يصعب وصف البطاطس المطهية باللحم خطوة بخطوة بدلاً من تحضيرها. يتمتع الطبق بالكثير من المزايا - من سهولة الوصول إلى التنوع. مناسبة للحمية الغذائية واليومية، ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها أثناء التنزه أو في الريف.

من خلال تغيير المكونات والتوابل ضمن نطاق واسع، وتغيير قاعدة المرق، يومًا بعد يوم، يمكنك تحضير أطباق فريدة تمامًا، والتي يتبين عند الفحص الدقيق أنها نفس البطاطس واللحوم.

المبادئ العامة لتحضير البطاطس المطهية باللحم

ومن السمات المميزة للطبق المقترح أنه يمكن تحضيره مع أي نوع من اللحوم، بما في ذلك الدواجن. يتم اختيار الوصفات خطوة بخطوة للبطاطس المطهية باللحم بحيث يمكن استبدال الصنف الموصى به بما هو متاح إذا رغبت في ذلك أو إذا لزم الأمر. لذلك، يفضل عشاق الأطعمة الدهنية لب لحم الخنزير مع طبقات من الدهون أو أضلاع خنزير صغير، وسيختار خبراء الأطعمة الخالية من الدهون لحم البقر، وسيفضل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الدجاج.

النسب الموصى بها من المنتجات ليست عقيدة، ويمكن تعديلها بشكل طفيف. ويجوز زيادة اللحم أو تقليل كميته. يمكن استبعاد مكون مثل الجزر تمامًا، ولكن يجب أن يكون البصل موجودًا؛ فهو يضيف نكهة وعصارة إلى الطبق. سوف يؤدي القلي الأولي والطهي المطول إلى تليين البصل لدرجة أنه لن يتم الشعور بقطعه في الطبق النهائي.

يمكنك تجربة التوابل أيضًا. الحد الأدنى للمجموعة هو الكلاسيكي: ورق الغار والفلفل المطحون. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة مجموعات من البهارات المصنعة في المصنع والمختارة لأطباق اللحوم أو البطاطس. من المقبول وحتى المرغوب فيه إضافة الثوم والأعشاب. يتم إدخال هذه المكونات سحقًا، قبل دقائق قليلة من الطهي، أو حتى بعد انتهاء المعالجة الحرارية، في الطبق النهائي.

يمكن تعديل الكثافة بإضافة الماء المغلي أو المرق الساخن إلى المرق. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه، فنحن لا نقوم بإعداد الحساء. يوصى بسكب الماء بحيث يغطي الطعام قليلاً أو يصل إلى الأعلى.

للتأكد من أن المرق له طعم دقيق، يتم استخدام القشدة الحامضة للتزود بالوقود. يمكنك إضافة نكهة إليها بالطماطم على شكل طماطم طازجة أو عصير أو معجون طماطم.

يتم طهي البطاطس واللحوم المطهية على الموقد أو في الفرن، وعلى أي حال، من المهم اختيار الأطباق المناسبة. يجب أن تكون ثقيلة وجدران سميكة، ومن الأفضل أن تكون مرجلًا أو بطة أو وعاء أوزة. تحتفظ هذه الحاويات بالحرارة جيدًا وتسخن بالتساوي على كامل الارتفاع. أدوات المطبخ الجديدة مثل طنجرة الضغط أو الطباخ البطيء يمكن أن تكون أيضًا مساعدة جيدة. يحتوي اختيار اليوم على وصفات مفصلة للبطاطس المطهية في إصدارات مختلفة.

البطاطا المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير في الفرن

للخياطة، من الأفضل تناول يخنة البط أو الإوز. ولكن إذا وجدت مرجلًا صغيرًا يمكن وضعه بسهولة في الفرن، فيمكنك استخدامه أيضًا. حاويات كبيرة من السيراميك أو الطين مناسبة. في هذه الحالة يجب أن تُقلى اللحوم والخضروات في مقلاة وتُسلق البطاطس قليلاً.

مكونات:

لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 700 غرام؛

كيلوغرام ونصف من البطاطس المختارة متوسطة المسلوقة؛

ثلاث حبات بصل كبيرة؛

جزرة واحدة كبيرة

400 غرام. الطماطم الطازجة؛

زيت مكرر حوالي 50 مل (حسب محتوى الدهون في اللحم) ؛

ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون باليد؛

ورقتان صغيرتان من ورق الغار، لونهما بني.

طريقة طهو:

1. قشر جميع الخضروات واغسلها وقطعها على الفور: الجزر إلى نصف دائرة، والبطاطس إلى شرائح صغيرة رفيعة، والبصل إلى نصف حلقات. ضعي البطاطس في قدر واملأها بالماء البارد حتى لا تغمق في الوقت المناسب.

