Svojim rukama pravimo gustu pavlaku od mleka i putera.

Nije tajna da je šlag veoma ukusan i delikatan desert koji se lako može pripremiti kod kuće. Međutim, za mućenje je prikladna samo posebna krema čiji sadržaj masti treba biti najmanje 30%. Ako vam je teško doći do njih, pokazaću vam kako da napravite gustu pavlaku od mleka i putera kod kuće.

DIY krema od mlijeka i putera

Općenito, u industrijskim uvjetima uobičajeno je da se teška pavlaka dobije metodom separacije, odnosno odvajanjem tekućina različite gustine. Krema može biti prirodna, koja se dobija od punomasnog mleka, i rekonstituisana - na bazi suve pavlake. Biljne ne spominjem jer ih nikad ne koristim.

Iskreno govoreći, jako mi je teško da u radnji kupim gustu pavlaku koja je pogodna za mućenje. U svojim receptima koristim prirodnu gustu pavlaku sa rokom trajanja 5-7 dana, ali u prodaji dolazi izuzetno retko (čak iu hipermarketima isporučuje se jednom nedeljno i teško je pogoditi kada tačno). Iz principa ne uzimam kremu u tetra pakovanju, koje se može čuvati nekoliko mjeseci - volim sve prirodno i pokušavam kupiti proizvode bez konzervansa (ili sa minimalnom količinom).

A ne tako davno, jedna od gošća stranice, Ženečka Derevesnikova (hvala puno!), rekla mi je divan način da se napravi gust krem ​​od mleka i putera. U početku sam bio prilično skeptičan prema ovoj metodi (nisam mogao da se zamotim da puter i mlijeko mogu postati jedno, a zatim zadržati oblik nakon mućenja), ali sam odmah otišao provjeriti. I rezultat me 100% oduševio - sada ne ovisim o trgovinama i sama pripremam tešku kremu i kada mi zatreba.

Dakle, da bismo napravili kremu kod kuće, potrebni su nam samo mlijeko i puter. Uzmite mlijeko bilo kojeg sadržaja masti, ali puter - što je masniji, to bolje. Nikakvi namazi ili margarin neće raditi - samo visokokvalitetni puter (najmanje 72%). Usput, sadržaj masti u gotovoj kremi može se lako podesiti - samo trebate izračunati sadržaj masti i proporcije originalnih proizvoda.

Na primjer, ako vam je potrebna krema sa 33-35% masti, uzmite mlijeko i puter u jednakim omjerima. Sve do grama, tačnost nije toliko bitna - +/_ 10 grama-mililitara neće napraviti razliku. Od 500 mililitara mlijeka i 280 grama putera možete dobiti kremu sa udjelom masti od oko 25% (ako vam treba manje kreme možete uzeti 2 puta manje proizvoda). Pa i manje masne (mislim da s njima nema problema) -15% kajmaka - pripremite od 630 mililitara mlijeka i 175 grama putera, respektivno.

Mora se reći da je cijena domaće kreme oko 1,8 puta jeftinija od kreme kupljene u trgovini. Zar to nije sjajno? Osim toga, s maslacem na zalihama (samo kupite par pakovanja i bacite ga u zamrzivač) i mlijekom (u hladnjaku ga uvijek imamo velike količine), u svakom trenutku možete sebi priuštiti pripremu bilo kojeg deserta koji uključuje masnu pavlaku. za bicenje.

Sastojci:

• Maslac - 200 grama
• Mlijeko - 200 mililitara

Za izradu guste pavlake koja je pogodna za mućenje uzimamo samo dva sastojka - puter i mlijeko. Moje mlijeko ima 1,7% masti, a puter 72%.

U manju šerpu sipajte 200 mililitara mleka i dodajte 200 grama putera. Općenito, možete koristiti meki puter (unaprijed izvadite iz hladnjaka) ili ga narezati na komade - tako će proces ići brže. Međutim, ne zamaram se time i ponekad koristim maslac direktno iz zamrzivača.

Stavite posudu na srednju vatru i, mešajući, pustite da se puter potpuno otopi. Mješavinu mlijeka i putera nije potrebno kuhati - samo zagrijte sve dok se puter ne otopi i ispliva na površini. Kao rezultat toga, masa će biti prilično vruća.

Ostaje samo da sjedinite mlijeko i puter u jednu cjelinu, odnosno dobijete gustu pavlaku. Da biste to učinili, vruća smjesa mora biti dobro pretučena. Najprikladniji i najbrži način za to je u blenderu (u kojem se prave kokteli), ali možete koristiti i ručni ili samostojeći mikser. U činiju sipajte mleko i puter (još vrući) i uključite mikser.

