Danas sam ovo napravila bez jaja za doručak. Ne pretjerujem - palačinke zapravo ispadaju mekane, dobro se dižu u tiganju i ukusne su! Ne volim palacinke, ni jedem ni przim, niti po bilo kom receptu. Ali djeca pitaju s vremena na vrijeme, pa ja kuham. Nakon pravljenja domaćeg sira ostalo mi je malo surutke, a recept za palačinke od sirutke mi je jako dobro došao. Hteo sam da probam da li su palačinke zaista dobre koliko obećavaju ili ne. Mogu reći da su palačinke na bazi surutke ispale ukusne kada se potpuno ohlade, bile su i dobre. Po receptu se pravi dosta palačinki, pa ako nemate dovoljno za jelo, sve sastojke podijelite na pola.

Sastojci

• – 400ml
• – 400g.
• – 2 kašike
• Sol – 1 kašičica
• Soda - 1 kašičica bez tobogana

Količina: 25 komada

Bujne palačinke sa surutom - recept za kuhanje

1. Za pripremu palačinki uzmite surutku, brašno, so, šećer, sodu.

2. Sirutku sipajte u metalnu šolju i zagrejte dok se malo ne zagreje. Probamo prstom - serum ne treba da zagori, ali ni da se zagrije.

3. U vruću surutku sipajte so i šećer i promešajte.

4. Brašno pomešati sa sodom.

5. U šolju sa vrelom surutom sipajte brašno i kašikom umesite testo. Zamesiti brzo i temeljno testo da ne ostane grudvice.

6. Sipajte malo ulja u tiganj. Zagrejte tiganj sa uljem, ali ga nemojte zagrevati! Kašikom izvucite testo i stavite palačinke u tepsiju.

Ispecite palačinke sa obe strane, po potrebi dodajte još ulja. Temperatura treba da bude srednja, ili čak nešto manja, inače će palačinke zagoreti i ostati sirove u sredini.

Ukusne, mekane i nezaboravne palačinke osvojit će srca svakog ko ih proba, pogotovo ako su napravljene sa surutom. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a s njim se može nositi čak i domaćica početnika.

Kakve palačinke mogu biti ukusne i najnerealnije? Naravno, one koje se rade striktno po recepturi, kao i one koje sadrže fil.

Zapravo, napraviti mnogo palačinki je jednostavno, čak i ako su napravljene sa filom.

šta bi to moglo biti? Sve zavisi od ličnog ukusa i preferencija.

Može biti korišteno:

1. Šunka;
2. Jam;
3. Svježe bobice;
4. Voće;
5. Kandirano voće;
6. Čokolada;
7. Grožđice;
8. Potato;
9. Zelenilo;
10. Kuhano jaje;
11. Tofu;
12. Meso.

Što se tiče sosa, u zavisnosti od fila birajte slatko ili slano ili ljuto.

Kako napraviti pahuljaste palačinke od surutke

Uopšte ne treba mešati palačinke i palačinke.

Drugi su drugačiji:

1. Pomp;
2. Mala velicina;
3. Brzina pripreme.

Palačinke su oduvek bile jednostavno, zasitno i ukusno jelo. Mogu biti prikladne za doručak, ručak, večeru, pa čak i samo za užinu. Mogu se pripremati i sa kvascem, međutim, kvasac se pravi ako je baza voda. Da biste palačinkama dodali mekoću, najbolje je koristiti kefir, jogurt ili sirutku. Posebnost ovih tekućina je da imaju kiselu sredinu, u kojoj, kada se doda soda, odmah počinje reakcija. Drugim riječima, počinje se oslobađati ugljični dioksid, zbog čega se pojavljuje onaj prijeko potreban sjaj.

1. Testo treba da bude gusto da se ne raširi.
2. Ako će se kuhati u pećnici na pergamentu ili u multivarku, teflonskom tiganju, tada je poželjno da palačinke budu tanke.
3. Obavezno dodajte sodu, inače će sav sjaj nestati.

Vrijedno je dodati limunsku kiselinu na kraju pripreme tijesta, ali nakon ove komponente brašno se više ne ulijeva, inače će reakcija biti potpuno drugačija, a brašno će se pretvoriti u grudvice.

