté smažit.

Přikryjte pokličkou a smažte asi 3 minuty, když poklici otevřete, uvidíte lehce zlatavý okraj, což znamená, že je čas je obrátit na druhou stranu.

5. Ukázalo se, že jsou to takové krásky, velmi šťavnaté a aromatické z nejdůležitější chutné a dietní přísady, jako je aromatické kuře.

Kuřecí řízky v troubě zapečené se sýrem

Tato možnost je prostě úžasně lahodná, protože používá brambory a tavený sýr. Brambory dodají jemnost a sýr dodá tak aromatickým kotletům jemnost a krémovost a také šťavnatost. A hlavní je, že se tento pokrm peče přímo v troubě, což znamená, že je i zdravý. Dokážete si představit, jak lákavě to už zní?

Zkuste to, určitě se vám to bude líbit!

Budeme potřebovat:

• Kuřecí řízek – 1 kg g Brambory – 2 ks. Tavený sýr – 2 balení po 80 g Sůl – podle chuti Mletý pepř – podle chuti Kuřecí protein – 1-2 ks. (na mazání řízků) Koření - podle chuti Sušené bylinky - podle chuti Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. (na vymaštění pánve) Strouhanka – chcete-li

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek je třeba nakrájet a naklepat, aby se změnil na kaši, přibližně jak je znázorněno na obrázku. Pokud nemáte moc času, stačí kousky filé rozmixovat v mixéru.

2. Tavený sýr je nejlepší nastrouhat na jemném struhadle. Poté přidejte ke kuřecí směsi. Rychle nastrouhejte také oloupané čerstvé brambory a přidejte je tam.

Důležité! Místo bramborových lupínků si můžete vzít cuketu, například v létě, když je sezóna, s cuketou to bude ještě jemnější

3. Pepřte, osolte, přidejte oblíbené bylinky a koření. Rád přidávám mletý koriandr nebo kari.

4. Vezměte si keramickou formu, miluji tyto formičky, protože se na ně nic nelepí a jsou pro naše zdraví neškodné než ty s nepřilnavým povlakem. Namažte jej silikonovým kartáčem nebo běžným rafinovaným rostlinným olejem po celém povrchu.

5. Formujte rukama nebo pomocí lžíce našich kuřecích holubic 😆

6. Oddělte bílky od žloutků. Potřebuješ jen bílek, ten je potřeba trochu vyšlehat metličkou.

7. Vršek řízků potřeme bílkem. Poté je obalte ve strouhance.

8. Jednu stranu pečeme na 180 stupňů asi 20 minut, poté je otočíme, druhou stranu opět potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme houskou, vložíme do trouby a pečeme dalších 15 minut.

To je taková nádhera, že se od takové lahody nepochybně nebudete moci odtrhnout!

Dušené kotlety v pomalém hrnci, dietní

Stále častěji používám v rodině multivařič, kde bych byl bez tohoto pomocníka. Máte tento zázrak?

Možnost v tomto multi-helper je docela zajímavá a neobvyklá, používá bílý bochník nebo může být nahrazena chlebem. Za účelem přidání aroma se do kompozice přidávají zelené. Tyto kotlety lze skutečně nazvat dietními, protože budou v páře.

Je docela možné dát takové kotlety kojícím matkám nebo krmit děti. Odstraněním pepře a bylinek z kompozice můžete krmit i velmi malé děti, například roční dítě.

Budeme potřebovat:

Způsob vaření:

1. Kuřecí prsa, filé je třeba vzít chlazené a nakrájet na malé kousky.

2. Totéž musíte udělat s cibulí.

3. Kousky bochníku zalijte mlékem a prohněťte rukama, poté přeceďte a vymačkejte mléko, aby bochník změkl a změknul.

4. Kuchyňským nožem nasekejte zelí co nejjemněji.

5. Cibuli a filé protáhněte mlýnkem na maso.

6. Přidejte nasekané bylinky. Důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

7. Vytvořte tyto oválné kuličky a položte je na speciální napařovací misku. Nalijte vodu do samotné misky multivarku. Zavřete víko, zvolte režim „Steam“ nebo „Steam“ a vařte asi 25 minut.

8. To je tak šťavnaté, jednoduché a lehké potěšení! Dobrou chuť!

Postupná příprava řízků na pánvi s přidáním krupice

Všechny produkty jsou koncipovány tak, že budete potřebovat 1 kg domácího mletého masa, pokud máte méně, pak jednoduše odpovídajícím způsobem zredukujte správné množství surovin. Zakysaná smetana může být nahrazena majonézou, aby se přidala více šťavnatosti, neobsahuje česnek, ale můžete ho přidat.

