Ако растението расте в оранжерия или район, разположен далеч от натоварени пътища и промишлени предприятия, не е необходимо да се мие. В този случай се коси сутрин, след като сутрешната роса е спаднала. Ако наблизо има производствено съоръжение, зелените трябва да се измият.

Минават през него, премахват пожълтели клонки и отломки. Измитият магданоз се оставя да се отцеди и се разстила върху салфетка за отстраняване на влагата.

От видеото ще научите за полезните свойства на зелените.

Има няколко начина за правилно изсушаване на магданоз.

Най-щадящият начин е да изсушите магданоза по естествен начин. Най-добре е да го разпръснете, след като отстраните най-дебелите стъбла, върху мрежеста повърхност или върху памучна кърпа. Трябва да изберете добре проветриво място на сянка. Ако зелените се сушат на слънце, те изгарят и витамините се унищожават. По-добре е да не режете магданоза за сушене, а да оставите листата му да изсъхнат цели. Това сушене отнема от няколко дни до две седмици.

Ако лятото е дъждовно, няма свободно място за поставяне на тревата или трябва да извършите този процес бързо, можете да използвате фурната.

Готовият магданоз се нарежда върху тава, предварително покрита с хартия, и се слага във фурната. За целта включете фурната на най-ниска температура, а вратата оставете открехната, за да може въздухът да циркулира свободно.

След 3-4 часа ще получим напълно изсушени зелени. Определяме готовността на сушения магданоз по това колко лесно се разпада между пръстите ви. След охлаждане стъблата се отстраняват от сухата зелена маса. Готовата подправка се изсипва в съдове за съхранение.

Можете да завържете готовите зелени с конци на малки китки и да ги закачите под навес или в стая с добър въздухообмен. Времето за съхнене зависи от температурата и влажността и може да отнеме до две седмици. Когато сушените зелени са напълно готови, те се смачкват, за да се отстранят грапавите дръжки.

Полученият сух магданоз остава зелен, ароматен и не губи свойствата си в продължение на две години. Удобен е за използване и лесен за дозиране. Трябва да се помни, че сухият магданоз има по-изразен вкус. Следователно, трябва да добавите много малко от него към ястията, в самия край на готвенето.

Сега има електрически устройства, които помагат на домакините да сушат билки. Те представляват многостепенна мрежеста структура, в която се поставят готови зеленчуци.

С помощта на електрически нагревател сушилнята поддържа постоянна температура, която е най-подходяща за изсушаване на избрания продукт. Режимът на сушене е избран по такъв начин, че загубата на хранителни вещества да е минимална.

По същия начин като зеленчуците може да се прибере реколтата от корен магданоз. За целта корените му се изкопават, почистват се от зелените листа и се измиват. Няма нужда да ги почиствате, просто ги изстържете добре. С помощта на остър нож нарежете тънко корена на кръгчета или ленти. По-добре е да изсушите корените във фурната, като следвате същите правила като за обикновените зеленчуци, или в електрическа сушилня, като следвате инструкциите за нея. Съхранявайте изсушен корен от магданоз в хартиени или платнени торби.

Магданозът е приятна добавка към ястията, която подобрява вкуса им. Просто през зимата е доста трудно да си набавите пресни билки. Как да изсушите магданоз за зимата, за да обогатите храната си с вкус и ползи през студеното време? Разберете в тази статия.

Как да изсушим магданоз у дома?

Как да изсушим магданоз у дома

Сушенето ви позволява да запазите витамини и микроелементи в зеленчуците и не изисква много време. В допълнение към листата можете да изсушите и коренища от магданоз; това е отлична добавка към супата.

За сушене се избират нежни листа, грубите стъбла се отстраняват. Зелените с всякаква степен на жълтеникавост също се отстраняват. След сортирането магданозът се измива в съд с вода, след което се поставя под течаща вода. Накрая попийте с памучна кърпа.

Измитата трева се смачква или нарязва на листа, а коренищата се нарязват на филийки.

Най-лесният начин за сушене на магданоз е в електрическа сушилня. Просто трябва да разположите съставките върху тавите на устройството, да зададете температура на около 60 градуса и да изсъхне напълно.

Ако нямате такова устройство, можете да използвате фурна. Магданозът се разстила на тънко в тава, поставя се в предварително загрята фурна на 60 градуса и се суши до готовност на открехната врата.

Фритюрник също ще работи - много модели имат функция за „сушене“ и просто трябва да наредите магданоза върху мрежа, да зададете средна или ниска скорост на вентилатора (в зависимост от модела) и да изчакате.

