Ovo jelo pripada španjolskoj kuhinji. Prema klasičnom receptu, gazpacho se može pripremiti u raznim varijantama. Ovisno o sezoni koristi se različito povrće, ali mora biti prisutna zrela rajčica.

Napraviti gazpacho kod kuće vrlo je jednostavno. Glavna stvar je slijediti slijed - prvo nasjeckajte povrće i začinsko bilje, a zatim ih pomiješajte. Juhu jedite hladnu. Prije posluživanja, ohladi se i infuzira najmanje tri sata, a poslužuje se s komadićima leda.

Sastojci:

• rajčice - 460 g;
• crni papar;
• luk – 1 kom.;
• sol;
• krastavac - 1 kom .;
• Tabasco umak - 5 kapi;
• papar - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sok od rajčice - 750 ml;
• vinski ocat - 80 ml;
• cilantro - 0,5 šalice.

priprema:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom. Uklonite kožu. Polovicu narežite na male komadiće. Narežite krastavac. Prvi dio će biti potreban u malim komadima. Narežite luk. Jedan dio nasjeckajte.
2. Pripremljene proizvode stavite u zdjelu. Uključite blender. Samljeti. Dodajte papar. Miješati.
3. Nasjeckajte cilantro. Dodati u pire. Ulijte sok od rajčice. Ulijte ocat, a zatim ulje. Dodajte tabasco. Miješati.
4. Preostalo povrće nasjeckajte. Komadi trebaju biti što manji. Dodati u pire. Dodajte malo soli. Miješati.
5. Stavite u hladnjak.

Opcija kuhanja s rakovima

Odlučite li svoje goste počastiti gazpachom s rakovima, iznenadit će ih ne samo izvrstan izgled, već i okus jela. Oni će cijeniti vaše kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• paprika - 2 kom .;
• rakovi - 210 g;
• cilantro - 25 g;
• mljeveni crni papar;
• rajčica - 1100 g;
• sol;
• krastavac - 550 g;
• šećer – 1 žlica. žlica;
• češnjak - 3 režnja;
• sok od limuna - 40 ml;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• luk – 1 kom. ljubičica;
• sok od rajčice - 600 ml;
• čili - 1 kom.;
• peršin - 25 g.

priprema:

1. Za kuhanje vode. Preliti preko rajčice. Ovaj postupak će vam omogućiti jednostavno uklanjanje kože. Kriška. Trebat će vam veliki komadi.
2. Papriku sameljite na sitne komadiće. Nasjeckajte čili papričicu.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte režnjeve češnjaka i peršin.
5. Stavite u zdjelu. Mikserom izradite pire.
6. Ostaviti da se ohladi.
7. Meso rakova izlomite na vlakna. Napunite uljem. Pospite nasjeckanim cilantrom. Preliti dvije vrste soka. Posuti šećerom. Dodajte malo soli. Dodajte papar. Pobijediti. Koristite blender.
8. Ohlađeni pire sipati u zdjelice, dodajući nekoliko žlica mase od rakova.

Sa škampima

Ukusna juha od rajčice koju će obožavati ljubitelji morskih plodova. Gazpacho sa škampima je nježan i aromatičan.

Sastojci:

• kumin - 3 g;
• sol;
• ocat - 1 žlica. žlica za vino;
• crni papar;
• mješavina sokova od povrća – 750 g;
• krastavac - 0,5 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• škampi - 120 g mali;
• cilantro - 4 grane;
• rajčice u vlastitom soku - 470 g;
• luk - 8 zelenih pera;
• peršin - 4 grane;
• paprika – 1 kom.

priprema:

1. Nasjeckajte cilantro.
2. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
3. Zeleni luk narežite na velike komade.
4. Nasjeckajte papriku.
5. Narežite krastavac.
6. Uključite blender. Istucite rajčice sa sokom.
7. Skuhajte škampe.
8. Pomiješajte sve sastojke. Dodajte papar i kim. Ulijte ocat. Dodajte malo soli. Miješati.
9. Stavite u hladnjak.
10. Ostavite tri sata.

Zdravo prvo jelo s celerom

Još jedna opcija koja će vam pomoći diverzificirati vašu prehranu.

Sastojci:

• paprika - 2 kom. zelena;
• papar;
• sol;
• rajčica - 4 kom .;
• paprika - 2 kom. Crvena;
• kockice leda;
• luk – 1 kom.;
• svježi bosiljak;
• svježa metvica;
• celer - 1 kom .;
• sok od rajčice - 1100 ml;
• krastavac – 1 kom.

priprema:

1. Papar će biti potreban u obliku kockica.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom. Uklonite gornji sloj. Narezati na kocke.
3. Nasjeckajte krastavac. Trebaju vam mali komadi.
4. Nasjeckajte luk.
5. Trebat će vam celer u malim komadima.
6. Stavite u zdjelu. Koristite blender i tucite.
7. Samljeti metvicu i bosiljak. Pire od povrća prelijte sokom od rajčice. Pospite začinskim biljem. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Miješati.
8. Poslužite s ledom.

