هذه الحلوى مصنوعة من عجين الفطير أو البسكويت أو المعجنات قصيرة القشرة. يمكن أن تكون حشوتها خثارة الليمون أو كريمة أخرى. ولكن دائمًا ما تكون كعكة الليمون من المعجنات اللذيذة والشعبية ذات المذاق المنعش ورائحة الحمضيات.

أساس كعكة الليمون الكلاسيكية هو كعكة إسفنجية غنية بطعم ورائحة الحمضيات. يُوزّع على شكل كعكات رفيعة ويُنقع في القشدة الحامضة أو الكسترد أو أي كريمة أخرى. أو يمكنك ببساطة خبز العجينة في قالب الكيك وتغطيتها بفوندان الليمون المصنوع من 30 مل من عصير الليمون و150 جرام من السكر الناعم.

لذلك، للحصول على كعكة إسفنجية كلاسيكية بالليمون، عليك أن تأخذ:

• 270 جرام زبدة
• 300 غرام سكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 7 بيضات
• 3 جرام ملح
• 50 - 60 مل عصير ليمون؛
• قشر قطعتين من الليمون؛
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 70 جرام نشا
• 300 جرام دقيق.

عجن العجينة وخبزها خطوة بخطوة:

1. تُخفق الزبدة الناعمة مع نوعين من السكر، ويُضاف أيضًا عصير وقشر الليمون. اخفقي البيض مع خليط الزبدة واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في ضرب كل شيء بالخلاط. المرحلة الأخيرة من العجن هي إضافة المكونات الجافة (الدقيق، النشا، البيكنج باودر والملح).
2. دهن طبق الخبز بالزبدة الناعمة ورشه بالدقيق. ننقل العجينة إليه ونخبزها على حرارة 180 درجة. للتأكد من نضج البسكويت بالكامل، يمكنك تركه لمدة 45 دقيقة.
3. بالنسبة للكعكة، يجب أن تبرد طبقة الكيك تمامًا، ثم تقطع إلى طبقات أرق وتغطى بالكريمة. في حالة الكعكة، تحتاج فقط إلى تغطيتها بالفوندان وهي لا تزال ساخنة.

الطبخ في طباخ بطيء

لخبز كعكة ليمون بسيطة في طباخ بطيء، ستحتاج إلى كعكة إسفنجية:

• 4 بيضات؛
• 150 غرام سكر
• 130 غرام دقيق
• 20 مل عصير ليمون
• 10 جرام برش ليمون.

قائمة مكونات كريمة الليمون:

• 3 السناجب.
• 150 غرام سكر
• 160 مل حليب
• 40 غرام دقيق
• 1 ليمون
• 30 جرام زبدة.

مخبز:

1. باستخدام الخلاط، نخفق البيض والسكر لمدة 10 دقائق. ثم يُضاف الدقيق والقشر وعصير الليمون بعناية. انقلي العجينة إلى مقلاة متعددة مدهونة بالزبدة واخبزيها في وضع "الخبز" (مدة الطهي - 60 دقيقة).
2. في هذه الأثناء، دعونا نجهز الكريمة. يُسكب الحليب في البروتينات المخفوقة مع السكر وينخل الدقيق. يُغلى هذا الخليط في الغليان ثم يُرفع عن النار. يُضاف الزبدة والليمون المطحون في الخلاط مع القشر إلى الكريمة. مزج.
3. قم بتبريد البسكويت المبرد، وقطعه إلى طبقتين أو ثلاث طبقات من الكيك، ثم دهن كل منها بكريمة الليمون. قم بتزيين الكعكة النهائية بشرائح مربى البرتقال أو الفواكه المسكرة كما يمليه خيالك.

وصفة خطوة بخطوة من إيرينا أليجروفا

لا تتمتع إمبراطورة المسرح الروسي بقدرات صوتية ممتازة فحسب، بل تتمتع أيضًا بموهبة الطهي.

وهكذا يعشق أقارب المغنية كعكة الليمون التي صنعتها من مجموعة المنتجات التالية:

• 200 غرام زبدة
• 360 غرام سكر
• 2 بيضة
• 4 غرام من مسحوق الخبز.
• 2 جم فانيلين
• 50 غرام قشدة حامضة
• 20 غ من نكهة البرتقال أو الليمون؛
• 400 – 450 جرام من الدقيق المنخول.

