Ja vēlaties pārsteigt ar kaut ko garšīgu un neparastu, un tajā pašā laikā izmantot visvienkāršākos un pieejamākos produktus, iesaku izmēģināt šo recepti - pildīti baklažāni izrādās ļoti maigi un sulīgi, pilnīgi bez rūgtuma. Turklāt šis barojošais un tajā pašā laikā mazkaloriju ēdiens ir piemērots gan gardēžiem, gan tiem, kas ievēro diētu. Pildīto baklažānu recepte ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs.

Sastāvdaļas:

(4 porcijas)

• 1 kg. jauni baklažāni
• 400 gr. Maltā gaļa
• 1 sīpols
• 1 ola
• 1 litrs piena
• svaigi malti melnie pipari
• 2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa
• majonēze, skābs krējums (pēc izvēles)
• zaļumi dekorēšanai

• Vispirms sagatavosim baklažānus. Lai to izdarītu, ņem 4 gab. vidēji baklažāni, tas tikai izrādās apmēram kilograms. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus. Pēc tam katru baklažānu pārgriež uz pusēm, bet ne gareniski, bet šķērsām.

• Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu rievu, kā parādīts fotoattēlā.

• Izmantojot nazi vai karoti, noņemiet baklažānu mīkstumu. Rezultātā mums vajadzētu iegūt šīs jaukās baklažānu “mucas”, kuras mēs pildīsim.

• Ja baklažāni ir ļoti mazi, tad tos nevar sagriezt divās daļās, bet nogriezt nedaudz vairāk pie pamatnes un pēc tam izgriezt caurumu. Bet pirmā iespēja ir ātrāka un vienkāršāka.

• Baklažānu sagataves ievieto sālītā ūdenī 15-20 minūtes. Sāls ietekmē no baklažāniem izdalās rūgtums.

• Mēs neizmetam mīkstumu, mēs to izmantojam pildījuma pagatavošanai. Lai atbrīvotos no rūgtuma, pievienojiet sālītu ūdeni baklažānu mīkstumam (labāk to darīt atsevišķi no preparātiem).
• Ielejiet nedaudz augu eļļas tīrā pannā. Kad panna karsta, apcep smalki sagrieztu sīpolu.
• Labi izspiediet baklažānu mīkstumu, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātu baklažānu mīkstumu.

• Vāra visu kopā uz lēnas uguns, uz vāka, līdz baklažāni kļūst mīksti.

• Apvienojiet jēlu malto gaļu, sagatavoto baklažānu mīkstumu, olu, sāli un piparus. Es lieku 1 mazu kaudzē tējkaroti sāls, 1/3 tējkarotes piparu. Tiem, kam patīk nesālīti ēdieni, vajadzētu samazināt sāls daudzumu.

• Visu kārtīgi samaisām, iegūsim šo skaisto gaļas pildījumu mijas ar baklažāniem.

• Izņemiet baklažānu mucas no ūdens, noskalojiet tās aukstā ūdenī un pēc tam piepildiet. Pildījumu neliekam ļoti cieši.

• Paņemiet kastroli, katlu vai plašu kastroli ar biezu dibenu. Noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam novietojiet mūsu pildītos baklažānus. Baklažānus pārlej ar karstu pienu, pēc garšas noteikti pievieno sāli.

• Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, līdz tas ir mīksts. Pildīto baklažānu aptuvenais gatavošanas laiks ir 30-35 minūtes. Vismaz vienu reizi apgrieziet baklažānus uz otru pusi, lai tie nepiedegtu un nodrošinātu vienmērīgu gatavību.

• Ļaujiet baklažāniem nedaudz atdzist. Tikmēr mērces laiviņā lejam ļoti garšīgo piena zupu. To var pasniegt ar pildītiem baklažāniem tādus, kādi tie ir, vai uz tā pamata

Pildīti baklažāni ir ēdiens, kas būs mājās jebkurā svētku mielastā. Tie ir sagatavoti ar daudzām pildījuma iespējām katrai gaumei, un tos var izmantot kā pamatēdienu vai oriģinālu uzkodu.

Kā pildīt baklažānus?

Mājsaimniecēm, kuras ir nolēmušas iemācīties gatavot pildītus baklažānus, jāņem vērā šādi ieteikumi:

1. Neapstrādātus dārzeņus iepriekš sagatavo: tos sagriež uz pusēm, no kuriem noņem vidu, veidojot “laivas”.
2. Lai atbrīvotos no rūgtuma, baklažānus labi sālī un atstāj pusstundu brūvēt, pēc tam tos mazgā.
3. Tālāk baklažānu iekšpusē ievieto pildījumu pēc garšas (malta gaļa, sēnes, dārzeņi, siers).
4. Pildīto baklažānu recepte bieži ietver to cepšanu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Pildīti baklažāni cepeškrāsnī

Izplatīta un populāra recepte ir pildīti baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī. Process lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādi dārzeņi tiks izmantoti. Tāpēc, ja sastopaties ar baklažāniem ar biezu mizu, lai tie labāk izceptos, izmantojiet šo triku: pievienojiet nedaudz tomātu sulas traukā, kurā tie tiks cepti.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,5 kg;
• malta gaļa - 300 g;
• tomāti - 250 g;
• sīpols - 150 g;
• siers - 100 g;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Taisīt laivas.
2. Sīpolu un ķiploku sasmalcina, apcep, tad pievieno malto gaļu.
3. Kopējai masai pievieno sasmalcinātus tomātus un baklažānu mīkstumu un cep, līdz tie kļūst mīksti.
4. Piepildi laiviņas, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep pildītos baklažānus pusstundu.

