Arról álmodozik, hogy megtanul pizzát főzni, mint egy pizzériában, de nem tudja, hol kezdje? Cikkünk bemutatja a legfinomabb öntetek és szószok receptjeit, amelyek segítenek tökéletessé tenni a házi pizzát.

• Úgy tartják, hogy az olaszok találtak fel egy ilyen ételt, mint a pizza, ezért tudják, hogyan kell tökéletesen főzni. Az első pizza Nápoly városában készült, és mércénk szerint meglehetősen egyszerű volt, mert csak paradicsomot, friss bazsalikomot és sajtot használtak a töltelékhez
• Az idő múlásával a szakácsok más hozzávalókat is kezdtek hozzáadni a töltelékhez, és egy idő után az átváltozott egy számunkra ismerősebb változatba. A modern pizza teljesen más lehet. Kívánság szerint húst, gombát, sajtot, soványt és akár vegetáriánus is készíthet
• De ne felejtsd el, hogy a feltéteken kívül a pizzának mártást is kell tartalmaznia. Ha szereti a klasszikus kombinációkat, akkor csípős paradicsomszószt adjon hozzá az ételhez, ha pedig nem fél a kísérletezéstől, próbálja meg meglepni háztartását mustárral vagy finom krémes szósszal. Azok számára, akik először készülnek pizzát készíteni, tájékoztatást nyújtunk a feltétek és a szósz elkészítésének módjáról, mint egy igazi pizzériában

Ízletes pizza töltelék kolbásszal, sajttal és paradicsommal

• Nem világos, hogy milyen okokból, de a legnépszerűbb töltelékünk a kolbász, sajt és paradicsom kombinációja. Ezek azok az összetevők, amelyeket a háziasszonyok leggyakrabban használnak a házi pizza elkészítéséhez.
• De ahhoz, hogy ezek az összetevők helyesen barátkozhassanak egymással, először fel kell őket készíteni.
• Ha ez nem történik meg, akkor egy hozzávaló, például a paradicsom (ha nyersen használjuk) sütés közben kiengedheti a levét a tésztába, és emiatt nem lesz ropogós.
• Természetesen, ha vastag kérget készítünk, akkor csak a paradicsomot kell blansírozni és eltávolítani a bőrt. De ha vékony és puha pizzát szeretne készíteni, akkor jobb lesz, ha ezt a zöldséget hőkezeli

Így:
Először is gondoskodjunk a paradicsomról, merítsük 1 percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük jeges folyadékba.
Ha látja, hogy a bőr elkezdett felkunkorodni, vegyen egy vékony kést és távolítsa el
A paradicsomot szeletekre vágjuk és grillen vagy sütőben megsütjük
Amíg főnek, a kolbászt vékony szeletekre vágjuk (ideális esetben szárazon pácoljuk), és a kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Miután a paradicsom kicsit kihűlt, formázhatjuk a pizzát

Csirke pizza töltelék

• Vannak, akik nem annyira szeretik a csirkehúst, mint azt, hogy íztelennek és száraznak találják. De pontosan ez a semleges íz teszi lehetővé, hogy meglehetősen érdekes variációkat készítsen ebből a termékből a töltelékhez.
• A mellhúst leggyakrabban pizza készítésére használják. De ha nincs, akkor nyugodtan használd a csirke más részeit is.
• Közvetlenül a hús főzésének megkezdése előtt a lehető leggondosabban távolítsa el az összes csontot. Így tökéletes húsdarabokat kaphatunk, amelyeket később megfelelően fel lehet vágni
• Ügyeljen arra is, hogy teljesen eltávolítsa a bőrt a csirkéről. Szigorúan tilos ezt az összetevőt pizza elkészítéséhez használni, mert rontja a kész étel megjelenését és ízét.

Csirke töltelék elkészítése:
Vegyük a csirkemellet, öblítsük le tiszta vízzel és szárítsuk meg egy kicsit
Vágjuk apró darabokra (lehetőleg azonos méretűek és formájúak)
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat
A csirkemellet óvatosan egy rétegbe helyezzük, és mindkét oldalát megsütjük
Sütés közben borsozzuk, sózzuk a húst, és ha szükséges, adjunk hozzá például olasz fűszernövényeket
A kész tölteléket papírtörlőre helyezzük, és kicsit hűlni hagyjuk.
Ha csökkenteni szeretné a pizza kalóriatartalmát, egyszerűen forralja fel a csirkemellet sós vízben

Pizza feltétek savanyúsággal

A savanyúságos pizza azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek sokáig kínlódni. Ebben az esetben előfordulhat, hogy semmit sem kell előre elkészíteni. De először ne feledje, hogy a megfelelő étel elkészítéséhez a legjobb kis uborkát, például uborkát használni. Különösen pikáns ízük és ropogósságuk van, ami sütés után is megmarad.

