Gyors navigáció a cikkben:

Padlizsán kaviár sárgarépával és kaliforniai paprikával

Ez a kompozíció a téli előkészületek klasszikusává vált. Minden ízléshez, a sárgarépa édességével, az égető fűszeresség nélkül. Az összetevők mennyiségét egy nagy adag, bizonyítottan kiadós snackhez tervezték. Csökkentse vagy növelje a zöldségfélék mennyiségét arányosan az igényeinek megfelelően. A hagyományos elkészítéshez nem kell szerencse: mindenkinek tetszeni fog az eredmény!

• Főzési idő - akár 2,5 óra.
• A zöldségeket külön megpirítjuk.

Szükségünk van:

Tisztítás után minden hozzávalót lemérünk.

• Padlizsán - 2 kg
• Paradicsom (érett) - 1,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg (legalább 2 piros zöldség)
• sárgarépa - 700 g
• Csípős chili paprika - 2 db. (8-10 cm hosszú). Ez a mi ízlésünk a fűszeres dolgok iránt. Ha félünk az erős hőtől, vegyünk kevesebbet, adagoljuk hozzá és kóstoljuk meg.
• Só (szikla) ​​- 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanalakat
• Ecet, 9% - 3 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj -400-500 ml (adagolás a sütéshez)

Fontos részletek:

• A tartósítás hozama 4,3-4,5 liter.
• A sütéshez egy nagy üstre lesz szüksége - 2,5+ liter. És egy 5+ literes rozsdamentes acél serpenyő/fazék.
• A nem nélkülözhetetlen zöldségek mennyisége és fajtája ízlés szerint állítható. Például több sárgarépa és kevesebb paradicsom. Csak pirospaprika (az édesebb). Kék hagyma fehér helyett (legédesebb).

1) Zöldségek előkészítése.

Mossa meg és tisztítsa meg az összes gyümölcsöt, ahogy a pörköltnél vagy salátánál szokott. Egy árnyalat a padlizsánnal kapcsolatban: nem kell meghámoznia. Pontosan így szeretjük őket klasszikus kaviárban.

A kékeket közepes kockára vágjuk, mint a képen - körülbelül 2 cm-es A modern fajták rendkívül ritkán keserűek, de ha keserűek a zöldségek, áztassuk be őket sós vízbe 30 percig. 1 liter vízhez 1 evőkanál. kanál kősót.

A paradicsomon az egyik vagy mindkét oldalon kereszt alakú bevágásokat készítünk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 3 percig állni hagyjuk. Ezt követően egyszerűen megtisztítjuk a paradicsomot. A kékeknél valamivel kisebb kockákra vágjuk.

A kimagozott édes paprikát a paradicsomhoz hasonlóan kockákra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, akkora vagy akár kisebb kockákra, mint a paradicsomé.

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól és a fehér belső hártyáktól, majd késsel apróra vágjuk. Három sárgarépa egy durva reszelőn.

2) Az alkatrészek megpirítása.

Melegítsünk fel egy adag olajat (70-80 ml) egy nagy üstben. A padlizsánkockákat sütésre küldjük. Alapos mozdulatokkal alulról felfelé gyakran keverjük, nehogy megégjen.

Közepes lángon várja meg, amíg a zöldségek besötétednek, és térfogatukat csökkentik. Egy nagy merőkanál segítségével tegyük át a kékeket a serpenyőbe, ahol pároljuk a kaviárt.

Az összes zöldséget ugyanígy - külön-külön megsütjük. A hagymát puhára és aranybarnára. Paprika puhára, mint a rántotta. A paradicsomot addig, amíg a darabok elveszítik formájukat, és sűrű paradicsomszósz képződik. Tegye az összes zöldséget a serpenyőbe a kékkel.

A veterán szakácsok azt állítják, hogy a külön sütés gazdagabb ízt ad a kész kaviárnak. Nem meglepő, hogy az algoritmus klasszikussá vált. Közvetlenül az alábbiakban tekintse meg a könnyű változatot, amely nagyszerű időt és erőfeszítést takarít meg.

3) Az összes zöldséget főzésig pároljuk.

A serpenyőt a sült hozzávalókkal a tűzre tesszük. Alaposan keverje össze a kaviárt, alulról felfelé. Adjunk hozzá apróra vágott csípős borsot, sót és cukrot.

Keverés után forraljuk fel alacsony hőmérsékletre, csökkentsük a lángot, és fedjük le. Az utolsó szakasz előttünk van - a kaviár párolása alacsony forrásban 40-50 percig. Forrás közben alulról felfelé 1-2 alkalommal keverjük meg.

Az „alacsony forráspont” állapot könnyen megérthető a serpenyőben lévő zöldséglé gurgulázásával. Mindössze 10-15 perc alatt minimális fűtésnél sok világosan kitűnik (mint az alábbi képen). Állítsa be a hőt. Lehet, hogy kissé növelni kell. Célunk a megfigyelés „gurgulázva” még 30 percig- amíg a kaviár teljesen elkészül.

A főzés vége felé adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk 5-7 percig.

4) Lezárva a hosszú távú tároláshoz.

A kaviárt közvetlenül a serpenyőből minimális hőfokon sterilizált üvegekbe töltjük a tetejére. Az üvegeket hermetikusan lezárt fedővel lezárjuk, megfordítjuk, és függőben megdöntjük, csavarjuk, hogy ne engedjük át a szivárgást. A munkadarabot fejjel lefelé, takaróba csomagolva hűlni tesszük.

A klasszikus padlizsánkaviárt sötét helyen tároljuk.

A leggyorsabb klasszikus „Egyszerűen ilyen egyszerű!”

Figyelem figyelem!

A hozzávalók ugyanazok, lustán főzünk, de az eredmény finom. Egy másik kaviárt kap a legfinomabb textúrájú. – Igazi lekvár! teljesen megérdemli, és kevesebb erőfeszítést fogunk költeni.

Főzési idő - akár 1,5 óra.

Minden zöldség még nyersen felaprítani.

1. Nyers állapotban a gyümölcsöket húsdarálóban daráljuk. Keverjük össze a zöldségpürét, és pároljuk olajon közepes lángon 50 percig.
2. Adjunk hozzá cukrot és egyéb adalékanyagokat. Köztük lehet apróra vágott fokhagyma (9-10 gerezd), szegfűborsó (8-10 db) és babérlevél (3-4 db).
3. Hagyja a kaviárt buborékolni (alacsony forrásban) további 10 percig. Felöntjük az ecettel, és az utolsó 5-7 percig melegen tartjuk a kaviárt.
4. Az üvegeket forró uzsonnával megtöltjük - feltekerjük - becsomagoljuk. Minden!

Helyezze a lehűtött munkadarabot sötét helyre.

Padlizsánkaviár télre: egyszerű recept

A zöldségek összetételét tekintve ez a recept egy óda a főszereplőkhöz és a minimalizmushoz. Padlizsán a padlizsán kedvéért. Ezen kívül csak paradicsom, hagyma, fokhagyma, mérsékelt fűszeresség és enyhe koriander illata van. Ideális azok számára, akik nem szeretik a kékek ízét más zöldségekkel megtölteni.

Egyszerű, kielégítő, érdekes!

• A főzési idő körülbelül 1 óra.
• A zöldségeket együtt pirítjuk, egyenként hozzáadva.

Szükségünk van:

• Kék - 1 kg
• Hagyma - 400 g
• Paradicsom - 300 g
• Csípős paprika - ½ kis hüvely (ez egy 4-5 cm-es darab)
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 2 teáskanál
• Ecet, 9% - 2 teáskanál
• Koriander (őrölt) - ½ teáskanál
• Növényi olaj - 100 ml

Fontos részletek:

• A nyersdarabok teljesítménye 1 liter.
• Kényelmes egy kis tartályba tekerni - 250-500 ml.
• Tisztítás és vágás után minden terméket lemérünk.

