Paglalarawan

Pigodi(tinatawag din silang pegodya, bigodi o pyan-se) ay mga Korean pie na pinasingaw. Ang kanilang recipe ay ganap na magkasya sa menu ng araw-araw at holiday table.

Ang mga Korean pigodi pie ay hindi kapani-paniwalang makatas at mahangin. Karaniwang inihahanda ang mga ito gamit ang karne at repolyo. Dahil ang mga ito ay steamed, ang kuwarta ay lumalabas nang napakagaan at ang pagpuno ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga pie na istilong Koreano ay napakagaan sa tiyan: hindi sila nababad sa isang malaking halaga ng langis ng gulay, tulad ng kaso kapag nagprito ng mga tradisyonal na pie.

Napakasimpleng maghanda ng homemade pigodi sa Korean; Kakailanganin mo ang pinakasimple at pinakapamilyar na mga produkto. Bukod dito, ang kuwarta para sa pygodi ay lebadura, kaya hindi ka makakatuklas ng anumang panimula na bago sa recipe para sa paggawa ng Korean steamed pie. Tanging ang lasa ay lumalabas na napaka-pinong at mahangin!

Maaaring ihanda ang Korean-style na pygodi sa bahay araw-araw, dahil hindi sila kasing taas ng calorie gaya ng mga regular na pie, at mababa ang halaga ng Korean pygodi. Kumuha ng maliit na piraso ng karne, harina ng trigo at mga gulay, na available sa bawat tahanan, at simulan ang paggawa ng Korean-style na pigodi. Ang aming step-by-step na recipe na may mga larawan ay magiging isang kailangang-kailangan na katulong para sa iyo sa kusina.

Mga sangkap

• 
  (1 kg)
• 
  (1 tsp)
• 
  (kung gaano karaming masa ang kukuha)
• 
  (lasa)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1-2 pcs.)
• 
  (100 ml)
• 
  (lasa)

Mga hakbang sa pagluluto

Una kailangan mong ihanda ang kuwarta sa pigodi upang ito ay tumaas nang maayos at tumaas ang dami. Salain ang harina ng trigo nang maraming beses at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, tuyong lebadura at tubig. Masahin ang masa. Kung ito ay lumabas na napaka siksik at matigas, magdagdag ng tubig at masahin ng mabuti. Ang tubig ay dapat na mainit-init, ngunit hindi mainit. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya sa kusina o gauze na tela upang payagan itong "huminga" at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.



Habang tumataas ang masa, oras na upang ihanda ang minced meat para sa pigodi. Ipasa ang baboy o anumang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne at ilagay sa isang lalagyan. Balatan ang mga sibuyas at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto upang hindi tumulo ang luha habang hinihiwa. Kung mayroon kang isang medium-sized na sibuyas, kakailanganin mo ng dalawang piraso, ngunit kung mayroon kang malaki, sapat na ang isang sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ilagay sa isang pinainit na kawali. Magdagdag ng ilang langis ng gulay. I-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta, ihalo nang mabuti at kumulo ng ilang minuto. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang ganap na lumamig ang pagpuno.



Kaya lumipas na ang kinakailangang ilang oras, at ang kuwarta ay tumaas sa dami ng maraming beses. Masahin ito ng mabuti para hindi dumikit sa iyong mga kamay. Hayaang magpahinga ng kaunti ang yeast dough mula sa nagresultang stress, kaya iwanan ito ng isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos nito, simulan ang pagbuo ng mga bola ng kuwarta upang ang bawat piraso ay magkasya sa iyong palad. I-mash ang bola ng kaunti sa iyong kamay at gumawa ng isang cake mula dito mga 0.5-1 sentimetro ang kapal. Kumuha ng isang kutsara at ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng kuwarta. Maaari kang maglagay ng mas marami o mas kaunting tinadtad na karne. Gawin ang gusto mo.



Maingat na i-seal ang mga gilid ng hinaharap na pigodi pie.