يتم تحضير حشوة الكيك من :

• 3 ليمون
• 3 تفاحات متوسطة الحجم؛
• 200 غرام سكر
• 15 غ من الجيلاتين الفوري؛
• 80 جرام نشا.

وصفة إيرينا أليجروفا خطوة بخطوة:

1. نخفق الزبدة مع السكر ونضيف البيض. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف مسحوق الخبز، الحماس، الفانيلين والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.
2. أخيرًا، أضيفي كمية كافية من الدقيق إلى العجينة لتكوين كتلة رملية بلاستيكية. قسمي العجينة إلى قسمين. ضعي إحداهما في الفريزر، ومن الثانية شكلي قاعدة الكعكة على شكل سلة واخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
3. لتحضير الحشوة، قومي بلف الليمون مع القشر (ولكن بدون البذور) من خلال مفرمة اللحم، وقطعي التفاح إلى مكعبات. اخلطي الفواكه المسحوقة مع السكر والجيلاتين.
4. نرش القاعدة المخبوزة بالنشا ونملأها بحشوة التفاح والليمون ونغطي الجزء العلوي بالعجين المتبقي المبشور على مبشرة خشنة. قبل أن تصبح الكعكة جاهزة، يجب أن تقضي 40 - 50 دقيقة أخرى في الفرن على حرارة 170 - 180 درجة.

كعكة مرنغ الليمون اللذيذة

لإعداد كعكة الليمون اللذيذة مع المرنغ، لقاعدة الغريبة التي تحتاج إلى تناولها:

• نصف إصبع من الزبدة الباردة؛
• 4 غرام سكر
• 2 جرام ملح
• 40 مل ماء بارد
• 200 جرام دقيق.

لحشوة الليمون استخدمي:

• 4 صفار
• 300 مل ماء
• 125 مل عصير ليمون
• 300 غرام سكر
• 120 غ من نشا الذرة
• 20 غ من نكهة الليمون؛
• 75 جرام زبدة.

يتضمن تكوين طبقة المرنغ ذات اللون الأبيض الثلجي ما يلي:

• 4 السناجب.
• 170 غرام سكر
• 3 جرام فانيلين.

طريقة طهو:

1. في وعاء الخلاط، قم بجمع جميع مكونات العجينة واخلطها حتى تشكل كتلة مرنة. تُبطن جوانب وأسفل طبق الخبز بالعجين المفرود إلى طبقة نصف سنتيمتر. اضغط على قاعدة الفطيرة بالوزن (البازلاء والفاصوليا)، واخبزها لمدة 12 - 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
2. تُمزج مكونات الكريمة (ما عدا الزبدة) في قدر سميكة الجدران وتُغلى حتى تصبح سميكة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُضاف إلى القاعدة الساخنة.
3. ضعي مرنغ بياض البيض المخفوق بالسكر والفانيليا فوق الكريمة على الكعكة. أعد الكعكة إلى الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح المرنغ بني فاتح (حوالي 10 دقائق).

الحلوى مع خثارة الليمون

نابليون حلوى محبوبة لدى الكثيرين منذ الطفولة. تحتوي كريمة الزبدة الكلاسيكية على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكن كعكة خثارة الليمون هذه لا تحتوي على سعرات حرارية أقل فحسب، بل تحتوي أيضًا على طعم منعش.

بالنسبة للمعجنات النفخة عليك أن تأخذ:

• 480 جرام دقيق
• 400 غرام زبدة
• 2 بيضة
• 140 مل ماء
• 45 مل كونياك
• 15 مل من الخل
• 3 جرام ملح.

يحتوي عصير الليمون على المكونات التالية:

• 3 ليمونات كبيرة
• 150 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 40 جرام نشا
• 100 جرام زبدة.

