Size Çek mutfağının uygun bir listesini sunuyorum. Sadece çıktısını alın ve Çek restoranlarına yanınızda taşıyın.

Çek birasının dünyanın en iyilerinden biri olduğu inkar edilemez. Ancak Çek halkı yalnızca bira açısından zengin değil. Çek Cumhuriyeti'nin ulusal mutfağı, çeşitliliğiyle en seçkin gurmeleri bile şaşırtabilir. Herhangi bir Çek restoranında veya barında (halk arasında "hospoda" olarak anılır) en popüler ulusal yemekleri tadabilirsiniz.

Eşiği geçtiğinizde yapmanız gereken ilk şey beyler, merhaba demek. Bu şekilde sadece iyi niyetinizi ve görgünüzü göstermekle kalmayacak, aynı zamanda sizi boş bir masaya nazikçe yönlendirecek olan garsonun da dikkatini çekeceksiniz.

Çek Cumhuriyeti'ne sık sık seyahat edenler muhtemelen bazı yerel restoranların daha iyi hizmet için ücret talep ettiğini biliyorlar; bu nedenle masanızda bir sepet sos (kuvert) veya ekmek bulursanız ek maliyetlere hazırlıklı olun. Gereksiz harcamalardan kaçınmak için ücretli hizmeti olmayan bir kuruluş seçin. Elbette kapağı reddedebilirsiniz, ancak bu kötü bir zevkin işareti olacaktır.

Jídelní lístek'ten yemek seçmeye başlamadan önce seçtiğiniz bir bardak birayı sipariş edin. Tipik olarak çoğu Çek restoranı, ziyaretçilerine aynı bira üreticisinden çeşitli fıçı bira (točené pivo) sunmaktadır.

En sevdiğiniz biradan çok beğenilen bir kupayı içerken menüyü incelemeye başlayabilirsiniz. Herhangi bir Çek restoranında veya restoranında garson size şunları getirecektir:

• jídelniček (yidelniček) - yemek menüsü
• pitníček (pithouse) - içeceklerin bulunduğu menü.

Peki Çek şefleri bize denememiz için ne sunuyor?

Herhangi bir tatil programının ilk bölümü Neco ve zčátek

Yeni başlayanlar için Něco na začátek – kelimenin tam anlamıyla Rusçaya tercüme edilmiştir. Bu bölümde birayla birlikte tüketebileceğiniz çok çeşitli hafif atıştırmalıklar bulacaksınız:

• Masové prkénko (soğuk et) - düzgünce doğranmış pastırma, jambon, sosis ve salatalık turşusu ve baharatlı biber turşusu eklenir.
• Sýrové prkénko (çeşitli peynir) – seçtiğiniz peynir çeşitleri. Çoğu zaman Niva, Romadur, Eden veya Hermelin'dir.
• Рivni sır obložený - bira peyniri, çaça balığı, soğan, tereyağı ve bir damla bira ilavesiyle yapılan orijinal bir atıştırmalıkla sürülmüş ekmek.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – çıtır pastırma ve sarımsaklı kızarmış ekmek.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – kızarmış somunla çiğ kıyılmış somon. Marul yaprağı üzerinde servis edilir.
• Hovězí tatarák s topinkami – çiğ kıymalı kızarmış ekmek.
• Vltavský utopenec – lezzetli salamura sosis.
• Tlačenka s cibulí a octem – soğan ve sirke ile baharatlı kas gücü.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirilen lezzetli et sosisleri. Yaban turpu ve baharatlı hardalla servis edilir.

Bira için sıcak atıştırmalıklar

“Bira için sıcak atıştırmalıklar” bölümünde aşağıdakileri bulabilirsiniz:

• Smažený hermelín - her tarafı kızartılmış ve yaban mersini sosuyla süslenmiş hermelin peyniri. Alışılmadık malzeme kombinasyonuna rağmen, kızarmış hermelinin tadı gerçek bir zevktir.
• Grilovaný hermelín önceki yemeğin bir çeşididir. Aradaki fark peynirin ızgarada pişirilmesidir. Kural olarak sebze ve tatlı ekşi sosla servis edilir.
• Houbové (zeleninové) rizoto - mantarlı (sebze) risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kabarık ekşi krema sosunda ıspanaklı haşlanmış patates.

Mezelerden ana yemeklere sorunsuzca geçeceğiz.

Çorbalar – Polevki

Drštková (Drshtkova)

Çorbalar – Polévky – Çek mutfağında özel bir yere sahiptir. Herhangi bir restoran, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli "tarla fareleri" sunacaktır. İşte en popüler olanlardan sadece birkaçı:

• Drštková (drštkova) - işkembeden yapılan bu çorba, Çeklerin ulusal gururudur. Bir zamanlar yoksullar arasında en yaygın yiyecek “drshtkova” idi.
• Zelňačka - lahana turşusu çorbası.
• Česnečka (sarımsak) - baharatlı sarımsak çorbası. “Sarımsak”a özel aroması, içine eklenen füme yiyeceklerden verilmektedir.
• Cibulačka (tsibulachka) - peynir parçaları ve çıtır krutonlarla soğan çorbası.
• Bramboračka, genellikle alışılmadık bir ekmek kasesinde servis edilen tanıdık bir patates ve mantar çorbasıdır.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - neredeyse bramborachka ile aynı, sadece ekşi krema ile.
• Gulášová polévka (gulaş tarla faresi) - gulaş çorbası.
• Zeleninová polévka (Zelenin'in tarla faresi) - çok komik bir isim altında - "Zelenin'in tarla faresi" - bir sebze çorbasından başka bir şey değildir.
• Pivní polévka (pivni vole) – Çekler birayı o kadar çok seviyorlar ki onu çorba yapmak için bile kullanıyorlar. Herhangi bir restoranda, peynirli kruton ilavesiyle bira çorbası olan Pivní polévka'yı denemeniz istenecek.

İkinci kurslar

Ana yemeklere gelince, listeleri “Yidelnichka”nın çoğunu kaplıyor. Çekler ete büyük saygı duyuyor, bu nedenle menüde domuz eti (vepřovo maso), sığır eti (hovězí maso) ve kuzudan (Skopové veya jehněčí maso) yapılan birçok doyurucu yemek yer alıyor.

Domuz eti

• Vepřo-knedlo-zelo, Çek mutfağında en yaygın domuz eti yemeğidir. Bu, köfte ve haşlanmış lahana ile fırında pişmiş domuz eti. Servis yapmadan önce "veprsho-knedlo-zelo" cömertçe sosla dökülür.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – yaban turpu ve hardalla fırında pişirilen domuz eklemi. Bir restoranda "yaban domuzu diz ciğeri" sipariş ederseniz, onu tek başına yemenin imkansız olduğu gerçeğine hazırlıklı olun. Yemek çok popüler!
• Pečený vepřový bok - önceki yemeğe benzer şekilde, yalnızca domuz tarafından hazırlanır.
• Pečená vepřová žebírka v medu – pişmiş domuz kaburgalarının ve tatlı arı balının alışılmadık tadını birleştiren bir yemek. Bir porsiyonda çok sayıda kaburga var. Bu arada, "balda pişirilmiş yaban domuzu solungaçları" bir zamanlar fakirlerin yemeği olarak kabul ediliyordu. Evet, zavallı Çekler iyi yaşadılar!
• Staročeská Bašta, soğuk etlerden oluşan hazırlanması zor bir yemektir. Fırında domuz eti, fırında ördek eti, füme boyun ve fırında sosislerden oluşur. Sebzeler arasında haşlanmış beyaz ve kırmızı lahananın yanı sıra patatesli kekler ve ekmek köfteleri bulunur. Bir porsiyon "yaşlı adamın bashtası" birkaç aç adamı doyurmaya yeter.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou - yemeğin adı bağlamındaki panenka kelimesi "oyuncak bebek" anlamına gelir. Buna Çekler cömertçe mantar sosu serpilmiş köfte diyorlar.
• Přírodní vepřový řízek na pepři - ızgara domuz eti. Kural olarak et, öğütülmüş biber karışımıyla iyice baharatlanır.
• Vepřová kotleta v omáčce – yemeğin adı kotleta kelimesini içermesine rağmen, bu yemek tahmin edebileceğiniz gibi üzerine sos dökülen bir parça domuz etinden hazırlanır.
• Vepřový guláš – lezzetli domuz gulaşı. Veprsov gulaşı ekmek veya patatesli köfte ile servis edilir.
• Královsky meč – Çekler tarafından kılıç şeklinde bir şişin üzerine dizilmiş et kebabına verilen görkemli isim. Çoğu zaman restoranlarda şiş kebabını bir değil, birkaç et türünden aynı anda denemeyi teklif ederler. Standart set - domuz eti, sığır eti, kuzu eti artı sebzeler.
• Pečená vepřová játra, fırında pişirilmiş domuz karaciğerinden başka bir şey değildir.
• Moravský vrabec - bu biraz alışılmadık isim - "Moravya serçesi" - pişmiş domuz parçalarını gizler.

Gördüğünüz gibi Çek ulusal mutfağının etten yapılan yemekleri çok çeşitli ve özgün. Ancak restoranın menüsünde oldukça tanıdık biftekler (Vepřový biftek) ve domuz etinden yapılan şnitzeller (Vepřový řízek) de yer alıyor.

Biftek

İşte en ilginç Çek sığır eti yemekleri:

• Svíčková na smetaně – lezzetli bir şekilde pişirilmiş dana bonfile, harika bir ekşi krema sosunda yüzüyor. "Ekşi kremalı Svichkova" bir dilim limon, yumuşak krema, meyve reçeli (genellikle yaban mersini) ve köfte ile servis edilir.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou - bu yemek biftek ve renkli biberlerle dolu bir tabağa düzgünce yerleştirilmiş bir garnitürden oluşur.
• Pivovarský guláš en sevdiğim yemek, dana etinden yapılan gulaş. Köfte ve sos ile servis edilir.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - tereyağı ve baharatlarda dana biftek.
• Čertovy roštěnky (lanet olası rosto sığır eti) – bu, Çek Cumhuriyeti'ndeki baharatlı rosto bifteğinin ilginç bir adıdır.
• Çekler, tencerede pişirilen dana etine Moravský hrnec, dana bifteğe ise Hovězí bifteği diyorlar.

Koyun eti

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce - sarımsak ve mercanköşk ile pişirilmiş kuzu budu

Çekler kuzu yemeklerini de çok seviyorlar. Ama burada asıl önemli olan onları sevmeleri değil, nasıl pişireceklerini bilmeleridir.

• Dušená jehněčí kýta – haşlanmış kuzu budu.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – genç kuzu eti. Garnitür olarak - darı lapası.
• Cikánská skopová kotleta, baharatlı baharatlarla tatlandırılan, pişirilmiş bir parça kuzu etidir.
• Skopové plátky na majoránce – mercanköşk ile pişirilmiş kuzu filetosu.
• Jehněčí plec s citrónem – limon suyuyla birlikte kuzu omuz.
• Jehněčí na fazolkách - fasulyeli kuzu eti.

Oyun

Çek restoranlarının menülerinde çok sayıda av eti (Zvěřina) bulunmaktadır.

• Bažant na víně - hafif şarap soslu sülün (bažant).
• Bažantí prsa s hruškami - armutla pişirilmiş sülün göğsü.
• Divočák na pivě se zelím - çıtır lahana ile birada pişirilmiş yaban domuzu.
• Polada s divočáka – yaban domuzu eti rulosu.
• Dančí guláš - alageyik etinden yapılan gulaş.
• Jelení guláš - geyik gulaşı.
• Pečená koroptev - çıtır çıtır olana kadar pişirilen keklikler.
• Pečená srnčí kýta - pişmiş güderi budu.
• Kanec na česneku – bol sarımsakla pişirilen yaban domuzu eti.
• Jelení řízky na víně - şarap soslu geyik bifteği.
• Zaječí Paštika - tavşan eti ezmesi.

Kuş (Drůbež)

Drůbež adı verilen yidelnichek bölümünde çok sayıda lezzetli kümes hayvanı yemeği bulunuyor.

• Francouzská pastika z kachních jater bu bölümün en ünlü lezzetidir. Ördek ciğerinden yapılan ünlü kaz ciğeri ezmesi, dünya çapındaki gurmeler tarafından oldukça beğeniliyor.

Aşağıdaki yemekler daha az lezzetli değildir:

• Kachna s ořechy po čínsku – Çince pişirilen fındıklı ördek.
• Kachní prsa s mangem – egzotik mangoyla pişirilmiş ördek göğsü.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – geleneksel tarife göre elma ve portakalla pişirilen ördek.
• Kuřecí křidélka – çıtır tavuk kanadı. “Kuržeči křidełka” ile çok çeşitli soslar servis edilmektedir.
• Pečená kachna - fırında pişirilmiş ördek. Çek Cumhuriyeti'nde "pechen kahna" geleneksel olarak köfte ile servis edilir.
• Krůtí bifteği – hindi bifteği.
• Kuřecí plátek, biftek, medailonky, řízečky – fileto, biftek veya tavuk eti dilimleri.
• Pečená husa s ovocem – fırında meyveyle pişirilen kaz.

