التنقل السريع عبر المقال:

كافيار الباذنجان مع الجزر والفلفل الحلو

أصبحت هذه التركيبة كلاسيكية للاستعدادات الشتوية. لكل ذوق، مع حلاوة الجزر، دون البهارات الحارقة. تم تصميم كمية المكونات لمجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة الشهية المثبتة. قم بتقليل أو زيادة الخضروات بشكل متناسب بما يتناسب مع احتياجاتك. مع الطبخ التقليدي، ليست هناك حاجة للحظ: الجميع سوف يحبون النتيجة!

• وقت الطهي - ما يصل إلى 2.5 ساعة.
• تقلى الخضار بشكل منفصل.

نحن نحتاج:

نقوم بوزن جميع المكونات بعد التنظيف.

• باذنجان - 2 كجم
• طماطم (ناضجة) - 1.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم (على الأقل 2 خضار حمراء)
• الجزر - 700 جم
• فلفل حار حار - 2 قطعة. (طولها 8-10 سم). هذا هو ذوقنا للأشياء الحارة. إذا كنت خائفًا من الحرارة الشديدة، فتناول كمية أقل وأضف الأجزاء وتذوقها.
• ملح (صخري) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي -400-500 مل (يستهلك في أجزاء للقلي)

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ هو 4.3-4.5 لتر.
• ستحتاج إلى مرجل كبير للقلي - 2.5+ لتر. ومقلاة / قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 5+ لتر.
• يمكن تعديل كمية وتنوع الخضروات غير الأساسية حسب الذوق. على سبيل المثال، المزيد من الجزر وعدد أقل من الطماطم. الفلفل الأحمر فقط (فهو أحلى). البصل الأزرق بدل الأبيض (الأحلى).

1) تحضير الخضار.

اغسل ونظف جميع الفواكه كالمعتاد للحساء أو السلطة. فارق بسيط عن الباذنجان: ليس عليك تقشيره. هذا هو بالضبط ما نحبهم في الكافيار الكلاسيكي.

نقطع الأصناف الزرقاء إلى مكعب متوسط ​​الحجم، كما في الصورة - حوالي 2 سم، ونادرًا ما تكون الأصناف الحديثة مريرة، ولكن إذا كانت خضرواتك مريرة، فانقعها في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح الصخري.

نصنع قطعًا متقاطعة على الطماطم على أحد الجانبين أو كلاهما. صب الماء المغلي واتركه لمدة 3 دقائق. بعد ذلك نقوم ببساطة بتنظيف الطماطم. نقطعها إلى مكعبات أصغر قليلاً من الزرقاء.

نقطع الفلفل الحلو المنزوع البذور إلى مكعبات، مثل الطماطم. نقوم أيضًا بتقطيع البصل إلى مكعبات بحجم الطماطم أو حتى أصغر منها.

نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأغشية الداخلية البيضاء ونقطعه جيداً بالسكين. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.

2) تحميص المكونات.

قم بتسخين جزء من الزيت (70-80 مل) في مرجل كبير. نرسل مكعبات الباذنجان للقلي. حرك بشكل متكرر بحركة شاملة من الأسفل إلى الأعلى لتجنب الاحتراق.

على نار متوسطة، انتظر حتى تصبح الخضار داكنة ويقل حجمها. باستخدام مغرفة كبيرة، انقل اللون الأزرق إلى المقلاة حيث سنطهي الكافيار على نار خفيفة.

نقلي جميع الخضار بنفس الطريقة - بشكل منفصل. البصل حتى يصبح طرياً وذهبياً. - الفلفل حتى يصبح طرياً مثل البيض المخفوق. الطماطم حتى تفقد القطع شكلها وتتشكل صلصة الطماطم السميكة. انقل جميع الخضار إلى المقلاة ذات اللون الأزرق.

يدعي الطهاة المخضرمون أن القلي المنفصل يمنح الكافيار النهائي طعمًا أكثر ثراءً. ليس من المستغرب أن تصبح الخوارزمية كلاسيكية. أدناه مباشرة، شاهد نسخة خفيفة الوزن مع توفير رائع للوقت والجهد.

3) تُطهى جميع الخضار حتى تنضج.

ضعي المقلاة مع المكونات المقلية على النار. نخلط الكافيار جيداً، من الأسفل إلى الأعلى. أضف الفلفل الحار المفروم والملح والسكر.

بعد التحريك، يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى بغطاء. المرحلة الأخيرة أمامنا - طهي الكافيار على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.أثناء عملية الغليان، حرك 1-2 مرات من الأسفل إلى الأعلى.

من السهل فهم حالة "الغليان المنخفض" من خلال غرغرة عصير الخضار في المقلاة. في 10-15 دقيقة فقطعند الحد الأدنى من التسخين، سيبرز الكثير منها بوضوح (كما في الصورة أدناه). اضبط الحرارة. وقد تكون هناك حاجة إلى زيادتها قليلاً. هدفنا هو المراقبة "الغرغرة" لمدة 30 دقيقة أخرى- حتى يصبح الكافيار جاهزاً تماماً.

في نهاية الطهي، أضف الخل، ويقلب ويغلي لمدة 5-7 دقائق.

4) محكمة الغلق للتخزين طويل الأمد.

ننقل الكافيار إلى مرطبانات معقمة إلى الأعلى مباشرة من المقلاة على نار خفيفة. نغلق البرطمانات بأغطية محكمة الغلق ونقلبها ونميلها ونلفها أثناء تعليقها حتى لا تسمح بمرور أي تسرب. نضع قطعة العمل لتبرد رأسًا على عقب، ملفوفة في بطانية.

نقوم بتخزين كافيار الباذنجان الكلاسيكي في مكان مظلم.

أسرع لعبة كلاسيكية "ببساطة بهذه البساطة!"

انتباه انتباه!

المكونات واحدة، نطبخها بالكسل، لكن النتيجة لذيذة. سوف تحصل على كافيار آخر ذو ملمس رقيق. "المربى الحقيقي!" إنها تستحق ذلك تمامًا، وسنبذل جهدًا أقل.

وقت الطهي - ما يصل إلى 1.5 ساعة.

جميع الخضار اقطع بينما لا يزال نيئًا.

1. عندما تكون الفاكهة نيئة، قم بطحن الثمار في مفرمة اللحم. يُمزج هريس الخضار ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع الزيت على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
2. أضف السكر والمواد المضافة الأخرى. من بينها الثوم المفروم (9-10 فصوص) والبازلاء البهارات (8-10 قطع) وورق الغار (3-4 قطع).
3. اترك فقاعة الكافيار (غليان منخفض) لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الخل ويُحفظ الكافيار دافئًا لمدة 5-7 دقائق الماضية.
4. نملأ الجرار بوجبة خفيفة ساخنة - نلفها - نلفها. الجميع!

ضع قطعة العمل المبردة في مكان مظلم.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

من حيث تكوين الخضروات، هذه الوصفة هي قصيدة للشخصيات الرئيسية والبساطة. الباذنجان من أجل الباذنجان.بالإضافة إلى ذلك لا يوجد سوى الطماطم والبصل والثوم والبهارات المعتدلة ونكهة خفيفة من الكزبرة. مثالي لأولئك الذين لا يحبون ملء طعم اللون الأزرق بالخضروات الأخرى.

بسيطة ومرضية ومثيرة للاهتمام!

• وقت الطهي حوالي 1 ساعة.
• اقلي الخضار معًا، وأضفها واحدة تلو الأخرى.

نحن نحتاج:

• أزرق - 1 كجم
• بصل - 400 جم
• طماطم - 300 جم
• فلفل حار - ½ قرن صغير (قطعة 4-5 سم)
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• كزبرة (مطحونة) – نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل

تفاصيل مهمة:

• العائد من الفراغات هو 1 لتر.
• من الملائم لفه في وعاء صغير - من 250 إلى 500 مل.
• نقوم بوزن جميع المنتجات بعد التنظيف والقطع.

1) تنظيف وتحضير الخضار.