Baklažāni pildīti ar dārzeņiem

Cilvēkiem, kuri ievēro dārzeņu diētu, ideāla ir tāda uzkoda kā baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem un cepti cepeškrāsnī. Šīs laivas ir neaprakstāma garšu kombinācija. Baklažāni lieliski sader ar papriku un tomātiem. Trauks satur minimālu kaloriju daudzumu un ir ārkārtīgi sātīgs. Jūs varat padarīt to vēl diētiskāku, ja cepšanas laikā izmantojat ūdeni, nevis augu eļļu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melnie pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet laivas.
2. Sasmalciniet dārzeņus un mīkstumu.
3. Apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet tiem atlikušās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Piepildi laivas. Ar dārzeņiem pildītus baklažānus cep apmēram 15 minūtes.

Pildīti baklažāni ar sieru un ķiplokiem

Lieliska iespēja izmantot ikviena iecienītāko siera un ķiploku uzkodu ir ar sieru pildīti baklažāni. Gardu garšu kombināciju var panākt, izmantojot dažādas garšvielas, varat efektīvi dekorēt ēdienu ar sagrieztiem ķiršu tomātiem. Gatavošanas laikā apkaisa ar sāli un iemērc aukstā ūdenī ne tikai baklažānu pusītes, bet arī no tām iegūto mīkstumu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• siers - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

1. Taisīt laivas.
2. Sasmalciniet dārzeņus un baklažānu mīkstumu un sarīvējiet sieru.
3. Apcep sīpolu un ķiploku, pievieno mīkstumu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
4. Pievienojiet tomātus, vāriet dažas minūtes, pēc tam pievienojiet sieru.
5. Pildiet laivas un cepiet pildītos baklažānus pusstundu.

Ar gaļu pildīti baklažāni

Neticami apmierinošs un barojošs ēdiens ir baklažāni, kas pildīti ar gaļu un cepti cepeškrāsnī. Jūs varat tiem piešķirt interesantu garšu kombināciju, pievienojot visu veidu dārzeņus. Gaļa var būt liellopa vai vistas gaļa. Tiem, kam garšo siera pildījums, labāk to pievienot dažas minūtes pirms cepšanas, lai iegūtu staipīgas siera garozas efektu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,5 kg;
• gaļa - 300 g;
• tomāti - 300 g;
• siers - 100 g;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Taisīt laivas.
2. Pagatavo malto gaļu un apcep to 10 minūtes, pievienojot sīpolu un ķiploku.
3. Sasmalciniet dārzeņus un mīkstumu un pievienojiet tos maltajai gaļai, apcepiet vēl 10 minūtes.
4. Piepildiet laivas un cepiet ar gaļu pildītos baklažānus 40 minūtes.

Baklažānu rullīši ar sieru

Pasniedzot aukstu, tas kļūs par neaizstājamu jebkura svētku galda rotājumu. Pildījumu baklažānu rullīšiem gatavo no cietā siera, pievienojot ķiplokus, kas ēdienam piešķir asumu un pikantu. Ja vēlaties, varat pievienot vārītas olas, kas arī palīdzēs uzlabot garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• ola - 1 gab.;
• siers - 50 g;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Izveidojiet plānas baklažāna šķēles, kārtīgi sāliet tās un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Apcep tos.
2. Pagatavo pildījumu, sajaucot rīvētas olas un sieru, ķiplokus un majonēzi.
3. Ielieciet pildījumu plāksnēs un aptiniet ruļļus. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Baklažāni pildīti ar sēnēm

Patiešām, neaprakstāms ēdiens ir pildītie, kas satur sēņu pildījumu. Sēnes vislabāk kombinēt ar ķiplokiem, zaļumiem, valriekstiem, papildināt ar dārzeņiem, piemēram, ideāla kombinācija ir šampinjoni ar papriku un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sēnes - 150 g;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Taisīt laivas.
2. Mīkstumu, dārzeņus un sēnes sasmalciniet kubiņos.
3. Apcep dārzeņus.
4. Visai masai pievieno ķiplokus.
5. Atsevišķi apcep sēnes. Pievienojiet tos kopējai masai.
6. Piepildiet laivas, ceptus pildītos baklažānus gatavo 10 minūtes.

Ar valriekstiem pildīti baklažāni gruzīnu gaumē

Baklažānus izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Tādējādi Gruzijā ar valriekstiem pildīti baklažāni tiek uzskatīti par populāru ēdienu. To īpatnība ir tā, ka tie ir bagātīgi aromatizēti ar garšvielām, turklāt ēdienā ir arī garšaugi. Uzkoda ir laba ēst gan aukstu, gan karstu, tā tiek pagatavota ruļļu veidā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,5 kg;
• valrieksti - 100 g;
• etiķis - 0,5 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Baklažānus sagriež plānās strēmelītēs un apcep.
2. Ar blenderi sakapā riekstus, zaļumus, ķiplokus, pievienojot nedaudz ūdens.
3. Pievienojiet maisījumam etiķi un garšvielas.
4. Ar pildījumu veido ruļļus un pasniedz aukstus vai karstus.

