Ha a növény üvegházban vagy forgalmas utaktól és ipari vállalkozásoktól távol fekvő területen nőtt, nem kell mosni. Ebben az esetben reggel vágják le, miután a reggeli harmat lecsillapodott. Ha van a közelben termelő létesítmény, a zöldeket meg kell mosni.

Átmennek rajta, eltávolítják a megsárgult gallyakat és törmeléket. A megmosott petrezselymet hagyjuk lecsepegni, és egy szalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a nedvességet.

A videóból megtudhatja a zöldek jótékony tulajdonságait.

Számos módja van a petrezselyem megfelelő szárításának.

A legkíméletesebb módszer a petrezselyem természetes szárítása. Legjobb, ha a legvastagabb szár eltávolítása után hálós felületre vagy pamut törülközőre kenjük. Jól szellőző helyet kell választani az árnyékban. Ha a zöldeket a napon szárítjuk, kiégnek, és a vitaminok elpusztulnak. A petrezselymet jobb nem vágni aszalásra, hanem hagyjuk a leveleit egészben megszáradni. Ez a szárítás néhány naptól két hétig tart.

Ha a nyár esős, nincs szabad hely a fű elhelyezésére, vagy ezt a folyamatot gyorsan kell végrehajtani, használhatja a sütőt.

Az elkészített petrezselymet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Ehhez kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten, és hagyja nyitva az ajtót, hogy a levegő szabadon keringhessen.

3-4 óra alatt teljesen kiszáradt zöldeket kapunk. A szárított petrezselyem készségét az alapján határozzuk meg, hogy milyen könnyen morzsolódik az ujjai között. Lehűlés után a szárakat eltávolítjuk a száraz zöldmasszából. A kész fűszert tárolóedényekbe öntjük.

Az elkészített zöldeket cérnákkal kis csokorba kötve felakaszthatjuk lombkorona alá vagy jó légcserével rendelkező helyiségbe. A száradási idő a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ, és akár két hétig is eltarthat. Amikor a szárított zöldek teljesen készen vannak, összetörjük, hogy eltávolítsuk a durva szárakat.

A kapott száraz petrezselyem zöld, illatos marad, és két évig nem veszíti el tulajdonságait. Kényelmes a használata és könnyen adagolható. Emlékeztetni kell arra, hogy a száraz petrezselyem kifejezettebb ízű. Ezért a főzés legvégén nagyon keveset kell hozzáadnia az ételekhez.

Ma már vannak olyan elektromos eszközök, amelyek segítenek a háziasszonyoknak a gyógynövények szárításában. Ezek egy többszintű hálószerkezet, amelybe előkészített zöldeket helyeznek.

Elektromos fűtőberendezés segítségével a szárító állandó hőmérsékletet tart fenn, amely a legmegfelelőbb a kiválasztott termék szárításához. A szárítási módot úgy választják meg, hogy a tápanyagveszteség minimális legyen.

Ugyanúgy, mint a zöldek, a gyökérpetrezselymet is lehet betakarítani. Ehhez a gyökereit kiássák, megtisztítják a zöld levelektől és megmossák. Nem kell megtisztítani őket, elég jól kikaparni őket. Éles késsel vékonyan felszeleteljük a gyökeret karikákra vagy csíkokra. Jobb szárítani a gyökereket a sütőben, ugyanazokat a szabályokat követve, mint a közönséges zöldeknél, vagy elektromos szárítóban, az erre vonatkozó utasításokat követve. Tárolja a szárított gyökérpetrezselymet papírzacskóban vagy textilzacskóban.

A petrezselyem kellemes kiegészítője az ételeknek, amelyek javítják az ízüket. Csak télen elég nehéz friss fűszernövényeket szerezni. Hogyan szárítsunk petrezselymet télre, hogy ízekkel és jótékony hatásokkal gazdagítsuk ételeinket a hideg időben? Ebből a cikkből megtudhatja.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon?

Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon

A szárítás lehetővé teszi a vitaminok és mikroelemek megőrzését a zöldekben, és nem igényel sok időt. A levelek mellett a petrezselyem rizómát is száríthatjuk, ez kiváló kiegészítője a levesnek.

A szárításhoz zsenge leveleket választanak ki, eltávolítják a durva szárakat. A bármilyen sárgás fokú zöldeket is eltávolítjuk. A petrezselymet válogatás után egy tál vízben megmossuk, majd folyó víz alá tesszük. Végül itasd át pamut törülközővel.

A megmosott füvet vagy összetörjük, vagy levelekre osztjuk, a rizómákat pedig szeletekre vágjuk.

A petrezselymet a legegyszerűbben elektromos szárítóban szárítjuk. Csak ki kell raknia az összetevőket a készülék tálcáira, be kell állítania a hőmérsékletet körülbelül 60 fokra, és hagyja teljesen megszáradni.

Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, használhat sütőt. A petrezselymet vékonyan megkenjük egy tepsiben, 60 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és nyitott ajtó mellett puhára szárítjuk.

A légsütő is működni fog - sok modell rendelkezik „szárítási” funkcióval, és csak a petrezselymet egy hálóra kell fektetni, a ventilátor sebességét közepesre vagy alacsonyra kell állítani (modelltől függően), és várni kell.

