1. Pastroni kallamarët, hiqni filmin, shpëlani dhe derdhni ujë të valë mbi to. Hidheni një fetë limoni dhe lëreni në ujë të vluar për 3 minuta pa u ngrohur. Hiqeni, ftohni dhe prisni në shirita të mëdhenj, nëse keni fileto, thjesht shkrini, derdhni ujë të vluar dhe priteni në copa.
2. Qepën e grijmë hollë, kapakët e kërpudhave i presim në feta dhe domatet i presim në kubikë të mesëm.
3. Ngroheni vajin dhe skuqni një thelpi hudhër të rrafshuar me thikë derisa vaji të aromatizohet. Hiqni hudhrën. Vendosim qepët dhe kërpudhat në vaj, kaurdisim derisa të skuqen lehtë. Shtoni domatet dhe skuqini së bashku derisa domatet të zbuten.
4. Hidhni verën dhe avulloni përgjysmë, duke e trazuar fuqishëm. Shtoni kripë për shije dhe spërkatni me sheqer (rreth 1 lugë).
5. Hidhni kremin, ngrohni derisa të trashet, shtoni salcë kosi, përzieni, spërkatni me piper. Shtoni kallamarët dhe ngrohni për 2-3 minuta duke e trazuar. E heqim nga zjarri dhe e spërkasim me rigon.
6. Shërbejeni menjëherë me spageti të nxehta, të lyera me parmixhan të grirë.

Ju bëftë mirë!

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/111397

Adhuruesit e makaronave do ta kuptojnë kur të them se mund të bëhen pothuajse me çdo gjë. Një version shumë i mirë i tagliateles me kallamar në salcë domate kremoze.

Nëse nuk ju pëlqejnë kallamarët, atëherë me shumë mundësi thjesht nuk e keni provuar të gatuar mirë. Më besoni, e di për çfarë po flas. Makaronat me kallamar në krem ​​dhe salcë domate janë vetëm pjata në të cilën mund të "kuptoni" plotësisht të gjithë sharmin e këtyre gjallesave të detit.

Si të gatuajmë kallamar të shijshëm

Për një kohë të gjatë mendova se kallamarët kishin shije të tmerrshme. Çamçakëz me aromë peshku. I provova në restorante dhe kafene në vende të ndryshme derisa u lodha. Gjeta receta të reja dhe eksperimentova, por rezultati ishte i njëjtë. Mish i pakuptueshëm gome me shije peshku.

Kjo vazhdoi derisa zbuluam rizoto me fruta deti në salcën e domates. Një kënaqësi e vërtetë! Mishi i kallamarit ishte shumë i freskët, i butë dhe i këndshëm për shijen. Pastaj munda të provoja disa makarona me kallamar të rinj dhe kallamar të pjekur në skarë. Doja të hiqja velin e fshehtësisë.

Sekreti për të gatuar kallamar vërtet të shijshëm është shumë i thjeshtë. Së pari, duhet të jetë kallamar i ri, i freskët. Këto ditë mund t'i gjeni gjithnjë e më shumë nëpër dyqane, veçanërisht gjatë periudhës së Kreshmës (Ardhja në Dhjetor dhe Kreshma para Pashkëve). Supermarketet e mëdha po i sjellin në mënyrë aktive. Kallamarët e rinj janë pothuajse transparentë, me madhësinë e një pëllëmbë dhe jo më shumë se 1-1,5 mm të trasha. Së dyti, ato duhet të gatuhen në zjarr të lartë dhe sa më shpejt të jetë e mundur. I hodhën në një tigan të ndezur, panë që u zbardhën dhe skajet e copave filluan të përkuleshin - ishin gati.

Kallamarët e ngrirë, me madhësi 20-30 cm dhe trashësi 3-4 mm, nuk janë as aq të shijshëm. Për shkak të ngrirjes ose "moshës". Ato janë të përshtatshme për kotelet ose pjata që kërkojnë zierje ose gatim afatgjatë. Vetëm pas një ore gatim, ato nuk duken më si tullumbace.