تسلسل الإجراءات:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الماء البارد مع الكونياك والخل. نخفق البيض مع الملح حتى يصبح ناعماً، ثم نمزجه مع المكونات السائلة الأخرى للعجين.
2. قطع الزبدة الباردة إلى فتات مع الدقيق. أضيفي الخليط السائل، واعجني العجينة وقسميها إلى 10 أجزاء. بعد أن تستقر لمدة ساعة في البرد، اخبزي 10 كعكات رقيقة.
3. ضع العصير المعصور من ثلاث ليمونات وقشر ليمونة واحدة والسكر والنشا والبيض والزبدة الناعمة في وعاء الخلاط. تغلب على هذه المكونات حتى تصبح ناعمة ثم أرسلها إلى النار. عند استخدام الليمون للخبز، تأكدي من غسله بفرشاة في الماء الساخن حتى لا تدخل المواد المستخدمة في معالجة الثمار قبل النقل إلى الحلوى.
4. اغلي الكريمة حتى تصبح سميكة ثم اخفقيها بالخلاط مرة أخرى. نغلف الكيك بالخليط المجهز ونرش فوقه الفتات ونضعه في الثلاجة لينقع.

علاج من ايليا لازرسون

يتم تحضير قاعدة عجينة كعكة الليمون المفتوحة (التارت) من لازرسون من مجموعة المكونات التالية:

• 1 بيضة؛
• 100 غرام سكر
• 150 غرام زبدة
• 250 غرام دقيق
• 50 جرام دقيق اللوز أو اللوز المطحون.

لتحضير كريمة الكاسترد بالليمون ستحتاجين إلى:

• 5 ليمونات متوسطة
• 240 غرام سكر
• 4 بيضات؛
• 300 جرام زبدة.

كيف تطبخ:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق وفتات اللوز والسكر. أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى هذه المكونات السائبة واهرس كل شيء إلى فتات. ثم اخفقي بيضة نيئة واحدة واجمع الكتلة الناتجة في كتلة.
2. قم بتشكيل قاعدة الفطيرة من العجينة الناتجة ذات القشرة القصيرة، ثم ضع البرشمان في الأعلى ورش البازلاء للضغط. تُخبز الكعكة على حرارة 190 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة.
3. ابشري قشر ليمونتين جيدًا واهرسيهما بيديك مع السكر. قم بعصر العصير من الليمون المتبقي، يجب أن تحصل على حوالي 150 مل. قبل عصر العصير، يجب دحرجة الحمضيات مع الضغط الخفيف على سطح صلب، حتى يخرج السائل بشكل أكبر.
4. يُضاف العصير والبيض النيئ إلى القشر المحلى، ويُوضع الخليط في حمام بخار ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.
5. اخلطي قاعدة الكسترد الساخنة مع الزبدة المفرومة. نترك الكريمة لتبرد قليلاً ثم نسكبها في قاعدة التارت. ضع الحلوى في الثلاجة لتستقر لمدة 4 - 6 ساعات. بعد ذلك يمكن تقطيعها بالسكين مثل الكعكة العادية.

كعكة الليمون من آندي شيف

يقدم الشيف آندي نسخته من الكعكة ذات المزاج الحمضي، حيث يتم وضع الكعك الإسفنجي العصير مع طبقة من خثارة الليمون.

لتحضير عصير الليمون ستحتاجين إلى:

• 250 مل من عصير الليمون الطازج؛
• 250 غرام من السكر المحبب
• 4 بيضات؛
• 190 جرام زبدة
• نكهة اثنين من الليمون.

يتضمن تكوين طبقات الكيك الاسفنجي ما يلي:

• 5 بيضات
• 300 غرام سكر
• 135 مل زبادي
• 125 مل حليب
• 225 جرام زبدة
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 10 غرام من نكهة الليمون؛
• 345 جرام دقيق.