Ha nem siet, egyszerűen kirakhatja a zöldeket és a rizómákat egy tálcára, és kihelyezheti a szabadba. De ügyeljen arra, hogy ne érje napfény, különben a petrezselyem megsárgul, és elveszíti jótékony tulajdonságait. A szárítási folyamat során a tálcák tartalmát többször meg kell keverni.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet csomókban

Ha nem akar vesződni az előkészítéssel, egyszerűen megmoshatja az egész ágakat, megszáríthatja, és kötegekbe rakhatja, rögzítve egy rugalmas szalaggal vagy cérnával. Ezután akassza fel a kész kötegeket kötélre száraz, szellőző helyiségben vagy a szabad levegőn. Közvetlen napfénynek azonban nem szabad kitenni őket. Ez a módszer átlagosan egy hétig tart, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően.

Mindannyian jól tudjuk, hogy a zöldek adják az étel végleges és egyedi ízét! A bazsalikom, kapor, édeskömény, koriander, petrezselyem egyszerűen egy igazi szakács fűszerdobozában kell, hogy legyen! De mit tegyünk, ha kint tél van, és a fűszereket csak a boltban árulják? Sőt, az első alkalomtól kezdve lehetetlen kitalálni, hogy pontosan mit töltenek ezekbe a fűszercsomagokba!

Annak érdekében, hogy ne találgasson és ne használjon ismeretlen alapanyagokat az egész család ételeinek elkészítéséhez, készletezzen nyáron fűszernövényeket úgy, hogy szárítsa őket sütőjében vagy speciális elektromos szárítóban! Az összes első és második fogás legnépszerűbb fűszere a szárított petrezselyem.

Összetett

• 2 nagy csokor petrezselyem

Hogyan szárítsuk a petrezselymet

1. Szárításhoz egy tepsiben két nagy csokor petrezselyem fér el. Öblítse le a zöldeket meleg vízben, és vágja le az ágakról, próbálja meg kizárni a szárat - keserűséget tartalmazhat! Bár a gyártók gyakran zöldeket és szárakat is hozzáadnak a csomagolt fűszerekhez. A zöldeket deszkán vágjuk fel. Vágja túl apróra, vagy éppen ellenkezőleg, hagyja nagyobbra - ezt Ön dönti el!

2. Tegye az apróra vágott petrezselymet egy edénybe, és bélelje ki sütőpapírral a tepsit. Ha elektromos szárítóban szárítja a petrezselymet, akkor nem kell aprítani, mert amikor megszárad, a felső szintről az alsóra eshet - jobb, ha egyszerűen levágja az ágakat a szárról és kirakja őket. a szinteken.

3. Ezután a szeleteket sütőpapíron egyenletes rétegben szétterítjük. Helyezze a tepsit a sütőbe 890-100 C-ra 30-40 percre. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a zöldek teljesen megszáradjanak, de a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni!

4. Vegye ki a szárított fűszernövényeket a sütőből, és hagyja kihűlni.

5. Ha finom port szeretnél kapni, akkor a szárított petrezselyemleveleket öntsd egy konyhai robotgép vagy turmixgép edényébe.

Sajnos nálunk nem lehet egész évben zöldet termeszteni, ezért sok kerti termést takarítanak be télire. A szárított petrezselyem nagyon népszerű.

Ez a betakarítási módszer jó, mert a petrezselyem gyakorlatilag nem veszíti el ízét, és aromája még hangsúlyosabbá válik. Az így elkészített fűszerezést az első fogásokhoz adják, húst, halat, salátákat, szószokat készítenek belőle.

Ha a friss fűszernövényeket legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben, akkor a szárított petrezselyem két évig ehető marad, ha betartják a tárolási szabályokat.

Kémiai összetétel

A szárított petrezselyem meglehetősen magas kalóriatartalmú– 276 kcal 100 g termékben. De mivel ezt a fűszerezést kis mennyiségben adják az ételekhez, ez nem befolyásolja jelentősen az energiaértéket.

Ennek a növénynek a zöldje és gyökere nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A petrezselyem kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

• A-, C-, D-, P-, K-, E-, PP-, B-vitaminok;
• béta karotin;
• lutein;
• szőlőcukor;
• szacharóz;
• fruktóz;
• kalcium;
• magnézium;
• kálium;
• cink;
• réz;
• szelén;
• Vas;
• nátrium;
• foszfor.

A szárított petrezselyem gyakorlatilag nem változtatja meg összetételét a frisshez képest. Megőrzi ugyanazokat a jótékony anyagokat, amelyek támogatják a szervezetet.

GOST ÉS TU

Mint minden terméknél, a szárított petrezselyemre is van állami szabvány. GOST 32065-2013 „Szárított zöldségek. Az általános műszaki feltételek" a hőkezeléssel szárított növényi zöldekre vonatkoznak, amíg a nedvesség olyan tömeghányadát el nem érik, amely biztosítja a megőrzésüket.

