Nudim vam zgodnu listu češke kuhinje. Samo ga odštampajte i nosite sa sobom u češke restorane.

Neosporna je činjenica da je češko pivo jedno od najboljih na svijetu. Ali Čehi nisu bogati samo pivom. Nacionalna kuhinja Češke može svojom raznolikošću iznenaditi i najuglednije gurmane. Najpopularnija nacionalna jela možete kušati u bilo kojem češkom restoranu ili pubu (popularno zvanom "hospoda").

Prva stvar koju treba da uradite kada pređete prag, gospodo, jeste da se pozdravite. Na taj način ne samo da ćete pokazati svoje dobro ponašanje i dobronamjernost, već ćete privući pažnju i konobara koji će vas ljubazno odvesti do praznog stola.

Oni koji često putuju u Češku vjerovatno znaju da neki lokalni restorani naplaćuju bolju uslugu, pa ako na svom stolu nađete korpu umaka (couvert) ili kruha, budite spremni na dodatne troškove. Da biste izbjegli nepotrebne troškove, odaberite ustanovu bez plaćene usluge. Naravno, možete odbiti omot, ali to bi bio znak lošeg ukusa.

Prije nego počnete birati jela iz Jídelní lístek, naručite čašu piva po svom izboru. Obično većina čeških restorana svojim posjetiteljima nudi nekoliko vrsta točenog piva (točené pivo) iz iste pivare.

Dok ispijate željenu kriglu omiljenog piva, možete početi proučavati jelovnik. U bilo kojem češkom restoranu ili restoranu konobar će vam donijeti:

• jídelniček (yidelniček) – jelovnik
• pitníček (pitníček) - meni s pićem.

Dakle, šta nam češki kuhari nude da probamo?

Prvi dio svakog prazničnog programa je Něco na zčátek

Něco na začátek – bukvalno prevedeno na ruski – za početak. U ovom odeljku naći ćete veliki izbor laganih zalogaja uz pivo:

• Masové prkénko (hladno meso) – uredno isjeckana slanina, šunka, kobasica, te kiseli krastavac i kisela paprika za pikantnost.
• Sýrové prkénko (izbor sireva) – izbor sireva po izboru. Najčešće je to Niva, Romadur, Eden ili Hermelin.
• Rivni sýr obložený – hljebni namaz sa originalnom grickalicom od pivskog sira, papaline, luka, putera i uz dodatak kapi piva.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – tost sa hrskavom slaninom i belim lukom.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – sirovi mljeveni losos s tostiranom štrucom. Servira se na listu zelene salate.
• Hovězí tatarák s topinkami – prženi kruh sa sirovom mljevenom govedinom.
• Vltavský utopenec – ukusna kisela kobasica.
• Tlačenka s cibulí a oktem – začinjeno meso sa lukom i sirćetom.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – ukusne mesne kobasice, na žaru dok ne postanu hrskave. Služi se sa hrenom i ljutom senfom.

Topli zalogaji za pivo

U rubrici “Tople grickalice za pivo” možete pronaći sljedeće:

• Smažený hermelín – hermelin sir, pohovan sa svih strana i ukrašen sosom od brusnica. Unatoč neobičnoj kombinaciji sastojaka, okus prženog hermelina pravi je užitak.
• Grilovaný hermelín je varijacija prethodnog jela. Razlika je u tome što se sir peče na roštilju. Po pravilu se servira uz povrće i slatko-kiseli sos.
• Houbové (zeleninové) rizoto – rižoto od gljiva (povrće).
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kuvani krompir sa spanaćem u mekanom sosu od pavlake.

Od predjela ćemo glatko preći na glavna jela.

Supe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supe – Polévky – zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Svaki restoran će ponuditi veliki izbor voluharica. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

• Drštková (drštkova) - ova supa od tripica nacionalni je ponos Čeha. Nekada je „drštkova“ bila najčešća hrana među siromašnima.
• Zelňačka – supa od kiselog kupusa.
• Česnečka – ljuta supa od belog luka. Posebnu aromu „češnjaka“ daju dimljene namirnice koje mu se dodaju.
• Cibulačka (tsibulachka) - supa od luka sa komadićima sira i hrskavim krutonima.
• Bramboračka je poznata supa od krompira i gljiva, koja se često servira u neobičnoj činiji za hleb.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - skoro isto što i bramboračka, samo sa pavlakom.
• Gulášová polévka (gulaš voluharica) – gulaš juha.
• Zeleninová polévka (Zeleninova voluharica) - pod tako smiješnim imenom - "Zeleninova voluharica" ​​- ne leži ništa više od čorbe od povrća.
• Pivní polévka (pivni vole) – Česi toliko vole pivo da ga čak koriste za pravljenje supe. U svakom restoranu ponudit će vam se da probate Pivní polévka - pivsku supu s dodatkom krutona od sira.

Drugi kursevi

Što se tiče glavnih jela, njihova lista zauzima većinu "Yidelnichka". Česi veoma poštuju meso, pa se na jelovniku nalazi mnogo izdašnih jela od svinjetine (vepřovo maso), govedine (hovězí maso) i jagnjetine (Skopové ili jehněčí maso).

Svinjetina

• Vepřo-knedlo-zelo je najčešće jelo od svinjetine u češkoj kuhinji. Ovo je svinjetina zapečena u rerni sa knedlama i dinstanim kupusom. Pre serviranja, „vepršo-knedlo-zelo” se obilno prelije umakom.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – svinjska kolenica pečena u rerni sa hrenom i senfom. Ako u restoranu naručite "jetru veprove koljena", budite spremni na činjenicu da je jednostavno nemoguće je jesti samu. Jelo je veoma popularno!
• Pečený vepřový bok – priprema se na sličan način kao i prethodno jelo, samo sa svinjske strane.
• Pečená vepřová žebírka v medu – jelo koje spaja neobičan okus pečenih svinjskih rebara i slatkog pčelinjeg meda. U jednoj porciji ima puno rebara. Inače, "veprova škrga pečena u medu" nekada se smatrala hranom siromašnih. Da, jadni Česi su dobro živeli!
• Staročeská Bašta je teško za pripremu jelo od narezaka. Sastoji se od pečene svinjetine, pečenog pačjeg mesa, dimljenog vrata i pečenih kobasica. Povrće uključuje dinstan beli i crveni kupus, kao i kolače od krompira i knedle. Jedna porcija "starčeve bašte" dovoljna je da nahrani nekoliko gladnih muškaraca.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – riječ panenka u kontekstu naziva jela znači „lutka“. To je ono što Česi zovu mesna štruca, obilno posuta sosom od pečuraka.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – svinjetina na žaru. Meso se po pravilu dobro začini mešavinom mlevenih paprika.
• Vepřová kotleta v omáčce – unatoč činjenici da naziv jela sadrži riječ kotleta, ovo jelo priprema se od cijelog komada svinjetine, koji je, kao što možete pretpostaviti, preliven umakom.
• Vepřový guláš – ukusan svinjski gulaš. Vepršov gulaš služi se uz hleb ili okruglice od krompira.
• Královský meč – ovo je veličanstveno ime koje su Česi dali za ćevap od mesa, nanizan na ražanj u obliku mača. Često u restoranima nude probati šiš kebab ne od jedne, već od nekoliko vrsta mesa odjednom. Standardni set - svinjetina, junetina, jagnjetina plus povrće.
• Pečená vepřová játra nije ništa drugo do pečena svinjska džigerica.
• Moravský vrabec – ovaj pomalo neobičan naziv – “moravski vrabac” – krije pečene komade svinjetine.

Kao što vidite, jela češke nacionalne kuhinje od mesa vrlo su raznolika i originalna. Ali restoranski meni uključuje i prilično poznate odreske (Vepřový steak) i šnicle (Vepřový řízek) od svinjetine.

Govedina

Evo najzanimljivijih čeških jela od govedine:

• Svíčková na smetaně – ukusno skuvana goveđa mesa koja pliva u neverovatnom sosu od pavlake. „Svičkova sa pavlakom“ se servira sa kriškom limuna, mekom pavlakom, džemom od bobica (obično od brusnica) i knedle.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ovo jelo se sastoji od bifteka i priloga, uredno raspoređenih na tanjir sa šarenim paprikama.
• Pivovarský guláš je moje omiljeno jelo, gulaš od goveđeg mesa. Služi se sa knedlama i umakom.
• Ramstek s bylinkovým máslem - goveđi ramstek na puteru i začinima.
• Čertovy roštěnky (prokleta pečena govedina) – ovo je zanimljivo ime za ljutu pečenu govedinu u Češkoj.
• Česi goveđe meso pečeno u loncu zovu Moravský hrnec, a goveđi odrezak Hovězí odrezak.

Ovčetina

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – janjeći but pečen u bijelom luku i mažuranu

Česi takođe vole jela od jagnjetine. Ali ovde nije najvažnije da ih vole, već da znaju da ih kuvaju.

• Dušená jehněčí kýta – pirjani janjeći but.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – mlado janjeće meso. Kao prilog - prosena kaša.
• Cikánská skopová kotleta je kuhani cijeli komad janjećeg mesa začinjen začinjenim začinima.
• Skopové plátky na majoránce – jagnjeći but s mažuranom.
• Jehněčí plec s citrónem – jagnjeća plećka sa limunovim sokom.
• Jehněčí na fazolkách – jagnjetina sa pasuljem.

Igra

Na jelovnicima čeških restorana ima mnogo jela od divljači (Zvěřina).

• Bažant na víně – fazan (bažant) sa laganim umakom od vina.
• Bažantí prsa s hruškami – fazanova prsa pečena sa kruškama.
• Divočák na pivě se zelím – divlja svinja kuvana u pivu sa hrskavim kupusom.
• Polada s divočáka – rolat od mesa divlje svinje.
• Dančí guláš – gulaš od mesa jelena lopatara.
• Jelení guláš – gulaš od jelena.
• Pečená koroptev – jarebice pečene dok ne postanu hrskave.
• Pečená srnčí kýta – pečena divokoza noga.
• Kanec na česneku – meso divlje svinje pečeno sa puno belog luka.
• Jelení řízky na víně – jelenji odrezak s vinskim umakom.
• Zaječí Paštika – pašteta od zečjeg mesa.

ptica (Drůbež)

Odjeljak yidelnichek pod nazivom Drůbež ima mnogo ukusnih jela od peradi.

• Francouzská paštika z kachních jater je najpoznatija poslastica ove sekcije. Čuvena foie gras pašteta, napravljena od pačje jetre, veoma je cijenjena među gurmanima širom svijeta.

Ništa manje ukusna nisu ni sljedeća jela:

• Kachna s ořechy po čínsku – patka s orasima, kuhana na kineskom.
• Kachní prsa s mangem – pačja prsa pečena sa egzotičnim mangom.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – patka pečena po tradicionalnom receptu sa jabukama i narandžama.
• Kuřecí křidélka – hrskava pileća krilca. Uz „kuržeči křidełka“ se poslužuju razni umaci.
• Pečená kachna – patka pečena u rerni. U Češkoj se "pechen kahna" tradicionalno poslužuje sa knedlama.
• Krůtí odrezak – pureći odrezak.
• Kuřecí plátek, biftek, medailonky, řízečky – filet, odrezak ili kriške pilećeg mesa.
• Pečená husa s ovocem – guska pečena u pećnici sa voćem.

