من بين أمور أخرى، التفاح المجفف لذيذ طبق مستقلوهي مكون ممتاز لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة، بما في ذلك الجيلي وحتى الحلوى. لذلك، تحتاج ببساطة إلى وجودها في مخزن منزلك، خاصة منذ ذلك الحين يحتفظون بها لفترة طويلة، ويمكنك تحضيرها في المنزل. كيف تجفف التفاح في الفرن لفصل الشتاء؟

معلومات عامة

يمكنك تجفيف التفاح لاستهلاكك الخاص. في عدة طرق. وتشمل هذه:

كل من هذه الأساليب لها خاصة بها المزايا والفوائد.

على سبيل المثال، الأكثر سريعمدة التجفيف تكون في الميكروويف والمقلاة الهوائية.

ولكن يمكن استخدامها لتجف كمية صغيرة من الفاكهةفي المرة الواحدة، لذا فهي ليست مناسبة جدًا في الحالات التي تحتاج فيها إلى معالجة عدة عشرات من الكيلوجرامات من التفاح المأخوذ من حديقتك المفضلة في كوخك الصيفي. في مثل هذه الحالة، فمن الأفضل استخدام الفرن. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يشعرون بالقلق إزاء الأسئلة التالية: هل من الممكن تجفيف التفاح في فرن الغاز؟وكيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في الفرن؟

الجواب بسيط: بالطبع يمكنك ذلك. علاوة على ذلك، يتم الحصول على الفواكه المحضرة بهذه الطريقة أقل "مطاطية" وتمتص بشكل أفضلعند تحضير حشوات الفطائر والكومبوت. أي أن مذاقها أفضل من طعم التفاح المجفف "طبيعيًا" في الهواء الطلق.

العيب الوحيدهذا الخيار لتجفيف التفاح والكمثرى: بسبب التشغيل طويل الأمد لجهاز الغاز، يصبح الهواء في المطبخ ثقيلًا، لذلك ليس من الجيد أن تكون فيه. ولكن يمكن تصحيح هذا العيب عن طريق التهوية المنتظمة عالية الجودة.

قواعد التجفيف

كيفية تجفيف التفاح في المنزل في الفرن؟ صنع الفواكه المجففة من التفاح عطرية ولذيذة ومقرمشةوكان له مظهر جذاب فالصحيح له أهمية كبيرة. في هذه الحالة، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

الأنسب للتجفيف الشتاء والأصناف الحامضة والحلوة والحامضةالتفاح الذي ليس له طعم لاذع. يجب أن يكون لحمهم كثيفًا جدًا، وليس مائيًا، مع لون أصفر فاتح أو أبيض.

الخيارات المثلى: "أنتونوفكا"، "يانسون"، "بيبين زعفران"، "بابيروفكا"، "أبورت"، إلخ. التفاح الحلو ليس مناسبًا جدًا لهذا الغرض، لأنه يصبح عديم الطعم بعد التجفيف.

قبل التجفيف، يتم فرز التفاح وفرزه ثم غسله تحت الماء الجاري.

يتم تطهير كل فاكهة منها قشر وجوهر. من الأفضل تجفيف التفاح الصيفي بقشرته.

كى تمنع سواد اللبيجب وضع التفاح المقشر في الماء المحمض بحامض الستريك أو الخل.

بعض ربات البيوت يخضعن له قبل تجفيف التفاح السلق. ومع ذلك، بعد هذه المعالجة، يتم تقليل كمية العناصر الغذائية والفيتامينات في هذه الفواكه المجففة بشكل كبير.

بعد غسلها وتنظيفها جيداً، يتم تقطيع الثمار إلى دوائر أو شرائح بسمك 5 إلى 7 ملم.

تعليمات خطوة بخطوة

كيف تجفف التفاح في الفرن لفصل الشتاء؟ بعد التحضير الأولي للتفاح، يمكنك البدء في تجفيفها.

اختيار الوضع الأمثل. في أي درجة حرارة يجب تجفيف التفاح في الفرن؟ في المرحلة الأولية، يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 50-55 درجة. إذا قمت بضبط درجة حرارة أعلى، في أحسن الأحوال، سيتم تغطية التفاح بسرعة بقشرة، مما سيمنع المزيد من تبخر السائل منها، وفي أسوأ الأحوال، سوف يحترق ببساطة، ويتحول إلى الفحم الأسود.

تحديد وقت التجفيف. كم من الوقت يمكنك تجفيف التفاح في الفرن؟ إجمالي وقت التجفيف من 6 إلى 8 ساعات. في هذه الحالة، بعد ساعتين من بدء الإجراء، يجب خلط التفاح بعناية، مع التأكد من بقائه على صينية الخبز في طبقة متساوية.

نصائح مفيدة: لكي يتم تصريف السائل بشكل أسرع، في المرحلة الأولى من التجفيف، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بفضل دوران الهواء، لن تحترق الفواكه المجففة وستصل إلى الحالة المرغوبة بشكل أسرع بكثير.

مراقبة حالة التفاح. ما الوضع الذي يجب أن أستخدمه لتجفيف التفاح في الفرن؟ بعد التحريك الأول يجب رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 70 درجة. أغلق الباب تمامًا. بعد أن ينخفض ​​​​حجم الفاكهة الموجودة على صينية الخبز إلى النصف، خففي درجة الحرارة مرة أخرى إلى 50 درجة.

تحديد مدى جاهزية الفواكه المجففة. في حوالي 3-4 ساعات سيكون التفاح جاهزًا تمامًا.

للتحقق من ذلك، يمكنك ثني شريحة واحدة عن طريق الإمساك بها بين يديك. إذا انحنى وبقيت يديك نظيفة، فهذا يعني أن الفاكهة المجففة من التفاح "وصلت إلى الحالة المطلوبة".

إذا انكسرت الشريحة، يكون التفاح مجففًا أكثر من اللازم. ومع ذلك، لا ينبغي أن تنزعجي كثيرًا بشأن هذا. يمكن استخدام هذه الفاكهة للكومبوت.

يمكنك تحديد مدى جاهزية التفاح المجفف بصريًا. يجب أن يكون لونها بني فاتح، لكنها لا تزال تحتفظ بمرونتها ومرونتها.

طرق

كيفية تجفيف التفاح في الفرن: على ورقة الخبز أو على رف السلك؟ يمكن تجفيف التفاح في فرن موقد الغاز بطريقتين.

على ورقة الخبز

كيف تجفف التفاح في الفرن على صينية الخبز؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع صينية الخبز. ورق زبدةووضع الثمار عليها بعناية مقطعة وفقًا لذلك.