A szabvány magyarázza a fogalmakat és meghatározásokat, megadja a termékek osztályozását, műszaki követelményeket és jellemzőket, valamint azokra az alapanyagokra vonatkozó követelményeket, amelyekből szárított fűszernövényeket készítenek. Meghatározzák a csomagolás, címkézés, átvétel, tárolás és szállítás szabályait. A mellékletek felsorolják 100 g zöldség tápértékét, tárolási feltételeit és eltarthatóságát. A szárított petrezselyemre vonatkozó előírások már nem érvényesek.

Jótékony tulajdonságok és lehetséges károk

A petrezselymet nemcsak kellemes íze és kifejezett illata miatt értékelik, hanem az emberi szervezet számára hasznos anyagok nagy számát is.

A szárított növény előnyei a következők:

A petrezselyem káros lehet az urolithiasisban, cystitisben, vesebetegségben és allergiában szenvedők számára. Ennek a növénynek a túlzott fogyasztása fejfájást, hányingert, emésztési zavarokat, izomfájdalmat és akár görcsöket is okozhat.

Nyersanyagok előkészítése

Annak érdekében, hogy a szárított petrezselyem több tápanyagot tartson meg és a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, érdemes a megfelelő növényeket kiválasztani a betakarításhoz. Természetesen, A legjobb, ha a saját kertjében termesztett zöldeket használjuk. Csak ebben az esetben lehet teljesen biztos a biztonságában és hasznosságában. A füvet napközben száraz időben kell gyűjteni, amikor nincs harmat. A friss zöld gallyak zsenge levelekkel alkalmasak az előkészületekhez. A gyűjtést a növény virágzása előtt kell elvégezni.

Ha nincs saját telke, vásárolhat petrezselymet betakarításhoz egy boltban vagy a piacon. Ebben az esetben a növényt különösen óvatosan kell kiválasztani. A zöldeknek úgy kell kinézniük, mintha csak a kertből szedték volna őket:

• száraz;
• fényes;
• friss;
• fonnyadt vagy sérült levelek nélkül.

A kiváló minőségű petrezselyem élénk fűszeres aromájú. Nem szabad ráncos, kiszáradt és halványzöldeket szedni, érthetetlen bevonattal és foltokkal a leveleken. A ragadós és fényes levelek azt jelzik, hogy a növényt vegyszerekkel kezelték. A romlott petrezselyemnek kifejezetten rothadó szaga van.

Figyelem! Soha ne vásároljunk petrezselymet az út szélén, mivel a növény magába szívja a port, a kipufogógázokat és az egyéb káros anyagokat.

Ha a petrezselymet nem a vásárlás napján szüretelik télre, akkor frissen tárolható a hűtőszekrényben. A fürtöket egy üveg vízbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük. Ügyelnie kell arra, hogy a közelben ne legyenek erős szagú termékek.

1. Szárítás előtt a petrezselymet kiválogatják, és a megromlott, a megsárgult és fonnyadt ágakat eltávolítják.
2. Jobb az alsó vastag szárakat levágni. Ezután a füvet alaposan megmossuk folyó vízben, és papírtörlőre fektetjük, hogy a folyadékot lecsepegtesse.
3. A petrezselyem gyökereit megmossuk és kemény kefével megtisztítjuk.
4. Késsel kaparjuk le a bőrt, és vágjuk vékony szeletekre vagy csíkokra.

Hogyan szárítsuk a zöldeket otthon?

Számos módja van a szárított petrezselyem téli előkészítésének. Minden háziasszony kiválasztja magának a legkényelmesebbet.

Adásban

Ez a módszer a leghosszabb. Ugyanakkor a növény megtartja a legtöbb tápanyagot, és hosszú ideig tárolja. A levegőn szárított petrezselyem hűvös helyen 2-3 évig is eltartható. A lényeg az, hogy a növényt ne érje közvetlen napfény, különben sárgás lesz.

A téli zöldeket szelet vagy egész ág formájában száríthatjuk.

A finomra vágott zöldek gyorsabban kiszáradnak mint a leveles gallyak.

Csokrok

A petrezselyem csokrokban történő szárítása lehetővé teszi, hogy megőrizze az összes értékes anyagot a növényben. Az így szárított petrezselyem C-vitamin- és folsavtartalmában nem alacsonyabb, mint a friss petrezselyem. A zöldek elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mert nem kell vágni őket.

A megmosott és előkészített petrezselyemágakat kis csokorba kötjük és megkötözzük kötélen lefelé lombozattal szellőző, meleg helyen. Körülbelül egy hét múlva elkészül a szárított petrezselyem.

A sütőben

Sokkal gyorsabb és kényelmesebb módja a felkészülésnek. Ebben az esetben bizonyos mennyiségű hasznos anyag, különösen az illóolajok elvesznek. A magas hőmérséklet hatására elpusztulnak. Ennek a petrezselyemnek az eltarthatósága körülbelül két év.

1. A zöldek sütőben való szárításához a petrezselymet apróra vágjuk, és vékony rétegben elterítjük egy tepsiben.
2. A munkadarabot körülbelül 5-6 órán keresztül szárítjuk nyitott sütőajtó mellett.
3. A hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 fokot.

Elektromos szárítóban

Ez a módszer hasonló a sütőben történő szárításhoz. A szárított petrezselyem kis mennyiségű vitamint veszít a feldolgozás során, de megőrzi színét és aromáját. Szorosan lezárt üvegedényben két évig kell tárolni.