Balık

Çek Cumhuriyeti'nin en iyi restoranlarında nehir ve deniz balıklarından çok çeşitli yemekler bulabilirsiniz. Peki “Ryba” bölümünden ne gibi lezzetli şeyler bekleyebilirsiniz?

• Pečený pstruh - türün bir klasiği, pişmiş alabalık.
• Tradiční smažený kapr - aynı derecede geleneksel bir yemek - kızarmış sazan.
• Pečený kapr na česneku - sarımsakla pişirilmiş sazan.
• Grilovaný platýs – ızgara pisi balığı.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou - füme sazan. Yaban turpu sosuyla birlikte gelir.
• Smažená treska v pivním těstíčku - meyilli kızarmış morina. Bu arada hamura bira eklenir.
• Pečený candát s houbovou omáčkou - mantar soslu fırında pişirilen turna levreği
• Pečený candát se sýrovou omáčkou - aynı turna levreği, sadece peynir soslu.
• Grilovaný mořský jazyk na másle - taban, tereyağında kızartılmış.
• Pečený tuňák - pişmiş ton balığı.
• Pečený losos na smetaně a česneku - ekşi krema ve sarımsak soslu somon balığı.
• Kalamari na česneku - sarımsaklı kalamar eti.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – pişmiş yılan balığından yapılan lezzetli bir yemek. Adaçayı yağı ile servis edilir.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – baharatlı ızgara turna balığı.

Garnitürler

Et, av eti, balık; hepsi güzel. Yan yemekler ne olacak? Peki “Garnitürler” (Přílohy) bölümünde neler bulabilirsiniz? Çek şeflerinin sunduğu garnitürlerin listesi oldukça geniştir:

• Krokety, patates hamurundan yapılan derin yağda kızartılmış toplardır.
• Kari plátky - Köri baharatlı patatesler, dilimler halinde kesilir ve derin yağda kızartılır.
• Hranolky – derin yağda kızartılmış patates heykelcikleri.
• Rösti, altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartılmış patates ve parmesan karışımıdır.
• Vařeny brambor - yani burada her şey çok sıradan - haşlanmış patates.
• Americké brambory - ceketlerinde haşlanan, büyük parçalar halinde kesilen ve derin yağda kızartılan patatesler.
• Kořeněné americké brambory - önceki yemeğin aynısı, sadece baharatlarla.
• Pečený brambor v alobalu - folyoda pişirilmiş patates.
• Bramborová kaše – geleneksel püre.
• Šťouchané brambory se slaninou - domuz yağıyla doldurulmuş patates.
• Bramboráčky - Bramborové placky - kızarmış patates kekleri. Rendelenmiş çiğ patateslerden hazırlanır.
• Varena zelenina – çeşitli haşlanmış sebzeler.
• Dušená rýže – haşlanmış pirinç.
• Máslová brokolice - yağda brokoli.
• Fazolové lusky na slanině - çıtır çıtır kızartılmış fasulye.
• Topinky, tousty – çıtır kızarmış ekmek ve krutonlar.

Gördüğünüz gibi Çek restoranlarında her zevke ve bütçeye uygun yemekler mevcut. Ancak pişirmeleri 5 dakikayı almaz.

Peki ya zaman tükeniyorsa? Örneğin öğle yemeği için sadece yarım saatiniz var. Bu durumda “Hazır yemekler” bölümünden (Hotova jídla) yemekleri seçin. Burada çeşitli birinci, ikinci ve yan yemek çeşitlerini bulabilirsiniz.

Tatlılar

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – meyveli dondurma

Doyurucu bir öğle yemeği yedikten sonra kendinize tatlı ısmarlamak günah değildir. Üstelik Çek Dezerty muhteşem bir şey!

• Horká láska, tutkulu adı "sıcak aşk" olan bir tatlıdır; bu, üzerine sıcak ahududu şurubu eklenmiş soğuk dondurmadır.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – taze meyveli tiramisu.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem bir tatlı değil, gerçek bir sanat eseridir. Dondurma küplerine dayanmaktadır. Buraya çeşitli meyveler, tatlı soslar, waffle, çikolata vb.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou - dondurmayla doldurulmuş ve ahududu şurubu gezdirilmiş tatlı krepler. Krem şanti ile dekore edilmiştir.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – fındık, meyve ve marmelatlı çikolatalı krep.
• Jablečný závin – elmalarla doldurulmuş lezzetli bir rulo.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – portakalla doldurulmuş havadar lorlu kek.
• Čokoládové fondü s čerstvým ovocem – taze meyve ve çikolata fondü.

Ancak Çeklerin sadece restoranlarda yemek yediğini düşünmeyin. Diğer milletlerin temsilcileri gibi onlar da sokakta yemek yemeye hiç de yabancı değiller.

Ve tatillerde daha da fazlası. Devasa halk festivalleri, güzel Çek sokaklarını ve merkezi meydanlarını devasa, neşeli pazarlara dönüştürüyor. Ve burada ne yok! Ah, şişte bir parça domuz veya temiz havada yenen birayla Wenceslas sosisi ne kadar lezzetli görünüyor.

Trdelniklerin yaptığı budur

Burada ayrıca çok çeşitli lezzetleri deneyebilirsiniz: Çek Oplatky - içi dolgulu ince waffle, kavrulmuş badem ve kestane, fırında elma ve tabii ki ünlü Trdlo. Aptal - bu ulusal incelik Rusça'ya bu şekilde çevriliyor. Trdelnik, sıcak metal bir borunun etrafına sarılmış ve iyice kızartılmış bir parça vanilyalı hamur işidir. Bitmiş "aptal" öğütülmüş badem, tarçın ve şekerle kaplanır. Neden aptal? Evet, bu lezzetin içi boş olduğu için halkı “kandırmışlar” gibi görünüyor.

Çekler arasında en popüler içecek (tabii ki biradan sonra) svařák'tır. "Svarzak" içeceği, bir parça portakal veya bir dilim limonun eklenmesi geleneksel olan baharatlı sıcak bir şaraptır.

Gençler Coca-Cola'nın yerel karşılığı olan Kofola'yı da içmeyi seviyor.

Yayın tarihi: 2015-04-22

“Bir parça kızarmış jambon, salamuraya batırılmış, üzerine çıtır çıtır patatesli köfte ve lahana! Gerçek reçel! Ondan sonra birayı keyifle içersin!... Daha ne lazım insana?”

"İyi Asker Schweik'in Maceraları", Jaroslav Hasek

Dünyanın her yerinden milyonlarca turistin Çek Cumhuriyeti'ne yıllık hac ziyareti, yalnızca zengin tarihi miras ve eşsiz antik mimariyle bağlantılı değildir. Ulusal mutfağa bu ülkenin tam teşekküllü bir cazibesi denilebilir.

Çek mutfağının kısa açıklaması

Çek Cumhuriyeti'nin coğrafi konumu mutfak geleneklerini önceden belirlemiştir. Yüzyıllar boyunca Çeklerin gastronomik alışkanlıkları komşularından etkilenmiştir; batıda Alman-Avusturya mutfağı, güneyde Macar mutfağı ve doğuda Slav mutfağı. Batılı komşular Çek mutfağını her türlü sosis ve çeşitli lahana türleriyle zenginleştirdiler; güneyden kalın, zengin çorbalar, gulaş ve yemekleri baharatlarla cömertçe baharatlama geleneğini miras aldılar ve doğunun katkısı yulaf lapası, yapılan yemekler olarak düşünülebilir. et yan ürünleri ve hamur işlerinden.

İlk bakışta Çek mutfağı oldukça basit ve karmaşık değildir. İdeal olarak ana Çek içeceği olan bira ile birleştirilen et ve kümes hayvanları, patates ve un ürünlerinden oluşan yemeklere dayanmaktadır. Ama dedikleri gibi şeytan ayrıntıda gizlidir. Daha yakından incelediğinizde, Çek mutfağının başarısının seçilmiş etlerin ve en yüksek kalitedeki diğer ürünlerin kullanımına, bunların mutfakta ustaca işlenmesine ve çok çeşitli soslar, baharatlar ve çeşnilerden oluşan geniş bir yelpazeye dayandığını fark edeceksiniz.

Çekler bile ulusal mutfaklarının “et-börek-bira” üçlüsüne dayandığını söylemeyi seviyorlar.

Çek Cumhuriyeti'ni seçici gurmeler için bir cennet olarak adlandırmak zordur (sonuçta, örneğin Fransız veya İtalyan mutfağında olduğu gibi enfes yemeklere sahip değildir), ancak besleyici, lezzetli ve en önemlisi ucuz olmayı sevenler için yemek, olasılıklar sonsuzdur. Çek Cumhuriyeti'ndeki porsiyonlar çok büyük (ve turizm merkezlerinden ne kadar uzaktaysanız o kadar büyük), fiyatlar makul ve herhangi bir kuruluşta kelimenin tam anlamıyla her adımda geleneksel atıştırmalıklarla birlikte bir bardak taze demlenmiş bira içebilirsiniz. popüler bir restoranın basit bir üniforması.

Çek mutfağı et yiyenlere özel bir zevk verecektir - yemeklerinin çoğu et (çoğunlukla domuz eti) ve kümes hayvanlarının (ördek, hindi) kullanımına dayanmaktadır. Çek Cumhuriyeti'nde balık bulabilirsiniz, ancak nadiren. Çekler çoğunlukla tatlı su balıklarını yerler. Ana Çek balığı sazandır. Ekşi krema ve sarımsak sosuyla pişirilen bu geleneksel bir Noel yemeğidir.

Çek ulusal mutfağında önemli bir yer çorbalar ve tabii ki köfteler - ıslak ekmeğe belli belirsiz benzeyen haşlanmış veya buharda pişirilmiş un ürünleri - tarafından işgal ediliyor. Bol miktarda sos serpilir, garnitür olarak çeşitli yemeklerle servis edilir.

Geleneksel Çek çorbaları

Çorbalar veya Çekçe polevkiÇek mutfağında önemli bir yer tutar. Çekler, et suyu ile kalın, aromatik çorbaları ve ilginç bir tatlı ve ekşi tada sahip püre çorbalarını tercih eder (“ekşilik” için, lahana turşusu, ekşi süt veya elma genellikle çorbalara eklenir). Aşçılar, büyük miktarlarda kimyon, mercanköşk, kekik, zencefil, defne yaprağı, biber, kırmızı biber ve taze otlar - dereotu, maydanoz ekleyerek baharatlardan tasarruf etmiyorlar. Daha kalın hale getirmek için yumurta sarısı, irmik, un, sebze püresi, krema ve tereyağı ekleyin. Yoğun kıvamından dolayı birçok Çek çorbası soslarla kolaylıkla karıştırılabilir.

Çek Cumhuriyeti'ne gelen turistler her zaman memnundur ekmek arası çorbalar. Çorba, içindeki kırıntıların çıkarıldığı özel ekmek “kaplarında” servis edilir. Çıtır tenceresinin üst kısmı önceden kesilmiş ekmek kapağıyla kapatılır. Bu porsiyon etli gulaş çorbası, püre haline getirilmiş mantar çorbası, kalın patates, soğan ve diğer birçok çorba için tipiktir. Kural olarak, her Çek restoranının kendine özgü ekmek çorbası tarifi vardır. Ve o kadar lezzetli ki, sadece içindekileri değil, aynı zamanda kalın et tatları ve aromalarına batırılmış çıtır tencerenin kendisini nasıl yiyeceğinizi bile fark etmeyeceksiniz!

Sarımsak, peynir ve krutonla tatlandırılmış et ve tavuk suları çoğunlukla hafif ilk yemekler olarak kullanılır.

Geleneksel Çek çorbaları şunları içerir:

bramborova polevka veya bramboracka - Eski bir Çek tarifine göre füme et ve/veya mantarlı kalın patates çorbası. Unla karıştırılmış ekşi krema ile giyinmiş. Çoğu zaman ekmeğin içinde servis edilir.

gulášova polevka- gulaş çorbası. Domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya tavşana dayalı popüler, kalın bir çorba. Etin yanı sıra sakatat, tavuk ve ördek sakatatları da eklenebilir. Un, irmik veya patates ile koyulaştırılır ve tereyağı veya domuz yağıyla kızartılmış sebze püresi. Ekmekle servis edilmesi de gelenekseldir.

