Braquerage de patata gratinada. Receta clásica de patatas gratinadas al horno

30.12.2023 Daño cerebral

Gratinado es un plato francés que se sirve en los restaurantes, traducido como cazuela. El gratinado consiste en capas de patatas horneadas en una salsa cremosa y aromática con muchas especias. La cazuela se puede complementar con tocino, champiñones o ingredientes cárnicos para crear una delicia clásica más satisfactoria.

Cómo hacer patatas gratinadas

La cazuela de patatas sirve como plato principal o guarnición, y se sirve como guarnición de carne o pescado. Vale la pena comenzar su producción preparando los productos. Necesitarás patatas, nata o leche, nuez moscada y queso duro. Estos cuatro componentes son básicos y clásicos, pero se pueden variar con otros auxiliares: carne picada, tocino, pollo o hierbas.

Algunos consejos útiles para seleccionar los ingredientes y procesarlos para obtener un delicioso gratinado:

Las patatas para un plato clásico se obtienen de variedades de cocción lenta, de color amarillo;
Es recomendable coger tubérculos de tamaño mediano y forma regular, y cortarlos en rodajas de no más de tres milímetros de grosor;
Es mejor tomar crema espesa para que la corteza quede crujiente después de hornear, cuando se combina con queso, se debe preferir un producto medio en grasa;
la nuez moscada es una especia imprescindible para un plato clásico, se recomienda condimentar los aperitivos en pequeñas cantidades;
Es mejor tomar queso duro de alta calidad para gratinar, rallarlo en trozos grandes, agregar 2/3 del volumen al contenido y dejar un tercio para espolvorear antes de servir;
si el plato se condimenta generosamente con queso, se obtiene una versión Saboya;
El clásico dauphinois gratinado se elabora con patatas crudas sin queso.

Cómo hacer un gratinado de patatas clásico: tomar los tubérculos crudos o previamente hervidos, cortarlos en rodajas, colocarlos en capas y verterlos en una salsa de nata y especias. Luego, hay varias formas: poner el plato en el horno para hornearlo o utilizar el asistente moderno de muchas amas de casa: una multicocina. Si tomas patatas precocidas, puedes preparar el plato en el microondas.

Patatas gratinadas al horno

Clásico gratinado de patatas al hornoHorneado en una fuente resistente al calor, untado con mantequilla para evitar que se queme el contenido. Se recomienda precalentar el horno a 150-160 grados. Las patatas se cortan en rodajas finas y se sazonan con ajo, nuez moscada, sal y pimienta. Luego se vierte con salsa cremosa y se hornea durante unos 40 minutos. Para crear una hermosa corteza, se usa queso cheddar: espolvoree el plato con virutas cinco minutos antes de cocinarlo, aumentando la temperatura de calentamiento a 200 grados.

Patatas gratinadas en olla de cocción lenta.

Puede ser hechogratinado de patatas clásico en olla de cocción lenta, pero entonces no quedará tan frito y la corteza dorada no quedará crujiente. La multicocina es un asistente universal, por lo que si no hay horno, ayudará al ama de casa. Las patatas preparadas se colocan en un bol, se vierten con crema y salsa de tomillo y se hornean en modo horneado durante 40 minutos. Si cortas las patatas en rodajas gruesas, el tiempo de cocción aumentará a una hora. Agregue queso 10 minutos antes de cocinar para obtener un rico sabor.

Receta de patatas gratinadas

Cualquier cocinero casero encontraráreceta de patatas gratinadas, adecuado para él en todos los aspectos y nivel de formación. Este manjar es fácil de preparar, porque no requiere conocimientos específicos. Puedes elegir un clásico gratinado de patatas con salsa, huevo, queso o pan rallado. Si la delicia está prevista para un festín, se puede condimentar con alcohol aromático (por ejemplo, añadir una cucharada de coñac a la salsa o hervir la nata con vino blanco).

Gratinado de patatas - receta con fotos paso a paso

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 150 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: francesa.

Gratinado de patatas con queso y nataes un representante clásico de la cocina francesa. Se trata de una cazuela rica en calorías, de rico sabor y textura suave. Una sencilla receta paso a paso te enseñará a cocinarlo, en la que se utilizan dos tipos de queso: el brie con moho blanco noble y cualquier otro duro. Es mejor tomar nata con un contenido de grasa del 10 al 15% para que la comida no quede demasiado grasosa.

