Gulašs ir slavens ungāru virtuves ēdiens, tā teikt, tā mantojums. Mūsdienās ir daudz dažādu recepšu gulašam ar liellopu gaļu, mājputniem un zivīm. Bet es vēlos jums piedāvāt divas receptes gulašam ar vistas krūtiņas mērci. Šo ēdienu ir viegli un ļoti ātri pagatavot, turklāt tas izrādās ļoti garšīgs un maigs. Vistas gaļa burtiski kūst mutē.

Recepte vistas gulašam ar vistas filejas mērci

Virtuves instrumenti: kastrolis ar vāku, panna, karote, rīve, griešanas dēlis, nazis.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties kvalitatīvu fileju

Iegādājoties vistas fileju, jāpievērš uzmanība gaļas krāsai. Tam jābūt gaiši rozā, bez zilas nokrāsas. Labai, svaigai filejai jābūt sausai un, nospiežot ar pirkstu, ātri jāatgriežas sākotnējā formā. Pirms iegādes noteikti pasmaržojiet fileju. Svaigai gaļai nav raksturīga sapuvusi, appelējusies smaka.

Sagatavošana soli pa solim

1. Nomazgājiet 900-950 gramus vistas filejas zem tekoša ūdens. Noslaukiet ar papīra dvieli, lai gaļa būtu sausa.
2. Vistas fileju sagriež porcijās, kuru izmērs ir 4x5 centimetri.
3. Uzkarsē pannu un ielej tajā 30-35 mililitrus saulespuķu eļļas cepšanai. Apcep katru gabalu no visām pusēm dažas minūtes, līdz gaļa kļūst brūna.
   
   
4. Tikmēr sagriež mazos kubiņos 400-500 gramus sīpolu.
   
   
5. Sarīvē 300 gramus burkānu, 1-2 ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
   
   
6. Sagrieziet vidējos kubiņos 2-3 vidējus tomātus un 1-2 papriku.
   
   
7. Kad gaļa pietiekami apcepusies, liekam katliņā, kur sautēsim gulašu.
   
   
8. Tajā pašā eļļā, kur cepta vista, apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
   
   
9. Pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un papriku.
   
   
10. Gatavo cepumu nosūta uz vistas gaļu, pievieno sasmalcinātus tomātus, pievieno 350-370 mililitrus ūdens vai buljona, sāli un piparus gulašu pēc garšas.
    
    
11. Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
12. Gatavošanas beigās varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus. Man ir 3 bazilika zariņi un puse pētersīļu.
    
    

Video recepte

Iesaku noskatīties īsu video ar šo recepti. Šajā īsajā video jūs redzēsiet, kā pagatavot vistas gulašu.

Iepriekš gulašu vārīja tikai uz uguns lielos čuguna katlos, tas bija ungāru nometnes ēdiens. Galu galā gulašs tulkojumā no ungāru valodas nozīmē “ganu zupa”. Mūsdienās saimnieces šo ēdienu pārsvarā gatavo uz plīts, taču to var pagatavot arī lēnajā plītī.

Vistas filejas gulašs lēnajā plītī ar mērci

Gatavošanas laiks: 35-45 minūtes.
Porciju skaits: 4-5.
Virtuves aprīkojums: bļoda, karote, griešanas dēlis, rīve, lēna plīts, mērglāze, nazis.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. 750-800 gramus vistas filejas sagriež gabaliņos.
   
   
2. Gaļas gabalus pārliek bļodā, pievieno 1,5 tējkarotes karija, 1,5-2 tējkarotes smalkās sāls un 1-2 tējkarotes augu eļļas. Labi samaisiet, lai sālītu gaļu.
   
   
3. Ieslēdziet mūsu multivarku un 20 minūtes iestatiet režīmu “Cepšana”. Multivarkas bļodā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un ļauj 2 minūtes sasilt.
   