1. A zöldeket késsel felaprítjuk, vagy egész ágakat hagyunk.
2. A szárítón állítsa be a „Füszernövényekhez” módot, vagy állítsa be kézzel a hőmérsékletet 40-45 fokra.
3. A tálcákat időnként cseréljük, hogy a petrezselyem egyenletesen száradjon.

Légkeveréses sütőben

A petrezselyem szárítása légsütőben gyakorlatilag nem különbözik az elektromos szárítóban való szárítástól. A zöldek megtartják a maximális mennyiségű tápanyagotés ugyanolyan finom marad.

1. Az apróra vágott fűszernövényeket légkeveréses sütőbe tesszük.
2. Az ajtót kissé nyitva hagyjuk, hogy a levegő keringhessen.
3. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 fokot, a teljesítmény a maximális értékre van állítva.
4. A növény szárítása legfeljebb 20 percet vesz igénybe.

A mikrohullámú sütőben

Ez a leggyorsabb módja a szárított petrezselyem téli előkészítésének. Ennek köszönhetően a zöldekben a gyógyhatású anyagok, aromák és ízek maximális mennyisége megmarad. Az ilyen nyersanyagokat több mint két évig tárolják.

1. Az előre megmosott petrezselymet éles késsel apróra vágjuk, és egy lapos edényre fektetjük.
2. Mikrohullámú sütő két percig maximális teljesítményen.
3. Ha ezalatt a fű nem szárad meg teljesen, hagyhatja még egy percig.

Hogyan töltsünk fel zöldséget?

Télre nemcsak a petrezselymet, hanem a gyökereket is betakaríthatja. Hozzáadják levesekhez, borscsokhoz és főételekhez.

1. A petrezselyemgyökér sütőben való szárításához alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre.
2. A nyersanyagokat sütőlapra helyezzük, és 4-5 órára a sütőbe küldjük 50-60 fokos hőmérsékleten.
3. A petrezselymet szorosan lezárt edényben tároljuk.

Elektromos szárítóban is készülhet a télre. A gyökereket csíkokra vagy kis szeletekre vágjuk, és 40-45 fokos hőmérsékleten szárítjuk.

A munkadarab sérülésének jelei

A szárított petrezselymet száraz, sötét helyen kell tárolni. távol a fűtőberendezésektől. Ha minden szabványt betartanak, a munkadarabok több mint két évig kiváló minőségűek maradnak.

Helytelen tárolás esetén a petrezselyem megromolhat. A romlás első jele a penész. Ez akkor fordul elő, ha a szárított gyógynövény nedves helyen fekszik, vagy időnként víznek van kitéve. A rovarok, például a táplálékmolyok, élhetnek a fűben, ezért rendszeresen ellenőrizni és szellőztetni kell a készleteket.

Megfelelő előkészítéssel és tárolással kiváló mennyiségű szárított petrezselymet kaphatunk télire. Ez a fűszer kiváló kiegészítője lesz számos ételnek, ízt ad nekik, és hasznos anyagokkal telíti a testet.

A petrezselyem kiváló fűszernövény, melyből különféle hús-, hal- és szárnyasételek készíthetők. Ugyanakkor nemcsak a friss zöldek népszerűek, hanem a szárított zöldmassza és a gyökerek is. Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szárított petrezselymet a télre otthon.

Petrezselyem előkészítése

A legjobb megoldás az, ha saját kertjében termeszti a zöldjét. A füvet száraz, napos időben, a harmat eltűnése után kell gyűjteni.

A szárításhoz válasszon friss zöld gallyakat, finom lombozattal. A petrezselymet a növény virágzása előtt célszerű gyűjteni a későbbi tároláshoz.

Ha nincs saját betakarítása ebből a fűszerből, bármelyik élelmiszerpiacon megvásárolhatja. Ebben az esetben érdemes friss, rugalmas fürtöket választani, megsárgult levelek nélkül. Kerülje a csésze vízben lévő zöldségek vásárlását is, mivel az eladók ezzel a módszerrel meghosszabbítják a már egyáltalán nem friss zöldségek megjelenését.

A következő lépés a petrezselyem válogatása, a megsárgult részek és a fonnyadt ágak eltávolítása. Ha a szár alsó része fonnyadt, akkor azt is le kell vágni.

Ezt az eljárást követően papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. A gallyakat úgy is megszáríthatja, ha üres pohárba vagy bögrébe helyezi őket, és felpörgeti a leveleket.

Szárítás előtt a petrezselyem gyökerét alaposan megmossuk folyó víz alatt, lehetőleg durva kefével. Ezután a kés éles oldalával kaparjon le egy vékony bőrréteget. A meghámozott gyökereket vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet

Adásban

A szárítás leghosszabb, de nem kevésbé hatékony módja a friss levegőn való szárítás.

A zöldeket szelet vagy egész ág formájában száríthatjuk. Nemcsak a leveleket, hanem a növény szárát is apríthatja és száríthatja.