لمنع التفاح من الاحتراق، تحتاج إلى القيام بذلك بشكل دوري هزة. عند استخدام عدة أوراق خبز، يجب تبديلها من وقت لآخر.

على الشبكة

كيفية تجفيف التفاح في الفرن على رف السلك؟ هذه الطريقة لديها عدة فوائدمقارنة مع السابق:

• أولاً، عند التجفيف على رف سلكي، ستجف شرائح التفاح أكثر بالتساويفي كلا الجانبين؛
• ثانيا، سوف تستغرق العملية نفسها وقت أقل.

ورقليست هناك حاجة لاستخدام طريقة التجفيف هذه.

كيفية تقليل الوقت؟

على الرغم من أن طهي الفواكه المجففة من التفاح في الفرن، للوهلة الأولى، قد يبدو وكأنه إجراء بسيط للغاية، إلا أن هذه الطريقة لها العديد من الخطورة نقائص.

وتشمل هذه:

1. ضروري مراقبة دقيقةعلى حالة الثمار طوال فترة التجفيف بأكملها.
2. مدةهذه العملية.

ولهذا السبب، تفكر العديد من ربات البيوت في كيفية القيام بذلك تقليل وقت التجفيفالتفاح في الفرن. كيفية تجفيف التفاح في المنزل في الفرن سريع؟ هناك مثل هذه الطريقة. للقيام بذلك، قشر وقطع التفاح إلى شرائح. مغليفي الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك يهدئتحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك، يمكنك تجفيفها في الفرن.

الخيار الثاني: حفظ التفاح المجهز في منخل أو مصفاة على البخار لمدة 10 دقائقوتبريدها لاحقًا في الماء البارد.

وظيفة الحمل الحراري

كيف تجفف التفاح في فرن غاز بالحمل الحراري (المروحة)؟ على أن تكون أفران الغاز الحديثة مجهزة وظيفة الحمل الحراري، تصبح عملية تجفيف التفاح أبسط وأكثر إنتاجية. في هذه الحالة، يستغرق إعداد الفواكه المجففة وقت أقل.

من أجل البدء في التجفيف، يجب وضع التفاح المحضر على رف سلكي أو صينية خبز ووضعه إلى المستوى المتوسطفي الفرن مع تشغيل وضع الحمل الحراري (نفخ الهواء الساخن)، وضبط درجة الحرارة 40 درجة. وبعد ساعة أو ساعة ونصف يمكن زيادتها ما يصل إلى 75-80 درجةوبعد ذلك، عندما ينخفض ​​حجم التفاح إلى النصف تقريبًا، قم بخفضه مرة أخرى إلى 40 درجة.

يجب أن يكون باب الفرن قليلاً مفتوح قليلا.

إجمالي مدة العملية: من 6 إلى 7 ساعات. يمكن تجفيف التفاح بشكل مستمر، على سبيل المثال عن طريق تركه طوال الليل، ولكن يفضل تجفيفه بالكامل كل ثلاث ساعاتأخرجها من الفرن لتبخر الرطوبة بشكل أفضل.

وصفات لذيذة

يمكن أن يتحول تجفيف التفاح في الفرن في المنزل إلى نشاط ممتع ومفيد. لدى كل ربة منزل وصفاتك الخاصةتحضير الفواكه المجففة.

ومع ذلك، فإنها ستكون مفيدة للغاية إذا تم تجفيفها في الفرن دون الحاجة إلى ذلك إضافات إضافية.

ولكن يمكن جعلها لذيذة أكثر باستخدام الوصفة التالية.

"حلقات التفاح"

مكونات:

• التفاح (أي كمية)؛
• سكر محبب (حسب الرغبة) ؛
• ماء.

كيف نفعل؟ تحضير:

1. من التفاح المغسول إزالة النوى مع البذور. إذا كنت تريد أن تصبح الخواتم جميلة وأنيقة، فمن الأفضل استخدام جهاز خاص يمكنك شراؤه من المتجر.
2. قطع الفواكه المقشرة شرائح رقيقةمع التأكد من أن سمكها واحد ولا يتجاوز 5-7 ملم. ضعها في مقلاة أو حاوية أخرى مناسبة.
3. من الماء والسكر اصنع شرابًاعن طريق غلي الماء وإضافة السكر المحبب حسب الرغبة. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نسكب الشراب فوق التفاح حتى يغطيه بالكامل. يترك في مكان بارد ليوم واحد.
5. بعد ذلك إزالة الشرائح من الشرابووضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو رف سلكي.
6. ضعي التفاح في الفرن و جففها عند درجة حرارة حوالي 60 درجة، يتقلب من وقت لآخر. سيكونون جاهزين أخيرًا خلال حوالي 6-8 ساعات.

ثم يتم إخراجها ووضعها في أكياس ورقية أو أوعية زجاجية أو أكياس من القماش. للتخزين.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم شرائح التفاح هذه طبق مستقلنرشها بالسكر البودرة أو القرفة.

في كلمة واحدة، من أجل في موسم البردلإضافة "جزء من الصحة والنشاط" لنفسك، عليك التأكد من أن مخزن منزلك مليء بالتفاح المجفف، الذي له قيمة غذائية وفوائد صحية هائلة.

يمكن تناولها كعلاج منفصل، واستخدامها كوجبة خفيفة، وإعدادها في كومبوت، ودفعات وحشوات للفطائر، وكذلك لذيذ وصحيالحلويات وحتى الكعك.

حلقات التفاح المجففة في الفرن - الصورة:

الشيء الرئيسي هو أنه لكي تصبح الفواكه المجففة لذيذة وجميلة في النهاية، اختر أصناف التفاح "المناسبة" لإعدادها واتبعها بدقة التقنيات اللازمة لإعدادهم. ونتيجة لذلك سوف تحصل منتج قيم وعالي الجودة، والتي من المؤكد أنها ستسعد جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

في أمسيات الشتاء الطويلة، من الجيد أن تدلل نفسك بشرائح لذيذة من التفاح المجفف. إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إنه أسهل بكثير من صنع المربى، وأرخص. لا يستخدم السكر لتجفيف الفواكه. تكاليف الوقت هي أيضا ضئيلة. والنتيجة لذيذة بشكل مذهل وبحر من الفيتامينات. هناك عدة طرق لتجفيف التفاح الناضج لفصل الشتاء في شقة أو منزل خاص.

تحتاج إلى اختيار الفواكه ذات اللب الأبيض الكثيف. سيصبح تجفيفها مرنًا وممتعًا حسب الذوق. أفضل الأصناف هي أنتونوفكا، بيبين وأبورت.