Vrući gazpacho

Tradicionalno se ova juha poslužuje hladna, ali zimi možete zadovoljiti svoje ukućane toplom verzijom vašeg omiljenog jela.

Sastojci:

• meso - 1000 g;
• rajčica - 1 kom .;
• kolači od kruha;
• češnjak - 3 režnja;
• timijan;
• mesna juha - 550 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• ružmarin;
• bijelo vino;
• sol;
• lovor - 1 list.

priprema:

1. Uklonite kožu s rajčice. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko voća.
2. Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Stavite u tavu, koristite s visokim stranama. Ulijte ulje. Pržiti.
3. Narežite meso. Pošaljite pržiti. Ulijte vino. Pržiti. Vlaga bi trebala potpuno ispariti.
4. Ulijte mesnu juhu. Stavite lovor. Sameljite šafran. Dodajte u tavu. Kuhajte četvrt sata.
5. Razlomite somun. Dodajte u juhu. Masa bi trebala biti gusta i zasitna. Poslužite vruće.

U laganom kuhalu

Prekrasan rashladni gulaš može se napraviti u sporom kuhalu.

Sastojci:

• rajčice - 4 kom .;
• sol;
• paprika - 1 kom .;
• začini;
• štruca - 300 g;
• krastavci - 2 kom .;
• Tabasco umak - 2 žličice;
• luk – 1 kom.;
• mlijeko - 30 ml;
• suncokretovo ulje - 110 ml;
• ocat - 3 žličice.

priprema:

1. Rajčice prerežite na četiri dijela. Uklonite sjemenke.
2. Krastavcima skinite kožu. Uklonite sjemenke.
3. Sve povrće krupno nasjeckajte. Stavite u zdjelu. Napunite uljem. Dodajte mlijeko. Ulijte ocat i tabasco umak. Miješati.
4. Stavite u hladnjak. Ostavite sat i pol.
5. Prebacite u blender. Pobijediti. Ulijte u zdjelu pećnice.
6. Ako je pire vrlo gust, možete dodati vodu. Dodajte malo soli. Dodajte papar. Miješati.
7. Uključite način rada "Juha". Vrijeme za odabir četvrt sata.
8. Ulijte u posudu. Stavite u hladnjak.
9. Štrucu narežite na kockice. Stavite u pećnicu. Odaberite način rada "Korica" ​​ili "Pečenje". Vrijeme je četvrt sata.
10. Ohlađenu smjesu ulijte u zdjelice. Pospite krekerima.

Španjolska gazpacho juha sa salsom

Za rashlađivanje u vrućim ljetnim danima pripremite ukusnu juhu. Koristite samo svježe i zrele rajčice.

Juhu prije posluživanja obavezno odstoji u hladnjaku, ali ako budete strpljivi i poslužite je dan kasnije, varivo će ispasti nevjerojatno ukusno i puno okusa.

Komponente:

• pšenični kruh – 120 g kocke;
• led - 8 kockica;
• voda - 500 ml hladna;
• crni papar;
• rajčice - 950 g;
• sol;
• krastavac;
• nasjeckana crvena paprika;
• Tabasco umak - 5 kapi;
• nasjeckana čili papričica;
• sok od limete - 30 ml;
• češnjak - 2 režnja, nasjeckani;
• sok od limuna - 30 ml;
• maslinovo ulje – 35 ml;
• bosiljak – 15 listova.

Krutoni:

• pšenični kruh – 120 g bez kore;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• češnjak - 1 režanj, nasjeckani.