Ако не бързате, можете просто да наредите зеленчуците и коренищата в тава и да ги поставите на открито. Но се уверете, че те не са изложени на слънчева светлина, в противен случай магданозът ще пожълтее и ще загуби повечето от полезните си свойства. По време на процеса на сушене е необходимо съдържанието на тавите да се разбърква няколко пъти.

Как да изсушим магданоз на връзки

Ако не искате да се занимавате с подготовката, можете просто да измиете целите клони, да ги изсушите и да ги съберете на снопове, като ги закрепите с ластик или конец. След това окачете готовите снопове на въже в сухо проветриво помещение или на открито. Те обаче не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Този метод отнема средно до една седмица, в зависимост от температурата и влажността.

Всички добре знаем, че зеленолистните придават на ястието онзи финален и неповторим вкус! Босилек, копър, копър, кориандър, магданоз просто трябва да присъстват в кутията с подправки на истински готвач! Но какво да направите, ако навън е зима и подправките се продават само в магазина? Освен това е невъзможно да се познае от първия път какво точно се изсипва в тези пакети с подправки!

За да не гадаете и да не използвате непознати съставки при приготвянето на ястия за цялото семейство, запасете се с билки през лятото, като ги изсушите във вашата фурна или в специална електрическа сушилня! Най-популярната подправка за всички първи и втори ястия е сух магданоз.

Съединение

• 2 големи връзки магданоз

Как да изсушим магданоз

1. За сушене, един лист за печене побира само две големи връзки магданоз. Изплакнете зелените в топла вода и ги отрежете от клоните, опитвайки се да изключите стъблата - те могат да съдържат горчивина! Въпреки че производителите често добавят както зеленчуци, така и стъбла към пакетираните подправки. Зелените накълцайте на дъска. Нарежете го твърде ситно или, напротив, оставете го по-едро - зависи от вас да решите!

2. Поставете наситнения магданоз в съд и застелете тавата с хартия за печене. Ако изсушите магданоз в електрическа сушилня, тогава няма нужда да го нарязвате, тъй като когато изсъхне, той може да падне от горния слой на долния - по-добре е просто да отрежете клоните от стъблата и да ги поставите на нивата.

3. След това разпределете филийките върху хартия за печене на равен слой. Поставете тавата за печене във фурната при 890-100C за 30-40 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да изсъхнат напълно зелените, но вратата на фурната ще трябва да се отвори леко!

4. Извадете сушените билки от фурната и ги оставете да изстинат.

5. Ако искате да получите фин прах, тогава изсипете изсушените листа магданоз в съда на кухненски робот или блендер.

За съжаление, в нашата страна не е възможно да се отглеждат зеленчуци през цялата година, така че много градински култури се прибират за зимата. Сухият магданоз е много популярен.

Този метод на прибиране на реколтата е добър, защото магданозът практически не губи вкуса си, а ароматът му става още по-изразен. Подправка, приготвена по този начин, се добавя към първи ястия, месо, риба, салати и сосове.

Ако пресните билки се съхраняват в хладилника за не повече от седмица, тогава изсушеният магданоз може да остане годен за консумация две години, ако се спазват правилата за съхранение.

Химичен състав

Сухият магданоз има доста високо съдържание на калории– 276 kcal на 100 g продукт. Но тъй като тази подправка се добавя към ястията в малки количества, тя не влияе значително на енергийната стойност.

Зелените и корените на това растение съдържат голямо количество витамини и минерали. Химическият състав на магданоза включва:

• витамини А, С, D, Р, К, Е, РР, витамини от група В;
• бета каротин;
• лутеин;
• глюкоза;
• захароза;
• фруктоза;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• цинк;
• мед;
• селен;
• желязо;
• натрий;
• фосфор.

Изсушеният магданоз практически не променя състава си в сравнение с пресния.Той запазва същите полезни вещества, които подпомагат поддържането на тялото.

ГОСТ И ТУ

Както при всеки продукт, и за сушения магданоз има държавен стандарт. ГОСТ 32065-2013 „Сушени зеленчуци. Общи технически условия" се прилагат за растителни зеленчуци, изсушени чрез термична обработка до достигане на масова част от влагата, която осигурява тяхното запазване.

Стандартът обяснява термини и определения, дава класификация на продуктите, технически изисквания и характеристики, както и изисквания към суровините, от които се произвеждат сушени билки. Уточняват се правилата за опаковане, етикетиране, приемане, съхранение и транспортиране. В приложенията са посочени хранителната стойност на 100 g зеленчуци, условията за съхранение и срок на годност. Спецификациите за сушен магданоз вече не са валидни.

