يمكنك أن تقول عن الثوم بنفس الطريقة التي تقول بها عن البصل - فهو "من سبعة أمراض". لكن الثوم لا يساعد فقط على تجنب العديد من الأمراض وعلاج الأمراض الموجودة، بل هو أيضًا من الخضروات التي تعمل على تحسين طعم الطبق وزيادة الشهية.

يمكن تخزين الثوم جيدًا في المنزل. ولكن إذا كان هناك الكثير منه، على سبيل المثال، لديك حديقتك الخاصة مع فراش الثوم، ولكن لا يوجد مكان لتخزينه (على الرغم من أنه قد تكون هناك أسباب أخرى)، فيمكن تجفيف الثوم. بعد كل شيء، هذه ليست عملية كثيفة العمالة، كما يبدو للوهلة الأولى. يشغل الثوم الجاف أيضًا مساحة صغيرة وهو مناسب جدًا للاستخدام.

كيفية تحضير الثوم للتجفيف

أصناف الثوم التالية مناسبة للتجفيف: كيروفوغرادسكي، ستاروبيلسكي وايت، البنفسجي الجنوبي، برونيتسكي، الأبيض الأوكراني، كالينينسكي، روستوفسكي، الكريول وغيرها.

إذا كنت تحصد الثوم بنفسك، فلا تسقيه لعدة أيام قبل استخراجه، حيث يجب أن تكون التربة جافة تمامًا. لنفس السبب، لا يحفرون مباشرة بعد المطر.

يجب أن يكون الثوم ناضجًا. ويتجلى ذلك من خلال الأوراق نفسها التي تتحول إلى اللون الأصفر وتسقط على الأرض.

إذا قمت باستخراج الثوم الذي لم ينضج تمامًا بعد، فستكون بصيلاته سائبة وفضفاضة. سيتم تخزينها بشكل سيء وتجفيفها.

لكن الثوم المفرط ليس جيدًا أيضًا، لأنه عندما يتم حفره، يتم فصل القشور بسهولة عن الرؤوس، وكذلك القرنفل نفسه. وهذا يجعل المعالجة الإضافية صعبة. بعد كل شيء، يمكن أن تتلطخ القرنفل بالتربة، ولا ينصح بغسل الثوم الذي سيتم تجفيفه. سيستغرق هذا الثوم وقتًا طويلاً حتى يجف وقد يصبح ببساطة متعفنًا وفاسدًا.

فقط الثوم الصحي والنظيف وغير التالف والمكتمل التكوين هو المناسب للتجفيف.

يتم تجفيف الثوم عن طريق تقطيعه إلى قطع، أو تقطيعه إلى شرائح، أو صنع مسحوق منه.

كيفية تجفيف الثوم في حفنة

مباشرة بعد الحفر، يجب تجفيف الثوم. يتم التجفيف الأولي مباشرة في الحقل. للقيام بذلك، يتم سحبها من الأرض وتركها هناك لعدة أيام. خلال هذا الوقت، سوف تجف القمم والجذور وينضج الثوم. سوف تجف القشور أيضًا وتضغط بإحكام على المصباح. في الطقس الممطر أو البارد، يتم التجفيف في غرفة دافئة عند درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية لمدة ستة إلى ثمانية أيام.

عندما تجف القمم، يتم قطعها، وترك جذع صغير. ولكن في أغلب الأحيان، يتم تجديل الثوم والقمم في الضفائر وتعليقهما في غرفة جافة وباردة.

كيفية تجفيف الثوم دون إتلاف البصيلات

يتم تقشير الثوم من القشور الصلبة العلوية دون إتلاف البصلة نفسها.

ثم يُقطع الثوم إلى قطع بسمك 5 مم.

ضعيها على مناخل أو صفائح خبز مبطنة بورق وجففيها في فرن أو فرن عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية. لتجنب التبخير أو التجفيف غير المتساوي، يجب تقليب الثوم بشكل دوري.

يمكن أيضًا تجفيف الثوم في الشمس ونشره في طبقة رقيقة. لكن هذه الطريقة غير مريحة لأنك تحتاج إلى التأكد من عدم وصول الرطوبة الناتجة عن المطر أو الندى إلى الثوم.

يعتبر الثوم جافًا عندما لا تنحني الشرائح وتنكسر بسهولة.

يتم تبريد الثوم المهروس جيداً بوضعه على قطعة قماش أو على نفس الغرابيل.