A zöld vágásokat lapos tányérokra vagy tálcákra helyezzük, legfeljebb 1 centiméteres rétegben, és jól szellőző helyiségbe helyezzük. Annak érdekében, hogy a klorofill megmaradjon a zöldekben, és ne sárguljanak el, a szárítást óvni kell a közvetlen napfénytől. Az egyenletes kiszáradást a dugványok időszakos megkeverése is elősegíti.

A petrezselymet fürtökben a levelekkel lefelé szárítják, kötélre kötik vagy raklapra rakják. Az első módszer lehetővé teszi, hogy ne szabályozza a szárítási folyamatot, a második lehetőségnél pedig a zöldeket gyakran kell keverni.

A petrezselyemgyökereket természetes módon szárítják, ugyanúgy, mint a gyógynövényeket - raklapokon zúzott formában.

A teljes száradási idő 5 és 14 nap között változik, a termék típusától, a vágás módjától és az időjárási viszonyoktól függően.

Egy sütő segít sokkal gyorsabban megbirkózni a feladattal. Ehhez 45-50 fokos hőmérsékletre melegítjük. A zöldeket vagy a gyökereket a sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett körülbelül 5-6 órán át szárítjuk.

Az időmegtakarítás érdekében a zöld masszát összetörjük, és vékony rétegben tepsire kenjük. Ebben a formában a petrezselyem szó szerint 1,5-2 óra alatt teljesen megszárad.

Elektromos szárítóban

A zöldeket egészben száríthatjuk, vagy apróra vágva. A gyökereket csíkokra vagy kerekekre vágják.

Az egységen kapcsolja be a speciális „Füszernövényekhez” módot, vagy állítsa be kézzel a hőmérsékletet 40-45 fokra. Ilyen hőhatás mellett a petrezselyem gyorsan kiszárad, és maximális mennyiségben megtartja az összes jótékony anyagot és aromát.

A száradási idő a környezet páratartalmától, a fűszer fajtájától és a vágás méretétől függ. Annak érdekében, hogy az élelmiszerek egyenletesebben száradjanak, a petrezselymes tálcákat 1,5 óránként ki kell cserélni.

mikrohullámú sütő

A petrezselymet szalvétával letakart lapos edényre helyezzük. Használhat helyette papírtányérokat. A készülék 2 percig teljes teljesítménnyel van bekapcsolva. A készenléti jelzést követően a lemezt eltávolítják és a terméket megvizsgálják. Ha további szárításra van szükség, az eljárást folytatni kell. Ezt követően 1 perces időközönként kontrollvizsgálatokat kell végezni.

Légkeveréses sütőben

Az apróra vágott gyógynövényeket vagy gyökereket légkeveréses sütőbe helyezzük. Az egység ajtaja nincs teljesen becsukva, így a levegő keringhet. A fűtési hőmérséklet 40-45 fok, a fúvóteljesítmény pedig a maximális értékre van állítva. Szó szerint 20 percet vesz igénybe a zöld tömeg szárítása. A gyökerek egy kicsit tovább száradnak - körülbelül 40 perc.

Hogyan kell tárolni a szárított petrezselymet

A jól szárított termék jól morzsolódik, így ha a füvet ágakon szárítja, a zöldek könnyen megszabadulhatnak a száraktól.

Az apróra vágott petrezselymet üvegekbe töltjük, és szorosan rácsavarjuk a fedeleket. A petrezselyemgyökér fűszerezést papír- vagy vászonzacskóba kell csomagolni.

A tárolóhelynek sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie.

Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon - szárított gyógynövények és petrezselyemgyökér télen

Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon - szárított fűszernövények és petrezselyemgyökér télre A petrezselyem kiváló gyógynövény, amelyből különféle ételeket készíthetünk

Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon

Nyáron kevesen gondolnak arra, hogy télen a petrezselyem sokkal többe kerül, bár nem aranyat ér.

Nos, azok, akik törődnek a petrezselyem biztonságával a jövőbeni használatra, leggyakrabban szárítják. Végtére is, télen, aromás és egészséges, ezek a fűszeres zöldek nemcsak vitaminokkal gazdagítják az ételeket, hanem javítják az ízét is.

Hogyan készítsünk petrezselymet a szárításhoz

Szárításra alkalmas a zsenge levelű, durva szárú petrezselyem.

Ha zöldet vásárolunk a piacon, akkor ne legyen fonnyadt, megsárgult vagy korhadt szárú.

A vízben elállt petrezselyem nem alkalmas szárításra (sok árus azért csinálja ezt, hogy piacképes legyen a növényzet). Az ilyen zöldek erősen telítettek vízzel, ezért nem száradnak jól.

Ha a petrezselyem a saját kertjében nő, akkor száraz időben gyűjtik, mivel az ilyen petrezselymet könnyebben szárítják.

A petrezselyem szárát válogatjuk, a fonnyadt és a megsárgult leveleket eltávolítjuk. Vágja le kissé az ágak alját.

A zöldeket hideg vízben alaposan megmossuk: először egy tálban, majd folyó víz alatt.