Pildīti baklažāni turku gaumē

Interesants turku ēdiens - karniyarik - ir pildīts ar tomātiem un asajiem pipariem. Kopējais ēdiena pagatavošanas laiks būs aptuveni 1,5 stundas, un rezultāts pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus. Īpašu baklažānu garšu piešķir tā pikanta garša, kas tiek panākta, pateicoties aso piparu iekļaušanai tā sastāvā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 3 gab.;
• malta gaļa - 250 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomāti - 3 gab.;
• asie pipari - 1 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 glāzes;
• garšaugi, garšvielas.

Sagatavošana

1. Nomizojiet baklažānus. Izveidojiet tajās griezumu un novietojiet tos sālsūdenī uz pusstundu. Pēc tam apcep tos, apgriežot.
2. Pagatavo pildījumu, apcepot sīpolu, tad pievienojot malto gaļu un makaronus (1 ēd.k.).
3. Tomātus sasmalcina un pievieno pildījumam.
4. Sasmalciniet ķiplokus un piparus, pievienojiet maisījumam, apcepiet 10 minūtes.
5. Piepildiet baklažānus ar pildījumu, piepildiet ar pastu (1 ēd.k.), kas atšķaidīts ar ūdeni. Cep 25 minūtes.

Sālīti baklažāni, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Lielisks veids, kā pagatavot pildījumus, ir to sālīšana. Gatavošanas process prasīs 3–5 dienas, jo dārzeņiem būs jāiepilina speciāli sagatavotā sālījumā. Šajā laikā baklažāni rūgst, kā rezultātā tiek iegūts produkts, kas tiks uzglabāts visu ziemu.

Ar dārzeņiem pildīti baklažāni ir neticami garšīga uzkoda, ko var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Šos baklažānus var pievienot jebkuram garnīram, pārlejot ar iegūto mērci, un uzkoda ir lieliski piemērota gaļai vai mājputnu gaļai.

Lai pagatavotu ar dārzeņiem pildītus baklažānus, sagatavojiet nepieciešamos produktus atbilstoši sarakstam. Baklažāniem uzkodām jābūt lieliem.

Nomazgājiet baklažānus un noņemiet kātu. Izdariet dziļus iegriezumus pa baklažānu apkārtmēru līdz vidum, jums vajadzētu iegūt kaut kādas kabatas. Baklažāni jāsālī, lai sāls iekļūtu griezumos, un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Šajā laikā sagrieziet sīpolu un piparus kubiņos.

Sagrieziet arī tomātus un smalki sagrieziet ķiplokus. Ja vēlaties, tomātiem varat noņemt ādu. Es to daļēji noņēmu, kur tas bez grūtībām atdalījās pats no sevis.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Noslaukiet baklažānus ar salvetēm, varat tos viegli saspiest. Liek karstā eļļā un apcep no visām pusēm. Cepšana prasīs apmēram 12-15 minūtes. Cepiet baklažānus, griežot tos kā cilindru. Tad liek baklažānus uz šķīvja un ļauj nedaudz atdzist.

Eļļai, kurā tika cepti baklažāni, pievieno sīpolus un papriku, apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, tad pievieno pusi ķiploku un tomātus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.

Ar tējkaroti ieberiet pildījumu baklažānu spraugās. Nemēģiniet izmantot visu pildījumu; daži dārzeņi paliks un tiks sautēti pannā.

Ievietojiet baklažānus atpakaļ pannā un ielejiet glāzi karsta ūdens. Baklažānu mērcē vajadzētu būt uz pusi vai nedaudz mazāk. Ar dārzeņiem pildītos baklažānus sautē zem slēgta vāka 8-10 minūtes uz lēnas uguns, tad atver vāku un uzmanīgi apgriež baklažānus, lai tie vienmērīgi sautētos. Apkaisiet baklažānus ar atlikušajiem ķiplokiem, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu, sagrieziet divās daļās. Ar nelielu nazi iegriež katrā pusītē un ar tējkaroti uzmanīgi noņem mīkstumu, atstājot apmēram 1 cm biezas sienas. Sāliet iegūtās laivas un atstājiet apmēram 30 minūtes, lai viss rūgtums pazūd. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos.

Tikmēr nomizo sīpolus un sagriež kubiņos.

Burkānus nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas un arī sagrieziet mazos kubiņos.

Pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, apcep sīpolus, maisot, līdz tas ir mīksts. Tālāk pievienojiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus papriku un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 4-5 minūtes. Tad pievienojiet baklažānu mīkstumu pannā ar dārzeņiem un apcepiet dārzeņus 5 minūtes uz vidējas uguns, neaizmirstot laiku pa laikam apmaisīt.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pannā ar dārzeņiem liek tomātu gabaliņus, kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautē, uz smalkās rīves sarīvē sieru. Nolieciet daļu siera pārklāšanai.

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno rīvētu sieru un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa. Pildījums baklažānu pildīšanai ir gatavs.

Piepildiet katru baklažānu laivu ar dārzeņu un siera maisījumu. Ar dārzeņiem pildītos baklažānus liek karstumizturīgā traukā. Pannas apakšā ielej nedaudz auksta ūdens un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes.