Ha úgy dönt, hogy nagyobb uborkát használ, akkor szeletelje fel a lehető legvékonyabbra, és lehetőleg távolítsa el a magját. És mivel a töltelék nem állhat csak uborkából, ezekhez más összetevőket kell kiválasztani. Ha úgy gondolja, hogy ezt a konzerv zöldséget gyakorlatilag semmivel sem kombinálhatja, akkor mélyen téved.

Az uborkához könnyedén tehetünk tojást, ecetes vagy sózott halat, sonkát, sőt húst is. Csak ebben az esetben jobb, ha nem használ paradicsomszószt, mivel ez kissé elronthatja a pizza ízét. Megpróbálhatja tejszínnel vagy fokhagymával helyettesíteni. Az alábbiakban megtudjuk, hogyan kell őket helyesen elkészíteni.

Pizza töltelék gombával

Pizza gombával- mindig egyszerű, ízletes és gyors. Mivel a gomba nem fél a fagyástól, könnyedén elkészítheti, lefagyaszthatja, és mindennap kényeztetheti háztartását egy finom étellel. Ennek a tölteléknek a legfontosabb előnye, hogy elkészítéséhez friss, fagyasztott és sózott ételeket is használhat.

De mint minden korábbi töltetváltozatban, itt is tudni kell a megfelelő kombinációkat létrehozni. Ha friss vagy fagyasztott gombát kíván használni, akkor hagyma hozzáadásával elő kell sütni. A pácolt termék további hőkezelés nélkül, egyszerűen csak először összetörve használható fel.

Ha kizárólag gombával készít pizzát, különös figyelmet fordítson a sajt kiválasztására. Ebben az esetben a legjobb megtagadni a klasszikus változat használatát, és például fetával helyettesíteni. További pikantériát és alig észrevehető keserűséget kölcsönöz a kész ételnek.

A töltelék elkészítéséhez használható gombák:
Csiperkegomba
fehér
Arcok
Vaj
Mézes gomba
Russula

Egyszerű pizzafeltöltés

Ha nem igazán szereti az egzotikus kombinációkat, és inkább a régiónkban ismertebb ételeket fogyaszt, készítsen pizzát egyszerű feltétekkel. Az elkészítéséhez bármilyen zöldséget, tojást és sajtot használhat. Itt teljesen különböző variációk lehetségesek.

A tojást főzhetjük vagy keverhetjük sajttal, a zöldségeket párolhatjuk, főzhetjük, süthetjük vagy süthetjük. Mindenki kiválaszthatja magának azt a lehetőséget, amely közelebb áll az ízléséhez. Kapribogyó, olajbogyó vagy szardella eredetiséget adhat ennek a tölteléknek.

Pizza recept egyszerű feltétekkel:
Készítse elő a tésztát a klasszikus recept szerint
Vékonyra kinyújtjuk, villával megszurkáljuk.
Az alapot megkenjük kedvenc szósszal
A tésztát bőségesen megszórjuk kemény sajttal.
Vékony szalagokat készítünk a cukkiniből, és egyenletesen elosztjuk a pizza felületén.
Csinálj 5-7 lyukat, és törj bele fürjtojást
Óvatosan meglocsoljuk a pizzát bármilyen növényi olajjal, és megszórjuk petrezselyemmel és bazsalikommal

Sajtos pizza töltelék

A pizza régóta nemzetközi étel. Ez az étel nagyon népszerű a világ szinte minden sarkában. De ha jobban ismerjük a pizzát hússal vagy kolbásszal, akkor például Franciaországban nagyon szeretik a sajtos pizzát. Kifejezetten nyersélelmesek számára találták ki, akik egyetlen étkezést sem tudnak elképzelni ehhez a termékhez.

De ahhoz, hogy egy ilyen töltelék ízletes legyen, legalább két különböző fajtát kell tartalmaznia. A legjobb megoldás négy különböző típus egyidejű kombinációja. Sőt, ebben az esetben könnyedén keverheti egymással a különböző keménységű fajtákat. A lényeg az, hogy megfelelően kiegészítsék egymást, és jó ízkombinációt hozzanak létre.

A friss bazsalikom vagy rukkola friss hatást adhat ennek a pizzának. De ne feledje, a zöldeket semmilyen körülmények között nem szabad sütni a sütőben, finomabb lesz, ha teljesen elkészített edényre teszi.

Töltelékhez használható sajtok:
parmezán
Gorgonzola
Ricotta
mozzarella
Brynza
Dor kék
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Hogyan készítsünk paradicsomszószt muti pizzához?

Az olaszok szeretik a paradicsomszószukat, a mutit, és azt hiszik, hogy csak ezzel tudnak igazi pizzát készíteni. De nyilvánvaló, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja ezt a fűszeres szószt. Mit tegyenek ebben az esetben azok, akik arról álmodoznak, hogy olasz recept szerint pizzát készítsenek?

Természetesen próbáld meg otthon is elkészíteni. Hiszen a hordalékszósz nem más, mint az ismerősebb ketchup, csak egy különleges fűszerkészlettel. Ezért, ha ismeri a receptet, akkor otthon is elkészítheti.