Полезни свойства и възможни вреди

Магданозът е ценен не само заради приятния си вкус и изразен аромат, но и заради голямото количество вещества, полезни за човешкото тяло.

Ползите от изсушеното растение са следните:

Магданозът може да бъде вреден за хора, страдащи от уролитиаза, цистит, бъбречни заболявания и алергии. Прекомерната консумация на това растение може да причини главоболие, гадене, лошо храносмилане, мускулни болки и дори спазми.

Подготовка на суровините

За да може изсушеният магданоз да запази повече хранителни вещества и да се съхранява възможно най-дълго, трябва да изберете правилните растения за прибиране на реколтата. Разбира се, Най-добре е да използвате зеленина, отгледана в собствения ви градински парцел.Само в този случай можете да сте напълно уверени в неговата безопасност и полезност. Тревата трябва да се събира в сухо време през деня, когато няма роса. За заготовки са подходящи свежи зелени клонки с нежни листа. Събирането трябва да се извърши преди растението да цъфти.

Ако нямате собствен парцел, тогава можете да закупите магданоз за прибиране на реколтата в магазин или на пазара. В този случай растението трябва да бъде избрано особено внимателно. Зелените трябва да изглеждат като току-що набрани от градината:

• суха;
• ярък;
• свеж;
• без увяхнали или повредени листа.

Висококачественият магданоз има ярък пикантен аромат.Не трябва да приемате набръчкани, изсъхнали и бледи зелени, с неразбираемо покритие и петна по листата. Лепкави и лъскави листа показват, че растението е било третирано с химикали. Разваленият магданоз има отчетлива миризма на гниене.

внимание!Никога не трябва да купувате магданоз отстрани на пътя, тъй като растението абсорбира прах, изгорели газове и други вредни емисии.

Ако магданозът е събран за зимата не в деня на покупката, той може да се съхранява пресен в хладилника. Кипките се слагат в буркан с вода и се поставят в хладилник. Трябва да се уверите, че наблизо няма продукти със силна миризма.

1. Преди сушене магданозът се сортира и се отстраняват развалените, пожълтели и изсъхнали клони.
2. По-добре е да отрежете долните дебели стъбла. След това тревата се измива старателно в течаща вода и се поставя върху хартиена кърпа, за да се отцеди течността.
3. Корените от магданоз се измиват и почистват с твърда четка.
4. С помощта на нож се изстъргва кожата и се нарязва на тънки филийки или ленти.

Как да изсушите зелените у дома?

Има много начини за приготвяне на сушен магданоз за зимата.Всяка домакиня избира най-удобния за себе си.

В ефир

Този метод е най-дългият от всички. Но в същото време растението запазва повечето от хранителните вещества и се съхранява дълго време. Изсушеният на въздух магданоз може да се съхранява на хладно място 2-3 години. Основното е, че растението не трябва да бъде изложено на пряка слънчева светлина, в противен случай ще пожълтее.

Зелените за зимата могат да бъдат изсушени под формата на резени или цели клони.

Ситно нарязаните зеленчуци изсъхват по-бързоотколкото клонки с листа.

Гроздове

Сушенето на магданоз на връзки ви позволява да запазите цялото разнообразие от ценни вещества в растението. Така изсушеният магданоз не отстъпва на пресния магданоз по съдържание на витамин С и фолиева киселина. Приготвянето на зелените отнема по-малко време, защото не е необходимо да ги режете.

Измитите и подготвени стръкчета магданоз се навързват на малки връзки и се връзватна въже, листата надолу, на проветриво, топло място. След около седмица сухият магданоз ще е готов.

Във фурната

Много по-бърз и удобен начин за приготвяне. В този случай се губи известно количество полезни вещества, по-специално етерични масла. Те се разрушават от висока температура. Срокът на годност на този магданоз е около две години.

1. За да изсушите зелените във фурната, нарежете магданоза на ситно и го разстелете на тънък слой върху лист за печене.
2. Заготовката се суши приблизително 5-6 часа при отворена врата на фурната.
3. Температурата не трябва да надвишава 50 градуса.

В електрическа сушилня

Този метод е подобен на сушенето в пещ. Сухият магданоз губи малко количество витамини по време на обработката,но запазва цвета и аромата си. Трябва да се съхранява в плътно затворен стъклен съд в продължение на две години.