česneková polevka veya česnečka - patates ve tütsülenmiş etlerden oluşan sarımsak çorbası, oldukça kalın (daha sonra üzerine çırpılmış yumurta eklenir) veya daha fazla sıvı olarak hazırlanabilir. Genellikle krutonla servis edilir.

koprova polevka- eski tarife göre ekşi sütlü dereotu çorbası. Ekşi krema ve taze otlarla cömertçe tatlandırılmıştır. Ve Çek birasından sonra başınız çok nadiren ağrıyor olsa da, eğer onu bir gece önce absinthe, likör, erik brendi veya Becherovka ile karıştırırsanız, bu akşamdan kalmalığın en iyi tedavisidir.

cibulova polevka veya cibulačka - kruton ve peynirli soğan çorbası. Et veya kemik suyuyla hazırlanır. Soğanlar domuz yağında kızartılır. Zengin, keskin bir tada sahiptir.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- ciğer köfteli dana çorbası. Bu çorbanın öne çıkan özelliği, süte batırılmış ekmek parçaları ve kıyılmış ciğerden yapılan köftelerdir.

kulajda- Kulajda veya Güney Bohemya patates ve mantar çorbası - Güney Bohemya'nın ilk yemeği için eski bir tarif. Haklı olarak Çek mutfağının başyapıtlarından biri olarak kabul edilir. Süt veya krema bazında hazırlanır. Yoğun kıvamlı, beyaz renkli ve zengin mantar aromasına sahiptir.

zelna polevka- lahana turşusu çorbası. Bunun Çek mutfağına ait lahana çorbası olduğunu söyleyebiliriz. Sade veya tereyağında kızartılmış süt (krema) ve koyulaştırılmış un ilavesiyle hazırlanır.

dršťková polevka- işkembe çorbası. Kalın, zengin domuz işkembe çorbası, Çek köylülerinin geleneksel yemeği. Kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatlarla (mercanköşk, kimyon, karabiber) cömertçe baharatlayın.

ipucu: Prag'da uygun fiyatlı bir otel bulmak istiyorsanız bu özel teklifler bölümüne göz atmanızı öneririz. Genellikle indirimler %25-35'tir, ancak bazen %40-50'ye ulaşır.

Çek mutfağının ana (ikinci) yemekleri

İkinci yemek olarak (hlavní chod), Çekler garnitürlerle birlikte et yemeklerini tercih ediyor. Popülerlik açısından domuz eti ilk sırayı alırken onu tavuk ve sığır eti üçüncü sırada yer alıyor. Ördek, hindi, kaz ve sülünden yapılan yemekler de yaygındır. Balık çok daha az popülerdir, ancak büyük restoranlarda her zaman çeşitli alabalık, sazan veya morina yemekleri bulacaksınız. Genellikle kızartılır, fırınlanır veya ızgara yapılır. Fırında geleneksel bir Noel yemeği pişirilir. sazan. Ekşi krema-sarımsak veya peynir-sarımsak sosuyla pişirilir.

Çekler et yiyici oldukları için et yemeklerini mükemmel pişiriyorlar. Et, genellikle herkesin en sevdiği Çek birasında önceden marine edilir. İkinci yemekleri hazırlamanın ana yöntemleri, ızgara (kömür) dahil olmak üzere pilav, kızartma ve fırınlamadır. Çekler, gulaş için etin bütün olarak (kızarmış ördek veya domuz eklemi gibi) veya daha küçük parçalar halinde kesilmesini tercih eder. Kıymadan yapılan yemekler, Çeklerin kendilerinin ana yemek olarak değil, bira atıştırmalıkları olarak sınıflandırdığı sosisler ve sosisler (utopęci) dışında, Çek mutfağı için tipik değildir.

İkinci kursları hazırlarken cömertçe kullanılırlar baharatlar ve baharatlar- soğan, sarımsak, hardal, yaban turpu, mercanköşk, kırmızı biber, kimyon, zencefil, kekik, adaçayı, kişniş, kakule, fesleğen, dereotu.

Soslar, veya omáčky, Çek mutfağında özel bir yere sahiptir. Ana yemekler, mezeler, mezeler ve köftelerle servis ediliyor. Çek sosları çoğunlukla kalın olup, zengin tat ve aromalara sahiptir. Tüketim gelenekleri Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Eski sosların hazırlanmasının temeli, tüketicinin belirli bir sınıfa ait olmasına bağlı olarak su, et veya sebze suyu, şarap, süt, krema ve hatta birayla seyreltilen unun yağda kızartılmasıydı. Onlara baharatlar, kökler ve otlar eklendi. O zamandan beri sos yapma teknolojisi çok az değişti.

Çek mutfağının geleneksel sosları şunlardır: sarımsak, domates, salatalık, dereotu, soğan, mantar, krema, yaban mersini, kızılcık, böğürtlen. Tadını iyileştirmek için tereyağı, krema, süt ve ekşi krema eklenir.

- Şehir ve başlıca turistik mekanlarla ilk tanışma için grup turu (10 kişiye kadar) - 3 saat, 20 Euro

- Şehrin gerçek ruhunu hissetmek için Prag'ın az bilinen ama ilginç köşelerinde turist rotalarından uzakta bir yürüyüş - 4 saat, 30 euro

- Çek Orta Çağ atmosferine dalmak isteyenler için otobüs turu - 8 saat, 30 euro

Ana ana yemekler

Fırında domuz dizi (Pečené vepřové koleno)

Çoğu turistin Çek Cumhuriyeti'ni ilişkilendirdiği bir yemek. Çek mutfağının ana yemeği, kaval kemiğinin ortasından uyluğun ortasına kadar olan kısım olan taze domuz ekleminden hazırlanır. Boğum farklı şekillerde pişirilebilir. Çoğu tarif arasındaki kavramsal fark, kaynama aşamasının yokluğu veya varlığıdır. Geleneksel tarife göre, sap önce et suyu veya birada çeşitli kökler (kereviz, havuç), soğan, sarımsak ve baharatların eklenmesiyle kaynatılır ve ardından ızgarada pişirilir. Lahana turşusu veya haşlanmış lahana, patates, salatalık turşusu, sarımsak ve otlar ile servis edilir.

Balda pişmiş domuz kaburga (Pečená vepřová žebírka v medu)

Bu tarifin öne çıkan özelliği bal bazlı özel bir turşudur. Pişirmeden önce kaburgalar uzun süre marine edilir ve ardından uzun süre kısık ateşte pişirilir, bu yüzden neredeyse ağzınızda erir;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Fırında domuz eti, köfte (özel bir Çek "ekmek" garnitürü, ancak biraz sonra bunlarla ilgili daha fazlası) ve haşlanmış lahana turşusundan oluşan bir başka eski Çek yemeği. Görkemli Çek geleneğine göre cömertçe kalın sosla dökülür.

Svičková ve smetaně

Soslu haşlanmış genç dana eti veya dana bonfile. Bu yemek için etler özellikle özenle seçilir ve pişirmeden önce 1-2 gün baharatlarla marine edilir. Sos, bitmiş yemeğin tadında önemli bir rol oynar. Et suyunda pişirilen sebzeler esas alınarak hazırlanır ve daha sonra püre haline gelinceye kadar çırpılır. Tadı için sosa süt, krema veya ekşi krema eklenir. Meyve soslarının ve hatta ekşi meyvelerden (kızılcık, yaban mersini, böğürtlen) yapılan reçellerin eklenmesi yemeğe özel bir lezzet verir. Yemeğin yanında servis edilen birkaç dilim köfte, tüm sosu emmenize yardımcı olacaktır.

Diğer ana yemekler

vepřový řízek - kızarmış ekmekli domuz pirzolası. Çek şnitzel veya şnitzel çeşididir. Yemek, Almanya ve Avusturya-Macaristan'a yakınlığının etkisiyle ulusal Çek mutfağına girdi.

rečená vepřová játra - pişmiş domuz karaciğeri. Çok çabuk pişer, böylece karaciğerin içi yumuşak pembe kalır. Kızartılmış soğan ve kalın un sosuyla servis edilir.

Köfte ile gulaş

hovězí guláš s knedlíkem - köfte ile dana gulaş. Etin kalın bir sosta pişirilmesi için geleneksel bir tarif. Macar komşularından Çek mutfağına “göç etti”. Ve tek bir damla aromatik et suyunun boşa gitmemesi için yemeğe birkaç parça patates veya unlu köfte eşlik ediyor. "Doğru" Çek gulaşını hazırlamak için pek çok tarif vardır; bunların içindeki tek değişmez içerik, sulu et parçaları, soğan ve domatesdir (domates salçası). Geriye kalan her şey (sarımsak, biber, kırmızı biber, zencefil, kişniş ve diğer baharatlar) aşçının takdirine bağlıdır.

Köfte ile ördek

peçene kachna - pişmiş ördek veya kaz. Çek mutfağının şenlikli yemekleri kategorisine aittir. Fırında pişirilen kuşun tamamı lahana turşusu ve köfte ile servis edilir. Çıtır, aromatik bir kabuk elde etmek için kuşa bal veya tuz ve baharatlarla birlikte özel hazırlanmış bal karışımı sürülebilir.

Biberiyeli kuzu

jehněčí ve rozmarınu - biberiye ile pişmiş kuzu. Çek sofrasında nadir bulunan lezzetli bir kuzu yemeği. Taze biberiye dalları yemeğe lezzet katıyor. Kızartma için çeşitli kuzu parçaları kullanılabilir: omurga (hřbetu), kaburga (žebírka), boyun (krk) ve but (kýta). Tarifin varyasyonları sarımsak, zeytinyağı, limon ve hatta marmelat kullanımına izin verir. Genellikle yemeğe ekşi meyvelerden (yaban mersini, kızılcık) yapılan bir sos servis edilir. Bir diğer kuzu yemeği çeşidi ise bohem et. Yemeği hazırlamak için yumuşak kuzu dikdörtgen parçalar halinde kesilir, kızartılır ve soğan ve patatesle haşlanır.

tradiční smažený kapr - pişmiş sazan. Ülkenin ana Noel yemeği diyebileceğimiz Çek mutfağındaki az sayıdaki balık yemeklerinden biri. Geleneksel olarak Noel'de şenlik masasında servis edilir. Bu vesileyle özel sazan beslenir - büyük ve yağlı. Balık ekşi krema ve bira sosunda, soğan ve limonla pişirilir. Göbek sotelenmiş soğan, havuç ve petrolle doldurulabilir. Deneyimli ev hanımları pişirmeden önce sazanları 1-2 gün biraya (mutlaka koyu biraya) batırırlar. Tüm yıl boyunca cüzdanınızda Noel sazanı pulları taşımak gelenekseldir - bunların para ve zenginlik çektiğine inanılır.

pečený pstruh - pişmiş alabalık. Çek mutfağındaki sayılı balık yemeklerinden bir diğeri. Balıklar limon ve baharatlarla pişirilir - biberiye, kekik, sarımsak, biber. Balıklar çeşitli şekillerde pişirilir - ızgarada, kömür üzerinde, folyoda.

Çek mezeleri

Çekçeyi Tanımlamak garnitürler(přílohy), hikaye iki bölüme ayrılabilir - köfte ve diğer her şey hakkında.

Gerçekten de dünyanın neredeyse hiçbir ülkesinde Çek mutfağını uzaktan bile anımsatan bir yemek yok. hamur tatlısı(knedlik). Ekmek ve garnitürler arasında özel bir seviyede duruyor ve aynı anda Çeklerin her ikisinin yerini alıyor. Ancak tarihe kısa bir gezi yaparsanız köftelerin Çek mutfak uzmanlarının bir icadı olmadığını keşfetmek sizi şaşırtacaktır. Almanya ve Avusturya'dan Çek Cumhuriyeti'ne geldiler. Yemeğin adı da Alman köklerine sahip ve Almanca “knödel” kelimesinden geliyor. Ancak Güney Almanya ve Tirol'de tüketilen ve Çek mantısının kardeşi (veya daha doğrusu büyük-büyük-büyükbabası) olan knodeller bir "marka" statüsüne ulaşamadı ve bölgesel önemi olan göze çarpmayan bir olgu olarak kaldı. Bu ülkelerin mutfak haritası. Çek köfteleri, ülkenin ana ulusal sembollerinden birinin resmi statüsünü almıştır ve kendine saygılı her Çek ev hanımı, en "doğru" ev yapımı köfte için en az üç tarif bilir: patates, un (ekmek) ve tatlı.

Peki klasik Çek böreği nedir? En büyük sorun da burada ortaya çıkıyor. Köfteleri "doğru" ve "yanlış" olarak sınıflandırmanın kesinlikle bir yolu yoktur - bunları hazırlamak için birçok seçenek vardır, her bölgenin (ne bölge - her aile!) kendi hamur tatlısı tarifi vardır ve doğal olarak en özgün ve lezzetli .

Tüm köftelerin esasen ortak bir yanı vardır: çeşitli malzemelerden karıştırılmış hamur benzeri bir kütle hazırlamak için suyun buharda pişirilmesi veya kaynatılması. "Hamur" çiğ veya haşlanmış patates püresi, un, nişasta, yumurta, bayat ekmek parçaları veya süte batırılmış ekmek içerebilir. Bu tabana çeşitli ürünler eklenebilir: süzme peynir, mısır veya irmik, karaciğer, domuz pastırması, peynir, sebzeler, mantarlar, otlar. Hamura şeker, meyve ve meyveler eklendiğinde Çek mutfağında tatlı olarak kullanılan tatlı köfteler elde edilir. Tatlı soslar, dondurma, meyve, haşhaş tohumu, kuruyemiş ve çikolata ile servis edilebilir.

