هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإسباني. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يمكن تحضير الجازباتشو بأشكال مختلفة. اعتمادا على الموسم، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات، ولكن يجب أن تكون الطماطم الناضجة موجودة.

صنع الجازباتشو في المنزل سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل - قم أولاً بتقطيع الخضار والأعشاب ثم مزجها. تناول الحساء بارداً. قبل التقديم، يتم تبريده وغرسه لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويقدم مع قطع من الثلج.

مكونات:

• الطماطم - 460 غرام؛
• فلفل اسود؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة تاباسكو - 5 قطرات؛
• الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• عصير الطماطم – 750 مل؛
• خل النبيذ الأحمر - 80 مل؛
• الكزبرة - 0.5 كوب.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الطماطم. إزالة الجلد. قطع نصف إلى قطع صغيرة. قطع الخيار. ستكون هناك حاجة للجزء الأول في قطع صغيرة. قطع البصل. قطع جزء واحد.
2. ضع المنتجات المعدة في وعاء. قم بتشغيل الخلاط. طَحن. أضف الفلفل. مزج.
3. قطع الكزبرة. أضف إلى الهريس. صب في عصير الطماطم. صب الخل ثم الزيت. أضف تاباسكو. مزج.
4. قطع الخضروات المتبقية. يجب أن تكون القطع صغيرة قدر الإمكان. أضف إلى الهريس. إضافة بعض الملح. مزج.
5. ضعه في الثلاجة.

خيار الطبخ مع سرطان البحر

إذا قررت أن تعامل ضيوفك مع جازباتشو مع السلطعون، فسوف يفاجأون ليس فقط بالمظهر الرائع، ولكن أيضًا بطعم الطبق. سوف يقدرون تحفة الطهي الخاصة بك.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• سلطعون - 210 جم؛
• الكزبرة - 25 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• طماطم – 1100 جم؛
• ملح؛
• خيار - 550 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 35 مل؛
• بصل – 1 قطعة. البنفسجي؛
• عصير الطماطم – 600 مل؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 25 جم.

تحضير:

1. لغلي الماء. صب فوق الطماطم. سيسمح لك هذا الإجراء بإزالة الجلد بسهولة. شريحة. سوف تحتاج إلى قطع كبيرة.
2. طحن الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة. يقطع الفلفل الحار.
3. نقطع البصل ناعما.
4. نقطع فصوص الثوم والبقدونس.
5. ضعه في وعاء. باستخدام الخلاط، هريس.
6. يترك ليبرد.
7. كسر لحم السلطعون إلى ألياف. املأ بالزيت. يرش بالكزبرة المفرومة. نسكب نوعين من العصير. يرش بالسكر. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل. يهزم. استخدم الخلاط.
8. يُسكب المهروس المبرد في أوعية مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من كتلة السلطعون.

مع الجمبري

شوربة الطماطم اللذيذة التي سيحبها عشاق المأكولات البحرية. جازباتشو مع الروبيان طرية وعطرية.

مكونات:

• كمون - 3 جم؛
• ملح؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة النبيذ؛
• فلفل اسود؛
• خليط من عصائر الخضار - 750 غرام؛
• خيار - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• جمبري - 120 جرامًا صغيرًا؛
• الكزبرة - 4 فروع؛
• طماطم في عصيرها الخاص – 470 جم؛
• بصل - 8 ريش أخضر؛
• البقدونس - 4 فروع؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. قطع الكزبرة.
2. قطع فصوص الثوم.
3. نقطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة.
4. قطع الفلفل الحلو.
5. قطع الخيار.
6. قم بتشغيل الخلاط. تغلب الطماطم مع العصير.
7. اسلقي الجمبري.
8. امزج جميع المكونات. أضف الفلفل والكمون. صب في الخل. إضافة بعض الملح. مزج.
9. ضعه في الثلاجة.
10. اترك لمدة ثلاث ساعات.

الدورة الأولى الصحية مع الكرفس

خيار آخر من شأنه أن يساعد في تنويع نظامك الغذائي.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة. أخضر؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• طماطم – 4 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة. أحمر؛
• مكعبات الثلج؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ريحان طازج؛
• نعناع طازج؛
• الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم – 1100 مل؛
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. ستكون هناك حاجة للفلفل على شكل مكعبات.
2. صب الماء المغلي على الطماطم. قم بإزالة الطبقة العليا. مقطعة إلى مكعبات.
3. قطع الخيار. تحتاج إلى قطع صغيرة.
4. يقطع البصل.
5. سوف تحتاجين إلى قطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
6. ضع في وعاء. استخدم الخلاط واضرب.
7. طحن النعناع والريحان. يُسكب هريس الخضار مع عصير الطماطم. يرش بالأعشاب. إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل. مزج.
8. يقدم مع الثلج.

جازباتشو حار

تقليديا، يتم تقديم هذا الحساء باردا، ولكن في فصل الشتاء، يمكنك إرضاء أسرتك بنسخة دافئة من طبقك المفضل.

