Ma tojás nélkül készítettem reggelire. Nem túlzok – a palacsinta valóban bolyhos lesz, jól megkel a serpenyőben és finom! Nem szeretem a palacsintát, se enni, se sütni, se recept szerint. De a gyerekek időnként kérdeznek, úgyhogy én főzök. A házi sajt elkészítése után maradt tejsavóm, nagyon bejött a tejsavós palacsinta receptje. Ki akartam próbálni, hogy tényleg olyan jó-e a palacsinta, mint amit ígérnek, vagy sem. Mondhatom, hogy a tejsavó alapú palacsinta teljesen kihűlve is jó lett; A recept szerint elég sok palacsinta készül, ezért ha nincs elég ennivalónk, akkor osszuk ketté az összes hozzávalót.

Hozzávalók

• - 400 ml
• – 400 g.
• – 2 evőkanál
• Só – 1 teáskanál
• Szóda – 1 teáskanál csúszda nélkül

Mennyiség: 25 db

Buja palacsinta tejsavóval - recept a főzéshez

1. Palacsinta elkészítéséhez vegyen tejsavót, lisztet, sót, cukrot, szódát.

2. Öntse a tejsavót egy fémpohárba, és melegítse enyhén forróra. Ujjunkkal próbáljuk ki - a szérum ne égjen le, de ne melegedjen.

3. Öntsön sót és cukrot a forró savóba, és keverje össze.

4. Keverje össze a lisztet a szódával.

5. Öntsük a lisztet egy csészébe forró savóval, és kanállal gyúrjuk a tésztát. A tésztát gyorsan és alaposan összegyúrjuk, hogy ne maradjanak csomók.

6. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe. A serpenyőt hevítsük fel olajjal, de ne melegítsük fel! Egy kanál segítségével szedjük ki a tésztát, és tegyük bele a palacsintákat a tepsibe.

A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, ha szükséges még olajat öntünk hozzá. A hőnek közepesnek kell lennie, vagy kicsit kevesebbnek, különben a palacsinta megég, és a közepén nyers marad.

Az ízletes, bolyhos és felejthetetlen palacsinta mindenki szívét elnyeri, aki kipróbálja, különösen, ha tejsavóval készül. Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Milyen palacsinta lehet finom és a legirreálisabb? Természetesen azokat, amelyek szigorúan a recept szerint készültek, valamint azokat, amelyek tölteléket tartalmaznak.

Valójában sok palacsintát könnyű elkészíteni, még akkor is, ha töltelékkel készül.

Milyen lehet? Minden a személyes ízléstől és preferenciáktól függ.

Használható:

1. Sonka;
2. Lekvár;
3. Friss bogyók;
4. Gyümölcsök;
5. Kandírozott gyümölcs;
6. Csokoládé;
7. Mazsola;
8. Burgonya;
9. Lomb;
10. Főtt tojás;
11. Tofu;
12. Hús.

Ami a szószt illeti, a tölteléktől függően válasszunk édeset vagy sósat vagy fűszereset.

Hogyan készítsünk puha tejsavó palacsintát

Egyáltalán nem szabad összekeverni a palacsintát és a palacsintát.

A második különbözik:

1. Pompa;
2. Kis méret;
3. Az előkészítés sebessége.

A palacsinta mindig is egyszerű, kielégítő és ízletes étel volt. Alkalmasak lehetnek reggelire, ebédre, vacsorára és akár csak uzsonnára is. Élesztővel is elkészíthetők, de az élesztő akkor készül, ha az alap víz. A palacsinták bolyhosságának növeléséhez a legjobb kefir, joghurt vagy tejsavó használata. Ezeknek a folyadékoknak az a sajátossága, hogy savas környezetük van, amelyben szóda hozzáadásakor azonnal megindul a reakció. Más szóval, szén-dioxid kezd felszabadulni, aminek köszönhetően megjelenik az a nagyon szükséges pompa.

1. A tésztának sűrűnek kell lennie, hogy ne terjedjen.
2. Ha a sütést sütőben pergamenen vagy multicookerben, teflon serpenyőben végzik, akkor tanácsos vékonyra készíteni a palacsintákat.
3. Mindenképpen kell hozzá szóda, különben minden pompa eltűnik.