مرة أخرى، جمال الوصفة هو التقطيع. هذا النهج سوف يؤثر على جميع الفواكه.

نقوم بتنظيف الزرقاء ونقطعها إلى مكعبات متوسطة. فلنذوق المرارة. الأصناف الحديثة في أغلب الأحيان ليست مريرة. إذا أصبح طعمها مريرًا فجأة، ضعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من الملح. ضع طبقًا في الأعلى لمنع القطع من الطفو.

نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الطماطم بالعرض، ثم نسكب عليها الماء المغلي ونتركها لمدة دقيقة واحدة. الآن يمكن إزالة الجلد بسهولة عن طريق وضعه بسكين بالقرب من منطقة القطع. نقطع كل حبات الطماطم إلى مكعبات بحجم شرائح الباذنجان.

يُقطع الثوم جيدًا وقطعة من الفلفل الحار بدون بذور. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ 2 مرات أكثر من هذا الفلفل إذا كنت تحب الكافيار الساخن جدا.

2) طهي ولفة.

يُسكب كل الزيت في مقلاة عميقة أو قدر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً قليلاً.

أضيفي الباذنجان إلى البصل. إذا اضطررت إلى نقع الثمار لإزالة المرارة، فقم بعصر الماء.

يُطهى الباذنجان مع البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. يقلب جيدًا عدة مرات، من الأسفل إلى الأعلى.

أضيفي الفلفل الحار والطماطم والكزبرة والملح واخلطي الخضار. نزيد الحرارة ونتركها تغلي ونضبط الموقد بحيث يتم الحفاظ على نار خفيفة في السائل الذي تطلقه الخضار. عند درجة الحرارة هذه، تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. سيستغرق هذا ما يصل إلى 40 دقيقة.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا تقريبًا، أضيفي السكر والخل واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار إلى درجة منخفضة.

مباشرة من الموقد، ضع الكافيار الأكثر سخونة في الجرار. نضغط الخليط جيداً حتى لا تكون هناك فقاعات هواء في الجرة ويظهر الزيت في الأعلى. أغلق، اقلب، لف. ننتظر حتى يبرد ونضعه في خزانة مظلمة. يتم تخزين قطعة العمل جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

إذا تحب الكافيار الملتوي حتى سلس ،بعد أن تصبح الخضار جاهزة، انقلها إلى مفرمة اللحم أو الخلاط. أعد الكتلة المتجانسة إلى القدر واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الأقل. بعد ذلك، وضع الجرار والتماس.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

• وقت الطهي حوالي 1 ساعة.
• اقلي البصل أولاً وأضيفي إليه باقي الخضار.

نحن نحتاج:

• باذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة
• الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القليل من الخضار للقلي

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ 2-2.3 لتر.
• خذ فلفلًا وبصلًا متوسطي الحجم بحيث تتناسب الخضروات مع راحة يدك. الطماطم أكبر قليلاً من المتوسط، وهي مجموعة متنوعة من العصير "وردي".
• تشمل التوابل المناسبة الكزبرة والأعشاب الإيطالية المجففة. إذا لم تكن قد جربت الأعشاب بعد، فاقتصر على ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عادة لا يستغرق الملح أكثر من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق جربها!

خوارزمية الطبخ مشابهة للوصفة السابقة.

اغسلي الباذنجان ونظفيه حسب الرغبة. طحن إلى مكعبات متوسطة. إذا كان طعمها مرًا، انقعها في محلول ملحي لمدة 20-30 دقيقة. نحن نقشر الطماطم. كالعادة، فإن عمل قطع على شكل صليب وحرقه بالماء المغلي سوف يساعد. ثلاثة على مبشرة عادية. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح. عرض نصفين أو أرباع طولية من الخضار بزيادات تبلغ حوالي نصف سنتيمتر. يقطع البصل إلى حلقات أرباع، أرق.

نبدأ بقلي الخضار مع البصل - في مقلاة ساخنة بالزيت. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي الفلفل الأزرق ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة مع التحريك بانتظام. تصبح الكتلة النباتية داكنة ويتناقص حجمها. يستغرق ذلك 40-45 دقيقة على نار متوسطة.

أضيفي معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب الخل ويُخلط مرة أخرى ويُترك على النار لمدة 1-2 دقيقة.

يمكن تعديل جميع الإضافات حسب الرغبة، باستثناء الخل، عن طريق إضافة أجزاء وتذوق الكافيار.

نضع الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقه بإحكام ونضعه رأسًا على عقب تحت العزل.

لعشاق الفيديو فيديو قصير مع فتاة لطيفة. لقطات مقربة لجميع الخطوات.

أي شخص شاهد فيلم ليونيد جايداي الشهير "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" سوف يطبع في ذاكرته إلى الأبد المؤامرة التي يقدم فيها الممثل سافيلي كراماروف في دور ثيوفان، كاتب السفارة، العديد من الأطباق في الوجبة الملكية.

هناك الكثير على المائدة: كلى أرنب، ورؤوس رمح، وسمك الحفش، وخنزير رضيع، وأحمر، وأسود، وباذنجان، في الخارج...، والتي يوجد منها ملعقة صغيرة على الأكثر في الطبق.

وكان مضحكا! خلال الحقبة السوفيتية، لم تكن أرفف المتاجر ترى عددًا كبيرًا من المنتجات كما هو الحال الآن. لكن هذا الكافيار نفسه كان موجودًا دائمًا تقريبًا، على عكس جميع الأحكام الأخرى. تم بيعه في مرطبانات صغيرة وكان يتم هرسه دائمًا. تم توفير ذلك من قبل GOST، وهو المعيار الذي كان يعتبر معيار صناعة المواد الغذائية في تلك الأيام.

اشتراه شخص ما وقام شخص ما بإعداده بنفسه - محلي الصنع. خلال موسم الحصاد، تم إنشاء ورش عمل حقيقية للحفظ في المطابخ، حيث تم إعداد هذه الوجبة الخفيفة بكل طريقة ممكنة. كان هناك الكثير من الوصفات التي تظهر في دفتر الملاحظات كل عام طريقة طهي جديدة.

لا يوجد عدد أقل منهم حتى الآن. أثناء التحضير لهذا المقال، واجهت صعوبات هائلة. المقال نفسه ببساطة لم يحتوي على كل ما أود كتابته. ولذلك قررت تقسيمها إلى مواضيع منفصلة. واليوم يتم اختياره حصريًا للتحضير لفصل الشتاء.

ومن الواضح أن كل هذه الخيارات يمكن تحضيرها ببساطة لتناولها، لكن المهم هو أن كل هذه الوصفات تم اختبارها خصيصًا للتخزين في الشتاء.

هذه هي وصفتي المفضلة، والتي بموجبها كنت أطبخ هذا الطبق منذ 30 عامًا، أو حتى أكثر. دائمًا ما يكون الأمر لذيذًا بشكل لا يصدق، وبغض النظر عن عدد الجرار التي أستعدها لفصل الشتاء، يتم تناولها جميعًا دون أن يترك أثراً خلال الموسم.

يمكن تناوله كسلطة لذيذة، أو كوجبة خفيفة، أو ببساطة دهنه على الخبز، وتناوله، وتذوق كل قضمة، وغسله بالشاي الحلو الساخن.

خصوصيتها هي أنها ليست ملتوية من خلال مفرمة اللحم، ولكنها مقطعة إلى قطع صغيرة. ميزة أخرى هي أنها جاهزة لفصل الشتاء دون تعقيم. وفي الوقت نفسه، يتم تخزينه بشكل مثالي في غرفة باردة.

سنحتاج (لأربعة عبوات نصف لتر):

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم - 850 غرام
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم
• الفلفل الحار – 0.5 – 1 قطعة.
• البصل – 0.5 كجم
• الجزر - 400 غرام
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة)
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي – 140 – 150 مل

إذا كنت بحاجة إلى تحضير المزيد من الجرار، فما عليك سوى زيادة كمية المكونات بشكل متناسب. هذا المبلغ سيصنع 4 جرار بالضبط، ولن يتبقى أي شيء للاختبار!