مكونات:

• اللحوم – 1000 غرام؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• كعك الخبز؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زعتر؛
• مرق اللحم – 550 مل؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• إكليل الجبل؛
• النبيذ الأبيض.
• ملح؛
• الغار – 1 ورقة.

تحضير:

1. إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الفاكهة.
2. قطع فصوص الثوم. ضعيها في مقلاة واستخدميها بجوانب عالية. صب في الزيت. يقلى.
3. قطع اللحم. أرسل للقلي. صب النبيذ. يقلى. يجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا.
4. صب في مرق اللحم. مكان الغار. طحن الزعفران. أضف إلى المقلاة. تغلي لمدة ربع ساعة.
5. كسر الخبز المسطح. أضف إلى الحساء. يجب أن تكون الكتلة سميكة ومرضية. يقدم ساخنا.

في طباخ بطيء

يمكن صنع يخنة تبريد رائعة في طباخ بطيء.

مكونات:

• طماطم - 4 قطع؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات؛
• رغيف – 300 غرام؛
• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة تاباسكو - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حليب - 30 مل؛
• زيت عباد الشمس – 110 مل؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء. قم بإزالة البذور.
2. قطع الجلد من الخيار. إزالة البذور.
3. قطع جميع الخضروات بشكل خشن. ضع في وعاء. املأ بالزيت. أضف الحليب. صب في الخل وصلصة تاباسكو. مزج.
4. ضعه في الثلاجة. اترك لمدة ساعة ونصف.
5. نقل إلى الخلاط. يهزم. تصب في وعاء الفرن.
6. إذا تبين أن الهريس سميك جدًا، يمكنك إضافة الماء. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل. مزج.
7. قم بتشغيل وضع "الحساء". الوقت لاختيار ربع ساعة.
8. تصب في الحاوية. ضعه في الثلاجة.
9. قطع الرغيف إلى مكعبات. ضعها في الفرن. حدد وضع "القشرة" أو "الخبز". الوقت ربع ساعة .
10. صب الخليط المبرد في الأوعية. يرش مع المفرقعات.

شوربة جازباتشو إسبانية مع صلصة

للتبريد في أيام الصيف الحارة، قم بإعداد حساء لذيذ. استخدم فقط الطماطم الطازجة والناضجة.

يجب حفظ الحساء في الثلاجة قبل التقديم، ولكن إذا تحليت بالصبر وقدمته في اليوم التالي، سيصبح الحساء لذيذًا ومليئًا بالنكهات بشكل لا يصدق.

عناصر:

• خبز القمح - 120 غرام مكعبات؛
• الجليد - 8 مكعبات؛
• الماء - 500 مل بارد؛
• فلفل اسود؛
• طماطم – 950 جم؛
• ملح؛
• خيار؛
• الفلفل الأحمر المفروم؛
• صلصة تاباسكو - 5 قطرات؛
• الفلفل الحار المفروم؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• الثوم - 2 فصوص، مفرومة؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• زيت - 35 مل زيتون؛
• ريحان - 15 ورقة.

خبز محمص:

• خبز القمح - 120 غرام بدون قشور؛
• زيت الزيتون – 150 مل؛
• الثوم - 1 فص، مفروم.

السالسا:

• خيار - 2.5 سم، مكعبات؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 0.5 قطعة. سحق؛
• عصير الليمون – 5 مل.

تحضير:

1. نقع الخبز. اترك لمدة خمس دقائق.
2. صب السائل المغلي على الطماطم. ينظف. إزالة البذور. طَحن.
3. قطع الطبقة العليا من الخيار. يقطع. اختر البذور. يقطع.
4. ضعي الخيار، الطماطم، الفلفل الحلو، الثوم، الفلفل الحار، العصير، الزيت، التاباسكو في وعاء. لملء بالماء. يهزم. ليست هناك حاجة إلى كتلة سائلة تمامًا، يجب الشعور بالقطع الصغيرة. إضافة بعض الملح. موسم. رائع. سوف يستغرق ثلاث ساعات.
5. الآن جاء دور الخبز المحمص. افركي الخبز بالثوم. شريحة. ضع المكعبات الناتجة في وعاء يُسكب فيه الزيت مسبقًا. هزة. يجب أن تكون القطع مشبعة بالتساوي بالزيت. ضعها في مقلاة. يقلى. يجب أن تصبح قطعة العمل ذات لون ذهبي جميل.
6. لتحضير الصلصة، قطعي الأفوكادو. صب العصير فوق المكعبات الناتجة. سيساعد ذلك الأفوكادو على الاحتفاظ بلونه.
7. مزيج الفلفل الحار مع الخيار. يُمزج مع الأفوكادو.
8. صب الكتلة المبردة في الأوعية. ضع الثلج في أجزاء. أضف السالسا. يرش بالريحان. يرش مع الخبز المحمص.