Helyezze a petrezselymet egy pamut törülközőre, hogy alaposan megszáradjon a víztől. A folyamat felgyorsítása érdekében papírtörlővel itassuk le a zöldeket a tetejére.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet csomókban

A szárított petrezselyemágakat több darabban összekötjük, és kis laza „csokrokat” készítenek, cérnával átkötve vagy gumiszalaggal megragadva. Kifeszített kötélre akasztják „fejjel lefelé” huzatban, de kerülve a közvetlen napfényt.

Bár a zöldek gyorsabban száradnak a napon, és vannak, akik gyakran használják ezt, jobb, ha nem használja ezt a módszert. Először is, a napsugarak elpusztítják a klorofillt, és emiatt a szárított levelek sárgássá válnak. Másodszor pedig a napon történő szárítás miatt eltűnnek azok az illóolajok, amelyekért ezeket a zöldeket értékelik.

A petrezselyem két-hét napig szárad a friss levegőn. Mindez az időjárási viszonyoktól, a szobahőmérséklettől és a levegő páratartalmától függ.

Amikor a levelek teljesen megszáradtak, és nyomáskor könnyen eltörnek, befejezheti a szárítást.

A fürtöket levesszük a kötélről és kicsépeljük, vagyis megszabadítjuk a szártól.

Ezután a leveleket összetörjük. Az alapanyagok jobb megőrzése érdekében sütőlapra vagy tálcára fektetve tovább száríthatók.

A száraz petrezselymet fedővel ellátott üvegedénybe öntjük, és száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk.

A petrezselyem eltarthatósága 1 év.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet a sütőben

Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a petrezselyem levegőn történő szárítását, szárítható a sütőben.

A petrezselyem gyorsabb száradása érdekében a legjobb, ha a szárak nélkül szárítja. Ezért az elkészített petrezselyem minden levelét letépjük. A tepsit pergamen borítja. A zöldeket vékony rétegben rákenjük.

A zöldeket 45-50°-ra felmelegített sütőbe tesszük és résnyire nyitott ajtóval szárítjuk, hogy a zöldek ne párolódjanak.

A petrezselymet időnként feldobjuk, hogy egyenletesen száradjon.

A száradási idő akár több óráig is eltarthat, de a folyamatot nem lehet felgyorsítani, hogy az alapanyag ne égjen meg, ne barnuljon meg.

A petrezselymet aprított formában is száríthatjuk.

Ehhez a petrezselymet vékony szárral együtt felaprítjuk, egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és betesszük a sütőbe. 45-50°-os hőmérsékleten szárítják is.

A jól szárított alapanyagok könnyen összeomlanak.

A megfelelően szárított petrezselyem zöld színű. Illata fűszeres, íze enyhén kesernyés.

Az apróra vágott petrezselymet felcsavarható fedővel ellátott üvegedényekben tároljuk, nehogy az aroma kiszabaduljon. Tárolja száraz, jól szellőző helyen.

Hogyan szárítsuk a gyökérpetrezselymet

A petrezselyemmel együtt a gyökérpetrezselyem is szárítható.

Ugyanúgy kiássák, mint a sárgarépát.

A tetejét és a kis gyökereket a gyökereknél levágják. A gyökereket hideg vízben mossuk. A bőrt általában nem vágják le, hanem csak a felső réteget kaparják le enyhén.

Szárítsa meg víztől, tegyük pamut törülközőre.

Ezután a petrezselyem gyökereit vékony karikákra vagy csíkokra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és huzatban kissé megszárítjuk.

Helyezze a tepsit a sütőbe, és szárítsa meg a szeleteket 35-40°-on. Az ajtó nyitva van.

Tárolja a gyökérpetrezselymet papírzacskóban vagy vászonzacskóban, száraz, sötét, jól szellőző helyen.

Hogyan használjuk a szárított petrezselymet

A száraz petrezselyem íze és illata kifejezettebb, mint a friss petrezselyem. Ezért nagyon takarékosan kell használni az ételekhez, szó szerint egy csipetnyit, a főzés legvégén hozzáadva.

Hogyan szárítsunk petrezselymet télen otthon: 3 módszer (vélemények)

Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon Nyáron kevesen gondolnak arra, hogy télen a petrezselyem sokkal többe kerül, bár nem aranyat ér. Hát azok, akiknek fontos a biztonság

Hogyan kell megfelelően elkészíteni és szárítani a petrezselymet otthon

Hogyan kell felkészülni

Ha a növény üvegházban vagy forgalmas utaktól és ipari vállalkozásoktól távol fekvő területen nőtt, nem kell mosni. Ebben az esetben reggel vágják le, miután a reggeli harmat lecsillapodott. Ha van a közelben termelő létesítmény, a zöldeket meg kell mosni.

Átmennek rajta, eltávolítják a megsárgult gallyakat és törmeléket. A megmosott petrezselymet hagyjuk lecsepegni, és egy szalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a nedvességet.

Számos módja van a petrezselyem megfelelő szárításának.

A legkíméletesebb módszer a petrezselyem természetes szárítása. Legjobb, ha a legvastagabb szár eltávolítása után hálós felületre vagy pamut törülközőre kenjük. Jól szellőző helyet kell választani az árnyékban. Ha a zöldeket a napon szárítjuk, kiégnek, és a vitaminok elpusztulnak. A petrezselymet jobb nem vágni aszalásra, hanem hagyjuk a leveleit egészben megszáradni. Ez a szárítás néhány naptól két hétig tart.