Riba

U najboljim restoranima u Češkoj možete pronaći veliki izbor jela od riječne i morske ribe. Dakle, koje ukusne stvari možete očekivati ​​od rubrike “Ryba”?

• Pečený pstruh – klasik žanra, pečena pastrmka.
• Tradiční smažený kapr – jednako tradicionalno jelo – prženi šaran.
• Pečený kapr na česneku – šaran pečen sa belim lukom.
• Grilovaný platýs – iverak na žaru.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – dimljeni šaran. Dolazi sa sosom od hrena.
• Smažená treska v pivním těstíčku – prženi bakalar u tijestu. Inače, u tijesto se dodaje pivo.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – smuđ pečen u rerni sa sosom od pečuraka
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – isti smuđ, samo sa umakom od sira.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – đon, pečen na maslacu.
• Pečený tuňák – pečena tuna.
• Pečený losos na smetaně a česneku – losos u sosu od pavlake i belog luka.
• Kalamari na česneku – meso lignje sa belim lukom.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – delikatesno jelo od pečene jegulje. Služi se sa puterom od žalfije.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – štuka na žaru sa začinima.

Prilozi

Meso, divljač, riba - sve je dobro. Šta je sa prilozima? Dakle, šta možete pronaći u odjeljku “Prilozi” (Přílohy). Lista priloga koje nude češki kuhari je vrlo velika:

• Krokety su pržene kuglice od krompirovog tijesta.
• Kari plátky - krompir sa začinima za kari, isečen na kriške i pržen u dubokom ulju.
• Hranolky – figurice od prženog krompira.
• Rösti je mješavina krompira i parmezana, pržena u dubokom ulju do zlatno smeđe boje.
• Vařeny brambor – pa, ovdje je sve vrlo banalno – to je kuhani krompir.
• Americké brambory – krompir kuvan u košuljici, isečen na krupnije komade i pržen u dubokom ulju.
• Kořeněné americké brambory – isto kao i prethodno jelo, samo sa začinima.
• Pečený brambor v alobalu – krompir pečen u foliji.
• Bramborová kaše – tradicionalni pire.
• Šťouchané brambory se slaninou – krompir punjen mašću.
• Bramboráčky – Bramborové placky – prženi krumpirići. Priprema se od naribanog sirovog krompira.
• Vařena zelenina – raznovrsno kuvano povrće.
• Dušená rýže – kuhana riža.
• Máslová brokolice – brokula u ulju.
• Fazolové lusky na slanině – pasulj pržen sa čvarcima.
• Topinky, tousty – hrskavi tost i krutoni.

Kao što vidite, češki restorani imaju jela za svaki ukus i budžet. Ali jednostavno im nije potrebno 5 minuta za kuhanje.

Šta ako vrijeme ističe? Na primjer, imate samo pola sata za ručak. U tom slučaju odaberite jela iz odjeljka „Gotova jela“ (Hotova jídla). Ovdje možete pronaći nekoliko vrsta prvih, drugih i priloga.

Deserts

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – sladoled sa voćem

Nakon obilnog ručka, nije grijeh počastiti se desertom. Štaviše, češki Dezerty je nešto neverovatno!

• Horká láska je desert strastvenog naziva „vruća ljubav“, hladan sladoled preliven vrućim sirupom od malina.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu sa svježim voćem.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nije desert, već pravo umjetničko djelo. Bazira se na kockicama sladoleda. Ovdje se dodaje razno voće, slatki umaci, vafli, čokolada itd.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – slatke palačinke punjene sladoledom i prelivene sirupom od malina. Dekorisana šlagom.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – čokoladne palačinke sa orasima, voćem, marmeladom.
• Jablečný závin – ukusna rolnica punjena jabukama.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prozračna skuta punjena narandžama.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondu od svježeg voća i čokolade.

Ali nemojte misliti da Česi jedu samo u restoranima. Njima, kao i predstavnicima bilo koje druge nacije, uopće nije strano jesti na ulici.

A još više na praznicima. Masovni narodni festivali pretvaraju ljupke češke ulice i centralne trgove u ogromne, vesele bazare. A šta nema ovde! Oh, kako ukusno izgleda parče svinje na ražnju ili Vaclavske kobasice s pivom, pojedeno na svježem zraku.

To rade trdelnici

Ovdje možete probati i širok izbor delicija: češki oplatky - tanki vafli sa filom iznutra, pečeni bademi i kesteni, pečene jabuke i, naravno, čuveno Trdlo. Budala - ovako se ova nacionalna poslastica prevodi na ruski. Trdelnik je komad peciva od vanile omotan oko usijane metalne cijevi i dobro pržen. Gotova "budala" je premazana mlevenim bademima, cimetom i šećerom. Zašto budala? Da, jer je unutra ovaj delikates prazan, čini se da su „prevarili“ narod.

Najpopularnije piće među Česima (nakon piva, naravno) je svařák. Piće "svarzak" je ljuto vino sa začinima, u koje je uobičajeno dodati komadić narandže ili krišku limuna.

Mladi takođe vole da piju Kofolu, lokalni ekvivalent Coca-Cole.

Datum objave: 2015-04-22

“Komče pržene šunke, natopljene u salamuri, sa knedlama od krompira posutim čvarcima, i sa kupusom! Pravi džem! Posle toga sa zadovoljstvom piješ pivo!... Šta još čoveku treba?”

“Avanture dobrog vojnika Švejka”, Jaroslav Hašek

Godišnje hodočašće u Češku miliona turista iz cijelog svijeta povezano je ne samo s bogatim povijesnim nasljeđem i jedinstvenom antičkom arhitekturom. Nacionalna kuhinja može se nazvati punopravnom atrakcijom ove zemlje.

Kratak opis češke kuhinje

Geografski položaj Češke predodredio je njene kulinarske tradicije. Stoljećima su na gastronomske navike Čeha uticali njihovi susjedi - njemačko-austrijska kuhinja na zapadu, mađarska na jugu i slovenska na istoku. Zapadni susjedi obogatili su češku kuhinju svim vrstama kobasica i raznim vrstama kupusa, od juga su naslijedili guste, bogate čorbe, gulaše i tradiciju izdašnog začinjavanja jela začinima, a doprinosom istoka mogu se smatrati kašice, spravljena jela od mesnih nusproizvoda i peciva.

Na prvi pogled, češka kuhinja je prilično jednostavna i nekomplicirana. Bazira se na jelima od mesa i peradi, krumpira i proizvoda od brašna, idealno u kombinaciji s glavnim češkim pićem - pivom. Ali đavo je, kako kažu, u detaljima. Pažljivijim pregledom primijetit ćete da se uspjeh češke kuhinje temelji na korištenju odabranog mesa i drugih proizvoda najvišeg kvaliteta, njihovoj vještoj kulinarskoj obradi i izdašnoj ponudi raznih umaka, začina i začina.

I sami Česi vole da kažu da je njihova nacionalna kuhinja zasnovana na trojstvu: „mesna knedla-pivo“.

Češku je teško nazvati rajem za pronicljive gurmane (uostalom, ona nema tako izvrsna jela kao, na primjer, u francuskoj ili talijanskoj kuhinji), već za one koji vole hranjivo, ukusno i, što je najvažnije, jeftino hrane, mogućnosti su jednostavno beskrajne. Porcije u Češkoj su ogromne (i što ste dalje od turističkih centara, to su veće), cijene su umjerene, a čašu svježe skuvanog piva sa tradicionalnim setom grickalica možete popiti u bilo kojoj ustanovi doslovno na svakom koraku - od jednostavna uniforma za popularni restoran.

Posebno zadovoljstvo mesožderima će pružiti češka kuhinja - većina njenih jela bazira se na upotrebi mesa (uglavnom svinjetine) i živine (patka, ćuretina). Ribu možete naći u Češkoj, ali rijetko. Česi jedu uglavnom slatkovodnu ribu. Glavna češka riba je šaran. Pečena u sosu od pavlake i belog luka, tradicionalno je božićno jelo.

Važno mjesto u češkoj nacionalnoj kuhinji zauzimaju supe i, naravno, knedle - kuhani ili pareni proizvodi od brašna koji nejasno podsjećaju na mokri kruh. Bogato poprskane sosom, služe se uz razna jela kao prilog.

Tradicionalne češke supe

Supe, ili na češkom polevky, zauzimaju važno mjesto u češkoj kuhinji. Česi preferiraju guste, aromatične supe sa mesnim bujonom i pire supe zanimljivog slatko-kiselog ukusa (za „kiselinu” se u supe obično dodaje kiseli kupus, kiselo mleko ili jabuke). Kuvari ne štede na začinima, dodajući velike količine kima, majorana, majčine dušice, đumbira, lovorov list, biber, papriku i sveže začinsko bilje - kopar, peršun. Da budu gušće dodajte žumanca, griz, brašno, pasirano povrće, pavlaku i puter. Zbog svoje guste konzistencije, mnoge češke supe se lako mogu pomešati sa umacima.

Turisti koji dolaze u Češku uvijek su oduševljeni supe u hlebu. Supa se servira u posebnim hljebnim “loncima” unutar kojih je uklonjena mrvica. Vrh lonca za hrskave je prekriven prethodno izrezanim poklopcem za kruh. Ova porcija je tipična za mesnu supu od gulaša, pire supu od gljiva, gustu supu od krompira, crnog luka i mnoge druge supe. Po pravilu, svaki češki restoran ima svoj prepoznatljivi recept za supu u hlebu. A toliko je ukusan da nećete ni primijetiti kako ćete pojesti ne samo sadržaj, već i sam hrskavi lonac, natopljen gustim okusima i aromama mesa!

Kao lagana prva jela najčešće se koriste mesne i pileće čorbe začinjene belim lukom, sirom i krutonima.

Tradicionalne češke supe uključuju:

bramborova polevka ili bramboračka - gusta krompir supa sa suvim mesom i/ili pečurkama po starom češkom receptu. Zalivena pavlakom pomešanom sa brašnom. Često se služi u hlebu.

gulášova polevka- supa od gulaša. Popularna gusta supa na bazi svinjetine, junetine, peradi ili zeca. Uz meso se mogu dodati iznutrice, pileća i pačja iznutrica. Zgusnuti brašnom, grizom ili pireom od krompira i povrća prženog na puteru ili masti. Takođe je tradicionalno da se služi u hlebu.