مع إضافة الأفوكادو

الطبق حار وحلو قليلاً. يساعد العسل على إعطاء الطبق نكهة مخملية ومغلفة.

مكونات:

• ريحان - 35 جم؛
• زيت الزيتون – 55 مل؛
• فلفل اسود؛
• ماء – 100 مل
• الطماطم – 5 قطع.
• ملح البحر
• البقدونس – 20 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البصل الأرجواني – 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 15 مل؛
• الكرفس - 1 ساق؛
• عصير - 50 لتر ليمون؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الطماطم. قم بإزالة الطبقة العليا. أضف العصير. صب في الماء. شريحة.
2. طحن فصوص الثوم. قطع الريحان. املأ بالزيت. صب في الماء. إضافة بعض الملح.
3. قم بتشغيل الخلاط. يهزم.
4. قشر الأفوكادو. شريحة. يقطع البصل. قطع ساق الكرفس. قطع الفلفل. يجب أن تخرج جميع المنتجات على شكل مكعبات صغيرة.
5. مزيج المكونات المفرومة مع هريس. مزج.
6. تمزيق البقدونس. أضف إلى الكتلة.
7. يرش بالفلفل.
8. يترك ليبرد.

جازباتشو على الطراز الأندلسي

هذا الطبق الشهير، والذي يمكن العثور عليه في جميع المطاعم في إسبانيا اليوم، تم إعداده في الأصل من قبل الفقراء. بعد كل شيء، الحساء رخيص، ومشبع، وسريع التحضير.

مكونات:

• طماطم – 2 قطعة؛
• بَقدونس؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 75 مل؛
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. يجب سحق جميع المنتجات. لهذا فمن الأفضل استخدام الخلاط. ضعي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء. يهزم.
2. صب في الزيت. إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل. يهزم.
3. رائع. سوف يستغرق ثلاث ساعات على الأقل.

عندما يرتفع مقياس الحرارة خارج النافذة أكثر فأكثر بسبب الحرارة، فإن آخر شيء تريد القيام به هو تناول شيء ساخن. تصبح المياه المعدنية الباردة مع الليمون أفضل رفيق. الجو حار، لكن الغداء في موعده. كيف لطهي شيء بارد ولذيذ ومشبع لتناول طعام الغداء في حرارة الصيف؟ واحدة من أفضل الوصفات لفصل الصيف هي حساء الجازباتشو. حساء الجازباتشو الإسباني هو الفخر الحقيقي للمطبخ الشعبي الإسباني؛ حيث يتم تحضيره ببساطة وتناوله بسرعة.

المكونات (لحصتين):

• طماطم 4 قطع
• خيار 2 قطعة
• فلفل حلو 1 قطعة.
• الثوم 1 فص،
• المياه المعدنية الفوارة 1 كوب،
• ملح للتذوق
• عصير نصف ليمونة
• حفنة واحدة من الشبت الأخضر،
• طحن 3 حبات من الفلفل الأسود في الهاون
• زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة.

لتقديم:

• بَقدونس،
• المقرمشات.

تحضير الطبق خطوة بخطوة:

الوصفة الكلاسيكية للجازباتشو الإسبانية تشمل الطماطم والخيار والفلفل والثوم والملح. يعتمد اللون النهائي للجازباتشو على لون المكونات المستخدمة: حساء الجازباتشو الأحمر، كما في الصورة، مصنوع من الطماطم والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر والطماطم سيجعل الجازباتشو أصفر على التوالي. إذا قمت بإعداد مكونات متعددة الألوان اعتمادًا على اللون (قم أولاً بإعداد جميع المكونات الخضراء، ثم المكونات الحمراء)، ثم من الكتل الناتجة التي تشبه المعجون متعدد الألوان، يمكنك تزيين الحساء بشكل جميل عند التقديم.

لنبدأ بالفلفل. إزالة الجلد من الفلفل الأحمر في الفرن. ضعي الفلفل في فرن محمى لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه في كيس؛ ونتيجة لهذه التلاعبات يمكن إزالة قشر الفلفل بسهولة. ويجب أيضًا إزالة الزوائد الداخلية البيضاء للفلفل مع البذور. بعد ذلك، يتم قطع الفلفل إلى قطع، ليس من الضروري محاولة قطعه بشكل جميل، سيتم سحق كل شيء في الخلاط إلى هريس. ضع الفلفل المفروم في وعاء الخلاط.

أثناء وجود الفلفل في الفرن، اعتني بقشرة الطماطم. لتحضير حساء الجازباتشو، تحتاج إلى طماطم ناضجة. تتمتع الطماطم الإسبانية الحقيقية برائحة مذهلة ولحم سمين فضفاض. عند اختيار الطماطم في محلات السوبر ماركت لدينا، انتبه إلى مرونة القشرة، والتي لا ينبغي أن تتجعد أو يكون لها ضرر واضح. إذا كانت الطماطم محاطة بطبقة غير لامعة موحدة، فهي طازجة حقًا. كلما كان لون الطماطم أغمق، كلما كانت أحلى. يتم التعرف على الطماطم الكرزية على أنها أحلى.

