Recept za svinjski eskalop u umaku od pavlake i bijelog luka u pećnici sa fotografijama korak po korak. Recepti za iskopavanje svinjetine već su se nekoliko puta pojavili na našoj web stranici: , . Sve opcije za pripremu svinjskog eskalopa na našoj web stranici ne koriste ulje, tako da, na prvi pogled, visokokalorična svinjetina postaje potpuno dijetalno jelo. Kalorijski sadržaj jedne porcije svinjskog eskalopa (112 grama) je 220 kcal, cijena porcije je 33 rublje. Hemijski sastav jedne porcije svinjskog eskalopa: proteini - 17 grama; masti - 16 grama; ugljikohidrati - 1 gram.

Sastojci:

Za pripremu svinjskog eskalopa trebat će nam (za 5 porcija):

svinjetina - 500 grama; pavlaka 15% masti - 50 grama; beli luk 2-3 čena (10 grama); hmelj-suneli, so.

Priprema:

Glavni vrhunac ovog recepta je sos. Sastoji se ne samo od pavlake i bijelog luka (kako je naznačeno u nazivu recepta), već i od još jednog važnog sastojka - začina. Za ovaj recept koristila sam začinjenu mješavinu khmeli-sunelija. Khmeli-suneli je mješavina začina od sušenog i jako zgnječenog bilja (bosiljak, piskavica, peršun, mažuran, celer, šafran i dr.). Preporučujem da za ovaj recept koristite suneli hmelj, ukus gotovog jela će biti odličan =)

Dakle, za pripremu sosa pomiješajte kiselu pavlaku, nasjeckani bijeli luk, 1 žlicu khmeli-sunelija, posolite po ukusu.

Narežite svinjetinu na porcije.

Stavite svinjetinu na lim za pečenje (ili koristite prostirku bez ljepljenja), nema potrebe da mažite lim za pečenje.

Svaki komad svinjetine premazati pripremljenim sosom od pavlake i belog luka.

Pecite meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Recept za svinjski eskalop u umaku od pavlake i bijelog luka u pećnici sa fotografijama korak po korak. Recepti za iskopavanje svinjetine već su se nekoliko puta pojavili na našoj web stranici: , . Sve opcije za pripremu svinjskog eskalopa na našoj web stranici ne koriste ulje, tako da, na prvi pogled, visokokalorična svinjetina postaje potpuno dijetalno jelo. Kalorijski sadržaj jedne porcije svinjskog eskalopa (112 grama) je 220 kcal, cijena porcije je 33 rublje. Hemijski sastav jedne porcije svinjskog eskalopa: proteini - 17 grama; masti - 16 grama; ugljikohidrati - 1 gram.

Sastojci:

Za pripremu svinjskog eskalopa trebat će nam (za 5 porcija):

svinjetina - 500 grama; pavlaka 15% masti - 50 grama; beli luk 2-3 čena (10 grama); hmelj-suneli, so.

Priprema:

Glavni vrhunac ovog recepta je sos. Sastoji se ne samo od pavlake i bijelog luka (kako je naznačeno u nazivu recepta), već i od još jednog važnog sastojka - začina. Za ovaj recept koristila sam začinjenu mješavinu khmeli-sunelija. Khmeli-suneli je mješavina začina od sušenog i jako zgnječenog bilja (bosiljak, piskavica, peršun, mažuran, celer, šafran i dr.). Preporučujem da za ovaj recept koristite suneli hmelj, ukus gotovog jela će biti odličan =)

Dakle, za pripremu sosa pomiješajte kiselu pavlaku, nasjeckani bijeli luk, 1 žlicu khmeli-sunelija, posolite po ukusu.

Narežite svinjetinu na porcije.

Stavite svinjetinu na lim za pečenje (ili koristite prostirku bez ljepljenja), nema potrebe da mažite lim za pečenje.

Svaki komad svinjetine premazati pripremljenim sosom od pavlake i belog luka.

Pecite meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Svinjski eskalop se smatra tradicionalnim francuskim jelom, ali za njega postoji i dostojno mjesto u ruskoj kuhinji. Ova poslastica se priprema kako u restoranima tako iu kućnim kuhinjama. U suštini, svinjski eskalop je zaobljeni komad mesa debljine ne više od 2 centimetra. Da bi se dobio, lungić s malim slojem masti jednostavno se presiječe po zrnu, pokušavajući odvojiti jednake dijelove bez poderanih rubova.

Nakon toga meso se pažljivo tuče, zadržavajući okrugli oblik. Međutim, ako se svinjski eskalopi pripremaju za domaću večeru, njihov "strogi" izgled nije toliko važan, a uopće nije potrebno praviti baš okrugle kotlete.

Svinjski escalope se peče u tiganju, na roštilju ili u rerni. Pojavom novih kuhinjskih aparata pojavila se i opcija kuhanja u sporom štednjaku. Za najjednostavniji recept potrebno vam je samo meso i najpopularniji začini - so i biber. Treba samo njima natrljati eskalope i sve ispržiti na biljnom ulju. Ne koristi se tijesto ili pohanje.

Takvi odresci su mnogo zanimljiviji uz dodatak dodatnih sastojaka. Dakle, svinjski eskalopi se prže i peku sa krompirom, povrćem, ananasom, pečurkama, začinskim biljem, limunom i raznim umacima. Uz pripremljeno meso možete poslužiti i ukusan sos.

Za aromu, svinjski eskalopi se dodaju svim vrstama sušenog začinskog bilja, bijelim lukom, limunovim sokom, vinom, pivom, soja sosom, senfom, medom, itd. Prije kuhanja meso se pusti da se natopi u marinadi. Tada svinjski eskalopi ispadaju posebno mekani i nježni.