Gawin ang parehong sa iba pang mga bola ng kuwarta. Bigyan sila ng maayos na hugis ng pie at mag-iwan ng 30 minuto upang ang lebadura ay "magpahinga" at ang mga piegodies ay tumaas ng kaunti.



Kung mayroon kang isang manty fish sa iyong bahay, iyon ay napakahusay. Kung hindi, maaari kang makalipas gamit ang isang regular na steamer o gumawa ng steam bath sa iyong sarili. Upang gawin ito, punan ang kawali sa kalahati ng tubig at pakuluan. Maglagay ng colander sa ibabaw at ilagay ang Korean pigodi dito. Gawing medium ang init at i-steam ang Korean pie sa loob ng 40 -50 minuto. Ito ang mga kagandahang dapat mong makuha! Ang mabango, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na Korean-style na pie ay mamahalin ng iyong pamilya at mga kaibigan magpakailanman. At muli mong patunayan ang iyong kakayahang magtrabaho nang mahusay sa mga inihurnong produkto, at maging sa mga inihurnong produkto ng ibang mga bansa!



Bon appetit!

Noong nalaman ng asawa ko na mag-steamed pie kami para sa hapunan, at gawa pa sa yeast dough, malamang hindi siya nakaimik... At nakalimutan ko ding sabihin sa kanya na ang palaman ay minced meat at nilagang repolyo, kaya... Siya ay karaniwang ganap na wala. Ngunit bilang ito ay lumiliko out, tulad ng mga pie ay dumating sa amin mula sa Korean cuisine. Para sa akin noong una ay hindi ito katanggap-tanggap: yeast dough - at steamed! Ngunit bilang ito ay naging, ang resulta ay isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam. Kaya ito ay mananatili sa aming menu, sana ay magpakailanman.

steamed pie (steam pie sa Korean)

Unang beses kong nagluto pigodi, pagkatapos ay ginawa ko ang pagpuno ng karne nang walang repolyo, kahit papaano ay natatakot akong idagdag ito. Ngunit sa pagkakataong ito ay mayroon na akong sariwang repolyo at niluto ko ang pigodi sa multi-cooker pressure cooker ng aking assistant, at inabot lang ako ng 15 minuto para magluto (kasama ang 10 minutong pressure). Sa kabuuan, ito ay tumatagal ng 25 minuto upang ihanda ang mga pie sa isang mabagal na kusinilya, at mayroon ka sa iyong mesa ng mga aromatic beauties na gawa sa yeast dough na pinalamanan ng repolyo at tinadtad na karne. Ngunit kung wala kang ganitong multi-cooker, maaari mong madaling magluto ng pygodi sa isang double boiler o mantovarka (manto-cooker).

Sa isip, upang maghanda ng pigodi, gumagamit sila ng baboy, tinadtad sa maliliit na cubes, ngunit mayroon akong handa na tinadtad na karne sa freezer, at pinadali ko ang aking trabaho, dahil hindi ko talaga gusto ang pagputol ng karne sa maliliit na piraso. Maaari mong ihain ang pigodi na may lamang mantikilya, tulad ng ginawa ko, o may tomato sauce o ketchup. Maaari ka ring maglagay ng Korean carrots sa ibabaw at lagyan ng toyo sa ibabaw. Ang lahat ay ayon sa iyong panlasa at kagustuhan.

Upang maghanda ng pigodi o, sa aming opinyon, steamed yeast dough pie sa isang multicooker - pressure cooker, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap:

Upang ihanda ang kuwarta:

• Harina,
• Tubig - 0.5 litro,
• Lebadura (mabilis na tuyo) - 1 sachet,
• Asin sa panlasa
• Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara,
• Mga itlog ng manok - 2 piraso.

Upang ihanda ang pagpuno:

• Tinadtad na karne (o karne) - 500 gramo,
• sariwang repolyo - 400 gramo,
• Sibuyas (malaki) - 1 piraso,
• Bawang - 2 cloves,
• Salt at ground black pepper sa panlasa,
• Langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara,
• Mantikilya (para sa paghahatid).

