Korak po korak recepti za pripremu tijesta za knedle na kefiru: ispravno, sa sodom na brzinu, sa šećerom bez sode, s gaziranom mineralnom vodom, sa svježim sirom i grizom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

241 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za tijesto za knedle na kefiru

Od kvaliteta tijesta zavisi ukus knedli, pahuljastost, da li će prokuhati u tiganju ili će popucati kada se smrznu. Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta na kefiru za knedle, ali mi ćemo izabrati one najbolje. Glavni sastojci se mogu ponavljati, ali varijante se razlikuju po mijesenju tijesta, redoslijedu dodavanja sastojaka, proporcijama i mnogim drugim stvarima. Prvo ćemo pripremiti tradicionalno ispravno tijesto za knedle na kefiru, a zatim ćemo se osvrnuti na improvizacije.

Sastojci:

• četiri stotine grama pšeničnog brašna;
• dva vrhunska kokošja jaja;
• sto trideset ml kefira;
• osam grama soli.

Korak po korak recept za tijesto za knedle na kefiru

S obzirom da je navedena količina sastojaka za dvije gotove knedle, možete povećati proporcije da dobijete više.

Navedena količina brašna odgovara otprilike tri čaše od dvjesto mililitara. Možete uzeti klasični kefir, trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Trebaće vam oko pola čaše.

Dakle, stavite sve potrebne sastojke ispred sebe.

Pileća jaja razbiti u činiju u kojoj ćemo zamesiti testo. Tamo šaljemo i pedeset mililitara kefira i soli. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Brašno prosijte u posebnu posudu kroz sito ili sito. Na taj način će biti obogaćeno kiseonikom, testo će biti mekanije, knedle će biti mekane i ukusne.

Preostali kefir ulijte u pahuljastu masu i ponovo prođite kroz mikser dok se ne dobije homogena konzistencija.

Sada možete dodati brašno. To radimo u malim porcijama, nakon svakog miješanja tijesto dok ne bude glatko bez grudvica, zatim ponovo dodati brašno i promiješati. Na kraju, trebali bismo imati glatko i savitljivo tijesto koje se ne lijepi za ruke ili površine.

Tijesto se može umotati u prozirnu foliju ili jednostavno vratiti u zdjelu i pokriti vlažnom kuhinjskom krpom, to će spriječiti da se isuši i postane prozračno. Ostavite pola sata.

Nakon navedenog vremena počinjemo formirati knedle, puniti ih nadjevom i dalje pripremati. Gotove knedle možete staviti i u zamrzivač da ih kasnije skuvate - mnoge domaćice to rade. A neki vjeruju da se najukusnije knedle prave od svježeg, tek napravljenog tijesta koje nije smrznuto.

Opcija 2: Brzi recept za tijesto za knedle na kefiru

Ova opcija se praktički ne razlikuje od tradicionalne, samo dodajemo malo sode. Nema potrebe za gašenjem, kefir će učiniti sve. Tijesto će poprimiti lepršavu teksturu. Recept je predviđen za četiri porcije gotovih knedli.

Sastojci:

• osam stotina grama pšeničnog brašna;
• dva vrhunska kokošja jaja;
• pola kašičice soli;
• pola kašičice sode;
• jedna čaša kefira.

Kako brzo pripremiti tijesto za knedle na kefiru

Kefir treba da bude topao, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera. Možete ga i malo zagrijati, ali je bolje da ga dovedete na sobnu temperaturu u prirodnim uvjetima.

Brašno prosijte, dodajte sodu i miješajte kašikom.

U drugu posudu umutite jaja, posolite i umutite mikserom.

U pahuljastu smjesu od jaja sipajte topli kefir i ponovo koristite mikser.

U sredini smese brašna napravite udubljenje i sipajte kefir i jaja. Počnimo da mesimo testo. U početku, radi brzine i udobnosti, koristimo kuhinjsku opremu, a zatim je rukama dovedemo do željene konzistencije. Ako nema dovoljno kefira, dodajte još - tijesto treba biti elastično i elastično, da se ne lijepi za ruke.