خوارزمية الخبز:

1. ضعي جميع مكونات خثارة الليمون في قدر أو قدر ذات قاع ثقيل ثم ضعيها على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج باستمرار بالمضرب ويُغلى الكريم حتى يصبح سميكًا. الاتساق المطلوب هو عندما تتوقف بصمة الإصبع الموجودة على الملعقة المستخدمة لخلط الخثارة عن الاختفاء.
2. قم بتصفية الكريمة النهائية من خلال منخل ناعم لإزالة الحماس وجزيئات البروتين المتخثر وقطع لب الليمون التي ربما تكون قد دخلت في العصير. قم بتغطية الكريمة المفلترة بغشاء ملتصق واتركها لتبرد.
3. لتحضير الكيك الإسفنجي، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية حتى يصبح الخليط هشًا وأبيض اللون. بعد ذلك، مع الاستمرار في خفق الخليط، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، وأضيفي القشر واللبن الزبادي.
4. يُضاف إلى العجينة نصف خليط الدقيق المنخول والبيكنج باودر، ثم يُسكب فيها الحليب وبقية المكونات الجافة.
5. من العجين الناتج نخبز كعكتين بقطر 18 سم على 180 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة.
6. نقطع كل قطعة من البسكويت إلى طبقتين ونضع فوقهما طبقة من خثارة الليمون المبردة. تزيين الجزء العلوي من الكعكة حسب الرغبة.

مع إضافة الجبن

لتحضير كعكة الليمون الرائب اللذيذة عليكِ تحضير:

• 6 بيضات
• 400 غرام سكر
• 400 غرام من الجبن.
• 60 مل حليب
• 20 جرام جيلاتين
• 160 غرام دقيق
• 3 ليمون
• مربى الليمون إسفين للتزيين.

تقدم:

1. لتحضير الكعكة الإسفنجية، خذ ثلاث بيضات وقسمها إلى صفار وبياض. اخفقي الأخير في رغوة ثابتة ورقيقة واخفقي الصفار بالخلاط مع 100 جرام من السكر حتى يصبح خفيفًا وكريميًا.
2. يجب خلط الدقيق مع الصفار، ثم يجب خلط البروتينات المخفوقة في الكتلة الإجمالية في 3-4 إضافات. اخبزي كعكة إسفنجية طويلة من العجينة وقطعيها إلى ثلاث طبقات.
3. نقع الجيلاتين في الحليب. ثم قم بإذابته على نار خفيفة أو في الميكروويف، ثم اسكبه في الجبن وأضف 150 جرام من السكر وامزج كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس حتى تحصل على كريمة ناعمة. ضعي حشوة الخثارة في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتكاثف قليلاً.
4. امزج العصير المعصور من ثلاث ليمونات مع قشرها والسكر المتبقي والبيض واتركها لمدة نصف ساعة حتى تعطي قشور الحمضيات رائحتها بالكامل للكريمة. ثم صفي الخليط من خلال مصفاة واتركيه حتى يغلي حتى يصبح سميكًا.
5. قم بتغطية كل من الكعكات الإسفنجية الثلاثة جيدًا بكريمة الليمون المبردة. بعد ذلك، ضع طبقة الكعكة الأولى في حلقة مقسمة للتجميع أو اصنع جوانب عالية من ورق الألمنيوم، ثم وزع ثلث كمية كريمة الخثارة، ثم غطيها بطبقة الكعكة الثانية وكرر الخطوات.
6. يجب تغطية طبقة من كريمة الخثارة فوق طبقة الكيك الثالثة بما تبقى من خثارة الليمون وتزيينها بمربى البرتقال "شرائح الليمون".

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الكعكة الإسفنجية. الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض. بسكويت الزبدة مصنوع من الدقيق أو البيض أو الزبدة أو الزيت النباتي. أقترح تحضير كعكة إسفنجية عطرية ورقيقة بالليمون في زيت الزيتون. يمكن تقديم هذا البسكويت كطبق مستقل، أو يمكنك صنع كعكة أو معجنات منه.

أقوم بإعداد المنتجات وفقا للقائمة.

ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والسكر البودرة ويخلط.

أنا أفصل البياض عن الصفار. أضف الصفار إلى خليط الدقيق.

ثم أقوم بإضافة زيت الزيتون وبرش الليمون والعصير إلى الوعاء.

اعجن العجينة جيدًا باستخدام ملعقة.

يخفق البياض مع قليل من الملح في رغوة ثابتة.

أقوم بإضافة بياض البيض المخفوق إلى العجينة بضع ملاعق في كل مرة، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل.

والنتيجة هي عجينة رقيق.