مهم! لا تخلط شرائح الفاكهة الكبيرة والصغيرة معًا. سيستغرق البعض وقتًا أطول حتى يجف، بينما سيجف البعض الآخر بشكل أسرع.

أفضل مادة خام للتجفيف هي تفاحة محلية الصنع تزرع في حديقتك الخاصة. تتم معالجة الفواكه المستوردة المشتراة بالشمع والمواد الكيميائية التي لن تختفي أثناء عملية التجفيف.

لا يمكنك استخدام الجيف المكسور أو الفواكه الفاسدة. إن عملية التخمير جارية بالفعل، وبالتالي فإن طعم المنتج النهائي سيكون غير سارة.

كيفية تحضير الفاكهة؟

يجب غسل التفاح المختار جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. سمك كل منها 3-7 ملم. يمكنك التخلص من اللب باستخدام سكين خاص. وبالتالي فإن العملية برمتها سوف تستغرق بضع دقائق فقط.

بسبب المحتوى العالي من الحديد، يتأكسد لب الفاكهة بسرعة في الهواء. تحتاج إلى نقع القطع النهائية في محلول ملح الطعام (لبضع ثوانٍ فقط) أو إسقاط القليل من عصير الليمون على كل منها. ثم ضع القطع في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

الآن يجب أن يستريحوا لبعض الوقت على منشفة جافة.

طرق تجفيف التفاح في المنزل

هناك طرق مختلفة لتجفيف الفواكه في الداخل والخارج. تم استخدام بعضها منذ مئات السنين، والبعض الآخر ظهر مؤخرا. ولكن بغض النظر عن طريقة التحضير المستخدمة، فمن المؤكد أن الشرائح المجففة ستكون لذيذة وعطرية.

في الفرن الحراري

الأفران المزودة بهذه الوظيفة مريحة للغاية. لديهم مروحة خاصة على الجدار الخلفي. يتم توفير الهواء الساخن بتدفق موحد. سوف يجف التفاح من جميع الجوانب.

للتجفيف، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

• سخني الفرن إلى 50 درجة. في درجات حرارة أعلى، تتشكل القشرة على التفاح، وسوف تصبح هشة وتفقد مرونتها.
• قم بتغطية الأوراق بورق البرشمان ثم ضع الشرائح عليها في طبقة واحدة متساوية. ضع الأوراق في الفرن. في بداية التجفيف، لا يلزم فتح الباب. إذا ارتفعت درجة الحرارة، يمكن فتحه قليلاً. ستعمل المروحة على تعزيز التبخر المكثف للرطوبة الزائدة من الفاكهة.
• بعد ساعتين، يجب خلط الشرائح. ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن وجففيها لمدة 30 - 60 دقيقة.

• أثناء عملية التجفيف، سوف ينخفض ​​حجم التفاح. هذه إشارة لزيادة درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة للساعة القادمة.
• ثم تعود درجة الحرارة الأصلية (50 درجة). يمكنك فتح باب الفرن قليلاً وترك الفاكهة لتجف لمدة 3 ساعات أخرى.
• بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إخراج بضع قطع، ودعها تبرد وتجربتها بأصابعك. إذا كانت مرنة ولم يتم إطلاق أي عصير، فإن عملية التجفيف قد اكتملت. يجب أن يبرد التفاح تمامًا. تعتبر هذه الشرائح مثالية للكومبوت الحلو وكعلاج خلال موسم البرد.

في الميكروويف

في الصيف، ليس من الممكن دائمًا استخدام الفرن، لأنه حار جدًا. البديل الرائع هو الميكروويف. يتم تقليل تكاليف الوقت من عدة ساعات إلى عدة دقائق (5 أو 7 في المجموع).

لتجفيف الفاكهة سوف تحتاج:

1. نقطع التفاح إلى شرائح ونوزعها بالتساوي على الطبق.
2. الطاقة المثلى هي 200-300 واط.
3. بعد مرور دقيقتين، أخرجي الطبق واقلبي كل شريحة إلى الجانب الآخر.
4. اترك الفاكهة لتجف لمدة 2-3 دقائق أخرى. هذه المرة كافية لتجفيف شرائح رفيعة جدًا. إذا كان السائل لا يزال يتسرب منها، فسيتم تمديد وقت الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في الشمس

هذه ليست أسرع طريقة للحصول على الفواكه المجففة الجاهزة. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن درجة حرارة الهواء بالخارج يجب أن تظل على الأقل + 30 درجة لعدة أيام. لا فائدة من تجفيف التفاح في الطقس الغائم.

عملية الطبخ:

• تحتاج أولاً إلى اختيار مكان تشرق فيه الشمس طوال اليوم تقريبًا. توجد طاولة مغطاة بقطعة قماش زيتية للمطبخ وأوراق من الورق النظيف. من الأفضل عدم استخدام الصحف، لأنها تحت أشعة الشمس الحارة سوف تكون رائحتها مثل حبر الطباعة.
• ثم ضع قطع التفاح الجافة المحضرة في طبقة رقيقة على الورق. سوف تجذب رائحة الفاكهة الدبابير وذباب الفاكهة. يجب تغطية قطعة العمل بالشاش.

• يجب تقليب التفاح بشكل دوري طوال اليوم حتى يجف من جميع الجوانب.
• بعد غروب الشمس يوصى بإحضار الفاكهة إلى الداخل. إذا استقر عليهم ندى الصباح باستمرار أو هطل المطر في الليل، فستذهب جهودك سدى.
• سيستغرق تحضير هذه الوصفة البسيطة حوالي أسبوع أو أكثر قليلاً.

إذا لم يكن تجفيف التفاح في الفناء مريحًا للغاية، فيمكن تعليق الشرائح على الخيوط وتعليقها في الداخل. العلية أو الشرفة الأرضية الجافة والنظيفة مناسبة لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو ضمان الدوران المستمر للهواء النقي والجاف.

نصيحة! يجب أن تكون الشرائح أكثر سمكًا، وإلا فسوف تنكسر باستمرار عند التوتير. تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة بين القطع. سيكون المنتج جاهزًا خلال أسبوعين.

في مجفف كهربائي

تم تصميم هذا الجهاز خصيصًا لتحضير الفواكه المجففة. قطعي التفاح إلى شرائح بنفس سماكة الصينية الموجودة في المجفف. إذا لم يتم ذلك، فلن تجف الثمار بالتساوي. سيتم طهي نصف الشريحة بالكامل، ولكن لن يتم طهي النصف الآخر.