Dakle, tijesto je spremno. Stavite ga u zdjelu, navlažite čistu kuhinjsku krpu i ocijedite. Pokrijte posudu sa testom i ostavite sa strane. Dok punite tijesto, tijesto će stajati i možete početi rezati na komade, praviti knedle i pripremati ih.

Opcija 3: Tijesto za knedle na kefiru sa šećerom bez sode

Ovim receptom se dobijaju elastične knedle koje se ne otvaraju pri kuvanju, unutra ostaje nadjev, čak i nadjev od bobičastog voća, jer se u njemu stvara sok od bobičastog voća. Knedle napravljene od ovog testa takođe ispadaju veoma mekane. Zbog dodatka male količine šećera knedle su blago slatke. Mogu se puniti bilo kojim filom.

Sastojci:

• tri šolje pšeničnog brašna sa poda;
• jedno vrhunsko kokošje jaje;
• dvjesto pedeset ml kefira;
• treća kašičica soli;
• jednu kašičicu šećera.

Korak po korak recept

Kao što ste primijetili, ne dodajemo sodu - postići ćemo sjaj na druge načine. Sa sodom se tijesto na kefiru povećava, ali ponekad čak i previše. A mi ćemo to učiniti drugačije.

Dakle, uzmite činiju, u nju razbijte kokošje jaje, dodajte sol i šećer. Promućkajte viljuškom ili pjenjačom.

Zagrejte kefir na sobnoj temperaturi, sipajte u činiju i promešajte. Ako nemate dovoljno kefira, ispostavi se da je manje nego što je navedeno u receptu - dodajte vodu. Glavna stvar je da ne sipate više nego što je potrebno.

Prosejte posudu, prvo sipajte dve čaše i dodajte kefir masi. Miješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatko.

Dodati pola čaše preostalog brašna i zamesiti testo. Ako vam je teško koristiti kašiku, koristite kuhinjski aparat. Ali na kraju ćemo ipak nastaviti mijesiti tijesto rukama - zgodno je to učiniti na radnoj površini posutoj brašnom.

Na kraju, tijesto će ispasti savitljivo i glatko - ono što nam treba. Sada bi trebalo da stoji. Zamotajte ga u prozirnu foliju ili čistu plastičnu vrećicu da se tijesto ne osuši i ostavite sa strane u kuhinji. Samo pripremite fil i nastavite sa pripremom ukusnih knedli.

Opcija 4: Tijesto za knedle na kefiru i gaziranoj mineralnoj vodi

Tijesto, pripremljeno na kefiru i mineralnoj gaziranoj vodi, ispada kao prava svila - nježno, glatko i ugodne teksture. Knedle će ispasti veoma ukusne i mekane. Nadjev može biti bilo koji, glavna stvar je da se rubovi knedli čvrsto oblikuju.

Sastojci:

• četvrt litre toplog kefira;
• četvrt litre gazirane mineralne vode;
• četiri vrhunska kokošja jaja;
• dvadeset ml raste ulja;
• pšenično brašno - oko kilogram;
• dva prstohvata soli.

Kako kuvati

S obzirom da će vam kefir trebati topao, ostavljamo ga u kuhinji unaprijed - zagrijat će se usput.

U činiju sipajte topli kefir i u nju odmah umutite jaja, pospite sa par prstohvata soli. Sve umutiti pjenjačom.

Gazirana mineralna voda takođe treba da bude sobne temperature, a ne iz frižidera. Sipati u kefir masu i dobro umutiti.

Ulijte rafinisano ulje i promešajte.

Prosejte svo brašno u posebnu veliku posudu. Dodaćemo pola čaše ili dve ili tri supene kašike, kako vam više odgovara. Ne sipajte sve odjednom; teško je tačno reći koliko će vam brašna trebati. To može biti nešto manje ili više od navedenog iznosa.

Dodajte malo po malo i umesite testo. Ne pravite ga jako cool, trebaju nam mekane knedle. Čim se tijesto prestane lijepiti za ruke i posudu, prestanite sa dodavanjem brašna.

Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru pola sata. Nakon navedenog vremena možete započeti daljnju pripremu knedli.

Napomena: Od ovog tijesta možete napraviti i knedle, manti ili khanum.