2. اشطف لحم الخنزير بالماء البارد. عادة ما ينزلق اللحم الرطب من يديك عند التقطيع، ومن الصعب جدًا الحصول على قطع نظيفة. جفف اللب باستخدام مناشف ورقية قبل وضعه على لوح التقطيع. نقطع لحم الخنزير إلى قطع مربعة لا يزيد حجمها عن 3 سم، ولا يهم مدى دقة ذلك - على طول الحبوب أو عبرها، فمن المرغوب فيه فقط أن تحتوي كل قطعة على شريط رفيع من الدهون.

3. ضع وعاء مناسب للطهي على الموقد. بعد صب الزيت، قم بتشغيل الحد الأقصى للحرارة وانتظر حوالي ثلاث دقائق. خذ بضع بلورات من الملح الجاف الخشن ورميها على سطح الدهن. إذا سمعت طقطقة مميزة، فاحرص على عدم حرق نفسك، اخفض اللحم ولا تلمسه لمدة دقيقة، مما يسمح للقطع السفلية بالقلي جيدًا. ثم، دون خفض الحرارة والتحريك باستمرار، تقلى القطع حتى تكتسب اللون البني الجيد من جميع الجوانب.

4. أضيفي البصل واخفضي الحرارة على الفور إلى متوسطة. دون القلي، ويطهى لمدة عشر دقائق تقريبا. خلال هذا الوقت، ستلين الحلقات النصفية بدرجة كافية وتضفي رائحتها على الزيت. يُضاف الجزر إلى اللحم ويُقلى لبضع دقائق. يرش بالفلفل المفروم ويضاف القليل من الملح. بعد التقليب الجيد، أضيفي البطاطس. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة في عصير اللحم لمدة ثلاث دقائق.

5. اضبطي النار على الحد الأقصى، ثم اسكبي الماء المغلي فوق البطاطس. تأكد من أن الماء يغطي كل شيء بالكامل. بمجرد ظهور علامات الغليان الواضحة، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا في هذا الوقت. نتركها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة بالضبط.

6. تحضير الطماطم. بعد شطف الطماطم جيداً بالماء، ضعيها في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد دقيقة، صفي الماء الدافئ وضعي الطماطم تحت الماء البارد الجاري. بعد التبريد، قطع الجلد من جانب الساق وإزالته، وطحن اللب إلى هريس باستخدام مبشرة.

7. أخرجي وعاء البطاطس من الفرن وأضيفي معجون الطماطم المجهز وأضيفي الغار. مزيج وأخذ عينة. إذا لزم الأمر، أضف الملح ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم أو العصير أو صلصة الطماطم المخففة بالماء.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم البقر في طباخ بطيء (مع القشدة الحامضة)

من السهل تحضير البطاطس المطهية باللحم في طباخ بطيء. بفضل الغطاء المحكم الإغلاق والوعاء الذي يتم تسخينه بالتساوي ووضع "الحساء" الخاص، يتم تحقيق تأثير الطهي في الفرن. الوصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية باللحم تستخدم لب اللحم البقري. إنها ليست دهنية مثل لحم الخنزير، وبالتالي فإن الطبق منخفض السعرات الحرارية. إذا قمت باستبعاد التوابل، فيمكن تقديم هذه البطاطس للأطفال.

مكونات:

البطاطس المختارة - كيلوغرام واحد؛

400 غرام. لحم؛

القشدة الحامضة، محتوى الدهون لا يقل عن 20٪ - 150 غرام؛

حبتان من البصل متوسطة الحجم؛

أربع ملاعق كبيرة من الزيت؛

الكاري والفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛

الشبت الطازج - حسب تقديرك.

طريقة طهو:

1. بعد شطف اللحم البقري عدة مرات بتيار من الماء البارد، جفف اللحم بمنشفة ورقية أو منديل من الكتان وقطعه إلى قطع مستطيلة صغيرة.

2. نظفي الخضار. قطعي البطاطس إلى شرائح طولية، ثم قطعيها إلى قطع، مع الحرص على عدم جعلها صغيرة جدًا. عند تقطيع البطاطس، ضع في اعتبارك جودتها. إذا كانت البطاطس مسلوقة مسبقًا وكانت طرية بدرجة كافية، فقم بتقطيعها بشكل خشن. نقطع البصل إلى نصفين بالطول، ثم نقطعه إلى حلقات نصف رفيعة.

3. أسكبي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء الطهي. قم بتنشيط وضع "الخبز" أو "القلي". سخني الدهن لمدة ثلاث دقائق ثم اغمسي اللحم فيه. مع التحريك، تقلى القطع جيدا من جميع الجوانب. لا تقلب حتى تحمر.

4. أضيفي البصل إلى اللحم البقري. التحريك بانتظام، طبخ لمدة عشر دقائق. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.

5. عندما تكتسب شرائح البصل لونًا كهرمانيًا لطيفًا، ضعي البطاطس في الوعاء. اخلطي الكريما الحامضة مع الكاري والفلفل المطحون ثم اسكبي الصلصة فوق البطاطس وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي الماء الدافئ. قرر بنفسك مقدار السائل الذي تحتاجه. للحصول على الكمية الموصى بها من الطعام، يكفي صب أقل من كوب من الماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق بعد التحريك، أضف المزيد بعناية.

