Бърза навигация в статията:

Хайвер от патладжан с моркови и черен пипер

Тази композиция се превърна в класика за зимни препарати. За всеки вкус, със сладостта на морковите, без парещата пикантност. Количеството съставки е предназначено за голяма партида от доказана обилна закуска. Намалете или увеличете зеленчуците пропорционално според вашите нужди. При традиционното приготвяне няма нужда от късмет: всеки ще хареса резултата!

• Време за готвене - до 2,5 часа.
• Отделно запържете зеленчуците.

Имаме нужда от:

Претегляме всички съставки след почистване.

• Патладжани - 2 кг
• Домати (узрели) - 1,5 кг
• Лук - 1 кг
• Червен пипер - 1 кг (поне 2 червени зеленчука)
• Моркови - 700гр
• Люта чушка - 2 бр. (8-10 см дължина). Това е нашият вкус към пикантните неща. Ако се страхувате от силна топлина, вземете по-малко, добавете на части и опитайте.
• Сол (каменна) - 2 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжици
• Оцет, 9% - 3 супени лъжици. лъжици
• Растително масло -400-500 мл (консумация на порции за пържене)

Важни подробности:

• Рандеманът на консервиране е 4,3-4,5 литра.
• За пържене ще ви трябва голям казан - 2,5+ литра. И тенджера/тенджера от неръждаема стомана 5+ литра.
• Количеството и вида на несъществените зеленчуци може да се коригира според вкуса. Например повече моркови и по-малко домати. Само червени чушки (те са по-сладки). Син лук вместо бял (най-сладък).

1) Приготвяне на зеленчуци.

Измийте и почистете всички плодове, както обикновено за яхния или салата. Един нюанс за патладжаните: не е нужно да ги белите. Точно така ги обичаме в класическия хайвер.

Сините ги нарязваме на средно кубче, като на снимката - около 2 см. Съвременните сортове изключително рядко горчат, но ако зеленчуците ви горчат, накиснете ги в солена вода за 30 минути. За 1 литър вода 1 с.л. лъжица каменна сол.

На доматите правим кръстовидни разрези от едната или от двете страни. Залейте с вряща вода и оставете да престои 3 минути. След това просто почистваме доматите. Нарязваме ги на кубчета, малко по-малки от сините.

Нарежете почистения сладък пипер на кубчета, като домати. Нарязваме и лука на кубчета, с големина или дори по-малки от доматите.

Лютата чушка почистваме от семките и белите вътрешни ципи и я нарязваме на ситно с нож. Три моркови на едро ренде.

2) Изпичане на компонентите.

Загрейте част от олиото (70-80 мл) в голям котел. Изпращаме кубчетата патладжан за пържене. Разбърквайте често със старателни движения отдолу нагоре, за да не загори.

На среден огън изчакайте зеленчуците да потъмнеят и намалят обема си. С голям черпак прехвърляме сините в тигана, където ще задушаваме хайвера.

Всички зеленчуци запържваме по същия начин - по отделно. Лукът до омекване и златисто. Чушките до омекване, като бъркани яйца. Домати, докато парченцата загубят формата си и се образува гъст доматен сос. Всички зеленчуци се прехвърлят в тавата при сините.

Ветерани готвачи твърдят, че отделното пържене придава на готовия хайвер по-богат вкус. Не е изненада, че алгоритъмът се превърна в класика. Точно по-долу вижте олекотена версия с чудесно спестяване на време и усилия.

3) Задушете всички зеленчуци до готовност.

Поставете тигана с пържените съставки на огъня. Разбъркайте старателно хайвера отдолу нагоре. Добавете наситнена люта чушка, сол и захар.

След като разбъркате, оставете да заври, намалете котлона и покрийте с капак. Предстои последният етап - задушаване на хайвера на слаб кипене за 40-50 минути.По време на варенето се разбърква 1-2 пъти отдолу нагоре.

Състоянието на „слабо кипене“ се разбира лесно по бълбукането на зеленчуков сок в тигана. Само за 10-15 минутипри минимално нагряване голяма част от него ще изпъкне ясно (както на снимката по-долу). Регулирайте топлината. Може да се наложи леко да се увеличи. Нашата цел е да наблюдаваме „гъргочене“ още 30 минути- докато хайверът е напълно готов.

Към края на готвенето се добавя оцет, разбърква се и се вари 5-7 минути.

4) Запечатан за дългосрочно съхранение.

Прехвърляме хайвера в стерилизирани буркани до самия връх директно от тигана на минимална топлина. Затваряме бурканите с херметически затворени капаци, обръщаме ги и ги накланяме и завъртаме, докато висят, за да не пропускат течове. Поставяме детайла да се охлади с главата надолу, увит в одеяло.

Съхраняваме класически хайвер от патладжан на тъмно място.

Най-бързата класика „Просто толкова просто!“

Внимание внимание!

Съставките са същите, готвим с мързел, но резултатът е вкусен. Ще получите още един хайвер с най-деликатната текстура. „Истинско сладко!“ тя напълно го заслужава и ние ще изразходваме по-малко усилия.

Време за готвене - до 1,5 часа.

Всички зеленчуци накълцайте още докато са сурови.

1. Сурови плодовете се смилат в месомелачка. Смесете зеленчуковите пюрета и оставете сместа да къкри с олиото на среден огън за 50 минути.
2. Добавете захар и други добавки. Сред тях могат да бъдат нарязан чесън (9-10 скилидки), бахар (8-10 броя) и дафинов лист (3-4 броя).
3. Оставете хайвера да шупне (ниско кипене) за още 10 минути. Налейте оцета и оставете хайвера на топло за последните 5-7 минути.
4. Напълваме бурканите с топла закуска - навиваме - увиваме. Всичко!

Поставете охладения детайл на тъмно място.

Хайвер от патладжани за зимата: проста рецепта

По отношение на състава на зеленчуците тази рецепта е ода на главните герои и минимализма. Патладжани заради патладжани.В допълнение има само домати, лук, чесън, умерена пикантност и лека нотка на кориандър. Идеален за тези, които не обичат да запълват вкуса на сините с други зеленчуци.

Просто, удовлетворяващо, интересно!

• Времето за готвене е около 1 час.
• Запържете зеленчуците заедно, като ги добавяте един по един.

Имаме нужда от:

• Син - 1 кг
• Лук - 400гр
• Домати - 300гр
• Люта чушка - ½ малка шушулка (това е парче от 4-5 см)
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 чаени лъжички
• Оцет, 9% - 2 супени лъжици
• Кориандър (смлян) - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 100 мл

Важни подробности:

• Изходът на заготовките е 1 литър.
• Удобно е да се търкаля в малък съд - от 250 до 500 мл.
• Ние претегляме всички продукти след почистване и нарязване.

1) Почистете и подгответе зеленчуците.

Още веднъж, красотата на рецептата е нарязването на кубчета. Този подход ще засегне всички плодове.