Opcija 5: Tijesto za knedle na kefiru sa svježim sirom i grizom

Tijesto se zamijesi zajedno sa svježim sirom, dobije se gotova masa za lijene knedle - fil je već u tijestu. Ali možete ga napraviti i odvojeno, na primjer, bobičasto voće odlično ide uz ovo tijesto.

Sastojci:

• sto dvadeset ml kefira;
• sto pedeset grama griza;
• četiri stotine grama svježeg sira;
• jedno kokošje jaje;
• četiri kašike šećera;
• par prstohvata soli.

Korak po korak recept

Kefir će vam trebati topao, samo ga ostavite u kuhinji. Zatim sipajte u činiju i dodajte griz, dobro promešajte i ostavite da nabubri. Dvadesetak minuta je dovoljno.

Dok nabubrimo griz, napravimo svježi sir. Stavite u činiju, dodajte šećer i sameljite.

Umutite jaje u svježi sir, posolite i dobro izmiješajte.

U sirnu masu dodajte nabubreni griz sa kefirom i ponovo sve promiješajte. Da biste ubrzali proces, koristite kuhinjske uređaje.

Dakle, tijesto je spremno. Da biste knedle pripremili kasnije, možete ih odmah skuhati kakve jesu - dobijate lijene knedle sa svježim sirom ili ih punite bobicama.

Prilikom pravljenja knedle testo je od najveće važnosti. Od njega zavisi da li će se proizvodi lepiti i da li se neće raspasti tokom kuvanja. Bez obzira koliko je fil ukusan, ako je testo tvrdo ili „začepljeno“, jelo neće biti ukusno. Svaka domaćica ima svoj recept za knedle. Ne postoji jedna univerzalna formula za pripremu elastičnog tijesta. Sa vodom, sa mlekom, sa ili bez jaja, sa dodatkom kvasca - postoji mnogo načina za pripremu ukusnih knedle. Recept za tijesto na kefiru bit će tema ovog članka. Mlijeko čini bazu mekšom i nježnijom. A kada uđe u kiselu fazu, testo dobija zanimljiv ukus i prozračnost. Ova podloga je pogodna za knedle sa krompirom, kupusom, pečurkama, jetrom i sirom. Može se koristiti i za pravljenje knedli. Ali pogodan je i za slatke knedle sa bobičastim voćem.

Priprema proizvoda

U Poltavi, glavnom kulinarskom gradu Ukrajine, knedle se prave samo na kefiru. Zbog toga se tope u ustima. Tijesto za knedle na kefiru je elastično, tanko se razvalja i dobro lijepi. Dovoljno je jak da iznutra drži takvo "nepokorno" punjenje poput bobica. Da biste dobili dobro, ukusno tijesto, bolje je sami napraviti kefir - od punomasnog mlijeka. Ako i dalje morate kupiti tvornički proizvod, odaberite onaj s najvećim sadržajem masti. Ulja sadržana u kefiru čine tijesto mekšim. Za pripremu poltavskih knedli potrebno nam je i jaje, so i dve čaše brašna. I punjenje, naravno.

Mešenje testa

Poltavske knedle sa višnjama, uz knedle sa piletinom i belim lukom i patku punjenu palačinkama, „vizit karta” regionalne kuhinje. Svake godine u Velikim Soročincima (u blizini čuvene Dikanke) održava se festival posvećen Gogolju. Pisac je u svojim djelima više puta veličao remek-djela ukrajinske kuhinje, a posebno knedle. Stoga na festivalu možete probati pedesetak varijanti ovog divnog jela. Pripremimo tijesto za knedle na kefiru na poltavski način. Otopite prstohvat soli u čaši visokomasnog fermentisanog mlečnog proizvoda. Tako će se bolje rasporediti po testu. A onda samo pomiješajte sve gore navedene sastojke. Zamesiti elastično, čvrsto testo. Ostavlja se pola sata da stigne. A onda počinju da prave knedle. Na nekim mestima u Poltavskoj oblasti kuvaju se na pari. Na taj način jelo ispadne pahuljastije, gotovo prozračno.