Budeme potřebovat:

• Mleté kuře - 1 kg Cibule - 2 ks. Zakysaná smetana (majonéza) - 1 polévková lžíce. Vejce - 1 ks. Krupica - 7-8 polévkových lžic. Sůl, pepř podle chuti Rostlinný olej na smažení

Způsob vaření:

1. Nejprve si kuchyňským nožem nakrájejte cibuli na drobné kostičky. Dále ji přidáme k mletému masu a dosolíme.

2. Přidáme krupici, zašleháme jedno vejce. A teprve poté přidejte zakysanou smetanu. Chutná bude i bez zakysané smetany. Míchat.

Důležité! Krupicu v řízcích vůbec necítíte, takže ji bez obav přidejte.

3. Toto je směs, kterou máme! Necháme přikryté pokličkou 20 minut odstát, aby krupice nabobtnala.

4. Pánev s olejem rozpálíme na maximální teplotu, poté oheň stáhneme, vytvoříme řízky libovolného tvaru a smažíme je nejprve z jedné strany do pěkné kůrky, poté z druhé.

5. Krásné, růžové, lahodné, oh, mňam!!!

6. Toto jsou měkké "chmýří", které jsme dostali. Chutnají prostě skvěle. Zkuste vařit pomocí této ekonomické a cenově dostupné možnosti.

Kotlety s mletým kuřecím masem a ovesnými vločkami

Už jste někdy zkoušeli řízky s ovesnými vločkami? To určitě ne, i když možná o tomto druhu víte už hodně dlouho, já se o něm bohužel dozvěděla až nedávno, byla jsem tam na narozeninách kamarádky a vyzkoušela tuhle pochoutku.

Překvapilo mě, že tam byly tyto cereálie a žádný bochník nebo chleba, když jsem se zeptal na složení. Radím vám, abyste je zkusili vařit doma, zejména proto, že můžete použít hotové kuřecí mleté ​​maso z obchodu. Jednoduchá, snadná a rychlá možnost.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 250 g; vejce - 1 ks; instantní ovesné vločky - 0,3 polévkové lžíce; mléko (nebo voda) - 0,3 polévkové lžíce; cibule - 1 ks; česnek - 1 stroužek; paprika; mletý černý pepř; sůl;

Způsob vaření:

1. Vezměte misku a nalijte do ní čerstvé kravské mléko, přidejte do ní ovesné vločky. Dále do této směsi rozbijte jedno vejce. Dobře promíchejte. Výslednou směs nechte 30 minut odstát na teplém místě.

Důležité! Tento úkon nezanedbávejte, pokud ovesná kaše chvíli neposedí, vločky nenabobtnají a řízky nebudou chuťově moc příjemné a nebudou tak vzdušné.

2. Nastrouhejte cibuli a česnek nebo je můžete nechat projít mixérem a přidat k mletému masu. Dále nasypte cereální směs. Vše osolíme, opepříme, promícháme v míse. Kdo má rád papriku, může přidat. Dodá pokrmu pikantnost a originalitu.

3. Pokud se mleté ​​maso ukáže jako tekuté, přidejte k němu 2 lžíce mouky.

Důležité! Pokud chcete dělat řízky po souši, pak cibuli a česnek jednoduše nasekejte, ne nastrouhejte!

4. Masové krasavice vložíme do rozpálené pánve s olejem.

Při této možnosti je lepší hmotu rozetřít polévkovou lžící než tvarovat rukama.

5. Tyto kotlety by se měly smažit na mírném ohni, dokud neuvidíte zlatohnědou kůrku. Stejně krásné jako na této fotce. Podívejte se, jak byly smažené řízky nadýchané a vzdušné! Doufám, že i vám tato pochoutka bude opravdu chutnat! Dobrou chuť!

Mleté kuřecí řízky se sýrem

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 600 g, cibule - 1 ks, sýr - 150 g, slepičí vejce - 2 ks, zakysaná smetana nebo majonéza - 2 polévkové lžíce, sůl a pepř podle chuti, kopr podle chuti, krupice - 2-3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Sýr nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. K mletému masu přidejte všechny uvedené ingredience. Dochuťte solí a pepřem.

2. Přidejte krupici a kopr.

3. Tyto masové hrudky tvarujte rukama a pomocí lžíce. Smažte je na pánvi v rostlinném oleji z obou stran na středním ohni. Zpočátku by měla být pánev velmi horká.

