Gazpacho leves - klasszikus házi készítésű receptek. Paradicsomos gazpacho leves - recept lépésről lépésre. Hogyan szolgálják fel hagyományosan a gazpacho levest? Hideg gazpacho leves klasszikus receptje

Gazpacho leves - klasszikus házi készítésű receptek. Paradicsomos gazpacho leves - recept lépésről lépésre. Hogyan szolgálják fel hagyományosan a gazpacho levest? Hideg gazpacho leves klasszikus receptje

15.05.2024 Agykutatás

Ez az étel a spanyol konyhához tartozik. A klasszikus recept szerint a gazpacho többféle változatban elkészíthető. Az évszaktól függően sokféle zöldséget használnak, de érett paradicsomnak is kell lennie.

A gazpacho otthoni elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse a sorrendet - először vágja fel a zöldségeket és a fűszernövényeket, majd keverje össze. A levest hidegen fogyaszd. Tálalás előtt lehűtjük és legalább három órán át infúzióban hagyjuk, majd jégdarabokkal tálaljuk.

Hozzávalók:

paradicsom - 460 g;
fekete bors;
hagyma - 1 db;
só;
uborka - 1 db;
Tabasco szósz - 5 csepp;
bors - 1 db;
olívaolaj - 40 ml;
paradicsomlé - 750 ml;
vörösbor ecet - 80 ml;
koriander - 0,5 csésze.

Készítmény:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a bőrt. A felét apró darabokra vágjuk. Vágjuk az uborkát. Az első részre kis darabokra lesz szükség. Vágjuk a hagymát. Vágja fel az egyik részt.
Helyezze az elkészített termékeket egy tálba. Kapcsolja be a turmixgépet. Darál. Adjunk hozzá borsot. Keverd össze.
A koriandert feldaraboljuk. Hozzáadjuk a püréhez. Felöntjük paradicsomlével. Felöntjük az ecettel, majd az olajjal. Add hozzá a Tabascót. Keverd össze.
A maradék zöldségeket feldaraboljuk. A daraboknak a lehető legkisebbnek kell lenniük. Hozzáadjuk a püréhez. Adjunk hozzá egy kis sót. Keverd össze.
Hűtőbe tesszük.

Főzési lehetőség rákkal

Ha úgy dönt, hogy rákkal gazpachóval kedveskedik vendégeinek, nem csak a kitűnő megjelenés, hanem az étel íze is meg fogja lepni őket. Értékelni fogják kulináris remekművét.

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 2 db;
rák - 210 g;
koriander - 25 g;
őrölt feketebors;
paradicsom - 1100 g;
só;
uborka - 550 g;
cukor - 1 evőkanál. kanál;
fokhagyma - 3 gerezd;
citromlé - 40 ml;
olívaolaj - 35 ml;
hagyma - 1 db. ibolya;
paradicsomlé - 600 ml;
chili - 1 db;
petrezselyem - 25 g.

Készítmény:

vizet forralni. Ráöntjük a paradicsomra. Ez az eljárás lehetővé teszi a bőr könnyű eltávolítását. Szelet. Nagy darabokra lesz szükséged.
A kaliforniai paprikát apró darabokra őröljük. A chili paprikát apróra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
A fokhagymagerezdeket és a petrezselymet felaprítjuk.
Tedd egy tálba. Turmixgép segítségével pürésítjük.
Hagyjuk kihűlni.
Törjük rostokra a rákhúst. Töltse fel olajjal. Megszórjuk apróra vágott korianderrel. Felöntjük kétféle lével. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá borsot. Üt. Használjon turmixgépet.
A kihűlt pürét tálakba öntjük, néhány kanál rákmasszát adunk hozzá.

Garnélarákkal

Ízletes paradicsomleves, amelyet a tenger gyümölcsei szerelmesei imádni fognak. A garnélarákos gazpacho lágy és aromás.

Hozzávalók:

kömény - 3 g;
só;
ecet - 1 evőkanál. boroskanál;
fekete bors;
zöldséglevek keveréke - 750 g;
uborka - 0,5 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
garnélarák - 120 g kicsi;
koriander - 4 ág;
paradicsom a saját levében - 470 g;
hagyma - 8 zöld toll;
petrezselyem - 4 ág;
kaliforniai paprika - 1 db.

Készítmény:

A koriandert feldaraboljuk.
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
A zöldhagymát nagy darabokra vágjuk.
Vágja fel a kaliforniai paprikát.
Az uborkát felszeleteljük.
Kapcsolja be a turmixgépet. A paradicsomot felverjük a lével.
Forraljuk fel a garnélarákot.
Keverje össze az összes összetevőt. Adjunk hozzá borsot és köményt. Felöntjük ecettel. Adjunk hozzá egy kis sót. Keverd össze.
Hűtőbe tesszük.
Hagyja három órán át.

Egészséges első fogás zellerrel

Egy másik lehetőség, amely segít diverzifikálni az étrendet.