Još jedan recept

Sličan je prethodnom, ali su proporcije sastojaka promijenjene. U ovo tijesto se dodaju šećer i soda za knedle na kefiru. Osim toga, priprema se od dvije tvari: tekuće i rasute. Prvo umutite jedno jaje sa kašikom šećera. U pola litre kefira rastvorite kašičicu soli. Prosejte pet šoljica brašna kroz sito na dasku za sečenje. Pomiješajte ga sa supenom kašikom sode. Napravite lijevak na vrhu tobogana od brašna, ulijte jaje i kefir. Testo mesiti dugo. Čak i kada prestane da vam se lepi za ruke, mi ne prestajemo da radimo - vaš trud će biti stostruko nagrađen. Nakon toga lepinju prekrijte ubrusom i ostavite pola sata. Ove knedle se mogu kuhati na pari. Ali to možete učiniti na uobičajen način - u kipućoj vodi.

Testo za knedle na kefiru bez jaja

Postoji još jedan recept. Od prethodnih se razlikuje samo po tome što tijesto ne sadrži jaja. Međutim, priprema takvih knedli ima svoje nijanse. U tri čaše brašna dodajte prstohvat soli i kašičicu (bez vrha) sode. Pažljivo ulijte 220 mililitara kefira, istovremeno mešajući. Konzistencija tijesta je kao da se igra u ruci. S obzirom da ne sadrži jaja, da bi se omekšao gluten brašna, baca se nasilno na sto pedeset puta. Nakon toga, testo se ostavi da odstoji pola sata. Za to vreme možete pripremiti fil. Treba reći da za tijesto za knedle napravljene na kefiru može biti potrebno više brašna nego što je navedeno u receptu. Spremnost za modeliranje provjerava se činjenicom da se masa ne lijepi za ruke.

Ova metoda se ne razlikuje mnogo od tradicionalne. Jedina razlika je u tome što mešenje vrši jedinica. Testo za knedle napravljeno na kefiru u mašini za hleb ispada mekano i prozračno, elastično i postojano. Zadovoljstvo je oblikovati proizvode od njega, kao od mekog plastelina. Knedle se mogu kuhati u posoljenoj kipućoj vodi ili na pari - jednako pouzdano drže punjenje. Kako se kuhaju, povećavaju se u veličini i postaju paperjastije, s okruglim stranama. Međutim, knedle od takvog tijesta ne mogu se prekuhati. Kada isplivaju na površinu, smanjite vatru na minimum i nakon pola minute izvucite ih šupljikavom kašikom. Knedle kuhane na pari pripremaju se na sljedeći način: na tepsiju navucite gazu ili stavite sito. Stavite knedle preko kipuće vode. Postavite poklopac u obliku kupole na vrh. Nakon tri minuta okrenite knedle i tako ih držite isto toliko vremena.

Zdravo svima!

Ako volite jednostavnu domaću hranu, došli ste na pravo mjesto. Za mene su jedno od omiljenih domaćih jela od detinjstva knedle. U mojoj porodici, koliko se sjećam, često smo kuhali knedle sa krompirom, na svu sreću uvijek smo imali u kući potrebne proizvode: brašno i krompir. Jednostavno ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo - knedle s krumpirom pomogle su uštedjeti budžet, a njihova priprema nije posebno teška. Uvjerite se sami!

Danas vam želim reći jednostavan recept za knedle na kefiru (kiselo mlijeko). Upravo po ovom receptu su pripremale i moja baka i mama, a upravo ovaj recept za tijesto za knedle sa krompirom ili bilo kojim drugim nadjevom ih čini pahuljastim, mekanim i vrlo ukusnim.

Sastojci

• Pšenično brašno - 3-3,5 šolje
• Kefir (kiselo mleko) – 1 šolja
• Soda bikarbona – 1 kašičica
• So – 2/3 kašičice
• Krompir – 3-4 komada
• Maslac – 30 grama
• Biljno ulje – 50-70 ml
• Crni luk – 1 glavica

KNEGLICE SA KROMPIROM korak po korak recept sa slikama

Kako priprema knedle ne bi oduzela puno vremena, morate sve učiniti ispravnim redoslijedom. Stoga predlažem sljedeći redoslijed.