يتم بعد ذلك غربلة الثوم يدويًا لفصل الشرائح عن الرقائق.

يتم تعبئة الثوم الجاهز في صناديق وأكياس ورقية وأوعية زجاجية محكمة الغلق ويتم تخزينه في غرفة جافة ومظلمة وباردة لمدة عام تقريبًا.

كيفية تجفيف الثوم المقشر بالفعل

يتم تفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص وتقشيرها بالكامل. يتم قطع طوق جذر القرنفل. تأكد من أن فصوص القرنفل خالية من التلف والبقع البنية.

ينصح بعض الأشخاص ببشر الثوم، لكن هذه الطريقة تفرز الكثير من العصير، مما يجعل تجفيف الثوم شبه مستحيل. يمكنك تقطيع الثوم باستخدام محضرة الطعام، لكن يجب ألا تكون الشرائح مبللة جدًا. ولذلك، فإن أفضل طريقة للقطع لا تزال يدوية. أي أنه يتم تقطيع القرنفل المسلح بسكين حاد إلى شرائح رفيعة ويوضع على الفور على صينية خبز مغطاة بورق.

يتم تجفيف هذا الثوم في فرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية.

يتم تقليب الثوم المفروم بشكل دوري باستخدام ملعقة وتهويته، مع فتح الباب أحيانًا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتم تبخير المواد الخام وتجفيفها بالتساوي. يستمر التجفيف لعدة ساعات.

الطريقة 2. يُفكك الثوم إلى فصوص ويُقشر ويُقطع طوق الجذر. يتم قطع القرنفل إلى النصف. يتم وضعها في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ومقطعة إلى الأعلى. جفف في الفرن أو الفرن بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة.

يعتمد وقت التجفيف على جودة الثوم ودرجة الطحن ودرجة حرارة التجفيف واختيار وحدة التجفيف.

ينكسر الثوم المجفف الجاهز بسهولة.

يتم تبريده بالهواء وتعبئته في أكياس ورقية أو في عبوات زجاجية محكمة الغلق.

كيفية صنع مسحوق الثوم من الثوم المجفف

تُطحن شرائح الثوم المجففة والمبردة جيدًا في مطحنة القهوة أو الخلاط حتى تصبح مسحوقًا. ثم ينخل من خلال منخل حتى يصبح المسحوق الناتج متجانسًا. يمكنك تقطيع الثوم إلى فتات خشنة، ثم سيكون مذاق الطبقة المحضرة جيدًا في الطبق.

إذا لم يتم تقطيع فصوص الثوم جيدًا، فهذا يعني أنها لم تجف بدرجة كافية. تحتاج أيضًا إلى تجفيفها في الفرن وتبريدها مرة أخرى وطحنها.

قومي بتخزين مسحوق الثوم في مرطبانات زجاجية محكمة الغلق. مدة الصلاحية حوالي عام.

اتضح أن الثوم متعة باهظة الثمن. متوسط ​​سعر السوق ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الخضار والفواكه الغريبة باهظة الثمن. يحاول العديد من سكان الصيف، الذين يعرفون تواضع النبات، أن ينمووا ويجهزوا المحصول لفصل الشتاء بأنفسهم. وهذا يعني أن الوقت قد حان لتعلم كيفية تجفيف الثوم وتحديد ميزات تخزينه.

من الصعب تخيل المطبخ الروسي الوطني بدون الثوم.

مميزات الحصاد

التربة المجففة جيدًا هي مفتاح نجاح حصاد الثوم. وكقاعدة عامة، يتوقفون عن سقي التربة قبل حوالي 2-3 أيام من موعد جمعها. يتم سحب (حفر) الثوم ببساطة من التربة. عند هذه النقطة، يمكن اعتبار أعمال الحصاد مكتملة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة الطبقة العليا من القشرة لإزالة الأوساخ وكتل الأرض. وفي الوقت نفسه، لا يمكن كشف الأسنان بالكامل.

مهم! يحظر غسل الثوم بعد الحفر وإلا فهناك خطر الحصول على منتج متعفن.

طرق تحضير الثوم للتخزين

يتم تجفيف النبات المحفور بعد النضج الكامل بعدة طرق:

• في الغرفة
• خارج في الشمس
• في الفرن
• في مجفف كهربائي.