لذلك، دعونا نواصل النظر في وصفة الحساء لدينا. يجب أيضًا إزالة قشر الطماطم الخاصة بالجازباتشو. يوصى دائمًا بإزالة الجلد من الطماطم. يتضمن إعداد المطعم تقشير الطماطم، حتى للسلطات. حسنًا، بالنسبة للحساء، من الضروري للغاية إزالة الجلد من الطماطم. يتم ذلك على النحو التالي: صب الماء في وعاء بحجم مناسب وقم بغليه.

أثناء غليان الماء، يجب عليك قطع قلب الطماطم بعناية بسكين رفيع، ثم عمل تقاطعات صغيرة ووضع الطماطم في الماء المغلي. يجب الحرص على عدم رمي الطماطم في الماء المغلي لتجنب الحروق. ضعي الطماطم على ملعقة كبيرة واغمسي الملعقة مع الطماطم في الماء المغلي. ضعي جميع حبات الطماطم في الماء المغلي، وانتظري لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ثم ضعيها في طبق مسطح. عندما تبرد الطماطم، ستنزع القشرة من تلقاء نفسها تقريبًا. سيكون لحساء الطماطم رائحة أكثر إثارة للاهتمام إذا تم رش الطماطم المفرومة قليلاً بالخل البلسمي ثم إضافتها إلى وعاء الخلاط مع الفلفل هناك.

إزالة القشرة من الخيار باستخدام مقشرة الخضار. امسحي يديك ووجهك بالسطح الداخلي للقشرة، وبعد ذلك فقط ارميها بعيدًا. نقطع الخيار إلى شرائح ونضيفه إلى الطماطم والفلفل.

في وعاء به طماطم وخيار وفلفل، أضف المياه المعدنية الفوارة والملح والشبت وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وفص ثوم (أو أكثر لأولئك الذين يحبون التوابل) واعصر العصير. نصف ليمونة (عصير الليمون يعطي الحموضة، إذا لم تكن من محبي الحموضة في الطعام، فإن ملعقة كبيرة من عصير الليمون ستكون كافية). يمكن تحضير الحساء الإسباني البارد بقاعدة من زيت الزيتون، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء. امزج كل شيء بالخلاط، واحضر الخليط إلى حالة متجانسة، واسكبه في أطباق، ورش البقدونس المفروم. قدّم المقرمشات المصنوعة من خبز القمح والجاودار في وعاء قريب.

خدمة جميلة!

يمكنك صنع جازباتشو بالطماطم بلونين ومفاجأة أحبائك. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات الخضراء (الخيار، الشبت، الثوم، الملح، زيت الزيتون، المياه المعدنية) بشكل منفصل في وعاء الخلاط، والمكونات الحمراء (الطماطم، الفلفل، الثوم، الملح، زيت الزيتون، المياه المعدنية) في وعاء آخر. صَحن. دهن الحافة السفلية للورق المقوى بزيت دوار الشمس، ثم ضع الورق المقوى في طبق ثم اسكب بسرعة الجزء الأحمر من الحساء على أحد جانبي الورق المقوى والجزء الأخضر على الجانب الآخر. الإطارات والعناصر الزخرفية الأخرى تعتمد على خيالك.

حسب تقديرك، يمكنك إضافة المكونات التالية إلى وصفة الحساء البارد: الزيتون (أو الزيتون الأسود)، البصل، البيض المسلوق، الروبيان.

تعتمد الطريقة التي تقدم بها حساء الجازباتشو البارد على تفضيلاتك الشخصية. يحب بعض الأشخاص تناول الجازباتشو مباشرة بعد الطهي، بينما يفضل البعض الآخر الطبق الذي تم تركه لعدة ساعات.

تحضير شوربة لذيذة وصحية في المنزل. بالعافية!

الجازباتشو الكلاسيكي هو طبق من المطبخ الإسباني، والذي كان في السابق الطعام الرئيسي للفلاحين الفقراء الذين يعملون في الحقول في حرارة لا تصدق، حيث يروي العطش ويشبع جيدًا. مع انخفاض السعرات الحرارية، لم يكن الحساء متعبا وشجع على مزيد من العمل.

وفي العالم الحديث يتم تحضيره من قبل الكثير من الناس كبديل للشوربات الباردة الأخرى.

أسرار صنع الجازباتشو

يتضمن تكوين المنتجات المستخدمة في تحضيره الحصول على كتلة من الفيتامينات وفي نفس الوقت "تبريد" الجسم بالحرارة. هذا الأخير، بالمناسبة، له تأثير مفيد على عملية فقدان الوزن، لأن تناول أي طعام بارد تقريبا يؤدي إلى فقدان الوزن.

الحساء البارد ليس الطبق الأكثر شيوعا في الطبخ. لذلك، أصبح الجازباتشو مشهورًا جدًا بسبب بساطته وطعمه الغني.

