Il Grechaniki con carne macinata in salsa di pomodoro è un piatto gustoso e soddisfacente della cucina ucraina. È preparato con carne macinata con l'aggiunta di grano saraceno bollito. Le proporzioni di carne e cereali possono variare a seconda delle preferenze di gusto. Ma, in ogni caso, risulta essere un piatto molto gustoso e aromatico.

A causa del fatto che il grano saraceno con carne macinata viene stufato o cotto in salsa dopo la frittura, risultano particolarmente teneri e succosi. Per prepararli potete utilizzare diversi tipi di carne: di maiale, oppure mista. Personalmente preferisco farli con il pollo. Risulta essere un piatto gustoso e abbastanza dietetico.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di pollo
• 100 g di grano saraceno
• 2 cipolle
• 2-3 spicchi d'aglio
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• 100 g di farina di frumento
• 100 ml di olio vegetale
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini. condimenti per pollo
• sale a piacere

Come cucinare il grano saraceno con carne macinata:

Lavare il grano saraceno, aggiungere acqua fredda in rapporto 1:2, salare. Cucineremo i cereali a fuoco basso sotto il coperchio fino a completa cottura. Raffreddare quindi il grano saraceno a temperatura ambiente, seguendo la ricetta del grano saraceno con carne macinata in salsa.

Lavate il filetto di pollo, asciugatelo e pulitelo. Tagliare la carne a pezzi e metterla nella ciotola del frullatore. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare grossolanamente una cipolla e metterla nella ciotola del frullatore. Aggiungiamo l'aglio. Usando un frullatore, macinare gli ingredienti in una miscela omogenea.

Mettere la carne macinata in una ciotola profonda, aggiungere sale e condire con le spezie. Aggiungere un uovo in modo che il grano saraceno con carne macinata nel forno mantenga bene la sua forma.

Aggiungere il grano saraceno raffreddato al resto degli ingredienti.

Impastare bene la carne macinata in modo che gli ingredienti si amalgamino bene tra loro.

Con le mani immerse nell'acqua fredda formare delle tortine ovali di grano saraceno con il pollo tritato. Impanateli nella farina di frumento.

Versare l'olio vegetale nella padella. Quando si sarà riscaldato, ci metteremo i nostri preparativi. Friggere il grano saraceno con la carne macinata fino a doratura su tutti i lati a fuoco medio.

Tagliare la seconda cipolla a cubetti. Friggerlo fino a renderlo trasparente in olio vegetale in una padella o casseruola separata.

Diluire il concentrato di pomodoro in 400 ml di acqua calda. Versare il composto sulle cipolle fritte. Aggiungi sale a piacere.

Adagiate le preparazioni fritte nella salsa di pomodoro, come prevede la ricetta del grano saraceno con pollo tritato.

Il Grechaniki è un piatto veramente ucraino, il cui componente principale è il grano saraceno. Il cibo è preparato in un'ampia varietà di varianti. Aggiungi pollo o manzo tritato, fegato di maiale, patate bollite, funghi fritti, ricotta grattugiata e verdure varie.
Proponiamo due ricette con foto passo passo: classico grano saraceno con carne macinata e grano saraceno stufato in salsa di pomodoro, anch'esso con carne macinata.

Ricetta n. 1. Delizioso grano saraceno con carne macinata

Il grano saraceno con carne di maiale macinata risulta particolarmente gustoso e soddisfacente, e le verdure saltate rendono il piatto più succoso. Il grano saraceno viene prebollito oppure vengono utilizzati i chicchi messi a bagno il giorno prima (la sera). Come impanatura vengono utilizzate farina, cracker di pane bianco macinati, semola o noci tritate. Il grano saraceno con carne macinata viene fritto nello strutto o nell'olio vegetale.
Da questi ingredienti si ottengono 6 porzioni di grano saraceno, la cui preparazione richiederà solo 40 minuti.

Informazioni sul gusto Secondo: cereali

ingredienti

• Carne macinata – 0,4 kg;
• Grano saraceno – 1 cucchiaio;
• Cipolla – 1 pz.;
• Carote – 2 pezzi;
• Uovo – 2 pezzi;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• Olio di semi di girasole (per friggere);
• Farina (per impanare).

Come cucinare il grano saraceno con carne macinata

La preparazione degli ingredienti principali è il punto più importante. Il grano saraceno è il prodotto principale di questo piatto, quindi è necessario selezionarlo attentamente, rimuovere i detriti in eccesso e i cereali di bassa qualità. Quindi sciacquare bene i cereali, aggiungere due bicchieri di acqua fredda e cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Quindi togliere il coperchio dalla padella e lasciare raffreddare il porridge.


Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Sbucciate anche le carote e grattugiatele.


Soffriggere le verdure in olio di semi di girasole in questo ordine: versare un filo d'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura. Successivamente aggiungere le carote e tenere le verdure a fuoco moderato per altri cinque minuti finché le carote non rilasceranno il loro succo e diventeranno morbide.


Mescolare il porridge di grano saraceno con la carne macinata dopo che si è raffreddata. Impasta bene la massa con le mani.


Aggiungi uova, sale e pepe alla carne macinata.


Mettete qui le verdure saltate. E affinché le cotolette di grano saraceno possano essere facilmente modellate e non si sfaldino durante la frittura, si consiglia di sbattere bene la carne macinata. Per fare questo, prendi la carne macinata tra le mani e gettala bruscamente su un tagliere. Fatelo più volte.

Dopo che la carne macinata per il grano saraceno è completamente pronta per l'uso, formare piccole cotolette della forma desiderata (rotonde o oblunghe), impanare ciascuna nella farina.

Riscaldare la padella. Versarvi sopra qualche cucchiaio di olio di semi di girasole e friggere il grano saraceno con la carne a fuoco medio su entrambi i lati.


Infine il grano saraceno tostato dovrà essere stufato. Per fare questo, mettere le cotolette in una padella profonda, versare 50-100 ml di acqua, coprire la padella con un coperchio. Mandalo a fuoco basso per 5-10 minuti finché tutta l'acqua non sarà bollita.

Rete teaser

Ricetta n. 2. Grano saraceno in salsa di pomodoro con carne macinata

Il grano saraceno è un prodotto universale. Può diventare la “protagonista” di moltissimi piatti, sia salati che dolci. Ed è senza dubbio buono come contorno. Se amate il grano saraceno, ma vi siete già stancati solo come contorno, vi suggeriamo di preparare delle deliziose torte di grano saraceno con carne macinata in salsa. Questo piatto aromatico piacerà sicuramente sia ai bambini che agli adulti. Le cotolette di grano saraceno risultano tenere e succose e la salsa di pomodoro con erbe aromatiche aggiunge ricchezza al gusto del piatto. Cuciniamo velocemente!
Esistono moltissime ricette per preparare questo piatto della cucina ucraina. I funghi di grano saraceno vengono fritti nel pangrattato, cotti in una pentola a cottura lenta e abbinati a una varietà di salse. E se non hai mai sorpreso la tua famiglia con i greci, stai tranquillo, impazziranno!

Ingredienti:

• Grano saraceno – 140 g;
• Maiale macinato – 500 g;
• Cipolla – 2 teste medie;
• Uovo – 1 pezzo;
• Salsa di pomodoro – 0,5 l;
• Cipolle verdi e aneto – 1 mazzo;
• Sale, pepe - a piacere;
• Olio vegetale per friggere il grano saraceno

Ricetta passo passo con foto

Per preparare il piatto puoi utilizzare qualsiasi carne macinata: manzo, tacchino o pollo. La nostra ricetta utilizza pomodori sbollentati e poi ridotti in pasta come salsa di pomodoro. Puoi anche usare il semplice succo di pomodoro. Come ultima risorsa potete utilizzare il concentrato di pomodoro mescolato con acqua.
Per facilitare la formazione delle cotolette, il grano saraceno deve essere prima bollito e poi tritato. Puoi usare un tritacarne per macinare il porridge. Questo è conveniente se prepari tu stesso la carne macinata. Oppure puoi usare un robot da cucina.



Mettere la carne macinata in un contenitore profondo, salarla e cospargerla leggermente con pepe nero macinato. Sbattere l'uovo nel contenitore e aggiungere lì il porridge di grano saraceno già tritato.


Sbucciare la cipolla e tritarla. Puoi usare di nuovo il robot da cucina oppure puoi gestire l'operazione con un coltello. Prova a tritare la cipolla il più finemente possibile, quindi il grano saraceno risulterà più succoso.

Aggiungere la cipolla agli altri ingredienti e mescolare il tutto.


Formare delle cotolette di grano saraceno. La loro forma e dimensione possono essere qualunque tu voglia. Questo non cambierà il loro gusto. Puoi dare alle cotolette una forma tradizionale, leggermente allungata.