Prema ovom receptu, svinjski eskalopi će ispasti vrlo nježni, ali će istovremeno biti ukrašeni ukusnom zlatnom koricom. Sos od pečuraka i paradajza učiniće jelo veoma zanimljivim po ukusu, a dobićete i gust, aromatičan sos. Jelo je savršeno za praznični sto i ukrasit će i najjednostavniji prilog. Veoma ukusne svinjske eskalope po ovom receptu prave se od vrganja. Među začinskim biljem, bolje je dati prednost peršinu - njegova aroma savršeno naglašava meso.

Sastojci:

• 500 g lungića;
• 200 g šampinjona;
• 1 hrpa zelenila;
• 4 paradajza;
• 40 g paradajz paste;
• 20 ml maslinovog ulja;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Meso dobro oprati i osušiti, iseći na tanke okrugle komade po zrnu.
2. Svaki eskalop natrljajte solju i biberom.
3. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i pržite svinjetinu sa obe strane dok ne porumeni.
4. Skuvajte pečurke u slanoj vodi dok ne omekšaju (oko 20 minuta).
5. Izvadite meso iz tiganja, umesto njega dodajte paradajz pastu, prelijte juhom od pečuraka i prokuvajte.
6. Paradajz narežite na kriške srednje debljine.
7. Vratite svinjske escalope u tiganj i dodajte im paradajz.
8. Krčkajte 7 minuta na srednjoj vatri, a zatim prebacite meso na tanjire za serviranje.
9. Na escalope stavite kuhane gljive i pospite jelo sjeckanim začinskim biljem.

Zanimljivo sa mreže

U pećnici, svinjski eskalopi ispadaju posebno mekani, a ako mesu dodate neobičnu marinadu, onda se takvo jelo može kvalificirati za mjesto na jelovniku restorana. Istovremeno, nije nimalo teško zadovoljiti svoju porodicu takvim užicima - svi proizvodi su pristupačni i jednostavni za upotrebu. Svinjetina se peče odmah uz prilog, što je dobra ušteda vremena. Krompir nije potrebno guliti - samo ga dobro isperite.

Sastojci:

• 8 svinjskih odreska (eskalopa);
• 6 krompira;
• 1 paprika;
• 40 g zelenog luka;
• 6 čena belog luka;
• 2 žlice. l. tekući med;
• 2 žlice. l. senf;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 2 tsp. sušeno bilje (kumin, bosiljak);
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Operite eskalope i stavite u duboku posudu.
2. Svinjetinu prelijte medom i soja sosom, dodajte senf, suvo začinsko bilje, so i biber po ukusu.
3. Svinjetinu i marinadu dobro izmiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
4. Krompir dobro operite i svaki gomolj izrežite na 4 dijela (velike možete na 6).
5. Nasjeckajte zeleni luk, propasirajte bijeli luk kroz presu, papriku narežite na trakice.
6. Duboki lim za pečenje namažite maslinovim uljem, na njega stavite meso, krompir, beli luk, zeleni luk i paprike pomešane.
7. Po vrhu posude pokapajte maslinovo ulje.
8. Pecite svinjske escalope sa krompirom u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1 sat.

Sada znate kako kuhati svinjski eskalop prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Svinjski eskalop jelo je koje je steklo svjetsku popularnost. Na prvi pogled teško ga je razlikovati od običnog odreska ili šnicle, ali definitivno ima svoje jedinstvene karakteristike. Možete ih naučiti iz sljedećih kulinarskih napomena o tome kako kuhati svinjski escalope kod kuće:

• Prije kuhanja eskalopa i svinjetine, meso se može istući na debljinu od 0,5 cm.
• Svinjske eskalope ne treba pržiti u tiganju predugo - tek toliko da se ichor jednostavno ne izdvaja od mesa. Ako pregrijete svinjetinu, izgubit će sok i jelo neće biti tako ukusno;
• Da se svinjski eskalop ne diže kao grudvica tokom prženja, nožem unaprijed napravite male rezove duž cijelog obima. To će vam omogućiti da dobijete savršen oblik gotovog odreska;
• Morate dodati začine u svinjski escalope prije nego počnete kuhati. Bolje je ostaviti meso sa začinima najmanje 30 minuta kako bi svinjetina bila dobro zasićena svojim aromama;
• Za prženje i pečenje svinjskih eskalopa bolje je koristiti maslinovo ulje. Ne odvlači pažnju od ukusa i arome mesa.

Postoji veliki izbor načina kuhanja mesa. Međutim, domaćice, u pravilu, vjeruju provjerenim metodama. Jedna takva opcija kuhanja je svinjski escalope u tiganju, čiji se recept može implementirati uz neke ukusne dodatke.

Vjerovatno ne postoji nijedan restoran koji na svom meniju nema prelijepu francusku riječ “escalope”. Međutim, mnoga jela ni izdaleka ne podsjećaju na originalnu verziju pečenja mesa, koja se pojavila u Francuskoj u 17. stoljeću. Escalope su prženi ravni komadi goveđeg, telećeg ili svinjskog mesa prečnika oko 10 cm (maksimalno), obavezno isečeni preko zrna, uz dodatak minimalne količine začina.

Kako bi se spriječilo da se eskalop pretvori u običan kotlet, treba uzeti u obzir nekoliko točaka:

• odaberite svježe meso (tada će jelo biti sočnije);
• iseći na okrugle komade po zrnu i dobro istući (da postane mekana i mekana, ali da ne izgubi sok);
• nemojte hljebovati (ništa ne smije odvratiti pažnju od okusa mesa);
• morate pržiti eskalop tako da u mesu nema krvi dok kora ne porumeni, ali istovremeno da ostane sočna;
• da se meso ne bi podiglo u grudvicama tokom prženja, potrebno je napraviti male rezove duž cijelog obima;
• Eskalop morate posoliti na početku kuhanja (međutim, mnoge domaćice posolite već pripremljeno jelo, ali ova opcija nije za svakoga).

