Men sizga Chexiya oshxonasining qulay ro'yxatini taklif qilaman. Uni chop eting va o'zingiz bilan Chexiya restoranlariga olib boring.

Chexiya pivosi dunyodagi eng yaxshilaridan biri ekanligi inkor etilmaydi. Lekin chex xalqi faqat pivoga boy emas. Chexiya Respublikasining milliy taomlari o'zining xilma-xilligi bilan hatto eng taniqli gurmeni ham hayratda qoldirishi mumkin. Chexiyadagi har qanday restoran yoki pubda (xalq orasida "hospoda" deb ataladi) eng mashhur milliy taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Janoblar, ostonadan o‘tganingizda birinchi navbatda salom aytishingiz kerak. Shunday qilib, siz nafaqat o'zingizning yaxshi xulq-atvoringiz va xayrixohligingizni ko'rsatasiz, balki sizni mehribonlik bilan bo'sh stolga olib boradigan ofitsiantning e'tiborini tortasiz.

Chexiya Respublikasiga tez-tez sayohat qiladiganlar, ehtimol, ba'zi mahalliy restoranlar yaxshilangan xizmat uchun haq olishlarini bilishadi, shuning uchun stolingizda bir savat soslar (couvert) yoki non topsangiz, qo'shimcha xarajatlarga tayyor bo'ling. Keraksiz xarajatlardan qochish uchun pullik xizmat ko'rsatmaydigan muassasani tanlang. Albatta, siz qopqoqni rad qilishingiz mumkin, ammo bu yomon ta'mning belgisi bo'ladi.

Jídelní lístek taomlarini tanlashni boshlashdan oldin, siz tanlagan stakan pivoga buyurtma bering. Odatda, ko'pchilik chex restoranlari o'z tashrif buyuruvchilarga bir xil pivo ishlab chiqaruvchidan bir nechta turdagi pivo (točené pivo) taklif qiladi.

Sevimli pivongizdan bir krujka ichish paytida siz menyuni o'rganishni boshlashingiz mumkin. Chexiyadagi har qanday restoran yoki restoranda ofitsiant sizga quyidagilarni olib keladi:

• jídelniček (yidelniček) - oziq-ovqat menyusi
• pitníček (pitxaus) - ichimliklar bilan menyu.

Xo'sh, chex oshpazlari bizga nimani sinab ko'rishni taklif qilishadi?

Har qanday bayram dasturining birinchi bo'limi Něco na zčátek

Něco na začátek - so'zma-so'z rus tiliga tarjima qilingan - boshlanuvchilar uchun. Ushbu bo'limda siz pivoga mos keladigan engil atıştırmalıkların katta assortimentini topasiz:

• Masové prkénko (sovuq go'sht) - nozik to'g'ralgan bekon, jambon, kolbasa va tuzlangan bodring va tuzlangan qalampir qo'shiladi.
• Sýrové prkénko (turli xil pishloq) - siz tanlagan pishloq navlari tanlovi. Ko'pincha bu Niva, Romadur, Eden yoki Hermelin.
• Rivni syr obložený - pivo pishloqi, sprat, piyoz, sariyog 'va bir tomchi pivo qo'shilgan asl ishtaha qo'shilgan non.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem - tiniq bekon va sarimsoq bilan tost.
• Tatarsky biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - qovurilgan non bilan xom maydalangan qizil ikra. Salat bargida xizmat qiladi.
• Hovězí tatarák s topinkami - xom qiyma mol go'shti bilan qovurilgan non.
• Vltavsky utopenec - mazali tuzlangan kolbasa.
• Tlačenka s cibulí a octem - piyoz va sirka qo'shilgan achchiq go'sht.
• Grilované klobásky s křenem a hořice - mazali go'shtli kolbasa, pishirilguncha panjara. Horseradish va baharatlı xantal bilan xizmat qiladi.

Pivo uchun issiq gazaklar

"Pivo uchun issiq gazaklar" bo'limida siz quyidagilarni topishingiz mumkin:

• Smažený hermelín - germelin pishloq, har tomondan qovurilgan va lingonberry sousi bilan bezatilgan. Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasiga qaramay, qovurilgan germelinning ta'mi haqiqiy zavqdir.
• Grilovaný hermelín - oldingi taomning o'zgarishi. Farqi shundaki, pishloq panjara pishiriladi. Qoida tariqasida, u sabzavot va shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi.
• Houbové (zeleninové) rizoto - qo'ziqorin (sabzavotli) risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovym špenátem - mayin smetana sousida ismaloq bilan qaynatilgan kartoshka.

Aperatiflardan biz muammosiz asosiy taomlarga o'tamiz.

Sho'rvalar - Polevky

Drshtkova (Drshtkova)

Sho'rvalar - Polevky - Chexiya oshxonasida alohida o'rin tutadi. Har qanday restoran tanlash uchun juda ko'p turli xil "vole" ni taklif qiladi. Bu erda eng mashhurlaridan bir nechtasi:

• Drštková (drštkova) - bu sho'rvadan tayyorlangan sho'rva chexlarning milliy g'ururi hisoblanadi. Bir vaqtlar "drshtkova" kambag'allar orasida eng keng tarqalgan ovqat edi.
• Zelňačka - tuzlangan karam sho'rva.
• Česnečka (sarimsoq) - achchiq sarimsoq sho'rva. "Sarimsoq" ning maxsus xushbo'yligi unga qo'shilgan füme ovqatlar tomonidan beriladi.
• Cibulačka (tsibulachka) - pishloq bo'laklari va çıtır krutonlar bilan piyoz sho'rva.
• Bramboračka - bu tanish kartoshka va qo'ziqorin sho'rvasi, ko'pincha noodatiy non idishida xizmat qiladi.
• Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - deyarli bramborachka bilan bir xil, faqat smetana bilan.
• Gulášová polévka (gulash vole) - gulash sho'rva.
• Zeleninová polévka (Zelenin vole) - bunday kulgili nom ostida - "Zelenin vole" - sabzavotli sho'rvadan boshqa narsa yo'q.
• Pivní polévka (pivni vole) - Chexlar pivoni shunchalik yaxshi ko'radilarki, ular hatto undan sho'rva tayyorlash uchun ham foydalanadilar. Har qanday restoranda sizga Pivní polévka - pishloqli kruton qo'shilgan pivo sho'rvasini tatib ko'rish taklif etiladi.

Ikkinchi kurslar

Asosiy taomlarga kelsak, ularning ro'yxati "Yidelnichka" ning ko'p qismini egallaydi. Chexlar go'shtni juda hurmat qilishadi, shuning uchun menyuda cho'chqa go'shti (vepřovo maso), mol go'shti (hovězí maso) va qo'zi go'shtidan (Skopové yoki jehněčí maso) tayyorlangan ko'plab mazali taomlar mavjud.

Cho'chqa go'shti

• Vepřo-knedlo-zelo - Chexiya oshxonasida eng keng tarqalgan cho'chqa go'shti. Bu duxovkada pishirilgan cho'chqa go'shti va pishirilgan karam. Xizmat qilishdan oldin, "veprsho-knedlo-zelo" saxovatli sous bilan quyiladi.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) - xren va xantal bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti. Agar siz restoranda "cho'chqa tizzasi jigari" ga buyurtma bersangiz, uni yolg'iz yeyishning iloji yo'qligiga tayyor bo'ling. Taom juda mashhur!
• Pečený vepřový bok - avvalgi taomga o'xshash, faqat cho'chqa go'shti tomonidan tayyorlangan.
• Pečená vepřová žebírka v medu - pishirilgan cho'chqa qovurg'alari va shirin asalari asalining noodatiy ta'mini birlashtirgan taom. Bir porsiyada juda ko'p qovurg'a bor. Aytgancha, "asalda pishirilgan cho'chqa go'shti" bir vaqtlar kambag'allarning taomi hisoblangan. Ha, bechora chexlar yaxshi yashagan!
• Staročeská Bašta - sovuq bo'laklardan tayyorlangan taom. U pishirilgan cho'chqa go'shti, pishirilgan o'rdak go'shti, dudlangan bo'yin va pishirilgan kolbasadan iborat. Sabzavotlarga qovurilgan oq va qizil karam, shuningdek, kartoshka keki va nonli chuchvara kiradi. "Keksa odamning boshi" ning bir qismi bir nechta och odamni boqish uchun etarli.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou - idish nomi kontekstidagi panenka so'zi "qo'g'irchoq" degan ma'noni anglatadi. Bu chexlar qo'ziqorin sousiga saxiylik bilan sepilgan go'shtli non deb atashadi.
• Přírodní vepřový řízek na pepři - panjara cho'chqa go'shti. Qoida tariqasida, go'sht maydalangan qalampir aralashmasi bilan yaxshi pishiriladi.
• Vepřová kotleta v omáčce - taomning nomi kotleta so'zini o'z ichiga olganiga qaramay, bu taom cho'chqa go'shtining butun bo'lagidan tayyorlanadi, siz taxmin qilganingizdek, sous bilan quyiladi.
• Vepřový guláš - mazali cho'chqa go'shti gulasi. Veprsov gulasi non yoki kartoshka chuchvarasi bilan xizmat qiladi.
• Královsky meč - bu chexlar tomonidan qilich shaklidagi shishga bog'langan go'sht kabobga berilgan ulug'vor nom. Ko'pincha restoranlarda bir vaqtning o'zida bir emas, balki bir nechta go'sht turlaridan shish kabobni tatib ko'rishni taklif qilishadi. Standart to'plam - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va sabzavotlar.
• Pečená vepřová játra pechda pishirilgan cho'chqa jigaridan boshqa narsa emas.
• Moravsky vrabec - bu biroz g'ayrioddiy nom - "Moraviya chumchuqi" - pishirilgan cho'chqa go'shti bo'laklarini yashiradi.

Ko'rib turganingizdek, go'shtdan tayyorlangan Chexiya milliy taomlari taomlari juda xilma-xil va o'ziga xosdir. Ammo restoran menyusida juda tanish biftek (Vepřový biftek) va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitzel (Vepřový řízek) ham mavjud.

Mol go'shti

Mana eng qiziqarli Chexiya mol go'shti taomlari:

• Svíčková na smetaně - mazali pishirilgan mol go'shti, ajoyib smetana sousida suzish. "Svichkova smetana bilan" bir tilim limon, yumshoq qaymoq, rezavor murabbo (odatda lingonberry) va köfte bilan xizmat qiladi.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – bu taom biftek va rang-barang qalampir solingan likopchaga chiroyli tarzda qo‘yilgan garnitürdan iborat.
• Pivovarský guláš - mening sevimli taomim, mol go'shtidan tayyorlangan gulash. chuchvara va sous bilan xizmat qiladi.
• Rumpsteak s bylinkovym máslem - sariyog 'va ziravorlardagi mol go'shti rumpsteak.
• Čertovy roštěnky (la'nati qovurilgan mol go'shti) - bu Chexiya Respublikasida achchiq qovurilgan mol go'shti uchun qiziqarli nom.
• Chexlar qozonda pishirilgan mol go'shtini Moravsky hrnec, mol go'shtini esa Hovězi bifshteksi deb atashadi.

Qo'y go'shti

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce - sarimsoq va marjoramda pishirilgan qo'zichoq oyog'i

Chexlar ham qo'zichoqli taomlarni yaxshi ko'radilar. Lekin bu erda asosiy narsa ularni yaxshi ko'rishlari emas, balki ularni qanday pishirishni bilishlaridir.

• Dušená jehněčí kýta - qo'zichoqning qovurilgan oyog'i.
• Jehněčí s jáhlovou kaší - yosh qo'zi go'shti. Garnitura sifatida - tariq pyuresi.
• Cikánská skopová kotleta - achchiq ziravorlar qo'shib pishirilgan qo'zichoq go'shti.
• Skopové plátky na majoránce - marjoram bilan pishirilgan qo'zichoq go'shti.
• Jehněčí plec s citrónem - limon sharbati bilan qo'zichoq yelkasi.
• Jehněčí na fazolkách - loviya bilan qo'zichoq.

O'yin

Chexiya restoranlarining menyusida juda ko'p o'yin taomlari (Zvěřina) mavjud.

• Bažant na víně - engil sharob sousli qirg'ovul (bažant).
• Bažantí prsa s hruškami - nok bilan pishirilgan qirg'ovul ko'kraklari.
• Divočák na pivě se zelím - pivoda karam bilan pishirilgan yovvoyi cho'chqa.
• Polada s divočáka - yovvoyi cho'chqa go'shti rulosi.
• Dančí guláš - kuzgi bug'u go'shtidan tayyorlangan gulash.
• Jelení guláš - kiyik gulasi.
• Pečená koroptev - pishiq bo'lgunga qadar pishirilgan keklik.
• Pečená srnčí kýta - pishirilgan kamzul oyog'i.
• Kanec na česneku - ko'p sarimsoq bilan pishirilgan yovvoyi cho'chqa go'shti.
• Jelení řízky na víně - vino sousi bilan kiyik biftek.
• Zaječí Paštika - quyon go'shti pastasi.

Qush (Drůbež)

Drůbež deb nomlangan yidelnichek bo'limida juda ko'p mazali parranda taomlari mavjud.

• Francouzská paštika z kachních jater - bu bo'limning eng mashhur nozikligi. O'rdak jigaridan tayyorlangan mashhur foie gras pate butun dunyodagi gurmeler tomonidan yuqori baholanadi.

Quyidagi taomlar ham mazali emas:

• Kachna s ořechy po čínsku - yong'oqli o'rdak, xitoy tilida pishirilgan.
• Kachní prsa s mangem - ekzotik mango bilan pishirilgan o'rdak ko'kraklari.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky - olma va apelsin bilan an'anaviy retsept bo'yicha pishirilgan o'rdak.
• Kuřecí křidélka - çıtır tovuq qanotlari. "Kuržeči křidełka" bilan turli xil soslar beriladi.
• Pečená kachna - pechda pishirilgan o'rdak. Chexiya Respublikasida "pechen kahna" an'anaviy ravishda köfte bilan xizmat qiladi.
• Krůti biftek - kurka biftek.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky - fileto, biftek yoki tovuq go'shti bo'laklari.
• Pečená husa s ovocem - pechda meva bilan pishirilgan g'oz.