Tarife bağlı olarak köfte hamuru mayalı veya mayasız olabilir.

Köftelerin güzelliği, kendi içlerinde ifadesiz bir tada sahip olmalarına rağmen, tutarlılıkları nedeniyle ana yemeğin tüm lezzet tonlarını mükemmel bir şekilde emmeleridir. Bu nedenle Çek mutfağının ünlü olduğu kalın çorbalar ve çeşitli soslar için mükemmeldirler.

Geleneksel mezelerdenÇek mutfağı şunları içerir:

• bramborova kase- patates püresi. Kalın soslu et yemekleri ve balıklarla mükemmel uyum sağlar;
• Bramborové Hranolky- klasik patates kızartması. Çekler genel olarak patatesli mezeleri çok seviyorlar, dolayısıyla menüde patatesleri çok çeşitli seçeneklerle bulabilirsiniz. - haşlanmış, fırınlanmış, kızarmış domuz pastırması, sarımsak, dereotu vb. ile;
• kroket - kroket. Derin yağda kızartılmış patates püresi topları. Küçük çubuklar, güller ve diğerleri şeklini alabilirler;
• düşene zeli(lahana haşlanmış) ve dušene kysané zelí(haşlanmış lahana turşusu) - lahana turşusundan yapılır. Bir başka popüler Çek garnitürü. Ana yemeklerden bağımsız olarak veya karmaşık yan yemeklerin bir parçası olarak servis edilir. Domuz eklemi, utopenki, fırında kaburga ve diğer geleneksel Çek yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Beyaz ve kırmızı lahanadan defne yaprağı, kimyon tohumu, kızılcık, yaban mersini, havuç, elma ilavesiyle hazırlanabilir;
• fazolové lusky- haşlanmış veya haşlanmış yeşil fasulye.

Bira atıştırmalıkları

Çek mutfağına dair bir hikaye, geleneksel bira atıştırmalıklarından bahsetmeden eksik kalır. Çek Cumhuriyeti'nde bira tüketimi, ülkeye gelen milyonlarca turistin memnuniyetle desteklediği asırlık ulusal bir gelenektir. Her içki işletmesinde, en aç solucanı hızla öldürebilecek ve çok sayıda bira türünün (koyu, yarı koyu, yakut, açık, acı, ekşi, füme, buğday ve daha birçok) en iyi tat niteliklerini vurgulayabilecek etkileyici bir atıştırmalık listesi bulacaksınız. , diğerleri.

İyi bir bira atıştırmalıklarının iki amacı vardır: köpüklü içeceğin eşsiz tadını vurgulamak ve susuzluğu uyandırarak bir sonraki bardağı sipariş etmeye yol açmak. İkincisi göz önüne alındığında, Çek bira atıştırmalıklarının büyük bir kısmı, bol miktarda tuz ve her türlü baharatla ayırt edilir.

- Etkileşimli görevleri tamamlayarak ve yanıtları adım adım bularak Prag'ı ve tarihini daha iyi tanıyacaksınız - 3 saat, 20 Euro

- Saksonya'nın başkentine gezi - sanat şehri, enfes mimari, harika müze koleksiyonları - 11 saat, 35 euro

Ana meze yemekleri

Hermelin turşusu (nakládaný hermelín)

Çekçe'den çevrilen Hermelín, "ermin" anlamına gelir. Bu, yüzeyinde beyaz küf bulunan, yumuşak, yağlı inek sütü peynirinin adıdır. Hermeline'in tadı Fransız Camembert'ine benzer. Beyaz şarabın yanında meze olarak servis edilir. Bira atıştırmalık olarak salamura olarak servis edilir. Bunu yapmak için peynir, soğan, sarımsak, yenibahar ve karabiber, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik ve turşu acı biber "feferonky" gibi baharatların eklenmesiyle bitkisel (kolza tohumu) yağı bazlı özel bir turşuda iki hafta bekletilir. " (pálivé feferonky).

Sıcak bir meze olarak hermelin, ekmek kırıntılarında kızartılarak servis edilir ( smažený hermelín) veya ızgarada ( grilovany hermelin). Isıl işlem, peynirin tadını ve aromasını tüm yönleriyle ortaya çıkarır. Peynirin dışı iştah açıcı çıtır bir kabukla kaplıdır ve içinde tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak, akıcı içerikler bulunur. Sarımsak, salatalık-dereotu, kızılcık veya yaban mersini sosuyla servis edilir.

Ütopyacılar (utopenci)

Utopensy - Çekçe'den “boğulmuş insanlar” olarak çevrilmiştir. Orijinal bir sunumla yağlı et sosisleri (ekşi turşuda yaklaşık iki hafta marine edilmiş) - her sosis uzunlamasına kesilir, kesime domates dilimleri, soğan turşusu, tatlı biber, salatalık turşusu, biber turşusu vb. Üzerine taze otlar cömertçe serpilir.

Kızarmış ekmekli dana tartarı (hovězý tatarák s topinkami)

Ekmekli tartar

Yumurta sarısı ile çiğ kıymadan yapılan ünlü Tatar atıştırmalıklarının bir çeşididir. Çıtır ekmek ve baharatlarla (kırmızı ve karabiber, sarımsak, soğan turşusu, zeytin ve çeşitli soslar) servis edilir. Tartarı, et kalitesinin garanti edildiği güvenilir yerlerde denemek daha iyidir. Kıymanın çiğ olduğunu ve pişirilmediğini unutmayın.

Olomouc peynirli kekleri

"Herkes için" bir çeşit Çek mezesi. Olgunlaşan lor peynirinin bir çeşididir. Keskin, kendine özgü bir koku ve tada sahiptirler. Tereyağlı tost ile tüketilmesi tavsiye edilir. Olomouc civarındaki (15. yüzyılda üretilmeye başlanan) Loštice köyündeki Çek köylülerinin bu kadim “lezzetini” denemeye cesaret edenler, eğer kokuya dikkat etmezseniz, Peynirin tadı ve hassas kıvamı füme pisi balığını andırıyor.

Klasik atıştırmalık yemekleri, muhtemelen herhangi bir Çek barında veya restoranında bulacağınız:

• tlačenka - tlaçka. Bu ismin altında domuz ekleminden ve et yan ürünlerinden yapılan meşhur kas gücü yatmaktadır. Soğan turşusu, yaban turpu, hardal ve beyaz soslarla servis edilir;
• ızgara klobásky - ızgaralanmış sosisler. Çıtır kabuklu lezzetli ızgara et sosisleri. Çeşitli acı soslar ve hardalla servis edilir. Daha çıtır bir kabuk oluşturmak için bir veya her iki taraftan çapraz olarak kesilebilirler;
• Tatarský biftek z lososa - çiğ somon tartarı. Kızarmış kızarmış ekmek, limon, karabiber ve tuzla marulun üzerinde servis edilir;
• pivni sır oblozenı - bira peyniri. Orijinal bir atıştırmalık bira peyniri, tuzlu çaça, soğan, tereyağı ve bir damla bira içeren ekmek.

Toplu bira tüketimi kültürü göz önüne alındığında, her içki işletmesi size kızarmış yiyecekler sunacaktır. kızarmış ekmek(topinky) çeşitli dolgular (kıyma veya balık, peynir, hamsi, pastırma, sarımsak, soğan) ve ayrıca et(masové prkenko) veya peynir(sırové prkenko) çeşitli.

Salatalar

Doyurucu et ve patates yemeklerine olan sevgilerine rağmen Çekler daha hafif atıştırmalıkları unutmuyor. Yine de yerel mutfak lezzetinin bir dokunuşuyla. Örneğin en popüler Çek salatalarından biri patates salatasıdır. bramborovı salatası. Haşlanmış patateslerin yanı sıra havuç, kereviz ve maydanoz kökleri, kırmızı soğan, salatalık turşusu, domuz pastırması çıtırtıları ve hostesin tercihine göre diğer malzemeleri içerir. Bu salata genellikle Noel masasında servis edilir. "Fakir" versiyon, patates, soğan, otlar ve sirke veya şarapla (sıcak servis edilen) hardal sosuna ek olarak içerir. Çeklerin gastronomik tercihlerinin bir diğer açık örneği Vlash salatasıdır ( vlašsky salát) patates, yeşil bezelye ve bir dizi et malzemesinden - sosis, jambon, dana eti, dil vb. (Olivier salatasının Çek analogu). Avusturya-Macaristan ile ortak tarihin tuhaf bir yankısı, tatlı biber turşusu, soğan, kereviz kökü ve füme etlerden oluşan bir salatadır.

Tatlılar, turtalar

Kural olarak, Çek Cumhuriyeti'nden dönen gezginler nadiren yerel tatlılardan bahseder. Ve tamamen boşuna! Tabii ki, bu büyük ölçüde Çek birası çeşitlerinin ve markalarının tadına bakan turistlerin büyük kısmının bira atıştırmalıklarına düşkün olmasından kaynaklanıyor. Doğal olarak bu durumda çoğu insanın tatlıya vakti kalmıyor. Bununla birlikte, tatlıya düşkün olanlar, farklı Avusturya tatları ve belirgin Slav köklerine sahip fırınlanmış ürünler ile şaşırtıcı çeşitlilikte Çek tatlıları ve fırınlanmış ürünler keşfedeceklerdir.

Tiramisu, cheesecake, Napolyon veya brownie gibi dünyanın herhangi bir ülkesinde bulunabilen popüler uluslararası tatlılar üzerinde durmayacağız. Çek Cumhuriyeti'nde ayrıca bunların nasıl pişirileceğini de biliyorlar ve bu becerinin derecesi, belirli bir kuruluşa bağlıdır. Ülke dışında bulmanız pek mümkün olmayan eşsiz Çek tatlılarından bahsedeceğiz.

- Çek bira üretiminin tarihi ve gelenekleri hakkında bilgi sahibi olma, kendi bira fabrikasına sahip geleneksel bir bira fabrikasını ziyaret - 3 saat, 40 euro

- pitoresk bir vadideki ünlü tatil yerinin büyüleyici doğası, zengin tarihi ve bira sırları - 11 saat, 30 euro

Trdelnik, trdlo

Çek Cumhuriyeti'ndeki en yaygın sokak böreği. Trdelnikli çadırları her köşede bulabilirsiniz ve alan boyunca yayılan tarçın, vanilya ve taze unlu mamullerin akıllara durgunluk veren kokusundan konumlarını açıkça belirleyebilirsiniz. Bunlar, bir oklava üzerine yuvarlanan, üzerine şeker ve tarçın karışımı, bazen ezilmiş fındık, haşhaş tohumu veya hindistancevizi gevreği serpilmiş, bal, çikolata veya sıcak karamel ile kaplanmış, zengin mayalı hamurun içi boş tüplerdir. Açık ateşte pişirilir. Çek Cumhuriyeti'nde trdelnikler olmadan herhangi bir halk festivali, panayır veya sokak festivali hayal etmek imkansızdır.

Slovak köyü Skalica'nın (ve 18. yüzyılda orada çalışan Macar yazar Josef Guadani'nin aşçısı) ve antik Cesky Krumlov'un, en popüler Çek lezzetinin yaratıcıları olarak anılma hakkını tartışmaları ilginçtir. İkinci versiyonun destekçileri, trdelniki'nin ürünlerini büyük bir fuarda satmaya karar veren şehirli bir fırıncı tarafından icat edildiğini iddia ediyor. O yıllarda gelenek gereği her tüccar veya sanatkâr, ürüne dikkat çekmek için tezgâhın arkasına güzel kız akrabalarını yerleştirirdi. Fırıncının kızı pek güzel değildi ama mükemmel bir iplik eğiriciydi. Fırıncı, ürününe dikkat çekmek için kıza, hayran müşterilerin gözü önünde hamur tüpleri pişirmeye, bunları tahta bir mile sarmaya ve üzerlerine tarçın şekeri serpmeye karar verdi. Yeni lezzetin akıbeti göz önüne alındığında, fırıncının fikrinin büyük bir başarı elde ettiğini ve pazarlama hamlesinin son derece başarılı olduğunu söyleyebiliriz. Bu arada, Çekçe'den çevrilen trdlo "mankafa" veya "aptal" anlamına geliyor.

Köfteleri zaten ilgili bölümde detaylı olarak anlatmıştık. Tatlı köftelerin hamuru daha zengindir; süzme peynir, yumuşak peynir, vanilin, tarçın, limon ve portakal kabuğu rendesi, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, meyveler ve meyveler içerir. Ekşi krema, tereyağı veya muhallebi ile servis edilir, üstüne tereyağı, çikolata, reçel veya reçel eklenir. Popüler tatlı köfte çeşitleri szilvás gombóc(Hung.) veya knedlíky se švestkami - erikli köfte. Erik veya diğer tatlı ve ekşi meyvelerle doldurulmuş yuvarlak patates veya süzme peynir hamuru toplarıdır. Kaynar suda haşlayıp galeta unu, pudra şekeri, hindistan cevizi, haşhaş tohumu veya ezilmiş fındıklara bulayın.