1. Зелените се нарязват с нож или се оставят цели клонки.
2. На сушилнята задайте режим „За билки“ или ръчно настройте температурата на 40-45 градуса.
3. Корите периодично се сменят, за да изсъхне равномерно магданозът.

В конвекторна фурна

Сушенето на магданоз във фритюрник на практика не се различава от сушенето му в електрическа сушилня. Зелените запазват максималното количество хранителни веществаи остава също толкова вкусно.

1. Нарязаните билки се поставят в конвекторна фурна.
2. Вратата се оставя леко отворена, за да може въздухът да циркулира.
3. Температурата не трябва да надвишава 45 градуса, мощността е настроена на максимална стойност.
4. Изсушаването на растението ще отнеме не повече от 20 минути.

В микровълновата

Това е най-бързият начин за приготвяне на сушен магданоз за зимата.Благодарение на това в зелените се запазва максималното количество лечебни вещества, аромат и вкус. Такива суровини се съхраняват повече от две години.

1. Предварително измитият магданоз се нарязва с остър нож и се нарежда върху плоска чиния.
2. Микровълнова за две минути на максимална мощност.
3. Ако през това време тревата не изсъхне напълно, можете да я оставите за още една минута.

Как да се запасите със зеленчуци?

Можете да събирате не само магданоз за зимата, но и корените. Добавят се към супи, борш и основни ястия.

1. За да изсушите корена на магданоза във фурната, измийте го обилно, обелете и нарежете на тънки филийки.
2. Суровините се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната за 4-5 часа при температура 50-60 градуса.
3. Съхранявайте магданоза в плътно затворен съд.

Можете също да направите заготовки за зимата в електрическа сушилня. Корените се нарязват на ленти или малки филийки и се сушат при температура 40-45 градуса.

Признаци на повреда на детайла

Сухият магданоз трябва да се съхранява на сухо и тъмно място.далеч от отоплителни уреди. При спазване на всички стандарти заготовките остават с високо качество повече от две години.

Ако се съхранява неправилно, магданозът може да се развали. Първият признак на разваляне е плесента. Това се случва, ако изсушената билка лежи на влажно място или периодично е изложена на вода. Насекоми, като хранителни молци, могат да живеят в тревата, така че запасите трябва да се проверяват и проветряват редовно.

При правилна подготовка и съхранение можете да получите отлична доставка на сушен магданоз за зимата. Тази подправка ще бъде отлично допълнение към много ястия, добавяйки им вкус и насищайки тялото с полезни вещества.

Магданозът е отлична билка, която може да се използва за приготвяне на различни ястия от месо, риба и птици. В същото време популярни са не само пресните зеленчуци, но и сушената зелена маса и корените. За да научите как правилно да подготвите сушен магданоз за зимата у дома, прочетете тази статия.

Приготвяне на магданоз

Най-добрият вариант е, когато отглеждате собствена зеленина в собствената си градина. Тревата трябва да се събира в сухо, слънчево време, след като росата е изчезнала.

За сушене изберете свежи зелени клонки с нежна зеленина. Препоръчително е да събирате магданоз за последващо съхранение, преди растението да цъфти.

Ако нямате собствена реколта от тази подправка, можете да я купите на всеки хранителен пазар. В този случай трябва да изберете свежи еластични гроздове, без пожълтели листа. Също така трябва да избягвате да купувате зеленчуци, които са в чаши вода, тъй като продавачите използват този метод, за да удължат представянето на зеленчуци, които може вече да не са пресни.

Следващата стъпка е да сортирате магданоза, като премахнете пожълтелите части и изсъхналите клони. Ако долната част на стъблата е изсъхнала, тогава тя също трябва да бъде подрязана.

След тази процедура се поставя върху хартиени кърпи и се оставя да изсъхне. Можете също така да изсушите клонките, като ги поставите в празна чаша или чаша, като раздуете листата.

Преди сушене коренът от магданоз се измива обилно под течаща вода, за предпочитане с груба четка. След това използвайте острата страна на ножа, за да изстържете тънък слой кожа. Почистените корени се нарязват на тънки филийки или лентички.

Как да изсушим магданоз

В ефир

Най-продължителният, но не по-малко ефективен начин за сушене е на чист въздух.

Зелените могат да се сушат под формата на резени или цели клони. Можете да накълцате не само листата, но и да накълцате и изсушите стъблата на растението.

Зелените разфасовки се поставят върху плоски чинии или тави на слой не повече от 1 сантиметър и се поставят в добре проветриво помещение. За да се гарантира, че хлорофилът се запазва в зелените и те не пожълтяват, сушенето трябва да се пази от пряка слънчева светлина. Равномерното обезводняване се улеснява и чрез периодично разбъркване на резниците.