Baliq

Chexiya Respublikasidagi eng yaxshi restoranlarda daryo va dengiz baliqlaridan turli xil taomlarni topishingiz mumkin. Xo'sh, "Ryba" bo'limidan qanday mazali narsalarni kutish mumkin?

• Pečený pstruh - janrning klassikasi, pishirilgan alabalık.
• Tradiční smažený kapr - bir xil an'anaviy taom - qovurilgan sazan.
• Pečený kapr na česneku - sarimsoq bilan pishirilgan sazan.
• Grilovany platys - panjara qilingan kambala.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – dudlangan sazan. Bu horseradish sousi bilan birga keladi.
• Smažená treska v pivním těstíčku - xamirda qovurilgan treska. Aytgancha, xamirga pivo qo'shiladi.
• Pečený candát s houbovou omáčkou - qo'ziqorin sousi bilan pechda pishirilgan pike perch
• Pečený candát se syrovou omáčkou - bir xil pike perch, faqat pishloq sousi bilan.
• Grilovaný mořsky jazyk na másle - taglik, sariyog 'bilan panjara qilingan.
• Pečený tuňák - pishirilgan orkinos.
• Pečený losos na smetaně a česneku - smetana va sarimsoq sousidagi qizil ikra.
• Kalamari na česneku - sarimsoq bilan kalamar go'shti.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem - pishirilgan ilon balig'ining nozik taomi. Adaçayı yog'i bilan xizmat qiladi.
• Grilovaná štika s bylinkovym máslem - ziravorlar qo'shilgan panjara pike.

Yonma-ovqatlar

Go'sht, o'yin, baliq - hammasi yaxshi. Yonma-ovqatlar haqida nima deyish mumkin? Xo'sh, "Yon-ovqatlar" (Přílohy) bo'limida nimani topishingiz mumkin. Chex oshpazlari tomonidan taqdim etiladigan yonma-ovqatlar ro'yxati juda katta:

• Krokety - kartoshka xamiridan tayyorlangan chuqur qovurilgan to'plar.
• Kari plátky - kori ziravorli kartoshka, tilimga kesilgan va chuqur qovurilgan.
• Hranolky - chuqur qovurilgan kartoshka haykalchalari.
• Rösti - oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan kartoshka va parmesan aralashmasi.
• Vařeny brambor - yaxshi, bu erda hamma narsa juda banal - bu qaynatilgan kartoshka.
• Americké brambory - ularning kurtkalarida qaynatilgan kartoshka, katta bo'laklarga bo'lingan va chuqur qovurilgan.
• Kořeněné americké brambory - avvalgi taom bilan bir xil, faqat ziravorlar bilan.
• Pečený brambor v alobalu - folga solingan kartoshka.
• Bramborová kashe - an'anaviy pyuresi.
• Šťouchané brambory se slaninou - cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan kartoshka.
• Bramboráčky - Bramborové placky - qovurilgan kartoshka keki. Maydalangan xom kartoshkadan tayyorlangan.
• Vařena zelenina - turli xil qaynatilgan sabzavotlar.
• Dušená rýže - qaynatilgan guruch.
• Máslová brokolice - moyli brokkoli.
• Fazolové lusky na slanině - kraker bilan qovurilgan loviya.
• Topinky, tousty - çıtır tost va croutons.

Ko'rib turganingizdek, Chexiya restoranlarida har qanday lazzat va byudjetga mos keladigan taomlar mavjud. Ammo ular pishirish uchun 5 daqiqa vaqt talab qilmaydi.

Vaqt tugasa-chi? Misol uchun, tushlik qilish uchun faqat yarim soat vaqtingiz bor. Bunday holda, "Tayyor ovqatlar" bo'limidan idishlarni tanlang (Hotova jídla). Bu yerda siz birinchi, ikkinchi va yonma-ovqatlarning bir nechta turlarini topishingiz mumkin.

Pishiriqlar

Zmrzlinovy ​​pohár s čerstvym ovocem - mevali muzqaymoq

Mazali tushlikdan so'ng, o'zingizni shirinlik bilan davolash gunoh emas. Bundan tashqari, Chexiya Dezerti ajoyib narsa!

• Horka laska - "issiq sevgi" deb nomlangan shirinlik, bu issiq malina siropi bilan to'ldirilgan sovuq muzqaymoq.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvym ovocem - yangi mevalar bilan tiramisu.
• Zmrzlinovy ​​pohár s čerstvym ovocem shirinlik emas, balki haqiqiy san'at asaridir. U muzqaymoq kublariga asoslangan. Bu erda turli xil mevalar, shirin soslar, vafli, shokolad va boshqalar qo'shiladi.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou - muzqaymoq bilan to'ldirilgan va malina siropi bilan sug'orilgan shirin pancakes. Ko'pirtirilgan krem ​​bilan bezatilgan.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem - yong'oq, mevalar, marmeladli shokoladli kreplar.
• Jablečny závin - olma bilan to'ldirilgan mazali rulo.
• Tvaroxový dort s pomerančovou omáčkou - apelsin bilan to'ldirilgan havodor tvorog keki.
• Čokoládové fondue s čerstvym ovocem - yangi meva va shokolad fondu.

Lekin chexlar faqat restoranlarda ovqatlanishadi, deb o'ylamang. Ular, boshqa millat vakillari singari, ko'chada ovqatlanishga mutlaqo begona emaslar.

Va bayramlarda bundan ham ko'proq. Ommaviy xalq bayramlari go'zal Chexiya ko'chalari va markaziy maydonlarni ulkan, quvnoq bozorlarga aylantiradi. Va bu erda nima yo'q! Oh, toza havoda iste'mol qilingan pivo bilan tupurilgan cho'chqa bo'lagi yoki Wenceslas kolbasalari qanchalik mazali ko'rinadi.

Trdelniklar shunday qilishadi

Bu yerda siz turli xil delikateslarni ham tatib ko'rishingiz mumkin: Chexiya Oplatki - ichi to'ldirilgan yupqa vafli, qovurilgan bodom va kashtan, pishirilgan olma va, albatta, mashhur Trdlo. Ahmoq - bu milliy noziklik rus tiliga shunday tarjima qilingan. Trdelnik - issiq metall naychaga o'ralgan va yaxshilab qovurilgan vanil pishiriq bo'lagi. Tayyor "ahmoq" maydalangan bodom, doljin va shakar bilan qoplangan. Nega ahmoq? Ha, bu noz-ne'matning ichi bo'm-bo'sh bo'lgani uchun ular xalqni “aldagan”ga o'xshaydi.

Chexlar orasida eng mashhur ichimlik (albatta, pivodan keyin) svařák hisoblanadi. "Svarzak" ichimlik - bu ziravorlar bilan issiq sharob bo'lib, unga apelsin yoki bir tilim limon qo'shish odatiy holdir.

Yoshlar ham Coca-Colaning mahalliy ekvivalenti bo'lgan Kofolani ichishni yaxshi ko'radilar.

Nashr qilingan sana: 2015-04-22

“Bir bo'lak qovurilgan jambon, sho'r suvga namlangan, kartoshka chuchvara bilan kraker sepilgan va karam bilan! Haqiqiy murabbo! Shundan keyin rohatlanib pivo ichasiz!... Odamga yana nima kerak?

"Yaxshi askar Shveykning sarguzashtlari", Yaroslav Xasek

Butun dunyodan millionlab sayyohlarning Chexiya Respublikasiga har yili ziyorat qilishlari nafaqat boy tarixiy meros va noyob qadimiy me'morchilik bilan bog'liq. Milliy oshxonani ushbu mamlakatning to'liq diqqatga sazovor joyi deb atash mumkin.

Chexiya oshxonasining qisqacha tavsifi

Chexiya Respublikasining geografik joylashuvi uning oshpazlik an'analarini oldindan belgilab qo'ygan. Ko'p asrlar davomida chexlarning gastronomik odatlariga qo'shnilari - g'arbda nemis-avstriya oshxonasi, janubda vengriya va sharqda slavyan taomlari ta'sir ko'rsatdi. G'arbiy qo'shnilar Chexiya oshxonasini barcha turdagi kolbasa va turli xil karam turlari bilan boyitgan, janubdan ular qalin, boy sho'rvalar, gulash va ziravorlar bilan taomlarni saxovatli ziravorlar bilan ziravor qilish an'analarini meros qilib olishgan va sharqning hissasini porridges, pishirilgan idishlar deb hisoblash mumkin. go'shtning qo'shimcha mahsulotlari va pishiriqlardan.

Bir qarashda, Chexiya oshxonasi juda oddiy va murakkab emas. U go'sht va parranda go'shti, kartoshka va un mahsulotlariga asoslangan bo'lib, asosiy chex ichimligi - pivo bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Ammo shayton, ular aytganidek, tafsilotlarda. Yaqindan o'rganib chiqqach, chex oshxonasining muvaffaqiyati tanlangan go'sht va eng yuqori sifatli boshqa mahsulotlardan foydalanishga, ularni mohirona pazandalik ishloviga va turli xil soslar, ziravorlar va ziravorlarning keng assortimentiga asoslanganligini sezasiz.

Chexlarning o'zlari o'zlarining milliy taomlari uchlikka asoslanganligini aytishni yaxshi ko'radilar: "go'sht-pivo".

Chexiya Respublikasini zukko gurmeler uchun jannat deb atash qiyin (axir u erda, masalan, frantsuz yoki italyan oshxonalarida bunday nafis taomlar yo'q), lekin to'yimli, mazali va eng muhimi, arzonni yaxshi ko'radiganlar uchun. oziq-ovqat, imkoniyatlar shunchaki cheksizdir. Chexiyadagi qismlar juda katta (va siz sayyohlik markazlaridan qanchalik uzoq bo'lsangiz, shuncha katta), narxlar o'rtacha va siz har qanday muassasada har qadamda an'anaviy gazaklar to'plami bilan bir stakan yangi pivo ichishingiz mumkin. mashhur restoranga oddiy forma.

Chexiya oshxonasi go'shtni iste'mol qiluvchilarga o'zgacha zavq bag'ishlaydi - uning ko'pgina taomlari go'sht (asosan cho'chqa go'shti) va parranda go'shti (o'rdak, kurka) dan foydalanishga asoslangan. Siz Chexiya Respublikasida baliq topishingiz mumkin, lekin kamdan-kam hollarda. Chexlar asosan chuchuk suv baliqlarini iste'mol qiladilar. Chexiyaning asosiy baliqlari sazandir. Smetana va sarimsoq sousida pishirilgan, bu an'anaviy Rojdestvo taomidir.

Chexiya milliy oshxonasida sho'rvalar va, albatta, köfte - ho'l nonga noaniq o'xshash qaynatilgan yoki bug'langan un mahsulotlari muhim o'rin tutadi. Mo'l-ko'l sous bilan sepiladi, ular garnitür sifatida turli xil idishlar bilan xizmat qiladi.

An'anaviy chex sho'rvalari

Sho'rvalar yoki chex tilida polevky, Chexiya oshxonasida muhim o'rin egallaydi. Chexlar go'shtli bulon bilan qalin, aromatik sho'rvalarni va qiziqarli shirin va nordon ta'mga ega pyure sho'rvalarni afzal ko'radilar ("nordon" uchun, tuzlangan karam, nordon sut yoki olma odatda sho'rvalarga qo'shiladi). Oshpazlar ko'p miqdorda zira, marjoram, timyan, zanjabil, dafna yaprog'i, qalampir, qizil qalampir va yangi o'tlar - arpabodiyon, maydanoz qo'shib, ziravorlarni kamaytirmaydilar. Ularni qalinroq qilish uchun tuxum sarig'i, irmik, un, sabzavot pyuresi, qaymoq va sariyog' qo'shing. Qalin mustahkamlik tufayli ko'plab chex sho'rvalarini soslar bilan osongina aralashtirish mumkin.

Chexiya Respublikasiga kelgan sayyohlar doimo xursand bo'lishadi nondagi sho'rvalar. Sho'rva maxsus non "kostryulkalarida" beriladi, uning ichida maydalangan parcha olib tashlanadi. Qisqichbaqasimon qozonning yuqori qismi oldindan kesilgan non qopqog'i bilan qoplangan. Bu porsiya go'shtli gulash sho'rva, pyuresi qo'ziqorin sho'rva, qalin kartoshka, piyoz va boshqa ko'plab sho'rvalar uchun odatiy hisoblanadi. Qoidaga ko'ra, har bir chex restoranida nonda sho'rva tayyorlash uchun o'z retsepti mavjud. Va u shunchalik mazaliki, siz nafaqat tarkibini, balki qalin go'sht ta'mi va xushbo'y hidlari bilan namlangan tiniq qozonning o'zini qanday yeyishingizni ham sezmaysiz!

Sarimsoq, pishloq va krutonlar bilan ziravorlangan go'sht va tovuq bulyonlari ko'pincha engil birinchi taomlar sifatida ishlatiladi.

An'anaviy chex sho'rvalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

bramborova polevka yoki bramboračka - eski chex retsepti bo'yicha dudlangan go'sht va / yoki qo'ziqorinli qalin kartoshka sho'rva. Un bilan aralashtirilgan smetana bilan kiyingan. Ko'pincha nonda xizmat qiladi.

gulášova polevka- gulash sho'rva. Cho'chqa, mol go'shti, parranda yoki quyonga asoslangan mashhur qalin sho'rva. Unga go'shtdan tashqari, sakatat, tovuq va o'rdak go'shti qo'shilishi mumkin. Yog 'yoki cho'chqa yog'ida qovurilgan un, irmik yoki kartoshka va sabzavotli pyuresi bilan qalinlashgan. Bundan tashqari, uni nonga berish an'anaviy hisoblanadi.