Почистваме сините и ги нарязваме на средни кубчета. Нека вкусим горчивината. Съвременните сортове най-често не са горчиви. Ако внезапно станат горчиви, поставете ги в подсолена вода за 30 минути. За 1 литър вода 1 с.л. равна лъжица сол. Поставете чиния отгоре, за да предотвратите изплуване на парчета.

Нарежете лука на умерено малки кубчета. Доматите се нарязват на кръст, заливат се с вряща вода и се оставят за 1 минута. Сега кожата може лесно да се отстрани, като я задърпате с нож близо до срязаната зона. Нарежете цялата доматена каша на кубчета, с големината на резените патладжан.

Чесънът и парченце люта чушка без семки се нарязват на ситно. Между другото, можете да вземете 2 пъти повече от този пипер, ако обичате много лют хайвер.

2) Гответе и навийте на руло.

Изсипете цялото масло в дълбок тиган или тенджера. Добавете чесъна и запържете за 1 минута. След това запържете лука, докато стане леко прозрачен.

Добавете патладжана към лука. Ако трябва да накиснете плодовете, за да премахнете горчивината, след това изстискайте водата.

Задушете патладжаните с лука и чесъна на умерен огън за 6-7 минути. Разбъркайте добре няколко пъти, отдолу нагоре.

Добавете лютите чушки, доматите, кориандъра, солта и разбъркайте зеленчуците. Увеличаваме котлона, оставяме да заври и регулираме котлона така, че да се поддържа слаб огън в течността, пусната от зеленчуците. При тази температура задушете зеленчуците до готовност. Това ще отнеме до 40 минути.

Когато хайверът е почти готов, добавете захарта и оцета, оставете да заври и намалете топлината до минимум.

Направо от котлона поставете хайвера възможно най-горещ в буркани. Уплътняваме добре сместа, за да няма въздушни мехурчета в буркана и да се вижда маслото отгоре. Затворете, обърнете, увийте. Изчакваме да изстине и прибираме в тъмен шкаф. Заготовката се съхранява добре при стайна температура.

Ако обичате хайвер, усукан до гладкост,След като зеленчуците са готови ги прехвърлете в месомелачка или блендер. Върнете хомогенната маса в тенджерата и я оставете да ври на слаб огън поне 5 минути. След това подредете бурканите и ги залепете.

Хайвер от патладжани за зимата с доматено пюре

• Времето за готвене е около 1 час.
• Първо запържете лука, добавете към него останалите зеленчуци.

Имаме нужда от:

• Патладжани - 2 кг
• черен пипер - 3 бр.
• Домати - 2 бр.
• Лук - 3 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус
• Оцет, 9% - 2 супени лъжици. лъжици
• Малък зеленчук за пържене

Важни подробности:

• Добивът на консерва е 2-2,3 литра.
• Вземете средно големи чушки и лук, така че зеленчуците да се поберат в дланта ви. Доматите са малко по-големи от средните, сочен „розов“ сорт.
• Подправките, които вървят добре, включват кориандър и сушени италиански билки. Ако все още не сте опитвали билки, ограничете се до ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Солта обикновено отнема не повече от 2 супени лъжици. лъжици Опитай!

Алгоритъмът на готвене е подобен на предишната рецепта.

Измийте патладжаните и по желание ги почистете. Смелете на средни кубчета. Ако имат горчив вкус, накиснете ги в солен разтвор за 20-30 минути. Обелваме доматите. Както обикновено, направата на кръстосан разрез и попарването с вряща вода ще ви помогнат. Три на обикновен ренде. Нарежете обелената чушка на лентички. Надлъжни половини или четвъртинки от зеленчука напречно на стъпки от около половин сантиметър. Нарежете лука на четвърт пръстени, по-тънки.

Започваме да запържваме зеленчуците с лука - в загрят тиган с олио. Щом стане златист, добавете син пипер, доматено пюре. Задушете до готовност на зеленчуците, като разбърквате редовно. Зеленчуковата маса потъмнява и намалява обема си. Това отнема 40-45 минути на среден огън.

Добавете доматеното пюре, захарта, солта, черния пипер и подправките. Разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути. Налейте оцет, разбъркайте отново и оставете на огъня за 1-2 минути.

Всички добавки, с изключение на оцета, могат да се регулират на вкус чрез добавяне на порции и вкус на хайвера.

Поставяме горещия хайвер в стерилизирани буркани, затваряме го херметически и го поставяме с главата надолу под изолация.

За любителите на видеото едно кратко видео с хубаво момиче. Близък план на всички стъпки.

Всеки, който някога е гледал известния култов филм на Леонид Гайдай „Иван Василиевич сменя професията си“, завинаги ще запечата в паметта си сюжета, в който актьорът Савелий Крамаров в ролята на Феофан, служител на посолството, представя многобройни ястия на царската трапеза.

Толкова много има на масата: заешки бъбреци, щуки глави, есетра, сукалче, червено, черно и патладжан, отвъдморски..., от които има най-много една чаена лъжичка в чинията.

И беше смешно! През съветската епоха рафтовете на магазините не виждаха толкова много продукти, колкото сега. Но същият този хайвер беше почти винаги там, за разлика от всички останали провизии. Продаваше се в малки бурканчета и винаги беше пасиран. Това беше предвидено от GOST, стандарт, който се смяташе за стандарт на хранителната промишленост в онези дни.

Някой го купи, а някой готвеше сам - домашно. По време на сезона на прибиране на реколтата в кухните бяха създадени истински работилници за консервиране, където тази закуска беше приготвена по всякакъв възможен начин. Имаше толкова много рецепти, че всяка година в бележника се появяваше нов метод на готвене.

Няма по-малко от тях и сега. При подготовката за тази статия се сблъсках с огромни трудности. Самата статия просто не съдържаше всичко, което бих искал да напиша. Затова реших да го разделя на отделни теми. А днешният е изключително избран за подготовка за зимата.

Ясно е, че всички тези варианти могат да бъдат приготвени просто за ядене, но важното е, че всички тези рецепти са тествани специално за съхранение през зимата.

Това е любимата ми рецепта, по която приготвям това ястие от сигурно 30 години, че и повече. Винаги се оказва невероятно вкусно и колкото и буркани да приготвя за зимата, всички се изяждат без следа през сезона.

Може да се консумира като вкусна салата, като лека закуска или просто да се намазва върху хляб, да се яде, вкусвайки всяка хапка и да се измие с горещ сладък чай.

Неговата особеност е, че не се усуква през месомелачка, а се нарязва на малки парчета. Друг плюс е, че се приготвя за зимата без стерилизация. В същото време се съхранява идеално просто в хладно помещение.

Ще ни трябва (за 4 половин литрови буркана):

• патладжани – 1 кг
• домати - 850 гр
• черен пипер - 0,5 кг
• люта чушка – 0,5 – 1 бр.
• лук – 0,5 кг
• моркови – 400 гр
• сол – 2 с.л. лъжици + 1 с.л. лъжица (без пързалка)
• захар - 0,5 супени лъжици. лъжици
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици
• растително масло - 140-150 мл

Ако трябва да приготвите повече буркани, просто увеличете пропорционално количеството на съставките. От това количество стават точно 4 бурканчета и дори няма да остане нищо за проба!