Gotovo jelo možete poslužiti uz krompir (kuvan, pržen ili dinstan), kukuruz, grašak ili drugo povrće. Pohovano meso i pirinač ili biserni ječam takođe se dobro slažu. Da bi dobio još ukusniji izgled, gotov eskalop se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Escalope se može pripremiti od nekoliko vrsta mesa. Međutim, najuspješnije jelo je od svinjetine.

Sastojci:

• 400 g svježe svinjetine;
• 2 čena belog luka;
• ½ limuna;
• biljno ulje;
• sol, začini (po ukusu, ali možete i bez njih).

Priprema:

1. Komade mesa operemo i osušimo papirnim ubrusom.
2. Svinjetinu istučemo tako da debljina komada ne bude veća od 0,5 cm.
3. Iscijedite sok od bijelog luka u zdjelu pomoću presa za bijeli luk i pomiješajte s iscijeđenim sokom od limuna.
4. Natrljajte komade svinjetine solju i začinima.
5. Umočite meso u začinjenu smjesu i marinirajte pola sata.
6. Svinjetinu progutamo ubrusom da komadići kore ili belog luka ne zagore tokom prženja.
7. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte meso, pržite oko 3-4 minuta sa svake strane.
8. Poslužite vruće.

Kuvanje eskalopa od mesa i gljiva

Svinjski escalope možete pržiti uz dodatak gljiva. Najbolja opcija bi bile bijele, ali jelo ispada prilično dobro sa šampinjonima.

Sastojci:

• 500 g svinjskog mesa;
• 200 g bijelih ili šampinjona;
• 40 g paradajz paste;
• 5 paradajza;
• 1 veza peršuna;
• sol, začini (po ukusu);
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Oprane i osušene komade svinjetine natrljajte solju i začinima.
2. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte meso, pržite ga dok ne postane malo hrskavo.
3. Pečurke skuvajte u posoljenoj vodi.
4. Meso prebacite na tanjir, a u tiganj sa preostalim uljem sipajte juhu od pečuraka i paradajz pastu.
5. Paradajz blanširati, iseći na krugove i zajedno sa mesom staviti u tiganj. Sve zajedno pirjajte 5-7 minuta.
6. Na pripremljene pečurke stavite šampinjone i pospite ih sitno seckanim peršunom.

Pročitajte također:

Svinjski escalope sa paradajzom i sirom: recept sa fotografijama

Jelo od mesa koristi samo ako mu dodate povrće. U slučaju eskalopa, glavna stvar je ne pretjerati, jer je ipak okus mesa najvažniji. Ali možete dodati sir i paradajz.

Sastojci:

• 400-500 g svježe svinjetine;
• 70 g tvrdog sira;
• 3 paradajza;
• sol, začini;
• maslinovo ulje.

Priprema:

Eskalop je gladak, okrugao i tanak komad mesa koji se prži ili peče s obje strane. Kao prilog, savršeno mu ide sve što ide uz meso: heljda, krompir, pirinač, testenina. Hajde da saznamo sa vama kako da skuvate eskalop u rerni i obradujte svoje najmilije ovim neverovatnim jelom.

Svinjski escalope u rerni

Sastojci:

• svinjetina – 600 g;
• tvrdi sir - 80 g;
• jaje – 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• prezle – 100 g;
• biljno ulje;
• peršun, listovi zelene salate - za dekoraciju;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema

Da biste pripremili eskalop u pećnici, svinjetinu dobro operite, osušite, a zatim narežite na male komade. Nakon toga ih malo umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu. Zatim svaki komad mesa pržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja oko 2 minute.

U međuvremenu narendajte sir na sitno rende, dodajte prezle, seckani beli luk i malo biljnog ulja. Sve dobro izmešati i dodati žumanca. Nakon toga lim za pečenje premažite biljnim uljem, na njega stavite pržene eskalope, a odozgo namažite meso prethodno pripremljenom smjesom. Stavite pleh u rernu i pecite eskalope 15 minuta na 200°C. Prilikom serviranja jelo ukrasite svježom zelenom salatom i peršunom.

Recept za svinjski eskalop sa paradajzom

Sastojci:

• svinjetina – 800 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• paradajz – 1 kom.;
• peršun - po ukusu;
• vinsko sirće - 1 kašika. kašika;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema

Uzmite svinjetinu, operite je, osušite, a zatim narežite na male komadiće. Nakon toga dobro umutite meso, posolite i pobiberite. U posudi pomiješajte biljno ulje i vinsko sirće, malo posolite. Dobijenom marinadom podmažite svaki komad mesa i stavite u frižider na 2 sata. Zatim u tiganju popržite eskalope, ali samo sa jedne strane. Paradajz oprati i iseći na kolutove, sir na tanke kriške. Prženo meso stavite u posudu za pečenje, a na to stavite paradajz i sir. Stavite sve u rernu i sačekajte da se sir potpuno otopi. Pre serviranja jelo pospite seckanim peršunom.

Svinjski eskalopi sa pečurkama u rerni

Sastojci:

• svinjetina – 800 g;
• bijeli hljeb – 100 g;
• svježi šampinjoni – 200 g;
• puter – 80 g;
• paradajz sos – 250 ml;
• beli luk – 3 čena;
• zelje kopra - po želji;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema

Kako skuhati svinjski escalope sa pečurkama? Da biste to učinili, uzmite meso, dobro ga operite, osušite, a zatim narežite na komade debljine oko 1,5 centimetara. Nakon toga lagano umutite svinjetinu, posolite i pobiberite po ukusu. Svaki komad mesa malo popržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja dok se ne pojavi blijedo zlatna korica. Zatim uzmite posudu za pečenje, stavite mali komadić putera i prebacite naše komade prženog mesa. Na vrh položimo šampinjone narezane na tanjure, češnjak istisnut kroz presu i sve napunimo paradajz sosom ili pastom. Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite 30 minuta dok se potpuno ne skuva. Za to vrijeme bijeli hljeb narežite na male komade i pržite na puteru. Položimo njihovo prekrasno jelo, na vrh stavimo eskalope i prelijemo ih sosom od gljiva. Kopar sitno nasjeckajte i pospite ga po gotovom jelu. To je sve, svinjski escalope sa gljivama je spreman!

