Kényelmes listát kínálok a cseh konyhákról. Csak nyomtassa ki, és vigye magával a cseh éttermekbe.

Az a tény, hogy a cseh sör a világ egyik legjobbja, tagadhatatlan. De a csehek nem csak sörben gazdagok. Csehország nemzeti konyhája sokszínűségével a legelőkelőbb ínyenceket is meglepheti. A legnépszerűbb nemzeti ételeket bármelyik cseh étteremben vagy kocsmában megkóstolhatja (népszerű nevén „hospoda”).

Uraim, az első dolog, amit meg kell tennie, amikor átlépi a küszöböt, az az, hogy köszönjön. Így nem csak jó modorát, jóindulatát mutatja meg, hanem felkelti a pincér figyelmét is, aki kedvesen egy üres asztalhoz vezet.

Azok, akik gyakran utaznak Csehországba, valószínűleg tudják, hogy egyes helyi éttermek díjat számítanak fel a jobb kiszolgálásért, ezért ha egy kosár szószból (couvert) vagy kenyeret talál az asztalán, készüljön fel további költségekre. A felesleges kiadások elkerülése érdekében válasszon fizetős szolgáltatás nélküli létesítményt. Természetesen megtagadhatja a borítót, de ez a rossz ízlés jele lenne.

Mielőtt elkezdené válogatni a Jídelní lístek ételeit, rendeljen egy pohár sört. Jellemzően a legtöbb cseh étterem többféle csapolt sört (točené pivo) kínál látogatóinak ugyanattól a sörtől.

Miközben kedvenc söréből iszik egy korsót, elkezdheti tanulmányozni az étlapot. Bármely cseh étteremben vagy étteremben a pincér elhozza Önnek:

• jídelniček (yidelniček) – ételmenü
• pitníček (pithouse) - menü italokkal.

Szóval mit kínálnak a cseh szakácsok, hogy kipróbáljuk?

Minden ünnepi program első része az Něco na zčátek

Něco na začátek – szó szerint oroszra fordítva – kezdetnek. Ebben a részben könnyű harapnivalók széles választékát találja sör mellé:

• Masové prkénko (hideghús) – apróra vágott szalonna, sonka, kolbász, valamint ecetes uborka és ecetes paprika pikantériájaként.
• Sýrové prkénko (válogatott sajt) – az Ön által választott sajtfajták választéka. Leggyakrabban Niva, Romadur, Eden vagy Hermelin.
• Рivni sýr obložený – sörsajtból, sprattból, hagymából, vajból és egy csepp sör hozzáadásával készült eredeti előételekkel megkenhető kenyér.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – pirítós ropogós szalonnával és fokhagymával.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – nyers darált lazac pirított cipóval. Salátalevélen tálaljuk.
• Hovězí tatarák s topinkami – sült kenyér nyers darált marhahússal.
• Vltavský utopenec – finom ecetes kolbász.
• Tlačenka s cibulí a octem – fűszeres brawn hagymával és ecettel.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – finom húskolbász, ropogósra sütve. Tormával és fűszeres mustárral tálaljuk.

Forró falatok sörhöz

A „Meleg falatok sörhöz” részben a következőket találja:

• Smažený hermelín – hermelin sajt, minden oldalról rántva, vörösáfonyaszósszal díszítve. Az összetevők szokatlan kombinációja ellenére a sült hermelin íze igazi élvezet.
• A Grilovaný hermelín az előző étel változata. A különbség az, hogy a sajt grillezett. Általában zöldségekkel és édes-savanyú szósszal tálalják.
• Houbové (zeleninové) rizoto – gombás (zöldség) rizottó.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – főtt burgonya spenóttal bolyhos tejfölös szószban.

Az előételektől simán áttérünk a főételekre.

Levesek – Polevky

Drštková (Drshtkova)

A levesek – Polévky – különleges helyet foglalnak el a cseh konyhában. Bármely étterem a „pocok” széles választékát kínálja. Íme csak néhány a legnépszerűbbek közül:

• Drštková (drštkova) - ez a pacalból készült leves a csehek nemzeti büszkesége. Valamikor régen a „drshtkova” volt a leggyakoribb étel a szegények körében.
• Zelňačka – savanyú káposztaleves.
• Česnečka (fokhagyma) – fűszeres fokhagymaleves. A „fokhagyma” különleges aromáját a hozzá adott füstölt ételek adják.
• Cibulačka (tsibulachka) - hagymaleves sajtdarabokkal és ropogós krutonnal.
• A Bramboračka egy ismerős burgonya- és gombaleves, amelyet gyakran szokatlan kenyértálban szolgálnak fel.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - majdnem ugyanaz, mint a bramborachka, csak tejföllel.
• Gulášová polévka (gulyáspocok) – gulyásleves.
• Zeleninová polévka (Zelenin pocok) - ilyen vicces néven - "Zelenin pocok" - nem más, mint egy zöldségleves.
• Pivní polévka (vole sör) - A csehek annyira szeretik a sört, hogy még levest is készítenek belőle. Bármely étteremben felkínálják a Pivní polévka - sörlevest sajtos krutonnal.

Második tanfolyamok

Ami a főételeket illeti, ezek listája a „Yidelnichka” nagy részét foglalja el. A csehek nagyon tisztelik a húst, ezért az étlapon rengeteg sertéshúsból (vepřovo maso), marhahúsból (hovězí maso) és bárányból (Skopové vagy jehněčí maso) készült kiadós étel található.

Sertéshús

• A Vepřo-knedlo-zelo a cseh konyha legelterjedtebb sertéshúsos étele. Ez kemencében sült sertés galuskával és párolt káposztával. Tálalás előtt a „veprsho-knedlo-zelo”-t bőségesen leöntjük mártással.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – kemencében sült sertés csülök tormával és mustárral. Ha egy étteremben „vaddisznó térdmájat” rendel, készüljön fel arra, hogy egyszerűen lehetetlen egyedül megenni. Az étel nagyon népszerű!
• Pečený vepřový bok – az előző ételhez hasonlóan elkészítve, csak sertés oldalról.
• Pečená vepřová žebírka v medu – a sült sertésborda és az édes méhméz szokatlan ízét ötvöző étel. Egy adagban sok borda található. Egyébként a „mézben sült vadkan kopoltyú” egykor a szegények táplálékának számított. Igen, a szegény csehek jól éltek!
• A Staročeská Bašta egy nehezen elkészíthető felvágott étel. Sült sertéshúsból, sült kacsahúsból, füstölt nyakból és sült kolbászból áll. A zöldségfélék közé tartozik a párolt fehér- és vöröskáposzta, valamint a burgonyás sütemény és a gombóc. Egy adag „öreg bashta” elegendő több éhes ember megetetésére.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – a panenka szó az étel nevével összefüggésben „babát” jelent. Ezt hívják a csehek fasírtnak, gombamártással bőségesen meglocsolva.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – grillezett sertéshús. A húst általában őrölt paprika keverékével fűszerezzük.
• Vepřová kotleta v omáčce – annak ellenére, hogy az étel nevében benne van a kotleta szó, ez az étel egy egész darab sertéshúsból készül, amit, ahogy sejthető, mártással leöntjük.
• Vepřový guláš – finom sertésgulyás. A Veprsov gulyást kenyérrel vagy burgonyagombóccal tálaljuk.
• Královský meč – így nevezték a csehek a kard alakú nyársra felfűzött húskebabot fenségesen. Az éttermekben gyakran kínálnak shish kebabot, nem egy, hanem többféle húsból egyszerre. Standard készlet - sertés, marha, bárány és zöldségek.
• A Pečená vepřová játra nem más, mint a sütőben sült sertésmáj.
• Moravský vrabec – ezen a kissé szokatlan néven – „morva veréb” – sült sertésdarabokat rejt.

Mint látható, a cseh nemzeti konyha húsból készült ételek nagyon változatosak és eredetiek. De az éttermi étlapon megtalálhatóak a már egészen ismerős steakek (Vepřový steak) és sertéshúsból készült szeletek (Vepřový řízek).

Marhahús

Íme a legérdekesebb cseh marhahús ételek:

• Svíčková na smetaně – finomra főtt marhabélszín, csodálatos tejfölös szószban úszva. A „Svichkova tejföllel” egy szelet citrommal, lágy tejszínnel, bogyólekvárral (általában vörösáfonyával) és galuskával tálaljuk.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ez az étel biftekből és köretből áll, szépen kirakva egy tányérra, színes paprikával.
• A Pivovarský guláš a kedvenc ételem, a marhahúsból készült gulyás. Gombóccal és mártással tálaljuk.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - marha rumpsteak vajban és fűszerekben.
• Čertovy roštěnky (átkozott marhasült) – ez a csehországi fűszeres marhasült érdekes neve.
• A csehek az edényben sült marhahúst Moravský hrnec-nek, a marhasteaket pedig Hovězí steaknek hívják.

Ürühús

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – fokhagymában és majoránnában sült báránycomb

A csehek is szeretik a bárányos ételeket. De itt nem az a lényeg, hogy szeretik őket, hanem az, hogy tudják, hogyan kell főzni.

• Dušená jehněčí kýta – párolt báránycomb.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – fiatal bárányhús. Köretként - köles kása.
• A Cikánská skopová kotleta egy főtt egész darab bárányhús, fűszeres fűszerekkel fűszerezve.
• Skopové plátky na majoránce – majoránnával főtt báránykaraj.
• Jehněčí plec s citrónem – báránylapocka citromlével.
• Jehněčí na fazolkách – babos bárány.

Játszma, meccs

A cseh éttermek étlapján rengeteg vadétel (Zvěřina) szerepel.

• Bažant na víně – fácán (bažant) könnyű bormártással.
• Bažantí prsa s hruškami – körtével sült fácánmell.
• Divočák na pivě se zelím – sörben főtt vaddisznó ropogós káposztával.
• Polada s divočáka – vaddisznóhústekercs.
• Dančí guláš – dámszarvashúsból készült gulyás.
• Jelení guláš – szarvasgulyás.
• Pečená koroptev – ropogósra sült fogoly.
• Pečená srnčí kýta – sült zergecomb.
• Kanec na česneku – sok fokhagymával sült vaddisznóhús.
• Jelení řízky na víně – szarvaspecsenye bormártással.
• Zaječí Paštika – nyúlhús pástétom.

Madár (Drůbež)

A Drůbež nevű yidelnichek részlegben nagyon sok finom szárnyasétel található.

• A Francouzská paštika z kachních jater ennek a szakasznak a leghíresebb csemege. A híres, kacsamájból készült libamájpástétomot világszerte nagyra értékelik az ínyencek.

A következő ételek nem kevésbé finomak:

• Kachna s ořechy po čínsku – kacsa dióval, kínaiul főzve.
• Kachní prsa s mangem – egzotikus mangóval sült kacsamell.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – hagyományos recept szerint sült kacsa almával és naranccsal.
• Kuřecí křidélka – ropogós csirkeszárny. A „kuržeči křidełka” szószok széles választékát szolgálják fel.
• Pečená kachna – sütőben főtt kacsa. Csehországban a „pechen kahna”-t hagyományosan galuskával tálalják.
• Krůtí steak – pulyka steak.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – filé, steak vagy csirkehússzeletek.
• Pečená husa s ovocem – kemencében sült liba gyümölccsel.

Hal

Csehország legjobb éttermeiben folyami és tengeri halból készült ételek széles választékát találja. Szóval, milyen finomságokra számíthatsz a „Ryba” rovattól?