Salsa:

• krastavac – 2,5 cm, kocke;
• avokado - 1 kom .;
• čili paprika - 0,5 kom. smrvljen;
• sok od limuna - 5 ml.

priprema:

1. Namočite kruh. Ostavite pet minuta.
2. Kipućom tekućinom prelijte rajčice. Čist. Uklonite sjemenke. Samljeti.
3. Odrežite gornji sloj krastavca. Izrezati. Odaberite sjemenke. nasjeckajte.
4. U zdjelu stavite krastavac, rajčicu, papriku, češnjak, čili, sok, ulje, tabasco. Napuniti vodom. Pobijediti. Nije potrebna potpuno tekuća masa, trebaju se osjetiti mali komadići. Dodajte malo soli. Sezona. Cool. Trajat će tri sata.
5. Sada je red na krutone. Natrljajte kruh češnjakom. Kriška. Dobivene kocke stavite u posudu u koju ste prethodno ulili ulje. Tresti. Komadi trebaju biti ravnomjerno natopljeni uljem. Stavite u tavu. Pržiti. Izradak bi trebao postati lijepe zlatne boje.
6. Za salsu nasjeckajte avokado. Dobivene kocke prelijte sokom. To će pomoći avokadu da zadrži svoju boju.
7. Pomiješajte čili s krastavcem. Pomiješajte s avokadom.
8. Ohlađenu masu sipati u posudice. Stavite led u porcijama. Dodajte salsu. Pospite bosiljkom. Pospite krutonima.

S dodatkom avokada

Jelo je pikantno i pomalo slatko. Med daje jelu baršunast i obavijajući okus.

Sastojci:

• bosiljak - 35 g;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• crni papar;
• voda - 100 ml;
• rajčice - 5 kom .;
• morska sol;
• peršin - 20 g;
• češnjak - 2 režnja;
• ljubičasti luk - 1 kom .;
• med - 15 ml;
• celer - 1 stabljika;
• sok - 50 l limuna;
• slatka crvena paprika - 1 kom .;
• avokado - 1 kom.

priprema:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom. Uklonite gornji sloj. Dodajte sok. Ulijte vodu. Kriška.
2. Samljeti režnjeve češnjaka. Nasjeckajte bosiljak. Napunite uljem. Ulijte vodu. Dodajte malo soli.
3. Uključite blender. Pobijediti.
4. Ogulite avokado. Kriška. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte stabljiku celera. Nasjeckajte papriku. Svi proizvodi trebaju izaći u obliku malih kockica.
5. Usitnjene sastojke pomiješajte s pireom. Miješati.
6. Natrgajte peršin. Dodati u masu.
7. Pospite paprom.
8. Ostaviti da se ohladi.

Gazpacho na andaluzijski način

Ovo poznato jelo, koje se danas može pronaći u svim restoranima u Španjolskoj, izvorno su pripremali siromašni. Uostalom, varivo je jeftino, zasitno i vrlo brzo za pripremu.

Sastojci:

• rajčice - 2 kom .;
• peršin;
• paprika - 2 kom .;
• papar;
• luk – 1 kom.;
• sol;
• češnjak – 1 kom.;
• ulje - 75 ml;
• krastavac – 1 kom.

priprema:

1. Svi proizvodi moraju biti slomljeni. Za to je bolje koristiti blender. U zdjelu stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje. Pobijediti.
2. Ulijte ulje. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Pobijediti.
3. Cool. Trajat će najmanje tri sata.

Kada termometar ispred prozora puže sve više i više od vrućine, zadnje što želite učiniti je pojesti nešto vruće. Hladna mineralna voda s limunom postaje najbolji pratilac. Vruće je, ali ručak je po rasporedu. Kako skuhati nešto hladno, ukusno i zasitno za ručak po ljetnim vrućinama? Jedan od najboljih recepata za ljeto je gazpacho juha. Španjolska gazpacho juha pravi je ponos španjolske narodne kuhinje, priprema se jednostavno i brzo jede.

Sastojci (za 2 porcije):

• rajčice 4 kom.,
• Krastavci 2 kom.,
• slatka paprika 1 kom.,
• Češnjak 1 režanj,
• Gazirana mineralna voda 1 čaša,
• Posolite po ukusu
• Sok od pola limuna
• Jedna hrpa zelenila kopra,
• U mužaru sameljite 3 zrna crnog papra
• Maslinovo ulje 1 žličica.

Predati:

• Peršin,
• Krekeri.

Priprema jela korak po korak:

Klasični recept za španjolski gazpacho uključuje rajčice, krastavce, papriku, češnjak i sol. Konačna boja gazpacha ovisi o boji upotrijebljenih sastojaka: crvena gazpacho juha, kao na fotografiji, radi se od crvene rajčice i paprike, žuta paprika i rajčica će gazpacho učiniti žutim. Ako pripremate raznobojne sastojke ovisno o boji (prvo pripremite sve zelene sastojke, a zatim crvene), onda od raznobojne pastozne dobivene mase možete lijepo ukrasiti juhu prilikom posluživanja.