   
4. Sagrieztu vistas fileju liek multivarkā, aizver vāku un ļauj cepties.
   
   
5. Tikmēr 360-400 gramus šampinjonu sagriež kubiņos, apmēram tādā pašā izmērā kā gaļa.
   
   
6. 9 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vistai sasmalcinātus šampinjonus, samaisiet mūsu gulašu, pārklājiet ar vāku un vāriet līdz laika beigām.
   
   
7. Pievienojiet mūsu gulašam 200-220 mililitrus ūdens vai buljona.
   
   
8. Ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 15 minūtēm un ļaujiet sautēties zem slēgta vāka.
   
   
9. Kamēr gulašs gatavojas, uz smalkās rīves sarīvē 80-100 gramus parmezāna siera. Protams, var izmantot jebkuru sieru, kas labi kūst. Bet ar parmezānu ēdiens iznāk garšīgāks. 4 minūtes pirms vārīšanas beigām gulašam pievieno 170-200 gramus saldā krējuma un rīvētu sieru, labi samaisa. Ļaujiet tai pagatavot līdz laika beigām.
   
   

Video recepte

Noskatoties video recepti vistas gulaša pagatavošanai ar skābo krējumu lēnajā plītē, sapratīsi, kādos gabaliņos sagriezt vistas fileju un šampinjonus.

Kā un ar ko pasniegt

Vistas gulašu var pasniegt gandrīz ar jebkuru piedevu. Lieliski sader gan ar kartupeļu biezeni, gan ar makaroniem. Ļoti laba vārītu griķu vai rīsu kombinācija ar vistas gulašu. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet apkaisīt gulašu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zaļumi piešķirs ēdienam svaigu garšu un košu krāsu.

Ja vēlas, mērci var sabiezināt ar ceptiem miltiem vai cieti. Grauzdēti milti padara gulašu garšīgāku, piešķirot ēdienam riekstu garšu un krāsu. Svaigu tomātu vietā gulaša pagatavošanai varat izmantot tomātu pastu.

Vēlos jums ieteikt arī kādu ļoti populāru ēdienu - ar mērci. Šī ir tuvāka versija īstam ungāru ēdienam. Un liellopu gaļa izrādās maigāka un bagātāka. Manuprāt, lēnajā plītē vienmēr garšo labāk. Es arī mēģināju gatavot lēnajā plītī.

Man, protams, tas ir nedaudz taukains, bet mans vīrs apstiprināja šo gulašu. Mana vīramāte reiz gatavoja ēst. Gaļa izrādījās tāda, ka tā vienkārši izkusa mutē. Šķiet, ka tik maigu un sulīgu ēdienu var pagatavot no parasta liesa tītara.

Raksti komentāros, kā tev izdevās pagatavot gulašu. Kādai gaļai šajā ēdienā dodat priekšroku?

Gulašs ir ungāru ēdiens, kas gatavots no dažāda veida gaļas ar dārzeņiem. Tradicionāli to klasificē kā zupu, tāpēc gulašu gatavo ar skābo krējumu vai tomātu mērci. Šodien vēlos pagatavot neticami gardu vistas gulašu ar mērci pēc mūsu ģimenes receptes. Gaļa sanāk ļoti maiga un sulīga, tā vienkārši kūst mutē. Pateicoties miltu un garšvielu pievienošanai, mērce kļūst bieza un aromātiska.

VIDEO: Kā pagatavot visgardāko vistas gulašu ar mērci

Vistas gulašs ar mērci lieliski sader ar jebkuru garnīru. Vistas gulašu es labāk pasniedzu ar vārītiem kartupeļiem vai mājās gatavotām nūdelēm. Ja vēlaties, vistas gulašam ar mērci varat pievienot papriku, sēnes vai zaļos zirnīšus.

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas filejas
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. skābais krējums
• 2 ēd.k. l. kviešu milti
• sāls pēc garšas
• 0,5 tējk. malti melnie pipari
• 0,5 tējk. vistas garšvielas
• 1 lauru lapa
• 3 smaržīgo piparu zirņi
• daži zariņi diļļu un pētersīļu
• 100 ml augu eļļas

Kā pagatavot vistas gulašu ar mērci:

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar salvetēm. No vistas filejas noņem membrānas un sagriež mazos kubiņos.

Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas. Sagriežam tos plānās šķēlēs. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un smalki sasmalciniet. Sasmalcinātai vistai pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Samaisiet un atstājiet gaļu uz 30 minūtēm, lai tā iemarinējas un iesūksies garšvielu aromātos.

Tikmēr nomizojam dārzeņus. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļgredzenos un burkānus sloksnēs, ievērojot vistas gulaša ar mērci recepti.

Cepšanas pannā ielej pusi saulespuķu vai olīveļļas un ieber tajā sasmalcinātos dārzeņus. Maisot, sautē tos uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam apceptos sīpolus un burkānus ieber sausā pannā.

Cepšanas pannā ielej atlikušo augu eļļu. Ļaujiet tai kārtīgi sasilt un ieberiet pannā marinētu vistu. Ik pa laikam maisot sastāvdaļas ar lāpstiņu, apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.

Pannā ar sautētiem dārzeņiem pievieno vistas fileju.

Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Pievienojiet karstu ūdeni pannā, līdz tas pilnībā pārklāj mūsu sastāvdaļas.

Trauku pārklāj ar vāku un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet vārīt vistas filejas gulašu ar mērci 20 minūtes.

Šajā laikā apvienojiet skābo krējumu, tomātu pastu un kviešu miltus.

Rūpīgi samaisiet, līdz maisījums ir biezs un viendabīgs.

Kad vistas filejas gulašs ar mērci sautējies 20 minūtes, pievieno tomātu-skābā krējuma mērci. Lai iegūtu garšu, pievienojiet smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas.

Vistas fileju noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež diezgan lielos kubiņos. Pēc cepšanas vistas gaļas apjoms samazināsies, mitrums atstās, un gabali kļūs mazāki. Tāpēc gulašam gaļu nesagriežam ļoti mazos gabaliņos. Gaļu liek pannā, kur sakarsēta eļļa. Vistas gaļa nekavējoties sāks šņākt un gatavoties.

Gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Vistas gaļa ātri pagatavojas, it īpaši fileja, ko mēs izmantojam, tāpēc negaidiet pārāk ilgi. 7-8 minūšu laikā gaļa būs gandrīz gatava.

Gaļu liek pannā, un tajā pašā pannā apcep sakapātus burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Ja pannā nav pietiekami daudz eļļas, pievieno pa druskai, lai dārzeņi nepiedeg.

Vienā pannā apvienojiet gaļu un dārzeņus. Katliņā vārīsim gulašu ar mērci.

Gulašam vajadzēs mērci: sajauc tomātu pastu, skābo krējumu un miltus. Maisiet, lai milti neveidojas kunkuļos.

Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; - apmales krāsa: #ddddd; -bloks necaurredzamība: 1; redzamība: redzama;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff apmales krāsa: apmales platums: 15px; polsterējums: 4px; -rādiuss: 4 pikseļi; - tīmekļa komplekta robežas rādiuss: 4 pikseļi; platums: 100%; : treknraksts;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; platums : automātisks fonta svars: treknraksts; .sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Mērci pievieno gaļai un dārzeņiem, pārlej ar ūdeni, lai sanāk daudz mērces. Vispirms uzlieciet spēcīgu uguni, pagaidiet, līdz mērce uzvārās. Pēc tam mēs samazinām uguns jaudu un vārīsim minimālā temperatūrā 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības nogaršojiet gulašam pēc sāls un pievienojiet arī lauru lapu.

Gatavais gulašs iznāk aromātisks, garšīgs un ēstgribu. Jebkurš garnīrs kļūs daudzkārt garšīgāks, ja pasniegsiet to ar gulašu. Šajā gadījumā no vistas. Vistas gulašs nekādā ziņā nav zemāks par liellopu vai cūkgaļas kolēģiem.