• Pečený pstruh – a műfaj klasszikusa, sült pisztráng.
• Tradiční smažený kapr – hasonlóan hagyományos étel – sült ponty.
• Pečený kapr na česneku – fokhagymával sült ponty.
• Grilovaný platýs – grillezett lepényhal.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – füstölt ponty. Tormamártással jár.
• Smažená treska v pivním těstíčku – tésztában sült tőkehal. A tésztához egyébként sör is kerül.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – sütőben sült süllő gombamártással
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – ugyanaz a süllő, csak sajtmártással.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – talpas, vajjal grillezett.
• Pečený tuňák – sült tonhal.
• Pečený losos na smetaně a česneku – lazac tejfölös és fokhagymás szószban.
• Kalamari na česneku – tintahal hús fokhagymával.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – sült angolnából készült csemege étel. Zsályás vajjal tálaljuk.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – grillezett csuka fűszerekkel.

Köretek

Hús, vad, hal – mind jó. Mi a helyzet a köretekkel? Tehát mit találhat a „Köretetek” (Přílohy) rovatban. A cseh szakácsok köreteinek listája nagyon széles:

• A krokety burgonya tésztából készült rántott golyó.
• Kari plátky - curry fűszeres burgonya, szeletekre vágva, rántva.
• Hranolky – rántott burgonyafigurák.
• A Rösti burgonya és parmezán keveréke, aranybarnára sütve.
• Vařeny brambor – hát itt minden nagyon banális – ez főtt krumpli.
• Americké brambory – burgonya kabátban főtt, nagy darabokra vágva és rántva.
• Kořeněné americké brambory – ugyanaz, mint az előző étel, csak fűszerekkel.
• Pečený brambor v alobalu – fóliában sült burgonya.
• Bramborová kaše – hagyományos püré.
• Šťouchané brambory se slaninou – disznózsírral töltött burgonya.
• Bramboráčky – Bramborové placky – sült burgonyás sütemények. Reszelt nyers burgonyából készült.
• Vařena zelenina – különféle főtt zöldségek.
• Dušená rýže – főtt rizs.
• Máslová brokolice – brokkoli olajban.
• Fazolové lusky na slanině – tepertővel sült bab.
• Topinky, ropogós – ropogós pirítós és kruton.

Amint látja, a cseh éttermek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő ételeket kínálnak. De nem vesz igénybe 5 percet a főzésükhöz.

Mi van, ha fogy az idő? Például csak fél órád van ebédelni. Ebben az esetben válasszon ételeket a „Készételek” részből (Hotova jídla). Nálunk többféle első, második és köret is megtalálható.

Desszertek

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – gyümölcsös fagylalt

Egy kiadós ebéd után nem bűn desszerttel kényeztetni magát. Ráadásul a cseh Dezerty valami csodálatos!

• A Horká láska egy szenvedélyes „forró szerelem” nevű desszert, ez egy hideg fagylalt, forró málnaszörppel.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu friss gyümölccsel.
• A Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nem desszert, hanem igazi műalkotás. Fagylaltkockákra épül. Különféle gyümölcsök, édes szószok, gofri, csokoládé stb. kerül ide.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – fagylalttal töltött és málnaszörppel meglocsolt édes palacsinta. Tejszínhabbal díszítve.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – csokoládé palacsinta dióval, gyümölcsökkel, lekvárral.
• Jablečný závin – almával töltött finom tekercs.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – naranccsal töltött légies túrótorta.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – friss gyümölcs- és csokoládéfondü.

De ne gondolja, hogy a csehek csak éttermekben esznek. Tőlük, mint bármely más nemzet képviselőitől, egyáltalán nem idegen az utcai étkezés.

És még inkább ünnepnapokon. A hatalmas népünnepélyek hatalmas, vidám bazárokká varázsolják a kedves cseh utcákat és központi tereket. És mi nincs itt! Ó, milyen finomnak tűnik egy nyárson elhelyezett malac vagy a Vencel kolbász sörrel, friss levegőn elfogyasztva.

Ezt teszik a trdelnikek

Itt is sokféle finomságot kóstolhat meg: cseh Oplatky - vékony gofri, belül töltelékkel, sült mandula és gesztenye, sült alma és természetesen a híres Trdlo. Bolond - így fordítják ezt a nemzeti finomságot oroszra. A Trdelnik egy forró fémcső köré tekert vaníliás tésztadarab, amelyet alaposan megsütnek. A kész „bolond” őrölt mandulával, fahéjjal és cukorral van bevonva. Miért bolond? Igen, mert ez a finomság belül üres, úgy tűnik, „becsapták” az embereket.

A csehek körében a legnépszerűbb ital (természetesen a sör után) a svařák. A „svarzak” ital egy forró fűszeres bor, amelyhez egy darab narancsot vagy egy szelet citromot szokás hozzáadni.

A fiatalok is szívesen isszák a Kofolát, a Coca-Cola helyi megfelelőjét.

Megjelenés dátuma: 2015-04-22

„Egy darab sült sonka, sós lében áztatva, tepertővel meghintett burgonyagombóccal, meg káposztával! Igazi lekvár! Utána élvezettel iszol sört!... Mi kell még az embernek?”

„A jó katona Schweik kalandjai”, Jaroslav Hasek

A világ minden tájáról érkező turisták millióinak éves zarándoklata Csehországba nemcsak a gazdag történelmi örökséggel és az egyedülálló ókori építészettel kötődik. A nemzeti konyha az ország teljes értékű vonzerejének nevezhető.

A cseh konyha rövid leírása

Csehország földrajzi elhelyezkedése előre meghatározta kulináris hagyományait. A csehek gasztronómiai szokásait évszázadokon át a szomszédok – nyugaton a német-osztrák, délen a magyar, keleten a szláv konyha – befolyásolták. A nyugati szomszédok mindenféle kolbásszal és különféle káposztafajtákkal gazdagították a cseh konyhát, délről a sűrű, gazdag leveseket, a gulyást és az ételek fűszerekkel való bőséges ízesítésének hagyományát örökölték, a keleti hozzájárulás pedig a zabkása, az elkészített ételek. hús-melléktermékekből és péksüteményekből.

Első pillantásra a cseh konyha meglehetősen egyszerű és nem bonyolult. Húsból és baromfiból, burgonyából és lisztből készült ételeken alapul, ideálisan kombinálva a fő cseh itallal - a sörrel. De az ördög, ahogy mondani szokás, a részletekben rejlik. Közelebbről megvizsgálva észrevehető, hogy a cseh konyha sikere a válogatott húsok és egyéb, a legmagasabb minőségű termékek felhasználásán, azok ügyes kulináris feldolgozásán, valamint a különféle szószok, fűszerek és ízesítők bőséges választékán alapszik.

Maguk a csehek szeretik azt mondani, hogy nemzeti konyhájuk a hármasságra épül: „hús-gombóc-sör”.

Nehéz Csehországot az igényes ínyencek paradicsomának nevezni (elvégre nem olyan finom ételeket kínál, mint például a francia vagy az olasz konyhában), de azoknak, akik szeretik a tápláló, ízletes és ami a legfontosabb, az olcsót. étel, a lehetőségek egyszerűen végtelenek. A Cseh Köztársaságban hatalmasak az adagok (és minél távolabb van a turisztikai központoktól, annál nagyobbak), az árak mérsékeltek, és szó szerint minden lépésnél elfogyaszthat egy pohár frissen főzött sört hagyományos harapnivalókkal bármelyik létesítményben egyszerű egyenruhát egy népszerű étterembe.

A cseh konyha különleges örömet okoz a húsevőknek - ételeinek többsége hús (főleg sertés) és baromfi (kacsa, pulyka) felhasználásán alapul. Csehországban lehet halat találni, de ritkán. A csehek főként édesvízi halat esznek. A fő cseh hal a ponty. Tejfölös és fokhagymás szószban sütve hagyományos karácsonyi étel.

A cseh nemzeti konyhában fontos helyet foglalnak el a levesek és természetesen a gombócok - főtt vagy párolt liszttermékek, amelyek homályosan hasonlítanak a nedves kenyérre. Bőségesen szósszal meglocsolva, köretként különféle ételek mellé tálalják.

Hagyományos cseh levesek

Levesek, vagy csehül polevky, fontos helyet foglalnak el a cseh konyhában. A csehek jobban kedvelik a sűrű, aromás húsleves leveseket és az érdekes édes-savanyú ízű püréleveseket (a „savanyúságra” általában savanyú káposztát, savanyú tejet vagy almát adnak a levesekhez). A szakácsok nem fukarkodnak a fűszerekkel, nagy mennyiségben tesznek bele köményt, majorannát, kakukkfüvet, gyömbért, babérlevelet, borsot, paprikát és friss fűszernövényeket - kaprot, petrezselymet. Ahhoz, hogy sűrűbbek legyenek, adjunk hozzá tojássárgákat, búzadarát, lisztet, pürésített zöldségeket, tejszínt és vajat. Sűrű állagának köszönhetően sok cseh leves könnyen összetéveszthető a szószokkal.

A Cseh Köztársaságba érkező turisták mindig örömmel töltik el levesek kenyérben. A levest speciális kenyér „edényekben” tálaljuk, amelyek belsejéből eltávolították a morzsát. A ropogós edény tetejét előre levágott kenyérfedő borítja. Ez az adag húsgulyáslevesre, pürésített gombalevesre, sűrű burgonya, hagyma és sok más levesre jellemző. Általában minden cseh étteremnek saját receptje van a kenyérleveshez. És olyan finom, hogy észre sem fogod, hogyan fogod megenni nemcsak a tartalmát, hanem magát a ropogós edényt is, sűrű húsízekkel és aromákkal átitatva!

Leggyakrabban a fokhagymával, sajttal és krutonnal fűszerezett hús- és csirkehúsleveseket könnyű első fogásként használják.

A hagyományos cseh levesek közé tartozik:

bramborova polevka vagy bramboračka - sűrű krumplileves füstölt húsokkal és/vagy gombával régi cseh recept szerint. Liszttel elkevert tejföllel felöntve. Gyakran kenyérben szolgálják fel.

gulášova polevka- gulyásleves. Népszerű sűrű leves sertés-, marha-, baromfi- vagy nyúlhúsból. A húson kívül belsőségeket, csirke- és kacsabeleket is adhatunk hozzá. Liszttel, búzadarával vagy burgonyával és vajban vagy zsírban sült zöldségpürével sűrítjük. Az is hagyományos, hogy kenyérben tálalják.