Приготвяне:

1. Сините ще изискват най-дълго време за подготовка, така че ще започнем с тях. За готвене можете да вземете всякакви плодове - големи и малки. Но ако има избор, тогава се опитвам да вземам млади, не големи екземпляри за всякакви препарати.

Имат тънка кора, която не се бели, малки семки вътре, които не се разпадат при готвене, не горчат и са по-вкусни сами по себе си.

Ако имате големи зеленчуци, тогава е по-добре да премахнете кожата от тях и едва след това да продължите със следващите стъпки.

2. Измийте зеленчуците и нарежете на малки кубчета със страна не по-голяма от 1 см или дори малко по-малка.

3. Поставете ги в голяма купа, поръсете със сол. Ще ви трябват 2 с.л. След това се залива със студена вода, така че да покрие всички малки парчета.

Тъй като са доста леки, те ще се стремят да изплуват на повърхността. За да се гарантира, че те са потопени във вода, доколкото е възможно, те могат да бъдат покрити с чиния, използвайки я като леко потискане.

Оставете в това състояние за 30 - 40 минути.

Има предположение, че по този начин премахваме горчивината от плодовете.

Всъщност това е вярно само отчасти. Има твърдение, че днес се отглеждат предимно хибриди, които нямат горчив вкус. Може би можем да се съгласим с това. Готвя много ястия с този зеленчук и обикновено не го накисвам.

Това го правя по-скоро, за да не поемат много олио парчетата при пържене.

4. След като изтече определеното време, източете водата, като хвърлите кубчетата в гевгир и ги оставете да се отцедят напълно. След това леко ги притиснете, като внимавате да не нарушите целостта им. И в този вид те ще бъдат готови за по-нататъшна работа с тях.

5. И докато ги имаме във водата, можем да започнем да приготвяме всички останали зеленчуци. Първо можете да нарежете лука. Тук също е по-добре да им дадем формата на кубчета.

Задачата на лука в този случай е да даде на ястието не само вкус, но и сок, така че е по-добре да го нарежете по-малко. Е, не повече от 1 см.

6. Нарежете морковите на по-малки кубчета. Давам им размер не повече от 0,5 см.

От всички днешни съставки, той е най-твърдият и ще отнеме най-много време за готвене. Затова, за да се сварят всички зеленчуци едновременно, ние съзнателно намаляваме размера на парчетата.

7. За да не губим време, сложете съдовете, в които ще пържим зеленчуците, на огъня. Най-добрият вариант в този случай би бил котел.

Ако не е там, тогава можете да запържите всеки от компонентите в тиган поотделно, след което да ги комбинирате всички заедно в отделен съд за готвене.

Имам котел и в него наливам 80 мл растително масло без мирис, след като затопля добре повърхността на съда. Когато маслото се загрее, добавете наситнения лук.

Запържете го на среден огън, докато стане прозрачен и леко покафенее.

8. След това добавете морковите към него и продължете да къкри всички заедно. Това ще отнеме около 7 - 8 минути. В този случай огънят не трябва да е много силен. Морковите не трябва да се пържат толкова много, а просто да омекнат.

9. Сега да се погрижим за доматите. Вземете ги яркочервени на цвят, без бели ивици, напълно узрели и узрели.

На всеки от тях направете кръстосан разрез и залейте с вряща вода, така че да покрие напълно всички домати.

Оставете така за 5 минути. След това отцедете водата, разрежете всеки плод на две половини и изрежете зеления връх на мястото, където е закрепена дръжката. Нарежете доматите на кубчета.

10. Прехвърлете нарязаните домати в тиган или тенджера с дебело дъно и оставете да къкри около 10 - 15 минути. При мен се получи малко повече от 1 литър домат, след като го изпарих остана малко повече от 0,5 литра.

Това е правилният етап. Благодарение на него доматите запазват всичките си качества, докато излишната вода се изпарява. И когато готвите готовия продукт, той няма да се окаже воднист.

Днес приготвяме хайвер, така че нека изглежда подобно на него, а не като течна каша.

11. Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Най-добре е да изберете ярки, сочни, месести плодове. Те придават повече сочност, яркост, аромат и вкус, разбира се.

Като цяло, колкото по-сочни и узрели зеленчуци използваме, толкова по-сочно и вкусно ще бъде готовото ястие.

Нарежете и чушката на кубчета със страна около 1см.

12. В тиган се налива лъжица олио и се запържват нарязаните парчета. Ще бъде достатъчно да отделите 5 - 7 минути за това. Това е доста деликатен продукт и мекотата може да се постигне доста бързо.

Огънят не трябва да е много голям.

13. Поставете печеното в казана с вече готовите дотогава лук и моркови. По това време газът под него вече беше спрян.

14. И в освободения тиган запържете изцедените парчета патладжан. Първо добавете останалото масло. Задушете ги в купа, докато си сменят цвета. Готовият продукт трябва да е леко хлъзгав.

Първоначално може да изглежда, че няма достатъчно масло. Не обръщайте внимание на това, просто разбърквайте съдържанието по-често. Ако пържите в тиган с незалепващо покритие, тогава трябва да има достатъчно масло.

Ако тиганът е обикновен, тогава може да се наложи да го добавите малко.

15. Но накрая имаме всичко приготвено и изпържено.

Миризмата в кухнята е просто невероятна! Следващата стъпка е да добавите пържените патладжани и гъстия доматен сок в котел или общ съд, в който впоследствие ще готвим нашето ястие.

16. Остана ни още един компонент - люта чушка. Имам го много силно и затова, след като изчистих парче семена, го нарязах на малки кубчета, само наполовина.

Освен това не искате да надделявате над деликатния основен вкус. Но допълнителен инструмент в днешния ансамбъл не би ни навредил.

Добавете го към общата маса и разбъркайте внимателно всичко.

17. Поставете съдовете на слаб огън, оставете да заври и гответе при разбъркване 30 минути.

Първоначално няма да има много сок, но с всяка нова порция разбъркване количеството постепенно ще се увеличава. Цветът също ще се промени, в крайна сметка ще стане ярък и наситен.

През целия период на готвене не трябва да забравяте съдържанието за минута и периодично разбърквайте масата с дървена или силиконова шпатула, като същевременно се опитвате да не повредите нарязаните парчета. Важно е да запазите тяхната цялост и външен вид.

18. Добавете сол и захар. Това е минималната сума. След като добавите, разбъркайте и оставете да се готви за 10 минути. През това време отново разбъркайте няколко пъти.

След това опитайте сока и решете дали имате нужда от още сол или не. На този етап някой добавя и смлян черен пипер. Ако искате, можете да го въведете и вие.

