Sanjate da naučite da kuvate pizzu kao u piceriji, ali ne znate odakle da počnete? Naš članak će vas upoznati s receptima za najukusnije dodatke i umake koji će vam pomoći da domaća pizza bude savršena.

• Vjeruje se da su Italijani izmislili takvo jelo kao što je pica, zbog čega ga znaju savršeno kuhati. Prva pizza napravljena je u gradu Napulju i po našim standardima bila je prilično jednostavna, jer su za njeno punjenje korišteni samo paradajz, svježi bosiljak i sir.
• S vremenom su kuhari počeli dodavati i druge sastojke u punjenje, a nakon nekog vremena ono se pretvorilo u nama poznatiju verziju. Moderna pizza može biti potpuno drugačija. Po želji možete napraviti meso, pečurke, sir, nemasno, pa čak i vegetarijansko
• Ali nemojte zaboraviti da osim dodataka pizza mora imati i sos. Ako volite klasične kombinacije, onda u jelo dodajte pikantni umak od rajčice, a ako se ne bojite eksperimentirati, pokušajte iznenaditi svoje ukućane senfom ili nježnim kremastim umakom. Za one koji će prvi put praviti pizzu, nudimo informacije o tome kako se pripremaju dodaci i sos, baš kao u pravoj piceriji

Ukusni fil za pizzu sa kobasicom, sirom i paradajzom

• Nije jasno iz kojih razloga, ali naš najpopularniji fil je kombinacija kobasice, sira i paradajza. Ovo su sastojci koje domaćice najčešće koriste za pravljenje domaće pizze.
• Ali da bi se ove komponente pravilno sprijateljile, moraju se prvo pripremiti.
• Ako se to ne uradi, onda sastojak poput paradajza (ako se koristi sirov) može tokom pečenja pustiti sokove u testo i zbog toga neće ispasti hrskavo.
• Naravno, ako napravite gustu koru, potrebno je samo blanširati paradajz i ukloniti im kožicu. Ali ako želite napraviti tanku i nježnu pizzu, onda će biti bolje da ovo povrće termički obradite

dakle:
Prvo, pobrinite se za paradajz, uronite ih u kipuću vodu na 1 minut, a zatim ih prebacite u tečnost sa ledom.
Kada vidite da se koža počela uvijati, uzmite tanak nož i uklonite ga
Paradajz narežite na kriške i ispecite na roštilju ili u rerni
Dok se peku kobasicu narežite na tanke ploške (idealno je da je suva) i naribajte tvrdi sir na sitno rende
Nakon što se paradajz malo ohladi, možete formirati pizzu

Pileće pice punjenje

• Neki ljudi baš i ne vole pileće meso koliko ih smatraju neukusnim i suvim. Ali upravo ovaj neutralni okus vam omogućava da napravite prilično zanimljive varijacije za punjenje od ovog proizvoda.
• Meso prsa najčešće se koristi za pravljenje pizze. Ali ako ga nemate, slobodno koristite druge dijelove piletine.
• Neposredno pre nego što počnete da kuvate meso, obavezno što pažljivije uklonite sve kosti iz njega. To će vam omogućiti da dobijete savršene komade mesa, koje kasnije možete pravilno isjeckati
• Također pazite da potpuno skinete kožu s piletine. Strogo je zabranjeno koristiti ovu komponentu za pripremu pice jer će pokvariti i izgled i okus gotovog jela.

Priprema fila za piletinu:
Uzmite pileća prsa, isperite ih čistom vodom i malo osušite
Narežite ga na male komade (po mogućnosti da su iste veličine i oblika)
Zagrejte tiganj i u njega ulijte biljno ulje
Pažljivo stavite pileća prsa u jedan sloj i pržite ih sa obe strane
Dok se pržite meso popaprite i posolite i po želji dodajte, na primjer, italijansko začinsko bilje
Gotov fil staviti na papirni ubrus i ostaviti da se malo ohladi.
Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj pizze, jednostavno skuvajte pileća prsa u slanoj vodi

Preljevi za pizzu sa kiselim krastavcima

Pica sa kiselim krastavcima će se svidjeti onima koji ne vole dugo da se muče. U tom slučaju možda nećete morati ništa prethodno kuhati. Ali prvo, zapamtite, da biste pripremili pravo jelo, najbolje je koristiti male krastavce, na primjer, kornišone. Posebno su pikantnog okusa i hrskavosti koja ostaje i nakon pečenja.

Ako se odlučite za veće krastavce, onda ih narežite na što tanje i po mogućnosti uklonite jezgru. A kako se fil ne može sastojati samo od krastavaca, potrebno je da uz njih odaberete neke druge komponente. Ako mislite da praktički nema s čime kombinirati ovo konzervirano povrće, onda se duboko varate.