česneková polevka vagy česnečka - fokhagymaleves burgonyával és füstölt húsokkal, elkészíthető akár elég sűrűn (majd felvert tojást adunk hozzá) vagy folyékonyabbra. Gyakran krutonnal tálalják.

koprová polevka- savanyú tejes kaporleves régi recept szerint. Bőségesen ízesítve tejföllel és friss fűszernövényekkel. És bár rendkívül ritkán fáj a feje a cseh sör után, ha előző este összekeverte abszinttal, likőrrel, szilvapálinkával vagy Becherovkával, ez a legjobb gyógymód a másnaposságra.

cibulova polevka vagy cibulačka - hagymaleves krutonnal és sajttal. Hús- vagy csontlével elkészítve. A hagymát zsíron megpirítjuk. Gazdag, éles íze van.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- marhahúsleves májgaluskával. Ennek a levesnek a fénypontja a gombóc, amelyet tejbe áztatott kenyérdarabokból és darált májból készítenek.

kulajda- Kulajda vagy dél-cseh burgonya-gombaleves - régi recept az első dél-csehországi ételhez. Méltán tartják a cseh konyha egyik remekművének. Tej vagy tejszín alapján elkészítve. Sűrű állagú, fehér színű és gazdag gomba aromájú.

zelná polevka- savanyú káposzta leves. Mondhatjuk, hogy ez a cseh konyha káposztalevese. Simán vagy tej (tejszín) és vajban kisütt sűrített liszt hozzáadásával készítjük.

dršťková polevka- pacalleves. Sűrű, gazdag sertéspacal leves, a cseh parasztok hagyományos étele. Ízesítsük bőségesen paprikával, fokhagymával és egyéb fűszerekkel (majoránna, kömény, bors).

nyom: Ha olcsó szállodát szeretne találni Prágában, javasoljuk, hogy tekintse meg ezt az akciós ajánlatokat. A kedvezmények jellemzően 25-35%, de néha elérik a 40-50%-ot is.

A cseh konyha fő (második) étele

Második fogásként (hlavní chod) a csehek a húsételeket részesítik előnyben köretekkel. Népszerűségben a sertéshús áll az első helyen, ezt követi a csirke, a harmadik helyen a marhahús. Gyakoriak a kacsából, pulykából, libából és fácánból készült ételek is. A hal sokkal kevésbé népszerű, bár a nagy éttermekben mindig találsz pisztrángból, pontyból vagy tőkehalból készült ételeket. Általában sütve, sütve vagy grillezve. A hagyományos karácsonyi ételt kemencében sütik. ponty. Tejfölös-fokhagymás vagy sajtos-fokhagymás szósszal sütjük.

Mivel a csehek húsevők, kiválóan főzik a húsételeket. A húst előpácolják, gyakran mindenki kedvenc cseh sörében. A második fogás főbb elkészítési módja a párolás, sütés és sütés, beleértve a grillezést (szén). A csehek inkább a nagy darabokra vágott húst részesítik előnyben, akár egészben (például sült kacsa vagy csülök), akár kisebb darabokra vágva gulyáshoz. A darált húsból készült ételek nem jellemzőek a cseh konyhára, a bécsi és a kolbász (utopęci) kivételével, amelyeket maguk a csehek nem a főételek közé, hanem a sörfalatkák közé sorolnak.

Második fogások elkészítésekor nagylelkűen használják őket fűszerek és fűszerek- hagyma, fokhagyma, mustár, torma, majoránna, paprika, kömény, gyömbér, kakukkfű, zsálya, koriander, kardamom, bazsalikom, kapor.

Szószok, vagy omáčky, különleges helyet foglalnak el a cseh konyhában. Főételekkel, előételekkel, köretekkel és galuskával tálalják. A cseh szószok többnyire sűrűek, gazdag ízűek és aromájúak. Fogyasztásuk hagyományai a középkorig nyúlnak vissza. Az ősi szószok készítésének alapja a liszt zsírban való sütése volt, amelyet a fogyasztó egy-egy osztályhoz való tartozásától függően vízzel, hús- vagy zöldséglevessel, borral, tejjel, tejszínnel, sőt sörrel hígítottak. Fűszereket, gyökereket és gyógynövényeket adtak hozzájuk. Azóta a szószok készítésének technológiája keveset változott.

A cseh konyha hagyományos szószai: fokhagyma, paradicsom, uborka, kapor, hagyma, gomba, tejszín, vörösáfonya, áfonya, szeder. Az íz javítása érdekében vajat, tejszínt, tejet és tejfölt adnak hozzá.

- csoportos túra (10 főig) a várossal és a főbb látnivalókkal való első ismerkedéshez - 3 óra, 20 euró

- séta Prága kevéssé ismert, de érdekes szegletein, távol a turistautaktól, hogy megérezzük a város igazi szellemét - 4 óra, 30 euró

- buszos túra azoknak, akik szeretnének elmerülni a cseh középkor hangulatában - 8 óra, 30 euró

Fő főételek

Sült sertés térd (Pečené vepřové koleno)

Egy étel, amellyel a legtöbb turista Csehországra asszociál. A cseh konyha főételét friss sertés csülökből készítik - a csülök közepétől a comb közepéig tartó részből. A csülök többféleképpen süthető. A legtöbb recept között az elvi különbség a forráspont hiánya vagy jelenléte. A hagyományos recept szerint a csülköt először húslevesben vagy sörben főzik meg különféle gyökerek (zeller, sárgarépa), hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával, majd grillen sütik meg. Savanyú káposztával vagy párolt káposztával, burgonyával, ecetes uborkával, fokhagymával és fűszernövényekkel tálaljuk.

Mézben sült sertésborda (Pečená vepřová žebírka v medu)

Ennek a receptnek a fénypontja egy speciális méz alapú pác. Sütés előtt a bordákat sokáig pácoljuk, majd alacsony lángon sokáig sütjük, ezért gyakorlatilag elolvad a szájban;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Egy másik régi cseh étel sült sertéshúsból, galuskából (különleges cseh „kenyér” köret, de róluk kicsit később) és párolt savanyú káposzta. A dicső cseh hagyomány szerint bőségesen leöntik sűrű mártással.

Svičková na smetaně

Párolt fiatal marha- vagy borjúbélszín szósszal. Ehhez az ételhez a húst különösen gondosan választják ki, és főzés előtt 1-2 napig fűszerekben pácolják. A szósz kulcsszerepet játszik a kész étel ízében. Húslében párolt zöldségekből készítik, amelyeket aztán pürésítésig habvernek. Ízlés szerint tejet, tejszínt vagy tejfölt adunk a szószhoz. Különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek a bogyós szószok vagy akár savanyú bogyókból - áfonya, vörösáfonya, szeder - készült lekvár hozzáadása. Nos, néhány szelet gombóc az étel mellé tálalva segít felszívni az összes szószt.

Egyéb főételek

vepřový řízek - rántott rántott sertéskaraj. Ez egy cseh szelet vagy escalope fajta. Az étel Németországhoz és Ausztria-Magyarországhoz való közelsége hatására került be a nemzeti cseh konyhába.

rečená vepřová játra - sült sertésmáj. Nagyon gyorsan megsül, így a máj belseje lágy rózsaszín marad. Sült hagymával és sűrű lisztmártással tálaljuk.

Gulyás galuskával

hovězí guláš s knedlíkem - marhagulyás galuskával. Hagyományos recept a hús párolására sűrű mártásban. Magyar szomszédaitól „vándorolt” a cseh konyhára. És hogy egy csepp aromás húsmártás se menjen kárba, az étel mellé több darab burgonya vagy lisztgombóc kerül. Nagyon sok recept létezik a „helyes” cseh gulyás elkészítésére, az egyetlen állandó alapanyag a lédús húsdarabok, a hagyma és a paradicsom (paradicsompüré). Minden mást (fokhagyma, bors, paprika, gyömbér, koriander és egyéb fűszerek) a szakács dönt.

Kacsa galuskával

pečene kachna - sült kacsa vagy liba. A cseh konyha ünnepi ételeinek kategóriájába tartozik. Az egész sült madarat savanyú káposztával és galuskával tálaljuk. A ropogós, aromás kéreg eléréséhez a madarat megkenjük mézzel vagy speciálisan elkészített mézes keverékkel, sóval és fűszerekkel.

Bárány rozmaringgal

jehněčí na rozmarýnu - rozmaringgal sült bárány. Ízletes bárányétel, ritka a cseh asztalon. A friss rozmaring gallyak pikantériát adnak az ételnek. Különféle báránydarabok használhatók a sütéshez - gerinc (hřbetu), borda (žebírka), nyak (krk) és comb (kýta). A recept különféle változatai lehetővé teszik fokhagyma, olívaolaj, citrom és még lekvár használatát is. Az ételt gyakran savanyú bogyókból (áfonya, áfonya) készült szósszal tálalják. A bárányételek másik fajtája az bohém hús. Az étel elkészítéséhez a puha bárányhúst téglalap alakú darabokra vágjuk, megsütjük és hagymával és burgonyával pároljuk.

tradiční smažený kapr - sült ponty. A cseh konyha azon kevés halételeinek egyike, amely az ország fő karácsonyi ételének is nevezhető. Hagyományosan karácsonykor az ünnepi asztalra tálalják. Erre az alkalomra speciális pontyokat etetnek - nagy és kövér. A halat tejfölös és sörös szószban, hagymával és citrommal sütjük. A hasat megtölthetjük pirított hagymával, sárgarépával és sampinyonnal. Főzés előtt a tapasztalt háziasszonyok 1-2 napig sörbe áztatják a pontyot (szükségesen sötét sörbe). A karácsonyi ponty pikkelyeit szokás egész évben a pénztárcájában hordani – úgy tartják, hogy pénzt és gazdagságot vonzanak.

pečený pstruh - sült pisztráng. A cseh konyha kevés halételének egyike. A halat citrommal és fűszerekkel - rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával, borssal - sütik. A halat különféle módon sütik - grillen, parázson, fóliában.

Cseh köret

A cseh nyelv leírása köretek(přílohy), a történet két részre osztható - a gombócokról és minden másról.

Valójában a világ szinte egyetlen országában sincs olyan étel, amely csak távolról is a csehre emlékeztetne gombóc(knedlik). Különleges szinten áll a kenyér és a köretek között, egyszerre mindkettőt helyettesítve maguknak a cseheknek. Bár ha egy rövid kirándulást tesz a történelembe, meglepődve tapasztalja, hogy a gombóc egyáltalán nem a cseh kulináris szakemberek találmánya. Németországból és Ausztriából érkeztek Csehországba. Maga az étel neve pedig német gyökerű, és a német „knödel” szóból ered. A Dél-Németországban és Tirolban fogyasztott, cseh galuskának testvérei (pontosabban ük-ükapjai) lévén a knodelok azonban nem tudták elérni a „márka” státuszt, és továbbra is feltűnő, regionális jelentőségű jelenség maradtak. ezen országok kulináris térképe. A cseh gombóc megkapta az ország egyik fő nemzeti jelképének hivatalos státuszát, és minden önmagát tisztelő cseh háziasszony legalább három receptet tud a „leghelyesebb” házi gombóchoz: burgonya, liszt (kenyér) és édes.

Szóval, mi az a klasszikus cseh gombóc? Itt adódik a legnagyobb probléma. Egyáltalán nem lehet a gombócokat „helyes” és „rossz” kategóriába sorolni - sokféle elkészítési lehetőség létezik, minden régiónak (micsoda régió - minden családnak!) megvan a saját gombóc receptje, és természetesen a leghitelesebb és legfinomabb. .

Minden gombócnak lényegében egy közös vonása van: gőzölés vagy forrásban lévő víz, hogy tésztaszerű masszát készítsenek különféle összetevőkből. A „tészta” tartalmazhat nyers vagy főtt burgonyát, lisztet, keményítőt, tojást, állott kenyérdarabokat vagy tejbe áztatott kenyeret. Ehhez az alaphoz különféle termékek adhatók: túró, kukorica vagy búzadara, máj, szalonna, sajt, zöldségek, gombák, fűszernövények. Ha cukrot, gyümölcsöket és bogyókat adunk a tésztához, édes galuskát kapunk, amelyet a cseh konyhában desszertként használnak. Édes szószokkal, fagylalttal, gyümölccsel, mákkal, dióval, csokoládéval tálalhatjuk.