Proseso ng pagluluto:

Una, ihanda natin ang yeast dough para sa mga steamed pie. Upang gawin ito, i-dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 15 minuto sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Sa isa pang tasa, i-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig at magdagdag ng langis ng gulay.
Pagkatapos ay idagdag ang fermented yeast sa tubig at talunin ang dalawang itlog, ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng harina hanggang sa magkaroon ka ng makapal, nababanat na kuwarta. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang malalim na tasa at iwiwisik ng harina, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 1 oras sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Sa oras na ito, ihanda natin ang pagpuno. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali at, na may takip, kumulo sa katamtamang init hanggang ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw. Sa oras na ito, kailangan mong alisan ng balat ang bawang at sibuyas, pagkatapos ay i-chop ito nang napaka-pino. Hiwain ng manipis ang repolyo.
Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw mula sa tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting langis ng gulay at repolyo na may mga sibuyas at bawang, ihalo nang lubusan. Iprito ang repolyo hanggang malambot. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa, nagdagdag ako ng asin at giniling na itim na paminta, kaunti lamang, dahil ang aking anak ay kakain ng pigodi, at ang labis na maanghang na pagkain ay nakakapinsala sa mga bata.

Igulong ang tumaas na kuwarta sa isang lubid, na pinutol namin sa mga piraso, pagkatapos ay igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa harina at igulong ito sa isang patag na cake (hindi masyadong manipis).

Pagkatapos ay maglagay ng 1 - 2 tbsp sa bawat flatbread. mga kutsara ng tinadtad na karne at pagpuno ng repolyo. Inaayos namin ang flatbread sa anyo ng isang pie o. Maingat naming inaayos ito upang ang lahat ng juice ay nananatili sa loob at nasisipsip sa kuwarta, at hindi tumagas. Ang mga steam pie ay nagiging malaki.

Ilagay ang natapos na mga pie sa isang steaming rack, na dapat ay generously greased na may mantikilya o langis ng gulay. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 baso ng tubig sa mangkok ng multicooker at maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, nagdagdag ako ng mga black peppercorns, bay leaf, isang binalatan na sibuyas (ginawa ko ito upang maging mas lasa ang kuwarta).

Ilagay ang tray sa multicooker bowl at, isara ang takip, piliin ang steam cooking mode at itakda ang oras sa 15 minuto.

Ilagay ang natapos na pigodi sa isang ulam at generously grasa na may tinunaw na mantikilya.

Gusto kong mag-alok ng isang variant ng isang maanghang na sarsa para sa pigodi, napaka-masarap, ngunit napaka-maanghang.

Pigodi sauce

Ilagay ang mainit na pulang paminta sa isang maliit na mangkok, ibuhos ang mainit na langis ng gulay (3 kutsara), ihalo sa toyo (5 kutsara) at pinong tinadtad na perehil o cilantro, kung ninanais. Paghaluin ang lahat nang lubusan at handa nang gamitin ang sarsa.

Sa pagkakataong ito ay hindi ako gumawa ng gayong himala, dahil kulang ako sa oras, at walang perehil sa refrigerator.

Maaari kang magdagdag ng kaunti (opsyonal) tinadtad na bawang, adjika o mustasa, o ang isang tulad ko ay mahilig sa mustasa na may malunggay, mmm, ito ay magiging masarap!

Ngayon kung paano gamitin ang sarsa na ito. Kumuha ng isang steamed pie at buksan ito ng kaunti, pagkatapos ay ibuhos ang sauce sa loob gamit ang isang maliit na kutsara, kumagat ng isang piraso at tamasahin ang mga aroma at lasa!

Nagpapasalamat kami kay Slavyana para sa recipe at sunud-sunod na mga larawan ng paghahanda ng pigodi.

Ang website ng Recipe Notebook ay bumabati sa iyo ng isang masarap na pagkain.