6. بعد خفض الغطاء وإصلاحه، ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ونبرمج المؤقت لمدة 60 دقيقة. بعد التوقف وإصدار الإشارة الصوتية، لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى. أضف الخضر إلى الطبق المجهز بالفعل، مباشرة بعد إيقاف تشغيل Multicooker.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع الضلوع في مرجل على الموقد (مع الطماطم)

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع صلصة الطماطم. يتم تتبيل الطبق باستخدام معجون الطماطم من الطماطم الطازجة. إذا لم تكن هناك خضروات طازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها أو عصير الطماطم أو المعجون.

مكونات:

كيلوغرام من البطاطس، متوسطة الحجم؛

1.2 كجم من أضلاع لحم الخنزير

حبتان من البصل؛

ورقة الغار الكبيرة؛

جزرة واحدة؛

1/3 كوب زبدة قليلة الدهن ومجمدة؛

ملعقتان كبيرتان من الطماطم السميكة غير المملحة؛

مجموعة بهارات "لللحوم العطرية".

طريقة طهو:

1. اغسلي الضلوع بالماء البارد. نقطع اللب إلى قطع بحيث تحتوي كل قطعة على عظم. نقطع أكبرها إلى النصف.

2. قم بتشغيل الموقد إلى أقصى درجة حرارة، ضع مرجلًا صغيرًا على الموقد. صب الزيت وانتظر حتى يسخن. بمجرد ظهور ضباب طفيف فوق الزيت، قم بخفض الأضلاع في المرجل. مع التحريك، تقلى القطع جيداً حتى تكتسب اللون البني، ولا تخففي الحرارة.

3. قشر حبتين من البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم المقلي. أثناء قلي البصل، قومي ببشر الجزر بشكل خشن. أضفه إلى اللحم عندما ينضج البصل بدرجة كافية ويصبح شفافًا. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار واللحوم حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. في النهاية أضيفي البهارات وأضيفي القليل من الملح. للحصول على الكمية المحددة من الطعام تحتاج إلى استخدام حوالي ملعقتين صغيرتين من التوابل. إذا كنت لا تحب رائحة التوابل، يمكنك الحصول على الفلفل الأسود فقط.

4. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح ضيقة في اللحم المشوي، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي وأضيفي بعض الملح. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن يغطي محتويات المرجل فقط. قم بتشغيل الحرارة إلى الحد الأقصى وانتظر حتى تغلي. ثم قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق المرجل بإحكام بغطاء. تُسلق البطاطس واللحوم لمدة ساعة على الأقل.

5. تحقق من الجاهزية - قم بثقب قطع كبيرة من البطاطس بالسكين. إذا انزلقت الشفرة بسهولة، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. نخفف معجون الطماطم بربع كوب من الماء المغلي الساخن ونسكبه في البطاطس. اسحقي هنا فصين كبيرين من الثوم، وأضيفي أوراق الغار واخلطيهما جيدًا. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج في طنجرة الضغط

يعمل طنجرة الضغط، مثل الطباخ المتعدد، على تبسيط عملية الطهي. يتم تقليل إعداد المنتجات إلى الحد الأدنى من الوقت. لا تتطلب المنتجات القلي المسبق - يتم إضافة اللحوم والبطاطس والخضروات في نفس الوقت. وفقًا للوصفة خطوة بخطوة، يتم تحضير البطاطس المطهية بالدجاج، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي لحم آخر لا يحتوي على عظام صغيرة بدلاً من ذلك. يتم طهي معظم البطاطس الموجودة في طنجرة الضغط على البخار حتى تصبح هريسة، وبعد طهي الطبق مباشرة قد يبدو الطبق سائلًا، ولكن عندما يبرد يصبح سميكًا.

مكونات:

ساقين كبيرتين؛

ثلاث حبات بصل صغيرة؛

كوب ونصف من الماء المغلي؛

نصف إصبع من الزبدة "الفلاحية"؛

ورقتان من ورق الغار المجفف.

طريقة طهو:

1. غسل الساقين وإزالة الجلد وتقطيع الغضروف الموجود في الساق. ضعي الدجاج في قاع طنجرة الضغط - لا حاجة لمزيد من التقطيع.

2. قطع البصل. سواء كانت حلقات أو شرائح أو نصف حلقات، لا يهم؛ في طنجرة الضغط سوف تنضج جيدًا ولن تكون ملحوظة في الطبق النهائي. ضع البصل على الساقين.

3. قشر البطاطس. نقطع الدرنات إلى أطباق عرضية ونضعها على الطعام الموضوع في طنجرة الضغط. املأ الحاوية أعلى بقليل من الثلثين. يمكنك توجيه نفسك تقريبًا بواسطة المسامير الموجودة في المقابض - لا ينبغي أن ترتفع البطاطس فوقها.