A gombóctészta recepttől függően lehet élesztő vagy élesztőmentes.

A gombócok szépsége abban rejlik, hogy bár önmagában kifejezhetetlen az íze, állagának köszönhetően tökéletesen magába szívja a főétel minden ízárnyalatát. Ezért tökéletesek sűrű levesekhez és különféle szószokhoz, amelyekről a cseh konyha híres.

Hagyományos köretekből A cseh konyha a következőket tartalmazza:

• bramborova kase- krumplipüré. Tökéletes húsételekhez sűrű szószokkal és hallal;
• bramborové hranolky- klasszikus hasábburgonya. A csehek általában nagyon szeretik a burgonyás köreteket, így az étlapon sokféle burgonyát találhatunk. - főtt, sült, sült szalonnával, fokhagymával, kaporral stb.;
• crokety - krokett. Rántott burgonyapüré golyó. Kis rudak, rózsák és mások formáját ölthetik;
• dušene zelí(párolt káposzta) és dušene kysané zelí(pörkölt savanyú káposzta) - savanyú káposztából készült. Egy másik népszerű cseh köret. Önállóan főételekhez vagy összetett köretek részeként tálaljuk. Tökéletesen passzol a csülökhöz, az utopenkihez, a sült tarjához és más hagyományos cseh ételekhez. Készíthető fehér és vörös káposztából, babérlevél, kömény, áfonya, vörösáfonya, sárgarépa, alma hozzáadásával;
• fazolové lusky- főtt vagy párolt zöldbab.

Sörfalatok

A cseh konyháról szóló történet hiányos lenne a hagyományos sörfalatok említése nélkül. A Cseh Köztársaságban a sörfogyasztás évszázados nemzeti hagyomány, amelyet az országba érkező turisták milliói támogatnak örömmel. Minden italozóban talál egy lenyűgöző listát azokról a harapnivalókról, amelyek gyorsan elpusztítják a legéhesebb férget, és kiemelik számos sör – sötét, félsötét, rubinos, világos, keserű, savanyú, füstölt, búza és sok más sör – legjobb ízét. , sok más.

Minden jó sörfalatnak két célja van: a habos ital egyedi ízének hangsúlyozása és a szomjúság felkeltése, ami a következő pohár megrendeléséhez vezet. Figyelembe véve a másodikat, a cseh sörfalatok nagy részét a sok só és mindenféle fűszer különbözteti meg.

- interaktív feladatok megoldása és válaszkeresés lépésről lépésre, jobban megismered Prágát és történelmét - 3 óra, 20 euró

- kirándulás Szászország fővárosába - a művészetek, a gyönyörű építészet, a nagyszerű múzeumi gyűjtemények városába - 11 óra, 35 euró

Fő előételek

Ecetes hermelin (nakládaný hermelín)

Cseh nyelvről fordítva a Hermelín „hermelint” jelent. Ez a neve a lágy, zsíros tehéntejes sajtok fajtájának, amelyek felületén fehér penész található. A hermeline ízében a francia Camembert-hez hasonlít. Előételként fehérborral tálaljuk. Pácolva tálaljuk sörfalatként. Ehhez a sajtot két hétig áztatják növényi (repce) olajon alapuló speciális pácban, fűszerek hozzáadásával - hagyma, fokhagyma, szegfűbors és fekete bors, chili paprika, babérlevél, kakukkfű és ecetes csípős paprika "feferonky" " (pálivé feferonky).

Forró előételként a hermelint zsemlemorzsában rántva tálaljuk ( smažený hermelín) vagy grillezett ( grilovany hermelin). A hőkezelés a sajt ízének és aromájának minden oldalát feltárja. A sajt külsejét étvágygerjesztő ropogós kéreg borítja, belül pedig puha, folyó tartalom található, ami szó szerint elolvad a szájban. Fokhagymás, uborkás-kapros, áfonya vagy vörösáfonya szósszal tálaljuk.

Utópisták (utopenci)

Utopentsy - csehül „fulladt emberek”-ként fordítják. Zsíros húskolbász (kb. két hétig savanyú pácban pácolt) eredeti kiszereléssel - minden kolbászt hosszában felvágunk, paradicsomszeleteket, ecetes hagymát, édes paprika, ecetes uborka, ecetes pepperoni stb. A tetejére bőségesen szórunk friss fűszernövényeket.

Marhahús tatár pirított kenyérrel (hovězý tatarák s topinkami)

Tatár kenyérrel

A híres tatár snack változata, amelyet nyers darált marhahúsból készítenek tojássárgájával. Ropogós kenyérrel és fűszerekkel - piros és fekete borssal, fokhagymával, ecetes hagymával, olajbogyóval és különféle szószokkal - tálaljuk. A tatárt érdemesebb megbízható helyeken kipróbálni, garantált húsminőséggel. Ne feledje, hogy a darált hús nyers és nem főtt.

Olomouci sajttorták

Egyfajta cseh előétel „mindenkinek”. Ez egyfajta érlelő túró. Éles, specifikus illatuk és ízük van. Vajas pirítóssal fogyasztani. Azok, akik meg merik próbálni ezt az ősi cseh parasztok „csemegét” az Olmütz környéki Loštice faluból (ahol már a 15. században kezdték gyártani), azt mondják, ha nem figyelnek a szagára, a sajt íze és finom állaga -füstölt laposhalra emlékeztet.

Klasszikus snack ételek, amelyet valószínűleg bármelyik cseh kocsmában vagy étteremben talál:

• tlačenka - tlachenka. Ezen a néven rejlik a jól ismert sertéscsülökből és hús-melléktermékekből készült vas. Ecetes hagymával, tormával, mustárral és fehér mártással tálaljuk;
• grillované klobásky - grillkolbász. Ízletes roston sült húskolbász ropogós héjjal. Különféle csípős szószokkal és mustárral tálaljuk. A ropogósabb kéreg kialakításához az egyik vagy mindkét oldalukon keresztben vághatók;
• tatarský biftek z lososa - nyers lazac tatár. Salátán tálaljuk pirított pirítóssal, citrommal, borssal és sóval;
• pivni sýr oblozený - sör sajt. Kenyér eredeti sörsajttal, sózott spratttal, hagymával, vajjal és egy csepp sörrel.

Figyelembe véve a tömeges sörfogyasztás kultúráját, minden italozó kínál rántva pirítós(topinky) különféle töltelékekkel (darált hús vagy hal, sajt, szardella, szalonna, fokhagyma, hagyma), valamint hús(masové prkenko) ill sajt(sýrové prkenko) válogatott.

Saláták

A kiadós hús- és burgonyaételek iránti szeretetük ellenére a csehek nem feledkeznek meg a könnyebb falatokról sem. Bár egy kis helyi kulináris ízzel is. Például az egyik legnépszerűbb cseh saláta a burgonyasaláta - bramborový saláta. A főtt krumpli mellett sárgarépát, zeller- és petrezselyemgyökeret, lilahagymát, ecetes uborkát, szalonnás tepertőt és a háziasszony által választott egyéb hozzávalókat tartalmaz. Ezt a salátát gyakran szolgálják fel a karácsonyi asztalra. A „szegényebb” változat a burgonyán kívül hagymát, fűszernövényeket és ecetes vagy boros mustáröntetet tartalmaz (melegen tálalva). A csehek gasztronómiai preferenciáinak másik jól látható példája a Vlash saláta ( vlašský salát) burgonyából, zöldborsóból és egy sor hús-összetevőből - kolbász, sonka, borjúhús, nyelv stb. (az Olivier saláta cseh analógja). Az Ausztria-Magyarország közös történelmének sajátos visszhangja az ecetes paprika, hagyma, zellergyökér és füstölt húsok salátája.

Desszertek, piték

A Cseh Köztársaságból hazatérő utazók általában ritkán említik a helyi desszerteket. És teljesen hiába! Természetesen ez nagyrészt annak tudható be, hogy a turisták nagy része, akik a cseh sörök fajtáit és márkáit kóstolják, sörfalatokkal kényeztetik magukat. Természetesen ebben a helyzetben a legtöbb embernek nincs ideje desszertekre. Az édesszájúak azonban a cseh desszertek és pékáruk elképesztő sokféleségét fedezhetik fel, jellegzetes osztrák ízekkel és kifejezetten szláv gyökerű pékárukkal.

Nem foglalkozunk a népszerű nemzetközi desszertekkel, amelyek a világ bármely országában megtalálhatóak - tiramisu, sajttorta, Napóleon vagy brownie. Csehországban is tudják, hogyan kell főzni, és ennek mértéke az adott létesítménytől függ. Egyedülálló cseh desszertekről fogunk beszélni, amelyeket valószínűleg nem talál az országon kívül.

- ismerkedés a cseh sörfőzés történetével és hagyományaival, látogatás egy tradicionális sörfőzdébe saját sörfőzdével - 3 óra, 40 euró

- varázslatos természet, gazdag történelem és a híres üdülőhely főzési titkai egy festői völgyben - 11 óra, 30 euró

Trdelnik, trdlo

A legelterjedtebb utcai péksütemény Csehországban. Minden sarkon megtalálhatók a trdelnikkel ellátott sátrak, amelyek elhelyezkedését a környéken terjengő fahéj, vanília és friss pékáruk észbontó illata alapján összetéveszthetetlenül meghatározhatja. Sodrófára hengerelt, dús élesztős tésztából készült üreges csövek, amelyeket cukor és fahéj keverékével, néha darált dióval, mákkal vagy kókuszreszelékkel szórnak meg, mézzel, csokoládéval vagy forró karamellel vonnak be. Nyílt tűzön sütjük. Trdelnikek nélkül elképzelhetetlen Csehországban egyetlen népfesztivál, vásár vagy utcafesztivál sem.

Érdekesség, hogy a szlovákiai Skalica falu (és a 18. században ott dolgozó magyar író, Josef Guadani szakácsa) és az ókori Cesky Krumlov a legnépszerűbb cseh csemege megalkotóinak a jogáért vitázik. Az utóbbi verzió támogatói azt állítják, hogy a trdelnikit egy városi pék találta ki, aki úgy döntött, hogy termékeit egy nagy vásáron értékesíti. Azokban az években a hagyomány szerint minden kereskedő vagy kézműves, hogy felhívja magára a figyelmet a termékre, csinos lány rokonait helyezte a pult mögé. A pék lánya nem volt különösebben szép, de kiváló fonó volt. Hogy felhívja magára a figyelmet termékére, a pék úgy döntött, hogy a lány tésztacsöveket süt, faorsóra tekerve és fahéjas cukorral megszórva a csodáló vásárlók előtt. Az új finomság sorsát figyelembe véve elmondhatjuk, hogy a pék ötlete átütő sikert aratott, marketing lépése pedig rendkívül sikeresnek bizonyult. Egyébként a trdlo csehül fordítva azt jelenti, hogy „blokkfej” vagy „bolond”.

A gombócokat már részletesen leírtuk a ról szóló részben. Az édes galuskának gazdagabb a tésztája, túrót, lágy sajtot, vanillint, fahéjat, citrom- és narancshéjat, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, gyümölcsöket és bogyókat tartalmaznak. Tejföllel, vajjal vagy pudinggal, vajjal, csokoládéval, lekvárral vagy lekvárral tálaljuk. Az édes gombócok népszerű fajtája szilvás gombóc(Hung.) ill knedlíky se švestkami - gombóc szilvával. Burgonya vagy túrós tésztából készült kerek golyók, szilvával vagy más édes-savanyú gyümölccsel töltve. Forrásban lévő vízben felforraljuk, majd zsemlemorzsába, porcukorba, kókuszba, mákba vagy darált dióba forgatjuk.