Krastavcima lako možete dodati jaja, kiselu ili slanu ribu, šunku, pa čak i meso. Samo u ovom slučaju bolje je ne koristiti sos od paradajza, jer može malo pokvariti ukus pizze. Možete ga pokušati zamijeniti vrhnjem ili bijelim lukom. U nastavku ćemo shvatiti kako ih pravilno pripremiti.

Pizza punjenje sa pečurkama

Pica sa pečurkama- uvek je jednostavno, ukusno i brzo. Budući da se gljive ne boje smrzavanja, lako možete napraviti pripreme, zamrznuti ih i svaki dan razmaziti svoje ukućane ukusnim jelom. Najvažnija prednost ovog nadjeva je što za pripremu možete koristiti svježu, smrznutu i slanu hranu.

Ali, kao iu svim prethodnim varijantama punjenja, i ovdje morate biti u mogućnosti kreirati prave kombinacije. Ako planirate koristiti svježe ili smrznute gljive, tada ih morate prethodno pržiti uz dodatak luka. Ukiseljeni proizvod se može koristiti bez dodatne termičke obrade, jednostavnim usitnjavanjem.

Ako pizzu pravite isključivo sa pečurkama, posebnu pažnju obratite na izbor sira. U ovom slučaju, najbolje je odbiti korištenje klasične verzije i zamijeniti je, na primjer, fetom. Gotovom jelu će dati dodatnu pikantnost i jedva primjetnu gorčinu.

Pečurke koje se mogu koristiti za pripremu fila:
Šampinjoni
Bijelo
Lica
Maslac
Medene pečurke
Russula

Jednostavan preliv za pizzu

Ako baš ne volite egzotične kombinacije i više volite da jedete namirnice poznatije u našim krajevima, onda napravite pizzu sa jednostavnim dodacima. Za pripremu možete koristiti bilo koje povrće, jaja i sir. Ovdje su moguće potpuno različite varijacije.

Jaja se mogu kuvati ili pomešati sa sirom, povrće se može dinstati, kuvati, pržiti ili peći. Svaka osoba može za sebe odabrati opciju koja je bliža njegovim preferencijama ukusa. Originalnost ovom punjenju mogu dodati kapari, masline ili inćuni.

Recept za pizzu sa jednostavnim dodacima:
Pripremite tijesto po klasičnom receptu
Tanko ga razvaljajte i izbockajte viljuškom.
Podlogu premažite svojim omiljenim sosom
Testo obilno pospite tvrdim sirom.
Napravite tanke trake od tikvica i ravnomjerno ih rasporedite po površini pizze.
Napravite 5-7 rupa i u njih razbijte prepeličja jaja
Lagano pokapajte pizzu bilo kojim biljnim uljem i pospite peršunom i bosiljkom

Punjenje za pizzu sa sirom

Pica je odavno internacionalna hrana. Ovo jelo je veoma popularno u skoro svim krajevima sveta. Ali ako nam je više poznata pizza s mesom ili kobasicom, onda, na primjer, u Francuskoj zaista vole pizzu od sira. Izmišljen je posebno za sirovohrane koji ne mogu zamisliti niti jedan obrok za ovaj proizvod.

Ali da bi takvo punjenje bilo ukusno, mora sadržavati najmanje dvije različite vrste. Najboljom opcijom smatra se kombinacija četiri različite vrste odjednom. Štoviše, u ovom slučaju možete lako miješati sorte različite tvrdoće jedna s drugom. Glavna stvar je da se pravilno nadopunjuju i stvaraju dobru kombinaciju ukusa.

Svježi bosiljak ili rukola mogu pomoći da ovoj pizzi dodate svježinu. Ali zapamtite, zelje se ni u kom slučaju ne smije peći u pećnici; bit će ukusnije ako ga stavite na potpuno pripremljeno jelo.

Sirevi koji se mogu koristiti za punjenje:
Parmezan
Gorgonzola
Ricotta
Mozzarella
Brynza
Dor blue
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Kako napraviti paradajz sos za muti pizzu?

Italijani veoma vole svoj paradajz sos, muti, i veruju da samo od njega mogu napraviti pravu picu. Ali jasno je da si ne može svako priuštiti kupovinu ovog ljutog sosa. Šta bi u ovom slučaju trebali učiniti ljudi koji sanjaju da prave picu po italijanskom receptu?

Naravno, pokušajte da ga napravite kod kuće. Uostalom, talog sos nije ništa drugo do poznatiji kečap, samo sa posebnim setom začina. Stoga, ako znate recept, možete ga pripremiti kod kuće.

