1. الفطائر الحلوة.
مكونات:
بيض - 5 قطع.
سكر - 1 كوب
السمن - 200 غرام.
دقيق - 1 كوب
تحضير:
فاز البيض مع السكر. نذوب السمن. اخلطي خليط البيض والسمن والدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة.

2. الفطائر المتفتتة.
دقيق البطاطس - 1 كوب
سمن - 100 جم.
سكر - 1/2 كوب
بيضة - 3 قطع.
ليمون - 1 قطعة.
يخفق البيض مع السكر ويسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. يُضاف دقيق البطاطس وقشر الليمون المبشور ويُقلب.

3. الفطائر الطرية
سمن - 125 جم.
سكر - 30 جم.
دقيق - 100 جم.
بيضة - 4 قطع.
كريم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
فانيلين - حسب الرغبة
يخفق السمن ويضاف السكر المحبب شيئًا فشيئًا يخفق البيض حتى تتشكل الرغوة. يُسكب الدقيق في السمن المخفوق في أجزاء بالتناوب مع أجزاء من الكريمة مع التحريك تدريجياً. يُسكب البيض المخفوق في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

4. الفطائر الطازجة
دقيق - 1 كوب
بيضة - 1 قطعة.
الماء - 1 كوب
نخلط صفار البيض والملح والصودا جيداً. أضيفي نصف كوب من الماء، أضيفي كل الدقيق واخلطي جيداً، ثم أضيفي باقي الماء تدريجياً. للحصول على وافل حلو، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر.

5. الفطائر القصيرة
دقيق - 2 كوب
سكر - 1/2 كوب
بيضة - 1 قطعة.
زبدة - 30 جم.
الماء - 0.5 لتر.
الملح والصودا - على طرف ملعقة صغيرة
فانيلين - حسب الرغبة
يُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُضاف البيض والملح والصودا والفانيلين ويُخفق جيدًا. أضيفي نصف كمية الماء وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي باقي الكمية بالتدريج.

6. رقائق الكفير (غير حلوة)
1 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 كوب كفير
1/3 كوب زيت نباتي
2 بيضة

7. رقائق بالحليب
0.5 لتر حليب
1/2 علبة سمن
1 بيضة
250 جرام سكر (أتناول أقل - حوالي 200 جرام)
فانيلين

نذوب السمن.
يُضاف البيض والسكر والفانيلين ويُخلط بالخلاط. بعد ذلك، هناك خدعة: لجعل العجينة بدون كتل، أقوم أولاً بإضافة الدقيق وتحريكه، ثم إضافة الحليب قليلاً في كل مرة.
إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق وخففيها بالحليب. وهكذا حتى يتم استهلاك حوالي 0.5 لتر من الحليب.
يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة (ولكن ليس كريمة حامضة ريفية حيث توضع الملعقة).

8. الفطائر مع الحليب المكثف
سمن 200 غرام؛
حليب مكثف 1 علبة؛
بيض 2 قطعة
النشا 1 كوب؛
دقيق 1 كوب؛
صودا (1/3 ملعقة صغيرة)، مملوءة بالخل.
اعجن السمن واخلطي جميع المكونات ولا ينبغي أن تكون العجينة سائلة. ضعي القليل من العجينة على قاعدة آلة صنع الوافل، مع التأكد من عدم احتراق الوافل.
قبل صنع الوافل الأول، تحتاج إلى دهن مكواة الوافل (كلا السطحين)، ثم لا حاجة إلى الزيت. للتأكد من أن الوافل بنفس اللون، أتبع الساعة بالعقرب الثاني. بمجرد أن تصبح كعكة الوافل جاهزة، أقوم بلفها في أنبوب. جربت وصفات مختلفة، لكن لم يعجبني كل شيء؛ إذا لم تأكله مرة واحدة، تصبح الفطائر طرية، لكن هذه تبقى مقرمشة لفترة طويلة.

9. بسكويتات الوفل بالكريمة الحامضة
البيض - 5 قطع.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
القشدة الحامضة - 1/2 كوب
دقيق - 1 كوب
نفصل البياض عن الصفار ونضعه في الثلاجة. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف الزبدة المذابة (ليست ساخنة) والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما. يُضاف بياض البيض المبرد المخفوق إلى رغوة سميكة إلى هذا الخليط ويُمزج بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

10. رقائق الكريمة
زبدة - 125 جم
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 1/2 كوب
بيض - 4 قطع
كريم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الماء - 1 كوب
سكر الفانيليا - حسب الرغبة
طريقة طهو
اخلطي الزبدة المخففة مع السكر وسكر الفانيليا.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
يخفق صفار البيض مع الملح حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى الزبدة المخففة والسكر.
تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
نخلط الدقيق المنخول مع صودا الخبز وكمية قليلة من الماء. ثم ننقله إلى خليط زبدة البيض ونخلط كل شيء جيداً.
ثم يُسكب الماء المتبقي والكريمة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
اخفقي بياض البيض المبرد للحصول على رغوة ناعمة، ثم ضعيه بعناية في العجينة واخلطيه بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
تقلى الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة لمدة 2-5 دقائق.

11. بسكويتات الوفل "ماما"
2 كوب (250 جم) دقيق
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة. ملح
2 كوب من الحليب
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
طريقة طهو
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر. يُضاف الحليب والبيض والزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
2. دهن ماكينة الوافل بخفة أو رشها برذاذ الزيت. صب الكمية المطلوبة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. اخبزيها حتى تصبح الفطائر ذات لون بني ذهبي.

12. الفطائر "الملكية"
200 جرام زبدة
75 جرام سكر (1/3 كوب)
1 كيس سكر فانيليا
قليل من الملح
6 بيضات
300 جرام دقيق (2 كوب)
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
200 مل كريمة
بعض الماء الفوار
زيت لتزييت حديد الوافل
طريقة طهو
1. اخفقي الزبدة المخففة والسكر ومسحوق الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف إلى خليط الزبدة والبيض بالتناوب مع الكريمة في أجزاء صغيرة. في النهاية، أضف القليل من المياه المعدنية الفوارة للحصول على عجينة ذات قوام كريما حامضة سميكة، أكثر سمكا قليلا من الفطائر.

