A fokhagymáról ugyanúgy elmondható, mint a hagymáról - „hét betegségtől”. De a fokhagyma nemcsak sok betegség elkerülésében és a meglévők gyógyításában segít, hanem olyan zöldség is, amely javítja az étel ízét és növeli az étvágyat.

A fokhagyma otthon is jól tárolható. De ha sok van belőle, például van saját kertje fokhagymaágyással, de nincs hol tárolni (bár lehet más oka is), akkor a fokhagyma szárítható. Végül is ez nem olyan munkaigényes folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A száraz fokhagyma is kevés helyet foglal, és nagyon kényelmes a használata.

Hogyan készítsük el a fokhagymát a szárításhoz

A következő fokhagymafajták alkalmasak szárításra: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole és mások.

Ha saját maga szüreteti a fokhagymát, ne öntözze néhány napig, mielőtt kiásná, mivel a talajnak teljesen száraznak kell lennie. Ugyanezen okból nem ásnak azonnal eső után.

A fokhagymának érettnek kell lennie. Erről tanúskodnak maguk a levelek, amelyek megsárgulnak és a földre esnek.

Ha kiásod a még nem teljesen érett fokhagymát, akkor a hagymái laza és laza lesz. Rosszul tárolják és szárazak lesznek.

De a túlérett fokhagyma sem túl jó, hiszen amikor kiásják, a pikkelyek könnyen leválik a fejekről, akárcsak maga a gerezd. Ez megnehezíti a további feldolgozást. Hiszen a gerezd beszennyeződhet a talajjal, és a szárítandó fokhagymát nem ajánlott mosni. Az ilyen fokhagyma nagyon sokáig szárad, és egyszerűen megpenészedhet és megromlik.

Szárításra csak egészséges, tiszta, sértetlen és teljesen formált fokhagyma alkalmas.

A fokhagymát úgy szárítjuk, hogy darabokra szedjük, szeletekre vágjuk, vagy port készítünk belőle.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát egy csomóban

Közvetlenül az ásás után a fokhagymát meg kell szárítani. Az elsődleges szárítás közvetlenül a szántóföldön történik. Ehhez kihúzzák a földből, és több napig ott hagyják feküdni. Ezalatt a teteje és a gyökere kiszárad, a fokhagyma pedig beérik. A pikkelyek is kiszáradnak, és szorosan hozzányomódnak az izzóhoz. Esős ​​vagy hideg időben a szárítást meleg helyiségben, körülbelül 30°C hőmérsékleten hat-nyolc napig végezzük.

Amikor a teteje megszárad, levágjuk, és egy kis csonkot hagyunk. De leggyakrabban a fokhagymát és a felsőket fonatba fonják, és száraz, hűvös helyiségben felakasztják.

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát a hagymák tönkretétele nélkül

A fokhagymát a felső kemény pikkelyekről hámozzák le anélkül, hogy magát a hagymát elpusztítaná.

Ezután a fokhagymát 5 mm vastag darabokra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt szitára vagy tepsire helyezzük, és körülbelül 50°C-os sütőben vagy sütőben szárítjuk. A párolgás vagy az egyenetlen száradás elkerülése érdekében a fokhagymát rendszeresen meg kell keverni.

A fokhagymát a napon is száríthatjuk, vékony rétegben kiterítve. De ez a módszer kényelmetlen, mert meg kell győződnie arról, hogy az esőből vagy harmatból származó nedvesség ne kerüljön a fokhagymára.

A fokhagyma akkor tekinthető szárítottnak, ha a szeletek már nem hajlanak meg és nem törnek könnyen.

A zúzott fokhagymát kendőre vagy ugyanazokra a szitákra helyezve jól kihűtjük.

Ezután a fokhagymát kézzel felverjük, hogy elválasszuk a szeleteket a pelyhektől.

A kész fokhagymát dobozokba, papírzacskókba, hermetikusan lezárt üvegedényekbe csomagolják, és száraz, sötét, hűvös helyiségben tárolják körülbelül egy évig.