česneková polevka yoki česnečka - kartoshka va dudlangan go'shtli sarimsoq sho'rva, juda qalin (keyin unga kaltaklangan tuxum qo'shiladi) yoki ko'proq suyuqlik tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha krutonlar bilan xizmat qiladi.

koprová polevka- eski retsept bo'yicha nordon sutli arpabodiyon sho'rva. Smetana va yangi o'tlar bilan saxovatli ta'mga ega. Chexiya pivosidan keyin boshingiz juda kamdan-kam og'risa ham, agar siz uni kechasi absinte, likyor, olxo'ri brendi yoki Becherovka bilan aralashtirgan bo'lsangiz, bu osilganlik uchun eng yaxshi davodir.

cibulova polevka yoki cibulačka - croutons va pishloqli piyoz sho'rva. Go'sht yoki suyak suvi bilan tayyorlanadi. Piyoz cho'chqa yog'ida qovuriladi. U boy, o'tkir ta'mga ega.

hovězí polevka s játrovymi knedlíčky- jigar köfte bilan mol go'shti sho'rva. Bu sho'rvaning diqqatga sazovor joyi - non bo'laklari va sutga namlangan qiyma jigardan tayyorlangan chuchvara.

kulajda- Janubiy Bogemiya uslubidagi kulajda yoki kartoshka va qo'ziqorin sho'rvasi - janubiy Bohemiyadan birinchi taom uchun eski retsept. Bu haqli ravishda Chexiya oshxonasining durdonalaridan biri hisoblanadi. Sut yoki qaymoq bilan tayyorlanadi. U qalin mustahkamlik, oq rang va boy qo'ziqorin aromasiga ega.

zelna polevka- tuzlangan karam sho'rva. Aytishimiz mumkinki, bu Chexiya oshxonasining karam sho'rvasi. U oddiy yoki sut (qaymoq) va yog'da qovurilgan qalinlashgan un qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

dršťková polevka- sho'rva. Qalin, boy cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva, chex dehqonlarining an'anaviy taomidir. Paprika, sarimsoq va boshqa ziravorlar (marjoram, zira, qalampir) bilan mo'l-ko'l mavsum.

maslahat: Agar siz Pragada arzon mehmonxona topmoqchi bo'lsangiz, ushbu maxsus takliflar bo'limiga qarashni tavsiya qilamiz. Odatda chegirmalar 25-35% ni tashkil qiladi, lekin ba'zida 40-50% ga etadi.

Chexiya oshxonasining asosiy (ikkinchi) taomlari

Ikkinchi taomlar (hlavní chod) sifatida chexlar yonma-ovqatlar bilan go'shtli taomlarni afzal ko'radilar. Mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinda cho'chqa go'shti, ikkinchi o'rinda tovuq, uchinchi o'rinda mol go'shti. O'rdak, kurka, g'oz va qirg'ovuldan tayyorlangan idishlar ham keng tarqalgan. Baliq kamroq mashhur, garchi yirik restoranlarda siz har doim alabalık, sazan yoki treskadan bir nechta taomlarni topasiz. Odatda qovuriladi, pishiriladi yoki panjara qilinadi. An'anaviy Rojdestvo taomi pechda pishiriladi. sazan. U smetana-sarimsoq yoki pishloq-sarimsoq sousi bilan pishiriladi.

Chexlar go'sht iste'mol qiladigan odamlar bo'lganligi sababli, ular go'shtli taomlarni juda yaxshi pishiradilar. Go'sht oldindan marinadlangan, ko'pincha har bir kishining sevimli chex pivosida. Ikkinchi taomlarni tayyorlashning asosiy usullari - qovurish, qovurish va pishirish, shu jumladan panjara (ko'mir). Chexlar go'shtni katta bo'laklarga, ya'ni butun (masalan, qovurilgan o'rdak yoki cho'chqa go'shti) yoki gulash uchun kichikroq bo'laklarga bo'lishni afzal ko'rishadi. Qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlar Chexiya oshxonasiga xos emas, chexlar o'zlari asosiy taomlar sifatida emas, balki pivo gazaklari sifatida tasniflaydigan vinerlar va kolbasa (utopęci) bundan mustasno.

Ikkinchi kurslarni tayyorlashda ular mo'l-ko'l ishlatiladi ziravorlar va ziravorlar- piyoz, sarimsoq, xantal, horseradish, marjoram, paprika, zira, zanjabil, kekik, adaçayı, koriander, kardamon, reyhan, arpabodiyon.

Soslar, yoki omáčky, Chexiya oshxonasida alohida o'rin egallaydi. Ularga asosiy taomlar, atirlar, yonma-ovqatlar va chuchvaralar beriladi. Chexiya soslari asosan qalin, boy ta'm va xushbo'y hidga ega. Ularni iste'mol qilish an'analari o'rta asrlarga borib taqaladi. Qadimgi soslarni tayyorlash uchun asos iste'molchining ma'lum bir sinfga mansubligiga qarab, suv, go'sht yoki sabzavotli bulon, sharob, sut, qaymoq va hatto pivo bilan suyultirilgan yog'da unni qovurish edi. Ularga ziravorlar, ildizlar va o'tlar qo'shildi. O'sha vaqtdan beri soslarni tayyorlash texnologiyasi deyarli o'zgarmadi.

Chexiya oshxonasi uchun an'anaviy soslar: sarimsoq, pomidor, bodring, arpabodiyon, piyoz, qo'ziqorin, qaymoq, lingonberry, kızılcık, BlackBerry. Ularning ta'mini yaxshilash uchun sariyog ', qaymoq, sut va smetana qo'shiladi.

- shahar va asosiy diqqatga sazovor joylar bilan birinchi tanishish uchun guruhli sayohat (10 kishigacha) - 3 soat, 20 evro

- shaharning haqiqiy ruhini his qilish uchun sayyohlik marshrutlaridan uzoqda Praganing kam taniqli, ammo qiziqarli burchaklari bo'ylab sayr qilish - 4 soat, 30 evro

- Chexiya o'rta asrlari atmosferasiga sho'ng'ishni istaganlar uchun avtobus sayohati - 8 soat, 30 evro

Asosiy asosiy kurslar

Pishgan cho'chqa tizzasi (Pečené vepřové koleno)

Ko'pchilik sayyohlar Chexiyani birlashtiradigan taom. Chexiya oshxonasining asosiy taomi yangi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi - shinning o'rtasidan sonning o'rtasigacha. Bo'g'im turli yo'llar bilan pishirilishi mumkin. Ko'pgina retseptlar orasidagi kontseptual farq qaynash bosqichining yo'qligi yoki mavjudligidir. An'anaviy retseptga ko'ra, novda birinchi navbatda turli xil ildizlar (selderey, sabzi), piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan bulonda yoki pivoda qaynatiladi, so'ngra panjara ustida pishiriladi. Tuzlangan karam yoki qovurilgan karam, kartoshka, tuzlangan bodring, sarimsoq va ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Asalda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari (Pečená vepřová žebírka v medu)

Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi asalga asoslangan maxsus tuzlamoqdir. Pishirishdan oldin qovurg'alar uzoq vaqt davomida marinadlanadi va keyin past olovda uzoq vaqt pishiriladi, shuning uchun ular og'izda amalda eriydi;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Yana bir eski chex taomi pishirilgan cho'chqa go'shti, köfte (maxsus chex "non" garnitüri, lekin birozdan keyin ular haqida) va tuzlangan karam. Ulug'vor chex an'analariga ko'ra, u qalin sos bilan saxiylik bilan quyiladi.

Svičková na smetaně

Qovurilgan yosh mol go'shti yoki sousli dana go'shti. Ushbu taom uchun go'sht ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlanadi va pishirishdan oldin 1-2 kun davomida ziravorlar bilan marinadlanadi. Tayyor taomning ta'mida sos asosiy rol o'ynaydi. U go'shtli bulonda qovurilgan sabzavotlar asosida tayyorlanadi, so'ngra pyuresi bo'lgunga qadar qamchilanadi. Ta'mi uchun sousga sut, qaymoq yoki smetana qo'shiladi. Rezavorlar soslari yoki hatto nordon rezavorlardan tayyorlangan murabbo qo'shilishi - klyukva, lingonberry, BlackBerry - taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Xo'sh, idish bilan birga taqdim etilgan bir necha bo'lak köfte barcha sousni so'rib olishga yordam beradi.

Boshqa asosiy kurslar

vepřový řízek - qovurilgan cho'chqa go'shti. Bu shnitzel yoki eskalopning Chexiya xilma-xilligi. Taom milliy Chexiya oshxonasiga Germaniya va Avstriya-Vengriyaga yaqinligi ta'siri ostida kirdi.

rečená vepřová játra - pishirilgan cho'chqa jigari. Jigarning ichki qismi yumshoq pushti bo'lib qolishi uchun u juda tez pishiriladi. Qovurilgan piyoz va qalin un sousi bilan xizmat qiladi.

chuchvara bilan gulash

hovězí guláš s knedlíkem - chuchvara bilan mol go'shti gulasi. Go'shtni qalin sousda pishirish uchun an'anaviy retsept. Vengriya qo'shnilaridan Chexiya oshxonasiga "ko'chib keldi". Va bir tomchi xushbo'y go'sht sosu isrof bo'lmasligi uchun idishga bir necha bo'lak kartoshka yoki unli köfte hamroh bo'ladi. "To'g'ri" chex gulashini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud; ulardagi yagona doimiy ingredientlar - bu suvli go'sht, piyoz va pomidor (tomat pastasi). Qolgan hamma narsa (sarimsoq, qalampir, paprika, zanjabil, koriander va boshqa ziravorlar) oshpazning ixtiyorida.

chuchvara bilan o'rdak

pečene kachna - pishirilgan o'rdak yoki g'oz. Chexiya oshxonasining bayramona taomlari toifasiga kiradi. Butun pishirilgan qush tuzlangan karam va köfte bilan xizmat qiladi. Qisqichbaqasimon, aromatik qobiqni olish uchun qushni asal yoki tuz va ziravorlar bilan maxsus tayyorlangan asal aralashmasi bilan surtish mumkin.

Bibariya bilan qo'zichoq

jehněčí na rozmarýnu - bibariya bilan pishirilgan qo'zichoq. Chexiya stolida kamdan-kam uchraydigan qo'zichoq go'shtining mazali taomi. Yangi bibariya novdalari taomga achchiqlik qo'shadi. Qovurish uchun qo'zichoqning turli qismlaridan foydalanish mumkin - umurtqa (hřbetu), qovurg'a (žebírka), bo'yin (krk) va oyog'i (kýta). Retseptning o'zgarishi sarimsoq, zaytun moyi, limon va hatto marmeladdan foydalanishga imkon beradi. Ko'pincha idish nordon reza mevalaridan (lingonberries, kızılcık) tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlarning yana bir xilma-xilligi bohem go'shti. Taomni tayyorlash uchun yumshoq qo'zichoq to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi, qovuriladi va piyoz va kartoshka bilan qovuriladi.

tradiční smažený kapr - pishirilgan sazan. Chexiya oshxonasidagi bir nechta baliq taomlaridan biri, uni mamlakatning asosiy Rojdestvo taomi deb atash mumkin. An'anaviy ravishda Rojdestvoda bayramona stolda xizmat qiladi. Buning uchun maxsus sazan boqiladi - katta va semiz. Baliq smetana va pivo sousida, piyoz va limon bilan pishiriladi. Qorinni qovurilgan piyoz, sabzi va shampignon bilan to'ldirish mumkin. Pishirishdan oldin, tajribali uy bekalari sazanni 1-2 kun davomida pivoga solib qo'yishadi (majburiy ravishda quyuq pivoda). Rojdestvo sazanidan tarozilarni yil davomida hamyoningizda olib yurish odat tusiga kiradi - ular pul va boylikni jalb qiladi, deb hisoblashadi.

pečený pstruh - pishirilgan alabalık. Chexiya oshxonasidagi bir nechta baliq taomlaridan yana biri. Baliq limon va ziravorlar bilan pishiriladi - bibariya, kekik, sarimsoq, qalampir. Baliq turli yo'llar bilan pishiriladi - panjara, ko'mir ustida, folga.

Chexiya yonma-ovqatlari

Chexiyani tasvirlash yonma-ovqatlar(přílohy), hikoyani ikki qismga bo'lish mumkin - köfte haqida va hamma narsa haqida.

Darhaqiqat, dunyoning deyarli hech bir mamlakatida Chexiyani uzoqdan eslatuvchi taom yo'q. chuchvara(knedlik). Bu non va yonma-ovqatlar o'rtasida alohida darajada turadi, bir vaqtning o'zida chexlarning o'zlari uchun ikkalasini almashtiradi. Agar siz tarixga qisqa ekskursiya qilsangiz ham, chuchvara chexiyalik oshpazlik mutaxassislarining ixtirosi emasligini bilib hayron qolasiz. Ular Chexiyaga Germaniya va Avstriyadan kelgan. Va taomning nomi nemis ildizlariga ega va nemis "knödel" dan keladi. Biroq, janubiy Germaniya va Tirolda iste'mol qilinadigan va chex chuchvaralarining aka-ukalari (aniqrog'i, katta bobolari) bo'lgan knodellar "brend" maqomiga erisha olmadilar va mintaqaviy ahamiyatga ega bo'lgan ko'zga ko'rinmas hodisa bo'lib qoldilar. ushbu mamlakatlarning oshxona xaritasi. Chexiya köfteleri mamlakatning asosiy milliy ramzlaridan biri rasmiy maqomini oldi va har bir o'zini hurmat qiladigan chexiyalik uy bekasi eng "to'g'ri" uy qurilishi pishiriqlari uchun kamida uchta retseptni biladi: kartoshka, un (non) va shirin.

Xo'sh, klassik Chexiya köfte nima? Bu erda eng katta muammo paydo bo'ladi. Pishiriqlarni "to'g'ri" va "noto'g'ri" deb tasniflashning mutlaqo imkoni yo'q - ularni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, har bir mintaqa (qanday mintaqa - har bir oila!) o'ziga xos köfte retseptiga ega va tabiiyki, eng haqiqiy va mazali. .