تحضير:

1. ستتطلب الألوان الزرقاء وقتًا أطول للتحضير، لذلك سنبدأ بها. للطبخ، يمكنك أن تأخذ أي فاكهة - كبيرة وصغيرة. ولكن إذا كان هناك خيار، فأنا أحاول أخذ عينات صغيرة وليست كبيرة لأي استعدادات.

لديهم جلد رقيق لا يحتاج إلى التقشير، وبذور صغيرة بداخلها لا تتفكك أثناء الطهي، وليس طعمها مريرًا وهي ألذ في حد ذاتها.

إذا كان لديك خضروات كبيرة، فمن الأفضل إزالة الجلد منها وبعد ذلك فقط تابع الخطوات التالية.

2. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد طول ضلعها عن 1 سم أو حتى أصغر قليلاً.

3. ضعيها في وعاء كبير، ورشيها بالملح. سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين. ثم صب الماء البارد بحيث يغطي جميع القطع الصغيرة.

نظرًا لأنها خفيفة جدًا، فإنها تميل إلى الطفو على السطح. ولضمان غمرها تحت الماء قدر الإمكان، يمكن تغطيتها بطبق، واستخدامه كقمع خفيف.

اتركه في هذه الحالة لمدة 30 - 40 دقيقة.

هناك افتراض أننا بهذه الطريقة نزيل المرارة من الثمرة.

في الواقع، هذا صحيح جزئيا فقط. هناك تأكيد على أنه في الوقت الحاضر يتم زراعة أنواع هجينة بشكل رئيسي ولا يكون طعمها مريرًا. ربما يمكننا أن نتفق مع هذا. أطبخ الكثير من الأطباق باستخدام هذه الخضار، وعادةً لا أنقعها.

أفعل هذا أكثر حتى لا تكتسب القطع الكثير من الزيت عند القلي.

4. بعد مرور الوقت المخصص، صفي الماء، وألقي المكعبات في مصفاة واتركيها حتى تصفى بالكامل. ثم اضغط عليها برفق، مع الحرص على عدم الإضرار بسلامتها. وبهذا الشكل سيكونون جاهزين لمزيد من العمل معهم.

5. وبينما نضعها في الماء، يمكننا البدء في تحضير جميع الخضروات الأخرى. يمكنك تقطيع البصل أولاً. ومن الأفضل هنا أيضًا أن نعطيهم شكل المكعبات.

مهمة البصل في هذه الحالة هي إعطاء الطبق ليس فقط المذاق، ولكن أيضًا العصير، لذلك من الأفضل تقطيعه إلى قطع أصغر. حسنا، لا يزيد عن 1 سم.

6. قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة. أعطيهم حجمًا لا يزيد عن 0.5 سم.

من بين جميع مكونات اليوم، فهو الأصعب وسيستغرق وقتًا أطول في الطهي. لذلك، لكي يتم طهي جميع الخضروات في نفس الوقت، فإننا نقوم بتقليل حجم القطع بوعي.

7. حتى لا نضيع الوقت، أشعل النار في الأطباق التي سنقلي فيها الخضار. الخيار الأفضل في هذه الحالة سيكون مرجلًا.

إذا لم يكن هناك، فيمكنك قلي كل مكون في مقلاة على حدة، ثم قم بدمجها جميعًا معًا في وعاء طبخ منفصل.

لدي مرجل وأسكب فيه 80 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة بعد تسخين سطح الطبق جيدًا. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم.

اقليها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة وتكتسب اللون البني الفاتح.

8. ثم أضيفي الجزر إليه واستمري في الغليان معًا. سيستغرق ذلك حوالي 7 - 8 دقائق. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون النار مرتفعة للغاية. لا ينبغي أن يكون الجزر مقليًا بقدر ما يجب أن يكون طريًا.

9. الآن دعونا نعتني بالطماطم. خذها باللون الأحمر الفاتح، دون خطوط بيضاء، ناضجة تماما وناضجة.

اصنع قطعًا متقاطعًا على كل منها واسكب الماء المغلي بحيث يغطي جميع الطماطم بالكامل.

اتركها هكذا لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء، وقطعي كل ثمرة إلى نصفين، وقطعي الطرف الأخضر في مكان تعلق الساق. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

10. انقل الطماطم المفرومة إلى مقلاة أو قدر بقاع سميك واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. حصلت على ما يزيد قليلاً عن 1 لتر من الطماطم ، وبعد تبخرها بقي ما يزيد قليلاً عن 0.5 لتر.

هذه هي المرحلة الصحيحة. وبفضلها تحتفظ الطماطم بجميع صفاتها بينما يتبخر الماء الزائد. وعند طهي المنتج النهائي، لن يتحول إلى مائي.

اليوم نقوم بتحضير الكافيار فليشبهه وليس كالعصيدة السائلة.

11. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي الساق والبذور. من الأفضل اختيار الفواكه المشرقة والعصرية واللحمية. هذه تعطي المزيد من العصارة والسطوع والرائحة والطعم بالطبع.

بشكل عام، كلما زاد استخدام الخضروات الناضجة والعصرية، أصبح الطبق النهائي أكثر عصارة وألذ.

نقطع الفلفل أيضًا إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم.

12. أسكبي ملعقة زيت في مقلاة واقلي القطع المقطعة. سيكون كافيًا قضاء 5 - 7 دقائق في هذا الأمر. هذا منتج دقيق إلى حد ما، ويمكن تحقيق النعومة بسرعة كبيرة.

لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا.

13. ضعي اللحم المشوي في مرجل مع البصل والجزر التي تكون جاهزة بالفعل في ذلك الوقت. بحلول هذا الوقت كان الغاز الموجود تحته قد تم إيقاف تشغيله بالفعل.

14. وفي المقلاة الفارغة، تقلى قطع الباذنجان المعصورة. أضف أولاً الزيت المتبقي. نتركها في وعاء حتى يتغير لونها. يجب أن يكون المنتج النهائي ضعيفًا قليلاً.

في البداية قد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من النفط. لا تنتبه لهذا، فقط قم بتحريك المحتويات في كثير من الأحيان. إذا قمت بالقلي في مقلاة غير لاصقة، فيجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت.

إذا كانت المقلاة عادية، فقد تضطر إلى إضافتها قليلا.

15. لكن في النهاية، أصبح لدينا كل شيء جاهزًا ومقليًا.

الرائحة في المطبخ مذهلة بكل بساطة! والخطوة التالية هي إضافة الباذنجان المقلي وعصير الطماطم السميك إلى مرجل أو وعاء مشترك سنطبخ فيه طبقنا لاحقًا.

16. لا يزال لدينا مكون واحد - الفلفل الحار. لقد كانت قوية جدًا ، وبالتالي بعد إزالة قطعة من البذور ، قمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة إلى النصف فقط.

بالإضافة إلى ذلك، فأنت لا ترغب في التغلب على النكهة الأساسية الرقيقة. لكن وجود أداة إضافية في مجموعة اليوم لن يضرنا.

أضفه إلى الكتلة الكلية واخلط كل شيء بعناية.

17. ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي واتركيها تطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.

في البداية لن يكون هناك الكثير من العصير، ولكن مع كل دفعة جديدة من التحريك ستزداد الكمية تدريجياً. سوف يتغير اللون أيضًا، وفي النهاية سيصبح مشرقًا ومشبعًا.

خلال فترة الطهي بأكملها، يجب ألا تنسى المحتويات ولو لمدة دقيقة، وتقليب الكتلة بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون، مع محاولة عدم إتلاف القطع المقطوعة. من المهم الحفاظ على سلامتها ومظهرها.

18. أضيفي الملح والسكر. هذا هو الحد الأدنى للمبلغ. بعد إضافة المكونات، حركيها واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، حرك مرة أخرى عدة مرات.

ثم تذوق العصير وقرر ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أم لا. في هذه المرحلة، يضيف شخص ما أيضًا الفلفل الأسود المطحون. إذا أردت، يمكنك إدخاله أيضًا.