На китки магданозът се суши с листата надолу, вързан на въже или подреден на палети. Първият метод ви позволява да не контролирате процеса на сушене, а с втория вариант зелените ще трябва да се разбъркват често.

Корените от магданоз се сушат естествено по същия начин като билките - на палети в натрошена форма.

Общото време за съхнене варира от 5 до 14 дни, в зависимост от вида на продукта, начина на рязане и метеорологичните условия.

Фурната ще ви помогне да се справите със задачата много по-бързо. За да направите това, той се нагрява до температура от 45 - 50 градуса. Зелените или корените се поставят във фурната и се сушат на отворена врата около 5 - 6 часа.

За да спестите време, зелената маса се натрошава и се разстила върху листове за печене на тънък слой. В тази форма магданозът може да изсъхне напълно буквално за 1,5 - 2 часа.

В електрическа сушилня

Зелените могат да бъдат изсушени цели клонки или нарязани. Корените се нарязват на ленти или колелца.

На уреда включете специалния режим „За билки“ или ръчно настройте температурата на 40 - 45 градуса. При такова излагане на топлина магданозът бързо ще изсъхне, запазвайки всички полезни вещества и аромат в максимални количества.

Времето за сушене зависи от влажността на околната среда, вида на подправката и големината на разфасовката. За да сте сигурни, че храната изсъхва по-равномерно, тавите с магданоз трябва да се сменят на всеки 1,5 часа.

Микровълнова печка

Поставете магданоза върху плосък съд, покрит със салфетка. Вместо това можете да използвате хартиени чинии. Устройството се включва на пълна мощност за 2 минути. След сигнала за готовност табелата се отстранява и продуктът се оглежда. Ако е необходимо допълнително изсушаване, процедурата продължава. След това се извършват контролни прегледи на интервали от 1 минута.

В конвекторна фурна

Нарязани билки или корени се поставят в конвекторна фурна. Вратата на модула не е затворена напълно, което позволява на въздуха да циркулира. Температурата на нагряване е настроена на 40 - 45 градуса, а мощността на обдухване е настроена на максимална стойност. Изсушаването на зелената маса ще отнеме буквално 20 минути. Корените изсъхват малко повече време – около 40 минути.

Как да съхранявате сушен магданоз

Добре изсушеният продукт се разпада добре, така че ако сте изсушили тревата на клони, зелените могат лесно да бъдат освободени от стъблата.

Нарязаният магданоз се насипва в буркани и се завинтват добре с капаци. Подправката от корен от магданоз трябва да бъде опакована в хартиени или ленени торби.

Мястото за съхранение трябва да е тъмно и добре проветриво.

Как да изсушите магданоз у дома - сушени билки и корен от магданоз за зимата

Как да изсушим магданоз у дома - сушени билки и корен от магданоз за зимата Магданозът е отлична билка, която може да се използва за приготвяне на различни ястия от

Как да изсушим магданоз у дома

През лятото малко хора мислят за факта, че през зимата магданозът ще струва, макар и да не струва теглото си в злато, много повече.

Е, тези, които се грижат за безопасността на магданоза за бъдеща употреба, най-често го сушат. В крайна сметка, през зимата, ароматни и здрави, тези пикантни зеленчуци не само ще обогатят всяко ястие с витамини, но и ще подобрят вкуса му.

Как да подготвим магданоз за сушене

За сушене е подходящ магданоз с нежни листа и неогрубели стъбла.

Ако се купуват зелени от пазара, те не трябва да са увехнали, пожълтели или с изгнили стъбла.

Магданозът, който е стоял във вода, не е подходящ за сушене (много продавачи правят това, за да придадат на зеленината търговски вид). Такива зеленчуци са силно наситени с вода и следователно няма да изсъхнат добре.

Ако магданозът расте в собствената ви градина, тогава той се събира в сухо време, тъй като такъв магданоз ще бъде по-лесен за сушене.

Стръковете на магданоза се сортират и се отстраняват увехналите и пожълтели листа. Подрежете малко долната част на клоните.

Зелените се измиват обилно в студена вода: първо в купа, а след това под течаща вода.

Поставете магданоза върху памучна кърпа, за да изсъхне добре от водата. За да ускорите процеса, попийте зелените отгоре с хартиена кърпа.

Как да изсушим магданоз на връзки

Сухите стръкчета магданоз се свързват на няколко парчета и се правят на малки рехави „букетчета“, като се връзват с конец или се захващат с ластик. Те се окачват с опънато въже "с главата надолу" на течение, но избягвайки пряка слънчева светлина.