1) Tisztítsa meg és készítse elő a zöldségeket.

A recept szépsége ismét a kockázás. Ez a megközelítés minden gyümölcsre hatással lesz.

A kékeket megtisztítjuk, közepes kockákra vágjuk. Kóstoljuk meg a keserűséget. A modern fajták leggyakrabban nem keserűek. Ha hirtelen keserű íze van, tedd sós vízbe 30 percre. 1 liter vízhez 1 evőkanál. egy sima kanál sót. Helyezzen egy tányért a tetejére, hogy megakadályozza a darabok lebegését.

A hagymát közepesen apró kockákra vágjuk. A paradicsomot keresztben feldaraboljuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 1 percig állni hagyjuk. Mostantól a bőr könnyen eltávolítható, ha egy késsel megfeszíti a vágott terület közelében. Vágja az összes paradicsompépet kockákra, akkora, mint a padlizsánszeletek.

A fokhagymát és egy darab csípős paprikát apróra vágjuk magok nélkül. Ebből a paprikából egyébként 2-szer többet is bevehet, ha szereti a nagyon csípős kaviárt.

2) Főzzük és tekerjük.

Öntse az összes olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk 1 percig. Ezután pirítsuk meg a hagymát, amíg kissé átlátszó lesz.

Adjunk padlizsánt a hagymához. Ha a gyümölcsöket be kellett áztatni a keserűség eltávolításához, akkor nyomja ki a vizet.

Pároljuk a padlizsánt hagymával és fokhagymával mérsékelt lángon 6-7 percig. Néhányszor jól átkeverjük, alulról felfelé.

Adjunk hozzá csípős paprikát, paradicsomot, koriandert, sót, és keverjük össze a zöldségeket. Növeljük a hőt, hagyjuk felforrni és a tűzhelyet úgy állítjuk be, hogy a zöldségek által felszabaduló folyadékban lassú tűzön maradjon. Ezen a hőmérsékleten pároljuk a zöldségeket főzésig. Ez legfeljebb 40 percig tart.

Amikor a kaviár már majdnem kész, adjunk hozzá cukrot és ecetet, forraljuk fel, és csökkentsük a lángot alacsonyra.

Egyenesen a tűzhelyről tegye a kaviárt a lehető legforróbb üvegekbe. A keveréket jól összetömörítjük, hogy ne legyenek légbuborékok az edényben, és az olaj is látszódjon a tetején. Zárd le, fordítsd meg, csomagold be. Megvárjuk, míg kihűl, és sötét szekrénybe tesszük. A munkadarab szobahőmérsékleten jól tárolható.

Ha szeretnéd kaviár simára csavarva, Miután a zöldségek elkészültek, tegye át őket egy húsdarálóba vagy turmixgépbe. Tegyük vissza a homogén masszát a serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon legalább 5 percig. Ezután fektesse ki az üvegeket és varrja össze.

Padlizsánkaviár télre paradicsompürével

• A főzési idő körülbelül 1 óra.
• Először a hagymát pirítsuk meg, adjuk hozzá a többi zöldséget.

Szükségünk van:

• Padlizsán - 2 kg
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Hagyma - 3 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint
• Ecet, 9% - 2 evőkanál. kanalakat
• Kis zöldség sütéshez

Fontos részletek:

• A tartósítás hozama 2-2,3 liter.
• Vegyünk közepes méretű paprikát és hagymát, hogy a zöldségek elférjenek a tenyerében. A paradicsom az átlagosnál valamivel nagyobb, lédús „rózsaszín” fajta.
• A jól illő fűszerek közé tartozik a koriander és a szárított olasz fűszernövények. Ha még nem próbálta ki a gyógynövényeket, korlátozza magát ¼ teáskanál őrölt fekete borsra.
• A só általában nem több, mint 2 evőkanál. kanalakat Próbáld ki!

A főzési algoritmus hasonló az előző recepthez.

Mossa meg a padlizsánt, és tisztítsa meg, ha szükséges. Közepes kockákra őröljük. Ha keserű ízűek, áztassuk 20-30 percre sóoldatba. A paradicsomot meghámozzuk. Szokás szerint a kereszt alakú vágás és a forrásban lévő vízzel való leforrázás segít. Három rendes reszelőn. A meghámozott paprikát csíkokra vágjuk. A zöldség hosszanti fele vagy negyede körülbelül fél centiméteres lépésekben. A hagymát negyed karikákra vágjuk, vékonyabbra.

Elkezdjük sütni a zöldségeket hagymával - felmelegített serpenyőben olajjal. Amint aranyszínűvé válik, adjunk hozzá kék borsot, paradicsompürét. Rendszeresen kevergetve pároljuk, amíg a zöldségek készen nem lesznek. A zöldségmassza elsötétül és térfogata csökken. Ez közepes lángon 40-45 percig tart.

Adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a borsot és a fűszereket. Keverjük össze és pároljuk további 3 percig. Öntsük fel ecettel, keverjük újra, és tartsuk tűzön 1-2 percig.

Az ecet kivételével minden adalékanyag ízlés szerint állítható adagok hozzáadásával és a kaviár kóstolásával.

A forró kaviárt sterilizált üvegekbe tesszük, hermetikusan lezárjuk, és fejjel lefelé a szigetelés alá helyezzük.

Videó szerelmeseinek egy rövid videó egy kedves lánnyal. Közeli kép az összes lépésről.

Aki valaha is megnézte Leonyid Gaidai híres kultuszfilmjét, „Ivan Vasziljevics megváltoztatja a hivatását”, örökre emlékezetébe vésse azt a cselekményt, amelyben a színész, Savely Kramarov Feofan, a követség tisztviselőjének szerepében számos ételt mutat be a királyi vacsorán.

Annyi minden kerül terítékre: nyúlvese, csukafej, tokhal, szopós malac, piros, fekete, és padlizsán, tengerentúl..., amiből legfeljebb egy teáskanál van egy tányérban.

És vicces volt! A szovjet korszakban a boltok polcain nem láttak annyi terméket, mint most. De ez a kaviár szinte mindig ott volt, ellentétben az összes többi rendelkezéssel. Kis üvegekben árulták, és mindig pürésítették. Ezt a GOST biztosította, amely szabvány akkoriban az élelmiszeripar szabványának számított.

Valaki megvette, és valaki főzte a sajátját - házilag. A betakarítási időszakban igazi tartósító műhelyeket alakítottak ki a konyhákban, ahol minden lehetséges módon éppen ez az uzsonna készült. Annyi recept volt, hogy minden évben új főzési mód jelent meg a füzetben.

Nincs belőlük kevesebb még most sem. A cikkre való felkészülés során óriási nehézségekbe ütköztem. Maga a cikk egyszerűen nem tartalmazott mindent, amit írni szeretnék. Ezért úgy döntöttem, hogy külön témákra bontom. A mait pedig kizárólag a téli felkészüléshez válogatják.

Nyilvánvaló, hogy ezek a lehetőségek egyszerűen elkészíthetők fogyasztásra, de ami fontos, hogy ezeket a recepteket kifejezetten a téli tárolásra tesztelték.

Ez a kedvenc receptem, ami szerint valószínűleg 30 éve, vagy még több éve készítem ezt az ételt. Mindig hihetetlenül finom lesz, és akárhány üveggel készülök a télre, szezon közben mind nyomtalanul elfogy.

Fogyasztható finom salátaként, uzsonnaként, vagy egyszerűen kenyérre kenve, minden falatot megízlelve fogyasztható, és forró édes teával lemosható.