13. الفطائر بالزبادي
3 بيضات
1.5 كوب (375 جم) فانيليا أو زبادي بالفواكه
1.25 كوب (150 جم) دقيق
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
100 جرام زبدة، مذابة
طريقة طهو
1. قم بتسخين مكواة الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي، والدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، والزبدة المذابة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. اسكب كمية صغيرة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. سوف تنتشر العجينة قليلاً تحت الغطاء. اخبزيها حتى يتوقف البخار عن الخروج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

14. رقائق طرية مع جبن الخد
3 بيضات
0.5 كوب حليب
150 جرام جبن قريش
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
طريقة طهو
1. افصلي البياض عن الصفار.
2. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة.
3. نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
4. يخفق الصفار مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والجبن.
5. اخلطي خليط الصفار مع الدقيق.
6. أضيفي بياض البيض برفق، مع التحريك من الأعلى إلى الأسفل.

15. بسكويتات الوفل للإفطار
2 1/2 كوب دقيق
200 جرام زبدة
3 بيضات
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
قليل من الملح
طريقة طهو
1. نخلط الدقيق مع الملح. فاز البيض مع السكر بخفة. أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض.
2. نذوب الزبدة. أضيفي البيض والسكر إلى الزبدة واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
3. أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. اخبزيها في ماكينة الوافل الكهربائية أو في ماكينة الوافل على الموقد.

16. الفطائر البلجيكية
سمن ناعم (زبدة) - 125 جم
سكر محبب - 75 جم
سكر الفانيليا - 1 علبة.
بيضة دجاج - 3 قطع
دقيق القمح - 250 جم
ملح (قرصة)
الحليب – 250 مل
مياه معدنية – 125 مل
مسحوق الخبز للعجين - 1/4 ملعقة صغيرة.

افصلي البياض عن الصفار. فاز البيض جيدا.
نخفق الزبدة والسكر والفانيلين والصفار والملح حتى يذوب السكر.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر للعجين. نسكب الحليب في الدقيق ونضيف خليط الزبدة والسكر.
بعد ذلك، أضف المياه المعدنية والبروتينات المخفوقة.
امزج كل شيء جيدًا
عند التقديم يمكنك رش القرفة والسكر البودرة.

17. فطائر لييج
دقيق - 400 جم
بيضة - 2 قطعة
الحليب – 140 مل
سكر (كبير) - 180 جم
زبدة - 200 جم
الخميرة (الجافة) - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا - 1 علبة.
الملح - 0.2 ملعقة صغيرة.
سخني نصف كمية الحليب /في الميكروويف أو على الموقد/. أضيفي الخميرة، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.
اكسري بيضتين في الحليب المتبقي وأضيفي الملح واخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب.
في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الزبدة. أضيفي السكر والحليب مع الخميرة والحليب مع البيض، واخلطي جيدًا بملعقة خشبية أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لزجة. يغطى ويترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
على سطح عمل مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى 12 قطعة.
لف كل جزء على شكل كرة ولفه في قطع كبيرة من السكر.

18. الفطائر الفيينية.
سكر (أكثر إذا كنت تريد أحلى) - 100 غرام
دقيق - 350 جم
حليب - 1 كوب.
زبدة - 200 جم
بيضة - 3 قطع
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
اطحني الزبدة مع السكر وأضيفي الحليب والبيض ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وعصير الليمون، واخلطي كل شيء.
العجين جاهز!
يُسكب الخليط بعناية في ماكينة الوافل ويُخبز لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

19. طهي الفطائر "الذهبية"
جبنة قريش (قليلة الدسم) - 125 جم
زبدة (مذابة) - 60 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
دقيق - 150 جم
حليب - 1/8 لتر
بيضة - 3 قطع
اخلطي الجبن مع الزبدة المذابة وأضيفي السكر وقشر الليمون. أضيفي الدقيق والحليب تدريجياً. نفصل البياض عن الصفار ونضيف الصفار إلى العجينة.
يخفق البياض في رغوة قوية جدًا ثم يُضاف بعناية إلى العجينة. خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.

20. بسكويتات الوفل بالذرة
دقيق الذرة - 150 جم
بيضة دجاج - 2 قطعة
زبدة - 50 جم
الحليب – 200 مل
العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
اللوز المفروم (قليلا)
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
الروم (ربما بدونه) - 1 ملعقة صغيرة.
من دقيق الذرة والبيض والزبدة (الذوبان) والحليب ومسحوق الخبز والعسل والروم (في حالة الإضافة) اعجن العجينة واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
أضيفي اللوز واخلطي.
قم بتسخين مكواة الوافل (دهنها بالزيت إذا لزم الأمر) واسكب العجينة.
اخبز حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.

21. الفطائر النشا
زبدة (تذوب) - 100 جم
سكر محبب - 150 جم
بيضة دجاج - 3 قطع
دقيق القمح - 100 جم
النشا - 100 جم
مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر
يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط
أضف الدقيق والنشا والبيكنج باودر. العجينة سميكة. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة
ضع 1 ملعقة كبيرة على مكواة الوافل المدهونة. ل. امتحان
خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.
العائد: حوالي 12 بسكويتات الوفل.

22. بسكويتات الوفل بجوز الهند
الزبدة (السمن) - 150 جم
دقيق - 300 جم
رقائق جوز الهند - 100 جم
سكر - 100 جم
فانيلين - 1 علبة.
بيضة - 3 قطع
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
ملح (قرصة)
نذوب الزبدة ونضيف السكر والفانيلين ونخلطهم بالخلاط. أضف البيض واحدة تلو الأخرى. امزج كل شيء.
أضف الملح ورقائق جوز الهند إلى خليطنا. مزج.
أضف الآن الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا.
نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية ونضع العجينة.

23. الفطائر "غورماند"
بيضة - 4 قطع
القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 0.5 كوب.
ملح (قرصة)
كسر البيض في وعاء.
أضف السكر وحركه حتى يذوب السكر.
أضف القشدة الحامضة واخلطها بالمضرب.
يُضاف الدقيق والنشا بالتناوب مع التحريك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
قم بتسخين مكواة الوافل (يمكنك أيضًا خبزها في الفرن على ورق البرشمان، مع وضع ملعقة كبيرة على مسافة).
صب 1 ملعقة كبيرة. ل. في القالب واضغط على الفور بغطاء.