19. وهكذا، فإن إجمالي وقت الطهي لدينا هو بالفعل 40 دقيقة. حان الوقت لإضافة الخل. من الضروري هنا إضافة ملاحظة لاذعة قليلاً. أقوم بإضافة ملعقة أولاً، وبعد الخلط أتذوق العصير، وأقرر أن أضيف نصف ملعقة أخرى.

أنت تسترشد بذوقك.

20. يجب أن تكون الجرار والأغطية جاهزة بحلول هذا الوقت. طريقة تعقيمها. نظرًا لأنني لن أقوم بتعقيم المعلبات، فقد قررت استخدام الأغطية الملولبة.

21. خففي الحرارة تحت المرجل إلى الحد الأدنى، واملأ البرطمانات الواحدة تلو الأخرى، ثم ثبتيها على الفور. تأكد من عدم وجود فقاعات هواء متبقية في التجاويف الفارغة.

للقيام بذلك، ضع ملعقة من الكافيار في وعاء ورجها قليلاً. ثم التالي، ويهز مرة أخرى.

ومع ذلك، إذا لم تتم إزالة الفقاعات الخبيثة، فما عليك سوى إدخال مقبض الملعقة أو السكين في المكان الذي تتراكم فيه. يجب حرق كلاهما بالماء المغلي.

22. املأ الجرة إلى الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء. نشمر على الفور باستخدام الجهاز.

23. ثم اعمل على الجرة التالية ثم اربط كل 4.

24. اقلب المربى النهائي وضعه في مكان دافئ تحت بطانية. وبما أننا لا نقوم بتعقيمها بشكل إضافي، فإن هذا الإجراء سيكون بمثابة ضمان إضافي للسلامة.

سوف تبرد الجرار لمدة يوم تقريبًا. ثم يمكن قلبها إلى وضعها الطبيعي وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كما كتبت بالفعل في بداية الوصفة، ستحصل بالضبط على 4 عبوات نصف لتر. لن تكون هناك حتى فرصة للمحاولة. إذا كان كل شيء يناسبك، فخذ الكمية المقترحة من المكونات، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك زيادتها.

بالفيديو طريقة تحضير كافيار الباذنجان اللذيذ

لجعل عملية تحضير الكافيار أكثر قابلية للفهم، قمنا بتصوير مقطع فيديو مخصص لهذه المقالة. يوضح لك خطوة بخطوة كيفية تحضير هذه المقبلات الرائعة.

بشكل عام، لا يوجد شيء معقد في الوصفة، كل شيء بسيط للغاية. ولكن، بطبيعة الحال، تحتاج إلى أن يكون لديك الوقت لإعداده. هناك حاجة إليه بكميات كبيرة للتقطيع والقلي ثم للطهي.

لكنك ستعرف كم سيكون لذيذًا في النهاية!

هذه هي عملية الطهي بأكملها! آمل أنه بعد المشاهدة، لن يكون لديك أي سؤال، وسيتمكن الجميع من إعداد هذا الطبق اللذيذ لفصل الشتاء!

أصدقائي، أدعوكم إلى قناتي لمشاهدة مقاطع فيديو أخرى. اشترك واطلع على المواد الموجودة وكن أول من يتلقى وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

الكافيار النباتي لفصل الشتاء من الباذنجان والكوسا بدون تعقيم

هذه الوصفة مشابهة للأولى. الفرق هو أن الكوسة تستخدم هنا أيضًا. وبدلا من الطماطم - معجون الطماطم.

لقد تبين أن المقبلات لذيذة وتستحق اهتمامنا لإدراجها في اختيار اليوم.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 2 كجم
• البصل – 1 كجم
• كوسة – 1 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• الجزر - 500 غرام
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• البقدونس – 1 حفنة
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر – 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. قطعي الخضار بنفس طريقة الوصفة السابقة. الشيء الوحيد الذي سنغيره هو أننا لن نقطع الجزر، بل نبشره على مبشرة خشنة. على الرغم من أنه يمكنك قطعه بالطبع. في الأساس ليس الأمر بهذه الأهمية.

2. يقلى البصل في مرجل مع كمية قليلة من الزيت النباتي. بمجرد أن ينضج قليلاً ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً، أضيفي الجزر المبشور. قم بغلي المكان بالكامل لمدة 5 - 6 دقائق، وخلال هذه الفترة سيصبح أيضًا لينًا وأكثر ليونة.

3. أضيفي الفلفل الرومي المقطع.

لإنشاء لون جميل، من الأفضل تناول الخضروات الزاهية - الأحمر والبرتقالي والأصفر. أو استخدمي الألوان المختلطة، كما أنها ستكون جميلة.

4. في مقلاة منفصلة، ​​أضيفي القليل من الزيت، اقلي الكوسة أولاً، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. بمجرد أن تكون متعبة قليلا، ضعها في حاوية مشتركة، حيث تنتظر المكونات الأخرى بالفعل.

5. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة الفارغة، ضعي الباذنجان هناك واقليه مع التحريك. بمجرد أن يتغير لونها وتصبح طرية، قم بإضافتها إلى جميع الخضروات المقلية الأخرى.

6. يمكنك ملح الخليط على الفور وإضافة السكر.

7. يُقطع البقدونس جيدًا ويُسكب في المرجل. وأضف أيضًا معجون الطماطم على الفور. سيضيف الحموضة اللازمة ويعمل كمواد حافظة ويعطي لونًا مشرقًا رائعًا لطبقنا.

تخلط بلطف للحفاظ على القطع سليمة قدر الإمكان.

8. ضعي وعاء الطهي على النار واتركي محتوياته حتى تغلي. بعد أن يغلي الخليط، يمكنك وقته. سيستغرق الطهي من 30 إلى 40 دقيقة، وعادةً ما أطبخ لمدة 40 دقيقة.

خلال هذه الفترة الزمنية، ليست هناك حاجة للسماح بالغليان الشديد. يجب أن تكون خفيفة وطبيعية.

وأيضًا، لكي تُطهى الخضار جيدًا على البخار دون أن تفقد عصيرها، فمن الأفضل تغطية أواني الطبخ بغطاء.

مطلوب أيضًا التحريك اللطيف بشكل متكرر جدًا، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية. سيمنع ذلك القطع الصغيرة من التفكك أثناء الغليان وتحولها إلى هريسة.

9. بعد 20 دقيقة من الطهي، تذوقي العصير الناتج للتأكد من ملوحته. إذا كان الملح الموجود في الوصفة لا يكفيك، أضف الملح حسب ذوقك.

أيضًا، إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون قبل 10 دقائق من الطهي.

10. الكافيار المحضر بهذه الطريقة لا يحتاج إلى تعقيم. في نهاية وقت الطهي، املأ الجرار المحروقة المعدة مسبقًا بخليط الخضار والعصير ثم قم بإغلاق الأغطية المعقمة.

يمكن استخدام الأغطية إما مع الأغطية الملولبة أو الملولبة.

املأ الجرار واحدة تلو الأخرى. لقد ملأناها، ثم قمنا بتركيبها، ثم نأخذ الجزء التالي.

كل هذا الوقت لا تطفئ النار تحت المرجل. يجب أن يكون الحد الأدنى.

11. كالعادة، اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الغطاء تحت البطانية. نتركها لتبرد ثم نحفظها في وضعها الطبيعي.

كافيار الباذنجان المقلي في مقلاة (وصفة خطوة بخطوة)

إذا لم يكن لديك أوعية كبيرة أو مرجل في مطبخك يمكنك من خلاله طهي وجبة خفيفة، فلا بأس. المقلاة العادية ستفي بالغرض لهذه المهمة. بالطبع، كلما كان حجمه أكبر، كلما زاد عدد الجرار التي يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء.

الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص طهيها.

سنحتاج (لمدة 3 عبوات نصف لتر):

• الباذنجان – 1 كجم
• فلفل حلو – 400 – 450 جم
• الطماطم - 750 غرام
• البصل – 300 – 350 جم
• الثوم - 1 رأس صغير
• الجزر - 300 غرام
• الفلفل المر - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي - 100 مل (ممكن 150)
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الرغبة)

من هذه الكمية من المكونات، ستحصل على العدد المحدد من الجرار، وسيظل هناك حوالي نصف الجرة متبقية للتذوق والأكل.