19. И така, общото ни време за готвене вече е 40 минути. Време е да добавите оцета. Тук е необходимо, за да добавите леко кисела нотка. Добавям първо една лъжица, след като разбъркам, опитвам сока и решавам, че ще добавя още половин лъжица.

Вие се ръководите от вашия вкус.

20. До този момент трябва да имаме готови буркани и капачки. Метод за стерилизирането им. Тъй като няма да стерилизирам консервите, реших да използвам капаци на винт.

21. Намалете топлината под казана до минимум и пълнете бурканите един по един, веднага ги завинтете. Уверете се, че в празните кухини няма останали въздушни мехурчета.

За да направите това, поставете супена лъжица хайвер в буркан и го разклатете леко. След това следващия и отново разклатете.

Ако все пак коварните мехурчета не са премахнати, то просто пъхнете дръжката на лъжица или нож на мястото, където се натрупват. И двете трябва да се попарят с вряща вода.

22. Напълнете буркана до самия връх и го покрийте с капак. Навийте веднага на руло с помощта на машина.

23. След това работете върху следващия буркан и след това завинтете всичките 4.

24. Обърнете готовата консерва и я поставете на топло място под одеяло. Тъй като ние не го стерилизираме допълнително, тази процедура ще бъде един вид допълнителна гаранция за безопасност.

Бурканите ще изстинат почти един ден. След това могат да се обърнат в нормалното им положение и да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Както вече писах в самото начало на рецептата, ще получите точно 4 половин литрови буркана. Дори няма да има възможност да се опита. Ако всичко ви подхожда, вземете предложеното количество съставки, ако не, можете да го увеличите.

Видео за това как да приготвите вкусен хайвер от патладжан

За да направим процеса на приготвяне на хайвер още по-разбираем, заснехме видеоклип специално за тази статия. Показва ви стъпка по стъпка как да приготвите това прекрасно предястие.

Като цяло в рецептата няма нищо сложно, всичко е съвсем просто. Но, разбира се, трябва да имате време да го подготвите. Необходим е в значителни количества за нарязване, пържене и след това за задушаване.

Но ще знаете колко вкусно се оказва накрая!

Това е целият процес на готвене! Надявам се, че след гледане няма да остане нито един въпрос и всеки ще може да приготви такова вкусно ястие за зимата!

Приятели, каня ви в моя канал, за да гледате други видеа. Абонирайте се, разгледайте съществуващите материали и бъдете първите, които получават нови интересни рецепти.

Зеленчуков хайвер за зимата от патладжани и тиквички без стерилизация

Тази рецепта е подобна на първата. Разликата е, че тук допълнително се използват тиквички. И вместо домати - доматено пюре.

Предястието се получава вкусно и заслужава вниманието ни, за да го включим в днешната селекция.

Ще ни трябва:

• патладжани – 2 кг
• лук – 1 кг
• тиквички – 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• моркови – 500 гр
• доматено пюре – 3 с.л. препълнени лъжици
• магданоз – 1 връзка
• захар – 4 с.л. лъжици
• захар – 2 чаени лъжички
• растително масло за пържене

Приготвяне:

1. Нарежете зеленчуците по същия начин, както в предишната рецепта. Единственото, което ще променим е, че няма да режем морковите, а ще ги настъргваме на едро ренде. Въпреки че, разбира се, можете да го отрежете. По същество не е толкова важно.

2. Запържете лука в котел с малко количество растително масло. Щом леко омекне и започне леко да покафенява се добавят настърганите моркови. Всичко се задушава за 5-6 минути, като през това време то също ще стане гъвкаво и по-меко.

3. Добавете нарязания на кубчета черен пипер.

За да създадете красив цвят, по-добре е да вземете ярки зеленчуци - червени, оранжеви, жълти. Или използвайте смесени цветове, също ще бъде красиво.

4. В отделен тиган добавете малко олио, запържете първо тиквичките, това ще отнеме около 5 минути. Веднага след като леко се уморят, ги сложете в общ съд, където вече чакат други компоненти.

5. Добавете малко олио в освободения тиган, поставете там патладжаните и ги запържете, като разбърквате. Щом сменят цвета си и омекнат ги добавете към всички останали пържени зеленчуци.

6. Веднага можете да посолите сместа и да добавите захар.

7. Нарежете магданоза на ситно и го изсипете в казана. И също така веднага добавете доматено пюре. Той ще добави необходимата киселинност, ще действа като консервант и ще придаде великолепен ярък цвят на нашето ястие.

Разбъркайте внимателно, за да запазите парчетата възможно най-непокътнати.

8. Поставете съда за готвене на огъня и оставете съдържанието да заври. След като сместа заври, може да я замерите. Готвенето ще отнеме 30-40 минути, аз обикновено готвя 40 минути, за да съм сигурен.

През този период от време не е необходимо да се допуска интензивно кипене. Тя трябва да бъде лека и естествена.

Също така, за да се задушат зеленчуците добре, без да губят сока си, по-добре е съдът да се покрие с капак.

Необходимо е и доста често леко разбъркване, за предпочитане с дървена шпатула. Това ще предотврати разпадането на малки парчета по време на варене и превръщането им в каша.

9. След 20 минути задушаване опитайте отделилия се сок за соленост. Ако солта в рецептата не ви е достатъчна, добавете сол по ваш вкус.

Освен това, ако обичате по-пикантни ястия, можете да добавите малко смлян черен пипер 10 минути преди готовност.

10. Приготвеният по този начин хайвер не се нуждае от стерилизация. В края на варенето напълнете предварително подготвените попарени буркани със зеленчукова смес и сок и завийте стерилизираните капачки.

Капаците могат да се използват както с винтови, така и с винтови капаци.

Напълнете бурканите един по един. Напълнихме го, завинтихме го, след което поемаме следващия.

През цялото това време не изключвайте огъня под казана. Трябва да е минимално.

11. Както обикновено, обърнете усуканите буркани и ги поставете върху капака под одеялото. Оставяме го да изстине и след това го прибираме на склад в нормалното му положение.

Хайвер от патладжан, пържен в тиган (рецепта стъпка по стъпка)

Ако нямате големи тенджери или казан в кухнята си, в който можете да приготвите лека закуска, няма проблем. Обикновен тиган ще се справи добре с тази задача. Разбира се, колкото по-голям е той, толкова повече буркани можете да приготвите за зимата.

Рецептата е много проста и всеки може да я приготви.

Ще ни трябва (за 3 половин литрови буркана):

• патладжани – 1 кг
• черен пипер – 400 – 450 гр
• домати - 750 гр
• лук – 300 – 350 гр
• чесън – 1 малка глава
• моркови – 300 гр
• лют червен пипер - 0,5 бр.
• растително масло - 100 ml (може 150)
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици. лъжици (или на вкус)

От това количество съставки ще получите посочения брой бурканчета, като ще остане още около половин буркан за овкусяване и хапване.

Приготвяне:

Веднага измийте и обелете всички зеленчуци.