24. الفطائر المقرمشة.
بيضة دجاج - 4 قطع
سمن - 200 جم
سكر - 1 كوب.
السكر البودرة - 1 كوب.
دقيق - 1.5 كوب.
فانيلين
نذوب السمن ونبرده قليلاً ونضيف السكر والسكر البودرة والبيض والفانيلين والدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة. ضعي ملعقة كبيرة في ماكينة الوافل واخبزيها حتى تحصلي على اللون المطلوب. قم بلفها على الفور وهي ساخنة، وإلا فسوف تنكسر.

25. رقائق الراين.
زبدة - 125 جم
سكر - 0.5 كوب.
دقيق - 1.5 كوب.
بيضة - 2 قطعة
قرنفل (مطحون) - 2 جم
القرفة (الأرض) - 2 جم
قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
أولاً، اخفقي الزبدة (درجة حرارة الغرفة)، ثم أضيفي السكر والصفار والقرنفل المطحون والقرفة وقشر الليمون شيئًا فشيئًا. يُسكب الدقيق المنخل في الزبدة المخفوقة في أجزاء ويُحرَّك باستمرار. يُسكب بياض البيض المخفوق بشكل منفصل في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى. اخبز حتى تنتهي.

26. بسكويتات الوفل
سكر محبب - 0.5 كوب.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 1 كوب.
الماء - 2/3 كوب.
صودا الخبز (على طرف السكين)
اخلطي الدقيق مع السكر والصودا واسكبي الماء وزيت دوار الشمس - ستحصلين على عجينة مثل الفطائر.
اخبزها مثل الفطائر العادية.
يتم إعطاء عدد المكونات لحصة واحدة (حوالي 10 رقائق رقيقة).
الفطائر تتحول حلوة ولذيذة.

27. الفطائر من المعجنات النفخة.
عجين الفطير - 1 عبوة.
طحين (قليل)
قم بإذابة صفائح العجين وقطعها إلى شرائح، ولفها قليلاً في الدقيق (حتى لا تلتصق بالشوبك)، ثم قم بلفها قليلاً.
ضع شريطًا واحدًا في ماكينة الوافل، ثم اضغط على الغطاء واتركه لمدة دقيقتين. يقلى.
ضعها على طبق أو لوح (قم بتحضير الطبقات المتبقية بنفس الطريقة).

28. وافل الشوكولاتة.
1 ملعقة كبيرة. ل. فاز الحليب مع 2 صفار ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. ل. sl. زبدة، فانيليا
و 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق. أدخل 2 يدق. صفار، مزيج. خبز الفطائر.

29. الفطائر بالمايونيز.
250 غرام. مايونيز، 3 بيضات، 200 غرام. سمن،
1 كوب نشا، 1.5 كوب سكر،
1 ملعقة صغيرة. صودا مروية بالخل، 3 أكواب دقيق.
امزج كل شيء واخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

30. وافل بالقرفة.
200 جرام سل. نخفق الزبدة مع الملح،
1/4 ملعقة كبيرة. السكر والقرفة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق، مزيج.
أدخل 3 نبضات. السنجاب يوضع في حديد الوافل ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تعتبر الفطائر محلية الصنع من الأطعمة الشهية المقرمشة التي ستفوز بقلب كل محبي الحلويات. يمكن أن تصبح إما حلوى مستقلة أو جزءًا من طبق معقد. يمكن تحضير عجينة الوافل وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. كل ما تبقى هو اختيار الخيار المناسب لنفسك، مع الأخذ في الاعتبار المنتجات في متناول اليد.

إن أبسط وأسرع وصفة للعلاج قيد المناقشة تعتمد على السمن.

من الأفضل تناول منتج كريمي عالي الجودة للخبز (عبوة قياسية). وإلى جانب ذلك: 220 جرام دقيق، نفس الكمية من السكر، 3 بيضات وفانيلين على طرف سكين.

1. يتم تقطيع السمن (200 جم) إلى قطع كبيرة ويذوب في حمام مائي.
2. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يذوب الأخير تمامًا.
3. يضاف السمن المبرد إلى كتلة البيض الحلو وتخلط المنتجات جيدًا.
4. يضاف الدقيق والفانيليا إلى المكونات في أجزاء صغيرة.
5. يتم عجن العجينة المتجانسة. اتضح على نحو سلس ومرن.

يمكن خبز العجينة على شكل فطائر مقرمشة على الفور.

الوصفة الصحيحة للفطائر فيينا

ليس عليك السفر إلى الخارج لتجربة الفطائر الفيينية. من الممكن تمامًا تحضيرها في المنزل بنفسك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أبسط المنتجات: 3 بيضات، 120 جرام سكر، 250 مل حليب، علبة زبدة عالية الدسم، 330 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

1. الزبدة المخففة مطحونة بالسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.
2. يتم دفع البيض إلى الكتلة السميكة الرقيقة الناتجة.
3. تُخفق العجينة مرةً أخرى على سرعة الجهاز المنخفضة.
4. يضاف الحليب الدافئ وعصير الليمون إلى المكونات.
5. بعد الخلط، يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج باودر في العجينة. يتم خلط الكتلة بملعقة.
6. يجب أن تكون النتيجة عجينة مشابهة لفطائر الكفير.

يمكن تحضير هذه الفطائر إما في آلة صنع الوافل الخاصة أو في الفرن في قوالب مناسبة.

تحضير العجينة للحصول على حلوى مقرمشة

لجعل الحلوى رقيقة ومقرمشة، تحتاج إلى إضافة نشا البطاطس إلى العجينة. ستحتاج إلى 40 جرام من هذا المنتج بالإضافة إلى: 140 جرام دقيق، 120 مل حليب، نصف علبة سمن، 130 جرام سكر. وصفة العجين التفصيلية موصوفة أدناه:

1. ينخل الدقيق من خلال منخل مع النشا.
2. يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يذوب الأخير.
3. يسكب الحليب الدافئ في كتلة البيض الحلو.
4. يذوب السمن في الميكروويف ويبرد قليلاً ويضاف إلى الخليط السائل.
5. مع التحريك المستمر يضاف الدقيق والنشا إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة شبه سائلة.