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 2 db. zöld;
bors;
só;
paradicsom - 4 db;
kaliforniai paprika - 2 db. piros;
kocka jég;
hagyma - 1 db;
friss bazsalikom;
friss menta;
zeller - 1 db;
paradicsomlé - 1100 ml;
uborka - 1 db.

Készítmény:

A borsra kockák formájában lesz szükség.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a felső réteget. Vágjuk kockákra.
Vágja fel az uborkát. Kis darabokra van szükséged.
A hagymát apróra vágjuk.
Szükséged lesz a zellerre apró darabokban.
Tedd egy tálba. Használjon turmixgépet és verje fel.
A mentát és a bazsalikomot ledaráljuk. Öntsük a zöldségpürét paradicsomlével. Megszórjuk fűszernövényekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Megszórjuk borssal. Keverd össze.
Jéggel tálaljuk.

Forró gazpacho

Hagyományosan ezt a levest hidegen tálalják, de a téli szezonban kedvenc ételének meleg változatával is kedveskedhet háztartásának.

Hozzávalók:

hús - 1000 g;
paradicsom - 1 db;
Kenyér sütemények;
fokhagyma - 3 gerezd;
kakukkfű;
húsleves - 550 ml;
olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
rozmaring;
fehérbor;
só;
babér - 1 levél.

Készítmény:

Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre.
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Serpenyőbe tesszük, magas oldalával használjuk. Öntsük bele az olajat. Süt.
Vágja fel a húst. Küldje el sütni. Öntsön bort. Süt. A nedvességnek teljesen el kell párolognia.
Felöntjük a húslevessel. Helyezzen babért. A sáfrányt ledaráljuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. Forraljuk negyed óráig.
Törjük meg a lapos kenyeret. Hozzáadjuk a leveshez. A masszának sűrűnek és kielégítőnek kell lennie. Forrón tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben csodálatos hűsítő pörkölt készíthető.

Hozzávalók:

paradicsom - 4 db;
só;
kaliforniai paprika - 1 db;
fűszerek;
cipó - 300 g;
uborka - 2 db;
Tabasco szósz - 2 teáskanál;
hagyma - 1 db;
tej - 30 ml;
napraforgóolaj - 110 ml;
ecet - 3 teáskanál.

Készítmény:

A paradicsomot négy részre vágjuk. Távolítsa el a magokat.
Vágja le a bőrt az uborkáról. Távolítsa el a magokat.
Az összes zöldséget durvára vágjuk. Tedd egy tálba. Töltse fel olajjal. Adjunk hozzá tejet. Felöntjük az ecettel és a Tabasco szósszal. Keverd össze.
Hűtőbe tesszük. Hagyja állni másfél órát.
Tedd át a turmixgépbe. Üt. Öntsük a sütőtálba.
Ha a püré nagyon sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá vizet. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá borsot. Keverd össze.
Kapcsolja be a „Leves” módot. Ideje kiválasztani a negyed órát.
Öntsük edénybe. Hűtőbe tesszük.
A cipót kockákra vágjuk. Helyezze a sütőbe. Válassza ki a „Crust” vagy „Sütés” módot. Az idő negyed óra.
A kihűlt keveréket tálakba öntjük. Megszórjuk keksszel.

Spanyol gazpacho leves salsával

A forró nyári napokon lehűtéshez készítsen egy finom levest. Csak friss és érett paradicsomot használjon.

A levest tálalás előtt a hűtőszekrényben kell tartani, de ha türelmes vagy és egy nappal később tálalod, akkor a pörkölt hihetetlenül finom és ízekkel teli lesz.

Alkatrészek:

búza kenyér - 120 g kocka;
jég - 8 kocka;
víz - 500 ml hideg;
fekete bors;
paradicsom - 950 g;
só;
uborka;
apróra vágott piros kaliforniai paprika;
Tabasco szósz - 5 csepp;
apróra vágott chili paprika;
citromlé - 30 ml;
fokhagyma - 2 gerezd, apróra vágva;
citromlé - 30 ml;
olaj - 35 ml olíva;
bazsalikom - 15 levél.

Krutonok:

búza kenyér - 120 g kéreg nélkül;
olívaolaj - 150 ml;
fokhagyma - 1 gerezd, apróra vágva.

Salsa:

uborka - 2,5 cm, kockák;
avokádó - 1 db;
chili paprika - 0,5 db. zúzott;
citromlé - 5 ml.