A tészta elkészítésének végén érdemes citromsavat hozzáadni, de ezen összetevő után a lisztet már nem öntik bele, különben teljesen más lesz a reakció, és a liszt csomókká válik.

Hozzávalók

1. Tejsavó, használhat tejet vagy túrót – 0,5 l.
2. Cukor - 3 evőkanál. l.
3. Só - 0,5 tk.
4. Liszt - 3,5 evőkanál.
5. Vaníliás cukor - 1 csomag.
6. Szóda.
7. Porcukor.

Tejsavós palacsinta készítése: recept lépésről lépésre

Érdemes megjegyezni, hogy ez a palacsinta recept tojás nélkül készül.

Recept:

1. Olyan tejsavót érdemes választani, ami nem savanyú, vagy más szóval nem öreg. A tejsavónak nincs túl sok savassága, ezért a szóda hozzáadása előtt először ecettel lehűtjük.
2. Használat előtt a szérumot a bőr számára elviselhető hőmérsékletre melegítjük. A készítmény nem forrhat. Hozzáadjuk a cukrot és a sót.
3. A lisztnek a legjobb minőségűnek és szitán átszitáltnak kell lennie. Ha a liszt búza, akkor hozzáadhat rozsot.
4. Habverővel mindent összekeverünk. A habverő segíti a tésztát oxigénnel telíteni, amitől a palacsinták légiesek lesznek.
5. A vaníliás cukor vagy csak a vanília hozzáadásával ízt ad az ételnek. A tészta állaga hasonló legyen a tejföléhez, amelynek zsírtartalma 15%. Ezután ecettel oltott szódát adunk hozzá. Ettől kicsit vékonyabb lesz a tészta.
6. A tartály tartalmát be kell infundálni. A liszt megduzzad, a tészta oxigénnel telítődik, a palacsinta sütés közben puha és puha lesz.
7. Sütés előtt öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel maximálisra, és csökkentse a hőt a felére. Helyezzen egy tál hideg, lehetőleg jéghideg vizet a közelébe, hogy a kanalat minden adag tészta előtt megmártsa.
8. A kanalat megnedvesítjük, a tésztát kikanalazzuk, és az olajba tesszük. A tésztának homogénnek kell lennie. Helyezze a süteményeket egy pontra, anélkül, hogy a szélek mentén formázná őket, maguk is oválisak lesznek. Mindkét oldalon addig sütjük, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik. Általános szabály, hogy mindkét oldalnak elegendő néhány perc sütés. Attól nem kell félni, hogy a palacsinták belseje nem sül meg, hiszen a tészta vékony, bár pihe-puha. A palacsinta a serpenyőre helyezés után azonnal megkel.
9. Sütés után a palacsintákat papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Csak itassa fel, vagy hagyja állni néhány percig.

A palacsintákat melegen és teával, kávéval vagy forró csokoládéval és hasonló italokkal célszerű tálalni.

Tejsavó palacsinta (videó)

Érdemes megjegyezni, hogy a tejsavóból édes és sós palacsinta is készíthető, a személyes preferenciáktól függően. Ezenkívül kívánság szerint különféle típusú töltelékek hozzáadása megengedett. Ami a szósz hozzáadását illeti, ismét attól függ, hogy sós vagy édes. Az első alkalmas tejfölös, fokhagymás vagy majonézes szószhoz. Az édességek esetében az adalékanyagok választéka egyszerűen korlátlan - lehet lekvár, befőtt, szirup, sűrített tej, lekvár, joghurt és hasonló termékek.

Buja palacsinta tejsavóval: recept (fotó)

Tudom, hogy sok háziasszony, amikor szép vékony palacsintát süt, fél vagy nem mer palacsintát sütni. De a palacsinta csodálatos vasárnapi reggeli családja számára. A gyerekek és a felnőttek is örülni fognak neki. A palacsintát azzal tálalhatod, amivel szíved kívánja. Sűrített tej, lekvár, méz tejföllel, és ugyanúgy tejjel is ínycsiklandóan néznek ki. A legegyszerűbb és legolcsóbb termékekből készíthet palacsintát. Tejsavóból bolyhos palacsintát készítünk.