في هذه الحالة، يمكن تجفيف رؤوس الثوم بالكامل، أو يمكنك معالجة القرنفل فقط. دعونا نفكر في جميع الأساليب.

التجفيف في الداخل

ضع الثوم في طبقة واحدة في غرفة جافة جيدة التهوية. نحن لا نقطع السيقان والأوراق والجذور. في النهاية، من خلال حالتهم سنكون قادرين على تحديد درجة استعداد القرنفل للتخزين اللاحق. وقت التجفيف حوالي شهر واحد. تعتبر الأوراق الموحدة والمتغيرة اللون والهشة إشارة إلى أن المحصول جاهز لمزيد من المعالجة.

لقد حان الوقت لقطع الجذور، وترك حوالي 0.3 سم من الرأس، وكذلك التخلص من القمم، وترك حوالي 3-5 سم من الجذع.

نضع المنتج النهائي في صناديق ونضعه في العلية أو الطابق السفلي للتخزين.
بالمناسبة، يحب الكثير من الناس تخزين الثوم المجفف في حزم، على غرار البصل. كيف تحب هذا الخيار؟

التجفيف بالخارج

1. لا يتم غسل المحاصيل المحصودة
2. يتم وضع النباتات على سطح خشبي أو أي سطح آخر في صف واحد
3. أثناء عملية التجفيف، يُقلب الثوم ويُوضع بعيدًا في الداخل ليلاً (في حالة هطول الأمطار غير المتوقع).
4. يتم قطع السيقان والجذور المجففة، مع الحفاظ على نسبة 3-5 سم و 0.3 سم
5. يتم وضع الثوم في المخزن أو في أي مكان آخر مُجهز مسبقًا لتخزينه.

تجفيف الفرن

لقد اعتادت ربات البيوت على تجفيف الثوم في فرن عادي. يقترحون الطريقة التالية:

• يتم تقشير فصوص الثوم وغسلها وتقطيعها إلى ألواح (بتلات) يبلغ سمكها حوالي 1 مم
• قم بتغطية صينية الخبز بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية
• ضعي الثوم المفروم على السطح المجهز في صف واحد
• ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، مع ضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.

بعد مرور الوقت المحدد، يتم وضع الثوم المجفف المبرد في وعاء بغطاء محكم الإغلاق.

مهم! يجب عليك مراقبة المنتج الذي يتم إعداده باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق ويكتسب لونًا بنيًا قبيحًا.

الثوم في المجفف الكهربائي

يمكن تحضير التوابل العطرية لفصل الشتاء باستخدام المجفف الكهربائي. يتم أولاً تقشير القرنفل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف شرائح ووضعه على صواني التجفيف الكهربائية مع وضع الجانب المقطوع لأعلى. يستغرق وقت المعالجة الحرارية للمنتج من 5 إلى 18 ساعة في المتوسط ​​ويعتمد على نوع الجهاز المنزلي.
للحصول على الثوم المحبب أو المسحوق، يتم سحق البتلات المجففة باستخدام مطحنة القهوة.

نصيحة: لا تقم بإجراء تحضيرات المسحوق لأكثر من شهر واحد. هذا التوابل ينضج بسرعة ويصبح غير صالح للاستهلاك. قم بتخزين الثوم في ألواح وطحنه إلى مسحوق فقط عند الضرورة.

كيفية إزالة قشر الثوم دون متاعب؟

هذا السؤال غير ذي صلة بالنسبة لأولئك الذين لا يقشرون أكثر من رأس واحد، على سبيل المثال، للسلطة. ومع ذلك، عند إعداد الثوم لفصل الشتاء، سيتعين عليك تنظيف أكثر من كيلوغرام واحد. إذا كنت تعتبر أنه مع 2.5 كجم من المواد الخام، في المتوسط، يتم الحصول على ما يصل إلى 0.5 كجم من الثوم المجفف، وسيتعين عليك إنفاق الكثير من الجهد والوقت على العمل التحضيري.
سيساعد الماء العادي على تسهيل عملية التنظيف. يجب نقع القرنفل لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك، دون الإضرار بأصابعك، قم بإزالة الجلد الناعم بسكين.

وأخيرا، عن البهارات الجاهزة

تفضل بعض ربات البيوت تجفيف الثوم مع الخضار الأخرى. والنتيجة هي توابل جاهزة للاستخدام، على سبيل المثال، للبيتزا.