تحضير:

اغسل وقشر جميع الخضروات على الفور.

1. قطعي البصل إلى حلقات نصف رفيعة قدر الإمكان، حوالي 0.1 - 0.2 سم. إذا كنت لا تعرفين كيفية تقطيعه بهذه الطريقة، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، لكن ضع في اعتبارك أن هذه الخضار ستستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بجميع الخضروات الأخرى، لذلك يجب تحديد مدى جاهزيتها لها.

3. يمكنك وضع المقلاة على النار فورًا، وسنقوم في نفس الوقت بقلي الخضار المقطعة وطهي الباقي. أحضري مقلاة ذات جدران عالية، ومن المستحسن أن تكون غير قابلة للالتصاق. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من النفط.

4. أستخدم 100 مل من الزيوت لأنني لا أريد أن يكون هناك الكثير منها. ولكن إذا كنت تريد أن يكون الكافيار أكثر مغذية، فيمكنك صب 120 أو 150 مل.

نسكبها في مقلاة مسخنة ونسخنها قليلاً. ثم أرسل البصل هناك واقليه على نار متوسطة أو حتى أقل قليلاً من المتوسط.

تسمح لك المقلاة ذات الجدران السميكة بقلي الخضار دون الإفراط في طهيها.

لا نريد أن تصبح الخضار مغطاة بقشرة بنية وذهبية عند القلي. لذلك نطهو على مثل هذه النار لمنع ذلك. وهذا ينطبق على جميع مكونات اليوم.

عند قلي البصل، يُقلب ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت سوف تصبح شفافة وناعمة، وهذا بالضبط ما نحاول تحقيقه.

5. أضيفي الجزر إليه وحركي وغطيه بغطاء. إنه جاف بعض الشيء ولن ينتج الكثير من العصير، لذلك سنحتفظ بما لدينا.

تقلى مع التحريك، أو حتى تنضج الخضروات أكثر، مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

6. وبينما تتم عملية القلي على قدم وساق، في نفس الوقت، قشر الزرقاء وقطعها إلى مكعبات صغيرة، مع جانب حوالي 1 سم، وربما أكثر قليلا.

7. أضيفي الشرائح إلى المقلاة وحركيها. ليس لدينا الكثير من الزيت، كما أن الأنواع "الزرقاء الصغيرة" جافة تمامًا، لذلك قررت إضافة 50 مل من الماء المغلي إلى القاع.

سيتشكل البخار من السائل، وستطلق الخضروات عصيرها بشكل أسرع، دون أن تصبح يابسة.

ولجعل عملية تكوين السائل أكثر نجاحا، دعونا نغطي الطبق بغطاء مرة أخرى.

8. قم بقليها حتى تصبح مكعبات الباذنجان طرية. قد يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة خلال هذا الوقت، ستحتاج إلى خلط المحتويات عدة مرات. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو سيليكون للخلط. لن يكسر قصاصاتنا ولن يخدش طلاء الأطباق.

9. بينما نقوم بالقلي والتحريك، نقوم أيضًا بالشيء الثالث.

ضعي الثوم المقشر والفلفل الحلو المقطع إلى قطع صغيرة في وعاء الخلاط. أرسل قطعة من الفلفل الحار هناك (أضفها حسب الرغبة). واضربها في هريس بالخلاط.

لهذا الغرض، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. إذا لم يكن هناك أي شيء من هذا، فيمكنك ببساطة قطع كل شيء ناعما بسكين.

10. عندما تصبح "الزرقاء الصغيرة" ضعيفة ويقل حجم محتويات المقلاة بشكل ملحوظ، اسكبي معجون الفلفل في المقلاة. يقلب ويعمل على الفور على الطماطم.

11. اختر الأنواع ذات اللون الأحمر الفاتح والعصير واللحمي. سيعتمد لون طبقنا على هذا.

أنا أيضًا أقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وأضعها في وعاء الخلاط.

أقوم بتحريكها بسرعة إلى عصير الطماطم وأضيفها إلى الوعاء مع بقية الخضار. كل شيء يتقرقر هناك ويغلي ببطء. بشكل عام، كل شيء كما ينبغي أن يكون.

12. الآن عليك الانتظار حتى يسخن العصير البارد ويغلي أيضًا. ومع ذلك، يحدث هذا بسرعة كبيرة. من الآن فصاعدا نحن بحاجة إلى توقيت ذلك.

سنغلي كل شيء معًا لمدة 25 دقيقة. وإذا أصبح عصير الطماطم مائيًا، فذلك لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تحريك المحتويات. أواصل طهي الخضار مع إغلاق الغطاء. لا أحتاج إلى تبخر السائل، وتحت الغطاء ينضج كل شيء جيدًا ويسخن بالتساوي.

13. ولكن عندما يغلي، يمكنك إضافة السكر والملح. لقد أضفت ملعقة كبيرة غير مكتملة، لكن يجب أن تضيفي كمية أقل قليلًا أولًا. دعها تنضج وحاول. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق.

14. بعد 25 دقيقة من بدء غليان الطماطم، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والخل. هنا، بالطبع، إنها أيضًا مسألة ذوق. لقد كتبت في الوصفة مقدار ما استخدمته.

ولكن كل شخص لديه أذواق مختلفة، لذلك من الأفضل أن نحاول.

إذا كنت تحضر طبقًا لتناول الطعام فقط، فلن تحتاج إلى إضافة الخل.

15. بعد ذلك، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سيتم توزيع الخل والفلفل بالتساوي، وستكون المقبلات جاهزة تمامًا.

16. بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون الجرار والأغطية جاهزة ومعقمة. توفر الوصفة الأولى رابطًا لكيفية القيام بذلك بكل الطرق المعروفة.

خذ جرة واحدة واملأها بالكتلة النباتية. لا تترك جيوب هوائية بالداخل، املأها بإحكام. إذا ظلت فقاعة الهواء موجودة، ساعدها على الخروج باستخدام مقبض ملعقة كبيرة أو سكين مغلي بالماء المغلي. في الوصفة الأولى، أظهرت أيضًا كيفية القيام بذلك.

17. بعد ملء الجرة الواحدة، أغلق الغطاء على الفور. وعندها فقط خذ العلبة الثانية والثالثة.

18. بعد اللف، اقلبي الحافظة وغطيها ببطانية دافئة. اتركيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً. بعد ذلك، يمكنك وضعها جانبًا للتخزين.

بعد لف ثلاث برطمانات، لا يزال لدينا القليل من اللذيذ لتجربته. اتضح انتشاره على الخبز فاتح للشهية للغاية. وإذا قمت بغسل الساندويتش بالشاي الساخن الحلو، فإن بقايا الطعام لن تدوم طويلاً. أعتقد أنه في حفل شاي واحد سوف يختفي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك ثقبه بالخلاط، وغليه مرة أخرى، ثم حفظه فقط. في هذه الحالة، سوف يتحول إلى نفس الطريقة التي نستعد بها عن طريق لفها عبر مفرمة اللحم.

وصفة لذيذة للكافيار محلي الصنع “سوف تلعق أصابعك”

في الواقع، يمكنك أيضًا تجنب الثوم. لكنه جيد جدًا في التعاون مع "الأزرق الصغير". لذلك، لن نطغى على الطعم الرئيسي، لكن لن يضر التأكيد عليه بإضافة بضع أسنان فقط.

سنحتاج (العائد 1 لتر):

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم - 300 غرام
• البصل – 400 غرام
• فلفل حار – 0.5 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• ملح – 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 100 مل

تحضير:

1. إذا كنت تستخدم قطعًا كبيرة "زرقاء" للطهي فالأفضل تقشير الجلد. في العينات الصغيرة يمكن تركها. قطع الفواكه المقشرة إلى مكعبات.