česneková polevka ili česnečka - supa od belog luka sa krompirom i dimljenim mesom, može se pripremiti ili dosta gusta (tada se u nju dodaju umućena jaja) ili tečnija. Često se servira sa krutonima.

koprová polevka- supa od kopra sa kiselim mlekom po starom receptu. Bogato aromatizirano kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. I iako vas nakon češkog piva izuzetno rijetko boli glava, ako ste ga prethodne večeri pomiješali s absintom, likerom, šljivovicom ili becherovkom, ovo je najbolji lijek za mamurluk.

cibulova polevka ili cibulačka - crna supa sa krutonima i sirom. Priprema se sa mesnom ili čorbom od kostiju. Luk se prži na masti. Ima bogat, oštar ukus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveđa supa sa knedlama od jetre. Vrhunac ove supe su knedle, napravljene od komadića hleba i mlevene džigerice natopljene mlekom.

kulajda- Kulajda ili južnočeška supa od krompira i gljiva - stari recept za prvo jelo iz južne Češke. S pravom se smatra jednim od remek-djela češke kuhinje. Priprema se na bazi mlijeka ili kajmaka. Guste je konzistencije, bijele boje i bogate arome gljiva.

zelná polevka- supa od kiselog kupusa. Možemo reći da je ovo supa od kupusa češke kuhinje. Priprema se obično ili sa dodatkom mleka (krema) i zgusnutog brašna prženog na puteru.

dršťková polevka- supa od tripica. Gusta, bogata supa od svinjskih tripica, tradicionalno jelo čeških seljaka. Začinite obilno paprikom, belim lukom i drugim začinima (mažuran, kim, biber).

trag: Ako želite pronaći jeftin hotel u Pragu, preporučujemo da pogledate ovaj odjeljak s posebnim ponudama. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dostižu i 40-50%.

Glavna (druga) jela češke kuhinje

Kao druga jela (hlavní chod), Česi preferiraju mesna jela s prilozima. Svinjetina drži prvo mjesto po popularnosti, slijedi piletina, a na trećem je govedina. Česta su i jela od patke, ćuretine, guske i fazana. Riba je mnogo manje popularna, iako ćete u velikim restoranima uvijek pronaći nekoliko jela od pastrmke, šarana ili bakalara. Obično se prži, peče ili peče na roštilju. Tradicionalno božićno jelo se peče u pećnici. šaran. Peče se sa sosom od pavlake i belog luka ili sira i belog luka.

Pošto su Česi mesojedi, odlično kuvaju jela od mesa. Meso je prethodno marinirano, često u svima omiljenom češkom pivu. Glavne metode pripreme drugih jela su dinstanje, prženje i pečenje, uključujući roštiljanje (na ćumur). Česi preferiraju meso izrezano na krupnije komade, bilo cijelo (kao što je pečena patka ili svinjska koljenica) ili na manje komade za gulaš. Jela od mljevenog mesa nisu tipična za češku kuhinju, s izuzetkom wienersa i kobasica (utopęci), koje sami Česi ne svrstavaju u glavna jela, već kao zalogaje od piva.

Prilikom pripreme drugih jela, oni se izdašno koriste začini i začini- crni luk, beli luk, senf, ren, majoran, paprika, kim, đumbir, timijan, žalfija, korijander, kardamom, bosiljak, kopar.

Umaci, ili omáčky, zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Poslužuju se uz glavna jela, predjela, priloge i knedle. Češki umaci su uglavnom gusti, bogatog okusa i mirisa. Tradicija njihove konzumacije datira još iz srednjeg vijeka. Osnova za pripremu drevnih umaka bilo je prženje brašna u masti, koje se, ovisno o pripadnosti potrošača određenoj klasi, razrjeđivalo vodom, mesnim ili povrtnim bujonom, vinom, mlijekom, vrhnjem, pa čak i pivom. Dodati su im začini, korijenje i začinsko bilje. Od tada se tehnologija pravljenja umaka malo promijenila.

Tradicionalni umaci za češku kuhinju su: beli luk, paradajz, krastavac, kopar, luk, pečurke, kajmak, brusnica, brusnica, kupina. Za poboljšanje ukusa dodaju se puter, kajmak, mleko i pavlaka.

- grupni obilazak (do 10 osoba) za prvo upoznavanje grada i glavnih atrakcija - 3 sata, 20 eura

- šetnja malo poznatim, ali zanimljivim kutcima Praga daleko od turističkih ruta da biste osjetili pravi duh grada - 4 sata, 30 eura

- autobuska tura za one koji žele da urone u atmosferu češkog srednjeg vijeka - 8 sati, 30 eura

Glavna glavna jela

Pečeno svinjsko koljeno (Pečené vepřové koleno)

Jelo uz koje većina turista asocira Češku. Glavno jelo češke kuhinje priprema se od svježe svinjske koljenice - dijela od sredine potkoljenice do sredine buta. Koljenica se može peći na različite načine. Konceptualna razlika između većine recepata je odsustvo ili prisustvo faze ključanja. Prema tradicionalnoj recepturi, koljenica se prvo skuva u čorbi ili pivu uz dodatak raznih korena (celera, šargarepe), luka, belog luka i začina, a zatim peče na roštilju. Služi se uz kiseli ili dinstan kupus, krompir, kisele krastavce, beli luk i začinsko bilje.

Pečena svinjska rebra u medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

Vrhunac ovog recepta je posebna marinada na bazi meda. Prije pečenja, rebarca se dugo mariniraju, a zatim se dugo peku na laganoj vatri, zbog čega se praktično tope u ustima;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Još jedno staro češko jelo od pečene svinjetine, knedle (poseban češki prilog od "hleba", ali o njima nešto kasnije) i pirjani kiseli kupus. Prema slavnoj češkoj tradiciji, obilno se prelijeva gustim umakom.

Svičková na smetaně

Pirjana mlada juneća ili teleća mesa sa sosom. Za ovo jelo meso se bira posebno pažljivo, a prije kuhanja marinira se u začinima 1-2 dana. Sos igra ključnu ulogu u ukusu gotovog jela. Priprema se na bazi povrća dinstanog u mesnoj čorbi, koje se zatim umuti do pirea. Za ukus se u sos dodaje mleko, pavlaka ili pavlaka. Dodatak umaka od bobičastog voća ili čak džema od kiselih bobica - brusnica, brusnica, kupina - daje jelu posebnu pikantnost. Pa, nekoliko kriški knedle posluženih uz jelo pomoći će vam da upijete sav umak.

Ostala glavna jela

vepřový řízek - pohovani svinjski kotlet. To je češka sorta šnicle ili escalope. Jelo je ušlo u nacionalnu češku kuhinju pod uticajem neposredne blizine Nemačkoj i Austro-Ugarskoj.

rečená vepřová játra - pečena svinjska džigerica. Kuva se veoma brzo tako da unutrašnjost jetre ostaje mekano ružičasta. Služi se sa prženim lukom i gustim sosom od brašna.

Gulaš sa knedlama

hovězí guláš s knedlíkem - goveđi gulaš sa knedlama. Tradicionalni recept za dinstanje mesa u gustom sosu. “Preselio” se u češku kuhinju od susjeda Mađara. A da nijedna kap aromatičnog mesnog umaka ne propadne, uz jelo ide i nekoliko komada okruglica od krompira ili brašna. Postoji veliki broj recepata za pripremu „ispravnog“ češkog gulaša, jedini stalni sastojci u njima su komadići sočnog mesa, crni luk i paradajz (paradajz pasta). Sve ostalo (beli luk, biber, paprika, đumbir, korijander i ostali začini) je po volji kuvara.

Patka sa knedlama

pečene kachna - pečena patka ili guska. Spada u kategoriju svečanih jela češke kuhinje. Cijela pečena ptica služi se sa kiselim kupusom i knedlama. Da bi se dobila hrskava, aromatična kora, ptica se može premazati medom ili posebno pripremljenom mješavinom meda sa solju i začinima.

Jagnjetina sa ruzmarinom

jehněčí na rozmarýnu - jagnjetina pečena sa ruzmarinom. Ukusno jelo od jagnjetine, rijetko na češkom stolu. Svježe grančice ruzmarina daju pikantnost jelu. Za pečenje se mogu koristiti razni komadi jagnjetine - kičma (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) i but (kýta). Varijacije recepta dozvoljavaju upotrebu bijelog luka, maslinovog ulja, limuna, pa čak i marmelade. Često se jelo servira sa sosom od kiselih bobica (brusnice, brusnice). Druga vrsta jela od jagnjetine je boemsko meso. Za pripremu jela mekana janjetina se reže na pravougaone komade, prži i pirja sa lukom i krompirom.

tradiční smažený kapr - pečeni šaran. Jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji, koje se može nazvati glavnim božićnim jelom zemlje. Tradicionalno se servira na božićnom stolu. Za ovu priliku se hrane specijalni šarani - veliki i debeli. Riba se peče u sosu od pavlake i piva, sa lukom i limunom. Trbuh se može puniti dinstanim lukom, šargarepom i šampinjonima. Prije kuhanja, iskusne domaćice šarana namaču u pivo 1-2 dana (obavezno u tamno pivo). Uobičajeno je da vagu od božićnog šarana nosite u novčaniku tokom cijele godine – vjeruje se da privlače novac i bogatstvo.

pečený pstruh - pečena pastrmka. Još jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji. Riba se peče sa limunom i začinima - ruzmarinom, timijanom, belim lukom, biberom. Riba se peče na razne načine - na roštilju, na ugljevlju, u foliji.

Češki prilozi

Opisivanje češkog prilozi(přílohy), priča se može podijeliti na dva dijela – o knedlama i o svemu ostalom.

Zaista, gotovo ni u jednoj zemlji na svijetu ne postoji jelo koje ni izdaleka podsjeća na češko knedla(knedlik). Ona stoji na nekom posebnom nivou između kruha i priloga, zamjenjujući i jedno i drugo za same Čehe u isto vrijeme. Iako, ako krenete na kratak izlet u povijest, iznenadit ćete se kada otkrijete da knedle uopće nisu izum čeških kulinara. U Češku su došli iz Njemačke i Austrije. I samo ime jela ima njemačke korijene i dolazi od njemačkog "knödel". Međutim, knedle, konzumirane u južnoj Njemačkoj i Tirolu i koje su bile braća i sestre (ili, preciznije, pra-pradjedovi) čeških knedli, nisu mogle postići status „brendice“ i ostale su neprimjetna pojava regionalnog značaja na kulinarsku kartu ovih zemalja. Češke knedle dobile su službeni status jednog od glavnih nacionalnih simbola zemlje, a svaka češka domaćica koja poštuje sebe zna najmanje tri recepta za najispravnije domaće knedle: krompir, brašno (hleb) i slatko.

Dakle, šta je klasična češka knedla? Tu nastaje najveći problem. Apsolutno ne postoji način da se knedle klasifikuju na "ispravne" i "pogrešne" - postoji mnogo opcija za njihovu pripremu, svaka regija (kakva regija - svaka porodica!) ima svoj recept za knedle i, naravno, najautentičniji i najukusniji .