Recept za paradajz muti sos:
Luk i beli luk nasjeckajte (trebalo bi da ih bude dosta) i malo prodinstajte na maslinovom ulju
Kada postanu providni, dodajte im prethodno isjeckane i oguljene rajčice.
Kuhajte sos dok se paradajz ne pretvori u kašu
Na samom kraju u smjesu od paradajza dodati bosiljak i origano (može se koristiti svježi ili sušeni)
Kuhajte sos još 5 minuta i ugasite šporet
Dobijenu masu samljeti kroz sitno sito i dodati joj nasjeckane masline
Ako planirate čuvati umak neko vrijeme, obavezno ga ponovo prokuhajte

Italijanski pizza sos

Da biste ispekli ispravnu i ukusnu pizzu, morate odabrati samo kvalitetne i svježe sastojke. Uostalom, ako želite da pripremite ukusno, ali i zdravo jelo za svoju porodicu, onda, ako je moguće, izbegavajte korišćenje gotovih proizvoda iz prehrambene industrije.

Biće bolje ako sami pripremite paradajz sos. Štaviše, malo je vjerovatno da ćete na policama supermarketa pronaći ukusni italijanski sos za picu.

dakle:
Paradajz blanširajte, skinite kožicu i sitno nasjeckajte.
Stavite ih u šerpu i pirjajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.
Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu
Smjesu protrljajte kroz cjediljku, dodajte limunov sok, sušeni bosiljak i majoran.
Sos je spreman za upotrebu

Sos od sira za pizzu

Ljubitelji sira znaju da umak od sira može pretvoriti najjednostavnije i najblaže jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Ali najbolji dio je što se može koristiti ne samo za pravljenje pizze, već i za podmazivanje sendviča. Priprema se gotovo na isti način kao i čuveni bešamel sos, samo što mu se na kraju kuvanja dodaje sir.

Ako govorimo konkretno o ovoj komponenti, vrijedi napomenuti da su skuplji tvrdi sirevi najprikladniji za umak. Izrazito su ljutog okusa i nikad se ne usire u ljutom sosu. Stoga, ako ne želite prenijeti proizvode, ni u kojem slučaju ne štedite na siru.

Recept za sos od sira:
Uzmite duboku šerpu sa debelim dnom i stavite je na šporet
U njemu pržite brašno dok ne porumeni
Posolite i popaprite brašno, dodajte nasjeckani bijeli luk i muškatni oraščić
Zatim počinjemo da sipamo zagrejano mleko u lonac u tankom mlazu.
Smjesu prokuhati i dok je još vruća protrljati je kroz sito.
Mliječnu smjesu ostavite sa strane i počnite zagrijavati puter u tiganju.
Dok se zagreva, naribajte sir i dobro umutite jedno jaje
Mikserom izmiksajte sve sastojke dok ne postanu gusti i homogeni.

Bijeli pizza sos

Bijeli sos, baš kao i sos od paradajza, smatra se osnovom za pizzu. To je zbog činjenice da se dobro slaže s gotovo svim nadjevima. Stoga ga možete bezbedno koristiti za pripremu pizze od mesa, gljiva, ribe, pa čak i od povrća.

dakle:
Unaprijed pripremite mlijeko ili mesnu čorbu (može se napraviti od bilo koje vrste mesa)
Otopite puter, dodajte mu brašno i sačuvajte
Ne prestajući da mešate kremastu smesu, počnite da joj dodajete mleko ili supu
Na kraju dodajte omiljene začine, so, biber i ugasite šporet

Kremasti sos za pizzu

Ovaj sos se priprema na skoro isti način kao i prethodna dva, samo što se u ovoj verziji koristi vrhnje kao tečna komponenta. Oni su ti koji čine sos mekšim i mekšim.

Ako imate priliku, onda pronađite pravu farmersku kremu sa maksimalnim udjelom masti. Iako će ovaj sos ispasti malo masniji, ovaj mali nedostatak može nadoknaditi njegov božanski ukus.

Recept za krem ​​sos:
Brašno prosijte kroz cjediljku i stavite na zagrijani tiganj.
Mešajte na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju.
U posebnom tiganju otopite puter i dodajte ga u brašno
Dobro izmiješajte puter i brašno i počnite dodavati kremu.
Na kraju dodajte so, biber, muškatni oraščić i bosiljak i ugasite šporet

Video: Kako napraviti sos za picu (tri tajne kuvanja)?

Pizza sos se rijetko priprema kod kuće. To je zbog činjenice da se pizza, u pravilu, priprema spontano i u žurbi, pa mnoge domaćice smatraju neracionalnim gubiti vrijeme na umaku. Najčešće umjesto umaka za pizzu koriste domaći ili kupljeni kečap i majonez, jednostavno tako što prvo pomiješaju ova dva sastojka.

No, ipak, unatoč nedostatku vremena i truda, neki kuhari odgovornije pristupaju ne samo odabiru recepta za pizzu, već i odabiru jednog od brojnih umaka koji će najbolje istaći ne samo ukus kore, već i punjenje.