Készítmény:

Áztassuk be a kenyeret. Hagyja állni öt percig.
Forrásban lévő folyadékot öntsünk a paradicsomra. Tiszta. Távolítsa el a magokat. Darál.
Vágja le az uborka felső rétegét. Vágott. Válassza ki a magokat. Szelet.
Tegye egy tálba az uborkát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, fokhagymát, chilit, gyümölcslevet, olajat, Tabascót. Vízzel tölteni. Üt. Teljesen folyékony massza nem szükséges, apró darabokat kell érezni. Adjunk hozzá egy kis sót. Évad. Menő. Három órát vesz igénybe.
Most a krutonokon a sor. Dörzsölje be a kenyeret fokhagymával. Szelet. Helyezze a kapott kockákat egy edénybe, amelybe előzetesen olajat öntött. Ráz. A darabokat egyenletesen át kell áztatni az olajban. Serpenyőbe tesszük. Süt. A munkadarabnak gyönyörű arany színűvé kell válnia.
A salsához az avokádót apróra vágjuk. A kapott kockákra öntsünk levet. Ez segít az avokádónak megőrizni színét.
Keverjük össze a chilit az uborkával. Keverjük össze avokádóval.
A kihűlt keveréket tálakba öntjük. Részletekben tegyünk jeget. Adjunk hozzá salsát. Megszórjuk bazsalikommal. Megszórjuk krutonnal.

Hozzáadott avokádóval

Az étel fűszeres és enyhén édes. A méz segít az ételnek bársonyos és burkoló ízt adni.

Hozzávalók:

bazsalikom - 35 g;
olívaolaj - 55 ml;
fekete bors;
víz - 100 ml;
paradicsom - 5 db;
tengeri só;
petrezselyem - 20 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
lila hagyma - 1 db;
méz - 15 ml;
zeller - 1 szár;
gyümölcslé - 50 l citrom;
édes piros paprika - 1 db;
avokádó - 1 db.

Készítmény:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a felső réteget. Adjunk hozzá gyümölcslevet. Felöntjük vízzel. Szelet.
A fokhagymagerezdeket ledaráljuk. A bazsalikomot apróra vágjuk. Töltse fel olajjal. Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót.
Kapcsolja be a turmixgépet. Üt.
Hámozzuk meg az avokádót. Szelet. A hagymát apróra vágjuk. A zellerszárat apróra vágjuk. A borsot apróra vágjuk. Minden terméknek kis kockák formájában kell megjelennie.
Az apróra vágott hozzávalókat a pürével összekeverjük. Keverd össze.
Tépje fel a petrezselymet. Adjuk hozzá a masszához.
Megszórjuk borssal.
Hagyjuk kihűlni.

Gazpacho andalúz stílusban

Ezt a híres ételt, amely ma Spanyolország minden éttermében megtalálható, eredetileg szegények készítették. Hiszen a pörkölt olcsó, laktató és nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

paradicsom - 2 db;
petrezselyem;
kaliforniai paprika - 2 db;
bors;
hagyma - 1 db;
só;
fokhagyma - 1 db;
olaj - 75 ml;
uborka - 1 db.

Készítmény:

Minden terméket össze kell törni. Ehhez jobb egy turmixgépet használni. Az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket egy tálba tesszük. Üt.
Öntsük bele az olajat. Adjunk hozzá egy kis sót. Megszórjuk borssal. Üt.
Menő. Ez legalább három órát vesz igénybe.

Amikor az ablakon kívüli hőmérő egyre feljebb kúszik a hőségtől, az utolsó dolog, amit tenni akar, az az, hogy enni valami meleget. A hideg ásványvíz citrommal lesz a legjobb társ. Meleg van, de az ebéd a menetrend szerint történik. Hogyan főzzünk valami hideget, finomat és laktatót ebédre a nyári melegben? A nyár egyik legjobb receptje a gazpacho leves. A spanyol gazpacho leves a spanyol népkonyha igazi büszkesége, könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható.

Hozzávalók (2 adaghoz):

Paradicsom 4 db,
Uborka 2 db,
Édes paprika 1 db,
Fokhagyma 1 gerezd,
szénsavas ásványvíz 1 pohár,
Só ízlés szerint
Fél citrom leve
Egy csokor kapor zöldje,
Egy mozsárban őrölj meg 3 szemes fekete borsot
Olívaolaj 1 teáskanál.

Hogy nyújtson be:

Petrezselyem,
Kekszeket.

Az étel elkészítése lépésről lépésre:

A spanyol gazpacho klasszikus receptje paradicsomot, uborkát, paprikát, fokhagymát és sót tartalmaz. A gazpacho végső színe a felhasznált összetevők színétől függ: a piros gazpacho leves, mint a képen, piros paradicsomból és paprikából készül, a sárga paprika és a paradicsom sárgává teszi a gazpachot. Ha színtől függően sokszínű hozzávalókat készítünk (először az összes zöld, majd a pirosat készítjük elő), akkor a sokszínű pasztaszerű masszából tálaláskor szépen díszíthetjük a levest.

Kezdjük a borssal. Távolítsa el a héját a piros kaliforniai paprikákról a sütőben. Helyezze a paprikát előmelegített sütőbe 15 percre, majd vegye ki és tegye egy zacskóba ezen manipulációk eredményeként, a paprika bőre könnyen eltávolítható. A paprika fehér belső növedékeit a magokkal együtt szintén el kell távolítani. Ezután a paprikát darabokra vágjuk, nem kell gyönyörűen vágni, mindent turmixgépben pürévé zúzunk. Tegye a feldarabolt paprikát egy turmixgép tálba.