Počnimo s paprom. Crvenim paprikama u pećnici skinite kožicu. Stavite papriku u zagrijanu pećnicu na 15 minuta, zatim je izvadite i stavite u vrećicu; kao rezultat ovih manipulacija, koža paprike se može lako ukloniti. Bijele unutarnje izrasline paprike zajedno sa sjemenkama također se moraju ukloniti. Zatim se paprika izreže na komade, ne morate se truditi da je lijepo izrežete, sve će se samljeti u blenderu u pire. Nasjeckane paprike stavite u zdjelu blendera.

Dok su paprike u pećnici, pobrinite se za korice na rajčicama. Za pripremu gazpacho juhe potrebne su vam zrele rajčice. Prave španjolske rajčice imaju nevjerojatan miris i rahlo, mesnato meso. Prilikom odabira rajčice u našim supermarketima obratite pažnju na elastičnost kore koja ne smije biti naborana niti imati vidljiva oštećenja. Ako je rajčica okružena jednoličnim mat filmom, onda je uistinu svježa. Što je rajčica tamnija, to je slađa. Cherry rajčice prepoznate su kao najslađe.

Dakle, nastavimo gledati recept za našu juhu. S rajčice za gazpacho također treba ukloniti koru. Preporučuje se da rajčicama uvijek uklonite kožu. Restoranska priprema uključuje guljenje rajčica, čak i za salate. Pa, u juhama je apsolutno potrebno ukloniti kožu s rajčice. To se radi na sljedeći način: u posudu odgovarajuće veličine ulijte vodu i prokuhajte.

Dok voda kuha, rajčicama pažljivo tankim nožem izrežite jezgru, zatim napravite male križiće i stavite rajčice u kipuću vodu. Pazite da ne bacate rajčice u kipuću vodu kako biste izbjegli opekline. Stavite rajčicu na žlicu i spustite žlicu s rajčicom u kipuću vodu. Sve rajčice uronite u kipuću vodu, pričekajte ne više od jedne minute i izvadite ih na ravni tanjur. Kad se rajčice ohlade, kora će se gotovo sama skinuti. Juha od rajčice imat će još zanimljiviju aromu ako se nasjeckane rajčice malo poškrope balzamičnim octom, a zatim dodaju u zdjelu blendera zajedno s paprom.

Uklonite koru s krastavaca pomoću gulilice za povrće. Obrišite ruke i lice unutarnjom površinom kore i tek je onda bacite. Narežite krastavac i dodajte ga rajčici i papriki.

U zdjelu gdje su već rajčice, krastavci i paprike dodajte gaziranu mineralnu vodu, sol, kopar, žličicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka (ili više, za one koji vole ljuto), iscijedite sok pola limuna (limunov sok daje kiselost, ako niste ljubitelj kiseline u hrani, onda će vam biti dovoljna žlica limunovog soka). Hladne španjolske juhe mogu se pripremati na bazi maslinovog ulja, čime se smanjuje kalorijski sadržaj juhe. Sve pomiješajte mikserom, dovedite smjesu u homogeno stanje, ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite krekere od pšeničnog i raženog kruha u zdjelici u blizini.

Poslužite prekrasno!

Možete napraviti gazpacho od dvobojnih rajčica i iznenaditi svoje najdraže. Za to pomiješajte zelene sastojke (krastavci, kopar, češnjak, sol, maslinovo ulje, mineralna voda) odvojeno u posudi blendera, a crvene sastojke (rajčice, paprike, češnjak, sol, maslinovo ulje, mineralna voda) u drugoj zdjela. Donji rub lista kartona namažite suncokretovim uljem, stavite karton u tanjur i brzo na jednu stranu kartona ulijte crveni dio juhe, a na drugu zeleni dio. Okviri i ostali ukrasni elementi ovise o vašoj mašti.

Po vlastitom nahođenju u recept za hladnu juhu možete dodati sljedeće sastojke: masline (ili crne masline), luk, kuhana jaja, škampi.

Način na koji ćete poslužiti hladnu gazpacho juhu ovisi o osobnim preferencijama. Neki ljudi vole jesti gazpacho odmah nakon kuhanja, dok drugi više vole jelo koje je odstajalo nekoliko sati.

Pripremite ukusnu i zdravu juhu kod kuće. Dobar tek!

Klasični gazpacho jelo je španjolske kuhinje, koje je prije bila glavna hrana siromašnih seljaka koji su radili u poljima po nevjerojatnoj vrućini, jer je utaživalo žeđ i dobro zasitilo. Uz niski sadržaj kalorija, juha nije bila zamorna i poticala je na daljnji rad.

U modernom svijetu mnogi ljudi je pripremaju kao alternativu drugim hladnim juhama.