Ovisno o nacionalnoj kuhinji, umaci uz koje se poslužuje pizza uvelike variraju. Najsvestraniji paradajz sos se pravi od paradajza, kako svežeg tako i pripremljenog za zimu. Ako poslušate savjet talijanskih kuhara i u takav umak dodate začine, začine, začinsko bilje i bijeli luk, okus gotovog jela će od toga samo imati koristi.

Još jedan popularan će, bez sumnje, biti beli sos, koji se priprema na bazi mleka ili kajmaka. Osim glavnog sastojka, sadrži sir, jaja, bijelo vino i luk. Sve ovisi o kulinarskim sklonostima određenog kuhara. Miješanjem sastojaka ostaje samo da regulišete gustinu gotovog umaka količinom brašna Odabravši sos za picu koji će najbolje odgovarati filu za picu, njime premazati tijesto ili nakon toga preliti fil. što preostaje samo staviti picu u rernu i sačekati da se ispeče.

Bijeli pizza sos sa bosiljkom

To je sos za pizzu koji je svestran, čineći ukus bilo koje pice pikantnim i jedinstvenim. Recept pozdravlja kulinarsko eksperimentiranje, stoga se nemojte bojati mijenjati ga po vlastitom nahođenju dodavanjem raznih biljaka i začina u umak.

Sastojci:

• 50 g putera
• 3 čena belog luka
• 3 žlice. l. brašno
• 200 ml. mlijeko
• Pepper
• Bosiljak
• 100 g parmezana

Način kuhanja:

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. Beli luk oljuštimo, podelimo na režnjeve i propasiramo kroz presu.
3. Dodajte beli luk u ulje, promešajte i držite na vatri oko 1 minut.
4. Zatim dodajte brašno i miješajte dok masa ne postane homogena.
5. Ne prestajući da mešate, ulijte mleko. Ne zaboravite dodati so i biber.
6. Bosiljak operite, osušite i nasjeckajte. Dodajte ostalim sastojcima zajedno sa naribanim parmezanom.
7. Nakon što se sir otopi, pustite da se sos ohladi, a zatim ga koristite za predviđenu namjenu.

Tradicionalni paradajz sos za pizzu

Za pizzu se najčešće priprema paradajz sos. Recept je jednostavan i pristupačan, pa će svaki čitalac moći da obraduje sebe i svoju porodicu ukusnim jelom.

Sastojci:

• 1,2 kg paradajza
• 50 ml. vode
• Svježi bosiljak
• 75 ml maslinovog ulja
• 1 tbsp. l. origano
• 1 tsp. Sahara
• 2 tsp. sol

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na polovine, a veliki na četvrtine.
2. Stavite paradajz u šerpu, dodajte vodu i dodajte bosiljak.
3. Tiganj dobro poklopiti poklopcem i dinstati na vatri četvrt sata.
4. Posle 15 minuta iseckajte malo ohlađeni paradajz blenderom.
5. U dobijenu masu ulijte maslinovo ulje, dodajte origano, šećer i sol.
6. Vratite sos na vatru i stalno mešajte, dovodeći do ključanja.
7. Podmažite pizzu pripremljenim sosom.

Domaći kremasti umak za pizzu od bijelog luka

Svaka pica sa ovim sosom ispada mekanog ukusa i neverovatnog mirisa. Umak se odlično slaže sa bilo kojim nadjevom: mesom, pečurkama, povrćem itd. Ljubitelji italijanske kuhinje će poludjeti za ovim receptom.

Sastojci:

• 2 žlice. l. puter
• 8 čena belog luka
• 1 tbsp. l. brašno
• 1 šolja kreme
• 100 g parmezana
• Pepper

Način kuhanja:

1. Stavite puter u tiganj i otopite ga.
2. Polovinu belog luka sitno iseckati, dodati u tiganj i pržiti.
3. Izvadite beli luk i dodajte brašno.
4. Lagano propržite i dodajte vrhnje.
5. Umak stalno miješajte dok ne počne da se zgušnjava.
6. Preostali beli luk propasirati kroz presu za beli luk i dodati u sos.
7. U ostale sastojke dodajte naribani parmezan.
8. Posolite i pobiberite po ukusu, a nakon što se sir otopi sklonite sos sa vatre.

Sada znate kako da napravite sos za picu. Prijatno!