Amíg a paprika a sütőben van, addig vigyázzunk a paradicsom héjára. A gazpacho leves elkészítéséhez érett paradicsomra van szükség. Az igazi spanyol paradicsomnak csodálatos illata van, és laza, húsos húsa van. Ha szupermarketeinkben paradicsomot választunk, ügyeljünk a héj rugalmasságára, amely ne legyen ráncos vagy látható sérülése. Ha a paradicsomot egységes matt film veszi körül, akkor valóban friss. Minél sötétebb a paradicsom színe, annál édesebb. A koktélparadicsomot a legédesebbnek tartják.

Tehát nézzük tovább a levesünk receptjét. A gazpacho paradicsom héját is el kell távolítani. Javasoljuk, hogy mindig távolítsa el a héját a paradicsomról. Az éttermi előkészítés során meg kell hámozni a paradicsomot, még salátákhoz is. Nos, a leveseknél feltétlenül eltávolítani kell a paradicsom héját. Ez a következőképpen történik: öntsünk vizet egy megfelelő méretű edénybe, és forraljuk fel.

Amíg a víz forr, vékony késsel óvatosan ki kell vágni a paradicsom magházát, majd kis keresztezéseket tenni és a forrásban lévő vízbe beletenni a paradicsomokat. Ügyeljen arra, hogy a paradicsomot ne dobja forrásban lévő vízbe, hogy elkerülje az égési sérüléseket. Helyezze a paradicsomot egy evőkanálra, és engedje le a paradicsomot tartalmazó kanalat a forrásban lévő vízbe. Tegye az összes paradicsomot forrásban lévő vízbe, várjon legfeljebb egy percet, és tegye ki egy lapos tányérra. Amikor a paradicsom kihűl, a héja szinte magától leválik. A paradicsomlevesnek még érdekesebb illata lesz, ha az apróra vágott paradicsomot enyhén meglocsoljuk balzsamecettel, majd az ott lévő borssal együtt a turmixgép edényébe adjuk.

Zöldséghámozóval távolítsuk el az uborkák héját. Törölje meg kezét és arcát a héj belső felületével, és csak ezután dobja el. Az uborkát szeleteljük fel, és adjuk hozzá a paradicsomhoz és a paprikához.

Egy tálba, ahol már van paradicsom, uborka és paprika, adjunk hozzá pezsgő ásványvizet, sót, kaprot, egy teáskanál extra szűz olívaolajat, 1 gerezd fokhagymát (vagy több, aki csípősen szereti), csavarja ki a levét. fél citromból (a citromlé adja a savanyúságot, ha nem vagy az ételben lévő sav híve, akkor egy evőkanál citromlé is elég lesz). A hideg spanyol leveseket olívaolaj alapból készíthetjük, ezzel csökkentve a leves kalóriatartalmát. Keverje össze mindent egy turmixgéppel, hozza a keveréket homogén állapotba, öntse tányérokba, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálalja a búzából és rozskenyérből készült kekszet egy közeli tálban.

Szépen tálaljuk!

Készíthetsz kétszínű paradicsomos gazpachot és lepheted meg szeretteidet. Ehhez a zöld hozzávalókat (uborka, kapor, fokhagyma, só, olívaolaj, ásványvíz) külön-külön egy turmixgépben, egy másikban a piros hozzávalókat (paradicsom, paprika, fokhagyma, só, olívaolaj, ásványvíz) keverjük össze. tál. Egy kartonlap alsó szélét kenjük meg napraforgóolajjal, tegyük a kartont egy tányérba, és gyorsan öntsük a leves piros részét a karton egyik oldalára, a zöldet a másikra. A keretek és egyéb díszítőelemek az Ön képzeletétől függenek.

Saját belátása szerint a következő összetevőket adhatja hozzá a hidegleves receptjéhez: olajbogyó (vagy fekete olajbogyó), hagyma, főtt tojás, garnélarák.

A hideg gazpacho leves felszolgálásának módja a személyes preferenciáktól függ. Vannak, akik a főzés után azonnal gazpachot fogyasztanak, míg mások olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyeket több órán át állni hagynak.

Készítsen ízletes és egészséges levest otthon. Jó étvágyat kívánunk!

A klasszikus gazpacho a spanyol konyha egyik étele, amely korábban a hihetetlen melegben a földeken dolgozó szegényparasztok fő étele volt, mivel szomjat oltott és jóllakott. Az alacsony kalóriatartalmú leves nem volt fárasztó, és további munkára ösztönzött.

A modern világban sokan más hideglevesek alternatívájaként készítik.