Különlegessége, hogy nem húsdarálón csavarják át, hanem apró darabokra vágják. További plusz, hogy sterilizálás nélkül készül a télre. Ugyanakkor tökéletesen tárolható egyszerűen hűvös helyiségben.

Szükségünk lesz (4 félliteres üveghez):

• padlizsán - 1 kg
• paradicsom - 850 gr
• kaliforniai paprika - 0,5 kg
• forró paprika – 0,5 – 1 db.
• hagyma - 0,5 kg
• sárgarépa - 400 gr
• só - 2 evőkanál. kanál + 1 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalakat
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
• növényi olaj - 140-150 ml

Ha több üveget kell elkészítenie, egyszerűen növelje arányosan a hozzávalók mennyiségét. Ebből a mennyiségből pontosan 4 üveg lesz, és nem is marad semmi a tesztelésre!

Készítmény:

1. A kékek fogják a leghosszabb felkészülési időt, ezért velük kezdjük. Főzéshez bármilyen gyümölcsöt vehet - nagy és kicsi. De ha van választási lehetőség, akkor igyekszem fiatal, nem nagy példányokat venni bármilyen előkészülethez.

Vékony héjuk van, nem kell hámozni, belül apró magvak, amelyek nem bomlanak szét főzés közben, ízük nem keserű, és önmagukban is ízletesebbek.

Ha nagy zöldségei vannak, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt róluk, és csak ezután folytassa a következő lépéseket.

2. A zöldségeket megmossuk, és apró, 1 cm-nél nem nagyobb oldalú, vagy akár kicsit kisebb kockákra vágjuk.

3. Tedd őket egy nagy tálba, szórd meg sóval. 2 evőkanálra lesz szüksége. Ezután öntsünk rá hideg vizet, hogy minden apró darabot ellepjen.

Mivel meglehetősen könnyűek, hajlamosak a felszínre úszni. Annak érdekében, hogy a lehető legteljesebb mértékben víz alá kerüljenek, letakarják őket egy tányérral, ezzel enyhe nyomásként.

Hagyja ebben az állapotban 30-40 percig.

Van egy feltételezés, hogy így eltávolítjuk a keserűséget a gyümölcsből.

Valójában ez csak részben igaz. Egy állítás szerint manapság főleg olyan hibrideket termesztenek, amelyek íze nem keserű. Ezzel talán egyetérthetünk. Nagyon sok ételt főzök ebből a zöldségből, és általában nem áztatom.

Ezt inkább azért csinálom, hogy a darabok ne vegyenek fel sok olajat sütés közben.

4. A megadott idő letelte után engedje le a vizet, dobja a kockákat egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen lecsepegni. Ezután enyhén nyomja össze őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg épségüket. És ebben a formában készek lesznek a velük való további munkára.

5. És amíg a vízben fekszenek, elkezdhetjük az összes többi zöldség előkészítését. A hagymát először felapríthatod. Itt is jobb, ha kocka formát adunk nekik.

A hagyma feladata ebben az esetben az, hogy az ételnek ne csak ízt, hanem levet is adjon, ezért érdemes kisebbre vágni. Nos, legfeljebb 1 cm.

6. A sárgarépát vágjuk kisebb kockákra. 0,5 cm-nél nem nagyobb méretet adok nekik.

A mai hozzávalók közül ez a legkeményebb, és a főzési ideje a leghosszabb. Ezért, hogy minden zöldség egyszerre süljön meg, tudatosan csökkentjük a darabok méretét.

7. Hogy ne vesztegessük az időt, tegyük a tűzre azokat az edényeket, amelyekben zöldségeket sütünk. A legjobb megoldás ebben az esetben egy üst lenne.

Ha nincs, akkor az egyes összetevőket külön-külön megsütheti egy serpenyőben, majd egy külön edényben összeöntheti.

Van egy bográcsom, és 80 ml szagtalan növényi olajat öntök bele, miután alaposan felmelegítettem az edény felületét. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

Közepes lángon sütjük áttetszővé és enyhén barnára.

8. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk tovább együtt. Ez körülbelül 7-8 percet vesz igénybe. Ebben az esetben a tűz nem lehet túl magas. A sárgarépát nem szabad annyira megsütni, mint csak ernyedten.

9. Most vigyázzunk a paradicsomra. Vegyük őket élénkvörös színű, fehér csíkok nélkül, teljesen éretten és éretten.

Mindegyikre vágjon kereszt alakú vágást, és öntsön fel forrásban lévő vizet úgy, hogy teljesen ellepje az összes paradicsomot.

Hagyja így 5 percig. Ezután engedjük le a vizet, vágjuk kétfelé minden gyümölcsöt, és vágjuk ki a zöld hegyét a szár rögzítésének helyén. A paradicsomot kockákra vágjuk.

10. Az apróra vágott paradicsomot egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, és ott pároljuk kb. 10-15 percig, nekem kicsivel több, mint 1 liter paradicsom lett, párolás után kicsit több, mint 0,5 liter maradt.

Ez a megfelelő szakasz. Ennek köszönhetően a paradicsom megőrzi minden tulajdonságát, miközben a felesleges víz elpárolog. És a késztermék főzésekor nem lesz vizes.

Ma kaviárt készítünk, úgyhogy hasonlítson hozzá, és ne olyan, mint egy folyékony zabkása.

11. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. A legjobb, ha világos, lédús, húsos gyümölcsöket választunk. Ezek természetesen több lédússágot, fényességet, aromát és ízt adnak.

Általában minél lédúsabb és érettebb zöldséget használunk, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a kész étel.

A paprikát is vágjuk 1 cm-es oldalú kockákra.

12. Öntsön egy kanál olajat egy serpenyőbe, és süsse meg az apróra vágott darabokat. Elég lesz erre 5-7 percet szánni. Ez egy meglehetősen kényes termék, és a puhaság meglehetősen gyorsan elérhető.

A tűz nem lehet túl nagy.

13. Bográcsba tesszük a sültet az addigra már kész hagymával és sárgarépával. Ekkorra már elzárták alatta a gázt.

14. A kiürült serpenyőben pedig megpirítjuk a kinyomkodott padlizsándarabokat. Először hozzáadjuk a maradék olajat. Pároljuk őket egy tálban, amíg színe megváltozik. A készterméknek kissé lágynak kell lennie.

Elsőre úgy tűnhet, hogy nincs elég olaj. Erre ne figyelj, csak keverd meg gyakrabban a tartalmat. Ha tapadásmentes serpenyőben sütjük, akkor elegendő olajnak kell lennie.

Ha a serpenyő közönséges, akkor lehet, hogy hozzá kell adni egy kicsit.

15. De végül mindent elkészítünk és megsütünk.

Egyszerűen csodálatos az illata a konyhában! Következő lépésként a sült padlizsánt és a sűrű paradicsomlevet beletesszük egy bográcsba, vagy egy közös edénybe, amiben utólag elkészítjük az ételünket.

16. Egy összetevőnk maradt még - a csípős paprika. Nekem nagyon erős, ezért egy darab mag eltávolítása után kis kockákra vágom, csak félig.

Ráadásul nem akarja elnyomni a mögöttes finom ízt. De egy plusz hangszer a mai együttesben nem ártana nekünk.

Adjuk hozzá a teljes masszához, és alaposan keverjük össze.

17. Tegye az edényeket lassú tűzre, forralja fel, és keverés közben főzze 30 percig.

Eleinte nem lesz túl sok lé, de minden újabb adag keveréssel fokozatosan növekszik a mennyiség. A szín is megváltozik, végül fényes és telített lesz.

A főzés teljes időtartama alatt egy percig sem szabad megfeledkezni a tartalomról, és rendszeresen keverje meg a masszát egy fa vagy szilikon spatulával, miközben próbálja meg ne sérteni a vágott darabokat. Fontos megőrizni épségüket és megjelenésüket.