Összetett:
- szérum - 200 ml,
- liszt - 180 g,
- cukor - 2 evőkanál. l.,
- szóda - 0,5 teáskanál,
- vaníliás cukor - 1 tk. (Én vaníliakivonatot használok - 1 teáskanál).

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A bolyhos palacsinta elkészítéséhez a legközönségesebb lisztet (nem szükséges a legmagasabb fokozatot venni, a kenyérliszt megteszi), tejsavót, cukrot, vaníliát, szódát és szokás szerint egy csipet sót.
Először is vegyük a szérumot. Ahhoz, hogy a palacsinta bolyhos legyen, a tejsavónak melegnek kell lennie, ezért mikróban vagy tűzhelyen melegítjük, amelyik könnyebben megy. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba - a savó ne forrjon fel. Most, hogy a tejsavó meleg, hozzáadhat cukrot, vaníliát (bármilyen formában) és egy csipet sót. Vegyünk egy habverőt, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.




A lisztet átszitáljuk (nem szükséges, de célszerű), és a tejsavóhoz adjuk.




Most az a legfontosabb, hogy mindent jól keverjünk össze, a tésztában lévő csomókat nem szívesen látjuk. A tészta állaga közepesen sűrű és lustán lecsúszik a kanálról.
A legvégén adjunk hozzá szódát a tésztához.






Erőteljesen keverje össze - a szódát egyenletesen kell elosztani a tészta teljes térfogatában.




A tejsavós tészta kész - palacsintánk süthető. A serpenyőt (lehetőleg öntöttvas) jól felmelegítjük.




Tejsavóval kevert bolyhos palacsintánkat növényi olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb készültünk

Nem minden háziasszony jár sikerrel a szérummal. Valójában minden nagyon egyszerű. Néhány titkos trükk és eredeti recept ehhez az ételhez újabb gyors és ízletes reggelit ad étlapjának.

Egyszerű klasszikus receptek

A tejsavós palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• szérum 120 ml;
• tojás 1 db;
• búzaliszt 150 g;
• só és vanília ízlés szerint;
• olaj a sütéshez, 1 ek. l. a tésztába.

A sóval és cukorral átszitált liszthez adjunk oltott mészszódát (a savas savóval megtörténik a szükséges reakció). A folyadékot fokozatosan öntjük bele, dagasztjuk, amíg a tejföl sűrű nem lesz. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Tanács. Ahhoz, hogy a palacsinta jobban megkeljen, 30-40 másodpercre lecsukhatja a serpenyő fedelét.

Palacsinta készítés tojás nélkül. Termékkészlet 1 pohár folyadékhoz:

• liszt 1,5 evőkanál;
• cukor 1 ek. l.;
• 1 tk. szóda, só, olaj a sütéshez.

Gyúrjuk a tésztát, fokozatosan keverjük össze a folyadékot a liszttel. Így a massza homogén és csomómentes lesz. Ha időnk engedi, 10-15 percre meleg helyen „felejthetjük” a tésztát. A serpenyőben a masszának nem szabad szétterülnie, hanem egyenletesen és képlékenyen kell elhelyezkednie. Ha túlzásba viszi a lisztet, akkor nehéz, nem sütött palacsintát kap. A kész palacsintákat sűrített tejjel, édes sziruppal, lekvárral vagy befőttekkel öntik fel.

Egy régi recept élesztővel

A szóda helyett használhatunk élesztőt, ahogy nagyanyáink is tették. A palacsinta ízletes és aromás lesz. Azonban egy kicsit tovább kell bütykölnie. Hozzávalók: tejsavó 1 ek, cukor 2 ek. l., 1 tojás, élesztő 20 g (száraz), liszt 2 ek. Olaj a sütéshez, só, vanillin ízlés szerint.

Tanács. Háromszor több élő élesztőre lesz szüksége.

Mindent az utasítások szerint hajtunk végre:

• Kovász elkészítése. A felmelegített folyadékhoz hozzáadjuk a sót, a cukrot és az élesztőt. A keveréket fa spatulával óvatosan összegyúrjuk.

• A tésztát 20-25 percre meleg helyre tesszük. Fedjük le a tetejét átlátszó fóliával vagy konyharuhával.

Tanács. A helyiségben, ahol az élesztő nő, nem lehet huzat.