A gazpacho készítésének titkai

Az elkészítéséhez felhasznált termékek összetétele magában foglalja a vitaminok tömegének megszerzését, és ezzel egyidejűleg a test „hűtését” a melegben. Ez utóbbi egyébként jótékony hatással van a fogyás folyamatára, hiszen szinte bármilyen hideg étel elfogyasztása fogyáshoz vezet.

A hideg leves nem a leggyakoribb étel a főzés során. Ezért a gazpacho egyszerűsége és gazdag íze miatt vált olyan népszerűvé.

A Gazpacho-t hűtött üvegtálakban vagy tálakban tálaljuk, mindig jéggel. Hűtőszekrényben, speciális agyagedényben kell tárolni, így kiemeli egyedi ízét. A leves igazi íze pedig az elkészítést követő másnap jelenik meg. A gazpachot csak nyáron, nagy melegben eszik, amikor az érett természetes zöldségek bőségesen kaphatók a piacokon.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon? Elmondjuk a receptet!

A hideg levesben pürésített paradicsom, olívaolaj, uborka, édes paprika, állott fehér kenyér, fokhagyma, citromlé, borecet, csípős paprika található. Az andalúz eredetű étel a mediterrán konyha leveseinek tipikus képviselője.

Elvileg nincs egyetlen recept a gazpacho számára - bárhány háziasszony készíti el, nagyon sokféle értelmezés létezik. Minden szakácsnak megvan a saját titka az ízletes hidegleves elkészítéséhez, és hozzáadja a saját családja kedvenc összetevőjét. A Gazpacho halból, húsból, eperből és dinnyéből, garnélarákból és kapribogyóból, szőlőből és tejfölből készíthető.

Klasszikus gazpacho recept

Nem nehéz elkészíteni a gazpacho-t a klasszikus recept szerint - a lényeg az, hogy az összetevők kéznél legyenek, és minden bizonnyal frissek. Ha nincs otthon paradicsomunk, akkor nyugodtan helyettesíthetjük paradicsomlével. Fantáziálhat és kísérletezhet a többi összetevővel is. Tálaláskor ügyeljünk arra, hogy a krutonokat fokhagymával vagy anélkül, apró kockákban vagy darabolva tálaljuk.

A levesnek erre a célra hidegnek kell lennie, jég lehet az asztalon. A leves alapját apróra vágjuk és pürésítjük, a hozzávalók kis részét kockákra vagy tányérokra vágjuk. A gazpacho minden fajtájának tartalmaznia kell olívaolajat (még ha tartalékban is készítjük télre), ez lágyítja az ízét és gazdagabbá teszi az ételt. Az ecet jelenléte megóvja a levest az erjedéstől, és egyedi ízfoltot ad neki.

Hozzávalók:

Paradicsom (enyhén túlérett) – kilogramm;
édes sárga paprika - 2 darab;
Hosszú uborka - 1 darab;
spanyol vöröshagyma – 1 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Fehér, állott szelet kenyér (lehetőleg fehér);
borecet - egy evőkanál;
Olívaolaj - 2 evőkanál;
Só, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, majd forrásban lévő vízzel lehúzzuk a héját (2 percig lejjebb tesszük, miután a szár oldalán keresztbe vágunk; forrásban lévő víz után hideg vízzel erősen lehűtjük). Így a paradicsom könnyen hámozható. Ezután le kell vágnia és el kell távolítania a szárat és a magokat. A paprikát meghámozzuk a szárról és a magokról, kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel vagy mozsártörővel törjük össze. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Az uborkát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A kenyeret több darabra törjük. Turmixgépben mindent simára turmixolunk, ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, citrommal és Tabasco szósszal hozzákeverjük. Átdörzsölhetjük szitán, de nem szükséges. Ízesítsük a levest olívaolajjal, keverjük össze, öntsük agyagkancsóba. Hűtőbe tesszük másnapig, vagy legalább 3 órára, hogy kihűljön.

Ezt az első fogást általában frissen készített fehér kenyér krutonnal tálalják. Elkészítésükhöz a kenyeret nagy négyzetekre kell vágni, és olívaolajban meg kell sütni. Tálaláskor az ételt finomra vágott édes zöldpaprikával díszítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és adjunk hozzá pár darab jeget.

Paradicsomleves a fűszerek szerelmeseinek

A fűszeres ételek szerelmesei hideg paradicsomlevest készíthetnek csípős paprikával. Négy adag leveshez egy liter friss paradicsomlé, két uborka, két erős paprika, két vöröshagyma, 50 gramm fehér ecet, ízlés szerint Tabasco szósz, só, jég kell.

Az összes zöldséget meghámozzuk, felaprítjuk, turmixgépben ledaráljuk, majd szitán átdörzsöljük és fűszerek, fűszerek segítségével a kívánt ízre hozzuk. Ha szereti a nagyon forró ételeket, adjon hozzá még Tabasco szószt. A kapott keveréket legalább három órán át hűtőszekrényben kell hűteni. A poharakba jeget teszünk (célszerű zúzott jeget használni), a tetejére adag levest öntünk, apróra vágott uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Természetesen a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőket erősen nem javasoljuk az ilyen ételek fogyasztásától. De azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savtartalma, nagyon hasznosak lesznek.