Tajne pripreme gazpacha

Sastav proizvoda koji se koriste u njegovoj pripremi uključuje dobivanje mase vitamina i istovremeno "hlađenje" tijela u vrućini. Potonji, usput, ima blagotvoran učinak na proces mršavljenja, budući da jedenje gotovo bilo koje hladne hrane dovodi do gubitka težine.

Hladna juha nije najčešće jelo u kulinarstvu. Stoga je gazpacho postao toliko popularan zbog svoje jednostavnosti i bogatog okusa.

Gazpacho se poslužuje u ohlađenim staklenim zdjelicama ili zdjelicama, obavezno s ledom. Morate ga čuvati u hladnjaku u posebnoj glinenoj posudi, na taj način pojačava svoj jedinstveni okus. A pravi okus juhe pojavi se sljedeći dan nakon pripreme. Gazpacho se jede samo ljeti, po vrućini, kada zrelog prirodnog povrća ima u izobilju na tržnicama.

Kako napraviti gazpacho kod kuće? Mi ćemo vam reći recept!

Hladna juha sadrži pasiranu rajčicu, maslinovo ulje, krastavce, slatku papriku, stari bijeli kruh, češnjak, limunov sok, vinski ocat, feferon. Jelo je andaluzijskog porijekla i tipičan je predstavnik juha mediteranske kuhinje.

U principu, ne postoji jedinstveni recept za gazpacho – koliko god ga domaćice pripremile, toliko je različitih interpretacija. Svaki kuhar ima svoju tajnu za pripremu ukusne hladne juhe i dodaje svoj omiljeni sastojak obitelji. Gazpacho možete pripremiti s ribom, mesom, jagodama i dinjom, škampima i kaparima, grožđem i kiselim vrhnjem.

Klasični recept za gazpacho

Nije teško pripremiti gazpacho prema klasičnom receptu - glavno je da su sastojci pri ruci i svakako svježi. Ako kod kuće nemate rajčice, lako ih možete zamijeniti sokom od rajčice. Također možete maštati i eksperimentirati s ostalim komponentama. Prilikom posluživanja obavezno poslužite krutone sa ili bez češnjaka, u malim kockicama ili u komadima.

U tu svrhu juha mora biti hladna, na stolu može biti leda. Temeljac juhe usitnite i pasirajte, a manji dio sastojaka narežite na kockice ili ploške. Sve vrste gazpacha trebaju sadržavati maslinovo ulje (čak i ako ga spremate u rezervi za zimu), ono omekšava okus i čini jelo bogatijim. Prisutnost octa sprječava fermentaciju juhe i daje joj jedinstveni naglasak okusa.

Sastojci:

• Rajčice (malo prezrele) - kilogram;
• Slatka žuta paprika - 2 komada;
• Dugi krastavac - 1 komad;
• španjolski crveni luk - 1 komad;
• Češnjak – 2 režnja;
• Bijela ustajala kriška kruha (po mogućnosti bijela);
• Vinski ocat - žlica;
• Maslinovo ulje - 2 žlice;
• Sol, šećer - po ukusu.

priprema:

Operite rajčice, a zatim kipućom vodom ogulite koru (spustite 2 minute, nakon što napravite križne rezove sa strane stabljike; nakon ključanja vode naglo ohladite hladnom vodom). Zbog toga se rajčice lako gule. Zatim morate odrezati i ukloniti peteljku i sjemenke. Papriku očistite od peteljki i sjemenki, narežite na kockice. Češnjak zgnječite nožem ili batom. Ogulite i nasjeckajte luk.

Krastavac ogulite i narežite na velike kockice. Kruh razlomite na nekoliko komada. Sve sameljite u blenderu dok ne bude glatko, prilagodite okusu solju, octom, šećerom, limunom i Tabasco umakom. Možete ga protrljati kroz sito, ali nije potrebno. Juhu začinite maslinovim uljem, promiješajte, ulijte u glineni vrč. Stavite u hladnjak do sljedećeg dana, ili barem 3 sata da se ohladi.

Ovo prvo jelo obično se poslužuje sa svježe pripremljenim krutonima od bijelog kruha. Za njihovu pripremu kruh je potrebno narezati na velike kvadrate i popržiti na maslinovom ulju. Prilikom posluživanja jelo ukrasite sitno nasjeckanom slatkom zelenom paprikom, pokapajte maslinovim uljem i dodajte par kockica leda.

Juha od rajčice za ljubitelje ljutog

Za ljubitelje ljute hrane možete pripremiti hladnu juhu od rajčice s ljutim papričicama. Za četiri porcije juhe potrebno je uzeti litru svježeg soka od rajčice, dva krastavca, dvije ljute papričice, dvije glavice luka, 50 grama bijelog octa, tabasco umak po ukusu, sol, led.