Въпреки че зелените изсъхват по-бързо на слънце и някои хора често използват това, по-добре е да не използвате този метод. Първо, слънчевите лъчи разрушават хлорофила и това кара изсъхналите листа да пожълтяват. И второ, поради изсушаване на слънце, етеричните масла, за които се ценят тези зелени, изчезват.

Магданозът се суши на чист въздух за два до седем дни. Всичко зависи от климатичните условия, стайната температура и влажността на въздуха.

Когато листата са напълно сухи и се чупят лесно при натиск, можете да завършите сушенето.

Гроздовете се отстраняват от въжето и се очукват, т.е. освобождават се от стъблата.

След това листата се намачкват. За да се запазят по-добре суровините, те могат да бъдат допълнително изсушени, като се подредят върху лист за печене или тава.

Сухият магданоз се изсипва в стъклен буркан с капак и се съхранява на сухо, тъмно и хладно място.

Срокът на годност на магданоза е 1 година.

Как да изсушим магданоз във фурната

Ако климатичните условия не ви позволяват да изсушите магданоза на въздух, можете да го изсушите във фурната.

За да изсъхне магданозът по-бързо, най-добре е да го изсушите без дръжките. Затова на готовия магданоз се откъсват всички листа. Листът за печене е покрит с пергамент. Върху него на тънък слой се разпределят зеленините.

Зелентиите се поставят в загрята на 45-50° фурна и се сушат на открехната врата, за да не запарват зелениите.

Магданозът периодично се прехвърля, за да изсъхне равномерно.

Времето за сушене може да продължи до няколко часа, но процесът не може да се ускори, така че суровината да не изгори или покафенее.

Магданозът може да се изсуши и нарязан.

За да направите това, нарежете магданоза заедно с тънки стъбла, поставете го на един слой върху лист за печене, покрит с пергамент, и го поставете във фурната. Те също се сушат при температура 45-50°.

Добре изсушените суровини лесно се натрошават.

Правилно изсушеният магданоз е зелен на цвят. Миризмата е пикантна, вкусът е леко горчив.

Нарязаният магданоз се съхранява в стъклени буркани с капачка на винт, за да не излиза ароматът. Съхранявайте на сухо, добре проветриво място.

Как да изсушим корен от магданоз

Наред с магданоза може да се изсуши и корен магданоз.

Изкопават го по същия начин като морковите.

Върховете и малките корени се отрязват в корените. Корените се измиват със студена вода. Кожата обикновено не се отрязва, а само леко се остъргва горният слой.

Подсушете от вода, като поставите върху памучна кърпа.

След това корените магданоз се нарязват на тънки кръгчета или лентички.

Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент и подсушете леко на течение.

Поставете тавата за печене във фурната и изсушете филийките при температура 35-40 °. Вратата се държи открехната.

Съхранявайте корена на магданоза в хартиени или платнени торбички на сухо, тъмно и добре проветриво място.

Как да използвате сушен магданоз

Сухият магданоз има по-изразен вкус и аромат от пресния магданоз. Затова трябва да се използва в ястията много пестеливо, буквално щипка по щипка, като се добавя в самия край на готвенето.

Как да изсушите магданоз за зимата у дома: 3 метода (отзиви)

Как да изсушите магданоз у дома През лятото малко хора мислят за факта, че през зимата магданозът ще струва много повече, въпреки че не си струва теглото в злато. Е, тези, които се грижат за безопасността

Как правилно да подготвите и изсушите магданоз у дома

Как се приготвя

Ако растението расте в оранжерия или район, разположен далеч от натоварени пътища и промишлени предприятия, не е необходимо да се мие. В този случай се коси сутрин, след като сутрешната роса е спаднала. Ако наблизо има производствено съоръжение, зелените трябва да се измият.

Минават през него, премахват пожълтели клонки и отломки. Измитият магданоз се оставя да се отцеди и се разстила върху салфетка за отстраняване на влагата.

Има няколко начина за правилно изсушаване на магданоз.

Най-щадящият начин е да изсушите магданоза по естествен начин. Най-добре е да го разпръснете, след като отстраните най-дебелите стъбла, върху мрежеста повърхност или върху памучна кърпа. Трябва да изберете добре проветриво място на сянка. Ако зелените се сушат на слънце, те изгарят и витамините се унищожават. По-добре е да не режете магданоза за сушене, а да оставите листата му да изсъхнат цели. Това сушене отнема от няколко дни до две седмици.