Paradicsom Muti szósz receptje:
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk (elég sok legyen) és olívaolajon kicsit megdinszteljük.
Amikor átlátszóvá válnak, adjunk hozzá előre feldarabolt és hámozott paradicsomot.
Addig forraljuk a szószt, amíg a paradicsom pépes nem lesz
A legvégén adjunk hozzá bazsalikomot és oregánót a paradicsomos keverékhez (frissen vagy szárítva is használható)
Forraljuk még 5 percig a szószt, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet
A kapott masszát finom szitán őröljük át, és adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót
Ha a szószt egy ideig tárolni kívánja, akkor feltétlenül forralja fel újra

Olasz pizza szósz

A megfelelő és ízletes pizza sütéséhez csak jó minőségű és friss alapanyagokat kell választania. Hiszen ha ízletes, de egyben egészséges ételt szeretne készíteni családjának, akkor lehetőség szerint kerülje az élelmiszeripari késztermékek használatát.

Jobb lesz, ha a paradicsomszószt is maga készíti el. Sőt, nem valószínű, hogy ízletes olasz pizzaszószt talál a szupermarketek polcain.

Így:
A paradicsomot blansírozzuk le, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk.
Tegyük őket egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
Dörzsölje át a keveréket egy szitán, adjon hozzá citromlevet, szárított bazsalikomot és majoránnát.
A szósz használatra kész

Sajtos szósz pizzához

A sajt szerelmesei tudják, hogy a sajtszósz a legegyszerűbb és legnyájasabb ételt is igazi kulináris remekművé varázsolja. De a legjobb benne, hogy nem csak pizza készítésére, hanem szendvicsek kenésére is használható. Szinte ugyanúgy készül, mint a híres bésamel szósz, csak a főzés végén kerül bele sajt.

Ha kifejezetten erről az összetevőről beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a drágább kemény sajtok a legalkalmasabbak a szószhoz. Kifejezetten csípős ízük van, és soha nem alvósodik meg csípős szószban. Ezért, ha nem szeretne termékeket átvinni, semmi esetre se spóroljon a sajttal.

Sajtos szósz receptje:
Vegyünk egy mély, vastag aljú serpenyőt, és helyezzük a tűzhelyre
A lisztet aranybarnára pirítjuk benne
A lisztet sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a szerecsendiót
Ezután elkezdjük vékony sugárban önteni a felmelegített tejet a serpenyőbe.
Forraljuk fel a keveréket, és még forrón dörzsöljük át egy szitán.
Hagyja félre a tejes keveréket, és kezdje el melegíteni a vajat egy serpenyőben.
Amíg melegszik, lereszeljük az anyát, és jól felverünk egy tojást
Egy turmixgép segítségével keverje össze az összes hozzávalót sűrű és homogén állagúra.

Fehér pizzaszósz

A fehér szósz, akárcsak a paradicsomszósz, a pizza alapja. Ez annak köszönhető, hogy szinte bármilyen töltelékhez jól illik. Ezért nyugodtan használhatja hús, gomba, hal és akár zöldség pizza elkészítéséhez is.

Így:
Előre elkészítjük a tejet vagy a húslevest (bármilyen húsból készíthető)
A vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, és eltesszük
A krémes keverék keverésének abbahagyása nélkül kezdje el hozzáadni a tejet vagy a húslevest
A végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet

Tejszínes pizzaszósz

Ez a szósz szinte ugyanúgy készül, mint az előző kettő, ebben a változatban csak tejszínt használnak folyékony összetevőként. Ők azok, akik lágyabbá és lágyabbá teszik a szószt.

Ha van rá lehetőség, keressen igazi, maximális zsírtartalmú farmkrémet. Bár ez a szósz kissé zsíros lesz, ez a kis hátrány kompenzálhatja isteni ízét.

A tejszínes szósz receptje:
A lisztet szitán szitáljuk, és forró serpenyőre tesszük.
Lassú tűzön addig keverjük, amíg aranybarna nem lesz.
A vajat külön serpenyőben felolvasztjuk és a liszthez adjuk
A vajat és a lisztet alaposan összekeverjük, majd elkezdjük hozzáadni a tejszínt.
A végén sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót és bazsalikomot adunk hozzá, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet

Videó: Hogyan készítsünk pizzaszószt (három főzési titok)

A pizzaszószt ritkán készítik otthon. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pizzát általában spontán és sietve készítik, ezért sok háziasszony irracionálisnak tartja, hogy időt pazaroljon a szószra. A pizzaszósz helyett leggyakrabban házi vagy bolti ketchupot és majonézt használnak, egyszerűen össze kell keverni ezt a két összetevőt.

Ennek ellenére, az idő és az erőfeszítés hiánya ellenére, egyes szakácsok felelősségteljesebben közelítenek nemcsak a pizza receptjének kiválasztásához, hanem ahhoz is, hogy a sok szósz közül válasszon egyet, amely nemcsak a kéreg ízét, hanem az ízét is a legjobban kiemeli. töltő.