Sve povrće ogulimo, nasjeckamo, sameljemo u blenderu, zatim protrljamo kroz sito i uz pomoć začina i začina dovedemo do željenog okusa. Ako volite jako ljuta jela, dodajte još Tabasco umaka. Dobivena smjesa mora se hladiti u hladnjaku najmanje tri sata. U čaše stavljamo led (preporučljivo je koristiti zdrobljeni led), a na vrh ulijemo porcije juhe, ukrasimo nasjeckanim krastavcem i začinskim biljem.

Naravno, oni ljudi koji imaju gastritis ili čir na želucu snažno se obeshrabruju da jedu takva jela. Ali za one koji imaju nisku kiselost želučanog soka, dobro će doći.

Gazpacho se ne može nazvati egzotičnim jelom, ali očito neće biti stalni gost na vašem stolu. Možda, prije današnjeg bliskog upoznavanja s ovim ukusnim i zdravim jelom, niste ni znali za to.

Glavna izvanredna kvaliteta ovog jela je očuvanje svih njegovih glavnih komponenti u izvornom obliku, zbog čega oni nastavljaju nositi sva svoja glavna vrijedna svojstva. Dobar tek!

Hladna gazpacho juha stigla nam je iz Italije. S vremenom je stekao popularnost u cijelom svijetu. Iako zapravo prijevod imena zvuči kao "namočeni kruh", jer... Prije se sastojao samo od kruha, vode, češnjaka i maslinovog ulja. Siromašni seljaci pripremali su gulaš da se okrijepe i rashlade na vrućini. Moderna klasična verzija također sadrži krutone, ali uključuje i rajčice, krastavce, paprike i drugo povrće.

Najbolji gazpacho je hladna juha od rajčice, jer... Rave kritike jednoglasno potvrđuju njegov bogat okus i sposobnost utaživanja žeđi. Osim toga, ne prolazi toplinsku obradu i može se smatrati potpuno sirovom hranom. Nudimo vam korak-po-korak recept za ovo zdravo jelo.

Sastojci za pripremu klasičnog gazpacha kod kuće:

Postupak izrade klasičnog gazpacha kod kuće

Dakle, razgovarajmo o tome kako pripremiti gulaš kod kuće. Prvo temeljito operite sve povrće. Na stabljici svake rajčice napravimo križne rezove i spustimo je u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon toga plodove odmah potopite u ledenu vodu i ogulite im koru, odrežući peteljku. Pulpu narežite na proizvoljne komade i stavite u zdjelu blendera.

Tamo također šaljemo komadiće crvene paprike, oguljeni i nasjeckani krastavac, oguljene i zgnječene češnjeve češnjaka. Sve to pasiramo, ubacimo izlomljenu krišku kruha. Nakon 5-7 minuta, kada mrvica nabubri, ponovno istucite masu.

O podrijetlu španjolske juhe možete pročitati u članku

Dobivenu smjesu promiješajte tako da dodate malo tabasca, šećera, soli, soka od limuna i octa.

Talijansku juhu ulijte u sito, sameljite je da se riješite sjemenki i ogulite. U principu, klasični korak po korak recept ne obvezuje vas na pire masu, ali je konzistencija takvog hladnog jela od rajčice mnogo ugodnija.

U španjolsku juhu od rajčica dodajte par žlica maslinovog ulja, promiješajte i ostavite da se ohladi tri do četiri sata.

Nastavljamo s kuhanjem, naime pržimo krutone za posluživanje. Da biste to učinili, odrežite kore s kruha i izrežite ga na male kockice. Stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne porumene.

Ogulite, operite zelenu papriku i crveni luk, povrće narežite na sitne kockice.

Jer jelo se priprema bez kuhanja, tada je priprema hladnog jela skoro gotova.

Ohlađenu ukusnu pire juhu ulijte u zdjelice, pospite paprikom narezanom na kockice, lukom i krutonima.

Ovim zaključujemo priču s fotografijama o tome kako kod kuće pripremiti dijetalnu juhu - najbolji recept za ljeto.

Ako pripremite juhu od soka od rajčice ili paste od rajčice, okus takvog jela bit će radikalno drugačiji od juhe od svježe rajčice. A koristi od takve hrane bit će upitne.

Koje je povrće osnova gazpacho juhe?

Postoje tri glavne vrste gazpacha: crveni, zeleni i bijeli. Koje ćete povrće odabrati ovisi o tome koje će povrće postati osnova.

Za crvenu verziju bazu čine rajčica, paprika i krastavac.

Povrće za zeleni izgled - zelene rajčice, krastavac, avokado, menta i ostalo zelje.