Ако лятото е дъждовно, няма свободно място за поставяне на тревата или трябва да извършите този процес бързо, можете да използвате фурната.

Готовият магданоз се нарежда върху тава, предварително покрита с хартия, и се слага във фурната. За целта включете фурната на най-ниска температура, а вратата оставете открехната, за да може въздухът да циркулира свободно.

След 3-4 часа ще получим напълно изсушени зелени. Определяме готовността на сушения магданоз по това колко лесно се разпада между пръстите ви. След охлаждане стъблата се отстраняват от сухата зелена маса. Готовата подправка се изсипва в съдове за съхранение.

Можете да завържете готовите зелени с конци на малки китки и да ги закачите под навес или в стая с добър въздухообмен. Времето за съхнене зависи от температурата и влажността и може да отнеме до две седмици. Когато сушените зелени са напълно готови, те се смачкват, за да се отстранят грапавите дръжки.

Полученият сух магданоз остава зелен, ароматен и не губи свойствата си в продължение на две години. Удобен е за използване и лесен за дозиране. Трябва да се помни, че сухият магданоз има по-изразен вкус. Следователно, трябва да добавите много малко от него към ястията, в самия край на готвенето.

Вкъщи

Сега има електрически устройства, които помагат на домакините да сушат билки. Те представляват многостепенна мрежеста структура, в която се поставят готови зеленчуци.

С помощта на електрически нагревател сушилнята поддържа постоянна температура, която е най-подходяща за изсушаване на избрания продукт. Режимът на сушене е избран по такъв начин, че загубата на хранителни вещества да е минимална.

По същия начин като зеленчуците може да се прибере реколтата от корен магданоз. За целта корените му се изкопават, почистват се от зелените листа и се измиват. Няма нужда да ги почиствате, просто ги изстържете добре. С помощта на остър нож нарежете тънко корена на кръгчета или ленти. По-добре е да изсушите корените във фурната, като следвате същите правила като за обикновените зеленчуци, или в електрическа сушилня, като следвате инструкциите за нея. Съхранявайте изсушен корен от магданоз в хартиени или платнени торби.

Как да изсушите магданоз у дома, за да запазите полезните му свойства

Магданозът може да бъде замразен, консервиран или изсушен. Най-лесният начин е да изсушите магданоза. Как правилно да изсушите магданоз у дома?

Как да изсушите билки (копър, зелен лук, магданоз) за зимата у дома

Мисля, че всеки добре знае, че зелените съдържат много минерали и витамини, които са полезни за нашето тяло. В много градински парцели се отглеждат копър, босилек, магданоз, рукола, целина, киселец и спанак. Зелените съдържат много витамини P, K, E, микро- и макроелементи, диетични фибри, каротин, аскорбинова киселина и др. и т.н. Домакините използват зеленина при приготвянето на почти всички ястия, тя не само им придава ползи, но и им придава прекрасен вкус и уникален аромат. Ето защо имаме нужда от него в кухнята през цялата година. А лятото е време да си направим полезни заготовки за зимата.

Днес ще говорим за това как правилно да изсушаваме билки като копър, магданоз, босилек и зелен лук. Разбира се, пресните зеленчуци са по-здравословни от сушените или замразените. Но все пак съдържа много полезни вещества за човешкото тяло. Освен това е по-добре сами да приготвите здравословни подправки, отколкото да ги купувате в торбички в супермаркета. В крайна сметка все още не е известно какво са поставили производителите там.

Най-често срещаният начин за приготвяне на зеленчуци за зимата е да ги изсушите. Разбира се, можете да замразите лук, копър, магданоз и други билки, да ги мариновате или дори да ги отглеждате на перваза на прозореца през цялата зима. Но сушенето все още е най-лесният и популярен начин за консервиране на билки за зимата. Можете да го изсушите по различни методи. Основното е, че не пожълтява. Нека разгледаме всеки метод по-подробно. Можете, разбира се, просто да оставите копъра или магданоза на масата или да го окачите директно на китки на конец - но така нашите билки ще изсъхнат няколко дни. И ще разгледаме по-бързи начини.

Как да изсушите зеленчуците във фурната

Този метод е един от най-простите и е чудесен, ако имате много зеленчуци.