Barcha chuchvaralarning umumiy bir jihati bor - turli ingredientlardan aralashgan xamirga o'xshash massani tayyorlash uchun bug'da yoki qaynoq suvda. "Xamir" tarkibida xom yoki qaynatilgan kartoshka pyuresi, un, kraxmal, tuxum, eskirgan non yoki sutga namlangan non bo'laklari bo'lishi mumkin. Ushbu bazaga turli xil mahsulotlar qo'shilishi mumkin: tvorog, makkajo'xori yoki irmik, jigar, pastırma, pishloq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, o'tlar. Xamirga shakar, meva va rezavorlar qo'shilsa, shirin köfte olinadi, Chexiya oshxonasida shirinlik sifatida ishlatiladi. Ularga shirin soslar, muzqaymoq, meva, haşhaş urug'i, yong'oq va shokolad bilan xizmat qilish mumkin.

Retseptga qarab, chuchvara xamiri xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin.

Köfte go'zalligi shundaki, ular o'zlarida noaniq ta'mga ega bo'lsalar ham, ularning mustahkamligi tufayli ular asosiy taomning barcha lazzat soyalarini mukammal darajada o'zlashtiradi. Shuning uchun ular qalin sho'rvalar va Chexiya oshxonasi mashhur bo'lgan turli xil soslar uchun juda mos keladi.

An'anaviy yonma-ovqatlardan Chexiya oshxonasiga quyidagilar kiradi:

• bramborova kase- kartoshka pyuresi. Qalin soslar va baliq bilan go'shtli idishlar bilan mukammal;
• bramborové hranolky- klassik frantsuz kartoshkasi. Chexlar odatda kartoshka yonma-ovqatlarini juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz kartoshkani menyuda turli xil variantlarda topishingiz mumkin. - qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan pastırma, sarimsoq, arpabodiyon va boshqalar bilan;
• kroket - kroketlar. Chuqur qovurilgan kartoshka pyuresi to'plari. Ular kichik tayoqchalar, atirgullar va boshqalar shaklida bo'lishi mumkin;
• dušene zelí(qovurilgan karam) va dušene kysané zeli(dimlangan karam) - tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Yana bir mashhur Chexiya yon taomi. Mustaqil ravishda asosiy taomlar bilan yoki murakkab yonma-ovqatlarning bir qismi sifatida xizmat qiladi. Cho'chqa go'shti, utopenki, pishirilgan qovurg'alar va boshqa an'anaviy Chexiya taomlari bilan mukammal birlashadi. Oq va qizil karamdan, dafna yaprog'i, zira urug'i, kızılcık, lingonberries, sabzi, olma qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin;
• fazolové lusky- qaynatilgan yoki qovurilgan yashil loviya.

Pivo gazaklari

Chexiya oshxonasi haqidagi hikoya an'anaviy pivo atirlarini eslatmasdan to'liq bo'lmaydi. Chexiya Respublikasida pivo iste'mol qilish ko'p asrlik milliy an'ana bo'lib, mamlakatga kelgan millionlab sayyohlar tomonidan mamnuniyat bilan qo'llab-quvvatlanadi. Har bir ichimlik muassasasida siz eng och qurtni tezda o'ldiradigan va ko'p turdagi pivoning eng yaxshi ta'm xususiyatlarini ta'kidlaydigan ta'sirchan gazaklar ro'yxatini topasiz - quyuq, yarim qorong'i, yoqut, engil, achchiq, nordon, dudlangan, bug'doy va ko'plab. , boshqalar.

Har qanday yaxshi pivo gazakining ikkita maqsadi bor: ko'pikli ichimlikning o'ziga xos ta'mini ta'kidlash va keyingi stakanga buyurtma berishga olib keladigan chanqoqlikni uyg'otish. Ikkinchisini hisobga olsak, Chexiya pivosi gazaklarining asosiy qismi tuzning ko'pligi va barcha turdagi ziravorlar bilan ajralib turadi.

- interaktiv topshiriqlarni bajarish va javoblarni topish, bosqichma-bosqich, siz Praga va uning tarixini yaxshiroq bilib olasiz - 3 soat, 20 evro

- Saksoniya poytaxtiga sayohat - san'at shahri, nafis arxitektura, ajoyib muzey kolleksiyalari - 11 soat, 35 evro

Asosiy tuyadi taomlar

Tuzlangan germelin (nakládaný hermelín)

Chex tilidan tarjima qilingan Hermelin "ermin" degan ma'noni anglatadi. Yuzasida oq mog'or bo'lgan turli xil yumshoq, yog'li sigir suti pishloqining nomi shunday. Hermeline ta'mi jihatidan frantsuz Kamemberiga o'xshaydi. Oq sharob bilan tuyadi sifatida xizmat qiladi. Pivo gazak sifatida tuzlangan holda xizmat qiladi. Buning uchun pishloq ikki hafta davomida ziravorlar - piyoz, sarimsoq, xushbo'y qalampir va qora qalampir, chili qalampiri, dafna yaprog'i, timyan va tuzlangan achchiq qalampir "feferonky" qo'shilgan o'simlik (kolza) yog'iga asoslangan maxsus tuzlamada namlanadi. "(pálivé feferonky).

Issiq tuyadi sifatida germelin non bo'laklarida qovurilgan holda beriladi ( smaženy hermelín) yoki panjara ( grilovany germelin). Issiqlik bilan ishlov berish pishloqning ta'mi va aromatining barcha qirralarini ochib beradi. Pishloqning tashqi tomoni ishtahani ochuvchi tiniq qobiq bilan qoplangan va uning ichida og'izda tom ma'noda eriydigan yumshoq, oqadigan tarkibga ega. Sarimsoq, bodring-ukrop, kızılcık yoki lingonberry sousi bilan xizmat qiladi.

Utopiyachilar (utopencilar)

Utopentsi - chex tilidan "cho'kib ketgan odamlar" deb tarjima qilingan. Yog'li go'shtli kolbasa (taxminan ikki hafta davomida nordon marinadda marinadlangan) original taqdimoti bilan - har bir kolbasa uzunasiga kesiladi, bo'laklarga pomidor, tuzlangan piyoz, shirin qalampir, tuzlangan bodring, tuzlangan pepperoni va boshqalar kiritiladi. Yangi o'tlar saxiylik bilan tepaga sepiladi.

Qovurilgan non bilan mol go'shti tartar (hovězý tatarák s topinkami)

Non bilan tatar

Bu tuxum sarig'i bilan xom qiyma mol go'shtidan tayyorlangan mashhur tatar gazakining bir variantidir. Pishgan non va ziravorlar - qizil va qora qalampir, sarimsoq, tuzlangan piyoz, zaytun va turli xil soslar bilan xizmat qiladi. Go'sht sifati kafolatlangan ishonchli joylarda tartarni sinab ko'rish yaxshiroqdir. Esingizda bo'lsin, qiyma go'sht xom va pishirilmagan.

Olomouc cheesecakes

"Hamma uchun" chex ishtahasining bir turi. Bu pishadigan tvorog pishloqining bir turi. Ular o'tkir, o'ziga xos hid va ta'mga ega. Yog'li tost bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Olomouc yaqinidagi Loštice qishlog'idagi chex dehqonlarining bu qadimiy "nozik taomini" tatib ko'rishga jur'at etganlar (u erda u 15-asrda ishlab chiqarila boshlandi), agar siz hidga e'tibor bermasangiz, deyishadi. pishloqning ta'mi va nozik mustahkamligi - dudlangan halibutni eslatadi.

Klassik atıştırmalıklar, uni har qanday Chexiya pub yoki restoranida topishingiz mumkin:

• tlačenka - tlachenka. Bu nom ostida cho'chqa go'shti va go'shtning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlangan taniqli qo'ziqorin yotadi. Tuzlangan piyoz, horseradish, xantal va oq soslar bilan xizmat qiladi;
• grillovane klobásky - panjara qilingan kolbasa. Qisqichbaqasimon qobiqli mazali panjara go'shtli kolbasa. Har xil issiq soslar va xantal bilan xizmat qiladi. Qisqichbaqasimon qobiqni yaratish uchun ular bir yoki ikkala tomondan ko'ndalang kesilishi mumkin;
• tatarsky biftek z lososa - xom losos tartar. Tuzlangan tost, limon, qalampir va tuz bilan marulda xizmat qiladi;
• pivni sir oblozeny - pivo pishloq. Pivo pishlog'i, tuzlangan sprat, piyoz, sariyog 'va bir tomchi pivoning asl gazaklari bilan non.

Pivoni ommaviy iste'mol qilish madaniyatini hisobga olgan holda, har bir ichimlik muassasasi sizga qovurilgan taomlarni taklif qiladi tushdi(topinky) har xil plomba bilan (qiyma yoki baliq, pishloq, hamsi, bekon, sarimsoq, piyoz), shuningdek go'sht(masové prkenko) yoki pishloq(sirové prkenko) turli xil.

Salatlar

Chexlar mazali go'sht va kartoshka idishlarini yaxshi ko'rishlariga qaramay, engilroq atıştırmalıklar haqida unutmaydilar. Garchi, shuningdek, mahalliy oshxona lazzati bilan. Masalan, eng mashhur chex salatlaridan biri bu kartoshka salatidir - bramboroviy salat. Qaynatilgan kartoshkadan tashqari, sabzi, selderey va maydanoz ildizlari, qizil piyoz, tuzlangan bodring, cho'chqa go'shti va styuardessa tanlagan boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ushbu salat ko'pincha Rojdestvo stolida xizmat qiladi. "Kambag'al" versiyaga kartoshka, piyoz, o'tlar va sirka yoki sharob qo'shilgan xantaldan tashqari (iliq xizmat) kiradi. Chexlarning gastronomik afzalliklarining yana bir yaqqol misoli Vlash salatidir ( salot) kartoshkadan, yashil no'xatdan va go'shtli ingredientlar to'plamidan - kolbasa, jambon, dana, til va boshqalar. (Olivier salatining chexiyalik analogi). Avstriya-Vengriya bilan umumiy tarixning o'ziga xos aks-sadosi - tuzlangan shirin qalampir, piyoz, selderey ildizi va dudlangan go'shtli salat.

Pishiriqlar, piroglar

Qoidaga ko'ra, Chexiya Respublikasidan qaytgan sayohatchilar mahalliy shirinliklarni kamdan-kam eslashadi. Va mutlaqo behuda! Albatta, bu ko'p jihatdan chex pivosining navlari va brendlarini tatib ko'rish bilan shug'ullanadigan sayyohlarning asosiy qismi pivo gazaklariga berilishlari bilan bog'liq. Tabiiyki, bu vaziyatda ko'pchilikning shirinliklarga vaqti yo'q. Biroq, shirin tishlarga ega bo'lganlar, aniq slavyan ildizlariga ega bo'lgan o'ziga xos avstriyalik lazzatlar va pishirilgan mahsulotlarga ega bo'lgan chex shirinliklari va pishiriqlarining hayratlanarli xilma-xilligini topadilar.

Biz dunyoning istalgan mamlakatida topilishi mumkin bo'lgan mashhur xalqaro shirinliklar - tiramisu, cheesecake, Napoleon yoki brownie haqida to'xtalmaymiz. Chexiya Respublikasida ularni qanday pishirishni ham bilishadi va bu mahorat darajasi aniq muassasaga bog'liq. Biz mamlakatdan tashqarida topish qiyin bo'lgan noyob chex shirinliklari haqida gaplashamiz.

- Chexiya pivo tayyorlash tarixi va an'analari bilan tanishish, o'z pivo zavodiga ega an'anaviy pivo zavodiga tashrif buyurish - 3 soat, 40 evro

- go'zal vodiydagi mashhur kurortning maftunkor tabiati, boy tarixi va pivo tayyorlash sirlari - 11 soat, 30 evro

Trdelnik, trdlo

Chexiyadagi eng keng tarqalgan ko'cha pishiriqlari. Trdelnikli chodirlarni har bir burchakda uchratish mumkin va siz ularning joylashishini darchin, vanil va yangi pishirilgan mahsulotlarning hayratlanarli hidi bilan aniqlay olasiz. Ular shakar va dolchin aralashmasi, ba'zan maydalangan yong'oqlar, haşhaş urug'lari yoki hindiston yong'og'i bo'laklari bilan asal, shokolad yoki issiq karamel bilan qoplangan, rulonga o'ralgan, boy xamirturushli xamirning ichi bo'sh naychalari. Ochiq olovda pishirilgan. Chexiya Respublikasida biron bir xalq festivali, yarmarka yoki ko'cha festivalini trdelniklarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Qizig'i shundaki, Slovakiyaning Skalitsa qishlog'i (va 18-asrda u erda ishlagan venger yozuvchisi Iosif Guadani oshpazi) va qadimgi Chesky Krumlov eng mashhur chex taomlarining yaratuvchisi deb nomlanish huquqi uchun bahslashmoqda. Oxirgi versiya tarafdorlari trdelniki o'z mahsulotlarini katta yarmarkada sotishga qaror qilgan shahar novvoyi tomonidan ixtiro qilinganligini da'vo qilmoqda. O'sha yillarda, an'anaga ko'ra, har bir savdogar yoki hunarmand mahsulotga e'tiborni jalb qilish uchun go'zal qiz qarindoshlarini peshtaxta orqasiga qo'ygan. Nonvoyning qizi unchalik chiroyli emas edi, lekin u ajoyib yigiruvchi edi. Nonvoy o'z mahsulotiga e'tiborni jalb qilish uchun qizga xamirdan naychalar pishirib, ularni yog'och shpindelga o'rashga va hayratga soladigan xaridorlar oldida doljinli shakar sepishga qaror qildi. Yangi noziklikning taqdirini hisobga olsak, novvoyning g'oyasi juda muvaffaqiyatli bo'ldi va uning marketing harakati juda muvaffaqiyatli bo'ldi, deb aytishimiz mumkin. Aytgancha, chex tilidan tarjima qilingan trdlo "to'siq" yoki "ahmoq" degan ma'noni anglatadi.