دهن صينية دائرية قطرها 20 سم بزيت الزيتون. صب العجين بعناية في القالب.

أخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة ساعة. أتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان.

بعد الخبز، أقوم على الفور بتحويل صينية الكعكة الإسفنجية إلى 3 أكواب. نترك البسكويت يبرد تماماً.

كعكة الليمون الإسفنجية بزيت الزيتون جاهزة!

استمتع بالشاي الخاص بك!

الآن سنسعد عشاق الخبز المنزلي ونخبرك بكيفية صنع كعكة إسفنجية بقشر الليمون.

كعكة الليمون الإسفنجية – وصفة

مكونات:

• دقيق القمح المنخل - 1.5 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• البيض - 8 قطع؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زبدة 73٪ دهون - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 15 جم.

تحضير

اخلطي الزبدة المخففة (ولكن غير المذابة) مع قشر الليمون والسكر المفروم جيدًا. ثم، مع التحريك المستمر، أضف كل الصفار. عندما يتم طحن الكتلة جيدًا، يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى. الآن اخفقي بياض البيض حتى يصبح كتلة بيضاء ناعمة ثم ضعيه بعناية في العجينة. ضعيها في صينية مدهونة واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. رش كعكة الليمون النهائية بالسكر البودرة.

كعكة الليمون الإسفنجية في طباخ بطيء

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• نكهة 1 ليمونة؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• - 10 جم.

تحضير

اكسري البيض واضربيه بالخلاط، ثم أضيفي السكر ببطء واخفقي كل شيء معًا حتى يزيد الحجم بمقدار مرتين تقريبًا. أضف الآن الدقيق المنخل والفانيلين وعصير الليمون والقشر المبشور. مزيج بعناية. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بالزبدة، ثم قم بوضع العجينة واستخدم وضع "الخبز" لتحضير كعكة إسفنجية بالفانيليا والليمون لمدة 50 دقيقة.

كعكة إسفنجية شيفون بالليمون

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 180 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• ماء – 100 مل
• سكر – 180 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 85 مل؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.

للكريم:

• – 500 جرام
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• قشدة حامضة 20٪ دهون – 200 جم.

للتزيين:

• التين – 4 قطع.
• التوت.
• أغصان إكليل الجبل.

تحضير

نخل الدقيق من خلال منخل مع مسحوق الخبز. افصل البياض عن الصفار بعناية. قشر الحماس من الليمون بعناية. يُمزج الصفار مع الزيت النباتي ثم يُضاف الماء ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف نكهة الليمون المفروم. يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ثم إلى أجزاء أضيفي السكر وسكر الفانيليا واستمري في الضرب لمدة 5 دقائق أخرى، اخلطي كتلة البروتين برفق مع خليط الصفار، أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة واخلطيهم بملعقة بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. ضعي العجينة في قالب مدهون وضعيها في الفرن على درجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة 35 دقيقة. دع البسكويت النهائي يبرد ثم أخرجه من القالب. لتحضير الكريمة، تُخفق جبن فيلادلفيا مع القشدة الحامضة ويُضاف السكر البودرة ويُخفق مرة أخرى. نقطع البسكويت إلى 3-4 طبقات من الكيك ونغطي كل منها بالكريمة الناتجة. نضع أيضًا طبقة خفيفة من الكريمة على الطبقة العليا ونزينها بالتوت والتين وأغصان إكليل الجبل. استمتع بالشاي الخاص بك!

هل تحب الليمون؟ هل تعلم أن رائحته لا تساعدك فقط على التركيز وعدم تشتيت انتباهك بأشياء أخرى، بل تنشط وتحسن مزاجك أيضًا. هذه الوصفة لكعكة الليمون الإسفنجية هي اكتشاف حقيقي للذواقة. عندما تنتشر رائحة الليمون والكعك محلي الصنع في جميع أنحاء المنزل، ستشعر وكأنك في جنة الليمون.

كعكة الليمون الإسفنجية مثالية لأولئك الذين لا يحبون الحلويات الحلوة. ومع ذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن مثل هذه الكعكة سوف ترضي تفضيلات الجميع تقريبا.