Hogyan szárítsuk meg a már hámozott fokhagymát

A fokhagymafejeket gerezdekre szedjük és teljesen meghámozzuk. A szegfűszeg gyökérgallérját levágjuk. Ellenőrizze, hogy a szegfűszegen nincsenek-e sérülések és barna foltok.

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a fokhagymát lereszeljük, de ez a módszer sok levet szabadít fel, ami szinte lehetetlenné teszi a fokhagyma szárítását. A fokhagymát robotgéppel is felapríthatjuk, de a szeletek ne legyenek nagyon nedvesek. Ezért a legjobb vágási módszer továbbra is a kézi. Vagyis éles késsel felfegyverkezve a szegfűszeget vékony szeletekre vágjuk, és azonnal sütőpapírral borított tepsire rakjuk.

Ezt a fokhagymát sütőben vagy elektromos szárítóban szárítják 50-60°C-on.

A felaprított fokhagymát időnként megkeverjük egy spatulával és szellőztetjük, időnként kinyitva az ajtót. Ezt úgy kell megtenni, hogy a nyersanyagok ne gőzöljenek és ne száradjanak egyenletesen. A szárítás több órán át folytatódik.

2. módszer. A fokhagymát gerezdekre szedjük, meghámozzuk, és a gyökérnyakot levágjuk. A szegfűszeget félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé. Szárítsuk sütőben vagy sütőben ugyanúgy, mint az előző esetben.

A szárítási idő a fokhagyma minőségétől, az őrlés mértékétől, a szárítási hőmérséklettől és a szárítóegység megválasztásától függ.

A kész szárított fokhagyma könnyen törik.

Levegőn lehűtve papírzacskókba vagy hermetikusan lezárt üvegedényekbe csomagolják.

Hogyan készítsünk fokhagymaport szárított fokhagymából

A jól megszárított és lehűtött fokhagymaszeleteket kávédarálóban vagy turmixgépben porrá őröljük. Ezután szitán átszitáljuk, hogy a kapott por homogén legyen. A fokhagymát durvára apríthatjuk, akkor az elkészített öntet jó ízű lesz az ételben.

Ha a fokhagymagerezdeket nem vágják jól, az azt jelenti, hogy nem szárították meg eléggé. Ezenkívül meg kell szárítani őket a sütőben, újra le kell hűteni és darálni kell.

A fokhagymaport jól zárható üvegekben tároljuk. Az eltarthatóság körülbelül egy év.

Kiderült, hogy a fokhagyma drága élvezet. Átlagos piaci ára semmiben sem alacsonyabb, mint a drága egzotikus zöldségek és gyümölcsök. Sok nyári lakos, ismerve a növény szerénységét, megpróbálja önállóan termeszteni és előkészíteni a termést a telelésre. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje megtanulni a fokhagyma szárítását és meghatározni a tárolás jellemzőit.

Nehéz elképzelni a nemzeti orosz konyhát fokhagyma nélkül.

A betakarítás jellemzői

A jól szárított talaj a sikeres fokhagyma betakarítás kulcsa. Általában körülbelül 2-3 nappal a tervezett begyűjtés előtt abbahagyják a talaj öntözését. A fokhagymát egyszerűen kihúzzák (ássák) a talajból. Ezen a ponton a betakarítási munka befejezettnek tekinthető.

Most el kell távolítania a héj legfelső rétegét, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a földrögöket. Ugyanakkor a fogakat nem lehet teljesen szabaddá tenni.

Fontos! Ásás után tilos a fokhagymát megmosni, különben fennáll a veszélye annak, hogy penészesedik.

A fokhagyma tárolási előkészítésének módszerei

A teljes érés után kiásott növényt többféle módon szárítják:

• szobában
• kint a napon
• a sütőben
• elektromos szárítóban.

Ebben az esetben a fokhagymafejeket teljesen száríthatja, vagy csak a gerezdeket dolgozhatja fel. Tekintsük az összes módszert.