1. Нарежете лука на възможно най-тънки кръгчета, около 0,1 - 0,2 см. Ако не знаете как да режете така, можете да ги нарежете на кубчета.

2. Настържете морковите на едро ренде. Можете да го нарежете на малки кубчета, но имайте предвид, че този зеленчук ще се готви по-дълго от всички останали, така че готовността ще трябва да се определи по него.

3. Можете веднага да поставите тигана на огъня, ние едновременно ще запържим нарязаните зеленчуци и ще готвим останалите. Вземете тиган с високи стени и е препоръчително да е незалепващ. В този случай ще е необходимо по-малко масло.

4. Използвам 100 мл масла, защото не искам да е много. Но ако искате хайверът да е по-хранителен, можете да налеете 120 или 150 мл.

Изсипва се в предварително загрят тиган и се загрява леко. След това изпратете лука там, запържете на среден огън или дори малко под среден.

Тиган с дебели стени ви позволява да пържите зеленчуци, без да ги преварявате.

Не искаме зеленчуците да се покрият с кафява златиста коричка при пържене. Затова варим на такъв огън, за да предотвратим това. И това се отнася за всички днешни съставки.

При запържването на лука се разбърква и се задушава в тиган за около 5 минути. През това време ще стане полупрозрачен и мек, точно това, което се опитваме да постигнем.

5. Към него добавете морковите, разбъркайте и покрийте с капак. Малко е сухо и няма да даде много сок, така че ще запазим това, което имаме.

Запържете при разбъркване или дори задушете зеленчуците повече, отново за не повече от 5 минути.

6. И докато процесът на пържене е в разгара си, в същото време обелете сините и ги нарежете на малки кубчета, със страна около 1 см, може и малко повече.

7. Добавете филийките в тигана и разбъркайте. Нямаме много масло, а и "сините" са доста сухи, затова реших да добавя 50 мл вряща вода на дъното.

От течността ще се образува пара, а зеленчуците ще пуснат сока си по-бързо, без да хващат коричка.

И за да направим процеса на образуване на течност по-успешен, нека отново покрием съда с капак.

8. Пържете, докато кубчетата патладжан омекнат. Това може да отнеме около 15 минути. През това време ще трябва да разбъркате съдържанието няколко пъти. По-добре е да използвате дървена или силиконова шпатула за смесване. Нито ще ни счупи резниците, нито ще надраска покритието на съдовете.

9. Докато пържим и бъркаме, правим и третото.

Поставете обеления чесън и чушката, нарязана на ситно, в купа на блендера. Изпратете там парче лют пипер (добавете го по-добре на вкус). И го разбийте на пюре с блендер.

За целта можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Ако няма нищо от това, можете просто да го нарежете на ситно с нож.

10. Когато „синките“ омекнат и съдържанието на тигана значително намалее по обем, изсипете пюрето от чушки в тигана. Разбъркайте и веднага се заемете с доматите.

11. Изберете такива, които са яркочервени на цвят и сочни и месести. Цветът на нашето ястие ще зависи от това.

Доматите също нарязвам на ситно и ги слагам в купа на блендер.

Бързо ги разбърквам в доматения сок и ги добавям в купата при останалите зеленчуци. Там всичко клокочи, бавно ври. Общо взето всичко е както трябва.

12. Сега трябва да изчакате, докато студеният сок се затопли и също заври. Това обаче става доста бързо. Отсега нататък трябва да го измерваме.

Задушаваме всичко заедно за 25 минути. И ако доматеният сок се окаже воднист, тогава 30 минути.

През това време разбъркайте съдържанието. Продължавам да варя зеленчуците при затворен капак. Не е нужно да изпарявам течността, а под капака всичко къкри добре и се нагрява равномерно.

13. Но след като заври, можете да добавите захар и сол. Добавих една непълна супена лъжица, но първо трябва да добавите малко по-малко. Оставете да къкри и опитайте. Ако е необходимо се посолява на вкус.

14. 25 минути след като доматът заври, добавете смлян черен пипер и оцет. Тук, разбира се, също е въпрос на вкус. Записала съм в рецептата колко съм използвала.

Но всеки има различни вкусове, така че е по-добре да опитате.

Ако приготвяте ястие само за ядене, тогава не е необходимо да добавяте оцет.

15. След това оставете да къкри още 10 минути. През това време и оцетът, и пиперът ще се разпределят равномерно, а предястието ще е напълно готово.

16. До този момент трябва да имаме готови и стерилизирани буркани и капачки. Първата рецепта дава линк как това може да стане по всички известни начини.

Вземете един буркан и го напълнете със зеленчукова маса. Не оставяйте въздушни джобове вътре, напълнете плътно. Ако все още има въздушно мехурче, помогнете му да излезе с помощта на дръжка на супена лъжица или нож, попарен с вряща вода. В първата рецепта показах и как се прави това.

17. След като напълните един буркан, веднага завийте капака. И едва тогава вземете втората кутия и третата.

18. След усукване обърнете консервата и покрийте с топло одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно. След това можете да го оставите за съхранение.

След като завъртяхме три бурканчета, ни остана още малко вкуснище да опитаме. Получава се много апетитен намазан хляб. И ако измиете сандвича със сладък горещ чай, остатъците няма да издържат дълго. Мисля, че за едно чаено парти ще изчезне.

По желание може да го надупчите с блендер, да го сварите отново и чак тогава да го консервирате. В този случай ще се окаже същото, както го приготвяме, като го усукваме през месомелачка.

Вкусна рецепта за домашен хайвер „Ще си оближете пръстите“

Всъщност можете също да избягвате чесъна. Но той е твърде добър в колаборация с "малките сини". Затова няма да ги затрупаме с основния вкус, но няма да навреди да го подчертаем;

Ще ни трябва (добив 1 литър):

• патладжани – 1 кг
• домати – 300 гр
• лук – 400 гр
• люта чушка – 0,5 бр.
• чесън – 2 скилидки
• сол – 1 чаена лъжичка
• захар - 1 - 2 чаени лъжички
• оцет 9% - 2 супени лъжици
• растително масло - 100 мл

Приготвяне:

1. Ако използвате големи "сини" за готвене, тогава е по-добре да обелите кожата. При младите екземпляри може да се остави. Нарежете обелените плодове на кубчета.

2. Налейте вода в дълбока купа и добавете една супена лъжица сол в нея. Разбъркайте докато кристалите се разтворят и добавете нарязаните кубчета. Натиснете с чиния.

Младите зеленчуци всъщност не трябва да се накисват. В тях няма горчивина, те още не са я натрупали. Но все пак препоръчвам тази процедура и за тях. В този случай ще ви трябва по-малко растително масло, за да ги загасите.

Оставете ги да се накиснат във вода за около 30 минути, след което водата трябва да се отцеди и кубчетата леко да се изстискат.