Sve knedle u suštini imaju jednu zajedničku stvar - kuhanje na pari ili ključanje vode za pripremu mase nalik tijestu pomiješanu od raznih sastojaka. “Tijesto” može uključivati ​​pire od sirovog ili kuvanog krompira, brašno, skrob, jaje, komade starog hleba ili hleb namočen u mleko. Ovoj bazi se mogu dodati razni proizvodi: svježi sir, kukuruz ili griz, džigerica, slanina, sir, povrće, gljive, začinsko bilje. Kada se u tijesto dodaju šećer, voće i bobice, dobijaju se slatke knedle koje se u češkoj kuhinji koriste kao desert. Mogu se poslužiti sa slatkim umacima, sladoledom, voćem, makom, orašastim plodovima i čokoladom.

Ovisno o receptu, tijesto za knedle može biti kvasac ili bez kvasca.

Ljepota knedli je u tome što, iako sami po sebi imaju neizražajni okus, zbog svoje konzistencije savršeno upijaju sve nijanse okusa glavnog jela. Stoga su savršeni za guste supe i razne umake po kojima je poznata češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogaČeška kuhinja uključuje:

• bramborova kase- pire krompir. Savršeno uz mesna jela sa gustim umacima i ribom;
• bramborové hranolky- klasični pomfrit. Česi generalno veoma vole priloge od krompira, tako da na meniju možete pronaći krompir u raznim opcijama. - kuvano, pečeno, sa prženom slaninom, belim lukom, koprom itd.;
• crokety - kroketi. Pržene kuglice od pire krompira. Mogu biti u obliku malih štapića, ruža i drugih;
• dušene zelí(dinstani kupus) i dušene kysané zelí(dinjeni kiseli kupus) - napravljen od kiselog kupusa. Još jedan popularan češki prilog. Služi se samostalno uz glavna jela ili kao dio složenih priloga. Savršeno se slaže sa svinjskom kolenom, utopenkama, pečenim rebricama i drugim tradicionalnim češkim jelima. Može se pripremiti od bijelog i crvenog kupusa, uz dodatak lovorovog lista, kima, brusnice, brusnice, šargarepe, jabuke;
• fazolové lusky- kuvana ili dinstana boranija.

Pivske grickalice

Priča o češkoj kuhinji bila bi nepotpuna bez spominjanja tradicionalnih pivskih zalogaja. Konzumacija piva u Češkoj je stoljetna nacionalna tradicija, koju rado podržavaju milioni turista koji dolaze u ovu zemlju. U svakoj pijaci naći ćete impresivnu listu grickalica koje brzo mogu ubiti i najgladnijeg crva i istaći najbolje okusne kvalitete brojnih vrsta piva – tamnog, polutamnog, rubinskog, svijetlog, gorkog, kiselog, dimljenog, pšeničnog i mnogih. , mnogi drugi.

Svaka dobra pivska grickalica ima dva cilja: da naglasi jedinstveni ukus pjenastog napitka i da izazove žeđ, što dovodi do naručivanja sledeće čaše. S obzirom na drugo, najveći dio čeških pivskih grickalica odlikuje se obiljem soli i svih vrsta začina.

- ispunjavanjem interaktivnih zadataka i pronalaženjem odgovora, korak po korak, bolje ćete upoznati Prag i njegovu istoriju - 3 sata, 20 eura

- izlet u glavni grad Saksonije - grad umjetnosti, izuzetne arhitekture, sjajne muzejske zbirke - 11 sati, 35 eura

Glavna jela za predjelo

Kiseli hermelin (nakládaný hermelín)

U prijevodu sa češkog, Hermelín znači “hermelin”. Ovo je naziv vrste mekog, masnog kravljeg sira sa bijelom plijesni na površini. Hermeline je po ukusu slična francuskom kamemberu. Služi se kao predjelo uz bijelo vino. Poslužuje se kiselo kao užina za pivo. Da biste to učinili, sir se namače dvije sedmice u posebnoj marinadi na bazi biljnog (rapičinog) ulja uz dodatak začina - luka, bijelog luka, aleve paprike i crnog bibera, čili paprike, lovorov list, majčine dušice i kisele ljute paprike "feferonky". " (pálivé feferonky).

Kao toplo predjelo, hermelin se servira duboko pržen u prezli ( smažený hermelín) ili na roštilju ( grilovany hermelin). Toplinska obrada otkriva sve aspekte okusa i arome sira. Sir je izvana prekriven ukusnom hrskavom koricom, a iznutra ima mekan, tekući sadržaj koji se bukvalno topi u ustima. Služi se sa umakom od belog luka, krastavca-kopra, brusnice ili brusnice.

utopisti (utopenci)

Utopentsy - prevedeno sa češkog kao "utopljenici". Masne mesne kobasice (marinirane u kiseloj marinadi oko dvije sedmice) sa originalnom prezentacijom - svaka kobasica se isječe po dužini, u rez se ubacuju kriške paradajza, kiseli luk, slatka paprika, kiseli krastavac, kiseli feferoni itd. Po vrhu se obilno posipa svježe začinsko bilje.

Tartar od govedine sa prepečenim hlebom (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar sa hlebom

To je varijanta poznatog tatarskog zalogaja od sirovog mljevenog junećeg mesa sa žumancetom. Služi se sa hrskavim hlebom i začinima - crvenim i crnim biberom, belim lukom, kiselim lukom, maslinama i raznim umacima. Tartar je bolje probati na provjerenim mjestima sa zagarantovanim kvalitetom mesa. Zapamtite da je mleveno meso sirovo, a ne kuvano.

Olomouc cheesecakes

Neka vrsta češkog predjela "za sve". To je vrsta skute koja sazreva. Imaju oštar, specifičan miris i ukus. Preporučuje se za konzumiranje sa tostom namazanim puterom. Oni koji se usude da probaju ovu drevnu „poslasticu“ čeških seljaka iz sela Loštice, u okolini Olomouca (gde je počela da se proizvodi još u 15. veku), kažu da ako ne obraćaju pažnju na miris, Okus i delikatna konzistencija sira -podseća na dimljenu morsku palicu.

Klasična grickalica, koje ćete vjerovatno naći u bilo kojem češkom pubu ili restoranu:

• tlačenka - tlachenka. Pod ovim imenom krije se nadaleko poznato meso od svinjske koljenice i nusproizvoda od mesa. Služi se sa kiselim lukom, hrenom, senfom i bijelim umacima;
• grillované klobásky - grilovane kobasice. Ukusne mesne kobasice sa žara sa hrskavom koricom. Služi se uz razne ljute umake i senf. Da bi se napravila hrskavija kora, mogu se prerezati poprečno s jedne ili obje strane;
• tatarský biftek z lososa - sirovi tartar od lososa. Služi se na zelenoj salati sa tostiranim tostom, limunom, biberom i solju;
• pivni sýr oblozený - pivo sir. Hleb sa originalnom zakuskom od pivskog sira, slane papaline, luka, putera i kapi piva.

S obzirom na kulturu masovne konzumacije piva, svaka pijaca će vam ponuditi prženo tost(topinky) sa raznim nadjevima (mleveno meso ili riba, sir, inćuni, slanina, beli luk, luk), kao i meso(masové prkenko) ili sir(sýrové prkenko) sortirano.

Salate

Uprkos ljubavi prema izdašnim jelima od mesa i krompira, Česi ne zaboravljaju na laganije zalogaje. Mada, i sa daškom domaćeg kulinarskog ukusa. Na primjer, jedna od najpopularnijih čeških salata je krompir salata - bramborový salata. Pored kuvanog krompira, uključuje šargarepu, koren celera i peršina, crveni luk, kiseli krastavci, čvarci od slanine i druge sastojke po izboru domaćice. Ova salata se često poslužuje za božićnim stolom. „Siromašnija“ verzija uključuje, pored krompira, crnog luka, začinskog bilja i preliv od senfa sa sirćetom ili vinom (serviran toplo). Još jedan jasan primjer gastronomskih preferencija Čeha je Vlash salata ( vlašský salát) od krompira, zelenog graška i kompleta mesnih sastojaka - kobasica, šunka, teletina, jezik itd. (češki analog salate Olivier). Neobičan odjek zajedničke istorije sa Austrougarskom je salata od slatkih kiselih paprika, luka, korena celera i dimljenog mesa.

Deserti, pite

U pravilu, putnici koji se vraćaju iz Češke rijetko spominju lokalne deserte. I potpuno uzalud! Naravno, to je u velikoj mjeri posljedica činjenice da većina turista, zaokupljenih degustacijom sorti i marki češkog piva, uživa u pivskim grickalicama. Naravno, u ovoj situaciji većina ljudi nema vremena za deserte. Međutim, ljubitelji slatkog otkrit će zadivljujuću raznolikost čeških slastica i peciva, sa izrazitim austrijskim okusima i pecivama s izrazito slovenskim korijenima.

Nećemo se zadržavati na popularnim internacionalnim desertima koji se mogu naći u bilo kojoj zemlji na svijetu - tiramisu, cheesecake, Napoleon ili brownie. I u Češkoj ih znaju kuvati, a stepen ove veštine zavisi od konkretnog objekta. Razgovarat ćemo o jedinstvenim češkim desertima koje vjerojatno nećete naći izvan zemlje.

- upoznavanje sa istorijom i tradicijom češkog pivarstva, poseta tradicionalnoj pivari sa sopstvenom pivarom - 3 sata, 40 evra

- očaravajuća priroda, bogata istorija i pivarske tajne čuvenog letovališta u živopisnoj dolini - 11 sati, 30 evra

Trdelnik, trdlo

Najčešća ulična peciva u Češkoj. Šatori sa trdelnikom nalaze se na svakom ćošku, a njihovu lokaciju možete nepogrešivo odrediti po zapanjujućem mirisu cimeta, vanilije i svježih peciva koji se širi okolinom. To su šuplje cijevi bogatog kvasnog tijesta namotane na oklagiju, posute mješavinom šećera i cimeta, ponekad mljevenim orasima, makom ili kokosovim ljuspicama, premazane medom, čokoladom ili vrućom karamelom. Pečeno na otvorenoj vatri. Bez trdelnika nemoguće je zamisliti bilo koji narodni festival, sajam ili ulični festival u Češkoj.

Zanimljivo je da se slovačko selo Skalica (i kuvar mađarskog pisca Josefa Guadanija, koji je tu radio u 18. veku) i drevni Češki Krumlov zalažu za pravo da se nazivaju tvorcima najpopularnije češke poslastice. Pristalice ove druge verzije tvrde da je trdelnike izmislio gradski pekar koji je odlučio da svoje proizvode proda na velikom sajmu. Tih godina, po tradiciji, svaki trgovac ili zanatlija, da bi privukao pažnju na proizvod, stavljao je za tezgu lepe devojke rođake. Pekarova ćerka nije bila naročito lepa, ali je bila odlična prediva. Kako bi privukao pažnju na svoj proizvod, pekar je odlučio da djevojka ispeče tuljke od tijesta, namotavajući ih na drveno vreteno i posipajući ih cimetovim šećerom pred zadivljenim kupcima. S obzirom na sudbinu nove delicije, možemo reći da je pekarova ideja postigla veliki uspjeh, a njegov marketinški potez izuzetno uspješan. Usput, trdlo u prijevodu sa češkog znači „buloglav“ ili „budala“.