لتحضير الفواكه المجففة ستحتاج:

1. ضع الشرائح بعناية على سطح المنصات. ثم ضعها على مستويات مختلفة في المجفف وقم بتشغيل الجهاز.
2. يجب التأكد من أن مؤشر درجة الحرارة لا يزيد عن +55 درجة.
3. الحد الأدنى لوقت التجفيف سيكون 7 ساعات.
4. بعد هذا، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. عندما تبرد التفاح، تحتاج إلى التحقق من استعدادها.
5. إذا لم يتبخر العصير من القطع بعد، فسيتم تمديد وقت التجفيف بمقدار 2-3 ساعات.

باستخدام المقلاة الهوائية

يوفر هذا الجهاز مجالًا أكبر للنشاط. للحصول على تجفيف عطري، ما عليك سوى رش شرائح التفاح الطازجة بالزنجبيل أو الفانيليا أو القرفة. سيكون الطعم مذهلاً.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة لهذا الجهاز، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح أكثر سمكًا (من 5 إلى 8 ملم).
2. يتم وضع أي طعام موجود في المقلاة الهوائية على الشبكات وليس في الأسفل.
3. الآن تم ضبط المؤقت على وضع تدفق الهواء المنخفض ودرجة الحرارة 100 درجة.
4. يمكنك التحقق من جاهزية التفاح خلال 50-60 دقيقة.
5. إذا كانت لديك شكوك حول مدى جاهزية المنتج، فيمكنك تمديد وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح؟

الظروف المثالية للتفاح المجفف: الحصول على الأكسجين جافًا وباردًا ومظلمًا ومستمرًا. في غرفة دافئة وعفنة، سوف يتدهور المنتج بسرعة.

لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية. في مثل هذه العبوات، قد يتشكل العفن على الفواكه المجففة.

تعتبر الحقائب الصغيرة المصنوعة من القماش السميك القابل للتنفس أو أغطية الوسائد القطنية القديمة أكثر ملاءمة.

تعتبر الصناديق المصنوعة من الورق المقوى أو سلال الخوص أو الصناديق الخشبية الصغيرة طريقة جيدة للخروج. الجزء السفلي مغطى بأوراق من الورق. كل ما تبقى هو التأكد من عدم دخول الحشرات والحشرات الأخرى إلى هذه الحاويات.

مرحبا عزيزي القراء. نحن جميعًا ننتظر قدوم فصل الخريف للاستمتاع الكامل بهداياه المفيدة جدًا في هذا الوقت من العام. يعلم الجميع أن الخريف هو الوقت المناسب للتفاح العطري الذي يجذب تنوع أصنافه. نظرًا لعدم توفر الوقت الكافي لتجربة جميع أنواع ثمار الخريف هذه، فإننا نحاول بكل الطرق إعدادها لفصل الشتاء. إحدى هذه الطرق هي تجفيف التفاح، والذي بفضله يمكننا الاستمتاع بمشروبات فيتامين صحية تعتمد على هذه الفواكه المجففة حتى في موسم البرد. هذا الوقت الغائم من العام لا يسمح لنا بالتجفيف الطبيعي للفواكه، لكن هذا لا يهم. ففي النهاية، هناك عدة طرق مثيرة للاهتمام لتجفيف شرائح التفاح، والتي يمكن القيام بها بسهولة في المنزل.

بالطبع، يمكنك شراء منتج جاهز في السوبر ماركت، ولكن لا أحد يستطيع أن يضمن طبيعته الطبيعية. والمظهر المثالي للغاية لمثل هذا التجفيف أمر مثير للقلق.

قد تشير هذه العلامة إلى المعالجة الكيميائية لهذا المنتج، والتي على الأرجح أزالت التفاح من تكوين الفيتامينات المعتاد.

من خلال تحضير التفاح المجفف بنفسك، ستعرف على وجه اليقين أن هذا المنتج طبيعي، على الرغم من أنه ليس جذابًا في المظهر.

لذلك، دعونا نتعرف على كيفية تحضير مثل هذا التفاح المجفف بشكل صحيح، وما هي الأسرار التي ستساعدك على أن يبدو تجفيفك ليس أسوأ من الذي تم شراؤه من المتجر.

كيفية تجفيف التفاح في المنزل - الخفايا والأسرار

تذكر كيف كانت الجدة تعد دائمًا الفواكه المجففة من الفواكه المختلفة حتى في الموسم الدافئ، وفي الشتاء يمكننا بالفعل الاستمتاع بالكومبوت العطري الذي أعدته.

ونحن، كأطفال، كنا نحاول دائمًا سرقة بعض شرائح التفاح المجففة من مجموعة ضخمة تتكون بالكامل من الفواكه المجففة.

تبين أن التجفيف كان حلوًا جدًا ، لأنه أثناء عملية التجفيف تتبخر الرطوبة الزائدة من الفاكهة ، مما يؤدي إلى بقاء الفيتامينات والسكروز فقط فيها.

والآن أصبح من الممكن استخدام التفاح المجفف كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية.

مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي بشكل خاص سيداتنا الجميلات اللاتي يحاولن الحفاظ على لياقتهن حتى في فصل الشتاء، عندما لا تجدين فيتامينات على هذا النحو خلال النهار.

التفاح، مقارنة بأنواع التجفيف الأخرى، يحتوي على أقل السعرات الحرارية، وبنيتها ناعمة للغاية، والتي لا يمكن قولها عن المشمش المجفف في المنزل.

تتمتع عملية التجفيف بعدد من المزايا، والتي بفضلها ستذهب على الفور إلى السوق لتجفيف التفاح الطازج:

✔ هذا النوع من التحضير لن يأخذ الكثير من وقتك، خاصة إذا كنت ربة منزل مشغولة.

سوف تحتاج فقط إلى قطع التفاح، والباقي ليس متروك لك. بعد كل شيء، إذا قمت بإعداد كومبوت لفصل الشتاء، فقد يستغرق الأمر الكثير من الوقت. وهكذا، سوف تقوم ببساطة بإعداد الأساس للكومبوت المستقبلي، والذي يمكن طهيه في أي وقت، دون إجهاد خاص.

✔ في المنزل، لديك السيطرة الكاملة على العملية، الأمر الذي سيؤدي إلى منتج طبيعي.

من الناحية المثالية، بالطبع، سيكون من الجيد إنتاج هذا النوع من المستحضر من التفاح الذي تختاره من حديقتك الخاصة.