Gusto mo bang matutunan kung paano gumawa ng masarap na pie? Pagkatapos ay subukang gumawa ng pigodi, isang sikat na Korean dish. Ang mga miyembro ng pamilya ay tiyak na pahalagahan ang magaan na kuwarta at hindi pangkaraniwang pagpuno. Nag-iisip kung paano magluto ng pigodi? Tutulungan ka ng artikulong ito na malaman ito.

Pigodi dough: kung paano maghanda

Ang Pigodi ay mga makatas na pie na gawa sa yeast dough na may repolyo at laman ng karne. Ang mga ito ay karaniwang steamed, na ginagawang malambot at makatas ang ulam.

Ang sikreto sa lambot ng Korean pie ay nasa masa. Ang klasikong pigodi base ay minasa ng tubig at inihanda gamit ang lebadura. Iminumungkahi ng ilang mga recipe ang paggamit ng gatas, ngunit ang tradisyonal na recipe ay nangangailangan ng tubig.

Upang maghanda ng masarap na pigodi dough, kumuha ng:

• tubig - 200 ML;
• harina - 400 g;
• lebadura - 5 g;
• asin - 30 g;
• asukal - 50 g.

Kung hindi mo gustong magtrabaho sa tuyong lebadura, gumamit ng sariwang lebadura: para sa halagang ito ng mga sangkap kakailanganin mo ng 20 g.

Inihanda mo na ba ang mga kinakailangang produkto? Simulan ang paghahanda ng pigodi dough.

Gawin ito:

1. Painitin ang tubig sa 30°C. Manatili sa eksaktong temperatura na ito: sa malamig na likido ang lebadura ay hindi tataas, ngunit sa mainit na likido ito ay lutuin, at ang kuwarta ay hindi magiging malambot.
2. Ibuhos ang lebadura sa tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng asin at asukal.
3. Salain ang harina at idagdag ito sa tubig ng lebadura sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.
4. Masahin ang masa. Huwag malito sa katotohanan na ito ay malagkit pa rin.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang malaking mangkok o iba pang angkop na lalagyan. Takpan ng malinis na tuwalya at mag-iwan ng 1–1.5 oras.
6. Kapag ang kuwarta ay tumaas, dahan-dahang suntukin ito at iwanan ng isa pang oras.

Napakahalaga ng temperatura para sa yeast dough, kaya panatilihin ito sa pinakamainit na lugar. Kung ito ay cool sa bahay, gumamit ng isang maliit na lihim: ibaba ang mangkok ng kuwarta sa maligamgam na tubig - sa ganitong paraan ang base para sa mga pie ay tiyak na tataas at mahimulmol.

Paano gumawa ng pigodi sa bahay

Ang kuwarta ay hindi lamang ang sangkap na napupunta sa recipe ng pigodi. Tandaan ang pagpuno? Habang tumataas ang kuwarta, gawin ang bahaging ito ng ulam.

Ang baboy ay tradisyonal na ginagamit para sa pagpuno, ngunit maaari mo itong palitan ng anumang iba pang karne. At magdagdag ng mga karot o mga labanos kasama ng repolyo - nakakakuha ka ng isang nakakatuwang lasa.

Para sa klasikong pagpuno ng pigodi, maghanda:

• baboy (pulp o boneless chop) - 400 g;
• repolyo - 300 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• asin, paminta, buto ng kulantro - sa panlasa.

Ang mga Koreano ay gumagawa ng pygodi na medyo maanghang, kaya huwag magtipid sa paminta. Kung hindi mo gusto ang kulantro, huwag gamitin ito, ngunit tandaan na ito ang pampalasa na nagbibigay sa ulam ng espesyal na lasa nito.

Gawin ang pagpuno tulad nito:

1. Hiwain ng pino ang baboy o tadtarin.
2. Hiwain ng manipis ang repolyo. Gupitin ang sibuyas sa mga cube.
3. Ilagay ang repolyo sa isang mangkok, magdagdag ng asin at pindutin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang katas.
4. Iprito ang karne at sibuyas hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay ang repolyo at kumulo ng 5 minuto.
5. Ilipat ang pagpuno sa isang hiwalay na mangkok at timplahan ng paminta at kulantro. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Kaya, ang pagpuno ay lumamig, at ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon - oras na upang gumawa ng pigodi.