Već smo detaljno opisali knedle u odjeljku o. Slatke knedle imaju bogatije tijesto, sadrže svježi sir, meki sir, vanilin, cimet, koricu limuna i pomorandže, kandirano voće, orašaste plodove, voće i bobičasto voće. Služi se sa pavlakom, puterom ili kremom, preliveno puterom, čokoladom, džemom ili džemom. Popularne sorte slatkih knedli su szilvás gombóc(mađ.) ili knedlíky se švestkami - knedle sa šljivama. To su okrugle kuglice od krumpirovog ili svježeg tijesta, punjene šljivama ili drugim slatkim i kiselim voćem. Prokuhajte u kipućoj vodi, a zatim uvaljajte u prezle, šećer u prahu, kokos, mak ili mljevene orahe.

Pekara na bazi bogatog kvasnog tijesta raznih oblika sa nadjevima od voća, bobičastog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija ili krem ​​sira. Primjeri uključuju: kalach(koláč) - mala okrugla punđa i kupatilo(vánočka) - izdužena pletenica.

Zavin - Češka savijača. Gotovo je kopija austrijske štrudle. Pečen u obliku rolata od tankog lisnatog tijesta sa filovima od jabuka, bobičastog voća, svježeg sira, maka i čokolade. Češki poslastičari poslužuju štrudlu sa šlagom, sladoledom, čokoladnim ili vanilin sosom, ukrašenu bobicama i mladim listovima mente ili matičnjaka.

Věneček- mala kremasta torta u obliku prstena. Je li češki ekvivalent ekleri. Njegov veći "brat" je vetrnik. Punjene šlagom, kremom, puterom ili kremom od bjelanca, prelivene glazurom, ukrašene šlagom, orasima ili bobičastim voćem. Druga njegova sorta je ekler duguljastog oblika, nazvan, očigledno, od strane ljubitelja crnog humora "rakvička" - kovčeg.

Palačinky- slatki tanki palačinke. Češki poslastičari ih čine posebno nježnim i delikatnim. Služi se uz sladoled, šlag, marmeladu, sirup, džem ili otopljenu čokoladu. Pospite bobičastim voćem, čipsom od badema, šećerom u prahu.

Oplatky- tanka okrugla vafli sa filom. Izvedeno od riječi “poplatek” - daska. Ovo ime su dobili, najvjerovatnije, zbog vanjske sličnosti s kovanicama. Pečene su sa reljefnim uzorkom na površini i prijatne zlatnožućkaste boje. Punjene su čokoladom, nugatom, šlagom i komadićima voća. Okusom podsjeća na čuvene bečke vafle. Rodno mjesto šalova je Karlovy Vary, gdje su se pojavile na trpezama lokalnih domaćica krajem 18. stoljeća.

Pernik - gingerbread. Peče se po drevnim receptima u raznim regijama Češke. Najpoznatiji - Pardubički medenjaci(Pardubický perník) u obliku srca i Shtramber ears(Štramberské uši), pečene u obliku loptica od tankog tijesta za medenjake.

Ulična hrana i češka brza hrana

Prag je, kao i gotovo cijela Češka, mjesto koje aktivno posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Stoga ne može bez žustre ulične trgovine. Pored već opisanih trdelnikov, popularna ulična hrana u Češkoj su hrenovke (párek), pržene kobasice s prilozima od kotlića - krompir sa tjesteninom i dinstanim kupusom. Jedinstvena verzija češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama sa začinskim biljem i povrćem umotana u palačinku od krompira. Na centralnim trgovima zavodljivim aromama draže ražnjići sa čuvenim veprovim koljenom, pa čak i cijela lešina svinja. Njihov neobičan izgled privlači gladne (pa čak i ne tako gladne) kupce spiralama prženog krompira nanizanim na drvene mini ražnjiće - tako jedinstveni čips. Pa, neosporni lider u pogledu izluđujuće arome je dim Pršut iz Praga(čuvena praška šunka). Po svojim ukusnim svojstvima ni po čemu nije inferioran u odnosu na italijansku ili balkansku pršutu. Miris prženog sira (smazak) i lángosa (od mađarskog lángos - vatreni) - prženi hrskavi somun sa sirom, sosom od belog luka ili pavlakom - pokušava da mu parira.

Brza hrana u Češkoj takođe ima svoju nacionalnu „zest“. Pored tradicionalnih McDonald'sa, Burger Kinga i KFC-a, predstavlja ga poznati europski brend Nordsee (možda najbolja brza hrana sa jelima od morskih plodova), nacionalni analozi McDonald's Fasty'sa, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (češki analog Subwaya). U jelovniku međunarodnih lanaca uzima se u obzir da Česi imaju povećan interes za meso, pa se tako mogu pronaći jela s nacionalnim okusom, na primjer, u McDonald'su posjetiteljima se nudi hamburger Maestro Bohemia od češke govedine i velika porcija slanine. Lokalni restorani nude širok izbor Khlebichkov- češka verzija sendviča, od kojih su najpopularniji hleb sa šunkom, sirom, raznim dimljenim mesom i lososom. Za ukus, u hleb se često dodaju zelena salata, začinsko bilje, sir od piva, sos od majoneze i puter.

Češka ima veoma razvijenu industriju ulične hrane, posebno u turističkim područjima. I sve izgleda ukusno, i želite da probate sve, i nešto... Na ovoj stranici ćemo govoriti o desertima i slatkišima. Pročitajte našu ocjenu 11 najukusnijih i najpopularnijih.

11. mjesto

Mačji jezici - ne brinite, to su samo čokolade

Na češkom “Kočičí jazýčky” (kočički jezici).

Ove čokolade su dobile ovo ime zbog svog oblika, koji pomalo podsjeća na jezik.

Ideja o obliku i nazivu ove čokolade uopšte nije češka, već austrijska. Prvo ga je 1892. godine proizvela austrijska kompanija Küfferle (sada Lindt kompanija), Česi su jednostavno preuzeli ideju.

“Mačji jezici” su uvršteni na našu listu jer ih mnogi turisti prvi put vide u Češkoj, iako se proizvode u Njemačkoj, Poljskoj, pa čak i Brazilu. Prva reakcija među turistima je uvijek zanimljiva: „Šta je ovo? Čokolada za mačke? Mačja hrana?".

Najpopularnije čokoladice u Češkoj su “Kočičí jazýčky” pod brendom ORION. Prvo ih preporučujemo. Ženski internet portal prozeny.cz objavio je 2013. godine studiju nekoliko uzoraka „mačjih jezika“ različitih proizvođača, a ORION je pobijedio po svim aspektima osim cijene. Nadamo se da se kvalitet vremenom nije pogoršao. Brend ORION pripada Nestleu.

Cijena čokolade: od 25 do 50 čeških kruna za 100 grama. ORION cijena u trgovinama: od 40 do 45 CZK za 100 grama. Za trenutni tečaj češke krune pogledajte naš članak “”.

10. mjesto

Pita frgal – češka slatka pica

Na češkom “Frgál” (Frgal).

U početku su se tako zvali komadići tijesta. Da biste ih negdje iskoristili, jednostavno ste razvaljali tijesto, na njega stavili bilo koji raspoloživi fil (obično cveklu ili kupus) i ispekli pitu. S vremenom su se takve pite počele zvati frgal.

Tradicija dolazi iz regije Vlaške, čiji se mali dio (Moravska Vlaška) danas nalazi u Češkoj. Tehnički, Česi imaju pravo da ovo jelo nazovu svojim.

U Češkoj, frgal pita se pravi samo sa slatkim nadjevima; najpopularniji su svježi sir, mak, kruška i jabuka. Tradicionalni frgal se pravi sa samo jednim filom, odnosno filovi se ne mešaju. Obično je prečnik pite oko 30 centimetara. Izvana, frgal je vrlo sličan pizzi, neki turisti ih čak pokušavaju tako nazvati, ali Česi su uvrijeđeni.

Cijena - 100-120 CZK za cijelu pitu (cijena ovisi o vrsti nadjeva), težina cijele pite - 650-750 grama. Ako kupite komad u delikatesi ili kafiću, onda 15-20 kruna po komadu.

9. mjesto

Pariška torta - klasična čokolada

Na češkom “Pařížský dort” (pariška prljavština).

U Češkoj ga još nazivaju i "harlekin" ili "vila". Ovo je jedan od najpopularnijih kolača među Česima, ako ne i najpopularniji.

Spolja, češka „pariška torta“ je slična našoj „praškoj“ torti, ali samo po izgledu. U stvari, naša torta „Praga“ nema gotovo nikakve veze sa Češkom, izmislio ju je poslastičar iz restorana „Prague“, iako pod uticajem iskustva čeških poslastičara koji su došli u SSSR da razmene iskustva; .

Klasični češki „pariški kolač“ sastoji se od podloge od spužva natopljenog rumom ili konjakom, čokoladnog krema na sunđeru, a cijela torta je prekrivena čokoladnom glazurom. U Češkoj ne postoji jasan standard za njegovu pripremu, pa ga svaka poslastičarnica priprema malo drugačije.

Fabrički napravljen “Pařížský dort” u prodavnici košta 500-600 CZK po kilogramu. Međutim, teško ga je donijeti kući, rok trajanja mu je obično 3-5 dana, a mora se čuvati u hladnjaku. Stoga, bez rizika, kući možete ponijeti samo utiske o „pariškom kolaču“, ali ne i samu tortu.

8. mjesto

Voćne knedle – slatke knedle na češki način

Na češkom “Ovocné knedlíky” (Ovocne knedle).

Knedle su nacionalne češke knedle. Ako se u knedle stavi slatki fil, rezultat su "ovčne knedle", što se prevodi kao "voćne knedle". Riječ "ovce" sa češkog se prevodi kao "voće", iako je sličnija ruskoj riječi "povrće".

Najpopularnija punjenja sada su jagode, kajsije, breskve i borovnice. Česi ih pripremaju sa gotovo bilo kojim voćem i bobičastim voćem, ili sa karamelom, ili sa slatkim svježim sirom. Voćne okruglice poslužuju se posute šećerom u prahu ili sitno rendanim svježim sirom, rjeđe otopljenim puterom, makom ili sirom.

Češke voćne knedle se po ukusu i obliku gotovo ne razlikuju od knedle sa slatkim nadjevom na koje smo navikli. Češki su oko 2-3 puta veći.

Ovčje knedle se prodaju u trgovinama rashlađene (ne smrznute). Cijena - 80-100 CZK po kilogramu. Ove se mogu doneti kući, prema iskustvu, normalno prežive let za Rusiju i ne propadaju.

U kafićima i restoranima porcije od 150 grama kreću se od 40 do 100 CZK, ovisno o nivou objekta.

7. mjesto

Medovnik - autohtoni slavenski desert

Na češkom “Medovník” (Medovnik).