Sastojci

1. Surutka, možete koristiti mlijeko ili skutu – 0,5 l.
2. Šećer – 3 kašike. l.
3. Sol - 0,5 kašičice.
4. Brašno – 3,5 kašike.
5. Vanilin šećer – 1 pakovanje.
6. Soda.
7. Šećer u prahu.

Pravljenje palačinki od sirutke: recept korak po korak

Vrijedi napomenuti da se ovaj recept za palačinke priprema bez jaja.

recept:

1. Trebalo bi da izaberete surutku koja nije kisela ili, drugim rečima, nije stara. Sirutka nema previše kiselosti, pa se prije dodavanja sode prvo gasi sirćetom.
2. Prije upotrebe serum se zagrijava na temperaturu koja je podnošljiva za kožu. Sastav ne sme da proključa. Dodaju se šećer i sol.
3. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta i prosijano kroz sito. Ako je brašno pšenično, onda možete dodati raženo.
4. Sve se izmiješa pjenjačom. To je metlica koja pomaže da se testo zasiti kiseonikom, što će palačinke učiniti prozračnim.
5. Dodavanje vanilin šećera ili samo vanilije daje ukus jelu. Konzistencija testa treba da bude slična kiseloj pavlaci sa sadržajem masti od 15%. Zatim se dodaje soda pogašena sirćetom. Ovo će tijesto učiniti malo tanjim.
6. Sadržaj posude mora biti infundiran. Brašno će nabubriti, tijesto će biti zasićeno kisikom, a palačinke će pri prženju biti mekane i mekane.
7. Prije prženja potrebno je u tiganj sipati ulje, zagrijati ga na maksimum i smanjiti vatru na pola. Stavite posudu sa hladnom, po mogućnosti ledenom vodom u blizini da umočite kašiku prije svake serije tijesta.
8. Kašika se navlaži, testo se zagrabi i stavi u ulje. Testo treba da bude homogeno. Stavite kolače u jednu tačku, bez formiranja po ivicama, oni će sami postati ovalni. Kuvanje se vrši sa obe strane dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Po pravilu je dovoljno par minuta prženja sa svake strane. Ne treba se bojati da unutrašnjost palačinki neće biti pečena, jer je tijesto tanko, ali mekano. Palačinke će narasti odmah nakon stavljanja na tiganj.
9. Nakon prženja, palačinke se polažu na papirni ubrus da se ukloni višak masnoće. Samo obrišite ili ostavite nekoliko minuta.

Palačinke je poželjno poslužiti tople i uz čaj, kafu ili toplu čokoladu i slične napitke.

Palačinke od surutke (video)

Vrijedi napomenuti da se sirutka može koristiti za pravljenje palačinki, slatkih i slanih, ovisno o ličnim željama. Osim toga, po želji je dozvoljeno dodati razne vrste punjenja. Što se tiče dodavanja sosa, opet zavisi da li su slani ili slatki. Prvi je pogodan za sos od pavlake, belog luka ili majoneze. Za slatkiše izbor aditiva je jednostavno neograničen - to mogu biti džem, džem, sirup, kondenzirano mlijeko, džem, jogurt i slični proizvodi.

Bujne palačinke sa sirutom: recept (fotografija)

Znam da se mnoge domaćice, kada prže prekrasne tanke palačinke, boje ili se ne usuđuju kuhati palačinke. Ali palačinke su divan nedjeljni doručak za vašu porodicu. Djeca će biti oduševljena, a i odrasli. Palačinke možete poslužiti uz sve što vam srce poželi. Kondenzirano mlijeko, džem, med sa pavlakom, i baš tako sa mlijekom izgledaju ukusno. Palačinke možete napraviti od najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda. Pripremit ćemo pahuljaste palačinke od surutke.

spoj:
- serum – 200 ml,
- brašno – 180 g,
- šećer – 2 kašike. l.,
- soda - 0,5 kašičice,
- vanilin šećer – 1 kašičica. (Ja koristim ekstrakt vanile - 1 kašičica).