Pékség Különféle formájú gazdag élesztőtészta alapú, gyümölcsök, bogyók, diófélék, mazsola, szárított sárgabarack vagy krémsajt töltelékkel. Példák: kalach(koláč) - egy kis kerek zsemle és fürdőkád(vánočka) - hosszúkás fonat.

Zavin - Cseh rétes. Szinte az osztrák rétes másolata. Vékony leveles tészta tekercs formájában sült almával, bogyós gyümölcsökkel, túróval, mákkal és csokoládéval töltve. A cseh cukrászok a rétest tejszínhabbal, fagylalttal, csokoládé- vagy vaníliaszósszal, bogyós gyümölcsökkel és fiatal menta- vagy citromfű levelekkel díszítik.

Věneček- egy kis pudingos torta gyűrű alakú. A cseh megfelelője eklér. A nagyobbik „testvére” az vetrnik. Tejszínhabbal, pudinggal, vajjal vagy tojásfehérjével töltve, mázzal megtöltve, tejszínhabbal, dióval vagy bogyós gyümölcsökkel díszítve. Egy másik változata egy hosszúkás alakú eklér, amelyet nyilvánvalóan a fekete humor szerelmese nevez el. "rakvička" - koporsó.

Palačinky- édes vékony palacsintát. A cseh cukrászok különösen érzékenyek és finomak. Fagylalttal, tejszínhabbal, lekvárral, sziruppal, lekvárral vagy olvasztott csokoládéval tálaljuk. Megszórjuk bogyókkal, mandulaforgáccsal, porcukorral.

Oplatky- vékony kerek gofri töltelékkel. A „poplatek” szóból származik - tábla. Ezt a nevet valószínűleg az érmékhez való külső hasonlóságuk miatt kapták. Felületükön dombornyomott mintával sültek, kellemes aranysárgás színűek. Tele vannak csokoládéval, nugáttal, tejszínhabbal és gyümölcsdarabokkal. Íze a híres bécsi gofrira emlékeztet. A sálak szülőhelye Karlovy Vary, ahol a 18. század végén megjelentek a helyi háziasszonyok asztalán.

Pernik - mézeskalács. Ősi receptek szerint sütve Csehország különböző vidékein. A leghíresebb - Pardubice mézeskalács(Pardubický perník) szív alakú és Shtramber füle(Štramberské uši), vékony mézeskalácstészta golyók formájában sütve.

Street food és cseh gyorsétterem

Prága, mint szinte az egész Cseh Köztársaság, a világ minden tájáról érkező turisták által aktívan látogatott hely. Ezért nem nélkülözheti az élénk utcai kereskedést. A már leírtakon kívül trdelnikov, Csehországban népszerű street food a hot dog (párek), sült kolbász bográcsos körettel - krumpli tésztával és párolt káposzta. A cseh shawarma egyedülálló változata a bramborák - sonka, szalonna, szalámi fűszernövényekkel és zöldségekkel, burgonyás palacsintába csomagolva. A központi tereken a híres vaddisznó térdével ellátott nyársak, sőt egy egész disznótetemmel ugranak csábító aromáikkal. Szokatlan megjelenésük az éhes (és még nem is annyira éhes) vásárlókat fa mini nyársakra felfűzött rántott burgonyaspirálokkal vonzza – ilyen egyedi chips. Nos, az őrjítő aroma tekintetében vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a füstölt Prosciutto di Praga(híres Old Prague sonka). Íz tulajdonságait tekintve semmiben sem marad el az olasz vagy a balkáni prosciuttótól. A rántott sajt (smazak) és a lángos (a magyar lángos - tüzes szóból) - ropogósra sült laposkenyér sajttal, fokhagymás szósszal vagy tejföllel - igyekszik felvenni vele a versenyt.

Gyors kaja Csehországban ennek is megvan a maga nemzeti „szelleme”. A hagyományos McDonald's, Burger King és KFC mellett a híres európai Nordsee márka (talán a legjobb gyorsétterem tengeri ételekkel), a McDonald's Fasty's nemzeti analógjai, a Bageterie Boulevard és az Express Sandwich (a Subway cseh analógja) képviseli. A nemzetközi láncok étlapján figyelembe veszik a csehek fokozott érdeklődését a hús iránt, így a McDonald's-ban egy cseh marhahúsból készült Maestro Bohemia hamburgert és egy nagy adag szalonnát kínálnak. A helyi éttermek széles választékot kínálnak Hlebicskov- a szendvicsek cseh változata, amelyek közül a legnépszerűbb a sonkás kenyér, sajt, különféle füstölt húsok és lazac. Ízlés céljából gyakran adnak a kenyérhez salátát, fűszernövényeket, sörös sajtot, majonézes szószt és vajat.

Csehországban nagyon fejlett utcai élelmiszeripar működik, különösen a turisztikai területeken. És minden étvágygerjesztőnek tűnik, és mindent ki akarsz próbálni, és néhányat... Ezen az oldalon a desszertekről és édességekről fogunk beszélni. Olvassa el a 11 legfinomabb és legnépszerűbb értékelésünket.

11. hely

Macskanyelvek – ne aggódj, ezek csak csokoládé

Csehül „Kočičí jazýčky” (Kočič nyelvek).

Ezek a csokoládék formájuk miatt kapták ezt a nevet, ami némileg a nyelvre emlékeztet.

Ennek a csokoládénak a formája és neve egyáltalán nem cseh, hanem osztrák. Először 1892-ben az osztrák Küfferle cég (ma Lindt cég) gyártotta, a csehek egyszerűen átvették az ötletet.

A „macskanyelv” azért került fel a listánkra, mert sok turista először Csehországban látja őket, bár Németországban, Lengyelországban, sőt Brazíliában is gyártják. A turisták első reakciója mindig érdekes: „Mi ez? Csokoládé macskáknak? Macska eledel?".

Csehországban a legnépszerűbb csokoládé az ORION márkanév alatt található „Kočičí jazýčky”. Először is őket ajánljuk. A prozeny.cz női internetes portál 2013-ban publikált egy tanulmányt, amelyben több mintát vettek fel különböző gyártók „macskanyelveiből”, és az ORION az ár kivételével minden tekintetben nyert. Reméljük, hogy a minőség nem romlik az idők során. Az ORION márka a Nestle-hez tartozik.

A csokoládék ára: 25-50 cseh korona 100 grammonként. ORION ár a boltokban: 40-45 CZK 100 grammonként. A cseh korona aktuális árfolyamáról lásd „” cikkünket.

10. hely

Pie frgal – cseh édes pizza

Csehül „Frgál” (Frgal).

Kezdetben így nevezték a tésztadarabokat. Ahhoz, hogy valahol felhasználhassa őket, egyszerűen kinyújtotta a tésztát, a tetejére tette a rendelkezésre álló tölteléket (általában céklát vagy káposztát), és megsütötte a pitét. Idővel az ilyen pitéket frgalnak kezdték nevezni.

A hagyomány a Havasalföld régióból származik, amelynek egy kis része (Morva Havasalföld) ma Csehországban található. Technikailag a cseheknek minden joguk megvan arra, hogy ezt az ételt sajátjuknak nevezzék.

Csehországban a frgal pite csak édes töltelékkel készül a túró, a mák, a körte és az alma. A hagyományos frgal csak egy töltelékkel készül, vagyis a töltelékeket nem keverik össze. A pite átmérője általában körülbelül 30 centiméter. Külsőleg a frgal nagyon hasonlít a pizzára, egyes turisták meg is próbálják így hívni, de a csehek megsértődnek.

Ár - 100-120 CZK egy egész lepényre (az ár a töltelék típusától függ), egy egész pite súlya - 650-750 gramm. Ha deliben vagy kávézóban veszel egy darabot, akkor darabonként 15-20 korona.

9. hely

Párizsi torta - csokoládé klasszikus

Csehül „Pařížský dort” (párizsi piszok).

A Cseh Köztársaságban „harlekinnek” vagy „tündérnek” is nevezik. Ez az egyik legnépszerűbb sütemény a csehek körében, ha nem a legnépszerűbb.

Külsőleg a cseh „párizsi torta” hasonlít a mi „prágai” tortánkra, de csak megjelenésében. Valójában a mi „prágai” tortánknak szinte semmi köze a Cseh Köztársasághoz, a „Prága” étterem egyik cukrászmestere találta ki, jóllehet a Szovjetunióba tapasztalatcserére érkezett cseh cukrászok tapasztalatainak hatására; .

A klasszikus cseh „párizsi torta” rumos vagy konyakba áztatott piskótalapból, a piskóta tetejére csokikrémből áll, és az egész tortát csokimázzal vonják be. Csehországban nincs egyértelmű szabvány az elkészítésére, ezért minden cukrászda egy kicsit másképp készíti el.

A gyári „Pařížský dort” a boltban 500-600 CZK kilogrammonként. Hazahozása azonban problémás, eltarthatósága általában 3-5 nap, és hűtőszekrényben kell tárolni. Ezért kockázat nélkül csak a „párizsi torta” benyomásait hozhatja haza, de magát a tortát nem.

8. hely

Gyümölcsgombóc – édes gombóc cseh módra

Csehül „Ovocné knedlíky” (Ovocné gombóc).

A galuska nemzeti cseh gombóc. Ha édes tölteléket teszünk a galuskába, az eredmény „ovocne gombóc”, ami „gyümölcsgombóc”-nak felel meg. Az "ovce" szót csehül "gyümölcsnek" fordítják, bár jobban hasonlít az orosz "zöldség" szóra.

A legnépszerűbb töltelék most az eper, a sárgabarack, az őszibarack és az áfonya. A csehek szinte bármilyen gyümölccsel és bogyóval készítik, vagy karamellel, vagy édes túróval. A gyümölcsgombócot porcukorral vagy finomra reszelt túróval, ritkábban olvasztott vajjal, mákkal vagy sajttal megszórva tálaljuk.

Ízében és formájában a cseh gyümölcsgombóc szinte semmiben sem különbözik a nálunk megszokott, édes töltelékű gombócoktól. A csehek körülbelül 2-3-szor nagyobbak.

A juhgombócot hűtve (nem fagyasztva) árusítják az üzletekben. Ár - 80-100 CZK kilogrammonként. Ezeket a tapasztalatok szerint haza lehet vinni, az oroszországi repülést rendesen túlélik, nem romlanak meg.

A kávézókban és éttermekben a 150 grammos adagok 40 és 100 CZK között mozognak, a létesítmény szintjétől függően.

7. hely

Medovnik - natív szláv desszert

Csehül „Medovník” (Medovnik).

Megjelenésében és ízében nagyon hasonlít a népszerű Mézes tortánkhoz. Csehországban 1997 óta a „Medovník” név a Vizard S.r.o. cégnél van bejegyezve, és ezen a néven csak nekik van joguk desszertet gyártani. Receptjüket szigorúan titokban tartják. Havonta 60 000 nagy mézesedényt készítenek.

Más vállalkozások és pékségek is gyártják ezt a süteményt, de kissé eltérő néven. Sok cseh otthon készíti el. A torta tésztarétegekből és mézzel kevert karamellből áll, a Vizard S.r.o. tortájában. 5 réteg egyenként.