يتم تقديم الجازباتشو في أوعية أو أوعية زجاجية مبردة، مع الثلج دائمًا. عليك تخزينه في الثلاجة في وعاء فخاري خاص، وبهذه الطريقة يعزز مذاقه الفريد. والطعم الحقيقي للحساء يظهر في اليوم التالي بعد تحضيره. يتم تناول الجازباتشو فقط في فصل الصيف، في ظل الحرارة العالية، عندما تتوافر الخضروات الطبيعية الناضجة بكثرة في الأسواق.

كيفية تحضير الجازباتشو في المنزل؟ سنخبرك بالوصفة!

يحتوي الحساء البارد على الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والخيار والفلفل الحلو والخبز الأبيض القديم والثوم وعصير الليمون والخل والفلفل الحار. الطبق من أصل أندلسي وهو ممثل نموذجي لحساء مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

من حيث المبدأ، لا توجد وصفة واحدة للجازباتشو - بغض النظر عن عدد ربات البيوت اللاتي يعدنها، هناك العديد من التفسيرات المختلفة. كل طباخ لديه سره الخاص في صنع الحساء البارد اللذيذ، ويضيف المكونات المفضلة لعائلته. يمكن تحضير جازباتشو بالأسماك واللحوم والفراولة والبطيخ والروبيان ونبات الكبر والعنب والقشدة الحامضة.

وصفة جازباتشو الكلاسيكية

ليس من الصعب تحضير الجازباتشو وفقًا للوصفة الكلاسيكية - الشيء الرئيسي هو أن المكونات في متناول اليد، وبالتأكيد طازجة. إذا لم يكن لديك الطماطم في المنزل، يمكنك بسهولة استبدالها بعصير الطماطم. يمكنك أيضًا تخيل وتجربة المكونات الأخرى. عند التقديم، تأكد من تقديم الخبز المحمص مع أو بدون الثوم، في مكعبات صغيرة أو في قطع.

يجب أن يكون الحساء باردًا، ولهذا الغرض قد يكون هناك ثلج على الطاولة. يجب تقطيع قاعدة الحساء وهرسها، ويجب تقطيع جزء صغير من المكونات إلى مكعبات أو أطباق. يجب أن تحتوي جميع أنواع الجازباتشو على زيت الزيتون (حتى لو كنت تحضره احتياطيًا لفصل الشتاء)، فهو يخفف الطعم ويجعل الطبق أكثر ثراءً. وجود الخل يمنع الحساء من التخمر ويعطيه نكهة فريدة من نوعها.

مكونات:

• طماطم (ناضجة قليلاً) - كيلوغرام؛
• الفلفل الحلو الأصفر – 2 قطعة؛
• خيار طويل - 1 قطعة؛
• بصل أحمر إسباني - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• شريحة خبز بيضاء قديمة (يفضل أن تكون بيضاء)؛
• خل النبيذ - ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

اغسلي الطماطم ثم قشريها باستخدام الماء المغلي (اخفضيها لمدة دقيقتين، بعد عمل قطع متقاطعة على جانب الساق؛ بعد غليان الماء، برديها بشدة بالماء البارد). هذا يجعل من السهل تقشير الطماطم. بعد ذلك تحتاج إلى قطع وإزالة الساق والبذور. قشر الفلفل من السيقان والبذور، مقطعة إلى مكعبات. سحق الثوم بسكين أو مدقة. قشر وختم البصل.

يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات كبيرة. كسر الخبز إلى عدة قطع. اطحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف الملح والخل والسكر والليمون وصلصة تاباسكو حسب الرغبة. يمكنك فركه من خلال منخل، ولكن ليس من الضروري. يتبل الحساء بزيت الزيتون ويقلب ويصب في إبريق من الفخار. ضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي، أو على الأقل 3 ساعات حتى تبرد.

يتم تقديم هذه الدورة الأولى عادة مع الخبز الأبيض المحمص الطازج. ولتحضيرها يجب تقطيع الخبز إلى مربعات كبيرة وقليها بزيت الزيتون. عند التقديم، يُزيّن الطبق بالفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً ويُرش زيت الزيتون ويُضاف قطعتين من الثلج.

شوربة الطماطم لعشاق التوابل

ولمحبي الطعام الحار، يمكنك تحضير حساء الطماطم البارد مع الفلفل الحار. لأربع حصص من الحساء تحتاج إلى تناول لتر من عصير الطماطم الطازج، خيارين، فلفلين حارين، بصلتين، 50 جرامًا من الخل الأبيض، صلصة تاباسكو حسب الرغبة، ملح، ثلج.

نقشر جميع الخضار ونقطعها ونطحنها في الخلاط ثم نفركها من خلال منخل ونحضرها إلى المذاق المرغوب بمساعدة التوابل والبهارات. إذا كنت تحب الأطباق الساخنة جدًا، أضف المزيد من صلصة التاباسكو. يجب تبريد الخليط الناتج في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. نضع الثلج في الكؤوس (يُنصح باستخدام الثلج المجروش) ونسكب أجزاء من الحساء فوقها ونزينها بالخيار المفروم والأعشاب.