لكن الفواكه المشتراة من السوق مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم شراء التفاح من محلات السوبر ماركت، لأنك بالتأكيد لن تجد تفاحًا طبيعيًا هناك.

✔ لا تتطلب هذه الفواكه المجففة ظروف "دفيئة" خاصة لتخزينها، لذلك فهي بالتأكيد ليست معرضة لخطر التلف السريع.

وبفضل الحجم الصغير لكل شريحة، يمكنك بسهولة تخزين هذا المجفف في كيس قماش في المطبخ. فقط تخيل الرائحة التي ستنتشر في جميع أنحاء المطبخ.

لذلك، لا تعتقد أن النسخة المجففة من التفاح أسوأ إلى حد ما من الطازجة، لأنها لا يمكن أن تخضع لأي معالجة حرارية. بدلا من ذلك، سيكون مربى التفاح أقل فائدة، لأنه أثناء إعداده، ستتبخر معظم الفيتامينات ببساطة.

ومن المثير للاهتمام أن نفس الكمية من الفيتامينات الموجودة في ثمار التفاح المجففة يمكن الحفاظ عليها لمدة 10 سنوات. لذلك، فكر في كيفية إنقاذك بهذه "الفيتامينات الجافة" خلال موسم البرد.

وازن بين الإيجابيات والسلبيات، وأسرع إلى السوق للحصول على العدد المطلوب من التفاح.

لكن ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية التجفيف، يمكن أن تنكمش الثمار بما يصل إلى 7 مرات. لذلك، إذا كنت تخطط لتجفيف التفاح طوال فصل الشتاء، فمن الواضح أن كيلوغرام واحد لن يكون كافيا. بعد كل شيء، من هذه الكمية من الفواكه الطازجة، ستحصل على 150 غرام فقط من المنتج النهائي.

قبل أن تقرر اتخاذ مثل هذه الخطوة الحاسمة، تحتاج إلى التعرف على بعض الشروط للتنفيذ الصحيح لعملية التجفيف من أجل الحفاظ على تكوين الفيتامينات بالكامل.

تكنولوجيا معالجة وتجفيف التفاح

1. يمكن إجراء عملية تجفيف الفاكهة إما باستخدام أجهزة خاصة تم تجهيز كل مطبخ بها الآن، أو تحت شمس الخريف المتعبة. نظرًا لأن الخريف قد يكون بعيدًا عن أن يكون مشمسًا، فمن الأفضل أن تفكر فورًا في خيار إعداد التجفيف في ظروف الشقة. يمكنك استخدام فرن بسيط أو ميكروويف.

1. للحصول على منتج عالي الجودة، عليك التأكد من إزالة التفاح من الشجرة بشكل صحيح. لذلك من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك، ولكن يجب أن يتم التجميع في الطقس الجاف، لأن الرطوبة يمكن أن تؤدي إلى تلف الفاكهة في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك، يحظر التخلص من شجرة التفاح، لأن الأضرار التي لحقت بنية الفاكهة يمكن أن تفسد جودة التجفيف النهائي.

1. اختر فقط التفاح الناضج دون أي ضرر خارجي. يمكن للفواكه الفاسدة قليلاً أن تدمر دفعة التجفيف بأكملها.

1. يتضمن التجفيف استخدام التفاح الناضج فقط، لذلك يوصى باختيار أصناف الخريف فقط، لأنها فقط ستحتوي على مثل هذه الكمية الكبيرة من المواد المفيدة. لكي يظل طعم التجفيف النهائي مثل التفاحة، يُنصح باختيار الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة. بالإضافة إلى ذلك، سيشير حمضهم إلى نسبة عالية من حمض الأسكوربيك.

1. الجميع يريد الحصول على تجفيف جميل نتيجة لذلك، لذلك يقوم الكثير من الناس بتقطيع التفاح إلى شرائح. مما لا شك فيه، يبدو هذا التجفيف رائعًا، لكن كن مستعدًا، فقد تستغرق عملية تجفيف هذه القطع المستديرة وقتًا أطول بكثير. لذلك من الأفضل تقطيع الثمار بالطريقة المعتادة - إلى شرائح. بهذه الطريقة، سوف تجف بشكل أسرع بكثير، وتقل احتمالية تدهورها بشكل كبير.

1. يجب تقطيع الشرائح إلى سماكات صغيرة، لأن قطع الثمار بشكل سميك جدًا يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف، أو حتى يتدهور تمامًا أثناء عملية التجفيف. ولا ينبغي أن يكون حجمها كبيرًا جدًا. كثير من الناس لا يحبون القشر، لكن لا تتسرع في إزالته من التفاح الأحمر، لأنه يحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات.

1. هل تريد الحصول على اللون الأبيض الجاف المثالي؟ هناك سر واحد سيساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة: بعد تقطيع الثمار، اغمس الشرائح النهائية في محلول ملحي لبضع دقائق، ثم اشطفها بالماء النظيف. ضعي شرائح التفاح على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. وللحل ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح لكل 3 لترات من الماء.

1. هناك طريقة أخرى لمعالجة شرائح التفاح والتي ستعجبك بالتأكيد أكثر من الطريقة السابقة. ستحتاج إلى وضع التجفيف المستقبلي في محلول حامض الستريك، ولكن إذا كنت تريد تفاحًا بنكهة الليمون، فاستخدم عصير الليمون الطازج. ولكن إذا كنت لا تهتم بمظهر قطعة العمل المستقبلية، بل بمذاقها، فلن تضطر إلى إضاعة الوقت في المعالجة.

1. نضع الشرائح على رفوف خاصة أو ألواح خبز بسيطة، كما أنها مناسبة أيضًا. إذا كنت متخصصا من ذوي الخبرة في هذه الأمور، فمن المحتمل أن يكون لديك إطار خاص مصنوع من نسيج قطني ممتد. سيكون هذا الخيار مثاليًا للحصول على النتيجة المرجوة.

1. إذا كنت لا تزال غير قادر على مقاومة التفاح وتقطيعه إلى شرائح متساوية تمامًا، فمن أجل التجفيف السريع، من الأفضل ربط الشرائح النهائية على أعواد خشبية. حسنًا، أو يمكنك فقط ربطها بخيط وتعليق أكاليل التفاح هذه في الداخل. لذلك، سوف تقوم بإعداد التجفيف وتزيين الغرفة، بالإضافة إلى ذلك، فإن الرائحة المنبعثة من الفواكه التي هي في عملية التجفيف سوف تسحرك ببساطة.