2. نسكب الماء في وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح. حرك حتى تذوب البلورات وأضف المكعبات المفرومة. اضغط لأسفل مع لوحة.

لا تحتاج الخضروات الصغيرة إلى النقع فعليًا. ليس فيهم مرارة، لم يراكموها بعد. لكن ما زلت أوصي بهذا الإجراء لهم أيضًا. في هذه الحالة، ستحتاج إلى كمية أقل من الزيت النباتي لإطفائها.

اتركها منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يجب تصريف الماء وعصر المكعبات قليلًا.

3. قطعي الطماطم بالعرض من الأعلى واسكبي فوقها الماء المغلي. عند الوقوف والبخار لمدة 3-4 دقائق، يمكن تقشير الجلد بسهولة. إذا كانت الثمار ناضجة، فسيكون من السهل القيام بذلك.

بالنسبة لبعض الأصناف يكون هذا أكثر صعوبة. في هذه الحالة، بعد تصريف الماء المغلي، يجب ملؤها بالماء البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم سوف ينفصل الجلد بشكل أسهل وأسهل.

ثم نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة.

4. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ويقطع الثوم، ويقطع الفلفل الحار. يمكن تنظيف البذور أو تركها. ومع وجودهم يمكن أن تزيد المرارة مرتين إلى ثلاث مرات.

5. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي. عندما يصبح دافئًا، أضيفي الثوم واقليه لمدة 15 - 20 ثانية.

لا ينبغي إبقاؤه على النار لفترة أطول؛ فقد تنبعث منه رائحة ثابتة وليست لطيفة جدًا.

6. ويسكب على الفور البصل المفروم. يقلب ويقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا.

7. يُضاف الباذنجان المعصور من الماء إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة تحت الغطاء. بهذه الطريقة ستصبح القطع طرية بشكل أسرع ويمكن طهي الطبق نفسه بشكل أكبر.

بعد تقليل حجم المحتويات، يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى على نار خفيفة، مع تذكر التحريك إذا لزم الأمر.

8. ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم والطماطم المفرومة. وأيضا إضافة الملح.

قم بزيادة الحرارة حتى يغلي خليط الخضار بشكل أسرع. ثم خففي النار مرة أخرى حتى يغلي الخليط بلطف. لا ينبغي أن يغلي بقوة، وذلك لتجنب تبخر كل السائل.

9. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة تقريبًا. سيستغرق هذا حوالي 25 - 30 دقيقة. لم يعد من الممكن إغلاق الغطاء في هذه المرحلة.

يُضاف السكر والخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ومن الضروري أن تنفصل الحلاوة عن الحموضة ويصبح الطبق موحداً في الطعم.

يمكن ترك هذه الوجبة الخفيفة مقطعة إلى قطع، أو يمكنك طحنها عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم أو ضربها بالخلاط.

في الحالة الثانية، عند الاستعداد لفصل الشتاء، يجب وضع خليط الخضار المفروم مرة أخرى في وعاء الطهي وغليه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 5 - 6 دقائق، أو حتى ما يصل إلى 10 دقائق.

10. نتركها على شكل قطع ونضعها في مرطبانات. مرة أخرى، تأكد من عدم وجود فراغات أو جيوب هوائية بالداخل.

حاول الضغط على المحتويات حتى يظهر الزيت على السطح.

قم بربطها بإحكام على الفور ووضعها على الغطاء أسفل البطانية، واتركها هناك حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بتخزينها في المكان الذي نقوم عادة بتخزين قطع العمل فيه.

الكافيار من الباذنجان المخبوز والطماطم الطازجة مع الثوم

يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة جدًا في أوديسا. بالمناسبة، يتم إعداده بنفس الطريقة في جورجيا. من السمات الخاصة لهذه الوصفة أن الخضار مخبوزة مسبقًا في الفرن.

الوجبة الخفيفة النهائية طعمها مثل اللحم المدخن ولها طعم لا يضاهى.

وإذا كنت تريد أن تختلط رائحة الدخان بهذه الرائحة، فيمكنك خبز الخضار على الفحم على الشواية.

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بشكل أساسي لتناولها على الفور، ولكن إذا تم تعقيمها، فيمكن زيادة وقت الطهي. ومن ثم يمكنك تحضيره لفصل الشتاء.

سنحتاج إلى:

• باذنجان - 6 قطع (متوسطة)
• فلفل حلو – 8 قطع (صغير)
• فلفل حار – 0.5 – 1 قطعة.
• طماطم - 6 قطع (صغيرة)
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي – 60 مل
• السكر – 50 غرام
• ملح للتذوق
• خل 9٪ - أقل من ملعقة كبيرة (في حالة الاستعداد لفصل الشتاء)

تحضير:

1. ضعي الفواكه المغسولة والمجففة على صينية خبز دون قطع الجذع. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 45 دقيقة خلال هذا الوقت، ستصبح طرية ومخبوزة بالكامل من الداخل.

2. اخبزي الفلفل الحلو بنفس الطريقة مع الطماطم والفلفل الحار. إذا كان الفرن يسمح بذلك، فيمكنك خبز الخضروات معا، إن لم يكن، ثم واحدة تلو الأخرى.

قد يستغرق تحميص الفلفل والطماطم وقتًا أقل قليلًا من الباذنجان.

3. أخرجي الخضار واتركيها تبرد قليلاً. بمجرد أن تتمكن من الإمساك بها بيديك، قم بتقشيرها.

يمكنك قصها بأي ترتيب. يحب بعض الناس تقطيعها إلى شرائح والبعض الآخر إلى مكعبات.

هذا لا يؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.

4. في مقلاة بالزيت، اقلي الثوم المفروم لمدة 15 - 20 ثانية، وأضيفي إليه على الفور جميع الخضار المجهزة. يقلب ويترك ليغلي.

أضف الملح والسكر. إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، فيجب عليك أيضًا إضافة الخل. ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

5. ضعي الخضار في مرطبانات صغيرة وغطيها بالأغطية. تعيين للتعقيم. يمكنك قراءة كيفية القيام بذلك.

سيستغرق تعقيم الجرار نصف لتر بعد غليان الماء في المقلاة 20 دقيقة.

6. قم بلف الأغطية على الكافيار النهائي، اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بشيء دافئ. اترك قطعة العمل لتبرد تماما. ثم تخزينها في مكان بارد.

كافيار الباذنجان من الخضار المقلية والمخبوزة، ملتوي من خلال مفرمة اللحم

في السابق، في العهد السوفييتي، لم يكن لدينا سوى طريقتين لتحضير الباذنجان اللذيذ. الأول عبارة عن وجبة خفيفة مطبوخة من قطع الخضار والثانية يتم لفها في مفرمة اللحم.

الآن، على الرغم من وجود الكثير من الوصفات، في الواقع، لم يتبق سوى اثنتين منها. فقط ، وفقًا للطريقة الثانية ، لم يعد يتم لفها من خلال مفرمة اللحم ، بل يتم ضربها بالخلاط. وبالتالي توفير الوقت الثمين.

لكنني ما زلت قررت أن أوضح لك أيها القراء الأعزاء كيف لا يزال بإمكانك القيام بذلك. بعد كل شيء، لا يمكن لأي شخص أن يكون لديه خلاط في متناول اليد.

ميزة هذا الخيار هي أن الباذنجان مخبوز مسبقًا في الفرن بينما تُقلى الخضار المتبقية في مقلاة. وبالطبع، يمكنك بالفعل أن تتخيل مدى روعة كل شيء!

وبطبيعة الحال، سوف يستغرق هذا وقتا أطول قليلا من المعتاد. لكن الأمر يستحق ذلك، صدقوني.

يتحول الكافيار إلى طري وجيد التهوية ورائحة ولذيذة للغاية.

وصفة بسيطة لتحضير الكافيار لفصل الشتاء في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في طهي الطعام في طباخ بطيء، فمن المرجح أن ترغب في محاولة إعداد وجبتك الخفيفة المفضلة هناك. حسنًا، إنه أمر ممكن التنفيذ تمامًا.