Ingredientes:

patatas – 5 piezas.;
queso brie – 100 g;
queso duro – 60 g;
mantequilla – 60 g;
crema espesa – ¾ taza;
aceite de oliva – 15 ml;
sal marina - una pizca.

Metodo de cocinar:

Calienta el horno a 180 grados.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, verter agua hirviendo sobre ellas y cocinar durante dos minutos.
Derrita la mantequilla, combine con el aceite de oliva.
Rallar el queso en trozos grandes y cortar el brie en barras largas.
Agrega la nata, el queso rallado y la sal a la mantequilla.
Coloque la mitad de la mezcla de papas y queso crema en una bandeja para hornear engrasada y repita. Coloque el brie encima.
Hornee durante media hora, sirva caliente el gratinado terminado.

Gratinado de pollo y patatas

Tiempo de cocción: 1 hora.
Contenido calórico del plato: 200 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Pollo gratinadoTiene un sabor más rico, que se acentúa con la adición de champiñones y queso duro. Un delicioso manjar clásico servirá como una maravillosa cena para toda la familia e incluso decorará un banquete festivo. Se sirve mejor con hierbas frescas.

Ingredientes:

patatas – 4 piezas.;
pechuga de pollo – 2 piezas;
champiñones – 10 piezas.;
queso – 100 g;
cebolla – 1 pieza;
leche – medio vaso;
curry – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

Cortar los champiñones en rodajas y sofreír.
Coloque trozos de pechuga, rodajas de papa, champiñones y aros de cebolla en el fondo de la sartén engrasada. Sal y pimienta.
Vierta la mezcla de leche y curry y espolvoree con virutas de queso.
Hornea por 40 minutos a 180 grados.

Gratinado de patatas con champiñones

Tiempo de cocción: 2 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 159 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Clásico gratinado de patatas con champiñonesen francés, es un manjar fragante, delicioso y rico en especias. Para cocinar necesitará champiñones; quedará delicioso con champiñones o setas ostra, y con setas porcini o álamo temblón seleccionados. El sabor será más refinado si añades rebozuelos. La salsa es leche entera entera con ajo, cebolla y condimentos.

Ingredientes:

patatas – 0,7 kg;
champiñones – 0,35 kg;
crema - 2 tazas;
leche – 250 ml;
diente de ajo;
cebolla – 1 pieza;
mantequilla – 25 g.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, sofreír por 15 minutos hasta que esté suave, agregar el ajo machacado, cocinar por tres minutos.
Coloque los círculos de papa, las rodajas de champiñones y la mezcla de cebolla y ajo en una fuente para horno. Condimentar con sal y pimienta.
Mezcle la nata, la leche y vierta sobre las verduras.
Hornee a 170 grados durante 1,5 horas.

Gratinado clásico de patatas con carne

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 187 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Cómo cocinar un clásicogratinar con carne, te explicará la receta en detalle con fotos. Un manjar exquisito digno de cualquier cocina de restaurante, resulta sabroso y saciante. Si lo está preparando para un festín y tratando a amigos, entonces es mejor tomar carne noble: ternera, cordero o pato, para el menú diario es adecuada la ternera, el conejo o el cerdo. Es recomendable utilizar queso parmesano, pero puedes arreglártelas con cualquier otro queso duro.

Ingredientes:

patatas – 4 piezas.;
ternera – 0,4 kg;
cebolla – 1 pieza;
crema - vasos;
aceite de oliva – 10 ml;
queso – 150 g;
Hierbas italianas – 10 g.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos, batir un poco, freír hasta que esté medio cocida, colocar en una fuente para horno.
Coloque encima los aros de cebolla, las rodajas de papa, vierta la crema con las especias y la sal.
Envuelva el recipiente en papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 200 grados.
Espolvorear con virutas de queso y dejar reposar otros 15 minutos.

Gratinado de patatas con carne picada

Tiempo de cocción: 1 hora.
Contenido calórico del plato: 194 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Tradicional gratinar con carne picada y patatasatrae con una apetitosa corteza crujiente que se forma cuando el queso duro se derrite. Lo óptimo es utilizar gruyere para un plato espectacular, pero debido a su elevado coste no es apto para todas las familias. Se puede sustituir por cualquier otro. El agradable sabor de este manjar clásico se consigue mediante la adición de coñac, hierbas y yogur.