18. Adjunk hozzá sót és cukrot. Ez a minimális összeg. Hozzáadás után keverjük össze és hagyjuk főni 10 percig. Ezalatt néhányszor újra megkeverjük.

Ezután kóstolja meg a levet, és döntse el, hogy kell-e több sót vagy sem. Ebben a szakaszban valaki őrölt fekete borsot is ad hozzá. Ha akarod, azt is beírhatod.

19. És így a teljes főzési időnk már 40 perc. Ideje hozzáadni az ecetet. Itt egy enyhén savanyú jegyet kell hozzáadni. Először egy kanállal adok hozzá, összekeverés után megkóstolom a levét, és úgy döntök, adok még egy fél kanállal.

Az ízlésed vezérel.

20. Ekkorra már készen kell lennie az üvegeknek és a fedőknek. Sterilizálásuk módja. Mivel nem sterilizálom a befőtteket, ezért a csavaros fedők mellett döntöttem.

21. Csökkentse a hőt az üst alatt minimálisra, és egyenként töltse meg az üvegeket, azonnal csavarja fel. Ügyeljen arra, hogy az üres üregekben ne maradjanak légbuborékok.

Ehhez tegyen egy kanál kaviárt egy tégelybe, és enyhén rázza fel. Aztán a következőt, és újra rázza meg.

Ha ennek ellenére az alattomos buborékokat nem távolította el, egyszerűen helyezze be egy kanál vagy egy kés nyelét arra a helyre, ahol felhalmozódnak. Mindkettőt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

22. Töltse fel az üveget a tetejéig, és fedje le. Gép segítségével azonnal feltekerjük.

23. Ezután dolgozzon a következő üvegen, majd csavarja be mind a 4-et.

24. Az elkészült befőttet fordítsd meg és tedd meleg helyre egy takaró alá. Mivel nem sterilizáljuk kiegészítőleg, ez az eljárás egyfajta további biztonsági garancia lesz.

Az üvegek majdnem egy napig hűlnek. Ezután normál helyzetükbe fordítható, és hűvös, sötét helyen tárolható.

Ahogy a recept legelején már írtam, pontosan 4 db fél literes üveget kapsz. Esély sem lesz kipróbálni. Ha minden megfelel Önnek, akkor vegye be az összetevők javasolt mennyiségét, ha nem, akkor növelheti.

Videó a finom padlizsánkaviár elkészítéséhez

Annak érdekében, hogy a kaviár elkészítésének folyamatát még érthetőbbé tegyük, kifejezetten ehhez a cikkhez készítettünk egy videót. Lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos előételt.

Általában nincs semmi bonyolult a receptben, minden nagyon egyszerű. De természetesen időre van szüksége az elkészítésére. Jelentős mennyiségben szükség van rá szeleteléshez, sütéshez, majd pároláshoz.

De tudhatnád, milyen finom lesz a végén!

Ez az egész főzési folyamat! Remélem, a megtekintés után egyetlen kérdésed sem marad, és mindenki tud ilyen fincsi fogást készíteni a télre!

Barátaim, meghívlak titeket a csatornámra, hogy nézzen meg más videókat. Iratkozzon fel, nézze meg a meglévő anyagokat, és elsőként kaphat új érdekes recepteket.

Növényi kaviár télre padlizsánból és cukkiniből sterilizálás nélkül

Ez a recept hasonló az elsőhöz. A különbség az, hogy itt a cukkinit is használják. És paradicsom helyett - paradicsompüré.

Az előétel finom lett, és megérdemli a figyelmünket, hogy bekerüljön a mai kínálatba.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• cukkini - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• sárgarépa - 500 gr
• paradicsompüré - 3 evőkanál. púpozott kanalak
• petrezselyem – 1 csokor
• cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• cukor - 2 teáskanál
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény:

1. Vágja fel a zöldségeket ugyanúgy, mint az előző receptben. Csak annyit változtatunk, hogy a sárgarépát nem vágjuk, hanem durva reszelőn lereszeljük. Bár persze lehet vágni. Lényegében nem olyan fontos.

2. A hagymát egy üstben kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Amint kissé megpuhul és kicsit barnulni kezd, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Pároljuk az egész helyet 5-6 percig, ezalatt rugalmas és puhább lesz.

3. Hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát.

Gyönyörű szín létrehozásához jobb, ha világos zöldségeket veszünk - piros, narancssárga, sárga. Vagy használj vegyes színeket, az is szép lesz.

4. Külön serpenyőben kevés olajat öntünk, először a cukkinit pirítjuk meg, ez kb 5 percet vesz igénybe. Amint kissé elfáradtak, tedd egy közös edénybe, ahol már várakoznak a többi komponens.

5. A kiürült serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, tegyük oda a padlizsánokat, és kevergetve pirítsuk meg. Amint megváltoztatják a színüket és megpuhulnak, adjuk hozzá az összes többi sült zöldséghez.

6. Azonnal megsózhatja a keveréket és hozzáadhat cukrot.

7. A petrezselymet apróra vágjuk, és az üstbe öntjük. És azonnal adjunk hozzá paradicsompürét. Hozzáadja a szükséges savanyúságot, tartósítószerként működik, és csodálatos élénk színt ad ételünknek.

Óvatosan keverje össze, hogy a darabok a lehető legsértetlenebbek legyenek.

8. Helyezze a főzőedényt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Miután a keverék felforrt, időzítheti. 30-40 percet vesz igénybe, az biztos, hogy általában 40 percig főzöm.

Ezalatt az idő alatt nem szükséges megengedni az intenzív forralást. Könnyűnek és természetesnek kell lennie.

Annak érdekében, hogy a zöldségek jól párolódjanak anélkül, hogy elveszítenék a levét, jobb, ha a főzőedényt fedővel letakarjuk.

Elég gyakori finom keverés is szükséges, lehetőleg falapáttal. Ez megakadályozza, hogy az apró darabok párolás közben szétesjenek és pépessé váljanak.

9. 20 perc párolás után kóstoljuk meg a kiengedett lé sósságát. Ha a receptben szereplő só nem elegendő az Ön számára, sózzuk ízlés szerint.

Továbbá, ha szereti a fűszeresebb ételeket, 10 perccel a főzés előtt adhat hozzá egy kis őrölt fekete borsot.

10. Az így elkészített kaviárt nem kell sterilizálni. A főzési idő leteltével töltse meg az előre elkészített leforrázott üvegeket zöldségkeverékkel és lével, és csavarja rá a sterilizált fedőket.

A fedők felcsavarható vagy csavarozható fedéllel használhatók.

Egyenként töltsük meg az üvegeket. Megtöltöttük, felcsavaroztuk, aztán vállaljuk a következőt.

Egész idő alatt ne kapcsolja ki a tüzet az üst alatt. Minimálisnak kell lennie.

11. Szokás szerint fordítsa meg az összecsavart üvegeket, és helyezze a takaró alatti fedőre. Hagyjuk kihűlni, majd normál helyzetében raktárba tesszük.

Padlizsánkaviár, serpenyőben sütve (recept lépésről lépésre)

Ha nincs nagy fazekak vagy bogrács a konyhában, amiben uzsonnát főzhetsz, az rendben van. Egy közönséges serpenyő tökéletesen megfelel erre a feladatra. Természetesen minél nagyobb, annál több üveggel készülhet a télre.

A recept nagyon egyszerű, bárki elkészítheti.