Sve mutite oko 5-10 minuta (u zavisnosti od snage uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i da će na površini biti prilično gusta pjena.

Pripremljenu tešku kremu sipajte u posudu pogodnu za čuvanje i ostavite da se smjesa potpuno ohladi. Nakon toga stavite kremu u frižider na 6-12 sati. Kremu obično napravim uveče i ostavim je u frižideru do jutra. U suštini, nakon ovog vremena, teški šlag je potpuno spreman. Sasvim je moguće da ćete nakon hlađenja vidjeti guste ugruške na površini kreme, ali ne brinite - to je normalno.

Šlag treba da bude ohlađen. Ako pravite kremu za torte ili kolače, u hladnu kremu odmah dodajte šećer u prahu i vanilin (po želji).

Umutiti mikserom ili ručno pjenjačom gustu pavlaku dok ne postane mekana ili čvrsta - tekstura ovisi za šta ćete koristiti kremu. Samo pazite da ne umutite kremu previše, ona će se ponovo pretvoriti u puter i mlaćenicu (proizvod koji je ostao nakon šlaga).

Šlag koristimo kao samostalan desert (u ovom slučaju uz svježe voće i bobičasto voće) ili kao podlogu za domaći sladoled. Šlag je takođe ukusan sloj za kekse ili podloga za pravljenje odličnih vrsta delikatnih i prozračnih krema. Eksperimentiraj!

Ako recept zahtijeva kremu, a vi je nemate, zaboravite na ovaj problem i koristite recept za domaću kremu! Krema ispada baš kao krema iz prodavnice, a siguran sam da će mnogima od vas zatrebati ovaj recept. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat je veoma zadovoljan. Takođe, sadržaj masti u kremi se može podesiti od 10% do 50%. Probaj! Sretno!

trebat će vam:
- 400 ml mlijeka (2,5-3,5%)
- puter (količina zavisi od željenog sadržaja masti,
- 380-400 grama za 35% kreme) Maslac stavite u zamrzivač.

Prinos - 500 ml

Priprema:

1. Dakle, evo mlijeka i putera. Stavite puter u zamrzivač.

2. Naribajte puter u mlijeko.

3. Stavite na najmanju vatru da se mlijeko jedva zagrije i da se puter potpuno otopi.

4. Sa šporeta i pravo u blender. U početku, puter i mlijeko postoje odvojeno jedno od drugog.

5. Mutite 3 minute velikom brzinom. Sada su mleko i puter jedno.

6. Sipati u šerpu - ovo je masa koju dobijete. I u frižideru. Radim to noću.

7. Dobijamo ovo ujutro.

8. Stavljamo ih u mikser i umutimo kao i obično.

9. Masa postepeno postaje gušća.

10. Dodati šećer u prahu, i sve postaje potpuno “hladno”!

Naribajte puter u mlijeko. Smjesu kuhajte u vodenom kupatilu dok se ulje potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju mleko ne sme da proključa, samo dobro zagrejte.

Kada se puter otopi, smjesu prebacite u blender (sa oštricama!) i uključite na 3 minute. U ovoj fazi, mlijeko i puter bi se trebali spojiti.
- Sipati u drugu posudu i poklopiti. Stavite u frižider na 8 sati.

To je to, krema je gotova, sada možete da je umutite.

Sada se krema može umutiti sa šećerom ili koristiti prema receptu. Ovo sam radila pomoću miksera, vrlo lako i jednostavno. Glavna stvar je stati na vrijeme, inače možete opet završiti s uljem.

U prvoj fazi, kada se mlijeko i puter nakon zagrijavanja umute u blenderu, potrebno ih je spojiti u jednu cjelinu.
- Ako su mleko i puter odvojeni. Da se puter ne ljušti, kremu ohladite na sobnoj temperaturi, prekrivši je tankom krpom, a kada je stavite u frižider, stavite poklopac na krpu. Da biste spriječili stvaranje kondenzacije. Pišem u “kampskim uslovima”, možda je neko ovo već napisao.
- Ako sledećeg dana u otopljeno mleko dodate malo putera, šlag će biti još bolji.
- Ako izvadite mlijeko, a tečnost je odozgo gusta, a dolje rijetka, nemojte se uznemiravati, nije sve izgubljeno, treba još malo umutiti vrhnje dok ne dobijete željenu gustoću.
- Potrebno je koristiti blender sa noževima, jer prilikom mućenja nema dodatnog pristupa vazduhu, poklopac je zatvoren, ali potopljeni ima takav pristup.