3. Доматите се нарязват напречно отгоре и се заливат с вряла вода. Като престоят и се запарят 3-4 минути, кожата лесно се обелва. Ако плодовете са узрели, това ще бъде лесно да се направи.

За някои сортове това е по-трудно да се направи. В този случай, след източване на врящата вода, те трябва да се напълнят със студена вода за една или две минути. Тогава кожата ще се отлепи по-лесно и по-лесно.

След това нарежете белените домати на ситно.

4. Лукът също се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява, а лютата чушка се наситнява. Семките могат да се почистят или да се оставят. С тяхното присъствие горчивината може да се увеличи два до три пъти.

5. Загрейте тиган и изсипете в него растително масло. След като се затопли, добавете чесън и запържете за 15 - 20 секунди.

Не трябва да се държи на огън за по-дълъг период от време, може да отдели упорита, не много приятна миризма.

6. И веднага изсипете нарязания лук. Разбъркайте и запържете, докато стане меко и прозрачно.

7. В тигана се добавят изцедените от водата патладжани и се запържват на среден огън под капак. Така парчетата ще омекнат по-бързо, а самото ястие ще може да се готви допълнително.

След като намалите обема на съдържанието, оставете всичко да къкри още 5-6 минути на слаб огън, като не забравяте да разбърквате, ако е необходимо.

8. След това добавете наситнената люта чушка и наситнените домати. И също добавете сол.

Увеличете котлона, за да заври по-бързо зеленчуковата смес. След това намалете котлона отново, докато сместа леко шупне. Не трябва да ври силно, за да не се изпари цялата течност.

9. Задушете до почти готовност на всички зеленчуци. Това ще отнеме приблизително 25-30 минути. Не е нужно да затваряте капака на целия този етап.

Добавете захарта и оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Необходимо е сладостта и киселинността да се разделят и ястието да стане еднородно на вкус.

Тази закуска може да се остави на парчета или да се смели, като се прекара през месомелачка или се пробие с блендер.

Във втория случай, когато се приготвя зимата, нарязаната зеленчукова смес трябва да се постави отново в съда за готвене и да се вари на тих огън поне 5 - 6 минути, дори до 10 минути.

10. Оставяме го на парчета и просто го слагаме в буркани. Отново се уверете, че вътре няма празнини или въздушни джобове.

Опитайте се да натиснете съдържанието, така че маслото да се появи на повърхността.

Веднага го завийте здраво и го поставете върху капака под одеялото, като го оставите там, докато изстине напълно. След това го поставяме на склад на мястото, където обикновено съхраняваме детайлите.

Хайвер от печени патладжани и пресни домати с чесън

В Одеса се приготвя много вкусна закуска. Между другото, по същия начин се приготвя и в Грузия. Особеност на тази рецепта е, че зеленчуците са предварително запечени във фурната.

Готовата закуска има вкус на пушено месо и има несравним вкус.

И ако искате миризмата на дим да се смеси с тази миризма, тогава можете да печете зеленчуци върху въглища на скара.

Този деликатес се приготвя предимно за ядене веднага, но ако се стерилизира, времето за готвене може да се увеличи. след това можете да го подготвите за зимата.

Ще ни трябва:

• патладжани - 6 броя (средни)
• черен пипер - 8 бр (малки)
• люта чушка – 0,5 – 1 бр.
• домати - 6 бр (малки)
• чесън – 5 скилидки
• растително масло - 60 мл
• захар – 50 гр
• сол на вкус
• оцет 9% - по-малко от супена лъжица (ако се приготвя за зимата)

Приготвяне:

1. Поставете измитите и подсушени плодове в тава за печене, без да отрязвате дръжката. Сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 40 - 45 минути. През това време ще се изпекат напълно.

2. Изпечете чушките по същия начин, заедно с доматите и лютите чушки. Ако фурната позволява, тогава можете да печете зеленчуците заедно, ако не, тогава един по един.

Печенето на чушки и домати може да отнеме малко по-малко време от патладжаните.

3. Извадете зеленчуците и ги оставете леко да изстинат. Веднага след като можете да ги хванете с ръце, ги обелете.

Можете да ги нарежете в произволен ред. Някои обичат да режат на ленти, други на кубчета.

Това по никакъв начин не влияе на вкуса на ястието.

4. В тиган в олио запържете наситнения чесън за 15-20 секунди и веднага към него добавете всички готови зеленчуци. Разбъркайте и оставете да заври.

Добавете сол и захар. Ако подготвяте такава закуска за зимата, трябва да добавите и оцет. Оставете да къкри 10 - 15 минути.

5. Поставете зеленчуците в малки буркани и покрийте с капаци. Поставете за стерилизация. Можете да прочетете как да направите това.

Ще отнеме 20 минути, за да стерилизирате половин литрови буркани след кипене на вода в тигана.

6. Завийте капачките на готовия хайвер, обърнете бурканите и покрийте с нещо топло. Оставете детайла да се охлади напълно. След това съхранявайте на хладно място.

Хайвер от патладжан от пържени и печени зеленчуци, усукани през месомелачка

Преди това, в съветските времена, имахме само два начина да приготвим вкусен патладжан. Първият е лека закуска, приготвена от парчета зеленчуци, а втората се търкаля в месомелачка.

Сега, въпреки че има много рецепти, всъщност са останали само две от тях. Само, според втория метод, той вече не се усуква през месомелачка, а се набива с блендер. Така спестявате ценно време.

Но все пак реших да ви покажа, скъпи читатели, как все още можете да направите това. В крайна сметка не всеки може да има блендер под ръка.

Предимството на този вариант е, че патладжаните се запичат предварително във фурната, а останалите зеленчуци се запържват в тиган. И разбира се, вече можете да си представите колко вкусно се оказва всичко!

Разбира се, това ще отнеме малко повече време от обикновено. Но си заслужава, повярвайте ми.

Хайверът се оказва нежен, ефирен, ароматен и много, много апетитен.

Проста рецепта за приготвяне на хайвер за зимата в бавна готварска печка

Ако обичате да готвите в бавна готварска печка, тогава най-вероятно ще искате да опитате да приготвите любимата си закуска там. И добре, това е доста изпълнимо.

Освен това всичко в него се оказва също толкова вкусно и прекрасно, колкото в тенджера, тиган и казан. Но в общи линии защо трябва да се окаже различно?!

Ще ни трябва:

• патладжани – 1 кг
• моркови – 2 бр (приблизително 200 – 250 г)
• черен пипер - 3 бр., около 250 гр.
• домати – 5 бр (около 400 гр.)
• чесън – 5 скилидки
• лук - 2 бр (големи)
• сол – 1 с.л. лъжицата не е пълна (или на вкус)
• захар – 1 чаена лъжичка
• растително масло - 100 ml (може малко по-малко)

Приготвяне:

1. Подгответе веднага всички зеленчуци - измийте, обелете и нарежете. Можете да нарежете всичко на големи кубчета, по-късно ще набием зеленчуците с блендер. Просто настържете морковите и нарежете чесъна на ситно.