Bijeli se priprema od mljevenih badema, dodajući češnjak, kruh, maslinovo ulje.

Bez čega ne možete napraviti španjolsku juhu

Iako je recept za ovu hladnu juhu jednostavan, postoje sastojci bez kojih se ne može pripremiti. Obavezni sastojci su svježa rajčica, ostalo povrće, češnjak, maslinovo ulje, ocat i kruh. Sve ostale komponente mogu se mijenjati.

Andaluzijski recept

U domovini Andaluziji jelo se priprema gotovo isto kao i klasična verzija. Samo je konzistencija jela puno rjeđa, jer... razrjeđuje se vodom. Nakon hlađenja andaluzijski gazpacho ulijeva se u čaše i pije kao rashlađujući napitak. Za sitost se odvojeno poslužuju šunka, dimljeno meso, plodovi mora, sir, pa čak i bobičasto voće.

U ovom području postoji mnogo drugih opcija za jelo: lubenica, bobičasto voće ili velebilje, zelene rajčice i dinje i drugi.

U Španjolskoj svi jako vole tradicionalno prvo jelo, čiji se recept koristi u cijelom svijetu. od rajčice vrlo je ukusna i zdrava zbog raznovrsnog povrća koje sadrži. Paradajz koji ulazi u njegov sastav sadrži supstancu likopen, koja štiti srce i daje snagu muškarcima. Ovo se jelo može naći na jelovnicima restorana u Španjolskoj. Mljevene rajčice, krastavce, luk, češnjak i papriku začinite limunovim sokom, octom i maslinovim uljem, raznim začinima i ovu juhu poslužite s bijelim krušnim mrvicama. Postoji mnogo recepata za ovo španjolsko jelo. Pogledajmo detaljnije kako pripremiti gazpacho juhu od rajčice.

Tradicionalni gazpacho

Sastojci: kilogram i po paradajza, dvije slatke paprike, osamsto grama mladih krastavaca, dvjesto pedeset grama starog pšeničnog kruha, jedna glavica luka, tri češnja češnjaka, osamsto grama jagoda, pola limuna, ljuta papar, sol i začini po ukusu, balsamico ocat.

Pravljenje juhe

Gazpacho, recept za koji ćemo sada razmotriti, vrlo je jednostavan za pripremu. Prije svega sve povrće dobro operite. Slatka paprika se peče u pećnici, zatim se ohladi i oguli. Sok zajedno s mesom stavlja se u blender. Tu se šalju i oguljene i sjemenke rajčice prethodno izrezane na četiri dijela i sve se samelje. Dobiveni pire izlijte u lonac, a samo trećinu ostavite u blenderu. Očišćene krastavce nasjeckajte i također sameljite u blenderu zajedno s kruhom, lukom i češnjakom. U istu masu dodati sol i malo maslinovog ulja te dobro umutiti. Sve se to izlije u šerpu i promiješa, dodaju se zdrobljene jagode, posipaju solju i začinima, ulije limunov sok i stavi na hladno mjesto dva sata.

Hladnu gazpacho juhu od rajčice uliju u tanjure u koje se stavi prstohvat kore od krastavaca i dva kolutića ljute papričice. Maslinovo ulje se također poslužuje posebno i može se dodati po želji.

U Španjolskoj, osim (hladnih) jela, postoji mnogo mogućnosti za pripremu toplih prvih jela. Gazpacho nije iznimka.

Gazpacho juha: recept

Vruću juhu vole ne samo Španjolci, već i stanovnici mnogih drugih zemalja. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci: dva češnja češnjaka, jedna zelena paprika, četiri zrele rajčice, jedan kilogram starog kruha, jedna ljuta naranča, maslinovo ulje.

Priprema

Stavite rajčice i komad kruha u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Nakon vrenja vade se i ostavlja voda za daljnju pripremu juhe. Paradajzu se skine kora, rukama se umijesi preostali kruh i sve dotjera. U blender stavite češnjak, nasjeckanu papriku, sol, kuhani i svježi kruh, rajčice i dobro ih umutite. Ako masa ispadne gusta dodajte joj malo vode. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite mutiti. Gazpacho juha od rajčice premjesti se u lonac, umota u ručnik i ostavi da se kuha deset minuta. Nakon vremena vruće se izlije u tanjure i poškropi sokom od gorke naranče. Poslužite za stol, ukrašeno grančicom zelenila.

Extremaduran gazpacho juha: recept

Toplu juhu nije teško pripremiti, a potrebno je vrlo malo vremena.