Friggere le frittelle di grano saraceno in olio vegetale per letteralmente 2-3 minuti su ciascun lato. La cosa principale è che si formi una crosta dorata. Non dovresti cuocere a fuoco lento le cotolette in una padella sotto il coperchio, perché saranno pronte in forno.


Tritare le verdure con un coltello e aggiungerle alla salsa di pomodoro.


Mettete il grano saraceno fritto in una teglia, versando sul fondo un filo di olio vegetale.


Cotolette di grano saraceno con erbe e salsa di pomodoro. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.


Le nostre torte di grano saraceno con carne macinata in salsa di pomodoro sono pronte. Non è necessario alcun contorno, perché è un piatto 2 in 1! Puoi invitare tutti al tavolo. Buon appetito!

Il grano saraceno con carne macinata è una specie di cotolette a base di grano saraceno e massa di carne. Possono essere fritti velocemente in padella senza alcuna aggiunta, ma il piatto risulta essere molto più interessante e gustoso se fate cuocere i prodotti in una semplice salsa di pomodoro. Come contorno sono adatte verdure al forno o in umido, patate, fagiolini ecc.

Le proporzioni di carne macinata e grano saraceno, nonché la concentrazione della salsa, possono essere variate in base alle preferenze individuali. Non c'è rigore in questa ricetta: tutto è a discrezione del cuoco.

Ingredienti:

• grano saraceno - 70 g ( è indicato il peso del cereale crudo);
• carne macinata (idealmente maiale) - 300 g;
• uovo - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• farina (per impanare) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale (per friggere) - 50-80 ml;
• cipolla - 1 testa grande.

Per la salsa:

• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 400 ml;
• sale - a piacere.

Ricetta Grechaniki con carne macinata passo dopo passo con foto

Come cucinare il grano saraceno con carne macinata in salsa di pomodoro

1. Lavare accuratamente i cereali e metterli in una casseruola. Versare l'acqua (il liquido dovrebbe essere 2 volte più del grano saraceno), portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio. Cuocere i cereali finché il liquido non sarà completamente evaporato. Il peso del grano saraceno finito aumenterà di circa 2,5 volte.
   
2. Mescolare la carne macinata con mezza cipolla tritata finemente e l'aglio passato alla pressa. Sbattere l'uovo e mescolare accuratamente.
   
3. Aggiungi il porridge di grano saraceno alla carne macinata. Impastare il composto con molta attenzione in modo che i cereali e la carne siano distribuiti uniformemente. Salare e aggiungere le spezie a piacere.
   
4. Dalla miscela risultante di carne macinata e grano saraceno, formiamo piccole cotolette oblunghe, arrotoliamo ogni pezzo nella farina su tutti i lati.
   
5. Scaldare una casseruola o una padella profonda con olio, adagiare i nostri semilavorati e friggerli a fuoco medio su tutti i lati.
   
6. Trasferisci il grano saraceno quasi finito in un'altra ciotola. Tagliare la metà rimanente della cipolla in sottili “piume” e friggerla fino a renderla morbida sulla superficie libera della padella.
   
7. Disporre il grano saraceno sulle fette di cipolla dorata. Diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua, saliamo a piacere e lo versiamo sulle cotolette di grano saraceno. Coprite il contenitore con un coperchio e fate sobbollire il grano saraceno con la carne macinata per 20-25 minuti a fuoco basso. Se necessario potete aggiungere un po' più di acqua durante la cottura.
   
8. Servire il grano saraceno preparato con carne macinata calda, cosparsa di erbe aromatiche.
   

Buon appetito!

Se da ieri è rimasto un terzo di una casseruola di porridge di grano saraceno e c'è un pezzo di carne nel frigorifero, allora queste sono un'ottima serie di circostanze per preparare il grano saraceno con carne macinata. La ricetta è accompagnata da una foto, quindi anche se non hai mai sentito parlare di questo piatto prima, affronterai il compito la prima volta, perché ogni passaggio è chiaramente illustrato. Personalmente mi piacciono le polpette di grano saraceno più delle normali cotolette con pane o delle polpette con riso: il grano saraceno influenza miracolosamente il gusto delle cotolette, rendendole ricche e molto soddisfacenti. Adoro usare grandi quantità di burro, quindi ho il mio segreto su come ottenere una succosità e una tenerezza speciali dal grano saraceno. Li faccio stufare in salsa di pomodoro, a cui aggiungo cipolle fritte e peperoni. Il sugo aromatico renderà il gusto delle cotolette di grano saraceno ancora più luminoso e ricco.