Ingredientes:

patatas – 0,6 kg;
carne picada – 0,3 kg;
cebolla blanca – 0,4 kg;
pimentón seco – 20 g;
ajo seco – 10 g;
coñac – 20 ml;
perejil - un manojo;
eneldo - un manojo;
caldo de verduras - un vaso;
yogur natural – 0,3 litros;
crema - un vaso;
queso – 40 g;
mantequilla – 20 g;
aceite de oliva – 20 ml.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, sofreír en mantequilla, cocer a fuego lento con una cucharada de caldo, añadir sal.
Freír la carne picada con ajo y pimentón en aceite de oliva, después de seis minutos verter el coñac y dejar actuar cinco minutos.
Precalienta el horno a 200 grados, corta las patatas en rodajas finas y agrega agua.
Coloque en el fondo engrasado del molde, agregue sal, agregue la cebolla, la carne picada, espolvoree con especias, repita las capas.
Vierta el caldo tibio, cubra con papel de aluminio y hornee durante media hora.
Vierta el yogur batido y la nata y espolvoree con queso rallado.
Hornee por 20 minutos.

Gratinado de patatas con tocino

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 176 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Clásico Gratinado de patatas a la francesa con tocinoEs una cena abundante pero ligera que desprende un atractivo sabor gracias al uso de carnes ahumadas y ajo. Es mejor utilizar tocino crudo, pero también es adecuado el tocino ahumado cocido. La salsa se elabora con leche y nata con un contenido de grasa del 15 al 22% (pero no más grasa).

Ingredientes:

patatas - medio kilo;
tocino - 7 tiras;
cebollas – 2 piezas.;
leche – 50 ml;
crema – 50 ml;
ajo – 2 dientes;
queso – 50 g;
verdes - un montón.

Metodo de cocinar:

Freír la cebolla picada con cubitos de tocino hasta que estén doradas.
Coloque un tercio de las rodajas de papa, el tocino y la cebolla en el fondo de la sartén y repita las capas.
Vierta una mezcla de leche, nata, ajo machacado, sal y pimienta.
Espolvorea con queso rallado y hornea a 200 grados durante 25 minutos.
Compruebe que las patatas estén cocidas comprobando la suavidad y espolvoree con hierbas.

Gratinado con crema agria

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 173 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Cómo cocinar gratinado de patatas con crema agria,se describe detalladamente en las instrucciones siguientes. Ayuda a preparar un manjar sabroso y agradable con un conjunto de ingredientes tradicionales, cuya salsa es una rica crema agria. Hace que un gratinado clásico sea crujiente, sabroso y suave. La combinación de ajo, nuez moscada y queso duro le da a la comida un toque especial.

Ingredientes:

patatas – 1000 g;
crema agria - medio vaso;
crema – 0,4 litros;
ajo – 3 dientes;
nuez moscada – 2 g;
queso – 150 g.

Metodo de cocinar:

Picar las patatas finamente, ponerlas en un molde, salpimentar.
Montar la nata con nuez moscada y ajo machacado, verter sobre las patatas y espolvorear con virutas de queso.
Hornear durante una hora a 200 grados. Sirva con hierbas o verduras frescas en rodajas.

Para hacerlo clásicoGratinado de patatas a la francesacon la consistencia adecuada y un aroma pronunciado, conviene seguir las recomendaciones de los profesionales:

Lo óptimo es utilizar una mezcla de nata y leche para hacer una salsa clásica. Esto le dará a las patatas un sabor cremoso y una textura suave. Si usa solo nata, el aceite que desprende engrasará las patatas y la leche es más adecuada para los guisos.
Para evitar que la nata se separe y la salsa clásica se espese, prepara el gratinado a baja temperatura.
El ajo, el tomillo y la nuez moscada ayudarán a mejorar el sabor del plato.
Para evitar que el agua se evapore, envuelva siempre bien la sartén con papel de aluminio.
Puede diversificar el manjar clásico agregando batatas, chirivías y raíz de apio.

Vídeo: Dauphinois de patatas gratinadas

Gratinado de patatas clásico Es un plato gourmet por el que son famosos los mejores restaurantes de Francia, ¡pero el clásico gratinado de patatas se puede preparar fácilmente en casa! Las patatas gratinadas se pueden servir como plato independiente o como guarnición de platos de carne.

Gratinar es una palabra francesa que significa hornear. Si en un menú francés ve la inscripción "Au Gratin" junto al nombre de un plato, puede estar seguro de que el plato estará horneado. ¡La variedad de tipos de patatas gratinadas francesas es impresionante! En el mundo puedes encontrar muchos nombres y recetas de platos similares con una gran variedad de ingredientes.