Ha a nyár esős, nincs szabad hely a fű elhelyezésére, vagy ezt a folyamatot gyorsan kell végrehajtani, használhatja a sütőt.

Az elkészített petrezselymet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Ehhez kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten, és hagyja nyitva az ajtót, hogy a levegő szabadon keringhessen.

3-4 óra alatt teljesen kiszáradt zöldeket kapunk. A szárított petrezselyem készségét az alapján határozzuk meg, hogy milyen könnyen morzsolódik az ujjai között. Lehűlés után a szárakat eltávolítjuk a száraz zöldmasszából. A kész fűszert tárolóedényekbe öntjük.

Az elkészített zöldeket cérnákkal kis csokorba kötve felakaszthatjuk lombkorona alá vagy jó légcserével rendelkező helyiségbe. A száradási idő a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ, és akár két hétig is eltarthat. Amikor a szárított zöldek teljesen készen vannak, összetörjük, hogy eltávolítsuk a durva szárakat.

A kapott száraz petrezselyem zöld, illatos marad, és két évig nem veszíti el tulajdonságait. Kényelmes a használata és könnyen adagolható. Emlékeztetni kell arra, hogy a száraz petrezselyem kifejezettebb ízű. Ezért a főzés legvégén nagyon keveset kell hozzáadnia az ételekhez.

Otthon

Ma már vannak olyan elektromos eszközök, amelyek segítenek a háziasszonyoknak a gyógynövények szárításában. Ezek egy többszintű hálószerkezet, amelybe előkészített zöldeket helyeznek.

Elektromos fűtőberendezés segítségével a szárító állandó hőmérsékletet tart fenn, amely a legmegfelelőbb a kiválasztott termék szárításához. A szárítási módot úgy választják meg, hogy a tápanyagveszteség minimális legyen.

Ugyanúgy, mint a zöldek, a gyökérpetrezselymet is lehet betakarítani. Ehhez a gyökereit kiássák, megtisztítják a zöld levelektől és megmossák. Nem kell megtisztítani őket, elég jól kikaparni őket. Éles késsel vékonyan felszeleteljük a gyökeret karikákra vagy csíkokra. Jobb szárítani a gyökereket a sütőben, ugyanazokat a szabályokat követve, mint a közönséges zöldeknél, vagy elektromos szárítóban, az erre vonatkozó utasításokat követve. Tárolja a szárított gyökérpetrezselymet papírzacskóban vagy textilzacskóban.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon, hogy megőrizzük jótékony tulajdonságait

A petrezselymet lehet fagyasztani, konzerválni vagy szárítani. A legegyszerűbb módja a petrezselyem szárítása. Hogyan kell megfelelően szárítani a petrezselymet otthon?

Hogyan szárítsuk otthon a fűszernövényeket (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) télire

Azt hiszem, mindenki jól tudja, hogy a zöldek számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek hasznosak szervezetünk számára. Sok kertben termesztenek kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, rukkolát, zellert, sóskát és spenótot. A zöldek sok P-, K-, E-vitamint, mikro- és makroelemeket, élelmi rostot, karotint, aszkorbinsavat stb. stb. A háziasszonyok szinte minden étel elkészítésekor zöldeket használnak, ez nemcsak előnyökkel jár, hanem csodálatos ízt és egyedi aromát is ad nekik. Ezért van rá szükségünk a konyhában egész évben. A nyár pedig a télre való hasznos előkészületek ideje.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani a gyógynövényeket, például a kaprot, a petrezselymet, a bazsalikomot és a zöldhagymát. Természetesen a friss zöldek egészségesebbek, mint szárítva vagy fagyasztva. De még mindig sok hasznos anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára. Ezenkívül jobb, ha saját maga készíti el az egészséges fűszereket, mint a szupermarketben zacskóban vásárolni. Hiszen még mindig nem tudni, hogy a gyártók mit tettek oda.

A zöldek téli előkészítésének legáltalánosabb módja a szárítás. Természetesen a hagymát, kaprot, petrezselymet és egyéb fűszernövényeket lefagyaszthatjuk, savanyíthatjuk, vagy akár ablakpárkányon is termeszthetjük egész télen. De még mindig a szárítás a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a gyógynövények téli tárolásának. Különféle módszerekkel száríthatja. A lényeg, hogy ne sárguljon. Nézzük meg részletesebben az egyes módszereket. Természetesen a kaprot vagy a petrezselymet egyszerűen az asztalon hagyhatjuk, vagy közvetlenül csokorba akaszthatjuk egy cérnára – de így gyógynövényeink több napig száradnak. És megvizsgáljuk a gyorsabb módszereket.

Hogyan szárítsuk a zöldeket a sütőben

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb, és nagyszerű, ha sok zöldje van.

1. A zöldeket szétszereljük, eltávolítjuk a sárga és sérült részeket. Ha vannak gyökerei és vastag, érdes ágai, vágja le őket. A fiatal, friss levelek alkalmasak szárításra. Ha ez a termék az Ön kertjéből származik, mossa le több vízben. De ha szupermarketben vagy piacon vásároltuk, jobb, ha a fürtöt enyhén sós vízbe merítjük 10 percre (1 liter folyadékhoz egy púpozott evőkanál só). A következő szakaszban fektessük a leveleket egy tiszta pamut- vagy papírtörlőre egy rétegben (egy törülköző megteszi), hogy megszáradjanak.