4. Pomocí vidličky řízky opatrně otočte, jakmile na dně uvidíte zlatohnědou kůrku.

Zajímavý! Víte, že tyto kotlety se nazývají „malé žáby“. 😆

Nechte proto své malé žabky jistě potěšit svou chutí!

Kuřecí prsní řízky

Existuje také možnost s přidáním tvarohu, ale nemyslete si, že v nich bude tvaroh cítit, používá se jako tajná přísada, a pokud o tom neřeknete, nikdo nebude hádat. Chcete vědět, proč tam je? Pak se podívejte na toto video z YouTube s Irinou Khlebnikovovou:

Budeme potřebovat:

• Hlavní přísady: kuřecí řízek - 500-600 g, cibule - 1 ks, tvaroh - 1 balení 200 g, zakysaná smetana - 1 polévková lžíce, krupice - 2 polévkové lžíce, sůl, pepř podle chuti, mouka místo strouhanky
• Zeleninový polštář: cibule - 1 hlava. mrkev - 1 ks, paprika - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek omyjeme ve vodě, nakrájíme na malé kousky a cibuli oloupeme. Tyto dvě hlavní ingredience nechte projít mlýnkem na maso.

Důležité! S domácím mletým masem jsou řízky vždy chutnější. Protože v něm není nic kromě kuřete a cibule.

2. Dále přidáme tvaroh, zakysanou smetanu, vejce a sůl a pepř. Přidejte také krupici, pokrm nebude tekutý. Vzniklou hmotu nechte 20 minut odležet, aby krupice nabobtnala. Místo krupice můžete dát 1-2 lžíce mouky nebo škrobu.

3. Abyste si mohli vyrobit zeleninový polštář, připravte si předem čerstvou nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a samozřejmě papriku nakrájenou na plastové kousky.

4. Z mletého masa vytvarujte kuřecí řízky, přibližně takto, můžete je udělat i do kulatého tvaru, není rozdíl. Obalte je v mouce.

Důležité! Pokud chcete, aby byly řízky křupavé, obalte je v krupici. Nemyslete si, že to není chutné nebo že vám krupice strouhá na zuby, je to velmi křupavé. Většinou to vždy válem v krupici. Zkuste to, nebudete litovat. 🙂

5. Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem se zavřeným víkem, dokud neuvidíte zlatou kůrku viditelnou zespodu. Otočte na druhou stranu a dokončete vaření.

6. Veškerou zeleninu pro zeleninový polštář dejte na pánev a smažte, dokud se neuvaří. Nezapomeňte zamíchat. Smažte 5-7 minut.

8. Naplňte je horkou vodou asi do poloviny poloviny zeleniny, aniž byste se dotýkali řízků.

9. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut.

10. Stal se takový zázrak! Podáváme se zeleninou a bramborovou kaší.

Kuřecí řízky vyrobené z cukety

Nastal čas a sezóna cuket, už je seženete v obchodech s potravinami. Brzy se objeví na zahradě. Tak proč je nepoužijeme v tomto pokrmu.

Budeme potřebovat:

• kuřecí řízek - 300 g, cuketa - 1 ks. malá, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, oblíbené koření, sůl a pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Nejprve nastrouháme mrkev a oloupanou cuketu. Cibuli a kuřecí řízek nakrájený na kostičky vložíme do mixéru a zpracujeme. Smíchejte všechny přísady dohromady. Dochuťte solí a pepřem. Okořeníme, bude velmi voňavé. Dobře prohněteme.

Důležité! Aby nebylo mleté ​​maso vodnaté, můžete přidat 1-2 lžíce krupice.

2. Nyní vytvarujte a vytvarujte řízky, obalte je v mouce nebo ve strouhance. Multicooker zapněte do režimu „Frying“, nalijte rostlinný olej na dno misky a zahřejte jej.

Důležité! Nastavte teplotu na 150 stupňů, aby se máslo rychleji rozdělilo, můžete mísu přikrýt pokličkou.

Pokládejte naše krásné hrudky a zploštělé kuličky jednu po druhé na horký povrch 😛

3. Smažíme z obou stran do zlatova.

4. Takhle dopadli kuřecí kohouti! Toto jméno jim dali naši ruští lidé) Měkké, šťavnaté, nadýchané a jemné, a co je nejdůležitější, rozplývají se v ústech, potěší všechny vaše milované členy domácnosti. Cuketa dodá jemnou chuť. Tato originální verze si zaslouží vaši pozornost a mimochodem, toto jídlo lze v konečném důsledku použít na burgery.