4. ضعي الزبدة فوق البطاطس. يُسكب كوبًا ونصف من الماء البارد في قدر الضغط ويُضاف الملح. وفقًا للتعليمات، أغلق قدر الضغط بإحكام بغطاء واضبطه على أقصى درجة حرارة. نحن لن نغادر! بعد انتظار خروج البخار الشديد من الصمام، قم بخفض الحرارة. يجب ألا يهرب البخار بشكل مكثف من الصمام. تُسلق البطاطس لمدة ساعة واحدة.

5. بعد إطفاء الموقد، اتركي قدر الضغط لمدة نصف ساعة ليخرج البخار المتراكم فيه بالكامل. للتحقق، ارفع الصمام وتخلص من بقاياه. افتح الغطاء واخلط كل شيء جيدًا. أثناء الطهي، سوف ينضج الدجاج كثيرًا بحيث يخرج اللحم من العظام من تلقاء نفسه عند التقليب - ويجب إزالتها.

حيل تحضير البطاطس المطهية باللحم باستخدام وصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدة

خذ اختيارك للبطاطس على محمل الجد. الأصناف المسلوقة بشكل سيئ أو سريع ليست الخيار الأفضل. يُنصح باستخدام واحدة تم إعدادها من قبل. سيسمح لك ذلك بتحديد أفضل طريقة لقطع الدرنات بشكل صحيح.

إذا كنت تفضل أن تكون البطاطس المطهية على شكل قطع، فخذ بطاطس متوسطة المسلوقة وقم بتقطيعها إلى شرائح بأحجام مختلفة. سوف تغلي بعض هذه البطاطس بسرعة وتتحول إلى بطاطس مهروسة إذا تم تقطيع بعضها إلى قطع أصغر.

الوعاء المثالي لإعداد الأطباق المذكورة أعلاه هو مرجل ذو جدران سميكة مع طبقة سميكة من المينا. يمكنك البحث عنه بين الأطباق السوفيتية القديمة. الخيار الحديث هو الأواني المعدنية المطلية بالسيراميك، وهي مناسبة أيضًا، على الرغم من أنها ليست بنفس الجودة.

التاريخ: 2017-01-30

مرحبًا أيها القراء الأعزاء في مدونة الطهي الخاصة بنا! ما هي البطاطس واللحوم اللذيذة التي تحصل عليها في طباخ بطيء - طنجرة ضغط، مثل هذا الطبق يستحق التحضير بالتأكيد! في أقصر وقت ممكن - وجبة غداء أو عشاء لذيذة وغنية وشهية للغاية لجميع أفراد الأسرة. من خلال تغيير كمية السائل لتناسب ذوقك، يمكنك إعداد طبق أكثر سمكًا أو يشبه الحساء. أوصي أيضًا بالاطلاع على الوصفة محلية الصنع.

البطاطس المسلوقة في طنجرة الضغط

مكونات:

• البطاطس – 2 كجم
• اللحوم – 500 غرام. (عندي لحم خنزير)
• الجزر – 1-2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة)
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء - 1 لتر (أقل ممكن)
• ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات حسب الرغبة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي البطاطس مع لحم الخنزير في طنجرة بطيئة - طنجرة الضغط:

لقد قمت بطهي البطاطس واللحوم في قدر متعدد الطهي - طنجرة ضغط ريدموند (قوة 900 واط).

يُغسل لحم الخنزير ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في وعاء متعدد الطهي مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ويُقلى في وضع "القلي" مع فتح الغطاء لمدة 5-7 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

يجب تقشير البصل والجزر وتقطيعهما (لقد قطعت الجزر بشكل خشن)، وأضفهما إلى وعاء الطباخ المتعدد - قدر الضغط إلى اللحم، وحركيه باستخدام ملعقة واقليه في نفس الوضع لمدة 5 دقائق أخرى.

تُقطع البطاطس بشكل خشن وتوضع في وعاء وتتبل وتُقلب.

في وعاء منفصل، اخلطي الماء مع معجون الطماطم والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نسكب الخليط الناتج فوق البطاطس واللحوم.

أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد - قدر الضغط، واضبط الصمام على وضع "الضغط العالي"، وحدد وضع "الحساء/البيلاف" لمدة 30 دقيقة.

بعد انتهاء الوضع، افتح الصمام بعناية وأطلق الهواء الساخن (احرص على عدم التعرض للحرق!). امزج محتويات الوعاء.

البطاطس المطهية مع اللحم في طنجرة بطيئة - طنجرة الضغط جاهزة!

عدد الوجبات: 6-8 قطع.

مكونات:

لحم البقر - 1.2 كجم

ملح للتذوق

فلفل للذوق

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

بصل - 1 قطعة.

الثوم - 2 فصوص

معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

النبيذ الاحمر - 150 مل

مرق - 3 أكواب.

جزر - 3 قطع.

الجزر الأبيض - 3 قطع.

كرفس - 3 قطع.