بالطبع، هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة لا ينصحون بشدة بتناول مثل هذه الأطباق. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم حموضة منخفضة من عصير المعدة، سيكونون مفيدين للغاية.

لا يمكن أن يسمى Gazpacho طبقًا غريبًا، لكن من الواضح أنه لن يكون ضيفًا منتظمًا على طاولتك. ربما، قبل التعرف الوثيق اليوم على هذا الطبق اللذيذ والصحي، لم تكن تعرف عنه حتى.

الميزة الرئيسية الرائعة لهذا الطبق هي الحفاظ على جميع مكوناته الرئيسية في شكلها الأصلي، ولهذا السبب تستمر في حمل جميع خصائصها القيمة الرئيسية. بالعافية!

جاء إلينا حساء الجازباتشو البارد من إيطاليا. مع مرور الوقت، اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن ترجمة الاسم في الواقع تبدو مثل "خبز منقوع"، لأن... في السابق، كانت تتكون فقط من الخبز والماء والثوم وزيت الزيتون. أعد الفلاحون الفقراء الحساء لإنعاش أنفسهم والتبريد في الحرارة. تحتوي النسخة الكلاسيكية الحديثة أيضًا على خبز محمص، ولكنها تشمل أيضًا الطماطم والخيار والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.

أفضل جازباتشو هو حساء الطماطم البارد، لأنه... تؤكد المراجعات الحماسية بالإجماع مذاقها الغني وقدرتها على إرواء العطش. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يخضع للمعالجة الحرارية ويمكن اعتباره طعامًا خامًا تمامًا. نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق الصحي.

المكونات اللازمة لتحضير الجازباتشو الكلاسيكي في المنزل:

عملية صنع الجازباتشو الكلاسيكية في المنزل

لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الحساء في المنزل. أولا، غسل جميع الخضروات جيدا. نصنع قطعًا متقاطعة على جانب ساق كل طماطم ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، اغمس الثمار على الفور في الماء المثلج وقشرها وقطع الساق. قطع اللب إلى قطع عشوائية ووضعها في وعاء الخلاط.

نرسل أيضًا قطعًا من الفلفل الأحمر والخيار المقشر والمفروم وفصوص الثوم المقشرة والمسحقة هناك. نحن نهرس كل شيء ونضع شريحة خبز مكسورة. بعد 5-7 دقائق، عندما ينتفخ الفتات، تغلب على الكتلة مرة أخرى.

يمكنك أن تقرأ عن أصل الحساء الإسباني في المقال

يُحضر الخليط الناتج حسب الرغبة بإضافة القليل من التاباسكو والسكر والملح وعصير الليمون والخل.

يُسكب الحساء الإيطالي في منخل، ويُطحن للتخلص من البذور، ويُقشر. من حيث المبدأ، فإن الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لا تلزمك بهرس الكتلة، ولكن اتساق طبق الطماطم البارد هذا أكثر متعة.

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى حساء الطماطم الإسباني، وحركه، واتركه ليبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

نواصل الطهي، أي قلي الخبز المحمص لتقديمه. للقيام بذلك، قطع القشور من الخبز وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُقشر الفلفل الأخضر والبصل الأحمر ويُغسل، ويُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

لأن يتم تحضير الطبق بدون طبخ، ومن ثم يتم الانتهاء تقريباً من تحضير الطبق البارد.

يُسكب حساء البوريه اللذيذ المبرد في أوعية ويُرش بمكعبات الفلفل الحلو والبصل والخبز المحمص.

وبهذا تنتهي القصة بالصور حول كيفية تحضير حساء الدايت في المنزل - أفضل وصفة لفصل الصيف.

إذا قمت بإعداد حساء من عصير الطماطم أو معجون الطماطم، فإن طعم هذا الطبق سيكون مختلفا جذريا عن الحساء المصنوع من الطماطم الطازجة. وستكون فوائد مثل هذا الطعام موضع شك.

ما هي الخضار التي هي أساس حساء الجازباتشو؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الجازباتشو: الأحمر والأخضر والأبيض. تعتمد الخضروات التي تختارها على نوع الخضار الذي سيصبح الأساس.

بالنسبة للنسخة الحمراء، تتكون القاعدة من الطماطم والفلفل والخيار.

الخضروات ذات المظهر الأخضر - الطماطم الخضراء، والخيار، والأفوكادو، والنعناع، ​​وغيرها من الخضروات.

يتم تحضير اللون الأبيض من اللوز المطحون بإضافة الثوم والخبز وزيت الزيتون.