10 minūtes pirms cepšanas beigām apkaisa laiviņas ar atlikušo sieru. Trauka gatavību var pārbaudīt, baklažānos caurdurot ar zobu bakstāmo (tie nedrīkst būt cieti). Pirms pasniegšanas apkaisa sulīgus, garšīgus ar dārzeņiem pildītus baklažānus ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Pildīti baklažāni ir ļoti izplatīts ēdiens starp visām pasaules tautām, un tos gatavo atšķirīgi. Taču daudziem patīk pildīti baklažāni to maigās garšas dēļ, tie ir ideāla uzkoda un lieliski izskatās uz svētku galda. Ir daudz neticamu recepšu pildītiem baklažāniem, kas lieliski izskatās uz jūsu galda.

Jūs varat to pildīt ar dažādiem produktiem, atkarībā no tā, kāds pildījums patīk jūsu mājsaimniecībai, tas var būt maltā gaļa ar dārzeņiem vai vienkārši dārzeņi. Īpaši diētiskajiem ēdieniem ļoti piemēroti pildīti baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem.

Ja vēlaties pagatavot pildītus baklažānus, tad tos nepieciešams nomizot no sēklām un apkaisīt ar sāli, ļaut nostāvēties 20-25 minūtes, pēc tam noskalot ar tekošu ūdeni, kārtīgi izspiest un piepildīt ar izvēlēto pildījumu. Pildītos baklažānus liek dziļā bļodā un uz brīdi liek cepeškrāsnī.

Pildītos baklažānus var pagatavot kā nelielu uzkodu ar tomātiem un ķiplokiem, bet tos var pagatavot arī kā patstāvīgu ēdienu, pildījumam izmantojot malto gaļu, kurai pievienoti cepti sīpoli, burkāni, dažādas garšvielas. Mērcei var izmantot olīveļļu vai jebkuru citu augu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.
Ja jums nepatīk ļoti augstas kaloritātes ēdieni, tad pildīto baklažānu ar dārzeņiem recepte, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā, jums ir ideāli piemērota.

Pildīti baklažāni ir gan svētku, gan ikdienas galda rotā... tie ir labi gan karsti, gan auksti... kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu!

Šādi izskatās pildījuma sagataves (“bez astes”):

Kad ēdiens ir gatavs, tas izskatās šādi (ar “asti”):

Vai arī varat pildīt, nepārgriežot baklažānu uz pusēm (zebras pīlings):

Baklažāni pildīti ar malto gaļu

Sastāvdaļas:
Baklažāni 5-6 gab.; Maltā liellopa gaļa 300 grami; Sīpols 1 galva; 2 tomāti; 3 ķiploka daiviņas; 2 maizes šķēles bez garozas; 2 vistas dzeltenumi; Zaļumi pēc garšas; Dārzeņu eļļa; Sāls, pipari, citas garšvielas pēc izvēles

Gatavošanas metode:
Pārgrieziet baklažānus gareniski uz pusēm, nenoņemot ādu. Uzmanīgi izgrieziet centru ar sēklām, lai paliktu plānas sienas apmēram divus centimetrus. Apkaisa “laivas” ar sāli un pēc pusstundas noskalo zem tekoša ūdens.
Uzmanīgi novietojiet baklažānus uz cepešpannas, apsmidziniet tos ar augu eļļu un ievietojiet tos cepeškrāsnī 15 minūtes.
Kamēr baklažāni ir cepeškrāsnī, paņemiet 2 sarkanos tomātus un noņemiet no tiem mizas (lai to izdarītu, ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 2-3 sekundēm Izņemiet sēklas un smalki sasmalciniet).
Labi uzkarsē augu eļļu, apcep tajā smalki sagrieztus baklažānu centrus, sīpolus un tomātus.
Maltajai gaļai pievieno pienā izmērcētu maizi, pievieno ķiplokus, zaļumus un visu liek pannā kopā ar tomātiem. Cepiet līdz gatavībai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. noņemiet pildījumu no plīts.
Tagad mums vajag vistas dzeltenumus, pievienojiet tiem nedaudz vārīta ūdens, apvienojiet ar malto gaļu un labi samaisiet.
Piepildiet baklažānu pusītes ar malto gaļu un ievietojiet tās atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Gatavs!

Gruzīnu pildīti baklažāni

Šis ēdiens satur divas svarīgas gruzīnu virtuves sastāvdaļas. Pirmā ir garšviela utskho-suneli, kas ēdienam piešķir smalku riekstu aromātu. Otrais ir valrieksti, bez kuriem gruzīnu virtuve vienkārši nav iedomājama. Pateicoties to kombinācijai, pildītie baklažāni iegūst ne tikai riekstu aromātu, bet arī maigu riekstu garšu.

Sastāvdaļas:
5 baklažāniem malta gaļa 400 g; valrieksts - sauja; tomāti savā sulā vai 3 vidēji pārgatavojušies tomāti, 1 sīpols; pētersīļi 3-4 zariņi; ķiploki 3 daiviņas; koriandrs (malts) 1 tējk; utskho-suneli 1 tējk; sviests 50 g

Gatavošanas process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Sagrieziet baklažānus gareniski divās daļās. Katrā pusē veiciet dziļu garenisku griezumu gandrīz līdz ādai. Pēc tam veiciet šķērseniskus iegriezumus visā garumā, biezi apkaisa ar sāli un atstājiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Apsmērējiet baklažānu pusītes ar augu eļļu.