Malo ljudi će moći da odbije komad ukusnog sočnog mesa sa ukusnom koricom pečenog za ručak ili večeru, pogotovo ako je ovo neko strastveni „mesojed“.

Kako ispeći svinjski eskalop u tiganju da ne pokvarite meso, ali da dobijete sočan mekani komad iz prvog pokušaja - o tome ćemo upravo sada. Utrošivši malo vremena i truda, svaka domaćica moći će svojoj kolekciji recepata dodati prekrasno jelo, koje je jednako prikladno za svakodnevne i svečane večere.

Kako odabrati meso za escalope

Escalope je komad nemasnog mesa okruglog oblika i srednje veličine, pripremljen prženjem na ulju bez upotrebe dodatnog paniranja. Za pripremu ukusnog svinjskog eskalopa potreban nam je minimalan set sastojaka.

Ali prije nego što počnemo s pripremom korak po korak, odvojimo nekoliko minuta za odabir mesa za escalope.

Za razliku od ostalih jela od mesa, escalope nije naziv dijela trupa, već specifičan način pripreme.

Za ovaj recept je bolje uzeti bilo koji komad nemasne pulpe, ali odsustvo kostiju i masti u njemu je preduvjet.

Svinjski eskalop: recept u tiganju

Sastojci

• - 250 g (2 komada) + -
• - po ukusu + -
• - po ukusu + -
• - koristiti samo za prženje+ -

Kako kuhati svinjski escalope kod kuće

Priprema svinjskog mesa za prženje

• Operite i osušite svježe svinjsko meso papirnim ubrusima.
• Počinjemo rezati pripremljenu pulpu, radeći to strogo preko zrna. Debljina praznina ne smije biti veća od jednog i pol centimetra. Glavna stvar pri rezanju je da svinjski medaljoni ne budu preveliki, idealan promjer je 10 cm.
• Lagano istucite pripremljene komade mesa, nakon što ih prekrijete prozirnom folijom. Ova jednostavna radnja pomoći će vam da radni prostor u kuhinji bude čist.

Koliko i kako pravilno pržiti meso

• Stavite tiganj na šporet i upalite jaku vatru.
• U dobro zagrijanu posudu sipajte malo ulja. Dodajte pripremljeno meso i pržite ga na srednjoj vatri.
• Posolite i pobiberite preparate (po ukusu) direktno tokom procesa prženja. Da biste dobili eskalop, a ne gulaš, u šerpu stavite jedan ili dva komada kako biste izbjegli pretjerano puštanje soka.

Općenito, prženje svinjskog eskalopa traje 10 minuta: 5 minuta sa svake strane. Zlatno smeđa kora i smeđi sok na tanjiru kada se iseče znak su odličnog eskalopa.

Iskusna domaćica određuje koliko dugo će se pržiti svinjski eskalop u tiganju intuitivno, po boji kore. Oni koji tek uče moraće da se naoružaju satom.

Još jedna važna stvar je priprema jela neposredno prije serviranja.

Šta može biti bolje od komada ukusno pečenog mesa, prskanog vrućim sokom i širenja šarmantno ukusne arome? Postoji mnogo opcija za takva jela, ali svinjski escalope u pećnici je izvan svake konkurencije!

Tradicionalni način pečenja mesa je prošlost. Prodavnice su bile ispunjene uzorcima “nove generacije” - standardno upakovanim komadima. A ipak, prisjetimo se dobrih starih vremena i naučimo kako skuhati svinjski eskalop na ukusan i zdrav način.

Da biste izbjegli greške u kuhanju, morate uzeti u obzir glavne nijanse:

1. Narezane slojeve ne treba pretjecati, tako da budu debljine manje od 0,5 cm.
2. Nemojte dozvoliti duboke ubode ili rezove u mesu kako sok ne bi napustio ukusno jelo prije roka.
3. Ne možete koristiti posuđe za prženje ako ne obezbeđuje režim visoke temperature za tehnološki proces.
4. Ne preporučuje se stavljanje eskalope u nedovoljno zagrijanu pećnicu.

Šta je potrebno za klasično jelo:

• biljno ulje;
• svinjsko meso - 800 g;
• prstohvat ruzmarina, suneli hmelj, so, biber;
• senf - 50 g.

Način kuhanja:

1. Komad mesa dobro operemo, dobro osušimo papirnim ubrusima i isečemo (svakako preko zrna) na kriške. Njihova debljina ne može biti veća od 1 cm, ali nam takođe nisu potrebni prozirni listovi. Idealni pokazatelji: širina odvojenog sloja je od 0,5 cm, promjer do 10 cm.
2. Lagano istucite meso. Kako bi se spriječilo da se eskalop “skupi” i da se na njemu formiraju grudvice tokom prženja, pravimo plitke (do 1 cm) rezove po cijelom obodu.
3. U posudi pomiješajte senf, začine i ulje, podmažite meso dobivenim umakom i ostavite proizvod u začinjenoj smjesi 30 minuta.
4. Stavite komade na udaljenosti jedan od drugog u vruću posudu otpornu na toplinu. Ovim načinom postavljanja slojeva, sok koji se oslobađa iz susjednih komada neće pretvoriti proces prženja u dinstanje.
5. Meso pecite dok ne porumeni sa obe strane, pa pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Usput, podsjetimo se jednom za svagda - eskalopama nije potrebno paniranje niti prerada u lezone!

Recept sa sirom

Originalan način pripreme mesa kod kuće postat će izvor zasluženog ponosa za svaku domaćicu. Pravi "dijamant" na svečanom stolu!

Lista namirnica:

• biljno ulje;
• jaje;
• svinjski karbonat - 700 g;
• čena belog luka - 4 kom.;
• mrvice krekera - 130 g;
• sir (po mogućnosti tvrde sorte) - 100 g;
• kardamom, prstohvat naribanog muškatnog oraščića.