Szükségünk lesz (3 félliteres üveghez):

• padlizsán - 1 kg
• kaliforniai paprika - 400-450 gr
• paradicsom - 750 gr
• hagyma - 300-350 gr
• fokhagyma - 1 kis fej
• sárgarépa - 300 gr
• keserű paprika – 0,5 db.
• növényi olaj - 100 ml (150 is lehetséges)
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• ecet 9% - 0,5 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)

Ebből a hozzávaló mennyiségből a megadott számú üveget kapunk, és kb fél üveg marad még kóstolni és elfogyasztani.

Készítmény:

Azonnal mossuk meg és hámozzuk meg az összes zöldséget.

1. Vágja fel a hagymát a lehető legvékonyabbra, kb. 0,1-0,2 cm-es karikákra.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Vághatod apró kockákra is, de ne feledd, hogy ennek a zöldségnek a főzése tovább tart, mint az összes többinél, így a készenlétet ez alapján kell meghatározni.

3. A serpenyőt azonnal a tűzre helyezhetjük, egyszerre sütjük meg az apróra vágott zöldségeket és főzzük meg a többit. Vegyünk egy magas falú serpenyőt, és tanácsos, hogy tapadásmentes legyen. Ebben az esetben kevesebb olajra lesz szükség.

4. 100 ml-es olajokat használok, mert nem akarom, hogy sok legyen. De ha azt szeretné, hogy a kaviár táplálóbb legyen, öntsön 120 vagy 150 ml-t.

Előmelegített serpenyőbe öntjük és kissé felmelegítjük. Ezután küldje oda a hagymát, pirítsa közepes lángon, vagy akár valamivel közepes lángon.

A vastag falú serpenyő lehetővé teszi a zöldségek túlsütés nélküli sütését.

Nem akarjuk, hogy a zöldségeket barna, aranyszínű kéreg borítsa be sütés közben. Ezért ilyen tűzön pároljuk, hogy ezt megakadályozzuk. És ez minden mai összetevőre vonatkozik.

Amikor megpirítjuk a hagymát, keverjük meg, és egy serpenyőben pároljuk körülbelül 5 percig. Ez alatt az idő alatt áttetszővé és puhává válik, pont az, amit szeretnénk elérni.

5. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és fedjük le. Kicsit száraz és nem ereszt sok levet, úgyhogy megtartjuk, amink van.

Kevergetve pirítsuk, vagy akár tovább pároljuk a zöldségeket, ismét legfeljebb 5 percig.

6. És miközben javában zajlik a sütés, ezzel egyidőben hámozzuk meg a kékeket, és vágjuk apró kockákra, kb. 1 cm-es oldalukkal, esetleg kicsit többre.

7. Tegye a szeleteket a serpenyőbe, és keverje össze. Nincs sok olajunk, és a „kiskékek” is elég szárazak, ezért úgy döntöttem, hogy 50 ml forrásban lévő vizet öntök az aljára.

A folyadékból gőz képződik, és a zöldségek gyorsabban engedik ki levét anélkül, hogy kérgessé válnának.

És hogy a folyadékképződés folyamata sikeresebb legyen, fedjük le ismét az edényt.

8. Addig sütjük, amíg a padlizsánkockák megpuhulnak. Ez körülbelül 15 percig tarthat. Ezalatt a tartalmat többször össze kell keverni. A keveréshez jobb, ha fa vagy szilikon spatulát használunk. Nem töri el a dugványainkat, és nem karcolja meg az edények bevonatát.

9. Amíg sütjük-kavarjuk, a harmadik dolgot is csináljuk.

Tegye a meghámozott fokhagymát és apróra vágott kaliforniai paprikát egy turmixtálba. Küldj oda egy darab csípős paprikát (jobb ízlés szerint add hozzá). És turmixgéppel pürésítjük.

Erre a célra húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót használhat. Ha ebből nincs semmi, akkor egyszerűen késsel apróra vághatja az egészet.

10. Amikor a „kiskékek” megernyedtek és a serpenyő tartalma jelentősen lecsökkent, öntsük a paprikapürét a serpenyőbe. Keverjük össze, és azonnal dolgozzuk fel a paradicsomra.

11. Válassz olyanokat, amelyek élénkvörös színűek, és lédúsak és húsosak. Ettől fog függeni az ételünk színe.

A paradicsomot is apróra vágom, és egy turmix tálba teszem.

Gyorsan belekeverem a paradicsomlébe, és a többi zöldséggel együtt a tálba teszem. Minden gurgulázik ott, lassan forr. Általában minden úgy van, ahogy lennie kell.

12. Most meg kell várni, amíg a hideg lé felmelegszik és fel is forr. Ez azonban elég gyorsan megtörténik. Mostantól időzítenünk kell.

25 percig együtt pároljuk az egészet. És ha a paradicsomlé vizes lesz, akkor 30 perc.

Ez idő alatt keverje meg a tartalmát. Zárt fedéllel tovább főzöm a zöldségeket. Nem kell elpárolognom a folyadékot, és a fedő alatt minden jól párolódik és egyenletesen melegszik.

13. De ha felforrt, adhatunk hozzá cukrot és sót. Nem teljes evőkanálnyit tettem bele, de előbb érdemes egy kicsit kevesebbet hozzáadni. Hagyjuk forrni, és próbáljuk ki. Ha szükséges, sózzuk ízlés szerint.

14. 25 perccel azután, hogy a paradicsom forrni kezd, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és ecetet. Itt persze ez is ízlés dolga. A receptben leírtam, hogy mennyit használtam.

De mindenkinek más az ízlése, ezért jobb, ha kipróbálod.

Ha csak evésre készít egy ételt, akkor nem kell hozzá ecetet adni.

15. Ezt követően további 10 percig pároljuk. Ezalatt az ecet és a bors egyenletesen eloszlik, és az előétel teljesen kész lesz.

16. Ekkorra már készen kell állnunk az üvegeknek és a fedőnek, és sterilizáltnak kell lenniük. Az első recept linket tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet ezt az összes ismert módon megtenni.

Vegyünk egy üveget, és töltsük meg növényi masszával. Ne hagyjon benne légzsákokat, szorosan töltse meg. Ha még mindig marad egy légbuborék, egy evőkanál nyelével vagy forrásban lévő vízzel leforrázott kés segítségével segítse kijutni. Az első receptben ezt is megmutattam.

17. Egy üveg megtöltése után azonnal csavarja rá a fedelet. És csak ezután vegye a második dobozt, és a harmadikat.

18. Csavarás után fordítsa meg a tartósítást, és takarja le meleg takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően elteheti tárolásra.

Három üveg összecsavarása után még maradt egy kis fincsi, amit kipróbálhatunk. Nagyon étvágygerjesztő kenyérre kenve. És ha lemosod a szendvicset édes forró teával, a maradék nem fog sokáig tartani. Szerintem egy teadélután el fog tűnni.

Kívánság szerint turmixgéppel átszúrhatjuk, újra felforralhatjuk, és csak ezután tartósíthatjuk. Ebben az esetben ugyanaz lesz, mint amit húsdarálón átforgatva készítünk.

Egy finom recept házi készítésű kaviárhoz „Megnyalod az ujjaidat”

Sőt, a fokhagymát is elkerülheti. De túl jó az együttműködésben a „kiskékekkel”. Ezért nem árasztjuk el őket a fő ízzel, de nem árt hangsúlyozni, csak pár fogat teszünk hozzá.

Szükségünk lesz (1 liter hozam):

• padlizsán - 1 kg
• paradicsom - 300 gr
• hagyma - 400 gr
• erős paprika - 0,5 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• só - 1 teáskanál
• cukor - 1-2 teáskanál
• 9%-os ecet – 2 teáskanál
• növényi olaj - 100 ml

Készítmény:

1. Ha nagy „kékeket” használ a főzéshez, akkor jobb, ha lehúzza a bőrt. Fiatal példányokban meghagyható. A meghámozott gyümölcsöket kockákra vágjuk.