A gazpacho nem nevezhető egzotikus ételnek, de nyilvánvalóan nem lesz állandó vendég az asztalon. Talán még nem is tudott róla, mielőtt a mai nap közelebbről megismerte ezt az ízletes és egészséges ételt.

Ennek az ételnek a fő figyelemre méltó minősége az, hogy minden fő összetevőjét eredeti formájában megőrizték, ezért továbbra is hordozzák minden fő értékes tulajdonságukat. Jó étvágyat kívánunk!

A hideg gazpacho leves Olaszországból érkezett hozzánk. Idővel népszerűségre tett szert az egész világon. Bár valójában a név fordítása úgy hangzik, mint „áztatott kenyér”, mert... Korábban csak kenyérből, vízből, fokhagymából és olívaolajból állt. Szegény parasztok pörköltet készítettek, hogy felfrissüljenek és lehűljenek a hőségben. A modern klasszikus változatban keksz is található, de van benne paradicsom, uborka, paprika és egyéb zöldségek is.

A legjobb gazpacho a hideg paradicsomleves, mert... A dicsérő vélemények egyöntetűen megerősítik gazdag ízét és szomjoltó képességét. Ráadásul nem esik át hőkezelésen, teljesen nyers élelmiszernek tekinthető. Figyelmébe ajánljuk ennek az egészséges ételnek a receptjét, lépésről lépésre.

Hozzávalók a klasszikus gazpacho otthoni elkészítéséhez:

1 kg érett paradicsom;

1 uborka;

0,5 édes hagyma;

2 édes paprika (piros és zöld);

2 gerezd fokhagyma;

1 szelet fehér kenyér (kéreg nélkül) + 4 szelet krutonokhoz;

1,5 evőkanál. ecet (vörösbor);

1 evőkanál. citromlé;

5 evőkanál. minőségi olívaolaj;

0,5 tk cukor;

3-5 csepp Tabasco szósz;

egy kis konyhasó.

A klasszikus gazpacho házi készítésének folyamata

Szóval, beszéljünk arról, hogyan készítsünk pörköltet otthon. Először is alaposan mossuk meg az összes zöldséget. Mindegyik paradicsom szárának oldalát keresztbe vágjuk, és pár percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően azonnal mártsuk jeges vízbe a gyümölcsöket, és hámozzuk meg, vágjuk ki a szárát. Vágja a pépet tetszőleges darabokra, és helyezze egy turmixgép tálba.

Oda is küldünk pirospaprika darabokat, hámozott és apróra vágott uborkát, hámozott és zúzott fokhagymagerezdeket. Az egészet pürésítjük, beledobunk egy törött kenyeret. 5-7 perc múlva, amikor a morzsa megduzzad, újra felverjük a masszát.

A spanyol leves eredetéről a cikkben olvashat

A kapott keveréket ízlés szerint ízesítse egy kevés Tabasco, cukor, só, citromlé és ecet hozzáadásával.

Az olasz levest szitára öntjük, ledaráljuk, hogy megszabaduljon a magoktól és a héjától. A klasszikus lépésről-lépésre receptúra elvileg nem kötelezi a massza pürésítésére, de egy ilyen hideg paradicsomos étel állaga sokkal kellemesebb.

Adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat a spanyol paradicsomleveshez, keverjük össze, és hagyjuk hűlni három-négy órán keresztül.

Folytatjuk a főzést, mégpedig a krutonok sütését a tálaláshoz. Ehhez vágja le a kenyér héját, és vágja apró kockákra. Felhevített olajon serpenyőbe tesszük és világos aranybarnára sütjük.

A zöldpaprikát és a lilahagymát meghámozzuk, megmossuk, a zöldségeket apró kockákra vágjuk.

Mert az étel főzés nélkül készül, majd a hidegtál elkészítése már majdnem kész.

A kihűlt finom pürélevest öntsük tálakba, szórjuk meg kockára vágott édes paprikával, hagymával és krutonnal.

Ezzel a történetet fotókkal zárjuk, amelyek arról szólnak, hogyan kell otthon elkészíteni a diétás levest – a legjobb nyári receptet.

Ha levest készít paradicsomléből vagy paradicsompüréből, akkor egy ilyen étel íze gyökeresen eltér a friss paradicsomból készült levestől. És az ilyen ételek előnyei megkérdőjelezhetőek.

Milyen zöldségből készül a gazpacho leves?

A gazpacho három fő típusa van: piros, zöld, fehér. Az, hogy melyik zöldséget választja, attól függ, hogy melyik zöldség lesz az alap.

A piros változatnál az alap paradicsom, paprika és uborka.

Zöldségek a zöld megjelenésért - zöld paradicsom, uborka, avokádó, menta és egyéb zöldek.