Morvaországban van egy nagyon hasonló sütemény, a Marlenka. Általában a mézes süteményt közönséges szlávnak tekintik. Most már nem lehet megállapítani, hol és ki találta fel.

A Vizard S.r.o. eredeti Medovník ajánlott kiskereskedelmi árai: 100 CZK egy 350 grammos süteményért, 250 CZK egy 850 grammos süteményért, 320 CZK egy 1600 grammos tortáért. Szobahőmérsékleten 7 nap az eltarthatósága, így ez az édesség gond nélkül hazavihető.

6. hely

Palachinki - palacsinta édes töltelékkel

Csehül „Palačinky” (Palačinki) vagy „Sladké palačinky” (Édes palačinky).

Ebben az ételben az oroszok számára semmi különös, vékony (élesztőmentes) palacsinta. Búzaliszt, tehéntej és tojás keverékét serpenyőben megpirítjuk. Ezután édes tölteléket csomagolunk a palacsintába: vagy friss gyümölcsöt, vagy szörpöket, vagy lekvárokat, vagy csokikrémet. A tetejére karamell, csokoládé, tejszínhabb vagy reszelt túró kerül.

A palacinki utcai ételként nagyon népszerű Csehországban az utcai standokon, a desszertek között csak a trdelniki mögött állnak (a cikkben később lesz szó róluk). Csehországban ízletes töltelékkel készítenek palačinkit - húst vagy sajtot, de ez ritka, a palačinki elsősorban desszert.

Érdekesség, hogy a gyorséttermekben, kávézókban, éttermekben kész (csomagolt) hóhérokat szolgálnak fel. De ha a csehek otthon főzik, akkor külön tálalják a palacsintát, külön a tölteléket, és mindenki maga csomagolja a palacsintát.

Kávézóban vagy gyorsétteremben egy 250 grammos adag ára 30-45 CZK, a létesítmény színvonalától és a tölteléktől függően. Egy jó étteremben egy adag ára akár 100 CZK is lehet.

Az üzletekben fagyasztott palachinki vásárolható, az ára 100-150 CZK kilogrammonként, a tölteléktől függően.

5. hely

Kremroll - finom szalma

Csehül „Kremrole” (Kremrole) vagy szlovákul „Trubička” (Tubichka).

Ez egy vajkrémmel töltött leveles tészta tubus. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a kremrollt és a trdelnik-et, ezek különböző desszertek. A Kremrolle leveles tésztából, a trdelnik pedig élesztőtésztából készül. Kremrol csak tejszínnel töltjük, de a trdelnikben szinte bármilyen édes töltelék lehet.

A Kremroll nagyon hasonlít népszerű krémtubusainkhoz. A fő különbség az, hogy nálunk kúp alakúra készítik a szívószálakat, hogy ne az ellenkező oldalról folyjon ki a krém, Csehországban viszont tényleg szívószál a szívószál. Hogy őszinte legyek, a kúpforma még mindig kényelmesebb, a cseh krémtekercseket pedig óvatosan kell enni, hogy ne essen ki a töltelék.

Hasonló desszert népszerű a szomszédos Németországban, Ausztriában és Lengyelországban. Most már nem lehet kideríteni, ki, mikor és hogyan találta fel a Kremrollt. A csehek azonban nemzetinek tartják. A híres cseh író és élelmiszerkritikus, Vladimir Postulka azt állítja, hogy a cseh cremerolles a „cornets d’amour” (szeretettoboz) francia étel adaptált mása.

A kremrolle ára a kávézókban és a tálcákon 10-20 CZK darabonként. Nem valószínű, hogy haza tudja vinni őket, mivel a krém gyorsan romlik, és a tészta kemény lesz. Az eltarthatóság mindössze 24 óra.

A cseh üzletekben azonban vásárolhat kulináris tésztahengereket, és otthoni krémtekercset készíthet belőle. 30 henger ára – 100-120 CZK.

4. hely

Vetrnik - a legfinomabb vásárlás Franciaországból

Csehül „Větrník” (Vetrnik).

A csehek ezt a desszertet a francia konyhából kölcsönözték, de kissé módosított formában. Valószínűleg ezért Csehországban a veternik nemzeti ételnek számít.

A Vetrnik choux tésztából készül; A tetején hullámos felület képződik, innen ered a desszert neve. A „vetrnik” szót csehül „szélkakas”-nak vagy „szélmalomnak” fordítják, van ilyen gyerekjáték. A zsemle átmérője általában körülbelül 15 centiméter.

Sütés után a zsemlét kettévágjuk, és a közepére helyezzük a tölteléket. A klasszikus szélmalom kétrétegű töltetű. Az alsó réteg vajkrém vaníliával és rummal. Tejszínhabból készült teteje kávé vagy karamell hozzáadásával. A zsemle tetejét csokoládéval vagy karamellel öntjük.

A desszert nagyon finom, de nagyon magas kalóriatartalmú. Ne feledje, hogy a choux tészta zsemle gyorsan megkeményedik, és néhány óra elteltével a kökörcsin kemény és íztelen lesz.

Az ár a kávézókban vagy az üzletek kulináris részlegeiben darabonként 10-20 korona. Felhasználhatósági idő - 24 óra.

Az üzletekben gyári kökörcsin vásárolható, csomagonként általában 3 db, az ára 12-16 CZK 100 grammonként. Az eltarthatóság hosszabb - akár 7 nap, de hűtőszekrényben kell tárolni. Ha a nyaralás utolsó napján veszel teljesen frisset, azok túlélik az oroszországi repülést.

3. hely

Rétes – az Osztrák-Magyar Birodalom finom hagyatéka

Csehül „Štrůdl” (Strudl) vagy „Jablečný závin” (Alma zavin).

A rétes egy nemzeti osztrák étel, amelyet a csehek átvettek és szerettek. A cseh receptben a tölteléket almából készítik, fahéj, dió és mazsola hozzáadásával, valamint porcukorral megszórva a tetejét. A csehek nemcsak a klasszikus almás rétest szeretik, hanem annak fajtáit is meggyel, szilvával, sárgabarackkal, mákkal vagy mazsolával.

De a fő különbség a cseh recept között a tésztában van. A klasszikus osztrák rétes rugalmas tésztából, a cseh rétes pedig leveles tésztából készül. A cseh rétes íze és benyomása kissé eltérő.

A friss rétes ára a cukrászdákban (vagy kiszállítással) 300-400 CZK kilogrammonként. Az ilyen rétes eltarthatósága 48 óra, azaz nem vihető haza.

Egy kávézóban vagy étteremben egy darab 70-100 CZK-ba kerül, a létesítmény színvonalától függően.

2. hely

Mákos kolaček – finom sajttorta cseh módra

Csehül „Makový koláček” (Pappy Koláček) vagy „Koláč” (Koláč).

Ez az édes sütemény nagyon hasonlít a mi sajttortánkhoz. De a csehek nem túróval, hanem mákkal készítik. Illetve lekvárral, a tetejére pedig egy réteg mákkal. A tetejére vékony mandula- vagy kókuszszeleteket teszünk. A töltelékhez vanillint vagy fahéjat adhatunk.

A mák kicsi, általában 10-12 centiméter átmérőjű, súlya 40-50 gramm. Bár néhány cseh pékség akár 30 centiméteres óriási példányokat is készít. Ezeket mindenképpen „kolach”-nak kell nevezni, és nem „kolachiknak”.

2018 februárjában a vitalia.cz online portál próbavásárlást hajtott végre tíz prágai cukrászdában. Az ízt és az árat meghatározó legfontosabb tényező a mák mennyisége volt. A 10-25 CZK közötti termékárakkal a legjobb kolachik 18 CZK-ért a Pekárna Kabát pékségből származott. Sajnos Csehországban nincsenek szabványok, amelyek normalizálnák a mák mennyiségét. Innen a következtetés: ne vegyél olcsó mákos kolachit, nem kolachit eszel, hanem lekváros sajttortát.

Egy mák (50 gramm) ára 10-25 CZK. A szavatossági idő 5 nap, ha boltban veszel egy gyári kolachit. Ha kávézóban vagy pékségben vásárolja meg, jobb, ha azonnal megeszi, a tészta kiszárad és az íze elveszik.

1. hely

A Trdelnik bestseller a turisták körében

Csehül „Trdelník” (Trdelnik) vagy „Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Ez a legnépszerűbb utcai étel Csehországban, legalábbis a turisztikai területeken biztosan.

Az élesztős tésztát csíkokra vágjuk, fémhengerre tekerjük és megszórjuk cukorral. Ezt a hengert „trdlo”-nak hívják, innen ered a „trdelnik” elnevezés. Véletlenül a „trdlo” szó a cseh köznyelvben nem túl nagy intelligenciájú embereket jelöl. Ez olyasmi, mint ahogy a „klub” szót használjuk egy hülye ember megnevezésére. Kiderült, hogy a „trdelnik” név „bolond”-nak fordítható.

Ezeken a hengereken a tésztát parázson sütik, majd a majdnem kész trdelnik cukor, fahéj és finomra reszelt dió keverékével bevonják. A tölteléket belül helyezik el, a legnépszerűbb fagylalt, tejszínhab, könnyű tejszín adalékokkal. Hihetetlenül finomnak bizonyul.

A turisztikai területeken található utcai ételekben található trdelniki bősége miatt a legtöbb turista úgy gondolja, hogy ez egy eredeti cseh desszert. De ez egyáltalán nem igaz. Az étel szülőföldje Románia Erdély régiója. A trdelnik innen terjedt el Szlovákiába, Skalica városába, ahol már helyi ételnek számít. A „Skalický trdelník” (Skalick trdelnik) elnevezést most az OFJ (az élelmiszerek eredetvédelmi európai rendszere) védi.

És már Szlovákiából a trdelnik „érkezett” Csehországba, és egészen nemrég - 2010-ben. Tdelniki gyorsan népszerűvé vált a turisták körében. Manapság a trdelnik akár a cseh turizmus fontos részének is nevezhető.

De tény, hogy a trdelniknek semmi köze a cseh konyhához. Ahogy a híres cseh újságíró, Janek Rubes írta: „Még a hamburger is hagyományosabb cseh étel.”

Micsoda paradoxon! A cseh desszertek rangsorában az első helyen a trdelnik végzett, aminek semmi köze a cseh konyhához. De a trdelniki már annyira kötődik Csehországhoz és Csehekhez, hogy nem tudtuk lejjebb helyezni a rangsorban.

A trdelnik ára töltés nélkül 50-60 CZK. Kicsit drága egy darab cukorral bevont tészta, de itt inkább a „reklámozott” névért kell fizetni, mint az ételért.

Jó benyomásokat szerezzen a cseh desszertekről, és olvassa el a csehekről és a Cseh Köztársaságról szóló cikkeinket ( linkek alatt).

Lehetetlen teljesen megérteni Csehország szépségét a hagyományos ételek – az ország nemzeti büszkesége – kóstolása nélkül. Ám amikor belépsz bármelyik, még a legszerényebb étterembe is, elborít az első és második fogás hatalmas választéka, nem beszélve a sörfalatok sokféleségéről, ami egy külön menühöz is elég lenne.

Mellesleg, ha úgy dönt, hogy megkóstolja a cseh nemzeti konyha összes legfinomabb és leghíresebb ételét, akkor el kell viselnie néhány extra centimétert a csípőjén és a derekán - az itteni étel nagyon magas kalóriatartalmú és laktató; A csehek nagyon szeretik a sokféle módon elkészített húst (baromfi, vad, sertés- és marhahús). Az éttermekben pedig olyan nagyok az adagok, hogy nyugodtan rendelhetsz egy fogást kettőre...már csak azt kell eldönteni, hogy pontosan mit is rendelj?