أولاً، قم بتقطيع الطماطم المغسولة إلى حلقات رفيعة من أصناف "غير عصيرية" مثل "الكريمة". إذا لزم الأمر، قم بإزالة اللب المائي. نرسل القصاصات إلى المجفف الكهربائي. عندما تجف الطماطم، أضف الثوم والريحان إلى المساحة الحرة. صب الخضار والأعشاب المجففة تمامًا مع الثوم في وعاء بغطاء محكم الغلق. بعض حشوة البيتزا جاهزة.

وفي ختام الموضوع نقترح عليك مشاهدة الفيديو الذي يشرح بالتفصيل إحدى طرق تجفيف الثوم في المجفف الكهربائي:

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

الثوم منتج عالمي يحسن مذاق الأطباق ويزيد الشهية. يتم استخدامه بشكل رئيسي طازجًا، ولكن عندما يكون هناك الكثير منه، عادة ما يتم تجفيف الخضار. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم، كل منها يجعل المحصول مناسبًا لمزيد من الاستخدام.

تحضير

من الأفضل أن تأخذ الأصناف الأكثر ملاءمة للتجفيف والتخزين اللاحق في هذا النموذج، على سبيل المثال، الكريول. فقط الثوم الصحي وغير التالف والناضج هو المناسب. لن تجف الخضروات غير الناضجة جيدًا، بينما ستتفتت فصوص الخضار الناضجة أكثر من اللازم، وهو أمر غير جيد أيضًا.

نصيحة! لتحديد ما إذا كان الثوم ناضجًا أم لا، انتبه إلى الأوراق - فعندما تصبح جاهزة، تتحول إلى اللون الأصفر وتفقد مرونتها وتقع على الأرض. من خلال عدم تجفيف الخضار في الوقت المناسب، هناك خطر فقدان جزء من المحصول.

قبل يومين من الحفر، لا يحتاج الثوم إلى الماء - يجب أن تظل الأرض جافة حتى لا يتسخ المحصول. يجب إزالة الثوم من الحديقة في الطقس الجاف، لكن ليست هناك حاجة لقطع الأوراق أو تقليم الجذور. لا ينصح بغسل الخضار قبل التجفيف: سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف ويمكن أن يتدهور بسرعة.

قبل تجفيف الثوم في المنزل، عليك أن تقرر ما هي السعة التي سيتم استخدامه بها: كتوابل في شكل مسحوق، محضرة في أطباق مقطعة إلى شرائح أو فصوص كاملة.

طرق الحصاد

يمكنك تجفيف الثوم بطرق مختلفة حسب الظروف وحسب الرغبة:

بالاقتران

قم بتنظيف الرؤوس الناضجة برفق من التربة الجافة، واتركها تجف في طقس جيد أو في غرفة دافئة لمدة 8 أيام تقريبًا. لا تقطع السيقان، بل نسجها في جديلة، مع توزيع الرؤوس بالتساوي. إذا لم يتم الحفاظ على الساق بالكامل لسبب ما، فيمكنك ربط الثوم في عناقيد، على سبيل المثال، ثلاثة لكل منها. يُخزن معلقًا في مكان جاف ومظلل وبارد.

في الشمس

نقطع الفصوص إلى نصفين ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو ورق القصدير، مع قطع الجانب لأعلى. يجفف بشكل طبيعي في الشمس لمدة 7 أيام تقريبًا. ومع ذلك، فإن الثوم المجفف بهذه الطريقة لا يدوم طويلا، وتتدهور جودة المنتج.

في الفرن

نقطع الثوم إلى شرائح ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 60 درجة. جفف مع فتح الباب لمدة 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. تبريد المنتج النهائي.

في مجفف كهربائي

ضع الفصوص المحضرة على رف سلكي وقم بتشغيل المجفف الكهربائي بطاقة عالية. سيكون منتج التوابل المجفف جاهزًا خلال 6 ساعات تقريبًا.

يمكنك صنع مسحوق الثوم من الشرائح المجففة بمجرد طحنها في مطحنة القهوة أو الخلاط. للتأكد من أن المسحوق متجانس، يجب غربله من خلال منخل. إذا لم تقم بتقطيع الأطباق جيدًا، فستكون الفتات الخشنة أكثر وضوحًا في الطبق.