2. Öntsön vizet egy mély tálba, és adjon hozzá egy evőkanál sót. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd hozzáadjuk az apróra vágott kockákat. Tányérral nyomd le.

A fiatal zöldségeket valójában nem kell áztatni. Nincs bennük keserűség, még nem halmozták fel. De továbbra is ezt az eljárást ajánlom nekik is. Ebben az esetben kevesebb növényi olajra lesz szüksége az eloltáshoz.

Hagyja őket vízben ázni körülbelül 30 percig, majd a vizet le kell engedni, és a kockákat enyhén össze kell nyomni.

3. A paradicsomokat keresztben vágjuk a tetejére, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ha 3-4 percig állnak és párolják, a bőr könnyen lehámozható. Ha a gyümölcsök érettek, ezt könnyű megtenni.

Egyes fajták esetében ez nehezebb. Ebben az esetben a forrásban lévő víz leeresztése után egy-két percig hideg vízzel kell feltölteni őket. Ezután a bőr egyre könnyebben lejön.

Ezután a meghámozott paradicsomot apróra vágjuk.

4. A hagymát is kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a csípős paprikát felaprítjuk. A magvak tisztíthatók vagy hagyhatók. Jelenlétükkel a keserűség két-háromszorosára nőhet.

5. Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Ha már meleg, adjunk hozzá fokhagymát és pirítsuk 15-20 másodpercig.

Nem szabad hosszabb ideig tűzön tartani, tartós, nem túl kellemes szagot áraszthat.

6. És azonnal öntsük bele az apróra vágott hagymát. Keverjük, és addig sütjük, amíg puha és áttetsző nem lesz.

7. A vízből kinyomkodott padlizsánt beletesszük a serpenyőbe, és fedő alatt közepes lángon megpirítjuk. Így a darabok gyorsabban megpuhulnak, és maga az étel tovább főzhető.

A tartalom csökkentése után forraljon mindent együtt további 5-6 percig alacsony lángon, ne felejtse el keverni, ha szükséges.

8. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csípős paprikát és az apróra vágott paradicsomot. És adjunk hozzá sót is.

Növelje a hőt, hogy a zöldségkeverék gyorsabban felforrjon. Ezután ismét csökkentse a hőt, amíg a keverék finoman buborékol. Ne forrjon erősen, nehogy az összes folyadék elpárologjon.

9. Pároljuk, amíg az összes zöldség majdnem készen nem lesz. Ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. Ebben az egész szakaszban nem kell lecsuknia a fedelet.

Adjunk hozzá cukrot és ecetet, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Szükséges, hogy az édesség és a savasság elváljon, és az étel íze egységes legyen.

Ezt a rágcsálnivalót darabokban hagyhatjuk, vagy húsdarálón átpasszírozva vagy turmixgéppel lyukasztva darálhatjuk.

A második esetben, a téli felkészülésnél a felaprított zöldségkeveréket ismét a főzőedénybe kell helyezni, és lassú tűzön forralni legalább 5-6 percig, de akár 10 percig is.

10. Darabokban hagyjuk, és egyszerűen üvegekbe tesszük. Ismét ügyeljen arra, hogy ne maradjanak benne üregek vagy légzsákok.

Próbálja lenyomni a tartalmát, hogy az olaj megjelenjen a felületen.

Azonnal csavarja fel szorosan, és helyezze rá a takaró alatti fedélre, és hagyja ott, amíg teljesen ki nem hűl. Majd raktárba rakjuk arra a helyre, ahol a munkadarabokat szoktuk tárolni.

Kaviár sült padlizsánból és fokhagymás friss paradicsomból

Nagyon finom falatot készítenek Odesszában. Egyébként Grúziában is ugyanígy készítik. A recept különlegessége, hogy a zöldségeket a sütőben elősütik.

A kész snack füstölt hús ízű, és páratlan ízű.

És ha azt szeretné, hogy a füst illata keveredjen ezzel az illattal, akkor a grillen sütheti a zöldségeket parázson.

Ez a finomság elsősorban azonnali fogyasztásra készül, de ha sterilizáljuk, a főzési idő megnövelhető. akkor fel lehet készíteni a télre.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 6 db (közepes)
• kaliforniai paprika - 8 db (kicsi)
• erős paprika - 0,5-1 db.
• paradicsom - 6 db (kicsi)
• fokhagyma - 5 gerezd
• növényi olaj - 60 ml
• cukor - 50 gr
• só ízlés szerint
• ecet 9% - kevesebb, mint egy evőkanál (ha készül a télre)

Készítmény:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket sütőpapíros tepsire helyezzük anélkül, hogy a szárát levágnánk. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe 40-45 percre. Ezalatt megpuhulnak és teljesen megsülnek.

2. Hasonló módon süssük meg a kaliforniai paprikát, paradicsommal és csípős chili paprikával együtt. Ha a sütő engedi, akkor a zöldségeket együtt is süthetjük, ha nem, akkor egyenként.

A paprika és a paradicsom pirítása kicsit rövidebb ideig tarthat, mint a padlizsáné.

3. Vegye ki a zöldségeket, és hagyja kissé kihűlni. Amint meg tudja tartani őket a kezével, hámozzuk meg őket.

Bármilyen sorrendben vághatja őket. Vannak, akik csíkokra, mások kockákra szeretik vágni.

Ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét.

4. Egy serpenyőben olajon pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát 15-20 másodpercig, és azonnal adjuk hozzá az összes előkészített zöldséget. Keverjük össze és hagyjuk felforrni.

Adjunk hozzá sót és cukrot. Ha ilyen nassolnivalót készít télre, akkor ecetet is adjon hozzá. 10-15 percig pároljuk.

5. Helyezze a zöldségeket kis üvegekbe, és fedje le. Állítsa be sterilizálni. Elolvashatja, hogyan kell ezt megtenni.

A fél literes üvegek sterilizálása 20 percet vesz igénybe, miután vizet forralt a serpenyőben.

6. Csavarja rá a fedőt a kész kaviárra, fordítsa meg az üvegeket és fedje le valami meleggel. Hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Padlizsánkaviár sült és sült zöldségekből, húsdarálón keresztül csavarva

Korábban, a szovjet időkben, csak kétféleképpen készíthettünk finom padlizsánt. Az első egy zöldségdarabokból főzött snack, a második pedig egy húsdarálóban van megforgatva.

Most, bár rengeteg recept van, valójában már csak kettő maradt belőle. Csak a második módszer szerint már nem húsdarálón csavarják át, hanem turmixgéppel lyukasztják. Így értékes időt takarít meg.

De mégis úgy döntöttem, hogy megmutatom nektek, kedves olvasók, hogyan teheti ezt meg. Végül is nem lehet mindenkinek kéznél turmixgép.

Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy a padlizsánokat a sütőben elősütjük, míg a többi zöldséget serpenyőben megsütjük. És persze már el is képzelheti, milyen finom lesz minden!

Természetesen ez a szokásosnál kicsit több időt vesz igénybe. De megéri, hidd el.

A kaviár gyengéd, levegős, aromás és nagyon-nagyon étvágygerjesztő lesz.

Egy egyszerű recept a kaviár téli elkészítéséhez lassú tűzhelyben

Ha szeretne lassú tűzhelyben főzni, akkor valószínűleg ott szeretné elkészíteni kedvenc snackjét. És hát ez eléggé kivitelezhető.

Ráadásul minden, ami benne van, ugyanolyan ízletes és csodálatos, mint egy serpenyőben, serpenyőben és üstben. De általában miért is alakulna másként?!