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za pripremu pahuljastih palačinki uzimamo najobičnije brašno (nije potrebno uzimati najvišu klasu, dobro će doći brašno za kruh), sirutku, šećer, vaniliju, sodu i, kao i obično, prstohvat soli.
Prvo, uzmimo serum. Da bi palačinke bile pahuljaste, surutka mora biti topla, pa je zagrijemo u mikrovalnoj ili na šporetu, kako je lakše. Glavna stvar je da ne preterujete - surutka ne bi trebalo da proključa. Sada kada je surutka topla, možete dodati šećer, vaniliju (u bilo kom obliku) i prstohvat soli. Uzmite pjenjač i miješajte smjesu dok se šećer ne otopi.




Prosejati brašno (ovo nije neophodno, ali je poželjno) i dodati u sirutku.




Sada je najvažnije da se sve dobro izmiješa, grudvice u tijestu nisu dobrodošle. Konzistencija tijesta je umjereno gusta i lijeno klizi sa kašike.
Na samom kraju u tijesto dodajte sodu.






Mešajte snažno - soda treba da bude ravnomerno raspoređena po celoj zapremini testa.




Testo od surutke je spremno - naše palačinke se mogu pržiti. Dobro zagrejte tiganj (najbolje liveno gvožđe).




Pržite naše pahuljaste palačinke pomiješane sa sirutom na biljnom ulju sa svake strane do zlatno smeđe boje.

Podsjetimo da smo prošli put pripremali

Ne uspijeva svaka domaćica sa serumom. U stvari, sve je vrlo jednostavno. Nekoliko tajnih trikova i originalnih recepata za ovo jelo upotpuniće vaš meni još jedan brz i ukusan doručak.

Jednostavni klasični recepti

Za pripremu palačinki od sirutke trebat će vam:

• serum 120 ml;
• jaje 1 kom.;
• pšenično brašno 150 g;
• sol i vanilija po ukusu;
• ulja za prženje, 1 kašika. l. u testo.

Prosejanom brašnu sa solju i šećerom dodajte sodu nežganog vapna (potrebna reakcija će se desiti sa kiselom surutom). Tečnost se uliva postepeno, meseći dok konzistencija kisele pavlake ne postane gusta. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Savjet. Da bi palačinke bolje narasle, možete zatvoriti poklopac tiganja na 30-40 sekundi.

Pravljenje palačinki bez jaja. Set proizvoda za 1 čašu tečnosti:

• brašno 1,5 kašike;
• šećera 1 kašika. l.;
• 1 tsp. soda, so, ulje za prženje.

Zamesiti testo, tečnost postepeno mešati sa brašnom. Na taj način masa ispada homogena i bez grudvica. Ako vam vreme dozvoljava, testo možete "zaboraviti" na 10-15 minuta na toplom mestu. U tiganju masa ne treba da se širi, već da bude ravnomerno i plastično raspoređena. Ako pretjerate s brašnom, na kraju ćete dobiti teške, nepečene palačinke. Gotove palačinke prelijte kondenzovanim mlijekom, slatkim sirupom, džemom ili konzervama.

Stari recept sa kvascem

Umjesto sode možete koristiti kvasac, kao što su radile naše bake. Palačinke će ispasti ukusne i aromatične. Međutim, morat ćete još malo petljati. Sastojci: surutka 1 kašika, šećer 2 kašike. l., 1 jaje, kvasac 20 g (suhi), brašno 2 žlice. Ulje za prženje, so, vanilin po ukusu.

Savjet. Trebat će vam tri puta više živog kvasca.

Sve radimo prema uputama:

• Priprema dizanog tijesta. U zagrejanu tečnost dodaju se so, šećer i kvasac. Smjesa se pažljivo mijesi drvenom lopaticom.

• Testo se stavi na toplo mesto 20-25 minuta. Odozgo prekrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom.

Savjet. U prostoriji u kojoj raste kvasac ne bi trebalo biti propuha.