Fırın meyve, çilek, fındık, kuru üzüm, kuru kayısı veya krem ​​​​peynir dolgulu çeşitli şekillerde zengin mayalı hamura dayalı. Örnekler şunları içerir: kalaç(koláč) - küçük yuvarlak bir çörek ve banyo(vánočka) - uzun örgü.

Zavin - Çek turtası. Neredeyse Avusturya turtasının bir kopyası. Elma, çilek, süzme peynir, haşhaş tohumu ve çikolata dolgulu ince puf böreği rulo şeklinde pişirilir. Çek şekerlemecileri, çilek ve genç nane veya melisa yapraklarıyla süslenmiş, çırpılmış krema, dondurma, çikolata veya vanilya soslu turta servis eder.

Věneček- halka şeklinde küçük bir kremalı pasta. Çek eşdeğeri mi eklerler. Onun daha büyük “kardeşi” vetrnik. Krem şanti, muhallebi, tereyağı veya yumurta akı kremasıyla doldurulur, üzeri sırla kaplanır, çırpılmış krema, fındık veya meyvelerle süslenir. Bir başka çeşidi ise, görünüşe göre kara mizah aşığı tarafından adlandırılan dikdörtgen şekilli bir pastadır. "rakvika" - tabut.

Palačinky- tatlı ince krep. Çek şekerlemecileri onları özellikle yumuşak ve hassas hale getiriyor. Dondurma, krem ​​şanti, marmelat, şurup, reçel veya eritilmiş çikolata ile servis edilir. Çilek, badem cipsi, pudra şekeri serpin.

Oplatki- ince yuvarlak dolgulu waffle. “Popplatek” - tahta kelimesinden türetilmiştir. Bu ismi büyük olasılıkla madeni paralara dışsal benzerliklerinden dolayı aldılar. Yüzeyde kabartma desenle pişirilirler ve hoş bir altın sarısı renge sahiptirler. Çikolata, nuga, çırpılmış krema ve meyve parçalarıyla doldurulurlar. Tadı meşhur Viyana waffle'larını andırıyor. Eşarpların doğum yeri, 18. yüzyılın sonlarında yerel ev kadınlarının sofralarında göründükleri Karlovy Vary'dir.

Pernik - zencefilli çörek. Çek Cumhuriyeti'nin çeşitli bölgelerindeki eski tariflere göre pişirilir. En ünlü - Pardubice zencefilli kurabiye(Pardubický perník) kalp şeklinde ve Shtramber kulakları(Štramberské uši), ince zencefilli hamur topları şeklinde pişirilir.

Sokak yemekleri ve Çek fast foodları

Prag, neredeyse tüm Çek Cumhuriyeti gibi, dünyanın her yerinden gelen turistlerin aktif olarak ziyaret ettiği bir yer. Bu nedenle canlı sokak ticareti olmadan yapamaz. Daha önce açıklananlara ek olarak trdelnikovÇek Cumhuriyeti'nde popüler bir sokak yemeği olan sosisli sandviç (párek), kazanlı garnitürlerle birlikte kızarmış sosisler - makarnalı patates ve lahana haşlanmış. Çek shawarma'nın eşsiz bir versiyonu bramborák'tır - jambon, domuz pastırması, patatesli krepe sarılmış otlar ve sebzelerle salam. Merkezi meydanlarda, ünlü domuz dizine sahip şişler ve hatta bütün bir domuz karkası, baştan çıkarıcı aromalarıyla dalga geçiyor. Alışılmadık görünümleri, ahşap mini şişlere dizilmiş derin yağda kızartılmış patates spiralleriyle aç (ve hatta o kadar da aç olmayan) müşterileri çekiyor - çok benzersiz cipsler. Çıldırtıcı aroma açısından tartışmasız lider füme Prosciutto di Praga(ünlü Eski Prag jambonu). Lezzet özellikleri açısından İtalyan prosciutto'sundan veya Balkan prosciutto'sundan hiçbir şekilde aşağı değildir. Kızartılmış peynir (smazak) ve lángos (Macar lángos'tan - ateşli) - peynir, sarımsak sosu veya ekşi krema ile kızarmış çıtır gözleme kokusu - onunla rekabet etmeye çalışıyor.

Fast foodÇek Cumhuriyeti'nde de kendi ulusal “lezzetine” sahiptir. Geleneksel McDonald's, Burger King ve KFC'ye ek olarak, ünlü Avrupa markası Nordsee (belki de deniz ürünleri yemekleri ile en iyi fast food), McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard ve Express Sandwich'in (Subway'in Çek analogu) ulusal analogları tarafından temsil edilmektedir. Uluslararası zincirlerin menülerinde Çeklerin ete olan ilgisinin arttığı göz önüne alındığında, ulusal lezzete sahip yemekler bulabilirsiniz. Örneğin, McDonald's'ta ziyaretçilere Çek sığır etinden yapılan Maestro Bohemya burgeri ve büyük miktarda domuz pastırması sunulmaktadır. Yerel restoranlar geniş bir seçim yelpazesi sunar Khlebiçkov- En popülerleri jambonlu ekmek, peynir, çeşitli füme etler ve somon olan sandviçlerin Çek versiyonu. Tadı için ekmeğe genellikle marul, otlar, bira peyniri, mayonez sosu ve tereyağı eklenir.

Çek Cumhuriyeti, özellikle turistik bölgelerde çok gelişmiş bir sokak yemeği endüstrisine sahiptir. Ve her şey iştah açıcı görünüyor ve siz her şeyi denemek istiyorsunuz ve bazıları... Bu sayfada tatlılardan ve tatlılardan bahsedeceğiz. En lezzetli ve popüler 11'in derecelendirmesini okuyun.

11. sıra

Kedi dilleri – endişelenmeyin, onlar sadece çikolata

Çekçe “Kočičí jazýčky” (Kočič dilleri).

Bu çikolatalar, biraz dili andıran şekilleri nedeniyle bu ismi almıştır.

Bu çikolatanın şekli ve adı fikri hiç Çek değil, Avusturya'ya ait. İlk kez 1892'de Avusturyalı Küfferle şirketi (şu anda Lindt şirketi) tarafından üretildi, Çekler bu fikri hemen benimsedi.

Almanya'da, Polonya'da, hatta Brezilya'da üretilmesine rağmen birçok turistin ilk kez Çek Cumhuriyeti'nde görmesi nedeniyle "kedi dilleri" listemize dahil edildi. Turistlerin ilk tepkisi her zaman ilgi çekicidir: “Bu nedir? Kediler için çikolata? Kedi maması?".

Çek Cumhuriyeti'ndeki en popüler çikolatalar ORION markası altındaki “Kočičí jazýčky”dir. Öncelikle bunları öneriyoruz. 2013 yılında kadınların İnternet portalı prozeny.cz, farklı üreticilere ait çeşitli "kedi dili" örnekleri üzerine bir çalışma yayınladı ve ORION, fiyat dışında her açıdan kazandı. Zamanla kalitenin bozulmamasını umuyoruz. ORION markası Nestle'ye aittir.

Çikolata fiyatı: 100 gram başına 25 ila 50 Çek kronu. ORION'un mağazalardaki fiyatı: 100 gram başına 40 ila 45 CZK. Çek kronunun güncel döviz kuru için “” yazımıza bakın.

10. sıra

Pie frgal – Çek tatlı pizzası

Çekçe “Frgál” (Frgal).

Başlangıçta bu, hamur artıklarına verilen isimdi. Bunları bir yerde kullanmak için, hamuru açın, üzerine mevcut herhangi bir dolguyu (genellikle pancar veya lahana) koyun ve turtayı pişirin. Zamanla bu tür turtalara frgal denilmeye başlandı.

Gelenek, küçük bir kısmı (Moravya Eflak) şu anda Çek Cumhuriyeti'nde bulunan Eflak bölgesinden geliyor. Teknik olarak Çeklerin bu yemeği kendilerine ait olarak adlandırma hakları vardır.

Çek Cumhuriyeti'nde frgal turtası yalnızca tatlı dolgularla yapılır; en popüler olanları süzme peynir, haşhaş tohumu, armut ve elmadır. Geleneksel frgal tek dolguyla yapılıyor yani dolgular karıştırılmıyor. Tipik olarak pastanın çapı yaklaşık 30 santimetredir. Dışarıdan, frgal pizzaya çok benziyor, hatta bazı turistler onlara böyle demeye çalışıyor, ancak Çekler kırgın.

Fiyat - Bütün pasta için 100-120 CZK (fiyat dolgu türüne bağlıdır), bütün pastanın ağırlığı - 650-750 gram. Bir şarküteri veya kafede bir parça satın alırsanız, parça başına 15-20 kron.

9. sıra

Paris pastası - çikolata klasiği

Çekçe “Pařížsky dort” (Paris toprağı).

Çek Cumhuriyeti'nde buna "palyaço" veya "peri" de denir. Bu, en popüler olmasa da Çekler arasında en popüler keklerden biridir.

Dışarıdan Çek "Paris pastası" bizim "Prag" pastamıza benziyor, ancak yalnızca görünüş olarak. Aslında "Prag" pastamızın Çek Cumhuriyeti ile neredeyse hiçbir ilgisi yok; SSCB'ye deneyim alışverişinde bulunmak için gelen Çek şekercilerin deneyimlerinin etkisi altında olmasına rağmen "Prag" restoranındaki bir pasta şefi tarafından icat edildi. .

Klasik Çek “Paris pastası”, rom veya konyak ile ıslatılmış bir pandispanya tabanı, pandispanyanın üzerine çikolatalı krema ve pastanın tamamı çikolata sosuyla kaplanmıştır. Çek Cumhuriyeti'nde hazırlanışına ilişkin net bir standart bulunmadığından her şekerlemeci bunu biraz farklı şekilde hazırlamaktadır.

Mağazada fabrikada üretilen “Pařížský dort”un kilogramı 500-600 CZK'ya mal oluyor. Ancak eve getirilmesi sorunludur, raf ömrü genellikle 3-5 gündür ve buzdolabında saklanması gerekir. Bu nedenle, risk almadan, evinize yalnızca "Paris pastası" izlenimlerini getirebilirsiniz, pastanın kendisini getiremezsiniz.

8. sıra

Meyveli köfte – Çek tarzında tatlı köfte

Çekçe “Ovocné knedlíky” (Ovocne köftesi).

Köfte ulusal Çek köftesidir. Köftelerin içine tatlı bir dolgu konulursa sonuç, "meyveli köfte" anlamına gelen "ovokne köfte" olur. "Ovce" kelimesi Çekçe'den "meyve" olarak çevrilmiştir, ancak Rusça "sebze" kelimesine daha çok benzemektedir.

Artık en popüler dolgular çilek, kayısı, şeftali ve yaban mersinidir. Çekler onları hemen hemen her türlü meyve ve meyvelerle, karamelle veya tatlı süzme peynirle hazırlar. Meyveli köfte, pudra şekeri veya ince rendelenmiş süzme peynir serpilerek, daha az sıklıkla eritilmiş tereyağı, haşhaş tohumu veya peynirle servis edilir.

Çek meyveli köfteleri tat ve şekil olarak alışık olduğumuz tatlı dolgulu köftelerden neredeyse hiç farklı değil. Çek olanlar yaklaşık 2-3 kat daha büyüktür.

Koyun köfteleri soğutulmuş (dondurulmamış) mağazalarda satılmaktadır. Fiyat - Kilogram başına 80-100 CZK. Bunlar eve getirilebilir; deneyimlere göre, Rusya'ya uçuşta normal şekilde hayatta kalırlar ve bozulmazlar.

Kafe ve restoranlarda 150 gramlık porsiyonlar işletmenin seviyesine göre 40 ile 100 CZK arasında değişmektedir.

7. sıra

Medovnik - yerli bir Slav tatlısı

Çekçe “Medovník” (Medovnik).

Görünüm ve tat olarak popüler Ballı kekimize çok benzemektedir. Çek Cumhuriyeti'nde “Medovník” adı 1997 yılından beri Vizard S.r.o. şirketine kayıtlıdır ve bu isim altında tatlı üretme hakkına yalnızca onlar sahiptir. Tarifleri kesinlikle gizli tutuluyor. Ayda 60.000 büyük bal kabı yapıyorlar.

Diğer işletmeler ve fırınlar da bu pastayı üretiyor ancak biraz farklı isimler altında. Birçok Çek bunu evde hazırlıyor. Kek, Vizard S.r.o.'dan gelen bir kekin içinde bal ile karıştırılmış hamur ve karamel katmanlarından oluşur. Her biri 5 katman.

Moravya'da Marlenka adında çok benzer bir pasta var. Genel olarak ballı kek ortak Slav olarak kabul edilir. Artık onu nerede ve kimin icat ettiğini belirlemek artık mümkün değil.