Szárítás bent

Helyezze a fokhagymát egy rétegben száraz, jól szellőző helyiségbe. A szárakat, leveleket és gyökereket nem vágjuk le. Végső soron az állapotuk alapján tudjuk majd meghatározni a szegfűszegek későbbi tárolásra való felkészültségi fokát. A száradási idő körülbelül 1 hónap. Az egységes, elszíneződött és törékeny levelek azt jelzik, hogy a termés készen áll a további feldolgozásra.

Eljött az ideje, hogy levágjuk a gyökereket, körülbelül 0,3 cm-t hagyva a fejtől, és megszabaduljunk a tetejétől is, körülbelül 3-5 cm-re hagyva a szártól.

A készterméket dobozokba rakjuk és a padlásra vagy a pincébe rakjuk tárolásra.
A szárított fokhagymát egyébként sokan szeretik kötegben tárolni, hasonlóan a hagymához. Hogy tetszik ez a lehetőség?

Szárítás kint

1. a betakarított termést nem mossák meg
2. a növényeket egy sorban fa vagy bármilyen más felületre rakják
3. A szárítás során a fokhagymát megfordítják, és éjszakára (váratlan csapadék esetén) zárt térben elhelyezik.
4. a szárított szárakat és gyökereket levágják, megtartva az arányt 3-5 cm és 0,3 cm között
5. A fokhagymát a kamrába vagy más, tárolására előre előkészített helyre tesszük.

Szárítás sütőben

A háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy a fokhagymát hagyományos sütőben szárítsák. A következő módszert javasolják:

• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk, körülbelül 1 mm vastag lemezekre (szirmokra) vágjuk
• fedjük le a tepsit fóliával vagy fóliával
• Az előkészített felületre 1 sorban helyezzük az apróra vágott fokhagymát
• Helyezze a tepsit a sütőbe fél órára, 50 °C-ra állítva a hőmérsékletet.

A megadott idő elteltével a lehűtött szárított fokhagymát légmentesen lezárt edénybe helyezzük.

Fontos! Folyamatosan figyelnie kell az előkészített terméket, különben kiég, és csúnya barna árnyalatot kap.

Fokhagyma elektromos szárítóban

Az aromás fűszerek télire elkészítését elektromos szárítóval lehet elvégezni. A szegfűszeget először meghámozzuk, karikákra vagy félszeletekre vágjuk, és vágott oldalukkal felfelé elektromos szárítótálcákra helyezzük. A termék hőkezelési ideje átlagosan 5-18 órát vesz igénybe, és a háztartási készülék típusától függ.
Granulált fokhagyma vagy por előállításához a szárított szirmokat kávédarálóval összetörik.

Tanács: ne készítsen porkészítményeket 1 hónapnál tovább. Ez a fűszer gyorsan megsül, és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A fokhagymát táblákban tárolja, és csak szükség esetén őrölje porrá.

Hogyan távolítsuk el a fokhagyma bőrét gond nélkül?

Ez a kérdés irreleváns azok számára, akik legfeljebb egy fejet pucolnak meg, például salátához. A fokhagyma téli előkészítésekor azonban több mint egy kilogrammot kell meghámoznia. Ha figyelembe vesszük, hogy 2,5 kg nyersanyaggal átlagosan legfeljebb 0,5 kg szárított fokhagymát kapunk, akkor sok erőfeszítést és időt kell fordítani az előkészítő munkára.
A tiszta víz megkönnyíti a tisztítási folyamatot. A szegfűszeget 20-30 percig kell áztatni, majd anélkül, hogy megsértené az ujjait, késsel távolítsa el a megpuhult bőrt.

És végül a kész fűszerekről

Egyes háziasszonyok szívesebben szárítják a fokhagymát más zöldségekkel együtt. Az eredmény egy használatra kész fűszerezés, például pizzához.