البطاطس - 700 جم

فرع الزعتر - 3 قطع.

البقدونس - 1 حفنة

تحضير:

1. اغسلي اللحم، وقطعيه إلى قطع، ثم ضعيه في وعاء. يُضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم ويُحرَّك. قم بتشغيل طنجرة الضغط وأضف الزيت، وقم بتشغيل وضع "القلي" واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجه من الوعاء وضعه في وعاء.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات، ويغسل ويقشر الجزر والجزر الأبيض والكرفس والبطاطس ويقطع إلى قطع. باستخدام وضع "القلي" ، اقلي البصل ثم اسكبي المرق والنبيذ وأضيفي الثوم المفروم ومعجون الطماطم.

3. ضعي البطاطس واللحم والزعتر في وعاء واضبطي وضع "اللحم"، أغلقي صمام طنجرة الضغط، واطهيه لمدة 20 دقيقة. لا تتسرع في فتح الغطاء على الفور، بل اتركه لمدة 30 دقيقة.

4. ضعي الطبق في طبق، وزينيه بالبقدونس، وقدميه ساخناً.

يصعب وصف البطاطس المطهية باللحم خطوة بخطوة بدلاً من تحضيرها. يتمتع الطبق بالكثير من المزايا - من سهولة الوصول إلى التنوع. مناسبة للحمية الغذائية واليومية، ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها أثناء التنزه أو في الريف.

من خلال تغيير المكونات والتوابل ضمن نطاق واسع، وتغيير قاعدة المرق، يومًا بعد يوم، يمكنك تحضير أطباق فريدة تمامًا، والتي يتبين عند الفحص الدقيق أنها نفس البطاطس واللحوم.

المبادئ العامة لتحضير البطاطس المطهية باللحم

• ومن السمات المميزة للطبق المقترح أنه يمكن تحضيره مع أي نوع من اللحوم، بما في ذلك الدواجن. يتم اختيار الوصفات خطوة بخطوة للبطاطس المطهية باللحم بحيث يمكن استبدال الصنف الموصى به بما هو متاح إذا رغبت في ذلك أو إذا لزم الأمر. لذلك، يفضل عشاق الأطعمة الدهنية لب لحم الخنزير مع طبقات من الدهون أو أضلاع خنزير صغير، وسيختار خبراء الأطعمة الخالية من الدهون لحم البقر، وسيفضل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الدجاج.
• النسب الموصى بها من المنتجات ليست عقيدة، ويمكن تعديلها بشكل طفيف. ويجوز زيادة اللحم أو تقليل كميته. يمكن استبعاد مكون مثل الجزر تمامًا، ولكن يجب أن يكون البصل موجودًا؛ فهو يضيف نكهة وعصارة إلى الطبق. سوف يؤدي القلي الأولي والطهي المطول إلى تليين البصل لدرجة أنه لن يتم الشعور بقطعه في الطبق النهائي.
• يمكنك تجربة التوابل أيضًا. الحد الأدنى للمجموعة هو الكلاسيكي: ورق الغار والفلفل المطحون. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة مجموعات من البهارات المصنعة في المصنع والمختارة لأطباق اللحوم أو البطاطس. من المقبول وحتى المرغوب فيه إضافة الثوم والأعشاب. يتم إدخال هذه المكونات سحقًا، قبل دقائق قليلة من الطهي، أو حتى بعد انتهاء المعالجة الحرارية، في الطبق النهائي.
• يمكن تعديل الكثافة بإضافة الماء المغلي أو المرق الساخن إلى المرق. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه، فنحن لا نقوم بإعداد الحساء. يوصى بسكب الماء بحيث يغطي الطعام قليلاً أو يصل إلى الأعلى.
• للتأكد من أن المرق له طعم دقيق، يتم استخدام القشدة الحامضة للتزود بالوقود. يمكنك إضافة نكهة إليها بالطماطم على شكل طماطم طازجة أو عصير أو معجون طماطم.
• يتم طهي البطاطس واللحوم المطهية على الموقد أو في الفرن، وعلى أي حال، من المهم اختيار الأطباق المناسبة. يجب أن تكون ثقيلة وجدران سميكة، ومن الأفضل أن تكون مرجلًا أو بطة أو وعاء أوزة. تحتفظ هذه الحاويات بالحرارة جيدًا وتسخن بالتساوي على كامل الارتفاع. أدوات المطبخ الجديدة مثل طنجرة الضغط أو الطباخ البطيء يمكن أن تكون أيضًا مساعدة جيدة. يحتوي اختيار اليوم على وصفات مفصلة للبطاطس المطهية في إصدارات مختلفة.

البطاطا المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير في الفرن

للخياطة، من الأفضل تناول يخنة البط أو الإوز. ولكن إذا وجدت مرجلًا صغيرًا يمكن وضعه بسهولة في الفرن، فيمكنك استخدامه أيضًا. حاويات كبيرة من السيراميك أو الطين مناسبة. في هذه الحالة يجب أن تُقلى اللحوم والخضروات في مقلاة وتُسلق البطاطس قليلاً.