تعتبر الفطائر المصنوعة من هذه العجينة مثالية لتغليف الحليب المكثف المسلوق فيها.

خميرة لفطائر لييج الناعمة

هذه الوصفة تصنع الفطائر السميكة. أنها تتطلب جهازًا خاصًا بخلايا عميقة أو أطباق خبز في الفرن. من المنتجات سوف تحتاج إلى استخدام: 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة، رشة فانيلين وملح، 170 جرام سكر، علبة زبدة، 170 مل حليب كامل الدسم.

1. يسخن نصف كمية الحليب، وتذوب الخميرة في السائل الدافئ، وتترك لمدة 20 دقيقة.
2. يُخفق الحليب المتبقي بالملح والبيض بالخلاط.
3. الزبدة المخففة مطحونة بالدقيق.
4. يتم دمج الأجزاء الثلاثة معًا وخلطها جيدًا.
5. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة لزجة ناعمة. تُغطى بمنشفة نظيفة وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

تنقسم الكتلة النهائية إلى 12 جزءًا، يتم لف كل منها بالسكر قبل الخبز.

عجينة الوافل في ماكينة الوافل الكهربائية

هذه هي أبسط وصفة مع الحد الأدنى لعدد المكونات. لتحضير الحلوى ستحتاج إلى استخدام: 5 بيضات، علبة عادية من السمن، 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر.

1. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح لونه أبيض.
2. بعد ذلك، يستمر جلد الكتلة بالسمن.
3. ولا تتوقف العملية حتى بعد إضافة الدقيق.
4. وستكون النتيجة عجينة سائلة.

عجينة الوافل هذه في ماكينة صنع الوافل مناسبة لخبز الحلوى في كل من الأجهزة الكهربائية واليدوية.

عجينة وافل هونج كونج

فطائر هونج كونج لها أيضًا اسم ثانٍ - "البيضة". حصلت على اسمها بسبب هيكلها "الفقاعي" الخاص. يمكن تخزين هذه العجينة في البرد لمدة تصل إلى يومين وإسعاد منزلك بالحلوى الطازجة. لإعداده سوف تحتاج إلى: 160 غرام من الدقيق، 140 غرام من الماء المغلي الدافئ ومسحوق الخبز، 280 مل من الحليب المكثف والزيت النباتي، 2 بيضة، 7 غرام من مسحوق الخبز، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق البودنج، مركز الفانيليا السائلة.

1. تُمزج جميع المكونات الجافة في منخل وتُنخل على الفور. وهي: الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق البودنج.
2. فاز البيض والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. تُسكب السوائل الدافئة في الخليط الناتج: الحليب والماء.
3. يتم الجمع بين الأجزاء السائلة والجافة وعجنها حتى تصبح ناعمة.
4. في النهاية، تضاف 3 قطرات من مركز الفانيليا إلى الخليط.
5. كل ما تبقى هو صب الزيت في العجينة المستقبلية وتركها في البرد لمدة 60 دقيقة.

خلال الوقت المحدد، سوف ينتفخ الغلوتين في الكتلة. لا ينصح باستخدام العجينة لخبز الحلوى على الفور.

للحلوى على الطريقة البلجيكية

هذه الأطعمة الشهية أصبحت الآن معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. لجعلها طرية ولذيذة حقًا، تحتاج إلى تحضير العجينة بشكل صحيح لمثل هذه الفطائر. من المنتجات سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 110 جرام من السكر والزبدة، 2 بيضة، 130 جرام من الدقيق، قليل من الملح ومسحوق الخبز.

1. يتم طحن الزبدة المذابة مع السكر والملح حتى تصبح ناعمة.
2. امزجي البيض في الخليط بيديك واحدة تلو الأخرى، أضيفي مسحوق الخبز، وبعد ذلك اضربيه جيدًا بالخلاط.
3. دون إيقاف تشغيل الجهاز، يتم سكب الدقيق في العجين المستقبلي في أجزاء صغيرة.
4. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومتجانسة.

يمكنك على الفور تحضير فطائر الوافل الناعمة السميكة من العجين في قوالب خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشحيمهم بالدهون أو الزيت.

عجينة الوافل بالشوكولاتة

يمكن لأي شخص صنع وافل الشوكولاتة باستخدام وصفة فرنسية خاصة. للعجين سوف تحتاج إلى استخدام: 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو عالي الجودة، 7 ملاعق كبيرة. حليب ، 130 جرام زبدة ، 110 جرام سكر ، 2 بيضة دجاج كبيرة ، 130 جرام دقيق ، فانيلين على طرف سكين ، قليل من الملح.

1. يتم خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو.
2. يتم فصل البيض إلى مكوناته، وبعد ذلك يضاف الصفار مع السكر إلى العجينة.
3. يُنخل الدقيق إلى الخليط ويُسكب فيه الحليب الفاتر.
4. نخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى الحصول على رغوة بيضاء سميكة. يتم إضافتها إلى العجينة بعناية فائقة باستخدام ملعقة واسعة.

يتم خبز الفطائر الناعمة السميكة من الكتلة الناتجة.

للفطائر الرقيقة

يمكن أيضًا أن تصبح الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أساسًا للكعكة.بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 230 مل كريم قليل الدسم، 2 ملعقة كبيرة. دقيق، 160 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. سكر، 4 بيضات.

1. تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد.
2. يتم ضرب البيض بالسكر. أثناء تشغيل الخلاط أو الخلاط، تضاف الكريمة والزبدة تدريجياً. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
3. ستكون الكتلة متجانسة وسائلة.

هذه هي العجينة المثالية لفات الوافل المحشوة.

إذا كان لديك جهاز مطبخ رائع مثل مكواة الوافل الكهربائية، فيمكنك بسهولة إعداد حلوى سريعة ولذيذة. هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها لخبز الفطائر الفيينية الرقيقة والمقرمشة والطرية. يعد صنع مثل هذه الحلويات أمرًا بسيطًا للغاية، ما عليك سوى عجن نوع العجين المطلوب ووضعه في ماكينة صنع الوافل.

يمكن تحضير فطائر الوافل الأبسط ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق وفقًا لهذه الوصفة باستخدام مكواة الوافل. سيتطلب الاختبار الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة دائمًا في كل منزل، أو في الحالات القصوى، في أقرب متجر.