Először vékony karikákra vágjuk a „nem lédús” fajták, például a „Cream” megmosott paradicsomát. Ha szükséges, távolítsa el a vizes magot. A dugványokat az elektromos szárítóba küldjük. Amint a paradicsom kiszárad, a szabad helyre teszünk fokhagymaszeleteket és bazsalikomot. A teljesen szárított zöldségeket és fűszernövényeket a fokhagymával együtt légmentesen záródó edénybe öntjük. A pizza töltelék egy része készen áll.

A téma lezárásaként javasoljuk, hogy nézze meg a videót, amely részletesen leírja a fokhagyma elektromos szárítóban való szárításának egyik módszerét:

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A fokhagyma univerzális termék, amely javítja az ételek ízét és növeli az étvágyat. Főleg frissen használják, de ha sok van belőle, általában aszalják a zöldséget. Számos módja van a fokhagyma szárításának, amelyek mindegyike kényelmessé teszi a termést a további felhasználáshoz.

Készítmény

Jobb olyan fajtákat venni, amelyek a legalkalmasabbak a szárításra és az ezt követő tárolásra ebben a formában, például kreol. Csak egészséges, sértetlen, érett fokhagyma alkalmas. Az alulérett zöldség nem szárad jól, a túlérett zöldségnek pedig összeomlik a szegfűszeg, ami szintén nem jó.

Tanács! Annak meghatározásához, hogy a fokhagyma érett-e, figyeljen a levelekre - mire készen állnak, sárgulnak, elveszítik rugalmasságukat és a földön fekszenek. Ha nem szárítja meg időben a zöldséget, fennáll annak a veszélye, hogy a termés egy része elveszik.

Két nappal az ásás előtt a fokhagymát nem kell öntözni - a földnek száraznak kell maradnia, hogy a termés ne szennyeződjön. A fokhagymát száraz időben el kell távolítani a kertből, azonban nem kell leszedni a leveleket vagy levágni a gyökereket. Szárítás előtt nem ajánlott megmosni a zöldséget: nagyon sokáig tart a száradás, és gyorsan megromolhat.

Mielőtt otthon szárítaná a fokhagymát, el kell döntenie, hogy milyen kapacitásban használja: fűszerként por formában, szeletekre vagy egész gerezdekre készítve.

Betakarítási módszerek

A fokhagymát különféle módon száríthatja, a körülményektől függően és tetszés szerint:

Együtt

Enyhén tisztítsa meg az érett fejeket a száraz talajtól, hagyja száradni jó időben vagy meleg szobában körülbelül 8 napig. A szárakat ne vágjuk le, hanem fonjuk fonatba, egyenletesen elosztva a fejeket. Ha valamilyen oknál fogva nem marad meg az egész szár, a fokhagymát csokrokba köthetjük, például mindegyikhez hármat. Száraz, árnyékos, hűvös helyen felfüggesztve tárolandó.

A napon

A gerezdeket kettévágjuk, és sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire tesszük, vágott oldalukkal felfelé. Szárítsa természetes módon a napon körülbelül 7 napig. Az így szárított fokhagyma azonban nem tart sokáig, és a termék minősége is romlik.

A sütőben

A fokhagymát szeletekre vágjuk, és alufóliával bélelt tepsire tesszük. A sütőt előmelegítjük 60 fokra. Nyitott ajtó mellett szárítsa 40 percig, időnként megkeverve. Hűtsük le a kész terméket.

Elektromos szárítóban

Helyezze az előkészített szegfűszeget egy rácsra, és kapcsolja be az elektromos szárítót nagy teljesítményen. A szárított ételízesítő termék körülbelül 6 óra alatt elkészül.

Szárított szeletekből fokhagymaport készíthet úgy, hogy egyszerűen ledarálja őket kávédarálóban vagy turmixgépben. Annak érdekében, hogy a por homogén legyen, szitán kell átszitálni. Ha nem vágja túl apróra a tányérokat, a durva morzsa jobban észrevehető lesz az edényben.

Tanács! Nemcsak a fokhagyma szárítását, hanem helyes tárolását is fontos tudni: jobb, ha a terméket légmentesen lezárt fedéllel ellátott fűszeres üvegekbe rakja. A szárított zöldségek eltarthatósága nem több, mint egy év.