مكونات:

• لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 700 غرام؛
• كيلوغرام ونصف من البطاطس المختارة متوسطة المسلوقة؛
• ثلاث بصل كبير
• جزرة كبيرة
• 400 غرام. الطماطم الطازجة؛
• زيت مكرر حوالي 50 مل (حسب محتوى الدهون في اللحم) ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون يدوياً؛
• ورقتان صغيرتان من ورق الغار، لونهما بني.

طريقة طهو:

1. قشر جميع الخضار واغسلها وقطعها على الفور: الجزر إلى نصف دوائر والبطاطس إلى شرائح صغيرة رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. ضعي البطاطس في قدر واملأها بالماء البارد حتى لا تغمق في الوقت المناسب.
2. شطف لحم الخنزير في الماء البارد. عادة ما ينزلق اللحم الرطب من يديك عند التقطيع، ومن الصعب جدًا الحصول على قطع نظيفة. جفف اللب باستخدام مناشف ورقية قبل وضعه على لوح التقطيع. نقطع لحم الخنزير إلى قطع مربعة لا يزيد حجمها عن 3 سم، ولا يهم مدى دقة ذلك - على طول الحبوب أو عبرها، فمن المرغوب فيه فقط أن تحتوي كل قطعة على شريط رفيع من الدهون.
3. ضع وعاء مناسبًا للخياطة على الموقد. بعد صب الزيت، قم بتشغيل الحد الأقصى للحرارة وانتظر حوالي ثلاث دقائق. خذ بضع بلورات من الملح الجاف الخشن ورميها على سطح الدهن. إذا سمعت طقطقة مميزة، فاحرص على عدم حرق نفسك، اخفض اللحم ولا تلمسه لمدة دقيقة، مما يسمح للقطع السفلية بالقلي جيدًا. ثم، دون خفض الحرارة والتحريك باستمرار، تقلى القطع حتى تكتسب اللون البني الجيد من جميع الجوانب.
4. أضف البصل وخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة. دون القلي، ويطهى لمدة عشر دقائق تقريبا. خلال هذا الوقت، ستلين الحلقات النصفية بدرجة كافية وتضفي رائحتها على الزيت. يُضاف الجزر إلى اللحم ويُقلى لبضع دقائق. يرش بالفلفل المفروم ويضاف القليل من الملح. بعد التقليب الجيد، أضيفي البطاطس. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة في عصير اللحم لمدة ثلاث دقائق.
5. اضبطي الحرارة على الحد الأقصى واسكبي الماء المغلي فوق البطاطس. تأكد من أن الماء يغطي كل شيء بالكامل. بمجرد ظهور علامات الغليان الواضحة، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا في هذا الوقت. نتركها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة بالضبط.
6. تحضير الطماطم. بعد شطف الطماطم جيداً بالماء، ضعيها في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد دقيقة، صفي الماء الدافئ وضعي الطماطم تحت الماء البارد الجاري. بعد التبريد، قطع الجلد من جانب الساق وإزالته، وطحن اللب إلى هريس باستخدام مبشرة.
7. أخرجي وعاء البطاطس من الفرن وأضيفي معجون الطماطم المجهز وأضيفي الغار. مزيج وأخذ عينة. إذا لزم الأمر، أضف الملح ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم أو العصير أو صلصة الطماطم المخففة بالماء.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم البقر في طباخ بطيء (مع القشدة الحامضة)

من السهل تحضير البطاطس المطهية باللحم في طباخ بطيء. بفضل الغطاء المحكم الإغلاق والوعاء الذي يتم تسخينه بالتساوي ووضع "الحساء" الخاص، يتم تحقيق تأثير الطهي في الفرن. الوصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية باللحم تستخدم لب اللحم البقري. إنها ليست دهنية مثل لحم الخنزير، وبالتالي فإن الطبق منخفض السعرات الحرارية. إذا قمت باستبعاد التوابل، فيمكن تقديم هذه البطاطس للأطفال.

مكونات:

• البطاطس المختارة - كيلوغرام واحد؛
• 400 غرام. لحم؛
• القشدة الحامضة، محتوى الدهون لا يقل عن 20٪ - 150 غرام؛
• حبتان من البصل متوسطة الحجم؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• الكاري والفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الشبت الطازج - حسب تقديرك.