Pizza sos je jedan od glavnih koraka u pravljenju cijele pizze. Ovisno o punjenju, možete odabrati jedan od raznih umaka, čime ćete promijeniti ukus bilo koje domaće pizze do neprepoznatljivosti. Stoga ne bi bio dalekovid čin čitalaca da se ne opskrbe s tri provjerena recepta. Za kraj želim da dam par saveta kako bi vaš sos za pizzu naglasio najbolje prednosti ovog peciva:

• Najbolje je tijesto za pizzu premazati sosom dok je još vruće. Stoga njegovu pripremu treba odgoditi do posljednje faze kuhanja;
• Nema potrebe dodavati vodu u sos od paradajza, jer samo povrće daje određenu količinu soka;
• Kada pripremate paradajz sos, dodajte mu malo šećera, kako biste prigušili "kiselost", čime ćete ukus učiniti suptilnijim;
• Ako imate dovoljno iskustva, eksperimentirajte s dodavanjem začina, začinskog bilja i začinskog bilja. Ovi sastojci mogu svaki umak učiniti posebnim i jedinstvenim.

Podmazivanje podloge za pizzu kečapom je vrlo jednostavno, lako, praktično i jeftino, ali nije ukusno. To je pravi sos koji čini ukus italijanskih otvorenih pita jednostavno izvanrednim.

Da, njegova priprema zahtijeva malo vremena i malo truda, ali rezultat je vrijedan toga!

Paradajz sos za pizzu - opšti principi pripreme

Za pravi sos potreban vam je svež i zreo paradajz. Ogule se, često se vade sjemenke, zatim se paradajz izgnječi i kuha. Alternativa je paradajz pasta ili drugi slični umaci, koji se često koriste za zamjenu svježeg povrća.

Šta još dodaju:

Luk, bijeli luk, ostalo povrće;

Origano, bosiljak ili mješavina talijanskog bilja;

Capsicum ili sušene ljute paprike;

Maslinovo ulje.

Umak se obično priprema na ringli. Da biste to učinili, trebat će vam mali lonac u kojem ništa neće izgorjeti. Alternativa je tiganj. Morate imati na umu da se talog paradajza slegne na dno, pa često miješajte. Bijeli luk se gotovo uvijek dodaje u umake, ali ako vam zbuni količina, možete ga smanjiti ili prokuhati da aroma ne bude toliko izražena.

Paradajz pasta za pizzu sos

Najlakši recept za sos od paradajza za picu. Koristite prirodnu, kvalitetnu pastu, koja ne smije biti previše obrađena, smeđa ili neprirodno crvena.

Sastojci

2 žlice. l. sa gomilom tjestenine;

Tri čena belog luka;

0,5 tsp. Provansalsko bilje;

1 tbsp. l. maslinova ulja;

Prstohvat bibera, soli.

Priprema

1. Stavite paradajz pastu u manju činiju, dodajte provansalsko ili drugo sušeno bilje i posolite.

2. Dodati seckani čen belog luka, sve zajedno samleti dok se sol ne otopi.

3. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. I gotovi ste!

4. Podlogu za pizzu namažite sosom, rasporedite fil i pošaljite da se peče.

Paradajz sos za pizzu od svežeg paradajza

Recept za pizzu sos od zrelog paradajza. Pošto će masa prokuhati, preporučljivo je koristiti mesnato i slatko voće. Kiseli paradajz neće učiniti sos veoma ukusnim.

Sastojci

5 paradajza;

Par čena belog luka;

0,3 tsp. sol;

0,3 tsp. mješavine paprike;

0,5 tsp. bazilika;

10 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Uzmite bilo koju šerpu, nalijte vodu, stavite na šporet, pustite da proključa. Sipajte hladnu vodu u drugu šerpu ili činiju.

2. Uzmite jedan paradajz i oštrim nožem napravite križni rez sa strane izljeva. Potrebno je da paradajz ne pukne u kipućoj vodi i da ne iscuri sok. Na isti način sečemo i ostali paradajz.

3. Stavljajte jednu po jednu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, izvadite i odmah bacite u hladnu vodu. Blanširajte sve paradajze. Uklanjamo kore.

4. Pelat iseckati jako sitno, bolje je ne koristiti blender.

5. U tiganj ili tiganj sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje i stavite na šporet. Čim se zagrije dodati pripremljeni paradajz. Paradajz kuvajte oko pet minuta. Višak vlage bi trebao ispariti.

6. Posolite i pobiberite, sklonite sa vatre.

7. Sipajte sušeni bosiljak. Ako se koristi svježe začinsko bilje, onda sitno nasjeckajte i uzmite duplo više. Stir.

8. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u topli sos. Spremni! Podlogu za pizzu možete podmazati.

Paradajz sos za pizzu sa biberom

Papriku možete jednostavno nasjeckati, dodati u ukupnu masu i njome podmazati podlogu. Ali nije dobro za pravi paradajz pizza sos. Postoji mnogo zanimljiviji recept!

Sastojci

3 paradajza;

2 paprike;

Ren češnjaka;

1 prstohvat oštrog pera;

2 kašike maslinovog ulja;

Bosiljak ili mješavina provansalskih biljaka.