Ang lahat ay napaka-simple:

• Walisin ang kuwarta at hatiin ito sa pantay na bahagi. Pagkatapos ay igulong ang mga bilog.

• Ilagay ang pagpuno sa loob at gumawa ng mga pie na hugis pahaba.

• Para sa kumpletong pagkakahawig sa Korean dish, gawin ang tahi sa hugis ng Christmas tree.

Tukuyin ang laki ng mga pie ayon sa iyong panlasa.

Ang pinakamahirap na bahagi ay tapos na - ang natitira ay ang pagluluto ng pigodi. Upang gawin ito, maghanda ng double boiler o multicooker na may function na "Steam".

Grasa ang stand ng langis ng gulay, ilagay ang pigodi sa layo mula sa isa't isa (upang hindi magkadikit). Ibuhos ang tubig sa amag, ilagay ang mga pie dito at lutuin ang mga ito sa loob ng 40 minuto.

Walang slow cooker o steamer? Huwag mawalan ng pag-asa: ang mga katulong sa kusina ay papalitan ng isang salaan o colander, na dapat ilagay sa isang ordinaryong kawali ng tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang pigodi at ilagay sa isang plato. Ihain nang mainit.

Ang mga Korean cake ay karaniwang kinakain kasama ng maanghang na karot at toyo. Samakatuwid, kung nais mong makakuha ng mas malapit hangga't maaari sa orihinal, ihanda din ang mga sangkap na ito.

Ang Pigodi, ang recipe na madaling tandaan, ay napakasarap at masustansyang ulam. Subukang gawin ito sa bahay at alamin kung bakit ang mga Koreano at lahat ng nakasubok ng gayong mga pie ay lubos na natutuwa.

Ang sikat at minamahal na Korean yeast pie na pygodi ay magpapasaya kahit na ang pinaka-kapritsoso na gourmets! Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang madali at mabilis na ihanda, kaya ako mismo ay nasisiyahang ibahagi ang recipe na ito sa iyo!

Sa pangkalahatan, narinig ko nang higit sa isang beses na ang pangunahing tagumpay ng pagluluto ng mga pagkaing pampaalsa ay isang magandang kalooban at isang mahusay na kalooban, dahil ang mga pinggan ay "nararamdaman" ang iyong kaluluwa.

Gayundin, ang pigodi dough ay hindi dapat i-cut gamit ang isang kutsilyo o masahin ng isang rolling pin, ngunit dapat gawin ng eksklusibo sa iyong sariling mga kamay. May nagsasabi pa nga na sa ganitong paraan ang pagkain ay sumisipsip at nagpapanatili ng mas maraming enerhiya ng kabutihan at pagmamahal!

Para sa kuwarta at pigodi dough kakailanganin mo:

• 600 gramo ng harina;
• 400 mililitro ng tubig sa tagsibol;
• 1 kutsarita ng asin;
• 50 mililitro ng langis ng gulay;
• 1 kutsarang asukal;
• 2 kutsara ng lebadura.

Para sa pagpuno:

• 300-400 gramo ng karne;
• 1 medium na tinidor ng repolyo (humigit-kumulang 800-1000 gramo);
• Mga sibuyas at langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano gumawa ng pigodi dough?

Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, paghaluin ang 4 na kutsara ng harina, isang kutsarang puno ng asukal at dalawang kutsara ng lebadura sa isang tasa. Hinahalo ko muna ang mga tuyong sangkap at saka magdagdag ng isang basong tubig. Iniiwan ko ang lebadura na bumukol nang mga 10-15 minuto.

Ang isang takip na tulad nito ay dapat mabuo.

Sa isang mas malaking lalagyan, masahin ang batter mula sa natitirang tubig, isang kutsarita ng asin, 50 mililitro ng langis ng gulay at kalahati ng harina. Maipapayo na uminom ng spring o bottled mineral water na walang gas.

Pagpupuno sa pigodi

Iprito ang sibuyas sa isang kaldero.