يعد تجفيف التفاح في المنزل عملية مهمة؛ حيث يقوم العديد من الأشخاص بتجفيف التفاح لأنفسهم، كما يقوم البعض بتجفيفه لبيعه. لذلك يجب أن يكون كل شيء مثاليًا.

كيف تعرف متى أصبحت الفواكه المجففة جاهزة

في مثل هذا النشاط، من المهم التحكم في العملية طوال الوقت، لأنه يمكنك تجفيف الفاكهة. نحن نتحدث عن طريقة تجفيف الفواكه بالفرن.

بعد كل شيء، لن يفقد المنتج المجفف مذاقه فحسب، بل سيفقد أيضًا تلك الفيتامينات المفيدة التي بدأنا كل هذا من أجلها.

ولكن حتى شرائح التفاح غير المجففة ليست مناسبة لنا، لأن تخزينها على المدى الطويل سيكون مستحيلاً بكل بساطة.

سوف تتعفن الفواكه المجففة نصف النيئة ببساطة إذا تم تخزينها في كيس، ومن المحتمل أن نخفيها في خزانة مظلمة.

لن يكون لتجفيفنا فرصة للتدهور، لأن هناك طريقة ستساعد في تحديد درجة استعدادها.

لذلك، اختر إحدى الشرائح وحاول ثنيها بين أصابعك. التفاح المجفف النهائي مرن للغاية، مما يسمح له بالانحناء بسهولة.

ولكن إذا تبين أنها هشة وتنقسم إلى جزأين بين يديك مباشرة، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا بعد.

التجفيف بالشمس - كيفية تجفيف التفاح

لقد كانت هذه الطريقة مألوفة لنا منذ الطفولة، لكن ليس من الممكن دائما تجفيف التفاح المتأخر في أشعة الشمس النائمة.

بعد كل شيء، يمكننا العثور على التفاح الأكثر نضجا فقط في الخريف، لكن هذه ليست مشكلة. هناك أصناف صيفية خاصة مصممة خصيصًا للتجفيف.

بالطبع، ستستغرق هذه العملية وقتا أطول بكثير مما كانت عليه في الفرن، ولكن لمحبي الطريقة الطبيعية لتجفيف ثمار التفاح، نقدم هذا الخيار.

الوقت المثالي لهذا النوع من النشاط هو في سبتمبر، عندما يكون هناك بالفعل مجموعة كافية من محصول التفاح، ولا تزال الشمس مشرقة مثل الصيف.

يمكن لسكان المباني السكنية وضع التفاح المحضر مباشرة على شرفاتهم. هذا هو المكان الوحيد جيد التهوية في الشقة الذي يتلقى ما يكفي من ضوء الشمس. ولكن إذا لم يكن هناك شرفة، فهذه ليست مشكلة.

يمكنك حتى وضع المجفف على حافة النافذة، ولكن بشرط أن يتم تهوية الغرفة باستمرار.

1. نختار الفواكه السليمة التي يجب غسلها جيدًا. بعد ذلك، قطعي التفاحة إلى نصفين، وأزيلي اللب، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة.

1. للحفاظ على اللون الأبيض الثلجي للفواكه، اغمسيها في الماء المملح لبضع دقائق، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري للتخلص من الملح. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنديل ووضع شرائح التفاح على سطح مستوٍ.

1. نضع مجففنا المستقبلي على الشرفة ونتركه تحت أشعة الشمس اللطيفة. ولكن في الليل، من الأفضل أن تأخذ الشغل إلى الشقة، لأنه بسبب نقص الحرارة، يمكن للفواكه امتصاص الرطوبة، والتي يمكن أن تتداخل مع عملية الطهي. ومن الأفضل تغطيتها بنوع من القماش يكون بمثابة الحماية من حشرات الصيف.

1. من الأفضل "فحص" شرائح التفاح لدينا من وقت لآخر طوال اليوم حتى تتم عملية تجفيف الفاكهة بالتساوي. إذا كان أحد جوانب الشرائح جافًا بما فيه الكفاية، فقد حان الوقت لقلبها إلى الجانب الآخر.

في المتوسط، يمكن أن تجف الثمار من 4 إلى 6 أيام، لكن هذه المؤشرات ستختلف حسب العوامل المؤثرة على الحالة: شدة ضوء الشمس، ودرجة حرارة الهواء، وسمك الشرائح نفسها.

كيفية تجفيف التفاح في المنزل باستخدام الفرن

إذا وجدت مجموعة التفاح المثالية الخاصة بك، ولكن فات الأوان للقيام بالتجفيف الطبيعي، لأنه في أواخر الخريف بالخارج، فلا تقلق.

ويمكن أيضا إجراء عملية التجفيف في ظروف الشقة، وعادة ما يتم ذلك باستخدام الفرن.

يعد استخدام رف سلكي لتجفيف التفاح أمرًا مثاليًا، لكن صينية الخبز تعد خيارًا جيدًا أيضًا. فقط في هذه الحالة، تحتاج إلى تحويل الشرائح باستمرار حتى تجف بالتساوي.

1. من الضروري ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 60 درجة، لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تلحق الضرر ببنية الثمرة، ونتيجة لذلك سيتم فقدان المواد المفيدة الموجودة فيها. من المهم أيضًا إبقاء باب الفرن مفتوحًا من وقت لآخر لتحسين دوران الهواء.

1. عندما تفقد الشرائح معظم رطوبتها، مما يتسبب في ذبولها قليلًا، قم بخفض درجة الحرارة قليلًا.

1. من الضروري الاحتفاظ بالمنتج في الفرن حتى تتأكد من جفافه بدرجة كافية للتخزين على المدى الطويل. بعد كل شيء، ستبدأ الفواكه غير المجففة في التدهور بسرعة، وسوف يتم تدمير محصولك من الفواكه المجففة ببساطة.

يعد تجفيف التفاح في المنزل باستخدام الفرن أسهل بكثير وأكثر ربحية إذا كنت تعيش في شقة.

كيفية تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي لفصل الشتاء

يعد التجفيف الكهربائي أمرًا جيدًا لأنه أثناء عملية التجفيف يتم تزويد الفاكهة بتدوير هواء مستمر. وبفضل ذلك يتم تجفيفها بمساعدة الحرارة والهواء، ولا تجف بسبب تعرضها لدرجات حرارة عالية.

لضمان التجفيف المتساوي، ضع الشرائح في طبقة واحدة على شبكة خاصة مستديرة الشكل.

كما يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة. في ظل هذه الظروف، سيكون التجفيف جاهزًا بعد 8 ساعات، على الرغم من أن هذه المرة قد تختلف حسب سمك الشرائح.

كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف

إذا كنت ربة منزل مشغولة وليس لديك الوقت الكافي للتحكم في هذه العملية المعقدة، فاستخدمي الميكروويف. لذلك، سوف تجف في غضون ساعات، ولكن ضع في اعتبارك أنه قد يتم فقدان بعض الفيتامينات.

1. بعد اختيار التفاح السليم، تحتاج إلى غسله جيدًا وتقطيعه كما تريد. نأخذ طبقًا ونبطنه بقطعة قماش طبيعية رقيقة، وبعد ذلك نضع شرائحنا على السطح المجهز. نضع أيضًا نفس القماش في الأعلى.

1. قمنا بضبط الوضع على 200 واط ونترك المستقبل يجف لمدة 3-4 دقائق. ونتيجة لذلك، نحصل على خيار التجفيف السريع الذي سيتم تخزينه لفترة طويلة.

تخزين التفاح - قواعد مهمة

الفواكه المجففة بشكل صحيح ليست سوى نصف المعركة، على الرغم من أنها مهمة للغاية؛ وهذا يسمح لك بالحفاظ على التفاح المجفف لفصل الشتاء. ولكن لكي يحتفظ التجفيف بمذاقه وخصائصه المفيدة، من الضروري توفير ظروف مقبولة له.

عادة يتم تخزين هذه الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية، وهذا ليس صحيحا تماما. والحقيقة هي أن البولي إيثيلين لا يسمح بمرور الهواء على الإطلاق، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تعفن الفواكه المجففة.

لذلك فإن الخيار المثالي بالطبع سيكون حقيبة مصنوعة من نسيج القطن الطبيعي. يسمح هذا القماش بمرور الهواء بشكل جيد، مما يساعد على تخزين الشرائح لأطول فترة ممكنة.

إذا وضعت الفواكه المجففة الجاهزة في الحقيبة، فهذا لا يعني أنه يمكنك نسيانها قبل الرغبة الأولى في طهي كومبوت. من الضروري من وقت لآخر التحقق من حالتها، لأن هذه الفواكه الجافة يمكن أن تكون طعاما شهيا حقيقيا لمختلف الحشرات.

بالإضافة إلى ذلك، قد يحدث أن العفن يتفوق على قطعة العمل الخاصة بك. لكن هذا لن يحدث إلا إذا زادت رطوبة الهواء في الغرفة أو إذا لم تجف الثمار بالكامل.

على الرغم من أن عملية تجفيف شرائح التفاح قد تبدو مستحيلة في ظروف الشقة، إلا أن الأمر ليس كذلك في الواقع. لا يعرف الجميع كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح.

هناك عدة حلول بديلة للتجفيف المعتاد للتفاح في الشمس. بالإضافة إلى ذلك، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لأن مهمتك هي فقط إعداد الفاكهة للمعالجة الرئيسية. يعد تجفيف الفاكهة أسهل بكثير من صنع المربى أو ختم الكومبوت.

في نهاية شهر أغسطس، يبدأ عشاق التفاح بوقت رائع - مع حصاد جيد، لا يوجد مكان لوضعهم من شجرة واحدة. بالطبع، من المؤسف التخلص من مثل هذا المنتج، لذلك تحاول ربات البيوت المجتهدات الاستعداد لفصل الشتاء قدر الإمكان. إنهم يحولون التفاح الطازج إلى تفاح منقوع، إلى مربى، إلى معلبات، وما إلى ذلك. ولكن ماذا لو كان هناك الكثير من الفاكهة، لكنك سئمت من التعليب؟ هل تشعر بالسوء حيال رمي التفاح؟ يعد التجفيف في الفرن وسيلة للحفاظ على جميع الفيتامينات وحفظ المنتج للاستخدام في الشتاء. كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟ واصل القراءة.

هل يمكن تجفيف جميع أنواع التفاح؟

للاسف لا. هناك أصناف تبين أنها ليست لذيذة جدًا ومتفتتة بعد المعالجة الحرارية. كقاعدة عامة، ينطبق هذا على الأنواع الحلوة. تعتبر الأصناف الحلوة والحامضة أو الحامضة مثالية. إذا كان لديك أنتونوفكا تنمو في منزلك الريفي، فلا يوجد ما تفكر فيه - فنحن نجفف التفاح في الفرن! سيتم تقديم الوصفة أدناه. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه الفاكهة تتكون من 90٪ ماء، وأثناء الحصاد بهذه الطريقة يتبخر السائل، ولكن تبقى جميع المواد المفيدة التي يكون التفاح غنيًا بها. كيلوغرام واحد من أنتونوفكا (أو أي نوع آخر) سينتج حوالي 100 جرام من الفواكه المجففة اللذيذة، والتي يمكن تناولها بشكل مستقل أو تحضيرها في أطباق مختلفة، أو كومبوت، وما إلى ذلك.

لنبدأ العملية: تحضير التفاح

كيفية تجفيف التفاح في الفرن؟ سهل وسريع. ومع ذلك، يجب إعداد الفاكهة بشكل صحيح أولا. إذا كنت تفكر بالفعل في كيفية طهي التفاح في الفرن، فمن الواضح أنك أحضرتهم من دارشا أو اشتريت ليس كيلوغرامًا واحدًا فقط، ولكن ربما كيسًا كاملاً. تحتاج أولاً إلى فرز الثمار - التخلص من الثمار الفاسدة والمفسدة والديدان. إذا لم تكن التفاحة غير صالحة للاستخدام تمامًا، فيمكن تركها لتقليمها لاحقًا. انظر إلى الوضع. لذلك، أمامك فقط التفاح الجميل واللذيذ. الآن يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. بعد ذلك عليك أن تبدأ بتقطيع الفاكهة إلى شرائح.

نواصل العملية: كيف نقطع بشكل صحيح؟

قبل تجفيف التفاح في الفرن، ادرس طريقتين لتقطيعه واختر الطريقة التي تناسبك.

الطريقة الأولى هي إمساك التفاحة بيد واحدة وتقطيعها باليد الأخرى إلى شرائح صغيرة متوسطة السماكة حتى يبقى القلب فقط. إذا كنت معتادًا على العمل على لوح التقطيع، فاستخدم هذا الجهاز.

الطريقة الثانية هي تقطيع التفاح إلى حلقات. هناك سكين خاص تحتاج أولاً إلى إزالة اللب منه. ونتيجة لذلك، سيكون لديك فاكهة بها ثقب دائري في المنتصف. ثم يجب تقطيعها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. وهناك أشخاص يفضلون حصاد التفاح فقط بدون قشر. التجفيف في الفرن هو وسيلة للحفاظ على الفواكه بكل الفيتامينات، لذلك لا ينصح بذلك.