Ingredientes para hacer patatas gratinadas:

patatas (8 uds.)
huevo (1 ud.)
nata 20% (200 g)
ajo (2 dientes)
queso (200 gramos)
sal, pimienta, pimentón rojo molido, nuez moscada molida (al gusto)
aceite vegetal (1 cucharada)

Si todos los ingredientes están listos, puedes y debes empezar a preparar el plato. Pasemos a la receta clásica de patatas gratinadas. La receta fotográfica te dirá paso a paso cómo preparar patatas gratinadas con queso a la francesa en casa.

Cómo cocinar patatas gratinadas:

Primero, cuidemos las patatas para nuestro plato: hay que lavarlas bien, pelarlas y luego cortarlas en trozos de plástico (rodajas). El grosor de un plástico debe ser de aproximadamente 0,4 a 0,6 cm.
A continuación, coge el queso y rállalo.
Precalienta el horno a 200 grados.
ahora vamos a cocinar salsa cremosa gratinada. Para ello es necesario batir el huevo y la nata. Luego agregue 1 ajo rallado, pimentón, nuez moscada, pimienta, sal. Mezclar bien los ingredientes para la salsa cremosa de patatas gratinadas.
Engrasa una bandeja para horno con una fina capa de aceite. Espolvorea ajo rallado encima.
Coloque las patatas gratinadas en capas uniformes (preferiblemente 3 capas) como se muestra en la foto de la receta.
Vierta la salsa de crema resultante uniformemente sobre las patatas.
Espolvorea queso rallado encima.
¡El rallador de patatas está a medio hacer! Ya solo queda colocar la bandeja para hornear en un horno caliente.
Hornear patatas gratinadas con queso a 180 grados durante 45 minutos.
Deberías conseguir esta cazuela de patatas gratinadas con una corteza crujiente. ¡El aroma del plato preparado llenará mágicamente la casa!

¡Buen provecho!

GRATENE DE PATATA

Ingredientes:

6 patatas medianas lisas
500-600 ml nata 20% grasa
5-6 dientes de ajo grandes
30 gramos de mantequilla
100 gramos de queso
Nuez moscada
Sal (no yodada)

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a lo largo en óvalos de no más de 5 mm de grosor.
Privamos al ajo de los brotes centrales, lo picamos en tiras grandes y lo freímos en mantequilla a fuego medio durante aproximadamente un minuto y medio a dos. Conveniente en una sartén de fondo grueso o en un wok.
Verter la nata, añadir sal y nuez moscada rallada y llevar a ebullición.
Colocar los óvalos de papa en la nata y después de hervir cocinar por unos 5 minutos, no más, no necesitamos papas completamente cocidas.
Engrase la fuente para hornear con mantequilla. Colocar con cuidado los óvalos de patata en círculo, verter encima la misma nata y ajo y llevar al horno precalentado (170°) durante 25 minutos.
Espolvorea la parte superior del molde con queso rallado en rallador fino o mediano, vuelve a meter el horno por 1 minuto, subiendo la temperatura a 230° para que el queso se derrita apenas, no necesitamos una costra oscura.
Después de eso, apáguelo inmediatamente.

¡El gratinado de patatas está listo!

Receta de gratinado paso a paso

Y ahora te traemos a tu atención una receta clásica paso a paso para gratinar patatas. Sigue nuestras instrucciones y tendrás un plato gratinado para chuparte los dedos.

Ingredientes:

Patatas medianas – 10 piezas;
Ajo – 2 dientes;
Crema media en grasa – 1 paquete de 200-250 g;
Huevo – 1 pieza;
Queso – 250 gramos;
Condimento (sal, pimienta, nuez moscada) - al gusto;
Mantequilla - para engrasar la bandeja para hornear.

Preparación paso a paso de un plato francés:

Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos finos de no más de 3 mm de grosor. La base para el futuro gratinado está lista.
Rallar el queso duro en un rallador fino.
Pasemos ahora a preparar la salsa. Batir los huevos con una batidora, añadir la nata, la sal, el ajo, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar todo bien.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque en ella los gajos de papa. Vierta la salsa de crema sobre las patatas y espolvoree con queso rallado.
Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Hornea las patatas gratinadas en el horno precalentado durante unos 45 minutos.
Retire el plato terminado del horno y podrá servirlo.