Magdagdag ng karne. Sa yugtong ito, tinimplahan ko ang mga pampalasa - asin, itim na paminta, ground coriander.

Kapag ang karne ay bahagyang pinirito, magdagdag ng pinong ginutay-gutay na repolyo. Ang pagpuno ay dapat na pinirito hanggang kalahating luto.

Mangyaring tandaan na ang repolyo ay lumiliit ng kalahati habang piniprito. Ang pagpuno ay kailangang lumamig bago mo simulan ang paggawa ng pigodi.

Paano mag-sculpt ng pygodi?

Buuin ang lahat ng kuwarta sa mga bola na kasing laki ng mga bola ng tennis. Ilagay ang mga natapos na bola sa isang mesa na pinahiran ng langis ng gulay, tulad ng ginawa ko sa recipe.

Kailangan mong mag-sculpt mula sa unang bola, sa panahong ito ang kuwarta ay tataas ng kaunti at ang kuwarta ay magiging malambot at malambot.

Upang maiwasang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay, pana-panahong pahiran ito ng langis ng gulay.

Mash ang bola gamit ang iyong mga daliri sa isang cake.

Ilagay ang tinadtad na karne.

Idikit ang tahi sa paraang maginhawa para sa iyo, ginawa ko ito sa sikat na "pigtail" na paraan.

Ilagay ang natapos na pigodi sa isang kawali na pinahiran ng langis ng gulay.

Pakuluan ng 45-50 minuto.

Ang mga ito ay napakalambot na Korean yeast pie - nakakuha ako ng pigodi!

Tulad ng nakita mo para sa iyong sarili, ang pigodi ay hindi kapani-paniwalang madaling ihanda, at sa sandaling subukan mo ang mga ito, ikaw ay umibig sa kanila magpakailanman!

Pansinin ang simpleng recipe na ito para sa mga lutong bahay na pigodi, at Ako, ang Aking Sarili, isang Masayang Maybahay, ay patuloy na magpapasaya sa iyo sa masasarap na mga recipe ng lutong bahay!

Ang lutuing Asyano ay palaging nakakaakit ng mga Europeo. Maaari mong maunawaan ang mga tao: ito ay kagiliw-giliw na subukan ang isang bagay na ibang-iba sa panlasa at sa mga produkto mula sa kung ano ang kasama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang ilang mga oriental na pagkain ay nagustuhan ng ating mga kababayan at European na naging mahalagang bahagi sila ng, kung hindi araw-araw, pagkatapos ng mga holiday menu. Ang mga naturang culinary acquisition ay kinabibilangan, halimbawa, pilaf o Peking duck (bagaman ang mga orihinal na may-ari ng recipe ay malamang na hindi sumang-ayon na ang aming bersyon ay eksakto ang kanilang ulam). Gayunpaman, ang ilang mga Asian delight ay hindi pa naging malawak na kilala, bagaman karapat-dapat sila nito. At kabilang sa mga ganitong pagkain ay Korean pigodi.

Ano ito

Halos bawat bansa ay may sariling bersyon ng pagluluto sa hurno. Bakit dapat maging kalunos-lunos na exception ang Korea? Hindi niya ginawa. Ang kanyang imbensyon ay pigodi, ang recipe kung saan nagsimulang makakuha ng katanyagan. Ang pangalan ay may mga pagkakaiba-iba: sa ilang mga lugar tulad ng isang ulam ay tinatawag na pegezy, sa ilang mga lugar ito ay tinatawag na pyan-se. Upang gawing simple ang pag-unawa sa termino, maaari nating sabihin na ang pygodi (nga pala, ang diin ay nasa “o”) ay isang Koreanong pagkakaiba-iba sa tema ng mga steamed pie. Ang mga Intsik ay mayroon ding mga analogue sa paksang ito, tinatawag silang dim sum. Malinaw na tiyak na may mga pagkakaiba sa pagitan nila at pigodi, ang recipe na isasaalang-alang natin dito. Ang mga pangunahing ay: Chinese pie gawin nang walang repolyo - iyon ay isang bagay, at rice flour ang ginagamit sa kuwarta - iyon ay dalawang bagay.