Počnimo tako što na vatru stavimo šerpu sa vodom i počnemo da gulimo krompir. Dok se voda zagreva, krompir će se oguliti i krupno iseckati. Sipajte u šerpu (voda treba da prekrije krompir samo do prsta) i ostavite da se kuva. Posolite 5 minuta pre kuvanja.

Sada krenimo da pripremamo tijesto za knedle sa krompirom.

U dublju posudu prosijati brašno kroz cjediljku. Ovdje dodajte sodu bikarbonu i sol i pomiješajte sve suhe sastojke.

Zatim napravite lijevak u brašnu i u njega ulijte kefir ili kiselo mlijeko (sobne temperature). I odmah ga počnite miješati s brašnom pomoću viljuške u smjeru kazaljke na satu.

Mesite dok se testo ne sjedini. Stavite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje.

Testo ostavimo da odmori i okrenemo krompiru. Ocijedite vodu i izgnječite krompir pomoću gnječilice. Probajte i po potrebi posolite. Dodajte puter i dobro promiješajte. Nadjev za jednostavan recept za knedle sa krompirom je spreman.

Vratimo se na test. Podijelite ga na dva dijela i razvaljajte u obliku kobasice. Narežite na komade debljine otprilike 1 cm.

Komadiće jednostavno pritisnemo rukama, pretvarajući ih u ravne kolače, ali ne tanke, tako da knedle na kraju ispadnu pahuljaste.

Na svaki somun namazati dovoljnu količinu fila.

Povezivanje krajeva. Pažljivo štipajući, formiramo knedle sa krompirom.

Pripremite preljev od luka i biljnog ulja.

Ako ukrajinsku domaćicu pitate koji je recept za knedle najispravniji, ona će samouvjereno odgovoriti da je njen. Pa, u ekstremnim slučajevima, čak i ako nije ispravno, sigurno je najukusnije.

Pitajte svoje ukrajinske rođake kakvo tijesto koriste za knedle. Jedna baka će reći da se ovo testo pravi od vode, druga – od mleka, tetka iz Poltave će klimati glavom na domaći jogurt, a sestra iz Kijeva će užurbano pokazivati ​​na kefir iz prodavnice.

Nevjerovatna karakteristika ukrajinske kuhinje je da će u svakoj regiji i u svakoj pojedinačnoj porodici tradicionalna nacionalna jela zvučati drugačije. Jedno od ovih jela su knedle sa krompirom na kefiru.

Ako želite kuhati po ovom receptu, trebate uzeti u obzir da tijesto s kefirom ispadne pahuljastije, mekanije i prozračnije. Ove knedle se odlično slažu sa pavlakom i lukom. Za ručak se najbolje pripremaju knedle sa krompirom.

Za test na kefiru morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Kefir – 300 g
• Brašno – 350-400 g
• Soda – 1 kašičica.
• Pileće jaje – 1 kom.

Za punjenje:

• Krompir – 4-6 srednjih komada.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 50 g
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Sol i biber - po ukusu

Sastojci se baziraju na 3 velike porcije.

Kako skuvati knedle sa krompirom?

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi, ocijediti od viška vode, dodati puter i izgnječiti. Dodajte malo crnog bibera.

Luk oljuštite i narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U pire krompir dodajte luk i sve dobro promešajte.

Jaje malo umutite pjenjačom, ulijte kefir i sodu, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Narežite tijesto na porcije i napravite male ravne krugove. Na sredinu kruga stavite fil od krompira i zatvorite rubove knedle.

Gotove knedle bacite u kipuću posoljenu vodu, sačekajte da isplivaju i kuvajte na laganoj vatri još 3-4 minuta.

Knedle poslužite još vruće sa otopljenim puterom, pavlakom i obilno posute svježim začinskim biljem - zelenim lukom, koprom ili peršunom.

O domaćim knedlama sa krompirom:

• Što je brašno kvalitetnije, knedle su kvalitetnije
• Sodu za knedle ne gasimo kefirom
• Da se knedle ne bi lepile tokom kuvanja, dodajte malo biljnog ulja u vodu.

Smiješna stvar o knedlama:

Draga, sećaš li se kako smo se upoznali? Bio si tako romantičan, ponašao se galantno, obećavao večnu ljubav... Eh, šta nam se desilo?!