قائمة المكونات

للتحضير سوف تحتاج إلى ما يلي:

• بيض الدجاج، 5 قطع؛
• دقيق القمح 180 جرام؛
• زبدة 200 جرام؛
• السكر المحبب، 1 كوب؛
• زيت نباتي، 1 طاولة. ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة

التقنية خطوة بخطوة لمثل هذه الحلاوة هي بالترتيب التالي:

1. نذوب الزبدة بالشوكة، ثم نضيف السكر ونخفق جيداً.
2. أثناء الضرب، أضيفي البيض تدريجياً.
3. نخل الدقيق أولاً ثم نسكبه بعناية في العجينة ونخلط.
4. أخيرًا، أضيفي الزيت وحركي حتى لا تحترق العجينة.
5. يجب تسخين مكواة الوافل الكهربائية جيدًا، ثم وضع ملعقتين كبيرتين من العجين عليها وإغلاقها.
6. يجب أن تكون مدة خبز الوافل حوالي أربع دقائق.
7. قم بإزالة المنتج النهائي من الجهاز ولفه بسرعة ولكن بعناية في أنبوب واتركه ليبرد.

الفطائر فيينا

خفيفة وطرية، يمكنك صنع فطائر الوافل الفيينية الحقيقية بيديك باستخدام مكواة الوافل الكهربائية. مثل هذه الحلويات محلية الصنع سوف ترضي جميع أفراد الأسرة وستصبح أيضًا علاجًا لذيذًا للضيوف لتناول الشاي.

قائمة المكونات

لخبز الفطائر الفيينية محلية الصنع، تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية:

• 2 مكدسات دقيق؛
• 1.5 كومة. لبن؛
• 2 طاولة. ملاعق من السكر.
• 50 جرامًا من الزبدة
• نصف شاي ملاعق من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 50 جرامًا من سكر الفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية صنع الفطائر الفيينية بيديك:

1. يجب طحن صفار البيض جيدًا مع السكر المحبب ثم إضافة سكر الفانيليا والخلط.
2. يُسكب الحليب في الصفار، وكذلك الزبدة المذابة مسبقًا، ثم يُضاف الملح إلى الخليط.
3. مرر الدقيق من خلال منخل واخلطه مع مسحوق الخبز ثم أضفه بعناية إلى الكتلة المحضرة.
4. قم بتبريد البياض واضربه حتى يتكون رغوة صلبة، ثم اسكبه في العجينة واخلطه.
5. سخني ماكينة الوافل ودهنيها بكمية قليلة من زيت دوار الشمس واخبزي المنتجات عليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

الفطائر البلجيكية

طبق بلجيكي رائع على شكل فطائر الوافل يتناسب بشكل جيد مع حشوة التوت. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا جميل المظهر وصحي أيضًا. يمكن لوجبة الإفطار من الفطائر البلجيكية أن ترفع معنوياتك في الصباح وتزودك بالطاقة والإيجابية طوال اليوم.

قائمة المكونات

يتم عرض مجموعة المنتجات المطلوبة للتصنيع أدناه:

للاختبار:

• كوب من الدقيق
• 2 بيضة
• 100 جرام من الزبدة
• نصف كوب من السكر
• قليل من الملح.

ل الحشوات:

• 100 جرام من الشوكولاتة
• 130 مل كريم
• 250 جرام من التوت (الفراولة، التوت، العليق، الكشمش)؛
• 100 جرام من السكر البودرة.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية تحضير الوافل بالحشوة اللذيذة والصحية موضحة أدناه:

1. سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي إليها السكر والملح واعجنيها.
2. نخلط البيض مع الخليط الناتج.
3. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واعجني العجينة.
4. اصنعي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية الخاصة حتى تنضج.
5. للحشوة، تذوب الشوكولاتة بطريقة مناسبة، على سبيل المثال، في حمام مائي.
6. تُسكب الكريما في الشوكولاتة المذابة وتُطهى حتى تصبح سميكة.
7. نرش الوافل النهائي بالسكر البودرة، ثم نضع التوت في الثقوب ونغطيها بالشوكولاتة والكريمة.

وافل الجبنة المنزلية

تعتبر لفائف الويفر مع الجبن أفضل علاج لوجبة إفطار مغذية ولذيذة. إنها سهلة التحضير، لذا يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة القيام بها.

قائمة المكونات

لتحضير لفائف الخثارة، ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• 2 طاولة. ملاعق من الدقيق
• 2 طاولة. ملاعق من السكر المحبب.
• 100 غرام من الجبن.
• 2 بيضة
• نصف شاي ملاعق من مسحوق الخبز.
• نصف شاي ملاعق من سكر الفانيليا.
• 70 جرامًا من الزبدة
• زيت نباتي للتزييت.

وصفة خطوة بخطوة

يتم وصف كيفية صنع الفطائر مع الجبن بالترتيب التالي:

1. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع بيض الدجاج والسكر المحبب.
2. يُنصح باستخدام الجبن قليل الدسم، ويجب إضافته إلى الخليط.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واعجني العجينة.
4. قم بتسخين ماكينة الوافل ودهنها بكمية صغيرة من زيت دوار الشمس.
5. قم بطهي المنتجات لمدة دقيقتين.
6. يمكن تزيين الأنابيب النهائية برش السكر البودرة فوقها.

الفطائر غير عادية مع كريمة الجبن

هذا الإصدار من الفطائر مثالي حتى لمناسبة خاصة، لأنها تبدو مثيرة للإعجاب وطعمها غير عادي.

قائمة المكونات

لجعله تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

ل امتحان:

• 150 جرام من دقيق الذرة
• كاس من الماء؛
• 2 بيضة
• 2 طاولة. ملاعق من الزبدة
• 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من نكهة الليمون.
• 1 طاولة. ملعقة من عصير الليمون.
• 150 جرام دقيق
• 1 طاولة. ملعقة من السكر المحبب
• 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح
• نصف شاي ملاعق من الصودا.
• كوب من الزبادي
• نصف كوب من الحليب.

لتسوية الفاكهة:

• ¾ كوب سكر محبب؛
• 350 جرام من التوت
• 450 جرام راوند.