Po izgledu i ukusu veoma je slična našoj popularnoj Medenoj torti. U Češkoj je naziv “Medovník” registrovan kod kompanije Vizard S.r.o. od 1997. godine i samo oni imaju pravo da proizvode desert pod ovim imenom. Njihov recept se čuva u strogoj tajnosti. Oni prave 60.000 velikih posuda za med mesečno.

Ovu tortu proizvode i druge firme i pekare, ali pod malo drugačijim nazivima. Mnogi Česi ga pripremaju kod kuće. Kolač se sastoji od slojeva tijesta i karamele pomiješane sa medom, u torti Vizard S.r.o. 5 slojeva svaki.

U Moravskoj postoji vrlo sličan kolač koji se zove Marlenka. Općenito, medeni kolač se smatra zajedničkim slavenskim. Sada više nije moguće utvrditi gdje i ko ga je izmislio.

Preporučene maloprodajne cijene za originalni Medovník od Vizard S.r.o.: 100 CZK za tortu od 350 grama, 250 CZK za tortu od 850 grama, 320 CZK za tortu od 1600 grama. Rok trajanja na sobnoj temperaturi je 7 dana, tako da se ovaj slatkiš bez problema može donijeti kući.

6. mjesto

Palačinki - palačinke sa slatkim filom

Na češkom “Palačinky” (Palačinki) ili “Sladké palačinky” (Slatke palačinke).

Za Ruse ovo jelo nema ništa posebno, to su tanke (bez kvasca) palačinke. Mešavina pšeničnog brašna, kravljeg mleka i jaja se prži u tiganju. Zatim se u palačinku umota slatki fil: ili svježe voće, ili sirupi, ili džemovi, ili čokoladni namaz. Prelijte karamelom, čokoladom, šlagom ili rendanim svježim sirom.

Palacinki su vrlo popularni kao ulična hrana u Češkoj po popularnosti na uličnim tezgama, drugi su nakon trdelnika među desertima (o njima ćemo govoriti kasnije u ovom članku). U Češkoj rade palačinke sa slanim nadjevima - mesom ili sirom, ali to je rijetkost, ipak su palačinke prvenstveno desert.

Zanimljivo je da brza hrana, kafići i restorani služe gotove (upakovane) dželate. Ali ako ih Česi kuvaju kod kuće, onda palačinke serviraju posebno, fil posebno, a svako pakuje svoje palačinke.

Cijena serviranja od 250 grama u kafiću ili brzoj hrani je 30-45 CZK, ovisno o nivou objekta i punjenju. U dobrom restoranu cijena porcije je do 100 CZK.

U trgovinama možete kupiti smrznute palačinke, cijena je 100-150 CZK po kilogramu, ovisno o punjenju.

5. mjesto

Kremroll - ukusna slama

Na češkom “Kremrole” (Kremrole) ili na slovačkom “Trubička” (Tubichka).

Ovo je tuba od lisnatog testa punjena kremom od putera. Glavna stvar je da ne brkate kremroll i trdelnik, to su različiti deserti. Kremrol se peče od lisnatog tijesta, a trdelnik od kvasnog tijesta. Kremrol je punjen samo kremom, ali trdelnik unutra može imati skoro svaki slatki fil.

Kremroll je vrlo sličan našim popularnim tubama za kremu. Osnovna razlika je u tome što se kod nas slamke prave u obliku čunjeva da krema ne teče sa suprotne strane, ali u Češkoj je slamka zaista slamka. Iskreno govoreći, oblik korneta je ipak prikladniji, a češke kremrolice treba pažljivo jesti kako fil ne bi ispao.

Sličan desert popularan je u susjednoj Njemačkoj, Austriji i Poljskoj. Sada više nije moguće saznati ko je, kada i kako izmislio Kremroll. Međutim, Česi ga smatraju nacionalnim. Čuveni češki pisac i kritičar hrane Vladimir Postulka tvrdi da su češki kremeroli prilagođena kopija francuskog jela “cornets d’amour” (ljubavni korneti).

Cijena kremrolla u kafićima i na tacnama je 10-20 CZK po komadu. Malo je vjerovatno da ćete ih moći donijeti kući, jer se krema brzo pokvari i tijesto postaje tvrdo. Rok trajanja je samo 24 sata.

Međutim, u češkim trgovinama možete kupiti kulinarske cilindre za tijesto i koristiti ih za pripremu krem ​​rolada kod kuće. Cijena za 30 cilindara – 100-120 CZK.

4. mjesto

Vetrnik - najukusnija kupovina iz Francuske

Na češkom “Větrník” (Vetrnik).

Česi su ovaj desert posudili iz francuske kuhinje, ali u malo izmijenjenom obliku. Vjerovatno se iz tog razloga u Češkoj veternik smatra nacionalnim jelom.

Vetrnik se pravi od čokoladnog peciva; Na vrhu se formira valovita površina, otuda i naziv deserta. Riječ "vetrnik" sa češkog je prevedena kao "lopatica" ili "vjetrenjača" postoji takva dječja igračka. Punđa je obično oko 15 centimetara u prečniku.

Nakon pečenja lepinja se prepolovi, a u centar se stavlja fil. Klasična vjetrenjača ima dvoslojno punjenje. Donji sloj je puter krem ​​sa vanilijom i rumom. Vrh od šlaga sa dodatkom kafe ili karamela. Lepinja je prelivena čokoladom ili karamelom.

Desert ispada vrlo ukusan, ali vrlo kaloričan. Imajte na umu da se lepinja od čokoladnog peciva brzo stvrdne, a već nakon par sati anemona postaje tvrda i bezukusna.

Cijena u kafićima ili u kulinarskim odjelima trgovina je 10-20 kruna po komadu. Rok trajanja – 24 sata.

U trgovinama možete kupiti tvornički proizvedene anemone, obično 3 komada u pakiranju, cijena je 12-16 CZK za 100 grama. Rok trajanja je duži - do 7 dana, ali se moraju čuvati u frižideru. Ukoliko poslednjeg dana odmora kupite potpuno sveže, preživeće let za Rusiju.

3. mjesto

Štrudla – ukusna ostavština Austro-Ugarske

Na češkom, “Štrůdl” (Strudl) ili “Jablečný závin” (Jabuka zavin).

Štrudla je nacionalno austrijsko jelo koje su Česi usvojili i zavoleli. U češkom receptu fil se pravi od jabuka sa dodatkom cimeta, oraha i suvog grožđa, a odozgo se posipa šećerom u prahu. Česi vole ne samo klasičnu štrudlu od jabuka, već i njene vrste sa trešnjama, šljivama, kajsijama, makom ili grožđicama.

Ali glavna razlika između češkog recepta je u tijestu. Klasična austrijska štrudla se pravi od elastičnog tijesta, a češka od lisnatog tijesta. Okus i utisak češke štrudle su malo drugačiji.

Cijena svježe štrudle u slastičarnicama (ili uz dostavu) je 300-400 CZK po kilogramu. Rok trajanja takve štrudle je 48 sati, odnosno ne možete je donijeti kući.

U kafiću ili restoranu komad košta 70-100 CZK, ovisno o nivou ustanove.

2. mjesto

Poppy kolaček – ukusna torta od sira na češki način

Na češkom “Makový koláček” (mak Koláček) ili “Koláč” (Koláč).

Ovo slatko pecivo je veoma slično našem kolaču od sira. Ali Česi ga ne prave sa svježim sirom, već sa makom. Tačnije, sa džemom, i preliven slojem maka. Na vrh se dodaju tanke kriške badema ili kokosa. U fil se može dodati vanilin ili cimet.

Zrno maka je malo, obično prečnika 10-12 centimetara i težine 40-50 grama. Iako neke češke pekare pripremaju divovske primjerke do 30 centimetara. Ovo bi svakako trebalo zvati “kolach” a ne “kolachik”.

U februaru 2018. online portal vitalia.cz izvršio je probnu kupovinu maka iz deset slastičarnica u Pragu. Najvažniji faktor koji je određivao ukus i cenu bila je količina maka. S cijenama proizvoda od 10 do 25 CZK, najbolji kolačić za 18 CZK bio je iz pekare Pekárna Kabát. Nažalost, u Češkoj ne postoje standardi koji bi normalizirali količinu maka. Otuda zaključak: ne kupujte jeftine kolače od maka, pojećete ne kolačić, već kolač od sira sa džemom.

Cijena maka (50 grama) je od 10 do 25 CZK. Rok trajanja je 5 dana ako kupite fabrički napravljen kolačić u prodavnici. Ako ga kupite u kafiću ili pekari, bolje je da ga pojedete odmah sledećeg dana, testo se osuši i izgubi se ukus.

1. mjesto

Trdelnik je bestseler među turistima

Na češkom “Trdelník” (Trdelnik) ili “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Ovo je najpopularnija ulična hrana u Češkoj, barem u turističkim područjima sigurno.

Kvasac testo se iseče na trake, omota oko metalnog cilindra i pospe šećerom. Ovaj cilindar se zove “trdlo”, pa otuda i naziv “trdelnik”. Slučajno, riječ “trdlo” u češkom svakodnevnom jeziku odnosi se na ljude ne baš velike inteligencije. Ovo je nešto poput načina na koji koristimo riječ "klub" da nazovemo glupu osobu. Ispostavilo se da se naziv “trdelnik” može prevesti kao “budala”.

Na ovim cilindrima se tijesto peče na ugljevlju, a zatim se gotovo gotov trdelnik prelije mješavinom šećera, cimeta i sitno ribanih orašastih plodova. Punjenje se stavlja unutra, najpopularnije opcije su sladoled, šlag, lagana pavlaka sa dodacima. Ispada neverovatno ukusno.

Zbog obilja trdelnika u uličnoj hrani u turističkim sredinama, većina turista misli da je ovo originalni češki desert. Ali to uopšte nije tačno. Domovina ovog jela je regija Transilvanija u Rumuniji. Odatle se trdelnik proširio u Slovačku, u grad Skalicu, gdje se već smatra domaćim jelom. Naziv "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) sada je zaštićen PGI (Evropski sistem za zaštitu porijekla hrane).

I već iz Slovačke trdelnik je „došao“ u Češku, a sasvim nedavno - 2010. Trdelniki je brzo stekao popularnost među turistima. Danas se trdelnik čak može nazvati važnim dijelom češke turističke industrije.

Ali ostaje činjenica da trdelnik nema nikakve veze sa češkom kuhinjom. Kao što je napisao poznati češki novinar Janek Rubes: „Čak je i hamburger tradicionalnije češko jelo“.

Kakav paradoks! Na prvom mjestu na rang listi čeških slastica našao se trdelnik, koji nema nikakve veze sa češkom kuhinjom. Ali trdelniki je već toliko povezan sa Češkom i Česima da ga ne bismo mogli niže smestiti u našem rangu.

Cijena trdelnika bez punjenja je 50-60 CZK. Malo je skupo za komad tijesta prekrivenog šećerom, ali ovdje je veća vjerovatnoća da ćete platiti za "promovirani" naziv, a ne za jelo.

Ostanite dobri utisci o češkim desertima i pročitajte naše članke o Česima i Češkoj ( linkovi ispod).