Blendera traukā samaisiet sviestu, vienu ķiploka daiviņu, 15 g riekstu un 1-2 pētersīļu zariņus. Sasmalciniet līdz viendabīgai masai Apviļojiet baklažānus ar sagatavoto pastu, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm.

Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet atlikušos ķiplokus. Sasmalciniet pārējos riekstus vai sasmalciniet tos ar nazi (nevis drupās).

Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, uz vidējas uguns apcep sīpolu un ķiploku 1-2 minūtes. Pēc tam pannā pievieno malto gaļu, apcep 5-7 minūtes uz vidējas uguns, maisot. Ielejiet tomātu biezenī. Pievienojiet maltu koriandru un utskho-suneli. Sāls un pipari. Pievieno riekstus un cep vēl 4-5 minūtes uz vidējas uguns. Ja pildījums izrādās ļoti biezs, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Noņemiet pannu no uguns. Uzliek pildījumu uz baklažāniem un liek cepeškrāsnī vēl uz 8-10 minūtēm.
Gatavos pildītos baklažānus pirms pasniegšanas apkaisa ar riekstiem.

Itāļu pildīti baklažāni

Viegls, garšīgs ēdiens. Šo ēdienu pasniedz labākajos itāļu restorānos, un to nemaz nav grūti pagatavot. Tas viss ir par produktu komplektu: mocarella, baziliks, oregano, kas piešķir īstu itāļu garšu.

Sastāvdaļas:
Garie baklažāni (2 gab.), Kaperi, mazi tomātiņi, mocarella (pusaplis), parmezāns, ola, oregano, baziliks, nedaudz olīveļļas.

Gatavošanas metode:
Pirms pildīšanas cep veselus baklažānus. Lai baklažāni “uzsprāgtu”, jums ir jāiedur āda. Ievietojiet tos cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Tad atdzesē un pārgriež uz pusēm, uzmanīgi izņem serdi, ko apcep kopā ar tomātiem un sīpoliem. Pieber nedaudz sāli, pievieno olu, kaperus, sakapātu baziliku, samaisa un pilda baklažānu “laiviņas”. Mocarellu sagriež kubiņos un liek virsū laiviņās, pārkaisa ar parmezānu. Atkal liek cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm. Vai Paremezāns ir kļuvis garozs? Tātad mūsu ēdiens ir gatavs.

Baklažāni ar biezpienu

Tikai nedaudz biezpiena mūsu ēdienam piešķirs pilnīgi jaunu garšu. To var pasniegt kā piedevu, uzkodu vai kā neatkarīgu ēdienu, aukstu vai karstu. Garšīgs, mazkaloriju un barojošs.

Sastāvdaļas:
Biezpiens (150 g), baklažāni (1 kg), kartupeļi (200 g), tomāti (200 g), augu eļļa, olas (3 gab.), cietais siers, puse citrona, pētersīļi, ķiploki, sāls.

Gatavošanas metode:
Sagatavosim baklažānus. Izņem serdi un kātiņus, atbrīvojas no rūgtuma (sagriež gareniski 2 pusēs, pievieno biezu sāli un atstāj uz pusstundu, tad sāli nomazgā).
Sīpolus, kartupeļus (sagrieztus kubiņos), tomātus un baklažānu serdes sautē augu eļļā, kam pievienots ūdens. Nedaudz atdzesēto maisījumu sajauc ar biezpienu un ķiplokiem. Pievienojiet pētersīļus un piepildiet baklažānu pusītes. Virsū liek tomātu šķēles un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep, līdz gatavs, pasniedz ar sagrieztu citronu.

Pildītas baklažānu "mucas"

Skaists un garšīgs ēdiens. Var pagatavot jebkuru pildījumu: gaļu, dārzeņu, sēņu Šajā gadījumā gatavosim ar gaļas pildījumu.

Sastāvdaļas:
Baklažāni, maltā gaļa, vārīti rīsi, burkāni, sīpoli, sarkanā paprika, sāls, malti melnie pipari, ābolu sidra etiķis, augu eļļa, pētersīļi, cietais siers.

Gatavošanas process:
Mēs sagriežam baklažānu nevis gareniski, bet pāri (kā galvenajā fotoattēlā iepriekš). Vidējo baklažānu sadaliet 2 daļās, lielos - 3. Baklažānā izveidojiet caurumu, bet ne cauri. Spēcīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo, tas noņems rūgtumu.
Apcep sīpolus, burkānus, baklažānu centrālo mīkstumu, piparus, etiķi, garšvielas. Nedaudz atdzesē, pievieno rīsus, sāli, zaļumus samaisa un pilda “mucas”. Virsū uzkaisa sieru un liek cepeškrāsnī.

Baklažāni ar Papoutsakya kartupeļu biezeni

“Papoutsakya” (tulkojumā “kurpes”) ir viens no gardākajiem grieķu ēdieniem Ja neesi Bešamel mērces cienītājs, krējuma vietā vari izmantot kartupeļu biezeni, būs ļoti garšīgi un skaisti!