Az a vágy, hogy ezt a terményt a jövőbeni felhasználásra előkészítsék, jelzi a fogyasztás iránti igényt, mivel a termék számos hasznos mikroelemben gazdag, és jelen kell lennie az ember napi étrendjében, egészséges, erőteljes megjelenést kölcsönözve neki.

Maradék, hogy ne menjenek kárba.

A termék kémiai összetétele

A szárított fokhagyma összetétele megegyezik a friss zöldségekével. A fokhagyma nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokés a leghasznosabb ásványok. Tehát a szárított fokhagyma gazdag a következőkben:

• kolin;
• a B, C, E, PP csoportba tartozó vitaminok;
• makro- és mikroelemek: kálium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, kobalt, foszfor, nátrium.

A szárított fokhagyma természetes forrás fitoncidek, amelyek részt vesznek az összes jelenleg ismert kórokozó mikroorganizmus-típus elleni küzdelemben.

Előnyök és károk

A szárított/friss fokhagyma rendszeres fogyasztása nagyon jótékony hatással van az egészségre.

Szárított fokhagyma jótékony tulajdonságai:

• segít a különböző kezelésekben vírusos betegségek;
• növeli immunitás;
• biztosítja antibakteriális hatások a testre;
• részt vesz a vérszint csökkentésében koleszterin;
• megakadályozza a betegségek kialakulását szív- és érrendszeri rendszerek;
• csökkenti a kockázatot stroke és szívroham;
• elpusztítja helmintikus fertőzések;
• segít a kezelésben ízületi betegségek;
• betegségek kezelésének kiegészítőjeként használják máj;
• figyelmeztet impotencia férfiaknál.

A termék minden előnyével, szárított fokhagyma ellenjavallt emésztőrendszer funkcionális zavaraiban szenvedők, valamint egyéni intolerancia esetén.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát otthon?

Készítmény

Ha úgy dönt, hogy szárítja ezt a gyökérzöldséget, akkor bizonyos keserű fajták fokhagymáját kell választania - Ezüst, kreol.

A helyzet az, hogy más fajták, miután átestek a szárítási folyamaton, képesek elveszti az ízlését, és bizonyos fokhagymafajták ugyanolyan aromás és ízletesek maradnak.

Tehát, mielőtt elkezdi szárítani a fokhagymát, elő kell készítenie. Ehhez a zöldségfejeket szegfűszegekre kell osztani és meghámozni.

Fontos: van egy vélemény, hogy hámozott fokhagyma szükséges öblítse le folyó vízzel. Ez a vélemény azonban téves, mivel egy ilyen eljárás után sokkal nehezebb megszárítani a terméket, és csökken az eltarthatósága.

A fokhagyma levének nagyon agresszív hatás emberi bőrön. Ezért a fogak tisztítása után ajánlatos gumikesztyűt viselni a kezén. Légszárításhoz az előkészített szegfűszeget hosszában 2 részre vágjuk.

Ha a szárítást sütőben vagy elektromos szárítóban végezzük, vágja le a szegfűszeget éles késsel vékony „szirmokkal”(reszelővel gyorsíthatod).

A fokhagyma szárításra való előkészítésének egyik fontos feltétele a beltéri feldarabolás. jó szellőzéssel, hiszen a fokhagymában található anyagok nagyon hamar elkezdik irritálni az orr és a torok nyálkahártyáját.

Módokon

Mint minden más termék, a fokhagyma is szárítható természetesen vagy mesterségesen.

Levegős szárítás

Hogyan készítsünk szárított fokhagymát otthon? Nyílt napon történő száradáshoz helyezze az apróra vágott fokhagymát egy sütőlapra, először sütőpapírral, fóliával vagy vastag, tiszta ruhával takarja le.

A dugványokat úgy kell kihelyezni, hogy szegfűszeg mag(metszés helye) felfelé nézett.