المرحلة النهائية: التجفيف

إذن، لقد أصبح تفاحك جاهزًا، فلننتقل مباشرة إلى التحضير. كيف تجفف التفاح في الفرن بشكل صحيح؟ للقيام بذلك، لاحظ جميع النقاط أدناه.

خاتمة

يجب تخزين الفواكه المجففة المحضرة في كيس من القماش أو وعاء زجاجي أو كيس ورقي. الآن أنت تعرف كيفية تجفيف التفاح في الفرن بشكل صحيح. افعلها، فلن تندم! بعد كل شيء، تعتبر الفواكه المجففة طريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة ليس على رقائق البطاطس أو البسكويت، ولكن على التفاح الصحي. تحضير الكومبوت والأطباق المختلفة. بالعافية!

ربما يعرف الكثير منا كيفية تجفيف التفاح في الفرن منذ الطفولة. بعد كل شيء، غالبا ما يرتبط حبنا لهذه الحساسية بذكريات الطفولة. يتيح لنا التجفيف الحفاظ على المواد المفيدة الرئيسية للفواكه، والتي تعتبر ضرورية للغاية بالنسبة لنا خلال فترات التوتر ونقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، سيكون التفاح المجفف بديلا ممتازا للحلويات المشتراة من المتجر، إذا قررت التخلي عن بضعة جنيهات إضافية.

بالطبع، يمكن تجفيف الفواكه ليس فقط في الفرن. ومع ذلك، اليوم هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا. وربما يمكنك تخمين السبب... تعتبر أفران الغاز والأفران الكهربائية مريحة بنفس القدر بهذا المعنى، ولكن الفرن الحراري له ميزة خاصة: حيث يؤدي الدوران الإضافي للهواء الساخن إلى تسريع عملية التجفيف. إذا استغرق الأمر ما يصل إلى 8 ساعات في الظروف العادية، فإن الحمل الحراري يسرّعه بمقدار الثلث تقريبًا.

تجفيف التفاح في الفرن: إيجابيات وسلبيات

لا ترغب كل ربة منزل في الحصول على مجفف كهربائي، ولا يُنصح باستخدام فرن الميكروويف إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الكثير من التفاح. كما أنه ليس من الممكن دائمًا أخذ الشرائح العطرية إلى الخارج: فالطقس الذي كان لطيفًا مع أشعة الشمس الحارقة في الصباح، يمكن أن يتغير بحلول وقت الغداء... لذلك تظل الطريقة القديمة الجيدة - تجفيف التفاح في الفرن! في هذا الخيار، بالطبع، يمكنك أيضا العثور على عيوب. على سبيل المثال، في الطقس الحار، لا ترغب حقًا في الحصول على مصدر حرارة إضافي في المطبخ. ولكن، مع ذلك، فإن الفرن يزيل العديد من المتاعب الكامنة في التجفيف في الهواء الطلق.

أي التفاح تختار للتجفيف؟

يعتمد الكثير على الأهداف التي تسعى لتحقيقها. إذا كنت بحاجة فقط إلى الحفاظ على التفاح من التلف (في حالة الحصاد الوفير)، فيمكن تجفيف كل شيء على الإطلاق! حسنًا ، إذا كنت ترغب في تحضير مستحضر ذو مذاق رائع ، فكن مسؤولاً عند اختيار الفاكهة.

وفقًا لبعض الطهاة، فإن أفضل أنواع التفاح المناسبة للتجفيف هي البيبين والقرفة والأبورت والأنتونوفكا الحامضة. بالطبع، يجب عليك أولا استخدام تفضيلاتك الخاصة بالذوق، ومع ذلك، تذكر أن طعم أصناف التفاح الحلوة يصبح غير معبر بعد التجفيف في الفرن.

تحضير الفاكهة

اختاري التفاح متوسط ​​الحجم. اغسلها وامسحها حتى تجف. بعد ذلك، قم بإزالة اللب باستخدام أداة خاصة أو أي أنبوب قوي. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد تقشير الثمار أم لا، ولكن إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الكثير من الثمار، فإن السؤال يختفي من تلقاء نفسه. من غير المرجح أن يقوم أي شخص بتقشير عدة دلاء من التفاح... بالمناسبة، ضع في اعتبارك أنه بدون اللب والقشر، ستفقد الفاكهة الرطوبة وتجف بشكل أسرع! يتم تقطيع التفاح عادة إلى دوائر بعرض 5 ملم، أو إلى شرائح.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على لب التفاح خفيفًا، فقم أولاً بنقع الشرائح في عصير الليمون أو محلول ضعيف من حامض الستريك (خذ 5 جرام من المسحوق لكل لتر من الماء). يمكنك تحضير شراب السكر بنفس الطريقة إذا لم تكن الفواكه حلوة بدرجة كافية في رأيك. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى الماء بناءً على تفضيلاتك الخاصة.

التعليمات: كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في الفرن

عملية تحضير التفاح المجفف في الفرن بسيطة للغاية. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الشرائح عليها حتى لا تتلامس الحواف مع بعضها البعض. أولا نضبط درجة حرارة الفرن على 50 درجة. ارفع الحرارة تدريجيًا إلى 70-80 درجة. لا تغلق باب الفرن بإحكام أبدًا، وإلا فلن تجف الفواكه المجففة، بل سيتم خبزها! اتركها مفتوحة قليلاً حوالي 30 سم. تذكر أنه يجب تقليب التفاح كل 60-90 دقيقة. بعد 6 ساعات، يمكنك خفض الحرارة مرة أخرى إلى 50 درجة.

لا تبالغ في تجفيف التفاح. بعد دخولها الفرن يجب أن تكون الشرائح مرنة وذات لون فاتح لطيف.

طرق تخزين التفاح المجفف

يمكن تخزين التفاح المجفف المعطر في أكياس قماش (مصنوعة من الكتان أو القطن)، أو في أوعية زجاجية أو حتى صناديق من الورق المقوى! الشيء الرئيسي هو عدم وضعها في أكياس بلاستيكية. هناك سوف تصبح مغطاة بالعفن بسرعة كبيرة. بالمناسبة، إذا وضعت الفواكه المجففة في الجرار ونكهتها بكمية صغيرة من القرفة، فسوف تكتسب رائحة خفية وآسرة.

لا تدخر جهدًا ووقتًا في تجفيف التفاح، وسترضيك النتيجة بالتأكيد!