Stavite još knedli!

Korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite potrebne sastojke

Ogulite i skuvajte krompir

Narežite luk na kockice

Pržite ga na biljnim uljem dok ne porumeni

Pravljenje pire krompira. Tu dodajte prženi luk

Umutite jaje

Dodajte kefir, sodu i brašno

Zamesiti testo

Pravljenje krugova za knedle

znatiželjan: Testo za knedle se mora veoma delikatno zamesiti. Za takav posao najbolje odgovaraju nježne ženske ruke, zbog čega muškarci ne mogu kuhati knedle tako ukusne kao njihove žene ili majke.

Dodati fil od krompira

Pravljenje knedli

Skuvati u slanoj vodi (3 minute nakon što isplivaju na površinu)

Poslužite toplo sa puterom, pavlakom i aromatičnim začinskim biljem.

Video o tome kako je najbolje jesti knedle:

Knedle nikad ne dosade. Mogu se bezbedno pripremati svaki dan, menjajući punjenje, i poslužiti kao glavno jelo ili desert. Tijesto za knedle napravljeno na kefiru smatra se najboljim za kombiniranje s krumpirom i bobičastim voćem, svježim sirom i začinskim biljem. Dovoljno je savladati osnovni recept, a budite sigurni, knedle će postati vaše prepoznatljivo jelo.

Ukrajinci se smatraju pravim majstorima pravljenja knedli, a ukrajinske majstorice su uspjele otkriti da je tijesto na kefiru najprikladnije za ovo jelo. Knedle ispadaju prozračne, mekane i ukusno "trbušaste". Štaviše, sastojci su uvijek dostupni i jeftini.

trebat će vam:

• 4 šolje brašna.
• 2 jaja.
• 10 g soli.
• 230 ml. kefir

Počnimo da kuvamo.

U veću zdjelu prosijte brašno (da se „zasiti“ kisikom, a tijesto ispadne prozračnije), pa ga pomiješajte sa solju. Brzo ulijte kefir, umutite jaja i počnite dobro miješati rukama. Tekstura testa treba da bude gusta, meka i elastična.

Ostavite gotov proizvod da se kuha 30 minuta, nakon čega možete početi s kiparstvom. Lopticu testa podeliti na nekoliko jednakih delova. Uzimamo jedan dio, uvaljamo ga u kobasicu, od njega odrežemo male grudice širine oko 2 cm. Stavite fil u sredinu svakog i dobro zatvorite ivice. Ostaje samo da se knedle skuvaju u slanoj vodi i serviraju začinjene pavlakom, puterom, čvarcima ili slatkim sirupom (ako je jelo namenjeno kao desert).

Knedle ni u kom slučaju ne treba da budu prepečene, inače će se raspasti. Idealna konzistencija gotovih knedli je elastična, ali istovremeno i sočna. To je lako postići ako ih ne držite u vodi duže od 5 minuta nakon što isplivaju.

Mala tajna! Mnogi se pitaju koji je kefir prikladniji za tijesto, svježi ili "fermentirani". Idealna struktura se dobija od svježeg proizvoda, a kisela je pogodnija za palačinke i palačinke. I još jedna važna nijansa - kefir ne bi trebao biti hladan, njegova idealna temperatura je sobna temperatura.

Opcije tijesta za knedle na kefiru

Osnovni recept je daleko od jedinog koji zaslužuje pažnju gurmana. Tijesto je osnova koja mijenja svoje kvalitete i uz manje promjene u komponentama i proporcijama. Ima toliko domaćica, toliko mišljenja: neke ga nikad ne kuvaju sa jajima, dok druge ne mogu zamisliti bez sode. Ali svako tijesto ima svoje prednosti, pa ima smisla uzeti u obzir najpopularnije recepte.

Testo sa sodom

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 3 šolje brašna.
• Dve trećine čaše kefira.
• 1 jaje.
• 1 tsp. soda.
• 100 ml prokuvane tople vode.
• Dezertna kašika soli.