A fehéret őrölt mandulából készítik, fokhagyma, kenyér, olívaolaj hozzáadásával.

Ami nélkül nem készíthetsz spanyol levest

Bár ennek a hideglevesnek a receptje egyszerű, vannak olyan összetevők, amelyek nélkül nem lehet elkészíteni. A kötelező összetevők közé tartozik a friss paradicsom, egyéb zöldségek, fokhagyma, olívaolaj, ecet és kenyér. Az összes többi alkatrész cserélhető.

Andalúz recept

Andalúzia szülőföldjén az ételt szinte ugyanúgy készítik el, mint a klasszikus változatot. Csak az étel állaga sokkal kevésbé jellemző, mert... vízzel hígítjuk. Lehűlés után az andalúz gazpacho-t poharakba töltik, és hűsítő italként isszák. A jóllakottság kedvéért külön tálaljuk a sonkát, a füstölt húst, a tenger gyümölcseit, a sajtot és még a bogyókat is.

Ezen a területen sok más lehetőség is van az ételhez: görögdinnye, bogyók vagy nadálytő, zöld paradicsom és dinnye és mások.

Egy egyszerű recept variálható zeller, főtt bab vagy répapüré hozzáadásával.

A klasszikus diétás gazpachot turmixgép nélkül is elkészítheti. Ehhez az összes zöldséget apróra vágjuk, és hideg paradicsomlével leöntjük.

Ez a házi paradicsom recept finom lesz, ha frissen őrölt paradicsomot használ.

Spanyolországban mindenki nagyon szereti a hagyományos első ételt, melynek receptjét az egész világon használják. paradicsomból készült nagyon finom és egészséges a benne található különféle zöldségek miatt. Az összetételében található paradicsom likopint tartalmaz, amely védi a szívet és erőt ad a férfiaknak. Ez az étel megtalálható az éttermek étlapján Spanyolországban. Az őrölt paradicsomot, uborkát, hagymát, fokhagymát és édes paprikát citromlével, ecettel és olívaolajjal, különféle fűszerekkel ízesítjük és Ezt a levest fehér zsemlemorzsával tálaljuk. Nagyon sok recept létezik ehhez a spanyol ételhez. Nézzük meg részletesebben, hogyan kell elkészíteni a paradicsomos gazpacho levest.

Hagyományos gazpacho

Hozzávalók: másfél kilogramm paradicsom, két édes paprika, nyolcszáz gramm fiatal uborka, kétszázötven gramm állott búzakenyér, egy hagyma, három gerezd fokhagyma, nyolcszáz gramm eper, fél citrom, csípős bors, só és fűszerek ízlés szerint, balzsamecet.

Leves készítés

A Gazpacho, amelynek receptjét most megvizsgáljuk, nagyon egyszerű elkészíteni. Mindenekelőtt az összes zöldséget alaposan megmossuk. Az édes paprikát sütőben megsütjük, majd kihűtjük és meghámozzuk. A levet a hússal együtt turmixgépbe tesszük. Oda küldik a hámozott és kimagozott paradicsomot is, előre négy részre vágva, és mindent megőrölnek. A kapott pürét egy serpenyőbe öntjük, és csak egyharmadát hagyjuk a turmixgépben. A meghámozott uborkát apróra vágjuk, és szintén turmixgépben ledaráljuk a kenyérrel, a hagymával és a fokhagymával együtt. Ugyanahhoz a masszához adjunk hozzá sót és kevés olívaolajat, majd jól keverjük össze. Mindezt egy fazékba öntjük, és összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott epret, megszórjuk sóval, fűszerekkel, felöntjük citromlével és két órára hideg helyre tesszük.

A hideg gazpacho paradicsomlevest tányérokba öntik, mindegyikbe tesznek egy csipet uborkahéjat és két karika csípős paprikát. Az olívaolajat külön is tálaljuk, és tetszés szerint adható hozzá.

Spanyolországban a (hideg)ételek mellett számos lehetőség kínálkozik a meleg első fogások elkészítésére. Ez alól a Gazpacho sem kivétel.

Gazpacho leves: recept

A forró levest nemcsak a spanyolok, hanem sok más ország lakosai is szeretik. Nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók: két gerezd fokhagyma, egy zöldpaprika, négy érett paradicsom, egy kilogramm állott kenyér, egy keserűnarancs, olívaolaj.

Készítmény

A paradicsomot és egy szelet kenyeret egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk. Forralás után eltávolítjuk, és a vizet hagyjuk a leves további elkészítéséhez. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, a maradék kenyeret kézzel összegyúrjuk, és mindent beállítunk. A fokhagymát, az apróra vágott borsot, a sót, a főtt és friss kenyeret, a paradicsomot egy turmixgépbe tesszük, és jól összedolgozzuk. Ha a massza sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ezután adjunk hozzá olívaolajat és folytassuk a habverést. A paradicsomos gazpacholevest áttesszük egy serpenyőbe, törülközőbe csomagoljuk, és tíz percig főzzük. Idővel forrón tányérokba öntjük és keserűnarancslével meglocsoljuk. Tálaljuk az asztalra, egy szál zölddel díszítve.