نصيحة! من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تجفيف الثوم، ولكن أيضًا كيفية تخزينه بشكل صحيح: من الأفضل وضع المنتج في مرطبانات توابل زجاجية بغطاء محكم الإغلاق. العمر الافتراضي للخضروات المجففة لا يزيد عن عام.

تشير الرغبة في تحضير هذا المحصول للاستخدام المستقبلي إلى الطلب على استهلاكه، حيث أن المنتج غني بالعديد من العناصر الدقيقة المفيدة ويجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي اليومي للشخص، مما يمنحه مظهرًا صحيًا وقويًا.

بقايا الطعام حتى لا تضيع.

التركيب الكيميائي للمنتج

تكوين الثوم المجفف مطابق لتركيبة الخضار الطازجة. يحتوي الثوم على كمية كبيرة الفيتاميناتوالأكثر فائدة المعادن. لذا فإن الثوم المجفف غني بما يلي:

• الكولين.
• فيتامينات المجموعة B، C، E، PP؛
• العناصر الكلية والصغرى: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والكوبالت والفوسفور والصوديوم.

الثوم المجفف مصدر طبيعي مبيدات نباتية، والتي تشارك في مكافحة جميع الأنواع المعروفة حاليًا من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

فوائد واضرار

الاستهلاك المنتظم للثوم المجفف/الطازج له آثار مفيدة جدًا على الصحة.

الثوم المجفف - خصائص مفيدة:

• يساعد في علاج مختلف منتشرالأمراض.
• يزيد حصانة;
• يوفر مضاد للجراثيمالتأثير على الجسم
• يشارك في خفض مستويات الدم الكوليسترول;
• يمنع تطور الأمراض القلب والأوعية الدمويةالأنظمة؛
• يقلل من المخاطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية;
• يدمر الديدان الطفيليةالإصابة؛
• يساعد في العلاج مفصلالأمراض.
• يستخدم كعامل مساعد في علاج الأمراض الكبد;
• يحذر ضعف جنسىفي الرجال.

مع كل مميزات المنتج الثوم المجفف بطلانللاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وظيفية في الجهاز الهضمي، وكذلك في حالة التعصب الفردي.

كيفية تجفيف الثوم في المنزل؟

تحضير

إذا قررت تجفيف هذه الخضروات الجذرية، فأنت بحاجة إلى اختيار الثوم من بعض الأصناف المرة - الفضة، الكريول.

الشيء هو أن الأصناف الأخرى يمكن أن تكون قادرة على ذلك بعد اجتياز عملية التجفيف تفقد ذوقكوستظل بعض أنواع الثوم عطرية ولذيذة.

لذلك، قبل البدء في تجفيف الثوم، عليك تحضيره. للقيام بذلك، يجب تقسيم رؤوس الخضار إلى فصوص ومقشرة.

هام: هناك رأي مفاده أن الثوم المقشر ضروري شطف بالماء الجاري. ومع ذلك، فإن هذا الرأي خاطئ، لأنه بعد هذا الإجراء، يكون المنتج أكثر صعوبة بكثير، ويتم تقليل مدة صلاحيته.

عصير الثوم لديه جدا تأثير عدوانيعلى جلد الإنسان. لذلك، بعد تنظيف الأسنان، يوصى بارتداء قفازات مطاطية على يديك. لتجفيف الهواء، يتم قطع القرنفل المحضر بالطول إلى جزأين.

إذا كان التجفيف في فرن أو مجفف كهربائي، قم بقطع الفصوص باستخدام سكين حاد عبر "بتلات" رقيقة(يمكنك استخدام مبشرة لتسريعها).

من الشروط المهمة لتحضير الثوم للتجفيف هو تقطيعه داخل المنزل. مع تهوية جيدةلأن المواد الموجودة في الثوم ستبدأ قريباً في تهيج الأغشية المخاطية للأنف والحنجرة.

طُرق

مثل أي منتج آخر، يمكن تجفيف الثوم بشكل طبيعي أو صناعي.

مجفف هواء، التجفيف بالهواء

كيفية تحضير الثوم المجفف في المنزل؟ للتجفيف في الشمس المفتوحة، ضع الثوم المفروم على صينية خبز، ثم قم بتغطيته أولاً بورق البرشمان أو ورق القصدير أو قطعة قماش سميكة ونظيفة.

من الضروري وضع القصاصات بطريقة جوهر القرنفل(موقع الشق) كان يبحث.