Baltā vistas gaļa ir kaprīzs produkts. Cepot to ir ļoti viegli izžūt. Tajā pašā laikā vistas krūtiņa ir lieliska diētiska gaļa, kas der burtiski ikvienam. Iesaku pagatavot vistas fileju mērcē ar dārzeņiem. Maigs, sulīgs, vienkāršs.

Savienojums

• 500 g vistas filejas
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 1 saldais pipars
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls, malti melnie un sarkanie pipari
• augu eļļa cepšanai

Sagatavošana

Vistas fileju sagriež 2x2 cm kubiņos Sīpolu un burkānus sagriež nelielos kubiņos. No pipariem izņem sēklas un kātu un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu apcep karstā eļļā līdz baltai, ar rievkaroti pārliek katliņā (pannā ar biezu dibenu, dziļā pannā).

Cepiet sīpolu atlikušajā eļļā pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs un pārnes uz gaļu. Panna jātur uz ļoti mazas uguns, lai gaļas gabaliņi neatdziest. Pēc tam burkānus un papriku apcep 3-4 minūtes.

mēs tos tur sūtām uz gaļu. Tagad jāpievieno sāli (es izmantoju 1 tējkaroti sāls bez virskārtas), piparus pēc garšas (malto sarkano piparu vietā var ņemt pusi svaigas asās paprikas, bet tas ir diezgan pikants, es apkaisīju diezgan daudz no abiem). Nedaudz pielej gāzi, atšķaida tomātu pastu 150 ml verdoša ūdens un pārlej gaļai un dārzeņiem.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kā piedevu, manuprāt, vislabāk der vārīti rīsi, taču tie labi der arī ar jebkuru putru, makaronu, kartupeļiem vai dārzeņiem.

Piezīme

Dārzeņu daudzumu var palielināt pēc savas gaumes. Zaļās pupiņas šajā ēdienā jūtas labi, tās blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī un apvieno ar vistu. Gulašu var pagatavot no jebkuras vistas daļas, nogriezt gaļu no kauliem, sagriezt gabaliņos un aiziet!
Labu apetīti!

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

40 minūtes Drukāt

1. Vistas fileju noskalo zem auksta ūdens un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

2. Liek uzkarsētā pannā un atstāj uz mazas uguns cepties. Lai pagatavotu sulīgu, aromātisku un skaistu mērci, cepot (sīpolus, burkānus, papriku), vislabāk nevis sasmalcināt vai rīvēt, bet gan sagriezt mazās garās strēmelītēs. Zaļās Panas beļģi sacēlās pret teflonu. Ar sludinātāja aizrautību viņi stāsta, ka politetrafluoretilēns, kas uzkarsēts līdz vairāk nekā 260 grādiem, ir toksisks un pat nogalina dažus putnus uz vietas. Tā vietā tiek piedāvāts jauns nepiedegošais termolona pārklājums, kas nesatur kaitīgas ķīmiskas vielas un ļauj cept nelielā eļļas daudzumā.

3. Burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi – tā tie ātri apcepsies un būs skaistāki. Un apmēram trīs minūtes pēc sīpola cepšanas pievienojiet tam rīvētu burkānu. Burkāniem un sīpoliem jābūt labi apceptiem - pēc tam, kad ieliksim vistu, tā viss būs sautēts, un filejai ir jāuzsūc cepto dārzeņu aromāts un garša.
Bērnu gultiņa Kā sagriezt sīpolus

4. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs. Burkāniem un sīpoliem pievieno vistas filejas gabaliņus, labi samaisa un pēc 5 minūtēm pievieno sakapātus piparus.
Bērnu gultiņa Kā apstrādāt saldos piparus

5. Mazā bļodiņā sajauc tomātu pastu, kečupu, sāli, piparus. Labi samaisiet ar karoti līdz gludai.

6. Kad vistas fileja sāk iegūt vieglu zeltainu garoziņu, maisījumu lej pannā, samaisa un pievieno divas glāzes auksta ūdens, sāli, piparus, pievieno garšvielas un liek uz maksimālās uguns.