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 4 gab .; Maltā gaļa (liellopa/cūkgaļa 1:1) - 500 gr.; Tomātu pasta - 1-2 ēdamkarotes; Pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars; Sīpols (liela galva) - 1 gab .; Sāls un melnie pipari (pēc garšas); Piens - 1,5 glāzes; Milti - 3 ēdamkarotes; Eļļas notekas. (krēmam) - 3 ēdamkarotes; Augu eļļa (baklažānu cepšanai)

Gatavošanas process:
Labi nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos uz pusēm, veiciet šķērsgriezumus, pusstundu apkaisa ar sāli. Noskalojiet baklažānus no sāls, labi nosusiniet ar papīra dvieli un sāciet cept. Tas jādara no abām pusēm un nekavējoties jāievieto ērtā cepešpannā cepeškrāsnī (pannas dibenu iepriekš ieziež ar eļļu).

Citā bļodā ielej nedaudz olīveļļas, tajā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno malto gaļu, nepārtraukti maisa, līdz mainās krāsa, tad pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, nedaudz ūdens un atstāj uz uguns, līdz šķidrums ir pilnībā izkusis. iztvaikojis. Izslēdziet, pievienojiet zaļumus, samaisiet.
Ar karoti izveido baklažānos iedobi, kurā pēc tam ievieto sagatavoto malto gaļu (pildījumu).

Pēc tam sāciet gatavot krēmu. Šis krēms ir ļoti populārs grieķu virtuvē (tā ir tā pati Bešamela mērce), bet šeit tas darbojas kā krēms, ko sauc par Besamel.
Izkausē sviestu, nedaudz apcep tajā miltus, pievieno (vēlams karstu) pienu, pievieno sāli un noteikti maisa ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu. Kad krēms sāk burbuļot, tas ir gatavs. Šajā posmā daudzi cilvēki pievieno olu, kas padara krēmu spīdīgu. Atstājiet krēmu uz brīdi, pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, ielieciet to konditorejas maisiņā ar jebkuru uzgali. No konditorejas maisiņa krējumu izspiež uz baklažāniem virs pildījuma.
Veidnē ar “kurpēm” apakšā uzmanīgi ielej 1/2 kafijas tasi ūdens un cep 225-250*C, līdz krēms izveido skaistu zeltainu garoziņu.

Turku baklažāni

Sastāvdaļas:
* 500 g baklažānu * 500 g maltās gaļas (jebkura) * 250 g tomātu * 1 sīpolu * 100 g siera (cietā) * 3 ķiploka daiviņas * augu eļļa * sāls * pipari * zaļie sīpoli * austrumu garšvielas

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet baklažānus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm.
No katras puses noņemiet mīkstumu un sāliet iegūtās pusītes un atstājiet uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalo aukstā ūdenī (tas tiek darīts, lai tie nekļūtu rūgti).

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Baklažānu nomizo, tomātus sasmalcina. Sasmalciniet zaļos sīpolus.

Augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet malto gaļu, maisot un apcepiet (apmēram 5 minūtes, uz vidējas uguns). Pievienojiet baklažānu mīkstumu, garšvielas, sāli un piparus un apcepiet līdz mīkstam (apmēram 8-10 minūtes).

Pilda baklažānu pusītes ar sagatavoto maisījumu Liek cepamtraukā. Virsū uzkaisa nedaudz majonēzes Baklažāniem virsū uzkaisa sieru un zaļos sīpolus un liek cepeškrāsnī.
Cep 180 grādos 30-35 minūtes. Gatavos baklažānos apkaisa smalki sagrieztus garšaugus.

Baklažāni pildīti ar kalmāriem

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 kg; kalmāri - 400 g fileja; skābā krējuma mērce ar tomātu - 500 g; sīpoli - 4 gab .; pusgatavi rīsi - 4 ēdamk. karotes; eļļa - 4 ēdamk. karotes; kviešu milti - 3 ēdamk. karotes; sāls un malti melnie pipari pēc garšas; apstādījumi

Gatavošanas metode:
Nomizo baklažānus (jaunajiem nav jāmizo), noskalo, pārgriež gareniski uz pusēm un izgriež lielāko daļu mīkstuma. Sāliet baklažānus un atstājiet 20-30 minūtes. Saspaida, iesmērē miltos un apcep.

Nomizoto kalmāru fileju izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno miltus, sāli, piparus un apcep. Kalmāram pievieno izņemto baklažānu mīkstumu, sakapātu sīpolu, sāli, piparus un maisot apcep 10 minūtes, pievieno rīsus un samaisa. Izslēdziet uguni.

Baklažānus liek uz ietaukotas cepešpannas, pilda ar sagatavoto malto gaļu, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. (šeit - izvēlieties)

Vēl 5 garšīgas receptes ar baklažāniem:

Cepti baklažāni ar bekonu

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 500 g; Bekons - 70-100 g (vēlams šķēlēs); Tomāti - 1-2 gab; bulgāru pipari - 1 gabals; Cietais siers - 100 g; Majonēze; Ķiploki; Pētersīļi vai cilantro; Sāls; Pipari

Gatavošanas process:
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet katru baklažānu gareniski 2 daļās.
Izgrieziet katru pusi gareniski, lai izveidotu vēdekli, bet negrieziet līdz galam, lai griezuma segmenti paliktu nesadalīti.