يتم ذلك حتى الثوم لا يتسرب العصير أثناء التجفيفولم يتم امتصاصه في المادة التي غطت بها صينية الخبز. تستمر عملية التجفيف الطبيعية من 5 إلى 7 أيام.

فرن

كيفية تجفيف الثوم في المنزل في الفرن؟ ضعي فصوص الثوم المهروسة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز أو ورق الألمنيوم. نضع صينية الخبز في الفرن، تسخينها إلى 55-60 درجة مئوية.

يتم التجفيف مع فتح باب الفرن قليلاً 30-40 دقيقة. يجب تقليب "بتلات" الثوم بشكل دوري حتى لا تحترق. بعد مرور الوقت المخصص، يُخرج الثوم من الفرن ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.

مجفف كهربائي

كيفية تجفيف الثوم للتتبيل في المجفف؟ يعطي تجفيف الثوم في المجفف الكهربائي نتائج ممتازة - بسرعة ودون أي متاعب غير ضرورية.

يتم وضع المنتج المُجهز على الرفوف ويتم تشغيل المجفف الكهربائي. بكامل طاقتها.

وبالفعل بعد 6-7 ساعاتالتوابل جاهزة

كيفية تجفيف الثوم في المجفف الكهربائي؟ نصائح لتجفيف الثوم في المنزل بالمجفف الكهربائي في هذا الفيديو:

إذا كنت مهتمًا بكيفية التجفيف في المنزل، أو اقرأ مقالاتنا حول هذا الموضوع.

تخزين

كيفية تحديد الاستعداد؟ الثوم المجفف الجاهز الجرش وينهارفى اليد.

كيف وأين يتم تخزين الثوم المجفف في المنزل؟ يتم تخزين الثوم المجفف في حاوية مغلقة بإحكام. زجاجحاويات في حجرة الثلاجة. مدة الصلاحية - 3-5 أشهر.

من أجل المنتج لم يفسد قبل الموعد المحدديجب إزالته من الحاوية باستخدام أدوات مائدة نظيفة وجافة.

يمكن تخزين الثوم المجفف بنفس الطريقة على شكل مسحوقلتحضير المنتج الجاف يجب سحقه بالخلاط أو في مطحنة القهوة أو باستخدام ملاط ​​يدوي عادي. يمكن أيضًا تخزين مسحوق الثوم في الثلاجة.

يستحق الثوم أن يُطلق عليه اسم المعالج الطبيعي. مزيج من توافر الخضار وخصائصها المفيدة يصنع الثوم في الطلب جدامنتج. وينبغي تضمين كل من الثوم الطازج والمجفف النظام الغذائي اليوميكل شخص، يجلب رائحة الصحة والحيوية إلى المنزل.

يستخدم الثوم في الطبخ حول العالم، كما يستخدم في المجال الطبي لتحضير الأدوية والمكملات الغذائية. التوابل من هذا النبات المعمر له رائحة وطعم خاص. بمساعدتها، حتى الطبق الأكثر عادية يمكن تحويله إلى شيء خاص وأصلي. تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد الثوم المجفف في المنزل باستخدام طرق مختلفة والأجهزة المنزلية المتاحة. ستناقش المقالة كيفية تجفيف النبات بشكل صحيح للحصول على توابل ذات مذاق غني.

التركيب الكيميائي

يلاحظ الخبراء أن الثوم المجفف لا يختلف عمليا عن المنتج الطازج في التركيب. يحتفظ بالعديد من العناصر النزرة والمعادن التي لها تأثير مفيد على الصحة. يعتبر المنتج مصدرًا طبيعيًا للمبيدات النباتية؛ حيث تلعب هذه العناصر دورًا مهمًا في حماية صحتنا - فهي تحارب جميع العناصر الدقيقة المسببة للأمراض المعروفة اليوم.

يحتوي النبات المجفف على العناصر التالية:

• الفيتامينات - PP، E، B و C؛
• الكولين.
• مختلف العناصر الكبرى والصغرى، مثل الصوديوم والحديد والزنك والصوديوم والفوسفور والنحاس، الخ.

فوائد واضرار

قبل النظر في الطرق المختلفة لصنع التوابل في المنزل، لا بد من معرفة مدى تأثير الثوم المجفف على الجسم. التوابل الشعبية لها جوانب إيجابية وسلبية. قبل البدء في تحضير المنتج واستهلاكه، تأكد من قراءة المعلومات أدناه.