Nadam se da ti sve ide! Prijatno!

Mliječna krema pripremljena kod kuće je zdraviji proizvod od onih koje se nalaze na policama trgovina. Osim toga, pravljenjem kreme kod kuće, potencijalni kupac može biti siguran u njenu dobru kvalitetu i imati priliku uštedjeti na ovoj kupovini. Iako još uvijek morate kupiti mlijeko da biste napravili ovaj mliječni proizvod, potrošit će se manje novca.

Proces pravljenja kreme od mleka

Prvi metod:

Ova metoda je jednostavna i jasna, međutim, zahtijeva punomasno mlijeko; Mlijeko treba sipati u staklenu posudu, zatim zatvoriti poklopac i ostaviti da se kuha na hladnom mjestu oko dvanaest sati. Krema će se podići iznad površine mlijeka i moći ćete da je grabite kašikom. Za to postoje posebne kašike - kreme, koje mogu olakšati zadatak.

savjet: Što je veći sadržaj masti u mleku, to ćete na kraju dobiti više kreme. Kravlje mlijeko je ljeti masnije.

Drugi metod:

Mlijeko i puter su glavni sastojci u ovom slučaju. Ovdje se može proći i mlijekom kupljenim u prodavnici, međutim, visok kvalitet proizvoda nije poništen.

• Sadržaj masti u pavlaci može varirati od 15 do 35 posto.
• Omjer proizvoda je sljedeći:
• 15% pavlake – 170 g putera/630 g mlijeka
• 25% pavlake – 285 g putera/515 g mlijeka
• 35% pavlake – 400 g putera/400 g mlijeka

Priprema je sledeca:

Zagrijte mlijeko sa sitno isjeckanim komadićima putera dok se ne zagrije uz stalno miješanje. Zatim umutite blenderom i stavite na hladno mesto 7-10 sati.

Treći metod:

Prilikom odabira ove opcije za pravljenje kreme, troškovi će biti veći nego u prethodnim metodama, jer će biti potreban separator. Ali uz pomoć ovog uređaja osim kreme možete dobiti i puter i pavlaku. Dakle, uz redovnu upotrebu, njegova niska cijena će biti opravdana.

Kada se koristi separator, udio masti u kremi je reguliran, maksimalni sadržaj masti u kremi će biti pedeset posto.

Princip rada je apsolutno jednostavan - punomasno mlijeko se sipa u separator, prilagođava se sadržaj masti, a na izlazu se dobija pročišćena krema vlastite proizvodnje.

Ako se neko vrijeme čuva na hladnom mjestu, krema će se pretvoriti u kiselu pavlaku. A miksanjem u blenderu možete ih pretvoriti u ulje.

savjet:

• Ručni separatori će biti jeftiniji, ali električni će biti produktivniji.
• Bolje je odabrati separator koji nema plastične dijelove, jer ako se pokvare ne mogu se zamijeniti - morat ćete kupiti novi uređaj.

Pravljenje šlaga kod kuće

Od kreme pripremljene gore opisanim metodama možete napraviti i šlag. Ovo je prilično relevantno s obzirom da ih je teško pronaći u malim trgovinama, a kupljeni proizvod sadrži maksimalnu količinu raznih konzervansa koji očito neće poboljšati zdravlje.

Sastojci:

• Jedna čaša guste pavlake
• Kašičica vanilin šećera
• 40 grama šećera

Priprema: Kremu ohladite (ne stavljajte u zamrzivač). Zatim dodajte preostale sastojke i počnite mutiti minimalnom brzinom, postepeno povećavajući dok ne dobijete šlag guste konzistencije. Dobijenu masu čuvajte u frižideru.

Važno: vrhnje sa malim udjelom masti neće proizvesti šlag, potrebno je uzeti vrhnje od 33% ili više.

Šlag od mleka

Ako postoji potreba za šlagom, ali nema vremena za pripremu guste pavlake, onda postoji izlaz iz ove situacije.

trebat će vam:

• pola šolje mleka;
• četvrtina šolje hladne vode;
• kašičica želatine;
• četvrtina šolje šećera u prahu;
• kašičica vanile.

Priprema: Rastvorite želatin u hladnoj vodi. Mlijeko zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje kako ne biste dobili zagoreni ukus. Mlijeko pomiješajte sa želatinom i umutite mikserom dok ne postane glatko. Dodati šećer i vaniliju i dalje mutiti mikserom. Dobijenu masu stavite u frižider na dva sata, mešajući svakih deset minuta. Zatim izvadite kremu iz frižidera i umutite mikserom na najvećoj brzini dok šlag ne dobije gustu konzistenciju.

savjet:

• Obavezno miješajte smjesu dok se hladi, inače se može odvojiti.
• Za aromu šlaga možete dodati liker, kakao prah, čokoladu, ekstrakt narandže ili badema, limun i druge dodatke po ukusu.
• Da biste napravili kremu u boji, možete dodati prehrambene boje.