Kallamarët i duan salcat. Kosi, kremi dhe domatja shkojnë mirë me to. Merrni ndonjë. Për makaronat me kallamar zgjodha një salcë domate kremoze. Falë domateve, rezulton e butë, por me një theks të lehtë shije. Domatja është një përforcues natyral i shijes. Prekja e fundit vjen me kopër, i cili shkon mirë me kallamarin, por nuk e mbyt atë.

• Përgatitja: 10 minuta
• Koha e GATIMIT: 10 minuta
• Pjesë:

Vlera ushqyese (për 100 g)

• Kaloritë: 194.29 kcal
• Përmbajtja e karbohidrateve: 22,53 g
• Përmbajtja e yndyrës: 7,81 g
• Përmbajtja e proteinave: 7,66 g
• Madhësia e shërbimit: 100 gr

Deri më 11.06.2018

Kallamar i ri i butë në një salcë kremoze me nota domate dhe piper të zi. Një pjatë e mrekullueshme e shpejtë për adhuruesit e makaronave.

Makarona me kallamar: Përbërësit

• - 3-4 kufoma të reja
• - 100 ml

Çfarë ju tërhoqi në këtë recetë makaronash me kallamar? Zakonisht, kur njerëzit flasin për Italinë dhe spageti, në kokë u shfaqet një recetë për spageti bolognese ose makarona karbonara. Por të gjitha këto pjata, edhe pse të shijshme, kanë qenë prej kohësh të mërzitshme për një dashamirës të kuzhinës italiane. Ekziston një rrugëdalje nga kjo situatë - holloni makaronat tuaja me ushqim deti. Çdo ushqim deti është i përshtatshëm për makarona, për shembull, karkaleca ose midhje. Por kallamari shkon po aq mirë me makaronat.

Kallamarët janë ushqim deti shumë delikat. Ata kurrë nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Nëse i zieni shumë, do të bëhen tërësisht gome. Ata do të jenë po aq të shijshëm, por përtypja e tyre do të jetë e papërshtatshme dhe e pakëndshme.

Tjetra është një pikë më shumë. Kallamarët shiten ose të qëruar ose të pa qëruar. Nuk do të duhet shumë kohë për t'i pastruar ato vetë. Thjesht duhet të hiqni të gjitha të brendshmet nga trupi i pajetë, pastaj t'i vendosni në një filxhan dhe derdhni ujë të valë mbi të për dhjetë sekonda. Lëkura zhvishet vetë nga trupi, mbetet vetëm heqja e mbetjeve. Gjithçka do të zgjasë rreth 5 minuta, por nëse nuk dëshironi ta bëni këtë, atëherë blini trupa të pajetë menjëherë. Të gjitha recetat supozojnë automatikisht se ushqimet e detit janë pastruar.

Këtu përfundojnë të gjitha pikat kryesore, le të zbresim te gatimi.

Opsioni i parë është makarona me kallamar në salcë domate

Lista e ushqimeve:

• Çdo makarona sipas dëshirës suaj – 0,4 kilogramë;
• Kallamar - 0,4 kilogramë;
• domate - 2-3 copë (në varësi të madhësisë);
• hudhër - 3 thelpinj;
• Kripë;
• Piper;
• Vaj ulliri;
• Lëng limoni - 1 lugë çaji;
• Rozmarina, borziloku, trumza, rigon ose barishte të tjera.

Që në fillim vendosni në zjarr rreth 3 litra ujë. Gjithashtu ziejmë ujin në një kazan. Në këtë pikë kallamarin e presim në shirita ose unaza, sipas dëshirës. Hidhni ujë të valë nga një kazan mbi domatet. Pas kësaj, është e lehtë të hiqni lëkurën prej tyre. Grini tulin e domates ose në blender ose grijeni me rende. Dhe transferojeni në një tas të veçantë.