Gratinado de patatas

Las patatas gratinadas con queso y nata son un clásico representante de la cocina francesa. Se trata de una cazuela rica en calorías, de rico sabor y textura suave. Una sencilla receta paso a paso te enseñará a cocinarlo, en la que se utilizan dos tipos de queso: el brie con moho blanco noble y cualquier otro duro. Es mejor tomar nata con un contenido de grasa del 10 al 15% para que la comida no quede demasiado grasosa.

Ingredientes:

patatas – 5 piezas.;
queso brie – 100 g;
queso duro – 60 g;
mantequilla – 60 g;
crema espesa – ¾ taza;
aceite de oliva – 15 ml;
sal marina - una pizca.

Metodo de cocinar:

Calienta el horno a 180 grados.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, verter agua hirviendo sobre ellas y cocinar durante dos minutos.
Derrita la mantequilla, combine con el aceite de oliva.
Rallar el queso en trozos grandes y cortar el brie en barras largas.
Agrega la nata, el queso rallado y la sal a la mantequilla.
Coloque la mitad de la mezcla de papas y queso crema en una bandeja para hornear engrasada y repita. Coloque el brie encima.
Hornee durante media hora, sirva caliente el gratinado terminado.

Gratinado de pollo y patatas

El pollo gratinado tiene un sabor más rico, que se acentúa con la adición de champiñones y queso duro. Un delicioso manjar clásico servirá como una maravillosa cena para toda la familia e incluso decorará un banquete festivo. Se sirve mejor con hierbas frescas.

Ingredientes:

patatas – 4 piezas.;
pechuga de pollo – 2 piezas;
champiñones – 10 piezas.;
queso – 100 g;
cebolla – 1 pieza;
leche – medio vaso;
curry – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

Cortar los champiñones en rodajas y sofreír.
Coloque trozos de pechuga, rodajas de papa, champiñones y aros de cebolla en el fondo de la sartén engrasada. Sal y pimienta.
Vierta la mezcla de leche y curry y espolvoree con virutas de queso.
Hornea por 40 minutos a 180 grados.

Gratinado de patatas con champiñones

El clásico gratinado de patatas con champiñones al estilo francés es un manjar sabroso y delicioso, rico en especias. Para cocinar necesitará champiñones; quedará delicioso con champiñones o setas ostra, y con setas porcini o álamo temblón seleccionados. El sabor será más refinado si añades rebozuelos. La salsa es leche entera entera con ajo, cebolla y condimentos.

Ingredientes:

patatas – 0,7 kg;
champiñones – 0,35 kg;
crema - 2 tazas;
leche – 250 ml;
diente de ajo;
cebolla – 1 pieza;
mantequilla – 25 g.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, sofreír por 15 minutos hasta que esté suave, agregar el ajo machacado, cocinar por tres minutos.
Coloque los círculos de papa, las rodajas de champiñones y la mezcla de cebolla y ajo en una fuente para horno. Condimentar con sal y pimienta.
Mezcle la nata, la leche y vierta sobre las verduras.
Hornee a 170 grados durante 1,5 horas.

Gratinado clásico de patatas con carne

La receta con fotos te explicará en detalle cómo preparar un gratinado clásico con carne. Un manjar exquisito digno de cualquier cocina de restaurante, resulta sabroso y saciante. Si lo está preparando para un festín y tratando a amigos, entonces es mejor tomar carne noble: ternera, cordero o pato, para el menú diario es adecuada la ternera, el conejo o el cerdo. Es recomendable utilizar queso parmesano, pero puedes arreglártelas con cualquier otro queso duro.

Ingredientes:

patatas – 4 piezas.;
ternera – 0,4 kg;
cebolla – 1 pieza;
crema - vasos;
aceite de oliva – 10 ml;
queso – 150 g;
Hierbas italianas – 10 g.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos, batir un poco, freír hasta que esté medio cocida, colocar en una fuente para horno.
Coloque encima los aros de cebolla, las rodajas de papa, vierta la crema con las especias y la sal.
Envuelva el recipiente en papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 200 grados.
Espolvorear con virutas de queso y dejar reposar otros 15 minutos.

Gratinado de patatas con carne picada

El gratinado tradicional con carne picada y patatas atrae con una apetitosa corteza crujiente que se forma cuando se derrite el queso duro. Lo óptimo es utilizar gruyere para un plato espectacular, pero debido a su elevado coste no es apto para todas las familias. Se puede sustituir por cualquier otro. El agradable sabor de este manjar clásico se consigue mediante la adición de coñac, hierbas y yogur.