لكريمة الجبن:

• كوب من الزبادي
• 2 طاولة. ملاعق من جبنة المسكربون.
• 2 طاولة. ملاعق من العسل.
• نصف ضريبة القيمة المضافة. ملاعق من نكهة الليمون.

وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير الوافل . للقيام بذلك، قم بغلي كوب من الماء، واسكبه في دقيق الذرة واتركه لمدة عشرين دقيقة.
2. أضيفي بيض الدجاج واخلطي ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط.
3. أضف عصير الليمون والحماس.
4. يجمع بشكل منفصل الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والصودا والملح.
5. امزجي المكونات المحضرة معًا.
6. اخلطي الحليب جيدًا مع الزبادي واسكبيه في العجينة.
7. اخبزي المنتجات على مكواة الوافل الكهربائية لمدة ثلاث دقائق.
8. تحضير فاكهة سوتيه. للقيام بذلك، قم بتغطية الراوند والتوت بالسكر ووضعهما على النار. بعد الغليان، اطهي المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار.
9. تحضير كريمة الجبن . للقيام بذلك، اخلطي الزبادي مع العسل وقشر الليمون.
10. تناول الفطائر الجاهزة مع سوتيه وكريمة الجبن.

وافل التفاح

يمكن خبز الفطائر العطرية والطرية مع إضافة التفاح والقرفة. تزين هذه المنتجات دائمًا الطبق بمذاق رائع ورائع، مع جعله أكثر صحة.

قائمة المكونات

للتحضير تحتاج إلى استخدام:

• 250 جرام دقيق
• 4 بيضات؛
• 300 جرام من التفاح
• 250 جرام زبدة
• 130 مل حليب
• قليل من الصودا
• 80 غراما من السكر المحبب.
• 50 جرام من اللوز
• نصف شاي ملاعق من القرفة.

وصفة خطوة بخطوة

أما طريقة تحضير وافل التفاح فهي كالتالي:

1. اخفقي الزبدة، وأضيفي السكر تدريجيًا مع تقدمك.
2. يخفق البيض حتى يجمد ويضاف إلى الزبدة.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ويضاف إلى الخليط المحضر مع الحليب.
4. يُغسل التفاح ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى العجينة.
5. نقطع المكسرات ونضيفها إلى الخليط مع القرفة.
6. قم بتسخين مكواة الوافل مسبقًا جيدًا، ودهنها بالزيت واخبز المنتجات عليها لمدة ثلاث دقائق في المتوسط.

وافل الحليب المكثف

الحليب المكثف في حد ذاته منتج لذيذ جدًا يعشقه جميع محبي الحلويات. ليس من المستغرب أن تكون الفطائر المحضرة على أساسها أيضًا ذات مذاق رائع لن يتركك غير مبال.

قائمة المكونات

لتحضير الوافل من الحليب المكثف، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• علبة من الحليب المكثف.
• 200 غرام زبدة
• 2 بيضة
• 150 غرام دقيق
• 150 جرام من النشا
• الشاي الثالث ملاعق من الصودا.

وصفة خطوة بخطوة

لتحضير الوافل بالحليب المكثف عليك القيام بما يلي:

1. تليين الزبدة. ولتسهيل الأمر يجب استخدامه دافئاً، أي إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي.
2. فاز البيض وأضفه، وكذلك الحليب المكثف، إلى الزبدة.
3. يخلط الدقيق مع النشا ويضاف إلى الخليط المجهز.
4. اروي صودا الخبز بالخل وأضفها إلى العجينة.
5. قم بتسخين جهاز صنع الوافل الكهربائي، ودهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي واخبز المنتجات عليه حتى يصبح لونه بنيًا.

رقائق جوز الهند

يمكن صنع نسخة غريبة من الفطائر من رقائق جوز الهند. يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة مثل تلك الكلاسيكية، لكنها تأتي بطعم أصلي إلى حد ما.

قائمة المكونات

لتحضير وافل جوز الهند في ماكينة الوافل الكهربائية ستحتاجين إلى:

• 300 غرام دقيق
• 100 جرام من السكر المحبب
• 100 غرام من رقائق جوز الهند؛
• 150 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• علبة من الفانيلين
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة

طريقة التصنيع خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. نذوب الزبدة ونخفقها مع السكر والفانيليا.
2. أضف البيض واضرب مرة أخرى.
3. أضف رقائق جوز الهند والملح.
4. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونخلطهم مع جميع المكونات.
5. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية، ثم دهنها بزيت دوار الشمس واخبز الوافل عليها حتى تنضج.

الفطائر الصوم

خلال فترة الصيام يمكنك استخدام هذه الطريقة لتحضير الوافل. فهي منخفضة السعرات الحرارية، لذلك ستكون مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

قائمة المكونات

مجموعة المنتجات المطلوبة للطهي هي كما يلي:

• 5 أكواب سكر
• كوب من الدقيق
• 2/3 كوب من الماء
• الصودا على طرف السكين؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

وصفة خطوة بخطوة

يكمن سر تحضير وافل الصوم في ما يلي:

1. اخلطي الدقيق مع السكر والصودا المملحة.
2. أضيفي الماء والزيت النباتي، ثم اعجن العجينة.
3. يُطهى على مكواة الوافل الساخنة لمدة دقيقتين.

كعك شيكولاته

من المؤكد أن فطائر الغريبة بنكهة الشوكولاتة تستحق الصنع. تتناسب بشكل جيد مع الشاي أو القهوة أو المشروبات المفضلة الأخرى.

قائمة المكونات

للحصول على وصفة الوافل هذه لمكواة الوافل الكهربائية، ستحتاج إلى:

• 1 طاولة. ملعقة من الحليب
• 2 بيضة
• 1.5 كوب دقيق
• 2 طاولة. ملاعق من السكر.
• 1 طاولة. ملعقة كاكاو
• 2 طاولة. ملاعق من الزبدة.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية خبز مثل هذه الشوكولاتة الموضحة أدناه:

1. يُمزج الحليب مع البيض ويُخفق.
2. اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو والزبدة المخففة.
3. تُمزج الخلطات المحضرة في خليط واحد وتُعجن العجينة.
4. اخبزيها في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة مسبقاً لمدة 2-3 دقائق.