Ez úgy történik, hogy a fokhagyma szárítás közben nem szivárgott ki léés nem szívódott fel az anyagba, amellyel a tepsit bevonták. A természetes száradási folyamat 5-7 napig tart.

Sütő

Hogyan szárítsuk a fokhagymát otthon a sütőben? A zúzott fokhagymagerezdeket egy rétegben helyezzük egy előzőleg sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire. Helyezze a tepsit a sütőbe, 55-60°C-ra melegítjük.

A szárítást kissé nyitott sütőajtó mellett végezzük 30-40 perc. Rendszeresen meg kell keverni a fokhagyma „szirmát”, hogy ne égjenek meg. A megadott idő elteltével a fokhagymát kivesszük a sütőből, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Elektromos szárítógép

Hogyan szárítsuk a fokhagymát fűszerezéshez a szárítóban? A fokhagyma elektromos szárítóban történő szárítása kiváló eredményeket ad – gyorsan és felesleges gond nélkül.

Az elkészített terméket állványokra helyezzük, és bekapcsoljuk az elektromos szárítót. teljes kapacitással.

És már utána 6-7 óra kész a fűszer

Hogyan szárítsuk a fokhagymát elektromos szárítóban? Tippek a fokhagyma otthoni szárításához elektromos szárítóban ebben a videóban:

Ha érdekli az otthoni szárítás, vagy olvassa el erről szóló cikkeinket.

Tárolás

Hogyan határozható meg a felkészültség? Kész szárított fokhagyma ropog és összeomlik kézben.

Hogyan és hol tároljuk a szárított fokhagymát otthon? A szárított fokhagymát szorosan lezárt tartályban tárolják. üveg tartályok a hűtőszekrényben. Szavatossági idő - 3-5 hónap.

Annak érdekében, hogy a termék nem rontott el idő előtt, tiszta, száraz evőeszközzel kell kivenni a tartályból.

A szárított fokhagyma ugyanúgy tárolható por alakban, melynek elkészítéséhez a száraz terméket turmixgéppel, kávédarálóban vagy közönséges kézi mozsárral kell összetörni. A fokhagymapor hűtőszekrényben is tárolható.

A fokhagyma megérdemli, hogy természetgyógyásznak nevezzük. A zöldség elérhetőségének és előnyös tulajdonságainak kombinációja teszi a fokhagymát nagyon keresett termék. Friss és szárított fokhagymát is bele kell tenni napi diéta mindenkit, az egészség és az erő illatát hozva a házba.

A fokhagymát világszerte használják a főzéshez, valamint az orvostudományban gyógyszerek és étrend-kiegészítők készítéséhez. Az évelő növény fűszerezése különleges aromájú és ízű. Segítségével a leghétköznapibb étel is valami különlegessé és eredetivé varázsolható. A tapasztalt háziasszonyok a szárított fokhagymát otthon készítik el, különféle módszerekkel és a rendelkezésre álló háztartási eszközökkel. A cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően szárítani a növényt, hogy gazdag ízű fűszert kapjon.

Kémiai összetétel

A szakértők megjegyzik, hogy a szárított fokhagyma összetételében gyakorlatilag nem különbözik a friss terméktől. Számos nyomelemet és ásványi anyagot őriz meg, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A termék a fitoncidek természetes forrásának számít, ezek az elemek fontos szerepet töltenek be egészségünk védelmében – harcolnak minden ismert, ma ismert kórokozó mikroelem ellen.

A szárított növény a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok - PP, E, B és C;
• kolin;
• különféle makro- és mikroelemek, például nátrium, vas, cink, nátrium, foszfor, réz stb.

Előnyök és károk

Mielőtt megvizsgálná az otthoni fűszerezés különféle módjait, tudnia kell, hogyan hat a szárított fokhagyma a szervezetre. A népszerű fűszerezésnek vannak pozitív és negatív oldalai is. Mielőtt elkezdené a termék elkészítését és fogyasztását, feltétlenül olvassa el az alábbi információkat.

profik

Kezdjük a pozitív hatással.