الايجابيات

لنبدأ بالتأثير الإيجابي.

الهضم

الثوم المجفف له تأثير مفيد على عمليات الهضم. هذه الخاصية المفيدة مهمة للجميع دون استثناء، بغض النظر عن حالة الجهاز الهضمي. يساعد النبات العطري المضاف إلى الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون على امتصاص وهضم الأطعمة "الثقيلة" دون عواقب غير سارة. تعمل العناصر الموجودة في التوابل على الكبد، حيث تحفزه على إنتاج إنزيمات خاصة ضرورية لامتصاص الطعام.

الكولسترول

سيساعد الاستهلاك المنتظم للمنتج اللذيذ على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم الذي يتراكم في جسم الإنسان. الأوعية الدموية المسدودة تسبب ارتفاع ضغط الدم.

تصلب الشرايين

الأمراض الخبيثة

يمتلك الثوم خاصية خاصة في قمع تطور الخلايا السرطانية في الجسم. وعنصر الأليسين الدقيق، وهو جزء من النبات، له هذا التأثير. تم الحصول على بيانات عن الخصائص العلاجية بعد دراسة أجرتها مجموعة من المتخصصين الإسرائيليين. ووجدوا أن الثوم له تأثير معادل للجذور الحرة، مما يمنع الخلايا السرطانية من التطور.

الفيروسات

المنتج له تأثير قوي مضاد للميكروبات ومضاد للفيروسات. وبسبب هذه الخصائص يؤكل الثوم للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية. تعمل عناصر المبيدات النباتية على تدمير البكتيريا الخطيرة، بما في ذلك المكورات العنقودية والإشريكية القولونية والسالمونيلا وما إلى ذلك.

صحة المرأة

الثوم يمكن أن يزيد من مستوى هرمون الجنس الأنثوي - الاستروجين. بسبب ذلك المكون يتواءم مع الخلل الهرموني في الجسم.

صحة الرجل

يوصى أيضًا بالثوم المجفف للنصف الأقوى للبشرية. مع الاستخدام المنتظم، لا داعي للقلق بشأن الفاعلية. وأيضًا سيكون للتوابل العطرية والرائعة تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية. ومن الجدير بالذكر أن المنتج يمكن أن يمنع العمليات الالتهابية في غدة البروستاتا.

السلبيات

على الرغم من العديد من الخصائص الإيجابية، فإن التوابل لديها عدد من موانع.

كل شيء جيد باعتدال، لذا فإن الإفراط في تناول الثوم سيؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها. معظم الناس، بعد أن درسوا الخصائص العلاجية للثوم، يسيئون استخدام هذه المنتجات. الجرعة الموصى بها يوميا هي 2-3 فصوص.

يجب على النساء أثناء الرضاعة تجنب الثوم المجفف والحبيبي. وفي هذا الوقت يكتسب الحليب طعم الأطعمة التي تتناولها الأم. طعم الثوم الغني والمعبّر يمكن أن يفسد الحليب.

يحدد الخبراء عددًا من موانع الاستعمال التي يجب من خلالها تقليل استخدام التوابل إلى الحد الأدنى أو التخلي عنه تمامًا:

• أمراض الكبد - التهاب الكلية والتهاب الكبد والتهاب الكلية.
• مشاكل في الجهاز الهضمي - القرحة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة.

تحضير المنتج وتجفيفه

عند إنتاج الثوم المجفف على نطاق الإنتاج، يتم إعداد المنتج الرئيسي ومعالجته باستخدام معدات خاصة. يسمح لك بإنتاج كميات كبيرة من المنتجات في أقصر وقت ممكن.

في المنزل، تستخدم ربات البيوت أساليب وتقنيات مرتجلة مختلفة. لا يجب غسل النبات قبل تجفيفه لأن ذلك قد يسبب تعفنه. إذا كنت تخطط لاستخدام الثوم المزروع في حديقة خاصة لتحضير التوابل، توقف عن سقي النباتات قبل أيام قليلة من الحفر.

إذا تم شراء الثوم من السوق أو من متجر، فيجب دهنه على سطح مستوٍ لإزالة الرطوبة الزائدة. يمكنك ترك المكون الرئيسي على الشرفة أو حافة النافذة. يترك العديد من الأشخاص المنتج بالخارج إذا كان الطقس بالخارج مشمسًا وجافًا.