A nemzeti konyhától függően a szószok, amelyekkel pizzát szolgálnak fel, nagyon eltérőek. A legsokoldalúbb paradicsomszósz frissen és télre elkészített paradicsomból készül. Ha megfogadja az olasz szakácsok tanácsát, és fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket és fokhagymát ad hozzá egy ilyen szószhoz, akkor a kész étel íze csak előnyös lesz.

Egy másik népszerű kétségtelenül a fehér szósz, amelyet tejből vagy tejszínből készítenek. A fő összetevőn kívül sajtot, tojást, fehérbort és hagymát tartalmaz. Minden az adott szakács kulináris preferenciáitól függ. A hozzávalók összekeverésével már csak a kész szósz vastagságát kell szabályozni a liszt mennyiségével. A pizzatöltelékhez leginkább illő pizzaszósz kiválasztása után vonjuk be a tésztát, vagy öntsük rá a tölteléket. nem marad más hátra, mint betenni a pizzát a sütőbe, és megvárni, amíg megsül.

Fehér pizzaszósz bazsalikommal

Ez egy sokoldalú pizzaszósz, amelytől minden pizza íze telt és egyedi lesz. A recept üdvözli a kulináris kísérletezést, ezért ne féljen saját belátása szerint módosítani, különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásával a szószhoz.

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál. l. Liszt
• 200 ml. tej
• Bors
• Bazsalikom
• 100 g parmezán

Főzési mód:

1. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
2. A fokhagymát megpucoljuk, gerezdekre osztjuk és présen átpasszírozzuk.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát az olajhoz, keverjük össze és tartsuk tűzön körülbelül 1 percig.
4. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.
5. A keverés abbahagyása nélkül öntsük hozzá a tejet. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot.
6. A bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz a reszelt parmezánnal együtt.
7. Miután a sajt feloldódott, hagyja kihűlni a szószt, majd használja a rendeltetésének megfelelően.

Hagyományos paradicsomszósz pizzához

A paradicsomszószt leggyakrabban pizzához készítik. A recept egyszerű és hozzáférhető, így minden olvasó egy finom étellel kedveskedhet magának és családjának.

Hozzávalók:

• 1,2 kg paradicsom
• 50 ml. víz
• Friss bazsalikom
• 75 ml olívaolaj
• 1 evőkanál. l. oregano
• 1 tk. Szahara
• 2 tk. só

Főzési mód:

1. A paradicsomot félbe, a nagyokat negyedekre vágjuk.
2. Tegye a paradicsomot egy lábasba, adjon hozzá vizet és adjon hozzá bazsalikomot.
3. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és pároljuk a tűzön negyed óráig.
4. 15 perc elteltével a kissé kihűlt paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk.
5. A kapott masszába öntsünk olívaolajat, adjuk hozzá az oregánót, a cukrot és a sót.
6. Tegye vissza a szószt a tűzre, és folyamatosan keverje, forralja fel.
7. Kenjük meg a pizzát az elkészített szósszal.

Házi krémes fokhagymás pizzaszósz

Bármilyen pizza ezzel a szósszal finom ízű és csodálatos aromájú. A szósz jól illik bármilyen töltelékhez: hús, gomba, zöldség stb. Az olasz konyha szerelmesei megőrülnek ezért a receptért.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. vaj
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 1 csésze tejszín
• 100 g parmezán sajt
• Bors

Főzési mód:

1. A vajat egy serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk.
2. A fokhagyma felét finomra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe és megpirítjuk.
3. Vegyük ki a fokhagymát, és adjunk hozzá lisztet.
4. Enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a tejszínt.
5. A szószt folyamatosan keverjük, amíg sűrűsödni nem kezd.
6. A maradék fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, és a szószhoz adjuk.
7. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a többi hozzávalóhoz.
8. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd miután a sajt feloldódott, vegyük le a szószt a tűzről.

Most már tudja, hogyan kell pizzaszószt készíteni. Jó étvágyat kívánunk!

A pizzaszósz a teljes pizza elkészítésének egyik fő lépése. A tölteléktől függően választhat egyet a sok szósz közül, így a felismerhetetlenségig megváltoztatja bármely házi pizza ízét. Ezért nem lenne előrelátó lépés az olvasók részéről, ha nem halmoznának fel három bevált receptet. Végül szeretnék néhány tippet adni, hogy a pizzaszósz kiemelje ennek a péksüteménynek a legjobb előnyeit:

• A legjobb, ha a pizzatésztát még forrón bekenjük szósszal. Ezért elkészítését el kell halasztani a főzés utolsó szakaszáig;
• Nem kell vizet adni a paradicsomszószhoz, mivel maguk a zöldségek bizonyos mennyiségű gyümölcslevet biztosítanak;
• Paradicsomszósz készítésekor adjunk hozzá egy kevés cukrot, így elnyomhatja a „savanyúságot”, ezáltal finomabbá téve az ízt;
• Ha elegendő tapasztalattal rendelkezik, kísérletezzen fűszerek, gyógynövények és gyógynövények hozzáadásával. Ezek az összetevők bármilyen szószt különlegessé és egyedivé tehetnek.