Kur të shfaqen flluska në sipërfaqen e ujit në tigan, shtoni pak vaj dhe kripë. Vendosni makaronat në një enë me ujë dhe gatuajeni sipas udhëzimeve në paketë. Këshillohet që të gatuhen deri në Al Dente. Më pas i lëmë mënjanë në një kullesë.

Më pas përgatisni salcën e domates. Vendoseni tiganin në zjarr të lartë. Hidhni vaj ulliri dhe tulin e domates. Ziejini për rreth një minutë. Shtoni frutat e detit tek domatet dhe ziejini për rreth 2 minuta. Kripë, piper, shtoni hudhër, erëza dhe lëng limoni. Përziejini për një minutë tjetër. Dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Salca është gati.

Për t'i shërbyer, ose përzieni makaronat me salcën e domates, ose vendosni makaronat në një pjatë dhe sipër me përzierjen e domates.

Opsioni i dytë është makarona me kallamar në salcë kosi

Lista e ushqimeve:

• Makarona (spageti është më e mira) - 0,5 kilogramë;
• Kallamarët - 4 copë;
• Kosi 15-20% – 200 gram;
• Qepë - 1-2 copë;
• Niseshte - 1 lugë çaji;
• Miell - 1 lugë çaji;
• ujë - 0,5 gota;
• Erëza standarde italiane;
• Kripë;
• Piper.

Fillimisht zieni spagetin. Vendosni makaronat në ujë të vluar me kripë me vaj të shtuar për të parandaluar ngjitjen e spagetit. Pas gatimit, kullojeni produktin menjëherë në një kullesë. Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, kallamarin mund ta prisni në unaza.

Përgatitni salcë kosi. Qepa duhet të grihet shumë imët. Ngrohni tiganin, derdhni pak vaj. Kaurdisni qepën me shtimin e erëzave. Përzieni miellin dhe niseshtën në ujë. Hidhni këtë lëng mbi qepët që janë bërë transparente. Menjëherë holloni kosin në këtë përzierje. Është e nevojshme që përzierja të kthehet në një masë homogjene. Hidhni ushqimet e detit dhe ziejini për rreth 5 minuta Salca e kosit është gati.

Për një prezantim të bukur, fillimisht vendosni spageti në një pjatë dhe më pas salcën e kosit.

Kjo recetë mund të duket e pazakontë dhe e pavend këtu, sepse nuk përputhet plotësisht me kanonet e kuzhinës italiane. Por për të zhvilluar dhe përmirësuar plotësisht shijen e kallamarëve, ne do të përdorim metoda aziatike.

Lista e ushqimeve:

• Spageti – 0,35-0,45 kilogramë;
• Kallamar - 0,5 kilogramë;
• Qepë e bardhë - 1 copë;
• Piper i kuq bullgar - 1 copë;
• Krem >20% - 0,25 litra;
• Lëng limoni (nga gjysma e limonit);
• Salcë soje - 2 lugë gjelle;
• Hudhra - 4 thelpinj;
• Borziloku:
• Piper;
• Kripë;
• Vaj ulliri.

Dallimi i parë mbresëlënës nga kuzhina italiane është se ne marinojmë ushqimet tona të detit. Është më mirë t'i prisni kufomat në shirita sesa në unaza. Lërini mënjanë në një tas, shtoni salcën e sojës, lëngun e limonit dhe piper. Dhe lëreni të marinohet për 5-7 minuta.

Në këtë moment, qepën dhe piperin e grijmë në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në një wok dhe skuqni hudhrën deri në kafe të artë, pastaj hiqeni menjëherë për të parandaluar hidhërimin. Pasi të keni hequr hudhrën, ulni frutat e detit në tigan. Sapo lagështia të fillojë të lëshojë, shtoni piper dhe qepë dhe përzieni mirë. Kjo duhet të bëhet në nxehtësi të ulët ose të moderuar. Lëngu është ende i lëshuar - derdhni kremin, përzieni, përzieni dhe mbulojeni me kapak për 20-25 minuta. Kini kujdes të mos e zvogëloni lëngun me më shumë se gjysmën.