Vizard S.r.o.'dan orijinal Medovník için önerilen perakende fiyatları: 350 gramlık kek için 100 CZK, 850 gramlık kek için 250 CZK, 1600 gramlık kek için 320 CZK. Oda sıcaklığında raf ömrü 7 gündür, dolayısıyla bu tatlı sorunsuz bir şekilde eve getirilebilir.

6. sıra

Palachinki - tatlı dolgulu krep

Çekçe “Palačinky” (Palačinki) veya “Sladké palačinky” (Tatlı palačinky).

Bu yemeğin Ruslara özel bir yanı yok; bunlar ince (mayasız) krepler. Buğday unu, inek sütü ve yumurta karışımı bir tavada kızartılır. Daha sonra, krepin içine tatlı bir dolgu sarılır: taze meyve, şuruplar, reçeller veya çikolata kreması. Üzerine karamel, çikolata, çırpılmış krema veya rendelenmiş süzme peynir ekleyin.

Palacinki, Çek Cumhuriyeti'nde sokak yemeği olarak çok popülerdir; sokak tezgahlarındaki popülerlik açısından tatlılar arasında trdelniki'den sonra ikinci sırada yer alır (bunlar hakkında bu makalenin ilerleyen kısımlarında konuşacağız). Çek Cumhuriyeti'nde et veya peynir gibi lezzetli dolgularla palačinki yapılır, ancak bu nadirdir, sonuçta palačinki öncelikle bir tatlıdır.

İlginç bir nokta ise fast food, kafe ve restoranların hazır (paketlenmiş) cellatlara hizmet vermesidir. Ancak Çekler bunları evde pişirirse, krepleri ayrı ayrı, dolguyu ayrı olarak servis ederler ve herkes kendi krepini paketler.

Kafe veya fast food'da servis edilen 250 gramın fiyatı, işletmenin seviyesine ve doluluk durumuna göre 30-45 CZK'dır. İyi bir restoranda bir porsiyonun fiyatı 100 CZK'ya kadar çıkmaktadır.

Mağazalarda dondurulmuş palachinki satın alabilirsiniz, fiyatı dolguya bağlı olarak kilogram başına 100-150 CZK'dır.

5. sıra

Kremroll - lezzetli saman

Çekçe “Kremrole” (Kremrole) veya Slovakça “Trubička” (Tubichka).

Bu, tereyağı kremasıyla doldurulmuş bir puf böreği tüpüdür. Önemli olan kremroll ile trdelnik'i karıştırmamak, bunlar farklı tatlılar. Kremrolle, puf böreğinden, trdelnik ise mayalı hamurdan pişirilir. Kremrol sadece kremayla doldurulur, ancak trdelnik'in içinde neredeyse her türlü tatlı dolgu bulunabilir.

Kremroll, popüler krem ​​tüplerimize çok benzer. Temel fark, ülkemizde pipetlerin kremanın karşı taraftan akmaması için koni şeklinde yapılmasıdır, ancak Çek Cumhuriyeti'nde pipet gerçekten pipettir. Dürüst olmak gerekirse, koni şekli hala daha kullanışlıdır ve dolgunun düşmemesi için Çek kremalı ruloların dikkatli bir şekilde yenilmesi gerekir.

Benzer bir tatlı komşu Almanya, Avusturya ve Polonya'da da popülerdir. Kremroll'u kimin, ne zaman ve nasıl icat ettiğini öğrenmek artık mümkün değil. Ancak Çekler bunu ulusal olarak görüyor. Ünlü Çek yazar ve yemek eleştirmeni Vladimir Postulka, Çek cremeroll'lerinin Fransız yemeği "cornets d'amour"un (aşk konileri) uyarlanmış bir kopyası olduğunu iddia ediyor.

Kafelerde ve tepsilerde kremrolle fiyatı adet başına 10-20 CZK'dır. Krema hızla bozulduğu ve hamur sertleştiği için onları eve getirmeniz pek mümkün değildir. Raf ömrü sadece 24 saattir.

Ancak Çek mağazalarında mutfak hamuru silindirleri satın alabilir ve bunları evde kremalı rulo hazırlamak için kullanabilirsiniz. 30 silindirin fiyatı – 100-120 CZK.

4. sıra

Vetrnik - Fransa'dan en lezzetli satın alma

Çekçe “Větrník” (Vetrnik).

Çekler bu tatlıyı Fransız mutfağından ödünç aldılar, ancak biraz değiştirilmiş bir biçimde. Muhtemelen bu nedenle Çek Cumhuriyeti'nde veternik ulusal bir yemek olarak kabul ediliyor.

Vetrnik choux böreğinden yapılır; çöreğin içinde bir boşluk oluşur. Üstte dalgalı bir yüzey oluştuğundan tatlının adı da buradan gelir. "Vetrnik" kelimesi Çekçe'den "rüzgar gülü" veya "yel değirmeni" olarak çevrilmiştir; böyle bir çocuk oyuncağı var. Topuzun çapı genellikle yaklaşık 15 santimetredir.

Pişirdikten sonra çörek ikiye bölünür ve ortasına dolgu yerleştirilir. Klasik yel değirmeni iki katmanlı bir dolguya sahiptir. Alt katman vanilya ve romlu tereyağlı kremadır. Üst kısım, kahve veya karamel ilavesiyle çırpılmış kremadan yapılmıştır. Çörek çikolata veya karamel ile doldurulur.

Tatlı çok lezzetli çıkıyor ama kalorisi çok yüksek. Choux hamur işi çöreğinin hızla sertleştiğini ve birkaç saat sonra anemonun sert ve tatsız hale geldiğini unutmayın.

Kafelerde veya mağazaların mutfak reyonlarında fiyatı adet başına 10-20 krondur. Raf ömrü – 24 saat.

Mağazalarda fabrika yapımı anemonları genellikle paket başına 3 adet satın alabilirsiniz, fiyatı 100 gram başına 12-16 CZK'dır. Raf ömrü daha uzundur - 7 güne kadar, ancak buzdolabında saklanmaları gerekir. Tatilinizin son gününde tamamen taze satın alırsanız, Rusya'ya uçarken hayatta kalacaklar.

3. sıra

Strudel – Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun lezzetli bir mirası

Çekçe'de “Štrůdl” (Strudl) veya “Jablečný závin” (Elma zavin).

Strudel, Çeklerin benimsediği ve sevdiği ulusal bir Avusturya yemeğidir. Çek tarifinde dolgu, tarçın, ceviz ve kuru üzüm ilavesiyle elmalardan ve üzerine bir tutam pudra şekeri serpilerek yapılır. Çekler sadece klasik elmalı turtayı değil, kiraz, erik, kayısı, haşhaş tohumu veya kuru üzümlü çeşitlerini de çok seviyorlar.

Ancak Çek tarifi arasındaki temel fark hamurdadır. Klasik Avusturya meyveli turta elastik hamurdan, Çek meyveli turta ise puf böreğinden yapılır. Çek turtasının tadı ve izlenimi biraz farklıdır.

Pastanelerde (veya teslimatla birlikte) taze turtanın fiyatı kilogram başına 300-400 CZK'dır. Böyle bir turtanın raf ömrü 48 saattir, yani eve getiremezsiniz.

Bir kafe veya restoranda bir parçanın fiyatı işletmenin seviyesine bağlı olarak 70-100 CZK'dır.

2. sıra

Haşhaş kolaček – Çek tarzında lezzetli cheesecake

Çekçe “Makový koláček” (Haşhaş Koláček) veya “Koláč” (Koláč).

Bu tatlı börek bizim cheesecake'e çok benziyor. Ancak Çekler bunu süzme peynirle değil, haşhaş tohumuyla yapıyorlar. Daha doğrusu, reçelli ve üzerine bir kat haşhaş tohumu serpilmiş. Üzerine ince dilim badem veya hindistan cevizi eklenir. Dolguya vanilin veya tarçın eklenebilir.

Haşhaş tohumu küçüktür, genellikle 10-12 santimetre çapında ve 40-50 gram ağırlığındadır. Her ne kadar bazı Çek fırınları 30 santimetreye kadar dev örnekler hazırlasa da. Bunlara mutlaka “kolachik” değil, “kolach” denmelidir.

Şubat 2018'de, çevrimiçi portal vitalia.cz, Prag'daki on şekerleme dükkanından haşhaş tohumlarının deneme amaçlı satın alımını gerçekleştirdi. Tadı ve fiyatı belirleyen en önemli unsur haşhaş tohumunun miktarıydı. Ürün fiyatları 10 ila 25 CZK arasında değişen 18 CZK'ya en iyi kolachik Pekárna Kabát fırınındandı. Ne yazık ki Çek Cumhuriyeti'nde haşhaş miktarını normalleştirecek standartlar yok. Sonuç olarak: ucuz haşhaş tohumlu kolachi almayın, kolachik değil, reçelli cheesecake yiyeceksiniz.

Bir haşhaş tohumunun (50 gram) fiyatı 10 ila 25 CZK arasındadır. Bir mağazadan fabrika yapımı kolachik satın alırsanız raf ömrü 5 gündür. Bir kafede veya fırında alırsanız hemen yemek daha iyidir; ertesi gün hamur kurur ve tadı kaybolur.

1. sıra

Trdelnik turistler arasında en çok satanlar arasında

Çekçe “Trdelník” (Trdelnik) veya “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Bu, Çek Cumhuriyeti'ndeki, en azından turistik bölgelerdeki en popüler sokak yemeğidir.

Mayalı hamur şeritler halinde kesilir, metal bir silindirin etrafına sarılır ve üzerine şeker serpilir. Bu silindire “trdlo” denir, dolayısıyla “trdelnik” adı da verilir. Tesadüfen, Çek dilindeki "trdlo" kelimesi çok fazla zekaya sahip olmayan insanları ifade eder. Bu, aptal bir insanı çağırmak için "kulüp" kelimesini kullanmamıza benzer. "Trdelnik" isminin "aptal" olarak çevrilebileceği ortaya çıktı.

Bu silindirlerde hamur kömürlerin üzerinde pişirilir, ardından neredeyse bitmiş trdelnik şeker, tarçın ve ince rendelenmiş fındık karışımıyla kaplanır. İçine dolgu konur; en popüler seçenekler dondurma, çırpılmış krema, katkı maddeli hafif kremadır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Turistik bölgelerdeki sokak yemeklerinde trdelniki bolluğu nedeniyle çoğu turist bunun orijinal bir Çek tatlısı olduğunu düşünüyor. Ancak bu kesinlikle doğru değil. Yemeğin anavatanı Romanya'nın Transilvanya bölgesidir. Trdelnik oradan Slovakya'ya, zaten yerel bir yemek olarak kabul edilen Skalica şehrine yayıldı. "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) adı artık PGI (gıdaların menşeinin korunmasına yönelik Avrupa sistemi) tarafından korunmaktadır.

Ve zaten Slovakya'dan trdelnik Çek Cumhuriyeti'ne “geldi” ve oldukça yakın zamanda - 2010'da. Trdelniki turistler arasında hızla popülerlik kazandı. Günümüzde trdelnik, Çek turizm endüstrisinin önemli bir parçası bile olarak adlandırılabilir.

Ancak gerçek şu ki trdelnik'in Çek mutfağıyla hiçbir ilgisi yok. Ünlü Çek gazeteci Janek Rubes'in yazdığı gibi: "Hamburger bile daha geleneksel bir Çek yemeğidir."

Ne paradoks! Çek tatlıları sıralamasında ilk sırada Çek mutfağıyla hiçbir ilgisi olmayan trdelnik yer aldı. Ancak trdelniki zaten Çek Cumhuriyeti ve Çeklerle o kadar bağlantılı ki onu sıralamamızda daha aşağıya yerleştiremedik.

Doldurulmamış bir trdelnik fiyatı 50-60 CZK'dır. Bir parça şekerle kaplı hamur için biraz pahalı, ancak burada yemeğin yerine "tanıtılan" isme para ödemeniz daha olası.

Çek tatlılarından iyi izlenimler edinin ve Çekler ve Çek Cumhuriyeti hakkındaki makalelerimizi okuyun ( aşağıdaki bağlantılar).

Ülkenin ulusal gururu olan geleneksel yemekleri tatmadan Çek Cumhuriyeti'nin güzelliğini tam olarak anlamak imkansızdır. Ancak herhangi bir restorana girdiğinizde, en mütevazı restorana bile girdiğinizde, birinci ve ikinci yemeklerin çok çeşitli seçeneklerinden bunalmışsınız, ayrı bir menü için yeterli olacak bira atıştırmalıklarının çeşitliliğinden bahsetmeye bile gerek yok.

