Koja je vekna obilno posuta makom, ukrštenica. Bogata vekna sa makom. Korak po korak recept
Sa receptom za hljeb koji želim da vam ponudim, morat ćete dugo petljati. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga! Hleb ispadne veoma, veoma ukusan!!! Mrvica je prozračna, a kora mekana.
Ovaj hleb je savršen za doručak.
Za pripremu sita vekne sa makom pripremićemo proizvode prema listi.
Pomešati brašno, so, šećer, med, kvasac, puter i vodu. Umesiti mekano elastično testo.
Od tijesta formirati lopticu. Stavite na tanjir posut brašnom. Pokrijte peškirom i ostavite testo da odstoji 30 minuta.
Za to vrijeme, lopta će se značajno povećati.
Stavite ga na radnu površinu. Formiramo oval.
Zamotamo jednu ivicu kao što je prikazano na fotografiji...
Zatim - drugi.
I zarolajte.
Dobićete ovako nešto, što stavljamo u posudu namazanu uljem, pokrijemo folijom i ostavimo na toplom mestu 2,5-3 sata.
Za to vreme testo zamesiti 2 puta: posle 40 minuta i posle sat i po. Mešenje se radi ovako: testo razvući u sloj i preklopiti, kao što je prikazano na prethodnim fotografijama.
Nakon 2,5-3 sata tijesto podijelite na 2 dijela, od svakog formiramo veknu. Stavite komade na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite vekne da odstoje 1,5 sat.
Pogače poprskajte vodom iz sprej boce, obilno pospite makom i ponovo poprskajte vodom.
Koristeći suši štapić, napravite ubode u dva reda sve do dna.
Pecite proceđenu veknu sa makom u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Budite vođeni svojom pećnicom!!!
Gotove vekne izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
Ovako hleb izgleda kada se iseče.
Prijatno!
Za pripremu vekne od maka potrebno vam je...
Od sastojaka za testo pripremite testo sa kvascem (pre nego što umesite testo dodajte jaja i ostale sastojke!). Ostavite da se testo diže na toplom mestu.
U međuvremenu pripremite fil od maka. Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko sa otopljenim u njemu granuliranim šećerom, neprestano miješajući, dodajte mljeveni mak i rendanu limunovu koricu. Nastavljajući sa mešanjem, od ove smese skuvati gustu pastu i ostaviti da se ohladi. U pastu od maka dodati cimet i granulirani šećer po ukusu, u nastalu masu umiješati omekšala grožđica (nakon procijeđenja tečnosti), sitno iseckano kandirano voće i rendani hleb.
Testo razvaljajte u pravougaoni sloj i lagano premažite otopljenim puterom, na njega premažite fil od maka, a zatim uvijte u veknu (rubove testa posuti malo žumanca da se lepe). Stavite na podmazan pleh i pecite na srednjoj vatri. Pospite šećerom.
U našoj porodici domaći hleb je odavno najomiljenije jelo, bez kojeg ne prolazi ni jedan obrok. Zato ćemo danas peći domaće za vikend večeru. Da bismo zadovoljili ukuse svih članova porodice, jednu veknu posipamo makom, a drugu susamom. Kao tečnu bazu koristimo mlijeko. A oni koji žele malo sniziti cijenu šipki ili nisu "prijateljski" s mliječnim proizvodima mogu pripremiti kruh s vodom. Ali pleteno meso uvijek ispadne mnogo ukusnije s mlijekom.
Sastojci:
- 300 ml. punomasno mlijeko (ili voda);
- 20 g griza;
- 10 g suhog kvasca i kuhinjske soli;
- 30 g granuliranog šećera;
- 480 g pšeničnog brašna;
- 40 g svinjske masti (može se zamijeniti biljnim uljem ili margarinom);
- malo maka i susama.
Dodatno (za podmazivanje radnih komada):
- 1 jaje;
- 10 ml. mlijeko.
- Vrijeme kuhanja je nešto više od 2 sata.
- Prinos: 2 pletenice ukupne težine 850 g.
Kako napraviti domaću pletenu veknu po receptu sa fotografijom:
Stavimo svinjsku mast u mikrotalasnu da se topi – potrebna nam je u tečnom obliku. U manjoj posudi pomiješajte šećer i kvasac. Mlijeko lagano zagrijte (na temperaturu vlastitog tijela). U suvu mešavinu šećera i kvasca sipajte malu količinu mleka, promešajte i ostavite na miru. U ostatak mlijeka dodajte sol i griz i dobro promiješajte.
Pomiješajte mješavinu mlijeka i kvasca, pa ulijte otopljenu svinjsku mast.
Sada ćemo postepeno prosijati i dodavati brašno u dobijenu tečnu masu u malim porcijama, neprestano miješajući.
Kao rezultat toga, zamijesit ćemo tijesto od kvasca, koje bi trebalo ispasti mekano, ali ne i ljepljivo. Stavite ga u šerpu, zatvorite poklopcem, umotajte u peškir, sakrijte na toplo mesto i ostavite da se diže.
Nakon otprilike 50 minuta, naše testo će se malo povećati u zapremini (udvostručiti), premesiti ga i ponovo staviti na toplo mesto da ponovo naraste.
Kada se ponovo digne, povećavši se najmanje dva puta, počet ćemo formirati pletenice. Na pobrašnjenoj dasci za rezanje podijelite tijesto na pola. Svaku polovinu iseći na 3 jednaka dela.
Urolajte ih u snopove iste dužine i spojite krajeve, ali samo sa jedne strane. Pramenove pletemo u obliku pletenice.
Iste manipulacije ćemo uraditi i sa drugim dijelom testa. Obje pletenice (pletenice) stavite na silikonsku prostirku postavljenu na lim za pečenje i pokrijte ručnikom ostavite dvadesetak minuta da se stegne.
U međuvremenu uključite i zagrijte pećnicu na t = 200 °C. Razmaknute komade premažite mješavinom razmućenog jaja i mlijeka i jedan pospite susamom, a drugi makom.
Odmah stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 30 minuta. Tako smo, uz malo truda, dobili dvije pogače: pletenicu sa makom i pletenicu sa susamom.
Gotove vekne, lepe i rumene, odmah prebacite na peškir i ostavite da se ohlade. A kad se jedva zagrije, svaku pletenicu ćemo isjeći na porcije i sa zadovoljstvom uživati u domaćem svježe pečenom kruhu.
Prijatno!!!
Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.