Mleté kuřecí řízky se zelím

Neobvyklá varianta, bez vajec, bochníku, chleba a bez mléka, zato se super přísadou zelí, která tyto masové pochoutky zpestří. Takové kotlety jsou užitečné nejen pro dospělé, ale také pro děti, pečte je v troubě jen pro výhody!

Můžete je i smažit, ale ty smažené samozřejmě obsahují spoustu karcinogenů, které velmi škodí úplně všem.

Budeme potřebovat:

• chlazená kuřecí prsa - 600 g
• zelí - 500 g
• cibule - 1 ks.
• sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Kuřecí maso umelte v mixéru. Dále nakrájejte zelí na kousky a pošlete ho tam také.

2. Poté nastrouhejte cibuli na hrubém struhadle. Ach, cibule tě může rozplakat.

Důležité! Pokud nechcete cibulové slzy, dejte cibuli předem do lednice, aby na hodinu ležela. A jakou metodu používáte, napište komentáře, abyste se tomuto problému vyhnuli.

Podle chuti přidejte sůl a pepř. Vše ručně promícháme.

3. Dalším krokem je modelování. Jak správně udělat řízky? Nejprve musíte z mletého masa vytvořit malou kuličku a poté ji zploštit dlaní.

Důležité! Pokaždé si namočte ruce vodou. Tímto způsobem se nebudou lepit na ruce a budou mít správný tvar.

4. Pánev přikryjte speciálním papírem a přidejte kuřecí lahůdku.

5. Pečte při teplotě 180-190 stupňů, až uvidíte, že kůrka zezlátla, vyndejte ji a otočte na druhou stranu. To je taková krása a samozřejmě z toho bude masová pochoutka! Řízky podle tohoto receptu skvěle drží tvar! Dobrou chuť!

Nejběžnější způsob vaření kuřecích řízků bez vajec

V letní sezóně je užitečné připravit tento druh s přidáním dýně a bylinek. Na zeleninu použijte špenát. Proč ne? Dýně dodá nasládlou chuť, špenát šťavnatost. Tuto variantu lze považovat za vitamínovou dietní variantu, protože je bez vajec a bez chleba. Proto, pokud si hlídáte svou postavu, použijte tento návod krok za krokem.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​kuře - 500 g, vařená dýně - malý kousek, cibule - 1 ks. špenát - 150 g, sůl a pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Budete muset dýni uvařit, nebo spíše kousek, rozmačkat šťouchadlem na brambory, aby vznikla pasta. Jednu část cibule nastrouháme na hrubém struhadle, druhou část nasekáme nožem nadrobno. Vezměte misku a smíchejte všechny ingredience. Dochuťte solí a pepřem.

2. Špenát velmi dobře propláchneme vodou a poté jej jednoduše a lehce nasekáme rukama. Můžete to krájet, ale rukama to půjde rychleji. Jak krásně a cool už to vypadá. Takový jas odstínů. Míchat.

3. Udělejte řízky, obalte je v mouce a opékejte na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem pod pokličkou, dokud neuvidíte zlaté okraje, pak otočte na druhou stranu a pokračujte ve smažení.

Důležité! Pro řízky zvolte jakýkoli tvar, ať už kulatý nebo podlouhlý. Chuť to nijak neovlivní. 😀

4. Můžete ho upéct i v troubě. Chcete-li to provést, vložte do formy list fólie a položte na něj masové pochoutky. Pečte při 180 stupních, dokud nebudou hotové.

5. Volbou jakékoli metody získáte velmi aromatické a křupavé kuřecí řízky, které ocení i malí labužníci) 😆 Podávejte s jakoukoliv přílohou, jako je bramborová kaše nebo zelenina. Chutné příběhy pro vás!

Tipy, jak uvařit ty nejchutnější a nejšťavnatější mleté ​​kuřecí řízky?

To je vše, péct, smažit, dusit s radostí! Uvidíme se znova!

P.S.Žampiony nebo nadrobno nakrájenými vejci můžete nacpat do jakéhokoli řízku a pravděpodobně skončíte, řekl bych, zrazy. Bude také zajímavé, když budete dělat hnízda.

Můžete k nim přidat rýži a tvořit karbanátky. Jak se vám líbí tento nápad? Čím plníš?

Možností je vlastně spousta, jsou ministerské řízky a dokonce francouzské, kyjevské a židovské. Nemůžete napsat o všem do jedné poznámky. Takže počkejte a přihlaste se k odběru aktualizací blogu, abyste nezmeškali něco nového a zajímavého.

S pozdravem,