ما لا يمكنك تحضير الحساء الأسباني بدونه

على الرغم من أن وصفة هذا الحساء البارد بسيطة، إلا أن هناك مكونات لا يمكن تحضيره بدونها. تشمل المكونات الإلزامية الطماطم الطازجة والخضروات الأخرى والثوم وزيت الزيتون والخل والخبز. يمكن تغيير جميع المكونات الأخرى.

وصفة الأندلسية

في موطن الأندلس، يتم تحضير الطبق بنفس الطريقة تقريبًا مثل النسخة الكلاسيكية. فقط اتساق الطبق هو الأقل شيوعًا، لأن... يتم تخفيفه بالماء. بعد التبريد، يُسكب الجازباتشو الأندلسي في أكواب ويُشرب كمشروب بارد. من أجل الشبع، يتم تقديم لحم الخنزير واللحوم المدخنة والمأكولات البحرية والجبن وحتى التوت بشكل منفصل.

وفي هذا المجال هناك العديد من الخيارات الأخرى للطبق: البطيخ والتوت أو الباذنجانيات والطماطم الخضراء والبطيخ وغيرها.

في إسبانيا، الجميع مغرم جدًا بالطبق الأول التقليدي، والذي تُستخدم وصفته في جميع أنحاء العالم. تعتبر الطماطم المصنوعة من الطماطم لذيذة وصحية للغاية بسبب احتوائها على الخضروات المتنوعة. تحتوي الطماطم التي تدخل في تركيبتها على مادة الليكوبين التي تحمي القلب وتمنح الرجل القوة. يمكن العثور على هذا الطبق في قوائم المطاعم في إسبانيا. تتبل الطماطم المطحونة والخيار والبصل والثوم والفلفل الحلو بعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات المختلفة ويقدم هذا الحساء مع فتات الخبز الأبيض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق الإسباني. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير حساء الطماطم جازباتشو بمزيد من التفاصيل.

جازباتشو التقليدية

المقادير: كيلو ونصف من الطماطم، حبتان من الفلفل الحلو، ثمانمائة جرام من الخيار الصغير، مائتان وخمسون جرامًا من خبز القمح القديم، بصلة واحدة، ثلاث فصوص من الثوم، ثمانمائة جرام من الفراولة، نصف ليمونة حارة الفلفل والملح والبهارات حسب الرغبة والخل البلسمي.

صنع الحساء

جازباتشو، الوصفة التي سننظر فيها الآن، سهلة التحضير للغاية. أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات جيدا. يُخبز الفلفل الحلو في الفرن، ثم يُبرد ويُقشر. يتم وضع العصير مع اللحم في الخلاط. يتم أيضًا إرسال الطماطم المقشرة والمصنفة هناك، مقطعة مسبقًا إلى أربعة أجزاء، ويتم طحن كل شيء. يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويترك ثلثه فقط في الخلاط. يتم تقطيع الخيار المقشر وطحنه أيضًا في الخلاط مع الخبز والبصل والثوم. يُضاف الملح والقليل من زيت الزيتون إلى نفس الكتلة ويُخفق جيدًا. يُسكب كل هذا في قدر ويضاف إليه الفراولة المهروسة والمختلطة ويرش بالملح والبهارات ويسكب عصير الليمون ويوضع في مكان بارد لمدة ساعتين.

يُسكب حساء طماطم الجازباتشو البارد في أطباق، ويوضع في كل منها قليل من قشر الخيار وحلقتين من الفلفل الحار. كما يتم تقديم زيت الزيتون بشكل منفصل ويمكن إضافته حسب الرغبة.

في إسبانيا، بالإضافة إلى الأطباق (الباردة)، هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق الأولى الساخنة. جازباتشو ليست استثناء.

حساء غازباتشو: وصفة

الحساء الساخن محبوب ليس فقط من قبل الإسبان، ولكن أيضًا من قبل سكان العديد من البلدان الأخرى. كان سهل الإعداد.

المكونات: فصين من الثوم، فلفل أخضر واحد، أربع طماطم ناضجة، كيلوغرام واحد من الخبز القديم، برتقالة مريرة، زيت زيتون.

تحضير

ضعي الطماطم وقطعة الخبز في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، تتم إزالتها ويترك الماء لمزيد من إعداد الحساء. تتم إزالة قشر الطماطم، ويعجن الخبز المتبقي بيديك ويتم ضبط كل شيء. ضعي الثوم والفلفل المفروم والملح والخبز المسلوق والطازج والطماطم في الخلاط واضربيهم جيداً. إذا أصبحت الكتلة سميكة، أضف القليل من الماء إليها. ثم أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق. يُنقل حساء جازباتشو الطماطم إلى قدر ويُلف بمنشفة ويترك ليخمر لمدة عشر دقائق. بعد مرور الوقت، يُسكب ساخنًا في أطباق ويُرش بعصير البرتقال المر. يقدم على الطاولة، مزين بغصن من الخضرة.

حساء جازباتشو إكستريمادوران: وصفة

ليس من الصعب تحضير الحساء الساخن، ولا يستغرق سوى القليل من الوقت.