Gayunpaman, interesado kami sa pygodi, kaya haharapin namin sila.

Mga pagpipilian sa kuwarta ng Pigodi

Ang lahat ng mga recipe ay nagbibigay-daan para sa eksperimento o pagpili ng kung ano ang pinakagusto ng kumakain. Ang parehong sitwasyon ay nalalapat sa pygodi. Iba-iba ang recipe para sa mga pie na ito, simula sa kuwarta. Inirerekomenda ng karamihan sa mga pagpipilian ang karaniwang harina ng trigo, ngunit sinasabi ng ilan na ang kuwarta ng tunay na pigodi ay dapat maglaman ng almirol. Mayroon ding mga recipe gamit ang rice flour. Kami ay tumutuon sa pinakakaraniwan at tanyag na mga bahagi.

Ang kuwarta ay ginawa mula sa lebadura. Hindi lahat ay gustong magtrabaho dito, hindi lahat ay nagtatagumpay, ngunit kailangan mong subukan kung gusto mong subukan ang tunay na pigodi. Kasama sa recipe ng kuwarta ang 800 g ng harina (nakaayos na kami sa mataas na kalidad na trigo), kalahating litro ng tubig, isang kutsarita ng lebadura (tuyo, ang recipe ay partikular na nakatuon sa kanila), ang parehong halaga ng asukal at 50 g ng langis ng gulay. Mula sa halagang ito ng panimulang materyales makakakuha ka ng 20 pygodies. Kung gusto mo pa, bilangin mo.

Ang isang-kapat ng lahat ng tubig ay pinainit (sa temperatura ng katawan, hindi mas mataas), at ang asukal at lebadura ay hinalo dito. Ang natitirang tubig sa isa pang lalagyan ay halo-halong may langis ng gulay at asin, pagkatapos ay idinagdag ang kalahati ng harina dito. Kung gusto mong maging malambot ang iyong Korean pigodi, huwag maging tamad na salain ito. Ang kuwarta ay minasa, ang natitirang harina ay idinagdag. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na salain ito nang direkta sa kuwarta, ito ay magiging mas mahangin. Ang lebadura na dumating ay ibinuhos at lahat ay lubusan at masigasig na pinaghalo. Pagkatapos ang mangkok ay natatakpan (na may isang tuwalya, napkin, takip) at inilagay sa isang mainit na lugar para tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ng kalahating oras kailangan mong masahin ito - at muli sa init.

Mga pagpipilian sa pagpuno

Ang lahat ng mga pie ay maaaring mapunan nang iba. Nalalapat din ito sa pygodi. ay nagpapahiwatig ng karne na may repolyo, ngunit sa tinubuang-bayan ng ulam na ito ay pinalamanan ng daikon - at mahal na mahal nila ito. Ang pagpuno ng labanos ay itinuturing na tama lamang kung ito ay sobrang maanghang.

Ang isa pang paboritong opsyon sa pagpuno sa bansang ito ay ang Korean beans. Dapat din itong maanghang at mainit, ngunit mas mababa kaysa sa daikon.

Ang mga tagahanga ng Russian pigodi ay nag-imbento ng kanilang sariling mga pagpipilian sa pagpuno para sa kanilang mga paboritong pie. Kabilang sa mga ito, ang pinaka-kawili-wili ay vegetarian. Naglalaman pa rin ito ng repolyo, ngunit ang asim ay pupunan ng sariwang repolyo. At ang lugar ng karne ay kinuha ng mga kabute (inirerekomenda ng may-akda ng recipe ang shiitake) at mga talong. Gayunpaman, sa aming populasyon ay walang napakaraming mga vegetarian, kaya malamang na ang gayong pagpuno ay seryosong interesado sa sinuman, maliban marahil sa mga araw ng pag-aayuno.