Da biste dobili ukusno jelo, odaberite karbonadu - tanak rub mesa u leđima životinje bez slojeva masti.

Koraci kuhanja:

1. Prethodno obrađeni proizvod otkucavamo na nježan način. Svinjetinu narežite na slojeve, natrljajte začinima (biber, so, začini).
2. Zagrijte svježe ulje u tiganju i pržite escalope po 2 minute sa svake strane na jakoj vatri.
3. U činiju stavite strugotine od sira, krekere, protisnuti beli luk, žumance, kardamom i narendane orahe. Sastav temeljno promiješajte.
4. Lim za pečenje premažemo uljem, rasporedimo zlatne slojeve mesa, a na svaku porciju stavimo smjesu od sira. Stavite komade u rernu (200°C) na 15 minuta.

Ukusno jelo, koje odiše neobjašnjivo mirisnim aromama, serviramo na listovima zelene salate, a jelo ukrašavamo grančicama začinskog bilja.

Kako peći meso u foliji

Savršeno jelo može se brzo i jednostavno pripremiti u metalnom papiru. Prednost predstavljenog jela bit će prirodan okus mesa.

Potrebne komponente:

• biljno ulje;
• lungić - 1 kg;
• biber i sol.

Način kuhanja:

1. Kako bi svinjetina u foliji u potpunosti otkrila svoj izvrstan okus, ne zagorela ili postala žilava, obavezno izrežite sve žilice i sloj masti.
2. Obrađeni komad podijelimo na slojeve debljine do 0,5 cm, lako ga tučemo bez narušavanja strukture vlakana. Iskusni kuhari u ove svrhe ne koriste uobičajeni čekić, već običnu staklenu bocu. Iznenadite se koliko je ovo lako i efikasno!
3. U posudi s debelim dnom zagrijte svježe ulje i na jakoj vatri pržite eskalope na vrućoj masti. Pet minuta je dovoljno za termičku obradu obje strane proizvoda.
4. Sada začinite meso začinima i porcije posebno umotajte u foliju. Stavite komade na lim za pečenje i stavite u rernu na 20 minuta. Za one koji vole dublju termičku obradu, udvostručujemo vrijeme koje meso provede u zagrijanoj pećnici. Na kraju procesa otvaramo papir i vraćamo svinjetini ukusno hrskav izgled.

Da li sanjate da osvojite srce svog prijatelja? Obavezno pripremite ovo zaista muško jelo!

Svinjski eskalop sa krompirom

Šta čini predstavljenu hranu atraktivnom? U njemu svaki element dobija veličanstveno "rumenilo"!

Set proizvoda:

• puter - 50 g;
• svinjski vrat - 600 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• visokokvalitetna majoneza - 50 g;
• soli biber.

Tradicionalnim proizvodom za dobivanje eskalopa smatra se meso izrezano iz pršljenova životinjskog trupa. Međutim, vratni dio sa unutrašnjim slojevima masti omogućava vam da pripremite najnježniju i ukusnu poslasticu.

Redoslijed kuhanja:

1. Svinjetinu podijelimo na komade i tučemo isključivo da dobijemo lijep oblik. Slojeve pobiberite i posolite, ostavite poklopljene četvrt sata, a zatim pržite meso do zlatno smeđe boje.
2. Oguljeni krompir narežite na krupnije kriške, pospite začinima, premažite majonezom u kombinaciji sa seckanim belim lukom.
3. Korjenasto povrće stavite na lim za pečenje, pospite komadiće putera i na vrh stavite eskalope. Proizvod možete pokriti folijom 30 minuta.

Pecite hranu sat vremena na 200 °C.

Sa dodatkom pečuraka

Koji Rus bi odbio sočan komad ukusno pečenog mesa kuvanog sa aromatičnim pečurkama?

Spisak komponenti:

• puter (maslac i suncokret);
• svježi šampinjoni - 200 g;
• topljeni sir - 60 g;
• svinjetina - 600 g;
• krema - 100 ml;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Podijelite sloj mesa na porcije, istucite ga, pržite na zagrijanom ulju do predivne ružičaste nijanse.
2. U drugu posudu stavite puter i pečurke narezane na male komadiće i sačekajte da tečnost potpuno ispari.
3. Šampinjonima dodajte svježu pavlaku, zagrijte smjesu do ključanja, a zatim u nju stavite izmrvljeni sir. Nastavite kuhati dok se otopljeni proizvod potpuno ne otopi. Zatim sklonite posudu sa vatre.
4. Eskalope stavite u posudu za pečenje, začinite začinima i začinskim biljem, obilno prelijte sosom od gljiva. Stavite posude u rernu (220°C) na 7 minuta.

Zadovoljstvo je pripremiti escalope za ukusan i hranljiv ručak. Osim toga, cijeli proces oduzima minimalno vremena i pažnje. Toplo jelo poslužite sa željenim prilogom.

Kuvanje sa paradajzom

Meso u pećnici može se ukrasiti posebno zanimljivo i elegantno ako u ovom procesu "učestvuje" zreli paradajz. Dodato povrće savršeno će upotpuniti ukus meke svinjetine.

Korišteni proizvodi:

• luk - 2 kom.;
• majonez - 60 g;
• svježe meso - 1 kg;
• paradajz - 2 kom.;
• začini;
• sir (odaberite tvrde sorte) - 130 g.

Tehnologija kuvanja:

1. Prethodno obrađeno meso temeljno upijamo. Izrežemo komad na ravnomjerne slojeve, pažljivo ga istučemo, utrljamo začinima. Ostavite svinjetinu u tom stanju pola sata, a zatim na vrelom ulju pržite marinirane kriške po 3 minute sa svake strane.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Paradajz operemo, obrišemo salvetama i narežemo na okrugle kriške.
3. Mesne medaljone stavite na podmazan pleh. Na pripremljene porcije stavljamo komadiće luka, kriške paradajza i na vrh nanesemo mrežicu majoneza.
4. Pecite hranu 30 minuta na 200 °C. Izvadite hranu iz rerne, pospite strugotinama sira i pecite još 10 minuta.