Priprema

1. Cele paprike natrljajte maslinovim uljem, stavite ih na rešetku u rerni, a ispod stavite pleh da se ništa ne zamrlja. Pecite dok ne porumene na visokoj temperaturi.

2. Dok se paprike kuvaju potrebno je da iseckate paradajz. Svaki paradajz možete prepoloviti, naribati pulpu i odbaciti kožu.

3. Rendani paradajz sjediniti sa preostalim maslinovim uljem, staviti na šporet i dinstati na laganoj vatri.

4. Paprike izvaditi, malo ohladiti, odstraniti im kožicu i jezgru sa sjemenkama. Pečenu pulpu sitno iseckati.

5. U kuvani paradajz dodati biber, zagrejati minut, skloniti sa vatre.

6. Posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje i češanj belog luka, pobiberite za pikantnost. Sve dobro promiješajte i ostavite da se pizza sos potpuno ohladi.

Paradajz sos za pizzu sa lukom

Umak od paradajza od luka je idealan za pizzu; Važno je sve pravilno pripremiti. Evo recepta sa svježim paradajzom.

Sastojci

2 glavice luka;

4 paradajza;

20 g maslinovog ulja;

Slana paprika;

1 tsp. Sahara;

. Provansalsko bilje.

Priprema

1. Luk oljuštite, pripremljene glavice iseckajte na sitne kockice, stavite u tiganj na maslinovom ulju i počnite da kuvate. Uključite vatru na srednju, dinstajte minut, a zatim smanjite i počnite da krčkate. Zadatak je da komadi omekšaju i isparite ih.

2. Paradajzu skinite kožicu, zrele paradajz iseckajte na bilo koji zgodan način, stavite u šerpu ili drugi tiganj, a višak vode isparite.

3. Protrljajte meki luk kroz cjedilo. Potreban nam je homogeni pire. Možete ga umutiti mikserom ako ne želite da ga sameljete.

4. U paradajz dodajte kašu od luka, promešajte, dodajte kašičicu šećera, malo pobiberite i posolite.

5. Kada masa postigne željenu konzistenciju, sos se može skloniti sa vatre. Ubacujemo provansalsko bilje, ili samo suvo bilje koje možete naći u kući. Promiješajte i ostavite na stolu da se sos ohladi i da začinsko bilje otkrije svoj ukus.

Paradajz sos za pizzu sa maslinama

Umake od paradajza možete pripremati ne samo sa maslinovim uljem, već i sa samim maslinama. Neverovatan ukus zagarantovan! Umjesto maslina možete koristiti crne masline.

Sastojci

500 g zrelog paradajza;

10 g šećera;

50 g maslina;

0,5 tsp. suho talijansko bilje;

1 češanj belog luka;

20 ml ulja.

Priprema

1. U tiganj sipajte ulje, pa u njega ubacite režanj belog luka, isečen na pola. Pržite je dok ne porumeni.

2. Paradajz je potrebno opariti i odstraniti tanku kožicu. Zatim prerežite paradajz na pola i uklonite sjemenke sa vodenim slojem. Neće nam trebati. Čistu pulpu narežite na male kockice.

3. Pripremljeni paradajz stavite u tiganj sa uljem od belog luka. Počinjemo pržiti i dinstati dok ne omekšaju, neprestano miješajući.

4. Masline narežite na kockice ne veće od zrna pirinča, pa nakon pet minuta dodajte paradajzu. Promiješajte i kuhajte isto toliko vremena.

5. Dodajte malo granuliranog šećera i posolite.

6. Dodajte ljutu papričicu, dodajte italijansko začinsko bilje, zagrijte minut i možete isključiti. Nakon hlađenja podmazati podlogu.

Paradajz sos za pizzu, kao u piceriji

Recept za popularni paradajz sos koji se priprema u italijanskim pizzerijama. Koristimo zreli, slatki crveni paradajz. Ružičaste i žute sorte neće raditi.

Sastojci

1 glavica belog luka;

Kilogram paradajza;

3 velika luka;

5 g slatke paprike;

1 tsp. sa gomilom italijanskog bilja;

50 ml ulja (samo maslinovo);

Chilli.

Priprema

1. Paradajz operite, stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Ostavite dva minuta.

2. Ocijedite kipuću vodu, paradajz isperite da se brže ohlade i skinite kožicu. Izrežemo mjesto gdje se stabljika pričvrsti za svaki paradajz. Izrežite na četiri dijela.

3. Stavite paradajz u tepsiju sa uljem.

4. Ogulite beli luk. Svaki klinčić prepolovite. Ubacite posle paradajza.

5. Luk oljuštite, isjecite i njega, oblik i veličina komada nisu bitni. Ali morate imati na umu da će luku trebati dugo da se kuha u kiselini. Stoga ga sitno nasjeckamo. Prebacite na paradajz.