Няма да го описвам подробно или да показвам снимки. Вече обсъдихме подробно тази точка в предишни рецепти.

2. Налейте олио в купата на мултикукъра. Ако обичате разядката да е засищаща и питателна, добавете 100 мл. Ако сте привърженик на здравословна диета, тогава можете да се ограничите до по-малко количество.

Този чудо тиган ще се справи със задачата. Ще трябва да зададем режим „Пържене“ на него и ако такава функция липсва, тогава ще свърши работа с режим „Печене“.

3. Веднага изсипете лука и чесъна в купа и ги разпределете равномерно по цялото дъно. Затворете капака и запържете съставките в това положение за 5 минути.

Няма нужда да пържите много уханните съставки, а само докато омекнат и станат леко прозрачни.

4. Отворете капака, разбъркайте отново лука и добавете настърганите моркови.

Можете веднага да добавите черен пипер. Смесете всичко.

Затворете отново плътно капака и отново оставете за 5 минути. Точно толкова време ще трябва да къкри.

5. Нашите домати вече са остарели. Затова след време ги добавяме към вече запържените зеленчуци. Разбъркайте сместа отново с шпатула и запържете още 5 минути при затворен капак.

През това време всички зеленчуци ще станат по-меки и масата ще бъде по-еднородна на вид.

6. Добавете нарязаните патладжани. За да се поберат всичките в купата на тигана, добавете на части и веднага разбъркайте. Когато последната партида свърши, можете веднага да добавите сол и черен пипер и след това да разбъркате напълно.

7. Задайте режим „Печене“ и задайте времето на дисплея на 30 минути. През това време оставете зеленчуците да се задушават в тигана при затворен капак.

8. Таймерът ще ви уведоми, когато времето изтече. Отваряме капака и пюрираме зеленчуците с блендер, докато станат на пюре.

9. Поставете пюрето в стерилизирани буркани и веднага завийте капачките. Обърнете и оставете на топло място, докато изстине напълно.

През зимата отворете и яжте с удоволствие!

Видео за това как да приготвите домашен хайвер по рецепта на СССР

В съветско време можете да видите доста патладжани и патладжани по рафтовете на магазините. Купувахме го и го ядохме предимно през зимния сезон. И разбира се, предястието според GOST на СССР се радваше на особено предпочитание.

И всяка домакиня имаше своя собствена, така наречената домашна авторска рецепта, според която приготвяше любимото си ястие през целия топъл сезон, а също така пълнеше буркани с препарати за зимата.

И ето една от тези рецепти, макар и не съвсем според GOST, но е вкусна и, както виждате, също е дълготрайна.

Предимството на този метод е, че през лятото можете да приготвите лека закуска от пресни зеленчуци, а през зимата от замразени. В същото време домакините знаят, че ако просто замразите патладжани или тиквички, те стават воднисти след размразяване.

Ето колко много вкусни начини измислихме днес. Ясно е, че това не са всички налични опции за готвене. Има и вкусен „суров“ хайвер, и рецепти, които включват ябълки, и просто начини, по които не е предназначен за запечатване в буркани.

Ще се опитам да напиша още една статия по тази тема. Или може би повече от един. Всяко предястие, приготвено по този начин, става вкусно и добре дошло на масата, така че смятам, че рецептите определено няма да са излишни.

Скъпи приятели, винаги гответе и яжте с удоволствие!

Добър апетит!

Много от вас са запознати с ползите от зеленчук като патладжана. Сините плодове съдържат голямо количество фибри, много различни витамини и аминокиселини. Беритбата на този зеленчук е в разгара си. И в същото време мнозина търсят прости рецепти.

Няма никакво значение дали ще го сготвите на парчета или ще го направите на хомогенна маса. Във всеки случай ще бъде вкусно. Ястието може да се консумира веднага като зеленчукова яхния например или да се навие в буркани за по-нататъшно съхранение.

1. Вкусен хайвер от патладжан

Предястието ще бъде вкусно допълнение към гарнитури и месо. Можете да ядете този хайвер и като самостоятелно ястие. Удоволствие е да се приготви ястието, а всеки ще го изяде с огромен апетит. Основното нещо е да сте в добро настроение и да се захванете за работа.

съставки:

• Патладжани - 4 бр.
• Моркови – 4 бр.
• Лук - 4 бр.
• Домати - 4 бр.
• Зелените - куп
• Чесън - 2-4 скилидки
• Сол на вкус
• Мащерка - на вкус

Стъпки на готвене:

2. Загрейте тиган с добавено към него растително масло. Първо запържете лука до прозрачност, след което добавете кубчетата моркови.

3. Поставете нарязаните патладжани в тиган и запържете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат. Те трябва да променят цвета си и значително да намалят обема си. Не пестете от маслото, тъй като патладжаните го поемат много бързо, но не добавяйте много.

4. В края на готвенето добавете нарязаните домати. Добавете сол и подправки по избор. Настържете скилидките чесън на ситно ренде или ги накълцайте с нож и ги добавете към зеленчуците заедно с наситнените билки. Разбъркайте, изключете котлона, оставете да престои 5 минути.

Можете да се насладите на закуската както веднага, така и през зимата. За да направите това, поставете хайвера в предварително приготвени буркани и затворете плътно капаците.

Приятен апетит и добро настроение!

2. Проста рецепта за хайвер от патладжан

Всяка домакиня може лесно да се справи с тази рецепта, дори ако ще готви хайвер за първи път. Разядката може да се яде веднага или да се приготви за зимата. Красиво, ароматно ястие няма да ви остави безразлични.

съставки:

• Патладжани - 2-3 бр.
• Моркови - 2-3 бр.
• Домати - 3 бр.
• Лук - 3 бр.
• черен пипер - 2-3 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус
• Копър - 20 гр
• Растително масло - за пържене

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода, за да отстраните всички замърсители. След това всички те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.

2. Загрейте растително масло в дълбок тиган и добавете лука да се запържи. След като лукът стане прозрачен, добавете морковите.

3. Добавете парчета патладжан и малко вода. Намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак за половин час.

4. След това добавете кубчетата домати и чушките, посолете и подправете. Продължете да къкри около 10-15 минути.

5. В самия край, когато предястието е готово, добавете нарязани билки и ситно нарязан чесън.

Хайверът от патладжан може да се консумира както горещ, така и студен. Ако приготвяте хайвер за зимата, ще трябва да добавите няколко супени лъжици 9% оцет, разбъркайте и поставете предястието в стерилни буркани. Успех с готвенето и се наслаждавайте!

Вкусна домашна закуска, приготвена от патладжан и други зеленчуци, съдържа много витамини и микроелементи. Ястието е подходящо за пости и просто за хора на диета. Нежната, хомогенна консистенция ще наподобява разядка от магазина, но вкусът е в пъти по-добър.