Jelo služimo kao samostalno jelo od mesa.

Svinjski escalope sa povrćem u rerni

Odličan način ne samo za dobijanje sočnih jela od mesa, već i za iskazivanje ličnih preferencija u odabiru sorti od povrća.

Sastojci:

• biljno ulje;
• svinjska pulpa - 800 g;
• luk, zelena paprika, šargarepa - 2 kom.;
• čena belog luka - 6 kom.;
• so, provansalsko bilje.

kuhanje:

1. Stavite meso na dasku za rezanje. Komad isječemo na kriške i pržimo na ulju, kao i uvijek, bez dugog zadržavanja proizvoda u tiganju. Čim se stvori dvostrana kora, porcije izvadite na tanjir.
2. Oguljeni luk narežite na kolutove, šargarepu iseckajte na kolutove, a papriku bez semena na kockice.
3. Trećinu biljnog sastava stavite u vatrostalnu formu, začinite paprom i solju. Na vrh stavite pržene slojeve mesa. Obradimo ih začinima i začinskim biljem, prekrijemo slojem preostalih kriški povrća.

Posudu stavite u rernu zagrejanu na 220°C. Nakon 50 minuta počastimo se plodovima vlastite vještine.

Nemoguće je reći koji svinjski eskalop u pećnici nam se najviše dopao. Ovo jedinstveno jelo ima nevjerovatno svojstvo - ne samo da utažuje glad, već i podiže raspoloženje. Izvanredna čarolija ukusa!

Kotleti, odrezak, šnicle nisu sve što se može pripremiti od mesa svinjski eskalop, kuhan u pećnici ili u tiganju, također je nevjerovatno ukusan. Ali po čemu se ovo jelo razlikuje od svih ostalih kulinarskih užitaka ove vrste? Escalope treba shvatiti kao glatke i relativno jednake komade mesa koje se lagano tuku. Važna stvar je da se za pripremu ove poslastice ne koristi paniranje. Ipak, ispada vrlo hranjivo i ukusno, uprkos svojoj jednostavnosti. Također je vrijedno zapamtiti da postoji mnogo recepata. Tako da uvijek ima mjesta za kulinarska eksperimentiranja.

Čista klasika - svinjski escalope

Pravo dobar svinjski escalope dolazi od mesa. Optimalno je uzeti bubrežni dio. Tada će jelo od mesa ispasti zaista sočno i ukusno.

Vrijeme kuhanja -40 minuta.

Broj porcija: 2.

Sastojci

Za pripremu ove delicije, koja se dobro slaže s raznim prilozima, trebali biste koristiti vrlo jednostavan i prilično pristupačan set proizvoda:

• svinjsko meso - 400 g;
• limun - 1 kriška;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• soli i mljevenog bibera.

Način kuhanja

Napraviti vlastiti eskalop od svinjetine po klasičnom receptu sa fotografijom nije tako teško kao što se početnicima u kuhinji može činiti. Zapravo, ovo je jedno od najjednostavnijih mesnih jela, koje je gotovo nemoguće pokvariti.

1. Prije svega, izrežite komad svinjetine na dva jednaka dijela (svaki težak oko 200 g).

1. Kuhinjskim čekićem dobro istucite komade.

Napomenu! Kao rezultat toga, gotovi komadi mesa ne bi trebali biti deblji od 5-6 mm.

1. Ogulite beli luk. Karanfilić stavite u malter. Preko njih iscijedite limunov sok. Dodajte začine. Posolite. Sve dobro samljeti.

1. Dobivenom marinadom podmažite slojeve svinjetine i ostavite na pola sata da meso bude dobro zasićeno svim tim mirisima i sokovima.

1. Zagrijte tavu s malom količinom pročišćenog biljnog ulja. U to stavite eskalope i pržite 4-6 minuta sa svake strane.

Napomenu! Kako bi meso bilo vrlo ukusno, preporučuje se upotreba grill tiganja.

Sve! Ovo jelo se može pripremiti sa različitim prilozima: testenina, krompir, kuvani pirinač, mahunarke. Ali najzdravija opcija je kombinacija svinjetine i povrća.

Recept za pećnicu: eskalope sa paradajzom i sirom

Svinjski escalope pečen u pećnici sa svježim paradajzom i sirom ispada nevjerovatno ukusan. U pripremi, ovaj recept ne uključuje izvođenje bilo kakvih složenih manipulacija. Sve je tako jednostavno i jasno da se čak i neiskusna domaćica može nositi s tim.

Vrijeme kuhanja -1 sat 10 minuta.

Broj porcija - 7.

Sastojci

Šta treba da pripremimo pre nego što počnemo da kuvamo? Kompletna lista je vrlo jednostavna:

• svinjska pulpa - 600 g;
• majonez - 6 kašika. l.;
• sol - 1 prstohvat;
• sir - 160 g;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 2 glavice;
• sušeno bilje - 1/4 kašičice;
• paradajz - 3 kom.;
• mljevena paprika - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja

Ako slijedite recept sa fotografijama korak po korak, neće vam biti teško pripremiti eskalop od nemasne svinjetine. A rezultat će vas ugodno iznenaditi!

1. Prvo dobro isperite meso u tekućoj vodi. Temeljno ga osušite. Narežite pulpu na male porcije. Optimalna debljina ne smije prelaziti 5 mm.

1. Stavite komade mesa u novu plastičnu vrećicu. Možete ih staviti na dasku za rezanje i pokriti prozirnom folijom. Zatim morate dobro umutiti meso. Ali to je film ili polietilen koji pomaže u sprečavanju narušavanja strukture vlakana, a tada meso ispada posebno mekano i nježno. Posolite. Utrljajte začine i mljevenu papriku. Podmažite lim za pečenje ili vatrostalnu posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite komade mesa u pripremljenu posudu.