Bu arada, Çek ulusal mutfağının en lezzetli ve ünlü yemeklerini tatmaya karar verirseniz, kalçalarınızda ve belinizde fazladan birkaç santimetreye katlanmak zorunda kalacaksınız - buradaki yiyeceklerin kalorisi ve doyuruculuğu çok yüksek; Çekler çeşitli şekillerde hazırlanan etlere (kümes hayvanları, av eti, domuz eti ve sığır eti) çok düşkündür. Ve restoranlardaki porsiyonlar o kadar büyük ki iki kişilik bir yemeği kolaylıkla sipariş edebiliyorsunuz... Geriye tam olarak ne sipariş edeceğinize karar vermek mi kalıyor?

Geleneksel Çek mutfağının kesinlikle denemeye değer en ünlü ve en lezzetli 10 yemeğini sunuyoruz.

Bu makalede okuyun

Kavrulmuş domuz diz

Geleneksel lezzetli yemek (Pečené vepřové koleno), İtalya'daki spagetti veya Özbekistan'daki pilavla karşılaştırılabilir ve gerçek bir gastronomik markadır. Kokulu, sulu, pembe, kemikli domuz dizi bittiğinde neredeyse bir kilogram ağırlığındadır ve genellikle 2-4 kişilik olarak sipariş edilir. Her restoran ve barda hazırlanır, ancak farklı şekillerde servis edilir: yaban turpu, domates, sarımsak ve baharatlarla, çok sayıda sos ve et suyundan bahsetmeye bile gerek yok.

Hardallı ve yaban turpu ile birayla pişmiş bir bacak 200 CZK'ya mal olacak. Sadece diz sipariş ederseniz maliyeti 150-160 CZK olacaktır.

köfte

Köfte, Çek ulusal mutfağının kutsallarının kutsalıdır. Her ne kadar en ilginç olanı, bu yemeğin başlangıçta Avusturya ve Alman mutfaklarına ait olmasıydı, ancak bugün Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği, mutfak sembolü haline geldi. Temel olarak, büyük miktarda suda kaynatılan veya buharda pişirilen, daha sonra bir somun gibi çapraz olarak kesilen ve garnitür olarak servis edilen uzun bir hamur parçasıdır (unla veya patates ilavesiyle yoğrulur). aynı pişmiş diz. Köftelerin kendilerinin önemsiz olması ve parlak bir tada sahip olmaması ilginçtir, ancak et ve soslarla birlikte ana yemeğin tüm lezzetlerini mükemmel bir şekilde emerler.

Peki köftelerin üzerine tatlı meyve şurubu döküp meyvelerle süslerseniz lezzetli bir tatlı elde edersiniz. Köfte ucuzdur - 5 ila 20 kron arası.

Hatırlamak! Çek Cumhuriyeti'ndeki porsiyonlar cömerttir, bu yüzden her şeyi bir kerede sipariş etmek için acele etmeyin; 2-3 kişi için bir oranında ikinci kursları almak daha iyidir.

Boğulan insanlar, klobasy, tlachenki

Kraker, patates kızartması veya fındık gibi bira atıştırmalıkları, gerçek Çek atıştırmalıkları olan lezzetli et sosisleriyle karşılaştırıldığında soluk kalır! Genellikle çeşitli soslarla ızgarada servis edilirler.

Çek Cumhuriyeti'nde mutlaka denemeniz gereken en popüler sosisler şunlardır:

Menüde ütopenciye benzeyen boğulmuş etler, sirke turşusuna batırılmış oldukça kuvvetli domuz pirzolasıdır, parlak tadı nedeniyle sadece birayla tüketilir.

Klobasa olarak da bilinen kızarmış sosisler, tadı daha az sert olan bir üründür; Bu lezzetli sosisler kendi başlarına iyidir, ancak köpüklü bir içecekle birleştirildiğinde tek kelimeyle muhteşem olurlar.

Tlachenka (ve Çekçe - tlacenka), domuz budu, dil veya sakatattan yapılan ve sirke ile yenilen, güçlü jöleli et veya kas kütlesini anımsatan bir et yemeğidir. Servis yaparken biber, soğan ve sirke ile tatlandırın.

Tavsiye! Çek Cumhuriyeti'ndeki bar ve restoranlarda yiyecekler her zaman sabah hazırlanır ve yalnızca taze hazırlanmış olarak servis edilir. Bu nedenle, en meşhur yemekleri denemek istiyorsanız, sabahları veya öğle yemeğine yakın bir saatte yemek yemeniz daha iyi olur, çünkü... Akşama doğru ilk talebin yöresel lezzetlerinden eser kalmıyor.

Lütfen dikkat: Çoğu zaman sosisler doğrudan Prag sokaklarında satılmaktadır. Bu eski bir gelenek, bu nedenle Çek başkenti, bir elinde sosisle manzaralara bakan çok sayıda çiğneme turistine hiç şaşırmıyor. Sokak çeşitleri arasında maliyeti 50 ila 80 CZK arasında değişen Bavyera, Eski Prag, Prag ve Wenceslas sosislerini denemeye değer. Fiyata köfte veya ekmek ve soslar dahildir: mayonez, hardal, ketçap.

Vepro-knedlo-zelo

Yöresel lezzetleri iyi niyetle tatmaya karar verirseniz, tek bir domuz diziyle kurtulamazsınız. Restoranda köfte ile servis edilen, haşlanmış lahana ile kızarmış domuz eti olan Vepřo-knedlo-zelo gibi doyurucu bir yemek sipariş ettiğinizden emin olun.

Tipik olarak omuz veya fileto kısımları yemek pişirmek için kullanılır, baharatlarla marine edilir ve önce bir tavada kızartılır, ardından fırında pişirilir. Pişirme işlemi sırasında domuz eti, et suyu ve elde edilen meyve suyuyla dökülür, böylece elde edilen et çok yumuşak ve sulu olur, tam anlamıyla erir. Çekler genellikle kuzu veya sığır etinden çok daha ucuz olan domuz etini sever ve ustaca pişirir. Garnitür olarak haşlanmış lahana, tıpkı Almanya'da olduğu gibi türün bir klasiğidir.

Bu efsane yemeği Strahov Manastırı'ndan sadece 140 kron karşılığında sipariş edebilirsiniz.

Çek çorbaları

Çek Cumhuriyeti'nde olup yerel çorbalar olan polevki'yi denememek gerçek bir suçtur. Buradaki ilk yemekler çok doyurucu, zengin ve lezzetli. Haklı olarak ülkenin malı olarak kabul edilebilirler. Sıvı şeffaf çorbalar Çeklerle ilgili değil, hayır. Burada kalın ilk yemeklere saygı duyulur ve uygun kıvamı oluşturmak için genellikle sebze püreleri, irmik veya un püresi eklenir. Çorbalarda kullanılan ve ilginç bir lezzet katan alışılmadık bir malzeme de kavrulmuş mayadır.

Not! Çoğu zaman çorbalar ekmek rulosunda servis edilir - mutlaka deneyin, çok güzel ama en önemlisi - lezzetli!

Çek Cumhuriyeti'ndeki en popüler ilk kurslar şunlardır:

Česnečka – sarımsaklı ve füme etli aromatik ve inanılmaz lezzetli çorba,

Pivní polévka - peynirli krutonlarla servis edilen, bira içeren orijinal bir çorba,

Bramboračka – ünlü patates ve mantar çorbası; Bu arada, geleneksel olarak ekmeğin içinde servis edilen şey budur.

Kulajda - ekşi krema ile tatlandırılmış mantar ve patatesli kalın güveç, haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Bir porsiyon Çek çorbasının fiyatı 40 CZK ve üzeridir.

Gulaş

Görünüşe göre Çek mutfağının en popüler yemekleri listesinde geleneksel bir Macar yemeği yapan şey nedir? Aslında Çekler onu uzun zamandır kendileri için ödünç almışlar ve onu gerçekten seviyor ve saygı duyuyorlar. Catering işletmelerinde gulaşın çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz - geleneksel sığır eti ve domuz etinden, aynı zamanda dana eti, tavşan, kuzu eti ve söğüş etlerden de hazırlanır. Szegedinsky, kırsal, avcılık, Slovak, Macar ve diğer gulaş türleri vardır. Otantik Çek restoranlarındaki çeşitlerinden birini denemenizi öneririz - bu bir turist yemeği değildir, bu nedenle onu yerel sakinlere yönelik restoranlarda bulmak en kolay yoldur.

Örneğin Pilsner dana gulaşının köfteli 200 gramının maliyeti 100-120 CZK'dır.

Kızarmış sazan

Çeklerin her ne şekilde olursa olsun domuz etinin ateşli hayranları olmasına rağmen, burada balığa da saygı duyulmaktadır. Özellikle kızarmış sazanı denemeniz önerilir (menüde - pečený kapr) - bu yemek Noel şenlik masasının olmazsa olmaz bir unsurudur. Ayrıca pişmiş alabalık - Pečený pstruh'u da reddetmemelisiniz.

1 balığın fiyatı 110-150 CZK.

Olomouc peynirli kekleri

Peynir, Çek Cumhuriyeti'nde özellikle bira atıştırması olarak sevilir. Beyaz küfüyle Camembert'i anımsatan yumuşak Hermelin peynirinin yanı sıra Pivni Syr ve Zlata Niva gibi çeşitleri de mutlaka deneyin.

Ancak ilk önce tadına bakılması gereken en önemli peynir yemeği, panelenmiş ve kızartılmış Olomuki peynirleridir. Olomuka peynirinin kendisi yalnızca Çek Cumhuriyeti'nde üretilir ve kendine özgü hoş olmayan bir kokusu vardır, ancak kızartıldığında tamamen yok olur. Olamuk peyniri peynirleri özellikle bira ve soğanlı normal çavdar ekmeği ile çok iyi uyum sağlıyor.

Tatar soslu bir porsiyon kızarmış peynir (150 gr) 120-150 CZK'ya mal olacak.

Trdlo

“Aptal” olarak da bilinen trdelnik veya trdlo'yu çoğunlukla sokakta tadabilirsiniz. Bu tatlı hamur işi, metal bir oklava üzerinde yuvarlanan ve ızgarada veya fırında kızartılan zengin mayalı hamurdan yapılır. Bitmiş trdlo oklavadan çıkarılır ve üzerine şeker, haşhaş tohumu, kıyılmış fındık veya aromatik hindistancevizi pulları serpilir.

Macaristan ve Slovakya sokaklarında farklı isimler altında da olsa benzer hamur işlerinin pişirilip satılması ilginçtir.

Bir Trdlo'nun fiyatı 45-50 CZK, lezzetine Nutella da eklenirse 60 CZK oluyor.

Turta

Çek Cumhuriyeti'nde pek çok ulusal tatlının (vanochki, kolache vb.) bulunmasına rağmen, lezzet ve talepte lider, menüde "závin" kelimesiyle tanıyabileceğiniz eski güzel Alman-Avusturya turtasıdır.

Burada en üst düzeyde hazırlıyorlar, çeşitli dolguları ince haddelenmiş mayasız hamurla sarıyorlar: meyveler, meyveler, süzme peynir vb.

Çek Cumhuriyeti'ne yapacağınız bir gezi size yalnızca ülkenin tarihi ve ilgi çekici yerleri hakkında bilgi vermekle kalmayacak, aynı zamanda Çek mutfağının renkli ve şaşırtıcı derecede lezzetli yemeklerini deneme fırsatı da verecektir. Çek mutfak uzmanlarının eşsiz tarifleri, devletin tarihi gibi binlerce yıllıktır. Bu yazımızda Çek Cumhuriyeti'ndeki ulusal yemeklerin özelliklerinden ve yerel mutfağın en ilginç yemeklerinden bahsedeceğiz.

Çek ulusal yemeklerinin kökenleri

Uzun süre ülke, Çeklerin ulusal mutfağına damgasını vuran Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun egemenliği altındaydı. Burada Avusturya şnitzeli, Macar gulaşı, Alman lahana turşusu ve kızarmış kaz bulacaksınız. Bazı Çek yemekleri aslen Slav kökenlidir: çorbalar, tahıl gevrekleri, garnitürler.

Sağdaki fotoğrafta (büyütmek için tıklayın) “lekelenmiş rizek” adı verilen popüler bir Çek yemeği. Bu, Avusturya-Macaristan mirasının en çarpıcı örneğidir - ünlülerin bir kopyası.

Ancak Çek Cumhuriyeti'nden ödünç alınan yemekler bile kendi özel lezzetlerini kazanmış ve kendi malzemelerinin eklenmesiyle Çek usulü hazırlanmaktadır. Şimdi yemek kitaplarına bakmayacağız ama Çek restoranlarında deneyebileceğiniz yemeklere kısa bir gezi yapacağız.

Çek mutfağının özellikleri

Çekler tatlıları sever. Hatta salatalara, soslara ve soslara şeker ekleyerek yemekleri tatlı hale getiriyorlar. Örneğin Çek çocukları haşhaş tohumlu ve pişmiş sütlü tatlı erişteleri severler.

Çeklerin en sevdiği baharatlar arasında kimyon, mercanköşk, haşhaş tohumu, kırmızı biber, zencefil, dereotu yer alıyor. Sirkeyle marine edilen tüm et yemeklerine hardal eklenir. Tatlı ketçap da Çeklerin favori sosudur.