Biz allaqachon köfte haqida bo'limda batafsil tasvirlab berdik. Shirin köfte tarkibida tvorog, yumshoq pishloq, vanilin, dolchin, limon va apelsin qobig'i, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, mevalar va rezavorlar mavjud. Yog ', shokolad, murabbo yoki murabbo qo'shilgan smetana, sariyog 'yoki qaymoq bilan xizmat qiladi. Shirin chuchvaralarning mashhur navlari szilvás gombóc(Osilgan.) yoki knedliky se švestkami - olxo'ri bilan chuchvara. Ular olxo'ri yoki boshqa shirin va nordon mevalar bilan to'ldirilgan kartoshka yoki tvorog xamirining yumaloq to'plari. Qaynayotgan suvda qaynatib oling, so'ng non bo'laklari, shakar kukuni, kokos, haşhaş urug'i yoki maydalangan yong'oqlarga soling.

Nonvoyxona mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, mayizlar, quritilgan o'riklar yoki qaymoqli pishloqlar bilan to'ldirilgan turli shakldagi boy xamirturush xamiriga asoslangan. Bunga misollar kiradi: kalach(koláč) - kichik dumaloq bulochka va Vanna(vánočka) - cho'zilgan ortiqcha oro bermay.

Zavin - Chexiya strudeli. Bu avstriyalik strudelning deyarli nusxasi. Olma, rezavorlar, tvorog, haşhaş urug'i va shokolad bilan to'ldirilgan yupqa puff pastry rulon shaklida pishiriladi. Chexiya qandolatchilari rezavorlar va yosh yalpiz yoki limon balzam barglari bilan bezatilgan qaymoq, muzqaymoq, shokolad yoki vanil sousi bilan strudelga xizmat qiladi.

Věneček- halqa shaklidagi kichik muhallabi keki. Chexiya ekvivalenti eklerlar. Uning kattaroq "akasi" vetrnik. Krem, muhallabi, sariyog 'yoki tuxum oq krem ​​bilan to'ldirilgan, sir bilan qoplangan, krem, yong'oq yoki reza mevalar bilan bezatilgan. Uning yana bir xilma-xilligi - cho'zinchoq shakldagi ekler, aftidan, qora hazilni sevuvchi tomonidan nomlangan. "rakvička" - tobut.

Palačinky- shirin nozik krep. Chexiya qandolatchilari ularni ayniqsa nozik va nozik qiladi. Muzqaymoq, qaymoq, marmelad, sirop, murabbo yoki eritilgan shokolad bilan xizmat qiladi. Rezavorlar, bodom chiplari, chang shakar bilan seping.

Oplatki- yupqa dumaloq plomba bilan vafli. "poplatek" - taxta so'zidan olingan. Ular bu nomni, ehtimol, tangalarga tashqi o'xshashligi tufayli oldilar. Ular yuzasida bo'rtma naqsh bilan pishiriladi va yoqimli oltin-sarg'ish rangga ega. Ular shokolad, nuga, qaymoq va meva bo'laklari bilan to'ldirilgan. Ta'mi mashhur Vena vaflilarini eslatadi. Sharflarning tug'ilgan joyi Karlovi Vari bo'lib, u erda ular 18-asrning oxirida mahalliy uy bekalarining stollarida paydo bo'lgan.

Pernik - zanjabil non. Chexiya Respublikasining turli mintaqalarida qadimiy retseptlar bo'yicha pishirilgan. Eng mashhur - Pardubice gingerbread(Pardubicky perník) yurak shaklida va Shtramber quloqlari(Štramberské uši), yupqa zanjabil xamiridan to'plar shaklida pishirilgan.

Ko'cha taomlari va chex fastfudlari

Praga, deyarli butun Chexiya kabi, butun dunyodan sayyohlar faol tashrif buyuradigan joy. Shuning uchun, ko'chada tez savdo qilmasdan qila olmaydi. Yuqorida tavsiflanganlarga qo'shimcha ravishda trdelnikov, Chexiya Respublikasida mashhur ko'cha taomlari hot-doglar (párek), qozon yonma-ovqatlari bilan qovurilgan kolbasa - makaron va pishirilgan karam bilan kartoshka. Chexiya shawarmasining o'ziga xos versiyasi bramborák - jambon, pastırma, o'tlar va sabzavotlar bilan kartoshka krepiga o'ralgan salam. Markaziy maydonlarda mashhur cho'chqa tizzasi bo'lgan shishlar va hatto butun cho'chqa go'shti o'zining jozibali xushbo'y hidi bilan mazax qiladi. Ularning g'ayrioddiy ko'rinishi och (va hatto unchalik ham och bo'lmagan) mijozlarni yog'ochdan yasalgan mini shishlarga mahkamlangan chuqur qovurilgan kartoshka spirallari - shunday noyob chiplar bilan o'ziga jalb qiladi. Xo'sh, aqldan ozdiruvchi xushbo'y hid bo'yicha shubhasiz etakchi dudlangan Prosciutto di Praga(mashhur Eski Praga jambon). Ta'm xususiyatlariga ko'ra, u hech qanday holatda italyan prosciutto yoki Bolqon prosciuttosidan kam emas. Qovurilgan pishloq (smazak) va lángos (venger tilidan lángos - olovli) hidi - pishloq, sarimsoq sousi yoki smetana qo'shilgan qovurilgan tiniq yassi non - u bilan raqobatlashishga harakat qiladi.

Fastfud Chexiyada ham o'ziga xos milliy "lazzat" mavjud. An'anaviy McDonald's, Burger King va KFC'dan tashqari, u mashhur Evropa brendi Nordsee (ehtimol, dengiz mahsulotlari taomlari bilan eng yaxshi tez tayyorlanadigan taom), McDonald's Fasty's milliy analoglari, Bageterie Bulvari va Ekspress sendvich (Metroning Chexiya analogi) tomonidan taqdim etilgan. Xalqaro zanjirlar menyusi chexlarning go'shtga qiziqishi ortib borayotganini hisobga oladi, shuning uchun siz milliy ta'mga ega taomlarni topishingiz mumkin, masalan, McDonald'sda tashrif buyuruvchilarga Chexiya mol go'shtidan tayyorlangan Maestro Bohemia burgeri va cho'chqa go'shtining katta qismi taklif etiladi. Mahalliy restoranlar keng tanlov taklif qiladi Xlebichkov- sandviçlarning chex versiyasi, ulardan eng mashhurlari jambon, pishloq, turli xil dudlangan go'sht va qizil ikra bilan non. Nonga ta'mi uchun salat barglari, o'tlar, pivo pishloqi, mayonez sousi va sariyog' ko'pincha qo'shiladi.

Chexiya ko'cha oziq-ovqat sanoati juda rivojlangan, ayniqsa turistik hududlarda. Va hamma narsa ishtahani ochadi va siz hamma narsani sinab ko'rmoqchisiz, ba'zilari esa ... Ushbu sahifada biz shirinliklar va shirinliklar haqida gaplashamiz. Eng mazali va mashhur 11 ta reytingimizni o'qing.

11-o'rin

Mushuk tillari - xavotir olmang, ular shunchaki shokolad

Chex tilida "Kočičí jazýčky" (Kočič tillari).

Ushbu shokoladlar bu nomni shakli tufayli oldi, bu biroz tilni eslatadi.

Ushbu shokoladning shakli va nomining g'oyasi umuman chex emas, balki avstriyalik. U birinchi marta 1892 yilda Avstriyaning Kufferle kompaniyasi (hozirgi Lindt kompaniyasi) tomonidan ishlab chiqarilgan, chexlar bu g'oyani shunchaki qabul qilishdi.

"Mushuk tillari" bizning ro'yxatimizga kiritilgan, chunki ko'plab sayyohlar ularni birinchi marta Chexiya Respublikasida ko'rishadi, garchi ular Germaniya, Polsha va hatto Braziliyada ishlab chiqarilgan. Sayyohlar orasida birinchi reaktsiya har doim qiziq: “Bu nima? Mushuklar uchun shokoladmi? Mushuk ovqati?".

Chexiya Respublikasida eng mashhur shokolad barlari ORION brendi ostidagi "Kočičí jazýčky" hisoblanadi. Biz ularni birinchi navbatda tavsiya qilamiz. 2013 yilda prozeny.cz ayollar internet-portali turli ishlab chiqaruvchilarning "mushuk tili" ning bir nechta namunalarini o'rganishni e'lon qildi va ORION narxdan tashqari barcha jihatlarda g'olib chiqdi. Umid qilamizki, vaqt o'tishi bilan sifat yomonlashmagan. ORION brendi Nestle kompaniyasiga tegishli.

Shokoladlarning narxi: 100 gramm uchun 25 dan 50 tagacha chex kronlari. Do'konlarda ORION narxi: 100 gramm uchun 40 dan 45 CZK gacha. Chexiya tojining joriy kursi uchun bizning "" maqolamizga qarang.

10-o'rin

Pie frgal - Chexiya shirin pizzasi

Chex tilida "Frgál" (Frgal).

Dastlab, xamir bo'laklariga shunday nom berilgan. Ularni biror joyda ishlatish uchun siz shunchaki xamirni yoyib, ustiga har qanday to'ldirishni (odatda lavlagi yoki karam) qo'ying va pirogni pishirasiz. Vaqt o'tishi bilan bunday piroglar frgal deb atala boshlandi.

An'ana Wallachia mintaqasidan keladi, uning kichik bir qismi (Moraviya Wallachia) hozir Chexiya Respublikasida joylashgan. Texnik jihatdan, chexlar bu taomni o'zlari deb atash huquqiga ega.

Chexiya Respublikasida frgal pirogi faqat shirin plomba bilan tayyorlanadi, eng mashhurlari tvorog, haşhaş urug'i, nok va olma; An'anaviy frgal faqat bitta plomba bilan tayyorlanadi, ya'ni plombalar aralashmaydi. Odatda pirogning diametri taxminan 30 santimetrga teng. Tashqi tomondan, frgal pitssaga juda o'xshaydi, ba'zi sayyohlar hatto ularni shunday chaqirishga harakat qilishadi, lekin chexlar xafa bo'lishadi.

Narxi - butun pirog uchun 100-120 CZK (narx to'ldirish turiga bog'liq), butun pirogning og'irligi - 650-750 gramm. Agar siz deli yoki kafeda bir parcha sotib olsangiz, unda har bir parcha uchun 15-20 kron.

9-o'rin

Parij keki - shokolad klassikasi

Chexiyada "Pařížský dort" (Parij kirlari).

Chexiyada u "harlequin" yoki "peri" deb ham ataladi. Bu chexlar orasida eng mashhur keklardan biri, agar eng mashhur bo'lmasa.

Tashqi tomondan, Chexiya "Parij keki" bizning "Praga" kekiga o'xshaydi, lekin faqat tashqi ko'rinishida. Aslida, bizning "Praga" tortining Chexiya bilan deyarli hech qanday aloqasi yo'q, uni "Praga" restoranining qandolatchi oshpazi ixtiro qilgan, garchi SSSRga tajriba almashish uchun kelgan chex qandolatchilarining tajribasi ta'siri ostida; .

Klassik Chexiya "Parij keki" rom yoki konyakda namlangan shimgichli asosdan, shimgichning ustiga shokolad kremidan iborat bo'lib, butun tort shokoladli muz bilan qoplangan. Chexiya Respublikasida uni tayyorlash uchun aniq standart yo'q, shuning uchun har bir qandolatchilik uni biroz boshqacha tayyorlaydi.

Do'konda fabrikada ishlab chiqarilgan "Pařížsky dort" bir kilogramm uchun 500-600 CZK turadi. Biroq, uni uyga olib kelish muammoli bo'lib, uning saqlash muddati odatda 3-5 kunni tashkil qiladi va uni muzlatgichda saqlash kerak. Shuning uchun, xavf-xatarsiz, siz faqat "Parij keki" ning uy taassurotlarini keltira olasiz, lekin kekning o'zi emas.

8-o'rin

Mevali köfte - chex uslubidagi shirin köfte

Chexiyada "Ovocné knedlíky" (Ovocne köfte).

Köfte milliy Chexiya köftesidir. Agar chuchvara ichiga shirin plomba qo'yilsa, natijada "ovokne dumplings" bo'ladi, bu "mevali köfte" deb tarjima qilinadi. "Ovce" so'zi chex tilidan "meva" deb tarjima qilingan, garchi u ruscha "sabzavot" so'ziga ko'proq o'xshaydi.

Hozirgi vaqtda eng mashhur plombalar - qulupnay, o'rik, shaftoli va ko'k. Chexlar ularni deyarli har qanday meva va rezavorlar yoki karamel yoki shirin tvorog bilan tayyorlaydilar. Mevali köfte shakar kukuniga yoki mayda maydalangan tvorogga, kamroq eritilgan sariyog ', haşhaş urug'i yoki pishloq bilan sepiladi.

Ta'mi va shakli bo'yicha Chexiya mevali chuchvara biz o'rganib qolgan shirin to'ldirilgan chuchvaradan deyarli farq qilmaydi. Chexiyaliklar taxminan 2-3 baravar kattaroqdir.

Qo'y go'shti do'konlarda sovutilgan (muzlatilmagan) sotiladi. Narxi - kilogramm uchun 80-100 CZK. Tajribaga ko'ra, ularni uyga olib kelish mumkin, ular Rossiyaga parvozdan omon qolishadi va yomonlashmaydi.

Kafe va restoranlarda 150 grammli qismlar korxona darajasiga qarab 40 dan 100 CZK gacha.

7-o'rin

Medovnik - mahalliy slavyan shirinligi

Chexiyada "Medovnik" (Medovnik).

Tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha u bizning mashhur Asal kekiga juda o'xshaydi. Chexiya Respublikasida "Medovník" nomi 1997 yildan beri Vizard S.r.o kompaniyasida ro'yxatdan o'tgan va faqat ular ushbu nom ostida shirinlik ishlab chiqarish huquqiga ega. Ularning retsepti qat'iy sir saqlanadi. Ulardan oyiga 60 000 dona katta asal qozonlari tayyorlanadi.