• Ha kész a tészta, hozzáadjuk az átszitált lisztet. Simára és csomómentesre keverjük. A tésztát még 1 órát kelesztjük.
• Egy óra múlva a palacsintatésztát összegyúrjuk, ezáltal eltávolítjuk a szén-dioxid-buborékokat. Elviszik őket, hogy újra feltámadjanak. Ha a térfogata a duplájára nőtt, kész is az élesztős palacsintatészta.
• Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. A masszát egy spatulával megkenjük, és mindkét oldalát egyenletesen megsütjük. Helyezze a palacsintákat papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Palacsinta különféle adalékokkal

A tejsavós palacsintába különféle töltelékeket tehetünk. Minden terméket a hagyományos módon gyúrnak és a palacsintát sütik.

Palacsinta túróval. A tesztre:

• tejsavó ¾ evőkanál;
• tojás 2 db;
• 200 g túró;
• 150 g liszt (szitált);
• 3 evőkanál. l. cukor, só, citromhéj (1 evőkanál), szóda.

A tojásokat cukorral és sóval habosra keverjük. Külön keverjük össze a túrót és a felmelegített tejsavót. Mindkét keveréket összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt héjat. Ezután 0,5 órára meleg helyre rejtik. Sütés előtt a masszát nem keverjük meg, hanem óvatosan egy kanállal kikanalazzuk és egy serpenyőbe tesszük.

Palacsinta almával. 0,5 csésze folyadék vizsgálatához:

• liszt 3 evőkanál;
• 500 ml. savas tejsavó;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 tojás;
• 1 közepes alma;
• só, szóda.

Figyelem! A szódát ecettel oltják le, ha friss fermentált tejterméket használnak.

A meleg folyadékot felvert tojással és cukorral keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és tegyük meleg helyre 15-20 percre. Adjunk hozzá szódát, óvatosan keverjük össze a tésztát, amíg buborékok nem jelennek meg a felületén. Jól felforrósított olajban kisütjük.

A serpenyőben palacsintát felhasználhatjuk valamint tejsavó és kefir. Ehhez a recepthez 1 pohárra lesz szüksége mindkét folyadékból. Ezenkívül a következőket veszik:

• liszt 3 evőkanál;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• só, vanília, szóda.

Egy teáskanál szódát kefirben hígítunk, és 10-15 percig hagyjuk. a melegben. Eközben a cukrot meleg savóban feloldjuk, a kapott keveréket kefirrel és szódával kombináljuk. Hozzákeverjük a lisztet és a vaníliát. Olajban aranybarnára sütjük, mint a képen.

Choux tészta

A finom puha palacsintákat könnyű elkészíteni choux tészta segítségével. Ehhez a savas tejsavót (1 evőkanál) 60-70 °C-ra melegítjük. Adjunk hozzá kristálycukrot (90 g), keverjük jól habverővel. Külön hígítsuk fel a lisztet (350 g) és a szódabikarbónát, lassan készítsünk viszkózus tésztát. Adjunk hozzá 1 tojást, sót, majd gyúrjuk újra a keveréket. Hagyjuk leülepedni, és kis lángon, bő vajban kisütjük.

Tanács. Aki szereti a sósat, annak fűszerek kerülnek a palacsintába: őrölt gyömbér, csípős paprika, kardamom, fahéj.

Az édes bogyós szósz palacsintához tálalható a vendégeknek. Cseresznye szósz:

• 300 g cseresznye;
• cukor 50 g;
• víz 250 ml;
• keményítő 1 evőkanál. l.

Keverjük össze a cukrot a cseresznyével, öntsünk bele 1 evőkanál. vizet, forraljuk 2-3 percig. A keményítőt vízzel hígítjuk, és a cseresznyéhez adjuk. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzhelyről. Cseresznye helyett bármilyen fagyasztott vagy friss bogyót használhatunk. A forró tejsavós palacsintákat szósszal ízesítik és az asztalra teszik.

Meglepheti vendégeit az étel eredeti dizájnjával: például rakja halmokba egy lapos tányérra, adjon hozzá fűszernövényeket és tejszínhabot. Az ilyen „táj” vonzó lesz a felnőttek és a gyermekek számára.

Mi a kedvenc palacsinta recepted?

Hogyan készítsünk tejsavós palacsintát: videó