1. Ogulite luk. Narežite ga na polovine ili četvrtine kolutova. Rasporedite rezove preko mesa. Nije potrebno prvo kuhati ili kiseliti luk.

1. Podmažite proizvode majonezom. Operite i osušite paradajz. Narežite ih na kriške ili krugove ovisno o veličini. Stavite na vrh. Dodajte malo soli. Pospite suvim začinskim biljem.

Bilješka! Majonez se može zamijeniti kiselom pavlakom - bit će manje kalorična. Po želji, sušeno bilje možete zamijeniti svježim. Ali u ovom slučaju ne zaboravite da ga prethodno dobro isperite i dobro osušite.

1. Podmažite preparate majonezom pomiješanim sa sjeckanim bijelim lukom. Sir narendajte na srednje sitno (samo birajte one vrste proizvoda koji se dobro tope na visokim temperaturama).

1. Stavite eskalope sa sirom i paradajzom u rernu na 40 minuta. Jelo se mora kuvati na 180 stepeni.

Spremni! U ovom obliku, svinjetina je jednostavno ukusna. Okus mu je zaista fantastičan: svježi paradajz daje mesu ugodnu kiselost, a topljeni sir i bijeli luk upotpunjuju ovu kulinarsku kompoziciju!

Kuvanje sa lukom

Idealno rješenje za svakodnevno mesno jelo je escalope od svinjetine i luka. Povrće savršeno ističe brutalni ukus file. Garantovano, ovo jelo će se svidjeti muškarcima koji cijene pravi ukus bez ikakvih ukrasa.

Vrijeme kuhanja -30 minuta.

Broj porcija: 2.

Sastojci

Da bismo dobili zadovoljavajuće i ukusno jelo, potrebno nam je sljedeće:

• lungić - 2 komada težine oko 200 g;
• mljeveni crni biber ili mješavina paprika - 0,5 kašičice;
• luk - 1 glavica srednje veličine;
• puter - 30 g;
• sol - po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje.

Način kuhanja

Koje su karakteristike pripreme svinjskog eskalopa sa lukom? U stvari, ovdje nema poteškoća ili posebnih tajni. Sve je vrlo jednostavno!

1. Prvo pripremite sve potrebne proizvode.

1. Meso, ako dolazi u jednom komadu, iseći na porcije. Isperite ih malo. Osušite papirnim ubrusima. Dobro istucite kuhinjskim čekićem sa obe strane. Posolite. Pospite začinima.

1. Uzmite tiganj, najbolje sa neljepljivim premazom. Stavite na srednju vatru. Stavite mešavinu povrća i putera u činiju. Zagrijati. Stavite komade svinjetine u mešavinu ulja. Pržite sa obe strane dok ukusno ne porumeni.

1. Ogulite luk. Narežite na perje. Stavite preko mesa. Pržite do kraja.

Napomenu! Da biste brzo karamelizirali narezani luk, pospite ih direktno u tiganju s prstohvatom granuliranog šećera i istom količinom soli.

Prijatno! Ovo jelo je veoma samodovoljno. Može se poslužiti običan, bez ikakvih dodataka, ili jednostavno sa sjeckanim začinskim biljem. Ali ako više volite da jedete gusto i kalorično, divan dodatak bi bio pire krompir ili kuvana heljda. Možete samo napraviti salatu od svježeg povrća. Ispostavit će se da je manje kalorijski, ali vrlo hranjiv i zdrav!

Video recepti

Kao što ste možda i sami primijetili, postoji mnogo načina za pripremu sočne i ukusne svinjske eskalope. Nije iznenađujuće da se zbunite u ovim gastro tajnama. Da biste izbjegli greške, trebali biste koristiti video savjete:

Svinjski eskalop je komad svinjskog mesa bez kostiju. Prži se na ulju u tiganju bez upotrebe smjese za paniranje. Čini se da je tu nešto tako komplikovano, pa sam kupio svinjsku kašu i ispekao je.

Međutim, to uopšte nije tačno! Prvo morate odabrati pravo meso, jer nisu svi dijelovi svinjetine prikladni za kuhanje ovog jela. Osim toga, tokom kuhanja postoje neke važne nijanse koje se moraju poštovati.

Detaljno ćemo vam reći kako napraviti svinjski eskalop kod kuće.

Šta je eskalop i kako odabrati meso za njega

Escalope se sa francuskog prevodi kao orahova ljuska. Ovo poređenje je nastalo zbog izgleda mesa koje poprimi nakon pečenja. Prilikom prženja se malo stisne i na površini se pojavi korica koja liči na ljusku oraha.

Za escalope možete koristiti bilo koje meso, glavna stvar je da je to lonac bez ijedne kosti. Za pripremu ovog jela koristite ravan komad. Meso iz bubrežnog dela je dobro na ovom mestu je mekše i sočnije.

Prije nego što počnete pržiti, morate ga dobro istući kako bi se bolje pržio. Ali vrijedi zapamtiti da nije potrebna nikakva preliminarna priprema u obliku mariniranja ili paniranja.

Za escalope birajte ohlađeno meso maksimalne svježine. Trebalo bi da ima mali broj vena, a najbolje od svega da ih uopšte nema. Prvo se može narezati na male komade debljine ne više od 2 cm.

Klasičan recept

Počnimo kuhati svinjski escalope u tiganju:

Svinjski escalope sa pečurkama

Koje komponente treba pripremiti:

• Svinjsko meso, lungić – 500 grama;
• Šampinjoni – 300 grama;
• Kopar, peršun – 6-7 grančica;
• 4 srednja paradajza;
• Paradajz pasta – 1 velika kašika;
• Maslinovo ulje;
• Sol i mljeveni crni biber po želji.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Koliko kalorija ima 100 grama – 320 kcal.