Boshqa korxonalar va novvoyxonalar ham bu tortni ishlab chiqaradi, ammo biroz boshqacha nomlar ostida. Ko'pgina chexlar uni uyda tayyorlashadi. Kek asal bilan aralashtirilgan xamir qatlamlari va karameldan iborat bo'lib, Vizard S.r.o.dan tortda. Har biri 5 ta qatlam.

Moraviyada Marlenka deb nomlangan juda o'xshash pirojnoe bor. Umuman olganda, asal keki umumiy slavyan deb hisoblanadi. Endi uni qaerda va kim ixtiro qilganini aniqlashning iloji yo'q.

Vizard S.r.o.dan original Medovník uchun tavsiya etilgan chakana narxlar: 350 grammlik tort uchun 100 CZK, 850 grammlik tort uchun 250 CZK, 1600 grammlik tort uchun 320 CZK. Xona haroratida saqlash muddati 7 kun, shuning uchun bu shirinlikni hech qanday muammosiz uyga olib kelish mumkin.

6-o'rin

Palachinki - shirin to'ldirish bilan krep

Chexiyada "Palačinky" (Palačinki) yoki "Sladké palačinky" (Sweet palačinky).

Ruslar uchun bu taomda alohida narsa yo'q, ular yupqa (xamirturushsiz) pancakes; Qovurilgan idishda bug'doy uni, sigir suti va tuxum aralashmasi qovuriladi. Keyinchalik, krep ichiga shirin plomba o'raladi: yoki yangi meva, yoki siroplar, murabbo yoki shokolad yoyilgan. Ustiga karamel, shokolad, qaymoq yoki maydalangan tvorog soling.

Ko'cha do'konlarida mashhurlik bo'yicha Chexiyada ko'cha taomlari sifatida palacinki juda mashhur, ular shirinliklar orasida trdelnikidan keyin ikkinchi o'rinda turadi (bu maqolada ular haqida keyinroq gaplashamiz). Chexiya Respublikasida ular mazali plomba bilan palačinki tayyorlashadi - go'sht yoki pishloq, lekin bu kamdan-kam hollarda, palačinki birinchi navbatda shirinlikdir.

Qizig'i shundaki, tez tayyorlanadigan taomlar, kafe va restoranlarda tayyor (qadoqlangan) jallodlar xizmat qiladi. Ammo chexlar ularni uyda pishirsalar, ular kreplarni alohida, to'ldirishni alohida xizmat qiladilar va har kim o'z kreplarini o'z ichiga oladi.

250 grammlik kafe yoki tez tayyorlanadigan taomning narxi korxona darajasiga va to'ldirishga qarab 30-45 CZKni tashkil qiladi. Yaxshi restoranda porsiyaning narxi 100 CZK gacha.

Do'konlarda siz muzlatilgan palachinki sotib olishingiz mumkin, narxi to'ldirishga qarab kilogramm uchun 100-150 CZK.

5-o'rin

Kremroll - mazali somon

Chexiyada "Kremrole" (Kremrole) yoki Slovakiyada "Trubička" (Tubichka).

Bu yog 'kremi bilan to'ldirilgan puff pastry trubkasi. Asosiysi, kremroll va trdelnikni aralashtirib yubormaslik, bu turli xil shirinliklar. Kremrol pirojnoe xamiridan, trdelnik esa xamirturush xamiridan pishiriladi. Kremrol faqat krem ​​bilan to'ldiriladi, lekin trdelnik ichida deyarli har qanday shirin plomba bo'lishi mumkin.

Kremroll bizning mashhur krem ​​naychalariga juda o'xshaydi. Asosiy farq shundaki, bizning mamlakatimizda somonlar konus shaklida tayyorlanadi, shunda krem ​​qarama-qarshi tomondan oqib chiqmaydi, lekin Chexiyada somon haqiqatan ham somondir. Rostini aytadigan bo'lsak, konusning shakli hali ham qulayroq va Chexiya kremlarini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, shunda plomba tushmaydi.

Shunga o'xshash shirinlik qo'shni Germaniya, Avstriya va Polshada mashhur. Endi Kremrollni kim, qachon va qanday ixtiro qilganini aniqlashning iloji yo'q. Biroq, chexlar buni milliy deb hisoblashadi. Mashhur chex yozuvchisi va oziq-ovqat tanqidchisi Vladimir Postulkaning ta'kidlashicha, chex kremerollari frantsuz taomlari "kornets d'amour" (sevgi konuslari) ning moslashtirilgan nusxasi.

Kafelarda va tovoqlarda kremrolning narxi bir dona uchun 10-20 CZK. Siz ularni uyga olib kelishingiz dargumon, chunki krem ​​tezda yomonlashadi va xamir qattiqlashadi. Yaroqlilik muddati atigi 24 soat.

Biroq, Chexiya do'konlarida siz oshpazlik xamir tsilindrlarini sotib olishingiz va ularni uyda kremli rulon tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. 30 tsilindrning narxi - 100-120 CZK.

4-o'rin

Vetrnik - Frantsiyadan eng mazali xarid

Chex tilida "Větrník" (Vetrnik).

Chexlar bu shirinlikni frantsuz oshxonasidan olishdi, lekin biroz o'zgartirilgan shaklda. Ehtimol, shuning uchun Chexiyada veternik milliy taom hisoblanadi.

Vetrnik choux xamiridan tayyorlanadi; bulochka ichida bo'shliq hosil bo'ladi. Yuqorida to'lqinsimon sirt hosil bo'ladi, shuning uchun shirinning nomi. "Vetrnik" so'zi chex tilidan "ob-havo" yoki "shamol tegirmoni" deb tarjima qilingan; Bunchaning diametri odatda 15 santimetrga teng.

Pishirgandan so'ng, bulochka yarmiga bo'linadi va to'ldirish markazga qo'yiladi. Klassik shamol tegirmonida ikki qatlamli plomba mavjud. Pastki qatlam - vanil va rom bilan yog 'kremi. Kofe yoki karamel qo'shilgan ko'pirtirilgan kremdan tayyorlangan. Bulochka shokolad yoki karamel bilan to'ldiriladi.

Shirin juda mazali bo'lib chiqadi, lekin kaloriyalarda juda yuqori. Yodda tutingki, choux pastry bulochka tezda qotib qoladi va bir necha soatdan keyin anemon qattiq va ta'msiz bo'ladi.

Kafelarda yoki do'konlarning oshpazlik bo'limlarida narx bir dona uchun 10-20 kronni tashkil qiladi. Yaroqlilik muddati - 24 soat.

Do'konlarda siz zavodda ishlab chiqarilgan anemonlar sotib olishingiz mumkin, odatda har bir paket uchun 3 dona, narxi 100 gramm uchun 12-16 CZK. Yaroqlilik muddati uzoqroq - 7 kungacha, lekin ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar siz ta'tilingizning oxirgi kunida butunlay yangisini sotib olsangiz, ular Rossiyaga parvozdan omon qoladilar.

3-o'rin

Strudel - Avstriya-Vengriya imperiyasining mazali merosi

Chex tilida "Štrůdl" (Strudl) yoki "Jablečny závin" (Apple zavin).

Strudel - bu chexlar qabul qilgan va sevgan Avstriya milliy taomidir. Chexiya retseptida to'ldirish doljin, yong'oq va mayiz qo'shilishi bilan olmadan tayyorlanadi va ustiga shakar kukuni sepiladi. Chexlar nafaqat klassik olma strudelini, balki uning turlarini gilos, olxo'ri, o'rik, haşhaş urug'i yoki mayiz bilan yaxshi ko'radilar.

Lekin Chexiya retsepti o'rtasidagi asosiy farq xamirda. Klassik avstriyalik strudeli elastik xamirdan, chex strudeli esa puf xamiridan tayyorlanadi. Chexiya strudelining ta'mi va taassurotlari biroz boshqacha.

Qandolat do'konlarida yangi strudelning narxi (yoki etkazib berish bilan) kilogramm uchun 300-400 CZK. Bunday strudelning saqlash muddati 48 soatni tashkil qiladi, ya'ni uni uyga olib kela olmaysiz.

Kafe yoki restoranda bir parcha korxona darajasiga qarab 70-100 CZK turadi.

2-o'rin

Ko'knori kolaček - chex uslubidagi mazali cheesecake

Chexiyada "Makový koláček" (Poppy Koláček) yoki "Koláč" (Koláč).

Bu shirin pishiriq bizning cheesecakega juda o'xshaydi. Lekin chexlar uni tvorog bilan emas, balki haşhaş urug'i bilan tayyorlaydilar. To'g'rirog'i, murabbo bilan va ko'knori urug'i qatlami bilan to'ldirilgan. Ustiga yupqa bodom yoki kokos bo'laklari qo'shiladi. To'ldirishga vanillin yoki doljin qo'shilishi mumkin.

Ko'knori urug'i kichik, odatda diametri 10-12 santimetr va og'irligi 40-50 gramm. Garchi ba'zi Chexiya novvoyxonalari 30 santimetrgacha bo'lgan ulkan namunalarni tayyorlasa ham. Bularni, albatta, "kolachik" emas, balki "kolach" deb atash kerak.

2018 yil fevral oyida vitalia.cz onlayn portali Pragadagi o'nta qandolat do'konidan ko'knori urug'ini sinovdan o'tkazdi. Ta'm va narxni belgilovchi eng muhim omil ko'knori urug'ining miqdori edi. Mahsulot narxi 10 dan 25 CZK gacha bo'lgan holda, 18 CZK uchun eng yaxshi kolachik Pekarna Kabát nonvoyxonasidan edi. Afsuski, Chexiya Respublikasida ko'knori miqdorini normallashtiradigan standartlar yo'q. Xulosa: arzon ko'knori urug'i kolachi sotib olmang, siz kolachik emas, balki murabbo bilan cheesecake yeyasiz.

Ko'knori urug'ining narxi (50 gramm) 10 dan 25 CZK gacha. Agar do'konda zavodda ishlab chiqarilgan kolachik sotib olsangiz, saqlash muddati 5 kun. Agar siz uni kafe yoki novvoyxonada sotib olsangiz, uni darhol iste'mol qilganingiz ma'qul, ertasi kuni xamir quriydi va ta'mi yo'qoladi;

1-o'rin

Trdelnik sayyohlar orasida eng ko'p sotilgan

Chexiyada "Trdelník" (Trdelnik) yoki "Staročeské Trdlo" (Staročeske Trdlo).

Bu Chexiyadagi eng mashhur ko'cha taomidir, hech bo'lmaganda sayyohlik joylarida.

Xamirturushli xamir chiziqlar bilan kesiladi, metall silindrga o'raladi va shakar bilan sepiladi. Ushbu silindr "trdlo" deb ataladi, shuning uchun "trdelnik" nomi. Tasodifan, chex kundalik tilida "trdlo" so'zi unchalik katta bo'lmagan aqlli odamlarni anglatadi. Bu biz ahmoq odamni chaqirish uchun "klub" so'zidan qanday foydalanishimizga o'xshaydi. Ma'lum bo'lishicha, "trdelnik" nomini "ahmoq" deb tarjima qilish mumkin.

Ushbu tsilindrlarda xamir ko'mir ustida pishiriladi, so'ngra deyarli tayyor trdelnik shakar, doljin va mayda maydalangan yong'oq aralashmasi bilan qoplanadi. To'ldirish ichkariga joylashtirilgan eng mashhur variantlar - muzqaymoq, qaymoq, qo'shimchalar bilan engil krem. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Sayyohlik hududlarida ko'cha ovqatlarida trdelniki ko'pligi sababli, ko'pchilik sayyohlar bu asl chex shirinligi deb o'ylashadi. Lekin bu umuman to'g'ri emas. Taomning vatani Ruminiyaning Transilvaniya viloyatidir. U erdan trdelnik Slovakiyaga, Skalitsa shahriga tarqaldi, u erda u allaqachon mahalliy taom hisoblanadi. "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) nomi endi PGI (Oziq-ovqatlarning kelib chiqishini himoya qilish bo'yicha Evropa tizimi) tomonidan himoyalangan.

Va allaqachon Slovakiyadan trdelnik Chexiyaga "kelgan" va yaqinda - 2010 yilda. Trdelniki tezda sayyohlar orasida mashhurlikka erishdi. Hozirgi vaqtda trdelnikni hatto Chexiya turizm sanoatining muhim qismi deb atash mumkin.

Ammo haqiqat shundaki, trdelnikning Chexiya oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q. Mashhur chex jurnalisti Janek Rubes yozganidek: "Hatto gamburger ham an'anaviy chex taomidir".

Qanday paradoks! Chexiya shirinliklari reytingida birinchi o'rinda chex oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q trdelnik bo'ldi. Ammo trdelniki allaqachon Chexiya va chexlar bilan shunchalik bog'langanki, biz uni reytingimizda pastroq joylashtira olmadik.

To'ldirmasdan trdelnikning narxi 50-60 CZK. Bu shakar bilan qoplangan xamirning bir bo'lagi uchun biroz qimmatroq, lekin bu erda siz idish uchun emas, balki "targ'ib qilingan" nom uchun pul to'lashingiz mumkin.

Chexiya shirinliklaridan yaxshi taassurotlarga ega bo'ling va Chexiya va Chexiya haqidagi maqolalarimizni o'qing ( quyidagi havolalar).

Chexiya Respublikasining go'zalligini an'anaviy taomlarni tatib ko'rmasdan to'liq tushunish mumkin emas - mamlakatning milliy g'ururi. Ammo har qanday, hatto eng kamtarona restoranga kirganingizda, birinchi va ikkinchi taomlarning katta tanlovi sizni hayratda qoldiradi, turli xil pivo gazaklari haqida gapirmasa ham bo'ladi, bu alohida menyu uchun etarli bo'ladi.