1. Зелените се разглобяват, като се отстраняват пожълтелите и повредените части. Ако има корени и дебели, груби клони, отрежете ги. За сушене са подходящи млади, свежи листа. Ако това е продукт от вашата градина, просто го измийте в няколко води. Но ако сме го закупили в супермаркет или пазар, по-добре е да потопите чепката в леко подсолена вода за 10 минути (една супена лъжица сол на 1 литър течност). В следващата стъпка поставете листата върху чиста памучна или хартиена кърпа на един слой (кърпа ще свърши работа), за да изсъхнат.

2. Нашите билки или лук трябва да бъдат нарязани, ако листата не са големи, можете да ги оставите като клонки.

3. Поставете нарязаните листа върху лист за печене от фурната. Слоят не трябва да е много дебел, 1,5-2 см, така че листата да изсъхнат добре. Отгоре покрийте с хартия за печене.

4. Настройте температурата на сушене на 40C за няколко часа. След като листата изсъхнат, увеличете топлината до 50C. Корените от моркови, магданоз или целина се сушат при по-висока температура от около 65°C.

Когато сушите зеленчуци или корени по този метод, по-добре е да оставите фурната открехната.

И не забравяйте да го разбъркате, за да изсъхне равномерно. Времето за съхнене е приблизително 4-5 часа, в зависимост от размера и броя на листата.

5. Готовият продукт може да се съхранява в стъклени буркани или картонени кутии (аз използвам кутии за обувки), покрити с капак.

Как да изсушите зеленчуците в микровълновата

Този метод отнема по-малко време. Също така е страхотно, ако ви остане малка връзка билки или лук.

Но внимавайте, например, копърът може да се запали, когато се суши в микровълнова! Ето защо е необходимо да контролирате процеса на сушене всяка минута, защото времето зависи от обема на порцията.

1. Отрежете лошите листа и месестите части на растението. Не са подходящи за сушене в микровълнова фурна. Имаме нужда от тънки листа и клонки.

2. Измиваме зелените под течаща вода. Попийте го малко с хартиена салфетка.

3. Сега да вземем решение за ястията. Голяма плоска чиния, която може да се постави в микровълновата, ще свърши работа.

4. Поставете няколко хартиени салфетки върху чиния и подготвените билки отгоре. Не правете слоя твърде дебел. И поставяме друга салфетка отгоре.

5. Настройте мощността за сушене в микровълновата фурна на максимум 700-800 W. Изсушете за около 4 минути. Няма нужда да се намесвате, но е по-добре да проверявате всяка минута. Ако листата загубят своята яркост и станат крехки и сухи, тогава процесът е приключил. Ако не, увеличете времето с 1-2 минути.

Сушене на зеленчуци в електрическа сушилня

В ерата на високите технологии различни електрически уреди идват на помощ на домакините. Изобретена е електрическа сушилня за сушене на билки, зеленчуци и плодове. Състои се от няколко нива, представляващи мрежа. При използването на този уред полезните вещества от зелените се запазват максимално.

1. Избираме висококачествени суровини, измиваме ги и оставяме водата да се отцеди. Съветвам ви да използвате само листа от растения. Стъблата и клонките не са подходящи за този метод.

2. Поставете нарязани листа или лук на слой от 1-2 см върху мрежести тави.

3. Температурата на сушене зависи от вида на зеленчуците. Обикновено е 35-40C. Всичко е написано подробно в инструкциите.

4. Времето за съхнене е около 4 часа. На всеки час палетите трябва да се преместват от едно ниво на друго. Ако е необходимо, увеличете времето за сушене до готовност. Зелените ще станат крехки, чупливи и ще променят цвета си на по-тъмен и избледнял.

Можете да изсушите всякакви билки по ваш вкус. Може да се използва отделно или комбинирано. Можете да измислите любимите си комбинации, например босилек + магданоз + рукола или копър + листа от кориандър + целина.

По-добре е готовите продукти от различни видове да се съхраняват отделно, така че техните миризми да не се смесват или да се припокриват. Сухите билки се съхраняват в добре затворени съдове;

Етикетирайте името на всяка билка направо върху буркана. Използвам непрозрачно бяло тиксо. Изрязвам малка панделка, написвам името на билката и я залепвам на съда. След изсушаване билките могат да се счукват. Можете да използвате хаванче или да го стриете с ръце. Сушени подправки се добавят към ястия от месо, зеленчуци, риба и картофи. Добавяйки го към готови ястия, дори през зимата трапезата ви ще ухае на летните аромати на билки.

Как да изсушите билки (копър, зелен лук, магданоз) за зимата у дома

Как да изсушим зеленчуците (копър, зелен лук, магданоз) за зимата у дома. Мисля, че всички добре знаят, че зелените съдържат много полезни за тялото минерали. копър,