Nemoguće je u potpunosti razumjeti ljepotu Češke bez kušanja tradicionalnih jela - nacionalnog ponosa zemlje. Ali kada uđete u bilo koji, pa i najskromniji restoran, preplavi vas ogroman izbor prvih i drugih jela, a da ne govorimo o raznovrsnosti pivskih zalogaja, koji bi bili dovoljni za poseban meni.

Usput, ako odlučite kušati sva najukusnija i najpoznatija jela češke nacionalne kuhinje, morat ćete se pomiriti s nekoliko dodatnih centimetara na bokovima i struku - ovdje je hrana vrlo kalorična i zasitna; Česi veoma vole meso (perad, divljač, svinjetinu i junetinu), pripremljeno na razne načine. A porcije u restoranima su tolike da lako možete naručiti jedno jelo za dvoje...ostaje samo da odlučite šta tačno naručiti?

Predstavljamo TOP 10 najpoznatijih i najukusnijih jela tradicionalne češke kuhinje, koja svakako vrijedi probati.

Pročitajte u ovom članku

Pečeno svinjsko koljeno

Tradicionalno ukusno jelo (Pečené vepřové koleno) uporedivo je sa špagetima u Italiji ili pilafom u Uzbekistanu i pravi je gastronomski brend. Mirisno, sočno, rumeno, svinjsko koljeno na kosti je gotovo kilogram kada je gotovo i obično se naručuje za 2-4 osobe. Priprema se u svakom restoranu i pabu, ali se servira na različite načine: sa hrenom, paradajzom, belim lukom i začinima, a da ne govorimo o brojnim umacima i umacima.

Pečeni but sa senfom i hrenom s pivom koštat će 200 CZK. Ako naručite samo koljeno, njegova cijena će biti 150-160 CZK.

Knedle

Knedle su svetinja češke nacionalne kuhinje. Mada, najzanimljivije je da je u početku ovo jelo pripadalo austrijskoj i njemačkoj kuhinji, a danas je postalo nacionalno jelo Češke, njen kulinarski simbol. U suštini, radi se o dugačkom komadu tijesta (zamiješenom s brašnom ili uz dodatak krumpira) kuhanom u velikoj količini vode ili na pari, koje se zatim poprečno reže poput vekne i služi kao prilog, npr. isto pečeno koleno. Zanimljivo je da su knedle same po sebi beznačajne i nemaju svijetli okus, ali u kombinaciji s mesom i umacima savršeno upijaju sve okuse glavnog jela.

Pa, ako knedle prelijete slatkim sirupom od bobica i ukrasite ih voćem, dobit ćete ukusan desert. Knedle su jeftine - od 5 do 20 kruna.

Zapamtite! Porcije u Češkoj su izdašne, pa nemojte žuriti da naručite sve odjednom, bolje je uzeti druga jela po stopi od jednog za 2-3 osobe.

Utopljenici, klobasy, tlachenki

Pivske grickalice poput krekera, čipsa ili orašastih plodova jednostavno blijede u odnosu na pravu češku grickalicu – ukusne mesne kobasice! Obično se poslužuju na žaru sa raznim umacima.

Najpopularnije kobasice koje svakako trebate probati u Češkoj su:

Utopljena mesa, koja na meniju izgledaju kao utopenci, su prilično jaki svinjski kotleti natopljeni sirćetnom marinadom, a konzumiraju se samo uz pivo.

Pržene kobasice, poznate i kao klobasa, su proizvod manje oštrog okusa; Ove ukusne kobasice su dobre same po sebi, ali u kombinaciji sa pjenastim napitkom postaju jednostavno božanske.

Tlachenka (a na češkom – tlacenka) je mesno jelo koje podsjeća na jak žele ili pincete, koje se pravi od svinjskih buta, jezika ili iznutrica i jede se sa sirćetom. Prilikom serviranja začinite biberom, lukom i sirćetom.

Savjet! U pabovima i restoranima u Češkoj, hrana se uvijek priprema ujutro i servira samo svježe pripremljena. Stoga, ako želite da probate najpoznatija jela, bolje je da odete na obrok ujutro ili bliže ručku, jer... Do večeri nije ostalo ni traga od lokalnih delicija prve potražnje.

Imajte na umu: vrlo često se kobasice prodaju upravo na ulicama Praga. To je stara tradicija, pa češku prijestolnicu nimalo ne čude brojni žvakaći turisti koji s kobasicom u ruci razgledaju znamenitosti. Među uličnom asortimanu vrijedi probati bavarske, staropraške, praške i vaclavske kobasice, čija se cijena kreće od 50 do 80 CZK. U cijenu su uključene knedle ili kruh i umaci: majonez, senf, kečap.

Vepro-knedlo-zelo

Ako se odlučite dobronamjerno kušati domaće delicije, nećete se izvući samo sa jednim svinjskim koljenom. Obavezno naručite tako izdašno jelo u restoranu kao što je Vepřo-knedlo-zelo, koje je pržena svinjetina sa dinstanim kupusom, poslužena sa knedlama.

Obično se dijelovi lopatice ili slabina koriste za kuhanje, marinirani u začinima i prvo prženi u tiganju, a zatim pečeni u pećnici. Tokom pečenja, svinjetina se prelije čorbom i nastalim sokom, tako da dobijeno meso bude veoma mekano i sočno, bukvalno se topi. Česi uglavnom vole i vešto kuvaju svinjetinu, koja je i mnogo jeftinija od jagnjetine ili govedine. Pa, pirjani kupus kao prilog je klasik žanra, baš kao u Njemačkoj.

Ovo legendarno jelo možete naručiti iz manastira Strahov za samo 140 kruna.

češke supe

Pravi je zločin biti u Češkoj i ne probati lokalne supe – polevke. Prva jela ovde su veoma zadovoljavajuća, bogata i ukusna. Oni se s pravom mogu smatrati vlasništvom zemlje. Tečne prozirne supe nisu o Česima, ne. Ovdje se poštuju gusta prva jela, a za postizanje odgovarajuće konzistencije obično se dodaju pire od povrća, griz ili kaša od brašna. Neobičan sastojak koji se koristi u supama i daje zanimljiv ukus je pečeni kvasac.

Bilješka! Često se supe poslužuju u kifli - obavezno probajte, jako je lijepo, ali što je najvažnije - ukusno!

Najpopularniji prvi kursevi u Češkoj su:

Česnečka – aromatična i neverovatno ukusna supa sa belim lukom i dimljenim mesom,

Pivní polévka – originalna supa s pivom, poslužena sa krutonima od sira,

Bramboračka – poznata supa od krompira i gljiva; inače, to je ono što se tradicionalno služi u hlebu,

Kulajda – gusti gulaš sa šampinjonima i krompirom, začinjen kiselom pavlakom, serviran sa kuvanim jajetom.

Porcija češke supe košta od 40 CZK i više.

Gulaš

Čini se, što čini tradicionalno mađarsko jelo na listi najpopularnijih jela češke kuhinje? U stvari, Česi su ga odavno posudili za sebe i zaista ga vole i poštuju. U ugostiteljskim objektima možete pronaći razne varijante gulaša - priprema se od tradicionalnog goveđeg i svinjskog mesa, ali i od telećeg, zećetine, jagnjetine i narezaka. Postoje segedinski, seoski, lovački, slovački, mađarski i druge vrste gulaša. Preporučujemo da isprobate jednu od njegovih varijacija u autentičnim češkim lokalima - ovo nije turističko jelo, pa ga je najlakše pronaći u restoranima namijenjenim lokalnim stanovnicima.

Cijena 200 grama, na primjer, Pilsner goveđeg gulaša sa knedlama je 100-120 CZK.

Prženi šaran

Unatoč činjenici da su Česi vatreni ljubitelji svinjetine u bilo kojem obliku, ovdje se poštuje i riba. Posebno se preporučuje probati prženog šarana (na meniju - pečený kapr) - ovo jelo je nezaobilazan element božićne svečane trpeze. Također ne treba odbiti pečenu pastrmku - Pečený pstruh.

1 riba košta 110-150 CZK.

Olomouc cheesecakes

Sir je omiljen u Češkoj, posebno kao grickalica za pivo. Obavezno probajte meki sir Hermelin, koji svojom bijelom plijesni podsjeća na Camembert, kao i sorte kao što su Pivni sir i Zlata Niva.

Ali najvažnije jelo od sira koje treba prvo probati su pohani i prženi sirevi Olomuki. Sir Olomuka se proizvodi samo u Češkoj i ima specifičan neugodan miris, koji, međutim, potpuno nestaje kada se prži. Sirevi olamuk sirevi posebno se dobro slažu sa pivom i običnim raženim hlebom sa lukom.

Porcija prženog sira (150 g) sa tatar sosom košta 120-150 CZK.

Trdlo

Trdelnik, odnosno trdlo, poznato i kao "budala", možete probati uglavnom samo na ulici. Ovo slatko pecivo se pravi od bogatog kvasnog tijesta, koje se razvalja na metalnu oklagiju i prži na roštilju ili u rerni. Gotov trdlo se skida sa oklagije i posipa šećerom, makom, seckanim orašastim plodovima ili aromatičnim kokosovim listićima.

Zanimljivo je da se slična peciva, doduše pod različitim nazivima, peku i prodaju na ulicama Mađarske i Slovačke.

Jedan Trdlo košta 45-50 CZK, a ako mu dodate Nutellu, onda 60 CZK.

Štrudla

Unatoč činjenici da Češka ima mnogo nacionalnih slastica (vanočki, kolache, itd.), po ukusu i potražnji prednjači stara dobra njemačko-austrijska štrudla, koju na meniju možete prepoznati po riječi „závin“.

Ovdje ga pripremaju na najvišem nivou, umotavajući razne nadjeve u tanko razvaljano beskvasno tijesto: voće, bobice, svježi sir itd.

Putovanje u Češku pružit će vam ne samo upoznavanje s istorijom zemlje i njenim atrakcijama, već i priliku da probate šarena i iznenađujuće ukusna jela češke kuhinje. Jedinstveni recepti čeških kulinara, kao i istorija države, stari su hiljadama godina. U ovom članku ćemo govoriti o karakteristikama nacionalne hrane u Češkoj i najzanimljivijim jelima lokalne kuhinje.

Poreklo čeških nacionalnih jela

Dugo vremena zemlja je bila pod vlašću Austro-Ugarske, što je ostavilo traga u nacionalnoj kuhinji Čeha. Ovdje ćemo pronaći austrijski šnicle, mađarski gulaš, njemački kiseli kupus i pečenu gusku. Neka češka jela su izvorno slavenska: supe, žitarice, prilozi.

Na fotografiji desno (kliknite za povećanje) popularno češko jelo pod nazivom “razmazani rizek”. Ovo je najupečatljiviji primjer baštine Austro-Ugarske - kopija čuvene.

Ali i posuđena jela iz Češke dobila su svoje posebne ukuse, a pripremaju se na češki način uz dodatak vlastitih sastojaka. Nećemo se sada baviti kuharicama, već ćemo krenuti na kratak izlet u jela koja možete probati u češkim restoranima.