Ingredientes:

patatas – 0,6 kg;
carne picada – 0,3 kg;
cebolla blanca – 0,4 kg;
pimentón seco – 20 g;
ajo seco – 10 g;
coñac – 20 ml;
perejil - un manojo;
eneldo - un manojo;
caldo de verduras - un vaso;
yogur natural – 0,3 litros;
crema - un vaso;
queso – 40 g;
mantequilla – 20 g;
aceite de oliva – 20 ml.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, sofreír en mantequilla, cocer a fuego lento con una cucharada de caldo, añadir sal.
Freír la carne picada con ajo y pimentón en aceite de oliva, después de seis minutos verter el coñac y dejar actuar cinco minutos.
Precalienta el horno a 200 grados, corta las patatas en rodajas finas y agrega agua.
Coloque en el fondo engrasado del molde, agregue sal, agregue la cebolla, la carne picada, espolvoree con especias, repita las capas.
Vierta el caldo tibio, cubra con papel de aluminio y hornee durante media hora.
Vierta el yogur batido y la nata y espolvoree con queso rallado.
Hornee por 20 minutos.

Gratinado de patatas con tocino

El clásico francés de patatas gratinadas con tocino es una cena abundante pero ligera que irradia un sabor atractivo gracias al uso de carnes ahumadas y ajo. Es mejor utilizar tocino crudo, pero también es adecuado el tocino ahumado cocido. La salsa se elabora con leche y nata con un contenido de grasa del 15 al 22% (pero no más grasa).

Ingredientes:

patatas - medio kilo;
tocino - 7 tiras;
cebollas – 2 piezas.;
leche – 50 ml;
crema – 50 ml;
ajo – 2 dientes;
queso – 50 g;
verdes - un montón.

Metodo de cocinar:

Freír la cebolla picada con cubitos de tocino hasta que estén doradas.
Coloque un tercio de las rodajas de papa, el tocino y la cebolla en el fondo de la sartén y repita las capas.
Vierta una mezcla de leche, nata, ajo machacado, sal y pimienta.
Espolvorea con queso rallado y hornea a 200 grados durante 25 minutos.
Compruebe que las patatas estén cocidas comprobando la suavidad y espolvoree con hierbas. Leer más:

Gratinado con crema agria

En las instrucciones siguientes se describe en detalle cómo preparar patatas gratinadas con crema agria. Ayuda a preparar un manjar sabroso y agradable con un conjunto de ingredientes tradicionales, cuya salsa es una rica crema agria. Hace que un gratinado clásico sea crujiente, sabroso y suave. La combinación de ajo, nuez moscada y queso duro le da a la comida un toque especial.

Ingredientes:

patatas – 1000 g;
crema agria - medio vaso;
crema – 0,4 litros;
ajo – 3 dientes;
nuez moscada – 2 g;
queso – 150 g.

Metodo de cocinar:

Picar las patatas finamente, ponerlas en un molde, salpimentar.
Montar la nata con nuez moscada y ajo machacado, verter sobre las patatas y espolvorear con virutas de queso.
Hornear durante una hora a 200 grados. Sirva con hierbas o verduras frescas en rodajas.

Cómo cocinar patatas gratinadas: consejos de los chefs

Para conseguir una clásica patata gratinada francesa con la consistencia adecuada y un aroma pronunciado, conviene seguir las recomendaciones de los profesionales:

Lo óptimo es utilizar una mezcla de nata y leche para hacer una salsa clásica. Esto le dará a las patatas un sabor cremoso y una textura suave. Si usa solo nata, el aceite que desprende engrasará las patatas y la leche es más adecuada para los guisos.
Para evitar que la nata se separe y la salsa clásica se espese, prepara el gratinado a baja temperatura.
El ajo, el tomillo y la nuez moscada ayudarán a mejorar el sabor del plato.
Para evitar que el agua se evapore, envuelva siempre bien la sartén con papel de aluminio.
Puede diversificar el manjar clásico agregando batatas, chirivías y raíz de apio.

El gratinado es un plato que nació en Francia y ha ganado popularidad en todo el mundo. Si quieres preparar algo sofisticado y muy sabroso a partir de productos comunes, gratina las patatas.

Gratinado de patatas tradicional

La receta clásica de patatas gratinadas tarda aproximadamente una hora en prepararse. El contenido calórico del plato es de 1000 kcal. Rinde 6 porciones en total. Elija crema media en grasa.