Benefit

Svježa krema je korisna za osobe koje pate od:

• gastritis;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• trovanja

Krema također sadrži aminokiselinu, koja se u tijelu pretvara u hormon radosti, čime se poboljšava raspoloženje i performanse. A dodavanjem vrhnja u pića kao što je kafa, možete izbjeći pojavu plaka.

Kontraindikacije

Krema može imati štetne efekte na djecu mlađu od dvije godine i osobe sa:

• gojaznost;
• kršenje metaboličkih procesa u tijelu;
• patologije jetre;
• bolesti srca i krvnih sudova;
• hipertenzija;
• intolerancija na laktozu.

Zaključak

Zaključno, vrijedi napomenuti da će uz domaću kremu vaša jela biti ukusnija, zdravija za porodicu, a posebno za djecu, te prirodnijeg i bogatijeg okusa. Naravno, lakše je kupiti proizvod u trgovini, ali to nije uvijek moguće. Osim toga, iz gore navedenih razloga, ulaganje truda u kremu kreme kod kuće bit će vrijedno truda.

Mliječni proizvodi bi trebali biti prisutni u prehrani svake osobe. Takva hrana je izvor ogromne količine korisnih tvari, a zasićuje tijelo korisnim proteinima, vitaminima, mineralima i kiselinama. Danas se u trgovinama može naći mnogo mliječnih proizvoda koji se razlikuju po kvaliteti, načinu pripreme i djelovanju na ljudski organizam. Ali mnogi korisnici ne vjeruju proizvodima kupljenim u trgovini i pokušavaju kupiti takve proizvode od pouzdanih ljudi iz ruralnih područja, a također kuhaju sami. Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti kremu kod kuće, daćemo recept za to.

Krema predstavlja većinu masti sadržanih u mleku. Kada se mlijeko slegne, lagane masti prethodno se podignu na površinu, jednostavno se mogu ukloniti iz svježeg mlijeka nakon što odstoji neko vrijeme; U industrijskim uslovima, takav proizvod se dobija separacijom.

Kako napraviti kremu kod kuće?

Za pripremu kreme kod kuće potrebno je pripremiti četiri stotine mililitara mlijeka (2,5-3,5% masti) i određenu količinu. Dakle, da biste dobili kremu sa 35% masti trebat će vam četiri stotine grama putera. Na kraju ćete dobiti petsto mililitara kreme.

U šerpu sipajte mleko, u njega narendajte smrznuti puter. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijte smjesu dok se ulje potpuno ne otopi. Mlijeko ne bi trebalo da proključa;

Kada se puter otopi, smjesu prebacite u blender (sa oštricama) i uključite na tri minute. Potrebno je da se mleko i puter spoje kao u jednu celinu. Zatim sipajte u drugu šerpu ili činiju, ohladite na sobnoj temperaturi i pokrijte poklopcem. Preporučljivo je postaviti poklopac na tkaninu kako bi se spriječila kondenzacija. Stavite u frižider na osam sati. Gotov proizvod se mora izmiješati. Sve. Svako može savladati ovaj recept za kremu kod kuće.

Kako napraviti kremu od domaćeg mlijeka?

Ako uspete da kupite pravo mleko (ne kupljeno u prodavnici), pošaljite ga direktno u tegli na hladno i tamno mesto. Nakon otprilike jednog dana, na vrhu se formira sloj masti - krema. Može se vidjeti golim okom, konzistencija takvog proizvoda se razlikuje od strukture mlijeka. Kremu prelijte kašikom u posebnu teglicu.

Domaći šlag

Za pripremu takvog proizvoda potrebno je pripremiti pola čaše mlijeka, četvrtinu čaše hladne vode, četvrtinu čaše šećera u prahu, kašičicu želatina i kašičicu ekstrakta vanile.

Prvo sipajte četvrtinu šolje vode u malu posudu. U to sipajte želatin i ostavite malo da nabubri i upije tečnost.

Sipajte mlijeko u manju šerpu, stavite na srednju vatru i zagrijte uz stalno miješanje. Kada mlijeko počne mjehurići po rubovima tiganja, isključite vatru. Sipati u posebnu posudu i sjediniti sa želatinom. Dobro umutite mikserom dok ne postane glatka. Zatim, uz stalno mućenje, u posudu sipajte šećer i ekstrakt vanile. Dobijenu smjesu stavite u hladnjak na devedeset minuta. Svakih deset minuta miješajte vrhnje za kuhanje.