Extremadura gazpacho leves: recept

A forró levest nem nehéz elkészíteni, és nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók: hat tojás, három gerezd fokhagyma, két csirkemell, százötven gramm lágy sajt, százötven gramm sonka, egy füstölt kolbász, egy szelet fehér kenyér, négy evőkanál olívaolaj, só és ecet , egy paradicsom.

Készítmény

A tojásokat forralás után tizenegy percig főzzük. A sonkát, a füstölt kolbászt, a sajtot és a kenyeret apró kockákra vágjuk. A csirkét megfőzzük és fel is vágjuk. Külön megpuhítjuk a fokhagymát sóval, hozzáadjuk a főtt sárgáját és az ecetet. Adjunk hozzá háromnegyed liter hideg csirkehúslevest, a felaprított tojásfehérjét, vajat, kenyeret, paradicsomot, keverjük össze az egészet és forraljuk fel. A forró paradicsomos gazpacho levest, amelynek receptjét áttekintettük, tányérokba öntjük, mindegyikhez kolbászt, sajtot, sonkát és csirkét adunk.

Gazpacho paradicsommal, uborkával és garnélarákkal

Hozzávalók: ötszáz gramm paradicsom, két uborka, négy apró édes paprika, egy nagy hagyma, egy szelet fehér kenyér, egy csokor koriander, egy csokor zöldhagyma, hat evőkanál olívaolaj, négyszáz gramm garnélarák, só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A gazpacho paradicsompürélevest a következőképpen készítjük: egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a sót és a fűszereket, és tíz percig pirítjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt turmixgépbe tesszük, majd ledaráljuk. Külön-külön a kockára vágott kenyeret és a fokhagymát olajon megpirítjuk, majd a hagymával, korianderrel és uborkával együtt a paradicsomhoz küldjük. A keverékhez citromlevet, sót és fűszereket adunk. A kihűlt levest tányérokba öntjük, majd mindegyikbe négy-négy garnélarákot teszünk. Külön tálalunk egy tányért retekkel, uborkával, avokádóval vagy mangóval, kukoricakonzervvel.

Sajttal

Ez a paradicsomos gazpacho leves nagyon egészséges. Főzni nem nehéz.

Hozzávalók: hét sárga paradicsom, egy édes sárga paprika, huszonöt gramm fenyőmag, száz gramm feta sajt, két evőkanál borecet, egy marék bazsalikomlevél, két evőkanál olívaolaj, valamint háromszáz gramm szalámi, két szelet kenyér, só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A meghámozott paprikát és a paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Ezután hozzáadjuk az ecetet, az olajat, a sót és a borsot. A masszát lehűtjük és tányérokba vagy poharakba öntjük. Az elkészült paradicsomos gazpacho levest, melynek receptjét most áttekintettük, bazsalikommal, sajttal és dióval, szalámival, kenyérkockával ízesítjük.

Vidéki stílusú gazpacho

Hozzávalók: két csésze kockára vágott uborka, két csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika, két csésze apróra vágott hámozott paradicsom, fél csésze apróra vágott hagyma, két csésze fél csésze borecet, valamint harmincöt gramm olívaolaj , só, bors és Tabasco szósz ízlés szerint .

Készítmény

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és összekeverjük. Tegye a keverék felét turmixgépbe, és turmixolja simára. A keveréket ismét a tálba öntjük, és hat órára hideg helyre tesszük. Az elkészült levest poharakba töltve egy forró nyári napon elfogyasztjuk.

Végül...

A gazpacho ősi spanyol ételnek számít, amelyet korábban zöld zöldségekből készítettek. Idővel azonban a leves megpirult. Hagyományosan nem tűzhelyen főzik a levest hidegen, a csészét jeges edényre teszik. Tökéletesen oltja a szomjat és frissít, és könnyű. Általában paradicsomot, paprikát és uborkát, hagymát és fokhagymát, olívaolajat és ecetet tartalmaz. A finomabb íz érdekében adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot. A Gazpacho energiával telíti a testet, ami szükséges a forró évszakban. Ha pedig fehérjét szeretnénk felhalmozni, rántott húst is tálalhatunk a leves mellé. A levest egy hűtőtáskában magaddal viheted piknikre vagy strandra. Mindenesetre az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, mindössze fél óra alatt elkészítheti.

Télen, amikor fel akar melegedni, elkészítheti a forró gazpachot, a spanyolok sok receptet ismernek egy ilyen ételhez. A hozzávalók összetétele nem sokban tér el a „hideg” változattól, és a főzési folyamat sem. Nagyon kényelmes, ha többféle lehetőség áll rendelkezésre egy finom spanyol leves elkészítésére, amely élénkít és frissít, melegít és erőt ad.