Ingredientes:

10 patatas;
250 gramos de queso;
huevo;
dos dientes de ajo;
250ml. crema;
una pizca de nuez moscada. tuerca;
especias.

Preparación:

Placas finas de 3 mm. Cortar las patatas peladas en trozos gruesos.
Picar el ajo.
Con una batidora batir los huevos, verter la nata, añadir sal, ajo, nuez moscada y pimienta molida. Remover.
Engrasar una bandeja para horno con un trozo de mantequilla, colocar las patatas y verter sobre la salsa, espolvorear con queso rallado.
Hornea el gratinado durante 45 minutos.

Ingredientes requeridos:

300 g de patatas;
bulbo;
300 g de cerdo;
10 cucharadas mayonesa;
queso - 200 g;
especias.

Pasos de cocción:

Cortar las patatas peladas en círculos.
Cortar finamente la cebolla en mitades. Ralla el queso.
Cortar la carne en cubos pequeños y batir ligeramente.
Coloca la carne en un molde, agrega sal y pimienta molida.
La segunda capa es cebolla y luego patatas. Espolvorea nuevamente con sal y pimienta. Cubrir con mayonesa y espolvorear queso encima.
Cocine por una hora y tenga cuidado de no quemar el queso.

También puedes gratinar patatas colocando los ingredientes en capas en un plato.

Gratinado de patatas con pollo

El gratinado de patatas con champiñones y pollo tarda una hora y media en prepararse. Como las patatas deben cortarse en rodajas finas, utilice un rallador.

Ingredientes requeridos:

dos pechugas de pollo;
4 patatas grandes;
media pila crema;
10 champiñones;
queso - 100 g;
bulbo;
curry.

Preparación paso a paso:

Cortar los champiñones en rodajas y sofreír.
Con un rallador, corta las patatas en círculos finos.
Corta la carne en trozos. Picar la cebolla en aros.
Coloque la carne y las patatas en una bandeja para hornear engrasada.
Coloque encima los champiñones y los aros de cebolla.
Agrega sal y pimienta. Agrega el curry a la crema y agita. Vierta sobre el gratinado.
Cocine el gratinado con patatas ralladas durante 40 minutos.

Descripción

Gratinado de patatas- plato que se prepara mediante la técnica culinaria del mismo nombre. Mucha gente supone erróneamente que el gratinado es una especie de plato gourmet, pero en realidad, el gratinado es una forma de preparar dicho plato. En esta receta hornearemos patatas aromáticas en una salsa cremosa muy sabrosa especialmente preparada. Dado que el plato en sí es bastante sencillo, prestaremos más atención no a las patatas en sí, sino a la salsa para ellas. En casa, este gratinado de patatas queda increíblemente rico y es muy fácil de preparar.

La salsa es uno de los elementos más importantes y básicos del gratinado. El sabor y la calidad del plato terminado dependen directamente de la salsa.

A continuación se presenta una receta paso a paso con fotos, a partir de la cual aprenderá a preparar una deliciosa y rica salsa gratinada con crema espesa y leche. Para darle a nuestra salsa un sabor más picante e interesante, le agregaremos cebollas, nuez moscada y especias durante el proceso de cocción. Cada uno de estos ingredientes complementará y nutrirá el sabor del plato futuro.

¡Empecemos a preparar este gratinado de patatas con queso!

Ingredientes

(500 gramos)
(2 gramos)
(200 gramos)
(30 gramos)
(12 gramos)
(1 PC.)
(20 gramos)
(10 gramos)
(60 gramos)
(5 gramos)
(0,2 gramos)
(gusto)
(gusto)

Pasos de cocción

Prepararemos y seleccionaremos todos los elementos necesarios para preparar un delicioso gratinado de patatas.

Elija una fuente ignífuga adecuada para hornear patatas, engrase generosamente el fondo y las paredes con un trozo de mantequilla ligeramente derretida. Coloque la forma terminada en el refrigerador por un tiempo. Con la parte plana de un cuchillo, tritura el número indicado de dientes de ajo: así podrás pelarlo fácil y rápidamente. Picar los ajos con un cuchillo lo más fino posible.

En una cacerola, combine la cantidad necesaria de leche con nuez moscada finamente rallada, agregue una hoja de laurel, un tercio de todo el ajo picado, el perejil picado, las hojas de tomillo y los puerros. Mezclar los ingredientes y llevar a ebullición el líquido del cazo, apagar el fuego y dejar reposar la salsa durante 10 minutos.