طريقة طهو:

1. بعد شطف وغسل اللحم البقري عدة مرات بتيار من الماء البارد، جفف اللحم بمنشفة ورقية أو منديل من الكتان وقطعه إلى قطع مستطيلة صغيرة.
2. نقوم بتنظيف الخضار. قطعي البطاطس إلى شرائح طولية، ثم قطعيها إلى قطع، مع الحرص على عدم جعلها صغيرة جدًا. عند تقطيع البطاطس، ضع في اعتبارك جودتها. إذا كانت البطاطس مسلوقة مسبقًا وكانت طرية بدرجة كافية، فقم بتقطيعها بشكل خشن. نقطع البصل إلى نصفين بالطول، ثم نقطعه إلى حلقات نصف رفيعة.
3. ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء الطهي. قم بتنشيط وضع "الخبز" أو "القلي". سخني الدهن لمدة ثلاث دقائق ثم اغمسي اللحم فيه. مع التحريك، تقلى القطع جيدا من جميع الجوانب. لا تقلب حتى تحمر.
4. أضف البصل إلى لحم البقر. التحريك بانتظام، طبخ لمدة عشر دقائق. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.
5. عندما تكتسب شرائح البصل لونًا كهرمانيًا لطيفًا، ضعي البطاطس في الوعاء. اخلطي الكريما الحامضة مع الكاري والفلفل المطحون ثم اسكبي الصلصة فوق البطاطس وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي الماء الدافئ. قرر بنفسك مقدار السائل الذي تحتاجه. للحصول على الكمية الموصى بها من الطعام، يكفي صب أقل من كوب من الماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق بعد التحريك، أضف المزيد بعناية.
6. بعد خفض الغطاء وإصلاحه، ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ونقوم ببرمجة المؤقت لمدة 60 دقيقة. بعد التوقف وإصدار الإشارة الصوتية، لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى. أضف الخضر إلى الطبق المجهز بالفعل، مباشرة بعد إيقاف تشغيل Multicooker.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع الضلوع في مرجل على الموقد (مع الطماطم)

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع صلصة الطماطم. يتم تتبيل الطبق باستخدام معجون الطماطم من الطماطم الطازجة. إذا لم تكن هناك خضروات طازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها أو عصير الطماطم أو المعجون.

مكونات:

• كيلوغرام من البطاطس، متوسطة الحجم؛
• 1.2 كجم من أضلاع لحم الخنزير
• ثوم؛
• حبتان من البصل؛
• ورقة الغار الكبيرة
• جزرة واحدة
• 1/3 كوب زبدة قليلة الدهن ومجمدة؛
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم السميكة غير المملحة؛
• مجموعة بهارات "لللحوم العطرية".

طريقة طهو:

1. اغسل الأضلاع بالماء البارد. نقطع اللب إلى قطع بحيث تحتوي كل قطعة على عظم. نقطع أكبرها إلى النصف.
2. قم بتشغيل الموقد إلى أقصى درجة حرارة وضع مرجلًا صغيرًا على الموقد. صب الزيت وانتظر حتى يسخن. بمجرد ظهور ضباب طفيف فوق الزيت، قم بخفض الأضلاع في المرجل. مع التحريك، تقلى القطع جيداً حتى تكتسب اللون البني، ولا تخففي الحرارة.
3. قشر حبتين من البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم المقلي. أثناء قلي البصل، قومي ببشر الجزر بشكل خشن. أضفه إلى اللحم عندما ينضج البصل بدرجة كافية ويصبح شفافًا. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار واللحوم حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. في النهاية أضيفي البهارات وأضيفي القليل من الملح. للحصول على الكمية المحددة من الطعام تحتاج إلى استخدام حوالي ملعقتين صغيرتين من التوابل. إذا كنت لا تحب رائحة التوابل، يمكنك الحصول على الفلفل الأسود فقط.
4. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة اللحم، ثم اسكبي عليها الماء المغلي وأضيفي إليها القليل من الملح. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن يغطي محتويات المرجل فقط. قم بتشغيل الحرارة إلى الحد الأقصى وانتظر حتى تغلي. ثم قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق المرجل بإحكام بغطاء. تُسلق البطاطس واللحوم لمدة ساعة على الأقل.
5. نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب شرائح كبيرة من البطاطس بسكين. إذا انزلقت الشفرة بسهولة، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. نخفف معجون الطماطم بربع كوب من الماء المغلي الساخن ونسكبه في البطاطس. اسحقي هنا فصين كبيرين من الثوم، وأضيفي أوراق الغار واخلطيهما جيدًا. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

البطاطس المطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج في طنجرة الضغط

يعمل طنجرة الضغط، مثل الطباخ المتعدد، على تبسيط عملية الطهي. يتم تقليل إعداد المنتجات إلى الحد الأدنى من الوقت. لا تتطلب المنتجات القلي المسبق - يتم إضافة اللحوم والبطاطس والخضروات في نفس الوقت. وفقًا للوصفة خطوة بخطوة، يتم تحضير البطاطس المطهية بالدجاج، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي لحم آخر لا يحتوي على عظام صغيرة بدلاً من ذلك. يتم طهي معظم البطاطس الموجودة في طنجرة الضغط على البخار حتى تصبح هريسة، وبعد طهي الطبق مباشرة قد يبدو الطبق سائلًا، ولكن عندما يبرد يصبح سميكًا.