Aytgancha, agar siz Chexiya milliy oshxonasining barcha eng mazali va mashhur taomlarini tatib ko'rishga qaror qilsangiz, siz kestirib, belingizga bir necha santimetr qo'shimcha ravishda chidashingizga to'g'ri keladi - bu erdagi taom juda yuqori kaloriya va to'ldirishga ega; Chexlar turli usullar bilan tayyorlangan go'shtni (parranda go'shti, o'yin, cho'chqa go'shti va mol go'shti) juda yaxshi ko'radilar. Restoranlardagi porsiyalar esa shunchalik kattaki, bitta taomni ikki kishiga bemalol buyurtma qilish mumkin... faqat nima buyurtma berishni hal qilishgina qoladimi?

Biz an'anaviy Chexiya oshxonasining TOP 10 ta eng mashhur va mazali taomlarini taqdim etamiz, ularni albatta sinab ko'rishga arziydi.

Ushbu maqolada o'qing

Qovurilgan cho'chqa tizzasi

An'anaviy mazali taom (Pečené vepřové koleno) Italiyadagi spagetti yoki O'zbekistondagi palov bilan taqqoslanadi va haqiqiy gastronomik brend hisoblanadi. Suyakda xushbo'y, suvli, pushti, cho'chqa tizzasi tugagach, deyarli bir kilogramm og'irlikda bo'ladi va odatda 2-4 kishiga buyuriladi. U har bir restoranda va pabda tayyorlanadi, lekin u turli yo'llar bilan xizmat qiladi: horseradish, pomidor, sarimsoq va ziravorlar bilan, ko'p sonli soslar va gravies haqida gapirmaslik kerak.

Xantal va pivo bilan horseradish bilan pishirilgan oyoq 200 CZK turadi. Agar siz faqat tizza buyurtma qilsangiz, uning narxi 150-160 CZK bo'ladi.

chuchvara

Köfte - Chexiya milliy oshxonasining muqaddasligi. Eng qizig'i shundaki, dastlab bu taom Avstriya va Germaniya oshxonalariga tegishli edi, ammo bugungi kunda u Chexiya Respublikasining milliy taomiga, uning pazandalik ramziga aylandi. Aslini olganda, bu ko'p miqdorda suvda qaynatilgan yoki bug'langan uzun xamir (un qo'shilgan yoki kartoshka qo'shilgan) bo'lib, keyin non kabi ko'ndalang kesiladi va garnitür sifatida xizmat qiladi, masalan. bir xil pishirilgan tizza. Qizig'i shundaki, köfte o'zlari ahamiyatsiz va yorqin ta'mga ega emas, lekin go'sht va soslar bilan birgalikda ular asosiy taomning barcha lazzatlarini mukammal darajada o'zlashtiradi.

Xo'sh, agar siz chuchvarani shirin berry siropi bilan to'kib tashlasangiz va ularni meva bilan bezang, siz mazali desert olasiz. Köfte arzon - 5 dan 20 krongacha.

Eslab qoling! Chexiya Respublikasidagi qismlar saxiydir, shuning uchun bir vaqtning o'zida hamma narsani buyurtma qilishga shoshilmang, 2-3 kishi uchun ikkinchi kursni olish yaxshiroqdir.

Cho'kib ketgan odamlar, klobasy, tlachenki

Krakerlar, chipslar yoki yong'oqlar kabi pivo aperatiflari haqiqiy chex gazakiga nisbatan oqarib ketadi - mazali go'shtli kolbasa! Odatda ular turli xil soslar bilan panjara pishiriladi.

Chexiya Respublikasida albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan eng mashhur kolbasalar:

Menyuda utopenci kabi ko'rinadigan cho'kib ketgan go'shtlar, ularning yorqin ta'mi tufayli sirka marinadiga namlangan juda kuchli cho'chqa go'shti, ular faqat pivo bilan iste'mol qilinadi;

Qovurilgan kolbasa, shuningdek, klobasa sifatida ham tanilgan, kamroq qattiq ta'mga ega bo'lgan mahsulotdir; Bu mazali kolbasa o'z-o'zidan yaxshi, lekin ko'pikli ichimlik bilan birlashganda ular shunchaki ilohiy bo'ladi.

Tlachenka (va chex tilida - tlacenka) - cho'chqa oyoqlari, til yoki sakatatlardan tayyorlangan va sirka bilan iste'mol qilinadigan kuchli jele go'sht yoki guruchni eslatuvchi go'shtli taom. Xizmat qilayotganda qalampir, piyoz va sirka qo'shing.

Maslahat! Chexiyadagi pab va restoranlarda ovqat har doim ertalab tayyorlanadi va faqat yangi tayyorlangan holda beriladi. Shuning uchun, agar siz eng mashhur taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, ertalab yoki tushlikka yaqinroq ovqatlanganingiz ma'qul, chunki... Kechga kelib, birinchi talabdagi mahalliy lazzatlanishlardan asar ham qolmaydi.

E'tibor bering: ko'pincha kolbasa Praga ko'chalarida sotiladi. Bu qadimgi an'ana, shuning uchun Chexiya poytaxtini bir qo'lida kolbasa bilan diqqatga sazovor joylarga qarab turgan ko'plab chaynab sayyohlar ajablantirmaydi. Ko'cha assortimenti orasida Bavariya, Old Praga, Praga va Wenceslas kolbasalarini sinab ko'rishga arziydi, ularning narxi 50 dan 80 CZK gacha. Narxga köfte yoki non va soslar kiradi: mayonez, xantal, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Agar siz mahalliy lazzatlarni yaxshi niyat bilan tatib ko'rishga qaror qilsangiz, faqat bitta cho'chqa tizzasidan qutula olmaysiz. Restoranda pishirilgan karam bilan qovurilgan cho'chqa go'shti, chuchvara bilan beriladigan Vepřo-knedlo-zelo kabi mazali taomga buyurtma berishni unutmang.

Odatda, elkaning yoki belning qismlari pishirish uchun ishlatiladi, ziravorlar bilan marinadlanadi va birinchi navbatda qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra pechda pishiriladi. Pishirish jarayonida cho'chqa go'shti bulon va hosil bo'lgan sharbat bilan quyiladi, natijada olingan go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib, tom ma'noda eriydi. Chexlar odatda cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar va mohirlik bilan pishiradilar, bu ham qo'zichoq yoki mol go'shtidan ancha arzon. Xo'sh, garnitür sifatida pishirilgan karam, xuddi Germaniyadagi kabi janrning klassikidir.

Ushbu afsonaviy taomni Straxov monastiridan atigi 140 kronga buyurtma qilishingiz mumkin.

Chexiya sho'rvalari

Chexiya Respublikasida bo'lish va mahalliy sho'rvalar - polevkilarni sinab ko'rmaslik haqiqiy jinoyatdir. Bu yerdagi birinchi kurslar juda qoniqarli, boy va mazali. Ular haqli ravishda mamlakat mulki hisoblanishi mumkin. Suyuq shaffof sho'rvalar chexlar haqida emas, yo'q. Bu erda qalin birinchi taomlar hurmat qilinadi va tegishli mustahkamlikni yaratish uchun odatda sabzavotli pyuresi, irmik yoki un pyuresi qo'shiladi. Qiziqarli lazzat qo'shadigan sho'rvalarda ishlatiladigan noodatiy ingredient qovurilgan xamirturushdir.

Eslatma! Ko'pincha sho'rvalar rulonli nonda beriladi - sinab ko'ring, bu juda chiroyli, lekin eng muhimi - mazali!

Chexiya Respublikasida eng mashhur birinchi kurslar:

Česnečka - sarimsoq va dudlangan go'shtli xushbo'y va ajoyib mazali sho'rva,

Pivní polévka - pishloqli krutonlar bilan beriladigan pivo bilan original sho'rva;

Bramboračka - mashhur kartoshka va qo'ziqorin sho'rva; Aytgancha, bu an'anaviy nonda xizmat qiladigan narsa,

Kulajda - qo'ziqorin va kartoshka bilan smetana bilan ta'mlangan, qaynatilgan tuxum bilan xizmat qilgan qalin stew.

Chexiya sho'rvasining bir qismi 40 CZK va undan yuqori turadi.

Gulash

An'anaviy venger taomini Chexiya oshxonasining eng mashhur taomlari ro'yxatiga nima kiritadi? Darhaqiqat, chexlar uni o'zlari uchun uzoq vaqtdan beri qarzga olishgan va uni chindan ham yaxshi ko'rishadi va hurmat qilishadi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida gullashning turli xil turlarini topishingiz mumkin - u an'anaviy mol va cho'chqa go'shtidan, shuningdek, dana, quyon, qo'zichoq va sovuq kesmalardan tayyorlanadi. Gullashning szegedinskiy, qishloq, ovchilik, slovak, venger va boshqa turlari mavjud. Biz uning o'zgarishlaridan birini chinakam Chexiya muassasalarida sinab ko'rishni tavsiya qilamiz - bu turistik taom emas, shuning uchun uni mahalliy aholiga mo'ljallangan restoranlarda topish oson.

200 gramm, masalan, köfte bilan Pilsner mol go'shti gulasi narxi 100-120 CZK.

Qovurilgan sazan

Chexlar har qanday shaklda cho'chqa go'shtining ashaddiy muxlislari bo'lishiga qaramay, bu erda baliq ham hurmat qilinadi. Ayniqsa, qovurilgan sazanni tatib ko'rish tavsiya etiladi (menyuda - pečený kapr) - bu taom Rojdestvo bayrami stolining ajralmas qismidir. Bundan tashqari, pishirilgan alabalık - Pečeny pstruhdan bosh tortmasligingiz kerak.

1 baliq 110-150 CZK turadi.

Olomouc cheesecakes

Chexiya Respublikasida pishloq, ayniqsa, pivo atiri sifatida seviladi. Oq mog'or bilan Camembertni eslatuvchi yumshoq Hermelin pishloqini, shuningdek, Pivni Syr va Zlata Niva kabi navlarini sinab ko'ring.

Lekin birinchi bo'lib tatib ko'rish kerak bo'lgan eng muhim pishloqli taom - bu non va qovurilgan Olomuki pishloqlari. Olomuka pishloqining o'zi faqat Chexiyada ishlab chiqariladi va o'ziga xos yoqimsiz hidga ega, ammo qovurilganda butunlay yo'qoladi. Olamuk pishloq pishloqlari, ayniqsa, pivo va oddiy javdar noni bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Tatar sousi bilan qovurilgan pishloq (150 g) 120-150 CZK turadi.

Trdlo

Siz trdelnik yoki "ahmoq" deb ham ataladigan trdloni, asosan, faqat ko'chada tatib ko'rishingiz mumkin. Bu shirin xamir xamirturushli xamirdan tayyorlanadi, u metall prokatga o'raladi va panjara yoki pechda qovuriladi. Tayyor trdlo prokatdan chiqariladi va shakar, haşhaş urug'i, tug'ralgan yong'oq yoki aromatik kokos yong'og'i bilan sepiladi.

Qizig'i shundaki, shunga o'xshash pishiriqlar turli nomlar ostida bo'lsa-da, Vengriya va Slovakiya ko'chalarida pishiriladi va sotiladi.

Bitta Trdlo 45-50 CZK turadi, agar siz uning ta'miga Nutella qo'shsangiz, u holda 60 CZK turadi.

Strudel

Chexiya Respublikasida ko'plab milliy shirinliklar (vanochki, kolache va boshqalar) mavjud bo'lishiga qaramay, ta'mi va talabi bo'yicha etakchi bu eski nemis-avstriya strudeli bo'lib, uni menyuda "závin" so'zi bilan tanib olishingiz mumkin.

Ular uni eng yuqori darajada tayyorlaydilar, yupqa o'ralgan xamirturushsiz xamirga turli xil plombalarni o'rashadi: mevalar, rezavorlar, tvorog va boshqalar.

Chexiya Respublikasiga sayohat sizga nafaqat mamlakat tarixi va uning diqqatga sazovor joylari bilan tanishish, balki Chexiya oshxonasining rang-barang va hayratlanarli darajada mazali taomlarini tatib ko'rish imkoniyatini beradi. Chexiya oshpazlik mutaxassislarining noyob retseptlari, davlat tarixi kabi, minglab yillardir. Ushbu maqolada biz Chexiyadagi milliy taomlarning xususiyatlari va mahalliy oshxonaning eng qiziqarli taomlari haqida gapiramiz.

Chexiya milliy taomlarining kelib chiqishi

Uzoq vaqt davomida mamlakat Avstriya-Vengriya imperiyasining hukmronligi ostida bo'lib, u chexlarning milliy oshxonasida o'z izini qoldirdi. Bu yerda biz avstriyalik shnitsel, venger gulasi, nemis tuzlangan karam va qovurilgan g'ozni topamiz. Ba'zi Chexiya taomlari dastlab slavyan: sho'rvalar, donlar, yonma-ovqatlar.

O'ngdagi fotosuratda (kattalashtirish uchun bosing) mashhur Chexiya taomlari "yog'langan rizek". Bu Avstriya-Vengriya merosining eng yorqin namunasi - mashhur nusxasi.

Ammo Chexiya Respublikasidan olingan idishlar ham o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, ular o'zlarining ingredientlari qo'shilishi bilan chex usulida tayyorlanadi. Biz hozir oshxona kitoblarini ko'rib chiqmaymiz, lekin Chexiya restoranlarida tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan taomlarga qisqa ekskursiya qilamiz.

Chexiya oshxonasining xususiyatlari

Chexlar shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Ular hatto salatlar, souslar va graviylarga shakar qo'shadilar, bu esa idishlarni shirin qiladi. Misol uchun, chex bolalari haşhaş urug'i va pishirilgan sut bilan shirin noodlelarni yaxshi ko'radilar.

Chexlarning sevimli ziravorlari orasida: zira, marjoram, haşhaş urug'i, qizil qalampir, zanjabil, arpabodiyon. Xantal sirka bilan marinadlangan barcha go'shtli idishlarga qo'shiladi. Shirin ketchup ham chexlarning sevimli sousidir.