6. Čili papričicu narežite na male komadiće. Količina zavisi od željene ljutine. Ali možete dodati suhu crvenu papriku na kraju ako nema mahune ili se bojite pretjerati.

7. Poklopite tiganj i kuvajte povrće ispod poklopca 35-40 minuta. Trebali bi postati potpuno mekani. 10 minuta prije kraja potrebno je dodati sol i šećer.

8. Malo ohladiti, usitniti povrće za sos u blenderu, dodati začinsko bilje. Možete dodati još malo maslinovog ulja da poboljšate okus.

Paradajz sos za pizzu od paradajza u sopstvenom soku

Ako nemate svježi paradajz, možete koristiti paradajz u njihovom soku za sos. Sve čini veoma lakim za pripremu.

Sastojci

300 g paradajza u soku;

2 čena belog luka;

Origano, bosiljak;

2-3 kašike ulja.

Priprema

1. Sameljite paradajz zajedno sa sokom.

2. Na ulju propržiti čen belog luka, izvaditi.

3. U ulje dodajte seckani paradajz, odmah dodajte prstohvat bosiljka i isto toliko origana.

4. Skuvati masu u gusti sos, ohladiti. Nema potrebe dodavati više začina ili soli, jer paradajz ima izrazit ukus.

Umak od paradajza za pizzu - korisni savjeti i trikovi

Nakon hlađenja paradajz sos će biti gušći nego odmah nakon kuvanja. Stoga ga ne treba držati na vatri predugo.

Ako je paradajz kiselkast, u sos možete dodati malo granuliranog šećera. Ugladiće ukus, dodati prijatnu slatkoću, pizza će biti boljeg ukusa, ali je važno ne preterati. Za 200 g paradajza dovoljna je jedna kašičica.

Ako nemate svježi paradajz, možete koristiti kečap. Ali bolje je poboljšati: dodati malo vode, promešati, staviti na šporet, dodati proprženi luk, italijansko začinsko bilje, beli luk i kuvati nekoliko minuta.

Jedan od najpopularnijih umaka za pizzu u Italiji je tradicionalni sos od belog luka. Opciono se koristi u raznim italijanskim jelima, ali je u klasičnoj pizzi njeno prisustvo obavezno.

Ovaj umak je baziran na nerafiniranom ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Što se tiče preostalih sastojaka, postoji mnogo opcija za kombinacije okusa. Možete dodati začinsko bilje, ljute papričice, paradajz (sušeni, sušeni ili svježi) i razne začine.

Međutim, sve je ovo samo dodatak osnovnom receptu za koji će vam trebati:

Maslinovo ulje (150 g):

Svjež i sočan bijeli luk (3 čena);

Sol (četvrtina kašičice).

Češnjak oljuštimo, sitno nasjeckamo (možete ga naribati ili staviti kroz češnjak) i samljeti posoliti, dodajući pritom malo maslinovog ulja. Zatim gotovu smjesu stavite u staklenu posudu (najbolje tamno staklo) i napunite je malo zagrijanim maslinovim uljem. Dobro promiješajte i ostavite da se natopi (najmanje tri sata) na hladnom, zasjenjenom mjestu. Nakon tog vremena, bijeli luk će "odustati" od svoje arome, dajući ulju pikantan okus. Sos od belog luka možete čuvati u frižideru oko 10-14 dana, povremeno protresti.

Tradicionalno, ovaj sos se namaže na rub svježe pečene pizze. Međutim, ni u kom slučaju ne koristite ovaj sos od belog luka pre nego što stavite pizzu u rernu, jer će toplotna obrada promeniti ukus sosa na gore.

Ovaj ukusni sos od belog luka služi se i na pizzi nakon što je skuvana. Idealan je za nadjeve od mesa i povrća, dodajući pikantnost gotovom jelu. Umak je dosta pikantan, pa po želji možete smanjiti količinu bijelog luka u njemu. Pravi se vrlo brzo, a u frižideru se može čuvati oko pet dana.

Za pripremu sosa od belog luka sa majonezom trebaće vam:

Pavlaka 20% (60g);

Masni majonez (300 g);

Beli luk (jedna velika glava);

Crni biber;

U dubljoj i ne preširokoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, posolite i pobiberite. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Masu od belog luka dodajte pavlaci i majonezu. Dobijenu smjesu lagano umutiti pjenjačom. Sos je spreman.

Ovo je poznati francuski sos od belog luka, koji se tradicionalno poslužuje uz razna jela od mesa i ribe, uključujući pizzu. Posebno delikatan kremasti ukus belog luka postiže se nanošenjem ovog sosa na ivice još vruće, sveže pečene pizze.