Bemutatjuk a hagyományos cseh konyha TOP 10 leghíresebb és legfinomabb ételét, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni.

Olvassa el ebben a cikkben

Sült sertés térd

A hagyományos finom étel (Pečené vepřové koleno) az olaszországi spagettihez vagy az üzbegisztáni pilafhoz hasonlítható, és igazi gasztronómiai márka. Illatos, lédús, rózsás, csonton sertés térd készen majdnem egy kilogrammot nyom, és általában 2-4 főre rendelik. Minden étteremben és kocsmában elkészítik, de többféleképpen tálalják: tormával, paradicsommal, fokhagymával és fűszerekkel, nem beszélve a számtalan szószról és mártásról.

Egy sültcomb mustárral és tormával sörrel 200 CZK-ba kerül. Ha csak térdet rendel, annak ára 150-160 CZK lesz.

Gombóc

A gombóc a cseh nemzeti konyha szentje. Bár a legérdekesebb az, hogy kezdetben az osztrák és a német konyhához tartozott ez az étel, mára azonban Csehország nemzeti ételévé, kulináris szimbólumává vált. Lényegében egy hosszú tésztadarab (liszttel vagy burgonya hozzáadásával) nagy mennyiségű vízben megfőzzük vagy megpároljuk, amit aztán cipószerűen keresztbe vágva köretként tálaljuk, pl. ugyanaz a sült térd. Érdekes, hogy maguk a gombócok jelentéktelenek és nem fényes ízűek, de hússal és szószokkal kombinálva tökéletesen felszívják a főétel minden ízét.

Nos, ha a gombócokat leöntjük édes bogyósziruppal, és gyümölccsel díszítjük, finom desszertet kapunk. A gombócok olcsók - 5-20 korona.

Emlékezik! A Cseh Köztársaságban az adagok nagyvonalúak, ezért ne rohanjon mindent egyszerre, jobb, ha 2-3 fős második fogást vesz fel.

Vízbefulladt emberek, klobasy, tlachenki

A sörfalatok, mint a keksz, chips vagy dió egyszerűen elhalványulnak az igazi cseh snackhez képest – a finom húskolbászokhoz képest! Általában grillezve szolgálják fel különféle szószokkal.

A legnépszerűbb kolbászok, amelyeket mindenképpen érdemes megkóstolni Csehországban:

Az étlapon utopencinak tűnő vízbe fulladt húsok élénk ízük miatt ecetes pácba áztatott, elég lendületes sertésszeletek, csak sörrel fogyasztják.

A sült kolbász, más néven klobasa, kevésbé durva ízű termék; Ezek a finom kolbászok önmagukban is jók, de habos itallal kombinálva egyszerűen istenivé válnak.

A tlachenka (és csehül - tlacenka) egy erős kocsonyás húsra vagy bravúrra emlékeztető húsétel, amelyet sertéscombból, nyelvből vagy belsőségből készítenek, és ecettel fogyasztják. Tálaláskor borssal, hagymával és ecettel ízesítjük.

Tanács! A Cseh Köztársaság pubjaiban és éttermeiben az ételeket mindig reggel készítik el, és csak frissen készítik el. Ezért, ha a leghíresebb ételeket szeretné megkóstolni, jobb, ha reggel vagy az ebédhez közelebb megy enni, mert... Estére már nyoma sem marad az első igényes helyi finomságoknak.

Kérjük, vegye figyelembe: nagyon gyakran kolbászt árulnak közvetlenül Prága utcáin. Ez régi hagyomány, így a cseh fővárost egyáltalán nem lepi meg a rengeteg rágó turista, aki egyik kezében kolbásszal nézegeti a látnivalókat. Az utcai kínálatból érdemes megkóstolni a bajor, óprágai, prágai és vencel kolbászt, melyek ára 50-80 CZK között mozog. Az ár tartalmazza a galuskát vagy a kenyeret és a szószokat: majonéz, mustár, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Ha úgy döntesz, hogy jóhiszeműen megkóstolod a helyi finomságokat, nem fogod megúszni a disznó térdét. Ügyeljen arra, hogy az étteremben olyan kiadós ételt rendeljen, mint a Vepřo-knedlo-zelo, ami sült sertés párolt káposztával, gombóccal tálalva.

Főzéshez jellemzően lapocka vagy karaj adagokat használnak, fűszerekben pácolják, és először serpenyőben megsütik, majd sütőben sütik. A sütési folyamat során a sertéshúst leöntik húslevessel és a kapott lével, így a kapott hús nagyon puha és lédús, szó szerint olvad. A csehek általában szeretik és ügyesen főzik a sertéshúst, ami ráadásul sokkal olcsóbb is, mint a bárány- vagy marhahús. Nos, a párolt káposzta köretként a műfaj klasszikusa, akárcsak Németországban.

Ezt a legendás ételt a Strahov-kolostorból mindössze 140 koronáért rendelheti meg.

cseh levesek

Igazi bűn Csehországban tartózkodni, és nem kóstolni a helyi leveseket – polevkit. Az első fogások itt nagyon kielégítőek, gazdagok és ízletesek. Joggal tekinthetők az ország tulajdonának. A folyékony átlátszó levesek nem a csehekről szólnak, nem. Itt tiszteletben tartják a vastag első fogásokat, és a megfelelő állag kialakításához általában zöldségpürét, búzadarát vagy lisztcefrét adnak hozzá. A levesekben használt szokatlan összetevő, amely érdekes ízt ad, a pörkölt élesztő.

Jegyzet! A leveseket gyakran zsemlében szolgálják fel - feltétlenül próbálja ki, nagyon szép, de ami a legfontosabb - finom!

A legnépszerűbb első kurzusok Csehországban:

Česnečka – aromás és hihetetlenül ízletes leves fokhagymával és füstölt húsokkal,

Pivní polévka – eredeti sörleves, sajtos krutonnal tálalva,

Bramboračka – híres burgonya- és gombaleves; egyébként hagyományosan ezt szolgálják kenyérbe,

Kulajda – tejföllel ízesített, sűrű gombás, burgonyás ragu, főtt tojással tálalva.

Egy adag cseh leves ára 40 CZK-tól vagy afelett.

Gulyás

Úgy tűnik, mitől lesz egy hagyományos magyar étel a cseh konyha legnépszerűbb ételeinek listáján? Valójában a csehek már régóta kölcsönözték maguknak, és nagyon szeretik és tisztelik. A vendéglátóhelyeken a gulyás változatos variációival találkozhatunk – hagyományos marha- és sertéshúsból, de borjú-, nyúl-, bárány- és felvágottból is készül. Vannak szegedi, vidéki, vadászati, szlovák, magyar és egyéb gulyások. Javasoljuk, hogy próbálja ki valamelyik változatát autentikus cseh éttermekben - ez nem egy turisztikai étel, így a helyi lakosokat megcélzó éttermekben a legkönnyebb megtalálni.

200 gramm pl. Pilsner marhagulyás galuskával 100-120 CZK ára.

Sült ponty

Annak ellenére, hogy a csehek lelkes rajongói a sertéshúsnak bármilyen formában, a halat is tisztelik itt. Különösen ajánlott a rántott ponty (étlapon - pečený kapr) megkóstolása - ez az étel a karácsonyi ünnepi asztal kötelező eleme. A sült pisztrángot sem szabad megtagadni - Pečený pstruh.

1 hal ára 110-150 CZK.

Olomouci sajttorták

A sajtot Csehországban szeretik, különösen sörfalatként. Mindenképpen kóstolja meg a lágy Hermelin sajtot, amely fehér penészével a Camembertre emlékeztet, valamint olyan fajtákat, mint a Pivni Syr és a Zlata Niva.

De a legfontosabb sajtos étel, amelyet először meg kell kóstolni, a rántott és sült Olomuki sajtok. Magát az Olomuka sajtot csak a Cseh Köztársaságban készítik, és sajátos kellemetlen szaga van, amely azonban sütéskor teljesen eltűnik. Az Olamuk sajtok különösen jól harmonizálnak a sörrel és a hagyományos hagymás rozskenyérrel.

Egy adag sült sajt (150 g) tatár szósszal 120-150 CZK-ba kerül.

Trdlo

Főleg csak az utcán lehet megkóstolni a trdelnik-et vagy a „bolondnak” is nevezett trdlo-t. Ez az édes péksütemény gazdag élesztőtésztából készül, amelyet fém sodrófára hengerelnek, és grillen vagy sütőben megsütik. A kész trdlót kivesszük a sodrófáról, és megszórjuk cukorral, mákkal, apróra vágott dióval vagy aromás kókuszreszelékkel.

Érdekesség, hogy Magyarországon és Szlovákiában is hasonló péksüteményeket sütnek és árulnak, bár más néven.

Egy Trdlo 45-50 CZK-ba kerül, ha pedig Nutellát adunk hozzá, akkor 60 CZK.

Rétes

Annak ellenére, hogy Csehországban sok a nemzeti desszert (vanochki, kolache stb.), ízben és keresletben a vezető a jó öreg német-osztrák rétes, amelyet a „závin” szóról ismerhetünk fel az étlapon.

Itt készítik a legmagasabb szinten, vékonyra sodort, kovásztalan tésztába csomagolva különféle töltelékeket: gyümölcsöket, bogyókat, túrót stb.

Egy csehországi utazás során nemcsak az ország történelmével és látnivalóival ismerkedhet meg, hanem a cseh konyha színes és meglepően ízletes ételeinek megkóstolására is lehetőség nyílik. A cseh kulináris szakemberek egyedi receptjei, akárcsak az állam története, több ezer évesek. Ebben a cikkben a Cseh Köztársaság nemzeti ételeinek jellemzőiről és a helyi konyha legérdekesebb ételeiről fogunk beszélni.

A cseh nemzeti ételek eredete

Az ország hosszú ideig az Osztrák-Magyar Birodalom fennhatósága alatt állt, ami rányomta bélyegét a csehek nemzeti konyhájára. Találunk itt osztrák szeletet, magyar gulyást, német savanyú káposztát és libasültet. Néhány cseh étel eredetileg szláv: levesek, gabonafélék, köretek.

A jobb oldali képen (kattintson a nagyításhoz) egy népszerű cseh étel, az úgynevezett „maszatolt rizek”. Ez Ausztria-Magyarország örökségének legszembetűnőbb példája - a híres másolata.

De még a Csehországból kölcsönzött ételek is sajátos ízvilágot kaptak, és cseh módon, saját alapanyagok hozzáadásával készülnek. Most nem foglalkozunk szakácskönyvekkel, hanem egy rövid kirándulást teszünk a cseh éttermekben megkóstolható ételekbe.

A cseh konyha jellemzői

A csehek szeretik az édességeket. Még cukrot is adnak salátákhoz, szószokhoz és mártásokhoz, ami édeskéssé teszi az ételeket. A cseh gyerekek például szeretik az édes tésztát mákkal és sült tejjel.

A csehek kedvenc fűszerei közé tartozik: kömény, majoránna, mák, pirospaprika, gyömbér, kapor. A mustárt minden ecetben pácolt húsételhez adják. Az édes ketchup a csehek kedvenc szósza is.