Asosiy milliy taomlar va shirinliklar juda yog'li va yuqori kaloriyali. Bundan tashqari, kafe va restoranlardagi qismlar ta'sirchan. Biz sizni bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarga buyurtma bermaslikka chaqiramiz; Yuqori kaloriya miqdori mamlakat aholisining 21% semizlikka ta'sir qiladi. Ehtimol, biz qiladigan birinchi narsa ovqatni suiiste'mol qilishdir.

Sho'rvalar - ularning navlari va xususiyatlari

Chexlar sho'rvalarni "voles" deb atashadi; ularsiz chex oshxonasini tasavvur qilishning iloji yo'q. Rus an'analarida bo'lgani kabi, sho'rvalarga ovqatning boshida joy beriladi. Chexiya sho'rvalari mustahkamlik jihatidan qalin, ko'pincha soslarni eslatadi. Pishirganda ular irmik yoki pyure sabzavotlar, sariyog 'va tuxum sarig'ini qo'shadilar.

Asosiy tarkibiga qarab: sarimsoqli sho'rvalar, tuzlangan karam sho'rvalari, piyozli sho'rvalar, sabzavotli sho'rvalar, dudlangan go'shtli, qo'ziqorinli sho'rvalar, gulash sho'rvalari, pishloqli sho'rvalar, zirali pivo sho'rvalari, olma bilan tuzlangan karam sho'rvalari, nordon sutli sho'rvalar va boshqalar. .

Idish plastinkada yoki nonda xizmat qiladi (bunday idish ikki barobar qimmatga tushadi). Ommabop sho'rvalar orasida biz "sarimsoq" deb nom beramiz. U kartoshka bilan tovuq buloniga asoslangan bo'lib, uning ichiga 10 ga yaqin sarimsoq qo'yiladi. Ular uni javdar nonida berishadi. Bu ajoyib mikroblarga qarshi vositadir. Sevganingiz bilan taomni sinab ko'rmaguningizcha, bunday ovqatdan keyin uchrashuvga bormaslik kerakligi aniq.

Agar siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, gulash sho'rvasiga buyurtma bering. Unda go'sht ko'p, u pyuresi bo'lib, qalin bo'tqaga o'xshaydi.

Sovuq pivo sho'rvasi g'ayrioddiy ko'rinadi. Pivoga maydalangan non, shakar, mayiz va limon qo'shiladi. Har bir gurme bunday ingredientlarni bitta plastinkada ishlata olmaydi. Ushbu taom bilan ehtiyot bo'ling.

Sut bilan arpabodiyon sho'rvasini boshqa joyda topishingiz dargumon. Chexiya Respublikasida esa uni tayyorlashadi. Unda sut, smetana, tuxum, un va arpabodiyon mavjud. Ta'mi g'ayrioddiy va hamma ham uni yoqtirmaydi.

Chexiya go'sht iste'mol qiluvchilar uchun jannatdir

Chexiya oshxonasining asosiy taomini sinab ko'ring - bo'g'im: pishirilgan cho'chqa tizzasi (Recene veprove koleno, o'ng tomonda tasvirlangan, kattalashtirish uchun rasmga bosing). Taom Chexiyadagi har bir restoran va kafeda menyuda mavjud.

Go'sht ma'lum vaqt davomida pivoda namlanadi, keyin qaynatiladi, keyin dudlanadi. U suvli va yumshoq bo'ladi. Odatda soslar, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi, ular ham tuzlangan karam olib kelishi mumkin; Chexiya taomlari ham panjarada tashqarida tayyorlanadi. Ular katta novdalarni qovuradilar, xohlagancha kesib tashlashadi.

Qadimgi chex taomi "vepro-knedlo-zelo". Bu pishirilgan cho'chqa go'shti va dimlangan tuzlangan karam. Bularning barchasi qalin sos bilan mo'l-ko'l quyiladi. Oshqozon bunday ovqatdan "omon qolishi" mumkinmi?

Gulash har doim Chexiya Respublikasida an'anaviy taom bo'lib kelgan. Har bir restoranda bu taom uchun o'z retsepti mavjud. U mol go'shti, cho'chqa go'shti, quyon, parranda go'shti, jigar yoki turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin. Gulashga souslar, har doim chuchvara, ba'zan tuzlangan karam, sarimsoq va zira qo'shiladi.

Go'shtli taomlar xilma-xilligi va tayyorlash usuli bilan ajablantiradi. Va ular uchun qanday soslar bor? Biz cho'chqa go'shti, jambon, shnitsel, ziravorlar bilan qovurilgan o'rdak yoki chex kolbasalarini eslatmadik. Buyurtma qiling, sinab ko'ring, zavqlaning!

Baliq sevuvchilar Chexiya oshxonasida xilma-xillikni topa olmaydi. An'anaga ko'ra, Rojdestvoda chexlar sazanni qovuradilar va kartoshka salatasi bilan iste'mol qiladilar. Restoran va kafelarda menyuga quyidagilar kiradi: sazan sho'rva, pirzola yoki qovurilgan sazan. Agar go'shtdan keyin oshqozoningizda hali ham joy bo'lsa, uni baliq uchun zaxiralang, pushaymon bo'lmaysiz.

Asosiy taomlar uchun yonma-ovqatlar

Chexiyadagi asosiy va ajralmas garnitür - bu köfte. Un yoki kartoshka xamiri bug'lanadi, ichiga jigar, go'sht, piyoz yoki karam qo'yiladi. Köfte ovqatlar uchun bo'laklarga bo'linadi, asosan go'sht. Ular sous va pastırma bilan xizmat qilishlari mumkin. Shirin köfte bor, ular meva yoki tvorogni o'z ichiga oladi va shakar bilan sepiladi.

Mashhur yonma-ovqatlar orasida kartoshka idishlari, karam, sabzavotlar va kroketlar mavjud.

"Bramboraki" - kartoshkali yassi nonlarni sinab ko'ring (bizning kartoshka kreplari kabi, o'ng tomonda tasvirlangan, kattalashtirish uchun rasmga bosing). Ularda marjoram (ko'p yillik o'simlikdan aromatik ziravor) yoki go'sht mavjud.

Garnituraga buyurtma berishdan oldin uning asosiy taomga kiritilmaganligiga ishonch hosil qiling.

Pivo uchun salatlar va gazaklar

Salatlar orasida biz "Bramborovy salat" ni ta'kidlaymiz. Unga kartoshkadan tashqari, sabzi, maydanoz ildizi, tuzlangan bodring, qizil piyoz, cho'chqa go'shti va oshpazning iltimosiga binoan boshqa ingredientlar qo'yiladi. Chexlar bu salatni Rojdestvo stoliga tayyorlashadi. "Vlashskiy" salatasi odatiy "Olivier" ni eslatadi.

Chexlar bu mahsulot bilan pishloq va idishlarni yaxshi ko'radilar. Milliy taom - "Kamembert" - non va qovurilgan pishloq. U soslar yoki karam bilan issiq xizmat qiladi. Yana bir milliy atıştırmalık - "utopentsi", bu marinadlangan kolbasa yoki qalampir va piyoz bilan ziravorlangan mayda kolbasa.

Soslarning ko'pligi va xilma-xilligi

Chexiya sousi mustaqil gurme taomidir. Bir necha asrlar oldin sosning asosi (u yiha deb atalgan) yog'da qovurilgan un edi. Unga sharob, suv yoki pivo, ziravorlar va turli ziravorlarning ildizlari qo'shildi. Bu mustaqil taom edi, ba'zida u go'sht bilan xizmat qildi.

Hozirgi vaqtda sousning asosiy tarkibiy qismlari bodring, horseradish, pomidor, sarimsoq, arpabodiyon, piyoz va boshqalar bo'lishi mumkin, ular "omachki" ("dip" so'zidan) deb ataladi. Bu sous qovurilgan go'sht, smetana yoki sharob sharbati yordamida tayyorlanadi. Omachki go'sht va kartoshka idishlari bilan xizmat qiladi.

Chexiya shirinliklari

Bu ichiga to'ldirilgan yupqa xamir rulosi: mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, haşhaş urug'lari, shokolad, tvorog. Ko'pirtirilgan qaymoq, muzqaymoq yoki shokolad siropi bilan xizmat qiling.

Trdelnik - ochiq olovda tayyorlangan bo'sh naychalar, vanil, shakar sir yoki doljin bilan qoplangan. Bu so'z rus tiliga "ahmoq" deb tarjima qilingan, bu ichidagi shirinlik bo'sh ekanligiga ishora.

Yana bir qiziqarli tort, ayniqsa uning nomi tufayli, "Rakvicka" (ruscha "tobut"). Bu chexlar orasida mashhur desert. Kek cho'zinchoq shaklga ega va ko'p shakar va kremni o'z ichiga oladi.

Tushlik oxirida, agar siz uni hal qila olsangiz, "palachinki" (pancakes) buyurtma qiling. Ularga muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan krem ​​beriladi. Aytgancha, chexlar muzqaymoqni juda yaxshi ko'radilar, u hamma joyda va turli xil variantlarda sotiladi. Chexiyaning an'anaviy shirinliklari orasida biz "Issiq sevgi" - issiq malina siropi bilan surtilgan vanilli muzqaymoqni ta'kidlaymiz.

Chexiyadagi sevimli ichimliklar

Albatta, pivo. 70 ga yaqin pivo zavodlari Chexiya pivosining jahon miqyosida mashhurligini targ'ib qilish uchun ishlaydi. Ushbu zavodlarning mahsulotlarini tatib ko'rish ko'pchilik rus sayyohlarining sevimli mashg'ulotidir.

Becherovka milliy o'simlik likyori yoki limonli choy ovqat hazm qilish jarayoniga yordam beradi. Chexlar sodali suv va sharbatlarni yaxshi ko'radilar: apelsin, olma, nok.

Chexiya Respublikasida catering xizmati

Siz Chexiya Respublikasining hamma joyida ovqatlanishingiz mumkin: ko'chada tovoqlar, avtomatlardan oziq-ovqat sotib olish, snack barlar, oshxonalar, pirojkilar, kafelar va restoranlarda. Xo'sh, shunchaki son-sanoqsiz pablar mavjud.

Agar siz kafe yoki restoranga boradigan bo'lsangiz, unda bunday muassasalarda Chexiya xizmatining ba'zi nuanceslariga tayyor bo'ling. Menyu ko'pincha korxona oldida ko'rsatiladi, siz kirishdan oldin u bilan tanishishingiz mumkin. Qo'shnilar sizning stolingizga qo'shilishlari mumkin, bu juda normal. Buni falsafiy qabul qiling, chunki do'stlashish imkoniyati bo'ladi.

Yana bir ajablanib, o'z egasi tomonidan odamlar ovqatlanadigan joyga olib kelingan it bo'ladi. Chexlar itlarni va umuman hayvonlarni yaxshi ko'radilar. It sizning stolingizni, ovqatingizni hidlashi mumkin va bu narsalar tartibida bo'ladi.

Bir nechta idishlarga buyurtma berishga shoshilmang, ularning barchasi samimiy, qismlari katta, shuning uchun o'zingizni asta-sekin to'ldiring, ma'lum bir chastotada idishlarga buyurtma bering.

Chexiya Respublikasida asosiy taomlardan keyin shirinliklar iste'mol qilinmaydi: agar ochlik sizni ajablantirsa yoki tushlik juda qisqa bo'lsa, bu kichik gazak.

Mamlakatda ovqatni ko'p miqdorda pivo bilan yuvish odatiy holdir, chunki ovqat og'ir, yog'li, ko'p marinadlar, dudlangan go'sht, sho'r, shirin. Shuning uchun, uning kafe va restoranlarda ko'pligiga hayron bo'lmang.

Pivo xizmat qilgandan so'ng darhol ichilmaydi, ular ko'pik joylashguncha kutishadi. Bir vaqtning o'zida bir nechta navlarni buyurtma qilmang. Bundan tashqari, pivo bilan gazak olishingiz kerak.

Agar spirtli ichimlik sizning ichimligingiz bo'lmasa, unda choy va bir parcha Praga tortiga buyurtma bering.

Siz ish kunlarida biznes tushliklarini taklif qiladigan restoranlarda ovqatlanishingiz mumkin (denni nabidke). Unga asosiy taom, salat, shirinlik va ichimlik kiradi.

Maslahatlar qonun loyihasiga kiritilmasligi mumkin. Agar sizga xizmat va taom yoqmagan bo'lsa, oldindan aytingki, hisobni to'ldirmang, lekin qat'iy ravishda menyuga muvofiq to'lang. Biroq, siz qonun loyihasiga maslahatlar kiritilgan muassasalarni topasiz.

Chexlar erta turishlari va erta yotishlariga e'tibor bering, shuning uchun ularning nonushtasi ertalab soat 9 dan boshlanadi, tushlik o'n ikkiga yaqinroq va kechki ovqat 21:00 gacha davom etadi. Bu vaqtdan keyin to'liq menyuga ega muassasa topish qiyin bo'ladi.

Chexiya Respublikasidan suvenir sifatidagi mahsulotlar

Sayyohlar Chexiyadan g'ayrioddiy narsalarni olib kelishga harakat qilishadi. Ko'pincha oziq-ovqat ham esdalik sifatida sotib olinadi. Eng mashhur ichimliklar sovg'alari - likyorlar, aroq, pivo va Moraviya vinolari.

Shirin tishlari bo'lganlar uyga otlatki, strudel, Praga keki va gingerbreadni olib ketishadi. Pishloqni sevuvchilar esdalik sifatida Hermelin, Olomouc pishloq tvoroglarini sotib olishadi.

Siz bilan oziq-ovqat olib ketayotganda, ularning yaroqlilik muddati va saqlash shartlarini hisobga olishingiz kerak. Bizning sharhimizni o'qishni tavsiya qilamiz "".

Chexiya oshxonasidan to'liq bahramand bo'lishingizni va Chexiya Respublikasi haqidagi qiziqarli maqolalarimizni o'qishingizni tilaymiz ( quyidagi havolalar).