Da biste pravilno pripremili aioli, trebat će vam sljedeći sastojci:

Žumance (1 kom);

Beli luk (4 velika režnja);

Rafinirano biljno ulje (0,2 l);

Voda (kašičica);

Sirće (kašika);

Sol (jedna trećina kašičice);

Crni biber (jedna trećina kašičice).

Kod kuće je sos najbolje napraviti ručno, jer zahtijeva stalno mućenje i kontrolu koju je teško postići mikserom ili procesorom hrane. A motor ovih uređaja možda neće izdržati konstantno opterećenje.

Dakle, prvo izmrvite sitno nasjeckani bijeli luk dok ne postane kašasta (da biste ubrzali proces, možete ga staviti kroz presu za bijeli luk). Zatim dodajte žumance u beli luk, lagano (ali ne previše!) muteći, i počnite da dodajete biljno ulje u smesu, pola po kašičice, lagano mešajući pjenjačom. Bolje je ne dodavati maslac u velikim porcijama, jer će se umak jednostavno odvojiti i morat ćete početi ispočetka.

Rezultat bi trebao biti gusti umak sličan majonezu. Nakon toga dodajte so, biber i sirće, a na samom kraju - vodu. I smjesu odmah dobro umutiti. Aioli je spreman.

Da bi ukus sosa bio profinjeniji, možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Šta pizzi daje poseban, jedinstven ukus? Naravno, sos sa kojim se ovo jelo servira. Postoji mnogo recepata za različite umake za pizzu. Najpopularniji od njih su kremasti, bijeli luk, sir, talijanski, paradajz pizza sos i, naravno, klasični. Različite pizze imaju svoj preljev. Na primjer, kremasti sos će upotpuniti ukus pizze sa kobasicom, povrćem ili ribom. A sos od sira se obično servira na pizzi sa pečurkama. Klasični sos je najčešći i pogodan za gotovo svako italijansko jelo. Dakle, koju ćete napraviti je na vama! Sada ćemo vam reći kako da napravite sos za pizzu.

Kremasti sos za pizzu

Sastojci:

• pavlaka – 300 g;
• pšenično brašno – 200 g;
• puter – 1 kašičica;
• šećer – 1 kašičica;
• žumanca – 2 kom.;
• sol.

Priprema

Izmrvite brašno sa puterom i solju, polako dodajte toplu pavlaku. Prokuhajte malo i ulijte umućena žumanca sa šećerom. Gotov kremasti sos možete bezbedno poslužiti na pizzi sa bilo kojom vrstom mesa.

Paradajz pizza sos

Sastojci

• paradajz – 1 kg;
• beli luk - 1 kom.;
• luk - 3 kom.;
• biljno ulje - 100 g;
• sol, crvena paprika - po ukusu.

Priprema

Paradajz narežite na kockice i stavite u emajliranu posudu na jedan dan (bolje je takav preparat staviti na hladno mjesto da se paradajz ne pokvari). Zatim ocijedite sok i kuhajte pulpu na laganoj vatri dok ne skine kožicu. Pulpu trljamo kroz sito ili je propuštamo kroz sokovnik. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvajte dok se ne zgusne. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine, posolite i kuhajte još 3-5 minuta. U tiganju propržiti sitno seckani luk i dodati paradajz sosu. Sve dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Sos od belog luka za pizzu

Sastojci:

• mleko – 200 g;
• puter – 20 g;
• brašno – 50 g;
• so, biber, beli luk, peršun - po ukusu.

Priprema

Da biste pripremili sos, morate otopiti puter, dodati mu brašno i miješati dok ne postane glatko. Neprestano mešajući, kuvajte smesu na laganoj vatri 2 minuta. Dodajte toplo mlijeko, sol, biber, peršun u tankom mlazu i pojačajte vatru. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje.

Skloniti sa vatre i dodati beli luk koji je prethodno propržen na puteru. Gotovu smjesu sipajte u blender i umutite dok ne postane glatka. Zatim stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Umak od bijelog luka idealan je za apsolutno svaku pizzu, kao i jela od mesa, povrća ili ribe.

Sos od sira za pizzu

Sastojci:

• mleko – 500 ml;
• brašno – 60 g;
• puter – 60 g;
• jaje – 3 kom.;
• sir – 200 g;
• so, biber - po ukusu.

Priprema

Na puteru propržiti brašno, posoliti i dodati vrelo mleko. Smjesu prokuhati, procijediti. U pripremljeni sos za pizzu dodajte sitno rendani sir, umućena žumanca, puter i biber. Sve dobro izmešati i malo ohladiti.

Klasični sos ide uz svaku pizzu. Lako se priprema, osim toga, može se dugo čuvati u frižideru i neće izgubiti ukus.