في العهد السوفييتي، لم تكن البضائع الموجودة على الرفوف متنوعة للغاية، لذلك دللت ربات البيوت أسرهن بمأكولات شهية من صنعهن.

تعتبر الفطائر من الحلويات المفضلة، ولكل امرأة تحترم نفسها وصفة خاصة بها.

لا يزال الكثير من الناس يحتفظون بحديد الوافل المنسي الذي يجمع الغبار في مخازنهم. يمكن أن يكون مفيدًا لإنشاء تحفة طهي.

كيفية عمل أفضل عجينة

سر العجينة الصحيحة لمثل هذه الحلوى يكمن في التركيب والاتساق. يجب أن يشبه سمك القشدة الحامضة.

يجب تسخين مكواة الوافل جيدًا، وإذا لم تكن درجة الحرارة كافية، فلن يكون لدى الوافل الوقت الكافي للخبز.

يعتمد وقت الطهي على سمك العجينة والمكونات المستخدمة.

على سبيل المثال، تُطهى الفطائر المصنوعة من الزبدة بسرعة - حوالي 45-50 ثانية. وعند استخدام الحليب أو الكفير يزيد الوقت - 4-5 دقائق لكل وجبة.

إذا كانت ماكينة الوافل جديدة ولم تستخدم من قبل، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة واحدة من نشا البطاطس إلى العجينة. هذا سيمنع العجين من الالتصاق.

وصفة العجين الكلاسيكية للفطائر محلية الصنع

أبسط وأرخص وأسرع وصفة لصانعة الوافل السوفيتية على الموقد. إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام ماكينة الوافل، فابدأ من هناك.

• زبدة - 100 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 كوب؛
• الدقيق المنخل - 400 غرام؛
• كريمة حامضة دهنية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا - 1 قرصة؛
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

دعنا ننتقل إلى فحص تفصيلي للوصفة باستخدام الصور المرئية.

يخفق البيض الممزوج بالسكر حتى تتشكل رغوة خفيفة ويضاف الفانيلين. في وعاء آخر، أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركي.

نجمع كلا الخليطين ثم نضيف السمن الناعم. أنها لينة، لا ذاب.

أضف الملح. نخفق الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً.

من الأفضل عدم إضافة كل الدقيق دفعة واحدة، ليكون أكثر ملاءمة للتخلص من الكتل المحتملة. اعجن العجينة حتى تبدو مشابهة للقشدة الحامضة بصريًا.

اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على ماكينة الوافل المسخنة ثم وزعيها بعناية على السطح بالكامل. اضغط على الغطاء وانتظر 1-2 دقيقة.

سيكون لون الوافل الأول بنيًا داكنًا، والباقي سيكون ذهبيًا شاحبًا.

وفقا لذلك، ينبغي تقليل وقت الطهي.

يجب دحرجة الفطائر الجاهزة بسرعة في أنبوب وهي دافئة.

إذا قمت بإزالة السكر والفانيلين من الوصفة، فلا يمكنك صنع الحلوى، ولكن وجبة خفيفة باستخدام بات أو الجبن.

نحن ندعوك لمشاهدة وصفة الفيديو أدناه. إنها ليست كلاسيكية، ولكنها أبسط ما يمكنك التفكير فيه.

يتذكر الكثير من الناس كيف تم تسخين مكواة الوافل المصنوعة من الحديد الزهر في مرحلة الطفولة بالغاز حتى أصبحت شديدة السخونة. كانت هذه الأطعمة الشهية مرغوبة دائمًا وجلبت جميع أفراد الأسرة إلى المائدة.

تختلف وصفة عجينة الوافل لحديد الوافل قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية للكهرباء. دعونا نحاول استعادة طعم الطفولة المنسي هذا.

• الزبدة (السمن) - 250 غرام؛
• الدقيق المنخل - 300 غرام؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الصودا - ربع ملعقة صغيرة.

للحشوة ستحتاج إلى علبة من الحليب المكثف و300-350 جرام من الزبدة.

لنبدأ بالحشوة: أضف الزبدة المذابة إلى وعاء الحليب المكثف واخلطها. إذا كان ذلك ممكنا، استخدم خلاط. ثم سوف تتحول الكتلة جيدة التهوية.

طريقة تحضير الوافل ستكون على النحو التالي.

اطحن البيض مع السكر وابدأ في الخفق بالمضرب حتى تتشكل كتلة رغوية سميكة جيدة ، ثم صب الزبدة المذابة في تيار رفيع دون التوقف عن العمل بالخلاط.

سخني مكواة الوافل إلى درجة حرارة 190 درجة تقريبًا واسكبي ملعقتين كبيرتين من العجين على السطح. نقوم بتوزيعه بعناية حول المحيط بأكمله، مع التأكد من عدم تجاوزه.

أغلق الغطاء واضغط عليه بإحكام. تستغرق كل وافل 3-4 دقائق.

احرص! يخرج الكثير من البخار الساخن أثناء الطهي.

بعد خبز الوافل، قومي بتشكيله بسرعة على شكل مخروط أو أنبوب واتركيه ليبرد.

عندما تكون جميع الأنابيب أو المخاريط جاهزة، تحتاج إلى ملئها بالحليب المكثف.

إذا لم يكن لديك حقنة للمعجنات في منزلك، فما عليك سوى صب الحليب المكثف في كيس بلاستيكي وقطع إحدى زواياه. هذا بديل ممتاز للحقنة.

املأ جميع الأنابيب بالحشو. الفطائر مع الحليب المكثف جاهزة، يمكنك صنع الشاي معهم والاستمتاع بالحلوى الناتجة!

الآن استريحي قليلاً وشاهدي مقطع فيديو عن كيفية تحضير هذه الوافل، مع التأكد في نفس الوقت من صحة الخطوات المتخذة:

وصفة الفطائر الخفيفة المقرمشة

يمكن أيضًا أن تكون الفطائر المقرمشة اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية. هذه الوصفة ستجذب بلا شك أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحلمون بخسارة بضعة كيلوغرامات، لكنهم غير قادرين على إجبار أنفسهم على التخلي عن الحلويات.

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• سكر – 150 جم؛
• الفانيلين – 10 – 15 جم؛
• الكفير - 1 كوب؛
• دقيق القمح – 1 كوب.