Lavamos todas las patatas que tenemos, las pelamos y las cortamos en rodajas finas iguales: cuanto más finas sean estas rodajas, más sabroso y tierno quedará el gratinado. Puedes cortar las patatas con un cuchillo muy afilado o con un rallador especial. Coloque las patatas en capas uniformes en una fuente para horno engrasada. Cuando la primera capa de patatas cubra completamente el fondo de la sartén, espolvorea los platos con ajo picado y especias, sal y pimienta al gusto. Repetir las manipulaciones con todas las patatas picadas.

Agrega la cantidad necesaria de leche grasa a la nata y mezcla los ingredientes. Pase la salsa terminada por un colador para eliminar las cebollas y las hojas de laurel. Vierta las patatas preparadas en forma resistente al calor con la salsa cremosa ya pelada.

Precalienta el horno a 180 grados y coloca en él la fuente gratinada para que se cocine durante 40 minutos.

Rallar un trozo de queso duro con el rallador más fino. Pasado el tiempo indicado, retira la sartén del horno, espolvorea las patatas con queso y hornéalas nuevamente por otros 6-8 minutos hasta que estén doradas.

Retire la sartén y deje que las patatas se enfríen, luego córtelas y servir caliente.

El gratinado de patatas está listo. El plato se puede decorar con hierbas frescas y servir con una variedad de salsas.

¡Buen provecho!

No existe consenso sobre la tecnología para gratinar ni siquiera entre los maestros culinarios. Algunos consideran que el gratinado es el sucesor directo del famoso, pero sin la masa base. Y algunos están seguros de que se trata de una cazuela normal, en la que no es necesario disponer todos los ingredientes en capas. Por tanto, hay recetas complejas, pero también las hay muy sencillas, con el conjunto de productos más asequible. El gratinado de patatas se puede preparar de muchas formas. La más sencilla es rallar las patatas y mezclar con queso y nata. El resultado será una especie de tarta o cazuela. Si dedica un poco más de tiempo y corta las patatas en rodajas finas, el resultado será completamente diferente: las patatas gratinadas terminadas se parecerán a un pastel de patatas de varias capas. Esta opción es mucho más interesante y con ella comenzaremos a conocer la gran familia de gratinados.

Información de la receta

Metodo de cocinar: En el horno .

Ingredientes:

patatas – 1 kg
nata o leche – 250 ml
queso duro – 150 g
nuez moscada molida – 0,5 cucharaditas
pimienta negra molida - media cucharadita
pimentón molido - una pizca
albahaca seca – 0,5 cucharaditas
orégano – un tercio de cucharadita
mantequilla - 50 gramos
huevo – 1 ud.
sal al gusto.

Hacer patatas gratinadas

Cortar las patatas en rodajas finas, de no más de 1,5 mm de grosor.
Transfiera a un tazón grande y agregue nuez moscada.
Agregue el resto de las especias: dos tipos de pimienta molida, albahaca y orégano. Agrega sal al gusto.
Mezclar todo bien con las manos, intentando separar los círculos de patatas para que cada uno reciba las especias.
Rallar el queso en un rallador fino.
Tome una fuente para horno honda, engrase el fondo y los lados con mantequilla. Coloca la primera capa de patatas.
Vierta la leche o la nata. Asegúrese de hervir la leche y enfriar un poco. Esto debe hacerse para eliminar la posibilidad de una sorpresa desagradable en forma de leche cuajada.
Vierta suficiente leche o nata para cubrir la capa de patatas casi por completo. Agrega una capa de queso rallado.
Agrega la siguiente capa de patatas.
Así que alterna capas de patatas y queso, echando un poco de leche en cada capa. Haz la capa superior de patatas y añade un poco de mantequilla. ¡Importante! Los platos deben ser hondos para que la leche no se escurra al calentarse. Si el formulario se llena casi hasta el tope, se debe cubrir con papel de aluminio o con una tapa hermética. Coloca el gratinado en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.
Batir el huevo con la leche, añadir sal. Retirar el molde del horno, verter el huevo y no volver a tapar.
Colóquelo en el horno por otros 15-20 minutos, horneando hasta que la parte superior esté dorada.
Las patatas gratinadas listas se pueden servir calientes, tibias o frías. No es necesario mantener su forma, todas las capas se mantienen perfectamente unidas y, al cortarlas, las piezas conservan bien su forma. Verduras frescas o una ensalada ligera de verduras serán un buen complemento para este delicioso plato.
Y aquí está la receta.