Proces kuvanja:

1. Slabine se moraju dobro isprati u hladnoj vodi i obrisati papirnim ubrusom da se ukloni višak vode;
2. Zatim narežite na male kriške po zrnu debljine oko 1 cm;
3. Svaku krišku pospite solju i biberom sa svih strana;
4. U tiganj ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i rasporedite kriške mesa;
5. Pržite eskalope sa svake strane dok ne porumene;
6. Stavite ih na tanjir;
7. U međuvremenu operite pečurke, stavite ih u posudu sa vodom, stavite na šporet, posolite i kuvajte da omekšaju, oko 20 minuta;
8. U tiganj u kome se pržilo meso stavite paradajz pastu, zalijte sa malo čorbe od pečuraka i dinstajte dok ne proključa;
9. Operite paradajz, narežite na male krugove;
10. U zalijevanje stavljamo eskalope, na njih stavljamo kriške paradajza;
11. Sve se dinsta oko 7 minuta. Nakon toga sve stavite na tanjire, prelijte paradajz sosom;
12. Na vrh stavite kuvane pečurke i pospite ih sitno seckanim začinskim biljem. Svinjski escalope sa pečurkama je spreman za posluživanje!

Milanski recept

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500 grama svinjskog mesa, bubrežni dio;
• 1 kašika brašna;
• Jedno kokošje jaje i 1 žumance;
• 70 grama slatkih kolačića;
• 1 kašičica soli;
• Mlevena slatka paprika - 1 mala kašika;
• 1 mala kašika karija začina;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• Malo sušenog bilja;
• Biljno ulje;
• Mali komadić putera.

Trajanje kuvanja je 50-60 minuta.

Nivo kalorija u 100 grama je 320 kcal.

Kako kuhati svinjski escalope na milanski način:

1. Prvo isperite file u hladnoj vodi i obrišite višak vlage papirnim salvetama;
2. Narežite komad mesa preko zrna na male kriške. Debljina svakog komada ne smije biti veća od 1 cm;
3. Stavite komade na radnu površinu, prekrijte prozirnom folijom i tucite kulinarskim čekićem. Ne tučemo ga previše, debljina treba biti najmanje 0,5 cm;
4. Zatim pomiješajte brašno sa solju, paprikom, karijem, mljevenim crnim biberom i suvim začinskim biljem. Svaki komad mesa uvaljati u ovu smjesu;
5. Zatim razbiti kokošje jaje, dodati još jedno žumance i dobro umutiti;
   Slatke kolačiće sameljite u sitne mrvice;
6. Svaku krišku umočite u razmućeno jaje i pospite mljevenim mrvicama kolačića;
7. Dodajte biljno ulje u tavu, stavite na šporet i zagrijte;
8. Stavite kriške na zagrijano ulje i pržite sa svake strane po 5 minuta;
9. Zatim otopite puter;
10. Gotove svinjske eskalope stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i poslužite.

Svinjski escalope sa paradajzom i sirom u rerni

Šta će vam trebati za kuvanje:

• 600 grama svinjske pulpe;
• 2 glavice luka;
• 3 paradajza;
• 150 grama sira;
• 6 velikih kašika kisele pavlake ili majoneze;
• 1 velika kašika biljnog ulja;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat crnog bibera;
• Malo sušenog bilja;
• 2-3 čena belog luka po vašem nahođenju.

Vreme kuvanja – 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija na 100 grama – 250 kcal.

Kako skuhati ukusnu eskalopu u rerni:

1. Prije svega, isperite pulpu pod hladnom vodom, obrišite papirnim salvetama i narežite na komade po zrnu. Debljina svake kriške treba da bude oko 4-5 mm;
2. Stavite komade na dasku za rezanje, prekrijte prozirnom folijom i malo istucite;
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju stavite komade mesa na maloj udaljenosti jedan od drugog;
4. Zatim kriške pospite solju i crnim biberom. Po želji možete dodati mješavinu začinskog bilja za meso;
5. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke kolutiće. Stavite kolutiće luka na meso;
6. Eskalope prelijte polovinom pavlake ili majoneza. To će dodati dodatni okus i sočnost;
7. Paradajz narežite na tanke kriške, stavite ih na vrh u sloju, pospite malo soli, začina i suvog bilja;
8. Ogulite bijeli luk, narežite na sitne komade ili procijedite kroz presu;
9. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom i stavite na paradajz;
10. Komad sira istrljajte sitnim zupcima;
11. Stavite naribani sir na povrće u sloju;
12. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite pleh sa svim sastojcima na 40 minuta;
13. Nakon što se na površini stvori zlatno smeđa korica, poslastica je spremna;
14. Prije serviranja svinjskog eskalopa sa paradajzom i sirom, jelo možete ukrasiti malom količinom svježeg nasjeckanog začinskog bilja.

Tajne kuvanja

• Poželjno je prethodno istući kriške mesa, ali ne previše. U suprotnom, sav sok može iscuriti iz njih i ispostavit će se da su pretvrdi;
• Eskalope je potrebno pržiti u dobro zagrijanom ulju;
• Tokom prženja, tiganj treba da bude otvorena sa zatvorenim poklopcem, meso će se kuvati na pari;
• Eskalope nije preporučljivo pržiti predugo, dovoljno dugo da iz njih ne poteče krv. Ako se meso ostavi na vatri, iz njega će izaći sok i biće suvo;
• Kako se eskalop ne bi deformirao tijekom prženja, prije prženja potrebno je nožem napraviti uzdužne plitke rezove na površini mesa;
• Kriške možete prethodno natrljati solju i začinima i ostaviti da odstoje 30 minuta. Za to vrijeme meso će biti zasićeno aromama začina.

Svinjski eskalop, kuhan kod kuće u tavi ili u pećnici, naravno, razlikuje se od originala, ali ispada vrlo ukusan. Može se poslužiti uz različita glavna jela. Odlično ide uz krompir ili pirinač. Možete napraviti i paradajz ili krem ​​sos, oni će mesu dati još originalniji ukus.