البسكويت "الصحيح".

يجب أن يعرف كل طباخ حقيقي الوصفة الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية بحمض الستريك. تتيح لك الوصفة الأساسية الارتجال وإنشاء عدد لا حصر له من إصدارات معجزة البسكويت بنفسك.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق القمح - 120 جرام؛
• سكر - 120 جرام؛
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

بعد فصل الصفار عن البياض، نبدأ بضربهم بالسكر (100 جرام) حتى يتم الحصول على رغوة رقيقة. في المتوسط، يستغرق الأمر 3 دقائق بأقصى سرعة للخلاط. يخفق السكر المتبقي مع بياض البيض وحمض الستريك في وعاء منفصل. يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الذوق. يرجى ملاحظة أنه يجب زيادة سرعة الخلاط تدريجياً. فاز البيض حتى تصلب. إذا حكمنا من خلال المراجعات، يمكن تسريع العملية إذا تم تبريد البروتينات أولا.

يُمزج البياض مع الصفار مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز إليهم. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض بكميات صغيرة، تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة.

نسكب العجينة في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نوزعها بشكل متساوي على كامل سطح القالب.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

نصيحة: لا تقم بإزالة الكعكة مباشرة بعد صدور صوت التنبيه: دعها تبرد في الفرن. بسبب اختلاف درجات الحرارة، قد "يسقط".

ومن الأفضل خبزها مسبقًا بيوم - يجب أن "تنضج".

يمكنك الآن تقسيمها إلى 2-3 كعكات ودهنها بالكريمة أو المربى أو الشراب المفضل لديك. تزيين الجزء العلوي بالسكر البودرة.

إستراتيجية

لقد تعرض الكثير منا لحوادث مؤسفة في المطبخ. يحدث هذا غالبًا لأننا لا نتبع التوصيات الأساسية في الوصفات: إذا كان البيض يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ويضرب حتى يصبح سميكًا، ويجب غربلة الدقيق، فهذا ما يجب فعله. هذه القواعد مهمة للغاية حتى بالنسبة لأبسط الوصفات. دون مراعاة المتطلبات والنسب وتسلسل الإجراءات، حتى البيض المخفوق يمكن أن يصبح بلا طعم. قانون الطبق اللذيذ هو تكتيك الطاعة الكاملة للوصفة. ينطبق هذا أيضًا على الكعكة الإسفنجية بقشر الليمون.

الطبخ بشكل صحيح

نحن نقدم وصفة كلاسيكية لكعكة الليمون الإسفنجية (خطوة بخطوة). إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن التحضير ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة. يُنصح باستخدام شكل طويل (يفضل أن يكون بقاع قابل للإزالة). في هذه الحالة يكون من السهل إزالة البسكويت النهائي منه. والنتيجة النهائية رطبة وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. تستخدم كريمة الليمون أو الشراب أو المربى ككريمة. غالبًا ما يتم استخدام غبار السكر البودرة في الأعلى. بدلا من ذلك، الشوكولاتة المفرومة مع القرفة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 صفار في درجة حرارة الغرفة؛
• 80 مل زيت نباتي
• عصير وقشر ليمونة متوسطة الحجم؛
• 150 غرام دقيق القمح
• 1 و1/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

لتحضير المارينج:

• 5 بياض (ما قبل التبريد)؛
• 150 جرام سكر.

الوصفة خطوة بخطوة لكعكة إسفنجية بالليمون، وفقًا لتعليقات المستخدمين، ليست معقدة، ويتم تحضير الكعكة بسرعة. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات.