Başlıca ulusal yemekler ve tatlılar çok yağlı ve yüksek kalorilidir. Ayrıca kafe ve restoranlardaki porsiyonlar da etkileyici. Aynı anda çok fazla yemek sipariş etmemenizi tavsiye ediyoruz; bir porsiyon genellikle iki kişi için yeterlidir. Yüksek kalori içeriği ülke vatandaşlarının büyüklüğünü etkiler; nüfusun %21'i obezdir; Çek Cumhuriyeti, Avrupa'nın en şişman ülkeleri listesinde 6. sırada yer almaktadır. Belki de yaptığımız ilk şey yemeği kötüye kullanmaktır.

Çorbalar - çeşitleri ve özellikleri

Çekler çorbalara "tarla faresi" diyor; onlarsız Çek mutfağını hayal etmek imkansızdır. Rus geleneğinde olduğu gibi çorbalara yemeğin başında yer verilir. Çek çorbalarının kıvamı yoğundur ve genellikle sosları daha çok anımsatır. Yemek pişirirken irmik veya püre haline getirilmiş sebzeleri, tereyağını ve yumurta sarısını eklerler.

Ana maddeye bağlı olarak şunlar vardır: sarımsak çorbaları, lahana turşusu çorbaları, soğan çorbaları, füme etli sebze çorbaları, mantarlar, gulaş çorbaları, peynir çorbaları, kimyonlu bira çorbaları, elmalı lahana turşusu çorbaları, ekşi sütlü dereotu çorbaları ve diğerleri .

Yemek bir tabakta veya ekmekle servis edilir (böyle bir yemek iki kat daha pahalıya mal olur). Popüler çorbalar arasında “sarımsak” adını vereceğiz. İçine yaklaşık 10 diş sarımsak konulan patatesli tavuk suyuna dayanmaktadır. Çavdar ekmeğinin içinde servis ediyorlar. Bu mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Böyle bir yemekten sonra sevgilinizle yemeği denemek dışında randevuya çıkmamanız gerektiği açıktır.

Eti seviyorsanız gulaş çorbasını sipariş edin. İçinde bol miktarda et var, püre haline getirilmiş ve kalın bir yulaf lapasına benziyor.

Soğuk bira çorbası sıradışı görünecek. Biraya rendelenmiş ekmek, şeker, kuru üzüm ve limon eklenir. Her gurme bu tür malzemeleri tek tabakta işleyemez. Bu yemeğe dikkat edin.

Sütlü dereotu çorbasını başka hiçbir yerde bulmanız pek mümkün değildir. Ve Çek Cumhuriyeti'nde bunu hazırlıyorlar. Süt, ekşi krema, yumurta, un ve dereotu içerir. Tadı sıradışı ve herkes bundan hoşlanmayacak.

Çek Cumhuriyeti et yiyenler için bir cennettir

Çek mutfağının ana yemeği olan eklemi mutlaka deneyin: Fırında domuz dizi (Recene veprove koleno, sağdaki resim, büyütmek için fotoğrafa tıklayın). Yemek, Çek Cumhuriyeti'ndeki her restoran ve kafenin menüsünde yer alıyor.

Et belli bir süre biraya batırılır, sonra kaynatılır, ardından tütsülenir. Sulu ve yumuşak hale gelir. Genellikle sos, hardal veya yaban turpu ile servis edilir; ayrıca lahana turşusu da getirebilirler. Çek yemekleri de dışarıda, ızgarada hazırlanıyor. Kocaman incikleri kızartıyorlar, istediğiniz kadar kesiyorlar.

Eski bir Çek yemeği “vepro-knedlo-zelo”. Bu, köfte ve haşlanmış lahana turşusu ile pişmiş domuz etidir. Bütün bunlar cömertçe kalın sosla dökülür. Mide böyle bir yemeğe "hayatta kalabilecek mi"?

Gulaş, Çek Cumhuriyeti'nde her zaman geleneksel bir yemek olmuştur. Her restoranın bu yemek için kendi tarifi vardır. Sığır eti, domuz eti, tavşan, kümes hayvanları, karaciğer veya çeşitli etlerden yapılabilir. Gulaş, soslarla, her zaman köftelerle, bazen lahana turşusuyla, sarımsak ve kimyonla tatlandırılmış olarak servis edilir.

Et yemekleri çeşitliliği ve hazırlanma yöntemiyle şaşırtıyor. Ve onlar için soslar neler? Domuz boynundan, jambondan, şnitzelden, baharatlı ördek kızartmasından ya da Çek sosisinden bahsetmedik. Sipariş verin, deneyin, tadını çıkarın!

Balık severler Çek mutfağında çeşitlilik bulamayacaktır. Geleneksel olarak Çekler Noel'de sazanı kızartıp patates salatasıyla yerler. Restoran ve kafelerde menü şunları içerir: sazan çorbası, pirzola veya kızarmış sazan. Etten sonra midenizde hala yer kalırsa, onu balığa ayırın, pişman olmayacaksınız.

Ana yemeklerin yanında garnitürler

Çek Cumhuriyeti'ndeki ana ve vazgeçilmez garnitür köftedir. Un veya patates hamuru buharda pişirilir, içine ciğer, et, soğan veya lahana konur. Köfte, başta et olmak üzere yemekler için parçalar halinde servis edilir. Sos ve pastırma ile servis edilebilirler. Tatlı köfteler var, meyve veya süzme peynir içeriyorlar ve üzerine şeker serpiyorlar.

Popüler garnitürler arasında patates yemekleri, lahana, sebzeler ve kroketler yer alır.

“Bramboraki”yi deneyin - patatesli krep (sağdaki resimdeki patatesli krepimiz gibi, büyütmek için fotoğrafa tıklayın). Mercanköşk (çok yıllık bir bitkiden elde edilen aromatik bir baharat) veya et içerirler.

Garnitür sipariş etmeden önce ana yemeğin içinde olmadığından emin olun.

Bira için salatalar ve atıştırmalıklar

Salatalar arasında “Bramborovy salat” dikkat çekiyor. İçine patatesin yanı sıra havuç, maydanoz kökü, salatalık turşusu, kırmızı soğan, pastırma çıtırtıları ve aşçının isteği üzerine diğer malzemeler konur. Çekler bu salatayı Noel masası için hazırlıyorlar. "Vlashsky" salatası size her zamanki "Olivier" i hatırlatacak.

Çekler bu ürünle yapılan peynirleri ve yemekleri çok seviyorlar. Ulusal yemek “Camembert” - panelenmiş ve kızartılmış peynirdir. Soslar veya lahana ile sıcak olarak servis edilir. Bir diğer ulusal atıştırmalık ise “ütopentsi”, bunlar marine edilmiş sosisler veya biber ve soğanla tatlandırılmış küçük sosislerdir.

Bolluk ve çeşitlilikte soslar

Çek sosu bağımsız bir gurme yemeğidir. Birkaç yüzyıl önce sosun temeli (yiha olarak adlandırılıyordu) yağda kızartılmış undu. Buna şarap, su veya bira, baharatlar ve çeşitli baharatların kökleri eklendi. Bağımsız bir yemekti, bazen etle birlikte servis ediliyordu.

Günümüzde sosun ana malzemeleri salatalık, yaban turpu, domates, sarımsak, dereotu, soğan vb. Olabilir. Bunlara "omachki" ("daldırma" kelimesinden gelir) denir. Bu sos, kızarmış et suyu, ekşi krema veya şarap kullanılarak hazırlanır. Omachki et ve patates yemekleri ile servis edilir.

Çek tatlıları

Bu, içi dolgulu ince bir hamur rulosudur: meyveler, meyveler, kuruyemişler, haşhaş tohumları, çikolata, süzme peynir. Krem şanti, dondurma veya çikolata şurubu ile servis yapın.

Trdelnik - açık ateşte yapılan, üzeri vanilya, şeker sır veya tarçınla kaplı boş tüpler. Kelime Rusça'ya "aptal" olarak çevriliyor, bu da içerideki tatlılığın boş olduğuna dair bir ipucu.

Özellikle isminden dolayı ilginç olan bir diğer pasta ise “Rakvicka” (Rusça “tabut”). Bu Çekler arasında popüler bir tatlıdır. Kek dikdörtgen bir şekle sahiptir ve bol miktarda şeker ve krema içerir.

Öğle yemeğinin sonunda eğer dayanabilirseniz “palaşinki” (krep) sipariş edin. Dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilecektir. Bu arada Çekler dondurmayı çok seviyorlar; her yerde ve farklı çeşitleriyle satılıyor. Geleneksel Çek tatlıları arasında sıcak ahududu şurubuyla kaplanmış vanilyalı dondurma olan “Sıcak Aşk”ı öne çıkarıyoruz.

Çek Cumhuriyeti'ndeki favori içecekler

Tabii ki bira. Yaklaşık 70 bira fabrikası, Çek birasının dünya çapındaki şöhretini tanıtmak için çalışıyor. Bu fabrikaların ürünlerini tatmak çoğu Rus turistin favori eğlencesidir.

Ulusal bitkisel likör Becherovka veya limonlu çay mükemmel bir sindirim sürecine katkıda bulunacaktır. Çekler sodayı ve meyve sularını sever: portakal, elma, armut.

Çek Cumhuriyeti'nde catering hizmeti

Çek Cumhuriyeti'nin her yerinde yemek yiyebilirsiniz: sokakta tepsilerden, otomatlardan yiyecek satın alarak, atıştırmalık büfelerinde, kantinlerde, pirozhki'lerde, kafelerde ve restoranlarda. Aslında sayısız bar var.

Bir kafeye veya restorana giderseniz, bu tür işletmelerde Çek hizmetinin bazı nüanslarına hazırlıklı olun. Menü genellikle işletmenin önünde görüntülenir, girmeden önce onu tanıyabilirsiniz. Komşularınız masanıza katılabilir, bu oldukça normaldir. Bunu felsefi olarak ele alın çünkü arkadaş edinme şansı olacak.

Bir diğer sürpriz ise sahibi tarafından insanların yemek yediği bir yere getirilen köpek olacak. Çekler genel olarak köpekleri ve hayvanları severler. Köpek masanızı, yemeğinizi koklayabilir ve bu her şeyin sırasına göre olacaktır.

Birkaç yemek sipariş etmek için acele etmeyin, hepsi doyurucu, porsiyonlar büyük, bu yüzden belirli bir sıklıkta yemek sipariş ederek kendinizi yavaş yavaş doldurun.

Çek Cumhuriyeti'nde tatlılar ana yemeklerden sonra yenmez: Açlık sizi şaşırtırsa veya öğle yemeği çok kısaysa, tatlı küçük bir atıştırmalıktır.

Ülkede, yiyecekler ağır, yağlı, bol miktarda marinat, füme et, tuzlu ve tatlı olduğundan, yiyecekleri önemli miktarda birayla yıkamak gelenekseldir. Bu nedenle kafe ve restoranlarda bolluğuna şaşırmayın.

Bira servisten hemen sonra içilmez; köpüğün oturmasını beklerler. Aynı anda birden fazla çeşit sipariş etmeyiniz. Ayrıca biranızın yanında atıştırmalık da almalısınız.

Alkol sizin içeceğiniz değilse, çay ve bir parça Prag keki sipariş edin.

Hafta içi iş yemekleri sunan restoranlarda (denny nabidke) yemek yiyebilirsiniz. Ana yemek, salata, tatlı ve içecek dahildir.

Bahşişler faturaya dahil olmayabilir. Hizmeti ve yemeği beğenmediyseniz, faturayı yuvarlamamamızı, kesinlikle menüye göre ödeme yapmamızı önceden bize bildirin. Ancak faturada bahşişlerin yer aldığı kuruluşlar bulacaksınız.

Çeklerin erken kalkıp erken yattıkları gerçeğine dikkat edin, bu nedenle kahvaltıları sabah 9 civarında başlıyor, öğle yemeği on ikiye yakın ve akşam yemeği akşam 21.00'e kadar sürüyor. Bu saatten sonra tam menüye sahip bir işletme bulmak zor olacaktır.

Çek Cumhuriyeti'nden hediyelik eşya olarak ürünler

Turistler Çek Cumhuriyeti'nden alışılmadık bir şeyler getirmeye çalışıyor. Çoğu zaman yiyecekler hatıra olarak da satın alınır. En popüler içecek hediyeleri likörler, votka, bira ve Moravya şaraplarıdır.

Tatlıya düşkün olanlar evlerine otlatki, turta, Prag pastası ve zencefilli kurabiye götürür. Peynir severler hatıra olarak Hermelin, Olomouc cheesecake’lerini alıyor.

Yanınıza yiyecek alırken son kullanma tarihini ve saklama koşullarını dikkate almalısınız. "" İncelememizi okumanızı öneririz.

Çek mutfağının tadını tam olarak çıkarmanızı ve Çek Cumhuriyeti ile ilgili ilginç makalelerimizi okumanızı dileriz ( aşağıdaki bağlantılar).