Emésztés

A szárított fokhagyma jótékony hatással van az emésztési folyamatokra. Ez a hasznos tulajdonság kivétel nélkül mindenki számára fontos, a gyomor-bél traktus állapotától függetlenül. A magas zsírtartalmú ételekhez adott aromás növény segít felszívni és megemészteni a „nehéz” ételeket kellemetlen következmények nélkül. Az ízesítő elemei a májra hatnak, serkentik a táplálék felszívódásához szükséges speciális enzimek termelését.

Koleszterin

A sós termék rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az emberi szervezetben felhalmozódó koleszterinszintet a vérben. Az elzáródott erek magas vérnyomást okoznak.

Érelmeszesedés

Rosszindulatú betegségek

A fokhagyma különleges tulajdonsága, hogy elnyomja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben. A növény részét képező allicin mikroelemnek van ilyen hatása. A gyógyító tulajdonságokra vonatkozó adatokat egy izraeli szakembercsoport vizsgálata után szerezték be. Azt találták, hogy a fokhagyma semlegesíti a szabad gyököket, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

Vírusok

A termék erős antimikrobiális és vírusellenes hatással rendelkezik. E tulajdonságainak köszönhetően a fokhagymát a megfázás és a vírusos betegségek megelőzésére fogyasztják. A fitoncid elemek elpusztítják a veszélyes baktériumokat, köztük a staphylococcust, az E. colit, a szalmonellát stb.

Nők egészsége

A fokhagyma növelheti a női nemi hormon - ösztrogén - szintjét. Ennek köszönhetően a komponens megbirkózik a szervezet hormonális egyensúlyhiányával.

Az ember egészsége

A szárított fokhagyma az emberiség erősebb felének is ajánlott. Rendszeres használat mellett a férfiaknak nem kell aggódniuk a potencia miatt. És az aromás és pikáns fűszerezés is pozitív hatással lesz a reproduktív funkcióra. Érdemes megjegyezni, hogy a termék megakadályozhatja a gyulladásos folyamatokat a prosztata mirigyében.

Mínuszok

Számos pozitív tulajdonsága ellenére a fűszerezésnek számos ellenjavallata van.

Minden jó mértékkel, így a fokhagyma túlzott fogyasztása nemkívánatos következményekkel jár. A legtöbb ember, miután tanulmányozta a fokhagyma gyógyító tulajdonságait, visszaél ezekkel a termékekkel. Az ajánlott napi adag 2-3 szegfűszeg.

A szoptatás alatti nőknek kerülniük kell a szárított és granulált fokhagymát. Ekkor a tej elnyeri az anya által fogyasztott ételek ízét. A fokhagyma gazdag és kifejező íze tönkreteheti a tejet.

A szakértők számos ellenjavallatot azonosítanak, amelyek miatt a fűszerezést minimálisra kell csökkenteni vagy teljesen el kell hagyni:

• májbetegségek - nephrosis, hepatitis és nephritis;
• Emésztőrendszeri problémák - fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut.

A termék előkészítése és szárítása

A szárított fokhagyma termelési méretekben történő előállítása során a fő terméket speciális berendezésekkel készítik és dolgozzák fel. Lehetővé teszi nagy mennyiségű termék előállítását a lehető legrövidebb idő alatt.

Otthon a háziasszonyok különféle rögtönzött módszereket és technikákat használnak. Szárítás előtt ne mossa meg a növényt, mert ez rothadást okozhat. Ha a fűszerezés elkészítéséhez magánkertben termesztett fokhagymát kíván használni, néhány nappal az ásás előtt hagyja abba a növények öntözését.

Ha a fokhagymát a piacon vagy egy boltban vásárolta, akkor a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében sima felületre kell teríteni. A fő összetevőt az erkélyen vagy az ablakpárkányon hagyhatja. Sokan kint hagyják a terméket, ha kint napos és száraz az idő.

Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne legyen kitéve közvetlen napfénynek a szárítási folyamat során. Ez szükséges a hasznos mikroelemek és vitaminok megőrzéséhez a növényben.

Technikák

Számos módja van a szárított fokhagyma otthoni elkészítésének. Mindegyik technika magában foglalja egy vagy másik háztartási készülék használatát. Egyszerű módszerekkel elkészítheti a fokhagymaport, hogy kényelmesen felhasználhassa a főzéshez, valamint előkészítse a növényt a télre. Nézzük meg a fűszerek elkészítésének legnépszerűbb módjait.

Természetes szárítás

Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja a kívánt eredmény elérésének. Mielőtt megkezdené a növény szárításának folyamatát, a fokhagymát gerezdekre kell osztani, és meg kell hámoznia.

• Egy széles késsel gyorsan megszabadulhat a héjtól. Egyszerűen nyomja a penge lapos oldalát a fokhagyma fejére. Szét fog esni, és a héj magától, erőfeszítés nélkül leválik.
• A második tisztítási módszerhez fémtálra lesz szüksége. Kezelje a fogakat a fent leírtak szerint, és helyezze őket egy tálba. Miután a tálat egy másik tartállyal letakarta, néhány másodpercig erőteljesen rázza. Utána már csak a tiszta fokhagymát kell kivenni a tálból.

A terméket különféle hibákra (foltok és különféle sérülések) ellenőrzik. A fogakat félbevágjuk, és sima felületen hagyjuk megszáradni. A növényt vágott oldalával felfelé hagyjuk. Az ideális hely egy száraz és jól szellőző helyiség. De a terméket kint is hagyhatja, árnyékba rejtve. A szárítás során a fokhagymát rendszeresen meg kell fordítani. A teljes folyamat egy-két hétig tart, az éghajlati viszonyoktól, a növényfajtától és a beltéri mikroklímától függően.

Feldolgozás elektromos szárítóban

Manapság a háztartási gépek üzletei a modern háziasszonyoknak különféle készülékek széles választékát kínálják. A széles választék új lehetőségeket nyit a főzés területén. Ha van otthon elektromos szárítógépe, akkor otthon is elkészítheti a szárított fokhagymát.

A folyamat elején meg kell tisztítani a növényt a héjtól. Ezután minden szegfűszeget levágunk. A vágási vastagság pontos mutatói nincsenek. A munkadarabot egy rétegben a rácsra helyezzük. A fokhagymát 50-60 Celsius fokos hőmérsékleten dolgozzák fel. A növényt 3-6 órán át szárítják. Ez a mutató a darabok vastagságától és a berendezés teljesítményétől függ.

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben használt módszer.

Főzés a sütőben

A hozzávalót egy előzőleg sütőpapírral (sütőpapírral) bélelt tepsire fektetjük. A növényt körülbelül 50 Celsius fokos hőmérsékleten szárítják. Ez az optimális mutató a nedvesség eltávolítására és az összes hasznos mikroelem megőrzésére a készítményben. A fokhagymát három órán át vagy tovább szárítják. Az idő letelte után feltétlenül ellenőrizze a termék állapotát.

A folyamat során időnként el kell távolítani az edényt, meg kell keverni a fokhagymát, és enyhe hűtés után a terméket ismét száradni kell. Ha a növény törékennyé vált, a folyamat befejezettnek tekinthető. A sütő ajtaját rövid ideig nyitva lehet hagyni, hogy a levegő keringhessen. Ha a modell lehetővé teszi, használhatja a konvekciós módot.

A megfelelően elkészített szárított fokhagyma a friss növény összes jótékony tulajdonságával rendelkezik.

Talaj

A fenti módszerek bármelyikével elkészített szárított készítményekből ízletes és egészséges őrölt fűszereket készíthet. Az elkészítéshez csak alaposan megszárított terméket használunk, amely kis nyomásra könnyen törik, kellemes arany színű. A szeletek granulátummá őrléséhez használhat normál turmixgépet vagy kávédarálót.