طحن خليط البيض والسكر حتى تصبح ناعمة. ثم أضف الفانيلين والكفير. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.

قم بتسخين مكواة الوافل، ثم ضع العجينة على اللوحة، وأغلق الغطاء واضغط على الأسطح بإحكام. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق.

لإضافة خفة وقرمشة إلى الفطائر، قم بزيادة وقت الطهي إلى 3-4 دقائق، يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني.

منتجات الحلوى الناعمة مع الحشوة

لنأخذ الوصفة الكلاسيكية للحلوى البلجيكية كأساس لتحضير حلوى ناعمة ومتجددة الهواء.

مكونات الفطائر الناعمة:

• دقيق القمح - 1.5 كوب؛
• الحليب أو الكريمة - 1.5 كوب؛
• سكر - 1 كوب متعدد الأوجه؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• زبدة - 130 غرام؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز أو البيكنج باودر - نصف ملعقة صغيرة.

أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل، ويمكنك استبداله بالصودا. تقطع الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع وتذوب في الحليب مع التحريك حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

يُطحن البيض بالسكر ويُنقل الكتلة الناتجة إلى الحليب ويُضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا.

أضف الدقيق بعدة إضافات واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ضعي العجينة الناتجة في مكان مظلم لمدة 15 دقيقة.

سخني ماكينة الوافل ثم وزعي الزبدة على كلا الجانبين باستخدام فرشاة. استخدمي مغرفة لسكب العجينة في القالب. تأكد من وجود ما يكفي منه.

تعتمد كمية العجين على مكواة الوافل لديك. يجب أن تملأ الخلايا، ولكن لا تفيض.

بمجرد ملء القوالب، أغلق الغطاء.

سيستغرق الأمر حوالي 4 دقائق للحصول على اللون الذهبي والخبز المناسب.

الفطائر المطبوخة في حديد الوافل السوفيتي جاهزة. كل ما تبقى هو حشوهم.

املأ مخاريط الوافل بالكاسترد. وصفة الكسترد الكلاسيكي هي طعم مألوف منذ الطفولة. يجعل حلوى عظيمة!

اذهب هنا وستجد وصفات لصنع كعكة Rotten Stump الرائعة. النشاط الأكثر إثارة للاهتمام هو تشكيل الكعكة. هذا هو المكان الذي يمكنك الإبداع فيه!

هل تعرف ما هو الحمص؟ لا؟ ثم افتح هذه المقالة بسرعة واقرأها. لن تكون المعلومات تعليمية فحسب، بل ستكون مفيدة جدًا أيضًا، حيث يمكن تطبيق المعرفة عمليًا!

عادة ما يتم تقديم الفطائر البلجيكية الناعمة مع التوت الطازج: التوت أو التوت الأزرق. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشراب أو المربى أو المعلبات.

تعتبر الكريمة المخفوقة إضافة رائعة.

للحصول على تأثير بصري، قم بتزيين غطاء الكريم بورقة نعناع ورشيه بالسكر البودرة.

الفطائر الفيينية الرقيقة

عندما تسمع عبارة "فطائر الوافل الفيينية"، يتبادر إلى ذهنك على الفور المأكولات الشهية المغلفة في عبوات مشرقة. ولكن يمكنك تحضير هذه الحلوى اللذيذة بنفسك، مع وجود مكواة الوافل السوفيتية فقط في متناول اليد.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• دقيق – 200 غرام؛
• سكر – 100 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب مبستر – 250 مل؛
• رم - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين – 10 جم.

باستخدام تقنية بسيطة، افصلي صفار البيض عن بياضه. يُمزج الصفار مع جزء من السكر المحبب (حوالي 70 جم) ويُخفق بالمضرب.

قم بتبريد الزبدة المذابة في حمام بخار ثم اسكبها في خليط البيض والسكر. سخني الحليب قليلاً، لكن لا تغلي. نخلط مع الخميرة ونضيفها إلى خليطنا.

يُضاف الملح والفانيلين وملعقة من الروم ويُحرَّك بلطف حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل ببطء في الخليط مع التحريك. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان مظلم.

خلال هذا الوقت، طحن الصفار مع السكر المحبب المتبقي (30 جم)، أضف قليل من الفانيلين وقليل من الملح. فاز حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. صب البروتينات بعناية في العجين الناتج.

اخبزيها لمدة 4 دقائق على مكواة الوافل الساخنة. يمكن تقديم الفطائر الفيينية مع آيس كريم الفانيليا أو التوت أو شراب الفاكهة. في أوروبا، غالبًا ما تجمع العديد من المؤسسات بين هذه الحلوى وأنواع الجبن الطرية.

ندعوك لمشاهدة الفيديو أدناه الذي يوضح وصفة صنع فطائر الوافل الفيينية بدون الروم:

الحيل الصغيرة

يمكن أن تكون الفطائر بمثابة حلوى ممتازة حتى للنباتيين، فقط قم بإزالة البيض والحليب من العجين. ينبغي طهيها في الماء، ولكن بخلاف ذلك تظل الوصفة كلاسيكية.

تحب العديد من ربات البيوت تدليل أطفالهن برقائق الشوكولاتة. وبطبيعة الحال، فإن الإضافة الرئيسية للعجين ستكون الكاكاو.

لا ينبغي أن تبخل عليه ؛ فالكاكاو السوفييتي الرخيص سيجعل الطعم مريرًا ، وستكون الفطائر نفسها ذات لون غير متساوٍ بعد الخبز. قم بتخزين كاكاو الفانيليا المستورد الجيد. ما عليك سوى القليل لخبز واحد، لذلك سوف يستمر لفترة طويلة.

لفصل الصفار عن البياض بسرعة لصنع فطائر الوافل في فيينا، اثقب البيضة على كلا الجانبين بإبرة. انفخ برفق في إحدى الفتحات الموجودة أعلى الكوب. سيبقى الصفار في القشرة، وسيتم "نفخ" البياض في الطبق.

للحصول على لون ذهبي جميل، أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم إلى العجينة.

بالنسبة للفطائر الفيينية، يمكنك استبدال الروم بالكونياك. هذا سيجعلها أكثر عطرية ولها طعم لطيف.