المقادير: ست بيضات، ثلاثة فصوص ثوم، صدران دجاج، مائة وخمسون جرامًا من الجبن الطري، مائة وخمسون جرامًا من لحم الخنزير، قطعة سجق مدخنة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والخل. طماطم واحدة.

تحضير

قم بطهي البيض لمدة إحدى عشرة دقيقة بعد الغليان. يتم تقطيع لحم الخنزير والنقانق المدخنة والجبن والخبز إلى مكعبات صغيرة. يُسلق الدجاج ويُقطع أيضًا. يُطرى الثوم بالملح بشكل منفصل ويُضاف الصفار المسلوق والخل. أضف هنا ثلاثة أرباع لتر من مرق الدجاج البارد، بياض البيض المفروم، الزبدة، الخبز، الطماطم، امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. يُسكب حساء جازباتشو الطماطم الساخن ، الوصفة التي استعرضناها ، في أطباق مع إضافة النقانق والجبن ولحم الخنزير والدجاج إلى كل منها.

جازباتشو مع الطماطم والخيار والروبيان

المقادير: خمسمائة جرام طماطم، خيارتان، أربع حبات فلفل حلو صغيرة، بصلة واحدة كبيرة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، حزمة واحدة من الكزبرة، حزمة واحدة من البصل الأخضر، ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أربعمائة جرام من الروبيان، ملح. والبهارات حسب الذوق.

تحضير

يتم تحضير حساء جازباتشو معجون الطماطم على النحو التالي: يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والملح والبهارات ويُقلى لمدة عشر دقائق. تُقشر الطماطم، وتوضع في الخلاط مع الفلفل، ثم تُطحن. بشكل منفصل، يتم قلي الخبز والثوم في الزيت، ثم يتم إرسالهما إلى الطماطم مع البصل والكزبرة والخيار. يضاف عصير الليمون والملح والبهارات إلى الخليط. يسكب الحساء المبرد في أطباق، ثم يوضع في كل منها أربعة جمبري. يتم تقديم طبق مع الفجل والخيار والأفوكادو أو المانجو والذرة المعلبة بشكل منفصل.

مع والجبن

حساء الطماطم جازباتشو صحي للغاية. الطبخ ليس بالأمر الصعب.

المقادير: سبع طماطم صفراء، فلفل أصفر حلو، خمسة وعشرون جرامًا من الصنوبر، مائة جرام من جبن الفيتا، ملعقتان كبيرتان من الخل، حفنة من أوراق الريحان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ثلاثمائة جرام. السلامي وشريحتين من الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير

يتم طحن الفلفل والطماطم المقشرة في الخلاط. ثم أضيفي الخل والزيت والملح والفلفل. يتم تبريد الكتلة وسكبها في أطباق أو أكواب. حساء الطماطم الجازباتشو النهائي، الوصفة التي استعرضناها للتو، متبل بالريحان والجبن والمكسرات والسلامي ومكعبات الخبز.

جازباتشو على الطراز الريفي

المقادير: كوبان من الخيار المقطع، كوبان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة، نصف كوب من البصل المفروم، كوبان من نصف كوب من الخل، بالإضافة إلى خمسة وثلاثين جرامًا من زيت الزيتون. والملح والفلفل وصلصة تاباسكو حسب الرغبة.

تحضير

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. ضعي نصف الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط مرة أخرى في الوعاء ويوضع في مكان بارد لمدة ست ساعات. يُسكب الحساء الجاهز في أكواب ويُستهلك في يوم صيفي حار.

أخيراً...

يعتبر الجازباتشو طبقًا إسبانيًا قديمًا تم تحضيره سابقًا من الخضار الخضراء. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تحول الحساء إلى اللون الأحمر. تقليديا، لا يتم طهيه على الموقد، بل يتم تناول الحساء باردا، مع وضع الكوب على طبق به ثلج. إنه يروي العطش وينعش تمامًا، كما أنه خفيف. وعادة ما تحتوي على الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم وزيت الزيتون والخل. ولمذاق أكثر حساسية أضف القشدة الحامضة أو الزبادي. يشبع جازباتشو الجسم بالطاقة اللازمة خلال الموسم الحار. وإذا كنت ترغب في تخزين البروتينات، يمكنك تقديم اللحوم المقلية مع الحساء. يمكنك اصطحاب الحساء معك إلى النزهة أو إلى الشاطئ في كيس تبريد. وفي كل الأحوال فإن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت، يمكنك تحضيرها في نصف ساعة فقط.

في فصل الشتاء، عندما ترغب في الاحماء، يمكنك إعداد جازباتشو ساخن؛ يعرف الإسبان العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق. لا يختلف تكوين المكونات كثيرًا عن النسخة "الباردة"، وكذلك عملية الطهي. من المريح جدًا أن يكون لديك عدة خيارات لإعداد حساء إسباني لذيذ ينشط وينعش ويدفئ ويعطي القوة.