• Kada je testo gotovo, dodajte prosejano brašno. Miješajte dok ne bude glatko i bez grudvica. Testo se ostavi da se diže još 1 sat.
• Nakon sat vremena, tijesto za palačinke se zamijesi, čime se uklanjaju mjehurići ugljičnog dioksida. Oni su odvedeni da ponovo ustanu. Kada se volumen udvostruči, tijesto za palačinke s kvascem je spremno.
• Zagrejati tiganj sa uljem. Smjesu rasporedite špatulom i pecite ravnomjerno sa svake strane. Palačinke stavite na papirni ubrus da uklonite nepotrebnu masnoću.

Palačinke sa raznim dodacima

U palačinke od surutke možete staviti razne nadjeve. Svi proizvodi se mese, a palačinke peku na tradicionalan način.

Palačinke sa svježim sirom. za test:

• surutka ¾ kašike;
• jaja 2 kom.;
• 200 g svježeg sira;
• 150 g brašna (prosijanog);
• 3 žlice. l. šećer, so, limunova korica (1 kašika), soda.

Jaja se pjene sa šećerom i solju. Posebno pomiješajte svježi sir i zagrijanu surutku. Obje smjese se sjedine, doda se narendana kora. Zatim ga sakriju na toplo mjesto 0,5 sati. Prije pečenja masu nemojte miješati, već je pažljivo žličicom zagrabiti i staviti u tiganj.

Palačinke sa jabukama. Za test za 0,5 šolje tečnosti:

• brašno 3 kašike;
• 500 ml. kisela surutka;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 jaje;
• 1 srednja jabuka;
• so, soda.

Pažnja! Soda se gasi sirćetom ako se koristi svježi fermentirani mliječni proizvod.

Topla tečnost se pomeša sa umućenim jajima i šećerom. Dodati brašno, izmešati i staviti na toplo mesto 15-20 minuta. Dodajte sodu, lagano miješajte tijesto dok se na površini ne pojave mjehurići. Peći na dobro zagrejanom ulju.

Palačinke u tiganju možete pripremiti koristeći i surutka i kefir. Za ovaj recept trebat će vam 1 čaša obje tečnosti. Osim toga, uzimaju:

• brašno 3 kašike;
• 3 žlice. l. Sahara;
• so, vanilija, soda.

Kašičica sode razrijedi se u kefiru i ostavi 10-15 minuta. u toplini. U međuvremenu, šećer se otopi u toploj sirutki, dobivena smjesa se pomiješa sa kefirom i sodom. Umiješajte brašno i vaniliju. Pecite na ulju dok ne porumeni kao na slici.

Choux pecivo

Ukusne pahuljaste palačinke se lako pripremaju pomoću choux tijesta. Da biste to učinili, kisela surutka (1 supena kašika) se zagreva na 60–70 °C. Dodajte granulirani šećer (90 g), dobro izmiješajte pjenjačom. Posebno razblažite brašno (350 g) i sodu bikarbonu, polako napravite viskozno testo. Dodati 1 jaje, posoliti, pa ponovo umesiti smesu. Ostavite da se slegne i pecite na laganoj vatri na dosta putera.

Savjet. Za one koji vole nešto slano, u palačinke se dodaju začini: mleveni đumbir, ljuta paprika, kardamom, cimet.

Slatki umak od bobica se može poslužiti uz palačinke za goste. umak od višanja:

• 300 g trešanja;
• šećer 50 g;
• voda 250 ml;
• skrob 1 kašika. l.

Pomiješajte šećer sa višnjama, sipajte 1 žlicu. vode, kuvajte 2-3 minuta. Škrob se razblaži u vodi i dodaje trešnjama. Prokuhajte sos i sklonite sa šporeta. Umjesto trešanja možete uzeti bilo koje smrznuto ili svježe bobice. Vruće palačinke od surutke aromatiziraju se sosom i iznose na stol.

Svoje goste možete iznenaditi originalnim dizajnom jela: na primjer, stavite ga u hrpice na ravan tanjir, dodajte začinsko bilje i šlag. Takav "pejzaž" će se svidjeti odraslima i djeci.

Koji je vaš omiljeni recept za palačinke?

Kako napraviti palačinke od sirutke: video