تأكد من عدم تعرض الثوم لأشعة الشمس المباشرة أثناء عملية التجفيف. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة في النبات.

تقنيات

هناك طرق عديدة لتحضير الثوم المجفف في المنزل. تتضمن كل تقنية استخدام جهاز منزلي أو آخر. باستخدام طرق بسيطة، يمكنك تحضير مسحوق الثوم بنفسك للاستخدام المريح في الطهي، وكذلك تحضير النبات لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية لإعداد التوابل.

التجفيف بشكل طبيعي

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لتحقيق النتيجة المرجوة. قبل أن تبدأ عملية تجفيف النبات، عليك تقسيم الثوم إلى فصوص وتقشيرها.

• باستخدام سكين واسع، يمكنك التخلص بسرعة من القشور. ما عليك سوى الضغط على الجانب المسطح للشفرة على رأس الثوم. سوف ينهار وينزع القشرة من تلقاء نفسه دون جهد.
• بالنسبة لطريقة التنظيف الثانية، ستحتاج إلى وعاء معدني. علاج الأسنان كما هو موضح أعلاه ووضعها في وعاء. بعد تغطية الوعاء بوعاء آخر، قم برجه بقوة لعدة ثوان. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إزالة الثوم النظيف من الوعاء.

يتم فحص المنتج للتأكد من عدم وجود عيوب مختلفة (البقع والأضرار المختلفة). تقطع الأسنان إلى نصفين وتترك لتجف على سطح مستو. يتم ترك النبات جانبًا مقطوعًا لأعلى. المكان المثالي هو غرفة جافة وجيدة التهوية. ولكن يمكنك أيضًا ترك المنتج بالخارج وإخفائه في الظل. أثناء التجفيف، من الضروري تحويل الثوم بشكل دوري. تستغرق العملية بأكملها من أسبوع إلى أسبوعين، اعتمادًا على الظروف المناخية وتنوع النباتات والمناخ المحلي الداخلي.

المعالجة في المجفف الكهربائي

اليوم، تقدم متاجر الأجهزة المنزلية لربات البيوت الحديثات مجموعة واسعة من الأجهزة المختلفة. مجموعة واسعة تفتح إمكانيات جديدة في مجال الطبخ. إذا كان لديك مجفف كهربائي في المنزل، يمكنك استخدامه لتحضير الثوم المجفف في المنزل.

في بداية العملية، من الضروري تنظيف النبات من القشور. بعد ذلك، يتم قطع كل فص. لا توجد مؤشرات دقيقة لسمك القطع. يتم وضع قطعة العمل على الشواية في طبقة واحدة. تتم معالجة الثوم عند درجة حرارة من 50 إلى 60 درجة مئوية. يتم تجفيف النبات لمدة 3 إلى 6 ساعات. يعتمد هذا المؤشر على سمك القطع وقوة المعدات.

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعاً واستخداماً.

الطبخ في الفرن

يتم وضع المكون على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز (الرق). يتم تجفيف النبات عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية. هذا هو المؤشر الأمثل لإزالة الرطوبة والحفاظ على جميع العناصر الدقيقة المفيدة في التركيبة. يتم تجفيف الثوم لمدة ثلاث ساعات أو أكثر. بعد مرور الوقت، تأكد من التحقق من حالة المنتج.

أثناء العملية، من الضروري إزالة الطبق بشكل دوري، وتقليب الثوم، وبعد أن يبرد قليلاً، ضع المنتج مرة أخرى حتى يجف. بمجرد أن يصبح النبات هشًا، يمكن اعتبار العملية كاملة. يمكن ترك أبواب الفرن مفتوحة لفترة قصيرة للسماح بتدوير الهواء. إذا سمح النموذج، يمكنك استخدام وضع الحمل الحراري.

سوف يحتوي الثوم المجفف المحضر بشكل صحيح على جميع الصفات المفيدة للنبات الطازج.

أرضي

من المستحضرات المجففة المحضرة بأي من الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير توابل مطحونة لذيذة وصحية. للتحضير، يتم استخدام منتج مجفف تمامًا فقط، والذي ينكسر بسهولة مع القليل من الضغط وله لون ذهبي لطيف. لطحن الشرائح إلى حبيبات، يمكنك استخدام خلاط عادي أو مطحنة القهوة.