A pizzaalapot ketchuppal kenni nagyon egyszerű, könnyű, kényelmes és olcsó, de nem ízletes. A megfelelő szósz az, ami az olasz nyitott piték ízét egyszerűen rendkívülivé teszi.

Igen, az elkészítése némi időt és egy kis erőfeszítést igényel, de az eredmény megéri!

Paradicsomszósz pizzához - az elkészítés általános elvei

Egy igazi szószhoz friss és érett paradicsom kell. Meghámozzák, a magokat gyakran eltávolítják, majd a paradicsomot összetörik és megfőzik. Alternatív megoldás a paradicsompüré vagy más hasonló szószok, amelyeket gyakran használnak a friss zöldségek helyettesítésére.

Mit adnak még hozzá:

Hagyma, fokhagyma, egyéb zöldségek;

Oregánó, bazsalikom vagy olasz fűszernövények keveréke;

Paprika vagy szárított csípős paprika;

Olivaolaj.

A szószt általában a tűzhelyen készítik el. Ehhez szüksége lesz egy kis serpenyőre, amelyben semmi sem ég meg. Alternatív megoldás a serpenyő. Ne feledje, hogy a paradicsom őrleménye leülepszik az aljára, ezért gyakran keverje meg. Fokhagymát szinte mindig szószokhoz adnak, de ha a mennyisége zavaró, akkor csökkentheti, vagy felforralhatja, hogy ne legyen annyira markáns az aroma.

Paradicsomos tészta pizza szósz

A paradicsomszósz legegyszerűbb receptje pizzához. Használjon természetes, jó minőségű pasztát, amely nem lehet túldolgozott, barna vagy természetellenesen vörös.

Hozzávalók

2 evőkanál. l. egy kupac tésztával;

Három gerezd fokhagyma;

0,5 tk. Provence-i gyógynövények;

1 evőkanál. l. olívaolajok;

Egy csipet bors, só.

Készítmény

1. Helyezze a paradicsompürét egy kis tálba, adjon hozzá provence-i vagy más szárított fűszernövényeket, és sózzon.

2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, zúzzuk össze mindent, amíg a só fel nem oldódik.

3. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze. És kész!

4. Kenjük meg a pizzalapot szósszal, rakjuk rá a tölteléket, és küldjük sütni.

Paradicsomszósz friss paradicsomból készült pizzához

Érett paradicsomos pizzaszósz receptje. Mivel a massza felforr, célszerű húsos és édes gyümölcsöket használni. A savanyú paradicsomtól nem lesz túl ízletes a szósz.

Hozzávalók

5 paradicsom;

Egy pár gerezd fokhagyma;

0,3 tk. só;

0,3 tk. paprika keverékek;

0,5 tk. székesegyház;

10 ml olívaolaj.

Készítmény

1. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, tegyük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni. Öntsön hideg vizet egy másik serpenyőbe vagy tálba.

2. Vegyünk egy paradicsomot, és éles késsel vágjunk keresztbe a kifolyó oldaláról. Arra van szükség, hogy a paradicsom ne törjön ki a forrásban lévő vízben, és ne szivárogjon ki a leve. A többi paradicsomot ugyanígy felvágjuk.

3. Egyenként tegyük néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, vegyük ki, és azonnal dobjuk hideg vízbe. Az összes paradicsomot blansírozzuk. A bőröket eltávolítjuk.

4. A hámozott paradicsomot nagyon apróra vágjuk, jobb, ha nem használunk turmixgépet.

5. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felmelegszik, hozzáadjuk az előkészített paradicsomot. Főzzük a paradicsomot körülbelül öt percig. A felesleges nedvességnek el kell párolognia.

6. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

7. Öntsük bele a szárított bazsalikomot. Ha friss fűszernövényeket használ, vágja apróra, és használjon kétszer annyit. Keverjük össze.

8. A fokhagymát felaprítjuk, és a meleg szószhoz adjuk. Kész! Kikenhetjük a pizzalapot.

Paradicsomszósz pizzához borssal

A kaliforniai paprikát egyszerűen felapríthatjuk, hozzáadhatjuk a teljes masszához, és ezzel kenhetjük meg az alapot. De nem jó igazi paradicsomos pizzaszószhoz. Van ennél sokkal érdekesebb recept is!

Hozzávalók

3 paradicsom;

2 kaliforniai paprika;

Egy gerezd fokhagyma;

1 csipet éles toll;

2 evőkanál olívaolaj;

Bazsalikom vagy provence-i gyógynövények keveréke.