Apkaisiet baklažānu izcirtņus ar sāli un atstājiet 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm nomazgājiet sāli no baklažāniem un nosusiniet.
Bekonu sagriež strēmelītēs (labāk pirkt sagrieztu). Nomazgājiet papriku un sagrieziet garās sloksnēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos. Sieru sagriež šķēlēs.
Sagatavotās baklažānu pusītes liek ietaukotā pannā vai uz cepešpannas. Pildiet baklažānus, izcirtņos ievietojot bekonu, tomātus, papriku un sieru.
Majonēzi sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pipariem. Baklažānu virspusi kārtīgi pārziež ar majonēzes maisījumu (var vienkārši izmantot majonēzi), cenšoties iekļūt iegriezumos.
Baklažānus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz ~30 minūtēm. Gatavs! - Tas ir garšīgi!

Kastrolis "Mix"

Pārsteidzoši maigs divslāņu kastrolis, kurā apvienoti cukini, baklažāni, biezpiens un vistas gaļa. Lieliska piedeva ir skābā krējuma mērce ar dārzeņiem un sinepēm, kurā tas viss tiek cepts.

Sastāvdaļas:
Pirmajam slānim:
2 vidēji jauni cukini; 300 g biezpiena (siera siers); 2 olas; 2 ķiploka daiviņas; sojas mērce; neliels ķekars pētersīļu; sāls un malti pipari pēc garšas

Mērcei:
150 g skāba krējuma; 1 ēd.k. l. sinepes (ja ļoti stipras, tad tējkarote); 1 liels tomāts; 1 vidēji saldie pipari; ķiploki; sāls un malti pipari pēc garšas

Otrajam slānim:
4 vidēji baklažāni; 700 g vistas gaļas (malta gaļa); 1 liels sīpols; 2 ķiploka daiviņas; 2 olas; sāls un malti pipari pēc garšas

Tātad, sāksim gatavot produktus.
Baklažānus sagriež gareniski ļoti plānās šķēlītēs (citādi var neizcepties), pieber sāli un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai rūgtums pazūd.

Cukini sagriež plānās 2-3 mm biezās šķēlēs, aplej ar sojas mērci un atstāj uz 30 minūtēm.

Gaļu samaļ maltajā gaļā, pievieno blenderī olas, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, labi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Ar blenderi sakuļ (vai sasmalcina ar dakšiņu) biezpienu ar olu, sāli un maltiem pipariem viendabīgā masā.

Pievienojiet nospiestu ķiploku un sasmalcinātus pētersīļus. Kārtīgi samaisa. Ja maisījums izrādās biezs, pievienojiet vēl vienu olu.

Tagad mērce: sajauc sinepes un skābo krējumu, pievieno smalki sakapātus piparus un tomātu (izņem sēklas), izspiestu ķiploku, sāli un maltus piparus.

Tagad sāksim montāžu.
Pirmā kārta: Atsperu formas pannas dibenu (receptes beigās ir paskaidrojums, kāpēc vajadzīga tieši šī panna) ieziež ar augu eļļu, izklāj pusi cukini. Uz tiem sadalām biezpiena masu un uzliekam atlikušos cukini.

Otrā kārta: uzlieciet malto gaļu uz baklažānu sloksnes un sarullējiet to. Mēs darām to pašu ar visiem baklažāniem.

Uz cukini liek atlikušo malto gaļu un virsū liek tīteņus.

Visu pārlej ar mērci un liek uz 1 stundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Veidne jānovieto uz cepešpannas, lai iegūtā sula neplūst cepeškrāsns apakšā!

Kāpēc tagad vajadzīga atsperu forma: cepot veidojas daudz sulas, un tā ir jānolej. Ar šo formu to izdarīt ir daudz vienkāršāk: formu novietojam nedaudz leņķī un nedaudz paveram vaļā - liekā sula ļoti viegli notek. Izliet nevajag – var kalpot kā lieliska mērces pamatne. Alternatīvi, pievienojiet sulu zupai vai vāriet ar to putru... Var, protams, iztikt ar jebkuru citu formu, bet to ir grūtāk notecināt, ja vien ar karoti to nemet.

Atbrīvojoties no sulas, noņemiet veidnes malu un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Visi! Ir pienācis laiks doties pie galda!

Baklažānu kastrolis ar kartupeļiem, tomātiem un mocarellu

Sastāvdaļas:
2 lieli baklažāni; 3-4 vidēji kartupeļi; 2-3 vidēji tomāti; 1 – 2 ķiploka daiviņas (ja vēlas); Mocarella; sāls pipari; augu eļļa baklažānu cepšanai

Gatavošanas process:
Baklažānus sagriež +-1 centimetra biezās strēmelēs un apcep no abām pusēm augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra līdz pusei. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķēlīšu biezuma un kartupeļu veida, vidēji tas ir 3 – 4 minūtes. Nolejiet ūdeni.
Ietauko veidni. sviestu, pēc vēlēšanās apkaisa ar rīvētu rīvmaizi.
Sakārto baklažānu šķēles. Virsū uzber sāli un tagad kārto novārītos kartupeļus.
Tomātiem izņem sēklas kopā ar šķidrumu ap tiem, mizu sagriež mazos kubiņos un liek virsū kartupeļiem.
Apkaisiet ar smalki sagrieztu ķiploku, rīvētu mocarellu un, ja vēlaties, nedaudz piparus.