Nakon devedeset minuta stavite posudu u veću posudu napunjenu ledenom vodom. Uz stalno mešanje, ohladite kremu pola sata. Zatim posudu sa smjesom izvadite iz vode i umutite električnim mikserom dok ne dobijete gustu, pahuljastu kremu. Ali nemojte pretjerivati, inače krema može da se zgruša ili izgubi volumen.

Korištenje separatora

Da biste dobili kremu kod kuće, možete koristiti i separator. Može se kupiti na mreži i u specijalizovanim prodavnicama. Kod kuće je najbolje koristiti ručni separator, zauzimaju malo prostora, ne lome se, ali zahtijevaju fizičku snagu. Upotreba takvog uređaja omogućava vam da dobijete kremu različitog stepena sadržaja masti - do 50%. Ne može svako kod kuće pripremiti takvu kremu od mlijeka. Morate sipati mleko u mašinu i podesiti nivo masti. Separator ne samo da odvaja kremu, već je i dobro čisti – dodaje čistoću i ukus.

Prednosti kreme

Krema je nevjerovatno zdrav prehrambeni proizvod koji može donijeti velike koristi ljudima. Izvor su lako probavljivih proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, sadrže niz provitamina A, E, H i PP. Krema sadrži mnogo i, hlora i, i. Bogate su jodom, kobaltom i molibdenom.

Proteini kreme sadrže red veličine više lecitina od mlijeka, a ova supstanca je važna za optimalan metabolizam kolesterola. Lecitin je također izvor mnogih fosfatida neophodnih za izgradnju ćelijskih membrana, kao i citoplazme i jezgara.

Zahvaljujući lecitinu, vrhnje se aktivno preporučuje za dodavanje kafi i čaju, raznim jelima predstavljenim žitaricama, salatama, umacima i supama. Međutim, ne treba ih podvrgavati toplinskoj obradi.

Vrijedi napomenuti da konzumacija kreme može biti štetna u slučaju pretilosti, mnogih kardiovaskularnih bolesti, patologija jetre, hipertenzije i metaboličkih poremećaja. Ovaj proizvod nije indiciran za pacijente koji pate od intolerancije na mliječne proteine. Ne treba ga davati deci mlađoj od dve godine.

Dodatne informacije

Specijalisti tradicionalne medicine često koriste kremu u svakodnevnom životu za liječenje i prevenciju mnogih patoloških stanja.

Smatra se da je ovaj mliječni proizvod idealan za liječenje opekotina od sunca. Potrebno je samo mazati zahvaćena područja nekoliko puta dnevno.

Da bi tretman takvih opekotina bio efikasniji, vrijedi kombinirati kremu s krumpirom. Operite nekoliko krompira, skuvajte i izgnječite dok ne postane pire. U dobijenu masu dodajte kremu. Pripremljenu smjesu nanesite na oboljelo područje dvadesetak minuta. Uklonite sve preostale lijekove pamučnim štapićem.

Krema je korisna za žene koje doje. Dakle, da biste povećali proizvodnju majčinog mlijeka, trebate kombinirati čašu šećera i čašu vrhnja. Ove komponente sipajte u litar sveže skuvanog (slabog) čaja i dobro promešajte. Dobijenu mešavinu pijte dnevno. Dva do tri dana takvog tretmana, prema mišljenju stručnjaka tradicionalne medicine, osigurat će aktivnu proizvodnju majčinog mlijeka.

Krema se može nanositi direktno na kožu, savršeno uklanja iritacije, osip i sl. Ovaj proizvod također ima svojstva zacjeljivanja rana i efikasno eliminira pigmentaciju.

Ako patite od otoka povezanih s radom bubrega, uzmite svježe cijeđeni sok od šargarepe sa vrhnjem. Ovaj napitak, zaslađen medom, pozitivno će uticati i na seksualnu funkciju.

Stručnjaci tradicionalne medicine također tvrde da krema pomaže u liječenju bolesti želuca: čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritisa itd. Konzumacija takvog proizvoda pomaže u brzom i djelotvornom uklanjanju toksina iz tijela, uključujući i u slučaju trovanja. Krema također poboljšava performanse, eliminira nesanicu i depresiju.

Treba napomenuti da je krema zdrav, ali vrlo kaloričan proizvod. Stoga ih ne biste trebali konzumirati u prevelikim količinama.