A fő nemzeti ételek és desszertek nagyon zsírosak és magas kalóriatartalmúak. Ezenkívül a kávézókban és éttermekben az adagok lenyűgözőek. Javasoljuk, hogy ne rendeljen egyszerre több ételt; A magas kalóriatartalom befolyásolja az ország lakosságának méretét, a lakosság 21%-a elhízott; Talán az első dolgunk, hogy visszaélünk az étellel.

Levesek - fajtáik és jellemzőik

A csehek a leveseket „pocoknak” nevezik, a cseh konyhát elképzelni sem lehet nélkülük. Az orosz hagyományokhoz hasonlóan a levesek helyet kapnak az étkezés legelején. A cseh levesek sűrű állagúak, gyakran inkább szószokra emlékeztetnek. Főzéskor búzadarát vagy pürésített zöldséget, vajat és tojássárgáját adnak hozzá.

Fő összetevőtől függően vannak: fokhagymalevesek, savanyú káposztalevesek, hagymalevesek, zöldséglevesek, füstölt hússal, gombával, gulyáslevesek, sajtlevesek, köményes sörlevesek, almás savanyú káposztalevesek, savanyú tejes kaporlevesek és egyebek .

Az ételt tányérban vagy kenyérben szolgálják fel (egy ilyen étel kétszer annyiba kerül). A népszerű levesek közül a „fokhagymát” fogjuk nevezni. Alapja a csirke húsleves burgonyával, amelybe körülbelül 10 gerezd fokhagyma kerül. Rozskenyérben tálalják. Ez egy kiváló antimikrobiális szer. Egyértelmű, hogy egy ilyen étkezés után ne menjen randevúzni, hacsak nem próbálja ki az ételt a szeretőjével.

Ha szereti a húst, rendelje meg a gulyáslevest. Nagyon sok hús van benne, pürésített, sűrű kásaszerű.

A hideg sörleves szokatlannak tűnik. A sörhöz reszelt kenyeret, cukrot, mazsolát és citromot adnak. Nem minden ínyence képes egy tányéron kezelni az ilyen hozzávalókat. Legyen óvatos ezzel az étellel.

Nem valószínű, hogy bárhol máshol találna tejes kaporlevest. Csehországban pedig elkészítik. Tej, tejföl, tojás, liszt és kapor van benne. Az íze szokatlan, és nem mindenki fogja szeretni.

Csehország a húsevők paradicsoma

Mindenképpen kóstolja meg a cseh konyha főételét - csülök: sült sertés térd (Recene veprove koleno, jobb oldali képen, kattintson a képre a nagyításhoz). Az étel Csehország minden éttermében és kávézójában szerepel az étlapon.

A húst egy ideig sörbe áztatják, majd felforralják, majd füstölgetik. Lédús és gyengéd lesz. Általában szószokkal, mustárral vagy tormával tálalják, savanyú káposztát is hozhatnak. A cseh ételeket kint, grillen is készítik. Hatalmas csülköt sütnek, annyit vágnak le, amennyit csak akartok.

Ősi cseh étel „vepro-knedlo-zelo”. Ez sült sertéshús galuskával és párolt savanyú káposztával. Mindezt bőségesen leöntjük sűrű mártással. Vajon a gyomor képes lesz „túlélni” egy ilyen étkezést?

A gulyás mindig is hagyományos étel volt Csehországban. Minden étteremnek megvan a saját receptje ehhez az ételhez. Készülhet marhahúsból, sertéshúsból, nyúlból, szárnyasból, májból vagy vegyesen. A gulyást szószokkal tálaljuk, mindig galuskával, néha savanyú káposztával, fokhagymával, köménnyel fűszerezve.

A húsételek változatosságukkal és elkészítési módjukkal lepnek meg. És mi a szósz nekik? A sertésnyakról, sonkáról, szeletről, fűszeres kacsasültről, cseh kolbászról nem beszéltünk. Rendelj, próbáld ki, élvezd!

A hal szerelmesei nem találnak változatosságot a cseh konyhában. Hagyományosan karácsonykor a csehek pontyot sütnek, és burgonyasalátával fogyasztják. Az éttermekben, kávézókban az étlapon szerepel: pontyleves, karaj vagy sült ponty. Ha hús után van még hely a gyomrodban, tartsd fenn a halaknak, nem fogod megbánni.

Köretek főételekhez

A fő és nélkülözhetetlen köret Csehországban a galuska. A lisztet vagy a burgonyás tésztát megpároljuk, belehelyezzük a májat, a húst, a hagymát vagy a káposztát. A galuskát darabokban tálalják ételekhez, főleg húsokhoz. Mártással, szalonnával tálalhatjuk. Vannak édes gombócok, ezek gyümölcsöt vagy túrót tartalmaznak, és megszórjuk cukorral.

A népszerű köretek közé tartoznak a burgonyás ételek, a káposzta, a zöldségek és a krokett.

Próbálja ki a „bramboraki” – burgonyás laposkenyéreket (például a jobb oldali képen látható burgonyás palacsintánkat, kattintson a képre a nagyításhoz). Majoránnát (évelő növényből származó aromás fűszerezés) vagy húst tartalmaznak.

Köret rendelése előtt győződjön meg arról, hogy az nem szerepel a főételben.

Saláták és harapnivalók sörhöz

A saláták között megjegyezzük a „Bramborovy salátát”. A burgonyán kívül sárgarépát, petrezselyemgyökeret, ecetes uborkát, lilahagymát, szalonnás tepertőt és a szakács kérésére egyéb hozzávalókat tesznek bele. A csehek ezt a salátát készítik a karácsonyi asztalra. A „Vlashsky” saláta a szokásos „Olivier”-re fogja emlékeztetni.

A csehek szeretik a sajtokat és az ehhez a termékhez készült ételeket. A nemzeti étel a „Camembert” – rántott és rántott sajt. Forrón tálaljuk szószokkal vagy káposztával. Egy másik nemzeti nassolnivaló az „utopentsy”, ezek a pácolt kolbászok vagy a borssal, hagymával fűszerezett kiskolbászok.

A szószok bősége és változatossága

A cseh szósz független ínyenc étel. Néhány évszázaddal ezelőtt a szósz alapja (ezt yiha-nak hívták) zsírban sült liszt volt. Bort, vizet vagy sört, fűszereket és különféle fűszerek gyökereit adtak hozzá. Önálló étel volt, néha hús mellé tálalták.

Manapság a szósz fő összetevői lehetnek uborka, torma, paradicsom, fokhagyma, kapor, hagyma stb. Ezeket „omachki”-nak nevezik (a „dip” szóból). Ezt a szószt sült hús levéből, tejfölből vagy borból készítik. Az Omachkit hús- és burgonyaételekhez tálalják.

Cseh desszertek

Ez egy vékony tészta tekercs, benne töltelékkel: gyümölcsök, bogyók, dió, mák, csokoládé, túró. Tejszínhabbal, fagylalttal vagy csokoládésziruppal tálaljuk.

Trdelnik - nyílt tűzön készült üres csövek, vaníliával, cukormázzal vagy fahéjjal borítva. A szót oroszul „bolond”-nak fordítják, utalva arra, hogy a benne lévő édesség üres.

Egy másik érdekes sütemény, különösen a neve miatt, a „Rakvicka” (oroszul „koporsó”). Ez egy népszerű desszert a csehek körében. A torta hosszúkás alakú, sok cukrot és tejszínt tartalmaz.

Ebéd végén, ha bírod, rendelj „palachinkit” (palacsintát). Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk. A csehek egyébként nagyon szeretik a fagylaltot, mindenhol és különböző változatokban árulják. A hagyományos cseh desszertek közül kiemeljük a „Hot Love”-t – forró málnaszörppel leöntött vanília fagylaltot.

Kedvenc italok Csehországban

Természetesen sört. Mintegy 70 sörfőzde dolgozik a cseh sör világhírének előmozdításán. E gyárak termékeinek kóstolása a legtöbb orosz turista kedvenc időtöltése.

A Becherovka nemzeti gyógynövénylikőr vagy citromos tea hozzájárul a kiváló emésztési folyamathoz. A csehek szeretik a szódavizet és a gyümölcsleveket: narancs, alma, körte.

Catering szolgáltatás Csehországban

Csehországban mindenhol lehet enni: az utcán tálcáról, automatákból vásárolva, büfékben, étkezdékben, pirozhkikban, kávézókban és éttermekben. Nos, egyszerűen számtalan kocsma van.

Ha kávézóba vagy étterembe megy, akkor készüljön fel a cseh szolgáltatás néhány árnyalatára az ilyen létesítményekben. Az étlap gyakran az intézmény előtt található, belépés előtt megismerkedhet vele. A szomszédok csatlakozhatnak hozzád az asztalodhoz, ez teljesen normális. Vedd ezt filozófiailag, mert lesz lehetőség barátkozásra.

Egy másik meglepetés az a kutya, amelyet a gazdája olyan helyre visz, ahol az emberek esznek. A csehek szeretik a kutyákat és általában az állatokat. A kutya megszagolhatja az asztalodat, az ételedet, és ez a dolgok sorrendje lesz.

Ne rohanjon több étel rendelésével, mindegyik kiadós, az adagok nagyok, ezért fokozatosan, bizonyos gyakorisággal rendelje meg magát.

Csehországban nem esznek desszertet a főételek után: ez egy kis falat, ha meglep az éhség, vagy túl rövid az ebéd.

Vidéken az ételt jelentős mennyiségű sörrel szokás lemosni, hiszen az étel nehéz, zsíros, sok pác, füstölt hús, sós, édes. Ezért ne lepődj meg a kávézókban és éttermekben található bőségén.

A sört nem isszák meg közvetlenül a tálalás után; Ne rendeljen egyszerre több fajtát. A sör mellé egy harapnivalót is érdemes vinni.

Ha nem alkoholt fogyaszt, rendeljen teát és egy darab prágai tortát.

Hétköznapokon üzleti ebédet kínáló éttermekben étkezhet (denny nabidke). Tartalmaz egy főételt, salátát, desszertet és italt.

Előfordulhat, hogy a borravalót nem tartalmazza a számla. Ha nem tetszett a kiszolgálás és az étel, akkor előre jelezd, hogy ne kerekítsük fel a számlát, hanem szigorúan az étlap szerint fizessünk. Vannak azonban olyan létesítmények, ahol a borravaló is benne van a számlában.

Ügyeljenek arra, hogy a csehek korán kelnek és korán lefekszenek, így a reggelijük 9 óra körül kezdődik, az ebéd tizenkettőhöz közelít, a vacsora pedig este 9-ig tart. Ennyi idő után nehéz lesz teljes menüvel rendelkező létesítményt találni.

Ajándéktárgyak Csehországból

A turisták megpróbálnak valami szokatlant hozni Csehországból. Gyakran élelmiszert is vásárolnak emléktárgyként. A legnépszerűbb italajándékok a likőrök, a vodka, a sör és a morva borok.

Az édesszájúak otlatkit, rétest, prágai tortát és mézeskalácsot visznek haza. A sajtkedvelők Hermelin, Olomouci sajttúrót vásárolnak emlékbe.

Amikor élelmiszert visz magával, vegye figyelembe azok lejárati idejét és tárolási feltételeit. Javasoljuk, hogy olvassa el véleményünket "".

Kívánjuk, hogy élvezze teljes mértékben a cseh konyhát, és olvassa el a Cseh Köztársaságról szóló érdekes cikkeinket ( linkek alatt).