مكونات:

• ساقين كبيرتين
• ثلاث بصل صغير
• كوب ونصف من الماء المغلي؛
• نصف علبة زبدة "فلاحية" ؛
• ورقتان من ورق الغار المجفف.

طريقة طهو:

1. نغسل الساقين ونزيل الجلد ونقطع الغضروف الموجود على الساق. ضعي الدجاج في قاع طنجرة الضغط - لا حاجة لمزيد من التقطيع.
2. نقطع البصل. سواء كانت حلقات أو شرائح أو نصف حلقات، لا يهم؛ في طنجرة الضغط سوف تنضج جيدًا ولن تكون ملحوظة في الطبق النهائي. ضع البصل على الساقين.
3. نحن نقشر البطاطس. نقطع الدرنات إلى أطباق عرضية ونضعها على الطعام الموضوع في طنجرة الضغط. املأ الحاوية أعلى بقليل من الثلثين. يمكنك توجيه نفسك تقريبًا بواسطة المسامير الموجودة في المقابض - لا ينبغي أن ترتفع البطاطس فوقها.
4. ضعي الزبدة فوق البطاطس. يُسكب كوبًا ونصف من الماء البارد في قدر الضغط ويُضاف الملح. وفقًا للتعليمات، أغلق قدر الضغط بإحكام بغطاء واضبطه على أقصى درجة حرارة. نحن لن نغادر! بعد انتظار خروج البخار الشديد من الصمام، قم بخفض الحرارة. يجب ألا يهرب البخار بشكل مكثف من الصمام. تُسلق البطاطس لمدة ساعة واحدة.
5. بعد إطفاء الموقد، اتركي قدر الضغط لمدة نصف ساعة حتى يتحرر البخار المتراكم فيه بالكامل. للتحقق، ارفع الصمام وتخلص من بقاياه. افتح الغطاء واخلط كل شيء جيدًا. أثناء الطهي، سوف ينضج الدجاج كثيرًا بحيث يخرج اللحم من العظام من تلقاء نفسه عند التقليب - ويجب إزالتها.

حيل تحضير البطاطس المطهية باللحم باستخدام وصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدة

• خذ اختيارك للبطاطس على محمل الجد. الأصناف المسلوقة بشكل سيئ أو سريع ليست الخيار الأفضل. يُنصح باستخدام واحدة تم إعدادها من قبل. سيسمح لك ذلك بتحديد أفضل طريقة لقطع الدرنات بشكل صحيح.
• إذا كنت تفضل أن تكون البطاطس المطهية على شكل قطع، فخذ بطاطس متوسطة المسلوقة وقم بتقطيعها إلى شرائح بأحجام مختلفة. سوف تغلي بعض هذه البطاطس بسرعة وتتحول إلى بطاطس مهروسة إذا تم تقطيع بعضها إلى قطع أصغر.
• الوعاء المثالي لإعداد الأطباق المذكورة أعلاه هو مرجل ذو جدران سميكة مع طبقة سميكة من المينا. يمكنك البحث عنه بين الأطباق السوفيتية القديمة. الخيار الحديث هو الأواني المعدنية المطلية بالسيراميك، وهي مناسبة أيضًا، على الرغم من أنها ليست بنفس الجودة.

نقوم بغلي البطاطس المفضلة لدينا في قدر على الموقد ونقليها في مقلاة ونخبزها في الفرن. كيف ستبدو البطاطس المطهية في طنجرة الضغط؟ هل من الممكن طهيها هناك بحيث لا تكون لذيذة فحسب، بل تبدو شهية أيضًا؟
اتضح أنه من الممكن، وكيف!
أقدم لكم اليوم خيارًا بسيطًا لتحضير البطاطس مع يخنة اللحم البقري. اللذة تبين أنها غير عادية!

منتجات:
علبة يخنة (أستخدم لحم البقر، وزنه حوالي 400-500 جرام)،
1 كيلو بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة متوسطة
الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة.

تحضير:
1. تُقشر البطاطس وتُغسل، وتُقطع إلى قطع كبيرة بأي شكل.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. اقلي البصل والجزر (لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة)
5. بعد ذلك، نبدأ في وضع جميع المكونات في طبقات، بالتناوب: البطاطس، قطع الحساء ونرش البصل المفروم والجزر عليها، الملح والفلفل ونضع البطاطس مرة أخرى في الأعلى. ونواصل التناوب، وملء المقلاة. أحاول أن أضع الدهن من الحساء في الأعلى حتى يسقط ويشبع كل البطاطس.
6. اسكبي بعض الماء وضعي بضع أوراق غار حول الحواف.
7. أغلقي غطاء طنجرة الضغط وارفعي الحرارة لزيادة الضغط. عندما يصدر الصمام صوت هسهسة، خففي الحرارة واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.
8. أطفئي النار واتركي الضغط يتحرر من قدر الضغط. بمجرد تحرير الضغط، افتح الغطاء وحركه.
البطاطا المطهية جاهزة.

بالعافية!