علاوة على ذلك، فإن كل شيء فيه يبدو لذيذًا ورائعًا تمامًا كما هو الحال في المقلاة والمقلاة والمرجل. ولكن بشكل عام، لماذا يجب أن يتحول الأمر بشكل مختلف؟!

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 1 كجم
• جزر – 2 قطعة (حوالي 200 – 250 جم)
• فلفل حلو - 3 قطع حوالي 250 جم.
• طماطم - 5 قطع (حوالي 400 جم)
• الثوم - 5 فصوص
• البصل - 2 قطعة (كبيرة)
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة (أو حسب الرغبة)
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل (أقل قليلاً ممكن)

تحضير:

1. قم بتحضير جميع الخضار على الفور - اغسلها وقشرها وقطعها. يمكنك تقطيع كل شيء إلى مكعبات كبيرة، وبعد ذلك سنقوم بضرب الخضار بالخلاط. فقط ابشر الجزر واقطع الثوم جيدًا.

لن أصف هذا بالتفصيل أو أعرض الصور. لقد ناقشنا هذه النقطة بالتفصيل في الوصفات السابقة.

2. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. إذا كنت ترغب في أن تكون وجبتك الخفيفة مشبعة ومغذية، أضف 100 مل. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، فيمكنك الاكتفاء بكمية أقل.

هذه المقلاة المعجزة سوف تتعامل مع المهمة. سنحتاج إلى ضبط وضع "القلي" عليه، وإذا كانت هذه الوظيفة مفقودة، فسوف يعمل وضع "الخبز".

3. اسكبي البصل والثوم على الفور في الوعاء ووزعيهما بالتساوي على الجزء السفلي بالكامل. أغلق الغطاء واقلي المكونات في هذا الوضع لمدة 5 دقائق.

ليست هناك حاجة لقلي المكونات العطرية كثيرًا، فقط حتى تنضج وتصبح شفافة قليلاً.

4. افتح الغطاء، وحرك البصل مرة أخرى وأضف الجزر المبشور.

يمكنك إضافة الفلفل الحلو على الفور. امزج كل شيء.

أغلق الغطاء بإحكام مرة أخرى ومرة ​​أخرى لمدة 5 دقائق. هذا هو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه الغليان.

5. الطماطم لدينا قديمة بالفعل. لذلك بعد مرور الوقت نضيفها إلى الخضار المقلية بالفعل. اخلطي الخليط مرة أخرى باستخدام ملعقة واقليه لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

خلال هذا الوقت، ستصبح جميع الخضروات أكثر ليونة وستكون الكتلة أكثر تجانسًا في المظهر.

6. أضيفي الباذنجان المفروم. بحيث تتناسب جميعها مع وعاء المقلاة، أضف الأجزاء وحركها على الفور. عند انتهاء الدفعة الأخيرة، يمكنك إضافة الملح والفلفل على الفور ثم الخلط بالكامل.

7. اضبط وضع "الخبز" واضبط الوقت على الشاشة على 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، اتركي الخضار لتنضج في المقلاة مع إغلاق الغطاء.

8. سيخبرك الموقت بانتهاء الوقت. افتح الغطاء واهرس الخضار بالخلاط حتى تصبح هريسة.

9. ضعي الهريس في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية فورًا. يقلب ويترك في مكان دافئ حتى يبرد تماماً.

في الشتاء، افتح وتناول الطعام بكل سرور!

فيديو عن كيفية تحضير الكافيار محلي الصنع حسب وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

في العهد السوفييتي، كان بإمكانك رؤية الكثير من الباذنجان والباذنجان على أرفف المتاجر. اشتريناه وأكلناه بشكل رئيسي في فصل الشتاء. وبالطبع، تتمتع المقبلات وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتفضيل خاص.

وكان لكل ربة منزل ما يسمى وصفة التوقيع محلية الصنع، والتي بموجبها أعدت طبقها المفضل طوال الموسم الدافئ، كما ملأت الجرار بالاستعدادات لفصل الشتاء.

وإليك إحدى هذه الوصفات، على الرغم من أنها ليست وفقًا لـ GOST تمامًا، ولكنها لذيذة، وكما ترون، فهي أيضًا طويلة العمر.

ميزة هذه الطريقة هي أنه في الصيف يمكنك تحضير وجبة خفيفة من الخضار الطازجة وفي الشتاء من الخضار المجمدة. في الوقت نفسه، تعرف ربات البيوت أنه إذا قمت ببساطة بتجميد الباذنجان أو الكوسة، فإنها تصبح مائية بعد إزالة الجليد.

هذا هو عدد الطرق اللذيذة التي توصلنا إليها اليوم. من الواضح أن هذه ليست جميع خيارات الطهي المتاحة. هناك أيضًا الكافيار "الخام" اللذيذ، ووصفات تتضمن التفاح، وببساطة طرق لا يُقصد بها حفظه في مرطبانات.

سأحاول أن أكتب مقالا آخر حول هذا الموضوع. أو ربما أكثر من واحد. أي وجبة خفيفة يتم إعدادها بهذه الطرق تكون لذيذة ومرحب بها على الطاولة، لذلك أعتقد أن الوصفات لن تكون بالتأكيد غير ضرورية.

أصدقائي الأعزاء، اطبخوا وتناولوا الطعام دائمًا بكل سرور!

بالعافية!

الكثير منكم على دراية بفوائد الخضار مثل الباذنجان. تحتوي الفواكه الزرقاء على كمية كبيرة من الألياف والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة. حصاد هذه الخضار على قدم وساق. وفي الوقت نفسه، يبحث الكثيرون عن وصفات بسيطة.

لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تقوم بطهيها على شكل قطع أو تحويلها إلى كتلة متجانسة. سيكون لذيذًا على أي حال. يمكن تناول الطبق على الفور كحساء نباتي، على سبيل المثال، أو لفه في مرطبانات لمزيد من التخزين.

1. كافيار الباذنجان اللذيذ

ستكون المقبلات إضافة لذيذة للأطباق الجانبية واللحوم. يمكنك أيضًا تناول هذا الكافيار كطبق مستقل. تحضير الطبق ممتع وسيأكله الجميع بشهية كبيرة. الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد وأن تبدأ العمل.

مكونات:

• باذنجان - 4 قطع.
• الجزر - 4 قطع.
• البصل – 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• الخضر - حفنة
• الثوم - 2-4 فصوص
• ملح للتذوق
• زعتر - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

2. سخني مقلاة وأضيفي إليها الزيت النباتي. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي مكعبات الجزر.

3. ضعي الباذنجان المقطع في مقلاة واقلي الخضار على نار متوسطة حتى تنضج. يجب أن يتغير لونهم وينخفض ​​حجمهم بشكل ملحوظ. لا تبخل بالزيت، فالباذنجان يمتصه بسرعة كبيرة، لكن لا تضيف الكثير منه.

4. في نهاية الطهي، أضيفي الطماطم المقطعة. أضف الملح والبهارات حسب تقديرك. ابشر فصوص الثوم على مبشرة ناعمة أو اقطعها بسكين وأضفها إلى الخضار مع الأعشاب المفرومة. امزجي وأطفئي الموقد واتركيه لمدة 5 دقائق.

يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة على الفور وفي الشتاء. للقيام بذلك، ضع الكافيار في البنوك المعدة مسبقا وأغلق الأغطية بإحكام.

شهية طيبة ومزاج جيد!

2. وصفة بسيطة لكافيار الباذنجان

يمكن لأي ربة منزل التعامل بسهولة مع هذه الوصفة، حتى لو كانت ستطبخ الكافيار لأول مرة. يمكن تناول الوجبة الخفيفة على الفور أو تحضيرها لفصل الشتاء. طبق عطري جميل لن يتركك غير مبال.

مكونات:

• الباذنجان - 2-3 قطع.
• الجزر - 2-3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2-3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة
• الشبت - 20 جم
• زيت نباتي – للقلي

خطوات الطبخ:

1. اشطفي الخضار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة جميع الملوثات. ثم يجب تقطيعهم جميعًا إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأضيفي البصل للقلي. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الجزر.