съставки:

• Патладжани – 5 бр.
• черен пипер - 3-4 бр.
• Лук - 2 бр.
• Домати - 4-5 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Сол на вкус
• Захар - на вкус
• Растително масло - 20 мл

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжаните и ги подсушете. Направете няколко дупки върху тях с вилица, след което се прехвърлят в тава за печене. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете в нея тава за печене с плодове за 20 минути.

2. Отстранете люспите от печените зеленчуци, след като изстинат.

3. Подгответе лука и чушката, зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на едри парчета.

4. След това всички зеленчуци трябва да бъдат прекарани през месомелачка или смачкани в блендер до каша.

5. Повторете процедурата за нарязване на домати.

6. Всичко се разбърква добре, зеленчуците се прехвърлят в тиган и се слагат на котлона. Добавете растително масло, сол, захар, черен пипер по ваша преценка. Оставете да къкри около половин час, като разбърквате, за да не загори.

7. Когато хайверът е готов, добавете чесъна, прекаран през преса, и разбъркайте.

Гответе с любов за вашето семейство и приятели. Приятен апетит!

4.

Парчета хайвер с подчертан вкус и аромат. Нека добавим люта чушка към обичайната закуска, тя ще се превърне в връхната точка на любимото ви ястие. Приготвянето на хайвер е много просто, можете да сервирате ястието веднага или да навиете хайвер от патладжан за зимата.

съставки:

• Патладжани – 1 кг
• Домати – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Моркови – 500 гр
• Люта чушка - 1 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжица
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Сол на вкус
• Подправка - 1 с.л. лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус
• Чесън - 2 скилидки
• Магданоз - връзка
• Растително масло - 100 мл

Стъпки на готвене:

1. Отстранете кожата от патладжана и нарежете на филийки с ширина около сантиметър. След това ги поръсете обилно със сол и поставете в гевгир. Оставете за 20 минути, това е необходимо, за да премахнете цялата горчивина от плодовете.

2. Отстранете чушката от дръжките и отстранете семките. Нарежете на малки кубчета.

3. Настържете обелените моркови на едро ренде.

4. Нарежете доматите на произволни парчета, след което ги смелете в блендер до пюре. Отстранете кожата на доматите по желание, можете да използвате и нея.

5. Обелете лука. Смелете на малки кубчета. Повторете същото действие с чесъна.

6. Изсипете голямо количество растително масло в тигана, след като се загрее напълно, поставете част от кръгчетата патладжан в тигана за пържене. Така изпържете всички чаши от двете страни до златисто.

7. Отделно запържете нарязаните лук и моркови до омекване.

8. Поставете част от пържените зеленчуци в тенджера заедно с чаши пържен патладжан. И към останалите в тигана лук и моркови добавете нарязаните на кубчета чушки за пържене.

9. Добавете доматеното пюре към зеленчуците в тиган и оставете да къкри на умерен огън, докато течността се изпари. След това поставете зеленчуците в тенджера.

10. Поставете тенджерата на котлона, намалете топлината, добавете доматено пюре. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 10 минути, след което добавете сол, захар и любимите си подправки.

11. Когато предястието е готово, добавете наситнен магданоз и наситнен чесън, разбъркайте, оставете да престои 5-7 минути.
Ястието може да се сервира веднага или да се постави в чисти стерилизирани буркани, като добавите малко оцет, ако искате да съхранявате хайвера за дългосрочно съхранение.

Обикновено се добавя 1/4 с.л. до 1,5 с.л. 9% оцет, на 1л. буркан. Направете го по ваш вкус. Изобщо не е нужно да добавяте оцет. Много хора правят и това. След това хайверът трябва да се стерилизира в буркани.

Яжте с удоволствие, приятен апетит!

5. Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Вълшебният помощник в моята кухня е мултикукърът. Ако това оборудване не работи за вас, съветвам ви да го поправите. Хайверът от патладжан, приготвен в бавна готварска печка, е не само вкусен, но и бързо, безпроблемно, ароматно предястие на вашата маса.

съставки:

• Патладжани - 3 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• Домати - 3 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжаните и нарежете на кубчета. За да не вгорчат, пригответе разтвор: добавете супена лъжица сол към литър вода, разбъркайте, докато се разтвори. Залейте парчетата с този разтвор и оставете за 20 минути. След това отцедете течността.

2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Обелете морковите и ги настържете на ренде с големи дупки.

3. Включете мултикукъра в режим „Пържене“, налейте растително масло. Първо запържете лука и след това добавете морковите.

4. Към запържените лук и моркови добавете парченца нарязана чушка, патладжан и кубчета домати. Добавете сол и черен пипер на вкус.

5. Затворете капака, превключете режима мултикукър на програма „Задушаване“, задайте времето на 30 минути. Щом издаде звуков сигнал, че ястието е готово, добавете нарязан чесън по удобен за вас начин.
При сервиране ястието може да бъде украсено с пресни билки. Приятен апетит!

6. Видео - рецепта за вкусен хайвер от патладжани за зимата

Насладете се на ястието и почерпете семейството и приятелите си!

Това завършва моята селекция от вкусни рецепти за приготвяне на такава прекрасна закуска. Както може би сте забелязали, приготвянето на хайвер е толкова лесно, колкото беленето на крушите, но колко удоволствие ще донесе на околните и на вас.

Гответе в добро настроение и успехът ви е гарантиран!

Класическият хайвер от патладжан е най-простото и вкусно предястие, направено от няколко съставки, които винаги можете да намерите в хладилника през лятото. Всички в моето семейство обичат това предястие и винаги чакат с нетърпение лятото, за да могат да се насладят на хайвер от пресни млади патладжани през сезона. Тази рецепта, както вече казах, е най-простата, но по време на готвене можете да добавите чушки, тиквички или гъби към хайвера, ще се окаже още по-вкусен.

За да приготвите класически хайвер от патладжан, вземете продуктите от списъка. Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени, морковите и лукът обелени.

Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете нарязан лук и моркови, запържете за 5-6 минути.

Добавете нарязания на кубчета патладжан, леко го запържете, налейте половин чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри на среден огън 10 минути, като разбърквате.

Когато патладжанът омекне, добавете едро настъргания домат и изхвърлете кожата. Сол, черен пипер, добавете малко захар и гответе още 10 минути.

Добавете нарязани билки и чесън.

Разбъркайте и гответе още минута.

Оставяме хайвера леко да се охлади, прехвърляме го в блендер и пюрираме до желаното състояние - хомогенност или на малки парченца. Ако е необходимо, добавете още сол, захар или черен пипер на вкус.

Готовият хайвер от патладжани се поставя в дълбока купа, покрива се със стреч фолио и се охлажда за малко, за да се смесят вкусовете. Въпреки че можете да го сервирате веднага. В този случай цветът ще се окаже естествен; ако искате по-наситен червен цвят, добавете малко от любимия си кетчуп или доматено пюре заедно с настъргания домат. Можете също така да добавите 1 чаена лъжичка смлян червен пипер към класическия патладжанен хайвер за цвят.