Në këtë moment ziejmë spagetin dhe më pas i përziejmë mirë me salcën. Kjo është e gjitha, pjata është gati.

Me ndihmën e kallamarit mund të diversifikoni makaronat e zakonshme në një mënyrë origjinale. Ato shkojnë shumë me salcat e domates dhe kosit, por nëse kjo nuk ju mjafton, provoni recetën e tretë. Nuk do të pendoheni. Zakonisht njerëzit kur dëgjojnë fjalën kallamar, mendojnë për unazat e kallamarëve në brumë, megjithëse ky ushqim deti është një shtesë e shkëlqyer për spageti. I çon makaronat standarde në një nivel të ri.

Kombinimi i makaronave dhe ushqimeve të detit konsiderohet klasik në kuzhinën italiane. Por duke qenë se në zonën tonë nuk mund të gjesh shpesh banorë të freskët të detit të thellë gjatë ditës, duhet të mbështetesh te ushqimet e ngrira. Më poshtë do të mësojmë se si të bëjmë makarona me kallamar të shoqëruar me salca të ndryshme.

Makarona me unaza kallamar - recetë

Makaronat me kallamar dhe bizele të gjelbra mund të duken si një kombinim i pazakontë, por në fakt kjo recetë është një klasik i gatimit italian të bërë në shtëpi. Perimet dhe frutat e detit do të shoqërohen me një salcë të kuqe me bazë domateje me shtimin e rozmarinës.

Përbërësit:

• kufomat e kallamarëve - 470 g;
• qepë - 95 g;
• – 430 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• bizele të gjelbra - 115 g;
• degë rozmarine - 2 copë;
• një grusht majdanoz;
• spageti - 345 g.

Përgatitja

E grijmë qepën dhe e kaurdisim në vaj ulliri derisa të jetë gjysmë e zier. Shtoni bizelet, gjethet e rozmarinës dhe pak hudhër dhe pas gjysmë minute shtoni vetë unazat e kallamarit. Hedhim menjëherë përmbajtjen e tasit me copat e domates, e rregullojmë dhe presim derisa copat të shpërndahen dhe salca të bëhet homogjene.

Në të njëjtën kohë me fillimin e përgatitjes së salcës, sillni makaronat të gatuhen. Kur spageti të jetë gati, kalojini në enë me salcë dhe prisni derisa të ziejë përsëri.

Makarona me kallamar dhe karkaleca në salcë domate

Përveç kufomave të ngrira të kallamarëve, mund të gjeni edhe karkaleca në çdo supermarket. Zgjidhni një opsion sipas shijes dhe xhepit tuaj dhe filloni të përgatisni makaronat sipas recetës më poshtë.

Përbërësit:

• kallamar - 275 g;
• karkaleca - 175 g;
• vodka - 45 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• limon - 1 copë;
• domate - 460 g;
• gjalpë - 15 g;
• qimnon i bluar - 2 lugë çaji;
• miell - 15 g;
• spageti - 265 g.

Përgatitja

Pasi të keni shkrirë gjalpin, derdhni në të njëjtën sasi vaj ulliri dhe shtoni në tigan fetat e hudhrës. Pas rreth gjysmë minute, derdhni domatet, shtoni vodka dhe rregulloni gjithçka sipas shijes. Lërini të gatuhen spageti. Kur salca të jetë e qetë, e rregulloni dhe shtoni miell. Shtrydhni lëngun e limonit për shije dhe shtoni kufomat e pastruara të kallamarëve, të prerë në unaza dhe bishtat e karkalecave. Ulni zjarrin, mbuloni enët dhe lëreni gjithçka të ziejë derisa prodhimet e detit të jenë gati. Përziejmë makaronat e përgatitura me salcën.

Makarona me kallamar dhe midhje në salcë kremoze - recetë

Përbërësit:

• midhje - 230 g;
• kufoma e kallamarit - 1 copë;
• gjalpë - 45 g;
• rum - 45 ml;
• miell - 35 g;
• qumësht - 420 ml;
• një majë trumzë, arrëmyshk;
• hudhër - 4 thelpinj;
• djathë i grirë - 185 g;
• spageti - 245 g.