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg
• sárgarépa - 2 db (kb. 200-250 g)
• kaliforniai paprika - 3 db kb. 250 g)
• paradicsom - 5 db (kb. 400 g)
• fokhagyma - 5 gerezd
• hagyma - 2 db (nagy)
• só - 1 evőkanál. a kanál nincs tele (vagy ízlés szerint)
• cukor - 1 teáskanál
• növényi olaj - 100 ml (kicsit kevesebb is lehetséges)

Készítmény:

1. Azonnal készítsen elő minden zöldséget – mossa meg, pucolja meg és vágja fel. Mindent nagy kockákra vághatunk, később turmixgéppel kilyukasztjuk a zöldségeket. Csak a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.

Ezt nem írom le részletesen, és nem mutatok képeket. Ezt a pontot a korábbi receptekben már részletesen tárgyaltuk.

2. Öntsön olajat a multicooker tálba. Ha azt szeretné, hogy a harapnivalója laktató és tápláló legyen, adjon hozzá 100 ml-t. Ha Ön az egészséges táplálkozás követője, akkor kisebb mennyiségre korlátozhatja magát.

Ez a csodaserpenyő megbirkózik a feladattal. Be kell állítani rajta a "Sütés" módot, és ha hiányzik egy ilyen funkció, akkor a "Sütés" mód megteszi.

3. Azonnal öntsük a hagymát és a fokhagymát a tálba, és egyenletesen osszuk el az egész alján. Zárja le a fedelet, és ebben a helyzetben süsse 5 percig a hozzávalókat.

Az illatos hozzávalókat nem kell túlságosan sütni, csak addig, amíg megpuhulnak és enyhén átlátszóvá nem válnak.

4. Nyissa ki a fedelet, keverje meg újra a hagymát, és adja hozzá a reszelt sárgarépát.

Azonnal adhatunk hozzá kaliforniai paprikát. Keverj össze mindent.

Szorosan zárja le a fedelet, majd ismét 5 percig. Pontosan ennyi ideig kell párolni.

5. Paradicsomunk már állott. Ezért idővel a már sült zöldségekhez adjuk. A keveréket egy spatulával újra összekeverjük, és csukott fedél mellett további 5 percig sütjük.

Ezalatt az összes zöldség puhább lesz, és a massza megjelenése egyenletesebb lesz.

6. Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Hogy mindegyik beleférjen a serpenyő edényébe, részletekben adjuk hozzá és azonnal keverjük össze. Amikor az utolsó adag elfogy, azonnal sózzuk és borsozhatjuk, majd teljesen összekeverjük.

7. Állítsa be a „Sütés” módot, és állítsa be a kijelzőn látható időt 30 percre. Ezalatt a zöldségeket a serpenyőben, zárt fedéllel pároljuk.

8. Az időzítő jelzi, ha lejár az idő. Nyissa ki a fedelet, és turmixgéppel pürésítse a zöldségeket, amíg pürés nem lesz.

9. Helyezze a pürét sterilizált üvegekbe, és azonnal csavarja rá a fedelet. Fordítsuk meg és hagyjuk meleg helyen, amíg teljesen kihűl.

Télen nyissa ki és étkezzen örömmel!

Videó arról, hogyan készítsünk házi kaviárt a Szovjetunió receptje szerint

A szovjet időkben elég sok padlizsánt és padlizsánt is lehetett látni a boltok polcain. Megvettük és főleg a téli szezonban ettük. És természetesen a Szovjetunió GOST szerinti előételét különös előnyben részesítették.

És minden háziasszonynak megvolt a saját, úgynevezett házilagos receptje, amely szerint a meleg évszakban elkészítette kedvenc ételét, és tele is töltötte az üvegeket a téli előkészületekkel.

És itt van az egyik ilyen recept, bár nem egészen a GOST szerint, de finom, és mint látható, hosszú életű is.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy nyáron friss zöldségekből, télen pedig fagyasztottból készíthetünk snacket. Ugyanakkor a háziasszonyok tudják, hogy ha egyszerűen lefagyasztja a padlizsánt vagy a cukkinit, az felolvasztás után vizes lesz.

Ennyi finom módot találtunk ki ma. Nyilvánvaló, hogy ez nem minden elérhető főzési lehetőség. Vannak finom „nyers” kaviárok és olyan receptek is, amelyek almát tartalmaznak, és egyszerűen olyan módszerek, amelyekkel nem zárják be az üvegekbe.

Megpróbálok még egy cikket írni ebben a témában. Vagy talán több is. Bármely ilyen módon elkészített előétel ízletes és szívesen kerül az asztalra, ezért úgy gondolom, hogy a receptek biztosan nem lesznek feleslegesek.

Kedves barátaim, mindig nagy örömmel főzzenek és egyetek!

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan ismerik egy zöldség, például a padlizsán előnyeit. A kék gyümölcsök nagy mennyiségű rostot, sok különböző vitamint és aminosavat tartalmaznak. Ennek a zöldségnek a betakarítása javában zajlik. És ugyanakkor sokan egyszerű recepteket keresnek.

Teljesen mindegy, hogy darabokra vágva főzzük, vagy homogén masszát készítünk belőle. Minden esetre finom lesz. Az étel azonnal fogyasztható például zöldségpörköltként, vagy üvegekbe tekerve további tárolás céljából.

1. Finom padlizsánkaviár

Az előétel ízletes kiegészítője lesz köreteknek és húsoknak. Ezt a kaviárt önálló ételként is fogyaszthatja. Az étel elkészítése öröm, és mindenki hatalmas étvággyal fogyasztja el. A lényeg, hogy jó hangulatban legyünk, és kezdjünk dolgozni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 4 db.
• Sárgarépa - 4 db.
• Hagyma - 4 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Zöldek - egy csomó
• Fokhagyma - 2-4 gerezd
• Só ízlés szerint
• Kakukkfű - ízlés szerint

A főzés lépései:

2. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Először a hagymát pirítsuk áttetszőre, majd adjuk hozzá a sárgarépa kockákat.

3. Helyezze a feldarabolt padlizsánt egy serpenyőbe, és mérsékelt lángon süsse puhára a zöldségeket. Meg kell változtatniuk a színüket és jelentősen csökkenteniük kell a hangerőt. Ne spóroljunk az olajjal, mert a padlizsán nagyon gyorsan felszívja, de ne adjunk hozzá túl sokat.

4. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Adj hozzá sót és tetszés szerinti fűszereket. A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, vagy késsel aprítjuk, és a felaprított fűszernövényekkel együtt a zöldségekhez adjuk. Keverjük össze, kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk állni 5 percig.

Azonnal és télen is élvezheti az uzsonnát. Ehhez tegye a kaviárt előre elkészített üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet.

Jó étvágyat és jó hangulatot!

2. Egy egyszerű recept padlizsánkaviárhoz

Bármely háziasszony könnyen megbirkózik ezzel a recepttel, még akkor is, ha először fog kaviárt főzni. Az uzsonna azonnal fogyasztható vagy télre elkészíthető. Egy gyönyörű, aromás étel nem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2-3 db.
• Sárgarépa - 2-3 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• kaliforniai paprika - 2-3 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• kapor - 20 g
• Növényi olaj - sütéshez

A főzés lépései:

1. Alaposan öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, hogy eltávolítson minden szennyeződést. Ezután mindegyiket apró kockákra kell vágni.

2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a hagymával megpirítjuk. Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a sárgarépát.

3. Adjunk hozzá padlizsándarabokat és kevés vizet. Csökkentse a hőt a tűzhelyen, és zárt fedéllel párolja fél órán át.

4. Ezután adjuk hozzá a paradicsomkockákat és a kaliforniai paprikát, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Forraljuk tovább körülbelül 10-15 percig.