Cep līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā gatava. Gatavošanas laiks ir vizuāls, jo šeit viss ir redzams - ja nepieciešams, vienmēr var iedurt ar dakšiņu un noteikt gatavību - baklažāniem un kartupeļiem jākļūst mīkstiem.

Baklažānu kastrolis ar malto gaļu mērcē

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 4 vidēji; Saldie sarkanie pipari - 1 gab.; Jaukta malta gaļa – 300-350 g; Ola – 1 gab.; Sīpols – 1 gab.; Sāls; Malti melnie pipari; Tomātu mērce - 2 ēd.k. karotes; Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
Augu eļļa cepšanai; Pētersīļi; Khmeli-suneli - šķipsniņa; Ķiploki - 2-3 daiviņas; Buljons - 0,5 glāzes; Cietais siers - 50 g

Gatavošanas process:
Nomizojiet baklažānus zebras svītrās (nogrieziet mizu gareniski, pēc tam atkāpieties par 1 cm un sagrieziet vēlreiz - foto augšā pirms receptēm).
Pēc tam sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs Pievieno sāli. Pēc 7-10 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Bet jums tas viss nav jādara, ja jums patīk baklažānu pikants rūgtums.
Viegli apcep baklažānu šķēles augu eļļā. Liek uz papīra dvieļiem. Kamēr baklažāni atdziest, pagatavosim malto gaļu.

Maltajai gaļai pievieno smalkos kubiņos sagrieztus sīpolus un papriku, sakapātus zaļumus, olas, izspiestu ķiploku, sāli un maltus melnos piparus, suneli apiņus. Visu kārtīgi samaisa un saputo.

Ugunsizturīgā pannā, kurā var cept un tad pasniegt, liek baklažānu apļus, tad maltās gaļas “kūkas”, tad baklažānus, tad malto gaļu. Tātad pārmaiņus pa apli, līdz visa veidlapa ir aizpildīta.
Buljonā atšķaida tomātu mērci (pastas) un saldo krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno ķiplokus, apmaisa un pārlej baklažāniem ar malto gaļu. Cep cepeškrāsnī 1 stundu 180*C.
15 minūtes pirms gatavības izņem pannu ar baklažāniem un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Garšīgi gan karsti, gan auksti!

Marinēti baklažāni "sēņu stilā"

Sastāvdaļas:
Baklažāni 1 kg; Burkāni 1 kg; Paprika 1 kg (sarkanā 0,5, zaļā 0,5); sīpoli 0,5 kg; 1 asā paprika (jums nav jāpievieno); ķiploki 1 galva; austrumu garšvielas; cukurs 1 tējk; sāls pēc garšas; etiķa galds 2 ēd.k.; augu eļļa 0,5 glāzes; zaļumi (cilantro, dilles)

Gatavošanas process:
Dziļā bļodā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, liek tajā nomazgātos baklažānus bez astes un vāra 10 minūtes, pārklājot ar šķīvi, lai visi baklažāni iegremdētos ūdenī un nepeldētu augšā. Izņemiet baklažānus uz sieta, atkal pārklājiet ar šķīvi un iestatiet svaru. Kamēr ūdens notek no baklažāniem, sagatavo dārzeņu kārtu. Ņemiet vērā, ka baklažāniem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem.

Sagatavošana cepšanai:
Sīpolu pārgriež uz pusēm un sasmalcina. Burkānus sagriežam korejiešu valodā gareniski un šķērsām kubiņos. Arī papriku pārgriežam uz pusēm gareniski, atkal uz pusēm un sagriežam pa diagonāli, lai kubiņi garāki. Asos piparus pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un sakapā. Izspiediet ķiplokus caur presi.

Tagad ņem dziļu pannu (wok) un uzkarsē eļļu, jo cepšana būs ātra. Vispirms apmēram 5 minūtes apcep sīpolu, tad pievieno burkānus, tas aizņem apmēram 10 minūtes, tad papriku, tas aizņem 5 minūtes. Visu laiku enerģiski samaisiet dārzeņus. Tagad pievienojiet garšvielas, etiķi, asos piparus, ķiplokus, cukuru, sāli. Maisot apcep 5 minūtes. Izslēdz to. Pievieno zaļumus, samaisa. Cepetim jābūt nedaudz sālītam (atkarībā no tā, cik sāls ir baklažānos), nevis ceptam. (dārzeņiem jābūt pusvārītiem; tie “vārīsies” zem etiķa).

Tagad noņemiet mizu no baklažāniem un sagrieziet kubiņos (apmēram 1,5 cm) kā dārzeņus. Lai to izdarītu, pārgrieziet baklažānu uz pusēm gareniski un katru pusi vēlreiz uz pusēm. Veido 4 sloksnes. Grieziet šķērsām pa diagonāli. Blokam jābūt apmēram 1,5 x 5.

Paņemiet sev ērtas tvertnes (1 litra burkas vai konteinerus). Apakšā liek dārzeņu apcepumu, tad baklažānu kārtu, tad atkal un atkal apcep baklažānus. Pēdējam slānim jābūt cepšanai. Pēc tam, kad saspiestā uzkoda ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz dienu.

Pēc šīs pirmās sagatavošanas un testēšanas jūs izlemsiet, cik daudz sāls un etiķa jums jāpievieno atbilstoši jūsu gaumei - tie ir galvenie garšas regulatori šajā receptē. (Ravila Kadirova recepte)