Készítmény

1. Az egész kaliforniai paprikát kenjük meg olívaolajjal, tegyük rácsra a sütőbe, és tegyünk alá egy tepsit, hogy ne szennyeződjön el semmi. Magas hőmérsékleten barnára sütjük.

2. Amíg a paprika fő, a paradicsomot fel kell vágni. Mindegyik paradicsomot kettévághatja, a pépet lereszelheti, és a héját eldobhatja.

3. Keverjük össze a reszelt paradicsomot a maradék olívaolajjal, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön kezdjük párolni.

4. Vegyük ki a paprikát, kicsit hűtsük le, távolítsuk el a héját és a magházát. A sült pépet apróra vágjuk.

5. A főtt paradicsomhoz borsozzuk, egy percig melegítjük, levesszük a tűzről.

6. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fűszernövényeket és egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá borsot a fűszerességért. Az egészet jól keverjük össze, hagyjuk állni a pizzaszószt, amíg teljesen kihűl.

Paradicsomszósz hagymás pizzához

A hagymás paradicsomszósz ideális pizzához, a pékáruk nagyon aromás lesz, a töltelék még csekély töltelék mellett is szaftos lesz. Fontos, hogy mindent megfelelően előkészítsünk. Íme egy recept friss paradicsom felhasználásával.

Hozzávalók

2 hagyma;

4 paradicsom;

20 g olívaolaj;

Só bors;

1 tk. Szahara;

. Provance-i gyógynövények.

Készítmény

1. A hagymát megpucoljuk, az előkészített fejeket apró kockákra vágjuk, olívaolajos serpenyőbe tesszük, és elkezdjük főzni. Vegyük közepesre a hőt, pároljuk egy percig, majd vegyük alacsonyra és kezdjük el párolni. A feladat a darabok puhává tétele és párolása.

2. Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja fel az érett paradicsomot tetszőleges módon, tedd egy serpenyőbe vagy más serpenyőbe, és párologtasd el a felesleges vizet.

3. A puha hagymát szitán dörzsöljük át. Homogén pürére van szükségünk. Ha nem akarjuk darálni, turmixgéppel is felverhetjük.

4. A paradicsomhoz adjunk hagymás pépet, keverjük össze, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, adjunk hozzá egy kis borsot és sózzuk.

5. Ha a massza elérte a kívánt állagot, a szósz levehető a tűzről. Bedobjuk a provence-i gyógynövényeket, vagy csak a száraz fűszernövényeket, amiket a házban találsz. Keverje meg és hagyja az asztalon, hogy a szósz lehűljön, és a fűszernövények felfedjék ízüket.

Paradicsomszósz olajbogyós pizzához

A paradicsomszószokat nemcsak olívaolajjal, hanem magával az olajbogyóval is elkészítheti. Csodálatos íz garantált! Használhat fekete olajbogyót olajbogyó helyett.

Hozzávalók

500 g érett paradicsom;

10 g cukor;

50 g olajbogyó;

0,5 tk. száraz olasz gyógynövények;

1 gerezd fokhagyma;

20 ml olaj.

Készítmény

1. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és dobjon bele egy gerezd fokhagymát félbevágva. Süssük aranybarnára.

2. A paradicsomot le kell forrázni, és eltávolítani a vékony bőrt. Ezután vágja ketté a paradicsomot, és távolítsa el a magokat a vizes réteggel együtt. Nem lesz rájuk szükségünk. A tiszta pépet apró kockákra vágjuk.

3. Az elkészített paradicsomot fokhagymás olajjal megkent serpenyőbe tesszük. Folyamatos kevergetés mellett elkezdjük sütni és teljesen puhára párolni.

4. Az olajbogyót apró, rizsszemnél nem nagyobb kockákra vágjuk, öt perc múlva adjuk hozzá a paradicsomhoz. Keverjük össze és főzzük ugyanannyi ideig.

5. Adjunk hozzá egy kevés kristálycukrot és adjunk hozzá egy kis sót.

6. Adjunk hozzá csípős borsot, adjunk hozzá olasz fűszernövényeket, melegítsük egy percig, és kapcsoljuk ki. Lehűlés után használja az alap kenésére.

Paradicsomszósz pizzához, mint egy pizzériában

Recept egy népszerű paradicsomszószhoz, amelyet olasz pizzériákban készítenek. Érett, édes piros paradicsomot használunk. A rózsaszín és sárga fajták nem működnek.

Hozzávalók

1 fej fokhagyma;

egy kilogramm paradicsom;

3 nagy hagyma;

5 g édes paprika;

1 tk. egy kupac olasz fűszernövényekkel;

50 ml olaj (csak olíva);

Chili.

Készítmény

1. Mosd meg a paradicsomot, tedd egy tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja állni két percig.

2. Engedje le a forrásban lévő vizet, öblítse le a paradicsomot, hogy gyorsabban hűljön, és távolítsa el a héját. Minden paradicsomon kivágjuk azt a helyet, ahol a szár tapad. Négy részre vágjuk.

3. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe olajjal.

4. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja félbe mindegyik szegfűszeget. Dobd be a paradicsom után.

5. A hagymát megpucoljuk, azt is feldaraboljuk, a darabok alakja és mérete nem számít. De szem előtt kell tartania, hogy a hagyma savban sokáig főz. Ezért apróra vágjuk. Tedd át a paradicsomra.

6. A chili paprikát vágd apró darabokra. A mennyiség a kívánt fűszerességtől függ. De a végén tehetsz bele száraz pirospaprikát, ha nincs hüvely vagy félsz túlzásba vinni.

7. Fedjük le a serpenyőt, és fedő alatt főzzük a zöldségeket 35-40 percig. Teljesen puhává kell válniuk. 10 perccel a vége előtt sót és cukrot kell hozzáadni.

8. Kicsit lehűtjük, turmixgépben aprítsuk fel a szószhoz való zöldségeket, adjunk hozzá fűszernövényeket. Kevés olívaolajat adhatunk még hozzá, hogy fokozzuk az ízét.

Paradicsomszósz pizzához, paradicsomból saját levében

Ha nincs friss paradicsomunk, használhatunk paradicsomot a levében a szószhoz. Így minden nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

300 g paradicsom a levében;

2 gerezd fokhagyma;

Oregánó, bazsalikom;

2-3 evőkanál olaj.

Készítmény

1. A paradicsomot ledaráljuk a levével együtt.

2. A fokhagymagerezdeket olajon megpirítjuk, kivesszük.

3. Az olajhoz adjuk az apróra vágott paradicsomot, azonnal adjunk hozzá egy csipet bazsalikomot és ugyanennyi oregánót.

4. Forraljuk fel a masszát sűrű szószra, hűtsük le. Nem kell több fűszert vagy sót hozzáadni, mert a paradicsomnak kifejezetten íze van.

Paradicsomszósz pizzához - hasznos tippek és trükkök

Kihűlés után a paradicsomszósz sűrűbb lesz, mint közvetlenül főzés után. Ezért nem szabad túl sokáig a tűzön tartani.

Ha savanyú a paradicsom, egy kis kristálycukrot adhatunk a szószhoz. Kisimítja az ízét, kellemes édességet ad, jobb ízű lesz a pizza, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. 200 g paradicsomhoz elég egy teáskanál.

Ha nincs friss paradicsomunk, használhatunk ketchupot. De jobb, ha javítunk rajta: adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, adjuk hozzá a pirított hagymát, az olasz fűszernövényeket, a fokhagymát, és forraljuk néhány percig.

Olaszországban az egyik legnépszerűbb pizzaszósz a hagyományos fokhagymás szósz. Opcionálisan sokféle olasz ételhez használják, de a klasszikus pizzánál kötelező a jelenléte.

Ez a szósz finomítatlan extra szűz olívaolajon alapul. Ami a többi összetevőt illeti, sok lehetőség van az ízek kombinációjára. Hozzáadhatunk fűszernövényeket, csípős paprikát, paradicsomot (szárított, szárított vagy friss) és különféle fűszereket.

Mindez azonban csak az alaprecept kiegészítése, amelyhez szüksége lesz:

olívaolaj (150 g):

Friss és lédús fokhagyma (3 gerezd);

Só (negyed teáskanál).

A fokhagymát meghámozzuk, nagyon apróra aprítjuk (lehet reszelni vagy fokhagymaprésen is átrakni) és sóval ledaráljuk, közben kevés olívaolajat adunk hozzá. Ezután tegye a kész keveréket egy üvegedénybe (lehetőleg sötét üveg), és töltse meg enyhén felmelegített olívaolajjal. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hatni (legalább három órán át) hűvös, árnyékos helyen. Ez idő után a fokhagyma „feladja” az aromáját, pikáns ízt adva az olajnak. A fokhagymás szószt a hűtőszekrényben körülbelül 10-14 napig tárolhatja, időnként megrázva.

Hagyományosan ezt a szószt a frissen sült pizza szélére kenik. Azonban semmi esetre se használja ezt a fokhagymás szószt a pizza sütőbe helyezése előtt, mert a hőkezelés rontja a szósz ízét.

Ezt a finom fokhagymás szószt főzés után pizzára is tálalják. Ideális hús- és zöldségbetétekhez, pikantériát adva a kész ételnek. A szósz elég csípős, így kívánság szerint csökkenthetjük benne a fokhagyma mennyiségét. Nagyon gyorsan elkészül, hűtőben körülbelül öt napig eláll.

A majonézes fokhagymás szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

20%-os tejföl (60g);

zsíros majonéz (300 g);

Fokhagyma (egy nagy fej);

Fekete bors;

Egy mély és nem túl széles tálban keverjük össze a tejfölt és a majonézt, sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a fokhagymás masszát a tejfölhöz és a majonézhez. A kapott keveréket habverővel enyhén felverjük. A szósz kész.