2. A fűszernövényeinket vagy a hagymánkat fel kell vágni, ha a levelek nem nagyok, akkor hagyjuk őket gallynak.

3. Az apróra vágott leveleket a sütőből kivett tepsire tesszük. A réteg nem lehet nagyon vastag, 1,5-2 cm, hogy a levelek jól megszáradjanak. A tetejét sütőpapírral fedjük le.

4. Állítsa a szárítási hőmérsékletet 40 C-ra pár órára. Miután a levelek megfonnyadtak, növeljük a hőt 50 C-ra. A sárgarépa, petrezselyem vagy zeller növények gyökereit magasabb, körülbelül 65 °C-os hőmérsékleten szárítják.

Ha ezzel a módszerrel zöldségeket vagy gyökereket szárít, jobb, ha nyitva hagyja a sütőt.

És ne felejtsd el megkeverni, hogy egyenletesen száradjon. A száradási idő a levelek méretétől és számától függően körülbelül 4-5 óra.

5. A kész terméket üvegedényekben vagy kartondobozokban (én cipősdobozokat használom), fedővel letakarva tárolhatjuk.

Hogyan szárítsuk a zöldeket a mikrohullámú sütőben

Ez a módszer kevésbé időigényes. Akkor is jó, ha marad egy kis csokor fűszernövény vagy hagyma.

De vigyázz, a mikróban szárítva például meggyulladhat a kapor! Ezért minden percben ellenőrizni kell a szárítási folyamatot, mert az idő az adag mennyiségétől függ.

1. Vágja le a növény rossz leveleit és húsos részeit. Nem alkalmasak mikrohullámú sütőben való szárításra. Vékony levelekre és gallyakra van szükségünk.

2. Zöldjeinket folyó víz alatt megmossuk. Papírszalvétával kicsit itasd meg.

3. Most döntsünk az ételekről. Egy nagy lapos tányér, amely a mikrohullámú sütőbe helyezhető, megteszi.

4. Tegyünk egy tányérra pár papírszalvétát, és a tetejére az előkészített fűszernövényeket. Ne legyen túl vastag a réteg. És ráfektetünk még egy szalvétát.

5. A mikrohullámú sütőben történő szárításhoz állítsa a teljesítményt maximum 700-800 W-ra. Szárítsa körülbelül 4 percig. Nem kell beleavatkozni, de jobb minden percben ellenőrizni. Ha a levelek elveszítik fényességüket, törékennyé és kiszáradnak, akkor a folyamatnak vége. Ha nem, akkor növelje az időt 1-2 perccel.

Zöldek szárítása elektromos szárítóban

A csúcstechnológia korában különféle elektromos készülékek jönnek a háziasszonyok segítségére. Az elektromos szárítót gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök szárítására találták ki. Több rétegből áll, amelyek egy hálót képviselnek. Az eszköz használatakor a zöldekből származó hasznos anyagok maximálisan megőrződnek.

1. Kiváló minőségű alapanyagokat választunk ki, lemossuk és hagyjuk lefolyni a vizet. Azt tanácsolom, hogy csak növényi leveleket használjon. A szárak és gallyak nem alkalmasak erre a módszerre.

2. Tegye az apróra vágott leveleket vagy hagymát 1-2 cm-es rétegben a hálós tálcákra.

3. A szárítási hőmérséklet a zöldek fajtájától függ. Általában 35-40 C. Minden részletesen le van írva az utasításokban.

4. A száradási idő körülbelül 4 óra. Óránként a raklapokat egyik szintről a másikra kell mozgatni. Ha szükséges, növelje meg a száradási időt, amíg elkészül. A zöldek törékennyé, törékennyé válnak, és színét sötétebbé és fakóvá változtatják.

Ízlés szerint bármilyen fűszernövényt száríthat. Használható külön-külön vagy kombinálva. Kitalálhatja kedvenc kombinációit, például bazsalikom + petrezselyem + rukkola vagy kapor + korianderlevél + zeller.

A különböző típusú késztermékeket célszerű külön tárolni, nehogy szaguk keveredjen vagy átfedje egymást. A szárított gyógynövényeket szorosan lezárt edényekben tárolják;

Minden gyógynövény nevét közvetlenül az üvegen jelölje meg. Átlátszatlan fehér szalagot használok. Vágok egy kis szalagot, ráírom a gyógynövény nevét és felragasztom az edényre. Szárítás után a fűszernövények összetörhetők. Használhat habarcsot, vagy kézzel is darálhatja. Szárított fűszereket adnak a húsból, zöldségekből, halból és burgonyából készült ételekhez. Ha készételekhez adjuk, asztala még télen is illatos lesz a gyógynövények nyári aromáitól.

Hogyan szárítsuk otthon a fűszernövényeket (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) télire

A zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) házi aszalása Azt hiszem, mindenki jól tudja, hogy a zöldek számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezetünk számára. Kapor,