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي صفار البيض مع الزيت، عصير الليمون، عصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع البيكنج باودر باستخدام ملعقة خشبية.
3. قم بدمج المكونات الجافة مع الصفار واضربها حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل.
4. لتحضير المارينج، ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيه. أولا مع خفاقة. ثم أضيفي السكر وابدأي بالخفق بالخلاط على السرعة القصوى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً.
5. الآن يجب عليك خلط البروتينات بعناية مع العجين. أنها مريحة لاستخدام ملعقة السيليكون.
6. صب الخليط في طبق الخبز. لا تنسى دهن قاع القالب بالزبدة.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 35 - 45 دقيقة.
8. لا تفتح الفرن أثناء الطهي، وإلا فإن البسكويت سوف "يستقر".
9. تحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان (اثقب الفطيرة في عدة أماكن، ويجب أن تخرج بسهولة وتجف).
10. أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه ليبرد قبل إخراج الكيك.
11. من الناحية المثالية، من الأفضل جمعها في اليوم التالي. يُقطع البسكويت إلى طبقتين (استخدم سكينًا ذو نصل طويل أو خيط قوي). ثم تغطى بالكريمة أو الشراب وتزين بالسكر البودرة وغصن النعناع في الأعلى.

هذه الفطيرة هي واحدة من الأفضل لحفلات الشاي. لديه الكثير من المشجعين. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فقد اتضح أنه طري بشكل غير عادي ويذوب ببساطة في فمك. انها ليست حلوة جدا، مع الحموضة طفيفة.

تتطلب وصفة كعكة الليمون الإسفنجية مذاقًا خاصًا للكريمة الخفيفة. يقومون بتشحيم الكعك النهائي به ويضعون الحلوى في الثلاجة حتى تنقع جيدًا.

كريمة الليمون

لإعطاء البسكويت النهائي طعمًا حمضيًا أكثر وضوحًا، قم بإعداد ما يلي:

اخلطي بيضتين وعصير ليمونة واحدة و50 جرامًا من الزبدة و30 جرامًا من السكر في قدر وضعيه على نار خفيفة. يُسخن مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

كعكة الليمون الإسفنجية: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية:

• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• 30 غرام زبدة
• 60 جرام دقيق البطاطس
• 190 غرام سكر
• 190 جرام دقيق القمح
• بيض - 5 قطع.

عجينة البسكويت

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغوة ناعمة.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح قاسيًا.
4. يُمزج البياض مع الصفار.
5. أضيفي البطاطس المنخولة ودقيق القمح إلى خليط البيض واخلطيهم بلطف باستخدام المضرب. أضف السكر.
6. نظرًا لأن هذه وصفة كعكة قشر الليمون، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من القشرة الذهبية في النهاية للحصول على النكهة. نحن نبشرها بعناية، ونأخذ القليل جدًا من الحماس الأصفر فقط (الطبقة البيضاء الموجودة تحتها ستعطي مرارة غير سارة).
7. قبل صب العجينة في القالب، قم بتغليف الجزء السفلي بورق الخبز. لا ينصح بدهن القالب بالزيت. نوزع العجينة بالتساوي على كامل سطح القالب ونضعها في الفرن.
8. تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 175 درجة.
9. بعد أن يبرد البسكويت الجاهز، قسميه إلى 3 طبقات.
10. انقعي كل واحدة منها بعصير البرتقال والليمون الطازج، ثم دهنيها بكريمة الليمون.
11. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع.

تزيين البسكويت

هذه وصفة كعكة الليمون بسيطة جداً. قبل التقديم، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالسكر البودرة أو استخدام طريقة أخرى.

يحضر:

• 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة
• 2 ورقة جيلاتين
• 200 مل كريمة متوسطة الدسم.

نسكب الكريما في وعاء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر البودرة. فاز بالخلاط بأقصى سرعة.

نذوب الجيلاتين في الماء البارد، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة. امزج كل شيء بعناية وقم بتسخينه قليلاً على نار خفيفة. حرك باستمرار لتجنب الكتل. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

ثم قم بخلط كتلة الجيلاتين مع الكريمة المخفوقة واخفقها جيدًا بالمضرب.

ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يثخن قوام الكريمة قليلاً. ثم قم بتغطية الجزء العلوي من كعكة الليمون الإسفنجية بها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع شرائح البرتقال على القمة.

الطبخ -- رحلة الهوى

لا تخف من التجربة في المطبخ. على سبيل المثال، أصبح Multicooker جهازا شائعا للكثيرين. والمثير للدهشة أنه يمكنك طهي ما تشتهيه نفسك فيه. نفس البسكويت مثلا.