Ez egy híres francia fokhagymás szósz, amelyet hagyományosan különféle hús- és halételekhez, köztük pizzához szolgálnak fel. Különösen finom, krémes fokhagymás íz érhető el, ha ezt a szószt a még forró, frissen sült pizza szélére kenjük.

Az aioli megfelelő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Sárgája (1 db);

Fokhagyma (4 nagy gerezd);

Finomított növényi olaj (0,2 l);

víz (teáskanál);

ecet (evőkanál);

Só (egy harmada teáskanál);

Fekete bors (egy harmada teáskanál).

Otthon a szószt a legjobb kézzel készíteni, mivel folyamatos habverést és ellenőrzést igényel, amit mixer vagy konyhai robotgép használata esetén nehéz elérni. És ezeknek az eszközöknek a motorja nem biztos, hogy ellenáll az állandó terhelésnek.

Tehát először a finomra vágott fokhagymát addig őröljük, amíg pépes lesz (a folyamat felgyorsítása érdekében fokhagymaprésen is áttehetjük). Ezután adjuk hozzá a sárgáját a fokhagymához, enyhén (de ne túlságosan!) habverve, és kezdjük el hozzáadni a növényi olajat a keverékhez, fél teáskanálonként, habverővel óvatosan keverve. Jobb, ha nem adunk hozzá vajat nagy adagokban, mert a szósz egyszerűen szétválik, és mindent elölről kell kezdeni.

Az eredmény a majonézhez hasonló sűrű szósz legyen. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és ecetet, majd a végén vizet. És azonnal alaposan felverjük a keveréket. Aioli készen áll.

A szósz íze finomabbá tétele érdekében finomra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.

Mi adja a pizza különleges, egyedi ízét? Természetesen a szósz, amellyel ezt az ételt szolgálják fel. Sok recept létezik különböző pizzaszószokhoz. Közülük a legnépszerűbb a krémes, fokhagymás, sajtos, olaszos, paradicsomos pizzaszósz, és természetesen a klasszikus. A különböző pizzáknak saját öltözködésük van. Például a krémes szósz kiegészíti a pizza ízét kolbásszal, zöldségekkel vagy hallal. A sajtszószt pedig gombás pizzára szokták tálalni. A klasszikus szósz a leggyakoribb és szinte minden olasz ételhez alkalmas. Tehát, hogy melyiket készíti, az Önön múlik! Most elmondjuk, hogyan készítsünk pizzaszószt.

Tejszínes pizzaszósz

Hozzávalók:

• tejszín - 300 g;
• búzaliszt - 200 g;
• vaj - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• sárgája - 2 db;
• só.

Készítmény

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a sóval, lassan hozzáadjuk a meleg tejszínt. Kicsit felforraljuk és beleöntjük a cukorral felvert sárgáját. Az elkészült tejszínes szószt nyugodtan tálalhatjuk pizzára bármilyen hússal.

Paradicsomos pizzaszósz

Hozzávalók

• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 1 db;
• hagyma - 3 db;
• növényi olaj - 100 g;
• só, pirospaprika - ízlés szerint.

Készítmény

Vágja fel a paradicsomot kockákra, és tegye egy zománcozott tálba egy napra (jobb, ha egy ilyen készítményt hűvös helyre tesz, hogy a paradicsom ne romoljon meg). Ezután engedje le a levét, és lassú tűzön forralja fel a pépet, amíg a bőre leválik. A pépet szitán dörzsöljük át, vagy facsarón átpasszírozzuk. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá fűszereket, sót és főzzük további 3-5 percig. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és a paradicsomszószhoz adjuk. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.

Fokhagymás szósz pizzához

Hozzávalók:

• tej - 200 g;
• vaj - 20 g;
• liszt - 50 g;
• só, bors, fokhagyma, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény

A szósz elkészítéséhez fel kell olvasztani a vajat, hozzáadni a lisztet és simára keverni. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön főzzük 2 percig. Vékony sugárban adjuk hozzá a meleg tejet, sózzuk, borsozzuk, petrezselymet és fokozzuk a hőt. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az előzőleg vajban megpirított fokhagymát. A kész keveréket turmixgépbe öntjük, és simára keverjük. Ezután tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

A fokhagymás szósz ideális minden pizzához, valamint hús-, zöldség- vagy halételekhez.

Sajtos szósz pizzához

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• liszt - 60 g;
• vaj - 60 g;
• tojás - 3 db;
• sajt - 200 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A lisztet vajban megpirítjuk, sózzuk és forró tejet adunk hozzá. Forraljuk fel a keveréket, szűrjük le. Az elkészített pizzaszószhoz adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot, a felvert sárgáját, a vajat és a borsot. Az egészet jól összekeverjük és kissé lehűtjük.

A klasszikus szósz minden pizzához illik. Könnyen elkészíthető, ráadásul sokáig eltartható a hűtőben és nem veszíti el az ízét.