Karakteristike češke kuhinje

Česi vole slatkiše. Čak dodaju šećer u salate, sosove i umake, što jela čini slatkim. Na primjer, češka djeca vole slatke rezance sa makom i pečenim mlijekom.

Među omiljenim začinima Čeha su: kim, majoran, mak, crvena paprika, đumbir, kopar. Senf se dodaje u sva jela od mesa koja se mariniraju u sirćetu. Slatki kečap je takođe omiljeni sos Čeha.

Glavna nacionalna jela i deserti su vrlo masni i kalorični. Osim toga, porcije u kafićima i restoranima su impresivne. Pozivamo vas da ne naručite više jela odjednom; Visok sadržaj kalorija utiče na veličinu građana zemlje, 21% stanovništva je gojazno na 6. mestu na listi najdebljih zemalja u Evropi. Možda prva stvar koju radimo je zloupotreba hrane.

Supe - njihove sorte i karakteristike

Česi supe zovu „voluharice“ bez njih je nemoguće zamisliti češku kuhinju. Kao i u ruskoj tradiciji, supe su dobile mesto na samom početku obroka. Češke supe su guste konzistencije, često više podsjećaju na umake. Prilikom kuvanja dodaju griz ili pasirano povrće, puter i žumanca.

U zavisnosti od glavnog sastojka, razlikuju se: supe od belog luka, supe od kiselog kupusa, supe od luka, supe od povrća, sa suvim mesom, pečurkama, supe od gulaša, supe od sira, pivske supe sa kimom, supe od kiselog kupusa sa jabukama, supe od kopra i druge .

Jelo se servira u tanjiru ili u hlebu (takvo jelo košta duplo više). Među popularnim supama navešćemo „češnjak“. Napravljen je na bazi pilećeg bujona sa krompirom u koji se stavlja oko 10 čena belog luka. Služe ga u raženom hlebu. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo. Jasno je da nakon takvog obroka ne treba ići na spoj, osim da probate jelo sa svojim ljubavnikom.

Ako volite meso, naručite gulaš supu. Ima dosta mesa, pasirano je i izgleda kao gusta kaša.

Hladna supa od piva će izgledati neobično. U pivo se dodaju rendani hleb, šećer, suvo grožđe i limun. Ne može svaki gurman da podnese takve sastojke u jednom tanjiru. Budite oprezni sa ovim jelom.

Malo je verovatno da ćete negde drugde naći supu od kopra sa mlekom. A u Češkoj ga pripremaju. Sadrži mlijeko, pavlaku, jaje, brašno i kopar. Okus je neobičan i neće se svidjeti svima.

Češka je raj za mesojede

Obavezno probajte glavno jelo češke kuhinje - kolenicu: pečeno svinjsko koljeno (Recene veprove koleno, na slici desno, kliknite na fotografiju za uvećanje). Jelo je na meniju svakog restorana i kafića u Češkoj.

Meso se natapa u pivo određeno vreme, zatim kuva, pa dimi. Postaje sočan i mekan. Obično se servira sa umacima, senfom ili hrenom, mogu doneti i kiseli kupus. Češka hrana se priprema i na otvorenom na roštilju. Prže ogromne koljenice, odrežite ih koliko želite.

Drevno češko jelo “vepro-knedlo-zelo”. Ovo je pečena svinjetina sa knedlama i dinstanim kiselim kupusom. Sve se to obilno prelije gustim umakom. Hoće li stomak moći da "preživi" takav obrok?

Gulaš je oduvijek bio tradicionalna hrana u Češkoj. Svaki restoran ima svoj recept za ovo jelo. Može se napraviti od govedine, svinjetine, zeca, peradi, jetre ili raznih sorti. Gulaš se servira sa umacima, uvek sa knedlama, ponekad sa kiselim kupusom, začinjenim belim lukom i kimom.

Jela od mesa iznenađuju svojom raznolikošću i načinom pripreme. A koji su umaci za njih! Nismo spomenuli svinjske vratove, šunke, šnicle, pečenu patku sa začinima ili češke kobasice. Naručite, probajte, uživajte!

Ljubitelji ribe neće pronaći raznolikost u češkoj kuhinji. Tradicionalno, za Božić Česi prže šarana i jedu ga sa krompir salatom. U restoranima i kafićima na meniju su: čorba od šarana, kotleti ili prženi šaran. Ako posle mesa ima još mesta u stomaku, odvojite ga za ribu, nećete požaliti.

Prilozi za glavna jela

Glavni i neizostavni prilog u Češkoj su knedle. Brašno ili krumpirovo tijesto se kuha na pari, unutra se stavljaju džigerica, meso, luk ili kupus. Knedle se poslužuju u komadima za jela, uglavnom od mesa. Mogu se poslužiti sa sosom i slaninom. Postoje slatke knedle, sadrže voće ili svježi sir i posute šećerom.

Popularni prilozi su jela od krompira, kupusa, povrća i kroketa.

Probajte "bramboraki" - palačinke od krompira (kao naše palačinke od krompira, na slici desno, kliknite na fotografiju za uvećanje). Sadrže mažuran (aromatični začin iz višegodišnje biljke) ili meso.

Prije naručivanja priloga provjerite da nije uključen u glavno jelo.

Salate i grickalice za pivo

Među salatama izdvajamo „Bramborov salat“. U njega se pored krompira stavljaju šargarepa, koren peršina, kiseli krastavci, crveni luk, čvarci od slanine i drugi sastojci po želji kuvara. Česi pripremaju ovu salatu za božićnu trpezu. Salata "Vlashsky" će vas podsjetiti na uobičajeni "Olivier".

Česi vole sireve i jela sa ovim proizvodom. Nacionalno jelo je "Camembert" - pohovani i prženi sir. Služi se toplo sa umacima ili kupusom. Još jedan nacionalni zalogaj je "utopentsy", to su marinirane kobasice ili male kobasice začinjene biberom i lukom.

Obilje i raznovrsnost umaka

Češki sos je samostalno gurmansko jelo. Pre nekoliko vekova, osnova sosa (zvao se yiha) bilo je brašno prženo na masti. Dodavalo se vino, voda ili pivo, začini i korijeni raznih začina. To je bilo samostalno jelo, ponekad se služilo uz meso.

Danas glavni sastojci sosa mogu biti krastavac, ren, paradajz, beli luk, kopar, crni luk itd. Zovu se „omački“ (od reči „dip“). Ovaj sos se priprema od soka od prženog mesa, pavlake ili vina. Omački se služe uz jela od mesa i krompira.

češki deserti

Ovo je tanka rolna od tijesta u kojoj se nalazi fil: voće, bobice, orašasti plodovi, mak, čokolada, svježi sir. Poslužite sa šlagom, sladoledom ili čokoladnim sirupom.

Trdelnik - prazne tube napravljene na otvorenoj vatri, prelivene vanilom, šećernom glazurom ili cimetom. Riječ je na ruski prevedena kao "budala", što je nagoveštaj da je slatkoća iznutra prazna.

Još jedna zanimljiva torta, posebno zbog svog naziva, je „Rakvička“ (na ruskom „kovčeg“). Ovo je popularan desert među Česima. Kolač je duguljastog oblika i sadrži dosta šećera i vrhnja.

Na kraju ručka, ako možete, naručite palačinke (palačinke). Poslužuju se sa sladoledom ili šlagom. Inače, Česi jako vole sladoled, prodaje se svuda iu različitim varijantama. Među tradicionalnim češkim desertima izdvajamo “Hot Love” - sladoled od vanile preliven vrućim sirupom od malina.

Omiljeno piće u Češkoj

Naravno, pivo. Oko 70 pivara radi na promociji svjetske slave češkog piva. Degustacija proizvoda ovih fabrika omiljena je zabava većine ruskih turista.

Nacionalni biljni liker Becherovka ili čaj s limunom doprinijet će odličnom procesu probave. Česi vole gaziranu vodu i sokove: narandže, jabuke, kruške.

Catering usluga u Češkoj

U Češkoj možete jesti svuda: na ulici sa poslužavnika, kupujući hranu iz automata, u snek barovima, menzama, pirozhki, kafićima i restoranima. Pa, jednostavno postoji bezbroj pabova.

Ako idete u kafić ili restoran, budite spremni na neke nijanse češke usluge u takvim ustanovama. Meni se često nalazi ispred objekta, sa njim se možete upoznati prije ulaska. Komšije vam se mogu pridružiti za vašim stolom, to je sasvim normalno. Shvatite ovo filozofski, jer će biti prilike da se sprijateljite.

Još jedno iznenađenje će biti pas kojeg vlasnik dovede na mjesto gdje ljudi jedu. Česi vole pse i životinje općenito. Pas može nanjušiti vaš sto, hranu i to će biti po redu stvari.

Nemojte žuriti da naručite nekoliko jela, sva su obilna, porcije su velike, pa se punite postepeno, naručujući jela određenom frekvencijom.

Poslastice se u Češkoj ne jedu nakon glavnih jela: to je mala užina ako vas glad iznenadi, ili je ručak prekratak.

U selu je uobičajeno da se hrana zalije sa znatnom količinom piva, jer je hrana teška, masna, puno marinada, dimljeno meso, slano, slatko. Stoga, nemojte se iznenaditi njegovom obilju u kafićima i restoranima.

Pivo se ne pije odmah nakon serviranja; Nemojte naručivati ​​više varijanti istovremeno. Uz pivo treba da ponesete i užinu.

Ako alkohol nije vaše piće, naručite čaj i komad praške torte.

Možete ručati radnim danima u restoranima koji nude poslovne ručkove (denny nabidke). Uključuje glavno jelo, salatu, desert i piće.

Napojnice možda neće biti uključene u račun. Ako vam se nije svidjela usluga i hrana, recite nam unaprijed da ne zaokružujemo račun, već da plaćate striktno po jelovniku. Međutim, naći ćete ustanove u kojima su napojnice uključene u račun.

Obratite pažnju na to da Česi rano ustaju i rano odlaze na spavanje, pa im doručak počinje oko 9 sati ujutro, ručak je bliže dvanaest, a večera traje do 21 sat. Nakon ovog vremena, biće teško pronaći objekat sa punim menijem.

Proizvodi kao suveniri iz Češke

Turisti pokušavaju donijeti nešto neobično iz Češke. Često se hrana kupuje i kao suvenir. Najpopularniji pokloni od pića su likeri, votka, pivo i moravska vina.

Oni koji vole slatko ponesu kući otlatke, štrudlu, prašku tortu i medenjake. Ljubitelji sira kupuju Hermelin, Olomouc cheesecakes, kao suvenir.

Kada nosite hranu sa sobom, treba da vodite računa o njihovom roku trajanja i uslovima skladištenja. Preporučujemo da pročitate našu recenziju "".

Želimo vam da u potpunosti uživate u češkoj kuhinji i pročitate naše zanimljive članke o Češkoj ( linkovi ispod).