لا تختلف وصفة كعكة الليمون الإسفنجية في طباخ بطيء كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية المحضرة في الفرن.

1. تحضير العجينة حسب توجيهات إحدى الوصفات.
2. تصب في وعاء multicooker وأغلق الغطاء.
3. حدد وضع "الخبز".
4. اضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة.
5. يمكنك قريبًا الاستمتاع بكعكة الليمون الإسفنجية اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق.

إذا كنت ستقوم بإعداد فطيرة أو كعكة لذيذة محلية الصنع، فتأكد من استخدام وصفة خبز كعكة الليمون الإسفنجية. هذا البسكويت ليس مثل البسكويت المسامي جيد التهوية الذي اعتدنا عليه. تبين أن كعكة الليمون الإسفنجية أثقل ورطبة قليلاً، لكن طعمها لا يضاهى. حتى بدون وضع طبقات من الكريمة أو أي تشريب آخر، يمكن تقديم كعكة الليمون الإسفنجية مع الشاي كفطيرة محلية الصنع. سيكون منزلك أو ضيوفك الزائرين سعداء وقد يطلبون منك وصفة تحفة الليمون هذه.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة

عدد الوجبات - 8-10

مطلوب:

• البيض - 7 قطع.
• سكر - 150 جرام.
• السمن - 200 غرام.
• ملح 1/3 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. مملوء بالخل
• العسل - 1-2 ملعقة كبيرة.
• ليمون - 1 قطعة.
• دقيق - 7-10 ملاعق كبيرة. مع شريحة.

كيفية تحضير كعكة إسفنجية طويلة بالليمون في طباخ بطيء:

في وعاء عميق كبير، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا. أضف الملح.
ثم نسكب السمن المذاب في خليط البيض.

نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى عجينة البسكويت.

نخل الدقيق، ثم إضافته إلى خليط البيض بالتدريج، مع التحريك بالمضرب. أضف العسل.

نقطع الليمون إلى شرائح (مع القشرة) ونضيفها إلى العجينة. مزج.

دهن الطباخ المتعدد بالخضار أو الزبدة أو السمن واسكب خليط الليمون في الوعاء.

تبين أن عجينة كعكة البسكويت بالليمون سائلة تمامًا، وليست مثل ما نحضره لكعكة البسكويت الكلاسيكية على الإطلاق.

سنقوم اليوم بخبز البسكويت باستخدام جهاز الطهي المتعدد Redmond-22 بقوة 860 واط ووعاء بسعة 5 لترات. اضبط وضع الخبز لمدة ساعة واحدة، ثم اضغط على ابدأ وانتظر حتى يقوم صديق الطباخ المتعدد بإعلامنا.

بعد أن يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا يشير إلى نهاية البرنامج، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد وبعد 3-5 دقائق افتح الغطاء، مع القيام بذلك بعناية حتى لا يتعرض للحروق بسبب البخار الساخن. بعد أن فتحنا الغطاء، نتفاجأ ويسعدنا جدًا أن نلاحظ أن كعكة الليمون الإسفنجية أصبحت طويلة وجميلة جدًا.

بعد اختيار طبق بالحجم المناسب، قم بإزالة البسكويت من وعاء الطهي المتعدد يدويًا أو باستخدام وعاء الطهي بالبخار. كعكة الليمون الإسفنجية عطرة للغاية ولذيذة وجميلة. تُقطع كعكة الليمون الإسفنجية إلى أجزاء وتُقدم في المنزل مع الشاي أو كوب من القهوة.

يُظهر المقطع العرضي أن كعكة الليمون الإسفنجية ليست مسامية للغاية، بل على العكس من ذلك، فهي كثيفة وذات بنية رطبة دقيقة. عند تناول كعكة إسفنجية تحتوي على قطع من الليمون وهذا يعطي الكعكة نكهة معينة. يمكن تقديم هذه الكعكة الإسفنجية بأمان ليس ككعكة مبللة بالكريمة، ولكن على العكس من ذلك، يمكن تقديمها ببساطة كفطيرة ريفية محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة في الأعلى بعد أن تبرد تمامًا.

سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru أتمنى لكم جميعا شهية طيبة!