Përgatitja

Përzieni kallamarin e qëruar dhe midhjet me rum dhe pak kripë. Lëreni gjithçka për rreth gjysmë ore dhe skuqeni shpejt, vetëm derisa frutat e detit të qëndrojnë nga jashtë.

Lërini makaronat të gatuhen. Më vete, skuqni miellin në gjalpë, holloni me qumësht, shtoni hudhër dhe erëza. Kur salca të trashet, shtoni ushqim deti, shtoni makaronat e përgatitura, trazoni dhe shpërndani në një formë qeramike. Spërkateni sipërfaqen me djathë të grirë dhe lëreni gjithçka nën skarë derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.

Përbërësit:

Përgatitja

Pasi të keni shkrirë gjalpin e përdorni për të skuqur shpejt thelpinjtë e hudhrave të grira. Shtoni unazat e peshkut, karkalecave dhe kallamarëve në vajin aromatik që rezulton. Kur gjithçka të jetë vendosur, derdhni lëngun dhe kremin. Pasi të fillojë të ziejë, salcës i shtoni djathin e grirë. Lërini makaronat të gatuhen. Pasi makaronat të jenë gati i ndajmë në tasa dhe i mbulojmë me një shtresë salce.

Familja ime i pëlqen spageti, kështu që shpesh më duhet të gatuaj variacione të ndryshme dhe të provoj aditivë të ndryshëm.

Spageti me kallamar në salcë kremoze është pjata e preferuar e mbesës sime, ndaj i gatuaj shpesh. Dhe kjo është arsyeja pse unë kam një sekret se si ta bëj këtë pjatë edhe më të shijshme!

Sigurisht, kallamarët duhet të jenë të freskët dhe të kenë erë të mirë. Unë jam shumë me fat, blej kallamar tashmë të pastruar, kështu që mund të filloj menjëherë përgatitjen e gjellës.

Nëse keni kallamarë të paqëruar, duhet t'i vendosni në ujë të vluar për 1-2 minuta. Më pas hiqeni nga uji i vluar dhe shtoni ujë të ftohtë. Dhe më pas është e lehtë të hiqni filmin rozë-jargavan nga kallamari dhe mos harroni të hiqni pllakën kitinoze nga vetë kufoma.

Le të përgatisim të gjitha produktet sipas listës dhe të fillojmë përgatitjen e pjatës.

Menjëherë vendosim një tigan me ujë në zjarr që të gatuhen spageti dhe lëreni ujin të vlojë.

Ndërsa uji po nxehet, le të fillojmë me kallamarët. Pritini kufomat e kallamarëve në shirita të gjatë. Për ta bërë këtë, ne do të bëjmë një prerje përgjatë kufomës, do të marrim një kufomë të pambështjellur, kështu që do ta presim në shirita. Edhe pse mund ta prisni në unaza, nëse dëshironi.

E RËNDËSISHME: kallamarët duhet të priten në shirita. Shiritat nuk duhet të jenë të hollë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni shiritat e kallamarëve për fjalë për fjalë 2 minuta, duke i trazuar.

Shtoni kripë, piper dhe hudhra të thata të bluara.

Hidhni kremin. Gatuani kallamarët në krem ​​për 4-5 minuta të tjera.

Hidhni një majë kripë dhe spageti në ujë të valë.

Gatuani spageti në ujë të vluar për 3-4 minuta. Thjesht duam që spageti të bëhet më i butë. Vendosni spagetin në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

I kalojmë spagetit në tigan me kallamarët. Përziejini mirë kallamarët, kremin dhe spagetin.

Mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini derisa spageti të jetë gatuar plotësisht, edhe 7-8 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, spageti do të thithë salcën kremoze.

Shërbejeni spagetin e përfunduar me kallamar në salcë kremoze në pjesë, të spërkatura me qepë të freskëta jeshile dhe thekon paprika të ëmbël (sipas dëshirës).

Ju bëftë mirë!