5. A legvégén, amikor az előétel kész, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.

A padlizsánkaviár melegen és hidegen is fogyasztható. Ha kaviárt készít télre, akkor hozzá kell adnia néhány evőkanál 9% -os ecetet, össze kell keverni, és az előételt steril üvegekbe kell helyeznie. Sok sikert a főzéshez és jó szórakozást!

A padlizsánból és egyéb zöldségekből készült finom házi nassolnivaló sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Az étel alkalmas nagyböjtre és csak fogyókúrázókra. Finom, homogén állaga egy bolti falathoz fog hasonlítani, de az íze sokszor jobb.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 5 db.
• kaliforniai paprika - 3-4 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 4-5 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - ízlés szerint
• Növényi olaj - 20 ml

A főzés lépései:

1. Mossa meg a padlizsánt és szárítsa meg. Villával több szúrást készítünk rajtuk, majd át kell őket tenni egy tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyünk bele egy tepsit gyümölcsökkel 20 percre.

2. Távolítsa el a héját a sült zöldségekről, miután kihűlt.

3. Készítse elő a hagymát és a kaliforniai paprikát a zöldségeket meg kell mosni, meghámozni és nagy darabokra vágni.

4. Ezután az összes zöldséget át kell engedni egy húsdarálón, vagy turmixgépben pépesre kell törni.

5. Ismételje meg az aprítási eljárást paradicsommal.

6. Az egészet jól összekeverjük, a zöldségeket áttesszük egy serpenyőbe, és a tűzhelyre tesszük. Saját belátása szerint adjon hozzá növényi olajat, sót, cukrot, borsot. Körülbelül fél órán át főzzük, kevergetve, hogy ne égjen le.

7. Amikor a kaviár kész, adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát és keverjük össze.

Főzz szeretettel családodnak és barátaidnak. Jó étvágyat!

4.

Kifejezett ízű és aromájú kaviárdarabok. Adjunk hozzá csípős borsot a szokásos falatokhoz, ez lesz a kedvenc étele fénypontja. A kaviár elkészítése nagyon egyszerű, azonnal tálalhatod, vagy tekerheted a padlizsánkaviárt télre.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• sárgarépa - 500 g
• Csípős paprika - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Só ízlés szerint
• Fűszerezés - 1 evőkanál. kanál
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Petrezselyem - csokor
• Növényi olaj - 100 ml

A főzés lépései:

1. Távolítsa el a padlizsán bőrét, és vágja körülbelül centiméter széles szeletekre. Ezt követően alaposan megszórjuk őket sóval, és szűrőedénybe tesszük. Hagyja 20 percig, ez szükséges ahhoz, hogy eltávolítsa a gyümölcsből a keserűséget.

2. Távolítsa el a kaliforniai paprikát a száráról, és távolítsa el a magokat. Vágjuk apró kockákra.

3. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

4. A paradicsomot tetszőleges darabokra vágjuk, majd turmixgépben pürésítésig daráljuk. Ha szükséges, távolítsa el a héját a paradicsomról, használhatja azt is.

5. Hámozzuk meg a hagymát. Apró kockákra őröljük. Ismételje meg ugyanezt a műveletet fokhagymával.

6. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, miután teljesen felforrósodott, tegyen egy adag padlizsánkarikát a serpenyőbe a sütéshez. Így az összes bögrét mindkét oldalukon aranysárgára sütjük.

7. Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát külön-külön puhára pirítjuk.

8. Helyezzen néhány sült zöldséget egy serpenyőbe, és tegyen egy bögre sült padlizsánt. És a serpenyőben maradt hagymához és sárgarépához adjuk a sütéshez kockára vágott kaliforniai paprikát.

9. Egy serpenyőben adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, és közepes lángon pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe.

10. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, állítsa a hőt alacsonyra, adjon hozzá paradicsompürét. Pároljuk, időnként megkeverve 10 percig, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a kedvenc fűszereinket.

11. Ha kész az előétel, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, keverjük össze, hagyjuk állni 5-7 percig.
Az étel azonnal tálalható, vagy tiszta, sterilizált üvegekbe helyezhető, kevés ecet hozzáadásával, ha a kaviárt hosszú távú tárolásra szeretné tárolni.

Általában adjunk hozzá 1/4 evőkanál. legfeljebb 1,5 evőkanál. 9% ecet, 1 literben. befőttes üveg. Csináld a kedved szerint. Egyáltalán nem kell hozzá ecetet. Sokan csinálják ezt is. Ezután a kaviárt üvegekbe kell sterilizálni.

Egyél örömmel, jó étvágyat!

5. Padlizsánkaviár lassú tűzhelyben

A varázssegéd a konyhámban a multicooker. Ha ez a berendezés üresen áll, azt tanácsolom, hogy javítsa meg. A lassú tűzhelyben főzött padlizsánkaviár nemcsak ízletes, hanem gyors, problémamentes, aromás előétel is az asztalon.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

A főzés lépései:

1. A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. Hogy ne keserűljenek el, készítsünk oldatot: adjunk egy evőkanál sót egy liter vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik. Öntse ezt az oldatot a darabokra, és hagyja állni 20 percig. Ezután engedje le a folyadékot.

2. A hagymát megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

3. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módba, öntsön növényi olajat. Először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát.

4. A pirított hagymához és sárgarépához adjunk apróra vágott kaliforniai paprikát, padlizsánt és kockára vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

5. Zárja le a fedelet, kapcsolja át a multicooker üzemmódot a „Pörkölt” programra, állítsa be az időt 30 percre. Amint sípol, hogy az étel készen van, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát az Ön számára kényelmes módon.
Tálaláskor az edényt friss fűszernövényekkel díszíthetjük. Jó étvágyat!

6. Videó - recept finom padlizsánkaviárhoz télre

Élvezze az ételt, és kényeztesse családját és barátait!

Ezzel befejezem a finom receptek válogatását egy ilyen csodálatos snack elkészítéséhez. Mint bizonyára észrevette, a kaviár elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása, de mennyi örömet okoz majd a körülötted élőknek és neked.

Főzzön jó hangulatban, és garantált a siker!

A klasszikus padlizsánkaviár a legegyszerűbb és legfinomabb előétel, több összetevőből készül, ami nyáron mindig megtalálható a hűtőszekrényben. A családomban mindenki szereti ezt az előételt, és mindig várja a nyarat, hogy a szezon során friss, fiatal padlizsánból származó kaviárt élvezhessenek. Ez a recept, ahogy már mondtam, a legegyszerűbb, de főzés közben paprikát, cukkinit vagy gombát is adhatunk a kaviárhoz, még finomabb lesz.

A klasszikus padlizsánkaviár elkészítéséhez vegye ki a listából a termékeket. A zöldségeket meg kell mosni, szárítani, a sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni.

Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, pirítsa 5-6 percig.

Hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt, enyhén megpirítjuk, felöntjük fél pohár vízzel, fedővel lefedjük, és közepes lángon 10 percig kevergetve pároljuk.

Amikor a padlizsán megpuhult, adjuk hozzá a durvára reszelt paradicsomot, és dobjuk le a héját. Sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, és további 10 percig főzzük.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.

Keverjük össze és főzzük még egy percig.

Hagyja kissé lehűlni a kaviárt, tegye át turmixgépbe, és addig pürésítse, amíg el nem éri a kívánt állapotot - homogén vagy apró darabokban. Ha szükséges, sózzuk, cukrozzuk vagy borsozzuk ízlés szerint.

A kész padlizsánkaviárt egy mély tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és egy kis időre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Bár azonnal tálalhatod. Ebben az esetben a szín természetes lesz, ha telítettebb vörös színt szeretne, adjon hozzá egy kis kedvenc ketchupot vagy paradicsompürét a reszelt paradicsommal együtt. 1 teáskanál őrölt pirospaprikát is adhatunk a klasszikus padlizsánkaviárhoz a színért.