Postupak bi trebao biti isti kao u prvom receptu, međutim, u fazi miješanja brašna i soli dodajte malo sode. Kefir se pomiješa sa vodom i dodaje u posudu, nakon čega možete početi miješati podlogu za knedle. Gotovo tijesto treba da bude mekano i elastično, da se lako razvalja i lijepi.

Zapamtite! Ni u kom slučaju ne gasite sodu bikarbonu, inače će knedle izgubiti mekoću. A čak i prije početka vajanja, važno je pustiti tijesto da "uhvati dah" kako bi steklo homogenu strukturu.

Na kefiru bez jaja

Postoje domaćice koje u principu ne dodaju jaja u tijesto, smatrajući ih nepotrebnim. Gastroenterolozi dijele to gledište, smatrajući da jela bez jaja lakše probavljaju tijelo, posebno djeca. Od ovog tijesta možete i pržiti knedle - i tada ćete dobiti još jednu verziju ovog ukusnog jela.

Zamijesiti tijesto je vrlo jednostavno, fokusirajući se na osnovni recept. Nije potrebno dodavati jaja, ali možete dodati malo kisele pavlake (2 kašičice) kako bi podloga za knedle poprimila delikatnu svilenkastu teksturu.

Važan detalj! Zapamtite da se knedle od kefirnog tijesta bez jaja nakon plutanja ne mogu kuhati duže od dvije minute. Inače će knedle postati tvrde.

Uz dodatak kiselog mlijeka bez jaja

Knedle ispadaju neobično mekane ako prilikom miješenja tijesta umjesto kefira uzmete malo jogurta ili razrijedite kefir i jogurt u jednakim dijelovima. Ovo tijesto ispada vrlo elastično, a proces oblikovanja postaje ugodan. Tijesto se posebno slaže sa slatkim nadjevima, svježim sirom, gdje možete dodati malo vanilin šećera.

Ali čvrsti nadjevi, poput krompira i šampinjona, odlično idu uz ovo tijesto. U Ukrajini vole da varenike pune jogurtom sa krompirom i služe sa prženim lukom ili čvarcima.

Recept za kefir u mašini za hleb

Vlasnici hljebova mogu svakodnevno pripremati knedle - pametna mašina će olakšati posao miješenja tijesta.

Priprema tijesta je vrlo jednostavna:

1. U činiju mašine za hleb dodajte brašno, so i čašu kefira.
2. Uključite režim gnječenja.
3. Izvadimo grudu tijesta i ostavimo da se topi pola sata.

Metoda je zgodna jer dok uređaj mijesi tijesto, lako je pripremiti fil: na primjer, pomiješati svježi sir sa šećerom ili dodati prženi luk u pire. Ostaje samo napraviti knedle i prokuhati ih, ne zaboravljajući posoliti vodu.

Mali trik! Sve okruglice od bobičastog voća imat će bolji ukus ako umjesto običnog šećera u prahu koristite šećer u prahu. Možete ih poslužiti sa pavlakom, slatkim sosom ili krem ​​sirom.

Sa jagodom

Knedle sa jagodama su prava poslastica koja uvek asocira na leto. Jelo možete pripremiti ne samo sa svježim bobicama, već i iz konzerve - na primjer, koristite bobice iz kompota ili čak džema. Bobice malo izgnječite, dodajte šećer (ili ne, ako su već slatke) i ostavite da se višak soka ocijedi. Stavite na razvaljano testo, pokušavajući da dobro zatvorite ivice. Najbolji način da "zapečatite" knedlu je kroz ažurno vajanje sa "pigtailom".

Knedle se smatraju spremnima tri minute nakon što isplivaju na površinu. Delikatno punjenje od jagoda ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Sa borovnicama

Gurmani knedle od borovnica nazivaju izvrsnim desertom i sigurni su da ih je najbolje poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanile. Bobičasto voće za punjenje možete pripremiti na isti način kao i za verziju od jagoda i trešanja, uz jednu dopunu: osim šećera ili praha, bobice se moraju pomiješati sa škrobom. Na ovaj način punjenje će biti ujednačenije i neće se širiti tokom procesa modeliranja.

Pripremite knedle po analogiji sa prethodnim receptima, a zatim ih kuhajte na pari ili u slanoj vodi nekoliko minuta.