Sastojci: šest jaja, tri češnja češnjaka, dva pileća prsa, sto pedeset grama mekog sira, sto pedeset grama šunke, jedna dimljena kobasica, jedna šnita bijelog kruha, četiri žlice maslinovog ulja, sol i ocat. , jedna rajčica.

Priprema

Kuhajte jaja jedanaest minuta nakon vrenja. Šunka, dimljena kobasica, sir i kruh se narežu na sitne kockice. Piletina se skuha i također izreže. Posebno omekšati češnjak sa soli, dodati kuhane žumanjke i ocat. Ovamo dodajte tričetvrt litre hladne kokošje juhe, nasjeckana bjelanca, maslac, kruh, rajčice, sve promiješajte i prokuhajte. Vruća gazpacho juha od rajčice, čiji smo recept pregledali, ulijeva se u tanjure, dodajući u svaki kobasicu, sir, šunku i piletinu.

Gazpacho s rajčicama, krastavcima i škampima

Sastojci: pet stotina grama rajčica, dva krastavca, četiri male slatke paprike, jedna velika glavica luka, jedna kriška bijelog kruha, jedna vezica cilantra, jedna vezica mladog luka, šest žlica maslinovog ulja, četiri stotine grama škampa, sol i začine po ukusu.

Priprema

Gazpacho juha od pirea od rajčice priprema se na sljedeći način: u tavi zagrijte ulje, dodajte luk, sol i začine te pržite desetak minuta. Ogulite rajčice i stavite ih u blender zajedno s paprikom pa ih sameljite. Posebno se na ulju poprže kruh narezan na kockice i češnjak, pa se pošalju u rajčice zajedno s lukom, cilantrom i krastavcem. U smjesu se doda limunov sok, sol i začini. Ohlađena juha se ulije u tanjure, a zatim se u svaki stave po četiri kozice. Posebno se poslužuje tanjur s rotkvicama, krastavcima, avokadom ili mangom te konzerviranim kukuruzom.

Sa i sirom

Ova gazpacho juha od rajčice vrlo je zdrava. Kuhanje nije teško.

Sastojci: sedam žutih rajčica, jedna slatka žuta paprika, dvadeset i pet grama pinjola, sto grama feta sira, dvije žlice vinskog octa, jedna šaka listova bosiljka, dvije žlice maslinovog ulja, kao i tristo grama salame, dvije šnite kruha, sol i papar po ukusu.

Priprema

Pelate i rajčicu samljeti u blenderu. Zatim dodajte ocat, ulje, sol i papar. Masa se ohladi i sipa u tanjire ili čaše. Gotova gazpacho juha od rajčice, čiji smo recept upravo pregledali, začinjena je bosiljkom, sirom i orašastim plodovima, salamom i kockicama kruha.

Gazpacho u seoskom stilu

Sastojci: dvije šalice narezanih krastavaca, dvije šalice nasjeckane crvene paprike, dvije šalice nasjeckanih pelata, pola šalice nasjeckanog luka, dvije šalice pola šalice vinskog octa, kao i trideset pet grama maslinovog ulja. , sol, papar i tabasco umak po ukusu.

Priprema

Stavite sve sastojke u zdjelu i pomiješajte ih. Stavite pola smjese u blender i miksajte dok ne postane glatka. Smjesa se ponovno ulije u posudu i stavi na hladno mjesto šest sati. Gotova juha se ulije u čaše i konzumira na vrućem ljetnom danu.

Konačno...

Gazpacho se smatra drevnim španjolskim jelom, koje se prije pripremalo od zelenog povrća. Međutim, s vremenom je juha pocrvenjela. Tradicionalno se ne kuha na štednjaku, već se jede hladna, a šalica se stavi na posudu s ledom. Savršeno gasi žeđ i osvježava, a lagan je. Obično sadrži rajčice, paprike i krastavce, luk i češnjak, maslinovo ulje i ocat. A za nježniji okus dodajte kiselo vrhnje ili jogurt. Gazpacho zasićuje tijelo energijom koja je neophodna tijekom vruće sezone. A ako se želite opskrbiti proteinima, uz juhu možete poslužiti pohano meso. Juhu možete ponijeti sa sobom na piknik ili plažu u rashladnoj torbi. U svakom slučaju, priprema ne oduzima puno vremena, možete je pripremiti za samo pola sata.

Zimi, kada se želite ugrijati, možete pripremiti vrući gazpacho; Španjolci znaju mnogo recepata za takvo jelo. Sastav sastojaka se ne razlikuje mnogo od "hladne" verzije, kao ni proces kuhanja. Vrlo je zgodno imati nekoliko opcija za pripremu ukusne španjolske juhe koja okrepljuje i osvježava, grije i daje snagu.