Ang mga Koreano ay mahilig din sa matamis, kaya ang pigodi bilang dessert ay mayroon ding lugar. Sa kasong ito, ang pagpuno ay beans, na sa ating bansa ay karaniwang hindi ginagamit sa mga matamis. Kaya limitahan natin ang ating sarili sa mga klasiko.

Pagpuno para sa Korean pie ("tamad")

Magsimula tayo sa pinakasimpleng pagpuno para sa pigodi. Ang recipe ng pagluluto ay idinisenyo para sa mga hindi gustong mag-abala nang labis. Kakailanganin mo ang 300 g ng baboy o karne ng baka, ang parehong halaga ng repolyo (puting repolyo), 2 sibuyas, cilantro at dill, walang amoy na langis ng gulay (dalawang kutsara ay sapat na), ang bawang ay kinakailangan (sa panlasa, ngunit hindi bababa sa 4 na cloves) , asin, paminta at kulantro.

Una ay nakikitungo kami sa repolyo. Ito ay makinis na tinadtad, at pagkatapos ay pinutol din ang crosswise. Ito ay inasnan, dinurog at iniiwan upang maalis ang katas. Kung may kaunti nito, ito ay mapupunta sa mga pie;

Ang karne ay hiniwa nang manipis sa mga plato, na pagkatapos ay gupitin sa mga piraso. Ang mga gulay ay pinutol, ang bawang ay durog. Ang lahat ay halo-halong langis, ang halo na ito ay ibinuhos sa repolyo, at idinagdag ang kulantro. Ang karne ay pinagsama sa repolyo, may paminta, inasnan - at handa na ang pagpuno.

Mahalaga ang Kimchi!

Kung hindi ka tamad, mas mabuting mag-stock ng kimchi nang maaga. Hindi maisip ng maraming tao kung paano magluto ng pigodi nang walang sangkap na ito. Sa halos pagsasalita, ito ay inasnan na repolyo, ngunit inihanda alinsunod sa mga kinakailangan (Repolyo ng Tsino, kilala rin bilang repolyo ng Beijing) ay pinaghihiwalay sa mga indibidwal na dahon, na natatakpan ng asin, napuno ng malamig na tubig at iniiwan sa malamig na magdamag. Pagkatapos ang mga dahon ay banlawan at pigain. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mainit na tubig: makinis na tinadtad na luya, bawang at berdeng sibuyas (1 kutsara bawat isa), tinadtad na tuyong pulang paminta at asukal (2 kutsarita bawat isa) at isang kutsarang table salt. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa repolyo, ang mangkok ay natatakpan ng pelikula - at iniwan sa malamig sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring idagdag ang kimchi sa pagpuno ng pygodi.

linya ng tapusin

Ang mga pie ay hinuhubog sa paraang gusto mo. Walang mahigpit na mga patakaran, ang pangunahing bagay ay ang pigodi ay maliit. Hindi ka makakapagluto ng Korean-style na pigodi nang walang steamer, bagama't may mga craftsmen na kayang gawin ang mga ito kahit na sa isang paliguan ng tubig. Gayunpaman, ipagpalagay natin na mayroon kang bapor.

Ang ilalim nito ay lubricated na may langis ng gulay, mas mabuti na pino. Ang kuwarta ay inilalagay sa gilid ng tahi pababa, at ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na sapat na malaki - ang lebadura na kuwarta ay nagiging mas malaki sa dami kapag niluto. Ang mga nakaranasang "pigodivar" ay nagpapayo na balutin ang takip ng bapor na may isang tuwalya;

Ang proseso mismo ay tatagal ng 45 minuto. Sa panahong ito, posible na itakda ang talahanayan at maghanda ng mga kaaya-ayang karagdagan. Karaniwang ginagamit nila ang toyo, bagaman maraming tao ang pumupuri kay pygodi bilang isang kasama.

Sa pangkalahatan, sulit itong subukan! Kahit na wala kang bapor, maaari mo itong hiramin sa mga kaibigan o kakilala. At pagkatapos ay tumingin ka at mag-isip tungkol sa pagbili ng iyong sarili.