Quindi, per preparare il grano saraceno vi serviranno:

• 500-600 g di carne macinata;
• 150 g di grano saraceno;
• uovo;
• due teste di cipolla;
• un peperone;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• farina;
• Petrolio raffinato;
• aglio, sale e pepe.

Metodo per preparare il grano saraceno con carne macinata

1. Selezionare con cura le semole di grano saraceno, lavarle e cuocerle nel modo più consueto. Non cuocere troppo, il grano saraceno dovrà mantenere la sua croccantezza.

2. Puoi usare qualsiasi carne macinata per il grano saraceno. È meglio, ovviamente, se la carne macinata è fatta in casa e non acquistata. Aggiungere ad essa una testa di cipolla macinata in un tritacarne (la seconda la lasciamo per la salsa), il grano saraceno raffreddato, l'uovo, sale e pepe e uno spicchio d'aglio tritato. Mescolare fino a che liscio.

3. Dalla massa risultante formiamo palline di grano saraceno, ognuna delle quali viene accuratamente impanata nella farina.

4. Friggere il grano saraceno fino a doratura.

5. Tagliare la seconda cipolla a semianelli sottili, tritare il peperone dolce a listarelle corte e tritare molto finemente l'aglio (un paio di spicchi).

6. Iniziamo a friggere con le cipolle, friggiamo finché gli anelli di cipolla non diventano trasparenti. Quindi aggiungere le strisce di peperone dolce alla cipolla. Friggere, mescolando, per altri 2-3 minuti. Il pepe dovrebbe ammorbidirsi leggermente.

7. Versare il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, buttare l'aglio, salare, spolverare di pepe. Può essere condito con spezie. Tenete la salsa di pomodoro a fuoco basso per circa 3 minuti.

9. Disporre il grano saraceno, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora a fuoco basso. Se la salsa di pomodoro risulta densa, diluitela leggermente con acqua.

10. Il grano saraceno pronto può essere cosparso di erbe tritate. Ciò aggiungerà colori vivaci al piatto.

11. I funghi di grano saraceno risultano morbidi e insolitamente succosi. Il contorno ideale per queste cotolette di grano saraceno sarebbe il purè di patate o semplicemente le patate bollite.

Un piatto popolare della cucina ucraina a base di grano saraceno e carne macinata. È semplice, gustoso e nutriente: provalo!

– si tratta di deliziose cotolette, nutrienti e succose, preparate con porridge di grano saraceno e carne macinata. Le cotolette vengono prima fritte e poi cotte al forno con salsa di pomodoro. Puoi aggiungere varietà alla ricetta aggiungendo verdure alla salsa (carote, cipolle, peperoni, pomodori) o combinandola a metà con panna acida o maionese: una questione di gusti.

Grechaniki - deliziose cotolette di carne e grano saraceno - foto del piatto finito

Ingredienti per preparare il grano saraceno con carne:

- 500 g di filetto di pollo per carne macinata
- un bicchiere di grano saraceno
-1-2 uova
- 2 cipolle
- 1-2 spicchi d'aglio
- salsa di pomodoro
- sale, erbe aromatiche essiccate, spezie
- Olio per friggere
- farina per impanare

ricetta di grano saraceno con carne macinata con foto - ingredienti

Ricetta per delizioso grano saraceno con carne

1. Preparare la carne macinata: tritare il filetto di pollo insieme a 1 cipolla, salare, condire con le spezie, aggiungere l'aglio tritato attraverso una pressa. Sbattere le uova e impastare bene.

2. Lessare il grano saraceno finché è tenero, raffreddarlo e unirlo alla carne macinata. Mescolare accuratamente.

Foto della ricetta del grano saraceno: mescolare gli ingredienti, formare le cotolette

3. Formare delle cotolette dalla massa risultante e ricoprirle di farina. Friggere il grano saraceno su entrambi i lati fino a doratura in olio vegetale ben riscaldato.

ricetta di grano saraceno con foto - torrefazione

4. Tritare finemente la seconda cipolla e friggerla nell'olio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote e peperoni tritati e far rosolare per 5-7 minuti. Versare la salsa di pomodoro (se densa, diluire con acqua) e condire con origano secco. Riscalda tutto insieme per un altro paio di minuti.

5. Successivamente, secondo la ricetta, mettere il grano saraceno in una casseruola o in una teglia profonda. Versare sopra la salsa preparata. Porta il piatto a prontezza: cuoci in forno sotto un foglio o scalda a fuoco basso, coprendo bene con un coperchio.

foto - ricetta per cucinare il grano saraceno con carne - prosciutto