3. أضيفي قطع الباذنجان والقليل من الماء. خففي النار على الموقد واتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.

4. ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحلو وأضيفي الملح والبهارات. استمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة.

5. في النهاية، عندما تصبح المقبلات جاهزة، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم جيدًا.

يمكن تناول كافيار الباذنجان ساخنًا وباردًا. إذا كنت تقوم بإعداد الكافيار لفصل الشتاء، فستحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخل 9٪، وخلط المقبلات ووضعها في مرطبانات معقمة. حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك والتمتع به!

وجبة خفيفة لذيذة محلية الصنع مصنوعة من الباذنجان والخضروات الأخرى تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الطبق مناسب للصوم الكبير وللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقط. سيشبه الاتساق الدقيق والمتجانس وجبة خفيفة من المتجر، لكن الطعم أفضل عدة مرات.

مكونات:

• الباذنجان – 5 قطع.
• فلفل حلو - 3-4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• طماطم - 4-5 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 20 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وجففيه. قم بعمل عدة ثقوب عليها بالشوكة، ثم يجب نقلها إلى صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية الخبز بالفواكه لمدة 20 دقيقة.

2. انزع القشرة عن الخضار المشوية بعد أن تبرد.

3. تحضير البصل والفلفل الحلو، ويجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

4. ثم يجب تمرير جميع الخضار عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط حتى تصبح طرية.

5. كرري عملية التقطيع مع الطماطم.

6. امزجي كل شيء جيدًا، ثم انقلي الخضار إلى مقلاة وضعيها على الموقد. أضف الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل حسب تقديرك. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك لتجنب الاحتراق.

7. عندما يصبح الكافيار جاهزًا، أضيفي الثوم المهروس واخلطيهم.

اطبخ بحب لعائلتك وأصدقائك. أتمنى لك وجبة شهية!

4.

قطع الكافيار ذات طعم ورائحة واضحة. دعونا نضيف الفلفل الحار إلى الوجبة الخفيفة المعتادة، وسوف يصبح أبرز طبقك المفضل. يعد تحضير الكافيار أمرًا بسيطًا للغاية؛ يمكنك تقديم الطبق على الفور، أو يمكنك لف كافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر – 500 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق
• التوابل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• البقدونس - حفنة
• زيت نباتي - 100 مل

خطوات الطبخ:

1. نزيل القشر من الباذنجان ونقطعه إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سنتيمتر واحد. بعد ذلك، رشهم جيدا بالملح ووضعهم في مصفاة. اتركيه لمدة 20 دقيقة فهذا ضروري لإزالة كل المرارة من الفاكهة.

2. قم بإزالة الفلفل الحلو من الساق وإزالة البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.

4. قطعي الطماطم إلى قطع عشوائية، ثم اطحنيها في الخلاط حتى تهرس. قم بإزالة القشر من الطماطم إذا رغبت في ذلك، ويمكنك استخدامه أيضًا.

5. قشر البصل. طحن إلى مكعبات صغيرة. كرر نفس الإجراء مع الثوم.

6. ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة، وبعد أن يسخن تماماً، ضعي قسماً من دوائر الباذنجان في المقلاة للقلي. لذلك قومي بقلي جميع الأكواب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

7. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح طرياً.

8. ضعي بعض الخضار المقلية في قدر مع أكواب الباذنجان المقلي. وأضيفي مكعبات الفلفل الحلو للقلي إلى البصل والجزر المتبقي في المقلاة.

9. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار في مقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. ثم ضعي الخضار في قدر.

10. ضعي القدر على الموقد، خففي النار وأضيفي معجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الملح والسكر والتوابل المفضلة لديك.

11. عندما تصبح المقبلات جاهزة، أضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم واخلطيهم واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
يمكن تقديم الطبق فوراً أو وضعه في مرطبانات نظيفة ومعقمة، مع إضافة القليل من الخل إذا كنت ترغبين في تخزين الكافيار لفترة طويلة.

عادة أضف 1/4 ملعقة كبيرة. ما يصل إلى 1.5 ملعقة كبيرة. 9% خل لكل 1 لتر. إناء. افعل ذلك حسب رغبتك. ليس عليك إضافة الخل على الإطلاق. كثير من الناس يفعلون هذا أيضًا. ثم يجب تعقيم الكافيار في الجرار.

تناول الطعام بكل سرور، شهية طيبة!

5. كافيار الباذنجان في طنجرة بطيئة

المساعد السحري في مطبخي هو الطباخ المتعدد. إذا كان هذا الجهاز معطلاً بالنسبة لك، أنصحك بإصلاحه. كافيار الباذنجان المطبوخ في طباخ بطيء ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مقبلات عطرية سريعة وخالية من المتاعب على طاولتك.

مكونات:

• باذنجان - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. حتى لا تصبح مريرة، قم بإعداد المحلول: أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر من الماء، وحركه حتى يذوب. يُسكب هذا المحلول فوق القطع ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف السائل.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي"، ثم أضف الزيت النباتي. قومي أولاً بقلي البصل ثم أضيفي الجزر.

4. أضيفي قطع الفلفل الرومي المفروم والباذنجان والطماطم المقطعة إلى البصل والجزر المقلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

5. أغلق الغطاء، وقم بتبديل وضع الطهي المتعدد إلى برنامج "الحساء"، واضبط الوقت على 30 دقيقة. بمجرد أن يصدر صوت تنبيه بأن الطبق جاهز، أضف الثوم المفروم بطريقة مناسبة لك.
عند التقديم يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

6. فيديو - وصفة لكافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

استمتع بالطبق ودلل عائلتك وأصدقائك!

بهذا أختتم مجموعتي المختارة من الوصفات اللذيذة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. كما لاحظت، فإن تحضير الكافيار أمر سهل مثل قشر الكمثرى، ولكن ما مدى المتعة التي سيجلبها لمن حولك ولك.

قم بالطهي في مزاج جيد ويضمن لك النجاح!

كافيار الباذنجان الكلاسيكي هو أبسط وألذ مقبلات، مصنوع من عدة مكونات يمكن العثور عليها دائمًا في الثلاجة في فصل الصيف. يحب جميع أفراد عائلتي هذه المقبلات ويتطلعون دائمًا إلى الصيف حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالكافيار من الباذنجان الصغير الطازج خلال الموسم. هذه الوصفة، كما قلت، هي أبسط، ولكن أثناء الطهي، يمكنك أيضا إضافة الفلفل الحلو أو الكوسة أو الفطر إلى الكافيار، وسوف تتحول إلى ذوق أكثر.

لتحضير كافيار الباذنجان الكلاسيكي، خذ المنتجات من القائمة. يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقشير الجزر والبصل.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى لمدة 5-6 دقائق.

يُضاف الباذنجان المُقطّع ويُقلى قليلاً ويُضاف نصف كوب من الماء ويُغطى ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك.

عندما يصبح الباذنجان طرياً، أضيفي الطماطم المبشورة بشكل خشن وتخلصي من القشر. يُضاف الملح والفلفل والقليل من السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف الأعشاب المفرومة والثوم.

يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

دع الكافيار يبرد قليلاً، ثم انقله إلى الخلاط واهرسه حتى يصل إلى الحالة المرغوبة - متجانسة أو مع قطع صغيرة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح أو السكر أو الفلفل حسب الرغبة.

ضعي كافيار الباذنجان النهائي في وعاء عميق، ثم غطيه بغشاء ملتصق ثم ضعيه في الثلاجة لبعض الوقت حتى تمتزج النكهات. على الرغم من أنه يمكنك تقديمه على الفور. في هذه الحالة، سوف يتحول اللون إلى اللون الطبيعي؛ إذا كنت تريد لونًا أحمر أكثر تشبعًا، أضف القليل من الكاتشب أو معجون الطماطم المفضل لديك في الخطوة مع الطماطم المبشورة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى كافيار الباذنجان الكلاسيكي للحصول على اللون.